Mantarlı mercimek yemekleri, Paskalya 2016'dan önceki son haftaların en zor olduğu zamanlarda harika bir çıkış yolu. Ancak mantar yemek, et hakkında hayal kurmanın bir anlamı yok - bu malzemeler herhangi bir yemeğe harika bir aroma ve hoş bir tat verir. Bu nedenle, en popüler yağsız tarifleri tek bir malzemede topladık. Mantarlı patates, mantarlı, mantarlı yağsız çılgın, mantarlı - bu yemeklerden sadece bahsetmek bile salya akıtıyor.

Bu arada, daha önce diyetinizi canlandırmaya yardımcı olacak daha yağsız tariflere ihtiyacınız varsa, 10 lezzetli yemekten oluşan sitemizde var.

Yağsız mantarlı patates tarifi

İhtiyacımız olan:

6 patates
150 gr petrol / istiridye mantarı
zeytin yağı
maydanoz
Dereotu
Kişniş
karabiber
tuz

Mantarlı patates: yağsız tarif

1. Patatesleri yıkayın, sonuna kadar kesmeden bir "akordeon" ile (fotoğraftaki gibi) kesin.
2. Mantarları yıkayın ve tabaklara kesin, tuz ve karabiber.
3. Fırın tepsisini folyo ile örtün, patatesleri dağılmayacak şekilde oraya koyun. Mantarları bir patates "akordeonuna" koyun ve üzerine zeytinyağı serpin. Fırın tepsisini önceden 200 derece ısıtılmış fırına 50-60 dakika koyun.
Sıcak patatesleri kişniş ve doğranmış taze otlarla serpin.

Mantarlı mercimek krep tarifi

İhtiyacımız olan:

1 kilo un
0,5 lt ılık su
10 gr canlı maya
100 gr bitkisel yağ
1 kilo petrol
1 soğan
1 inci. bir kaşık dolusu şeker
tuz

Mantarlı yağsız krep nasıl pişirilir: tarif

1. Şeker, tuz (gözle ekleyin) ve mayayı ılık suda eritin. Yavaş yavaş az miktarda un ekleyin, karıştırın ve bitkisel yağ ekleyin. Yağsız gözleme hamurunu yaklaşık 60 dakika ılık bir yerde bırakın.
2. Mantarları yıkayıp ince ince doğrayın. Soğanı doğra. Mantarları soğanla kızarana ve tuza kadar kızartın.
3. Kalan unu hamura ekleyin, hamuru 15 dakika daha bırakın.
4. Bir kızartma tavasını bitkisel yağla ısıtın ve krepleri gruplar halinde kızartın - her seferinde bir yağsız krep. Her gözleme mantar dolgusunu sarın.

Mercimek çılgın mantar tarifi ile

İhtiyacımız olan:

8-10 patates
500 gr petrol
1 soğan
150 gr un
sebze yağı
yeşillik
tuz
öğütülmüş karabiber

Mantarlı yağsız çılgın yemek nasıl yapılır: yemek tarifi

1. Patatesleri yıkayın, soyun ve kaynatın. Patatesler hazır olduğunda püre haline getirin.
2. Patatesler pişerken mantarları ve soğanı doğrayın, ardından kızarana kadar kızartın.
3. Patateslere un, tuz ve karabiber ekleyin ve iyice karıştırın.
4. Patates kekleri oluşturun, her çılgınlığın ortasına biraz mantar koyun ve kızartma sırasında mantarların düşmemesi için sarın.
5. Kızartma tavasını bitkisel yağla ısıtın, çılgınları yayın ve kızarana kadar kızartın. Bir tabak koyun ve otlar ile çılgın yağsız patates serpin.

mantarlı yağsız pilav tarifi

İhtiyacımız olan:

1 su bardağı pirinç
400 gr petrol
1 ampul
1 havuç
3 diş sarımsak
tuz
öğütülmüş karabiber
Zerdeçal

Mantarlı yağsız pilav: yemek tarifi

1. Havuçları yıkayın, soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Soğanı temizleyip kıyın.
2. Pilav için bir kazan veya tava hazırlayın - içindeki bitkisel yağı ısıtın, dibe dökün. Soğanı yarı saydam olana kadar soteleyin, ardından havuç ve mantarları ekleyin. Her şeyi yaklaşık 5-7 dakika kızartın, ardından tuz ve karabiber.
3. Pirinci durulayın ve bir kazandaki diğer malzemelere dökün, biraz zerdeçal ekleyin. Pirinçten bir santimetre daha yüksek olacak şekilde her şeyi suyla dökün.
4. Su kaynayınca doğranmış sarımsakları tavaya yayın.
5. Kapağı kapatın ve yağsız pilavı yaklaşık 15 dakika daha pişirin. Gerekirse, daha fazla su ekleyin.

Mantar ve patates en doyurucu yağsız besindir. Ancak Lent'in yedi haftasında oldukça sıkılabilirler. Menünüzü çeşitlendirmek için baharat ekleyin. Kara ve beyaz biber, kekik, maydanoz, kişniş, kekik ve çemen otu mantarlarla ideal bir şekilde birleştirilir. Ve patateslerle hemen hemen tüm baharatlar uygun olacaktır: biberiye, kimyon, siyah ve kırmızı öğütülmüş biber, hardal tohumları ve diğerleri.

Herhangi bir biçimdeki tüm mantar türleri yağsız yemekler için uygundur: taze, kurutulmuş, konserve. Bununla birlikte, ikincisine kapılmamalısınız - yağsız bir diyette ekstra sirke işe yaramaz.

tatlı biberli güveç

İçindekiler:

• 3 büyük tatlı biber
• 5 domates,
• 1 soğan
• 4 diş sarımsak
• yarım bardak bitkisel yağ,
• yarım su bardağı kıyılmış fesleğen yaprağı
• bir tutam kuru kekik
• 1 inci. l. sahra,
• öğütülmüş karabiber,
• tuz,
• limon suyu.

Biberleri ince şeritler halinde kesin. Tohumları domateslerden çıkarın ve küpler halinde kesin. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve kızarana kadar kızartın. Biber ekleyin, karıştırın ve yumuşayana kadar kızartın. Kıyılmış sarımsak ekleyin ve birkaç dakika daha soteleyin.

tatlı biberli güveç

Tuz, karabiber, şeker, domates, kekik ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Ocağı kapatın ve taze fesleğen ekleyin. Servis yapmadan önce limon suyu gezdirin.

Vejateryan lazanya

Lazanya için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 2 su bardağı un,
• 1 bardak soğuk
• su, 0,5 çay kaşığı, tuz.

Doldurmak için:

• 1 büyük soğan
• 1 adet kırmızı dolmalık biber,
• 1 patlıcan
• 2 domates
• 2 diş sarımsak
• 3 sanat. l. un,
• 2 çay kaşığı kuru fesleğen,
• sebze yağı,
• tuz.

Unu geniş bir kapta eleyin, tuz ekleyin ve karıştırın. Merkezde bir kuyu yapın ve yavaş yavaş tuzlu su ekleyerek hamuru homojen ve pürüzsüz bir kıvama gelinceye kadar yoğurun. Hamurun üzerini bir havlu veya kağıt havlu ile örtüp 30 dakika dinlendirin.

Soğanı ikiye bölün. Bir yarısını ince ince doğrayın, diğerini yarım halkalar halinde kesin. Biber şeritler halinde kesin. Patlıcanı soyun ve küpler halinde, domatesleri dilimler halinde kesin.

Önce soğanları yağda kavurun, ardından domatesleri, biberleri, patlıcanları, tuzu ekleyip karıştırın ve 10 dakika kısık ateşte pişirin. Ateşten alın, ince kıyılmış sarımsak ekleyin ve tekrar karıştırın. Sosu hazırlayın. Doğranmış soğanı yağda kızartın, un ekleyin, karıştırın, birkaç saniye terleyin.

Vejateryan lazanya

Su veya sebze suyunu dökün ve topak oluşmayacak şekilde sürekli karıştırarak 3-5 dakika kısık ateşte pişirin. Hamuru altı parçaya bölün, her birini fırın tepsisi büyüklüğünde ince bir tabaka halinde açın. İlk tabaka tabakasını (2 adet) yağlanmış bir forma koyun ve dolgunun yarısı ile örtün. Ardından, ikinci tabaka katmanını ve dolgunun ikinci yarısını ve üstüne - kalan 2 sayfayı yerleştirin. Her şeyin üzerine sos dökün. Lazanyayı önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 1 saat pişirin.

Lahana turşusu ve kuru meyveler ile yahni

İçindekiler:

• 6 patates
• 1 havuç
• 1 soğan
• 1 kereviz sapı
• 250 gram lahana turşusu,
• 2 yeşil elma
• 100 gram kuru erik, kuru kayısı ve kuru üzüm,
• 2 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı kimyon,
• sebze yağı,
• öğütülmüş karabiber,
• tuz,
• Şeker,
• yeşillik.

Havuç, kereviz ve soğanı şeritler halinde kesin ve yağda kızartın. Patatesleri soyun, büyük küpler halinde kesin. Doğranmış elmaları, lahana turşusunu ve doğranmış kuru meyveleri ekleyin. Tuz, karabiber, bir tutam şeker, kimyon ve doğranmış sarımsak ekleyin.

İyice karıştırın ve güvecin ortasına gelecek şekilde sıcak su dökün. 30 dakika kısık ateşte pişirin. Pişirmeden 5 dakika önce defne yaprağını ekleyin. Servis yaparken otlar serpin.

Patates ve orman mantarlı güveç

• 1 kilo patates
• 1 kg dondurulmuş orman mantarı,
• 3 domates
• 3 ampul
• 1 havuç
• 5 st. l. yağsız mayonez,
• sebze yağı,
• Defne yaprağı,
• tuz,
• yenibahar.

Patatesleri ve havuçları soyun ve yarım soğan, biber ve defne yaprağı ile kaynatın. Patateslerin kaynatıldığı biraz sebze suyu ekleyerek patates püresi yapın. Tuz ve biber. Soğanı ve mantarları ince ince doğrayın ve yağda kızartın ve soğuyunca bir karıştırıcıda doğrayın. Tuz ve biber.

Pürenin 1 / 3'ünü yağlanmış bir forma, ardından mantarları ve patateslerin ikinci kısmını üstüne koyun. Üzerine bir kat dilimlenmiş domates koyun ve pürenin geri kalanıyla örtün. Son katmanı yağsız mayonez ile yağlayın. Güveçte 180 derece fırında 40 dakika altın kahverengi olana kadar pişirin.

Pırasa ve tofu ile doldurulmuş petrol

İhtiyacın olacak:

• 12 büyük petrol,
• 1 sap pırasa,
• 200 gram tofu peyniri,
• 1 inci. l. galeta unu,
• dereotu demeti,
• zeytin veya bitkisel yağ,
• tuz,
• zevkinize biber.

Mantarları yıkayın ve kurulayın. Bacakları dikkatlice çıkarın. Kapakları yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin ve içlerini hafifçe tuzlayın. Dolguyu hazırlayın. Mantar saplarını doğrayın. Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin ve sıcak bir tavada 2-3 dakika pişirin. Mantar budu, tuz ve karabiber ekleyin, 5-7 dakika kısık ateşte pişirin. Galeta unu ekleyin, karıştırın, biraz soğumaya bırakın.

Tofuyu ince kıyılmış dereotu ile ezin ve ardından soğan-mantar karışımı ile birleştirin. Doldurmayı mantar kapaklarının üzerine yayın. Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin.

mantarlı gulaş

• 500 gram taze petrol veya dondurulmuş mantar,
• 2-3 ampul
• 2-3 yemek kaşığı. l. sebze yağı,
• 1 adet yeşil veya kırmızı biber,
• 1 inci. l. un,
• 1 inci. l. salça,
• su, tuz, karabiber.

İnce doğranmış mantarları ve soğanları yağda kızartın, doğranmış biberi ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Un serpin, salça ekleyin.

mantarlı gulaş

İstenirse, biraz su ekleyebilirsiniz. Tuz ve karabiber serpin, birkaç dakika daha pişirin.

Mantarlı ve haşlanmış patatesli çörekler

• 500 gr petrol,
• 800 gr haşlanmış patates,
• 2-4 st. l. sebze yağı,
• yeşillik,
• 4-5 sanat. l. un,
• 1 soğan
• tuz,
• biber.

Mantarları doğrayın ve yağda kızartın, soğan, tuz ve karabiber ekleyin, hazır hale getirin. Patatesleri haşlayın ve püre haline gelene kadar ezin. Üzerine unu, tuzu ekleyip yumuşak patates hamurunu yoğurun. Küçük keklere bölün, her birinin ortasına kıyılmış mantarı koyun, patatesli keki top şekli verin ve yağda kızartın. Baharatlı domates veya yaban turpu sosu ile servis yapın.

Mantarlı lahana ruloları

• 8-10 beyaz lahana yaprağı
• tuz,
• 2 yemek kaşığı. l. sebze yağı,
• 500 gram taze veya 100 gram kuru mantar,
• 1-2 yemek kaşığı. l. salça,
• yarım bardak pirinç
• bir bardak su.

Lahana yapraklarını kaynar suda 2-3 dakika haşlayın, sudan çıkarın, kurumaya bırakın. Pirinci yarı pişene kadar kaynatın. Mantarları durulayın ve kaynatın, ince ince doğrayın, yarı pişene kadar yağda kızartın, pirinç ve salça ile karıştırın, tadına göre tuz.

Her lahana yaprağı için 2-3 yemek kaşığı koyun. l. soslar ve lahana ruloları oluşturur. Yağda kızartın, ardından bir fırın tepsisine veya kalın tabanlı derin bir tencereye aktarın, üzerine bitkisel yağ serpin ve önceden 180 derece ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin.

Karidesli mantarlar

Tatillerde oruç rahatken karidesli mantarlarla kendinizi şımartın.

Bu yemek için ihtiyacınız olacak:

• 500 gram petrol,
• 300 gram soyulmuş karides,
• 3 diş sarımsak
• 1 inci. l. limon suyu
• sebze yağı,
• tuz ve biber.

Mantarları yarım halkalar halinde kesin, sarımsakları ince ince doğrayın. Mantarları bitkisel yağda kızartın, sarımsak, karides ve limon suyunu ekleyin, sürekli karıştırarak 5-7 dakika daha ateşte tutun.

İstiridye mantarından mantar sosu

• 200 gram istiridye mantarı,
• 2 ampul
• 5 st. l. sebze yağı,
• 1 inci. l. tepeleme un,
• tuz,
• öğütülmüş karabiber.

Soğanı yarım halkalar halinde kesin, yağda kızarana kadar kızartın. Mantar demetlerini ayırın. Büyük olanları uzunlamasına 3-4 parçaya ayırın. Soğanların kızartıldığı tavaya alıp beş dakika kavurun. Sonra kızarmış soğanı ekleyin, karıştırın, un ekleyin ve sürekli karıştırarak 5 dakika pişirin. Sonra suyu dökün ve karıştırmaya devam ederek sosu kaynatın ve beş dakika kısık ateşte tutun.

Yağsız yemeklerde, bize özgü sebzelere (patates, pancar, havuç vb.) Ek olarak, mantarları daha sık ve daha egzotik brokoli ve kuşkonmaz kullanın. Mantarlar vücuttaki protein eksikliğini giderecek ve brokoli ve kuşkonmaz, eksikliği özellikle ilkbaharda hissedilen vitamin arzını yenileyecektir. Brokoli sürgünlerinin çiçek salkımlarından daha sağlıklı olduğunu çok az insan bilir. Toksinleri nötralize eden maddelerin biriktiği sürgünlerdedir. Oruç sırasında vücudun temizlenmesi için çok önemlidirler.

1424

26.02.18

Lent sırasında mantarlar, tüm oruç tutan insanlar için en popüler ve en sevilen yiyeceklerden biri haline gelir. Mantarlardan salatalardan turtalara ve turtalara kadar çok çeşitli lezzetli ve sağlıklı mercimek yemekleri pişirebilirsiniz. Yağsız mantar yemekleri hazırlanırken öncelikle taze mantarlar, dondurulmuş, kurutulmuş, salamura edilmiş ve tuzlanmış olarak devreye girer. Salamura mantarları kokulu bitkisel yağ ile baharatlayın, doğranmış soğanla karıştırın ve haşlanmış patates ile servis yapın. Çok lezzetli ve hayal bile edemezsiniz! Hayır olmasına rağmen, yapabilirsin!

Oruç sırasında mantar yemekleri sadece lezzetli değil, aynı zamanda elbette sağlıklı yiyeceklerdir. Mantarlar, yüksek lif içeriği nedeniyle vücuttan kötü kolesterolün atılmasına katkıda bulunur ve mantarların mikro elementleri ve diğer aktif maddeleri hormon üretiminde görev alarak bağışıklık sistemini destekler. Toplamda mantarlar, aralarında arginin, glutamin, lösin, tirozin bulunan 18 amino asit içerir. Oruç döneminde mantarlar baklagillerle birlikte et ürünlerinin yerini başarıyla alır. Unutmayın, 100 gr mantar yaklaşık 4 gr protein içerir, ancak kurutulmuş mantarlarda protein oranı %70-75'e çıkar.

Mantarlar aynı zamanda bir diyet ürünüdür. Sonuçta, vitaminler de dahil olmak üzere biyolojik olarak değerli tüm gıda bileşenleri mantarlarda neredeyse mükemmel bir şekilde dengelenmiştir, mantarların kalori içeriği düşüktür. Ayrıca mantarların bileşimi lesitin içerir. Bu nedenle gıdada mantar kullanımı vücuttaki metabolik süreçlerin ihlali için faydalıdır. Mantarlar A, D, E, B grubu vitaminleri içerirken, mantarlardaki B grubu vitaminler bazı tahıl ve sebze mahsullerinden daha fazla miktarda bulunur. Bu da mantarların merkezi sinir sistemi ve kardiyovasküler sistemler için, hematopoez süreci, cilt, saç ve tırnakları düzenli tutmak için çok yararlı olduğu anlamına gelir. Mantarlar ayrıca iz elementler, potasyum, kalsiyum, çinko, bakır, fosfor, kükürt, manganez ve diğerleri içerir.

Minsk'te mantar salatası

İçindekiler:

• petrol 300 gr
• patates 4 adet
• soğan 1 adet.
• lahana turşusu 100 gr
• bitkisel yağ 2 yemek kaşığı. l.
• sirke %3 1 yemek kaşığı. l.
• şeker, karabiber, tatmak için tuz

Pişirme metodu: Mantarları soyun, yıkayın, dilimler halinde kesin ve kaynatın. Mantarları et suyundan çıkarın, üzerine soğuk haşlanmış patatesleri, doğranmış, lahana turşusunu ekleyin, karıştırın, bir salata kasesine koyun ve salata sosu dökün. Salata sosu için bitkisel yağ, sirke, şeker, karabiber ve tuzu tatlandırın.

Kalamar ile mantar havyarı

İçindekiler:

• kalamar filetosu 400 gr
• kurutulmuş mantar 50 gr.
• tuzlanmış mantarlar 400 gr.
• soğan 3 adet.
• yeşil soğan 2 baş
• bitkisel yağ 4 yemek kaşığı. l.
• un 1 yemek kaşığı. l.
• sirke %3
• tuz, karabiber, tatmak için şeker

Pişirme metodu: Kurutulmuş mantarları yumuşayana kadar kaynatın, soğutun ve ince ince doğrayın. Süzülmüş mantar suyunu ısıtın, içinde kalamar pişirin, soğutun, kıyma makinesinden geçirin.
Tuzlu mantarları salamuradan ayırın, ince doğrayın ve ince doğranmış soğanla bitkisel yağda kızartın. Kızartmanın sonunda kıyılmış kalamar ve haşlanmış mantarları ekleyin ve 5 dakika kızartın. Daha sonra kalamarların kaynatıldığı mantar suyu üzerine hazırlanan sosu ekleyin, koyu bir kütle oluşana kadar kaynatın, soğutun, sofra sirkesi, karabiber ve tuz ekleyin. İnce kıyılmış yeşil soğan serperek servis yapın.

Oruç sırasında en lezzetli ve sağlıklı yemek çorbadır. Mideyi sindirim sürecine hazırlar, mide suyunun salgılanmasını aktive eder ve tüm gastrointestinal sistem üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Tüm tokluklarına rağmen çorbalar, ana yemekler kadar yüksek kalorili değildir, bu nedenle aşırı yeme ve ağırlık konusunda endişelenmeden oldukça sakin bir şekilde yiyebilirsiniz. Mantarlar, aşırı kolesterol seviyeleriyle savaşmaya yardımcı olur, vücut tarafından hızla emilen çok miktarda protein içerir.

Mantar yağsız çorba

İçindekiler:

• petrol 300 gr
• kurutulmuş mantar 50 gr.
• patates 5 adet
• salatalık turşusu 1 su bardağı
• havuç 1 adet.
• soğan 1 adet.
• 2 yemek kaşığı yazıldığından. l.
• zeytinyağı 3 yemek kaşığı. l.
• Defne yaprağı
• tuz biber
• yeşillik

Pişirme metodu: Kurutulmuş mantarları kaynar suyla dökün, gece boyunca bırakın. Mantarları dilimler halinde kesin. Tavaya 2 litre su dökün, mantarları koyun ve mantarlar hazır olana kadar pişirin. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı doğrayın ve ayrı ayrı yağda kızartın. Patatesleri küpler halinde kesin. Patatesleri, kızartılmış sebzeleri ve kılçıksız mantar çorbasını koyun, tuz, karabiber, defne yaprağı koyun. Patatesler ve tahıllar hazır olduğunda salamurayı çorbaya dökün, ince doğranmış yeşillikleri koyun, ocaktan alın ve demlenmesine izin verin. Kaselere dökün ve servis yapın.

Yağsız mantar turşusu

İçindekiler:

• kurutulmuş mantar 50 gr.
• su 1,2 l.
• bitkisel yağ 2 yemek kaşığı. l.
• soğan 1 adet.
• turşu 1 adet.
• elma 1/2 adet.
• dereotu yeşillikleri
• salatalık turşusu 1 su bardağı
• un 1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu: Mantarlar 1 bardak sıcak kaynamış su dökün ve 30 dakika bekletin. Sonra sıkın (mantar infüzyonunu bırakın, işe yarayacaktır) ve küpler halinde kesin. Soğanı soyun ve ince doğrayın. Mantarları ve soğanları bitkisel yağ ile bir tavada kızartın, 1 yemek kaşığı ekleyin. l. un, iyice karıştırın. Elde edilen karışımı mantar infüzyonu ile karıştırın ve bir tencereye kaynar su dökün. Kaynatın, baharatları, doğranmış salatalık ve elmayı ekleyin, salatalık turşusunu dökün. Çorbayı tekrar kaynatın ve 7 dakika pişirin. Servis yaparken kıyılmış dereotu ekleyin.

mantarlı hodgepodge

İçindekiler:

• tuzlanmış mantarlar 800 gr.
• salatalık turşusu 3 adet.
• soğan 2 adet.
• haşlanmış beyaz lahana 500 gr.
• bitkisel yağ 4 yemek kaşığı. l.
• domates salçası 1 yemek kaşığı. l.
• ekmek kırıntıları 1 yemek kaşığı. l.
• limon 1 adet.
• zeytin 50 gr.

Pişirme metodu: Tuzlanmış mantarları durulayın, dilimler halinde kesin, 10-15 dakika pişirin. Daha sonra sıvı yağda kavrulmuş soğanı, salçayı, ince kıyılmış salatalıkları ekleyerek kavurun. Yağla ısıtılmış bir tavaya kraker ve haşlanmış lahana koyun, lahananın üzerine mantarları koyun, ardından tekrar lahanayı serpin, galeta unu serpin, bitkisel yağ dökün ve 25-30 dakika fırında pişirin. Üzerine limon dilimleri ve zeytin ile servis yapın.

mantarlı pilav

İçindekiler:

• pilav için pirinç 1 su bardağı
• bitkisel yağ 4 yemek kaşığı. l.
• kuru beyaz mantar 50 gr.
• soğan 1 adet.
• tatlı biber 2 adet.
• domates püresi 1 yemek kaşığı. l.
• mantar suyu 2 su bardağı
• dereotu ve maydanoz

Pişirme metodu: Ayıklanmış, yıkanmış pirinci tereyağ, kurutulmuş beyaz mantar ile ısıtın, kaynatın. Soğanı doğrayın, tatlı biberin kabuklarını soyun, yıkayın ve şeritler halinde kesin. Mantar, soğan ve biber hafifçe kızartılır ve pirinçle birleştirilir. Ardından domates püresini ve mantar suyunu ekleyin. Kısık ateşte koyulaşana kadar kaynatın ve ardından fırında 15-20 dakika hazır hale getirin. İnce kıyılmış dereotu ve maydanoz serperek servis yapın.

Mantar soslu makarna

İçindekiler:

• petrol 100-150 gr.
• kurutulmuş mantar 15 gr.
• makarna 200 gr
• domates püresi 250 gr
• soğan 1 adet.
• havuç 1 adet.
• zeytinyağı 3 yemek kaşığı. l.
• maydanoz

Pişirme metodu: Kurutulmuş mantarları 0,5 litre ılık suda 30 dakika bekletin. Suyu boşaltın, saklayın, mantarları sıkın ve kesin. Taze mantarları dilimler halinde kesin. Soğanları ve havuçları soyun, ince dilimleyin. Yağı bir tavada ısıtın, karıştırarak, havuçları ve soğanları 3-4 dakika kızartın. Mantarları ekleyin, hep birlikte 1 dakika daha kızartın. Tavaya 1 su bardağı mantar ıslatma sıvısı dökün. Sıvı yarıya inene kadar pişirmeye devam edin. Tavaya domates posası, tuz, karabiber ekleyin ve 25 dakika daha kısık ateşte pişirin. Makarnayı kaynayan tuzlu suda paketin üzerindeki tarife göre pişirin. Bir kevgir içinde süzün, derin bir kaseye koyun. Mantar sosuyla baharatlayın, hafifçe karıştırın. Kaselere paylaştırıp maydanoz yapraklarıyla süsleyerek servis yapın.

Fotoğraf: Depositphotos.com/@ Shaiith791

Mantarlı mercimek yemekleri, etten vazgeçmeyi zor bulanlar için gerçek bir keşif.

Birinci ve ikinci kurslar, salatalar ve hamur işleri mantarla hazırlanır.

Mantarlı mercimek yemekleri - pişirmenin temel ilkeleri

Salamura, haşlanmış veya kızartılmış mantarlar salatalarda kullanılır. Mantarlı mercimek salataları doyurucu ve inanılmaz lezzetli.

Sıcak, zengin, yağsız mantar çorbası öğle yemeği için idealdir. Mantarlı çorbalar sebze, tahıl veya erişte ile kaynatılır. Çorbalar, pancar çorbası veya yağsız lahana çorbası olabilir.

Mantarlı ana yemekler sebze, bakliyat veya tahıllarla da hazırlanmaktadır. Mantarlar kaynatılır, ardından kızartılır veya diğer malzemelerle birlikte haşlanır.

Yağsız yemekler için mantarlar, kurutulmuş, salamura edilmiş veya taze mantarları kullanabilirsiniz. Temel gereklilik, mantarlı yağsız yemeklerin hazırlanmasında sadece bitkisel ürünlerin kullanılmasıdır.

Tarif 1. Mantar ve sebzeli yağsız salata

İçindekiler

tatlı büyük havuçlar;

sofra tuzu;

üç taze, büyük petrol;

60 ml sol. yağlar;

büyük soğan;

5 ml limon suyu;

yarım st. dondurulmuş yeşil bezelye;

öğütülmüş siyah ve acı biber, kişniş.

Pişirme metodu

1. Büyük bir soğanı soyun, musluğun altında durulayın, ikiye bölün ve uzun tüyler halinde doğrayın.

2. Petrol kapaklarını filmden soyun, bacakları kesin, mantarları durulayın ve peçeteyle kurulayın. Mantarları çok ince olmayan dilimler halinde doğrayın.

3. Kore salatasında olduğu gibi havuçları soyun, durulayın ve rendeleyin.

4. Yeşil bezelyeleri soğuk suyla durulayın. Sonra bir elek üzerine boşaltın, bir dakika kaynar suya indirin, bir tabağa aktarın ve iki dakika daha kaynar su dökün. Sıcak suyu boşaltın ve tekrar soğuk suyla durulayın. Bu işlemden sonra bezelye yumuşar.

5. Tavayı ocağa koyun, biraz yağ dökün ve mantarları yüksek ateşte kızarana kadar kızartın. Tuz, biraz karabiber ve mantarları bir tabağa alın.

6. Tavaya daha fazla yağ dökün ve soğanı koyun, ateşi biraz çevirin ve yumuşayana kadar kızartın. Tuzla tatlandırın ve mantarlara ekleyin.

7. Havuçları aynı tavaya koyun ve yumuşayana kadar kızartın. Mantar ve soğanlı bir tabağa aktarın. Sebzelere yeşil bezelye ekleyin. Kişniş, acı ve karabiberle tatlandırın.

8. Küçük bir kaseye Art. bir kaşık rafine yağ, limon suyu ekleyin ve bir çırpma teli ile çırpın. Sosu salatanın üzerine dökün, tuz ekleyin ve karıştırın. Salatayı sıcak servis edin.

Tarif 2. Mantar ve yengeç çubukları ile yağsız salata

İçindekiler

200 gr yengeç çubukları;

200 gr yağsız mayonez;

150 gr pirinç;

tuz;

büyük soğan;

250 gr salamura mantar;

bir kutu konserve mısır.

Pişirme metodu

1. Pirinci su berraklaşana kadar durulayın. Mısır gevreğini kaynatın ve bir kevgir içine atın. Tekrar durulayın ve tüm suyu boşaltmak için bırakın.

2. Mantar ve mısır kavanozlarını açın. Her iki kavanozdaki turşuları boşaltın.

3. Yengeç çubuklarını filmden çıkarın ve parçalara ayırın.

4. Soğanı soyun, durulayın ve doğrayın.

5. Mantarları bir elek üzerine koyun ve musluğun altında durulayın. İnce doğrayın.

6. Tüm malzemeleri bir kaseye koyun, tuz. Yağsız mayonez ekleyin ve karıştırın. Bir salata kasesine koyun ve yeşillik dallarıyla süsleyin.

Tarif 3. Mantarlı yağsız patates

İçindekiler

kilogram patates;

tuz, kişniş ve karabiber;

350 gr petrol;

maydanoz ve dereotu - bir demet;

50 gr soğan;

20 gr havuç;

85 gr ayçiçek yağı;

un - 35 gr.

Pişirme metodu

1. Patatesleri iyice durulayın ve kabuklarının içinde kaynatın. Patatesleri soyun, soyun ve büyük parçalar halinde kesin.

2. Soğanı kabuğundan soyun, durulayın ve orta boy tüyler halinde kesin. Havuçları soyun ve irice rendeleyin.

3. Filmi mantar kapaklarından çıkarın ve doğrayın. Soğanlı mantarları ısıtılmış ayçiçek yağına koyun ve kızarana kadar kızartın. Unu ekleyin, karıştırın ve biraz daha kızartın. Sonra az miktarda su dökün ve havuçları yerleştirin. Her şeyi karıştırın, tuzlayın ve 20 dakika pişirin.

4. Patatesleri ısıya dayanıklı bir forma koyun, üzerine sebzeli mantarları yayın, karabiber serpin, kişniş serpin, üzerine yağ gezdirin ve önceden ısıtılmış fırına gönderin. Servis yapmadan önce otlar serpin.

Tarif 4. Yeşil bezelye ile yağsız çorba

İçindekiler

Ortaboy Havuç;

30 gr pırasa;

soğan - 1 adet;

5 gr dereotu;

patates - 2 adet;

150 gr taze petrol;

lahana - 200 gr;

5 gr bitkisel yağ;

konserve bezelye - 100 gr.

Pişirme metodu

1. Sebzeleri soyun ve durulayın. Soğanı büyük tüyler halinde doğrayın. Havucu ince yarıya kesin. Patatesleri küçük küpler halinde kesin.

2. Yağı bir tencereye dökün ve soğanları ve havuçları üç dakika kızartın. Sonra bir litre kaynar su dökün.

3. Lahananın başını ince şeritler halinde doğrayın. Tavaya gönderin, ateşi söndürün ve yaklaşık 15 dakika pişirin, ardından patatesleri çorbaya koyun.

4. Mantarları durulayın, büyük mantarları ikiye bölün ve kaynamış et suyuna koyun. 10 dakika daha pişirin. Ardından çorbaya yeşil bezelye ekleyin, tuzlayın, baharat ve karabiber ekleyin. Kaynatın, ocağı kapatın ve 20 dakika daha bırakın. Kaselere dökün ve her birinin üzerine kıyılmış dereotu ve pırasa halkaları ekleyin.

Tarif 5. Mantar ve karnabaharlı yağsız çorba

İçindekiler

mantarlar - 300 gr;

yeşillikler, tuz, karabiber ve defne yaprağı;

ayçiçek yağı;

patates - 3 adet;

Ortaboy Havuç;

dört karnabahar çiçeği.

Pişirme metodu

1. Ocağa bir tencere su koyun, soyulmuş mantarları koyun ve yarım saat pişirin.

2. Sebzeleri temizleyin ve yıkayın. Patatesleri küp küp doğrayın. Ayrıca yarım havuç doğrayın. Kalan havuçları rendeleyin. Soğanı ince ince doğrayın.

3. Patatesleri mantar tenceresine ekleyin. Rendelenmiş havuç ve soğan ayçiçek yağında kızarana kadar kızartılır.

4. Karnabaharı doğrayıp kaynayan çorbaya gönderin. On dakika pişirin. Biber ve defne yaprağı ile tatlandırın, tuz. Kızartmayı çorbaya aktarın, beş dakika kaynatın. Israr etmek için bırakın.

Tarif 6. Lahana turşusu ile yağsız lahana çorbası

İçindekiler

iki buçuk litre mantar suyu;

petrol - 150 gr;

yarım kilo lahana turşusu;

dört patates;

85 ml ayçiçek yağı;

büyük havuç;

soğan - üç adet;

defne yaprağı ve sofra tuzu.

Pişirme metodu

1. Kazana biraz yağ dökün ve ocağa koyun. Lahana turşusunu sıkın, yağın içine koyun ve kapağın altında yumuşayana kadar pişirin. Lahananın yanmaması için ara sıra su ekleyin.

2. Sebzeleri soyun ve yıkayın. Patatesleri şeritler halinde kesin. Havuçları irice rendeleyin. Soğanı ince tüyler halinde doğrayın.

3. Mantar kapaklarının üst tabakasını çıkarın ve dilimler halinde kesin.

4. Et suyunu bir tencerede kaynatın ve içine patatesleri koyun. Tuz ve yumuşayana kadar pişirin.

5. Rendelenmiş havuç ve soğanları kızgın yağda kızartın, üzerlerine mantar koyun ve üzerini kapatarak yedi dakika pişirin.

6. Haşlanmış lahana turşusunu bir tencereye koyun, kaynatın ve yaklaşık beş dakika kaynatın. Kızartmayı çorbaya aktarın, beş dakika daha pişirin, karabiber ve bezelye ile baharatlayın, defne yaprağı koyun. Kaynatın, ocaktan alın ve birkaç saat bekletin.

Tarif 7. Mantarlı ve sebzeli yağsız fasulye

İçindekiler

200 gr fasulye;

sarımsak dişi;

200 gr kabak;

büyük havuçlar;

mantarlar - 100 gr.

Pişirme metodu

1. Fasulyeleri ayıklayın, yıkayın ve haşlayın. Pişirmenin bitiminden kısa bir süre önce tuz. Tüm sıvıyı boşaltmak için fasulyeleri bir kevgir içinde boşaltın.

2. Sebzeleri soyun ve musluğun altında durulayın. Kabak ve havuçları küp şeklinde kesin. Mantar kapaklarını soyun ve dilimler halinde kesin.

3. Küçük bir kazanda yağı ısıtın, içine havuç ve kabakları koyun. Yumuşak olana kadar kaynatın. Sonra mantarları bir kazana koyun, tüm nem buharlaşana kadar pişirin. Fasulyeleri sebzelere aktarın ve on dakika daha pişirin. Ezilmiş sarımsak ekleyin, karıştırın ve ısıyı kapatın.

Tarif 8. Mantarlı yağsız lahana

İçindekiler

lahana - 600 gr;

öğütülmüş biber ve sofra tuzu;

petrol - 250 gr;

ayçiçek yağı;

büyük havuç;

bir ampul;

üç domates.

Pişirme metodu

1. Lahanayı ince ince doğrayın. Sebzeleri soyun ve durulayın. Havuçları ince rendeleyin. Soğanı küçük parçalar halinde doğrayın. Mantarları yıkayın ve dilimler halinde kesin.

2. Soğanı önceden ısıtılmış bir tavaya koyun ve yumuşayana kadar kızartın. Sonra doğranmış mantarları ve havuçları ekleyin, karıştırın ve yumuşayana kadar pişirin.

3. Yağı kazana dökün. Kızarmış sebzeleri mantar ve lahana ile karıştırın ve bir kazanın içine koyun. Domatesleri rendeleyin ve domates karışımını tencereye ekleyin. Tuz, karabiber ve tekrar karıştırın. Sürekli karıştırarak 20 dakika pişirin ve bir kapakla kapatın.

Tarif 9. Bigus mantarı "Özel"

İçindekiler

50 gr domates salçası;

defne yaprağı, karabiber ve tuz;

iki st. l. kereviz kökü;

büyük soğan;

250 gr lahana;

taze petrol - 350 gr.

Pişirme metodu

1. Yıkanmış petrolleri tabaklara kesin. Lahanayı ince ince doğrayın. Kereviz kökünü ince ince doğrayın. Soyulmuş soğanı küçük parçalar halinde doğrayın.

2. Mantarları bir kazana koyun, biraz su dökün ve yaklaşık beş dakika pişirin. Lahana ve kerevizi mantarlara koyun.

3. Ayrı bir tavada soğanı salça ile biraz sıvı yağ ekleyerek kavurun. Kızartmayı bir kazana koyun ve 15 dakika kısık ateşte pişirin. Sonunda bigusu tuz, karabiber ile baharatlayın ve bir defne yaprağı koyun.

Tarif 10. Mantar ve havuç ile karabuğday "Puf"

İçindekiler

karabuğday - 200 gr;

100 gr ceviz;

havuç - 200 gr;

tuz ve karabiber;

ampul büyüktür;

ayçiçek yağı;

250 gr mantar.

Pişirme metodu

1. Karabuğdayı ayırın, durulayın ve kaynatın. Mantarları ince ince doğrayın.

2. Karabuğday lapasını mantarların yarısı, tuz ile karıştırın ve yağlanmış bir forma eşit bir tabaka halinde koyun.

3. Kalan sebzeleri soyun ve durulayın. Soğanı tüyleriyle birlikte ufalayın. Havucu kabaca rendeleyin. Yumuşak olana kadar her şeyi birlikte kızartın. Tuz ve biber.

4. Kızaran sebzeleri ikinci kata koyun. Kalan mantarları üstüne yayın, üzerine yağ dökün, kıyılmış fındık serpin ve önceden ısıtılmış fırına çeyrek saat koyun. Bitmiş yemek soya sosu ile dökülebilir.

Tarif 11. Biber Dolması "Mantar Sepeti"

İçindekiler

bir büyük tatlı biber;

sofra tuzu;

100 gr mantar;

100 ml ketçap;

soğan - 2 adet;

50 ml ayçiçek yağı.

Pişirme metodu

1. Biberi soyun, ikiye bölün ve çekirdeklerini temizleyin. Yarımları kaynar suda iki dakika haşlayın.

2. Mantarları tuzlu suda on dakika kaynatın.

3. Soyulmuş soğanı ince ince doğrayın.

4. Yıkanmış pirinci yarı pişene kadar kaynatın, bir kevgir içine koyun ve durulayın. Tüm nemi bardağa bırakın.

5. Soğanı yumuşayana kadar kızartın. Biber yarımlarının üzerine bir kat pirinç koyun. Üzerine kızarmış soğanları, ardından haşlanmış mantarları koyun ve üzerine ketçap dökün. Folyo kaplı bir dekora koyun ve önceden ısıtılmış bir fırında kırk dakika gönderin.

• Kurutulmuş mantar kullanıyorsanız, önce ılık suya batırılmalı, sıkılmalı ve ancak daha sonra yemek pişirmek için kullanılmalıdır.
• Sebze veya mantar suyuna dayalı mantar çorbaları pişirin.
• Mantarlar lahana turşusu ile iyi gider, bu nedenle pancar çorbası, ana yemekler veya lahana çorbası bu ürünle pişirilmesi tavsiye edilir.
• Aşçılar, mantarlı yağsız yemekler hazırlarken sebze ve mantarların kızartılmasını önerir.
• Üst filmi mantar kapaklarından çıkarmanız önerilir.

Oruçta balık ve et yiyemediğiniz zamanlarda mantarlı yağsız yemekler size yardımcı olacaktır. Mantarların pişirilmesi kolaydır, nötr yağsız garnitürlerin tadını iyi bir şekilde süslerler, yemeğe kendine özgü bir tat verirler ve et ve balık yemeklerinden daha kötü doyurmazlar.

Mantar yemekleri için Lent'te birkaç seçeneğimiz var:
. Kurutulmuş mantarlar (esas olarak porcini ve shiitake mantarları)
. dondurulmuş mantarlar
. Marine edilmiş mantarlar
. taze petrol
. taze istiridye mantarı

Kurutulmuş porçini mantarlarının ve taze petrolün kesinlikle güvenli olduğunu, istiridye mantarlarının biraz daha uzun bir ısıl işlem gerektirdiğini ve salamura mantarların hazır olduğunu, sadece yıkanmaları ve yağla baharatlanmaları gerektiğini unutmayın. Özellikle mantarları kendiniz muhafaza etmediyseniz, ev yapımı mantar muhafazasına dikkat edin. Kavanozların kapakları boğaza tam oturmalı, dönmemeli, kavanozun içinde şişlik (botulizm tehlikesi!) veya küf olmamalıdır. Salamura mantarların iyi korunduğundan şüphe ediyorsanız, onları kullanmamak daha iyidir. Güvenli kurutulmuş mantarları veya petrolü tercih edin.

Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, mantarlar tüm yıl boyunca çok popülerdir - güvenlidirler, hazırlanmaları çok kolaydır: mantarlar birkaç dakika içinde pişirilir. Bu mantarlar baharatların aromasını iyi alır ve kendi hafif mantar aromasını ve tadını verir.

İkinci kutuplu kış-bahar mantarı ise istiridye mantarıdır. Bunlar, aynı zamanda çabuk pişen, ancak neredeyse kendilerine ait bir tadı olmayan basit mantarlardır. İstiridye mantarlarının aroması ve dokusu da zayıf bir şekilde ifade edilir. İstiridye mantarı güveçlere, güveçlere ve turtalara eklenebilir.

Parlak bir mantar tadına ve aromasına ihtiyacınız varsa, hiç kimse bu görevle kurutulmuş beyaz mantardan daha iyi baş edemez. Artık kurutulmuş porcini mantarları mağazalarda oldukça yaygındır ve bu, yaz aylarında kendi kurutulmuş porcini mantarlarını hazırlamamış olanlar için harika bir hediyedir. Kurutulmuş porcini mantarlarının özelliklerini geri kazanması için yıkanmalı ve sıvı ile doyurulması için 10-20 dakika soğuk suya batırılmalıdır. Porcini mantarlarını idareli harcayın - çok hoş kokulular.

Farklı mantar türlerini tek bir tabakta birleştirebilirsiniz. Örneğin, lezzet için çeşitli dondurulmuş ve bir avuç kuru beyaz veya istiridye mantarlı petrol ve koku ve tat için aynı beyazlar. Unutmayın ki istiridye mantarları, petrol ve beyaz mantarlar uzun pişirmeyi sevmezler, sulu hale gelebilirler, yapısını ve hatta aromasını kaybedebilirler. Aynı gün yemek için mantarlı bir yemek hazırlamaya çalışın. Mantarlar piştikten birkaç saat sonra tatlarını kaybederler.

İçindekiler:
1 su bardağı karabuğday
2 bardak su
1 avuç kuru porçini mantarı
4 yemek kaşığı yemek kaşığı zeytinyağı veya hardal yağı
200 gr kabak,
1 soğan
1-2 diş sarımsak,
karabiber,
tuz.

Yemek pişirmek:
Fırını önceden ısıtın. Mantarları durulayın, beslemek ve ağır hale getirmek için su ile örtün. Karabuğdayı durulayın, siyah tohumları çıkarın ve seramik bir tencereye dökün. Islatılmış mantarları tencereye ekleyin, tuzlayın ve üzerini sıcak suyla kapatın. 180 derecede 50-60 dakika fırında pişirin.

Balkabağını küpler halinde, soğanı yarım halkalar halinde kesin, sarımsakları doğrayın. Karabuğday pişmeden 10 dakika önce tavayı ısıtın ve kabak, soğan ve sarımsağı yağda kızartın. Biber, hafif tuz.

Bitmiş karabuğdayı bir tabağa koyun ve üstüne balkabağı ekleyin.

İçindekiler:
2 litre su
100 gr arpa,
1 avuç kuru mantar
1 havuç
1 soğan
Defne yaprağı,
yeşil soğan,
tuz.

Yemek pişirmek:
Arpayı durulayın ve 3 saat bekletin. Mantarları durulayın ve soğuk suda bekletin. Suyu kaynatın, arpa ekleyin ve 40 dakika pişirin. Sebzeleri doğrayıp arpaya ekleyin, mantarları ıslattıkları su, defne yaprağı ve tuzla birlikte ekleyin. 15 dakika daha pişirin. Pişirdikten sonra çorbayı demlenmesi için 7-10 dakika daha kapağın altında bırakın.

Çorbayı yeşil soğan tüyleri veya diğer mevcut otlar ile servis edin.

İçindekiler:
300 gr lahana
1 soğan
200 gr kabak,
100 gr dondurulmuş yeşil sebzeler (yeşil fasulye, bezelye),
Bir demet taze ot (maydanoz, dereotu, kişniş, yabani sarımsak),
2 diş sarımsak
1 avuç kuru porçini mantarı veya 200 gr petrol,

1 çay kaşığı şerbetçiotu-suneli karışımı,
karabiber,
tuz.

Yemek pişirmek:
Sebzeleri çözün. Kurutulmuş mantarları soğuk suya batırın veya mantarları akan suda durulayın ve kurulayın. Lahana, soğan ve sarımsağı doğrayın. Balkabağını soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Wok veya derin bir tavaya yağı dökün, soğanı, sarımsağı ve mantarları kızartın, lahana ve balkabağını, tuzu ekleyin, baharatları ekleyin, karıştırın, örtün ve kısık ateşte pişirin. Mantarların ıslatıldığı suyu boşaltın, ince ince doğrayın ve lahanaya ekleyin. Her şeyi kapağın altında 5-7 dakika daha pişirin. Servis yapmadan önce haşlanmış lahanayı doğranmış taze otlarla serpin.

İçindekiler:
200-300 gr petrol,
3-4 st. yemek kaşığı zeytinyağı
1 inci. bir kaşık şeri sirkesi
1 çay kaşığı kekik

Yemek pişirmek:
Mantarları yıkayıp dilimler halinde kesin. Yağ, sirke, baharatlar ve tuzu ayrı ayrı karıştırın. Sosu mantarların üzerine dökün, kekik serpin, tuzlayın ve fırlatın. Streç film ile örtün ve 20-30 dakika buzdolabında bekletin. Servis yapmadan önce oda sıcaklığında 5-7 dakika ısıtın, tekrar karıştırın ve bir salata kasesine koyun.

İçindekiler:
Bir avuç kuru mantar veya 200-300 gr taze petrol veya istiridye mantarı,
1 havuç
1 tatlı biber
2 ampul
2-3 diş sarımsak,
4-5 domates,
1 inci. bir kaşık Provence otları karışımı,
Defne yaprağı,
karabiber,
tuz.

Yemek pişirmek:
Suyu kaynatmak için koyun. Kurutulmuş mantarları durulayın ve 15 dakika soğuk suda bekletin. Domateslerin üzerine kaynar su dökün, kabuklarını soyun. Havuç, soğan ve sarımsağı doğrayın, biber ve domatesleri küçük parçalar halinde kesin. Mantarları ince ince doğrayın. Bir tencereyi veya derin bir kızartma tavasını ısıtın, yağı dökün, sarımsakları, soğanları, havuçları kızartın. Domates, biber ve mantarları ekleyin (süzmeyin). Yeterli sıvı yoksa mantarları ıslattığınız suyu ekleyin. Tuz, karabiber, defne yaprağı ekleyin ve koyulaşana kadar 10 dakika kaynatın. Provence otlarını ekleyin, üzerini kapatın ve makarnanız pişerken 5 dakika daha bekletin. Makarna sosun içine konup biraz birlikte pişirilebilir veya bunları zaten bir kapta karıştırabilirsiniz.

İçindekiler:
1 kilo patates
2 havuç
3 domates
250 gr mantar (petrol),
1 soğan
3 diş sarımsak

Baharatlar, tuz - tatmak.

Yemek pişirmek:
Patatesleri soyun, küpler halinde kesin, mantarları durulayın ve dörde bölün. Soğanı kabaca doğrayın, havuçları halka ve domatesleri dilimler halinde kesin. Sarımsak, baharat ve tuz ekleyin. Üzerine sıvı yağ gezdirin, karıştırın ve bir pişirme kabına koyun. 180-190 derecede 1 saat pişirin.

Taze mantar salatası

İçindekiler:
350 gr taze petrol,
½ kırmızı marul,
1 demet roka

2 yemek kaşığı. yemek kaşığı sızma zeytinyağı
Bir iki dal adaçayı

Yemek pişirmek:
Yıkanmış mantar kapaklarını dilimler halinde kesin, soğanı ince ince doğrayın, adaçayı dallarının yapraklarını çıkarın ve ince ince doğrayın. Turşuyu hazırlayın: yağ, sirke, karabiber ve tuzu karıştırın. Karışımı bir çatalla çırpın.

Derin bir kaseye soğanı, mantarları koyun, kıyılmış adaçayı serpin, turşunun üzerine dökün ve karıştırın. Kabın üzerini streç filmle kapatıp buzdolabında birkaç saat bekletin. Ara sıra sallayın. Rokaları tabaklara yerleştirin, üstüne soğanlı mantarları koyun.

İçindekiler:
1 baş orta boy lahana
120 gr pirinç
1 havuç
1 soğan
200 gr petrol,
2 domates
3 diş sarımsak,
4 yemek kaşığı kaşık domates salçası
4 yemek kaşığı yemek kaşığı bitkisel yağ
biber, otlar, tuz - tatmak.

Yemek pişirmek:
Lahanayı yıkayın, yapraklara ayırın ve yumuşaması için 3 dakika kaynar suda bekletin. Bir seferde en fazla 3 yaprak batırın. Yaprakların kalın kısımlarını kesin. Pirinç kaynatın. Mantarları durulayın ve 4-8 parçaya bölün. Domatesleri yıkayın, üzerine kaynar su dökün, kabuğunu çıkarın ve küçük küpler halinde kesin. Sarımsağı ezin. Soğan küçük küpler halinde kesilir. Havuçları yıkayın, soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Yeşillikleri durulayın, kurutun ve doğrayın.

Tavayı önceden ısıtın, soğanı kızartın, havuç ve mantarları ekleyin. 3-4 dakika kızartın. Soğanı havuç ve mantar, pirinç, domates, sarımsak ve doğranmış otlar ile karıştırın. Tuz, karabiber ve iyice karıştırın. Lahana yapraklarına 1-1/2 yemek kaşığı yayın. karışımdan yemek kaşığı ve lahana rulolarını yuvarlayın. Oluşan lahana rulolarını her iki tarafta birkaç dakika yağda kızartın. Lahana rulolarını, içinde seyreltilmiş salçalı suyla dökün, tuz ekleyin ve kapağın altında yaklaşık 40 dakika kısık ateşte pişirin.

İçindekiler:
100 gr kuru beyaz mantar,
200 gr salamura mantar,
2 büyük soğan,
20 gr domates salçası,
Defne yaprağı,
demet taze otlar
karabiber, tuz - tatmak.

Yemek pişirmek:
Kurutulmuş mantarları soğuk suda 2 saat bekletin ve aynı suda haşlayın. Suyu süzün, mantarları soğuk suyla durulayın ve doğrayın. Kaynayan mantar suyuna doğranmış soğan, salça, yıkanmış mantar turşusu, biber, defne yaprağı ve tuzu ekleyin. 20 dakika kaynatın. Haşlanmış kuru porcini mantarını ekleyin, bir dakika daha kaynatın. Servis yaparken doğranmış otlar serpin.

İçindekiler:
800 gr istiridye mantarı
2 ampul
3 büyük sert domates
2 adet yeşil tatlı biber,
¼ su bardağı sebze suyu

1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
tuz.

Yemek pişirmek:
Mantarları yıkayıp kurulayın. Mantarları ve biberleri dilimler halinde kesin, domateslerin üzerine kaynar su dökün, kabuklarını soyun ve dört veya sekiz parçaya bölün. Soğanı doğra. Yağı bir tencereye ısıtın, soğanı, ardından mantarları koyun ve yüksek ateşte bir veya iki dakika kızartın, ardından ateşi kısın ve kapağın altında 5-7 dakika daha pişirin. Domates, tatlı biber ve karabiber, tuz ekleyin, et suyunun üzerine dökün ve kapağın altında 20 dakika kısık ateşte pişirin. Servis yapmadan önce doğranmış otlar serpin. Mantarlı gulaş, patates, makarna, pirinç, karabuğday, bezelye veya mercimek gibi herhangi bir garnitür ile iyi gider.

İçindekiler:
400 gr taze veya dondurulmuş mantar
1 soğan
1 su bardağı mantar suyu
1 inci. hardal kaşığı,
2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ
1 inci. un kaşığı,
1 çay kaşığı şarap veya elma sirkesi
karabiber, tuz - tatmak.

Yemek pişirmek:
Mantarları parçalara ayırın, suyu çıkana kadar pişirin. Soğanı ve unu ayrı ayrı soteleyin, suyu ekleyin ve hardalla baharatlayın. Mantarları soğan-hardal sosuyla karıştırın ve 5 dakika daha birlikte pişirin.

İçindekiler:
500 gr taze veya dondurulmuş mantar
1 soğan
1 kilo patates
1,5 su bardağı bezelye
3 sanat. yemek kaşığı bitkisel yağ
dereotu demeti,
bir demet maydanoz,
karabiber, tuz - tatmak.

Yemek pişirmek:
Mantarları soyun, durulayın, dilimler halinde kesin, doğranmış soğanı ekleyin ve bitkisel yağda pişirin. İnce doğranmış patatesleri, biraz su, tuz, karabiber ekleyin ve kapağın altında 10 dakika pişirin. Sonra bezelye ekleyin ve tamamen pişene kadar pişirin. Servis yaparken, yemeğe doğranmış otlar serpin.

İçindekiler:
150 gr salamura veya tuzlanmış mantar,
1 soğan, 1 havuç,
1 pancar,
2-3 patates
1 salatalık turşusu
3 sanat. yemek kaşığı bitkisel yağ
2 yemek kaşığı. elma sirkesi kaşığı
demet taze otlar
karabiber, hardal, tuz - tatmak.

Yemek pişirmek:
Pancar ve havucu patatesle ayrı ayrı haşlayın. Mantarları kesin veya bütün bırakın. Salatalık, patates, havuç ve pancar küp şeklinde kesilir. Gerekirse karıştırın, tuz, karabiber - hardal ekleyin ve bitkisel yağ ve sirke ile baharatlayın. Üzerine doğranmış taze otlar serpin.

Gördüğünüz gibi, mantarlı oruç yemekleri çok çeşitlidir, aynı zamanda oldukça münzevi, Lent sırasında gücü korumaya, zihni ve bedeni arınmaya odaklamaya yardımcı olurlar. Fayda ve afiyetle oruç!