Ördeğin herkes için olmadığını söylüyorlar: kendine özgü bir kokusu ve çok fazla yağı var ve eti sert. Hiç yemedin ama gerçekten denemek istiyor musun? Fırında ördek göğsü pişirin. Yeni bir yemeğin tadını beğenirseniz, sofranıza sık sık misafir olur. Her farklı şekilde pişirildiğinde aynısını fırında kullanmak gerekli değildir: hem günlük hem de şenlikli bir seçenek vardır. Ama önce birkaç sır. Etin lezzetli olması için onu doğru seçip hazırlamanız gerekir.

Nasıl seçilir

• Dondurulmuş değil satın almak daha iyidir, ancak
• Rengi gri-bordo, oldukça koyu ama ne açık ne de kahverengi.
• Ambalaj hasar görmemelidir.

pişirme sırları

• Uzun süreli ısıl işlem, ördek etini daha kuru hale getirir.
• Göğsü fırına koymadan önce yağın erimesi ve ıslanması için hafifçe kızartmak daha iyidir.
• Ördek deri ile pişirilirse etin çekmemesi için kesilmesi gerekir.
• Derisiz hazırlanırsa pişirmeden önce çıkarılır.
• Kızartma yaparken yağ kullanmamak veya minimuma indirmek daha iyidir.
• Ördek etini daha yumuşak ve yumuşak yapmak için pişirmeden önce marine edin.
• Göğüsleri turşuda fazla pişirmeyin, aksi takdirde kuru olurlar.
• Turşusu çok ekşi yapılmamalıdır, bu durumda et elastik olmaz.
• Ördek, bitmiş yemek için hem turşusu hem de sosu hazırlayabileceğiniz meyveler ve meyvelerle ideal bir şekilde birleştirilir.

en popüler tarif

Fırında ördek göğsü hem sebze hem de meyvelerle pişirilebilir. Klasik bir kombinasyon - elma ile. Çok az bileşen var:

• bir ördek göğsü;
• bir bardak su;
• yarım kilo ekşi elma;
• yarım yemek kaşığı hardal ve bal;
• zeytinyağı ve baharatları (tuz, öğütülmüş karabiber) tatmak için.

Fırında elmalı ördek göğsü nasıl pişirilir? Göründüğünden daha kolay, asıl mesele aşağıdaki algoritmaya bağlı kalmak:

1. Göğsü iyice durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın.
2. Eti zeytinyağı, karabiber ve tuz karışımı ile ovun.
3. Bir bıçakla, yağın daha iyi işlenmesi ve göğsün tuz ve karabiberi emmesi için cildi çapraz olarak kesin.
4. Ete baskı uygulayın ve bir saat bekletin.
5. Elmalardan tohumları çıkarın ve parçalar halinde kesin.
6. Bir fırın tepsisine su dökün, zeytinyağı damlatın ve memeyi oraya koyun.
7. Elma dilimleri ile örtün ve önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 30 dakika koyun.
8. Eti yumuşak, sulu yapmak için, tavada yağ sızan suyla periyodik olarak sulamanız gerekir.
9. Bal ve hardalı karıştırın.
10. Tam hazırlıktan on dakika önce eti ballı hardal karışımıyla yağlayın.

Fırında sulu ördek göğsü (fotoğraflı tarif)

Yemeğin hazırlanması çok kolaydır - kendiniz görün!

Ürünlerden alınması gerekenler:

• 600 gram ördek filetosu (göğüs);
• iki çay kaşığı doğal bal (sıvı, şekerlenmemiş);
• 10 gram sarımsak;
• çeyrek çay kaşığı tuz ve öğütülmüş karabiber;
• 100 ml soya sosu.

prosedür:

1. Derideki tüy kalıntılarını (varsa) temizledikten sonra memeyi durulayın ve kağıt veya temiz bir bez havluyla kurulayın.
2. Derisini ete zarar vermeden kafes şeklinde kesin.
3. Sarımsakları ezin, rendeleyin veya ince doğrayın. Balı sarımsak, karabiber ve tuzla karıştırın ve elde edilen karışımla ördek göğsünü ovun.
4. Eti tek kullanımlık bir forma koyun, soya sosu dökün ve bir saat bekletin (daha uzunsa - buzdolabına koyun).
5. Süre dolduğunda, göğsü sosun içinde olan formu önceden ısıtılmış fırına kırk dakika koyun.
6. Pişmiş eti çıkarın, sosun daha sonra bir garnitür ile baharatlanabilecek yağ ile süzülmesine izin verin.
7. Eti parçalara ayırın, pilavla (makarna) veya bağımsız bir yemek olarak sıcak veya soğuk olarak servis edin.

Konyak içinde ördek göğsü

Ördek etini yumuşak ve sulu yapmak için önce pek çok şekilde yapılabilen bir turşunun içinde bekletmelisiniz. Enfes bir tarif sunuyoruz. Fırında ördek göğsü tel ızgara üzerinde pişecek ve bunun için aşağıdaki ürünlere ihtiyaç duyulacak:

• bir ördek göğsü;
• 50 gram konyak;
• bir baş soğan;
• bir demet maydanoz ve kişniş;
• iki diş sarımsak;
• bir veya iki defne yaprağı;
• tatmak için biber ve tuz.

Yemek pişirmek:

1. Eti iyice yıkayın ve bir havluyla kurulayın.
2. Cildi çıkarın, tuz ve karabiberle ovun.
3. Konyak, doğranmış soğan, sarımsak, maydanoz, kişniş, defne yaprağından turşusu hazırlayın.
4. Göğüsleri turşunun içine koyun, ağır bir şeyle örtün ve altı saat baskı altında tutun.
5. Et ıslandığında, fırına bir tel rafın üzerine koyun ve altına bir kap su koyun.
6. Göğüsleri ara sıra bu su ile sulayın.
7. Yarım saat sonra yemek hazır olmalıdır.

kolunu yukarı kaldır

Manşondaki fırında ördek göğsü pişirmek çok kolay. Tarif yine basit ve ördek eti ile ideal bir şekilde birleştirilen portakal ve bal sayesinde yemek lezzetli ve sulu olacak.

Ürün:% s:

• iki ördek göğsü;
• yarım kilo patates;
• yarım portakal;
• bir çorba kaşığı bal;
• bir yemek kaşığı bitkisel yağ;
• bir çay kaşığı tuz;
• bir çay kaşığı biber karışımının üçte biri.

Yemek pişirmek:

1. Göğüsleri yıkayın ve bir havluyla kurulayın.
2. Portakal suyunu sıkın ve balla karıştırın.
3. Göğüs etlerini tuz ve karabiberle rendeleyin, üzerine bal ve portakal suyu turşusunu dökün ve yarım saat bekletin.
4. Patatesleri soyun ve parçalara ayırın, bitkisel yağ ve tuz ekleyin.
5. Göğüsleri patatesli manşona koyun ve fırına gönderin.
6. 220 derecede bir saat pişirin.

Kızılcık soslu folyoda

Güzel kokulu ve yumuşak et elde etmek için aşağıdaki tarifi kullanın. Fırında ördek göğsü folyoda pişirilir. Ürünleri alıyoruz:

• 800 gram ördek filetosu;
• bir orta boy soğan;
• 150 ml su;
• 60 ml şarap sirkesi;
• öğütülmüş karabiber, tadına göre tuz.

Yemek pişirmek:

1. Göğsü yıkayıp kurulayın, tuz ve karabiberle ovun.
2. Soğanı halkalar halinde kesin ve ördek filetosunu bununla kaplayın.
3. Suyu şarap sirkesiyle karıştırın, etin üzerine dökün, iki saat bekletin.
4. Fazla sıvıyı boşaltmak için bir kağıt havlu üzerinde turşudan çıkarın.
5. Göğsü her iki taraftan kızartın, pişirme sırasında suyunun dışarı akmaması için folyoya sarın.
6. Fırını 180 dereceye ısıtın ve eti yarım saat orada bekletin.
7. Fırından çıkarın, soğutun, dilimler halinde kesin (çapraz olarak yapabilirsiniz).

Servis şekillerinden biri de damak tadına çok yakışan ördek etidir. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 100 gram şeker;
• 150 gram kızılcık.

Kızılcıkları ayırın, akan su altında durulayın, üzerine şeker ekleyin, meyveleri ezin ve ateşe verin. Şeker tamamen eriyince ocaktan alıp soğutun, ince süzgeçten geçirip ördek göğsü parçalarını üzerine dökün.

Garnitür

Ördek göğsü pişirmeyi öğrendikten sonra uygun garnitürleri de düşünebilirsiniz. İçeriği ördek eti ile iyi giden en başarılı ve sıra dışı olanlardan birini sunuyoruz. Bu, elma ve kimyon ile pişirilmesi gereken kırmızı lahana.

Gerekli ürünler:

• küçük bir çatal kırmızı lahana;
• iki elma;
• bir ampul;
• yarım çay kaşığı kimyon;
• yarım bardak kırmızı şarap;
• bir çorba kaşığı sirke;
• biber, tuz (tatmak için).

Pişirme sırası:

1. Lahanayı doğrayın ve ördek göğsünü pişirdikten sonra kalan meyve suyuyla biraz kızartın: bu şekilde lahana özel bir tat kazanacaktır.
2. Elmaları soyun, çekirdeği çıkarın, kaba rendeleyin.
3. Soğan ince yarım halkalar halinde kesilir.
4. Lahanaya elma ve soğan ekleyin ve beş dakika pişirin, ardından kırmızı şarabı dökün ve hep birlikte yaklaşık on dakika daha pişirin.
5. Daha sonra lahanaya kimyon, karabiber, tuz, bir çorba kaşığı şarap ısırığı koyun ve beş dakika daha pişirin.
6. Ocağı kapatın, kabı bir kapakla örtün, yemeğin demlenmesi için birkaç dakika bekletin.
7. Dilimlenmiş göğüs ile servis yapın.

Nihayet

Her şeyden sıkıldıysanız ve yeni bir şey istiyorsanız ördek göğsüne dikkat edin. Fırında yemek pişirmek için tarifler, şenlikli bir yemek için iyi bir seçimdir: zarif ve ciddi görünüyor ve hayal gücünüzü gösterirseniz ve deneylerden korkmuyorsanız, onu taçlandırmak oldukça mümkündür.

Ördek karkasının parçaları, mutfak uzmanları tarafından tavuktan çok daha az kullanılır. Hostesler, yabancı bir kuşla yemeğin fazla kurumuş ve çok yumuşak olacağından endişeleniyorlar. Aslında pek çok başarılı ördek göğsü tarifi var. Bunların en iyileri aşağıda açıklanmıştır.

Malzemeler: 4 göğüs, 10-12 patates, soğan, tadına göre sarımsak, havuç, 2 büyük kaşık mayonez, tuz, renkli biber karışımı.

1. Göğüsler tuzla ovulur, biberlenir ve folyo ile kaplı bir fırın tepsisine dizilir.
2. Yukarıdan kuşa ince havuç dilimleri, soğan küpleri, ezilmiş sarımsak, rastgele patates parçaları serpilir. Sebzeler ayrıca tuzlanır ve biberlenir.
3. Fırın tepsisi 60 dakika çok sıcak bir fırına gönderilir.

Fırında ördek göğsü ılık suyla seyreltilmiş mayonez ile dökülür. Ardından, yemek 15-20 dakika daha pişirilir.

portakal sosunda

Malzemeler: 2 adet tavuk göğsü, 4 adet iri sulu portakal, 190 ml sek beyaz şarap, 8 yemek kaşığı soya sosu, bir bardak tavuk suyu, tuz, karabiber, 3 çay kaşığı şeker. Aşağıda portakal soslu ördek göğsünün nasıl pişirileceği anlatılmaktadır.

1. Göğüsler tuzlanır, karabiber serpilir ve yarım saat marine edilmeye bırakılır.
2. Et suyu ve şarapla birlikte tüm portakalların suyu kaynatılır. Daha sonra şeker eklenir, karışım koyulaşana kadar erir.
3. Göğüsler yağsız tavada kızartılır. Yağ kaptan boşaltılır, buraya soya sosu eklenir ve bileşenler kapağın altında 7-8 dakika daha pişirilir.

Bitmiş kuş dilimler halinde kesilir, üzerine portakal sosu dökülür ve masaya servis edilir.

Elma ve kızılcık ile

İçindekiler: ördek göğsü, tatlı ve ekşi elma, 2-3 yemek kaşığı kızılcık, tuz, aromatik otlar.

1. Deri kuştan çıkarılmaz. Yüzeyinde çentikler yapmak yeterlidir. Meme otlar ve tuz ile ovulur.
2. Bir parça yağsız olarak 5-6 dakika deri altlı kızartılır. Sonra diğer tarafta birkaç dakika daha. Kuşu fazla pişirmemek çok önemlidir.
3. Göğüs kısmından kalan yağda iki taraflı ince meyve dilimleri hazırlanır. Elmalar kızardığında meyveler üzerlerine dökülür.

Kuşa hazır meyve ve meyvelerle sıcak servis edilir.

ördek göğsü salatası

İçindekiler: 420 gr ördek göğsü, bir avuç ceviz içi, 220 gr işlenmiş yumuşak peynir, bir diş sarımsak, tatmak için baharatlar, 2 tutam kuru kızılcık, 70 gr sert peynir, 170 gr taze salata.

1. Göğüs kaynatılır, kurutulur, sarımsakla ovulur ve baharatlar presten geçirilir. Ürün yarım saat bekletilmeli, ardından ince şeritler halinde kesilebilir.
2. Çanak marul yaprakları ile kaplıdır. Üstüne göğüs dilimleri, doğranmış sert peynir, kızılcık, kıyılmış fındık dökülür.

Salatayı ördek göğsü ile tuzlayıp yumuşak peynirle doldurmaya devam ediyor. İstenirse mayonez ile değiştirilebilir ancak ikramın tadı bundan önemli ölçüde değişecektir.

Soya balı turşusunda

Bu sıra dışı turşusu, parlak baharatlı tadıyla mutfak uzmanı tarafından kesinlikle hatırlanacak. Gelecekte, tavuk ve hatta domuz eti pişirirken deneyebilirsiniz. Malzemeler: Yarım kilo ördek göğsü, 2 yemek kaşığı kaliteli zeytinyağı ve katkısız soya sosu, büyük bir kaşık sıvı doğal bal, yarım limon, 3-4 diş sarımsak, tuz.

1. Kuş filetosu yıkanır ve kağıt veya bez havluyla hafifçe kurutulur.
2. Ördek göğsü turşusunu hazırlamak için tarifteki tüm sıvı malzemeleri karıştırmanız gerekir (limonun suyu sıkılır). İnce sarımsak dilimleri ve gerekirse tuz ilave edilir. Soya sosu zaten tuzlu olduğu için son malzemelere gerek olmayabilir.
3. Kuşun derisine küçük kesiler yapılır. Bu durumda ete zarar vermemelisiniz.
4. Göğüsler en az bir saat marine içinde bırakılır.
5. Hazırlanan et, üzerinde kalan sarımsak tabaklarından kurtulur ve ardından kuru bir tavada kızartılır. İstenirse bu aşamada tuz eklenebilir. Parçalar sadece bir tarafta 7-8 dakika pişirilir - derisi aşağı.
6. Kızartma tavasındaki ördek yağı kalıba dökülür. Göğüsler üste serilir (yine deri aşağı). Fırında, ikram yaklaşık yarım saat pişirilir.

Et delindiğinde içinden uçuk pembe bir sıvı çıktığında yemek tamamen hazır demektir.

Yavaş bir tencerede nasıl pişirilir?

"Akıllı tencerede" ördek göğsü özel çıkıyor - en yumuşak, sulu, çok yumuşak. Özellikle çeşitli lezzetli katkı maddeleri içeren bir tarif seçerseniz. Malzemeler: 3 adet tavuk göğsü, bir yemek kaşığı hardal, 1,5 yemek kaşığı rendelenmiş taze zencefil, 2 yemek kaşığı hafif sıvı bal, 40-50 ml aromasız konyak, tuz, biber karışımı.

1. Yıkanmış ve kurutulmuş göğüsler tuz ve karabiberle ovulur. Kesikler derileri boyunca ete yapılır.
2. Marine için zencefil (ince rende ile doğranmış), konyak, hardal, bal karıştırılır.
3. Et tamamen karışıma daldırılır ve birkaç saat bekletilir.
4. Pişirme programında marine edilen göğüs parçaları derili tarafı alta gelecek şekilde 3-4 dakika kızartılır.
5. Daha sonra kuş kalan turşuyla dökülür ve kapağın altında 45 dakika daha pişirilir.

Servis yaparken, ördek dilimleri lifler boyunca ince bir şekilde kesilir ve çok pişiriciden sosla dökülür.

Köri soslu

Bu sosu hazırlamak kolay ve hızlıdır. Ördeği pirinçle mükemmel bir şekilde tamamlar. İçindekiler: bir diş sarımsak, bir bardak pirinç, 630 gr ördek göğsü, 30 gr un, bir soğan, 4 gr köri, 2 büyük kaşık salça, bir bardak et suyu, bir tutam öğütülmüş zencefil, tuz.

1. Hazırlanan döşler önce zeytinyağında çıtır çıtır olana kadar iki tarafı da kızartılır. Daha sonra fırında 12-14 dakika yüksek sıcaklıkta pişirilir.
2. Kalan yağ ile bir tavada soğan ve sarımsak sotelenir. Et suyu kızartmaya dökülür, salça ve un eklenir. Malzemeler 2-4 dakika boyunca erir. Bu süre zarfında en küçük un topaklarını bile bir kaşıkla kırmanız gerekir. Sosa tuz, zencefil, köri eklenir. Kütle, 20 dakika daha kısık ateşte çürür.
3. Pirinç tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatılır.
4. Göğüsler tavadan bir karışımla dökülür ve 10 dakika daha fırına verilir.

Pirinç, porsiyonlu tabaklara ve üstüne - soslu ördek konur.

Frenk üzümü turşusunda

Bu, yemeğin gerçekten şenlikli bir tören versiyonu. Misafirlerinizi kesinlikle şaşırtacak. Malzemeler: 4 büyük ördek göğsü, yarım paket tam yağlı tereyağı, 3 diş, 150 gr sıvı bal, 4 dal mercanköşk, 320 gr taze veya dondurulmuş kırmızı kuş üzümü, küçük bir zencefil kökü, tuz, karışım biberler.

1. Yıkanmış ve kurutulmuş etlerin önce derileri kesilir, ardından zeytinyağında iki tarafı kızartılır.
2. Bal küçük bir tencerede eritilir. Üzerine tereyağı eklenir. Kütle sıvı hale gelince üzerine tuz, karabiber, soyulmuş ve rendelenmiş zencefil, kıyılmış karanfil gönderilir.
3. Karışım karamelleşmeye başlar başlamaz, içine yavaş yavaş meyveleri ekleyebilirsiniz. Sos pürüzsüz olana kadar pişirilir.
4. Daha sonra kütle, ördek parçalarıyla birlikte bir tavaya dökülür. Göğsün sosun aromalarına doyması için içindekileri iyice ısıtmak gerekir.

Elde edilen yemek mercanköşk dallarıyla süslenmiştir.

Bir aile yemeği ve bayram ziyafeti için ideal bir yemek, tavada marine edilmiş ördek filetosudur. Harika bir tarif paylaşıyorum.
Tarif içeriği:

İki kişilik romantik, unutulmaz bir akşam yemeği pişirmek ister misiniz? Bunu yapmak için bütün bir ördek karkasını pişirmek gerekli değildir. Ördek göğsü alın, pişirin ve güzelce servis edin. Gerçek bir kraliyet ve güzel yemek alacaksınız. Tavada kızarmış ördek göğsü için lezzetli bir tarif sunuyorum. Et kokulu, sulu, lezzetli, iştah açıcı ve şaşırtıcı derecede hızlı ve hazırlaması kolay.

Bugün bütün bir ördek karkasını veya ondan ayrı bir fileto satın almak zor değil. Birçok mağaza ve markette satılmaktadır. Filetolar bazen hazır bazen de kemikli olarak satılmaktadır. Bu durumda keskin bir bıçak kullanılarak kemiklerinden dikkatlice ayrılmalı ve et kısmının ortasından ikiye kesilmelidir. Cildi çıkarabilir veya bırakabilirsiniz, o zaman yemeğe sululuk verir.

Bu incelik, bir buhar ördeğinden en lezzetlidir. Ancak donmuş etiniz varsa, önce sıcak su ve mikrodalga fırın kullanmadan oda sıcaklığında çözün. Ördek göğsü sıcak veya soğutulmuş olarak tüketilebilir ve haşlanmış domuz eti şeklinde söğüş olarak servis edilebilir. Bu yüzden yumuşak ve lezzetli ördek göğsünü kızartın.

• 100 g - 178 kcal başına kalori içeriği.
• Porsiyon - 1 fileto
• Pişirme süresi - 2 saat 30 dakika

İçindekiler:

• ördek filetosu - 1 adet.
• Beyaz sek şarap - 50 ml
• Kokusuz bitkisel yağ - 3-4 yemek kaşığı.
• Herhangi bir baharat ve baharat - tatmak
• Soya sosu - 50 ml
• Tuz - 0,5 çay kaşığı ya da tatmak
• Karabiber - bir tutam
• Sofra sirkesi - 1 yemek kaşığı.

Bir tavada marine edilmiş ördek filetosunun adım adım pişirilmesi, fotoğraflı tarif:

1. Kuru beyaz şarabı bir marine etme kasesine dökün.

2. Ardından soya sosu dökün.

3. Bitkisel yağ ekleyin.

4. Ardından sofra sirkesini dökün. Tuz ve karabiber, herhangi bir baharat, baharat ekleyin ve karıştırın.

5. Ördek filetosunu yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın. Ben derisini çıkarmayı seçtim ama siz dilerseniz açık bırakabilirsiniz. Keskin bir bıçakla göğsün her yerine delikler açın. Bu, etin daha iyi marine edilmesine, suyu emmesine ve tada doymasına yardımcı olacaktır.

6. Ördek göğsünü tamamen kaplayacak şekilde turşunun içine daldırın. Eti en az 1 saat içinde bırakın. Ancak fileto turşusunda ne kadar uzun süre kalırsa, lifler o kadar yumuşar ve göğüs daha yumuşak ve yumuşak olur.

7. Tavayı ince bir tabaka bitkisel yağ ile silin ve ısıtın. Ördek göğsünü yerleştirin ve her iki tarafını da yüksek ateşte kızarana kadar hızlıca kızartın. Sıcaklığı ayarladıktan sonra tavayı bir kapakla kapatın ve filetoyu yaklaşık yarım saat pişirin. Buharın etkisi altında fileto yumuşak ve yumuşak hale gelecektir.

Ördek filetosu, tavuk filetosu kadar popüler değildir.

Ürünün özel bir tadı, koyu rengi ve pişirmedeki incelikleri vardır.

Ancak her şey doğru yapılırsa, yemeğin sizi memnun edeceğinden emin olabilirsiniz.

En iyi ördek fileto tarifleri burada toplanıyor ve harika yemeklerin sırları anlatılıyor.

Harika bir kuş hazırlayalım mı?

Ördek Fileto - Genel Pişirme Prensipleri

Yemekler için temiz ördek filetosu veya deri kullanabilirsiniz. Tarifte bu nokta belirtilmemişse, kendi takdirimize bağlı olarak yaparız. Fileto bütün veya parçalar halinde pişirilir. İkinci versiyonda ürün madalyon, payet, çubuk veya küp şeklinde kesilir.

Bal ve çeşitli soslar.

Ancak ördek filetosunun meyve ve meyve suları ile hazırlanması özellikle popülerdir. En sık kullanılan elma, portakal, nar. Doğrudan yemeğe konulabilir veya tuzlu soslar için kullanılabilirler. Kümes hayvanlarını tuz, karabiber ve biberiye ile baharatlayın. Soya sosu ve otlar sıklıkla kullanılır. Ördek filetosu, taze sebzeler, pilav ve patates garnitürleri ile servis edilir.

Ördek Fileto: Elma Yahnisi Tarifi

Elmalı ördek klasik bir kombinasyondur. Ama nedense bütün kuşu pişirmek adettendir ve bu çok elverişsizdir! Bazı alanlar kurur, diğerleri zayıf kızarır ve herkes masanın üzerinde bütün bir karkasla uğraşmayı sevmez. Başka bir şey de tarifi aşağıda verilen ördek filetosu.

Dekorasyon için yeşillik.

1. Yıkanmış filetoyu uzun şeritler halinde kesin. 1,5 santimetreden fazla kalınlık yapmıyoruz. Ördeği küp şeklinde kesebilirsin ama uzun çubuklar daha muhteşem görünüyor.

2. Yağı bir tencerede ısıtın. Ancak filetoda çok fazla yağ tabakası varsa, ekleyemezsiniz. Onu çok kuvvetli bir şekilde ısıtıyoruz, neredeyse puslu hale getiriyoruz.

3. Ördeği indirip parçaları kızartıyoruz. Her tarafta altın kahverengi olana kadar karıştırın.

4. Elmaları soyun. Ekşi meyvelerin alınması tavsiye edilir. Büyük parçalar halinde kesin ve kızarmış ördeğe gönderin. Karıştırın, örtün ve yaklaşık yarım saat pişirin.

5. Açın, tuz ve karabiber, filetoyu tam yumuşaklığa getirin. Hala yaklaşık on beş dakika var.

6. Bitmiş yemeği düz tabaklara koyun ve otlar ile süsleyin. Tek başına veya garnitür sebze, pirinç, karabuğday ile servis edilebilir.

Ördek filetosu: fırın için patatesli tarif

İştah açıcı ördekli fırında patates - bu, bir ustanın masasına layık bir yemektir. Ancak aynı zamanda çok hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanabilir. Daha yumuşak olması için filetoyu önceden baharatlarla marine etmeniz önerilir.

40 ml soya sosu;

3 diş sarımsak;

1. Ördek filetoyu orta büyüklükte parçalar halinde kesin, üzerine soya sosu ve iki yemek kaşığı mayonez ekleyin. Biber ve diğer baharatlarla tatlandırın, sarımsağı sıkın ve karıştırın. En az iki saat marine edelim. Ördeği gece boyunca bırakabilirsiniz, ancak bu durumda buzdolabına koymak daha iyidir.

2. Patatesleri temizliyoruz. Yıkayın ve orta parçalar halinde kesin. Tuz ve karabiber ekleyin, kalan mayonezi yayın ve bir saat kadar marine etmeye bırakın.

3. Ördeği ve patatesleri yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Her şeyi birlikte karıştırabilirsiniz.

4. Üzerine folyoyu gerin ve yaklaşık 40 dakika pişirin. Daha sonra kapak çıkarılmalı ve yemek kızarana kadar iyice kızartılmalıdır.

Ördek fileto: portakal soslu tarif

Tarifi bazı restoranların şefleri tarafından özenle saklanan harika bir ördek fileto yemeği çeşidi. Sos için tercihen kuru beyaz şaraba ihtiyacınız olacak.

Bir ördek göğsü;

100 ml beyaz şarap;

100 ml portakal suyu;

1 çay kaşığı esmer şeker;

20 gram tereyağı;

1 çay kaşığı Mısır nişastası;

Tuz, karabiber.

1. Ördek göğsünü deriden, kemiklerden, fazla yağdan ve gereksiz her şeyden temizliyoruz, filetoyu yıkayıp ikiye bölüyoruz. Her parçayı birkaç yerinden bıçakla deliyoruz, ardından karabiber ve tuzla ovuyoruz.

2. Tavayı ısıtıyoruz, bir damla yağ ile yağlıyoruz ve terbiyeli filetoyu koyuyoruz. Her iki tarafta on dakika kızartın. Sonra bir kapakla örtün ve yaklaşık yarım saat kısık ateşte pişirin.

3. Ördekten sonra tavada sos pişirilir. Yağa şarap ve portakal suyu ekleyin, ısıtın.

4. Nişastayı bir kaşık soğuk suyla birleştirin ve gelecekteki sosun içine dökün.

5. Ardından esmer şeker, tuz ve karabiberi ekleyin, tereyağını atın, bir dakika sonra kapatın.

6. Ördek filetosunu enine dilimler halinde kesin. Her birinin kalınlığı 0,5 santimetreden fazla değildir. Servis tabağına alıp üzerine portakal sosu gezdirip servis yapın.

Ördek filetosu: Yavaş bir tencere için portakallı bir tarif

Yavaş bir tencerede portakallarla pişirilen harika bir ördek filetosu tarifi. Çanak, haşlanmış pirinç garnitürü için idealdir.

derili 5 ördek filetosu;

1 büyük portakal;

1. Ördek filetosunu bıçakla delip tuz ve karabiberle ovuyoruz. Bir kaba aktarın ve bir saat marine edin.

2. Kuş marine edilirken narenciyenin kabuğunu çıkarın. Onu öğütme ihtiyacından kurtaracak bir rende ile ovalayabilirsiniz. Narenciyeyi daireler halinde kesin. Kalınlık bir santimetreden fazla değildir.

3. Çok pişiriciye bir kaşık yağ dökün, kızartma modunu açın, 20 dakikaya ayarlayın. Marine edilmiş ördek parçalarını kızartın.

4. Filetoları bir tabağa alın ve portakal halkalarını kızgın yağa koyun, biberiye, lezzet ve bal ekleyin. İki dakika kızartın. Biberiyeyi çıkarıyoruz.

5. Ördeği yavaş tencereye geri koyuyoruz, portakalların üzerine koyuyoruz.

6. Söndürme programını açın ve 40 dakika pişirin. Güzel kokulu soslu harika bir kuşu açıp tadını çıkarıyoruz.

Ördek Fileto: Nar Soslu Tavuk Tarifi

Daha az lezzetli nar sosu olmayan harika bir ördek filetosu tarifi. Yemek pişirmek için doğal meyve suyunun kullanılması arzu edilir. Fileto deri ile birlikte kullanılır.

2 diş sarımsak;

250 ml nar suyu;

Biraz tereyağı ve baharatlar;

1 kaşık nar taneleri.

1. Filetoyu yıkar, kurutur ve derinin yanından birkaç kesişen kesim yaparız. Parçaları baharatlarla ovuyoruz.

2. Tavayı açın ve fileto parçalarını derisi aşağı gelecek şekilde üzerine koyun. Her iki tarafta yüksek ateşte kızartın.

3. Parçaları folyoya sarın ve fırında yaklaşık kırk dakika pişirin.

4. Sosu için bir tavada biraz yağı kızdırın ve yarım halkalar halinde doğranmış arpacık soğanları kızartın.

5. Birkaç dakika sonra üzerine doğranmış sarımsak ekleyin, ardından bal koyun ve brendi dökün.

6. Nişastayı soğuk nar suyuyla karıştırın ve kızarmış soğanla birlikte bir tavaya dökün. Yaklaşık beş dakika ısıtın, tuz ve karabiber ekleyin, biraz biberiye ekleyin ve kapatın.

7. Pişmiş ördek filetosunu çıkarıp enine tabaklara kesip yelpaze gibi bir tabağa yayıyoruz. Nar sosu gezdirin ve tanelerle süsleyin.

Ördek filetosu: zencefil ve ballı tarif

Misafirlerinize nasıl davranacağınızı bilmiyor musunuz? Aşağıda tarifi verilen baharatlı ve çok güzel kokulu ördek filetosunu hazırlayın.

150 ml portakal suyu;

2 diş sarımsak;

20 gram zencefil;

4 kaşık soya sosu.

1. Ördek filetoyu 0,5 cm'lik madalyonlar halinde kesin ve bir mutfak çekici ile hafifçe dövün.

2. Tuz ve karabiberle ovun, bir tavaya koyun ve her iki tarafını da birer dakika kızartın. Bir kaseye aktarın.

3. Aynı tavaya doğranmış sarımsağı koyun, 30 saniye sonra zencefili ekleyin ve bir dakika ısıtın.

4. Bal ekleyin ve soya sosuyla karıştırılmış portakal suyunu dökün.

5. Kaynattıktan sonra önceden kızartılmış fileto madalyonlarını dizin.

6. Örtün ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Yaklaşık yarım saat sürecek.

7. Pirinç garnitürleri veya taze sebzelerle zencefil filetosu ile servis edilir.

Haşlanmış ördek fileto: patlıcan ve patates tarifi

Tarifi birçok kişiye tanıdık gelen basit haşlanmış ördek filetosunun bir çeşidi. Yemek pişirmek için bir kazan veya büyük bir tencere kullanılır.

1. Patlıcanı hemen kesin ve tuzlu suda bekletin. Acıdan kurtulmalarına izin verin.

2. Filetoyu küpler halinde kesin ve kazanın içine atın, kapaksız yaklaşık on dakika kızartın. Ördeğin üzerinde çok az yağ varsa, biraz yağ dökebilirsiniz.

3. Filetoya havuç, ardından soğan ekleyin. Kıyılmış sebzeler. Yarı pişene kadar kızartıyoruz.

4. Doğranmış domatesleri koyun ve birkaç dakika kızartın.

5. Patatesleri ekleyin, yaklaşık bir litre su dökün. Neredeyse bitene kadar pişirin.

6. Patlıcanları salamuradan sıkın ve yağ ilavesiyle bir tavada kızartın.

7. Patlıcanları patates ve filetolara kaydırıyoruz. Çanağı tuzlayın, karabiber ekleyin, karıştırın ve tamamen pişene kadar yaklaşık on dakika daha pişirin.

Ördek filetosu: peynirli pişmiş yemek tarifi

Güzel kokulu peynir kabuğu ve sulu domatesli ördek filetosu için harika bir tarif. İki aşamada hazırlanır.

30 ml soya sosu;

1. Ördek filetosunu küçük dilimler halinde kesin. Bir mutfak çekici alıp biraz dövüyoruz. Soya sosu serpin ve yarım saat bekletin.

2. Yağı ısıtın, parçaları yüksek ateşte her iki taraftan kızartın. Küçük bir kalıba aktarın.

3. Domatesleri halkalar halinde kesin, ördeğin üzerine tek kat halinde yayın.

4. Ekşi kremayı tuzlayın, karabiber ekleyin ve üzerine domatesleri dökün.

5. Çanağı rendelenmiş peynirle doldurup fırına gönderiyoruz. Böyle bir ördek yaklaşık yarım saat hazırlanır. Peynir kabuğunun yanmamasını sağlıyoruz. Sıcaklık 190.

Ördek yavrusu, belirli bir kokuda diğer kuşlardan farklıdır. Ondan kurtulmanız gerekirse, filetoyu limonlu veya marine edilmiş soğuk suya batırmanız önerilir. Marine için herhangi bir meyve suyu, soya sosu, aromatik baharatlar kullanabilirsiniz.

Pişmiş ördek filetosu, işlenmiş yağ parçalarının üzerine periyodik olarak dökülürse daha yumuşak olacaktır.

Ördek kalorisi yüksektir ve sindirimi zordur. Bu nedenle, diyet beslenmesi için uygun değildir. Kalorileri azaltmak için cildi çıkarabilir ve filetoyu yağdan temizleyebilirsiniz. Ayrıca kızartma, buğulama ve fırında pişirmeden kaçının. Yağın bir kısmının ürünü terk ettiği ızgara, geleneksel veya buharlı pişirmeyi tercih etmek daha iyidir.

Fırında pişirirken kuşu folyo ile kaplarsanız veya bir manşonun içine koyarsanız ördek çok sulu ve yumuşak olur. Daha sonra koruma kaldırılır, ürün serbest kalan yağ ile dökülür ve kızarana kadar kızartılır, sıcaklık eklenir.

Ördek filetosu, ördek göğsü anlamına gelir. Aralarında birçok hızlı olanın da bulunduğu çeşitli şekillerde pişirebilirsiniz. Bu tarife göre fırında patatesli ördek filetosu yapacaksanız, bu girişimin sizi bir saatten fazla süreceğini bilmelisiniz. Ancak bu kadar uzun bir pişirme süresinden korkmayın - esas olarak göğsün marine edilmesinden, patateslerin kaynatılmasından ve hafif bir sıcaklıkta birlikte pişirilmesinden oluşur. Umarım sonucu beğenirsiniz: Ördek filetosu av etinden çok biftek veya rozbif eti gibidir ve patatesler yumuşaktır, et suyuyla ıslatılır ve çok hoş kokuludur ve belirgin bir Akdeniz esintisi taşır.

Patatesleri hafif tuzlu suda haşlayın. Tamamen yumuşak olamazsın, hala fırında en az yarım saat çürüyor.

Patatesler pişerken ördek filetoyu bir damla bitkisel yağ ve biraz tuzla öğütülmüş kırmızı biberde marine edin.

Tatlı dolmalık biberi ince ince doğrayın, bu durumda baharattır. Sarımsak veya doğrayın veya benimki gibi tabaklara kesin.

Fırını 200 C sıcaklığa ısıtıyoruz.

Haşlanmış patatesleri temizleyip oldukça büyük, şekilsiz parçalar halinde kesiyoruz.

Kıyılmış biber ve sarımsak, bitkisel yağ ve tuz ile karıştırın ve ateşe dayanıklı bir forma koyun.

Ördek göğüslerini derili tarafı yukarı gelecek şekilde patateslerin üzerine koyun. Patatesler aslında neredeyse tamamen ördekle kaplanmalıdır.

Ördek filetoyu patatesli fırında açık halde 200 C sıcaklıkta ortalama seviyede hava sirkülasyonu ile en az 30 dakika pişiriyoruz. Bence maksimum 45 dakika, ardından aşırı kurutma devam edecek. Alt yüzeyde parçanın en kalın kısmından kesi yaparak memenin pişip pişmediğini kontrol edin.

Servis yapmadan önce patatesleri kabaca kıyılmış maydanoz serpin.

Fotoğrafta - kanla 30 dakika pişirildikten sonra fileto. Pişirme süresinin patatesler üzerinde özel bir etkisi yoktur, yumuşaktır, et suyuyla nemlendirilmiş, güçlü bir aroması vardır.