Tuzlanmış veya hafif tuzlanmış somon karınları, birçok kişinin en sevdiği inceliktir. Bu, balık karkasının en yağlı kısmı olmasına rağmen, bu yağ birçok faydalı iz element içerir. Ve karın fiyatına, somon ailesinin geri kalan balıklarından çok daha ucuzdur. Karnı evde tuzlamanın avantajı, balığın orijinal olarak hangi kalitede olduğunu ve salamurada (tuzlu suda) ne kadar süre kaldığını her zaman bilecek olmanızdır.

İçindekiler

• 200 gr soğutulmuş somon karnı
• 2 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı. Sahra
• 2-3 defne yaprağı
• 5-6 karabiber
• 2-3 bezelye yenibahar

Yemek pişirmek

1. Soğutulmuş taze karınları akan su ile iyice durulayın, peçete ile kurulayın.

2. Keskin bir bıçak kullanarak deriyi posadan ayırın. Yüzgeçler varsa, bunlar sizin takdirinize göre kesilmeli ve kullanılmalıdır. Çok fazla yüzgeç varsa, lezzetli, zengin bir balık çorbası pişirebilirsiniz. Çok uzun karınlar birkaç parçaya bölünmüştür. Tabii ki derisini çıkaramazsınız ama inanın bana, karınlar tuzlu olduğunda ve daha fazla yemek yemek istediğinizde, o anda yapmak isteyeceğiniz son şey onları temizlemek olacaktır.

3. Karınları küçük bir kapta veya kavanozda tuzlamak uygundur. Eşit olarak dağıtın ve üstüne şeker ve tuz serpin.

4. Şimdi siyah bezelye ve yenibahar ekleyin ve defne yaprağını küçük parçalara ayırın. Her şeyi karıştırın ve bir günlüğüne bırakın veya bir çift için daha iyisi.

Evde alabalık ve somon nasıl tuzlanır

Evde alabalık ve somon nasıl tuzlanır

Evde somon turşusu nasıl yapılır?

balık alırken nelere dikkat edilmeli

Et rengi. Taze, kırmızı ve sarı değil, yani hafif pembe - balık almanız gerekir. Daha iyi fileto - böylece tüm avantajlarını veya dezavantajlarını göreceksiniz.

esneklik. Somon fileto elastik olmalı, parçalanmamalı, koku ve leke olmamalıdır.

Biftek. Bir biftek seçerseniz - kemikli bir somon parçası, o zaman kesinlikle bir filetodan daha ucuzdur, ancak balığın damarlarını ve iskeletini çıkararak onu kurcalamanız gerekir.

Tazelik kontrolü. Bir somon parçasına bastırırken kemiklerin etten nasıl ayrıldığını görmemelisiniz. Aksi takdirde balık taze değildir. Bütün bir balık alırken, en hassas ve yağlı etin başta olduğunu ve çok damarlı bir parça ise bu etin kuyruğa daha yakın olduğunu unutmayın. Bu basit kurallar, para kazanmamanıza yardımcı olacaktır - somon ucuz bir incelik değildir.

Somon turşusu tarifi.

Lezzetli tuzlama taze somon çok basit ve evde.

İhtiyacın olacak:

1. 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı kaba deniz tuzu;
2. şeker - 1 çay kaşığı;
3. derili somon fileto - 500 gr.

Yemek pişirmek

Züccaciye alıyoruz, dibine tuz ve şeker serpiyoruz, somon filetoyu koyuyoruz. Üstüne tekrar tuz ve şeker serpin. Şimdi, bir amatör için biber ya da birkaç dal dereotu koyuyoruz ya da votka (30 gram) ya da hepsini birden döküyoruz. Koku olmaması için üzerini streç film ile kapatın. Bir gün buzdolabına koyduk. 2 gün bekliyoruz. Çıkarıyoruz, tuzu silkeliyoruz, ince ince kesip limon serpip servis ediyoruz. Bence somonu doğru ve hızlı bir şekilde tuzlamanın tek yolu bu. Kontrol. Ve somon tuzlaması ve karışık tuzlama yöntemleri için tüm tuzlu sular zaten kötü olandan :-) veya kırmızı balığın göbeği içindir.

Somon karnını tuzlama tarifi

İçindekiler

1. somon karınları - 400 gr;
2. tuz - 2 yemek kaşığı;
3. şeker - 1 yemek kaşığı;
4. biber karışımı.

Yemek pişirmek

Somon karınlarını iyice durulayın ve 20 dakika soğuk suda bekletin. Sonra alın, temizleyin ve tuzlama karışımında yuvarlanmaya başlayın. Parça parça bir cam kavanoza yerleştirin. Sonra su ekleyin - kavanozun altından parmağınıza (fazla değil). Buzdolabına koyduk. 2 gün sonra somon karınları hazır. Gördüğünüz gibi basit.

Evde somon tuzlamak için birkaç kural:

1. İyi taze balık kullanıyoruz.
2. Cam eşya alıyoruz.
3. Kaba deniz tuzu (dünyanın en iyi doğal koruyucusu).
4. Tuzlu su ve su karışımları kullanmıyoruz (balığın kendisi meyve suyu ve yağ salacaktır).
5. Biber, sarımsak, dereotu, votka eklediğimizde tat tercihlerimize güveniyoruz.
6. Somon tuzlama süresi - bir ila üç gün arasında.

Evde alabalık nasıl tuzlanır?

Bu nedenle, herhangi bir tarif için yıkanmış ve çekirdekleri çıkarılmış kırmızı bir balık filetosuna ihtiyacınız vardır.

1 yol. Her alabalık filetosunu tuz, şeker ve karabiber serpin. Kısıtlama olmaksızın tuz ve karabiber, ancak paketin tamamı değil. Bir kaba koyup 24 saat buzdolabına gönderiyoruz. Her şey, lezzetli alabalık hazır. Fazla tuzu çıkarın. Balık filetosunu ince dilimler halinde kesin, üzerine limon suyu serpin. Ya bir tabağa ya da ekmeğe ya da hemen ağzına koyarız.

2 yol. Alabalığı ince dilimler halinde kesin. Bir kavanoza katmanlar halinde koyuyoruz: alabalık parçaları, tuz, karabiber, defne yaprağı, zeytinyağı. Alabalık tuzlamak için tüm baharatları miktarına ve damak zevkinize göre kendiniz seçmelisiniz. Bazen bir portakal bile ekliyorum. Kavanoz birkaç kez çalkalanmalı ve yaklaşık 30 dakika soğuğa konulmalı, her şey hazır. Lezzetli ye.

3 yol. Fileto parçalarını tuz serpin, kuru dereotu, şeker ve ... votka ekleyin. Hepsi küçük miktarlarda. Kapaklı bir kaba koyun. 1-2 saat baskı altına alıyoruz. Daha sonra tuzlu alabalığı 6 saat buzdolabına koyun. Herkes. Yemek yemek.

4 yol. Tembel insanlar içindir. Ancak sadece tembel insanlar alabalığı bu kadar lezzetli tuzlayamaz. 2 alabalık filetosu, tuz, şeker, karabiber alıyoruz. 1 damla sıvı duman ekleyin. Folyoya ve balkona sarıyoruz. Bu tür "balıklar" istediğiniz kadar yapılabilir. Bu alabalık tütsüleme tarifi diğer balıklar için kullanılabilir.

5 yol. Çalışkan hostesler için. Marine ile. Alabalığı kalın şeritler halinde kesin. Marine: 1 litre su, 2 yemek kaşığı. tuz, 2 yemek kaşığı. şeker, bezelye biber 5 adet. Suyu kaynatın, ardından tuz, şeker, baharat ekleyin. 2-3 dakika sonra - soğutun. Doğranmış balığı bir kaseye koyun ve turşunun üzerine dökün. Balığın yüzmesini önlemek için üstüne ağır bir şey koyun. Ve 24 saat buzdolabında bekletin. Ayçiçek yağı ile gezdirin.

Kaynak http://easysmart.ru/

Evde tuzlanan kırmızı balığın göbeği, herhangi bir ziyafet için harika bir meze olabilir. Somonun bu kısmı, büyük miktarda çoklu doymamış yağ asitleri ve insan vücudu için gerekli olan diğer faydalı maddeleri içerir. Bu alışılmadık derecede lezzetli inceliği kendi ellerinizle hazırlayın.

Fotoğraf: Somon göbeği nasıl tuzlanır: yemek tarifi

Karın tuzlanması

Kırmızı balık karınlarını evde tuzlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak: - 400–500 gr taze somon karınları; - 1 yemek kaşığı tuz; - 1 yemek kaşığı toz şeker; - 0,5 yemek kaşığı sitrik asit.

Tuzlamadan önce, kırmızı balığın göbeği akan soğuk akan su altında iyice durulanmalıdır. Fazla nemden kurtulmak için kağıt havluların üzerine koyun, hafifçe kurumasını bekleyin. Daha sonra tuzlama için karışımın hazırlanmasına devam edin. Bunun için toz şeker, tuz ve sitrik asidi bir kapta karıştırın. Malzemeleri iyice karıştırın.

Güzel bir pembe renge sahip olmaları gerekirken, mümkün olduğunca geniş karınları seçin. Sarımsı bir renk tonu, ürünün doğru şekilde saklanmadığını veya son kullanma tarihinin geçtiğini gösterir.

Hazırlanan tuzlama karışımı ile somon karınlarını eşit şekilde serpin. Daha sonra balıkla birlikte tabağı bir kapakla kapatın ve yirmi saat buzdolabında bekletin, bu süre zarfında karınlar suyu salacaktır. Bitmiş inceliği, karışımın kalıntılarını gidererek soğuk akan su altında durulayın. Tuzlanmış somon karınlarını buzdolabında saklayın.

Evde tuzlanmış somon göbeği

Aşağıdaki tarif için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak: - 500 gr taze somon göbeği; - 1 yemek kaşığı sirke (masa); - 0,5 yemek kaşığı sofra tuzu; - 0,5 yemek kaşığı toz şeker; - 1 bardak kaynamış su; - 10 bezelye karabiber; - bir bıçağın ucunda öğütülmüş karabiber.

Öyleyse karınları hazırlamaya başlayalım. İyice yıkayın ve pulları özel bir bıçakla dikkatlice soyun. Balıkları tuzlamak için kullanılan tabaklardan ayrıca bahsetmeye değer: tuz, şeker ve sirke agresif bir ortam oluşturduğundan plastik veya alüminyumdan yapılmamalıdır. Dolayısıyla bu durumda sadece zararlı bir ürün elde etmekle kalmaz, bulaşıkları da bozarsınız. Oksitlenmeyen bir kap (cam, çelik veya emaye) alın, somon karınlarını katlayın, üzerine tuz, şeker ve karabiber serpin, iyice karıştırın. Oraya yenibahar bezelye gönderin.

Dürüst olun, mağazadan alınan kırmızı balık çok lezzetli mi? Elbette hoş istisnalar vardır, ancak çoğu durumda güzel tuzlanmış somon parçaları, sağlığa zararlı koruyucuların bir karışımıdır. Ama itiraf etmelisiniz ki, bazen bir parça tuzlu balıkla bir sandviçin tadını gerçekten tatmak ve bu inceliğin bileşenlerden biri olarak kullanıldığı yeni bir salata ile evinizi memnun etmek istiyorsunuz? Bu metni sonuna kadar okuduğunuzdan emin olun ve evde somon tuzlamayı öğreneceksiniz.

Somon tuzlama kuralları, herhangi bir kırmızı balığı tuzlarken genellikle izlenenlere benzer, yani:

• Tuzlama için taze veya taze dondurulmuş balık almanız gerekir, raflarda etin yumuşak pembe renginden tanıyabilirsiniz.
• Tuzlu balık cam veya emaye kapta olmalıdır, somonu metal bir kapta tuzlarsanız, bitmiş ürün demir kokusunu emecektir.
• İyotlu tuz kullanılması tavsiye edilmez, tuzlanan balığın görüntüsünü bozar.

Somon tuzlamanın kolay bir yolu

İhtiyacın olacak:

• somon fileto - 1 kilogram,
• tuz - 2 yemek kaşığı,
• şeker - 1 yemek kaşığı.

Pişirme metodu

• Balık filetosunu plastik veya cam bir kaba koyun.
• Eşit bir şeker tabakası ve ardından tuz serpin.
• Kabı kapatın ve buzdolabına koyun.
• 3 gün sonra balık yemeye hazırdır. Parçalara ayırıp üzerine az miktarda limon suyu döktükten sonra atıştırmalık olarak servis ediyoruz.
• Dikkat: Balığın hemen yenmeyeceğinden endişe ediyorsanız 4. gün aşırı tuzlama yapmamanızı, balığı kokusuz bitkisel yağ ile yağlayıp temiz ve kuru bir kaba aktarmanızı tavsiye ederiz.

Bütün somon turşusu nasıl yapılır

İhtiyacın olacak:

• somon - 3,5 kilograma kadar 1 karkas,
• tuz - 6 yemek kaşığı,
• şeker - 2 yemek kaşığı,
• Japon baharatı ajinomoto (beyaz uzun kristaller, kokusuz ve tatsız) - 1/2 çay kaşığı,
• karabiber - 15-20 bezelye,
• yenibahar - 10 bezelye,
• defne yaprağı - 10 adet.

Pişirme metodu

• Balıkları temizliyoruz. Kafayı kestik, yüzgeçler. Yıkılmış. Omurgayı ve küçük kemikleri çıkarıyoruz.
• Balığı derisi aşağı gelecek şekilde kesme tahtasına koyuyoruz, orta çizgisi boyunca bir kesi yapıyoruz. Ajinomoto filetolarını serpin. Böyle bir baharat bulmayı başaramadıysanız, umutsuzluğa kapılmayın, tuzlanmış somon da onsuz başarılı olacaktır.
• Eti şeker serpin ve ardından tuzla ovalayın. Şekerle aşırıya kaçmayın, ideal oran 3:1'dir, yani 3 kısım tuz için 1 kısım şeker almanız gerekir. Yan çizgide, etin en kalın tabakasının olduğu kısımda özel olarak yapılmış bir kesiye biraz şeker ve tuz dökün.
• Eti biberle serpin ve küçük parçalara ayrılmış defne yapraklarını yayın.
• Plastik bir torbaya veya büyük bir pişirme kabına biraz tuz dökün. Balıklarımızı derileri aşağı gelecek şekilde üzerine yayıyoruz.
• Torbadaki fazla havayı boşaltıyoruz. bağlarız. Bir fırın tepsisine veya bir kaseye koyun. Torbadaki balığı günde en az bir kez çevirmeyi unutmadan 3-4 gün buzdolabına gönderiyoruz. Belirtilen süreden sonra tuzlanmış somon tadılabilir.

Somon Otlu Somon

İhtiyacın olacak:

• somon - 1 kilogram,
• orta öğütme tuzu - 6 yemek kaşığı,
• şeker - 2 yemek kaşığı,
• dereotu - 2 büyük demet.

Pişirme metodu

• Balık filetosu yapıyoruz - kemikleri, yüzgeçleri çıkarıyoruz.
• Tuz ve şekeri karıştırın. Balıkları karışımla iyice ovalayın.
• yeşilliklerim. Tartışıyoruz. Balıkları tuzlamaya uygun tabakların dibine hazırlanan dereotunun 1/3'ünü koyun.
• Filetoları derili tarafı aşağı gelecek şekilde dereotu üzerine koyun.
• Kalan dereotu yarısını balığa koyun.
• Kalan balığı yayarız, ama zaten derisi yukarıda ve dereotu ile.
• Üzerine düz bir kapak veya tabak koyun. Yükü koyduk.
• Balığı 8 saat mutfakta beklettikten sonra 48 saat buzdolabında bekletiyoruz. Belirtilen süreden sonra yeşillikli somon kullanıma hazırdır. Parçalara ayırın ve masaya servis yapın.

Mükemmel bir meze, sadece tuzlu somon filetosu değil, aynı zamanda kırmızı balığın tuzlanmış göbeği olarak kabul edilir. Tuzlama için geniş karınları seçmeniz gerekir, satın alırken renklerine dikkat edin - hoş bir pembe olmalılar, eğer sarımsı bir tonları varsa, o zaman bu onların tezgahta olduklarının kesin bir işaretidir. uzun zaman ve bu nedenle satın almayı reddetmek daha iyidir.

Somon karnını tuzlamanın birkaç yolu var, size bir çift önerelim.

Somon karnını tuzlama tarifi

İhtiyacın olacak:

• somon karınları - 500 gram,
• tuz - 1 yemek kaşığı,
• toz şeker - 1 çay kaşığı,
• sitrik asit - 1/2 çay kaşığı.

Pişirme metodu

• Somon karınlarını akan su altında yıkıyoruz. Kağıt havlularla kurulayın.
• Tuz, şeker ve sitrik asidi karıştırın.
• Elde edilen karışımla somon karınlarını cömertçe serpin. Onları bir gün buzdolabına koyduk.
• Bitmiş tuzlu karınları yıkarız. Biraz konuşalım. Hadi deneyelim! İnceliği buzdolabında saklayın.

Başlamak için dekapaj karışımını hazırlıyoruz - tüm baharatları birleştiriyoruz. Sonra her bir somon parçasını içine yuvarlıyoruz ve doğranmış otlar serperek hazırlanmış bir kaba koyuyoruz. Karışım kalırsa, üstteki somon dilimini kesebilirsiniz. Soğukta bir gün için böyle bir boşluk bırakıyoruz.

Konyakta kesilmiş somon nasıl turşu yapılır?

Bu tarif için 0,5 kg balık için 20 gr tuz, 10 ml konyak, 10 gr öğütülmüş beyaz biber ve bir demet yeşillik alın. Ayrıca streç filme ihtiyacımız var.

Biberi tuzla birleştirip bu karışımın bir kısmını filme dağıtıyoruz. Sonra biraz doğranmış yeşillikleri döküp, süslemelerin yarısını üstüne koyup konyak serpiyoruz. Sonra kalan baharatları ve balık parçalarını dağıtıyoruz. Filmin kenarlarını sarıyoruz ve her şeyi parşömene sarıyoruz. Buzdolabında bir gün bekletin. Şimdi hazırlık tadılabilir.

Hızlı bir şekilde kesilmiş somon turşusu nasıl yapılır?

Herhangi bir hazırlama yöntemiyle budama somonu, sadece bir gün içinde yeterince hızlı bir şekilde tuzlanır. Ancak küçük, ince kırpıntı parçaları kullanırsanız ve eşit tuzlama için iş parçasını basınç altına yerleştirirseniz bu süre 2-3 saate düşürülebilir. Böyle bir ürün biraz tuzlu olabilir, ancak yemek için oldukça uygundur.