Hvordan lage en deilig hodgepodge fra kål. Kålhodgepodge med kjøtt - det er ikke salt i det hele tatt! Solyanka-oppskrifter med kjøtt og kål, sopp, poteter: enkelt og komplekst. Kål solyanka oppskrift

18.11.2022

Solyanka er stuet kål med kjøtt, noen ganger sopp. Syltede agurker tilsettes ofte. Hvordan lage en hodgepodge fra fersk kål, les nedenfor.

Mager hodgepodge av fersk kål

Ingredienser:

hvitkål - 600 g;
løk - 200 g;
tomatpuré - 50 g;
gulrøtter - 300 g;
laurbærblad - 4 stk;
sorte pepperkorn - 6 stk.;
olivenolje - 10 ml;
pepper, salt.

Matlaging

Finhakk den vaskede hvitkålen. Vi kutter gulrøttene i tynne strimler eller tre, og finhakker løken. Nå sauterer vi den i olivenolje, tilsetter gulrøtter, krydder og la det småkoke i ca 7 min. Tilsett så kål som først må saltes og knuses litt med hendene. Sammen med kål småkoker vi i ytterligere 7 minutter. Fordel nå tomatpureen (den kan også erstattes med ketchup) og sett retten til klar over svak varme.

Deilig fersk kålsuppe

Ingredienser:

svinekjøtt - 800 g;
fersk kål - 1,2 kg;
løk - 230 g;
tomater - 150 g;
30 g;
gulrøtter - 120 g;
hvitløk - 2 fedd;
buljong - 200 ml;
laurbærblad - 2 stk;
sukker, salt, pepper - etter smak.

Matlaging

Vi kutter kjøttet vilkårlig og steker det i en kjele i varm olje, uten å glemme å salte og pepre det. Skjær gulrøtter og løk i små terninger. Stek dem nå til de er gyldenbrune. Vi kombinerer grønnsaker med kjøtt og la dem småkoke over lav varme. Strimlet kål sendes til kjøttet. Salt og bland alt godt. Fres hakket hvitløk og tomater i terninger lett, tilsett tomatpuré, sukker og hell i buljongen. Når sausen koker, sleng i laurbærbladene. Kok i 3 minutter og hell det i kålen. Vi småkoker nå alt sammen til væsken er nesten helt fordampet. Vær oppmerksom på - hodgepodgen skal være saftig, men samtidig skal den ikke flyte i væsken.

Matlaging hodgepodge fra fersk kål med poteter

Ingredienser:

svinekjøtt - 450 g;
fersk kål - 1 kg;
tomatpuré - 30 g;
poteter - 1,2 kg;
gulrøtter - 300 g;
løk - 120 g;
kokende vann - 750 g;
malt svart pepper, laurbærblad, salt;
vegetabilsk olje.

Matlaging

Strimle kålen og stek i ca 20 minutter. Vi kutter svinekjøttet og steker også i ca 20 minutter. På dette tidspunktet renser vi potetene og kutter dem i terninger. Deretter sender vi revet gulrøtter til kjøttet, løk i terninger og stek til halvt kokt. Vi legger tomatpuré, poteter og la det småkoke i 10 minutter. Nå skifter vi den stuede kålen. Tilsett kokende vann og kok i ytterligere 20 minutter. Hvis du vil at hodgepodgen skal komme tykkere ut, må du helle i mindre vann. Til slutt tilsett malt svart pepper, laurbærblad, salt etter smak og bland. Slå av komfyren, dekk kjelen med lokk og la hodgepodgen trekke.

Solyanka grønnsak fra fersk kål

Ingredienser:

Matlaging

I en gryte i varm olje, stek de hakkede gulrøtter og løk. Tilsett så agurk i terninger og tomatpuré. Nå legger vi til hovedproduktet til denne retten - hakket kål. Stek alt sammen på middels varme, rør av og til. Etter at kålen er stekt godt nok, tilsett laurbærbladet, hell i buljongen, dekk til med lokk, reduser brannen og la det småkoke i omtrent en halv time til kålen er ferdigstekt. Helt til slutt, dryss retten med hakket hvitløk - dette vil gi en spesiell aroma og pikanthet. Vi småkoker i ytterligere 3 minutter og slår av brannen.

Du trenger ikke bruke dyre ingredienser eller bruke mye tid på kjøkkenet for å lage et godt måltid. Veldig velduftende, velsmakende og sunn kålhodgepodge med pølser oppnås.

SOLYANKA FRA FERSK KÅL

Kjøttet i oppskriften på tradisjonell kålhodgepodge er vellykket erstattet med pølser.

Du bør imidlertid velge kun pølser av høy kvalitet, slik at smaken ikke ødelegger hele retten.

INGREDIENSER

fersk hvitkål - 1 kg;
gulrøtter - 110 g (1 stk);
løk - 75 g (1 stk);
pølser - 500 g;
tomatpuré - 100 g;
vegetabilsk olje - 68 g;
malt svart pepper - 2 g;
salt - 15 g;
laurbærblad - 3 stk.

MATLAGING

Strimle kålen. Legg den i en dyp tykkvegget bolle etter å ha hell vegetabilsk olje (3 ss) og 50 ml renset vann i den. La småkoke med lokk på og reduser varmen til lav i 30 minutter, rør av og til.
I en annen panne steker du revne gulrøtter og hakket løk i den resterende oljen. For å holde steken saftig, hell i 50 ml vann under koking.
Skjær rå pølser i skiver av middels tykkelse og legg i en panne med løk og gulrøtter. Bland alle ingrediensene med salt, tomatpuré og krydder. Stek 4 minutter.
Sjekk beredskapen til kålen: den skal bli myk. Kombiner det med innholdet i den andre pannen og bland godt.

LANDSBYEN SOLYANKA

Du kan forbedre aromaen og fordelene ved retten ved å erstatte fersk kål med surkål.

Solyanka laget på en rik kjøttkraft viser seg å være veldig næringsrik og uvanlig velsmakende.

INGREDIENSER

surkål - 660 g;
kjøttkraft - 200 g;
pølser - 250 g;
smult - 80 g;
løk - 75 g (1 stk);
syltet agurk - 90 g (1 stk);
hvetemel - 15 g;
malt svart pepper - 2 g;
salt - 15 g;
greener - 20 g;
laurbærblad - 2 stk.

MATLAGING

Klem kålen slik at minimumsmengden saltlake forblir i den, ellers får retten en rik sur smak.
Finhakk løken og fres den i svinefett. Tilsett krydder og kål til løken. Hold grønnsakene på lav varme til de er myke.
Rens agurken for frø og skrell. Legg til grønnsaker på slutten av tilberedningen.
Skjær pølsene i mellomstore biter. Bland dem med grønnsaker.
Stek hvetemel i en varm panne. Kombiner den med oppvarmet kjøttbuljong.
Hell kålsuppe med buljong. Fortsett å småkoke retten i ytterligere 20 minutter.
Når du serverer hodgepodge med pølser på bordet, dryss den med hakkede urter. Les mer:.

KRYDRET SOLYANKA

Denne oppskriften vil appellere til krydret elskere. Solyanka får en pikant smak ved å tilsette hvitløk og chilipepper.

INGREDIENSER

fersk hvitkål - 800 g;
pølser - 300 g;
gulrøtter - 120 g (1 stk);
løk - 75 g (1 stk);
krydret ketchup - 50 g;
malt svart pepper - 2 g;
salt - 15 g;
chilipepper pod - 12 g;
hvitløk - 10 g (2 fedd);
vegetabilsk olje - 68 g.

MATLAGING

Skjær kålen i strimler. Etter å ha saltet og pepret det, legg det i en stekepanne med vegetabilsk olje og la det småkoke i 15 minutter.
I en separat stekepanne, stek de hakkede gulrøttene og løkene i en stor mengde vegetabilsk olje. Tilsett ketchup til grønnsakene og la dem koke i 2 minutter, bland deretter steken med kål.
Skjær pølsene i sirkler, bland dem med innholdet i brenneren.
Hakk hvitløk og pepper, legg til hodgepodgen.
Dekk kjelen med lokk og la det småkoke i ytterligere 10 minutter.

TIPS

Jo flere forskjellige komponenter som tilsettes kålhodgepodgen, jo rikere og smakfullere blir det. Hvis kål brukes for sur til matlaging, kan du mildne smaken ved å legge den i kokende vann i 2 minutter. Etter det skal kålen kastes i et dørslag, avkjøles og klemmes ut overflødig væske.

Retten blir mer mager hvis du koker ingrediensene i vann, og tilsetter en liten mengde olje helt på slutten av tilberedningen. Du kan ta ikke bare grønnsaker, men også smør eller ghee. En skje hvetemel tilsatt når du koker grønnsaker vil gi tykkelse og en spesiell smak til retten. Først må melet tørkes i en varm stekepanne.

For å gi hodgepodgen en fantastisk søt og sur smak, 5 minutter før alle ingrediensene er klare, tilsett 1 teskje bordeddik og granulert sukker. Du kan fjerne den spesifikke lukten under tilberedning ved å legge en skive tørt brød i stekeovnen. På slutten av prosessen er myknet brød lett å fjerne med en hullsleiv.

Solyanka suppe med kål

Til oppskriften trenger du:

Surkål - 300-400 g.
Vegetabilsk olje - til steking
Pølser - 3-4 stk.
Røkt skinke - 200 g.
Halvrøkt pølse - 200 g.
Kokt svinekjøtt - 300 g.
Stor løk - 1 stk.
Store gulrøtter - 1 stk.
Stor tomat - 1-2 stk.
Tomatpuré - 2 ss. l.
Oliven - etter smak
Salt - etter smak
Kvernet svart pepper - etter smak
Renset vann - 3 liter

Solyanka suppe med kål - tilberedningsmetode:

Bruk en kniv til å skjære pølsene i små runde biter og ha over på en ren tallerken.

Deretter skjærer vi pølsen i små sirkler, og etter det kutter vi komponenten i biter som vil passe din smak mer. Vi flytter pølsebitene til pølsene i en tallerken.
Til slutt legger du skinken på et skjærebrett og kutter den også i små biter. Etter - vi flytter det hakkede produktet til en tallerken med pølser og pølse.

Du kan også øke eller redusere mengden av disse kjøttingrediensene etter ønske. Hvis du for eksempel foretrekker smaken av stekt halvrøkt pølse i suppe, så kan du ta et større stykke av dette produktet, og ta halvparten så mye skinke. Og vice versa. Hovedsaken er at du liker smaken og teksturen på retten.

Bruk en kniv, skrell løken fra skallet og skyll deretter ingrediensen under rennende vann. Vi sprer grønnsaken på et skjærebrett og finhakker den i firkanter som ikke er større enn 1 centimeter i lengde og bredde. Ha den finhakkede løken over på en tallerken.

Skrell gulrøttene med en kniv og skyll deretter under rennende vann. Vi sprer grønnsaken på et skjærebrett og skjærer den langs frukten i to halvdeler. Finhakk deretter hver halvdel i små biter.

Dessuten kan hver halvdel, før hakking, kuttes i ytterligere to halvdeler. Alt avhenger av hva slags gulrot du vil se i suppen. Hvis du liker denne grønnsaken i form av chips, kan du bruke et grovt rivjern og rive ingrediensen med dette inventaret. I alle fall overfører vi den knuste komponenten til en fri tallerken og fortsetter til neste trinn av matlagingen.

Ha tomatene i en bolle og dekk med kokende vann. La ingrediensen være i denne tilstanden i 5 minutter, slik at du enkelt kan fjerne skinnet fra grønnsaken.

Etter at vi har skrellet tomatene med en kniv etter at den tildelte tiden for blanchering er utløpt, legger du ingrediensen på et skjærebrett. Bruk det samme skarpe utstyret, finhakk grønnsaken og overfør den umiddelbart til en egen tallerken.

Så alle ingrediensene er behandlet og klare for videre tilberedning av suppen. Derfor legger vi alle de hakkede kjøttproduktene i en panne og hell en liten mengde vegetabilsk olje i beholderen.

Vi setter pannen med ingrediensene på middels varme og, fra tid til annen, rører alt med en trespatel, steker vi kjøttproduktene til en myk gylden farge. Etter det, legg surkål i en beholder og bland alt godt igjen med en slikkepott.

La ingrediensene småkoke under lokk i 7-10 minutter på en brann under middels. Etter denne tiden åpner du lokket på pannen og blander alt godt igjen med improvisert utstyr. Til å begynne med vil kålen frigjøre juice, som igjen vil dynke pølsen med kjøtt. Etter det koker du komponentene i retten i ytterligere 5-10 minutter. Slå deretter av brenneren og dekk beholderen med et lokk. Sett ingrediensene til side for å stivne.

Sett den andre stekepannen med litt olje på komfyren over middels varme. Når oljen blir varm, reduser du varmen til middels lav og legg den finhakkede løken i en beholder. Stek ingrediensen til en myk gylden farge, rør alt med en slikkepott av og til slik at løken ikke brenner seg. Etter det, tilsett gulrøtter i pannen og bland alt godt igjen med en slikkepott. Stek de to komponentene i 5-10 minutter til gulroten er myk.

Til slutt tilsett finhakkede tomater i bollen. Vi lager en liten brann, og etter å ha blandet alt godt med en slikkepott, la det småkoke til en del av væsken fordamper og tomatene blir myke. Deretter - slå av brenneren, salte og pepre stekingen etter smak, dekk alt med lokk og sett til side for å brygge.

Så sett en dyp gryte med renset vann på en stor brann. Etter at vannet koker, lag middels varme og tilsett de stekte kjøttingrediensene med stuet kål og grønnsakssteking i beholderen. Bland alt godt med en spiseskje og vent til vannet koker opp igjen.

Etter det reduserer vi brannen til middels og tilsetter tomatpuré, oliven etter smak, samt salt og sort pepper etter smak. Bland alt godt med en skje og kok under lokk etter neste oppkoking av retten i ytterligere 15-20 minutter.

Når suppen er kokt, ikke skynd deg å servere den umiddelbart. Retten må fortsatt infunderes. I mellomtiden er det infundert, vi dekker bordet og legger en sausbolle eller en bolle med rømme, og kutter også brødet. Vel, du kan også servere en hodgepodge med kål ved å dekorere suppen med en sitronskive og finhakket grønt.

Solyanka team med kål

Vask kålen og finhakk. Skjær syltede agurker i små terninger. Ha den tilberedte kålen og sylteagurken i en stor kjele. Hell agurklake over grønnsakene og tilsett laurbærblad. Hell sukker og 2 ts salt. Bland godt. Er det for lite væske, så kan du tilsette litt mer kjøttbuljong.

Sett gryten med grønnsaker på en liten brann. La småkoke til kålen er nesten ferdig, rør av og til. Hvis du ikke vil at kålen i den ferdige hodgepodgen skal være myk, så bør stuingen være ferdig litt tidligere. Mens agurker og kål stues, kan du tilberede resten av ingrediensene. Deretter kan du legge til potetene kuttet i terninger og koke til potetene er klare.

Skrell løken fra skallet og finhakk. Skrell gulrøtter og vask grundig. Riv den på et stort rivjern. Vask rød pepper og del i to. Fjern frøene forsiktig og finhakk fruktkjøttet. Skjær det røkte kjøttet i små biter. Skjær kokt kjøtt i små biter.

Varm vegetabilsk olje i en stekepanne. Ha den tilberedte løken i pannen og fres den til den er myk. Tilsett gulrøtter og stek grønnsakene til de er lyse gyldenbrune. Legg deretter tilberedt varm paprika i pannen. Stek grønnsakene til de er møre.

Etter det, legg røkt kjøtt til grønnsakene. Bland alt godt og stek i noen minutter. Tilsett tomatpuré og bland godt igjen. Om nødvendig kan du tilsette litt kjøttbuljong. Kok kjøtt med grønnsaker i 5-7 minutter på lav varme.

Hell kjøttbuljongen i en kjele med kål og agurker. Tilsett kokt kjøtt og stuvede grønnsaker med røkt kjøtt. Bland godt. Om nødvendig kan hodgepodgen saltes litt mer. Øk varmen og kok opp suppen. Stek i ca 5 minutter til og ta kjelen av varmen. Dekk til med lokk og la hodgepodgen trekke i 20 minutter.

Vask og tørk sitronen. Skjær den i skiver. Vask greener, tørk og finhakk. Hell saltet i boller. I hver legg en sitronskive, litt rømme, kapers og oliven. Dryss over urter og server.

Nyt måltidet!

Solyanka- en gammel russisk rett. Solyanka skiller seg fra vanlige supper i sin spesielle sur-salte smak. Faktisk kombinerer hodgepodgen selv kålsuppe og sylteagurk. En kombinert hodgepodge er tilberedt av en rekke kjøttprodukter. Samtidig, jo flere ingredienser det er i hodgepodgen, jo lysere og rikere blir smaken.

Grønn sommer og gylden høst gir oss stadig forskjellige retter: sunne grønnsaker, saftig frukt, fargerike bær. Etter å ha fått nok av friske salater, fantastiske dessertretter og andre delikatesser, begynner husmødrene i sommerhyttene å forberede seg på hermetikk til vinteren. Det er disse glassene som lar deg ikke føle mangel på vegetabilsk mat på bordet om vinteren. Derfor foreslår vi i dag å bli kjent med de originale oppskriftene på hvordan du lager en hodgepodge til vinteren fra kål.

Hermetisering av grønnsaker regnes som den "hotteste" perioden på hjemmekjøkkenet, som blir til en liten fabrikk. Mange bruker bare familieoppskrifter til forberedelser, men selv de vil definitivt finne noe nytt for seg selv i denne artikkelen. Prøv å lage hodgepodge i henhold til en av oppskriftene nedenfor. Familiemedlemmene dine vil definitivt sette pris på det harde arbeidet ditt!

Denne hjemmelagde hodgepodgen koker raskt. Men det er uforlignelig med industriell hermetikk. Preparatet er veldig velsmakende, duftende, sunt, originalt, vakkert. Dessuten er denne oppskriften for å lage hodgepodge med kål til vinteren veldig enkel, siden den ikke inneholder en stor mengde mat.

Matlagingsingredienser:

4 kg hvitkål;
1 kg gulrøtter;
5 st. l. salt;
0,5 kopper uraffinert olje;
2 ss. l. granulert sukker;
1 kg modne tomater.

Produksjonssekvens:

Skyll kål under vann og hakk.
Riv gulrøttene på et middels/stort rivjern.
Tilsett, bland lett.
Hell vegetabilsk olje i en kjele.
Vi sprer blandingen, la det småkoke i 20-25 minutter.
Tilsett sukker, salt og tomater, kuttet i skiver.
Vi fortsetter å småkoke i ytterligere fem minutter.
Vi legger ut i en sterilisert tallerken og kork med lokk.
Pakk inn med et teppe til det er helt avkjølt.

En enkel og smakfull hodgepodge kål til vinteren er klar! Men det er bedre å lagre det i kjelleren eller kjøleskapet, siden hermetikken ikke inneholder eddik.

Hjemmelaget hodgepodge oppskrift

Denne russiske retten regnes som en tradisjonell godbit. Den er veldig populær ved middagsbordet. Grønnsakshodgepodge med kål til vinteren , tilberedt i henhold til denne oppskriften, har en fantastisk smak og uovertruffen aroma. Samtidig er arbeidsstykket perfekt lagret selv i et rom på en hylle i lang tid.

Produkter:

2,5 kg hvitkål;
2,5 kg modne tomater;
2 kg løk;
1,2 kg agurker;
2 kg gulrøtter;
1 kg paprika;
1 kopp sukker;
1 glass vegetabilsk olje;
4-5 art. l. bordsalt;
2-3 stk. laurbærblad;
krydder etter smak.

Kokesekvens:

Min kål, kuttet i strimler eller tre på et spesielt rivjern.
Vi vasker gulrøttene, kutt dem i sirkler.
Vask, fjern frø og skjær søt pepper i tynne strimler.
Løk kuttet i ringer.
Vi vasker agurker fra bakken, kuttet i tynne pinner (2,5 cm x 0,5-1 cm).
Vi hell over tomatene med kokende vann og dypp dem i isvann, fjern skinnet og tre på et fint rivjern.
Stek løk og gulrøtter i en dyp bolle i vegetabilsk olje til de er gjennomsiktige.
Tilsett de resterende grønnsakene og krydderne til dem.
La småkoke i ca 40 minutter.
Vi legger ut en øm grønnsakshodgepodge fra kål i forhåndsforberedte sterile krukker.
Tilsett 9% eddik med en hastighet på 1 ss. l. per 1 liter arbeidsstykke.
Vi ruller opp lokkene, snur glassene, pakker dem med noe varmt for en dag.

Når det er avkjølt, bør du ta glassene til pantryet. De vil klare seg helt fint til neste innhøsting. Men tro meg, du vil bruke denne hodgepodgen mye tidligere.

Deilig aubergine og kål

Vet du hvordan du lager kål og auberginehodgepodge til vinteren? Ikke? Vel, da fikser vi det raskt nå. Pickle er forresten utmerket. De lyse fargene på grønnsaker er en fryd for øyet, og smaken er slik at det virker som om du er i ferd med å svelge tungen.

Komponenter:

3 kg fersk kål;
1,5 liter tomatjuice;
1 kg løk;
1 kg gulrøtter;
1,5 kg aubergine;
350 ml uraffinert olje;
salt, krydder etter smak;
80 g eddik 9%.

Produksjonsteknologi:

Vi river kålen på en stor rivemaskin.
Mine tomater og vri i en kjøttkvern.
Vi kutter løken i ringer.
Aubergine kuttet i terninger på 1x1 cm, tilsett deretter og la stå i 15 minutter for å drenere den bitre saften.
Vi presser ut all bitterheten fra det blå med hendene.
Kok alle grønnsakene i en dyp kjele med uraffinert olje i 50-60 minutter.
Til slutten av slukkingen i 5-10 minutter. hell bordeddik;
Pakk i krukker og forsegl med lokk.
Vi snur emnene, vikler dem under et teppe, gir tid til å avkjøles.

Som regel, etter en dag, kjøles bankene ned og de kan legges på lager. Men hodgepodgen vil være brukbar først etter to uker. Da vil grønnsakene endelig marinere og finne sin unike smak.

Solyanka fra kål med kjøtt

En øm hodgepodge av kål med kjøtt, tilberedt for vinteren i henhold til denne oppskriften, gjør det mulig å raskt servere en andre rett på bordet om vinteren. For å gjøre dette trenger du bare å varme den opp. Tro meg, slik bevaring sparer familiebudsjettet betydelig og lar deg spise deilig sunn mat fra grønnsaker hele året.

Komponenter:

1,5 kg hvitkål;
700 g gulrøtter;
300 g løk;
100 g vegetabilsk olje;
200 g tomatpuré;
350 g av noe kjøtt;
Salt, pepper og urter etter smak.

Kokeprosess:

Skyll kål under vann og hakk (ikke fint).
Vi vasker kjøttet, skjærer det i strimler, som for biffstroganoff, fjerner om nødvendig årer og filmer.
Skrellede gulrøtter kuttet i ringer.
Hakk løken i halve ringer.
Stek kjøttet i en kjele i 15 minutter.
Tilsett alle andre ingredienser og la det småkoke i 25-30 minutter.
Vi legger ut hodgepodgen i halvliters eller liters krukker, kork med jernlokk.
Dekk til med et teppe og vent til avkjøling.

Oppmerksomhet: det er nødvendig å lagre konservering på et kjølig sted: i en kjeller eller kjøleskap! For å lagre ved romtemperatur er det nødvendig å plassere glassene i en autoklav i 30-40 minutter.

Sopphodgepodge

Appetittvekkende hodgepodge av kål med sopp, tilberedt i henhold til denne oppskriften, brukes som en egen rett og som fylling for paier og paier. Sørg for å koke den. Denne hodgepodgen vil med fordel utfylle forberedelsene til vinteren fra kål.

Produkter for matlaging:

1 kg hvitkål;
0,5 kg champignon eller østerssopp (kan erstattes med skogssopp);
0,2 kg løk;
0,2 kg gulrøtter;
50 g uraffinert olje;
0,2 kg modne tomater;
1 st. l. bordsalt;
1 st. l. granulert sukker;
50 ml eddik 9%;
krydder etter smak.

Trinn-for-steg instruksjon:

Strimle kålen (størrelsen på riveren spiller ingen rolle).
Vi renser soppen, kuttet i skiver.
Vi renser og kutter gulrøttene i sirkler.
Vi ruller tomatene gjennom en kjøttkvern eller tre på et fint rivjern uten skall.
Varm opp vegetabilsk olje i en dyp kjele.
Vi sprer soppen med en hakket løk i en panne, stek raskt.
Ha over i en kjele for stuing.
Stek gulrøttene, den resterende løken og kålen (du kan gjøre det sammen, men bedre etter tur).
Vi kombinerer med sopp, tilsett tomatjuice, sett til lapskaus i 45-50 minutter.
Tilsett krydder og kok til den er tykk.
Hell i eddik, la det småkoke i ytterligere 5 minutter.
Vi legger ut sopphodgepodgen i krukker, ruller opp med blikklokk.
Vi dekker de omvendte glassene med et teppe. Vi lar avkjøles.

Det er så enkelt og enkelt å lage en hodgepodge med sopp og kål til vinteren. Det eneste du bør vite: Koker du en hodgepodge med villsopp, må den kokes en halvtimes tid i saltet vann sammen med løken før konservering. Skyll deretter og skjær deretter i skiver.

Krydret kålhodgepodge "Spark"

Denne vinterhodgepodge-oppskriften fra kål er tilberedt uten sterilisering. Derfor, den resulterende sylteagurken må du lagre i kulden. Men det er verdt det. Smaken av arbeidsstykket er fantastisk. Det er spesielt høyt verdsatt ved ulike feiringer der sterke drikker inntas. Alle liker en krydret, moderat syrlig matbit.

Ingredienser:

2 kg kål;
1 kg gulrøtter;
2 kg ferske agurker;
1,5 kg løk;
5 st. l. tykk tomatpuré;
2 kopper sukker;
1 glass solsikkeolje;
2 ss. l. kjøkken salt;
250 g 9% bordseddik;
2-3 chilipepper;
7-8 erter av allehånde;
3-4 stk. laurbærblad.

Matlagingsinstruksjoner:

Skjær kålen i tynne strimler eller grovhakk.
Vi renser gulrøttene, tre på et rivjern for koreanske pickles.
Agurker kuttes i sirkler opptil 5 mm tykke.
Løk kuttet i tynne halvringer.
Bland grønnsaker i en dyp bolle.
Tomatpuré, smør, sukker, salt og alle krydder tilsettes etter oppskriften.
Vi setter på brann for å slukke i 40-50 minutter.
I 5-10 min. før slutt på slukkingen, hell eddik, la det koke.
Vi legger ut hodgepodge i krukker, kork.
Snu glassene opp ned og dekk med et varmt teppe.

Kål hodgepodge for vinteren "Spark" er klar! Men det er bedre å ikke spise det umiddelbart, men å la det stå i minst noen uker. Da absorberer grønnsakene salt, sødme og syrlighet, og gir saltlaken sin unike smak.

Klassisk hodgepodge "Høst i en krukke"

Hvis du ikke vet hvordan du lager kålhodgepodge til vinteren slik at voksne og barn liker retten, bruk den klassiske oppskriften nedenfor . Denne grønnsaksfatet ser ikke bare appetittvekkende ut, men smaker også godt.

For matlaging trenger du produkter:

1,5 kg kål;
1,5 kg gulrøtter;
1,5 kg løk;
1 kg søt pepper (det er bedre å ta flerfarget frukt, det er vakrere);
2 kg tette tomater;
1,5 kg agurker;
1,5 kg champignon (du kan klare deg uten sopp);
7 art. l. Sahara;
9 st. l. salt;
250 g eddik 9%;
180 g vegetabilsk olje;
3 stk. laurbærblad;
8-10 sorte pepperkorn.

Matlagingsteknologi:

Rens og vask alle grønnsaker.
Vi river kålen. Det er ønskelig ikke lite, slik at det ser harmonisk ut i kombinasjon med andre grønnsaker.
Flerfarget paprika kuttes på langs i strimler på 4-5 mm.
Vi kutter tomatene i skiver, som for en salat.
Vi kutter gulrøtter, agurker og løk i ringer opptil 4 mm brede.
Mal fersk sopp i plater, hvis tykkelse ikke er mer enn 5 mm.
Stek i solsikkeolje, gulrøtter, løk, sopp og kål. Det er bedre å steke etter tur. I dette tilfellet vil hver grønnsak beholde saftigheten i seg selv.
Vi kombinerer de stekte grønnsakene i en gryte for stuing.
Tilsett alle andre produkter unntatt eddik.
Vi setter på brann for å slukke i 30-40 minutter;
Tilsett eddik noen minutter før slutt på quenchingen.
La det koke, legg diverse glass, rull sammen.
Dekk med et teppe til det er helt avkjølt.

Sopphodgepodge for vinteren med kål og farget paprika er klar! Forresten, sopp kan erstattes med aubergine. Det viser seg også veldig velsmakende. Volummessig må du i dette tilfellet også ta 1,5 kg. Men den skal kuttes i terninger på 2x1 cm. Deretter må du tilsette salt, la bitterheten renne av og stek auberginen.

For å gjøre kålhodgepodge velsmakende og vakker for vinteren, bør du følge noen regler:

Grønnsaker bør stekes over høy varme. Så topplaget vil "gripe" med en skorpe, og all juice vil forbli inne.
Solyanka bør stues på middels eller lav varme, avhengig av størrelsen på brenneren og volumet på gryten/gryten.
Rør av og til under stuing. Men ikke gjør det for ofte og intenst. Ellers får du grøt i stedet for et presentabelt kålstykke.

Jeg elsker virkelig kålhodgepodge for sin enkelhet og smak. Denne retten er rett og slett skapt for de som liker å spise deilig, men samtidig ikke vil tulle lenge over komfyren. Ja, og ingrediensene for tilberedning av kålhodgepodge brukes mer enn rimelig. En halv kyllingfilet og 2-3 pølser er ikke i stand til å skade familiebudsjettet, og kål, og selv i sesongen, er generelt mer enn rimelig.

Mens det er en slik mulighet og kålen fortsatt er ung, tross alt er første halvdel av august i hagen, sørg for å forberede kålhodgepodge. Fra gammelkål er hodgepodge også bra, men fra ungkål er det bare et kulinarisk mesterverk :)

For å tilberede kålhodgepodge foreslår jeg å ta to typer kjøtt - kyllingfilet og pølser. Men du blir styrt av din smak og preferanser, du kan klare deg med pølser alene, eller du kan bruke hvilken som helst type kjøtt i stedet for kyllingfilet (selv om kjøttet i dette tilfellet bør stues på forhånd til det er gjennomstekt). Rett og slett kyllingfilet er optimal for raske retter, den koker raskt og forblir mør, myk og saftig.

Vel, i det store og hele ta en annen enkel hverdagsoppskrift i en fart. Denne kålhodgepodgen passer godt til kokt bokhvete eller potetmos. Her er en idé til kveldens middag :)

Koketid: 40 minutter

Porsjoner - 4

Ingredienser:

kyllingfilet - 0,5 stk.
3 pølser
1 gaffel ungkål (eller ikke ung)
3 ss tomatpuré
250 ml vann
30 ml solsikkeolje
1 ss sukker
0,3 ss salt
0,5 ts malt svart pepper
laurbærblad
friske urter til pynt

Deilig fersk kålhodgepodge, trinnvis oppskrift

La oss forberede kjøttingrediensene for tilberedning av kålhodgepodge. Vask halvparten av kyllingfileten grundig og tørk den lett, og skjær den deretter i pene terninger som er ca. 3 x 3 cm store.

Vi renser pølsene fra beskyttelsesfilmen og kutter i sirkler.

Varm opp en stor stekepanne med høye sider eller en stekepanne, tilsett solsikkeolje. Legg filetbitene i pannen og tilsett laurbærbladet i kjøttet. Stek kyllingen på middels varme til en lett gyllen rødme, bokstavelig talt 5-6 minutter, mens du av og til bruker en slikkepott.

Tilsett så pølser i fileten og stek kjøttingrediensene våre i ytterligere 3 minutter. I løpet av denne tiden blir pølsene brune.

Strimle ungkålen. Det er bedre å gjøre dette på forhånd for ikke å bli distrahert fra pannen under tilberedningen av kålhodgepodge.

Vi sender kålen til pannen. Som du kan se på bildet, okkuperte kålen hele volumet av pannen og enda mer, men etter et minutt vil det okkuperte volumet reduseres betydelig.

Etter å ha stekt kålen lett med filet og pølser på middels varme, rør med en slikkepott (tiden for dette steketrinnet er ca. 5-7 minutter), tilsett tomatpuré, vann, salt, sukker og pepper.

Etter å ha blandet alt godt, la du småkoke kålhodgepodgen under et lukket lokk over svak varme i ca 15-20 minutter, til overflødig væske er borte, og bare en liten mengde saus gjenstår.

Solyanka er en tradisjonell rett fra russisk mat. Interessant nok kan et slikt navn ha ikke bare suppe, men også en rett tilberedt utelukkende av kål med forskjellige tilsetningsstoffer. I gamle tider kunne denne retten sees på bordet til både de rike og de fattige. Solyanka refererer til diettmat som har en positiv effekt på aktiviteten til fordøyelseskanalen.

solyanka med pølser

Denne retten kan betraktes som økonomisk, siden mer rimelige pølser brukes i stedet for dyrt kjøtt. Tilberedt etter denne oppskriften kan retten serveres til ethvert måltid, siden den er både solid og lett.

For matlaging bør du ta et slikt sett med produkter: 425 g av en hvit grønnsak, 6 melkepølser, 2 pickles og samme mengde løk, gulrøtter, 4 ss. skjeer tomatsaus, urter og krydder.

Forbered først hovedgrønnsaken til denne retten: vask, fjern de bortskjemte bladene og tørk kålhodet med et håndkle. Kutt den i tynne strimler og send den til en stekepanne med oppvarmet olje. Tilsett salt og pepper, rør og la det småkoke i 15 minutter. Bålet må være middels;
Skjær den skrellede løken i halve ringer, og riv gulroten. Send grønnsakene til pannen og stek til de er gyldenbrune. Spe ut tomatsausen med litt vann og tilsett i kjelen. La småkoke tildekket i 35 minutter;
Skjær pølsene i terninger og stek dem hver for seg i varm olje. Fjern skallet fra agurkene og skjær også i terninger. Sammen med pølse, send dem til pannen med grønnsaker. Bland alt, tilsett krydder etter smak og la det småkoke i ytterligere 15 minutter. Server med hakket grønt.

solyanka med grønnsaker

Vurder en mager oppskrift som kan inkluderes i en vegetarmeny. Det er verdt å merke seg det lave kaloriinnholdet, som betyr at folk som ser på figuren deres kan spise en slik hodgepodge.

grønnsak solyanka er tilberedt av slike ingredienser: 250 g løk, 725 g kål, 155 g gulrøtter, 300 g pickles, 45 g tomatpuré, et par laurbærblader, 5 fedd hvitløk, 200 ml buljong, vegetabilsk olje, salt og pepper.

Steg for trinn matlagingsinstruksjoner:

Ta en panne med tykke vegger, hell i oljen, varm den opp og tilsett hakkede gulrøtter og løk. Send agurk og pasta i terninger dit. Sett ut litt og legg den hakkede kålen. Rør av og til, stek på middels varme;
Når grønnsaksskivene er lett stekt, send laurbær til pannen og hell i buljongen. Dekk lokket, senk varmen og la det småkoke i 30 minutter. til den er klar. På slutten av varmebehandlingen tilsetter du hakket hvitløk og la det småkoke i ytterligere 3 minutter. La stå en stund til å trekke og servere.

hodgepodge med sopp

Vurder oppskriften på en annen rett, som kan spises separat eller legges til kjøtt. Solyanka kan tas med på jobb, fordi den er veldig velsmakende og tilfredsstillende selv når den er kald.

For å få en deilig hodgepodge, bør du forberede et slikt sett med produkter: 0,5 kg champignon og kål, 2 pickles, løk, 2 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje, bordeddik og tomatpuré, og ytterligere 1 ss. en skje brødsmuler, 2 ts perlesukker, laurbærblad, salt og pepper.

Steg for trinn matlagingsinstruksjoner:

Forbered først hovedgrønnsaken til retten: vask kålhodet og hakk det fint. Ha det i en kjele, tilsett 1 ss. en skje olje, 0,5 ss. vann, eddik, sett på komfyren og la det småkoke i 20 minutter;
Etter at tiden har gått, legg hakkede agurker, tomatpuré, krydder, granulert sukker, salt og la alt småkoke i 20 minutter;
På dette tidspunktet kuttes den skrellede soppen og stekes i varm olje i en stekepanne sammen med hakket løk. Etter det legg dem til kålen. Bland alt, ha i en forhåndsoljet form, og dryss med brødsmuler på toppen. Stek i ovnen i 15-20 minutter.

fersk kålhodgepodge i en langsom komfyr

Denne deilige andre retten kan også tilberedes i en slow cooker. Takket være denne teknikken er matlagingsprosessen betydelig forenklet. Vi foreslår å bruke kjøtt i oppskriften med en gang for å få en komplett rett til lunsj eller middag.

For denne retten bør du forberede et slikt sett med produkter: et lite kålhode, 2 løk, en gulrot, 1 ss. en skje tomatpuré, 425 g filet, 2 fedd hvitløk, 2 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje, salt, pepper og krydder.

Steg for trinn matlagingsinstruksjoner:

Hell olje i multikokerskålen og slå på "Frying" -modus. Når oljen er varm, ha i hakket løk og revet gulrot. Kok uten å lukke lokket i 10-15 minutter;
Vask fileten i rennende vann, kutt den i en liten terning og send den til saktekokeren. Fortsett å tilberede i samme modus, men bare i 20 minutter. Ikke glem å røre fra tid til annen slik at kjøttet blir jevnt stekt;
Etter at tiden har gått, velg "Slukkingsmodus", lukk lokket og kok i 20 minutter. På dette tidspunktet, hakk kålhodet og passer gjennom hvitløkspressen;
Send grønnsaker, salt, pepper, krydder, tomatpuré til saktekokeren og hell i litt vann. Kok i “Stew”-programmet under lokk i 2 timer Etter en halvtime åpner du lokket og blander alt godt.

solyanka med poteter og kjøtt

Retten tilberedt i henhold til denne oppskriften er veldig velsmakende, saftig og vakker. En annen fordel er metthet, som lar deg ikke huske sult i lang tid. Ingrediensene er til 6 porsjoner.

For å tilberede denne retten, bør du ta følgende sett med produkter: 2 kg kål, 3 mellomstore gulrøtter, en stor løk, 650 g svinekjøtt, 2 ss. skjeer tomatpuré, salt, 6 mellomstore poteter, urter og 2 fedd hvitløk.

Steg for trinn matlagingsinstruksjoner:

Skjær kjøttet i terninger og stek i varm olje til det er gyldenbrunt. Det anbefales å salte svinekjøttet litt. Etter det, overfør den til pannen, legg til potetene, skrelles og kuttes i store biter. Tilsett vann for å dekke ingrediensene litt og la det småkoke på lav varme;
Mal kålhodet, som for en salat, og stek grønnsaken separat til den er gyldenbrun på middels varme. Separat bør du tilberede hakket løk og gulrøtter;
Når svinekjøttet med poteter allerede vil bli stuet i 20 minutter. Tilsett salt, tomatpuré, kål og løk med gulrøtter til dem. Bland alt godt og la det småkoke på svak varme til det er kokt. I gjennomsnitt tar dette omtrent 20 minutter. I 5 min. før slutten av varmebehandlingen, legg hakket hvitløk. Server med hakket grønt.

solyanka med lapskaus

Hvis det ikke er kjøtt, kan du i oppskriften på dette andre kurset bruke en rimeligere lapskaus. Tro meg, smaken av hodgepodge vil ikke skuffe deg. Ingrediensene er til 6 porsjoner.