Bu Doldurulmuş Sığır Tarifi için ihtiyacınız olacak:
60 gr petrol
300gr dana eti
60 gr kaz ciğeri
60 gr pirinç
yarım yumurta
öğütülmüş karabiber
40 gr yağ
Tuz
Mercanköşk
Et Dolması Pişirme:
Tavuk veya kaz ciğeri, soyulmuş mantarlar küçük parçalar halinde kesilmeli ve yağda kızartılmalıdır. Sonra tuz ve baharatları, karabiber ve mercanköşk koyun, her şeyi biraz söndürün. Sonra pirinci yağda kızartın, üzerine uygun miktarda su dökün, üzerine tuz koyun ve kapağın altında ve hatta daha iyisi fırında pişirin.

Ardından, önceden hazırlanmış pirince kaz ciğeri, mantar ve bir yumurta koymanız gerekir. O zaman eti kesmeniz, dövmeniz, bir karışımla doldurmanız gerekir. Bundan sonra eti bir rulo ile sarıyoruz, bir ip ile bağlıyoruz ve kalan yağ ile bir tavaya koyuyoruz. Etin her iki tarafı da kızartılmalıdır. Bundan sonra rulo bir kapakla kapatılabilir, 20 dakika söndürülebilir. Doldurulmuş et hazır. Bu yemeği sebze garnitürü ile servis edebilirsiniz.

Sarımsakla doldurulmuş dana eti.

İçindekiler:

Sığır eti - 125 gr

Sarımsak - 14 gr

Soğan - 25 gr

Eritilmiş tereyağı - 20 gr

Tatmak için maydanoz yeşillikleri

Sığır eti parçaları iyice dövülmelidir. Bundan sonra, sarımsağı ince ince doğrayın, soğanı doğrayın, ardından dana eti üzerine koyun, tadına göre biber ve tuz ekleyin, bir tüpe yuvarlayın ve yumuşayana kadar sıcak bir tavada yağ ile kızartın. Bu tür etleri derin yağda kızartılmış patateslerle servis edebilirsiniz. Yağ veya sos ile gezdirin, otlar dallarıyla süsleyin.

Fındık ve mantar ile doldurulmuş sığır eti.

Bu yemek en çok mantar ve fındıkla doldurulmuş dana rulolarını andırıyor.

Bu yemek için malzemeler:

Sığır eti - 1 kilogram

2 yemek kaşığı fındık

200gr mantar

4 yemek kaşığı kırmızı şarap

1 litre et suyu

1 yemek kaşığı buğday unu

Biberiye - 1 adet

4 diş sarımsak

2 yemek kaşığı yağ

biber ve tuz

Yemek pişirmek:

Mantarları dilimler halinde kesin, biraz yağda kızartın ve fındık ve biberiye ekleyin. Her şeyi karıştırın.

Bundan sonra eti porsiyonlar halinde kesin, tuz ve karabiber, çırpın.

Ardından, her et parçasının ortasına bitmiş mantar kütlesini koymanız gerekir.

O zaman eti yuvarlamak ve her şeyi sicim ile bağlamak gerekir.

Daha sonra rulolar güzel bir kabuk görünene kadar kızartılır. Bundan sonra, tüm rulolar, yağ veya katı yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirilir. Fırında et yumuşayana kadar pişirilir.

Bundan sonra et suyu, bir presten geçirilen şarap, sarımsak ile birleştirilmelidir. Önceden yağda kızartılmış olan bu sıvıya unun eşit şekilde eklenmesi gerekir. Böyle bir sosu koyulaşana kadar pişirmek gerekir.

Servis yaparken dana eti bu sosla dökülür.

Peynir ve dolmalık biber ile doldurulmuş dana eti

Servis yaparken, bu tür rulolar masada harika görünür ve tadı ilahidir. Genel olarak, kendinizi pişirmeye çalışın.

Hangi ürünler size uygun:

Yani malzemeler:

Sığır eti - 1,5 kilogram

50 gr peynir

2 yemek kaşığı süt

2 yemek kaşığı tereyağı

Bulgar biberi çok renkli - 2 adet

Tuz - bir çay kaşığı

Yemek pişirmek:

Bu yüzden önce et kitap şeklinde 1. tarafından kesilmelidir. Bundan sonra et, tuz ve karabiber dövülmelidir. Daha sonra yumurta ve sütü karıştırıp, dar omlet şeklinde kızartın. Omlet etin üzerine konulmalıdır. Omletin üzerine, geniş bir dilim halinde kesilmiş Bulgar kırmızı biberini koymak gerekir. Daha sonra biberin üzerine bir dilim peynir koymanız ve şimdi yeşil olan bir dilim biberle kapatmanız gerekir. Ardından, iç kısmın dışarı sızmaması için kenarları sabitlemeniz gerekir. Tereyağını bir tavada eritin ve ardından eti yüksek ateşte çok hızlı bir şekilde kızartın. Ardından fırını 170 dereceye ısıtıp yaklaşık yarım saat orada tutuyoruz.

Yumurta ile doldurulmuş sığır eti

Sığır eti - 1500 gr

Yumurta - 5 adet

Tuz ve biber

Sebze garnitürü - 150 gr

Et Doldurma Yapılışı:

Bir buçuk kilogram başına düzgün bir et parçası almak, kesmek gerekir. Daha sonra çok keskin ve uzun bir bıçakla lifler boyunca bir kesim yapmanız, parmaklarınızla genişletmeniz gerekir. Etin içini karabiber ve tuzlayın, kesiğe yaklaşık 5 haşlanmış yumurta koyun ve dikiş yerini bir şiş veya kürdan ile delin. Yukarıdan et de tuzlanmalı, kırmızı biberle rendelenmeli, her iki tarafı bir tavada altın bir kabuk elde edilene kadar kızartılmalıdır. Çok sert etiniz varsa, et suyu ile doldurulmalı ve haşlanmalıdır. Bundan sonra et basınç altında soğutulur - böylece güzel dilimler halinde kesilir. Yarım santimlik dilimler halinde kesin. Bu tür etler, mevsim sebzeleri - haşlanmış kuru erik, ıslatılmış elmalar, sebze salataları ile servis edilir.

Çanağı otlar ile süsleyebilirsiniz.

kereviz ve fındık ile doldurulmuş sığır eti

Size yardımcı olacak ürünler:

çekirdeksiz zeytin - 60 gr

Sığır eti - 800 gr

1-2 turp

Defne yaprağı

3 diş sarımsak

4 yemek kaşığı domates sosu

2 yemek kaşığı bitkisel yağ

1 çay kaşığı kekik

Yarım demet marul

Tuz ve biber

Kıyma pişirmek için ihtiyacınız olacak:

100gr krem ​​peynir

100 gr kereviz

100 gr çedar peyniri

1 kereviz kökü

2 yemek kaşığı fıstık

Kereviz ve fındık tarifi ile doldurulmuş sığır eti nasıl pişirilir.

Kereviz yıkanmalı, gövdesi yaklaşık 5 cm'lik parçalar halinde kesilmeli, ardından kereviz kökü ve peynir orta rende üzerine rendelenmeli ve karıştırılmalıdır. Daha sonra önceden ezilmiş kuru üzüm, yer fıstığı ekleyip karıştırmanız gerekir.

Bundan sonra et yıkanır, birkaç parçaya bölünür, bitkisel yağda kızartılır. Et soğudukça her parçada bir kesi yapmak, kıyma ile doldurmak, kenarlarını şiş veya kürdan ile sabitlemek gerekecektir. Daha sonra et yağ ile önceden yağlanmış bir kalıba dizilir, bir yaprak defne ve domates sosu, kalıba sarımsak konur ve yumuşayana kadar fırında pişirilir.

Et hazır olduğunda marulla kaplı bir tabağa koymanız gerekir. Doldurulmuş dana etini turp, zeytin, otlar ile serpebilirsiniz.

Doldurulmuş et hazırlarken temel gereksinim, az miktarda eşit olarak dağıtılmış yağ içeren, damarsız, doğru büyük "mermer" hamur parçasını seçmektir.

Başlamak için, doğru etin nasıl seçileceğine dair beş ipucu:

İlk ipucu bir dükkan değil, bir market. Et yoğurt veya bisküvi değildir, satın alınması şansa bırakılmamalıdır. Sadece pazarda kaliteli et satın alabilirsiniz. Sadece orada kendinizi süpermarketlerin başvurduğu çeşitli numaralardan koruyarak ürünlerin taze görünmesini sağlayabilirsiniz.

İkinci ipucu - rengi inceleyin. Etin kokusuyla birlikte rengi de tazeliğin ana göstergesidir. İyi sığır etinin güçlü bir kırmızı rengi vardır, domuz eti pembemsi, dana eti de pembedir, ancak daha koyu, kuzu eti sığır etine benzer, ancak daha da zengindir.

Üçüncü. Yüzeyi inceliyoruz. İnce soluk pembe veya soluk kırmızı kabuklu kurutulmuş et, tek tip bir renge sahipse oldukça normal kabul edilir. Üzerinde farklı renklerde lekeler varsa dikkatli olun. İyi et sümüksü olamaz, elle dokunmak iz bırakmamalıdır.

Dördüncü. Etin kalitesini belirlemede sadık bir danışman kokusu olacaktır. Kokla. Hafif bir koku sizi hemen lezzetli bir biftek veya pirzola hazırlamaya sevk etmelidir. Kokuyu gidermek için ısıl işleme güvenmeyin - bozulmuş, kötü kokan etin tadı tamamen hoş olmayabilir.

Ve beşinci ve son ipucu, esnekliği test etmektir. Parmağınızla bastırırsanız taze et geri yaylanmalıdır - delik hemen düzelir.

Doldurulmuş et - yemek hazırlama

Doldurulmuş et - yemeklerin hazırlanması

Kural olarak, doldurulmuş et fırında pişirilir, tarif genellikle folyo kullanımını gerektirir. Dökme demir, toprak veya emaye eşya kullanılması tavsiye edilir. Alüminyum tava kullanmayın - ince bir tabanda et yanabilir. Bu amaçlar için, modern ısıya dayanıklı cam mangallar mükemmeldir.

Tarif 1: Mantarlı ve Beyaz Şaraplı Dana Sandığı

Bu yemekten gerçek bir "dana eti" zevkine gelebilirsiniz. Büyük ve kalın bir et parçası seçin. Sığır eti tarifleri, etin yumuşak hale getirilmesinin zor olması bakımından farklıdır. Bizim durumumuzda önce haşlayıp sonra pişirmek için fırına koyuyoruz.

İçindekiler: bütün parça sığır eti (1 kg), beyaz şarap, mantar (petrol veya porcini, 500 gr.), soğan (1 adet), havuç (1 adet), zeytin, yağ (30 gr.), biber, tuz, kırmızı sos

Pişirme metodu

Eti havuç ve soğanla birlikte parça parça kızartın, tamamen kaplayacak şekilde beyaz şarap ve kırmızı sosla kaplayın. 30 dakika kaynatın. Soğutulmuş parçanın kapağını kestik - düz bir et tabakası, böylece göğsün duvarları ve altı kalacak.

Mantarları yağda soteleyin. Sandığın içeriğini oluşturuyoruz - ¾ et, parçalar halinde kesilmiş, kızartılmış petrol veya porçini mantarı, doğranmış zeytin, et ağız sosu, tuz, karabiber, iyice karıştırın. Sandığın içini kıyma ile doldurup kapağını kapatıyoruz. Rendelenmiş peynir serpin, tereyağı gezdirin ve pişirin. Göğsümüz, mutfak sanatlarında gerçek bir mücevherdir.

Tarif 2: Fındık ve Portakallı Domuz Dolması

Bu, şenlikli bir masa veya akşam yemeği partisi için şık bir yemek, gerçek bir kraliyet tarifi. Büyük bir aşkla pişirilmiş fındıklı tatlı ve ekşi domuzları kim reddedebilir? Sabırlı olun, biraz kurcalamanız gerekecek.

İçindekiler: büyük bir parça domuz eti (1 kg.), 1 portakal, fındık (3 yemek kaşığı), sarımsak (2-3 diş), bir demet maydanoz veya fesleğen, bitkisel yağ, tuz, karabiber, soya sosu (2 yemek kaşığı), bal (2 yemek kaşığı).

Pişirme metodu

Eti durulayın, kurulayın, her tarafını tuz ve karabiberle ovun. Yan tarafta büyük bir kesi yapıyoruz, pratik olarak tüm eti kenarlarını bırakarak kesiyoruz. Kitap gibi açıyoruz. Dolguyu yarıya yayıyoruz: kıyılmış fındık, otlar, sarımsak, bitkisel yağ. Dolgunun yüzeyini düzleştirir ve ikinci bir et tabakasıyla kaplarız, bir iplikle sıkıca bağlarız, folyoya koyarız, sararız ve pişirmeye başlarız.

Şurup: kabuğunu küçük bir portakaldan ayırıyoruz, üçü ince bir rende üzerinde, suyunu sıkın. Meyve suyuna lezzet, bal, zencefil, soya sosu ekleyin, yüksek ateşte koyun, koyulaşana kadar kaynatın. Eti açıp şurupla kaplıyoruz, tekrar sarıyoruz ve fırında 5-10 dakika daha pişiriyoruz.

Orijinal, sıradışı ve lezzetli!

Tarif 3: Folyoda pişmiş elmalı domuz boynu

Domuz boynu, kızarmış et veya barbekü sevenler arasında gerçek bir hit. Bizim durumumuzda bu, en sulu ve iştah açıcı fırında doldurulmuş yemek için ideal bir temeldir. Elma püresi ona hassas bir tat verecek ve onu sıradan bir kızarmış domuz etinden gerçek bir gurme gurme yemeğine dönüştürecek.

İçindekiler: domuz boynu (800 gr.), elma (2-3), kraker (0,5 su bardağı), soğan (2 adet), biber, bitkisel yağ, limon suyu, defne yaprağı, karabiber.

Pişirme metodu

Boynu aynı kalınlıkta bir tabaka ile kesiyoruz. Limon suyu ve bitkisel yağ serpin, biber, tuz serpin ve ellerinizle etin içine sürün. Soğanı küçük küpler halinde kesin, bitkisel yağda kızarana kadar kızartın, elmaları küp veya üç rendeleyin ve soğana ekleyin. Birkaç dakika geçelim. Tavayı ocaktan alın, galeta unu, tuz, karabiber ekleyin, karıştırın. Bu bizim dolgumuz.

Oda sıcaklığına soğutun. Açılan etin üzerine iç harcı koyun ve eti rulo ile sarın, ip ile bağlayın. Etin tamamen folyoya sarılması için iki adet folyoyu enlemesine katlayın ve üst yufkayı yağlayın. Üzerine eti, defne yaprağını, karabiberleri yayıp sarıp iyice ısıtılmış fırına veriyoruz. Önemli! Eti, suyu dışarı akmayacak şekilde sarın, sonra etimiz sulu ve yumuşak hale gelecektir. Bir saatten fazla, yaklaşık 80 dakika pişiriyoruz.

Doldurulmuş et - deneyimli şeflerden ipuçları

- Dolma etin hazırlanması için ağırlıklı olarak büyük parçalar kullanıldığı için çok miktarda baharat alınır. İdeal olarak, eti gece boyunca marine edip buzdolabında birkaç saat bırakırsanız, bu şekilde eşit şekilde tuzlanır ve baharatların ve baharatların aromalarını emer.

— Folyoyu ete ayırma. Suyu içeride kalacak şekilde sarın, bu, yemeği daha sulu ve yumuşak hale getirecektir. Kızartmak isterseniz ızgarada 15 dakika açın.

Herkese selam. Bugün Yeni Yıl, Noel veya başka bir tatil için et pişireceğiz. Bu et parçasının yarısı kuru erik ve fındıkla, diğer yarısı domates ve sarımsakla doldurulur.

İçindekiler:

• domuz eti (antrikotlu boyun) 4 kg
• 150 gr domuz pastırması
• kaba tuz
• 3 baş sarımsak
• domates 4 adet
• ceviz 100-200 gr
• çekirdeksiz kuru erik 200 gr
• elma sirkesi 3 çay kaşığı
• öğütülmüş biber
• sebze yağı

Yeni yıl için lezzetli kıyma nasıl pişirilir

Etle başlayalım. 4-6 kişiye göre büyük bir et parçası alıyoruz. Boynu antrikot haline getirdik. Antrikot çok yumuşak et, çok yağlı değil ama boyun yağlı ve her damak tadına uygun et elde ediliyor. Bayramdan birkaç gün önce pazardan et almak en doğrusu. Burada düzgün bir şekilde kesilmesini isteyebilirsiniz, antrikotlu boyun. Güzel ve iri bir et parçası çıkıyor, çok iştah açıcı görünüyor. Ve kemiğin girdiğinden emin olun, çünkü etin üzerinde birkaç kemik varsa, içindeki et daha sulu olacaktır. Ama bu sadece bir tavsiye, siz zevkinize ve bütçenize göre değerlendirin.

150 gram pastırmaya ihtiyacımız olacak ve daha fazla yağ ve daha az et tabakası olacak şekilde pastırma alacağız.

Etin her tarafını tuzla ovun. Kaba tuzla ovuyoruz çünkü et kaba tuzu sever.

Domatesleri keskin bir bıçakla halka halka doğrayıp ekleyin. Çok tuzlamanız gerekiyor çünkü onları etin içine göndereceğiz ve yine de ete tuz verecekler.

Kuru erik kesmiyoruz. Üzerine sirkeyi dökün ve bir süre sirke içinde ıslanmasına izin verin.

Tüm sarımsakları bir sarımsak presinden geçiriyoruz, kıyılmış sarımsağa ihtiyacımız var. Sarımsağa karabiber gönderin. Etin tamamını biberlemiyoruz, sarımsağı biberliyoruz. Buraya da bir iki yemek kaşığı sıvı yağ gönderip karıştırıyoruz.

Fındık ince öğütülmemiş. Cevizin yarısını diğer yarısına bölün.

Derin bir tavada pişirebilir veya et parçası çok büyük değilse, bir kovada pişirebilirsiniz. Tabanı az miktarda yağla yağlıyoruz ve yağlı pastırmayı koyuyoruz. pastırma ne için Aniden herhangi bir nedenle fırında et olduğunu unutursanız, pastırma yanar. Ve ilk olarak, kızarmış domuz pastırması lezzetlidir ve ikincisi, domuz pastırması pratik olarak yanmaz ve pastırmayı altta yakmaya çalışmanız gerekir. Pastırmayı üstüne biraz tuz serpin ve eti kaydırın.

Etin daha az yağlı olan tarafı domatesle doldurulur. Bunu yapmak için ette bir dilim domates yerleştirmek için bir kesi yapıyoruz. Kesimin içine biraz tuz ekleyin ve sarımsak ve biber karışımı ile yağladığınızdan emin olun. Ve buraya bir domates yapıştırıyoruz. Peynirle yapmayı seviyorsanız, buraya daha fazla peynir ekleyin. 1,5 santimetre sonra bir kesim daha yapıp işlemi tekrarlıyoruz.

Etin diğer kısmı da aynı şekilde kuru erik ile doldurulur. Aynı şekilde tuz da ekliyoruz, buraya sarımsak, fındık gönderip kuru erikleri yayıyoruz ve tekrar fındıkları üstüne koyuyoruz. Ve böylece etin geri kalanı. Tekrar biraz tuz ekleyin. Etrafına yarım patates koyabilirsiniz, soğan, domates bütün olabilir. Eti üstüne bitkisel yağ ile kaplayın.

Fırını 200 C'ye ısıtıyoruz, eti oraya gönderiyoruz, sıcaklığı 180 C'ye düşürüyoruz. 20 dakika sonra pişmeye başladığında üstü yanmasın diye üzerini folyo ile kapatıp sonuna kadar pişirebilirsiniz. Hazır olması yaklaşık 2 saat sürecek ama kendinize bakın, tüm fırınlar farklı pişer. Yeni Yıl için kuru erik ve domatesle doldurulmuş lezzetli et hazır. Kendiniz ve sevdikleriniz için yemek yapın

Görüşürüz.

Afiyet olsun!!!

Bu Doldurulmuş Sığır Tarifi için ihtiyacınız olacak:
60 gram petrol
300 gram dana eti
60 gram kaz ciğeri
60 gram pirinç
yarım yumurta

öğütülmüş karabiber
40 gram yağ
Tuz
Mercanköşk
Et dolması tarifi:
Tavuk veya kaz ciğeri, soyulmuş mantarlar, küçük parçalar halinde kesilir ve yağda kızartılır. Bundan sonra tuz ve baharat koymanız gerekir. Öğütülmüş biber ve mercanköşk, her şeyi biraz haşlayın. O zaman pirinci yağda kızartmanız, üzerine uygun miktarda su dökmeniz, üzerine tuz koymanız ve kapağın altında ve hatta daha da iyisi fırında kaynatmadan pişirmeniz gerekir.

Ardından, önceden hazırlanmış pirince kaz ciğeri, mantar ve bir yumurta koymanız gerekir. O zaman eti kesmeniz, dövmeniz, bir karışımla doldurmanız gerekir. Bundan sonra et bir ruloya sarılmalı, bir ip ile bağlanmalı ve kalan yağ ile bir tavaya konulmalıdır. Daha sonra etin her iki tarafı da kızartılmalıdır. Bundan sonra rulo bir kapakla kapatılabilir, 20 dakika söndürülebilir. Bundan sonra eti tavadan çıkarmanız gerekir. Bu yemeği sebze garnitürü ile servis edebilirsiniz.

Sarımsaklı dana eti, Ural tarifi

İhtiyacın olacak:

Sığır eti - 125 gram

Sarımsak - 14 gram

soğan - 25 gram

Eritilmiş tereyağı - 20 gram

Tatmak için maydanoz yeşillikleri

Sığır eti parçaları iyice dövülmelidir. Bundan sonra, sarımsağı ince ince doğrayın, soğanı doğrayın, ardından dana eti koyun, tadına göre biber ve tuz ekleyin, bir tüpe yuvarlayın ve yumuşayana kadar yağ ile sıcak bir tavada kızartın. Bu tür etleri derin yağda kızartılmış patateslerle servis edin. Yağ veya herhangi bir sos dökebilir, herhangi bir yeşillik dalıyla süsleyebilirsiniz.

Bu yemek en çok mantar ve fındıkla doldurulmuş sığır eti rulolarını andırıyor.

Bu yemek için ihtiyacınız olacak malzemeler:

Sığır eti - 1 kilogram

2 yemek kaşığı fındık

200 gram mantar

4 yemek kaşığı kırmızı şarap

1 litre et suyu

1 yemek kaşığı buğday unu

Biberiye - 1 adet

4 diş sarımsak

2 yemek kaşığı sıvı yağ ve tuz

Mantar ve fındıkla doldurulmuş sığır eti tarifi.

Mantarları dilimleyin, biraz yağda kızartın ve fındık ve biberiye ile karıştırın. Her şeyi karıştırın.

Bundan sonra eti porsiyonlar halinde kesin, tuz ve karabiber, çırpın.

Ardından, her et parçasının ortasına bitmiş mantar kütlesini koymanız gerekir.

Bundan sonra eti bir rulo ile yuvarlamanız ve her şeyi sicim ile bağlamanız gerekir.

Daha sonra rulolar güzel bir kabuk görünene kadar kızartılır. Bundan sonra, tüm rulolar, yağ veya katı yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirilir. Fırında et yumuşayana kadar pişirilir.

Bundan sonra et suyu, bir presten geçirilen şarap, sarımsak ile birleştirilmelidir. Bu sıvıya, daha önce yağda pasifleştirilmiş olan unu yavaş yavaş eklemeniz gerekir. Bu sosu koyulaşana kadar pişirmeniz gerekiyor.

Servis yaparken bu sosla rulolar dökülür.

Servis yaparken, bu tür rulolar masada çok güzel görünür ve tadı ilahidir. Genel olarak, kendinizi pişirmeye çalışın.

Hangi ürünlere ihtiyacınız olacak:

Yani malzemeler:

Sığır eti - 1,5 kilogram

50 gram peynir

2 yemek kaşığı süt

2 yemek kaşığı tereyağı

Bulgar biberi çok renkli - 2 adet

Tuz - çay kaşığı

et nasıl pişirilir

Bu yüzden önce eti bir taraftan kitap şeklinde kesmeniz gerekiyor. Bundan sonra et, tuz ve karabiber dövülmelidir. Daha sonra yumurtaları ve sütü karıştırmanız, ince bir omlet şeklinde kızartmanız gerekir. Omlet etin üzerine konulmalıdır. Omletin üzerine geniş bir dilim halinde kesilmiş kırmızı biber koymanız gerekir. O zaman biberin üzerine bir dilim peynir koymanız ve bu sefer bir dilim biberle örtmeniz gerekir - yeşil. Ardından, dolgunun dışarı sızmaması için kenarları sabitlemeniz gerekir. Tereyağını bir tavada eritin ve ardından eti yüksek ateşte çok hızlı bir şekilde kızartın. Bundan sonra fırın 170 dereceye ısıtılmalı ve yaklaşık yarım saat orada tutulmalıdır.

Yumurta tarifi ile doldurulmuş sığır eti

Sığır eti - 150 gram

Yumurta - 1,5 adet

Tuz ve biber

Soğuk sebze garnitürü - 150 gram

Et Dolması Pişirme:

Bir buçuk kilogram için düzgünce kesilmiş bir et parçası almanız, biraz kesmeniz gerekiyor. Daha sonra çok keskin ve uzun bir bıçakla lifler boyunca bir kesim yapmanız, parmaklarınızla genişletmeniz gerekir. Daha sonra et parçasının içini karabiber ve tuzlamanız, kesiğe yaklaşık beş haşlanmış yumurta koymanız ve dikişi bir şiş veya kürdan ile bıçaklamanız gerekir. Etin üzerine ayrıca tuzlamanız, kırmızı biberle rendelemeniz ve ardından altın bir kabuk elde edene kadar bir tavada her iki tarafını kızartmanız gerekir. Çok sert etiniz varsa, onu et suyu ve güveçle doldurmanız gerekir. Bundan sonra et basınç altında soğutulur - böylece güzel dilimler halinde kesilir. Yarım santimlik dilimler halinde kesin. Bu tür etler, mevsim sebzeleri - haşlanmış kuru erik, ıslatılmış elmalar, sebze salataları ile servis edilir.

Çanağı herhangi bir bitki ile süsleyebilirsiniz.

kereviz ve fındık ile doldurulmuş sığır eti

İhtiyacınız olacak ürünler:

Çekirdeksiz zeytin - 60 gram

Sığır eti - 800 gram

1 veya 2 turp

Defne yaprağı

3 diş sarımsak

4 yemek kaşığı domates sosu

2 yemek kaşığı bitkisel yağ

1 çay kaşığı kekik

Yarım demet marul

Tuz ve biber

taze fesleğen

Kıyma pişirmek için ihtiyacınız olacak:

100 gram krem ​​peynir

100 gram kereviz

100 gram çedar peyniri

1 kereviz kökü

2 yemek kaşığı fıstık

Kereviz ve fındık tarifi ile doldurulmuş sığır eti nasıl pişirilir.

Kerevizi yıkamanız, sapını yaklaşık beş santimetrelik parçalar halinde kesmeniz gerekiyor. Daha sonra kereviz kökü ve peynir orta rende üzerine rendelenmeli ve karıştırılmalıdır. Bundan sonra önceden doğranmış kuru üzüm, yer fıstığı eklemeniz ve karıştırmanız gerekir.

Bundan sonra et yıkanır, birkaç parçaya bölünür, bitkisel yağda kızartılır. Et soğuduktan hemen sonra her parçada bir kesi yapmak, kıyma ile doldurmak, kenarlarını şiş veya kürdan ile sabitlemek gerekecektir. Daha sonra et bir kalıba dizilir, önceden yağlanır, bir defne yaprağı ve domates sosu, kalıba sarımsak konur ve yumuşayana kadar fırında pişirilir.

Et hazır olur olmaz marul yapraklarıyla kaplı bir tabağa koymanız gerekir. Doldurulmuş dana etini turp, zeytin, otlar ile serpebilirsiniz.

KOMPOZİSYON

700~900g bonfile (en az 6 cm kalınlığında), 1 yumurta, tuz, karabiber, 1/2 çay kaşığı bal - isteğe bağlı

DOLGU

50 gr kuru mantar, 1 soğan, 1 küçük havuç, 15 gr ekmek kırıntısı, 4 yemek kaşığı mayonez, tuz, karabiber

Eti 1/4 su bardağı su, tuz ve karabiber ile çırpılmış yumurtaya batırın. Gece boyunca buzdolabına koyun.

Kenarları kesmemek için bir et parçasında bir delik ("cep") kesmek için keskin bir bıçak kullanın. Delik açık OLMAMALIDIR.

Dolguyu hazırlayın: çok ince doğranmış soğanı, ince şeritler halinde doğranmış havuçları, ekmek kırıntılarını, kuru mantarları (kaynatmak gerekli değildir) ve mayonezi karıştırın. Tuz ve biber.
Dolguyu "cebe" koyun ve girişi tahta bir çubukla (örneğin kürdan) delin.

Mayonez veya bitkisel yağ ile yağlanmış bir tavaya koyun.
İstenirse et, 1/2 çay kaşığı su ile seyreltilmiş balla yağlanabilir.
Fırında t=220°С'de pişirin, periyodik olarak ters çevirin ve çıkan meyve suyu veya sıcak su ile dökün.
Etin üstü eşit şekilde kızardığında, tavayı etle folyo ile kaplayın ve sıcaklığı 190~200°C'ye düşürün.
Et hazır olduğunda (yani karakteristik bir gıcırtı olmadan bıçakla kolayca delinecektir), tavadan bir tabağa alın ve etin yumuşaması için üstüne folyo veya derin bir tabak örtün.