Kurallara göre pişirilen midye inanılmaz derecede yumuşaktır, ekşi ve taze bir deniz kokusuna sahiptir ve en sıradan yemeğe bile özel bir çekicilik katabilir. Düşük kalori içeriği ve yüksek protein içeriği nedeniyle sağlığına ve vücuduna önem verenler için ideal bir üründür.

Sağlık yararları için enfes incelik

Balık eti, karides ve yengeç gibi popüler deniz ürünlerinin yanı sıra kabuklu deniz ürünleri de en faydalı gıda ürünleri listesinde yer almakta ve dünya çapında doğru ve sağlıklı beslenme uzmanları tarafından diyet gıda olarak kabul edilmektedir.

Deniz ürünlerinin istisnai değeri, yüksek besin değerleri, mükemmel sindirilebilirlikleri ve ayrıca insan vücudu için yararlı olan çok miktarda makro ve mikro elementlerin varlığından kaynaklanmaktadır.

Modern beslenme uzmanları genellikle ürünlerin koşullu olarak tam ve eksik proteinlere bölünmesini kullanırlar. Bileşiminde insan vücudu için vazgeçilmez olan tüm amino asit setini içeren bir gıda ürününe tam protein denir.

Temel amino asitlerin yalnızca bir kısmını içeren bir ürün, eksik bir protein olarak kabul edilir. Midye ve habitat komşuları tam proteinli besinlerdir. Aynı zamanda kabuklu deniz ürünleri, sığır eti, tavuk ve deniz balığı gibi protein kaynaklarına kıyasla oldukça düşük kalori içeriğine sahiptir ve bu nedenle sağlıktan ödün vermeden kilo vermek isteyenler için diyet yemeği olarak önerilmektedir.

Bu ürünlerin karşılaştırmalı özellikleri tabloda verilmiştir.

Tablo 1. Ürünlerin enerji değerlerinin karşılaştırılması - hayvansal protein kaynakları.

Ürün	Enerji değeri, kcal	Protein, gr	yağ, gr	karbonhidratlar, gr
Tavuk	175	21,2	9,7	1,4
Midye	76	11,3	2,3	2,1
Domuz eti	295	16,2	25	0,73
Biftek	197	20	12,9	0,45
Deniz balığı	142	17,5	6	5,5

İstisnai besin değerine ek olarak, midye eti B vitaminleri içerir ve 100 gram yumuşakça etindeki B12 vitamini içeriği, günlük normun üç katı, A, C, E, D3 vitaminleri ve nikotinik asit PP'dir.

Midye sodyum, fosfor ve kolin açısından zengindir, kullanımları tiroid bezinin çalışmasına olumlu etki yapar ve artan selenyum miktarı nedeniyle bu çift kabuklular doğal bir antioksidan ve bağışıklık uyarıcı olarak kabul edilir.

Dondurulmuş midye alırken nasıl hata yapılmaz?

Bu yumuşakçalar için "mevsim", Temmuz'dan Şubat'a kadar olan dönem olarak kabul edilir, sonbaharın sonlarında - kış başlarında yakalanan midyeler en lezzetli ve besleyici olarak kabul edilir, Mart'tan Haziran'a kadar midyelerin yağ içeriği daha düşüktür ve , bu nedenle, zevklerini biraz kaybederler.

Tedarikçi ülkeler İspanya, İtalya, Kanada, Fransa ve Afrika'dır. Ülkemizde sadece Uzak Doğu'da yaşayanlar taze yakalanmış deniz ürünlerinin tadını çıkarma fırsatına sahiptir. Ancak, modern derin dondurma yöntemleri ve nakliye sırasında gerekli koşullara uyulabilmesi sayesinde, yılın herhangi bir zamanında dünyanın herhangi bir köşesinde lezzetli midye yemeklerini kolayca tadabilirsiniz.

Yumuşakçaların hazırlanması ve saklanması ihlal edilmeden gerçekleştirilirse, buzu çözülmüş ürün faydalı niteliklerini, hassas tadını ve taze deniz aromasını korur.

Midye gibi hassas bir ürünü seçmek çok titiz olmak gerekir, kalitesiz bir ürün son yemeğin tadını bozabilir ve hatta zehirlenmeye neden olabilir.

Dondurulmuş bir ürün satın alırken, ambalajı dikkatlice inceleyin - hasar görmemelidir, eğer ambalajın sıkılığı bozulursa, özellikle vakumlu ürünler için ürünün kalitesi artık garanti edilemez.

Son kullanma tarihini kontrol ettiğinizden emin olun, donmuş midyeler birkaç aya kadar düşük sıcaklıklarda saklanır, yeniden dondurma kabul edilemez.

Paketin içeriğine yakından bakın, içinde kar olmamalı, istiridyelerin üzerinde kalın bir buz kabuğu olmamalıdır, sadece ince bir buz tabakasına izin verilir, “şok” donma sonucu oluşur. deniz ürünlerinin raf ömrünü uzatmak için uğradıkları

Soyulmamış midye almayı düşünüyorsanız, kabuklarına dikkat etmelisiniz - ürünün kalitesi hakkında çok şey söyleyebilirler, bu nedenle yumuşakça kabuğunda yonga veya çatlak varsa satın almayı reddetmelisiniz, yarık bir kabuk bunu gösterir. ürün zarar görürse, bu, sakini ölürse olur, bu tür midyeler yenemez - zehirlenme riski çok yüksektir.

Unutmayın, yalnızca yüksek kaliteli ürünler vücuda fayda sağlayacak ve sofranızı süsleyecektir, malların tazeliği veya kalitesi hakkında herhangi bir şüpheniz varsa, daha güvenilir bir seçenek aramak daha iyidir.

Midyeleri çözün ve temizleyin: doğru yapın

Pişirmeden önce midye çözülmelidir, bunun için birkaç yoldan gidebilirsiniz.

Birinci yöntem: Dondurulmuş midyeler, soğutulmuş et için tasarlanmış buzdolabının alt çekmecesine yerleştirilir ve doğal buz çözme için beklenir. Bu yöntem, ürün için en nazik, ancak zaman açısından en uzun olanıdır.

İkinci yöntem: Dondurulmuş midyeleri soğuk tuzlu suyla bir tencereye koyun ve bir saat bekletin, ardından akan suda iyice durulayın ve tarife göre pişirin.

Mikrodalga fırın veya kaynar su gibi hızlandırılmış yöntemlere başvurmamalısınız ve ayrıca özellikle sıcak mevsimde istiridyeleri tuzlu suya koymadan oda sıcaklığında çözmenizi önermiyoruz.

Kabuksuz midye satın aldıysanız, çözdürdükten sonra kabuklarını soyun. Lavaboda büyüme, anten ve diğer çirkinlikler varsa, bunlar çıkarılmalıdır. İçeride kalmış olabilecek kumlardan kurtulmak için lavaboları temiz suyla iyice durulayın.

Soyulmuş ve yıkanmış midyeler kaynayan tuzlu suya atılır. Deniz ürünlerinin hazırlanmasındaki hemen hemen tüm klasik tariflerde, görünüşe göre deniz tuzu kullanılması tavsiye edilir - geleneklere bir övgü olarak, yokluğunda sıradan sofra tuzu da alınabilir. Kabuklar açılana kadar pişirmeniz gerekiyor, genellikle 5 ila 8 dakika sürer.

Açılan kabuklar bir tabağa dizilir ve yumuşayan posa kolayca çıkarılır. Kaynattıktan sonra açılmayan kabukların atılması gerekecektir.

Midye etinin renginin farklı olabileceğini belirtmekte fayda var: sarımsı, kremsi veya parlak turuncu renkler ürünün tazeliğini gösterirken, koyu gri tonlu istiridyeler yenmemelidir, büyük olasılıkla şımarık veya eski bir örnekle karşılaşmışsınızdır.

Dondurulmuş midyeleriniz kabuklu satılmışsa, buzunu çözdükten sonra soğuk suda iyice durulayıp haşlamanız yeterli. Bunu yapmak için, incelikinizin enfes tadını vurgulayacak hem sade tuzlu su hem de kokulu et suyu kullanabilirsiniz.

Et suyu için 250 ml sek beyaz şaraba, yarım limon veya limon suyuna, zevkinize göre aromatik bitkilere ihtiyacınız olacak. Hazırlanan istiridyeler kaynayan et suyuna batırılır, beş dakikadan fazla kaynatılmamalıdır, aksi takdirde et sertleşir ve narin dokusunu kaybeder.

Midye eşsiz bir lezzet "incisi" dir. Gurme Tarifler

akdeniz usulü midye

Bu yüzden, yeni başlayanlar için dondurulmuş soyulmuş midyeleri nasıl lezzetli bir şekilde pişireceğimizi öğreneceğiz. Deniz ürünleri yemekleri geleneksel olarak Akdeniz mutfağına aittir ve bu şaşırtıcı değildir, çünkü uzun süredir kabuklu deniz ürünleri ve denizin diğer sakinleri için balıkçılıkla uğraşan Akdeniz ülkeleridir.

Örneğin, İspanyollar midye ile lezzetli paella hazırlarlar.

Bu yemek için ihtiyacınız olacak:

• 1 su bardağı pirinç, tercihen basmati
• Dondurulmuş midye - 300 gram;
• sarımsak - birkaç karanfil;
• sek beyaz şarap - 150 ml;
• Zeytinyağı - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Tuz - 1 çay kaşığı;
• Baharatlar: öğütülmüş karabiber, acı biber, zerdeçal;
• İnce bir rende üzerine rendelenmiş peynir - 100 gr;
• Su.

Hazırlanışı: Sarımsağı ince ince doğrayın, zeytinyağında birkaç dakika kızartın, ardından sarımsağı yağdan çıkarın - artık gerek kalmayacak.

Pirinç, sarımsak yağında yarı saydam olana kadar kalsine edilir, tuz ve baharatlar eklenir, ateşte birkaç dakika buharda pişirilir.

Neden su, şarap ekleyin, kaynatın.

Pirinç suyu çekince üzerine midye ekleyin, tavayı bir kapakla kapatın ve pişene kadar 10-15 dakika kısık ateşte pişirin.

Servis yapmadan önce bitmiş yemeği rendelenmiş peynir serpin.

Diğer Akdenizliler - İtalyanlar mis kokulu pizzaları midye ile pişirirler.

Bu yemek için ihtiyacınız olacak:

• Dondurulmuş midye - 150 - 200 gram;
• Sarımsak - 1-2 diş;
• Domates - 2 -3 adet;
• Zeytin;
• İnce bir rende üzerine rendelenmiş peynir;
• Pizza hamuru;
• Aromatik otlar: kekik, fesleğen, kekik;
• Zeytin yağı.

Bitmiş pizza hamuru, zeytinyağı ile yağlanmış bir fırın tepsisine konur. Dondurulmuş midyeler beş dakika kaynatılır.

Domatesler kabuklarından arındırılır, çekirdekleri çıkarılır, dilimler halinde kesilir, domateslerin bir kısmı midyeden salça haline gelene kadar et suyu ilave edilerek bir tavada haşlanır. Zeytinler dilimler halinde kesilir. Yeşillikler parçalanır.

Elde edilen salça hamura sürülür, üzerine haşlanmış midye ve zeytin konur. Rendelenmiş sarımsak serpin. Sonra domates dilimlerini yerleştirin, tuz, baharat ekleyin ve ince kıyılmış otlar serpin. Sonunda pizzaya rendelenmiş peynir serpin ve yaklaşık 20 dakika fırına gönderin, hamurun hazır olup olmadığına bakın.

Haşlanmış-dondurulmuş midyeleri hızlı ve lezzetli pişirmek

Haşlanmış-dondurulmuş midye ile basit ve hızlı bir tarif, buzunu çözmenize bile gerek yok!

Bu yemek için ihtiyacınız olacak:

• Haşlanmış-dondurulmuş midye - 300 gr;
• zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• İnce kıyılmış yeşillikler (her iki aromatik bitki de uygundur: fesleğen, kekik, biberiye ve sıradan maydanoz);
• ince kıyılmış yeşil soğan;
• Sarımsak - 2-3 diş;
• krema - 3-4 yemek kaşığı. kaşıklar.

Hazırlanışı: Midyeleri tavada kızdırılan yağa koyun (buzunu çözmeyin), üzerine soğan ve rendelenmiş sarımsak serpin. Karıştırın, krema ekleyin. Tatmak için tuz ekleyebilirsiniz. Beş dakikadan fazla olmamak üzere kısık ateşte pişirin. Bir kadeh sek şarapla eşleştirilmiş, romantik bir akşam için harika bir meze.

Kabuklarında pişmiş aromatik otlar ile midye

Kabuklu midyeler çok etkileyici görünüyor ve lezzetli bir tada sahip ve oldukça basit bir şekilde hazırlanıyorlar.

Bu yemek için ihtiyacınız olacak:

• Kabuklu deniz ürünleri, soyulmamış (kabuklu);
• Tuz biber;
• Zeytin yağı;
• Sarımsak, aromatik otlar (biberiye, kekik, fesleğen);
• Rende üzerine rendelenmiş peynir.

İstiridye tuz ve karabiber ile tatlandırılmalı, zeytinyağı, ince kıyılmış sarımsak, otlar, peynir eklenmelidir. Fırında 5-10 dakika pişirin.

Midye hakkında daha fazla bilgi

Herhangi bir midye yemeği hazırlarken, tüm deniz ürünleri gibi midyelerin de çok hızlı, sadece birkaç dakikada piştiğini unutmamalısınız. Anı kaçırırsanız etleri lastik gibi sertleşir ama bu düzeltilebilir, sadece deniz ürünlerini pişirmeye devam edin ve 30-40 dakika sonra tekrar yumuşak ve yumuşak hale gelecektir.

Midye yemeklerinin en iyi arkadaşı olarak kabul edilen sek beyaz şarap, midyelerin taze deniz tadını uyumlu bir şekilde tamamlar ve onu çok daha parlak ve zengin hale getirir.

Afiyet olsun ve unutulmaz izlenimler!

Kabuksuz ve kabuksuz soyulmuş midyeler genellikle dondurulmuş olarak satılır ve soyulmaları gerekmez. Onları nasıl lezzetli bir şekilde pişireceğinizi öğrenin ve sevdikleriniz bu yumuşakça olmadan hayatın güzel olduğunu iddia etmeyecek.

En popüler deniz ürünlerinden biri olan midye, besin değeri ve faydalı özellikleri ile ünlüdür. Bununla birlikte, egzotik yumuşakçaların sakinlerini kabuklarda tattıktan sonra, pek çoğu onların zevklerinin hayranı olarak kalmıyor. Bunun nedeni, bu kabuklu deniz hayvanlarının her zaman doğru şekilde pişmemesidir. Yumuşakçaların gerçekten lezzetli olması için yemek pişirirken izlenen belirli kurallar vardır. Dondurulmuş soyulmuş midyelerin tadı lezzetli ve unutulmaz olacak şekilde nasıl pişirileceğini bulalım.

Midyelerin faydalı özellikleri

Bu harika kabuklu deniz ürünleri, bir kişi için gerekli olan büyük miktarda amino asit içerir. Örneğin, neşe hormonunun üretimini destekleyen amino asit triptofan. Midyenin içerdiği triptofan, metiyonin ve keratin proteini, balık ve etin proteininden fazladır. Bu amino asit vücudumuzda sentezlenmediği için bir kişi için yiyecekle metiyonin almak gereklidir. Bu yumuşakçalar çok miktarda çinko içerir, cildimizin, tırnaklarımızın ve saçımızın sağlığı üzerinde olumlu etkileri vardır.

Diyet sevenler için midye sadece bir nimettir. Çok fazla protein içerirler, neredeyse hiç yağ içermezler ve olanlar - "kötü" kolesterol taşımazlar. Keratin iştahı azaltır, melanin üretimini destekler ve yağı azaltır, adrenal bezlerin, tiroid bezinin ve hipofiz bezinin işleyişini iyileştirir. Çeşitli diyetlere bağlı kalarak, bu deniz ürünleri ile hiç kilo almadan lezzetli ve gurme yemekler yiyebilirsiniz. Kalori içeriği - 100 kcal / 1 kg ürün.

Bu ilginç! Ortalama bir Hollandalı yılda yaklaşık 10 kg midye eti yer.

Yemeğin lezzetli ve sağlıklı olması için malzemelerin taze ve kaliteli olması gerekir. İşte iyi midyelerin nasıl seçileceğine dair bazı ipuçları:

• Dondurulmuş deniz ürünlerinde kar ve buz sırlarında çatlaklar olmamalıdır. Bu tür kusurlar varsa, büyük olasılıkla ürünün buzu çözülmüş ve bir sonraki dondurma sırasında faydalı özellikleri kaybolmuştur.
• Temizlenmiş donmuş istiridyeler açık renkli olmalıdır.
• En büyük midyeleri seçin - daha sulu ve lezzetli kabul edilirler. Bu ürünün bulunduğu paketlerde, alıcıya ürünün kilogram başına kaç adet olduğunu söyleyen, her zaman bir kesirle gösterilen iki sayı, örneğin 55/1 veya 30/1. Bu nedenle, ilk sayı ne kadar küçükse, kabuklu deniz ürünleri o kadar büyük olacaktır.
• Midye, su ortamının doğal bir filtresidir. Günde 700 litreye kadar suyu filtrelerler. Ekolojik olarak kirlenmiş bölgelerde kabuklu deniz ürünleri yetiştirilirse, kendi içlerinde birçok toksin biriktirebilirler. Zehirlenme olasılığı yüksek olduğu için böyle bir ürünü kullanmamak daha iyidir. Bir ürün seçerken ambalajın üzerindeki üretim yerine bakın veya ağırlıkça satın alıyorsanız satıcıdan kalite sertifikası isteyin.

Bu ilginç! 1 kilo soyulmamış midyeden yaklaşık 100 gram kabuklu midye çıkıyor.

Yemek pişirmek için hazırlık

Taze donmuş soyulmuş istiridyeler buzdolabında çözülmelidir. Bundan sonra, ette kum parçacıkları olabileceğinden, güçlü su basıncı altında bir kevgir içinde iyice durulayın.

Dondurulmuş soyulmuş midye nasıl pişirilir: pişirme yöntemleri

Midye çeşitli şekillerde hazırlanır: çok pişiricide, mikrodalgada, buharda pişirilir. Haşlanır, kızartılır, pişirilir, marine edilir. Onları ısıtmak sadece 3-5 dakika sürer. Bu diyet deniz ürünleri çorbalar, salatalar, mezeler, sıcak yemekler için kullanılır.

İpucu: Midyelerin balık gibi kokmasını önlemek için üzerlerine limon suyu serpin.

Soğanlı kızarmış midye

Çok kolay bir pişirme yöntemi. İstiridyelerin birkaç 15 dakika beyazlatılması gerekir. Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve içindeki soğanı kızartın. Beyazlatılmış istiridyeleri küçük parçalar halinde kesin ve kızarmış soğanla karıştırın. Tuz biber. 5 dakika sonra yemek hazır.

İşte bir tavada midyelerin nasıl kızartılacağına bir bakış.

Belçika usulü midye

700 gr beyaz şarabı bir tencereye dökün ve kısık ateşte şarabın yaklaşık bir dakika kaynamasına izin verin. Sonra biraz Provence otları ekleyip 400 gram midyeyi oraya gönderiyoruz. Bir tencerede ara sıra karıştırarak kısık ateşte kaynamaya bırakın. 5-7 dakika kaynatmanız gerekiyor.

Sos. Küçük bir tencerede az yağlı kremayı (500 ml) ısıtın ve bir çorba kaşığı Dijon hardalı ekleyin. Pırasayı ince ince doğrayın ve kremaya ekleyin. Bazı aşçılar soğanın yanı sıra biraz kapari ekler. Yaklaşık 200 gr küflü mavi peyniri küçük küpler halinde kesin ve sosumuza ekleyin. Beyaz biberle tatlandırın ve sosu kalın ekşi krema haline getirin.

Midyeleri bir kevgir içine atıp bir tabağa koyup üzerine döküp servis ediyoruz.

Krema soslu pişmiş midye

Midyeleri tuzlu suda 3-5 dakika haşlayıp süzün. Sos için 2 adet işlenmiş peyniri çatalla iyice ezin, bir tavuk sarısı, bir yemek kaşığı un, bir yemek kaşığı nişasta ekleyin, 3 diş sarımsağı sıkın ve pürüzsüz olana kadar her şeyi iyice karıştırın. Elde edilen karışıma yaklaşık 300 gram krema, tuz, karabiber ekleyin ve her şeyi tekrar iyice karıştırın.

Pişirme kabını folyo veya yağ ile yağlıyoruz ve haşlanmış istiridyeleri içine aktarıyoruz. Sosu yemeğin üzerine dökün ve üzerine rendelenmiş sert peynir serpin. Bütün bunları önceden 200 ° 'ye ısıtılmış bir fırına koyup kızarana kadar pişiriyoruz. Servis yaparken, tabağa tekrar rendelenmiş peynir serpin.

Bu deniz ürünlerini pişirmek için ısıl işlem gerekli değildir, sadece marine edilirler. Salamura için 1 litre suyu bir tencerede kaynatın, kaynayan suya bir adet soyulmuş soğan, bir adet kırmızı biber ve tuzu atın. Tuzlu suyu 15 dakika kaynatın. Bir çay kaşığı sıvı duman, 0,5 kilogram çözülmüş soyulmuş midye ekleyin ve 3 dakika daha pişmeye bırakın.

Ayrı bir kapta, kıyılmış sarımsak (1 baş) ve tatmak için baharatları karıştırın. Örneğin 2 yemek kaşığı kuru dereotu ve bir çay kaşığı karabiber iş görür.

Salamurada pişen deniz ürünlerini tavadan alıyoruz. Alttaki yarım litrelik kavanoza sarımsak ve baharatları koyun, üstüne istiridyeleri koyun. Her şeyi 200 mililitre bitkisel yağla doldurun. 12 saat sonra mis kokulu midye turşusu hazır! Meze olarak servis edilirler veya diğer yemeklerde bileşen olarak kullanılırlar.

"Pişirme" modunu ayarlayarak, buzu çözülmüş midyeleri zeytinyağında kızartın. Bu modda pişirme 25 dakika için tasarlanmıştır, ancak kızartmanız gerekir - 15. 15 dakika sonra, deniz ürünlerine bir karıştırıcıda doğranmış iki taze domates ve 200 ml az yağlı krema ekleyin. "Pişirme" modunun sonuna kadar, yani 10 dakika daha yemeği yavaş ocakta bırakıyoruz. Fazla sıvı buharlaşacak ve midye hoş bir domates kreması tadı alacaktır.
Bu tür midye herhangi bir garnitür ile servis edilir, örneğin pişmiş kereviz kökünü tereyağı ile ezebilirsiniz.

Makarna severler bu tarifin sadeliğini kesinlikle takdir edecek ve yemek onların favorilerinden biri olacak. Aynı suda dönüşümlü olarak kaynatın: 200 gr midye, 200 gr karides, 200 gr kalamar. Her deniz ürününü pişirmek - 5 dakika. Tüm deniz ürünleri pişince suyu dökmeyin, sos için ihtiyacımız olacak.

Geniş bir tavada 4 diş sarımsağı tereyağında soteleyin. Sarımsak yağı tatlandırdığında, çıkarın ve atın. Güzel kokulu yağda, yarı pişene kadar pişirilmiş 500 gr makarna koyun. Ayrıca oraya haşlanmış deniz ürünleri, tuz, karabiber ekliyoruz ve deniz ürünlerinin pişirildiği et suyundan 200-300 ml ekliyoruz. Bütün bunlar iyice karıştırılmalı, bir kapakla kapatılmalı ve 10 dakika hazır hale getirilmelidir.

Sos. Sos için 150 ml deniz mahsulü suyuna, 150 ml az yağlı kremaya ihtiyacınız olacak. Bütün bunlar tuzlanmalı ve 1-2 yemek kaşığı un ile kısık ateşte koyulaştırılmalıdır.

Kremalı soslu makarnayı geniş bir tabakta servis edin. Servis yapmadan önce maydanoz dallarıyla süsleyin.

Bira için midye meze

Bira için harika bir atıştırmalık, peynirli kızarmış midyedir. Bu meze çok kolay ve hızlı bir şekilde hazırlanır.

Bu nedenle, bir tavada 100 gram tereyağını ısıtın, üzerine 3 diş rendelenmiş sarımsak ekleyin. Sarımsağın lezzetini yağa aktarması için hafifçe kızartılması gerekir. Ardından, kızarmış sarımsağı oluklu bir kaşıkla tavadan dikkatlice çıkarın. İstiridyelerimizi güzel kokulu yağa batırıyoruz. Tüm tuz, karabiber ve sürekli karıştırarak 2-3 dakika yüksek ateşte kızartın. Tavaya rendelenmiş peynir ekleyin, iyice karıştırın ve yemeği bir dakikalığına hazır hale getirin. Bira için atıştırmalık hazır! Afiyet olsun!

Deniz, insanı bir milenyumdan fazla besliyor. Nadir eser elementler, vitaminler, amino asitler, yüksek kaliteli protein gibi besin değeri ile ünlü bir gıda stokları deposudur. Balıkların yanı sıra ahtapotlar, yengeçler, kalamarlar, deniz tarağı ve midye dahil beslenmeye uygun birçok sağlıklı deniz ürünü denizlerde ve okyanuslarda yaşar. Ağızda tatlı bir tat bırakan yumuşak ete sahiptir. Kaynatıldığında hoş bir aroma verir. Midye etinden pilavlar, çorbalar, salatalar, yahniler hazırlanır. Tuzlanır, marine edilir, tütsülenir, pişirilir, kızartılır. Midye makarna, tahıl gevreği, patates, sebze ile servis edilir. Haşlanmış istiridyelerin hemen kullanılması tavsiye edilir, on iki saatten fazla saklamayın, aksi takdirde zehirlenme mümkündür.

Midye - yemek hazırlama

Kabuklu deniz ürünleri yemeden önce biraz hazırlık gerektirir. Yemek sırasında kum çiğnemek istemiyorsanız, donmuş midye buzunu çözdükten sonra iyice yıkanmalıdır.

Midyeleri kabuklu olarak pişirecekseniz daha uzun bir hazırlık süresi gerekecektir. Her şeyden önce, görsel olarak incelemek ve kabukları zarar görmüş yumuşakçaları çıkarmak gerekir, yenmezler. Kapıları açmak için midyeler sıcak bir tavaya konulmalı veya iki dakika kaynar suya batırılmalıdır. Daha sonra et kabuktan çıkarılır, çıkıntı çıkarılır (yumuşakçaların taşlara tutturulduğu bir grup yosun) ve kum ve çakıllardan iyice yıkanır.

Midye - en iyi tarifler

Tarif 1: Midye Turşusu

Midyeden yapılabilecek en lezzetli yemeklerden biri de midyenin turşusudur. Mağazadan satın alınanlardan çok lezzetli ve daha ucuza çıkıyorlar. Onları bir salataya ekleyebilir, bir parça tostun üzerine koyabilir ve bu şekilde yiyebilirsiniz. İki pişirme seçeneği sunuyoruz. İlk durumda, sirke eklenmemiş bir turşusu belirtilir - ikincisinde baharatlar, beyaz şarap ve limon ile - sirke ile. Ve çok lezzetli.

Malzemeler (1 seçenek). 0,5 kg midye, bitkisel yağ 2-3 yemek kaşığı. yalanlar. limon (meyve suyu), 150 ml sek şarap (beyaz), 1 diş sarımsak, 1 çay kaşığı. yalanlar. bal ve hazır hardal, tuz, karabiber, 1 maydanoz, birkaç dal taze dereotu ve kişniş.

Dondurulmuş midye kullanıyorsanız buzunu çözün.
Midyelerin kaynatılacağı baharatlı bir sos hazırlayın. Bunu yapmak için şarabı kaynatın, içine sarımsak koyun (doğramanıza gerek yok), defne yaprağını, karabiberi koyun, midyeleri indirin ve yaklaşık dört dakika kaynatın (kaynama anından itibaren algılama süresi). Bir kevgir içinde atın.
Marine et. Yeşillikleri ince ince doğrayın, limon suyu, yağ, karabiber, hardal, tuz ekleyin. Herhangi bir hardalı, örneğin Fransız veya baharatlı alabilirsiniz.

Hala ılık olan midyeleri bir lavrushka yaprağı ve bir diş sarımsakla birlikte turşunun içine aktarın ve buzdolabında beş saat demlenmesine izin verin. Bir cam kavanozda veya derin bir kapta marine etmek daha uygundur. Bu arada karides turşusunu da aynı şekilde yapabilirsiniz.

Malzemeler (Seçenek 2). 0,5 kg midye, eksik bardak su, 1 yemek kaşığı. sofra sirkesi (%9), 1,5-2 yemek kaşığı. yalanlar. şeker, tatmak için tuz.

Kabuklu deniz hayvanlarını çözün. Suyu tuzlayın, kaynatın ve içindeki midyeleri üç dört dakika kaynatın.
Marine et. Tatlı ve ekşi tadı olmalıdır. Kaynamış suda tuzu, şekeri eritin, sirke dökün. Midyeleri sıcak turşunun içine koyun. Bir saat içinde kullanıma hazır olacaklar. Onları biraz bitkisel yağ ekleyeceğiniz kavanozlara koyabilirsiniz.

Tarif 2: Fırında Midye

Pişmiş midyeler sadece lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda güzel görünürler, özellikle de doğrudan kabukları içinde pişirilir ve servis edilirlerse. Bu yemek şenlikli bir masa ve romantik bir akşam için uygundur. İki pişirme seçeneği sunuyoruz: ilk seçenekte, deniz ürünleri bir peynir kabuğunun altındaki kabuklarda, ikincisinde ise her zamanki formda sosla pişirilir.

Malzemeler (1 seçenek). 0,5 kg kabuklu midye, 2 domates, 2 diş sarımsak, 50 gr tereyağı, baharatlar, 150 gr sert peynir.

Midyeleri iyice durulayın, kanatlarını temizleyin ve on ila on beş dakika kaynatın. Suya defne yaprağı, istenirse baharat, tuz ekleyebilirsiniz. Pişirme sırasında tüm kapılar açılmalıdır. Kapalı kalanlar yenilmemelidir. Soğutulmuş istiridyeleri ikiye bölün ve tekrar kabuklara konması gereken eti dikkatlice ayırın.

Sarımsakları rende veya karıştırıcıda olmayan domateslerle öğütün. Etin her yarısına bir parça tereyağı, bir kaşık domates karışımı koyun, üzerine peynir sürün ve 20 dakika (180C) pişirin.

Malzemeler (Seçenek 2). 0,5 kg midye, karabiber, sert peynir 100 gr. Sos: yumuşak işlenmiş peynir 100-150 gr, 200 ml krema, 25 gr tereyağı, 1 yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı. yemek kaşığı un, 3 diş sarımsak.

Midyeleri çözün, tuzlu suda üç dakika kaynatın, karabiber (5-6 adet) ekleyin.

Sosu hazırlayın. Sarımsakları doğrayın ve sos için kalan malzemeleri ekleyin. Topak kalmaması için bir çırpma teli veya blender ile daha iyi karıştırın.

Midyeleri bir tavaya veya tabağa koyun, sosu üzerine dökün. Kıyılmış peynir serpin ve 20-25 dakika (200C) pişirin.

Tarif 3: Kızarmış Midye

Midye tavası yapımı kolay ama tadı lezzetli bir yemektir. Kızartma için hem bitkisel yağ hem de eritilmiş tereyağı gidecek. Beslenme uzmanları, en az% 25 bitkisel yağ içeren kremsi tavsiye eder. Ama önce eritilmesi gerekiyor. Aksi halde yakıldığında tavada zararlı kanserojenler oluşabilir.

İçindekiler. 0,5 kg midye, bitkisel yağ, 2 soğan, tuz, acı toz biber, deniz ürünleri için baharat (veya Provence otları).

Soğanı küpler halinde doğrayın, kızarana kadar kızartın. Midye ekleyin ve orta ateşte beş ila yedi dakika sürekli karıştırarak kızartın. Tuz, karabiber serpin, baharatlayın ve ocaktan alın. Kapağın altında biraz demlenmesine izin verin. Pirinç, patates veya bağımsız bir yemek olarak servis edilebilir.

- Haziran ve Şubat ayları arasında avlanan kabuklu deniz ürünleri yenmelidir. ilkbaharda çok lezzetli ve yağlı değiller.

- Midyeler uzun süre pişirilmemeli aksi takdirde kuru ve tatsız olurlar. Kalamarları üç ila beş dakikadan fazla pişirmeme kuralı onlar için geçerlidir.

- Taze midyeler hoş olmayan bir kokuya sahip olmamalı ve elle açılamayan kapakları sıkıca kapatılmış olmalıdır.

en sağlıklı deniz ürünlerinden biridir. Bu yumuşakçaların eti, yüksek kaliteli saf protein, çoklu doymamış yağ asitleri ve ayrıca insan vücudu için değeri beslenme uzmanları tarafından defalarca kanıtlanmış birçok farklı bileşen ve enzim içerir. Bu tür maddeler beyin ve sindirim sisteminin işleyişini iyileştirmeye, metabolizmayı hızlandırmaya ve gençliği uzatmaya yardımcı olur.

Ek olarak midye, bir dizi esansiyel amino asit ve eser element bakımından zengindir. Etleri, aslanın B, D ve E vitaminlerinin yanı sıra etkileyici bir kobalt payı içerir. Üstelik midyedeki ikincisinin içeriği, bu elementin sığır veya etteki miktarından on kat daha fazladır.

Midye yemek, vücudun kanser oluşumundan korunmasına yardımcı olur, bağışıklık sistemini güçlendirir ve artritin mükemmel bir şekilde önlenmesidir. Ayrıca bu yumuşakçaların eti hoş bir tada sahiptir ve deniz ürünleri lezzetlerinden biri olarak kabul edilir.

Aşağıda, değerli özelliklerini olabildiğince korumak ve aynı zamanda tadı bozmamak için taze, dondurulmuş ve haşlanmış-dondurulmuş midyeleri nasıl ve kaç dakika pişireceğinizi anlatacağız.

Dondurulmuş soyulmuş midye ne kadar pişirilir?

Süpermarketlerin ve balıkçı dükkanlarının özel bölümleri, dondurulmuş, önceden soyulmuş midye paketleriyle doludur. Bunları pişirmek en uygunudur, çünkü bunun için çaba minimum çaba gerektirecektir. Ürünü pişirme teknolojisi, taze veya önceden pişmiş dondurulmuş midye satın alıp almadığınıza bağlı olacaktır. Haşlanmış donmuş istiridye satın alırken, onları kaynar suya koymanız ve yeniden kaynamanın ilk belirtilerini beklemeniz yeterlidir.

Dondurulmuş, kabukları soyulmuş taze midyeleri haşlamak için önce buzdolabının alt rafına koyarak çözdürün ve ardından soğuk akan su altında durulayarak üzerlerinde bulunabilecek kum tanelerini temizleyin. Şimdi hazırlanan istiridye etini kaynayan, hafif tuzlu suya koyup üç ila beş dakika kaynatıyoruz. Midyelerin pişme süresi midyelerin büyüklüğüne göre değişir ama beş dakika sınırını aşmayın yoksa lastik gibi bir deniz ürünü tadı alabiliriz.

Kabuklu taze midye nasıl ve ne kadar pişirilir?

Taze kabuklu midyeleri pişirmeye başlamadan önce kaliteli olduklarından emin olmalısınız. Yumuşakça kabukları sağlam, talaşsız veya hasarsız olmalı ve kapakçıkları birbirine tam olarak oturmalıdır. Kaliteli bir ürün, soğuk su dolu bir leğene konulduğunda yirmi dakika dibe batar. Yüzeyde yüzen mermilerden kurtulmak daha iyidir.

Test ettikten sonra midyeleri iyice yıkayarak kabuklardaki tüm kir ve kumu bir fırça ile temizliyoruz. Şimdi midye pişirmek için uygun bir tencere seçip deniz ürünlerini içine koyuyoruz. Midye hem temiz suda kaynatılabilir hem de içine sek beyaz şarap, limon suyu, otlar, sarımsak ve çeşitli baharatlar eklenebilir.

Su veya tuzlu bir sıvı midye tabanı, altını biraz örtmelidir. Çok fazla olmamalıdır, aksi takdirde yumuşakçaların tadındaki doygunluk, basitçe et suyuna aktarılacağı için önemli ölçüde kaybolacaktır.

Midye ve su (şarap ve baharatlar) içeren tencereyi ateşe koyuyoruz, hava geçirmez bir şekilde bir kapakla kapatıp tamamen kaynamasına izin veriyoruz. Bu noktadan itibaren deniz ürünlerini üç ila beş dakika pişirin. Bu süre zarfında midyelerin hazır olduğunu gösterecek olan kabuklar açılmalıdır. Açılmamış istiridyeler, cansız ve bayat olma ihtimalleri yüksek olduğundan atılmalıdır.

Sıradan yiyeceklerden sıkıldıysanız, dikkatinizi deniz ürünlerine çevirin. Bu eşsiz gıda ürünleri, günlük ve şenlikli menüyü önemli ölçüde çeşitlendirebilir. Onlardan lezzetli salatalar, çorbalar, garnitürler pişirebilirsiniz. Midye en sevdiğim deniz ürünlerinden biridir. Bu yumuşakçaların yumuşak, sulu, hafif tatlı eti vardır. Ayrıca midye sadece birkaç dakika piştiği için midye ile bir yemek hazırlamak (özellikle soyulmuş deniz ürünleri alırsanız) çok az zaman alacaktır.

Dondurulmuş midye nasıl pişirilir?

Midyeler farklı ısıl işlemlere tabi tutulabilir. Kızartılabilir, fırınlanabilir, haşlanabilir veya haşlanabilir. Son yöntem en basit ve en yaygın olanıdır.

Yemek pişirmek için ihtiyacımız var:

• dondurulmuş midye - 300 gr;
• sofra tuzu - 1 çay kaşığı;
• içme suyu - 1 bardak.

Pişirme metodu:

Küçük bir tencere hazırlayıp içine su döküp ateşe veriyoruz. Bir kaşık tuz ekliyoruz ve su kaynadığı anda donmuş midyeleri buzunu çözmeden oraya yüklüyoruz. Midyeler yaklaşık 7-10 dakika kaynatılır. Suyunu çektikten sonra midyeler yenmeye hazırdır. Bunlardan deniz ürünleri ile makarna pişirebilir, deniz ürünleri ile lezzetli bir salata yapabilir veya baharatlarla tatlandırıp üzerine krema sosu döküp öyle yiyebilirsiniz. Afiyet olsun!

Haşlanmış midye çorbası

Midyeden lezzetli, hafif, düşük kalorili bir çorba da yapabilirsiniz.

Bunun için ihtiyacımız var (5 porsiyon için):

• diş sarımsak - 2-3 adet;
• midye (soyulmuş, dondurulmuş) - 2 kg;
• ekmek - 2-3 dilim;
• zeytinyağı - 2-3 yemek kaşığı;
• soğan - 2 kafa;
• biraz yeşillik, biber ve tuz.

Pişirme metodu:

Başlamak için midyeleri yukarıda açıklandığı gibi kabuksuz olarak kaynatın. Bitmiş istiridyeleri tencereden çıkarıyoruz ve midye suyuna düşen en küçük parçacıkları ayıklamak için suyu ince ince bir elekten geçiriyoruz. Temiz suyu tekrar tencereye alın, dört bardak (250 ml) suyla seyreltin, deniz ürünlerini ekleyin ve çorbayı kaynatın.

Bu arada yemeklik doğranmış soğan ve sarımsağı zeytinyağında kavurun. Sebzeler kızardığında midye çorbasına koyun. Pişirmenin en sonunda yemeği galeta unu, karabiber ve tuzla baharatlayın. Deniz ürünleri çorbası en iyi sıcak servis edilir. Herkese afiyet olsun!