Evde yapay bal, arıların katılımı olmadan yapılır. Bu şekerli ürün, doğal bir inceliği andırır, ancak doğal balda bulunan faydalı maddelerin bir kısmını içermez. Bugün size yapay balın nasıl yapıldığını anlatacağız.

Doğal bal varsa neden yapay bal?

Ek olarak, böyle bir incelik bir arı ürününe çok benzer, fark sadece aroma ve karakteristik tattadır. Hangisinin pişirme işleminde pratik olarak hissedilmediğini not ediyoruz.

Ancak yapay kökenli tatlı bir inceliğin de avantajları vardır:

1. Düşük kalorili.
2. Arı ürünlerine alerjisi olan kişiler tarafından yenebilir.
3. Yapay incelik, doğal konsantre meyve suyundan yapılır, bu nedenle bir grup yararlı vitamin tutar.

Ne yazık ki, vicdansız satıcılar onu doğal olarak göstermeye çalıştıklarında, satışta yapay bal da bulunabilir. Bu tür balın hesaplanması kolaydır, çünkü üretimi için en ucuz hammaddeler ve agresif boyalar kullanılır.

Analog yapmak için hangi hammadde kullanılır?

Bu tür balın üretimi için hammaddeler oldukça çeşitlidir:

1. Karpuz veya kavun suyu ve posası en iyi hammadde olarak kabul edilir.
2. İşleme tabi tutulan çiğ üzüm.
3. Meyveler ve meyve hammaddeleri.
4. Şeker kamışı, pancar (bal en tatsızdır).

İnceliğe istenen rengi vermek için boyalardan doğal yeşil veya siyah çay, adaçayı veya safran kaynatma kullanmak daha iyidir. Tat uyumunu sağlamak için suni ve doğal bal sırasıyla %80:20 oranında karıştırılır veya %10-20 pekmez eklenir.

Prensip olarak, imalatın karmaşıklığı doğrudan ürünün yapıldığı ham maddelere bağlıdır. Bazı basit ve uygun fiyatlı tarifler vereceğiz.

Tatlı yapay kavun ikramı

Bal yapmak için ihtiyacımız olan:

1. Orta boy kavun.
2. Tatmak için şeker, ancak nadiren eklenir, çünkü kavun doğal olarak tatlı ve şekerlidir.

Bir kavun alın, kabuğundan ve tohumlarından soyun. Şimdi dilimleri ince ince doğrayın, bir kıyma makinesinden geçirin veya bir mutfak robotu kullanın.

Ortaya çıkan bulamacı, meyve suyunun dışarı akması için sıkın. Sıvıyağı bir tencereye alıp koyulaşana kadar kaynatın. Kavun balının normal kıvamı kaşıktan bir damla damlamamasıdır.

Aynı şekilde bir karpuz inceliği hazırlanır. Kavun ve karpuzdan elde edilen ürünün kalorisinin düşük olduğunu, bu nedenle diyet sırasında yenebileceğini unutmayın. Tabii pişirme sırasında şeker eklenmemişse.

Kabak balını farklı şekillerde pişirebilirsiniz, hepsi ruh halinize bağlıdır. En basit ve en iştah açıcı tarifi sunuyoruz.

Küçük ama olgun bir balkabağı alın, üstünü kesin, içini temizleyin ve üstüne şeker dökün, her türlü kum buna uygundur. Kabağı bir kapakla kapatın, 10 gün demlenmeye bırakın.

Israr ettikten sonra kabak posası, şekerimizin çözüleceği suyu serbest bırakacaktır. Demleme sırasında balkabağının üst kısmı çiçek açarsa endişelenmeyin, bu durumda alt kısımda açılan bir delikten su boşaltılır.

Süzülmüş meyve suyu - ve çok kalın olduğu ortaya çıktı - bir kavanoza dökün, kapağı kapatın ve 1-2 gün daha bırakın. Ve kalan balkabağı kabuğundan harika şekerlenmiş meyveler yapabilirsiniz.

Seyrek kabak balının tamamen suyunu çekene kadar kaynatılabileceğini ancak bu durumda yararlı özelliklerinin bir kısmını kaybedeceğini unutmayın.

Yapay şeker muamelesi: büyük hacimler için bir tarif

Şeker balı şu şekilde hazırlanır:

1. Herhangi bir şekerden 100 kg alın.
2. Şekeri 40 litre suyla seyreltin, iyice karıştırın, aksi takdirde çözünmemiş şeker sert topaklara dönüşür.
3. Gelecekteki inceliğin bozulmaması için şuruba 1 litre formik asit% 50 eklenir.
4. Karışımı yaklaşık 6-8 saat kaynatın, ardından içine 500 gram tebeşir ve soda külü ekleyin, bu bileşenler asidi nötralize eder.
5. Bitmiş inceliğe boya ve tartarik asit eklenir. Tartarik asit eklerseniz, tebeşir ve soda olmadan yapabilirsiniz.

Bekme yapmak için 1 kg tatlı üzüm alın ve ardından tülbentten kekin içindeki tüm suyu sıkın. Sıvıyı tercihen paslanmaz çelik bir tencereye dökün, orta ateşte koyun ve üzüm suyu tüm nemini kaybedene kadar pişirin, sıvının hacmi 1/3 oranında azalacaktır. Jöle gibi çok kalınlaşır.

Hazır olup olmadığını kontrol etmek için bir bardak su alın ve içine 1 damla bekmes damlatın. Damla boğuldu mu? Tebrikler, balınız tamamen hazır, şimdi sıra sterilize edilmiş kavanozlara yuvarlamak.

Yapay bal kullanımı günlük 100-150 grama düşürülür. Sonuçta, meyvelerden veya meyvelerden yapılmış, bir alerjen haline gelir ve incelik, büyük miktarda doğal glikoz içerir. Her durumda, el yapımı yapay bal, konsantre reçeli biraz anımsatan harika ve lezzetli bir inceliktir.

Ülkemizin pek çok sakini balı sever: eski nesil, bu incelikle çay içmeye alışkındır ve onlara soğuk davranırken, gençler onu smoothie'lere ekler ve tariflerde normal tatlandırıcıyı onunla değiştirir. Bununla birlikte, çok az insan balın şekerlenmesinden hoşlanır - böyle bir ürünü kullanmak son derece elverişsiz hale gelir. Herkes sertleşmiş ürünün tenekeden kazınamadığı bir durumla karşı karşıya kalmıştır.

Sıvı bir arıcılık ürününün kullanımı da pek uygun değildir: sürekli olarak dökülmekle tehdit eder ve etrafındaki her şeyi lekeler. Son olarak, sıradan bal zamanla sıkıcı hale gelir, yeni ve şaşırtıcı bir şey istemeye başlarsınız, ancak her zamanki bal bazında. Muhtemelen bu nedenlerden dolayı, geçen yüzyılın başında Kanada'da alışılmadık bir ürün ortaya çıktı - kremalı bal.

Ne olduğunu?

Aslında kremalı bal, basit bir teknoloji kullanılarak işlenen sıradan baldır. Aktif çırpma ve oksijen doygunluğu sayesinde ürün, tereyağı veya kremayı andıran hassas bir yapı kazanır - bu nedenle adı. Yapılması gereken tek şeyin, gerekli koşulları gözeterek kütleyi dövmek ve demlenmesine izin vermek olduğunu söyleyebiliriz. Çırpılmış kütle sadece harika tadını korumakla kalmaz, aynı zamanda uygun bir şekil alır - tost veya çörek üzerine sürülebilir, çaya eklenebilir, tatlı olarak bir kaşıkla yenebilir, diğer ürünlerle karıştırılabilir ve imalatta kullanılabilir. şekerleme başyapıtlarından.

Böyle bir ürün son derece çekici bir görünüme, sedefli bir gölgeye ve iyi bir kıvama sahiptir, elleri lekelemez, yapışmaz ve leke bırakmaz. Son olarak sıvı balın aksine kaşıktan damlamaz ki bu çok uygundur. Örneğin, kremalı sufleli bir sandviç hazırlayabilir ve kendinizin ya da başkalarının kirlenmesinden korkmadan işe giderken yanınıza alabilirsiniz.

Balın işlenmesi onu orijinal avantajlarından mahrum etmez: doğallık, yararlılık, vitaminler, tıbbi nitelikler, bu nedenle kremin kullanımı geleneksel ürünün uzmanlarını hiçbir şekilde sınırlamaz. Suflenin saklanması kolaydır ve kullanımı daha az uygun değildir. İçine çeşitli baharatlar, meyveler, kuruyemişler veya meyveler eklenir - ve hızla tamamen yeni bir incelik elde edilir. Son olarak, ne kadar zaman geçerse geçsin sufle durumunu değiştirmeyecek - kabukla kaplanmayacak, sertleşmeyecek, şekerlenmeyecek. Renk aynı ışıkta kalacak ve kıvam hafifliğini kaybetmeyecektir.

Krem bal, 1928'de Kanada'da ortaya çıktı. Yavaş yavaş, sıradan şekerlenmiş bal yemeyi fiilen bırakan ve nispeten yakın zamanda Rusya pazarına ulaşan Amerikalıların ve Avrupalıların kalbini kazandı.

Şimdiye kadar burada yurt dışında olduğu kadar popülerlik kazanmamış olsa da, bu büyük olasılıkla an meselesi - birçok geleneksel bal sever şimdiden kremsi versiyonunu seçiyor.

Faydalı özellikler

Balı çırpma teknolojisini doğru kullanırsanız, bileşiminde herhangi bir değişiklik ve kayıp olmaz. Bu, orijinal taze üründe bulunan faydaların hiçbir yerde kaybolmayacağı anlamına gelir. Kremalı sufle kullanımı kalp ve mide üzerinde faydalı bir etkiye sahip olacak, bağışıklık sistemini güçlendirecek, boğaz ağrısını tedavi edecek, sinirleri yatıştıracak ve kişiye pek çok ikramiye getirecektir. Tabii bala alerjiniz varsa, o zaman krema akrabasından uzak durmalısınız - herhangi bir fayda sağlamayacaktır.

En dikkat çekici olan şey, kremalı suflenin raf ömrü normal sufleden çok daha yüksek olduğu için - yaklaşık bir yıl - faydalı özellikler uzun süre kaybolmayacak. İkincisinden farklı olarak krema ürününün başarısız yapısını değiştirmek için ısıtılmasına gerek yoktur, bu nedenle vitaminler ve diğer faydalı elementler yok olmaz.

İncelemeler, bu sağlıklı ürünün bazı basit bileşenler eklenerek daha da sağlıklı hale getirilebileceğini söylüyor. Örneğin, rendelenmiş zencefil kökünü bitmiş kütle ile karıştırmak, soğuk algınlığı için güçlü bir çare yaratacaktır. Krem balı propolis ile birleştirerek faydalı etkilerini de önemli ölçüde artırabilirsiniz. Son olarak arı sütlü beyaz kremsi bir madde birçok hastalık için kurtuluş olacaktır.

Son ürün şu şekilde hazırlanır: Hafif bir çeşit bal alınır ve ana arı ürününden bir kavanoza 7 gram tıbbi katkı maddesi düşecek oranlarda arı sütü eklenir. Hava kabarcıkları oluşmaması için her şey iyice karıştırılır. Çıkışta çok faydalı bir tatlılık bekliyor.

Zarar

Zararlı özelliklere gelince, krem ​​​​balın kendisi bunlara sahip değildir. Doğal olarak, alerjisi olan bir kişi yasak bir ürünü denemeye karar verdiğinde bu durum geçerli değildir. Sufle, diyabetli ve fazla kilolu kişiler için önerilmez. Ancak pişirme teknolojisinin ihlal edilmesi, balın aşırı ısınması, tatlandırıcıların karıştırıldığı ucuz çeşitler kullanılması durumunda doğal olarak sıkıntılar ortaya çıkabilir. Yukarıdaki durumların tümü, çırpılmış bal kütlesinin tüm değerli maddelerden yoksun kalmasına yol açar. Genellikle bu sağlığa zararlı değildir, ancak ruh halini önemli ölçüde bozar. Ancak vicdansız imalatçılarda kimyasal bileşenler söz konusu olduğunda problemli sonuçlar da beklenmektedir.

Balın gerçek mi yoksa sahte mi olduğunu satın alırken belirlemek ne yazık ki neredeyse imkansız. Bu nedenle, ya kendi başınıza kremalı sufle yapmaya ya da yalnızca güvenilir tedarikçilerden satın almaya değer. Krem bal zaten satın alınmışsa, ancak yine de nelerden oluştuğunu öğrenmek istiyorsanız, o zaman basit bir test yapabilirsiniz. Bir bardağa biraz kütle konur ve ardından soğuk su ile dökülür. Bir tahta kaşıkla iyice karıştırmanız ve bir gün yalnız bırakmanız gereken her şey. Su, içinde köpük veya film olmayacak bir şurup haline dönüşürse, ürün yalnızca doğal maddelerden oluşturulur.

Üretim teknolojisi

Çırpılmış bal yapmak çok kolaydır. O anda, taze sıvı ürün henüz kristalleşmeye başlamadığında, mekanik etki - normal karıştırma - sağlamak gerekir. Böylece yapısındaki kristaller parçalanmaya ve ufalanmaya başlayacak ve kütlenin kendisi sertleşmeyi bırakıp viskozitesini kaybetmeye başlayacaktır. Kremleşme devam ederken, oksijenin içeri girmesi muhtemeldir, bu da ürünün hacmini artıracaktır. Ek olarak, tat biraz değişebilir, ancak yalnızca daha iyisi için - daha doymuş ve yumuşak hale gelecek ve aşırı tatlılık dengeli hale gelecektir. Sonuç, kremayı andıran hafif, hafif, homojen bir kütledir.

Bu ürünün üretimi oldukça kolaydır ancak sıcaklığa, üretim süresine dayanmak ve katkı maddeleri ile riske atmamak gerekir. Basit bir tarif sayesinde, bugün evlerinin mutfağında kremalı sufle yapan birçok amatör ustayla tanışabilirsiniz.

Kendi başınıza nasıl pişirilir?

Evde kaymak bal yapmak oldukça kolaydır. Bu yemeğin en popüler tarifi, doğrudan Kanada'dan gelen bir klasiktir, aksi takdirde Zar şeması olarak adlandırılır. Peteğinden çıkan taze bal uygun bir kaba dökülür (malzeme herhangi bir reaksiyon oluşturmamalıdır) ve sıcaklığın +14 derecede tutulduğu bir ortamda 10 gün bekletilir. Bu süreden sonra +28 derece sıcaklıkta yumuşayıncaya kadar bekletilir. Daha sonra, aynı sıcaklık rejiminde bal, sıcaklığı yükseltmemek için büyük dönüşlerde değil, istenen yoğunluğa kadar dövülür. Böylece kendi ellerinizle tadı, aroması ve özelliklerini kaybetmeden uzun süre saklanabilen delicesine iştah açıcı bir ürün yapmak mümkün olacak. Delaminasyon ile fermantasyondan korkmanıza gerek yok. Kremin rengi beyaz olacak.

Başka bir teknolojiye göre taze bal, çökeltilmiş bala karıştırılır. Aynı zamanda oranlara dikkat etmek önemlidir: 9 porsiyon taze bal için 1 porsiyon yerleşik bal ve +26 ile +28 derece arasında değişen sıcaklık rejimi vardır. Yaklaşık iki hafta boyunca, bitmiş karışım, +14 derece sıcaklıktaki bir boşluğa çıkarılır. Belirtilen süreden sonra beyaz kremalı sufle alabilirsiniz.

Son olarak, yeni bir porsiyon krema balı almanın en hızlı yolu, bir öncekinden biraz kalmış olmasıdır. Oran da 9:1, yani 9 taze ve 1 hazır krema. Kalıntıların olduğu kaba taze bir sıvı ürün dökülür ve karışım birkaç saat karıştırılır. Bu durumda, +12 ila +14 derece arasındaki sıcaklık mutlaka gözlenir. 4 saat sonra kremsi bir kütleye sahip olmalısınız.

Sufleyi çırpma konusuna ayrı ayrı değinmeye değer. Tabii ki, uzun süre elle çalışmayacaktır. Bu nedenle mikser, çırpıcı veya hamur karıştırıcı kullanılması tavsiye edilir. Özel ekstrem sporlar için matkap üzerindeki nozullar uygundur. En önemli şey, işlem sırasında cihazın ısınmadığından emin olmanız gerektiğidir - bunun için duraklatabilirsiniz. Unutulmaması gereken en önemli şey, karıştırma başlamadan önce sıvı ürünün koyulaşması gerektiğidir. Ayrıca balın içindeki hava kabarcıkları ile direkt temasa izin verilmemelidir.

Herhangi bir ulusal mutfak gibi Rus mutfağı da doğanın armağanlarından en iyi şekilde yararlanır. Bu hediyelerden biri de baldır. Balın faydaları çok eski zamanlardan beri bilinmektedir. Ve üşüttüğümüzde, her şeyden önce balı hatırlamamız boşuna değil - rahatsızlıkları vücuttan atma yeteneği tüm övgüye değer. Balın doğal potansiyeli o kadar güçlü ki alerjiye bile neden olabilir!

Ancak bal sadece faydaları ile ünlü değildir. Bal, tatlı tadı harika bir yaşam ve saf aşk hakkındaki halk atasözlerine ve sözlerine yansıyan doğal bir tatlıdır. Çay için bir tatlı olarak, elbette, balı yemek kaşığı ile sarabilirsiniz, ancak böyle bir lüks hızla sıkıcı hale gelir. Bu nedenle Rus mutfağının tariflerinde baldan yemek hazırlamak için pek çok tatlı seçenek var: bunlar iyi bilinen zencefilli kurabiyeler, turtalar, yemyeşil kadınlar, ballı kekler ve modern Medovik keki ... Ve nasıl ballı birçok içecek Rus mutfağında biliniyor! Sbiten, soğukta ısınan, canlandırıcı kvas, özellikle yeni evliler için demlenmiş düşük alkollü bal likörü ... Ya ballı sırda et yemekleri? Bu harika! Kırmızımsı kabuk çıtır çıtır olur, bal ince bir tatlılık verir ve aroması, pişmiş etin cezbedici kokusuna karışır.

Yaklaşan Bal Kurtarıcısının anısına, web sitemiz size baldan hangi yemekleri pişireceğiniz konusunda çeşitli seçenekler sunuyor. Elbette çoğu tatlı, ancak başka birçok ilginç teklif var. Öyleyse başlayalım.

Tatlım "kahve" (ersatz kahvesi)

İçindekiler:
1 çay bardağı koyu bal
1 yumurta
2 litre kavanoz buğday kepeği.

Yemek pişirmek:
Yumurtayı çırpın, bal ekleyin ve kepek ile iyice karıştırın. Ortaya çıkan karışımı koyu kahverengi bir renge kadar kavurun, soğutun, öğütün ve normal kahve gibi demleyin.

Ballı süt içeceği

İçindekiler:
1 yumurta
2-3 yemek kaşığı bal,
¾ yığın. Süt,
bir tutam tuz,
biraz hindistan cevizi

Yemek pişirmek:
Yumurtayı bal, tuz ve hindistan cevizi ile çırpın, sıcak sütü dökün ve süzün.

ballı Moğol

İçindekiler:
2 yumurta sarısı,
3 yemek kaşığı bal,
1 ½ yığın Süt,
bir tutam tuz,
vanilya - tatmak.

Yemek pişirmek:
Sarıları bal, tuz ve vanilya ile çırpın ve kaynayan sütün üzerine dökün. Çiğ tavuk sarısı sizi endişelendiriyorsa, 1:4 oranında bıldırcın sarısı ile değiştirin.

Kahvaltıda bal yağı

İçindekiler:
½ yığın bal,
½ yığın Tereyağı.

Yemek pişirmek:
Yumuşatılmış tereyağını pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın, sıvı balı ekleyin ve tereyağını balla düşük hızda karıştırın. Ardından hızı artırın ve kabarık olana kadar çırpın. Bir tereyağı kabına dökün ve soğutun.

bal köpüğü

İçindekiler:
1 yığın bal,
5 yumurta sarısı,
1 yığın %35 krema.

Yemek pişirmek:
Sarıları dövün, yavaş yavaş onlara bal ekleyin. Ortaya çıkan homojen kütleyi kısık ateşte koyun, sürekli karıştırarak koyulaşana kadar ocaktan alın. Sakin ol. Kremayı kalın bir köpük haline getirin, bal kütlesine ekleyin ve iyice karıştırın. Kaselere dökün ve buzdolabında soğutun.

bal ile havuç salatası

İçindekiler:
3 havuç
½ yığın öğütülmüş ceviz,
1-2 yemek kaşığı bal,
limon suyu, tuz - tatmak.

Yemek pişirmek:
Havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin, tuzlayın ve üzerine limon suyu serpin. Fındık, sıvı bal ekleyin, karıştırın ve zevkinize göre süsleyin. Cevizler diğerleriyle değiştirilebilir.

Ballı meyve salatası

İçindekiler:
2 portakal
2 muz
1 küçük kavun
2-3 yemek kaşığı bal,
2 yemek kaşığı limon suyu
2-3 yemek kaşığı ezilmiş fındık

Yemek pişirmek:
Portakalları ve muzları dilimler halinde, kavunları küpler halinde kesin. Düz bir tabağa daireler halinde dizin. Bal ve limon suyunu karıştırın, meyvelerin üzerine dökün ve fındık serpin.

jöle balı

İçindekiler:
6 ½ yığın su,
300 gr bal
¼ yığın. limon suyu
⅓ yığın. sahra,
3 yemek kaşığı nişasta.

Yemek pişirmek:
Tarif edilen bal miktarının yarısını sıcak suda eritin, şeker ekleyin ve kaynatın. Nişastayı soğuk suyla seyreltin, demleyin, karıştırarak şurubu kaynatın, ocaktan alın ve kalan bal ve limon suyunu ekleyin. İyice karıştırın ve soğutun.

Bal sırlı tavuk göğsü

İçindekiler:
2 adet derili büyük tavuk göğsü
2-3 yemek kaşığı bal,
1 soğan
2 yemek kaşığı Tereyağı,
2 yemek kaşığı ezilmiş badem,
1 dilim beyaz ekmek
1 yemek kaşığı çekirdeksiz kuru üzüm,
tuz, karabiber, öğütülmüş tarçın - tatmak.

Yemek pişirmek:
Soğanı doğrayın, yağ ile bir tavaya koyun ve yarı saydam olana kadar pişirin. Tarçın, badem, galeta unu ekleyin ve kuru üzüm, tuz ve karabiber. Balı sıvı hale gelene kadar eritin. Tavuk göğsünü durulayın ve kurutun, derisini kaldırın ve deri ile et arasına soğan ve baharat dolgusu ile kalın bir şekilde fırçalayın. Deriyi sıkıca bastırın, göğüsleri kompakt bir şekle getirin ve kenarlı bir tabağa koyun. Tavuğu balla yağlayın, 2-3 yemek kaşığı dökün. su ve önceden 180°C'ye ısıtılmış bir fırına koyun. Hazır olup olmadığını bir örgü iğnesi ile kontrol edin: en kalın kısmı delerken berrak meyve suyu çıkıyorsa, yemek hazırdır.

bal içinde ördek

İçindekiler:
1 orta boy ördek (ağırlık olarak yaklaşık 2,5 kg),
100 gr bal
1 çay kaşığı tuz,
½ çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber,
4 yemek kaşığı Portakal likörü,
1,5 çay kaşığı hardal,
½ limon
1 soğan
limon suyu.

Yemek pişirmek:
Ördeği hazırlayın: Karkası iyice durulayın, kurulayın ve derisini bir çatalla delin. Serin bir yerde birkaç saat kurumaya bırakın. Limon suyu, tuz ve kırmızı biberi karıştırıp ördeği bu karışıma bulayın ve kızgın fırında 15 dakika yağlarının erimesi için bekletin. Bu arada bal, likör ve hardalı birleştirin, ördeği elde edilen turşuyla yağlayın, ince limon halkalarıyla kaplayın ve ara sıra bal turşusunu dökerek 20-30 dakika fırında pişirmeye devam edin. Örgü iğnesi ile hazırlık kontrolü.

Bal-domates turşusunda domuz pirzolası

İçindekiler:
6 pirzola
15 gr ketçap veya salça,
6 yemek kaşığı bal,
1 büyük limon
tuz biber.

Yemek pişirmek:
Eti çok ince olmayacak şekilde bir tokmakla döverek hazırlayın. Tuz biber. Ketçap ve sıvı balı karıştırın, pirzolaları bir fırın tepsisine dökün ve her bir limon diliminin üzerine yerleştirin. Fırın tepsisini orta ateşte 1 saat fırına koyun.

Ballı krep

İçindekiler:
500 gr irmik,
250 gr bal
5 yumurta
200 gr tereyağı,
1 litre su

Yemek pişirmek:
Suyu bal ve yağ ile kaynatın ve ince bir akıntıya irmik dökün. İyice karıştırın, kısık ateşte 5 dakika pişirin ve ocaktan alın. Taze süt sıcaklığına kadar soğumuş yulaf lapasına yumurtaları çırpın, karışımı bir mikser ile çırpın ve her zamanki gibi krepleri pişirin. Reçel, ekşi krema veya tereyağı ile servis yapın.

Bal üzerine helva

İçindekiler:
600 gr yer fıstığı
400 gr bal

Yemek pişirmek:
Fıstıkları kavurun, kabuğunu soyun. Balı kaynatın, içine fıstıkları koyun ve iyice karıştırın. Kalıba dökün ve soğutun.

bal üzerinde fındık nugası

İçindekiler:
2 yığın ceviz (dövülmüş)
5 protein,
1 yığın sahra,
½ yığın bal,
½ yığın su,
1 yemek kaşığı toz şeker.

Yemek pişirmek:
Şeker, su ve balı karıştırarak kısık ateşte pişirin, köpüğü ve şeker kristallerini tabağın kenarlarından nemli bir bezle alın. Şurup, bir damlası soğuk suya batırılıp karamel gibi katılaşana kadar kaynatılmalıdır. Beyazları pudra şekeri ile kalın bir köpükte çırpın ve sürekli karıştırarak bal kütlesine hafifçe katlayın. Ara sıra karıştırarak yaklaşık 10 dakika pişirin, ardından tadına bakmak için fındık, vanilya ekleyin ve iyice karıştırın. 1,5-2 cm kalınlığında parşömenle kaplı bir fırın tepsisine koyun, soğutun, parçalar halinde kesin.

Yulaf ezmeli kurabiye "gerçek"

İçindekiler:
1 yığın bal,
2 su bardağı şeker
1,5 yığın. Tereyağı,
12 yemek kaşığı Süt,
1 yığın Kuru üzüm,
4 yumurta,
bir tutam tuz,
yulaf ezmesi veya yulaf ezmesi - ne kadar hamur alacak.

Yemek pişirmek:
Tüm malzemeleri birleştirin ve iyice karıştırın. Yulaf ezmesini ekleyip elinize yapışmadan hamuru yoğurun. Çok ince olmayacak şekilde açın, yuvarlaklar kesin ve orta hararetli fırında pişirin.

Kek "Arı"

İçindekiler:
6 yemek kaşığı bal,
6 yumurta
1 yığın sahra,
1 çay kaşığı kabartma tozu
2-3 yığını. un.
Krem:
500 gr yağlı ekşi krema,
1 yığın bal.

Yemek pişirmek:
Beyazları sarılardan ayırın. Sarıları beyaz olana kadar şekerle ovun. Balı kabartma tozu ile eritin ve kahverengi olana kadar ısıtın, hafifçe soğutun ve yumurta sarısı ile birleştirin. Karıştırın, un ekleyin ve çok sert olmayan bir hamur yoğurun. Beyazları yoğun bir köpükte bir tutam tuzla çırpın, hamura ekleyin ve karıştırın. Hamuru yağlanmış bir kalıba 1 cm kalınlığında bir tabaka halinde dökün ve pastayı 150°C'de 10 dakika pişirin. Böylece 3-4 kek pişirin. Sakin ol. Bu arada ekşi kremayı taneler tamamen kaybolana kadar balla çırpın. Kekleri elde edilen krema ile kaplayın, süsleyin ve bir gece buzdolabında bekletin.

Ballı Kurabiye

İçindekiler:
500 gr un
300 gr bal
200 gr şeker
1 yumurta
160 gr margarin veya tereyağı,
½ yığın kıyılmış ceviz,
1 yemek kaşığı limon kabuğu,
2 çay kaşığı soda.

Yemek pişirmek:
Unu eleyin ve soda ile karıştırın. Yumurtayı şekerle çırpın, limon kabuğu rendesini ekleyin. Margarini bal ile ovun ve biraz ısıtın. Bal ve yumurta kütlesini birleştirin ve yavaş yavaş unu ilave edin. Hamuru yoğurun, top haline getirin, nemli bir bezle örtün ve 3-4 saat buzdolabında saklayın. Daha sonra fındık serpilmiş bir masa üzerinde 1,5-2 cm kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlayın ve figürleri kesin. Unlu bir fırın tepsisine, fındık tarafı yukarı gelecek şekilde yerleştirin. Önceden 180-200°C'ye ısıtılmış fırına koyun.

bal kadın

İçindekiler:
1 kilo un
550 gr bal
70 gr pres maya
1 yığın krem,
10 yumurta sarısı,
1 ¼ yığın. sahra,
400 gr tereyağı,
½ çay kaşığı tuz.

Yemek pişirmek:
Balı kaynatın, oluşan köpüğü çıkarın ve krema ile birleştirin. Biraz un ekleyin ve ekşi krema yoğunluğundaki hamurları yoğurun. 35°C'ye soğutun ve çırpılmış mayayı ekleyin. Hamur yükseldiğinde ılık eritilmiş tereyağını, şekerle ezilmiş beyaz sarıları, tuzu ve unu ekleyin. Hamuru yoğurun, kalıplara koyun, yağla yağlayın ve üzerine un veya galeta unu serperek yarıya kadar doldurun. Bekletin ve 180°C'de üzeri kızarana kadar pişirin.

bal zencefilli kurabiye

İçindekiler:
1 yığın un,
100 gr bal
100 gr şeker
50 gr tereyağı,
50 ml su
¼ limon
bir tutam soda.

Yemek pişirmek:
Bal, şeker ve sudan şurubu kaynatın, tavayı ocaktan alın ve ¾ yığına dökün. un. Çabuk karıştırın. Soğutun, 1 yemek kaşığı ile karıştırılmış tereyağı, soda ekleyin. un, limon kabuğu rendesi ve kalan un. Pürüzsüz olana kadar hamuru yoğurun. Kalın bir tabaka halinde açın ve çeşitli şekillerde zencefilli kurabiyeleri kesin. Sarısı ile yağlayın ve fırında pişirin. Sıcak zencefilli kurabiye sırlanabilir: 1 protein ve 2-3 yemek kaşığı karıştırın. pudra şekeri, karışımı bir kaseye dökün, zencefilli kurabiyeleri aynı yere koyun ve beyaz krema ile kaplanana kadar çalkalayın.

ballı zencefilli kurabiye

İçindekiler:
2 yığın un,
½ yığın sahra,
150 gr bal
1 yumurta
½ çay kaşığı soda,
50-70 gr fındık,
öğütülmüş tarçın veya karanfil - tatmak.

Yemek pişirmek:
Yumurtayı şekerle ezin, bal, tarçın veya karanfil (veya bunların bir karışımını), soda ekleyin, karıştırın ve un ekleyin. İyice karıştırın. Hamuru yağlanmış bir kalıba dökün, üzerine fındık serpin ve 170-180°C'de 15-20 dakika pişirin. Bu tarif yavaş pişiriciye uyarlanabilir: hamuru yağlanmış çok pişirici kaseye dökün ve "Pişirme" modunu 40 dakikaya ayarlayın.

Çavdar unu üzerinde ballı zencefilli kurabiye

İçindekiler:
2 yığın bal,
2 yığın Çavdar unu,
2 yığın buğday unu
4 yumurta,
1 çay kaşığı soda.

Yemek pişirmek:
Tüm malzemeleri birleştirin ve pürüzsüz bir hamur yoğurun. Bir fırın tepsisine koyun, 2 saat bekletin ve önceden 150-160 ° C'ye ısıtılmış fırına koyun.

Yalın ballı zencefilli kurabiye (çavdar unu üzerinde)

İçindekiler:
500 gr çavdar unu
500 ml bal
2 yemek kaşığı votka,
2 yemek kaşığı nişasta,
1 yemek kaşığı baharat karışımları (öğütülmüş tarçın, karanfil, kakule, zencefil),
sebze yağı.

Yemek pişirmek:
Balı kaynatın, unu ekleyin ve hamur beyazlaşana kadar hızlıca karıştırın. Votkayı dökün, pürüzsüz olana kadar karıştırın ve hamuru birkaç saat buzdolabına koyun. Yuvarlayın, nişasta serpin ve zencefilli ekmeği kesin. Yağlanmış fırın tepsisine dizip orta hararetli fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Bu, elbette, tüm bal yemekleri değil. Ancak sitemizde her zaman başka ilginç tarifler bulabilir veya kendiniz denemeyi deneyebilirsiniz, çünkü tatlı bir tabaktaki şekerin bir kısmını balla değiştirmeye veya bir turşuya veya sosa birkaç kaşık bal eklemeye değer - ve bulaşıklarınız parlayacak yeni tat ve aroma tonları ile.

Afiyet olsun ve yeni mutfak keşifleri!

Larisa Shuftaykina

Doğal bal, yapay baldan daha lezzetli ve sağlıklıdır, ancak ikincisi, sıradan insanlar ve şekerlemeciler arasında hala popülerdir. Kendi elinizle bal yapmayı öğrendikten sonra reçel çeşitlerinden biri olarak kullanabilirsiniz. Gerçek şu ki, doğal kaynaklı bal birçok alerjen içerir ve ısıl işlem sırasında kanserojenler salar.

Yapay bal aynı zamanda hızlı karbonhidrat içeriği nedeniyle vücudu güçlendirir, karaciğere de iyi gelir.

balın suni olduğu nasıl anlaşılır

Bazı vicdansız müteşebbisler yapay bal üretir ve sonra onu doğalmış gibi göstermeye çalışırlar. Ancak yapay bir ürün aşağıdaki özelliklere sahiptir:

• düşük maliyetli;
• plastisite olmaması;
• ağızda kalan tat yok;
• Düşük kalorili;
• basit koku (çiçek veya meyvemsi);
• boğaz ağrısı yapmaz.

Ancak, kendi balınızı yapıyorsanız ve doğal bir ürün gibi görünmesini istiyorsanız, görünümü iyileştirmek için aşağıdakileri kullanın:

• yeşil çay;
• Siyah çay;
• safran kaynatma;
• adaçayı kaynatma.

Tat benzerliği 1/5 oranında pekmez veya doğal bal eklenerek sağlanır.

Yapay balın hazırlanması kolaydır ve tarif çeşitliliği sayesinde her kişi beğendiği seçeneği seçebilir veya beğendiği koku ile kendi varyasyonunu yaratabilir. Bal şekerini farklı tatlar ekleyerek de iyileştirebilirsiniz:

• karpuz;
• yaz meyveleri;
• oryantal baharatlar;
• Bahar çiçekleri.

Kışın kendi ellerinizle yapılan bal size yazı hatırlatacak ve misafirleri şaşırtmaya yardımcı olacaktır.

Hammadde olarak şunları kullanabilirsiniz:

• sebze veya meyve dilimleri;
• Çiçekler;
• nane veya diğer bitkilerin sapları ve yaprakları;
• şeker kamışı veya pancar şekeri.

Genel adımlar

Spesifik tarife bakılmaksızın, aynı tatlı yapma prensibi gözlenir - bu, bir baz ve şurup oluşturulmasıdır. Evde yapay bal yapmayı öğrenmek için tarifi takip edin:

1. Kalın duvarlı geniş bir tabağa 800 ml su dökün, yaklaşık 20 dakika kaynatılması gereken yaklaşık 1 kg malzeme ekleyin. Su ham maddeyi örtmelidir.
2. Şurubu hazırlamak için elde edilen kütleyi süzün, üzerine bir kaşık sitrik asit, 2 kg şeker ekleyin. Kaynattıktan sonra, ısıyı azaltın ve ilk seferki kadar pişirin.

Tarifler ve pişirme yöntemleri

Isıl işlem görmeden bir tedavi alabilirsiniz. Olgun bir kabak veya büyük bir kavun seçin. Tohumları yıkayın ve çıkarın. Cenin boşluğunu şekerle doldurun. Kabuktan bir kapakla örtün, hermetik olarak her şeyi bulaşıklarla kapatın. Şeker fermantasyonu için aşağıdaki koşullar gereklidir:

• oda sıcaklığı;
• karanlık;
• kuruluk.

Geriye sadece 14 gün beklemek kalıyor ve bunun üzerine üretim tamamlanacak. Ürünü toplamak için meyvenin dibine bir delik açın, dışarı akmasını bekleyin. İncelik, bozulana kadar bir ay içinde kullanılmalıdır. Hazırlanan suni bal muhafaza edilebilir.

Karpuz ikramı şeker kullanılmadan elde edilebilir. Bunu yapmak için, soyulmuş ve tohumlanmış hamurdan suyu sıkın. Kısık ateşte, fazla nemi kütle artık kaşıktan kolayca damlamayana kadar buharlaştırın. Benzer şekilde bir kavun ürünü elde edilir. Meyve yeterince tatlı değilse şeker eklenir.

Bazen büyük miktarlarda güzellikler hazırlamaya ihtiyaç vardır. Ardından aşağıdaki şeker balı tarifini kullanın:

1. 1 q şeker alın ve 40 litre su ekleyin. Çözünmemiş şeker kalmaması için iyice karıştırın.
2. 1 litre %50 formik asit ekleyin. Ürüne zarar gelmesini önleyecektir.
3. Ortaya çıkan şurubu yaklaşık 7 saat kaynatın.
4. Asidi uzaklaştırmak için 0,5 kg tebeşir ve soda külü ekleyin. Bunun yerine tartarik asit kullanılabilir.
5. Boya ekleyin. İstenirse, ikramı cam kavanozlarda saklayın.

Aşağıdaki tariften az miktarda invert şeker elde edilebilir. Bulaşıkları hazırlayın ama ütülemeyin. 40 gr suya 100 gr pancar veya diğer şeker, 0,8 gr sitrik asit ekleyin. Ortaya çıkan kalın kütleyi bir su banyosuna koyun - 40 dakika tutun. Şeker balı, biraz kabartma tozu eklenerek giderilebilen ekşi bir tada sahip olabilir. Tartarik veya laktik asit de ekleyebilirsiniz. Şeker balı hazır.

Çiçek inceliği

Bu lezzetin en faydalı çeşitlerinden biri de mürver balıdır. Bu bitkinin faydalı özelliklerini korur ve bir ilaç olarak kabul edilebilir. İlkbaharın sonlarında veya yazın başlarında hazırlanması için mürver çiçekleri toplayın. Bir tencerede suyla doldurun, üzerini kapatın, kaynattıktan sonra 10 dakika pişirin. Et suyunu kapağı çıkarmadan 12 saat veya biraz daha demlenmeye bırakın. Sonra çiçekleri çıkarın, 3 kg şeker kamışı veya başka bir şeker ekleyin. Ara sıra karıştırarak yaklaşık 1 saat pişirin. Koyulaşan şurubun içine yarım limonun suyunu sıkın. Yapay bal alıyoruz. Tarif başka bitkiler seçilerek kullanılabilir.

Benzer şekilde ıhlamur veya akasya çiçeklerinden de bal yapılır. Fark, oranlarda ve pişirme süresinde yatmaktadır. Su 0,5 litreden fazlaya ihtiyaç duyar. Et suyu 20 dakika ateşte pişirilir, mürver tatlılığından 6 saat daha az demlenir. Şekerin ağırlığı çiçeklerin ağırlığına eşit olmalıdır. Şurup 2 saat kaynatılmalıdır. 1 saat 40 dakika piştikten sonra sitrik asit ekleyin ve kütlenin koyulaşmasını beklemeye devam edin.

Bu iki tarifin farklarını (eşit sayıda çiçekle) özetleyelim:

Şaşırtıcı gelebilir ama karahindiba çiçeklerinden yapay bal bile yapılır. Yaklaşık 350 adet toplayın. ve onları suyla doldurun. 2 limon suyu ve 1 kg şeker ekleyin. Çözünmemiş kum tanesi kalmayıncaya kadar karıştırın ve pişirmeye başlayın.

Kaynamış kütle, çıkarılması gereken bir film oluşturur. 5 dakika sonra şurup ocaktan alınır ve 24 saat demlenmeye bırakılır.

Hazırlık burada bitmiyor. Hala 5 dakika pişirmeniz gerekiyor. Şurup hazır.

Sıradışı Tarifler

Bir başka yapay bal türü de mısır nişastasından yapılır. Bunu yapmak için ana malzemeyi, 1 kg şeker, vanilin, 2 yemek kaşığı tuz ve limon suyunu suya koyun. İyice karıştırın ve kısık ateşte pişirin. Yapay bal koyulaşana kadar tarif sonuna kadar tamamlanmaz.

Şeker pancarı bal yapmak için bir malzeme olarak da kullanılabilir. Bunu yapmak için kaynatın ve suyunu sıkın. Daha sonra koyulaşana kadar kaynatılmalıdır.

Yapay bal yapmak için pek çok tarif var ve dilediğinizi seçebilir veya lezzetli bir ikram için kendi tarifinizi oluşturabilirsiniz.