Julia Vern 40 017 0

Nadiren, en sevdikleri içeceğin bir porsiyonunu daha içen kahve gurmeleri, kahve çekirdeklerinin dünyanın hangi ilinden veya köşesinden geldiğini düşünürler. Bu arada, yalnızca kahve ağaçları için ideal koşullar - verimli topraklar, uygun yüksek dağ iklimi, bol güneş - çekirdeklere kusursuz kalite sağlayabilir.

• Bourbon, Madagaskar yakınlarındaki aynı adı taşıyan adadan getirildi.
• Ünlü Mavi Dağ Jamaika'dandır.
• Belirsiz Luwak - Endonezya kıyılarından.

Kahve çekirdekleri farklı çeşitlerde ve kavurma derecelerinde olabilir.

Türlerin çeşitliliği

Birkaç düzine bitki türü kahve cinsine aittir. Yemek için çeşitli türleri kullanılır. Ancak bunlardan sadece ikisi endüstriyel ölçekte geliştiriliyor.

Bilmek ilginç!
Yaklaşık %70'i Arabica kahve çeşitlerine, yaklaşık %30'u - Robusta'ya, yaklaşık %2'si diğer türlere aittir.

Arabica çekirdekleri, yamaçlarda ve dağlık bölgelerde yetişen alçak ağaçların meyvelerinden elde edilir. Tane oldukça büyük, dikdörtgen, çok yoğun, pürüzsüz. Tahılın merkezinde kavisli bir çizginin varlığı ile karakterize edilir.

Robusta türleri çevre koşullarına ve zararlılara karşı daha az hassastır. Evet ve bitkilerin yüksek büyümesi nedeniyle çeşitliliğin verimi daha fazladır. Afrika ve Hindistan'ın tropikal bölgeleri bu türün yetiştirilmesi için ideal bir iklime sahiptir. Yuvarlak taneler Arabica'dan daha küçüktür. Açık kahverengi veya yeşilimsi bir tonları vardır.

Hangi kahve çekirdeklerinin daha iyi olduğunu belirlemek için tat tercihlerine odaklanmanız gerekir. Enfes aroma ve hafif tat sevenler, Arabica çeşitlerini seçerler. Ve Robusta iki kat daha fazla kafein içerir. Kalenin hayranları onu seçiyor. Genellikle çeşitler, özenle seçilmiş karışımlarda başarılı bir şekilde birleştirilir. Böyle bir ittifak, içeceğin en iyi özelliklerini elde etmenizi sağlar.

En iyi bilinen üç çeşit kahve çekirdeği vardır.

Kahve çekirdeklerini olgunlaştırmak

Yetiştirme için kahve çeşitlerinin mevcudiyetine rağmen, meyve yetiştirme ve hasat etme süreci zahmetlidir. Meyveler neredeyse bir yıl boyunca bağlanır, ardından 8 ay olgunlaşır. Ayrıca, olgunlaşma genellikle düzensizdir. Lezzetli kahve çekirdekleri elde etmek için el emeği kullanmalısınız. Yakalanan olgunlaşmamış meyveler ağızda hoş olmayan bir tat, acılık verir. Mahsulü korumak için doğrudan tarlada işlemek gerekir. Farklı zamanlarda gerçekleştirilen işlemenin iki yolu vardır:

• Kuru. Kuru mevsimde yapılır. Örneğin Brezilya'da yılda iki kez oluyor. Yemen'de bir tane var. Montajdan sonra olgun meyveler kuruması için güneşe konur, periyodik olarak karıştırılır. Kahve enzimleri çekirdekleri kondisyona getirir. Kahve güç ve tat kazanır. Ancak bundan sonra posa meyveden çıkarılır.
• Islak. Yağışlı mevsimde meyve toplayabilirsiniz. Hindistan ve Kolombiya'da böyle yapıyorlar. Tamamen olgunlaşmış meyveler güçlü bir su jeti ile işlenir, aynı zamanda posa çıkarılır. Ortaya çıkan hammaddeler, fermantasyona tabi tutularak özel çukurlara dökülür. Daha sonra tekrar su ile yıkanır. Ardından kurutma işlemi, son fermantasyon gelir. Bu, kahvenin gücünün bağlı olduğu ana aşamadır.

Kahve çekirdekleri düzensiz bir şekilde olgunlaşır, bu nedenle kırmızı meyveleri seçmek önemlidir.

Kahvenin kalitesini ne belirler?

Böylece meyve, büyüme ve işlemenin tüm aşamalarından geçerek üreticiye nihai ürünü - tahıl verir. Kaliteli kahve çekirdekleri satın almak, çekirdeklerin boyutuna yardımcı olacaktır. Ne kadar büyük olursa, meyve o kadar iyi olur, onlardan içecek o kadar lezzetli yapılabilir. Taneler üretim aşamasında fraksiyonlara ayrılır.

Bir sonraki en önemli adım kavurmadır. Sıcaklığı ve kızartma süresini gözlemlemek önemlidir. Ürünün tüm tat ve aromatik özellikleri kavurma aşamasına bağlıdır:

• Tarçın. Kahve çekirdekleri hafif kahverengimsi bir renge sahiptir. Tadı hafif, aroması hafif baharatlı ve ekmeksi.
• Amerikan. Ekşilik var. Fasulyelerin yüzeyi kurudur. Renk açık kahverengidir.
• tam şehir Fasulyenin rengi kahverengidir. Tat dengelidir. Yüzeyde yağ izleri görülür.
• Viyana. Parlak kahverengi renk tonu. Tahılların üzerine yağ damlaları. Tadı güçlü, derin ve sessiz asitlidir.
• Espresso. Fasulyelerin yüzeyi koyu, parlak, yağ damlacıklıdır. Acı-tatlı bir tat hakimdir.
• Fransızca. Neredeyse siyah. Güçlü karamel ve acı tat.
• İtalyan. Kahvenin neredeyse hiç aroması yoktur. Yanık tadı hakimdir.

Fasulyeyi özel bir makinede kavurmak

En iyi markaların değerlendirmesi

Kaç kişi - çok fazla fikir. Herkes hoş bir acılık, baş döndürücü aroma, tatlı krema ve karamel ya da ağızda hafif alkollü bir tat tercih eder. Önemli olan, bir fincan taze demlenmiş kahvenin keyif vermesi ve uykulu bir sabahta canlanmasıdır.

Kahve içmek için markete giderken bazen rengarenk ambalajlar, rengarenk kavanozlar ve kutular arasında kayboluyorsunuz. Doğal kahve satın alırken, çekirdeklerin çeşidine veya menşe ülkesine göre bir şekilde gezinebilirseniz, hazır kahve ilk bakışta yalnızca maliyet ve adlarda farklılık gösterir. Üreticilerin bolluğunda gezinmenize yardımcı olacak kendi hazır kahve derecelendirmemizi sunuyoruz.

İnternette bulunabilen derecelendirmelerin çoğunda, yazarların listelerini ve tablolarını neye dayanarak yaptıklarını anlamak tamamen imkansızdır. Bu nedenle, bu malzeme üzerinde çalışmaya başlamadan önce, en iyi liste için ana kriterleri belirlemeye çalıştık.

Biz sıradan tüketiciler için en önemli şeyler tat, koku ve fiyattır. Kalite, görünümü ve çözünürlüğü ile belirlenebilir. Değerlendirme için popüler dondurularak kurutulmuş kahveyi seçtik. Küçük kalıntılar içermeyen doğru granüller, tortu oluşturmayan hızlı çözünürlük, değerli bir ürünün belirtileridir.

En İyi 12 Hazır Kahve Markası

Kraft Foods fabrikalarında üretiliyor, Rusya'da 11 tane var. Ticari marka, Amerikan holding Mondelez'e (eski Kraft Foods) aittir.

Sadece dondurularak kurutulmuş kahve sunulur, adı ve ambalajı farklıdır. Arabica karışımlarından yapılmıştır, mukavemeti yüksektir, yaklaşık %4 kafein içerir.

Carte Noire granülleri eşit, büyük, hafiftir ve ufalanmaz. Kuru kahve kokusu hoş, güçlü ve belirgindir. Bitmiş ürün biraz daha zayıf kokar, ancak kahve notaları mükemmel bir şekilde ayırt edilebilir. Tadı dengeli ve derin, hafif bir acılık var ama sertlik yok.

Maliyet yaklaşık 320 ruble. 100gr için

2 - Egoist

Üretim tesisleri Almanya ve İsviçre'de bulunmaktadır.

Dondurularak kurutulmuş kahve Egoiste, farklı bölgelerden Arabica kahvelerinden üretilir, hat orijinal ürünler içerir, örneğin Egoiste Special, doğal ve hazır kahve karışımıdır.

Süblime ürünün granülleri, güçlü, eşit, hafif, kafein - yaklaşık% 4 olan küçük toz parçacıkları vermez, bu da onu güçlü bir içecek yapar. Aroma parlak ve karakteristiktir. Bitmiş üründe koku korunur, tat dengelenir, ağızda kahve ve çikolata tadı kalır. Çözünürlük yeterlidir, tortu kütleleri yoktur.

Satın alırken 320 ruble yatırabilirsiniz. Bileşiminde öğütülmüş kahve bulunan Egoiste Special çok daha pahalı, yaklaşık 400 ruble.

İsviçre'de yapıyorlar, marka orada kayıtlı HACO şirketinin malıdır.

Özel özelliklere sahip kahvenin yanı sıra birçok alışılmadık paketleme ve serbest bırakma formatına sahiptirler. Örneğin, altın içeriği ile. Üretimde sadece Orta ve Güney Amerika, Afrika ve Endonezya'dan Arabica çekirdekleri kullanılmaktadır. Kale ortalama, yaklaşık% 3.2.

Bushido granülleri koyu renkli ve iri boyutludur. Ürün temizdir, pratik olarak gevşek parçacıklardan arındırılmıştır. Ondan, parlak, tanınabilir kahve notaları havada süzülüyor. Hazırlandıktan sonra içecek de güçlü ve hoş kokar. Acı, kahve ve çikolata tadıyla. Çözünürlük oranı ortalama, tortu yok.

Yüksek fiyat kategorisine ait ve 780 ruble'den başlıyor.

4 - Hisse senetlerinde Moskova kahvehanesi

Moskova bölgesinde kendi girişiminde üretim.

Ürün yelpazesinde birkaç çeşit süblime ve toz kahve vardır.

Kavanozlarda parçalanmayan homojen, homojen parçacıklar vardır. Kuru kahvenin karakteristik kahve kokusu içeceğin yoğunluğunu azaltır. Doymuş, nispeten güçlü, belirgin acılık ile ekşilik hissedilmez. Çözünürlük yeterlidir, kaptaki tortu kütleleri fark edilmez.

Değer - 300 r'den.

5 - Tadımcının Seçimi (eski Maxim)

Fabrikalar Güney Kore'de bulunmaktadır. Taster's Choice da Nescafe tarafından üretiliyor ancak reytingimizde bir Güney Kore ürününden bahsediyoruz. Daha önce Maxim markası altında üretilmiş ancak birkaç yıl önce bir Rus firmasına satılmıştı.

Ürün yelpazesinde birkaç tür yüce vardır - standart, kafeinsiz ve özellikle hafif bir tada sahip. Yaklaşık %4 kafein içeren standart, yüksek mukavemetli bir versiyon.

Mükemmel kalitede granüller, ufalanmaz, eşit renktedir. Belirgin, derin aromalı, kalıcı, ancak sert olmayan kahve. Hem acılık hem de hafif meyvemsi ekşiliğin ayırt edildiği parlak, dengeli ağızda kalan tat.

Çözünürlüğü yeterlidir, çökelme yapmaz.

250 rubleye mal oluyor. Kafeinsiz seçenek daha pahalıya mal olacak - 370 ruble. Mağazalarda otantik Korece Maxim'i bulmak zordur, ancak İnternet sitelerinde değerli paketleri bulmak zor değildir.

Leningrad bölgesindeki Orimi Ticaret fabrikasında üretildi. Markanın sahibi, Rusya'daki Orimi Trade şirketidir.

Bu doğrultuda farklılaşma, hammaddelerin coğrafi menşei bazında gerçekleşmektedir. Orta sertlikte Arabica'nın farklı çeşitlerinden yapılan dondurularak kurutulmuş kahve üretilir.

Granüller oldukça büyük, hafif, düzgün, ufalanan parçacıklar olmadan. Arabica çeşidinin özelliği olan meyvemsi bir ekşilikle derin ve belirgin bir şekilde kokar. Pişirildiğinde hafifçe zayıflar, ancak fark edilir şekilde ayırt edilebilir kalır. Kahve, kahve-çikolata aroması ve hafif bir ekşilik ile yumuşak bir his verir. Acı notlar arka plan olarak görünür. Çözünürlüğü yeterlidir, yabancı çökelti oluşturmaz.

Maliyet yaklaşık 260 ruble.

Üretici - Intercafe, Mytishchi. Ticari marka daha önce Hollandalı bir şirkete aitti, 2014'ten beri eski adıyla Kraft Foods olarak bilinen Amerikalı holding Mondelez'in portföyüne dahil edildi.

Arabica harmanından yapılan dondurularak kurutulmuş kahve sunulmaktadır. Moccona'nın büyük koyu granülleri vardır, bu nedenle görsel olarak güçlü, karanlık olarak algılanır. Etkileyici, derin kokuyor, Aynı şey içeceğin doğasında var. Belirgin bir acı ile tadın, ancak çok güçlü değil. Çözünürlük kabul edilebilir, tortu yok.

Klasik Moccona Continental Gold'un maliyeti 260 ruble.

Üretici, maliyeti 360 ruble olan aromalı ürünler de dahil olmak üzere birkaç premium ürün piyasaya sürdü.

Leningrad Bölgesi'ndeki bir kuruluş olan Kraft Foods Rus tarafından üretilmiştir. Sahibi, eski adı Kraft Foods olan Amerikalı holding Mondelez'dir. Granül ve dondurularak kurutulmuş birkaç farklı kahve çeşidinden oluşan ürün yelpazesi.

Yüceltilmiş Jacobs Monarch - orta sertlikte, kafeinin kütle oranı - %3,35, Arabica çekirdeklerinden yapılmıştır.

Pürüzsüz hafif granüller, ufalanmaz, ufalanmaz. Kuru formda hoş, kalıcı bir kokuya sahiptir, ancak içecekte neredeyse yoktur, tadı soluktur, can sıkıcı bir ekşi nota ile anlamsızdır. Çözünürlük düşüktür, tortul kütleler ve yabancı kapanımlar yoktur.

Fiyat etiketi yaklaşık 350 ruble.

Moskova Bölgesi, Yegoryevsk'te bir fabrika olan "Chibo CIS" üretiyor. Alman holding Maxingvest AG'nin sahibi.

Cibo hazır kahve, asortili olarak üretilir, çeşitler maliyet ve ambalaj tasarımı bakımından farklılık gösterir. Tchibo Exclusive, Arabica ve Robusta karışımından yapılır, orta kuvvette, kütle oranı kafein - %3,1.

Granüller hafiftir, bazen kavanozun dibinde kayşat ve kırıntılar olur. Kuru kahve kokusu güçlüdür, ancak bunaltıcı değildir. Hazırlanan içecek ayrıca belirgin bir kahve kokusuna sahiptir. Tat duyumları hafif, ekşi, çok anlamlı değil ve sığ. Çözünürlük mükemmel, tortu yok.

En popüler Tchibo Exclusive türlerinden birinin maliyeti yaklaşık 300 ruble.

Yapımcı - "Seda International", Moskova bölgesi. Marka portföyünde lider olan Food Empire şirketini ifade eder. Sahibi şirket Singapur'da kayıtlıdır.

Dondurularak kurutulmuş ve granül kahvenin yanı sıra kahve tozu, krema tozu ve şeker içeren iyi bilinen 3'ü 1 arada porsiyon poşetleri vardır. Üretim döngüleri için ana hammaddeler Brezilya tarafından sağlanmaktadır.

Sublimate, düzgün açık renkli granüller ile karakterize edilir, kavanozda neredeyse hiç küçük fraksiyon yoktur. Kuru formda, güçlü bir şekilde belirgin, hatta keskin bir kokuya sahiptir, ancak demlendiğinde büyük ölçüde zayıflar. Bu, içeceğin üretiminde ucuz aromaların kullanıldığını gösterir. Hazır kahve keskin bir acılığa sahiptir. Çözünürlük ortalamadır, yabancı sedimantasyon vermez.

Fiyat etiketi yaklaşık 220 ruble.

Nestle Kuban, Krasnodar Bölgesi dahil olmak üzere birçok işletme tarafından üretilmiştir. Ticari marka Nestle Corporation'a (İsviçre) aittir.

Seri, dondurularak kurutulmuş, granül ve toz kahve içerir.

Yüceltilmiş Nescafe Gold, baz - Arabica çekirdekleri. Oldukça yüksek kafein içeriği nedeniyle -% 4'ten fazla - güçlü bir güce sahiptir.

Granüller hafif, üniform, kayşat kavanozlarda bulunur. Aroma, hem kuru hem de demlenmiş, güçlü ve etkileyicidir. Tadı acı, güçlü ama çok keskin. Çözünürlüğü iyidir, tortu yoktur.

Satışta 100 gr bulunabilir. yaklaşık 360 ruble.

Rusya'da Kraft Foods fabrikalarında üretim, Mondelez holdinginin (eski adıyla Kraft Foods) mülkiyetindedir.

Kahve Robusta ve Arabica'dan yapılır. Olağanüstü kalitede toz ve taneli bir içecek var.

Sublimat Maxwell House ile hafif, düzgün granüller, birçok küçük parçacık gözlenir. Hafif, keskin değil, demlendiğinde daha da zayıf kokar. İnce, donuk, sulu bir his verir, kahve dozu arttıkça acılık artar. Karakteristik ekşi ağızda kalan tat. İyi çözünürlük, kapta tortul kütleler bazen fark edilir.

Yaklaşık 220 rubleye mal oluyor.

İyi bir seçim olduğunu düşünüyoruz

• . Güzel ağızda kalan tat, iyi aroma, fiyat etiketi yüksek ama yine de makul.
• . İyi koku, hafif tat, uygun kalite, 300 rubleye kadar maliyeti.
• . Ağızda kalan hoş tat, farklı tercihler için iyi bir seçim, ortalama fiyat kategorisi.

• egoist. Etkileyici, derin aroma, yumuşak ağızda kalan tat, iyi tat özellikleri ve maliyet oranı.

Ve hangi hazır kahvenin dikkate değer olduğunu düşünüyorsunuz?

Kahve, sağlık açısından birçok faydası olan bir içecektir. Beyne giden kan akışını ve zihinsel aktiviteyi iyileştirir, mutluluk hormonunun üretimini destekler. Dünyamızın neredeyse tüm nüfusu onu içiyor. Yemekten sonra bir içki içerseniz, merkezi sinir sistemi üzerindeki uyarıcı etkisinden dolayı size zindelik verecektir. Aç karnına içemezsiniz, etkisi tam tersi olacaktır.

Günümüzde en popüler kahve çeşitleri iki çeşittir: Arabica ve Robusta. Mağaza raflarında gördüğümüz hemen hemen tüm kahveler ya bu iki türden biridir ya da bunların karışımıdır.

Arabica ve Robusta

Hangi kahve ikisinin en iyisidir? Herkes kendisi için karar verir. Tat, farklı yetiştirme koşulları ve kimyasal bileşim nedeniyle farklılık gösterir. Tahıl seçerken, bunu dikkate almak önemlidir.

Arabica, Etiyopya'nın dağlık bölgelerinde yetişir. Düşük kafein içeriği (sadece %1-1,5) nedeniyle daha hafif bir tada ve güçsüzlüğe sahiptir. Arabica, çeşitli uçucu yağların %18'ini içerir. Kavurma sırasında çekirdeklerin yüzeyinde ince bir yağlı film oluştururlar. Ayrıca %8 şeker içerir. İçecekteki lezzet notalarının bolluğunu takdir eden gurmeler için uygundur.

Robusta (veya Kongo ağacı) Afrika'ya özgüdür. Tanen içeriği nedeniyle viskoz, acı bir tada sahiptir. İçinde çok az uçucu yağ ve şeker var - sırasıyla sadece% 8 ve% 5. Klorojenik asidin varlığı kahveye kaba ve keskin bir tat verir.

Robusta, yaklaşık %3 kafein içerdiğinden sinir ve beyin aktivitesini çok daha yoğun bir şekilde uyarır. Vücuttaki metabolik süreçleri iyileştirir.

Aynı zamanda Arabica, Robusta'dan birkaç kat daha pahalıdır. Daha rafine ve hoş bir tada sahip olduğuna inanılıyor. Ondan mükemmel içeceği pişirebilirsin.

Bugün, yüksek kaliteli kahve seçmek zordur: Değerli yüksek kaliteli markalar arasında bazen toz taklidi bulunur. Bu nedenle, tahıl olarak satın almak daha iyidir. En iyi kahve çekirdeği nedir? Okumaya devam etmek.

En popüler ve favori markalar

İyi kahve ucuza gelmez. Ancak, lüks markalar (bunları aşağıda tartışacağız) her şeyi karşılayamaz. Yani, uygun fiyatlarla mükemmel kaliteli içecek markaları.

Lavazza

Bu, neredeyse tüm İtalyanlar tarafından sevilen bir İtalyan markasıdır. Ve sadece onlar değil. Hikaye, bir gün Torino şehrinde bir bakkalın kahve satmaya karar vermesiyle devam ediyor. Adı Luigi Lavazza'ydı. İnanılmaz kahve aroması daha ilk gün birçok ziyaretçinin ilgisini çekti. Hepsi Luigi'nin yeteneği sayesinde: farklı kahve türlerini ustaca karıştırdı.

Bugün, Lavazza inanılmaz derecede popüler olmaya devam ediyor. Birçoğu şu soruyu işaret edecek: "Hangi kahve en iyisidir?" - onu işaret edecekler.

Üretici ayrıca kahve kapsülleri de sunmaktadır. Maliyet olarak öğütülmüş ve tahıldan çok daha yüksektir.

Kilo başına ortalama kahve fiyatı 1000 ruble.

Camardo

Kaliteli markaların bolluğu nedeniyle İtalya'da hangi çekirdek kahvenin en iyisi olduğunu cevaplamak zordur. "Camardo" bu gerçeğin bir başka kanıtıdır.

İtalyan markasının fasulye kahvesi, on yıldan fazla bir süredir popülerdir. Bu markanın kurucusu Bartolomeo Camardo, mükemmel bir kahve uzmanıydı. Hazırlanmasının sırlarını öğrenmek için özel olarak Amerika'ya gitti. Ve 1951'de eve döndükten hemen sonra kendi işletmesini açtı. Aile şirketi Camardos'un dördüncü nesli için devam ediyor.

Kahvenin başarısının sırrı çekirdeklerinin kalitesindedir. Üretiminde Asya, Afrika, Orta ve Güney Amerika'nın en iyi Arabica ve Robusta çekirdekleri kullanılmaktadır. Çoğu zaman, satışta yüzde yüz Arabica bulunur.

Camardo'nun ortalama fiyatı 1500 ruble. kilogram başına.

Jardin

Jardin, en iyi fiyata iyi kalite anlamına gelen birinci sınıf bir markadır. İsviçre ve Rusya üretim yapmaktadır. Marka on yaşından büyük değil, ancak şimdiden mükemmel bir ün kazandı.

Kahve, Kenya ve Kolombiya'da yetişen %100 Arabica kahvesinden yapılır. Marka üç tiple temsil edilmektedir.

1. Monosorta (Özel Kahve).
2. Kaliteli karışımlar (Gurme Kahve).
3. Yüceltilmiş hazır kahve. Daha az talep görüyor.

Jardin herhangi bir boya veya koruyucu içermez.

Mağazalarda çok sayıda Jardin seçeneği bulabilirsiniz: Espresso, Old Day Long, Continental, Desert Cup, Guatemala Cloud Forest, Colombia Supremo. Ambalajın üzerindeki talimatlar, doğru kahveyi seçmenize yardımcı olacaktır. Burada sadece kompozisyon yazılmaz, aynı zamanda tahılların kavrulma derecesi ve içeceğin sertliği de yazılır.

Bir kilogramın ortalama fiyatı yaklaşık 1000 ruble.

carte noire

En iyi hazır kahve nedir? Birçoğu güvenle Carte Noire'a işaret edecek. Yüksek kalitededir. İnternette olumsuz yorumlar bulmak imkansızdır. Satırda ayrıca öğütülmüş çeşitleri de bulabilirsiniz. Ama hangi kahve en iyi olarak kabul edilir? Çözünür "Carte Noar". Tadı Türkçe hazırlanmış bir içeceği andırıyor.

Bu markanın üreticisi Kraft Foods'tur. Bu yiyecek ve kahve şirketi 100 yıldır pazarda güçlü bir konuma sahiptir. Carte Noire, aromatik Arabica'dır ve gerçek gurmeler için günlük bir ikramdır.

Ortalama fiyat 1200-1400 ruble.

Illy

Birçok İtalyan'a göre en iyi kahve hangisidir (Lavazza ve Camardo hayranlarını saymazsak? Tabii ki Illy. Illy ailesinin üçüncü kuşağı zaten kahve endüstrisinin temsilcisidir. Ürünleri 135 ülkede bulunabilir. Kahve Bu markanın şaşırtıcı lezzet yelpazesi, zenginliği ve inceliği ile ayırt edilir.

Kahve çekirdekleri dünyanın en iyi tarlalarında hasat edilir, ardından bir lazer makinesi kullanılarak seçilir. Bu, içeceğin kalitesini en üst seviyede tutmayı mümkün kılar.

Ambalaj türleri arasında:

• Zemin.
• Tane.
• Bölmeler (dozlanmış içeriğe sahip kağıt ambalajlar).
• Bir kahve makinesi için çok uygun kapsüller.

Ortalama fiyat 2500 ruble.

Jokey

Rusya pazarındaki en iyi kahve nedir? Kesinlikle Jokey

Bu marka 1999'da doğdu ve o zamandan beri Rusya tüketici pazarının %30'unu işgal etti. Ve bu çok şey söylüyor. Şirket, Hindistan, Brezilya ve Bolivya'dan kaliteli Arabica çekirdekleri satın alıyor. Uygun bir maliyetle, "Jokey" mükemmel kalitede.

Geniş bir kahve yelpazesi, her müşteri için mükemmel seçeneği seçmenize olanak tanır.

Fiyat 800 ruble.

Büyükelçi

Ambassador, eşsiz bir kahve içeceği aromasına sahip bir Avrupa markasıdır. Geleneksel İtalyan espressosu, %100 Robusta'nın ekşi tadına sahiptir. Yoğun yumuşak dokusu ile hoş kokulu lezzetli içecek. Tek dezavantajı, bileşimin etikette belirtilmemesidir. Herkes hafif ekşi tadı sevmez (ama acılık olmadan) - bu öznel bir görüştür.

Ortalama fiyat 1000 ruble.

En iyi hazır kahve

En iyi hazır kahve nedir? Kalitesinden pek şüphelenmeyen markaların derecelendirmesi aşağıda sunulmuştur. Bu arada, bunlar uygun fiyata kahve endüstrisinin çok değerli temsilcileridir. Hazır kahve uygundur çünkü sabahları hazırlamak zor değildir. Aynı zamanda, birçok marka kalite açısından öğütülmüş veya tahıldan daha düşük değildir.

• Almanya'daki en iyi kahve (incelemelere göre) nedir? Egoiste, birçok olumlu eleştiri almış bir Alman kahve markasıdır. Oldukça yüksek bir maliyete ve mükemmel kaliteye sahip olmasına rağmen, seçkinler listesine dahil edilmemiştir. Zengin tadı, hoş aroması ve sabahları verdiği neşe ile sevilir.
• Grandos Özel. İncelemeleri son derece olumlu olan seçkin bir Alman markası. Hafif canlandırıcı etkiye sahip hoş, yumuşak.
• Bushido Original bir Japon markasıdır. Başlıca dezavantajı yüksek maliyetidir. Ek olarak, sıcak suda az çözünür. Tatlandırıcıların ağızda kalan tadı olmadan aroması ve hoş tadıyla övülür. Maliyet yaklaşık 400 ruble. 100 gr için
• "Moskova kahve evi on payah" 1997 yılında kurulmuş bir Rus markasıdır. Kahve kalitesi üst düzeydedir. Tat ve aromanın mükemmelliği, uzun yıllardır Rusları memnun ediyor. Böylece Moskova'da hangi hazır kahvenin en iyisi olduğu sorusu kendiliğinden ortadan kalkar. Fiyat oldukça makul, 95 gr için yaklaşık 400 ruble.
• Indian Gold kahvesinin belirgin bir aroması ve burukluğu vardır. İçecek dengeli ve tadı hoş. Maliyet çok demokratik.

Hangi hazır kahvenin en iyisi olduğunu söylemek zor. Derecelendirme, bir içki içtikten sonra asla öznel duyguların yerini alamaz. Bu yüzden denemekten ve tam olarak içeceğinizi aramaktan korkmayın.

Elit kahve markaları

Amerika'daki en iyi kahve çekirdeği nedir? Şüphesiz burası Mavi Dağ. Tüm dünyada bilinen elit bir marka. Kahve tarlası Jamaika'da deniz seviyesinden 1200 m yükseklikte yer almaktadır. Ülkemizde bulmak imkansız - Ürünlerin %90'ını Japonya satın alıyor (satın almak için yılda 15 milyon dolar harcanıyor), kalan %10'u ise Fransa ve İngiltere alıyor. Diğer ülkelerde satılan kahve, çoğunlukla aynı adı taşıyan tamamen farklı bir çeşittir. Gerçek Mavi Dağ, adanın sadece doğu kesiminde deniz seviyesinden 1200-2200 m yükseklikte yetişir.

Blue Mountain, kesinlikle acılık içermemesi bakımından benzersizdir. Hoş bir şarap aromasına ve zengin bir ağızda kalan tada sahiptir. Fiyat 1600 ruble. 200gr için

"Kopi Luwak"

Endonezya'daki en iyi kahve çekirdeği nedir? Kesinlikle Kopi Luwak. Fiyatı 1 kg başına 18.000 ila 60.000 ruble arasında değişiyor.

Eşsiz işleme yöntemi ile bilinir. Kahve çekirdekleri Endonezya musangi hayvanlarına çok düşkündür. Yerel halk onlara luwak diyor. Hayvanlar, en güzel ve olgun olanları seçerek yerel kahve ağaçlarından (yani Arabica veya Robusta değil) tahıl toplar. Ancak bağırsaklarında işlenmezler. Değişmemiş formdaki taneler, hayvan dışkısında bulunur. Toplanıyor, yıkanıyor, işleniyor ve astronomik fiyatlara satılıyor. Ancak tahılları işledikten sonra içecek harika bir çikolata-karamel tadı alır.

Çözüm

En iyi öğütülmüş kahvenin hangisi olduğuna dair yukarıda verilen bilgiler, hangi markayı seçeceğinize karar vermenize yardımcı olacaktır. Kaliteli hazır markaların bir listesi de dahildir. Sabah kahvenizin tadını çıkarın ve mutlu olun.

Taze demlenmiş kahvenin baş döndürücü kokusu, uyanışı ve güne harika bir başlangıcı simgeliyor. Sabah içeceğinin lezzetinin doygunluğunun ve içtikten sonra sağlığın ana sırrı doğru kahve çeşitleridir.

Kahve, kahve ağacının özel olarak hazırlanmış çekirdeklerinden yapılan bir içecektir. Bu bitki türü tropik ülkelerde bulunur ve meyveleri, kabukları ve yaprakları kafein içeren yaprak dökmeyen çalılar ve ağaçlardır.

Kahve çekirdekleri elde etmek için sadece dört çeşit bitki kullanılır.

Kahve ağacının meyveleri, içinde iki tohum bulunan yuvarlak, parlak kırmızı meyvelerdir. Bu tohumlara kahve çekirdekleri denir.

Soluk yeşilimsi bir renkteki taze tohumlar iştah açıcı görünmüyor - kahve çekirdekleri, yalnızca kavurma işleminden sonra zengin bir kahverengi renk ve karakteristik aroma kazanıyor.

Dünyada kaç çeşit kahve var sorusuna kesin olarak cevap vermek imkansızdır. Kahve ağacının 90'dan fazla biyolojik türü bilinmesine rağmen hepsinin meyveleri insan tüketimine uygun değildir.

En yaygın olanı Arap Arabica kahvesidir. Bir sonraki popülerlik, Robusta adı verilen Kongo kahvesidir. Daha az bilinen türler Liberica ve Excelsa'dır.

Kahve ağaçlarının başlıca türleri Arabica ve Robusta birçok bölgede yetiştirilmektedir.

Bitkilerin yetiştirildiği koşullar, çekirdeklerin nihai tadını ve aromasını etkiler, bu nedenle her kahve çeşidinin adı, kökeni hakkındaki bilgileri yansıtır:

• menşei ülke;
• bitki alt türleri;
• kahve ağacının büyüdüğü araziler;
• arazi özellikleri - dağların, vadilerin veya yakındaki şehirlerin varlığı;
• herhangi bir markaya ticari bağlılık.

Her yeni kahve çeşidi, ana görevi zararlılara dayanıklı, yüksek verim ve mükemmel tat özelliklerine sahip bir bitki yetiştirmek olan yetiştiricilerin çalışmalarının sonucudur.

Kahve çekirdeklerinin türüne göre sınıflandırma

Çekirdek elde etmek için kahve taneleri işlenir, bu sırada tohumları çevreleyen kağıt hamuru ve birkaç koruyucu tabaka çıkarılır. Tahılların kendilerinin bütünlüğünü korumak önemlidir.

8 çeşit kahve çekirdeği vardır.

Kahve meyvelerinin çoğu iki tane içerir. Ancak meyvenin yaklaşık %5'i, iki tohumun birleştirilmesiyle oluşan büyük bir tane içerebilir. Bu tür taneler elenir ve ayrı bir çeşit olarak izole edilir.

Ayrıca, tanelerin sınıflandırılması aşağıdaki boyutlara karşılık gelir:

• ekstra büyük - 7,5 mm;
• büyük - 7,1 mm;
• yeterince büyük - 6,7 mm;
• iyi - 6,35 mm;
• orta - 5,95 mm;
• küçük - 5,55 mm;
• küçük - 5,16 mm;
• çok küçük - 4.76.

Bu tür kahve çekirdeklerini ayırma yöntemleri, sonraki sınıflandırmaları için gereklidir ve yalnızca üreticiler tarafından değil, aynı zamanda ürünü satın alan ülkeler tarafından da kullanılır.

Ancak kahve çekirdeklerinin kalitesini ve kusurlarını belirlemek için tek bir standart henüz kabul edilmemiştir.

Tahıl kalite özelliği

Kahve çekirdeklerinin birçok özelliği vardır.

Kahve çekirdeklerinin kalitatif özellikleri harfler kullanılarak sınıflandırılır:

Uluslararası pazarda kahve çekirdeklerini sınıflandırmak için aşağıdaki standartlar kullanılmaktadır:

• Colombian Midls - Kolombiya, Tanzanya ve Kenya'dan kahve çeşitleri. Değerleri, diğer tüm tahıl türlerinin fiyatlarını belirler;
• Diğer Midls - Orta Amerika ve Meksika'dan kahve çeşitleri;
• Brezilya - tüm Brezilya kahvesi türleri ve bazı Güney Amerika ülkeleri;
• Robustas - menşei ülkeden bağımsız olarak tüm robusta türleri.

Ayrıca kahve çekirdekleri işleme ve kavurma yöntemine göre de sınıflandırılmaktadır.

GOST'a göre kahve çekirdeklerinin kalitesini belirleme yöntemleri

Dünyanın birçok ülkesi, kahve çekirdeklerinin kalite göstergelerini sınıflandırmak için tek bir GOST 6805-97 kullanır. Bu belge üç kalite seviyesi sağlar - en yüksek, birinci ve ikinci derece.

Bu kahve çekirdeği kalite sınıflandırma standardı, Rusya dahil 80 ülkede tanınmaktadır.

Uyumluluk göstergeleri:

• Üst sınıf. Kahve çekirdekleri mat veya parlaktır ve eşit kavrulur. Tanenin ortasında bulunan açık renkli bir oluk. Birkaç aromayı birleştirin. Yumuşak rafine aromada farklılık gösterir.
• Birinci sınıf. Kahve çekirdeğinin rengi zengin kahverengidir. Tadın ciddiyetine rağmen aroma zayıftır. Kırık tanelerin varlığına izin verilir.
• İkinci sınıf - diğer tüm hammadde kategorileri.

Üretim ülkesine göre çeşitler

Kahvenin bölgesel aidiyeti, tat özelliklerini belirleyen önemli bir kriterdir.

Kural olarak, kahve gurmeleri belirli çekirdek çeşitlerini değil, coğrafi gruplarını tercih eder.

Ekvatora nispeten yakın olan ülkeler, kahve tarlaları oluşturmak için en uygun iklim koşullarıyla ünlüdür. Dünyadaki kahvenin yarısı Güney Amerika ülkelerinden sağlanıyor ama şampiyonluk Brezilya'ya ait.

Brezilya'nın yanı sıra Kolombiya, Endonezya, Etiyopya, Vietnam ve Hindistan kahve üretiminde dünya liderleri arasında yer alıyor.

Kahve çekirdeklerinin tadı, ağacın büyüdüğü toprağın bileşimine, bu bölgedeki yağış miktarına ve güneşli günlere ve deniz seviyesinden yüksekliğe bağlıdır. Ağaç büyüdükçe, içeceğin tadı ve aromasının tohumlarından daha belirgin olduğu kanısındadır.

Her üretici ülke en iyi kahve çeşitlerini tanır:

• Maracaibo, hafif şarap tonuna sahip bir Venezüella kahvesidir, Merida ise tatlı ama güçlü bir aromaya sahiptir.
• "Harar" - Etiyopya'dan kahve. Şarap aroması ve baharatlı acılıkla birleşen limon ve çiçek notalarına sahiptir.
• Havana'dan Kahve - "Kona", elle hasat edilen eşsiz bir çekirdek çeşididir. Kadifemsi bir tada ve cevizli bir ağızda kalan tada sahiptir.
• "Altura" - Meksika'dan kahve. Çikolata ve fındık tonları vardır.
• Kolombiya. En ünlüleri Supremo, Extra ve Excelso'dur.
• Guatemala. Eşsiz bir kahve çeşidi "Antigua volcanic" üretir. Hafif bir acılık ve duman kokusu ile güçlü, hoş kokulu.
• Kosta Rika, klasik bir tada, hassas aromaya ve ağızda kalan fındık tadına sahip bir kahve üreticisidir. En iyileri Margarita, Kosta Rika ve Kashi'dir.
• Porto Riko, narin ama zengin bir aromaya sahip, adını taşıyan çeşitli kahve çeşitleriyle ünlüdür.
• Tanzanya. En ünlüleri Moshi ve Kilimanjaro'dur.

En iyi içeceklerin listesi

Kahvelerin büyük çoğunluğu iki ana çekirdek olan Arabica ve Robusta'nın çeşitleridir.

Arabica ve Robusta en popüler çeşitlerdir.

Etiyopya, Arabica'nın doğum yeri olarak kabul edilir. Bu tür kahvenin taneleri, uzun bir şekil ve belirgin bir uzunlamasına oluk ile ayırt edilir. Arabica meyveleri çok miktarda aromatik yağ (%18) ve az miktarda kafein (%1,5'e kadar) içerir. Bu tür tahıllar, hafif bir ekşilik hissi ile yumuşak, narin ve hoş bir tada sahiptir.

Robusta'nın anavatanı Orta Afrika'dır. Bu taneler küçük, yuvarlaktır ve oluğun her iki yanında noktalar bulunur.

Arabica ile karşılaştırıldığında Robusta daha az aromatik yağ (%8) ve daha yüksek düzeyde kafein (%3) içerir. Tanelerin zengin fakat kaba bir aroması ve keskin, buruk bir tadı vardır.

Kahve çekirdekleri: en iyi çeşitlerin değerlendirmesi

Çeşitli kahve çekirdeklerinin karışımından yapılan içecekler özellikle popülerdir.

Pek çok kahve çeşidinin popülaritesi, yetiştirildikleri bölgelerle ilişkilidir:

• Avustralya - Skyberry Arabica;
• Asya - Mocha Mattari (Yemen), Robusta Kirazı, Arabica Monsund (Hindistan);
• Güney Amerika - Arabica Santos (Brezilya), Arabica Supremo (Kolombiya), Arabica Maragogype ve Arabica Antigua (Guatemala);
• Afrika - Arabica Burundi, Arabica Kenya, Arabica Etiyopya Sidamo.

İçeceğin her erbabı, en sevdiği çeşitleri karıştırarak en sevdiği tat ve aromada kahve elde edebilir.

Elit kahve çeşitleri

Dünyadaki tarlalarda toplanan kahve çekirdeklerinin sadece küçük bir kısmı elit olarak sınıflandırılma hakkına sahiptir. Bu kategori, deniz seviyesinden 1000 metreyi aşan bir rakımda yetiştirilen özel olarak seçilmiş Arabica çekirdeklerini içerir.

Elit çeşitler şunları içerir: Jamaica Blue Mountain, Old Java, Kenya AA Ruiruiru, Galapagos San Cristobal, Brezilya Sarı burbon, Ekvador Wicabamba, Eskitilmiş kahve ve Vintage kahve.

Güney ve Orta Amerika, Afrika ve Güneydoğu Asya'da bu tür tarlalar var. Bir karışım oluşturmak için tahıllar aynı mahsulden alınır, bu nedenle bitmiş ürünün ambalajında ​​her zaman sadece menşe ülke ve tarlaların adı değil, aynı zamanda ham maddenin hasat edildiği yıl da belirtilir.

Seçkin kahveyi münhasıran müzayedeler yoluyla veya özel siparişle satın alırlar.

en pahalı kahve

Dünyanın en pahalı kahve çeşitleri elit olanları arasındadır. Birkaç tane var - Endonezya Kopi Luwak, Vietnam Chon ve Thai Black Ivory. Bunlar, üretim yöntemi pek geleneksel olarak adlandırılamayan özel ürünlerdir.

İşin garibi, ama en pahalısı hayvan dışkısından elde edilen kahve.

• Kopi Luwak, dünyanın en pahalı kahve çekirdekleridir. Onlardan elde edilen içeceğin tadı çeşitli ve zengindir. Karamel ve vanilya ipuçlarıyla bitter çikolata ipuçlarına sahiptir. Egzotik kahve, Çin porsuğu olarak da bilinen musang hayvanının dışkısından oldukça alışılmadık bir şekilde elde edilir. Bu hayvanlar taze kahve meyveleriyle ziyafet çekmeyi severler, ancak tahıllar midelerinde sindirilmez ve bir bütün olarak çöple birlikte atılır. Hayvanın mide suyunun işlenmesi sayesinde kahve çekirdekleri benzersiz tat özellikleri kazanır. Kopi Luwak'ın tüm üretim süreci gizli tutulur.
• Chon kahve çekirdekleri ayrıca Vietnam'da yaşayan bir Asya palmiye misk kedisinin dışkısından elde edilir. İşlemden sonra tahılların tadı kakao, vanilya, karamel ve sıcak çikolata tonlarını alır.
• Thais, Black Ivory çeşidini elde etmek için filleri kullanmaya adapte oldu. Bu iri hayvanlar meyvelerle beslenirler, bu nedenle kahve çekirdekleri midelerindeyken meyvemsi bir tat alırlar.

kahvenizi nasıl seçersiniz

İçkiden gerçek zevk almak için doğru kahve çekirdeklerini nasıl seçeceğinizi öğrenmeniz gerekir.

Kahve seçerken kişisel tercih dikkate alınmalıdır.

• Tane büyüklüğü Arabica ise 6 - 8 mm, Robusta ise 4 - 5 mm'dir.
• Paketteki tüm tahıllar aynı boyutta, hasarsız ve lekesiz olmalıdır.
• Karma ürünlerde Robusta yüzdesi ne kadar yüksekse kalitesi ve maliyeti o kadar düşüktür.
• Kavurma derecesi içeceğin tadını etkiler. En hafifi İskandinav, en güçlüsü İtalyan. Kahve çekirdeklerinin ortalama kavurma derecesi Avusturyalılar ve Amerikalılar tarafından sunulmaktadır.
• Öğütme derecesi, hazırlama yöntemine göre seçilir. Doğu kahvesi için ince bir öğütme yapmak daha iyidir ve bir cezvede normal demleme için orta boy bir kahve uygundur.

Ve elbette, kahve çeşidini ve üreticisini seçerken kişisel tercihler dikkate alınmalıdır. Unutulmaması gereken en önemli şey, kaliteli kahvenin ucuz olmadığıdır.

Gerçek kahve severler, keyif ve canlılık veren bir fincan güzel kokulu, güçlü içecek olmadan hayatlarını hayal edemezler. Her biri belirli bir kahve türünü tercih ediyor ama yine de herkesin beğeneceği en iyi 10 kahve çekirdeğini yapabilirsiniz.

1 Danesi, İtalya

Derecelendirmenin ilk sıralarında, gerçek espressonun tüm standartlarını karşılayan Danesi İtalyan kahvesi var. Kavurması orta derecede koyu renktedir ve demlendiğinde içecek ekşilik olmadan hafif bir tat verir. Danesi kahvesinin ağızda harika bir tadı vardır.

2. LAVAZZA, İtalya

Daha az lezzetli kahve yok - LAVAZZA (İtalya). Gerçek kahvenin temel özelliklerini - aroma, güç, ağızda kalan tat - mükemmel bir şekilde birleştirir. LAVAZZA'nın bileşimi hem Arabica hem de Robusta içerir, içeceğe çikolata aroması ve hoş bir yumuşaklık verir.

3 Molinari, İtalya

Molinari kahvesi Premium sınıfına aittir. Üreticiler, kahveyi kavurmak için kendi yöntemlerine sahip olmakla övünürler. Bu İtalyan kahvesi pahalı kabul edilir ve haklı olarak böyle bir itibarı hak eder: Gerçekten eşsiz bir aroması vardır ve tadı zengin ve derindir.

4. Bristot, İtalya

Bristot kahve çekirdekleri espresso sevenler için harika bir seçimdir. Aroması özel, benzersiz olarak adlandırılabilir. Her yudumda derin bir tat ortaya çıkar ve kale, bir neşe duygusu ve bir güç dalgası verir. Karışımın temeli Brezilya, Arap, Afrika Arabica'dır.

5. La Semeuse, İsviçre

İsviçre tahıl kahvesi La Semeuse'nin çok sayıda hayranı var. Bu kaliteli kahve, Kolombiya, Nikaragua ve Honduras'ta yetişen çekirdeklerin karışımına dayanmaktadır. Çekirdekler genellikle mükemmel kahve kalitesi sağlayan elle kavrulur.