Arkadaşlar, ördek göğsü pek çok kişi tarafından sevilen çok besleyici bir inceliktir. Parlak ve zengin tadı, göreceli mevcudiyeti ve kullanım çok yönlülüğü nedeniyle geniş çapta talep görmektedir. Bu makale size sulu ve yumuşak olmaları için ördek göğsünü fırında nasıl pişireceğinizi anlatacak.

Ördek göğsü kuşun en yağsız kısmıdır, özellikle pişirmeden önce tüm yağı alınmışsa. Tarifler evrenseldir ve neredeyse hepsi enfes tatlarla vurgulanır.

Sulu ve yumuşak ördek göğsü nasıl pişirilir

Etin yumuşak ve yumuşak olması gerektiğinden yemek pişirmenin pek çok sırrı vardır. Et pişirirken nelere dikkat etmelisiniz?

1. Bu yüzden öncelikle memelerin kas liflerini yumuşatmak gerekir. Bunu yapmak için birkaç saat marine edilirler, ancak ne kadar çok olursa o kadar iyi, bir gecede bile yapabilirsiniz. Marine olarak beyaz şarap sirkesi, sek beyaz şarap, soya sosu, hardal, limon suyu, su, birkaç damla konyak, votka vb.
2. Yapılacak ikinci şey, ördek filetosuna ek aroma ve tat vermektir. Bunu yapmak için turşusu bal, zencefil, sarımsak, hindistan cevizi vb. Gibi her türlü baharat ve baharatla zenginleştirilir.
3. Üçüncüsü, göğsün olabildiğince diyet olması için, pişirmeden önce derisi çıkarılmalıdır (çok fazla kolesterol içerir). Bu, ördek etinin daha iyi ıslanmasını ve daha sulu ve yumuşak olmasını sağlayacaktır.
4. Yumuşak ve sulu etin bir sonraki sırrı, içindeki suyu "lehimlemek" için onu bir tavada hızlıca kızartmamızdır.
5. Ve son olarak, son sır: hızlı bir kızartmadan sonra, et parçalarının alüminyum folyoya sarılarak fırında pişirilmesi gerekir.

Ve aşağıda adım adım fotoğraflarla açıklanan yemeğin hazırlanması sırasında kalan nüansları öğreneceksiniz.

Fırında pişmiş ördek göğsü, adım adım fotoğraf tarifi

ördek göğsü - 2 adet.
soya sosu - 100 ml
Rafine bitkisel yağ - 30 ml
Yarım limondan limon suyu
Bal - 1 çay kaşığı
Sarımsak - 2 diş
Hardal - 0,5 çay kaşığı.
Tatmak için biber ve tuz

1. Eti marine edeceğimiz bir kap hazırlayın. Soya sosu, bitkisel yağ dökün, bal, hardal, karabiber koyun, limon suyunu sıkın ve soyulmuş sarımsak dişlerini bir presten geçirin. Tüm ürünlerin eşit şekilde dağılması için turşuyu iyice karıştırın.

2. Ördek göğsünün derisini çıkarın (daha fazla diyet yemeği almak istiyorsanız, ekstra kalori sizi korkutmuyorsa bırakabilirsiniz). Eti yıkayın ve kağıt havlularla iyice kurulayın. Marine edip koyalım.

3. Eti tamamen marine ile kaplayacak şekilde elinizle bastırın. Yeterli sıvı yoksa, doğrudan göğüslerin üzerine daha fazla soya sosu, limon suyu dökün veya biraz sek beyaz şarap serpebilirsiniz.

4. Eti buzdolabında 6 saat marine etmeye bırakın. Marine etme sırasında et daha açık bir renk alacak ve bu, pişmiş ördeği sulu ve yumuşak hale getirecektir.

5. Göğsü marine ettikten sonra marineden çıkarın, kağıt havluyla iyice kurulayın ve fotoğrafta gösterildiği gibi her iki yanından keskin bir bıçakla ızgara şeklinde sığ kesikler yapın.

6. Tavayı iyice ısıtın ve ördek göğsünü koyun. Yağ ilave edilmeden kızartılmalıdır. Ancak, buna ihtiyaç varsa, kendinizi küçük bir kaşıkla sınırlayın. Tencerenin altını silikon fırça ile bir damla yağ ile hafifçe yağlayabilirsiniz.

7. Eti her iki taraftan da kızarana kadar kızartın. Fırında 180 ° C'de 15 dakika hazır hale getirdikten sonra. Bunu yapmak için ördek göğsünü gıda folyosu ile sarın. Bunları aynı tavada da bırakabilirsiniz, ancak üzerini sıkı bir kapakla kapatın (tavanızın ve kapağınızın sapında plastik yoksa).

8. Bu sürenin sonunda filetoyu mangaldan çıkarın, 5-10 dakika "dinlenmeye" bırakın ve ardından servise geçin.

Fırında ördek göğsü tek başına yenebilir, şeritler halinde kesilebilir ve üzerine portakal-bal sosu serpilebilir. Ancak salatalara, mezelere zarif bir katkı olarak veya zarif sandviçler yapmak için kullanmak lezzetlidir.

Afiyet olsun!

Fırında ördek göğsü pişirmek için video tarifi

Arkadaşlar, tarifi beğendiyseniz, sosyal ağların düğmelerine basarak oy verin. Yani bloga teşekkür ederim diyorsun. Ve yeni lezzetler için abone olmayı unutmayın. Geri bildiriminizi bekliyorum, fikrinizi bilmek benim için çok önemli, bu siteyi daha ilginç ve kullanışlı hale getirecek. Sizleri Vkontakte'deki Tasty Cuisine grubunun üyeleri arasında görmekten mutluluk duyacağım.
Saygılarımla, Lyubov Fedorova.

Ördek Fileto - Genel Pişirme Prensipleri

Yemekler için temiz ördek filetosu veya deri kullanabilirsiniz. Tarifte bu nokta belirtilmemişse, kendi takdirimize bağlı olarak yaparız. Fileto bütün veya parçalar halinde pişirilir. İkinci versiyonda ürün madalyon, payet, çubuk veya küp şeklinde kesilir.

Ördek filetosu ne ile pişirilir:

Her türlü sebze;

Bal ve çeşitli soslar.

Ancak ördek filetosunun meyve ve meyve suları ile hazırlanması özellikle popülerdir. En sık kullanılan elma, portakal, nar. Doğrudan yemeğe konulabilir veya tuzlu soslar için kullanılabilirler. Kümes hayvanlarını tuz, karabiber ve biberiye ile baharatlayın. Soya sosu ve otlar sıklıkla kullanılır. Ördek filetosu, taze sebzeler, pilav ve patates garnitürleri ile servis edilir.

Ördek Fileto: Elma Yahnisi Tarifi

Elmalı ördek klasik bir kombinasyondur. Ama nedense bütün kuşu pişirmek adettendir ve bu çok elverişsizdir! Bazı alanlar kurur, diğerleri zayıf kızarır ve herkes masanın üzerinde bütün bir karkasla uğraşmayı sevmez. Başka bir şey de tarifi aşağıda verilen ördek filetosu.

İçindekiler

0,7 kg ördek filetosu;

0,3 kg elma;

2 yemek kaşığı yağ;

Tuz biber;

Dekorasyon için yeşillik.

Yemek pişirmek

1. Yıkanmış filetoyu uzun şeritler halinde kesin. 1,5 santimetreden fazla kalınlık yapmıyoruz. Ördeği küp şeklinde kesebilirsin ama uzun çubuklar daha muhteşem görünüyor.

2. Yağı bir tencerede ısıtın. Ancak filetoda çok fazla yağ tabakası varsa, ekleyemezsiniz. Onu çok kuvvetli bir şekilde ısıtıyoruz, neredeyse puslu hale getiriyoruz.

3. Ördeği indirip parçaları kızartıyoruz. Her tarafta altın kahverengi olana kadar karıştırın.

4. Elmaları soyun. Ekşi meyvelerin alınması tavsiye edilir. Büyük parçalar halinde kesin ve kızarmış ördeğe gönderin. Karıştırın, örtün ve yaklaşık yarım saat pişirin.

5. Açın, tuz ve karabiber, filetoyu tam yumuşaklığa getirin. Hala yaklaşık on beş dakika var.

6. Bitmiş yemeği düz tabaklara koyun ve otlar ile süsleyin. Tek başına veya garnitür sebze, pirinç, karabuğday ile servis edilebilir.

Ördek filetosu: fırın için patatesli tarif

Lezzetli bir ördeğe sahip fırında patates, bir usta sofrasına layık bir yemektir. Ancak aynı zamanda çok hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanabilir. Daha yumuşak olması için filetoyu önceden baharatlarla marine etmeniz önerilir.

İçindekiler

1 kg patates;

0,8 kg fileto;

40 ml soya sosu;

3 diş sarımsak;

Baharat.

Yemek pişirmek

1. Ördek filetoyu orta büyüklükte parçalar halinde kesin, üzerine soya sosu ve iki yemek kaşığı mayonez ekleyin. Biber ve diğer baharatlarla tatlandırın, sarımsağı sıkın ve karıştırın. En az iki saat marine edelim. Ördeği gece boyunca bırakabilirsiniz, ancak bu durumda buzdolabına koymak daha iyidir.

2. Patatesleri temizliyoruz. Yıkayın ve orta parçalar halinde kesin. Tuz ve karabiber ekleyin, kalan mayonezi yayın ve bir saat kadar marine etmeye bırakın.

3. Ördeği ve patatesleri yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Her şeyi birlikte karıştırabilirsiniz.

4. Üzerine folyoyu gerin ve yaklaşık 40 dakika pişirin. Daha sonra kapak çıkarılmalı ve yemek kızarana kadar iyice kızartılmalıdır.

Ördek fileto: portakal soslu tarif

Tarifi bazı restoranların şefleri tarafından özenle saklanan harika bir ördek fileto yemeği çeşidi. Sos için tercihen kuru beyaz şaraba ihtiyacınız olacak.

İçindekiler

Bir ördek göğsü;

100 ml beyaz şarap;

100 ml portakal suyu;

1 çay kaşığı esmer şeker;

20 gram tereyağı;

1 çay kaşığı Mısır nişastası;

Tuz, karabiber.

Yemek pişirmek

1. Ördek göğsünü deriden, kemiklerden, fazla yağdan ve gereksiz her şeyden temizliyoruz, filetoyu yıkayıp ikiye bölüyoruz. Her parçayı birkaç yerinden bıçakla deliyoruz, ardından karabiber ve tuzla ovuyoruz.

2. Tavayı ısıtıyoruz, bir damla yağ ile yağlıyoruz ve terbiyeli filetoyu koyuyoruz. Her iki tarafta on dakika kızartın. Sonra bir kapakla örtün ve yaklaşık yarım saat kısık ateşte pişirin.

3. Ördekten sonra tavada sos pişirilir. Yağa şarap ve portakal suyu ekleyin, ısıtın.

4. Nişastayı bir kaşık soğuk suyla birleştirin ve gelecekteki sosun içine dökün.

5. Ardından esmer şeker, tuz ve karabiberi ekleyin, tereyağını atın, bir dakika sonra kapatın.

6. Ördek filetosunu enine dilimler halinde kesin. Her birinin kalınlığı 0,5 santimetreden fazla değildir. Servis tabağına alıp üzerine portakal sosu gezdirip servis yapın.

Ördek filetosu: Yavaş bir tencere için portakallı bir tarif

Yavaş bir tencerede portakallarla pişirilen harika bir ördek filetosu tarifi. Çanak, haşlanmış pirinç garnitürü için idealdir.

İçindekiler

derili 5 ördek filetosu;

1 büyük portakal;

1 çay kaşığı bal;

1 kaşık yağ;

Tuz ve biber;

Bir dal biberiye.

Yemek pişirmek

1. Ördek filetosunu bıçakla delip tuz ve karabiberle ovuyoruz. Bir kaba aktarın ve bir saat marine edin.

2. Kuş marine edilirken narenciyenin kabuğunu çıkarın. Onu öğütme ihtiyacından kurtaracak bir rende ile ovalayabilirsiniz. Narenciyeyi daireler halinde kesin. Kalınlık bir santimetreden fazla değildir.

3. Çok pişiriciye bir kaşık yağ dökün, kızartma modunu açın, 20 dakikaya ayarlayın. Marine edilmiş ördek parçalarını kızartın.

4. Filetoları bir tabağa alın ve portakal halkalarını kızgın yağa koyun, biberiye, lezzet ve bal ekleyin. İki dakika kızartın. Biberiyeyi çıkarıyoruz.

5. Ördeği yavaş tencereye geri koyuyoruz, portakalların üzerine koyuyoruz.

6. Söndürme programını açın ve 40 dakika pişirin. Güzel kokulu soslu harika bir kuşu açıp tadını çıkarıyoruz.

Ördek Fileto: Nar Soslu Tavuk Tarifi

Daha az lezzetli nar sosu olmayan harika bir ördek filetosu tarifi. Yemek pişirmek için doğal meyve suyunun kullanılması arzu edilir. Fileto deri ile birlikte kullanılır.

İçindekiler

1 çay kaşığı bal;

2 kaşık brendi;

2 diş sarımsak;

1 çay kaşığı nişasta;

250 ml nar suyu;

Biraz tereyağı ve baharatlar;

1 arpacık;

1 kaşık nar taneleri.

Yemek pişirmek

1. Filetoyu yıkar, kurutur ve derinin yanından birkaç kesişen kesim yaparız. Parçaları baharatlarla ovuyoruz.

2. Tavayı açın ve fileto parçalarını derisi aşağı gelecek şekilde üzerine koyun. Her iki tarafta yüksek ateşte kızartın.

3. Parçaları folyoya sarın ve fırında yaklaşık kırk dakika pişirin.

4. Sosu için bir tavada biraz yağı kızdırın ve yarım halkalar halinde doğranmış arpacık soğanları kızartın.

5. Birkaç dakika sonra üzerine doğranmış sarımsak ekleyin, ardından bal koyun ve brendi dökün.

6. Nişastayı soğuk nar suyuyla karıştırın ve kızarmış soğanla birlikte bir tavaya dökün. Yaklaşık beş dakika ısıtın, tuz ve karabiber ekleyin, biraz biberiye ekleyin ve kapatın.

7. Pişmiş ördek filetosunu çıkarıp enine tabaklara kesip yelpaze gibi bir tabağa yayıyoruz. Nar sosu gezdirin ve tanelerle süsleyin.

Ördek filetosu: zencefil ve ballı tarif

Misafirlerinize nasıl davranacağınızı bilmiyor musunuz? Aşağıda tarifi verilen baharatlı ve çok güzel kokulu ördek filetosunu hazırlayın.

İçindekiler

150 ml portakal suyu;

2 diş sarımsak;

2 kaşık bal;

20 gram zencefil;

Tuz biber;

Biraz yağ;

4 kaşık soya sosu.

Yemek pişirmek

1. Ördek filetoyu 0,5 cm'lik madalyonlar halinde kesin ve bir mutfak çekici ile hafifçe dövün.

2. Tuz ve karabiberle ovun, bir tavaya koyun ve her iki tarafını da birer dakika kızartın. Bir kaseye aktarın.

3. Aynı tavaya doğranmış sarımsağı koyun, 30 saniye sonra zencefili ekleyin ve bir dakika ısıtın.

4. Bal ekleyin ve soya sosuyla karıştırılmış portakal suyunu dökün.

5. Kaynattıktan sonra önceden kızartılmış fileto madalyonlarını dizin.

6. Örtün ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Yaklaşık yarım saat sürecek.

7. Pirinç garnitürleri veya taze sebzelerle zencefil filetosu ile servis edilir.

Haşlanmış ördek fileto: patlıcan ve patates tarifi

Tarifi birçok kişiye tanıdık gelen basit haşlanmış ördek filetosunun bir çeşidi. Yemek pişirmek için bir kazan veya büyük bir tencere kullanılır.

İçindekiler

6 patlıcan;

0,5 kg fileto;

8 patates;

1 baş soğan;

2 havuç;

3 domates;

Baharatlar, yağ.

Yemek pişirmek

1. Patlıcanı hemen kesin ve tuzlu suda bekletin. Acıdan kurtulmalarına izin verin.

2. Filetoyu küpler halinde kesin ve kazanın içine atın, kapaksız yaklaşık on dakika kızartın. Ördeğin üzerinde çok az yağ varsa, biraz yağ dökebilirsiniz.

3. Filetoya havuç, ardından soğan ekleyin. Kıyılmış sebzeler. Yarı pişene kadar kızartıyoruz.

4. Doğranmış domatesleri koyun ve birkaç dakika kızartın.

5. Patatesleri ekleyin, yaklaşık bir litre su dökün. Neredeyse bitene kadar pişirin.

6. Patlıcanları salamuradan sıkın ve yağ ilavesiyle bir tavada kızartın.

7. Patlıcanları patates ve filetolara kaydırıyoruz. Çanağı tuzlayın, karabiber ekleyin, karıştırın ve tamamen pişene kadar yaklaşık on dakika daha pişirin.

Ördek filetosu: peynirli pişmiş yemek tarifi

Güzel kokulu peynir kabuğu ve sulu domatesli ördek filetosu için harika bir tarif. İki aşamada hazırlanır.

İçindekiler

0,6 kg fileto;

2-3 domates;

150 gram peynir;

30 ml soya sosu;

50 ml ekşi krema;

Yağ ve baharatlar.

Yemek pişirmek

1. Ördek filetosunu küçük dilimler halinde kesin. Bir mutfak çekici alıp biraz dövüyoruz. Soya sosu serpin ve yarım saat bekletin.

2. Yağı ısıtın, parçaları yüksek ateşte her iki taraftan kızartın. Küçük bir kalıba aktarın.

3. Domatesleri halkalar halinde kesin, ördeğin üzerine tek kat halinde yayın.

4. Ekşi kremayı tuzlayın, karabiber ekleyin ve üzerine domatesleri dökün.

5. Çanağı rendelenmiş peynirle doldurup fırına gönderiyoruz. Böyle bir ördek yaklaşık yarım saat hazırlanır. Peynir kabuğunun yanmamasını sağlıyoruz. Sıcaklık 190.

Ördek Fileto Tarifleri - İpuçları ve Püf Noktaları

Ördek yavrusu, belirli bir kokuda diğer kuşlardan farklıdır. Ondan kurtulmanız gerekirse, filetoyu limonlu veya marine edilmiş soğuk suya batırmanız önerilir. Marine için herhangi bir meyve suyu, soya sosu, aromatik baharatlar kullanabilirsiniz.

Pişmiş ördek filetosu, işlenmiş yağ parçalarının üzerine periyodik olarak dökülürse daha yumuşak olacaktır.

Ördek kalorisi yüksektir ve sindirimi zordur. Bu nedenle, diyet beslenmesi için uygun değildir. Kalorileri azaltmak için cildi çıkarabilir ve filetoyu yağdan temizleyebilirsiniz. Ayrıca kızartma, buğulama ve fırında pişirmeden kaçının. Yağın bir kısmının ürünü terk ettiği ızgara, geleneksel veya buharlı pişirmeyi tercih etmek daha iyidir.

Fırında pişirirken kuşu folyo ile kaplarsanız veya bir manşonun içine koyarsanız ördek çok sulu ve yumuşak olur. Daha sonra koruma kaldırılır, ürün serbest kalan yağ ile dökülür ve kızarana kadar kızartılır, sıcaklık eklenir.

Bazı acemi aşçılar lezzetli ördek filetosu pişirmekten korkarlar: Onlara bu yemeğin sırlarla dolu olduğu anlaşılıyor. Ama aslında çok basit teknolojiler kullanarak nispeten kısa sürede mükemmel ördek göğsü pişirebilirsiniz. Ve temel tekniğe hakim olduktan sonra, çeşitli varyasyonları güvenle üstlenebilirsiniz.

Makaledeki tariflerin listesi:

Ördek filetosu ile mutfak uzmanları genellikle kümes hayvanı göğüslerini kastederler. Pişirmeye başlamadan önce göğüsleri akan su altında durulayın, kağıt havluyla kurulayın. Ete dokunmamaya dikkat ederek deriyi keskin bir bıçakla çapraz olarak kesin. Deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiberle tatlandırın.

Büyük, ağır bir dökme demir tavayı ısıtın. Göğüsleri derili tarafı aşağı gelecek şekilde yatırın ve kuşun karkasındaki deri altı yağın kalınlığına bağlı olarak, bu da cins ve yetiştirme koşullarına bağlı olarak 10-20 dakika kızartın. Filetodaki kabuğun çıtır olmasını istiyorsanız, filetoyu kızartmak için soğuk bir tavaya koyun.

Derisi maun rengine dönünce göğüs etlerini derili tarafı yukarı gelecek şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden 200°C'de ısıtılmış fırında 10-15 dakika pişirin. Ördek filetosunun pişme süresi, elde etmek istediğiniz kızartma derecesine bağlıdır.

Ördek filetosunu kızartma makinesinden çıkarın, folyo ile örtün ve dilimlemeden önce etin "dinlenmesini" bekleyin. Bu sırada sosu hazırlayabilirsiniz. Gurmeler, çeşitli meyve ve meyve soslarının yumuşak ördek filetosu için ideal bir tamamlayıcı olduğunu düşünür.

Parlak "vernikli" bir ördek filetosu elde etmek için bal sırında pişirin.

2 göğüs için ihtiyacınız olacak:

• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• 4 yemek kaşığı sıvı bal
• 3 yemek kaşığı balzamik sirke
• üzerine serpmek için bir avuç kıyılmış ceviz

Ördek göğüslerini durulayın ve kurulayın, deriyi kesin, filetoların her iki tarafını da tuz ve karabiberle baharatlayın. Deri tarafı alta gelecek şekilde önceden ısıtılmış tavaya koyun ve 7 dakika pişirin, 3 dakika sonra ısıyı orta seviyeye düşürün. Ördek göğüslerini ters çevirin ve 4-5 dakika daha kızartın. Göğüsleri bir tabağa aktarın ve sıcak tutmak için folyo ile örtün.

Ördeğin kızartıldığı tavaya balzamik sirke ve balı dökün, çırpma teli ile çırpın ve şerbeti 2 dakika kısık ateşte pişirin. Göğüsleri bir fırın tepsisine koyun, üzerine sıcak sır sürün ve önceden 200°C'de ısıtılmış fırında 5-7 dakika pişirin. Dövülmüş fındık serperek servis yapın. En iyi sulu salata ile servis edilir.

www.wday.ru

Derisiz ördek göğsü fileto

Portakal suyunda marine edilmiş ve fırında pişirilmiş inanılmaz derecede yumuşak ördek eti, tüm şenlikli masaları süsleyecek, böylece misafirler kıskanacak!Derisiz ördek göğsü fileto tarifine bakın!

İÇİNDEKİLER

• Ördek göğsü fileto 1-1,5 Kg
• portakal 1 adet
• limon suyu 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• zeytinyağı 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• Kurutulmuş biberiye 0.5 çay kaşığı
• Karabiber 0.5 çay kaşığı
• tuz 1 çay kaşığı

Gerekli tüm malzemeleri hazırlayın.

Portakalın kabuğunu çıkarın ve suyunu sıkın. Suyu lezzetle karıştırın, belirtilen tüm baharatları ve diğer malzemeleri ekleyin - bu bizim turşumuz olacak.

Yıkanmış ve parçalar halinde kesilmiş göğüsleri marineye iyice batırın ve bir saat marine etmeye bırakın. Soğutma gerekli değildir.

Daha sonra göğüsler sadece bir tarafta hafifçe kızartılmalıdır. Göğüsleri kızartırken fazla tükürmesinler diye kağıt havluya batırın. Kalın bir dökme demir tavada kızartabilir, sonra içinde pişirebilirsiniz. Veya sahip olduğunuz her zamanki gibi kızartın. Az yağda 4 dakika kızartın.

Sonra göğüsleri kızartılmış tarafı yukarı gelecek şekilde bir fırın tepsisine koyun, kalan portakal turşusunu ekleyebilirsiniz. Göğüsleri önceden 200-210 C'ye ısıtılmış fırında 10 dakika pişirmeye gönderin.

Etin içi yumuşak ve yumuşak, daha fazla kızarmış et istiyorsanız 2-3 dakika daha pişirin.

Bitmiş derisiz ördek göğsü filetoyu örneğin hafif bir sebze salatası, otlar ve domates ile servis etmenizi tavsiye ederim. Kırmızı şarapla iyi gider! Afiyet olsun!

povar.ru

Ördek filetosu nasıl pişirilir?

Orijinal olmaya karar verdim ve donmuş ördek göğsü filetosu aldım. Lütfen nasıl hazırlanacağı konusunda tavsiyede bulunun.

Yorumlar

Hazırlanan ördek filetosunu (500 gr) tuz ve karabiberle (tadına göre) rendeleyin, derisi aşağı gelecek şekilde ısıtılmış tereyağına (2 yemek kaşığı) koyun ve hafifçe çevirerek fazla yağı boşaltın. Portakalı (1 adet) soyun, posayı dilimler halinde kesin ve ayrıca 1 yemek kaşığı içinde kızartın. bir kaşık tereyağı. Ördek filetoyu porsiyonlar halinde kesin ve bir tencereye koyun, beyaz sofra şarabı (5 yemek kaşığı) ve tavuk suyu (200 ml) ekleyin ve fırında 30-40 dakika pişirin. Unu (2 yemek kaşığı) tereyağında (1 yemek kaşığı) kızarana kadar kızartın. Bitmiş ördek parçalarını bir tabağa koyun ve portakallarla kaydırın. Et suyuna yavaşça un ekleyin, topak oluşmasın diye karıştırın, defne yaprağını ve baharatları (tatmak için) ekleyin ve kaynatın. Ördek hazır, sebze garnitür ve sosla servis etmek daha iyidir.

Parlak bir ördek filetosu elde etmek için ballı sırda pişirin. 2 göğüs için ihtiyacınız olan: 1/2 çay kaşığı tuz; 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber; 4 yemek kaşığı sıvı bal; 3 yemek kaşığı balzamik sirke; üzerine serpmek için bir avuç kıyılmış ceviz

Ördek göğsü yıkanmalı ve kurutulmalı, deriye kesilmeli, filetoların her iki tarafına tuz ve karabiber serpilmelidir. Deri tarafı alta gelecek şekilde önceden ısıtılmış tavaya koyun ve 7 dakika pişirin, 3 dakika sonra ısıyı orta seviyeye düşürün. Ördek göğüslerini ters çevirin ve 4-5 dakika daha kızartın. Göğüsleri bir tabağa aktarın ve sıcak tutmak için folyo ile örtün.

Ördeğin kızartıldığı tavaya balzamik sirke ve balı dökün, çırpma teli ile çırpın ve şerbeti 2 dakika kısık ateşte pişirin. Göğüsleri bir fırın tepsisine koyun, üzerine sıcak sır sürün ve önceden 200°C'de ısıtılmış fırında 5-7 dakika pişirin. Dövülmüş fındık serperek servis yapın. En iyi sulu salata ile servis edilir.

biftekseverler.menu

İki lezzetli ördek yemeği, fotoğraflı tarifler

Yeni Yıl veya başka bir tatil için ördek pişirmek için iki lezzetli tarifi dikkatinize sunuyoruz.

Soğan ve havuç ile pişmiş baharatlı turşuda ördek filetosu

Ördek eti oldukça özel bir kokuya sahiptir, bu nedenle yemek pişirmek için pek uygun değildir. Güzel kokulu otlar ve baharatlı baharatların eklenmesiyle haşlamak veya kızartmak daha iyidir.

Bu tarife göre pişirilen ördek filetosu daha çok dana eti gibidir ve barbekü aromasına sahiptir.

Garnitür olarak, pişmiş sebzeler (soğan, havuç), taze sebzeler (salatalık, domates) veya baharatlı yeşillikler bu tür etler için en uygunudur.

Ördek etini baharatlı bir turşuda pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 4 porsiyon ördek filetosu;
• 1 havuç;
• 6 diş sarımsak;
• 2 büyük soğan;
• 0,5 çay kaşığı tuz (daha az mümkün);
• 0,5 çay kaşığı şeker;
• tam bir çay kaşığı kişniş;
• Bir çorba kaşığı suda seyreltilmiş 0,5 çay kaşığı sirke özü;
• bir çay kaşığı kırmızı biber;
• bir çorba kaşığı soya sosu;
• bir çay kaşığı bitkisel yağ;
• yeşillik.

Baharatlı bir turşuda ördek filetosu nasıl pişirilir

İlk önce turşunun kendisini hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için, bir tabağa sarımsak presi ile ezilmiş kırmızı biber, tuz, şeker, kişniş, sarımsak koyun.

Seyreltilmiş sirke özünü, yağı ve soya sosunu dökün. İyice karıştırın.

Ördek filetosunu soğuk suyla durulayın ve kağıt havlularla kurulayın. Ortaya çıkan baharatlı karışımla filetoyu her taraftan kaplayın. Bir gün buzdolabına koyun.

Ertesi gün marine edilmiş ördek filetoyu buzdolabından çıkarın ve sebzeleri kızartmaya hazırlayın. Bunu yapmak için soyulmuş ve yıkanmış havuçları ince dilimler halinde kesin. Ve soğanı yaklaşık 1 cm genişliğinde kalın halkalar halinde kesin. Bunları halkalara ayırmak gerekli değildir.

Bir fırın tepsisi hazırlayın. Ördek filetosu oldukça yağlı olduğu ve pişirme işlemi sırasında ortaya çıkan yağ sebzeleri ıslatmak için yeterli olduğu için yağa ihtiyacınız olmayacak. Havuç dilimlerini bir fırın tepsisine tek kat halinde dizin.

Soğan dilimlerini havuçların üzerine koyun.

Ördek filetoyu soğanın üzerine koyun. Kasede kalan marine ile etin etrafına soğan ve havuç sürün.

Et ve sebzelerin bulunduğu tepsiyi 200°C'ye ısıtılmış fırına koyun ve bir saat pişirin. Fırının kapağını periyodik olarak açın ve işlenmiş ördek yağı ile et ve sebzeleri dökün.

Bitmiş ördek filetosunu bir tabağa koyun ve etrafına soğan ve havuç dağıtın. Maydanoz veya kişniş serpin.

Barbekü sevenler için bitmiş ete ayrıca sirke serpilebilir.

Çin ördeği (süslemek için)

Bu şekilde hazırlanan ördek eti, fazla miktarda yağ nedeniyle bağımsız bir yemek olarak pek uygun değildir, ancak ufalanan pirinç veya haşlanmış patates için idealdir!

Ördek etinin kendine has bir kokusu vardır ancak pişirme sırasında eklenen baharatların seçimi sayesinde sadece rengini ve kokusunu değil aynı zamanda tadını da değiştirir. Pişirildiğinde dana etine benzer hale gelir.

Çince ördek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 500 gram ördek filetosu;
• 3 Bulgar biberi (taze dondurulmuş alabilirsiniz);
• 2 soğan;
• 50 gram elma sirkesi;
• 2 çay kaşığı bal;
• 5 yemek kaşığı soya sosu;
• 3 diş sarımsak;
• bir çay kaşığı öğütülmüş kişniş.

Çin ördeği nasıl pişirilir

Bu yemek için ördek filetosu deri ile birlikte alınmalıdır. Çok yağlı olduğu için pişirme işleminde yağ kullanılmaz. Eti yıkayın ve kurutun.

Filetoyu uzun parçalar halinde kesin.

Soğanı yarım halka ve biberi geniş halkalar veya şeritler halinde kesin.

Sosu hazırlayın. Elma sirkesi, soya sosu ve balı bir kaseye dökün. Her şeyi karıştırın.

Kuru bir kazanı ısıtın. Eti 2-3 geçişte kızartın, birkaç parça eti derili tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin.

Bir taraf hafifçe kızardığında ve yağın bir kısmı sulandığında, parçaları diğer tarafa çevirin ve yarı pişene kadar kızartın (kan suyu hala çıkacaktır).

Bütün eti bir tabağa koyun ve soğanı ve doğranmış sarımsağı sıcak ördek yağıyla bir kazana koyun.

Karıştırarak, soğanı ve sarımsağı yüksek ateşte sararana kadar kızartın.

Biber ekleyin ve iki dakika pişirin.

Eti kazana geri koyun.

Hazırlanan sosu etin üzerine dökün, kişniş koyun, karıştırın ve kaynatın.

Kazanı bir kapakla kapatın ve eti kısık ateşte hazır hale getirin. Yemeğin tadına bakın ve yeterince tuzlu değilse biraz daha soya sosu ekleyin.

Çin ördeği hazır. Çanağı taze sebzelerle süsleyin ve doğranmış otlar serpin.

Sadece uygun bir garnitür hazırlamak ve yemeği masaya servis etmek için kalır.

1000.menu gastronomik web sitesinde denenmiş ve test edilmiş istisnai ördek fileto tarifleri arasından seçim yapın. Portakal, zencefil, meyve ve ballı soslar, çeşitli mantarlar, ekşi krema ve kaymak, kabak ve diğer sebzeler ile seçenekleri değerlendirin. Kesinlikle basit ama aynı zamanda mutfak tarifleri okyanusundan orijinal yemeğinizi seçin.

Ördek göğüs eti yumuşak ve yumuşaktır. Yaklaşık 6-7 aylık genç bir yerli ördek ve yaklaşık 3-4 aylık piliç ırkları satın almak idealdir. Genç bir ördek, sarı bacaklar, nispeten yumuşak bir gaga ve yarı saydam yağ ile tanımlanabilir. Karkas derisinin esnekliği parmakla bastırılarak belirlenir.

İlginç tarif:
1. Ördek göğsünü yıkayın, tuzlayın ve baharatlı çeşniler ve sarımsakla ovalayın.
2. Belirli bir kokuyu gidermek için kefirde marine edin.
3. Fileto derisinde, pişirme sırasında kıvrılmaması için etin kendisine zarar vermeden birkaç paralel kesim yapın.
4. Hafifçe yağlanmış (filetodan yeterli yağ çıkacaktır) ısıtılmış bir kızartma tavasına koyun ve her iki taraftan yüksek ateşte kızarana kadar kızartın.
5. Kuru şarabı bir tencereye dökün, portakal suyu ve rendelenmiş portakal kabuğu rendesi ekleyin. Yıkanmış meyveleri ekşi (lingonberry, nar, vişne) ile koyun.
6. Sosu yarıya indirin ve bal ekleyin. Bal eridiği anda sosu kapatın.

Yardımcı ipuçları:
Ördek filetosu, salınan yağ ile sulanırsa daha sulu olur.
Ördeği hala soğuk bir tavada pişirmeye başlamak daha iyidir, böylece ısıtıldığında deri altı yağı yavaşça erir.
Pişirmenin sonunda ördek filetosunun lezzetli iç suyunu kaybetmesi için biraz soğumasına izin vermek gerekir.
Turşu olarak sadece ekşi sütün değil, limonun ve sek (yarı sek) şarap ve baharatların da kullanılmasına izin verilir.

Ördek filetosu lezzetli, kolay sindirilebilir bir ettir. uygun şekilde hazırlanırsa şenlik masasında gerçek bir mutfak şaheseri olacak. Nasıl pişirilir derisiz ördek filetosu - tavada bir tarif mi? Bu yemeğin sulu ve yumuşak olmasının sırları nelerdir?

Ünlü şefler, yumuşaklık, aroma ve sululuk vermeye yardımcı olacak derisiz ördek filetosu hazırlamanın (bir tavada tarif) sırlarını ortaya çıkardı.

Portakallı ördek filetosu

Tüm hazırlıklar aşağıdaki sırayla yapılmalıdır:

1. Ördek göğsü iyice yıkanır ve tek kullanımlık bir havluyla kurutulur.
2. Memeyi hazırlamanın herhangi bir yöntemi, ön dekapajını gerektirir. Bu, etin kendine özgü kokusunu gidermeye, daha yumuşak hale getirmeye yardımcı olacaktır.
3. Kızartma yaparken yağ kullanmayın. Etin kendi yağı yeterlidir.
4. Servis yapmadan hemen önce göğüs derisi çıkarılmalıdır. Bu, kafes şeklinde küçük kesikler kullanılarak yapılabilir. Bu, etin yüzeyinden kolayca çekmenizi sağlayacaktır.
5. Göğüs sadece derinin yanından kızartılır ve arkadan buharda pişirilir.

Böyle bir yemek hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• fileto - 1 adet;
• turuncu - 1 adet;
• bal - 10 mi;
• balzamik sirke - 5 ml.

Yıkanmış ve kurutulmuş marine edilmiş göğüs 30 dakika için. Sonra onu derinin yanından kısık ateşte kızartın yaklaşık 5 dakika. Deri altı yağının olabildiğince dışarı çıkmasını ve etin yumuşak ve sulu olmasını sağlamak için deride küçük delikler açabilirsiniz.

Daha sonra fileto diğer tarafa çevrilir ve taze sıkılmış portakal suyunu tavaya dökün. İçine sirke ve bal eklenir. Çanak, portakal, sirke ve bal sosu koyulaşana kadar çürümelidir.

sebzeli ördek göğsü

1. Bu yemek şunları içerir:

   • patates - 4 adet;
   • kabak - 1 adet;
   • dolmalık biber, havuç - 1 adet;
   • ördek filetosu - 2 adet;
   • soğan - 1 adet;
   • krema - 100 gr;
   • un - 1 yemek kaşığı. kaşık;
   • tatmak için tuz.

   Hazır ördek filetosu dikkatlice yıkar ve kurutur. Etlere aroma ve yumuşaklık verilebilir, önceden marine edilmiş onun. Et kızartılmaya hazır olduğunda, yağda kızartmak cilt tarafında tavada 5 dakika. Bu süre zarfında ciltte güzel, altın bir kabuk oluşmalıdır.

   Paralel bir tavada sebzeler hazırlanıyor. Hepsi küpler halinde ve soğanlar - halkalar halinde kesilir. Patateslerin soyulması ve yarı pişene kadar kaynatılması gerekir.

   Hepsi dilimlenmiş sebzeler bitkisel yağda pişirilir. Hazır olduktan sonra tencerenin ortasına ördek filetosu koy ve dilimlenmiş patatesler, hepsi unla karıştırılmış krema ile dökülür. Bu tarife göre derisiz ördek filetosu bir tavada 20 dakika pişirilir.

   1. Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

      • 2 meme;
      • 3 şalgam;
      • biraz şeker;
      • 2 yemek kaşığı. krema kaşığı.

      Şalgam soyulmuş ve ufalanmış küçük küpler. Daha sonra 10 dakika kaynatılır. Bir tencerede paralel haşlanmış krema ve şeker. 15 dakika kısık ateşte kaynamaları gerekir.

      Ördek göğsünün derisini çıkarın ve 4 dakika ateşte eriyen dilimler halinde kesin. pişmiş et sosla dökülür ve haşlanır 4 dakika daha

      Derisiz ördek filetosu (bir tavada tarif) pişirmeyi seçerken, doğru turşuyu unutmayın. Daha fazla hazırlık sırasındaki yumuşaklık, tat ve aroma, kalitesine ve bileşen setine bağlı olacaktır.

      En popüler soslar arasında şefler aşağıdakileri ayırt eder:

      • soya sosu, bal, sarımsak, biber, limon suyu karışımı. Bu sosta etin bir saat süreyle daldırılması gerekirken, meme baharatlı bir tat, hoş bir sarımsak ve biber aroması alacaktır;
      • hardal fasulyesi ve domates suyu ile soya sosu. 30 dakika sonra böyle bir sos pişirme sırasında yumuşaklık, sululuk verecek ve göğsün kendine özgü bir aroması ve hafif bir acısı olacaktır.

      Ördek filetosu, herhangi bir tatil masasını süsleyecek eşsiz yemekler hazırlamak için mükemmel bir temeldir.

      Kendinize iyi bakın ve sağlıklı olun!

      Kural olarak, etin yumuşaklığının büyük ölçüde turşuya bağlı olduğuna inanılıyor. Bir dereceye kadar, evet. Ancak genel olarak ördek ve özel olarak ördek göğsü için pişirme işlemi daha önemlidir. Düzgün kızartılmalıdır. Ve fırında pişirip pişirmeyeceğiniz önemli değil. Ön kızartma yapmadan lezzetli bir yemek elde etmek imkansızdır. Bu nedenle, bugün gönderiyi iki bölüme ayırmaya karar verdim: 1) ördek göğsünün yumuşak ve sulu olması için nasıl pişirileceğine dair ipuçları; 2) fotoğraflı adım adım tarif.

      İlk önce bir yerlerde tüy kalmış olup olmadığına bakmanız gerekir. Bulursanız, ateşte yakın. Ardından memeyi yıkayın ve bir havluyla iyice kurulayın.

      Dikkat! Göğsü fırında pişirecek olsanız bile, önce her iki tarafını da kızartmanız gerekir. Ayrıca "kızartma" derler. Bu, dışarıda etin suyunu salmayacak bir kabuk oluşturur.

      Deride çentikler yapılmalıdır, ancak kesilmemesi için. Ördeğin derisi kalındır, tavuktan daha kalındır, ancak yine de dikkatli hareket etmek gerekir. Göğüs paralel kesiklerle eğik veya eğik ama birbirine dik olarak (elmaslar) kesilir. Bu neden gerekli? İlk olarak, kavurma sırasında derinin hemen altında bulunan fazla yağ eritilir. İkincisi, bu yapılmazsa, kızartma sırasında cilt küçülür ve çirkin görünür.

      Daha sonra tarifte belirtildiği gibi memeyi marine edebilirsiniz. Veya en basit durumda, kaba tuz ve karabiberle iyice ovun. En az 20 dakika uzanmaya bırakın.

      Yapışmaz kaplamalı veya dökme demirli kuru, iyi ısıtılmış bir tavada kızartacağız. Çok fazla sıçrama olacak, bu yüzden buna hazırlıklı olun. Göğüs, deri tarafı aşağı gelecek şekilde tavaya yerleştirilir. Bunu özel silikon eldivenlerde - bir fırın eldiveninde dilemek çok uygundur, çünkü tavanın yüzeyine bastırılması gerekecektir. Eldiveniniz yoksa bir spatula alın.

      

      Cilt ile birlikte 5-7 dakika kızartın. Ardından ikinci tarafı 3 dakika daha ters çevirin. Parça dolgunsa, yine de bir fıçıya 2 dakika, diğerine de 2 dakika koyabilirsiniz.

      

      Sonra ateşten çıkarıyoruz. Az pişmiş sevenler için (kanlı) - et hazır. Diğer herkes için, olayların gelişmesi için iki seçenek vardır - bir tavada pişirmeye devam edin, oraya 2-3 yemek kaşığı su ekleyin, bir kapağın altında, orta ateşte 10 dakika daha; bir fırın tepsisine (veya izin veriyorsa doğrudan bu tavaya) koyun, fırına koyun ve aynı 10 dakika 170-180 ° C sıcaklıkta tutun.

      Pişirdikten sonra eti hiçbir durumda hemen kesmemelisiniz. Çıkarın, bir kapak veya folyo ile örtün ve kavrulmuş eti birkaç dakika dinlendirin. Bu süre zarfında bir çeşit sos veya garnitür hazırlayabilirsiniz. Bu arada tavada göğüs etinden çıkan yağ ancak patatesleri kızartmaya yetiyor.

      Ördek eti, tatlı ve ekşi ve hatta tatlı soslara, meyve ve dutlara çok düşkündür. Burada da Olga Bondas'tan meyveler ve bolca baharat olacak bir tarif olacak.

      Her şey burada olacak: ördek göğsü için marine, uygun kızartma ve meyveli sos. Çanak çok şenlikli görünüyor ve görünümü ve lezzet buketi ile sofranızı süsleyecek.

      Hem lezzetli hem güzel!

      Afiyet olsun!

      Bazı acemi aşçılar, içinde birçok sır olduğunu düşünerek bu inceliği pişirmekten korkarlar. Ama değil. Basit ipuçlarını kullanarak, yakında lezzetli göğüsler pişirebileceksiniz.

      Bel kısmı göğüs demektir. Ve pişirmeye başlamadan önce, önce su altında durulamanız ve bir kağıt havlu üzerinde kurulamanız gerekir. Deri, ete değmeyecek şekilde keskin bir bıçakla kesilmelidir. Ardından deniz tuzu ve karabiberle tatlandırın.

      Bir dökme demir tavayı ısıtın. Göğüs derisini aşağı indirin ve kuştaki deri altı yağın bolluğuna bağlı olarak 10-20 dakika kızartın. Kabuğunun çıtır olmasını istiyorsanız, soğuk bir tavada kızartın.

      Derisi kızardığında, göğüsleri derili tarafı yukarı gelecek şekilde bir fırın tepsisine koyun ve önceden 200 derecede ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin. Ardından, tabağı çıkarın, streç filmle örtün ve demlenmesine izin verin.

      Bunun için ihtiyacınız olacak:

      • 1 kg ördek bonfile;
      • 1 baş soğan;
      • 1 inci. l. tatmak için baharatlar;
      • 2 yemek kaşığı soya sosu;
      • 2 yemek kaşığı hardal;
      • 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı;
      • tatmak için biber ve tuz.

      Önce eti durulayın, ardından küçük parçalar halinde kesin. Soya sosunu baharat ve hardalla karıştırın. Eti hazırlanan turşunun içinde 1 saat bekletin.

      Bu sırada soğanı yağda kızarana kadar kızartın. Yavaş pişiriciye bonfile parçaları ekleyin, soğanla karıştırın, kızartma programını açın. Kapağı kapatın ve 1 saat pişirin.

      Ördek filetosu için tarifler çok çeşitli olabilir. Sizin için en iyi ördek tariflerini bulun.

      Bunu yapmak için şunları yapın:

      Önce şalgamı soyun ve küp şeklinde doğrayın, 10 dakika kaynar suya batırın. Daha sonra küçük bir sos tenceresinde şeker ve kremayı eritin. Örtün ve 15 dakika kısık ateşte pişirin.

      Bu sırada, yağlı cildi bonfileden çıkarın ve eti ince şeritler halinde kesin. Her bir tarafını 4 dakika bir tavada kızartın. Pişen etin üzerine sosu gezdirin.

      Marine için şunları yapın:

      • 50 gr bal;
      • tatmak için biber ve tuz.

      Garnitür için:

      • birkaç dal kereviz;
      • 2 havuç;
      • 2 litre et suyu;
      • 40 gr spagetti.

      Jülyen için:

      İlk olarak, ördeğin derisini çıkarmadan kareler halinde kesin.

      Küçük bir kaba bal koyun, üzerine karabiber serpin ve eti derili tarafı alta gelecek şekilde yerleştirin. Hepsini 2 saat buzdolabında bekletin. Daha sonra çıkarın ve bir tavada 3 dakika kısık ateşte derisi aşağı gelecek şekilde kızartın, ardından bal karamel rengine dönüşecektir. Sonra ördeği ters çevirin ve 2 dakika daha kızartın. Tüm bunlardan sonra, çıtır bir kabuk oluşana kadar yemeği fırında 8 dakika pişirin.

      Bir garnitür hazırlamak için havuçları kerevizle sarın, iplerle tutturun ve et suyunda yaklaşık 1,5 saat pişirin. Sonra soğutun ve küçük parçalar halinde kesin.

      Spagettiyi kaynatın, bir kalıba koyun ve buzdolabına koyun. Kalan makarnayı porsiyonlar halinde kesin.

      Jülyen için, ördeğin kemiklerini iyi ısıtılmış fırında kızartın. Havuç, pırasa, sarımsak ve soğanı bir tencereye atın, üzerini suyla kapatın. Kızarmış parçaları oraya koyun ve 2 saat pişirin.

      Balı karamel rengine kadar ısıtın, şarap sirkesini ekleyin ve et suyu ile birleştirin.

      Bileşenler:

      • 1 kg ördek bonfile;
      • 1 yemek kaşığı öğütülmüş biber;
      • 6 sanat. l. Brendi;
      • tatmak için tuz.

      Sos Malzemeler:

      Pişirme işlemi: Önce bir kızartma tavasını yüksek ateşte ısıtın. Ardından kuşun derisini çaprazlamasına kesin. Tava ısınınca, etin derili tarafı alta gelecek şekilde koyun ve çıtır çıtır olana kadar kızartın, ardından ters çevirin ve diğer tarafını da kızartın.

      Eti bir tabağa koyun, üzerine brendi serpin, 10 dakika marine etmeye bırakın.

      Bu süre zarfında eti 1 kez çevirin ve avucunuzla bastırın, böylece içecek daha iyi emilir ve etin yumuşamasını sağlar. Daha sonra iyi bilenmiş bir bıçak kullanarak eti ince parçalar halinde kesin ve dikkatlice bir tepsiye dizin. Her şeyi tuzlayın ve biberleyin, bir kenara koyun.

      Suyu ördeğin marine edildiği kaba dökün. Bir bardak şarap, bir bulyon küpü, ardıç, sarımsak, baharatlar ve otların yanı sıra bir çay kaşığı tuz ve karabiber ekleyin.

      Sos hacminin yarısına inene kadar kısık ateşte pişirin. Bu sırada beyaz mantarları temizleyin, bacaklarını kapaklardan ayırın ve ince dilimler halinde kesin.

      Önce bir yemek kaşığı zeytinyağı bir tavada kızdırılır ve orada mantarlar 3 dakika kızartılır. Sürekli karıştırılmaları gerekir.

      Sos koyulaşınca mantarları ekleyin ve 15 dakika daha pişirin. Ardından, sosu "bağlayın". Bunu yapmak için yumuşatılmış tereyağını mısır unu ile karıştırın, küçük et parçalarını mantarlarla ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.

      Tepsiyi fırına vermeden önce 200 derecede ısıtın. Şimdi et parçalarını bir tabağa koyun, üzerine sos dökün ve haşlanmış patates ile servis yapın.

      Bunu yapmak için şunları yapın:

      Önce fırını 200 dereceye ısıtın. Bu sırada ördek bonfileyi derinin yanından kesin. Sonra tuzlayın, karabiber ekleyin ve bir tavada 2 taraftan kızartın. Isıya dayanıklı bir kaba aktarın.

      Filetoya elmalı patatesleri, ezilmiş bir diş sarımsağı ve üstüne baharatları ekleyin. Bal ve sos ile gezdirin. 40 dakika fırına gönderin.

      Almak:

      • 2 tavuk göğsü;
      • Susam yağı.

      Marine kullanımı için:

      • acı kırmızı biber;
      • 1 misket limonu ve 1 limon;
      • 20 gr zencefil;
      • tatmak için kuru baharatlar;
      • 3 diş sarımsak;
      • 2 yemek kaşığı bal;
      • 100 ml pirinç şarabı;
      • kişniş yeşillikleri.

      Narenciye suyunu şarap ve balla karıştırın, doğranmış zencefil kökü ve baharatları ekleyin.

      Ayrıca kişniş ve kırmızı biberi de sarımsakla birlikte doğrayın ve ördek etini derisiyle birlikte yaklaşık 4 saat bu karışımda bekletin. Turşunun tamamını kullanmayın, biraz bırakın.

      Şimdi formu cömertçe susam yağı ile yağlayın ve oraya bir yığın koyun. Formu folyo ile örtün ve fırında yaklaşık 1,5 saat pişirin, ardından folyoyu çıkarın ve 20 dakika daha pişirin, bu sırada birkaç kez turşuyu göğsün üzerine dökün ve yemeği otlar ve şarapla servis edin.

      2 derisiz ördek göğsünü bir tavada kızartın ve fırına göndermeden önce üzerine birkaç kaşık soya sosu dökün.

      4 portakalın kabuklarını soyun ve suyunu bir tencereye sıkın, bir bardak şarap ve tavuk suyu ile karıştırın. Hazırlanan karışımı ateşe koyun ve kaynatın.

      Kaynayınca 2 yemek kaşığı bal ve damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyin. Yaklaşık 20 dakika boyunca yavaş ısıtmaya devam edin.

      Pişen göğüsleri ortadan ikiye kesin. Sonra onları kalın sosa ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Çanağı portakal kabuğu ile süsleyerek bir tabağa koyun.

      Bileşenler:

      • 1 kg göğüs;
      • 4 elma;
      • 2 kuru erik;
      • tatmak için biber ve tuz.

      Önce elmaları yıkayın ve soyun, çekirdeği taşlarla kesin ve küçük parçalar halinde kesin. Kuru erikleri de küçük parçalar halinde kesin.

      Ördek filetosunu durulayın ve küpler halinde kesin. Elmalı ördeği bir kavurma kabında, tuz ve karabiberle pişirin. Ördeği elma ve kuru erik ile manşonun içine koyun ve 180 derece yüksek sıcaklıkta 2 saat pişirin.

      Düzgün pişirilmiş ördek çok sulu ve hoş kokulu olacaktır. Bu nedenle, tüm tarifleri takip ederek anında aklınızı başınızdan alacaksınız ve kesinlikle daha fazlasını isteyeceklerdir.

Neden carpaccio? Ama özünde ince dilimlenmiş ve ham olduğu için. Başlangıçta carpaccio çiğ dana etinden kesilir ve sirke veya limon suyu ile zeytinyağı sosu ile servis edilirdi. Giuseppe Cipriani (Venedik'teki Harry's Bar'ın sahibi) tarafından icat edildi. Hemingway, Maugham, Rothschilds, Onassis ve Maria Callas, Charlie Chaplin, Prens Charles ve Prenses Diana'nın gittiği yer. Geçen yüzyılın 50'li yıllarında onur konuklarından biri Barın başındaki kişi Kontes Amalia Nani Mocenigo idi.Doktor kansızlığı olan kontese bol bol çiğ et yemesini tavsiye etti.Giuseppe Cipriani de et yemesi için bu yolu buldu.O sıralarda bir sergi düzenleniyordu. Venedik Rönesans sanatçısı Vittore Carpaccio tarafından Venedik Bu sanatçının resimleri kırmızı bolluğu ile ayırt edildi ve bu yemeğe onun adı verildi.Üstelik, bu terim veya isim - ne istersen, şimdi ince dilimlenmiş ile ilgili olarak kullanılıyor. \u200b\u200bbalık ve hatta mantarlı sebzeler. Ama yine de, tam olarak söylemek gerekirse, bu tam olarak bu değil ... ya da İtalyanca bilen "o" - doğru. Yine de, kuşlarımız pek çiğ değil, biraz daha fazla . .. olduğu gibi marine edilmiş.