Ortodoks kutsal Paskalya bayramının arifesinde hostesin ana gururu, elbette, tüm diyetleri unutmanızı ve pişirmenin inanılmaz tadının tadını çıkarmanızı sağlayan, uygun şekilde hazırlanmış, havadar ve hoş kokulu Paskalya kekleridir.

Evde mükemmel temizlik ve düzenin zaten hüküm sürdüğü ve tüm olumsuz düşünce ve deneyimlerin geride kaldığı Maundy Perşembe günü, işe koyulmalı ve ana hale gelen Paskalya lezzetlerini pişirmek için hamur hazırlamalısınız. şenlikli masanın dekorasyonu.

İlk kez bayat mağaza ürünlerini almayı reddetmeye karar veren, ancak Paskalya için Paskalya pastasını tüm akraba ve arkadaşların pişmiş yemekten memnun kalacak şekilde nasıl pişireceğini bilmeyenler için, birkaç ilginç tarif sunuyoruz. Bu zor görevde yeni başlayanlara yardım edin.

Doğru ürünleri seçin!

Düzgün yoğrulmuş hamur iyi kabarmalıdır, böylece hafif gözenekli bir yapıya sahip havadar, yemyeşil hamur işleri elde edersiniz. Bunu yapmak için sadece en yüksek kalitede taze ürünleri tercih etmek gerekir. Evet, önemli finansal maliyetlere ve ek bir süreye ihtiyacınız olacak. Ancak böylesine harika bir tatil bile yılda yalnızca bir kez gerçekleşir, bu nedenle önemsiz şeylerle zaman kaybetmemeli ve bu günü gözden kaçırmamalısınız, böylece Paskalya hamur işleri sizi hassas, zengin bir tat ve harika aroma ile memnun edebilir.

Süt ürünleri ve yumurtalara gelince, lezzetli Paskalya keklerinin ana garantisi olacak ev yapımı malzemeler satın almak en iyisidir. Zengin turuncu tonlu bir yumurta sarısı, hamura güzel bir altın rengi verir ve pişirmenin kendisi parlak bir güneş gibi parlar.

Lezzetli bir Paskalya pastası pişirmek için kuru meyveler ve çeşitli kuruyemişler şeklinde her türlü baharat ve katkı maddesini kullanmayı unutmayın. Hamura eklenmeden önce iyice ezilmesi gereken önceden kurutulmuş limon, portakal veya misket limonu kabuğu, yemeğinize hoş kokulu notlar verecektir.

Ve şimdi kolları sıvamalı ve şenlikli Paskalya yemeğini pişirmeye başlamalısınız.

paskalya muhallebi

Bunun için aşağıdaki malzemeleri hazırlayarak fırında muhallebi keki pişirmenizi öneririz:

Tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır.

Gerekli ürünleri topladıktan sonra, hamurun hazırlanmasına güvenle devam edebilirsiniz:

Gördüğünüz gibi, bir Paskalya muhallebi pastası pişirmek kesinlikle zor değil ama kesinlikle herkes pişmiş yemeği beğenecek.

şekerlenmiş meyve ile paskalya pastası

Lezzetli bir Paskalya hamurunu nasıl pişireceğinizi bilmiyor musunuz? Ardından, şekerlenmiş meyvelerle lezzetli Paskalya keklerini kolayca ve basit bir şekilde hazırlamanıza olanak tanıyan aşağıdaki tarifi kullanın. Bunun için ihtiyacınız olacak:

Şekerlenmiş meyveli bir pasta pişirmek tamamen basittir, sadece aşağıdaki adım adım talimatları kullanın:

Soda üzerinde hızlı bir kek pişirmek

Her zaman büyük bir zaman rezervimiz yok, özellikle de tatil öncesi koşuşturmacadaki hostesin birçok farklı ev işini yeniden yapmak için zamana ve en azından sevgilisiyle ilgilenecek zamana ihtiyacı olduğu için.

Bu nedenle, çok fazla zaman harcamadan bir Paskalya ikramını hızlı bir şekilde pişirmek için maya kullanımını ortadan kaldıran basit bir tarif kullanın. Paskalya pastasının gerçek bir fiyaskoya maruz kalabileceği, kaprisliliği ve pişirme sırasında ortaya çıkan diğer sıkıntılarıyla ünlü maya hamurudur.

Olası tüm zorluklardan kaçınmak için, ihtiyacınız olacak hızlı bir gazozlu kek pişirmenizi tavsiye ederiz:

Yemek pişirmeye geçelim:

çikolata ve meyve ile paskalya pastası

Kurutulmuş meyveli Çikolatalı Paskalya, uzun süre kabarık ve çok yumuşak kalır. Çikolata sevenler bu tarifi kesinlikle beğeneceklerdir. Çikolatalı lezzetli bir pasta pişirmek için aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekir:

Hazırlık aşağıdaki adımlardan oluşur:

Kalıpsız bir Paskalya pastası nasıl pişirilir?

Para biriktirme ihtiyacı varsa veya kalıp satın almak için yeterli zaman yoksa, bu durumda Paskalya keklerini kalıpsız pişirmeyi deneyebilirsiniz. Çoğu zaman, hamurun hostesin beklediğinden biraz daha fazla çıktığı durumlar da vardır. Bu nedenle, genellikle bir veya daha fazla pişirme kabının yeterli olmayabileceği ve geriye kalan tek şeyin eksik öğe için mağazaya koşmak veya doğaçlama araçlar kullanmak olduğu durumlar vardır.

Değerli zamanınızı uygun bir şekil arayarak harcamak istemiyorsanız, en basit teneke kutuyu kullanabilirsiniz. Hamurun fırında yanmasını önlemek için, özellikle pişirme için kullanılan kabın içine pişirme kağıdı koymalısınız. Güvenlik nedeniyle, bir yangın acil durumunun kışkırtıcısı olmamak için kutudaki mevcut etiketleri çıkardığınızdan emin olun.

Programın tamamında tasarruf etmeye zaten karar verdiyseniz, özel parşömen kağıdını değiştirebilirsiniz. Ya da aniden yakınınızda yoktu ... Bu durumda, yalnızca bitkisel yağa batırılması gereken sıradan bir ofis sayfası uygundur.

Kalıp olmadan yapmanın bir başka olası yolu, genellikle özel bir karton kutuda satılan, mağazadan satın alınan bir pastayı satın almaktır. Hamur işini dikkatsiz hareketlerle yırtmadan kağıt tabanından dikkatlice çıkarmanız yeterlidir, ardından ev yapımı Paskalya keklerini pişirmek için bu kadar ekonomik bir formu güvenle kullanabilirsiniz. Elbette bu seçenek tek kullanımlıktır ve artık karton ambalajların yeniden kullanılması mümkün olmayacaktır. Ancak tek seferlik bir yardım olarak bile, bu yöntem ev hanımlarına acil bir durumda mükemmel bir şekilde yardımcı olur.

Evde Paskalya için Paskalya pastası pişirmek minnettar bir şeydir. Sadece en iyi malzemelerin kullanılacağı, hamurun sevgiyle yoğrulduğu, taze pişmiş ekmeğin eşsiz aromasının güvenini kazanmak için bir gün ayırmaya değer.

Havuçlu ve şekerlenmiş meyveli kekler, Yunan kekleri, Paskalya kekleri, şenlikli İtalyan turtaları için binlerce tarif yazıldı. Bu yazıda, yazarın diğer icatlarının üzerine inşa edildiği en lezzetli adım adım tarifleri ele alacağız.

kalori

Endüstriyel fırınlarda üretilen ve mağaza raflarında sergilenen Paskalya keklerinin kalori içeriği, kendi başlarına hazırlanan Paskalya keklerinin kalori içeriğine tekabül ediyor ve yalan söylüyor. 100 gramda 270-350 kcal aralığında. Bunun nedeni, her iki durumda da yüksek kalorili yiyeceklerin kullanılmasıdır:

Ürün yüksek kalori içeriğine sahiptir ve diyabet hastası olan ve özel diyetlere bağlı kalan kişiler için uygun değildir. Diyet kekinin enerji değeri 100 gr'da 95 kcal'dir.

Aşağıda listelenen tüm öğelere sahip olduğunuzdan emin olun:

• 180 santigrat derece sıcaklığa sahip fırın;
• şekerleme fırçası;
• Mutfak bataryası;
• Hamur için cam veya emaye kaplar;
• Yüksek kenarlı kağıt veya silikon kalıplar.

Paskalya kekleri dini bir gelenekle ilişkilendirilir, bu nedenle bir gün önce bir kilise ayinini ziyaret edin ve pişirmenin her aşamasını sevgi ve sıcaklıkla doldurun.

Fırıncılar süreci 4 adıma ayırır:

1. mayalı hamur yoğurmak;
2. aslında pişirme;
3. sır hazırlama;
4. dekorasyon.

buzlanma nasıl yapılır

Kaliteli sır pürüzsüz, plastik, parlaktır.

BİR NOT ÜZERİNE! Soğuyan kekin üzerine pasta fırçası ile krema sürülür.

Soğuduktan sonra dağılmayan, yoğun bir yapıya ve renge sahip, şekerleme kıvamına sahip protein sır için bir tarif aşağıdadır.

İçindekiler:

• Yumurtalar - 2 adet.
• Su - 1 bardak.
• Şeker (elenmiş pudra şekeri) - 120 gram.
• Limon suyu - 1 çay kaşığı.
• Bir tutam tuz.

Yemek pişirmek:

1. Beyazları sarılardan ayırın. Yumurta aklarını buzdolabında 20 dakika soğutun.
2. Bir tencerede şeker ve suyu karıştırın, şurubu kaynatın. Bitmiş şurup viskoz, açık altın rengi olmalı, ancak karamel kokusu olmamalı ve bir kaşığa ulaşmamalıdır.
3. Bu sırada çırparak şurubu soğutulmuş proteinlere yavaşça dökün.
4. Ortaya çıkan kütleyi homojen hale gelene kadar çırpın.
5. Limon suyu ekleyin, karıştırın.

videolu tarif

Yumurta akı olmadan sır

Aşağıdaki tarif sadece iki malzemeden oluşuyor, krema yapmak kolay ama keki sertleştiriyor ve ufalanıyor. Yumurta intoleransı olan kişiler için uygundur.

İçindekiler:

• Pudra şekeri - 1 su bardağı.
• Ilık su (yaklaşık 40 santigrat derece) - 0,5 su bardağı.

Yemek pişirmek:

1. Pudra şekerini eleyin.
2. Kütleyi sürekli karıştırarak tozun içine yavaşça su dökün.

Mutfak malzemeleri ile süslemeyi planlıyorsanız, bu sır uygulandıktan hemen sonra yapılmalıdır.

Fırında klasik sade Paskalya pastası

Klasik bir Paskalya pastası için tek bir tarif var. Yıllar boyunca değişmeden kalır ve yerel geleneklere bağlı değildir.

İçindekiler:

• Yumurta - 5 adet.
• Maya - 11 gr.
• Un - 2,5 yemek kaşığı.
• Süt - 1,5 yemek kaşığı.
• şeker - 0,5 yemek kaşığı.
• Tereyağı - 250 gr.
• Tatmak için tuz.

Nasıl pişirilir:

1. 200 ml sütü mayaya dökün. Elenmiş unu ılık sütün (yaklaşık 30 santigrat derece) içine yavaşça dökün ve topaklanmalar gidene kadar karıştırın, sütün içinde çiçek açan mayayı ekleyin. Hamurun üzerini bir bezle örtüp ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Yükselene kadar bekleyin.
2. Yumurta aklarını sarılarından ayırın. Proteinleri buzdolabında soğutun.
3. Hamura eritilmiş tereyağı, şekerle ezilmiş yumurta sarısı, tuz ekleyin.
4. Soğutulmuş proteinleri bir karıştırıcı ile elastik bir köpük haline getirin.
5. Tek hareketle köpüğü hamura dökün, tahta kaşıkla "yukarıdan aşağıya" hareketlerle hafifçe karıştırın, hamurun üst ve alt katmanlarını değiştirin.
6. Bir havluyla örtün, daha fazla fermantasyon için ılık bir yerde bırakın.
7. Fırını 180 dereceye ısıtın, kalıbı yağla yağlayın. Hamuru karıştırın, bir kalıba dökün ve 45 dakika pişirin.
8. Pastanın soğumasını beklemeden, krema ve şekerleme tepesi ile kaplayın.

Video yemek pişirme

diyet pasta nasıl yapılır

Diyet paskalya pastası maya, buğday unu, tereyağı ve şeker kullanılmadan yapılır, bu nedenle paskalya pastasına sadece görünüm ve servis açısından benzer.

Verim 650 gramdır.

İçindekiler:

• Yulaf kepeği unu - 4 yemek kaşığı. l.
• Orta boy yumurta - 3 adet.
• Yağsız süzme peynir - 150 gr.
• Mısır nişastası - 2 yemek kaşığı. l.
• Yağsız süt tozu - 6 yemek kaşığı. l.
• 23 çay kaşığı eşdeğer miktarda tatlandırıcı. Sahra.
• yağlı kefir - 3 yemek kaşığı. l.
• kabartma tozu - 2 çay kaşığı
• Tatmak için tuz.

Yemek pişirmek:

1. Loru bir daldırma blenderi ile çırpın.
2. Yumurta aklarını sarılarından ayırın. Sarıları bir tatlandırıcı ile öğütün. Yumurta aklarını kar haline gelene kadar çırpın, buzdolabına koyun.
3. Süt ve kefiri karıştırın. Bir blender ile karıştırarak rendelenmiş süzme peynir ekleyin. Sarıları, nişastayı, tuzu arka arkaya koyun.
4. Kabartma tozunu unun üzerine ilave edin ve sürekli karıştırarak yavaş yavaş hamura ekleyin.
5. Yumurta aklarını hamura ekleyin, havadar köpük tutmak için yukarıdan aşağıya bir tahta kaşıkla karıştırın.
6. Fırını 180 dereceye ısıtın. Formları bitkisel yağla yağlayın.
7. Kalıpların 2 / 3'ünü hamurla doldurun, 50 dakika pişirin.
8. Kalıpları fırından çıkarın, soğutun ve ardından pastayı dikkatlice çıkarın.

Ekmek makinesinde tarif

İçindekiler:

• Süt - 250 mi.
• Un - 630 gr.
• Yumurtalar - 2 adet.
• Tereyağı - 180 gr.
• şeker - 150 gr.
• Anında maya - 2 çay kaşığı.
• Tatmak için tuz.

Yemek pişirmek:

1. Yumurtaları köpüğe çırpın. Soğutulmuş eritilmiş tereyağı, ılık süt, şeker, tuz ekleyin. Ekmek yapma makinesinin kabına dökün.
2. Elenmiş unu dökün. Unda bir havuz açın ve mayayı dökün.
3. Kabı ekmek makinesine yerleştirin ve "Börek Ekmeği" ("Tatlı Ekmek") programını ayarlayın.
4. 1 saat pişirin. Kek hazırsa (hazır olup olmadığı bir kürdan ile kontrol edilir), "Yalnızca pişirme" ("Isıtma") programını ayarlayın ve 25 dakika daha pişirin.
5. Soğutun, kalıptan çıkarın.

videolu tarif

Yavaş bir tencerede kuru üzümlü lezzetli kek

Yavaş bir ocak, Paskalya pastasını pişirmeyi çok daha kolay hale getirir.

İçindekiler:

• Süt - 0,5 l.
• "Hızlı" maya - 11 gr (1 poşet).
• Yumurtalar - 5 adet.
• Un - 1 kg.
• Tereyağı - 230 gr.
• şeker - 300 gr.
• kuru üzüm - 200 gr.
• Vanilin.

Yemek pişirmek:

1. Mayayı unun içine dökün.
2. Topaksız ılık sütü, 0,5 kg unu karıştırın ve 30 dakika ılık bir yerde bırakın.
3. Yumurta aklarını sarılarından ayırın. Sarıları vanilya ve şekerle öğütün. Yumurta aklarını sertleşene kadar tuzla çırpın.
4. Tereyağını eritip soğutun.
5. Yükselen hamura (hamur) sarısı, tereyağı, protein ekleyin. Üst ve alt tabakaları bir tahta kaşıkla karıştırın.
6. Kalan unu hamura dökün, karıştırın, bir havluyla örtün ve hacim 2-3 kat artana kadar kütleyi ılık bir yerde çıkarın.
7. Kuru üzümlerin üzerine 10 dakika kaynar su dökün. Süzün, kurutun, un serpin.
8. Hamura kuru üzüm ekleyin, karıştırın ve 10 dakika bekletin.
9. Çok pişirici kaseyi yağla yağlayın, hamurun yarısını kaseye dökün.
10. Yoğurt programını 30 dakikaya, ardından Pişirme programını 1 saate ayarlayın.

Tüm ev kadınları iki gruba ayrılır: geceleri uyanık kalmayı kabul edenler ve hevesle Paskalya pastası için hamur yoğuranlar ve bir kez çok tembel olanlar ve bayram hamur işleri için dükkana gidenler. Elbette ev yapımı Paskalya keki, mağazadan satın alınandan çok daha lezzetlidir. Ancak bazen ürün listesine ve bu listeleri mis kokulu yemyeşil hamurlara dönüştürmenin karmaşık yollarına bakan çoğu kişi pes ediyor. Özellikle geleneksel tariflere göre Paskalya pişirme herkese verilmez. Bu nedenle, kuru maya ve çok daha az çörek kullanan Paskalya kekleri için basitleştirilmiş tarifler icat edildi.

İşte en lezzetli ve basit tariflerden 5'ine yardım etmek için lütfen buradasınız ve sadece özgüvene ve olumlu bir tavra ihtiyacınız olacak, eski günlerde "Ne ruh hali - böyle bir pasta!" Demelerine şaşmamalı.

Sitemizde Paskalya keklerini pişirmek için nasıl hazırlanılacağı hakkında bir kereden fazla yazılmıştır. Mevcut incelemede sadece tarifler olacak ve bunlar basit olmaktan da öte. Tabii ki, Paskalya kekleri için "hızlı" hamura, neredeyse bir gecede hazırlanan kek kadar çok muffin koymuyorsunuz. Ancak kuru üzüm ve kuru kirazları rom veya konyak içinde ıslatabilirsiniz. Aromayı baş döndürücü yapmak için normal vanilin yerine kakule, hindistan cevizi ve karanfil karışımı ekleyebilirsiniz. Vanilin aroması size daha tanıdık geliyorsa, gerçek vanilya baklaları satın alın - mağazadan satın alınan "kimya" ile gerçek kokulu vanilya arasındaki farkı anlayacaksınız. Gerçek tereyağını margarinle değiştirmeyin. Ev yapımı tavuk yumurtası satın alın. Yılda bir kez pişirdiğiniz için Paskalya hamur işlerini ciddiye alın.

Demek bir Paskalya pastası yapmaya karar verdiniz ve en lezzetli ve basit tariflerden 5 tanesi sıcak ellerinizi bekliyor!

Paskalya kekleri "Parlak Paskalya"

İçindekiler:
Test için:
500 ml süt
1-1,3 kg un,
6 yumurta
200 gr tereyağı,
200-250 gr şeker,
11 gr kuru maya
½ çay kaşığı vanilya,
1 tutam tuz
300 gr çekirdeksiz kuru üzüm.
Sır için:
2 yumurta akı
100 gr şeker
Dekore etmek:
çok renkli marmelat veya sprinkles.

Yemek pişirmek:
Kuru mayayı ılık sütte seyreltin, üzerine 500 gr un ekleyin ve hamuru yarım saat ılık bir yere koyun. Sarıları proteinlerden ayırın ve şeker ve vanilya ile ovalayın. Yumurta aklarını tuz ile köpürene kadar çırpın. Yaklaşan hamurda sarıları, yumuşatılmış tereyağını, proteinleri ekleyin ve yavaş yavaş karıştırarak kalan unu ekleyin. Hamuru yoğurun ve mayalanması için 1 saat bekletin. Ardından yıkanmış kuru üzümleri ekleyin, karıştırın ve hamur tekrar kabarana kadar bekleyin. Bitmiş hamur ile yağlanmış kalıpların ⅓'ünü doldurun ve hamurun kabarıp kalıpları doldurması için bir süre bu formda bırakın. Paskalya keklerini önceden 150ºº ısıtılmış fırında pişene kadar pişirin. Bu arada, buzlanmayı hazırlayın. Bunu yapmak için, beyazları kararlı tepe noktaları oluşana kadar şekerle çırpın. Sıcak Paskalya keklerini hazır krema ile kaplayın ve çok renkli marmelat parçaları, kıyılmış fındık veya hazır şekerlemelerle süsleyin.

Paskalya pastası "Harika"

İçindekiler:
Test için:
1 kilo un
2 yemek kaşığı. ılık süt,
250 gr margarin,
6 yumurta
1 inci. sahra,
1 çay kaşığı vanilya,
2 yemek kaşığı. l. kuru maya,
1 inci. kabuklu kabak çekirdeği.
Sır için:
1 protein
½ st. sahra,
1 çay kaşığı limon suyu
1 tutam tuz
Dekore etmek:
100 gr çok renkli şekerlenmiş meyveler.

Yemek pişirmek:
Hamur için kuru mayayı 1 çay kaşığı ile karıştırın. şeker, süt dökün, karıştırın ve 1,5 yemek kaşığı ekleyin. un. Hamuru 1 saat ılık bir yerde bırakın. Yumurtaların sarılarını beyazlarından ayırın. Sarıları kalan şeker ve vanilya ile karıştırın, 200 gr yumuşatılmış margarin ekleyin ve karıştırın. Orada, hamuru toplam kütleye dökün. Yumurta aklarını çırpın ve hamura yedirin. İçine kalan unu azar azar ekleyin. Sonra kabak çekirdeklerini (bütün veya doğranmış) ekleyin, iyice karıştırın ve hamuru 1 saat daha ılık bir yerde bırakın. Hazırlanan pişirme kaplarını kalan margarinle yağlayın ve hamurun yarısına kadar doldurun. Hamurun yükselmesine izin verin ve ancak o zaman kalıpları önceden 180ºС'ye ısıtılmış fırına koyun. Bir saat pişirin. Proteini bir tutam tuzla güçlü bir köpük haline getirin. Sürekli karıştırarak limon suyu ve şekeri ekleyin. Ortaya çıkan krema ile sıcak kekleri dökün, üzerine şekerlenmiş meyveler serpin ve kremanın sertleşmesine izin verin.

ben

Paskalya pastası "Catherine"

İçindekiler:
500 ml ılık süt
9-10 Mad. un,
1 inci. sahra,
1 çay kaşığı tuz,
½ st. bitkisel rafine yağ.
200 gr tereyağ veya margarin
5 yumurta
2 çay kaşığı kuru maya,
½ st. çekirdeksiz kuru üzüm

Yemek pişirmek:
0,5 litrelik bir kavanoza biraz ılık süt dökün, 2 çay kaşığı ekleyin. şeker ve maya, karıştırın ve hamuru kabarması için ılık bir yere koyun. Unu geniş bir kaba eleyin, ancak hepsini değil, yaklaşık 8 bardak. Ayrı bir kapta, şekerle ayrı ayrı ezilmiş yumurta, tuz, sebze ve tereyağını sütle seyreltin. Karışımı önceden elenmiş una, ardından hamura dökün ve kuru üzümleri ekleyin. Hamuru yoğurun, yavaş yavaş unun geri kalanını ekleyin. Çok fazla hamur alacaksınız, birkaç Paskalya keki pişirmeniz yeterli olacaktır. Hamuru yağlanmış formlara yayın ve önceden 180ºС ısıtılmış fırında pişene kadar pişirin. Pişmiş Paskalya keklerini soğutun, üzerine 1 protein ve 1 yemek kaşığı krema dökün. mikserle çırpılmış şeker, paskalya pastalarını dilediğiniz gibi süsleyin.

Paskalya keklerini gerçekten doğru yapmak için “gece” tariflerini de deneyebilirsiniz.Bu yöntemle maya, hatta kuru maya bile hamurda çok daha fazla çörek yetiştirebilecek, bu da Paskalya keklerinizin en lezzetli olacağı anlamına geliyor. .

Kulich "Diriliş"

İçindekiler:
Test için:
3 sanat. un,
1 inci. ılık süt,
200 gr tereyağı,
1 inci. sahra,
2 yumurta,
2 çay kaşığı kuru maya,
½ st. Kuru üzüm,
vanilin - tatmak.
Sır için:
3 sincap,
1 inci. Sahra.

Yemek pişirmek:
Akşamları karıştırmadan mayayı, doğranmış tereyağını, şekeri emaye bir tavaya koyun (tatlı dişler, tarifte belirtilen bardağa şekerin yarısını ekleyerek şeker miktarını artırabilir) ve yıkanmış kuru üzümleri. İkincisi ile ilgili olarak bir tavsiye vermek isterim: bu hamur işi için koyu kuru üzüm alın. Geceden demlendiğinde hamur çok hoş bir krem ​​rengine dönüşecektir. Her şeyi bir bardak ılık sütle dökün, temiz bir havluyla örtün ve sabaha kadar bırakın. Sabahları tatmak için bu kütleye un ve vanilin ekleyin. Hamuru iyice yoğurun ve yağlanmış kalıplara yarıya kadar doldurarak yayın. Hamur iki katına çıkana kadar bekletin. Şimdi pastayı fırına koyun ve pişene kadar 200ºС sıcaklıkta pişirin. Zaman zaman tahta bir çubukla pişirmenin hazır olup olmadığını kontrol edin. Bitmiş pastayı krema ile kaplayın, serpintilerle süsleyin ve açık fırında kurutun.

Safranlı paskalya pastası "Glorious"

İçindekiler:
7.5 Mad. un,
1,5 yemek kaşığı Süt,
1,5 yemek kaşığı sahra,
1,5 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı,
8 yumurta
1,5 paket kuru maya
vanilya - tatmak
2 yemek kaşığı. l. az miktarda su ile seyreltilmiş kuru safran,
0,5 st. Kuru üzüm.

Yemek pişirmek:
Yumurtaları şekerle çırpın, karışıma eritilmiş tereyağı, süt, baharatlar ve kuru maya ile karıştırılmış unu ekleyin. Karışımı gece boyunca ılık bir yerde bırakın. Bu süre zarfında, kabaran hamuru birkaç kez çırpın. Havalı olmamalı. Pişirme kalıplarını yağla yağlayın, irmik veya galeta unu serpin. Kalıpları ⅓ oranında hamurla doldurun ve biraz kabarmaya bırakın. Paskalya keklerini önceden 180-200ºС'ye ısıtılmış bir fırında pişene kadar pişirin, tahta bir çubuk veya meşale ile kontrol edin. Bitmiş kekleri pudra şekeri serpin ve dilediğiniz gibi süsleyin.

Mutlu Paskalyalar! Size ve ailelerinize neşe!

Larisa Shuftaykina

Paskalya çok yakında geliyor! Bu yüzden çeşitli lezzetli ikramlar pişireceğiz. Ve bazen birçok ev hanımı için bu parlak tatil için Paskalya pastası pişirmek için mükemmel tarifi bulmanın oldukça zor olduğunu biliyorum. Sonuçta, süzme peynir ve çok sayıda şenlikli Ortodoks ekmeği var.

Çok eski zamanlardan beri, hostesin Paskalya kekleri başarılı olursa, evin tüm yıl boyunca refahla dolu olacağına inanılıyordu. Bu nedenle her ailede kadınlar hamurla çalışmanın sırlarını genç nesle aktardılar.

Babaannemin cuma gecesi yumuşacık hamurlar yaptığını, kalkıp birkaç kez yoğurduğunu ve ardından köy fırınında gün boyu mis kokulu hava börekleri pişirdiğini hatırlıyorum. Ve cumartesi sabahları, kilisede kesinlikle bu nefes kesen güzellikteki Paskalya pastalarından en az birini kutsardı.

Şimdi çok az insan bunu yapıyor. Ama yine de, hamurla çalışmaya başlarlarsa, onunla çalışmanın temel kurallarına uyarlar: gürültü yapmazlar, taslaklara izin vermezler, dikkatlice ve sevgiyle yoğururlar.

Birkaç yıl önce, bir akraba benimle her zaman elde edilen Paskalya pastası için gizli tarifini paylaştı. Ve birkaç gün sonra dış kabuk hafifçe kurusa bile, içi gerçekten yumuşak, havadar ve lezzetli kalır. Özel bir çekicilik, ona kuru üzüm, badem ve şekerlenmiş meyveler şeklinde zengin bir dolgu sağlar.

Hamur üzerinde hamurdan kuru üzüm ve şekerlenmiş meyveler ile Paskalya pastası için klasik tarif

Tarif oldukça basit olduğu için tamamen klasik kategorisine atfedilebilir. İçinde her şey temel kurallara göre yapılır - hamurun hazırlanması, hamurun yoğurulması, ayrılması ve müteakip ürün oluşumu.

Evet, bu bir klasik. Ancak bu yöntemin avantajının Paskalya keklerinin her zaman ondan elde edilmesi olduğunu hatırlatmama izin verin. Aşağıda, her eylemin fotoğraflarını içeren eksiksiz bir adım adım tarif bulunmaktadır.

İçindekiler:

• Premium un - 1,4 kg + masaya serpme.
• Ev yapımı yağlı süt - 0,5 l.
• Yumurta - 6 adet.
• Tereyağı - 200 gr.
• Şeker kumu - 300 gr.
• Yaş maya - 50 gr.
• vanilya şekeri - 1 yemek kaşığı. l.
• Şekerlenmiş meyveler - 100 gr.
• Badem - 100 gr.
• kuru üzüm - 100 gr.
• Tuz - bir tutam.

Yemek pişirmek:

1. Oda sıcaklığına ısınmaları için tüm malzemeleri buzdolabından önceden çıkarın. Maya ile çalışacağımız için sıcağı severler ve bu nedenle rahat bir ortama çok daha hızlı tepki verirler.

2. Dolgu maddesi olarak bunun için uygun herhangi bir malzemeyi kullanabilirsiniz. Kurutulmuş kızılcık, şekerlenmiş meyveler, kuru üzüm ve fındık olabilir. En geleneksellerini alacağız - badem ve kuru üzüm.

Onlarla uzun süre uğraşmamak için önce onları ayırmalı ve fazla kalıntıları çıkardığınızdan emin olmalısınız. Dallardan kuru üzümleri ve kabuklardan bademleri soyun. Bitmiş ekmekte çok sert olmamak için önce yıkanmalı ve ıslatılmalıdır.

Şenlikli bir pasta için genellikle farklı renkteki kuru üzümler kullanılır. Bu durumda bitmiş ürün daha çekici görünüyor. Ayrıca bu adım, onu en iyi ürünlerden olabildiğince iyi ve lezzetli pişirmeye çalıştığımızı gösteriyor.

Saf kuru üzümleri çeyrek saat ılık suyla dökmek ve ardından suyu boşaltmak ve iyice kurutmak en iyisidir. Ancak bademler en iyi şekilde yaklaşık 5 dakika kaynar suda bekletilir. Ve sonra, bir kevgir içine atarak, üzerine soğuk akan su dökün, böylece tüm kabuk uzaklaşır ve çok kolay çıkarılabilir.

Badem yoksa başka fındıklar da kullanılabilir.

3. Sadece çiğ bademin pek tadı yoktur. Ancak orta ateşte tavada hafifçe kızartıldığında çok daha lezzetli oluyor.

Ve hamuru fazla kalınlaştırmaması ve onunla birlikte daha uyumlu olması için hafifçe soğutulmuş taneleri bıçakla ince ince doğramak en iyisidir. Bir blender nozülü ile doğramak değil doğramaktır!

4. Kuru üzümler un içinde yuvarlanmalıdır, böylece pişirme sırasında meyve suyu vermezler ve içinde pişmemiş yapışkan topaklar görünmez.

Bazen bu prosedür gereksiz olduğu düşünülerek terk edilir. Bu nedenle, kullanıp kullanmayacağınıza kendiniz karar verin.

5. Bir sonraki en önemli aşama, hamurun hazırlanmasıdır. Ev yapımı yağlı süt, mayanın içinde iyi çözünmesi için hafif bir ısınma gerektirir.

50 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda maya mantarlarının yok olduğunu ve hamurun çalışmayabileceğini unutmayın. Bu nedenle size tavsiyem sütü 38 dereceden fazla ısıtmamanızdır. Ve sadece taze canlı maya alın! Bitmiş Paskalya keklerinin yüksekliği ve ihtişamı, tazeliklerine bağlı olacaktır!

6. Süt ılıkken içine mayayı elinizle ufalayın ve 4 yemek kaşığı şeker ekleyin. Maya topakları kalmayana kadar karıştırın.

7. Bu arada yoğuracağımız geniş bir kaba yarım kilo unu eleyelim. Yavaş yavaş ılık sütü maya ile dökün ve pürüzsüz olana kadar tekrar karıştırın. Bir havlu veya streç film ile örtün.

8. Şimdi hamur ılık bir yere konulmalıdır. Kural olarak, burası akünün yanında bulunur. Ve durum böyle değilse ve daire oldukça havalıysa, umutsuzluğa kapılmayın! Geleneksel bir fırın kullanabilirsiniz!

Evet, doğru duydunuz! Daha sonra Paskalya keklerinin pişirileceği aynı fırındır. Ancak bu adımda 40 dereceye kadar ısıtılması gerekir. Daha sonra hamurlu bulaşıkları yarım saat kadar oraya koyun. Bu durumda havlu ve film elbette çıkarılmalıdır!

Sıcaklığı her zaman aynı tutun! Bu süre zarfında, ekşi maya neredeyse üç katına çıkacak!

9. Bu arada hazırlanıyor, geri kalan bileşenleri paralel olarak yapabilirsiniz.

Başlangıç ​​\u200b\u200bolarak, tüm yumurtalar sarılara ve proteinlere bölünmelidir. Bunu yapmak için, her birini dikkatlice kırın ve eski güzel günlerde yaptıkları gibi ya özel bir ayırma cihazından geçirin ya da kabuktan kabuğa dökün.

10. Kalan normal ve vanilya şekerini kaseye sarılara dökün ve beyaz ve havadar olana kadar bir çırpma teli veya mikser ile çırpın. Yüzeyde bir kabarcık kapağı görünecektir.

11. Bir bardak proteine ​​bir tutam tuz dökün ve iyice kalın bir köpük oluşana kadar çok yoğun bir şekilde çırpın. Elbette bunu bir mikser ile yapmak daha kolay olacaktır.

12. Yarım saat sonra, bitmiş hamurlu tabağı fırından çıkarın ve içine çırpılmış yumurta sarısı kütlesini koyun. Pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.

13. Elimizde basitçe eriyen ve yüzen iyi erimiş tereyağımız olmalı. Sürekli karıştırarak, elde edilen sünger karışımına koyun. Ardından, yağın diğer bileşenlerden ayrılmaması için her şeyi tekrar iyice karıştırın.

14. Protein köpüğünü oraya yayarız ve pürüzsüz olana kadar her şeyi yavaşça tekrar karıştırırız.

15. Şimdi hamura başlıyoruz. Bunu yapmak için, birkaç adımda kalan unu porsiyonlar halinde doğrudan sıvı bazlı bir kaseye eleyin ve her seferinde bir örtü ile iyice yoğurun.

Genellikle tam olarak yazdığım kadar un vardır, ancak içinde yeterince glüten yoksa ya biraz daha büyük bir hacim ekleyin. Veya tüm manipülasyonlara başlamadan önce iki veya üç farklı üreticinin ununu kalitesinin artması için karıştırın.

16. Her şey bir kapta iyice yoğrulur yoğrulmaz, masanın çalışma yüzeyini iyi bir un tabakasıyla tozlayın ve hamuru cesurca üzerine yayın.

Elinize ve masaya kuvvetli yapışıyorsa o zaman biraz daha un ekleyebilirsiniz ama muffinin çok fazla tıkanıp ağırlaşmamasına bakın. Ve şimdi 15-25 dakika hamuru ellerinizle yoğurun.

Yapışmayı bırakır bırakmaz ve ellerde sanki yavaşça elden ele akıyormuş gibi yumuşak ve nefes alıyormuş gibi görünecek - hazır!

17. Şimdi hazırlanan yumuşak "canlı" hamuru tekrar bir kaseye koyun ve üzerine hafifçe un serperek tekrar 40 derecede iki kattan fazla yükselene kadar fırına gönderin.

Bu, 40 dakikadan bir saate kadar sürebilir.

18. Paskalya kekleri için pişirme fırına girerken kalıplara dikkat etmemiz gerekiyor. Çıkarılabilirlerse, alt kısımları bir parça tereyağı ile yağlanmalıdır.

Tek parça iseler, mutfak parşömenlerinden uygun boyutta “diplerin” kesilmesi tavsiye edilir. İyice yağlayın ve kalıpların içine indirin. Fırında tereyağı zaten sağlandığı ve Paskalya keklerinin kenarlara yapışmasını önleyeceği için duvarların yağlanmasına gerek yoktur.

19. Mayalanan hamuru masaya koyun ve içine şekerlenmiş meyveler, doğranmış kuru üzüm ve badem kırıntılarını dökün.

Kütleyi doğrudan kasenin içinde ellerinizle sıkmak ve 20 dakika daha sıcaklıkta "ulaşmaya" göndermek iyidir. Bu süre zarfında, hacim tekrar ikiye katlanmalıdır.

20. Artık mutfak hazırlığımız pişirmeye hazır. Fırından çıkarıp masanın üzerine alın ve fırının içindeki sıcaklığı bir buçuk kat artırın (100 dereceye ayarlayın).

21. Çöreği masaya koyun ve bir bıçakla dikkatlice parçalara ayırın. Hamur parçaları, formların hacmini üçte bir oranında doldurabilecek şekilde olmalıdır.

Her parça elle yuvarlanma ve toplanma gerektirir. Üst pürüzsüz olmalıdır. Daha sonra her bir topu bu şekilde hafifçe buruşturarak bir kalıba koyun. Hepsi dolduğunda, dikkatlice, sallamadan veya sarkıtmadan bir fırın tepsisine koyun ve üzerini temiz bir waffle havlu ile örtün.

Neden sadece üçte birini doldurmaya değer? Çünkü bu kadar pişirme ile kabarması uygun olacak ve güzel, yumuşak, düzgün bir hamur işi ile pişirilecektir. Güzel bir Paskalya pastası yerine daha büyük bir hacimle, kenarlarına kadar şişmiş geniş bir şapka ile ne tür bir mantar olduğu belli olmayacak.

Kalıplar alçaksa ve pastayı daha yüksekte pişirmek istiyorsanız, kalıplara ilave parşömen kağıdı koyabilirsiniz.

22. 15 dakika sonra kalıplar tekrar iki katı içerikle dolduğunda santigrat derece fırına koyuyoruz.

Bu sıcaklıkta, daha da artan iş parçalarını yaklaşık on dakika bekletin ve ancak o zaman ısıyı 180 dereceye yükseltin. Ayrıca formlar küçükse içeriklerini pişirmek 25 dakika, büyük formlar ise yaklaşık kırk dakika sürer.

23. Sıcaklığı kapatın ve bitmiş ürünleri, odanın soğuk havasından çökmemeleri veya çekmemeleri için ılık bir yerde yaklaşık on dakika daha bekletin.

Daha sonra fırından çıkarılmalı ve oda sıcaklığına soğutulmalıdır.

24. Paskalya kekleri dinlenirken sırını olabildiğince çabuk hazırlamanız gerekir. Önceki makalelerde zaten seçenekler sunmuştum ama çok lezzetli sır türleri.

Dilediğiniz tarifi seçip dakikalar içinde pişirebilirsiniz.

25. Sırlamak için her şey hazır olduğunda, soğutulmuş börekleri her biri kendi formundan çıkarın. Ancak bu, hava keklerinin buruşmaması için çok dikkatli, neredeyse sevgiyle yapılmalıdır.

Önce iç duvarlar boyunca ince bir bıçak çekmek ve ardından hareketlerin şeklini sallayarak hafifçe itmek en iyisidir.

26. Paskalya ekmeğinin üstlerini krema ile kaplayın, çok renkli şeker kırıntıları serpin veya eski günlerde yapıldığı gibi farklı bir krema rengiyle “XB” harflerini uygulayın.

Ve Paskalya kekinin bir kafa ile kar beyazı bir şeker kütlesine batırıldığı bir sır uygulama yöntemi var.

Yaratıcılığınızı masanın başına koyun. Açın ve tatilin gelmesini bekleyin. Konuklar, misafirler ve tüm aileniz için yeterli Paskalya pastası olacak.

Bu arada, birçoğuna ihtiyacınız yoksa, böyle bir testten istediğiniz her şeyi hazırlayabilirsiniz. Ondan lezzetli çörekler, rulolar, somunlar, toplayıcılar, tatlı turtalar, süzme peynirli cheesecake'ler pişirebilirsiniz. Bu tür hamur işlerinin hepsine kuru üzüm ve badem eklenmesi gerekmez, ancak hamur her tür kek için evrenseldir.

Bu yüzden sağlık için uygun gördüğünüz her şeyi pişirin.

Afiyet olsun ve size bol şans. Ve ayrıca Mutlu Paskalyalar! Ve eviniz tüm yıl boyunca her zaman dolu bir kase olsun!

Söz verdiğim gibi bugün Paskalya pastası tarifimi ve hazırlanış sürecini anlatacağım. Bunu ilk kez kendi başıma yaptım, bu nedenle mutfak sürecinden önce günlük bir "teori kursu" geliyordu.

Bir düzineden fazla popüler makaleyi inceledikten ve yaklaşık bin yorumu okuduktan sonra en yaygın seçeneği seçtim ve kendim için bir eylem planı çizdim. Ancak, her zamanki gibi (kaç kişi - çok fazla tarif), onu biraz ayarlamak zorunda kaldım.

Aşağıda her şeyi ayrıntılı olarak anlatacağım ve göstereceğim.

Paskalya pastası pişirme - adım adım tarif

İçindekiler

Test için:

• un - 1.400 gr;
• süt - 400 ml (2 yemek kaşığı 200 ml);
• taze maya - 50 gr (kuru sanırım 14 gr);
• yumurtalar - 6 adet;
• tereyağı - 200 gr;
• şeker - 400 gr (her biri 2 yemek kaşığı 200 ml);
• kuru üzüm - 300 gr;
• vanilya şekeri - 10 gr (1 poşet);
• konyak - 1 yemek kaşığı. l.;

Sır için:

• pudra şekeri - 1 yemek kaşığı;
• protein - 1 adet;
• limon suyu - 1 yemek kaşığı. l.

hamur nasıl yapılır

Tabii ki, ilk kez bu kadar sorumlu bir görevi üstlenmek korkutucuydu, şüpheler bana eziyet etti: Paskalya keklerinin istediğimiz gibi gür, yumuşak, havadar olup olmayacağı. Ama siz yapana kadar bilemezsiniz, bu yüzden doğru "dalgayı" ayarladım, herkesi mutfaktan kovdum, papağanı kilitledim, pencereyi, kapıları çarptım ve başladım.

Öncelikle gazlı fırında küçük bir ateş yaktım, kapıyı kapattım - ısınmasına izin verin ve mutfağı ısıtın. Fırından, ocağın yüzeyi de ısınacak, üzerine hamur ve hamur koyacağım. Yağı hemen ocağa koyun - yavaş yavaş ısınacak ve iyice yumuşayacaktır.

1. 400 ml sütü ölçüp ateşe bir kaseye koyuyoruz. Parmağımızla denedikten sonra iyi bir sıcaklık hissedene kadar ısıtıyoruz, ancak sıcak olmamak için.

2. Mayayı ufalayarak süt haline getiriyoruz. Lviv mayasını Ukraynalılara tavsiye ediyorum - her zaman kullanıyorum, her şey harika gidiyor.

Sonra zamanla küçük bir kase aldığımı ve tüm karışımı hızla genellikle yemek yaptığım bir kazana döktüğümü fark ettim.

3. 2 yemek kaşığı ekleyin. l. şeker, hafifçe eriyene kadar karıştırın. İnce bir elekle 4 yemek kaşığı eleyin. un.

4. Hafif cıvık bir hamur elde etmek için bir kaşıkla iyice karıştırın.

5. Kazanı bir havluyla kapatıp ocağa koyuyoruz (zaten sıcak). Hamur gelirken çöreği hazırlayın: sarıları proteinlerden ayırıyoruz.

6. Kalan şekeri, vanilya şekerini sarılara ekleyin ve karışım hafif beyazlaşana kadar çırpın.

7. Beyazları bir tutam tuzla mikserle stabil bir köpük haline getirin.

8. Bu arada Opara geldi (iki katından fazla) ve biraz yerleşti - bu hazır demektir. 30-40 dakika sürdü.

9. Üzerine sarıları ekleyin ve karıştırın.

10. Ardından yumuşamış sıvıya yakın tereyağını koyun.

11. Sonra bir kaşık alkol (konyak, rom) dökün ve tekrar karıştırın.

12. Çırpılmış beyazları ekleyin ve bir kez daha çok nazikçe ve bir kaşıkla yukarıdan aşağıya doğru iyice karıştırın.

13. Unu ekleyin ve hamuru yoğurmaya başlayın.

Başlangıçta, Paskalya pastası tarifi sadece 1 kg un gerektiriyordu. Bu kilogramı terazide vicdanlı bir şekilde tarttım. Ama kalan unu hamura eleyip yoğurduğumda çok sıvı oldu, elinizle yoğuramıyorsunuz. Sezgilerime güvenmek zorundaydım.

200 gr un daha ekledim, yoğurduktan sonra zaten ellerinizle çalışabileceğiniz bir hamur çıktı. Masayı serpmek ve ardından toz almak için 200 gr un daha aldı. Sonunda, iki kilogramlık çantadan geriye kalanları tarttım - yaklaşık 600 gr.

Belki bende böyle bir un var ve farklı bir miktar alacaksınız.

14. Hamuru unlanmış tezgaha alın ve yoğurmaya devam edin.

Amaç şuydu: Hamuru pürüzsüz ve yumuşak yapmak. Biraz daha un eklersem hamurun ele yapışmayacağını hissettiğim an un eklemeyi bıraktım. Yapışkan olsun, önemli değil, masayı ve elleri periyodik olarak bitkisel yağla yağlamanız gerekiyor - ve düzen olacak, ancak Paskalya pastası havadar olacak. Ellerimle yoğurmaya devam ediyorum - toplamda yaklaşık yarım saat.

Hamur oksijenle iyice doyurulur. Ve işte sonunda fark ettiğim hazır olma işareti: keskin bir basınçla hamur direnir, çok yumuşak olmasına ve masanın üzerinde top şeklini tutmamasına rağmen yavaşça yayılan lastik bir top gibi yaylanır.

15. Temiz bir kazanı bitkisel yağla yağlayın, içine bir top hamur koyun, ayrıca yağla yağlayın ve havluya sarılı olarak ocakta kabarmaya bırakın.

16. Kuru üzümleri ayıklıyoruz, içinde yeterince kuyruk ve sadece çöp var.

17. 10-15 dakika kaynar su dökün.

18. Suyu süzüyoruz, kuru üzümleri bir havlunun üzerine döküyoruz, tüm nemin emilmesi ve kuru üzümlerin olabildiğince kuru olması için kenarlarını kapatıyoruz.

İstenirse Paskalya pastası tarifine şekerlenmiş meyveler, kuruyemişler, kuru kayısılar eklenebilir. Gereksiz olduğunu düşündüm.

19. Bir saat sonra hamur çok güzel kabardı.

20. Un serpilmiş bir masaya yayıyoruz, elimizle yoğurup kek haline getiriyoruz ve kuru üzümlerin yarısını ince bir tabaka halinde serpiyoruz.

21. Kenarları bir zarfla katlıyoruz. Ellerinizle tekrar yoğurarak kek haline getirin ve kalan kuru üzümleri serpiştirin. Zarfı bir kez daha katlayın ve ellerinizle biraz yoğurun.

22. İkinci kez hamuru kabarması için bir kazana koyuyoruz.

Kalıpların hazırlanması ve Paskalya keklerinin pişirilmesi

1. Hamur "büyürken" pişirme kaplarını hazırlayın. Küçük paskalya kekleri için özel kağıt kalıplar, büyük paskalya kekleri için teflon sökülebilir kalıplar aldım.

Herhangi bir metal kapta pişirebilirsiniz: kupalarda, tencerelerde. İnsanlar etiketleri ve plastik kapakları çıkardıktan sonra uzun teneke kutular kullanırlar.

Çıkarma kolaylığı için, bu tür tabakların duvarları ve altları yağlı parşömen kağıdı ile kaplanır. Silindirler de kağıdın kendisinden sarılır, alt kısmı zımba ile tokatlanır ve pişirilir. Genel olarak, bir arzu olur, ancak içinde pişecek bir şeyler düşünebilirsiniz.

2. Tüm formları bir fırça ile eritilmiş tereyağı ile yağlayın.

Testten pek memnun kalmadım - bir saat sonra tekrar dikkate değer bir şekilde yükseldi.

3. Masanın üzerinde biraz yoğurdum, gerekli parçaları yırtıp top haline getirdim ve formların hacminin yaklaşık üçte biri kadar dolacak şekilde yerleştirdim.

4. Formları artık dokunmayacak şekilde hemen fırın tepsisine diziyoruz, bir havluyla örtüyoruz, hamur neredeyse ağzına kadar yükselene kadar bekletiyoruz (20-30 dakika).

5. Fırını 180 dereceye ısıtın. Altına su dolu bir fırın tepsisi koyuyoruz (pişirirken de yaptım). Ayrıca fırına bir sprey şişesinden su sıkıyoruz ve son olarak Paskalya keklerini pişirmeye koyuyoruz. İlk 10 dakika kapıyı açmayın.

Paskalya keklerimden bazıları eşit şekilde pişmeleri için duvarlara yakın durdu, periyodik olarak çevirdim. Yarım saat sonra fırına tekrar su sıktım.

Daha küçük kekler, büyük keklere göre daha geç kızarmaya başladı (daha düşükler ve tavandan gelen ısı onlara daha az ulaşıyor). Ve en büyüğü neredeyse tavana dayanıyordu ve kısa süre sonra üst metal levhadan yanmaya başladı.

Hatta suya batırılmış bir parşömen çemberi ile örtmek zorunda kaldım. Sonuç olarak, tüm Paskalya kekleri aynı anda - yaklaşık bir saat içinde pişirildi. Tahta bir kürdan ile delindiğinde üzerinde hiç hamur kalmamıştı - kesin bir hazır olma işareti.

Pişirme aromasının düşünülemez olduğundan bahsetmiyorum bile, karım uyandı bile. Ancak Paskalya kekleri hemen yenemez, ustaca soğutulmalı ve "olgunlaşmalarına" izin verilmelidir. Anında çok hassastırlar, parçalara ayrılmaya ve güçlü basınç altında deforme olmaya hazırdırlar.

Bu nedenle, onları yumuşak bir şeye, bir fıçıya koymak, bir havluyla örtmek ve periyodik olarak döndürmek en iyisidir, bu özellikle büyük Paskalya kekleri için geçerlidir - kendi ağırlıkları altında deforme olabilirler.

Isındıklarında paskalya pastalarını metal kalıplardan çıkartabilir, kağıt kalıplarda bırakıp süsleyebilirsiniz.

Yumurta akı nasıl yapılır ve süslenir

1. Sır hazırlamak için bir proteini köpüğe çırpın. Çırpmayı bırakmadan yavaş yavaş bir bardak pudra şekeri ve bir çorba kaşığı limon suyu ekleyin. Böyle bir kitle ortaya çıktı.

2. Paskalya keklerini bununla kaplıyoruz, şekerlemeler ve dekoratif çiçeklerle süslüyoruz.

Toplamda dokuz Paskalya pastası vardı: ikisi 7 cm çapında; iki - 11 cm; dört - 9 cm ve ana Paskalya pastası - 13 cm.

17:00'de başladım ve 3:00'te yattım. 220 fotoğraf yapıldı! Fotoğraf çekme süresini hesaba katmazsanız 6-8 saatte çekebilirsiniz.

Yorgun - söz yok ama ne zevk arkadaşlar! Süreçten ve sonuçtan, bunu kendim yaptığımın farkına varmaktan alınan zevk, böyle anlarda ruh şarkı söyler ve hatta yorgunluk bile hoştur (muhtemelen ben bir işkoliğim). Ve istediğim gibi oldu - hamur işleri gür, havadar, yumuşak ve kıyaslanamayacak kadar lezzetli (bunu zaten sabah öğrendim).

Ertesi gün, komşu büyükannem beni sahanlıkta yakaladı: “Seryozha, komşular geceleri bazı testler yaptığını söylüyor - mutfakta her şey yanıp sönüyor. Daire, şans eseri havaya uçmayacak mısın? Güldüm ve fotoğraf çekerken flaşın yanıp söndüğü konusunda ona güvence verdim. Kendi kendime şöyle düşündüm: "Saat 2'de pencerelerimi kim izlemek için can atıyordu?" Komşu da ağzı açıkken dondu (akşamdan sabah ikiye kadar mutfakta ne fotoğraflanabilir?). Bunun üzerine ayrıldılar.

Sizler için sevgili okuyucular, bugün için de her şeyim var, izlenimlerinizi paylaşın, biri Paskalya pastası tarifini yazarsa sevinirim. Ailem bir ekmek makinesinde Paskalya kekleri pişiriyor, sağlık ellerinizle hamur yoğurmaya izin vermiyor, yapabilirsiniz. Ayrıca yakın zamanda paskalya peyniri yaptım, ayrıca memnun oldum.