Doğu ülkelerinde mercimek fakirlerin ekmeği olarak adlandırılır. Baklagil ailesinin bu temsilcisi, lif ve doğal protein açısından çok zengindir. Bazı et çeşitleriyle bile besin değerinde rekabet edebilir. Bugün yeşil mercimek pişirmeyi öğreneceğiz.

Fasulyeye giriş

Daha önce mercimek, herhangi bir sofrada olmazsa olmaz bir yemek olarak görülüyordu. Ancak zamanla ataların mutfak gelenekleri unutulmaya başlandı ve bugün gurme ürün sınıfına giriyor. Diyetini sağlıklı yemeklerle zenginleştirmek isteyen birçok ev hanımı, yeşil mercimeğin nasıl doğru şekilde pişirileceği ile ilgilenir. Bugün hakkında konuşacağımız şey bu.

Yakından bakarsanız süpermarketlerde ve mağazaların gıda reyonlarında rengarenk mercimeklerin satıldığını fark edeceksiniz. Kırmızı, yeşil, sarı ve hatta siyah olabilir. Tat açısından böyle bir ürün farklı değildir. Tek fark, pişirme işleminin süresidir.

Bu ürün daha önce işlenmediğinden vücudumuza en büyük faydayı sağlayan yeşil mercimeklerdir ve buna bağlı olarak maksimum mikro ve makro elementler, vitaminler ve mineraller tutar. Şimdi yeşil mercimek pişirmenin birkaç sırrını açıklayacağız:

• Yeşil mercimek bezelye akrabası olarak kabul edilmesine rağmen, bu tahılları pişirmeden önce ıslatmak gerekli değildir.
• Bir tabak mercimek hazırlamanız gerekiyorsa, onları filtrelenmiş soğuk suda önceden ıslatabilirsiniz.
• Mercimek pişirmeden önce bir kevgir veya derin bir kapta iyice yıkanmalıdır.
• Yeşil mercimek sadece kaynatılamaz. Tencerelerde pişirilir ve yavaş bir ocakta pişirilir.
• Mercimek tadı fesleğen, biberiye, defne yaprağı, biber karışımı ile uyumludur. Pişirme işlemi sırasında suya tüm baharatlar ve çeşniler eklenebilir.
• Mercimek ve filtrelenmiş su oranları nasıl doğru hesaplanır? Her şey çok basit: 1 yemek kaşığı. baklagiller 2 yemek kaşığı alır. sıvılar.
• Pişirme işlemi sırasında sıvı çoktan buharlaştıysa ve tahıl henüz yumuşak kaynamadıysa, biraz su ekleyin.
• Keskin bir sıcaklık kontrastına neden olmamak için küçük porsiyonlarda su eklemek gerekir.
• Bazı ev hanımları tabak yemek mercimek nasıl pişirilir merak ediyor. Bu ürün diyetle beslenmeye uygundur ve temel kural ve gerekliliklere uygun olarak hazırlanmıştır.
• Pişirme bitmeden 5-10 dakika önce ince taneli sofra tuzu ekleyin. Aksi takdirde, ısıl işlem süresini istemeden uzatırsınız.
• Pişirmeden önce, mercimeklerin safsızlıkları ve şımarık fasulyeleri çıkarmak için ayrılması gerekir.
• Haşlanmış mercimek, tereyağı veya sos ile tatlandırılabilir.
• Mercimek çorbalar, güzel kokulu ve besleyici garnitürler, yassı ekmekler, lobio ve hatta köfte pişirmek için kullanılabilir.
• Yeşil mercimeğin pişmesi ortalama 40-60 dakika sürerken diğer çeşitler için çok daha az zamana ihtiyacınız olacaktır.
• Isıl işlem sırasında mercimeklere bir yemek kaşığı rafine zeytinyağı ilave edilebilir. Haşlanmış mercimeklere alışılmadık bir tat ve enfes bir aroma verecektir.

Böylece yeşil mercimek pişirmenin temel kurallarını öğrendik. Şimdi ondan lezzetli bir garnitür tarifini tartışmanın zamanı geldi. Yeşil mercimeği toprak kapta fırında közleyebilirsiniz. Filtrelenmiş su, et veya sebze suyu ile değiştirilebilir.

Güzel kokulu garnitür - sağlıklı ve inanılmaz derecede lezzetli

Garnitür olarak yeşil mercimek pişirmeyi bilmeyen ocak bekçilerinin bu yemek dersini öğrenmeleri yeterli. Yeşil mercimek, geleneksel olarak tat için kavrulmuş soğan ve havuç ile tatlandırılır. Şimdi size nasıl düzgün pişireceğinizi anlatacağız.

Elbette benzetme yoluyla mercimeği ocakta kalın duvarlı bir tabakta pişirebilirsiniz, ancak bu baklagilleri yavaş bir tencerede pişirmek daha hızlı ve daha kolay olacaktır. Tüm süreç 45 dakikadan fazla sürebilir. Mutfak cihazınızın işlevselliğine bağlıdır.

Kompozisyon:

• 1½ st. yeşil mercimek;
• tatmak için ince taneli sofra tuzu;
• 3 sanat. filtrelenmiş su;
• biber karışımı - tatmak;
• 1 havuç;
• 1 soğan;
• 2 yemek kaşığı. l. ayçiçeği veya zeytinyağı rafine yağı.

Yemek pişirmek:

Fasulye, faydalı özelliklerinden dolayı uzun süredir diyete dahil edilmiştir, özellikle garnitürlerin ve tahılların hazırlandığı mercimek taneleri popüler kabul edilmektedir. Bu bakliyatın farklı çeşitleri olduğu göz önüne alındığında, birçok ev hanımının şüphesiz bir sorusu olacaktır: "mercimek nasıl düzgün pişirilir?" Aslında bunda herhangi bir zorluk yok, asıl mesele her tahıl türünün tam olarak ne kadar demlendiğini ve hangi pişirme özelliklerine sahip olduğunu bilmek.

Mercimeklerden sadece sıradan tahıllar yapılamaz. Bu baklagiller temelinde hazırlanan garnitürler daha az popüler değildir. Bir yemek yaratma teknolojisi basittir, sadece ne tür mercimekten hazırlanacağına önceden karar vermeniz gerekir - kırmızı, kahverengi, siyah veya yeşil. Bu, hızlı bir şekilde hafif, düşük kalorili bir öğle veya akşam yemeği yapmanıza yardımcı olacaktır.

Kırmızı tanelerin çabuk kaynayıp püre haline gelme eğiliminde oldukları için süslemeye uygun olmadığına inanılıyor. Ancak yine de kırmızı çeşidin hoş bir baharatlı tadı vardır ve bu kadar lezzetli bir yemek pişirmenin en önemli koşulu budur.

İçindekiler

• Kırmızı mercimek - 150 gr.
• Domates - 2 adet.
• Et suyu - 100 gr.
• soğan - 1 adet.
• havuç - 1 adet.
• Sarımsak - 1-2 diş.
• Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l.
• Kekik - 2 dal (sadece yeşillik kullanıyoruz).

Garnitür için baharatlar(tadına bakın): öğütülmüş karabiber, biberiye (kurutulmuş), kırmızı biber, kırmızı biber (kırmızı), tuz, zerdeçal.

garnitür nasıl hazırlanır

1. Sebzeleri yıkayın ve temizleyin.
2. Soğanı yarım halkalar halinde kesin.
3. İnce (veya orta) bir rende üzerinde üç havuç.
4. Kesimi tavaya dökün, sebzeleri bitkisel yağ ile dökün ve hafif bir kızarana kadar en fazla 2-3 dakika kızartın. Her şeyi orta ateşte soteleyin.
5. Mercimek kırmızı tabaklarını birkaç dakika suda bekletin.
6. Domateslerin yüzeyinde kesikler yapıyoruz, ardından meyveler birkaç dakika kaynar suya konuluyor.
7. Cildi domateslerden çıkarın ve sebzeleri küçük küpler halinde kesin.
8. Domates dilimlerini soğan ve havuçla birlikte bir tavaya kaydırıyoruz ve orta ateşte 3 dakika daha sebzeleri sotelemeye devam ediyoruz.
9. Passerovka'ya tuz, mercimek ve et suyu ekleyin. Her şeyi karıştırın ve sebzeleri 2 dakika pişirin.
10. Sarımsağı presin içinden atlıyoruz, ardından garnitürdeki otlar ve diğer baharatlarla bir araya getiriyoruz.
11. Son olarak, fasulyeleri sebzelerle birlikte 5-7 dakika daha kısık ateşte kaynattıktan sonra yemek hazır kabul edilebilir.

Sıcak kırmızı mercimek garnitürünü servis edin. Balık veya et yemekleri ile sunmak en iyisidir. Baklagillerin sos veya ketçap ile servis edilmesi tavsiye edilir, hatta kırmızı mercimekten garnitür için bir sos yapabilirsiniz.

İçindekiler

• - 5 bardak + -
• - 1,5 su bardağı + -
• - 1 parça + -
• - bıçağın ucunda + -
• - 1 parça + -
• — 1 çay kaşığı ya da tatmak + -
• — 0,5 çay kaşığı ya da tatmak + -
• - 1-2 yemek kaşığı + -
• - 2 diş + -
• kekik - 2 dal + -

Lezzetli mercimek nasıl pişirilir

Lezzetli bir yeşil çeşit hazırlamak zor değil, asıl mesele taneleri şeklini kaybetmemeleri için tam olarak ne kadar pişirmeniz gerektiğini bilmek.

Bu baklagillerin tüm popüler türleri arasında yeşil mercimek en uzun süre pişirildiği için birçok ev hanımı garnitür hazırlarken bundan kaçınır. Bununla birlikte, yeşil tabakların tadı kırmızı ve kahverengi çeşitlerden daha kötü değildir, bu nedenle sebze veya et garnitürlerine güvenle eklenebilirler.

1. Pişirmeden birkaç saat önce fasulye tanelerini ıslatın: tavaya su dökün ve mercimekleri içine dökün. Su eklediğinizden emin olun.
2. Bitkisel yağı bir tavada ısıtıyoruz, ardından kızartmak için presin altında ezilmiş sarımsakları ekliyoruz. Sarımsak karanfillerini elle de öğütebilirsiniz.
3. 30 sn. sarımsak, bitkisel yağda pişirilir - ısıyı minimum aleve indirin ve tavaya bir parça tereyağı koyun.
4. Tereyağı eriyince ince doğranmış havuç ve soğanı önceden ısıtılmış bir tavaya gönderiyoruz. Kesimi hoş bir yumuşaklık ve güzel bir şeffaf renk elde edene kadar haşlayın.
5. Önceden ıslattığımız mercimekleri “şişip” yumuşadığı anda sudan alıyoruz. Aşırıya kaçmamak ve şeklini kaybetmesini engellemek önemlidir.
6. Mercimek tanelerini bir tavaya kaydırıyoruz, üzerine doğranmış kekik ekliyoruz (sadece yaprakları kullanıyoruz) ve her şeyi yüksek ateşte kızartıyoruz. Garnitürü karıştırmayı unutmayın.

Bitmiş yemeği sadece sıcak olarak servis ediyoruz. Servis yapmadan önce üzerine taze doğranmış otlar veya aromatik baharatlar serpilebilir. Haşlanmış mercimekleri garnitür olarak bile uzun süre saklamaya değmez. Hazırlandığı gün yapılan porsiyonları yemek daha iyidir.

Bu çeşit baklagillerden sadece 30 dakikada tüm aile için lezzetli bir akşam yemeği hazırlamak kolaydır. Kahverengi taneler diğerlerinden daha hızlı pişer, ancak hazırlanmalarında bilgisi vazgeçilmez olan birçok özellik vardır. Bu nedenle, adım adım bir tarifte koyu mercimeklerin nasıl pişirileceğini size ayrıntılı olarak anlatacağız.

İçindekiler

• kahverengi mercimek - 1 su bardağı;
• Domates salçası - 3 yemek kaşığı. l.;
• haşlanmış pirinç (basmati) - 4 su bardağı;
• Sarımsak - 3 diş;
• Kırmızı soğan - 2 su bardağı;
• Tuz - ¼ çay kaşığı;
• Bitkisel (veya zeytinyağı) yağ - 2 çay kaşığı;
• Kişniş (taze) - ¼ bardak;
• sebze suyu - 3 su bardağı;
• Baharatlar - tatmak.

Yemek pişirmek

1. Kahverengi mercimekleri önce suda bekletin.
2. Sebzeleri yıkayın ve temizleyin.
3. Soğanı, sarımsağı ve kişnişi ince ince doğrayın.
4. Yağı bir tencerede kısık ateşte ısıtın.
5. Isınan kaba yemeklik doğranmış kuru soğanı ekleyin ve ara sıra karıştırarak soteleyin. Söndürme süresi - 15 dakika.
6. Bir tencerede soğan yumuşayınca üzerine sarımsağı da 5 dakika ateşte sotelediğimiz sarımsağı ekleyin.
7. Kızartma 3 yemek kaşığı dökün. l. salça ve her şeyi üstüne baharat serpin. Baharatın baharatlı olması arzu edilir, hemen bir baharat karışımı kullanabilirsiniz, örneğin "Berbere". Sebzeleri baharat ve makarna ile 1 dakika daha pişirin.
8. Sebzeleri sebze suyuyla dökün ve yüksek ateşte kaynatın.
9. Taneler yumuşar yumuşamaz bir tencereye aktarın, üzerini kapatın ve 20-25 dakika pişirin.
10. Mercimekleri pişene kadar kaynattıktan sonra tadına bakmak için tuzlayın. Bundan sonra, bitmiş fasulyeleri haşlanmış pirinçle karıştırın ve garnitürü masaya servis edin.
11. Çanağı porsiyonlara ayırarak, kişniş veya başka bitkilerle süsleyin.

Sadece taze sebzelerle değil, taze veya salamura mantar, haşlanmış tavuk, balık veya sığır eti ile de garnitür servis edebilirsiniz.

Emmek

ıslatın ya da ıslatmayın

Mercimekleri pişirmeden önce ıslatmak gerekip gerekmediği çoğu ev hanımı arasında en yaygın sorudur. Mercimeklerin ıslatılması gerekmeyen birkaç baklagil türünden biri olduğu kanısındayız. Bu doğrudur, ancak tek bir fasulye tanesi henüz suda "banyo yapmaktan" zarar görmemiştir.

Ev çöplerinde yatan mercimek tabaklarının zamanla kuruduğunu ve bu nedenle acilen taze bir yudum suya ihtiyaç duyduklarını unutmamak önemlidir.

mercimek ne kadar bekletilir

Ev hanımlarını ilgilendiren, daha az önemli olmayan bir başka soru da mercimeklerin ne kadar süre ıslatılması gerektiğidir.

Olgunlaşmış taneler birkaç aylıksa 8 saat yeterli olacaktır, ancak mercimek altı ay hatta bir yıl yatarsa ​​ıslatma süresi 12-24 saate çıkarılabilir. Ürün ne kadar uzun süre kalırsa, o kadar fazla ıslanır.

Ancak, plakaları çok uzun süre ıslatmanın gerekli olmadığını belirtmekte fayda var. Bazen taneleri birkaç dakika suya batırmak, biraz yumuşamaları ve orijinal şekillerini almaları için yeterlidir.

Mercimek için kalori ve pişirme süresi tablosu

Tüm ev hanımları kahverengi, kırmızı, yeşil ve siyah mercimeklerin ne kadar pişirileceğini iyi bilmez (başka bir isim beluga mercimeğidir). Kesin olarak bilinen bir şey var ki, farklı pişirme süreleri ve kalori içerikleri var.

Yemek pişirmeyi kolaylaştırmak ve sadece keyif vermek için, bilinen mercimek türlerinin kalorilerini ve pişene kadar pişme sürelerini gösteren aşağıdaki tabloyu kullanın.

Artık farklı mercimek çeşitlerinin nasıl pişirileceğini biliyorsunuz. Hazırlanmasının tüm sırları pratikte kolayca uygulanır. Kendi başlarına çeşitli baklagiller yapın veya mercimekleri garnitür olarak ek bir bileşen olarak ekleyin. Aşçılığınız başarılı, mercimek ikramınız inanılmaz lezzetli olsun.

Afiyet olsun!

Yiyecekleri vücuda fayda sağlayacak ve çeşitli toksinler ve gereksiz çöplerle tıkamayacak şekilde almak gerekir. Herkes buna katılacaktır. Çoğu zaman, çabuk hazırlanan ve pek çok tada sahip olan yiyecekleri seçeriz ve diyetimizi yalnızca sağlıksız "güzellikler" ile sınırlandırırız. Hiç bitmeyen meşguliyetimiz ve bitmeyen yorgunluğumuz nedeniyle her gün aynı ürünleri alıyor, aynı yemekleri yiyoruz.

Ancak, vücudumuza getirdikleri faydalardan bahsetmeye gerek yok, çok çeşitli yemekler pişirebileceğiniz harika tahılların olduğunu hatırlarsanız, o zaman fast food ve diğer gereksiz tüketim ürünleri arka planda kaybolacak, hatta siz onları tamamen dışlayacak. . Örneğin yeşil mercimek alın.

Pek çok deneyimsiz şef ve genç ev hanımı, bilinmeyen nedenlerle onu atlar. Pirinç veya karabuğday gibi daha tanıdık tahılları tercih ederler. Baklagillerin kendileri bunun sorumlusu, çünkü pişirmeleri o kadar kolay değil ve en önemlisi istediğimiz kadar çabuk değiller. Elbette birçoğu yeşil mercimek pişirmeyi bilmek ister. Şimdi size söyleyeceğiz. Yeşil mercimek ne kadar pişirilir onu da anlatacağız. Bundan sonra sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı yemekleri de kolayca pişirebilirsiniz.

Bu nedir?

İlk olarak, ne tür bir ürün olduğunu bulalım. Mercimek bezelye, fasulye ve yer fıstığına aittir ve bu nedenle yakın bir akrabadır. Birkaç çeşidi vardır. Ancak yemek pişirmek için yalnızca biri uygundur - sıradan mercimek.

Bu tek tip, farklı renk, boyut, pişirme hızı ve buna bağlı olarak tatlara sahip tahıllarla temsil edilir. Bu nedenle mağazaya geldiğinizde farklı renklerde birkaç torba mercimek görebilirsiniz. Bu çeşitlilik arasında bugün bahsedeceğimiz bir tane var.

özellikler

Yeşil mercimek, biraz olgunlaşmamış hasat edilmiş tahıllardır. Pirinç ve çeşitli salataların bulunduğu garnitürleri hazırlamak için kullanılırlar. Bu tür tahıllar çok miktarda protein, karbonhidrat ve diyet lifi içerir. İçinde neredeyse hiç yağ yoktur, bu nedenle mercimek hakkında çok şey bilen insanlar onu diyetlerine çok sık eklerler. Yüz gram ürün sadece 290-300 kilokalori içerir. Tahılları doğru pişirirseniz, hemen hemen tüm faydalı maddeler ve vitaminler korunur. Öyleyse sorumuza geri dönelim. Yeşil mercimek nasıl pişirilir?

yemek pişirmek

Bu çeşidin kaynamaya en az duyarlı olduğunu unutmayın. Bu tür tahılları hayatında ilk kez denemeye karar verenler için mükemmeldir. Yeşil mercimek taneleri irili ufaklı olabilir ama bu tadı etkilemez. Bu arada pişme sürecinde şekillerini kaybetmemeleri merak ediliyor. Bakın kaç faydası var: lezzetli, sağlıklı ve estetik açıdan hoş bir yemek elde edersiniz. Doğru, hala bir eksi var: mısır gevreği uzun süre pişirilir. Ve şimdi asıl soruya yaklaşıyoruz: "Yeşil mercimek pişirmek ne kadar sürer?" Bu ürünü hazırlama teknolojisi oldukça basittir ve her şey doğru yapılırsa, yaklaşık kırk dakika içinde herhangi bir et ve balık yemeği için harika ve lezzetli bir garnitür elde edeceksiniz.

Peki yeşil mercimek nasıl pişirilir? Tahılları ayıklamak gerekli değildir, ancak şımarık taneler ve diğer döküntüleri fark ederseniz, bunların çıkarılması gerekir. Tahılları duruladığınızdan ve tavada daha derine yerleştirdiğinizden emin olun. 1: 1 oranında soğuk (!) Su dökün ve bir çorba kaşığı ayçiçek yağı dökün. Bir kapakla örtün ve orta ateşte pişirin. "Ve yeşil mercimek ne kadar pişirilir?" - sen sor. Yaklaşık kırk dakika. Karıştırmayı ve tabii ki köpüğü çıkarmayı unutmayın. Pişirmenin bitiminden beş dakika önce tuz ekleyin. Mısır gevreği yumuşar yumuşamaz kapatabilirsiniz - hazırdır.

Yeşil mercimek: yemek tarifleri

Bu yüzden bu ürünü nasıl düzgün bir şekilde hazırlayacağımızı bulduk. Artık ne ile ve nasıl yeneceği hakkında konuşabilirsiniz. Yani, şimdi dikkatinizi çekmek için onun yeşil hazırlıklarına sahipsiniz.

sebzeli mercimek

Kaşa sebzelerle yenebilir. 1 yemek kaşığı al. yeşil mercimek, 2 havuç, 2 domates, soğan. Baharatlardan - dereotu, 1 çay kaşığı. Kişniş. Biber ve tuzu unutma. Mercimekleri haşlayın, sebzeleri ince ince doğrayın. Cildi domateslerden çıkarın. Her şeyi kızartın ve tahıllarla karıştırın, baharat ekleyin ve tamamen pişene kadar birkaç dakika daha pişirin.

ve yeşil mercimek

1 yemek kaşığı alıyoruz. tahıllar, 1 kavanoz 2 domates, yeşillikler, 3 yemek kaşığı. zeytinyağı kaşığı, 1 diş. sarımsak, limon suyu, hardal tohumu, biber, kişniş ve kimyon. Mısır gevreğini pişirin. Her şeyi kesin, ton balığını çatalla ezin, her şeyi karıştırın, baharat ve yağ ekleyin.

Çözüm

Bunlar yeşil mercimek kullanan tariflerden sadece birkaçı. İnanın bana, prensipte bu tahılın çeşitleri olduğu için birçoğu var. Artık yeşil mercimek pişirmeyi biliyorsunuz. Ailenizi ve arkadaşlarınızı böylesine basit ama çok sağlıklı bir üründen lezzetli mutfak şaheserleriyle memnun edin ve şaşırtın.

Mercimek, özel tadı ve faydalı özellikleri nedeniyle yemek pişirmede yaygın olarak kullanılan bir baklagildir. Narin ceviz aroması ve çeşitli türler, birinci ve ikinci yemekleri, patates püresini ve tahılları pişirmek için kullanılmasını mümkün kılar. Fasulye ve barbunya fasulyesinin aksine, daha hızlı pişerler ve önceden ıslatılmaları gerekmez. Yeşil ve kahverengi mercimek pişirme sırasında şeklini daha iyi korur, kırmızı mercimek ise daha çabuk kaynatılır ve daha çok ilk yemeklerde kullanılır.

Kahverengi mercimek zengin, dünyevi bir aromaya sahiptir. Pişirme işlemi sırasında şeklini mükemmel şekilde korur. Yeşil çok kokulu ve salatalara harika bir katkı olacak. Kırmızı mercimek çabuk pişer (20-25 dakika), fazla zaman almaz, ancak kolayca yumuşar ve pişirme sırasında orijinal şeklini korumaz. Bu nedenle çorbalarda ve pürelerde kıvam arttırıcı olarak kullanılır.

Mercimek yemek pişirmek için hazırlanıyor

1. Gerekli miktarda mercimeği çalışma yüzeyine dağıtın ve kalıntıları atın.
2. Bir kevgir içine koyun ve akan su ile durulayın.
3. Yıkadıktan sonra pişirmeye başlayabilirsiniz.

Bir bardak tahıl için üç bardak su alın. Tavaya sebze veya et suyu veya su dökün, sebzeleri koyun. Kaynatın ve mercimek ekleyin. 2-3 dakika yüksek ateşte kaynatın, ardından kısın ve yumuşayana kadar hafif kaynatın, sonunda tuzlayın ve baharatlarla baharatlayın.

Farklı baklagil çeşitleri, belirli pişirme süreleri gerektirir. Yeşil ve kahverengi mercimeklerin pişmesi 40-45 dakikada, kırmızı mercimeklerin pişmesi ise 25-30 dakikada hazır olur.

Yunan oyun yazarı Aristophanes mercimek çorbasını "tatlı bir incelik" olarak adlandırdı. Doyurucu, lezzetli ve dakikalar içinde hazırlanabilir. Sezon dışı ve kış aylarında bakliyatlı ve domatesli çorba size yazı hatırlatacak ve içinizi ısıtacak.

İçindekiler

İhtiyacımız olacak:

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı;
• bir bardak ince kıyılmış soğan;
• 1/2 su bardağı taze ve rendelenmiş havuç
• bir çay kaşığı tuz;
• 400 gr mercimek;
• bir bardak soyulmuş ve doğranmış domates;
• 3 litre su veya et suyu;
• baharatlar, tatmak için çeşniler.

Bir tencerede ayçiçeği veya zeytinyağını ısıtın ve soğanı ve havucu yarı saydam olana kadar kızartın. Mercimek, domates ekleyin, su veya et suyu dökün. Isıyı yükseğe yükseltin ve kaynatın. Daha sonra taneler yumuşayıncaya kadar (35-40 dakika) çorbayı kısık ateşte pişirmeye devam edin. Pişirmenin sonunda tuz ve baharatları ekleyin. Püre haline getirilmiş ilk yemekleri tercih ederseniz, bir blender kullanın. Sıcak servis yapın.

Not al

1. Çorbaya ekstra lezzet katmak için pişirme sonunda kıyılmış sarımsak, defne yaprağı ve yarım çay kaşığı kuru kekik ekleyin. Servis yapmadan önce defne yaprağını çıkarmayı unutmayın.
2. Bitmiş çorbayı buzdolabında en fazla üç gün saklayın.
3. Mercimek, pişirdiğiniz yiyeceklerin lezzetlerini kolayca emer. Yemeğin pişme süresine dikkat edin ve mercimekleri fazla pişirmeyin.
4. Çorba yapmak için mercimeklerin ıslatılmasına gerek yoktur.
5. Mercimekler pişene kadar çorbaya tuz eklemeyin.

Mercimek nasıl doğru pişirilir? Mercimeği pişirmeden önce ıslatmam gerekir mi? Biliyorsunuz, bunlar tüm baklagil ailesinden pişirme süresi açısından en hızlı tahıllardır. Ve pişirilmeden önce ıslatılmaları gerekmez. Mercimek sağlıklı bir besindir. Çeşitli yiyeceklerle veya çeşnilerle uyumludur, besin değeri yüksektir ve yıl boyunca bulunur. Mercimek besleyicidir, antioksidanlar, selenyum, bağışıklık sistemini güçlendiren vitaminler açısından zengindir. Yani, aşağıda yemek pişirme ipuçları var.

Bir garnitür için mercimek nasıl pişirilir, adım adım

• Tahılları akan su altında durulayın, ayırın - gerekirse ezilmiş, buruşmuş taneleri veya küçük kalıntıları çıkarın.
• 1 su bardağı kuru mercimek için 2 – 2,5 su bardağı su gerekir.
• Suyu kaynatın, yıkanmış taneleri bir tencereye koyun. Henüz tuz eklemeyin! 2-3 dakika kaynamaya bırakın. Ardından ısıyı en aza indirin, tavayı bir kapakla kapatın, ancak suyun çok hızlı kaynamaması için biraz aralık bırakın.
• Suyun mercimek seviyesinin altına düşmediğinden emin olmak için zaman zaman tencereyi kontrol edin. Gerektiği kadar su ekleyin.
• Yumuşadığında ve çatalla kolayca ezilebildiğinde hazır demektir. Mercimek ıslatılmadan ne kadar pişirilir? Genellikle yaklaşık 30-45 dakika sürer.
• Uzun süre yanınızda saklanan mercimekler besin özelliklerini kaybetmezler, sadece pişmeleri daha uzun sürer.
• Taze mercimekleri eskileriyle karıştırmayın. Düzensiz pişiriyorlar.
• Kırmızı çeşitlerin taneleri daha hızlı pişirilir - 20 dakika, artık yok.
• Tuz, pişirme bitiminden 15 dakika önce olmalıdır. Tencereye pişirmenin başında tuz koyarsanız pişme süresi iki katına çıkar.

Mercimekler pişince altını kapatın. Tencereyi bir kapakla sıkıca kapatın. 5-10 dakika bekletin. Bu süre zarfında fazla suyu emecek, daha sulu, daha yumuşak hale gelecektir. Aslında bu gerekli değil ama yapıyorum - daha çok hoşuma gidiyor.

Mercimek neyle yenir, neyle uyumludur, hangi baharatlarla yenir?

• Doğranmış patatesleri ekleyin - mercimekle aynı sürede pişerler. Bu durumda su eklemeniz gerekebilir ancak bunu pişirme işlemi sırasında yapabilirsiniz.
• Tuzla birlikte baharatları ekleyin. Köri tozu, öğütülmüş kimyon, sarımsak, öğütülmüş kırmızı biber, kişniş hepsi mercimekle iyi gider. Baharatlar herhangi bir zamanda eklenebilir, ancak ne kadar erken olursa, yemeğiniz o kadar baharatlı tat ve aroma kazanır.
• Mercimek genellikle çorba ve güveç yapmak için kullanılır. Yeşil veya kahverengi çeşitleri şeklini oldukça iyi korur. Sindirilmezlerse, örneğin salatalara eklenebilirler. Bu amaçlar için 10-15 dakika pişirmeniz yeterlidir.
• Pişen mercimek hava almayan bir kapta buzdolabında 4-5 gün saklanabilir.

Mercimek zarar vermez

Mercimek, diğer baklagiller gibi, birçok insanda gaza neden olur. Suya 1-2 karanfil ekleyin - bu sorun sizi etkilemeyecektir. Ayrıca karanfil, mercimeklerinize bitmiş yemeğin tadına mükemmel şekilde uyacak ince bir lezzet katacaktır.

Mercimeklerin faydalı özellikleri

Diğer baklagiller gibi mercimek de sindirim sistemi ve kalp için çok faydalı olan protein, demir, folik asit, lif bakımından zengin bitki kökenli anti-kanserojen maddeler içerir. Yüksek protein içeriği onu mükemmel bir et ikamesi yapar.

Mercimek farklı çeşitlerde gelir, temel fark tanelerin rengindedir. Kırmızı, açık ara en hızlı pişirilen renktir ve genellikle Hint mutfağında kullanılır. Ancak yeşil, kahverengi çeşitleri kırmızı olanlara göre daha besleyicidir.