Ev yapımı erişte, lezzetli ve besleyici bir garnitür olmasının yanı sıra ilk yemekler için vazgeçilmez bir sostur. Bu tür erişteler anında pişirilir, bu da uygundur ve tadı herhangi bir mağazadan satın alınandan çok daha güzeldir. Bu nedenle, hemen bir çift porsiyon yemek hazırlamanızı, biraz boş zaman bulmanızı ve erişteleri yoğurmanızı öneririz. Hiç denememiş olsanız bile pişman olmayacaksınız. Ve size kendi ellerinizle ev yapımı erişte yapmayı popüler bir şekilde anlatacağız.

Çorba için ev yapımı erişte GOST'ta bile. Doğru, sadece birinci sınıftan daha düşük olmayan un, tuz ve sudan oluşur. Ancak, gerçekten ev yapımı erişte istiyorsanız, yumurta ile yapın. İkinci ön koşul, soğuk ovulmasıdır. Hamur ne kadar yoğunsa, o kadar fazla un içerir, eriştelerin pişirildikten sonraki ilk yarım saat içinde et suyundan "dağılması" o kadar az olasıdır.

Yani, klasik erişteler:

• bir bardak su;
• iyi bir tutam tuz;
• iki yumurta;
• yoğun bir parti ile hamurun alacağı kadar un.

Basit bir hamurla çalışma becerisi yoksa, bir kase alıp içindeki hamuru yoğurmanızı öneririz. Ancak basit bir kesme tahtası ile idare edebilirsiniz.

1. Üzerine unu dökün, havuz yapın ve yumurtaları çırpın. Tuz serpin ve suyu dökün. Kenarlarına un serpilen hamur ortadan başlayarak yoğrulur.
2. Hamur sert, çok kalın olacak ama yine de yoğurmaya devam edin ve azar azar un ekleyin. Rendelenmiş hamuru mümkün olduğunca sıkı bir şekilde kasenin altına koyun, böylece yuvarlanmak için daha esnek hale gelir.
3. 30 dakika sonra, iş parçasını bir oklava ile en ince katmana - yaklaşık 1 mm - açabilirsiniz.
4. Bir hamur tabakasını erişte şeklinde kesmek zor değildir: üzerine un serpmeniz, şeritler halinde kesmeniz ve bir yığın halinde katlayarak eğik olarak kesmeniz gerekir.

Keserken, levhayı unla tozlamalısınız. Bununla bağlantılı olarak et suyunun bulanık çıkmaması için erişteleri çorbaya indirmeden önce fazla unu yıkamak için bir an kaynar suya atmanız önerilir.

Kesmenin başka bir yolu var.

1. Biraz kuruması için masanın üzerinde çok ince bir hamur tabakası bırakın, ancak kırılgan olmasın. Genellikle 10-15 dakika yeterlidir.
2. Kurutulmuş tabakayı bir oklava üzerine sarın veya basitçe bir rulo halinde katlayın.
3. En ince erişteleri çapraz hareketlerle kesmeye başlayın.

Uzun seviyorsanız düz kesin, küçük ve kısa seviyorsanız bıçağın yönünü değiştirin.

Hazır erişte cam veya teneke kaplarda saklanabilir. Bunu yapmak için doğranmış iş parçası kurutulur ve kuru kavanozlara konur.

Çorba için lezzetli yumurtalı erişte

Ev yapımı erişte için hamur yapmayı bilerek, farklı katkı maddeleri ile geliştirebilirsiniz. Örneğin su yerine pancar, havuç, ıspanak suyu katılarak ilginç renkli erişteler elde ediliyor. Buna göre ürün çok renkli ve vitaminlerle zenginleştirilmiş olacaktır.

Burada suya ihtiyaç yoktur. Su ne kadar azsa, bileşimdeki yumurtalar o kadar "bağlayıcı" olur, erişteler o kadar yoğun olur. Pişirdikten sonraki gün bile ekşimez ve et suyu hafif ve şeffaf kalır.

Bu tür erişte hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• 1 yumurta;
• 1 bardak un;
• tuz.

Tatmak için tuz eklenir. Bu tür erişteleri yalnızca yumurta sarısı üzerinde yapabilirsiniz - parlak, sarı ve lezzetli olacaktır. Bu, özellikle pişirme işleminde yalnızca beyazlar kullanıldığında ve sarıları "atacak" hiçbir yer olmadığında kullanışlıdır. Bu tür erişte çorbası şeffaf olacaktır.

Yer imi, ilk kursun bir hazırlığı için verilir. İş parçasını hemen birkaç kez yapmak için, tüm bileşenleri orantılı olarak üç kez artırabilirsiniz. Hamur çok sıkı çıkıyor, yoğurmak ve yuvarlamak kolay değil, yuvarlama kolaylığı için birkaç yemek kaşığı rafine bitkisel yağ ekleyebilirsiniz.

Önceki tariflerde olduğu gibi hamuru yoğurun, yarım saat bekletin, açın ve erişteleri kesin.

kremalı hamurdan

Erişte için choux böreği, kek için hamur hazırlarken yaptığımız şey değil. Burada görev, yumurtaların araya girerek ürün içindeki boşlukları sağlamaktır. Burada her şey daha basit: Basit mayasız hamurdan farklı olarak un, kaynar su ile birleştirilir, yani mayalanır. Sonra tüm süreç her zamanki gibi devam eder - yoğurma, yuvarlama, kurutma ve şeritler halinde kesme.

350 gr un için 180 gr kaynar su, küçük bir kaşık tuz ve 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ. Bu arada, bu ürün seti ekmek makinesinde hamur yoğururken kullanılabilir. Çeyrek saat yoğurmanız gerekiyor.

Nişastasız choux böreği hazırlamanın ilginç bir yolu daha var. Normal tazelikten biraz daha fazla zaman alacak olsa da, esnek, elastik çıkıyor.

Hazırlamak:

• 1 inci. bir kaşık patates nişastası;
• 3-4 su bardağı elenmiş buğday unu;
• 250 ml soğuk su;
• 1 çay kaşığı tuz

Hamur böyle yapılır.

1. 3'te. yemek kaşığı soğuk su (toplam hacimden alın) nişastayı seyreltin ve bir bulamaç yapmak için karıştırın.
2. Suyun geri kalanını kaynatın ve seyreltilmiş nişastayı ekleyin. Sakin ol.
3. İki su bardağı unu bir kaba alıp nişasta salçasını, sıvı yağı ve tuzu ekleyin.
4. Elastik ama plastik bir hamur yapmak için yavaş yavaş yeterince un ekleyerek hamuru yoğurun.
5. Bir gece buzdolabında bekletin. Ertesi gün sınava çalışabilirsiniz. Hem erişte hem de köfte veya köfte için uygundur.

lagman için

Bu yemek özel erişte gerektirir - sert ama aynı zamanda elastik, ısıtıldıktan sonra bile sarkmayan ve tadını koruyan.

Test genellikle alınır:

• un - 800 gr;
• yumurta - 2 adet;
• su - 1,5 su bardağı;
• tuz - 1 çay kaşığı

Hamur her zamanki gibi hazırlanır, sonra bir kasenin altında yaklaşık bir saat dinlendirilir ve ardından esnemeye başlarlar.

Bu esneme, Özbek lagman eriştelerini ayıran şeydir.

Çekmeyi kolaylaştırmak için bir soda ve tuz çözeltisi kullanın (yarım bardak suda 0,5 çay kaşığı soda ve 1 çay kaşığı tuz). Ellerinizi solüsyonda ıslatın, hamuru bununla nemlendirin. Onu kalın demetler halinde çekerler, nemlendirirler, bir demet halinde yeniden birleştirirler, böylece nemlendirdikten sonra demeti tekrar gererler.

Son kez, hamur bir çözelti ile zaten iyi işlendiğinde, demetler halinde dışarı çekilerek yağlanmış bir fırın tepsisine kaydırılır. Sonra yine elleriyle kalem kalınlığında kamçıyı çekip bükerler. Bu, tuzlu suda kaynatılan lagman eriştesidir.

Udon Noodles - Kolay Tarif

Geleneksel oryantal tarzda lezzetli ev yapımı erişteler de yapabilirsiniz. Udon eriştesi Japon yemeklerinin bir parçasıdır, ete, salataya, sebzeye vb. Eklenir, neredeyse hiç saf ürün olarak kullanılmaz.

Bu yumurtasız erişte, bir su, tuz ve un. Hassasiyet ve yumuşaklık, yuvarlak veya düzleştirilmiş bir bölümün uzunlamasına dişleri şeklinde özel bir kesim ile verilir.

Udon neredeyse hiç vitamin içermediğinden, sadece ince öğütülmüş unu değil, aynı zamanda rafine edilmemiş unu da kullanarak zenginleştirilmiş bir erişte versiyonu hazırlamanızı öneririz. Bu şekilde yapılır.

1. 4 çay kaşığı bir bardak kaynar suda eritin. tuz.
2. Bir kasede 150 gr rafine ve 500 gr rafine edilmemiş unu karıştırın.
3. Çözeltiyi un ile birleştirin. Filmin altına yerleştirilen ve bir oklava ile yuvarlanan sıkı bir top yoğurun. Keki tekrar dörde katlayın, merdane ile gezdirin. Hamuru eşit ve pürüzsüz hale getirmek için bunu 5-6 kez tekrarlayın. Sonra tekrar bir top haline getirin ve soğuk bir yere gönderin.
4. Birkaç saat sonra çıkarın, 3 mm'lik bir tabaka ile açın ve üçe katlayarak ruloyu ince şeritler halinde kesin.

Bu tür erişteleri donmuş olarak saklayın.

Evde Çin eriştesi nasıl yapılır?

Çin eriştesi için temel tarif su (yarım su bardağı), un (2 su bardağı), 1 çay kaşığı tuzdur. Hamur bileşenlerden yoğrulur, yarım saat dinlendirilir ve ardından birbirine yapışmaması için nişasta içinde yuvarlanan erişte yapılır.

Mısır unu ile ilginç erişteler pişirebilirsiniz.

Bunu yapmak için şunları yapın:

• mısır unu - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
• buğday unu - 0,6 kg;
• mısır yağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• 4 yumurta;
• 4 yemek kaşığı su kaşığı;
• tuz biber.

Şu şekilde hazırlayın:

1. Kuru malzemeleri bir karıştırıcıya dökün, yumurta ve su ekleyin.
2. Üç dakika karıştırın, ardından hamuru yarım saat bekletin ve pürüzsüz olana kadar tekrar yoğurun.
3. Nemli bir bezle örtün, 4 saat bekletin.
4. Daha sonra, hamuru bir oklava veya erişte kesici ile açın ve hamuru 1 mm kalınlığında tabakalar halinde ve şeritler halinde kesin.

wok erişte

Wok eriştesi bir hamur tarifi değil, geleneksel Çin eriştesi için et veya sebze sosu hazırlamanın bir yoludur. Çok çabuk pişiyor ve bunun için yüksek kenarlı ve wok'un yuvarlak alt yüzeyi olan özel bir kızartma tavasına ihtiyacınız var.

1. Sebzeler, içindeki kızgın yağa konur ve sadece birkaç dakika kızartılır, baharatlar, tuz, soya sosu ile tatlandırılır.
2. Haşlanmış Çin eriştesi bir sebze sosuna konur (ve sebzelerle kızartılmış et, deniz ürünleri vb. de kullanabilirsiniz).
3. Her şey karıştırılır, biraz demlenir ve masaya servis edilir.

Acemi hostesler genellikle ev yapımı erişte yapma sürecinden korkarlar. Ancak tarifi okuduktan sonra erişte hazırlamanın kolay ve basit olduğunu göreceksiniz. Evet ve hiçbir şeye ihtiyacınız olmayacak: un, yumurta ve tuz. Bu miktarda erişte ile 5 kişiyi doyurursunuz veya 2 tencere çorba pişirirsiniz. Ev yapımı eriştelerin eşsiz aroması, sevgili hane halkı üyelerinize sofraya giden yolu gösterecek.

Erişte iki şekilde pişirilebilir: makinede ve elle. Makinede genellikle et suyu veya çorba için daha ince erişte pişiriyorum, elle süslemek için erişte kesmek daha kolay.

Her iki tür ev yapımı erişte için hamur hazırlamak için aynı ürünlere ihtiyacınız olacak. Bir orta boy yumurta, un ve bir tutam tuza ihtiyacımız olacak.

Yumurtayı bir kaseye kırın, bir tutam tuz ekleyin. Unu eleyin ve önce çatalla sonra elinizle karıştırarak porsiyonlar halinde yumurtaya ekleyin. Hamur homojen olana kadar yoğurun ve elde edilen hamur topunu bir filme sarın ve yarım saat dinlenmeye bırakın. Acınıza odaklanın. Hamur sıkı olmalıdır.

Dinlenen hamurdan daktiloda erişte pişireceğiz. Hamuru 4 parçaya bölün. Her parçayı çok ince açın. Hamur ne kadar ince açılırsa erişte o kadar güzel olur. Hamurun altına renkli bir havlu koyun ve desenler belli oluyorsa hamur hazır demektir. Dördüncü pastayı açarken ilki biraz kurudu ki ihtiyacımız olan buydu.

İlk, hafif kurumuş keki bir rulo ile büküyoruz.

Ruloları kestik. Kalınlık, eriştelerin ne kadar kalın olmasını istediğinize bağlıdır.

Erişteleri parmaklarınızla nazikçe ayırın ve kurutun. Hemen kullanılabilir veya tamamen kurutularak kağıt torba veya kutularda saklanabilir.

Erişteleri haşlamak isterseniz, tadına bakmak için bol tuzlu suda haşlayın. 4-5 dakika yeterlidir. Su içermeyen bu tür erişteler asla yayılmaz.

Erişteleri bir kevgir içine atın ve sadece tereyağı veya sos ile servis yapın, lezzetli!

Erişteyi daktiloda pişirmek için de hamuru bölmüyoruz, uzun bir sosis haline getirip elimizle düzleştiriyoruz. Sonra daktiloya geçiyoruz. Aynı zamanda 1 numaralı bölme talimatını veriyoruz. Daha sonra bölmeleri en kalından en inceye doğru değiştiriyoruz, hiçbir durumda tek bir bölme atlamadan. Bölmeleri atlarsanız hamur yırtılır. En ince hamuru açın.

Uzun bir şeridi, uzunluğu erişte uzunluğuna eşit olan parçalara ayırdık. Sonra dilimlenmiş ve en ince erişteleri keserek yuvaya geçiriyoruz.

Erişteleri kurumaya bırakıyoruz, üzerine un serpiyoruz, ara sıra çeviriyoruz. Erişte kuruduğunda, saklayacağımız bir kağıt torbaya veya bir karton kutuya aktarıyoruz.

Makarnalar hazır, afiyet olsun!

Birçok ev hanımı, ev yapımı erişte yapmanın çok zor bir iş olduğuna inanır. Aslında, normal mayasız hamur yapabilirseniz, erişteleri kolayca pişirin.

Ev yapımı erişte ürünleri

Erişte, hamurda şeklini iyi koruyan birinci sınıf undan yapılmalıdır. Ayrıca tavuk yumurtasına ve tuza ihtiyacınız olacak. Bu basit ürün seti, klasik erişteler için uygundur. Diğer tarifler, diğer bazı bileşenlerin eklenmesini içerir.

Klasik ev yapımı erişte nasıl yapılır?

Pişirme teknolojisi:

• İki yumurta ve 1 çay kaşığı tuzu çatalla çırpın.
• İki bardak unu geniş bir kaseye dökün ve bir tepe yapın. Üstlerine kaşıkla çukur açın.
• Yumurtaları deliğe dökün ve bir kaşık kullanarak unu yumurtalara dökmeye başlayın.
• Kütle homojen bir şekilde topaklandığında, un serpilmiş bir tahtaya koyun.
• Sıkı bir hamur yoğurun. Un yeterli değilse, ekleyin.
• Bitmiş hamuru altı parçaya bölün ve her birini bir filmle sarın.
• Bir saat beklettikten sonra, her hamur topunu çok ince bir kek haline getirin.
• Kekleri un serpin ve yuvarlayın.
• Her ruloyu çapraz olarak ince şeritler halinde dilimleyin.
• Ortaya çıkan şeritleri ellerinizle gevşetin ve çiğ erişteleri havlularla kaplı bir masanın üzerine eşit bir tabaka halinde koyun.
• Erişteleri kurumaya bırakın.
• Erişteleri karton kutulara veya cam kavanozlara aktarın.

Erişteleri kağıt torbalarda veya bez torbalarda saklamayın. Onları değiştirirken kırılgan erişteler kırılabilir.

Ev yapımı renkli erişte nasıl yapılır?

Hepimiz indirimde renkli makarna ile tanıştık. Üretimlerinde doğal sebze suları kullanılmaktadır. Siz de bu ipucundan yararlanarak rengarenk erişteler yapabilirsiniz. Onun için bir yumurta yerine iki yemek kaşığı meyve suyu alın:

• havuç - erişte turuncuya döner.
• pancar - erişte mor bir renk tonu ile çıkacaktır.
• kereviz veya ıspanak - erişte yeşil olacaktır.

Ev yapımı yumuşak erişte nasıl yapılır

Tek başına yumurta üzerinde pişirilen erişte oldukça yoğun çıkıyor ve yumuşak kaynatılmıyor. Berrak çorbalara koymakta fayda var. Çok fazla sosun sağlandığı ikinci yemeklerdeki erişteler için erişteleri daha yumuşak yapmak daha iyidir. Bu zeytinyağı sağlayabilir. Erişte için bir yumurta yerine 2 yemek kaşığı tereyağı alın. Hamuru klasik tarife göre yoğurun. Erişteleri daha geniş şeritler halinde kesin ve kurutmayın, yemeği hemen pişirin.

Ev yapımı kıvırcık erişte nasıl yapılır

Herhangi bir hamurdan kıvırcık erişte yapabilir ve bunları uzun şeritler, eşkenar dörtgenler veya kareler halinde kesebilirsiniz. Kesmek için, pastileri kesmek için özel bir figürlü bıçak kullanın.

Farklı tatlarla ev yapımı erişte nasıl yapılır?

Erişte hamuruna mantar tozu veya doğranmış kuru otlar ekleyebilirsiniz. Ayrıca, öğütülmüş biber, Provence otları, suneli şerbetçiotu vb. Mağazadan satın alınan baharatlarla ev yapımı erişte yapmak da iyidir. Eriştelerin ince bir aroma ve tada sahip olması için biraz baharat (1 çay kaşığı) alın.

Ev yapımı erişteleri çok sık pişiriyorsanız, onları kesmek için özel bir makine satın alın. Çok kullanışlıdır ve bir makine ile erişte için kesinlikle herhangi bir hamuru kesebilirsiniz.

Mağazadan satın alınan kaliteli erişteler evde pişirilebilir, örneğin onunla lezzetli çorbalar pişirilebilir veya ayrı olarak pişirilip bir çeşit sosla, et, balık, sebze yemekleri, mantarlı veya ile servis edilebilir. Tüm bu yemekleri ev yapımı erişte ile pişirmek daha da lezzetli.

Ev yapımı erişteler, en azından sadece onları kendiniz yaptığınız için değil, aynı zamanda en kaliteli ürünleri kullanmaya çalıştığınız ve her şeyi mümkün olan en iyi şekilde yaptığınız için daha lezzetlidir.

Ev yapımı erişteler, bir bıçakla veya ev yapımı bir erişte kesiciyle elle ince haddelenmiş hamurdan yapılır (böyle bir durum için çok kullanışlı bir cihaz, hatta bazı evlerde Sovyet döneminden kalma bu tür cihazlar vardır).

Evde en lezzetli ve sağlıklı yemekleri pişirebileceğiniz ev yapımı erişte hamuru yapmak için tariflerden bahsedelim.

Ev yapımı erişte hamuru sadece buğday unundan değil, aynı zamanda buğday unu ile diğer çeşitli tahıllardan elde edilen un karışımından da yapılabilir. Bu tür erişteler önemli ölçüde daha az glüten içerecektir (bazıları için kontrendikedir), ayrıca örneğin karabuğday erişteleri sadece Pan-Asya mutfağını sevenler için değil, aynı zamanda diyabet ve fazla kilolu beslenme sorunları için de çok uygundur.

Yumurtasız un ve sudan yapılan ev yapımı erişte için en basit hamur - tarif

İçindekiler:

• tam buğday veya tam buğday unu - yaklaşık 2 ölçü;
• su - 1 ölçü.

Yemek pişirmek

Hamuru elenmiş un ve soğuk temiz sudan yoğurun (spiral uçlu bir karıştırıcı kullanabilirsiniz). İyice karıştırın. Hamur oldukça sert olmalı. Hamuru ince tabakalar halinde açıp bıçakla veya erişte kesici yardımıyla erişte yapıyoruz. Yakından dağıtmayın - erişteleri en az 3 saat temiz kağıt üzerinde kuruması için tek kat halinde yayın Al dente durumuna kadar, ev yapımı erişteler yaklaşık 5-8 dakika pişirilir.

Eriştelerin sağlığını artırmak istiyorsanız 2 ölçü buğday unu alıp 1 ölçü yulaf ezmesi ve/veya arpa ile karıştırabilirsiniz. Satışta arpa unu bulamadıysanız, sıradan inci arpayı bir kahve değirmeni gibi bir ev değirmeni içinde öğüterek elde edebilirsiniz.

Yumurtalı Erişte Hamuru - Tarif

İçindekiler:

• buğday unu veya yulaf ezmesi ve / veya arpa ile karıştırılmış - 250 ml hacimli yaklaşık 2 su bardağı;
• su - 1 bardak;
• tavuk yumurtası - 1 adet.

Yemek pişirmek

Hamuru elenmiş un ve soğuk temiz sudan yoğurun. Bir yumurta ekleyin. İyice karıştırın, ancak uzun süre değil, düşük hızda spiral nozullu bir karıştırıcı kullanabilirsiniz. Hamuru ince bir tabaka halinde açın ve erişteleri bir bıçak veya makarna kesici kullanarak kesin. Erişteleri bir kağıdın üzerine koyuyoruz, kurumaya bırakıyoruz (yukarıya bakın).

Yumurtalı erişteler, basit olanlara göre daha doyurucu ve kalorisi yüksektir ve pişirme sırasında daha az kaynatılmasıyla da dikkat çekicidir. Yumurtalı erişteleri al dente olana kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin.

Çin'de, çeşitli tahılların unundan ve hatta baklagillerin unundan pişirdikleri eriştelere çok düşkünler. Pirinç ve karabuğday erişteleri özellikle Çin'de sevilir.

Çin Hamuru - ev yapımı tarif

İçindekiler:

• karabuğday unu - 1 ölçü;
• buğday unu - 1 ölçü;
• su - 1 ölçü.

Yemek pişirmek

Buğday ve karabuğday unu karıştırıyoruz, hamuru suda (veya bir yumurta ekleyerek) eleyip yoğuruyoruz, erişteleri daha hafif yapmak istiyorsanız pirinç veya mısır nişastası ekleyebilirsiniz, ancak 1 / 4'ten fazla olamaz. Toplam. Hamuru bir tabaka halinde açıp bir bıçak veya erişte kesici ile erişte yapıyoruz.

Ev yapımı pirinç eriştesi de aynı şekilde yapılır (pişirilmesi 8 dakikadan fazla sürmez).

Yukarıdaki tariflerden herhangi birine göre hazırlanan ev yapımı erişte hamuruna bile toz baharatlar (örneğin köri karışımı), salça veya ince rendelenmiş taze ot ezmesi ekleyebilirsiniz. Bu tür katkı maddeleri, eriştelere yalnızca yeni renkler ve tatlar vermekle kalmaz, aynı zamanda kullanışlılığını da önemli ölçüde artırır.

Bugün mağaza rafları, her zevke uygun çok çeşitli ürünlerle doludur. Yakındaki bir süpermarketi ziyaret etmek, hazır yarı mamul ürünler satın almak ve sürekli yemek pişirmek için fazladan zaman kaybetmemek yeterlidir. Ev hanımları, dakikalar içinde zahmetsizce pişirilebilen marketten alınan erişteleri seçerken de aynı fikirdeler. Aslında, mutfak sanatlarında bir acemi bile bu yemeğin hamurunu kendi başına yoğurabilir. Bu makaledeki okuyuculara ev yapımı eriştelerin nasıl hızlı ve fazla zorlanmadan pişirileceğini anlatacağız.

Ev yapımı erişte, çeşitli sebzeler, otlar, mantarlarla iyi gider ve çorbaların ana malzemesi olarak da kullanılabilir. Bu garnitürü yapmak için tek ihtiyacınız olan un, yumurta, su ve bir tutam tuz.

Not: Bitmiş hamur, sıradan şeritler, küpler veya özel bir makarna kesici kullanılarak yapılmış ilginç şekiller olsun, çeşitli şekillerde kesilebilir.

İhtiyacın olacak:

• 400 gr un (tercihen en yüksek derece);
• 1 yumurta;
• bir tutam tuz.

Adım adım pişirme işlemi:

1. Derin bir kapta tavuk yumurtasını bir tutam tuzla köpük görünene kadar dikkatlice çırpın.
2. Ardından elenmiş unu, yumurta karışımının çırpılmasını durdurmadan yavaşça dökmeye başlarız. Sonuç olarak, orta yoğunlukta bir hamur almalısınız.
3. Unlu bir yüzeyde, serin bir kıvam oluşana kadar kütleyi iyice yoğurun, ardından bitmiş hamuru bir topuz haline getirip streç filmle kaplıyoruz.
4. Kütleyi 30 dakika buzdolabına gönderiyoruz ve bu sürenin sonunda oluşan topu çıkarıp ikiye bölüyoruz. Her parçayı merdane ile açın. Önemli: Hamuru, bitmiş katman biraz yarı saydam olana kadar yuvarlamak gerekir.
5. Açtığınız hamuru ince şeritler halinde kesin. Normal bir bıçak veya özel bir erişte kesici kullanabilirsiniz.
6. Son aşamada, elde edilen eriştelerin daha fazla ısıl işleme tabi tutulabilmesi için kurutulması gerekir.

kremalı hamurdan

İçindekiler:

• 300 gr buğday unu;
• 150 ml sıcak su;
• 50 ml bitkisel yağ;
• 1 çay kaşığı tuz.

Pişirmeye başlayalım:

1. Unu önceden eleyin ve uygun bir kapta bir tutam tuzla karıştırın.
2. Ardından, bir tencereye kaynar su dökün, yağ ekleyin ve karışımı kaynatın.
3. Kaynattıktan hemen sonra, önceden hazırlanmış unlu kaba yağ ile suyu dökün, ardından malzemeleri bir kaşıkla aktif olarak karıştırıyoruz.
4. Sıcak hamuru bir kapakla örtün ve 10 dakika bekletin.
5. Soğutulmuş kütleyi ellerinizle iyice yoğurun, hamuru ince bir tabaka halinde açın ve ardından küçük şeritler halinde kesin.
6. Bitmiş erişte bir tahta üzerine serilmeli ve 5-6 saat kurutulmalıdır.

Not: Kurutma işlemini hızlandırmak istiyorsanız erişteleri önceden 60 ° C'ye ısıtılmış fırına koyun ve yarım saat bekletin.

lagman tarifi

Lagman, Özbek mutfağının geleneksel bir yemeğidir. El yapımı spagetti'ye et, otlar, et suyu ve çeşitli baharatlar eklenir. Lagman tariflerinin çoğu su, yumurta ve undan yapılan en basit hamura dayanır. Servis yapmadan önce haşlanmış eriştelere önce etli ve sebzeli et suyu eklenir ve ardından yemek doğranmış otlar ile süslenir.

Erişte hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyaç vardır:

• su - 2 bardak;
• yumurtalar - 2 adet;
• kaliteli un - 500 gr;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• soda - 1 çay kaşığı;
• bitkisel yağ - 1 çay kaşığı

Pişirme adımları:

1. Tavuk yumurtasını tuzla birleştirin, malzemeleri köpük oluşana kadar iyice çırpın.
2. Ardından 1,5 su bardağı suyu ilave edip yumurtalı karışımı tekrar çırpma teli ile çırpın.
3. Elenmiş unu, küçük bir kayma elde etmek için derin tabanlı bir kaseye dökün. İçine bir girinti yapın ve önceden hazırlanmış su ve yumurta karışımını dikkatlice dökün.
4. Malzemeleri bir kaşıkla karıştırın, ardından kütleyi masanın çalışma yüzeyine elle süpürün. Serin bir kıvam elde etmek için ihtiyacınız kadar un kullanın.
5. Bitmiş hamuru plastik bir torbaya sarın ve 1 saat bekletin.
6. Daha elastik hale getirmek için, yumruyu bir soda çözeltisinde ezin. Bunu yapmak için ½ bardak suyu 1 çay kaşığı ile karıştırın. soda ve bir tutam tuz. Hamuru yoğururken ellerinizi karışıma batırın.
7. Sonunda hamurdan bir kek oluşturun ve 2 cm genişliğinde şeritler halinde kesin Bitmiş parçaları biraz yağla yağlayın ve ardından iki elinizle hafifçe çekin.

Evde yumurtalı erişte

Mağazada tat açısından kendi hazırladığınız lezzetli ev yapımı eriştelerle karşılaştırılabilecek makarna bulmanız pek olası değildir. Yumurta ihale şehriye tavuk çorbasına eklenebilir veya ondan kremalı sosta sebzeli iştah açıcı bir makarnaya pişirilebilir.

İçindekiler:

• un - 400 gr;
• yumurtalar - 2 adet;
• sarısı - 2 adet;
• ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı. l.;
• kaba tuz - 1 çay kaşığı

Pişirmeye başlayalım:

1. 100 ml arıtılmış suyu tuzla karıştırın. Tuz suda tamamen eriyene kadar karışımı karıştırın.
2. Derin bir kapta yumurtaları sarılarla karıştırın, bitkisel yağı ekleyin ve malzemeleri tekrar iyice çırpın.
3. Ardından, elenmiş unu bir slaytta uygun bir kaba dökün ve çırpılmış yumurtaları dikkatlice dökebileceğiniz bir girinti yapın. Pürüzsüz olana kadar tüm malzemeleri iyice karıştırın.
4. Yoğurduğunuz hamurun üzerini streç filmle kapatın ve 8 saat buzdolabında bekletin.
5. Soğutulan kütle bir oklava ile açılır, ardından yarı saydam hamur tabakası ince şeritler halinde kesilir.

tavuk çorbası için

İlk kurslar için yumurta üzerinde su eklenmeden pişirilen lezzetli ev yapımı erişte mükemmeldir. Yukarıda açıklanan yumurtalı erişte veya pirinç unu eriştelerini kullanabilirsiniz. Tuz, yumurta ve unu birleştirin, elde edilen kütleyi iyice yoğurun ve 1 mm'den kalın olmayan bir hamur tabakası açın.

Rulo tabakayı ince şeritler halinde kesin. Bitmiş eriştelerin daha fazla kurutulmasına gerek yoktur. Pişirmeden önce iyice çalkalamak yeterlidir, ardından erişte tavuk suyuna konur ve 3 dakika kaynatılır.

Not: Erişte, et suyuna patates, havuç ve tavuk eklendikten sonra pişirmenin en sonunda çorbaya konur.

Udon Noodles - Kolay Tarif

Bu Çin yemeğinin ana özelliği, eriştelerinin sadece buğday unundan hazırlanmasıdır. Aynı zamanda Asya mutfağının enfes lezzetinin tadını çıkarmak için biraz soya sosu eklemek yeterlidir. Bununla birlikte, saf haliyle, udon erişteleri pratikte yenmez - genellikle yemeğe çeşitli sebzeler veya deniz ürünleri eklenir.

Gerekli ürünler:

• 350 ml su;
• 500 gr rafine edilmemiş buğday unu;
• 150 gr rafine buğday unu;
• 4 yemek kaşığı l. tuz.

Udon eriştesi nasıl pişirilir:

1. Suyu kaynatın, ocaktan alın ve tuz ekleyin. Karışımı kristaller tamamen eriyene kadar karıştırmak gerekir.
2. Bir kapta iki tür buğday ununu karıştırın ve hazırlanan tuzlu su çözeltisine dökün. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
3. Ortaya çıkan kütleyi streç filmle örtün ve 10 dakika bekletin.
4. Daha sonra, bitmiş hamurdan, oklava ile ince bir tabaka halinde açtığımız bir kek oluşturuyoruz. Ortaya çıkan katmanı birkaç kez katlıyoruz ve hamuru tekrar açıyoruz. Bu işlemi 5-6 kez tekrarlıyoruz. Hazırlanan kütleyi 4 saat daha demlenmeye bırakıyoruz.
5. Son aşamada iş parçasını çok ince bir tabaka elde edilecek şekilde tekrar yuvarlıyoruz. Hamuru tekrar birkaç kez katlayıp halka şeklinde kesiyoruz.
6. Bitmiş erişteleri 2 saat dondurucuya koyun ve bu sürenin sonunda bitmiş erişteyi su veya et suyunda kaynatın.

Not: Eriştelerin ısıl işlem sürecinde aşırı pişmesini önlemek için, donmuş udon kullanılmadan önce hafifçe çözülmelidir.

Wok erişte nasıl pişirilir

Bu tür Çin erişteleri, dışbükey tabanlı özel bir derin kızartma tavasında kızartılır. Evdeki herkesin böyle bir tavası yoktur, bu nedenle mutfağınızda bulduğunuz diğer tavaları seçmenizi öneririz. Ana malzeme olarak pirinç unundan yapılan Udon buğday eriştesi, karabuğday eriştesi veya funchose kullanılır.

Başlamak için sebzeler, et veya deniz ürünleri bir wok tavada kızartılır. Yemekte kullanılan malzemelerin seçimi, tat tercihlerinize ve isteklerinize bağlıdır. Asya ülkelerinde wok eriştelerine tavuk, sığır eti veya domuz eti eklenir. Etler hafif kızardıktan sonra haşlanmış erişteler tavaya alınır ve tüm malzemeler iyice pişene kadar kavrulur.

lezzetli pirinç eriştesi

Pirinç unu şehriye, garnitür olarak kullanıldığı veya çeşitli çorbalara eklendiği Doğu ve Asya ülkelerinde çok popülerdir. Aynı zamanda pirinç eriştesi, buğdayın aksine minimum kalori içerir, bu da kullanımının figürünüzün uyumunu hiçbir şekilde etkilemeyeceği anlamına gelir.

Bu erişte, hafif tuzlu suda en fazla üç dakika kaynatılır, ardından bir kevgir içine atılır ve sıvı boşaltılır. Kızartmadan önce, daha sonra pişirmeden 10 dakika soğuk suda bekletmeniz yeterlidir. Böylece bitmiş erişte yumuşak, elastik ve çok lezzetli olacak.

İçindekiler:

• 500 gr pirinç unu;
• 3 tavuk yumurtası;
• 1 inci. l. su.

Pişirmeye başlayalım:

1. Yumurtaları tuzla birleştirin ve karışımı bir karıştırıcı ile çırpın.
2. Unu bir yığına dökün, ortasını açın, ardından yumurta karışımını dikkatlice kuyuya dökün. Ortaya çıkan kütleyi yoğurun.
3. Bitmiş hamurdan bir topuz yapın ve yarı saydam bir duruma getirin. Ortaya çıkan tabakayı her iki taraftan pirinç ununa bulayın ve ardından hamuru 30 dakika kurumaya bırakın.
4. İş parçası biraz kurur kurumaz ince şeritler halinde kesin ve gelecekteki erişteleri dikkatlice şekillendirin.

Böyle küçük püf noktaları bilerek, kesinlikle vücuda zararlı katkı maddeleri içermeyen lezzetli ev yapımı erişteler yapacaksınız. Şehriyeyi çeşitli sebzeler, et ürünleri veya deniz ürünleri ile birleştirin, yemeği güzel kokulu baharatlarla tamamlayın ve kendi hazırladığınız bir mutfak şaheseri ile evinizi sevindirin.