Havadar ve gür hamur işleri, herhangi bir ev hanımının hayalidir. Böyle bir mutfak ürünü ile konukları şaşırtabilir veya sıcak bir aile akşamında akrabalarınızı ve arkadaşlarınızı memnun edebilirsiniz. Ne yazık ki, tarif içermiyorsa bir başyapıt hazırlama girişimi başarılı olmayacaktır. hamur kabartma tozu. Artık bu bileşeni elde etmek zor değil, hemen hemen her markette hazır olarak satılıyor. Ancak, birkaç on yıl önce, kadınlar da muhteşem turtalarıyla konukları şaşırtırken, satışta değildi. Şimdiye kadar birçok ev hanımı kabartma tozunu nasıl ve neyle değiştireceğini biliyor.

Kabartma tozu ve sitrik asit

Soda çok yönlü bir üründür. Her hostesin mutfak masasında bulunması gerekir. Ancak kabartma tozu tek başına hamuru gevşetemez. Gibi soda sodalı sudur , daha sonra reaksiyon için asit içeren ürünlerle karıştırılmalıdır. Örneğin, buna " limon asidi" . Bu iki malzemeye ek olarak, az miktarda una da ihtiyacınız olacak. Tarifi hazırlamak için önceden bir kap hazırlamanız gerekir. Bu prosedür birkaç adımdan oluşur.

• Kap yıkanmalı ve silinmelidir;
• İçine 12 yemek kaşığı un koyulmalı;
• Yaklaşık 5 çay kaşığı miktarında biraz soda eklemeniz gerekir;
• Beyaz karışım 3 çay kaşığı sitrik asitle seyreltilmelidir;
• Tüm içerikler karıştırılmalı, ardından kavanoz kapatıldıktan sonra iyice çalkalanmalıdır.

Hamur için kabartma tozu hazır, hazırladıktan hemen sonra kullanabilirsiniz.

Soda ve Nişasta: Bir Kabartma Tozu Muadili

Evde kabartma tozu yok ama nişasta var mı? Harika, bu bileşenden soda ile karıştırarak bir hamur yumuşatıcı da oluşturabilirsiniz. Hazırlık prosedürü sadece üç aşamadan oluşur.

1. Kuru nişastayı 10 yemek kaşığı miktarında bir kaba koyun;
2. 5 çay kaşığı soda ekleyin;
3. Buna üç çay kaşığı sitrik asit eklemelisiniz.

Pişirdikten sonra ilk tarifte olduğu gibi kütle iyice karıştırılmalıdır. Son bileşen, asetik asit veya öğütülmüş kızılcık ile değiştirilebilir. Kabartma tozu hazırlama sürecinde, her zaman hatırlamanız gerekir. nişasta miktarı soda hacminin iki katı olmalıdır.

Böylesine basit bir kompozisyon, doğaçlama araçlardan hazırlanabilir. Kabarık charlotte veya topaksız krep yapmak için harikadır. Birçoğu sirke ile önceden söndürmenizi önerir. Ancak bundan sonra beyaz toz karışımın hacminin arttırılması gerekecektir.

Böylece pastanın tadını bozabilir.

Hamur hazırlamanın özellikleri

• Ev yapımı kabartma tozu sadece kuru malzemeler içermelidir. Sıvının en ufak bir kısmına izin veremezsiniz, aksi takdirde karbondioksit üretilmeye başlar. Buna göre sitrik asit en iyi toz halinde kullanılır;
• Tekrarlanan kullanım için büyük hacimli bir ürün hazırlamak gerekirse, tüm bileşimin karıştırılmaması önerilir. Sadece buzdolabında saklanabilir;
• Tek kullanım için her üründen bir çay kaşığı karıştırmak yeterlidir;
• Soda miktarı da doğrudan ana tarife bağlıdır. Bir turta veya başka bir mutfak ürününde çikolata, bal ve fındık varsa, miktarı yarıya indirilmelidir;
• Aksine yemek kefir, yoğurt ve herhangi bir peynir altı suyundan yapılırsa soda miktarını artırabilirsiniz;
• Turta narenciye bileşenleri içeriyorsa, bir soda kabartma tozu görevi görebilir. Önceden söndürmeye gerek yoktur.

Kabartma tozunun avantajları ve dezavantajları

Büyük deneyime sahip birçok ev hanımı, evde başka kimse olmadığı için kabartma tozunu kendileri yapar. Bu kararın nedeni bir dizi başka avantajdı.

• Ev tarifinde herhangi bir katkı maddesi ve kimyasal bulamazsınız. Sadece doğal ürünler içerecektir. Satın alınan kabartma tozu hakkında söylenemez. Kural olarak, üreticiler onu besin takviyeleri ve çok yararlı olmayan bileşenlerle doyurmaya çalışırlar;
• Hostesin kabartma tozunu neyden yapacağını tahmin etmesi gerekmez. Kompozisyonunu kendisi çok iyi bilecek;
• Ayrıca ekonomik bir seçenektir, her bileşenin evde bulunması gerekir. Orada olmasa bile satın alabilirsiniz, çoğu diğer yemekleri pişirmek için kalacaktır;
• Hamuru kabartmak için istediğiniz miktarda malzeme hazırlayabilirsiniz. Özellikle böyle bir tarif, çok miktarda işin olduğu şekerleme firmalarında kullanılır;
• Ev yapımı kabartma tozu ilavesiyle turta her zaman çok daha muhteşem ve lezzetli olur.

Ayrıca birkaç tane var evde hazırlanan kabartma tozunun zararları.

• Rakamı takip edenlere yakışmıyor. Mağazadan satın alınan ürün 22 daha az kalori içerir;
• Hamura eklemek için yeterli olan, satın alınan kabartma tozu hakkında söylenemeyen, hazırlanması zaman alacaktır;
• Hostes nadiren turta, krep, rulo ve diğer un ürünlerini pişirse bile, kendi başınıza pişirmek kârsızdır.

Deneyimli şekerlemeciler tüm gıda katkı maddelerine karşı olumsuz bir tavır sergiliyorlar, onlara göre yemek ancak tamamen ev tarifine göre hazırlanırsa zengin ve lezzetli olacak.

Kabartma tozunun insan sağlığına etkisi

Kabartma tozunun kendisi insan vücudunu etkilemez. Sadece yemeğin lezzetini ve görselliğini arttırır. Ancak sık kullanırsanız sağlığınıza zarar verebilir.

• Her şeyden önce, rakam acı çekiyor. Kabartma tozu, ürünün kalori içeriğini artırabilir;
• Ticari kabartma tozu, boya ve değiştirilmiş katkı maddeleri içerebilir. Asitliği arttırırlar. Buna göre sık kullanımı ile sindirim sistemi ile ilgili sorunlar ortaya çıkabilir;
• Bazı insanlar ürüne karşı toleranssızdır. Buna göre uygulandıktan sonra bir fermantasyon işlemi gerçekleşebilir.

Kimyasal safsızlıklar içeren bir ürün çok daha fazla zarara neden olabilir. Mağazada satın almak, yapmalısın kompozisyonunu dikkatlice okuyun. Daha da iyisi, kendin pişir. Kabartma tozunu saklama kurallarını hatırlamanız gerekir. İçinde bulunduğu kap bir kapakla sıkıca kapatılmalı, karanlık ve serin bir yerde olmalıdır. Raf ömrü birkaç ay olabilir.

Lezzetli bir turta istiyorsanız, ancak evde hamur kabartacak bir ürün yoksa, bu, planlarınızı unutmak için bir neden değildir. Her zaman kabartma tozunun yerini alacak bir şey olabilir. Kolay bir yemek tarifi sadece birkaç dakikanızı alacak, ancak hostese sadece bakması değil, denemesi de keyifli olacak zengin bir yemek verecek.

Kabartma tozu yerine kullanılan maddeler hakkında video

Böyle lezzetli ev yapımı kekler - charlottes, turtalar, bisküviler, kekler - her ev hanımının kanıtlanmış bir tarifi vardır. Tüm bu mutfak lezzetlerini yumuşak, kabarık ve havadar hale getirmek için şekerlemeciler fabrikada kabartma tozu kullanıyor. Bu akım ev hanımları tarafından da benimsenmiştir. Bazen gerekli bileşen elinizin altında olmayabilir. Bu durumda ne yapmalı, yoksa test için kabartma tozunu nasıl değiştirebilirsiniz?

Bir çıkış yolu var ve sadece bir değil, aynı zamanda pişirme ihtişamı ve hacmi vermek için ev yapımı bir ürün hazırlamak için 5 seçenek var.

İlk olarak, bu beyaz kabartma tozunun ne olduğunu bulalım.

Kabartma tozu nedir, neden gereklidir?

Genellikle tariflerde bulunur terim - kabartma tozu, ancak konuşma dilinde kavram daha sık kullanılır kabartma tozu.

Sonuç: Fırıncı kusuru ve hamur kabartma tozu bir ve aynıdır.

Bu toz halindeki karışım, hamuru karbondioksit ile doyurarak hamur işlerini kabarık ve havadar hale getirir.

Karbondioksit salınımı, tozun bileşenlerinin etkileşimi nedeniyle gerçekleşir. Reaksiyona girmeleri için bileşenler belirli bir oranda karıştırılır. Sıvı ile temas ettikten sonra reaksiyon oluşur ve hamur küçük hava kabarcıkları ile zenginleşir.

Bu etkiyi elde etmek için mağazadan satın alınan kabartma tozu kullanmak gerekli değildir. Muhteşem bir hamur işi için kabartma tozu yerine elde bulunan ürünlerden oluşan bir karışım kullanabilirsiniz..

Kabartma tozunda ne var

Bazı kabartma tozu üreticileri klasik kompozisyon - soda, sitrik asit ve un karışımı(bazen nişasta) 5:3:12 oranında (soda:sitrik asit:un/nişasta). Ambalajda ve aşağıdakiler gibi diğer bileşenlerde görülebilir:

• sodyum hidrojen karbonat;
• sodyum hidrojen fosfat;
• kalsiyum monofosfat;
• E330 maddesi.

Sık sık kabartma tozu ile pişiriyorsanız, tozun neyden yapıldığına dikkat edin Bu üreticinin karışımının bileşimi nedir? Düzenli kullanıldığında sağlığa zararlı olabilecek bazı bileşenlere dikkat edin.

Sonuç: Pişirme için, katkı maddesi içermeyen klasik bir bileşime dayalı bir kabartma tozu kullanmak daha iyidir ve hatta kabartma tozu yerine tariflerimizden birini kullanarak ev yapımı unlu mamuller pişirirseniz daha da iyidir.

Ne de olsa, daha önce insanlar bu harika karışım olmadan yaptılar, değil mi?

Kendin yap kabartma tozu: büyükannelerimizden tarifler

Büyükannenizin lezzetli paskalya pastasını, annenizin eşsiz turtasını veya teyzenizin daha önce pişirdiği imza yemeğini hatırlayın. Kabartma tozu, son zamanlarda ortaya çıkan tembeller için bir buluştur. Daha önce onun yerine ne kullanılıyordu?

Karbonat

• Hangi test için uygun: tereyağı, muhallebi, bisküvi, kurabiye (tarifte fermente süt ürünleri varsa).
• nasıl değiştirilir: 1:1 oranında. 1 çay kaşığı kabartma tozu = 1 çay kaşığı soda
• nereye eklenir: un içinde.

Kabartma tozu 60°C'nin üzerindeki sıcaklıklarda bir miktar karbondioksit salar, bu nedenle kendi başına bir mayalama maddesi görevi görür.

Soda ve sirke klasik tandem

• Hangi test için uygun: bisküvi, zengin, muhallebi, kurabiye.
• Nasıl değiştirilir, oranlar: 1 çay kaşığı kabartma tozu = ½ çay kaşığı soda + ¼ çay kaşığı. sofra sirkesi.
• nereye eklenir: sönmüş halde - sıvı bazın yoğrulması sırasında.

Tarifte asitli içerik yoksa, soda ödenmelidir. Aksi takdirde pişmenin tadını ve rengini bozabilir.

Arzu edilen köpürmenin bitmesini beklemeden söndürülmüş sodayı hızlı bir şekilde tanıtın Böylece karbondioksitin kaçmaya vakti olmayacak ve maksimum etkiyi getirecektir.

Tecrübeli ev hanımları, sodalı hamurun hemen pişirilmesi gerektiğini bilir ve kabartma tozu kabartma ile birlikte kullanıldığında bekleyebilirsiniz.

Hamuru yoğururken kuru bileşime soda ve sıvıya sirke eklendiğinde bir teknik vardır. Böylece pişirme sırasında doğrudan gerekli reaksiyon başlatılacaktır.

Maden suyu

• Hangi test için uygun: muhallebi, mayasız, zengin ve suda pişirilen diğer hamurlar.
• nasıl değiştirilir: Kabartma tozunu ve sade suyu, tarifte belirtilen miktarda karbonatlı su ile değiştirin.

Yüksek oranda karbonatlı su yardımıyla hamuru kolayca karbondioksit ile doyurabilirsiniz. Etkisini arttırmak için tarife bir tutam tuz ve aynı miktarda sitrik asit ekleyin.

Alkol: votka, konyak, rom

• Hangi test için uygun: maya, mayasız, kurabiye.
• nasıl değiştirilir: 1 kg hamura 1 yemek kaşığı alkol ekleyin.
• ne zaman eklenir: sıvı bileşenlere veya unla karıştırın.

Alkol unun yapışkanlığını azaltır. yani hamur işlerine ihtişam verir. Konyak ve rom, mayasız, kurabiye hamurunu mükemmel bir şekilde gevşeterek unlu mamullere hoş bir aroma verir.

Votka genellikle ekşi maya ile yapılan maya hamuruna eklenir, bu nedenle daha iyi ve daha hızlı oturur.

Ev yapımı kabartma tozu

1 çay kaşığı kabartma tozunun yerini başka ne alabilir? Ve kabartma tozunu evde doğal olanla aynı şekilde pişirebilecekken neden değiştirelim? Bunu yapmak için bir cam eşya alın ve içindeki klasik malzemeleri karıştırın, yani:

• 5 çay kaşığı kabartma tozu;
• 3 çay kaşığı sitrik asit;
• 2 çay kaşığı un/mısır nişastası

Şimdi karışımı tarife göre kullanabilirsiniz.

Kabartma tozunu ne zaman kullanamazsınız?

Bisküvi hamuru yapmak için klasik tarif, ek bileşenlerin varlığını gerektirmez, çünkü yumurtalar uygun şekilde hazırlanırsa ihtişam, havadarlık ve hacim katar. Bu nedenle süt, un ve yumurta bazında bazı kek türleri, bisküvi turtaları ve charlotte hazırlanabilir.

Hamur için kabartma tozu nasıl değiştirilir?

Hamur işlerini daha havadar, hacimli, gür yapmak için hamura kabartma tozu eklenir. Bununla birlikte, evde birdenbire değerli toz kalmadıysa, muhtemelen her evde bulunan ürünlerden analogunu her zaman hazırlayabilirsiniz.

Bir kabartma tozu analoğunun hazırlanması

Klasik kabartma tozu veya aynı zamanda "kabartma tozu" şu bileşenlerden oluşur: tartar kreması, pirinç unu, kabartma tozu, amonyum karbonat. Pişirirken hamurun içindeki karışım ısınır, içinden karbondioksit salınır ve bu da pişmeyi yükseltir.

Tabii ki, bu tozu evde hazırlamak, bu tür malzemeleri (belki soda hariç) bulamamanızın basit bir nedeni nedeniyle sorunlu olacaktır. Bununla birlikte, hamur kabartma tozunu nasıl değiştirebileceğinizi öğrenirseniz, bileşimin daha az etkili olmayan bir analogunu kolayca oluşturabilirsiniz.

Kabartma tozu nasıl değiştirilir: ilk seçenek

Birçok ev hanımı aşağıdaki tarifi kullanır: 12 kısım dolgu maddesi (örneğin un), 5 kısım kabartma tozu ve 3 kısım sitrik asit iyice karıştırılır. Bitmiş karışım, tarifin hazırlanması için gerekli olduğu miktarda hamura eklenir. "Parça" kelimesi, ne kadar toz hazırlamak istediğinize bağlı olarak istenen malzemeleri çay kaşığı, yemek kaşığı ve hatta bardakta ölçebileceğiniz anlamına gelir. Kabartma tozuna yalnızca bir kez ihtiyacınız varsa, oranlar şu şekilde olacaktır: 1 çay kaşığı un, ½ çay kaşığı soda ve ¼ çay kaşığı sitrik asit.

Kabartma tozu nasıl değiştirilir: ikinci seçenek

Birçoğu, kabartma tozunun diğer katkı maddeleri olmadan soda ile değiştirilip değiştirilemeyeceği ile ilgileniyor. Evet yapabilirsin. Aynı zamanda, karbondioksiti serbest bırakmak için sodayı söndürmek gerektiği anlaşılmalıdır. Ev yapımı kabartma tozunda bu işlev sitrik asit tarafından gerçekleştirilir. Sadece fermente süt ürünleri - kefir, ekşi hamur içeren hamurun içine katkı maddesi içermeyen soda konulabilir. Diğer durumlarda hamura soda eklenmeden önce söndürülmesi gerekecektir. Bunu yapmak için, bir çay kaşığı ile doğru miktarda soda alın ve üstüne birkaç damla limon suyu veya sirke damlatın.

• Kabartma tozunu yoğururken malzemelerin içine nem girmemesine dikkat edin, aksi takdirde siz karışımı hamura eklemeden önce karbondioksit salınımı süreci başlayacaktır. Bu, kabartma tozunun özelliklerini kaybedeceği anlamına gelir.
• Tozu kenar boşluğu ile hazırlarsanız, kapağı sıkıca kapatılmış temiz, kuru bir kavanoza (tercihen metal, böylece kokuların girmesine izin vermez) koyduğunuzdan emin olun.
• Hamur için kabartma tozunu soda ile değiştirecekseniz, tarifin gerektirdiğinden biraz daha fazla koyun. Örneğin, tarif ½ çay kaşığı kabartma tozu eklemeniz gerektiğini söylüyorsa, 1 çay kaşığı kabartma tozu güvenle dökebilirsiniz. Ancak çok fazla dökmenize gerek yok, aksi takdirde hamur işlerinde hoş olmayan bir soda aroması olacaktır.
• Fazla miktarda sirkenin bitmiş ürünlerin tadını da olumsuz etkileyebileceğini unutmayın, bu nedenle ya bunun yerine limon suyu kullanın ya da sodaya çok dikkatli bir şekilde sirke ekleyin.
• Sodayı söndürdükten sonra reaksiyonun durmasını beklemeyin, karışımı hemen hamura dökün, her şeyi hızlıca karıştırın ve fırına gönderin.

Hosteslerimiz nispeten yakın zamanda kabartma tozunu öğrendiler. Birkaç yıl önce, gür, iştah açıcı hamur işleri elde etmek için hamura sirke ile söndürülmüş soda eklendi. Artık kabartma tozu (ve bu kabartma tozudur) birçok tarifte mevcuttur ve hamurun tanıdık bir parçası haline gelmiştir. Ancak doğru zamanda elde olmadığı görülür. O zaman nasıl olunur? Bir şeyle değiştirilebilir mi? Endişelenmeyin, kolayca bir yedek bulabilirsiniz.

Kabartma tozu nedir ve mayadan farkı nedir?

Hamur kabartma tozu, havadar, ağızda eriyen hamur işleri elde edebileceğiniz bir tozdur. Bu ürün kabartma tozu, sitrik asit, nişasta veya un içerir. Hamura karıştırıldığında, kabartma tozu ve sitrik asit, hamurun ihtişamını veren kabarcıklarla genişleyen karbondioksitin açığa çıktığı kimyasal bir reaksiyona girer.

Kabartma tozu hamur işlerini daha havadar ve iştah açıcı yapar

Kabartma tozu evde yapmak kolaydır. Bunu yapmak için aynı ürünlere ihtiyacınız olacak: sitrik asit, soda, un veya. Tüm bileşenler kuru olmalıdır. Sitrik asit kristal halindeyse havanda toz haline getirilmeli veya oklava ile plastik bir torba içinde yuvarlanmalıdır. 20 gram kabartma tozu oranı: soda 5 gram, sitrik asit 3 gram, nişasta veya un 12 gram. Böyle bir miktarı tartmak zordur, bu yüzden oranı çay kaşığı olarak veriyorum: 5:3.75:12. Hepsini karıştırmadan temiz, kuru bir kavanoza dökün. Aktif bileşenlerin katmanları arasında bir dolgu tabakası - nişasta veya un olmalıdır. Böylece doğaçlama kabartma tozu, özelliklerini hiç kaybetmeden daha uzun süre saklanır. Ev yapımı kabartma tozunu fabrikada olduğu gibi kullanabilirsiniz, kalitesi farklı olmayacaktır.

Maya aynı mayalanma özelliklerine sahiptir. Ancak kabartma tozundan farklı olarak canlı mikroorganizmalardan oluşan biyolojik bir kabartma tozudur. Uygun koşullar altında, karbondioksit salarak çoğalmaya başlarlar. Ama bu süreç zaman alıyor.

Mayalanma özelliğine sahip ürünler

Ancak sadece sitrik asitli bir soda karışımı gevşetme özelliklerine sahip değildir. Kabartma tozunu değiştirebilirsiniz:

• nişasta;
• çırpılmış yumurta akı;
• Jelatin;
• pektin;
• agar-agar;
• krem;
• yağ ve şeker karışımı;
• maden suyu;
• bira;
• alkol;
• maya.

Fotoğraf galerisi: Hamura kabartma tozu yerine neler eklenebilir?

Nişasta fazla sıvıyı giderir ve bisküvileri daha kabarık yapar Çırpılmış yumurta aklarındaki hava kabarcıkları, hamurda kabartma tozu görevi görür. Şeker ve tereyağı karışımı ısıtıldığında buhar çıkarır. Maden suyu karbondioksit içerir Maya - biyolojik kabartma tozu

Herhangi bir hamur hazırlamadan önce unu tercihen iki kez ince bir elekten geçirin. Bu, küçük topakları giderecek, ürünü oksijenle zenginleştirecek ve hamurun daha kabarık olmasına yardımcı olacaktır.

hamurda kabartma tozu nasıl değiştirilir

Hamur işlerini sadece havadar değil, aynı zamanda lezzetli yapmak için, farklı hamur türlerinde kabartma tozunu değiştirmenin en iyi yolunun ne olduğunu bilmeniz gerekir.

Ev yapımı turtalar, pizzalar, ekmekler için şekersiz hamur

Artık endüstri hızlı etkili maya üretiyor. Onlarla kabarmak çok az zaman alıyor ve bazı tariflerde hamur yoğurulduktan hemen sonra pişirilebiliyor.

Maya, lezzetli hamur işleri için kabartma tozu yerine çok uygundur: turtalar, pizza, ekmek. Tüketim bir torba maya üzerinde belirtilmiştir, 1 kg un için 1 torba gereklidir.

Tarifte su varsa, yarısı mineral, tercihen yüksek karbonatlı ile değiştirilebilir. Maden suyuna sitrik asitli tuz eklenerek daha da iyi bir etki elde edilir.

Tatlı hamur işleri için tatlı

Bu hamurdaki unun bir kısmını irmikle değiştirin. 2 yemek kaşığı. 1/2 litre sıvıya kaşık, hamurun gür olması için yeterli olacaktır. Şekersiz hamurda olduğu gibi kabartma tozu maya ile değiştirilebilir.

Yemek tarifi

25 gr taze mayayı 1 su bardağı ılık sütte eritin, 2 yumurtayı çırpın, 1,5 su bardağı şeker, 0,5 çay kaşığı soda ve 3 su bardağı un ile karıştırın. Hamuru yoğurun, kabarmaya bırakın ve hemen pişirin. Ilık bir yerde hamur 30-40 dakikada kabaracaktır.

Kefir turtaları için hamur nasıl yapılır - video

Krep ve hash browns

İyi çırpılmış proteinler eklerseniz, kabartma tozu tamamen atlanabilir. Proteinlere ek olarak, kabartma tozu rolünü oynayabilir. Kural olarak, hamur peynir altı suyu, kefir veya diğer asitli ürünlerle yoğrulursa bu bileşen kullanılır.

Bisküvi

Klasik bir bisküvi kabartma tozu olmadan da yapılabilir. İçerisindeki çırpılmış proteinler, hava kabarcıkları nedeniyle zaten kabartma tozu görevi görür. Beyazları kabarık bir köpüğe kadar ayrı ayrı dövmek ve ardından yavaşça hamurun içine katlamak önemlidir. Proteinleri ekledikten sonra mikser kullanılmaz, aşağıdan yukarıya doğru bir kaşık veya çatalla hafifçe karıştırılır. Unun 1 / 3'ü patates nişastası ile değiştirilirse bisküvi daha da muhteşem olur. Ayrıca birkaç damla konyak veya likör ekleyebilirsiniz, kabartma tozu rolünü oynayacaklardır.

Charlotte ve strudel için hamura 3-4 yemek kaşığı bira ilave edilmesi uygundur.

kısa hamur işi

Bu tür hamurlar, kendileri kabartma tozu olan yağlar ve şekerle yoğrulur. Sıcaklığın etkisi altında karışım, hamuru yükselten buharı serbest bırakır. Hamur ekşi krema ile yoğrulursa soda ekleyebilirsiniz. Bir çay kaşığı kabartma tozu, 0,5 çay kaşığı sodanın yerini alır.

Tereyağlı bisküvi ve cupcakes

Klasik bir bisküvi ve hamur işi kabartma tozu olmadan yapabiliyorsa, bu ürünler yapamaz. İçlerinde bulunan yağlar, ürünlerin yeterince kabarmasına izin vermeyecek ve bu, unlu mamullerin kalitesini etkileyecektir.

Elbette eski moda bir şekilde ekleyebilirsiniz, ancak bu yöntem etkisizdir. Gerçek şu ki, reaksiyon hamurun dışında gerçekleşir ve karışım içine girmeden önce salınan tüm karbondioksiti kaybeder. Kurtaran tek şey, söndürmenin yanlış oranlarda yapılması ve sodanın bir kısmının zaten içeride hareket ederek bataklık hamuruna girmesidir. Soda kuru malzemelerle, sirke sıvı malzemelerle karıştırılmalıdır, ardından hamurda etkileşime girerler. Sirke elma veya şarap almak daha iyidir, bunun yerine limon suyu ve sitrik asit de kullanılır.

Asitli ürünler içeren hamurlarda sadece kabartma tozu ilavesine izin verilir. Asidik yiyecekler şunları içerir: kefir, yoğurt, meyve veya meyve suları, limon suyu vb. Miktar ampirik olarak belirlenir (1 çay kaşığı soda, 2-3 çay kaşığı toza karşılık gelir).

Nasıl pişirilir ve kabartma tozu nasıl değiştirilir - video

İlginç bir şekilde, 1 yemek kaşığı votka, 2,5 çay kaşığı kabartma tozu yerine geçer.

Sodadan farklı olan nedir - video

Alınan bilgiler ve kendi deneyiminizle donanmış olarak, diğer hamur türleri için kabartma tozu yerine bir ikame bulabilirsiniz. Ve ev yapımı kekler sizi ihtişamla memnun edecek.

Fırıncılıkta kabartma tozu yerine ne kullanılabilir? Kokulu, tatlı, gür, lezzetli pişirme. Bu şekerleme ürünü olmadan tatil tamamlanmış sayılmaz.

Evet ve hafta içi günlerde genellikle krep, kek ve benzeri güzelliklerin tadını çıkarırız.

Bugün, mağazaya gidip sunulan büyük miktardan karşılayabileceğinizi ve ruhunuzu seçmek hiç sorun olmayacak. Sadece herhangi bir mutfak uzmanı, ev yapımı hamur işlerinin çok daha lezzetli ve sağlıklı olduğunu garanti eder.

Un tatlılarını pişirmek için sayısız tarif var. Bunların temeli, fırınlamanın boyut olarak büyümesini sağlayan standart bir bileşendir. Kabartma tozu vazgeçilmez bir bileşen olarak kabul edilir.

Doğru, o her zaman evde bulunmuyor. Markete koşacak vaktiniz mi yok? Üzülmemelisin. Bir alternatif bulabilirsiniz. yerine birini arıyorum tanıdık ev ürünleri kurtarmaya gelecek.

Hamur için kabartma tozu, böyle bir hava dolgusu görevi görür. Unlu mamullerin kabarmasına, kabarmasına ve hacminin artmasına yardımcı olur.

Bu ürünün tüm sırrı, pişirme sırasında bileşenin diğer hamur malzemeleriyle reaksiyona girmemesidir. Tozun kendisi pirinç unu, kabartma tozu, tartar ve amonyum karbonattan oluşur..

Pişirme sırasında öne çıkmaya başlayan son bileşendir. Bu, kekin kabarık ve hacimli olmasını sağlar. Böyle bir tozu evde hazırlamak kolay değildir. Bu nedenle, bir yedek kullanabilirsiniz.

Kabartma tozunun değiştirilmesi

1. Soda + sitrik asit. Herkes evrensel yöntemi bilir - sirke veya asitle söndürülmüş soda. Bu sadece yanlış bir seçim. Eksiktir ve yalnızca şekerlemeyi bozar.

Gerçek şu ki, tıslama reaksiyonu hamur yoğurma ve pişirme sırasında meydana gelmelidir. Sodayı hemen söndürürseniz o zaman belli aşamalarda reaksiyona girer ve fırın sadece soda tadında olur.

Doğru sürüm, aynı bileşenleri yalnızca farklı bir varyasyonda içerir. Kuru toz halinde soda ve sitrik asit almak gerekir.

Karbondioksit evriminin reaksiyonunu doğru ana hızlandırmamak için sıvı yok. Yoğurma sırasında hamur kuru malzemelerle reaksiyona girer. O zaman her şey doğru ve doğal bir şekilde olur.

2. Un + soda + sitrik asit. Daha önce ev yapımı bir kabartma tozu ikamesi yapabilirsiniz. Bunu yapmak için un, soda ve sitrik asit tozunu birleştirin. Oranlar sırasıyla 12/5/3.

Böyle bir tozun hazırlanması sırasında neme izin verilmez. Aksi halde ürün hamur hazırlama işleminden önce reaksiyona girecektir.

Böyle bir kabartma tozu analoğu, içine nem ve üçüncü şahıs kokularının sızmaması için sıkıca kapatılmış bir cam kavanozda saklanır. Kabı buzdolabında saklayın.

3. Nişasta + soda + sitrik asit. Bir önceki tarife alternatif olarak un yerine nişasta eklenir. Gazoz ihtiyacının iki katı kadar alınır. Hazırlama ve saklama süreci aynıdır.

4.Sirke ile söndürülmüş soda. Bazı durumlarda, sodayı söndürmek için sıvının varlığı kabul edilebilir. Örneğin pankek, pankek veya charlotte pişirirseniz. Daha sonra soda sirke, limon suyu ile söndürülebilir veya bir bardak kaynar suda seyreltilebilir.

Hemen harekete geçmelisin. Cızırdama reaksiyonu başlar başlamaz, hızlıca hamurla birleştirin ve güzellikler pişirin.

5. Katkı maddesi içermeyen soda. Soda, ev yapımı kabartma tozunun temelidir. Ek bileşenler olmaksızın tek başına kullanılabilir. Reaksiyona girmesi için asidik bir ortama ihtiyaç duyar.

Testin temeli asidik bir ürünse - kefir, yoğurt, ekşi hamur - o zaman soda ideal olarak onların yardımıyla cızırdar. Turunçgiller soda üzerinde aynı şekilde hareket eder. Turta tarifindeki varlığı, sodanın kusursuz bir şekilde reaksiyona girmesini de sağlayacaktır.

Tarifin gerektirdiğinden biraz daha fazla ev yapımı kabartma tozu eklemeniz gerektiğini bilmek önemlidir.. Doğal olduğu ve reaksiyonu hızlandıran zararlı kimyasal safsızlıklar içermediği için.

Gerçek ev hanımları genellikle ev yapımı kabartma tozu kullanır. Bunu fayda sağlamak için yaparlar.

Böyle bir mucize tozunun olumlu özellikleri vardır:

• doğallık Zararlı safsızlıklar, boyalar, kimyasallar içermez.
• Kompozisyon. Hostes, ev kabartma tozunda bulunan malzemeleri bildiği için tüm aile üyelerine korkmadan hamur işleri ikram edebilir.
• Finansal fayda. Bir ürünü evde hazırlamanın tüm maliyetlerini hesaplarsanız, o zaman bir mağazadan satın almaktan çok daha ekonomik olacaktır.
• Ev yapımı kabartma tozu, pastanın daha muhteşem, havadar ve lezzetli olmasını sağlayacaktır.

Fırınlamanın ev yapımı cızırtılı bileşeninin olumsuz özellikleri şunlardır: şekle zararlı, pişirmesi zaman alan, hostes nadiren şekerleme pişiriyorsa haksız pişirme.

Mağazadan satın alınan kabartma tozunu değiştirmek için, yukarıda bahsedilen soda ve diğer bileşenler olmadan yapabilirsiniz.

Örneğin, iyi bir kaldırma maddesidir. Tarif pişirmeyi bozmazsa, birkaç kaşık ekleyebilirsiniz. Soda suyu aynı şekilde çalışır.

Alkollü içecekler sodaya bir alternatiftir. Votka bile iyi bir varyasyondur. Sadece kokulu şekerlemeler için lezzetli likörler kullanmak daha iyidir. Başyapıtınıza mükemmel bir tat ve koku katacaklar.

Satın alınan kabartma tozunu değiştirmek için yeterli seçenek var. Ev yapımı alternatifin daha faydalı ve etkili olduğuna güvenin.

Her türlü varyasyonu deneyin - tüm şekerleme tatlarını deneyin.