Lezzetli ve hafif tatlı ikramların tüm sevenler, klasik Pavlova tatlısına aşinadır. Pasta havadar beze, taze meyve ve kremadan yapılır. Tedavinin yazarı, o sırada ülkelerinde bir dünya turunda olan ünlü Rus balerin Anna Pavlova'nın ilham kaynağı olduğunu iddia ediyor. Havadar bir tatlıya onun adı verilmiştir.

pavlova pastası nasıl yapılır

Bu tarifin oluşturulmasından bu yana birçok farklı pişirme seçeneği ortaya çıktı.Tatlı Anna Pavlovaharika tadı ve nispeten düşük kalorili içeriği nedeniyle büyük popülerlik kazandı. Aşağıda, bu yemeğin nasıl pişirileceğine dair fotoğraflarla adım adım tariflerin bir sunumu olacak, ancak önce bir pasta yapmanın ana noktalarını öğrenmelisiniz:

1. Lezzetli bir sonuç elde etmek için yumurtaları yoğun ve parlak bir köpük elde edilene kadar çırpmanız gerekir. Yemek pişirdiğiniz kabın tamamen temiz olduğundan ve tek bir damla yağ içermediğinden emin olun.
2. Bazı tarifler şeker içerir, ancak pudra şekeri daha iyi bir seçimdir. Daha iyi çözülür, sıradan toz şekerden bir kahve değirmeni ile kolayca yapılır.
3. Bezenin çıtır çıtır olması ve kabuk olması için protein kütlesine şarap sirkesi, mısır unu eklemek gerekir.
4. Görünüşe göre, pastanın doğru şekilde pişirilip pişirilmediğini belirlemek kolaydır: küçük damlacıklar ortaya çıkarsa, tabak fırında aşırı pozlanmıştır, nem sızarsa erken çıkarılmıştır.

Pavlovalı Kek Tarifleri

Bir "balerin pastası" pişirmenin birçok yolu vardır, ancak bunların herhangi birinde mükemmel, narin ve lezzetli bir tatlı seçeneğinin yaratılmasına yardımcı olacak genel kurallar vardır:

1. Sıcaklığı izlemek çok önemlidir. Protein kütlesi kurutulmalı, bu nedenle tüm pişirme süresi boyunca 100-110 santigrat derece olmalıdır. Daha fazla yükselirse, beze suyunu salarak pastayı mahveder.
2. Pasta tatlı olacak, bu nedenle zıt tatların kullanılması tavsiye edilir, örneğin minimum şeker ve daha fazla ekşi meyve koyun.
3. Pastayı hemen servis edin, çünkü nemli krema bezeyi eritecektir.

Kek Anna Pavlova - klasik tarif

Konteyner Başına Porsiyon: 6-7.
Yemeğin kalori içeriği: 65 kcal / 100 gr.
Amaç: tatlı.
Mutfak: Yeni Zelanda.

Klasik kek tarifi Anna Pavlovabeze hazırlama, krema ve fırınlama olmak üzere üç aşamadan oluşur. Tüm zorluk, proteinlerin doğru şekilde çırpılmasında yatmaktadır, çünkü nihai sonucun görünümü ve tadı buna bağlıdır. Aşağıdaki bileşenler listesinde, ilk yarı, taban için bileşenleri, ikincisi - doldurma için belirtir. Bir fotoğrafla adım adım pişirme yöntemi şu şekildedir:

İçindekiler :

• mısır nişastası - 20 gr;
• proteinler (sarısı olmadan) - 6 adet;
• şeker - 300 gr;
• vanilya şekeri / özü - 1 çay kaşığı;
• limon suyu - ½ çay kaşığı;
• beyaz şarap sirkesi - 1 çay kaşığı.
• krem peynir - 220 gr;
• beyaz çikolata - 100 gr;
• pudra şekeri - 100 gr;
• krema (%33) - 50 ml;
• meyveler / meyveler - 500 gr.

Pişirme metodu:

1. Çilekleri iyice durulayın, bir havlu üzerinde kurumaya bırakın.
2. Kabın içine bir gram ne girerse girsin, proteinleri sarılardan dikkatlice ayırın.
3. Bir çırpma teli ile zirvelere kadar çırpın, ardından şekeri dikkatlice ekleyin. Bundan sonra dikkatlice vanilyayı ekleyin, limon suyuna dökün, sirke ekleyin, nişastayı koyun.
4. En düşük hızda, her şeyi bir mikser ile çırpın, böylece sabit bir beze kreması ortaya çıkar.
5. Bir fırın tepsisine parşömen yayın, pastanın çıkması gereken çapta bir beze dairesi yerleştirin. İstenirse küçük porsiyonlu kekler veya bir büyük daire yapabilirsiniz. Her biri için, krema ve meyvelerin tabandan düşmemesi için küçük kenarlar yapın.
6. Kekler fırında 100 derecede bir buçuk saat pişirilmelidir. Bu zamana kadar, dışarıda yoğun bir kabuk görünmelidir, ancak içleri yine de yumuşak olacaktır.
7. Bitmiş beze çıkarın, oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
8. Bu sırada kremayı hazırlayın. Beyaz çikolatayı su banyosunda eritin, soğutun.
9. Peyniri bir çırpma teli ile çırpın, üzerine pudra şekeri, beyaz çikolata ekleyin.
10. Her pastayı krema ile yağlayın, meyveleri üstüne yayın.
11. Servis yapmadan önce ikramın birkaç saat oturmasına izin verin.

Seleznev'den tarif

Pişirme süresi: 1,20 sa.
Konteyner Başına Porsiyon: 8.
Yemeğin kalori içeriği: 395 kcal.
Amaç: tatlı.
Mutfak: Yeni Zelanda.
Hazırlama zorluğu: orta.

Seleznev'den Pavlova kek tarifiiyi bilinen bir ikramın küçük değişikliklerle uyarlamasıdır. Örneğin, beze yapmak için reçel kullanılır, ancak sonuç yine de hafif, havadar ve lezzetlidir. Klasik versiyon un kullanmaz, ancak Seleznev muhallebi için eklemeyi önerir. Pastanın bir fotoğrafı ile adım adım tarif aşağıda sunulmuştur.

İçindekiler :

• pudra şekeri - 100 gr;
• yumurta akı - 3 adet;
• şeker - 100 gr;
• ahududu reçeli - 100 gr;
• tuz - bir tutam;
• meyveler / meyveler (taze) - 200 gr.
• tavuk yumurtası - 3 adet;
• un - 1 yemek kaşığı. l.;
• şeker (krema için) - 125 gr;
• nişasta - 1 yemek kaşığı. l.;
• süt - 1 l.

Pişirme metodu:

1. Beze yapmak için soğutulmuş proteinleri (sarısı olmadan) bir tutam tuzla birlikte çırpın. Sürecin daha iyi ilerlemesi için birkaç damla limon suyu ekleyebilirsiniz.
2. Havalı köpüğü parşömen kağıdına 1 cm kalınlığında daire şeklinde yayın. Bir pasta şırıngası bunun için iyi çalışır.
3. 100 derecede bir saat pişirilen 2 daire alacaktır.
4. Muhallebi 3 yumurta, 125 gr şeker ve bir çorba kaşığı un, nişastadan hazırlanır. Elde edilen karışımı bir litre kaynar sütle dökün ve biraz kaynatın.
5. Kabuğu çıkarın ve oda sıcaklığına soğutun. Ahududu reçeli ile yayın.
6. Soğutulmuş muhallebi yüzeye yayın, üzerine doğranmış taze meyve veya çilek koyun.
7. İkinci pastayı örtün ve meyveleri / meyveleri tekrar yerleştirin. Kek hazır.

kaydeden Yulia Vysotskaya

Pişirme süresi: 1-1,5 saat.

Konteyner Başına Porsiyon: 6-7.

Yemeğin kalori içeriği: 332 kcal.

Amaç: tatlı.

Mutfak: Yeni Zelanda.

Hazırlama zorluğu: orta.

Yulia Vysotskaya'dan Kek Anna Pavlova- ünlü ikramın başka bir uyarlaması. Yazar, tatlının ana özelliklerini - hafiflik, havadarlık, lezzetli tat - kaybetmeden minimum miktarda malzeme kullanan bir seçenek öneriyor. Tarifin ana zorluğu, bazın doğru hazırlanmasında yatmaktadır. Aşağıda, bir Rus balerininin adını taşıyan ünlü bir incelik hazırlamak için fotoğraflı adım adım bir talimat verilmiştir.

İçindekiler :

• toz şeker - 180 gr;
• yumurta akı - 4 adet;
• beyaz şarap sirkesi - çay kaşığı;
• vanilya şekeri - 10 gr;
• limon suyu - 2/3 yemek kaşığı. l.;
• mısır nişastası - 3 yemek kaşığı. l.;
• krema (%35) - 250 ml;
• taze meyveler (çeşitli);
• pudra şekeri - 2 çay kaşığı

Pişirme metodu:

1. Hazırlık kolaylığı için, parşömen üzerine, gelecekteki Pavlova pastasının çapı görevi görecek bir daire çizin. Uygun bir fırın tepsisine desen aşağı bakacak şekilde yerleştirin (böylece çizim elemanı ürünle temas etmez).
2. Vanilya ve normal şekeri blender kasesine dökün, toz haline getirin.
3. 3 yemek kaşığı tozu ayrı bir kapta mısır nişastası ile karıştırın.
4. Beyazları ayrı bir kaseye dökün, üzerlerine limon suyu ekleyin. Yumuşak, kabarık bir köpük elde edene kadar içeriği bir karıştırıcı ile orta hızda çırpın.
5. Cihazı kapatmayın ve küçük porsiyonlar halinde ezilmiş şeker eklemeyin. Hızı artırın ve sert zirveler oluşana kadar çırpın (içerik eğildiğinde taşmamalıdır).
6. Sirke ile karıştırılmış mısır nişastasını çırpılmış protein kütlesinin üzerine dökün, buraya şarap sirkesi ekleyin.
7. Tüm malzemeleri geniş bir spatula ile yavaşça karıştırın. Ortaya çıkan kütleyi, daire deseninin çapına göre bir fırın tepsisine koyun. Kenarlar ortanın biraz üzerinde olmalıdır.
8. Taban 100 derecede 1.20-1.5 saat pişirilmelidir. Bitmiş beze bir kabukla kaplanacak, ancak içi yumuşak olacaktır.
9. Fırın tepsisini çıkarın ve tabanın tamamen soğumasını bekleyin.
10. Bir krem ​​​​oluşturmak için, soğutulmuş kremayı bir karıştırıcıya dökmeniz, bıçakların bıçaklarından hafif dalgalar oluşmaya başlayana kadar düşük hızda çırpmanız gerekir. Elenmiş pudra şekerini ekleyin, yumuşak zirvelere kadar çırpın.
11. Berry tabağını durulayın ve kurutun.
12. Bezeyi bir tabağa koyun, ortasına kremayı koyun, ardından meyveler / meyveler ile süsleyebilirsiniz.

İçindekiler :

• doğal yoğurt - 200 ml;
• pudra şekeri - 330 gr;
• yumurta akı - 6 adet;
• krema (%33) - 200 ml;
• çilek - 400 gr.

Pişirme metodu:

1. Pavlova tatlısını hazırlamak için 6 adet orta devirde çırpmanız gerekiyor. kararlı pikler elde etmek için proteinler.
2. Çırpma sırasında pudra şekerini ekleyin ve 7-8 dakika çırpın. pürüzsüz, parlak bir kütle elde edene kadar cihazın hızını artırın. Grenlilik olmamalıdır.
3. Fırını önceden 140 dereceye ısıtın. Parşömen üzerinde, bir kaşık veya mutfak şırıngası kullanarak, elde edilen protein kütlesinden aynı çapta iki daire oluşturun. 2 tepsi kullanabilirsiniz.
4. Tabanı 1 saat pişirin.
5. Kreması için kremayı pudra şekeri ile yumuşak tepecikler oluşana kadar çırpın.
6. Ortaya çıkan karışımı yoğurtla karıştırın.
7. Bir sonraki adım pastayı monte etmektir. Pavlova tatlısı için, alt kekin üzerine çilek ve kremanın yarısını koyun, ikinci keki üstüne bastırın ve kalan çilek ve kremayı üzerine koyun.

Video

Bu tatlı için "aynı" tarifi bulmayı umarak şimdi üzülüyorsanız, sizi rahatlatmak için acele ediyorum. "Aynısı" muhtemelen bulunmayacaktır. Çünkü bu tatlının mutfak sahnesindeki ilk çıkışı geçen yüzyılın başında gerçekleşti. 1926'da balet Anna Pavlova dünyayı gezdi ve hayran seyirciler cömertçe "yıldıza" dikkat işaretleri verdi. Bunlardan biri de onun adını taşıyan bir tatlı.

Bu arada, Avustralyalı veya Yeni Zelandalı şefin bu yemeği Anna'ya sunup sunmadığı hala bilinmiyor. Ancak ne olursa olsun, incelik hemen tüm ülkelere yayıldı ve neredeyse bir asırdır dünya şekerleme sanatının bir klasiği oldu.

Tatlı "Pavlova": adım adım tarif

Siz ve mutfağınız bu zorluğun üstesinden gelmeye hazırsanız, başlamanızı öneririm.

İçindekiler

• sincap - 4 adet;
• pudra şekeri - 180 gr;
• mısır nişastası - 2,5 çay kaşığı;
• şarap sirkesi - 1,5 çay kaşığı;
• vanilya şekeri - 10 gr.

hakkında biraz içindekiler

Proteinlerle her şey açıktır - sarılardan düzgün bir şekilde ayrılmış, kanatlarda bekliyorlar.

Bezemizin iç dünyasının kıvamı için mısır nişastasına ihtiyacımız var. Evet, beze. Çünkü beze, kuruyana kadar pişirilen bir protein kremasıdır. Ve beze aynıdır, ancak esneyen bir çekirdeğe sahiptir.

Sirke. Genel olarak tariflerde "tartar" sıklıkla bulunur. Bana neredeyse "tek boynuzlu at kuyruğu" gibi geliyor, bu yüzden "krem tartar" ile sadece sirke veya limon arasında orta seçeneği seçtim.

Vanilya şekeri hakkında söylenecek çok şey yok. Belki de hiç kullanılamaması dışında.

Yemek pişirmek

Başlıyor muyuz? İlk önce fırını 130 derecede açın. Şimdi beyazları alıp yağsız ve kuru bir kapta çırpıyoruz, yavaş yavaş vanilya ile pudra şekeri ekliyoruz.

Toz tamamen eklendiğinde nişasta eklenebilir.

Çırpmanın son aşamasında, protein zirveleri zaten şeklini iyi koruduğunda, şarap sirkesini dökün. Sert, ayakta zirvelere kadar atmaya devam edin.

Daha sonra sıkma torbası ile bezemizi parşömenin üzerine yuva şeklinde yerleştiriyoruz.

Porsiyonlu bir tatlı istiyorsanız, o zaman birkaç yuva yapın, ancak daha küçük çaplı.

Herkes. Fırındaki sıcaklığı 100 dereceye düşürüp iş parçamızı bir buçuk saat oraya gönderiyoruz. Burada fırınların sıcaklık rejimindeki hatalar ve farklı boyutlardaki tatlılar göz önüne alındığında tüm sezginizi açmalısınız. Doğru bezenin dışı çıtır çıtır, içi ise yapışkan olacaktır. Su damlaları aniden ortaya çıkarsa, aşırı pozlanmış demektir.

Fırın kapağını hafifçe açarak bezeyi yavaşça soğutuyoruz. Ve 40 dakika sonra tamamen anladık.

Tatlı hazırlığı tamamen soğuduğunda krema ile ilgilenmeye başlarız. En uygun olanı, üzerine çilek serpilmiş çırpılmış kremadır.

krema için:

• krema %33 yağ - 300 gr;
• pudra şekeri - sadece zevkinize göre. Ancak çok tatlı bir beze olması koşuluyla kremadaki şekeri kötüye kullanmamak daha iyidir;
• Meyveler tercihen tazedir. Ancak suyunu önceden boşaltırsanız dondurabilirsiniz.

Yavaş yavaş pudra şekerini ekleyerek kremayı çırpmaya başlıyoruz. Tatlılığı kontrol etmek için tatmaktan çekinmeyin.

Çırpıcı kremanın yüzeyinde belirgin bir iz bırakmaya başlayınca mikseri kapatın. Şimdi bezelerimizi krema ile doldurup meyvelerle süslüyoruz.

Bu zamana kadar çay zaten demlenmiş olmalı, çünkü Anna Pavlova tatlısı kesinlikle servis edilmeden önce toplanmalıdır.

Afiyet olsun!

Tatlı "Pavlova" ilginç bir köken geçmişine sahiptir. Adı olağandışıdır ve aslında yumurta beyazından yapılan sıradan bir bezedir, ancak orijinal porsiyon, meyvelerle başarılı bir kombinasyon ve görünüşünün tarihi, onu bütünün en popüler tatlı yemeklerinden biri yapar. dünya. Tarifini bu yazımızda ele alacağımız Pavlova tatlısının hazırlanışı o kadar kolay ki bir çocuk bile yapabilir. Bu nedenle yemeğe aile yemekleri için ideal bir tatlı yemek denilebilir.

Tatlı "Pavlova": buluşun tarihi

Yirminci yüzyılın yirmili yıllarında dünyayı dolaşan ünlü Rus balerin, bir zamanlar Yeni Zelanda'da prestijli otellerden birinde durmuştu. İsim günü vesilesiyle, otel şefleri hafif ve havadar bir pasta pişirdiler - sonuçta, balerinlerin mükemmel şekillerini korumak için ne kadar katı bir diyet uyguladıklarını herkes biliyor.

Farklı versiyonlara göre, tamamen farklı insanlar tatlıya bir isim vermeye karar verdiler - ya Anna Matveevna'nın arkadaşları ya da otel personeli. Balerin bu icada hayran kaldı ve kendi adını taşıması gerektiğini memnuniyetle kabul etti. Orijinal versiyonda Pavlova tatlısı (fotoğraflı tarif, bu pastanın farklı versiyonlarını hazırlamanıza izin verecektir) beyaz bezeden yapılmış, taze meyvelerle (çarkıfelek meyvesi ve ahududu) süslenmiş ve yanında servis edilmiştir. aynı prensibe göre, her porsiyonu ayrı ayrı dekore etmek. Ayrıca Pavlova tatlısını karamelli veya çikolatalı olarak pişirin. Pişirmeye başlayalım.

Taze meyveler ile tatlı "Pavlova"

Dört porsiyon için, oda sıcaklığına kadar ısıtılmış iki yumurta akı alın, üzerlerine tuz ekleyin ve beyaz kabarcıklar görünene kadar çırpın. Bundan sonra, iki dozda yüz gram şeker ekleyin ve dövmeye devam edin. Sonra nişasta (tercihen mısır nişastası: bir çay kaşığından bir yemek kaşığına kadar. Bu malzeme tatlının yüzeyinde kıtır kıtır ve içinde homojen bir yapı oluşturmasını sağlayacaktır), biraz ve vanilyayı ekleyin. Tatlıyı büyük bir daire şeklinde yayın - protein kütlesinin kendisi şeklini koruyacaktır - ve fırında düşük bir sıcaklıkta yaklaşık bir saat pişirin. Tatlının hazır olduğundan emin olduktan sonra fırını aniden açmayın. Kapı açıkken soğutun. Ardından, hala sıcakken, çırpılmış krema, meyveler (ahududu, kivi, çilek, şeftali - kendi takdirinize bağlı olarak) ile süsleyin.

Egzotik bir çarkıfelek meyvesinin özü, tatlıya özel bir incelik ve gerçek bir Yeni Zelanda dokunuşu katacaktır. Bu meyveyi süpermarkette bulamazsanız, bir feijoa alın, şekerle ezin ve ardından küçük miktarlarda ikame olarak kullanın. "Pavlova" yı pişirdikten hemen sonra dekore etmeyecekseniz, kapalı fırından çıkarmayın - tatlı geceyi orada geçirsin. Sonra tüm özelliklerini koruyacaktır. Bu tatlının yanına çok yakışıyor, pastanın çikolatalı halini yapmak için yumurta aklarını çırparken şekersiz kakao tozu ekleyin.

Tatlı "Pavlova", hafif çırpılmış krema ile kaplanmış ve taze çileklerle süslenmiş ağırlıksız bir bezedir. Avustralya ve Yeni Zelanda, 20. yüzyılın 30'lu yıllarının ortalarında Mariinsky Tiyatrosu baş balerini Anna Pavlova'nın turu sırasında klasik Pavlova tatlı tarifini ilk kimin bulduğunu hâlâ tartışıyorlar. Bu arada bu münakaşalar sürüyor, tüm dünya müthiş bir havadar incelik yaşıyor.

Tıpkı balede olduğu gibi, tatlı hazırlama teknolojisinde de bilinmesi gereken önemli birçok nüans ve incelik vardır.

Lezzet Bilgisi Kek ve hamur işleri / Çeşitli tatlılar

İçindekiler

• Beze için:
• yumurta akı - 4 adet;
• pudra şekeri - 150 gr;
• vanilin - 1,5 gr;
• nişasta (patates veya mısır) - 1,5 çay kaşığı;
• limon suyu - 10 damla;
• tuz (iyi pişirme) - 1/4 çay kaşığı.
• krema için:
• krema (yağ içeriği %33) - 220 ml;
• pudra şekeri - 120 gr.
• Dekore etmek:
• taze çilek - 100 gr;
• fizalis - isteğe bağlı.

Kek "Anna Pavlova" nasıl pişirilir

Tatlı "Anna Pavlova", beze hazırlanmasıyla başlar. Tavuk yumurtası taze ve çok soğutulmuş olmalıdır (doğrudan buzdolabından). Proteinleri sarılardan sizin için uygun bir şekilde dikkatlice ayırın. Bu aşamada tatlının ana sırlarından biri yatıyor. Tek bir damla yumurta sarısının proteine ​​\u200b\u200bgirmemesi çok önemlidir, aksi takdirde yemyeşil köpüğü yenemezsiniz.

Ayrı bir kapta pudra şekeri, nişasta, tuz ve vanilyayı karıştırın. Karıştırmak.

İkincisi, daha az önemli olmayan sır, proteinleri yeneceğiniz yemeklerin tamamen yağsız ve kuru olması gerektiğidir. Bu nedenle, tekrar sıkı çalışmak ve temiz, kuru bir havluyla silmek daha iyidir. Proteinleri bir mikser ile düşük hızda çırpmaya başladığınızdan emin olun. Protein kütlesi ikiye katlanana kadar güçlü bir köpük oluşana kadar bunu yapın.

Şimdi çırpmaya devam ederken hazırlanan pudra şekerini her seferinde bir çorba kaşığı ekleyin.

Sonunda, yavaş yavaş çırpma hızını artırarak, limon suyu ekleyin. Burada çok önemli - altın ortalamayı yakalamak. Protein kütlesi çok elastik ve parlak hale gelene kadar uzun süre dövmek gerekir (buna "güçlü veya kalıcı zirveler" denir). Ancak bu işlemi çok uzun tutmamak gerekiyor çünkü sihirli baloncuklar çökebilir ve fırında bezeler akabilir. Ortalama protein çırpma süresinin en az 4-5 dakika olması gerektiğine dikkat edin. Protein kütlesinin beze için yeterince hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Bunu yapmak için bulaşıkları ters çevirin, düzgün çırpılmış proteinler yapışacak ve dışarı akmayacaktır.

Bir fırın tepsisine parşömen kağıdı serin, hafifçe nişasta serpin ve çırpılmış yumurta aklarını yayın. Bir beze için 1 tepeleme çorba kaşığına ihtiyacınız olacak. Sıkma torbasıyla şekil verirseniz daha da güzel olur. Bunu yapmak için, çantayı bir protein kütlesi ile doldurun ve kıvrık bir memeden tutuşa benzer boşluklar yapın. Ortada, daha sonra buttercream ile doldurmak için küçük girintiler oluşturun. Tarifte belirtilen malzeme miktarından 11-12 adet kek çıkıyor.

Bezeler düşük sıcaklıkta pişirilir, aslında fırında kurutulur. Bunu yapmak için, konveksiyon modunu (fan) seçerek fırın tepsisini ortanın altında bir seviyeye ayarlayın. Sıcaklığı 90 dereceye ayarlayın (aralığı 80 ila 100 derece arasında değişebilir), pişirme süresi 120 ila 150 dakika arasında olacaktır. Fırın önceden ısıtılmalıdır. Pişirirken fırın kapağının açılmaması çok önemlidir, aksi takdirde beze düşer. Ve fırını kapattıktan sonra fırın tepsisini hemen çekmeyin, bezeler kapı kapalıyken orada tamamen soğumalıdır.

Kreması için, yoğun kremayı pudra şekeri ile birleştirin ve en az 10-15 dakika çırpın.

Sadece tatlı toplamak için kalır. Ortaya çıkan beze tarafından yönlendirilerek beze girintisine az miktarda krema koyun. Bu bir kaşıkla veya bir sıkma torbasıyla yapılabilir. Çilekleri büyük parçalar halinde kesin. Physalis kullanıyorsanız, yapraklarla birlikte duruladığınızdan emin olun. Süsleme yaparken yaprakları meyveye sarın, birkaç taze nane yaprağı da ekleyebilirsiniz.

Çilek dilimlerini, physalis'i kremanın üzerine yerleştirin ve pudra şekeri serpin. Anna Pavlova pastasını pişirdikten hemen sonra masaya servis edin, çünkü kremanın etkisiyle bezeler erimeye başlar. Mutlu çay!

Araştırmalara göre kek tarifinin menşei Yeni Zelanda. Anna Pavlova'nın biyografisini yazan Keith Money, Yeni Zelanda'nın Wellington kentindeki bir otelin restoranının şefinin bu tatlıyı 1926'da dünya turu sırasında bir balerine ikram etmek için yarattığını tespit etti.

Ancak Avustralya'da tatlının ilk kez 1935'te Esplanade Hotel'de çalışırken şef Bert Sachet tarafından icat edildiğinden eminler. Pasta bir doğum günü vesilesiyle yapıldı ve yeni tatlıyı sunan şef, "Pavlova kadar havadar" diye haykırdı. Bu versiyona göre tatlıya böyle bir isim verildi.

Otago Yeni Zelanda Üniversitesi'nden antropolog Profesör Helen Leach, bu tatlı için 300 farklı kaynaktan 667 tarif içeren bir yemek kitabı kütüphanesi derledi. Pavlova Tatlısının Tarihi: Yeni Zelanda Mutfak Tarihinden Bir Parça adlı kitabında

Bu pasta, beyaz bir balerin tütüsünü anımsatan beze esaslıdır ve bu pasta beyaz krema ve meyveler (kivi, çilek, mango) ile dekore edilmiştir.

Pastanın dışı sertse, içi hafif yumuşak bir tatlılıktır. Bu tarifteki en önemli şey, bezeyi doğru şekilde pişirmektir. Fırındaki sıcaklığa doğru bir şekilde dayanmak gerekir ve beze pişirirken yüzeyde tatlı damlacıklar görürseniz, fırınınız çok sıcaktır. Keki fırından çıkardıktan sonra damlamalar oluşuyorsa yeterince pişmemiş demektir.

İçindekiler
Porsiyon: 8

4 yumurta akı
225 gr şeker
1 çay kaşığı sofra sirkesi
1 çay kaşığı vanilya özü veya vanilya şekeri
1 yemek kaşığı nişasta

Pişirme metodu
Hazırlama: 15dk › Pişirme: 1s › +2s bekletin › Toplam süre: 3s15dk

Fırını 180 C'ye ısıtın.
Büyük bir kapta, yumurta aklarını köpürene kadar çırpın. Azar azar şeker ekleyerek çırpmaya devam edin.
Ayrı bir kapta sirke, vanilya ve mısır nişastasını karıştırın. Sirke karışımını yumurta aklarına ekleyin ve karışım kalın ve parlak olana kadar yaklaşık 4 dakika çırpmaya devam edin.
Fırın tepsisine yağlı kağıt serip ortasına 20 cm çapında bir daire çizin ve karışımı dairenin kenarlarından 2 cm kısa olacak şekilde dairenin içine dökün.
Önceden ısıtılmış fırına koyun, hemen sıcaklığı 100 C'ye düşürün ve 1 saat pişirin. Ardından fırını kapatın ve bezeyi fırının içinde soğumaya bırakın.
Soğutulmuş beze pastayı çırpılmış krema ve meyvelerle süsleyin: çilek, ahududu, kivi, muz veya şeftali dilimleri.
Çarkıfelek meyvesinin özü, özel bir otantik tat verecektir (şekerli feijoa püresi değiştirilebilir).

Servis yapmadan önce pastanın süslenmesi arzu edilir. Süslenen pastayı ertesi güne bırakmamakta fayda var çünkü nemi çok çeker ve tadı bozulur.

Şubat 1999'da Yeni Zelanda'nın Wellington'da bulunan ulusal müzesi olan Te Papa Tongarewa Müzesi, dünyanın en büyük Pavlova pastasını yaratarak ilk "doğum gününü" kutladı. 45 m uzunluğundaki bu devasa pastanın adı "Pavzilla" idi. O zamanki Yeni Zelanda Başbakanı Jenny Shipley tarafından kesildi.

Ancak Mart 2005'te Yeni Zelanda, Hawke's Bay'deki Oriental Institute of Technology öğrencileri 64 m uzunluğunda bir Pawkong yaptılar.Bunu yapmak için 5.000 yumurta akı, 150 kg şeker ve 150 litre krema kullanıldı.