Hei kjære venner! Hvem vet hvordan soppkaviar tilberedes av sopp til vinteren? I dag skal jeg fortelle deg om det.

I vår familie tilberedes kaviar hver høst og i slike mengder at det er nok for hele vinteren. Tross alt kan du spise den og lage smørbrød når huset plutselig viste seg å være tomt i kjøleskapet. Eller du kan servere den på bordet når det plutselig dukket opp gjester.

Kaviar fra sopp kan brukes til å lage julienne, pizza og forskjellige sauser. Soppkaviar tilberedt for vinteren er alltid en livredder for vertinnen. Generelt har retten en universell smak.nytt og nyttig. La oss forberede det for fremtiden, slik at det er noe å glede seg overkjære. Soppkaviar er laget av forskjellige typer sopp, men familien vår er veldig glad i soppkaviar fra igjen, den har sin egen unike duftende aroma av skogen. Og selvfølgelig må du huske at denne retten er en kilde til vitaminer og essensielle sporstoffer for kroppen.

Et øyeblikk med humor:

Jeg ble syk... Temperatur, rennende nese, sår hals... Jeg krøp under dynen og pustet kokte poteter... i tilfelle tok jeg en gaffel, sopp og vodka... Jeg håper det hjelper...

Oppskrift på soppkaviar fra sopp til vinteren

Vi trenger:

• honningsopp 2,5 kg
• gulrøtter (for hver kg sopp tar vi en gulrot) -3 stk
• løk (for hver kg sopp tar vi en løk) -3 stk
• vegetabilsk olje
• eddik essens 70%
• salt 3 ss
• malt pepper 1 haugevis av teskje

Matlaging:

Vi sorterer soppen, vasker og setter til koking. De vil være klare når de synker til bunnen, omtrent en time. Vi kutter løken i terninger. riv gulrøttene på et grovt rivjern.

Stek løk og gulrot i en panne til de er gyldenbrune. Sil soppen og sett til side. Vi maler sopp og grønnsaker i en kjøttkvern, det anbefales å male to ganger. Pepper kaviar og salt. Vi blander alt. legg kaviaren i en panne og stek på middels varme i 20 minutter under konstant omrøring. Vi deler kaviaren i 3 like deler.
Vi spiser en del kaviar til middag. Den andre delen fryser vi til vinteren for å bruke den til å lage julienne og pizza.

Vi ruller opp den tredje delen for vinteren i en krukke. I delen som vi skal rulle opp, tilsett 1 ts eddikessens, bland og overfør til en liter sterilisert krukke, dekk til med et sterilisert lokk. Vi legger krukken i en gryte med vann for ytterligere sterilisering i brann, hold i 30 minutter. Legg først en fille i bunnen av kjelen slik at glasset ikke sprekker. Brannen er middels. I mellomtiden koker du 50 ml vegetabilsk olje.

Etter at steriliseringstiden har gått, hell kokt olje i en krukke med kaviar på toppen, dette er beskyttelse mot botulisme og rull opp lokket.
Forberedelsene til vinteren er klare!
I den delen av soppen, som gjenstårtilsett hvitløk til middag og spis den med poteter)
Overfør en del av soppkaviaren for frysing til en beholder eller pose og send den til fryseren for lagring.

God ettermiddag.

Vi fortsetter sopptemaet som begynte med den siste artikkelen om. I dag vil jeg tilby deg en oppskrift på matlaging, som i familien vår absolutt har en ledende posisjon. Jeg snakker om kaviar fra sopp.

Kaviar fra sopp er vanvittig deilig og brukes på en rekke måter. Dette er en enkel sandwich og en del av en siderett og et tilsetningsstoff for stuing av grønnsaker og kjøtt.

Bland det for eksempel med kokt pasta og du får en gourmetrett med soppsmak.

Du kan komme opp med mange kombinasjoner, så ta deg tid til å forberede mer kaviar fra sopp til vinteren, og du vil ikke angre.

Soppkaviar fra sopp for vinteren: en oppskrift med løk og gulrøtter

Denne oppskriften er en klassiker. Minimum ingredienser. Soppen i seg selv har ikke sin egen sterkt uttalte smak, så vi vil gi kaviaren aroma ved hjelp av løk og gulrøtter. Vi vil ikke bruke eddik, så arbeidsstykket trenger sterilisering.

Ingredienser:

• Honningsopp - 1 kg
• Løk - 2 stk
• Middels gulrot - 3 stk
• Vegetabilsk olje - 50 ml
• Salt - 3 ss
• Pepper etter smak

De angitte ingrediensene rekker til 3 halvlitersglass og det blir ytterligere 200 gram per prøve å feste seg med akkurat nå.

Matlaging:

Til å begynne med legger vi honningsopp renset for jord og rusk og vasket under rennende vann, legg dem i en dyp kjele og hell 3 liter kaldt vann.

Sett kjelen på bålet, dekk til med lokk og kok opp.

Når vannet koker, reduser varmen til et minimum, tilsett 2 ss salt og kok i 30 minutter under lokk, og fjern det resulterende skummet med jevne mellomrom.

Når soppen er kokt, la den renne av i et dørslag og skyll godt med kaldt rennende vann.

Hakk deretter løk og gulrot. Skjær gulrøttene i små terninger, og løkene i halve ringer, siden før vi passerer dem gjennom en kjøttkvern, vil det være nødvendig å steke dem litt.

Vi legger grønnsakene i en panne og sauter til halvparten er kokt i vegetabilsk olje.

Halvferdig er når løken allerede er myknet, men ennå ikke har fått en gylden fargetone.

Nå tar vi en stekepanne og hell innholdet i en bolle med sopp. Ikke tøm oljen fra pannen til soppen.

Bland alle ingrediensene og kjør dem gjennom en kjøttkvern. Riv ta en middels størrelse.

Vri grønnsaker med sopp direkte i pannen med olje, der løk og gulrøtter tidligere ble stekt.

Neste trinn er å sette denne pannen på middels varme, tilsett en spiseskje salt og pepper, bland og stek på middels varme under lokk i ytterligere 30 minutter, rør av og til.

Når kaviaren er klar, fjern kjelen fra varmen og legg soppen i rene glass. Det er ikke nødvendig å forhåndssterilisere glass.

Vi fyller glassene strengt på skuldrene, tett tamping

Nå må du sterilisere emnene. Vi legger de fylte glassene i en kald ovn, dekker dem med lokk, men uten å vri.

Vi lukker ovnen, setter 110 grader og lar glassene steriliseres i 20 minutter.

Ikke sett glass i en forvarmet ovn, de kan sprekke på grunn av temperaturforskjeller.

Så tar vi ut glassene, vrir lokkene godt og lar dem avkjøles opp ned. Du trenger ikke dekke dem.

Soppkaviar er umiddelbart klar til bruk, det er ikke nødvendig å tåle det.

Hvordan lage kaviar fra sopp til vinteren i krukker: en enkel oppskrift med hvitløk og gulrøtter

I denne oppskriften er hvitløk og eddik tilsatt de klassiske ingrediensene - for elskere av "po-vigilant". I tillegg er det forskjeller i den foreløpige tilberedningen av produkter, noe som påvirker den endelige konsistensen av kaviar.

Ingredienser:

• Honningsopp - 1 kg
• Løk - 1 stk.
• Middels gulrot - 2 stk
• Vegetabilsk olje
• Hvitløk - 1 hode
• Salt - 3 ss
• Eddik 9% - 3 ss

Som i forrige oppskrift er ingrediensene nok til 3 bokser på 0,5 liter.

Matlaging:

Vi skal koke sopp i to buljonger. Dette vil ikke påvirke de endelige egenskapene til soppen, det antas ganske enkelt at du først må trekke ut alle skadelige stoffer fra dem ved hjelp av saltet kokende vann, og først deretter lage mat.

Derfor tar vi skrellet og vasket sopp, legger dem i en kjele med kaldt vann, legg 2 ss salt, kok opp og kok i 10 minutter over middels varme, fjern skummet.

Så kaster vi soppen i et dørslag og skyller med kaldt vann, og tømmer vannet fra pannen og vasker pannen.

Etter denne prosedyren, fyll igjen pannen med kaldt vann (2 l), legg soppen i den, kok opp og kok i 20 minutter over lav varme under lokk.

Fordelen med dobbeltkoking er at du etter den andre kokingen har en ren soppbuljong som kan brukes til suppe akkurat nå eller fryses i plastflasker for fremtiden

Mens soppen koker, tilbered grønnsakene. I denne oppskriften vil vi ikke føre dem gjennom en kjøttkvern, så vi gnir løken på et grovt rivjern, kutter løken og hvitløken i små terninger og steker dem alle sammen i vegetabilsk olje til en vakker gylden farge.

Vi passerer den kokte soppen gjennom en kjøttkvern.

Og tilsett grønnsakene i pannen. Salt, bland alt godt og stek på lav varme under lokk, rør av og til i 30 minutter.

Ikke glem å tilsette olje i pannen ettersom den koker bort.

5 minutter før slutt, hell eddik i pannen. Det vil ikke bare gi krydder til soppen, men også tjene som et konserveringsmiddel for sømmer.

Klar varm kaviar fra sopp direkte fra pannen overføres til selve nakken på forhånd og rammes. Lukk dem så med lokk og la avkjøle opp ned. Etter avkjøling kan kaviar oppbevares både i kjelleren og i kjøleskapet.

Soppkaviar fra kokt sopp gjennom en kjøttkvern med tomater

Et trekk ved denne kaviaren er tilstedeværelsen av tomater (eller tomatpuré) i den, noe som endrer fargen på soppen og kaviaren er ikke mørk, men lys og ligner i utseende. Men for å være ærlig, jeg føler ikke mye forskjell i smak, med eller uten tomater.

Ingredienser:

• Honningsopp - 2 kg
• Gulrøtter - 300 g
• Løk - 1 kg
• Tomater - 1 kg eller tomatpuré 500 g
• Raffinert solsikkeolje - 300 ml
• Salt etter smak
• Eddik 9% - 2 ss

Som et resultat vil du få 3 liter utmerket soppkaviar.

Matlaging:

Som i tidligere oppskrifter, kok sopp i totalt 30-40 minutter. Hvis du vil, gjør det i ett brygg, hvis du vil - i to. Dette er faktisk ikke viktig.

Riv gulrøtter.

Finhakk hånden og stek til den er gyldenbrun.

Før den kokte soppen gjennom en kjøttkvern. Hvis du tok tomater, og ikke tomatpuré, rull dem sammen med tomatene, fjern skallet og stilkene fra dem.

Skallet av tomater fjernes lett hvis de dyppes i kokende vann i noen sekunder.

Ha alle ingrediensene i en kjele med tykke vegger (best av alt - en gryte), tilsett olje, salt og tomatpuré, hvis du ikke har tatt tomater før.

Bland alle ingrediensene, kok opp kjelen, og la deretter kaviaren småkoke under lokk i 40 minutter på svak varme.

5 minutter før klargjøring (dvs. etter 35 minutter), hell eddik i pannen.

Etter det gjenstår det bare å spre den varme kaviaren i steriliserte krukker (opp til halsen), lukke eller rulle sammen og la den avkjøles opp ned.

Matlaging av soppkaviar fra sopp for vinteren uten sterilisering i en langsom komfyr

Å si at oppskriften på kaviar uten sterilisering, jeg mener 2 tilfeller: den første - glassene er forhåndssterilisert og glasset som allerede er fylt med kaviar trenger ikke sterilisering. Det andre er at du ikke steriliserer noe i det hele tatt, men da må kaviaren oppbevares i kjøleskapet og spises innen tre måneder. La oss bare si, ikke det beste alternativet hvis du vil lage mye mat.

Og sammensetningen og oppskriften på soppkaviar i en langsom komfyr skiller seg ikke fra matlaging i en panne (bortsett fra for enkelhets skyld).

Ingredienser:

• 2,5 kg kokt sopp
• 500 gr gulrøtter
• 500 gr løk
• 2 ss vegetabilsk olje
• 3 laurbærblad
• 10 sorte pepperkorn
• Salt etter smak
• 1 ss 9% eddik

Disse ingrediensene er nok til å få 3,5 liter soppkaviar.

Matlaging:

Jeg vil jukse litt og hoppe over øyeblikket med å koke sopp, siden jeg allerede har skrevet mye om det i dag. Så vi tar 2,5 kg kokt sopp og vri dem gjennom en kjøttkvern.

Hakk deretter løk og gulrot. Vi vil føre dem gjennom en kjøttkvern, så vi bokstavelig talt kutter grønnsakene i flere deler slik at de kan passe inn i kjøttkvernen.

Vi vrir grønnsakene også.

Stek grønnsaker i en langsom komfyr i 15 minutter, hell ett glass olje (passer). Ikke glem å røre.

Tilsett deretter sopp til grønnsakene, hell et annet glass vegetabilsk olje, salt og pepper, bland alt godt. Legg et laurbærblad på toppen.

Vi velger "slukkingsmodus", setter tiden til 30 minutter, lukker lokket og venter.

Åpne deretter lokket, fjern laurbærbladet og hell eddiken.

Det gjenstår bare å fylle glassene med kaviar og la dem avkjøles.

Men da har du to måter: hvis du steriliserte glassene, så kan du til og med lagre kaviaren fra sopp i kjøkkenskapet til neste høst. Og hvis glassene ikke er sterilisert, lagrer vi den avkjølte kaviaren i kjøleskapet i ikke mer enn tre måneder

Hvordan lage kaviar fra sopp hjemme: videooppskrift med en blender

Vel, den siste oppskriften for i dag for de som er for late til å samle en kjøttkvern og som har en blender. Jeg tilbyr oppskriften i videoformat, uten detaljert beskrivelse og bilde, rett og slett fordi bortsett fra metoden for å male produktene, endres ingenting.

Som du kan se, er soppkaviar fra sopp en rett hvis tilberedning ikke krever mye tid, sjeldne produkter og matlagingsferdigheter. Derfor, kok det selv den mest uforberedte personen.

Jeg håper jeg var i stand til å formidle til deg all sjarmen til dette produktet, og du vil lage deg noen krukker for vinteren.

Takk for din oppmerksomhet.

Soppkaviar er en fantastisk snack! Det er veldig smakfullt, men samtidig lett å tilberede. Du kan ta hvilken som helst sopp, men forretten fra sopp er spesielt vellykket. Hvordan lage kaviar fra dem?

Hvordan lage kaviar fra sopp - generelle prinsipper

Honningsopp kokes vanligvis og stekes før tilberedning, men alt avhenger av oppskriften. Vanligvis kokes sopp i minst 20 minutter. Vilje bestemmes igjen "av øyet". Så snart de legger seg til bunnen, kan du slå den av. Buljongen dreneres umiddelbart. Deretter stekes soppen separat eller sammen med andre produkter.

Hva annet legges i kaviar:

Gulrot;

aubergine;

Tomater.

Andre grønnsaker, lever, forskjellige typer sopp kan tilsettes. Smak til forretten med hvitløk, pepper, eddik, urter. Du kan bruke den umiddelbart eller rulle opp til vinteren. Dessuten spiller ikke temperaturen på retten noen rolle. Noen liker kjølt kaviar, bruker den til smørbrød, lagdelte salater. Men du kan bruke den varm, server med frokostblandinger, kokt pasta og annet tilbehør.

Hvordan lage honningsoppkaviar med gulrøtter og løk

Den enkleste og enkleste oppskriften på kaviar fra sopp, som kan konsumeres umiddelbart eller brukes til vinterhøsting.

Ingredienser

500 g kokt sopp;

200 ml olje;

2 løkhoder;

2 gulrøtter;

1 st. l. eddik;

Salt pepper.

Matlaging

1. Vi tar en stor stekepanne, hell 30 ml olje i den, sett den i brann.

2. Tilsett løk kuttet i halve ringer, begynn å steke den.

3. Etter et par minutter, tilsett gulrøtter og stek også. Så snart grønnsakene er litt brune, fjern fra varmen, overfør til en bolle.

4. Hell 70 ml olje i pannen, varm opp og stek den kokte soppen i omtrent fem minutter, gjør ilden sterk.

5. Vi vrir grønnsaker og sopp i en kjøttkvern. Bruker et nett med mellomstore celler.

6. Hell den resterende oljen i en kjele eller kjele, sett på brann.

7. Fordel soppmassen, smak til med krydder, la det småkoke under lokk i et kvarter.

8. Hvis kaviar vil bli konsumert umiddelbart, legger vi ikke eddik. Hvis retten er en forberedelse til vinteren, tilsett en spiseskje essens, rør grundig.

9. Kok arbeidsstykket med eddik i flere minutter, legg ut soppkaviaren i sterile krukker, kork. Oppbevar arbeidsstykket kun på et kjølig sted. Et kjøleskap eller en god kjeller hvor temperaturen ikke kommer over 10°C vil duge.

Hvordan lage honningsoppkaviar med tomater

Oppskrift på soppkaviar fra fersk sopp med fyldig tomatsmak. Hvis du ikke liker hvitløk, kan du redusere mengden eller eliminere den.

Ingredienser

1,5 kg honningsopp;

3 fedd hvitløk;

1 gulrot;

3 modne tomater;

1 løk;

180 g smør;

Matlaging

1. Kok sopp mør i saltet vann. Kast soppen i et dørslag, la vannet renne av.

2. Fres løk og gulrot i en panne.

3. Tilsett sopp, stek sammen på maks varme.

4. Hakk tomatene med en blender eller bare riv, men i dette tilfellet er det bedre å fjerne skallet.

5. Hell soppen med grønnsaker med revet tomatmasse, la det småkoke til saften har fordampet til omtrent halvparten.

6. Før de kokte grønnsakene med sopp gjennom en kjøttkvern.

7. Fyll massen med den resterende oljen, krydder, tilsett hvitløk og la det småkoke sammen i ytterligere fem minutter. Hvis kaviaren viser seg å være flytende, må du fordampe overflødig fuktighet over høy varme, fjern lokket.

Hvordan lage soppkaviar med grønn løk og eddik

En oppskrift på krydret og veldig velduftende kaviar fra sopp. Løk brukes både løk og grønn, eddik etter oppskriften er bord.

Ingredienser

1 løkhode;

1 haug med grønn løk;

100 ml olje;

400 g kokt sopp;

2 ss eddik;

Matlaging

1. Stek kokt sopp til den er gyldenbrun i olje, ta ut av pannen, hakk etter avkjøling. Du kan vri i en kjøttkvern eller male med en blender.

2. Tilsett mer olje i pannen, ha den hakkede løken, stek til den er mør.

3. Finhakk den grønne løken, legg til løkgrønnsaken, kok i et halvt minutt.

4. Hell eddik på løken.

5. Tilsett vridd sopp. Smak til med salt og pepper, du kan bruke forskjellige krydder.

6. Stek kaviaren i et par minutter på svak varme, server kald eller varm.

Hvordan lage kaviar fra sopp med aubergine

En fantastisk måte å tilberede kaviar av honningsopp slik at du får mye av det. Auberginer er veldig like i smak som sopp, de er utmerkede venner i retten.

Ingredienser

1 kg sopp;

1 kg aubergine;

100 g persille;

4 fedd hvitløk;

3 løkhoder;

1 st. l. eddik 9%;

Krydder, olje.

Matlaging

1. Kok soppen i et kvarter, finhakk så, ha i panne og stek litt.

2. Auberginer må kuttes i biter av vilkårlig størrelse, dynket i saltvann, stekt i deler i en panne.

3. I pannen etter auberginen, tilsett litt olje, ha den hakkede løken og stek også lett.

4. Alle de stekte kaviaringrediensene må vrides gjennom en kjøttkvern og settes tilbake i pannen.

5. Tilsett salt, pepper, hell i litt mer olje og smak til med hvitløk. Stek den hakkede massen i et par minutter, bring til ønsket smak.

6. Hell hakket persille, ta mye, kok i et par minutter til. Du kan bruke ikke bare persille, men også dill, basilikum.

7. Server kaviar med svart brød, bruk den til å fylle tarteletter.

Hvordan lage kaviar fra sopp med lever

En variant av veldig velduftende kaviar eller pate, du kan kalle retten hva du vil. I alle fall vil det vise seg urealistisk velsmakende, økonomisk.

Ingredienser

400 g lever;

200 g løk;

200 g gulrøtter;

400 g kokt sopp;

100 ml vegetabilsk olje;

0,2 pakker smør.

Matlaging

1. Skjær gulrøtter og løk i store biter, hell halvparten av vegetabilsk olje i en stor kjele, varm opp og stek grønnsakene til de er gyldenbrune på maksimal varme.

2. Vi vasker leveren, kutter den i biter, legg til grønnsakene, rør raskt, hell i et glass kokende vann, dekk til og la det småkoke i 15-2 minutter. Bitene skal kokes innvendig, men ikke tørke ut. Så snart ichor forsvinner, kan du slå av brannen, innmaten vil nå beredskap.

3. I den andre delen av vegetabilsk olje, stek den kokte soppen.

4. Vi vrir grønnsakene med lever og sopp gjennom en kjøttkvern, legg dem i en kjele.

5. Tilsett krydder etter smak: salt, hell pepper av noe slag, du kan legge til hvitløk, urter.

6. Bland alt, varm på komfyren i ca ti minutter.

7. Tilsett smøret kuttet i biter. Det vil gjøre smaken av kaviar mykere, mer mør. Rør til det er oppløst, fjern fra varmen. Leverkaviar kan inntas umiddelbart, serveres med tilbehør eller avkjøles og brukes til smørbrød.

Hvordan lage kaviar fra sopp til vinteren med eddik

Oppskriften på en herlig forberedelse til vinteren. Før du tilbereder kaviar fra sopp, skyll soppen grundig, du kan koke dem på forhånd.

Ingredienser

1 kg sopp;

1 st. l. salt;

250 g gulrøtter og løk;

0,5 ts eddik essens;

5 fedd hvitløk;

Allehånde;

70 ml olje.

Matlaging

1. Kok soppen i saltet vann, renn av all væsken.

2. Kutt løken, legg den i varm olje, stek i et par minutter. Tilsett revne gulrøtter, bring grønnsakene til mykhet og stek litt.

3. Nå kan du legge ut soppen, kok alt sammen i ytterligere ti minutter.

4. Vi vri gjennom en kjøttkvern, legg den igjen i en panne eller i en kjele, krydre med krydder, tilsett hvitløk, hell 200 ml vann.

5. Sett på komfyren, kok kaviar i et kvarter.

6. Fem minutter før slutt, tilsett eddik. Bland grundig.

7. Vi legger ut i sterile krukker, vri, avkjøl kaviaren under teppet opp ned. Vi holder det kaldt.

Hvordan lage kaviar fra sopp med paprika

Denne kaviaren fra sopp kjennetegnes ikke bare av smak, men også av utseende. Bruk bare moden og rød paprika for å virkelig gjøre den vakker.

Ingredienser

500 g kokt sopp;

100 g løk;

200 g pepper;

2 fedd hvitløk;

1 ts eddik;

120 ml olje.

Matlaging

1. Løken kuttes i terninger, stekes et par minutter i halvparten av oljen.

2. Tilsett sopp i løken, stek til grønnsaken er klar.

3. Vi vrir massen gjennom en kjøttkvern sammen med to fedd hvitløk.

4. Vi frigjør paprikaen fra kjernene, kutter den først i tynne strimler, deretter på tvers. Vi trenger små terninger, størrelsen bør ikke overstige en ert.

5. Hell resten av oljen i pannen, fordel pepperen, stek til den er myk.

6. Tilsett vridd kaviar med sopp, salt og pepper, la det småkoke sammen i ytterligere ti minutter. Vi ser på beredskapen.

7. Hvis du trenger å spinne kaviaren til vinteren, tilsett eddik, legg den kokende massen i glass.

8. Hvis kaviaren er tilberedt akkurat slik, slå den av, legg eventuelt grønt, du kan legge til frisk hvitløk, rør og avkjøl.

Kaviar fra sopp skal ha en aroma av sopp. Derfor bør du ikke tette fatet med mye duftende krydder og veldig velduftende urter, for eksempel koriander eller basilikum.

Hvis det er mye grønnsaker i kaviar, vil smaken gå tapt. I dette tilfellet kan knust soppterning eller granulert buljong tilsettes for smak, bare husk at det er veldig salt.

Sopp har mye vann. Derfor må de etter koking stå i et dørslag, presses godt før steking, spres bare i varm olje.

Vanligvis tilsettes mye vegetabilsk olje til kaviar. Den brukes til steking og stuing. Men du kan alltid bruke en del av smøret hvis arbeidsstykket ikke er beregnet på langtidslagring.

Soppkaviar kan ikke bare konserveres, men også fryses. For å gjøre dette legges retten i små beholdere eller plastglass, plassert i fryseren. Metoden er praktisk ved at den lar deg eliminere eller redusere mengden eddik.

Lykket sommeren, og ble «den stille jakten» på sopp vellykket? Hvor skal man sette "byttedyr"? Forbered deg selvfølgelig på fremtiden. Og mye bedre enn frossen sopp er soppkaviar for vinteren. Oppskriftene for å tilberede en slik forrett er varierte og ganske enkle, de kan mestres av en ikke-profesjonell kokk. Vel, vil du unne deg en duftende soppsnacks midt på vinteren? Da koker vi kaviar i våre egne hus av fersk skogssopp!

Grunnleggende regler for å tilberede soppkaviar til vinteren

Hvilke sopp er bra for kaviar? I utgangspunktet er alt spiselig. Men hvit, honning sopp og smør, boletus, boletus og kantareller er spesielt populære. Men veldig mye ingenting viser seg kaviar fra melkesopp, russula eller mosesopp. Det er mulig å lage en forrett av flere typer sopp. Og hvis du syltet sopp, og bena forble fra dem, er dette også et godt "råmateriale" for kaviarsnacks.

1. Før matlaging må all sopp sorteres, renses og vaskes. Råtte og ormefulle er ikke bra - vi resirkulerer dem. Husmødrene vet at i tilberedning av sopp er det mest rutinemessige å rense skogens gave. Jeg anbefaler min velprøvde metode. Jeg renser fersk sopp med den harde siden av en oppvasksvamp eller en tannbørste, fjerner vedhengende rusk, og skyller så bare i rennende vann.
2. Soppkaviar er laget av kokt sopp, så forkok soppen i omtrent førti minutter. Noen ganger er sopp stuet i en stekepanne.
3. Men grønnsaker som vil berike kaviaren ytterligere med aroma og smak, samt foredle fargen (løk, gulrøtter), må stekes.
4. Kaviar er kaviar fordi den har en jevn konsistens, så både sopp og grønnsaker må hakkes. Den beste assistenten her er en blender.
5. Det er bedre å ta små krukker for oppbevaring av kaviar (opptil en liter i volum). Vi må sterilisere dem, og ikke glem å gjenta prosedyren for hettene.
6. Vel, og den viktigste regelen, som gjelder absolutt alle emner: vi lager mat med humøret - da vil kaviaren smake godt og bli lagret i lang tid.

Soppkaviar gjennom en kjøttkvern

Et klassisk alternativ for en forrett betraktes som en enkel soppkaviar for vinteren, en oppskrift gjennom en kjøttkvern. Du kan fylle på med hvilken som helst sopp for dette. Deres volum er også, men for bekvemmeligheten av å beregne ingrediensene, starter vi fra et kilo. For sopp trenger du:

• 150-200 gram gulrøtter og løk;
• vegetabilsk olje - ¼ fasettert glass;
• krydder til krydder - salt og malt pepper.

1. Kok sopp i saltet vann med laurbærblad i en halv time. Stek revne gulrøtter og finhakket løk i olje. Deretter passerer vi de tilberedte grønnsakene og soppene gjennom en kjøttkvern. Det ville vært fint - gjennom en fint perforert rist, da blir konsistensen av kaviar mer jevn og øm.
2. Hele massen etter kjøttkvernen legges i en tykkvegget bolle, salt etter smak og tilsett litt pepper. La det småkoke under konstant omrøring på lav varme i 40 minutter.
3. Ferdig kaviar skal settes i steriliserte glasskrukker med lite volum og steriliseres på en passende måte.

Soppkaviar for vinteren - matlagingsoppskrifter med hvitløk

Utrolig duftende, litt krydret soppkaviar med hvitløk oppnås.
Ingredienser for den universelle oppskriften med sopp og hvitløksmat:

• kokt sopp - 2 kg;
• 2-3 store løk;
• et halvt kilo gulrøtter;
• Et glass tomatjuice;
• hvitløk - 5-10 tenner;
• etter smak - pepper og salt;
• vegetabilsk olje.

1. Hakk løken så fint som mulig og stek den godt i en dyp stekepanne til den er gyldenbrun. I den stekte løken legger vi revet gulrot på et finmasket rivjern, la det småkoke til det er mørt. Så sender vi kokt og hakket sopp til grønnsakene. Salt og pepper etter smak, bland og la det småkoke med tomatjuice til all væsken har fordampet. På slutten av tilberedningen, tilsett hakket hvitløk.
2. Fortsatt varm, legg ut kaviaren i sterile krukker. Steriliser på lav varme i en halvtimes gryte med kokende vann. Så ruller vi opp lokkene, legger under "pelsfrakken" opp ned til den er helt avkjølt.

Dette er langt fra den eneste måten å tilberede så deilige ting som soppkaviar til vinteren; matlagingsoppskrifter er varierte. Veldig godt lagret kaviar med hvitløk med tilsetning av eddik. Det gjøres slik:

• For samme mengde ingredienser, ta en spiseskje 9% eddik. Vi trenger ikke tomatjuice.
• Vi steker grønnsakene, legger hakket sopp til dem, la det småkoke på lav varme i halvannen time, pepper og salt, ikke glem hvitløken - vi legger den til før slutten av lapskausen.
• Tilsett eddik på slutten av lapskausen. Vi blander alt godt - og kaviaren er klar for "pakking" i sterile krukker. Ytterligere sterilisering er ikke nødvendig. Vi ruller opp lokkene, snu glassene opp ned til de avkjøles helt.

Soppkaviar med tomater

Behagelig smakende soppkaviar, kommer ut med tomater. Enkel å tilberede og holder seg godt. Du kan servere den til kjøtt, og med hvilken som helst siderett. Eller du kan bare smøre det på brød - du får en fantastisk sandwich. Ingredienser:

• fersk sopp - 1,5 kg;
• et par store tomater;
• mellomstor pære;
• hvitløk - 3-4 tenner;
• solsikkeolje - ca 3-5 ss;
• salt og rød og sort pepper (kvernet) etter smak.

1. Svært finhakk den vaskede og sorterte soppen med en kniv. Stek soppen i en tørr, oljefri stekepanne til væsken slutter å skille seg ut fra dem.
2. Finhakk løken. Vi kaster løken til soppen, blander, tilsett vegetabilsk olje etter et minutt. Stek til kokt, legg til skivede tomater i form av terninger.
3. Etter 5-10 minutter, fjern pannen fra komfyren, avkjøl innholdet litt, mal med en blender. Tilbake i kjelen og la det småkoke på svak varme i en halvtime.
4. Vi legger ut kaviaren i krukker, steriliserer og ruller opp lokket.

Det er også godt å tilberede kaviar med tomater som dette:

• sopp - 1 kg. (Hvit, boletus, boletus, boletus er egnet);
• skrelt gulrot - et halvt kilo;
• tomater - 1 kg;
• hvitløk - 100 gr;
• vegetabilsk olje - ett og et halvt glass;
• dill - etter smak;
• salt - 40 gr;
• sukker - 30 gr.

1. Kok soppen i saltet vann i tjue minutter, tøm gjennom et dørslag.
2. Kok gulrøtter separat til de er kokte.
3. Skrell skinnet av tomatene.
4. Hopp over sopp, grønnsaker, dill i en kjøttkvern, hell i olje, salt, tilsett sukker. Sett denne massen på en stille brann, kok i en og en halv time, rør av og til. Anrett i rene glass, rull sammen.

Soppkaviar i en slow cooker

Multikokeren vil komme til unnsetning i tilberedning av soppkaviar. Denne elektriske kasserollen vil spare tid og forenkle prosessen med å tilberede soppsnacks. Så hvordan lage kaviar fra sopp i en langsom komfyr?

Sopp må først kokes. La det være boletus (eller noe annet) - 800-1000 gram. For dem trenger vi:

• et par mellomstore gulrøtter;
• store løk - et par stykker;
• hvitløksfedd - 5 stykker;
• salt og pepper så mye du trenger slik at smaken av retten er behagelig for deg;
• vegetabilsk olje - omtrent et halvt glass;
• 9% eddik - 2 ss.

1. Først av alt legger vi revet gulrøtter og finhakket løk i saktekokeren. Hell litt olje i dem og sett dem i "bakemodus" i en halv time.
2. I mellomtiden passerer vi sopp gjennom en kjøttkvern. Men vi fjerner ikke kjøttkvernen - når grønnsakene er tilberedt, hakker vi dem også med den.
3. Vi kombinerer hakkede grønnsaker og sopp i en multikoker, salt og pepper, hell i resten av oljen og hold ingrediensene i "stuing" -modus i en halv time. Tilsett deretter hakket hvitløk, eddik, bland - og se, kaviaren er klar til å flyttes i glass.
4. Det er ikke nødvendig å sterilisere, du kan lagre krukker i kjøleskapet - kaviar forringes ikke i 3-4 måneder.

Soppkaviar fra sopp

Honningsopper rekrutteres vanligvis mye, så det kan tildeles et par kilo til kaviar. For 2 kilo sopp trenger vi:

• løk - 500 g;
• hvitløk - tenner 6-7;
• salt etter smak;
• en klype sitronsyre;
• vegetabilsk olje - 5 ss.

1. Hakk løken og stek i olje. Tilsett forkokt sopp til den. Kok til den er gjennomstekt, til væsken har fordampet.
2. Tilsett deretter salt, hvitløk (pass det gjennom en hvitløkspresse). Stek litt til.
3. Vi sender appetittvekkende sopp til en blender. Vi maler.
4. Vi flytter kaviaren til krukker (sterile) og drysser med sitronsyre. Rull sammen, avkjøl opp ned. Kaviar fra sopp er klar!

Soppkaviar uten sterilisering

Sterilisering er ikke en forutsetning for at kaviar skal lagres i lang tid. Det er mulig å utelate denne varen.

Vi tar mye sopp - 3 kilo, mindre gir rett og slett ikke mening - en slik forrett vil ikke stagnere med deg! For sopp trenger du:

• et halvt kilo løk og gulrøtter;
• unflavored vegetabilsk olje - 2 kopper;
• salt og malt pepper etter smak;
• sorte pepperkorn - 5 stykker;
• lavrushki - et par blader;
• 9% eddik - 3 teskjeer.

1. Kok opp soppen. Stek løk og gulrøtter. Før sopp og grønnsaker gjennom en kjøttkvern. Kok deretter massen i olje, tilsett salt, pepper, lavrushka. Det vil ta minst 1,5 time å slukke.
2. På slutten av matlagingen, tilsett eddik, bland og begynn å legge ut soppkaviaren i sterile krukker. Vi ruller opp lokket og lagrer rolig i seks måneder i kjelleren.

Soppkaviar med gulrøtter og løk

Det er ingen enklere oppskrift på kaviar fra sopp enn med gulrøtter og løk. Hvordan lage soppkaviar i henhold til denne enkle oppskriften?

1. Vi tar noen sopp, koker. Forresten, selv frosset vil duge. Så tar vi grønnsaker fra regnestykket - for hvert kilo sopp, en gulrot og løk. Du trenger vegetabilsk olje, malt pepper og salt. Du kan legge til grønt, men vær forsiktig med det for ikke å forstyrre sopparomaen.
2. Stek grønnsakene i olje. Når de er klare, mal sammen med kokt sopp med en blender.
3. Vi flytter den fremtidige kaviaren i en kasserolle, salt og pepper, og la det småkoke over lav varme i en og en halv time.
4. Etter å ha spredt kaviaren i krukker, fullfører vi forberedelsen ved sterilisering i kokende vann og rulle lokket.

Kaviar fra hvit sopp

Edel porcini-sopp gir kaviar fra dem en unik smak og unik aroma. Og hvis du lager den med aubergine, blir det så vanskelig å løsrive seg fra en slik rett!

Ingredienser:

• kilo fersk porcini-sopp;
• samme mengde - aubergine;
• løk - et par hoder;
• hode av hvitløk;
• en spiseskje 9% eddik;
• vegetabilsk olje;
• salt og kvernet pepper.

1. Kok opp soppen. Det tar 15 minutter hvis du maler dem.
2. Vi kutter auberginen, uten å fjerne skallet, i en middels terning.
3. Hakk løk og brun i olje. Vi legger aubergineskiver på den. Vi presser hvitløken gjennom pressen, koker alle grønnsakene under lokket til de er myke. Deretter passerer vi grønnsakene gjennom en kjøttkvern eller en fin blender. Vi gjør det samme med sopp.
4. Bland ingrediensene, salt, pepper, la det småkoke i en panne i 10 minutter.

Selv når jeg er heldig å plukke opp kantareller i skogen, koker jeg akkurat slik kaviar etter oppskriften.

Du vil trenge:

• 1 kg. hvit sopp og kantareller;
• 1 glass vann;
• 5 ss vegetabilsk olje;
• 5 ss 6% eddik;
• 1 ss tørr sennep;
• 1 ts sitronsyre;
• malt svart pepper og salt etter smak.

1. Vask og rens sopp.
2. Vi oppløser sitronsyre og 10 gram salt i vann, kok opp, senk den hakkede soppen, kok sakte til kokt, bland hele tiden, fjern skummet med en hullsleiv.
3. Sopp flyter under tilberedningsprosessen, vi overfører dem til et dørslag, skyll, la vannet renne av, kvern gjennom en kjøttkvern.
4. Smak til med vegetabilsk olje blandet med sennep og eddik, salt og pepper etter smak, bland godt.
5. Vi overfører soppmassen til steriliserte krukker, dekker med rene lokk, steriliserer i en time, ruller opp. Oppbevaring - kjeller eller annet kjølig sted.

Soppkaviar fra olje

Å lage kaviar fra smør er en fornøyelse. Denne forretten er utrolig mør!

Du kan fjerne den fete filmen fra rå sopp, eller du kan ikke bli forvirret, og bare bytt vannet flere ganger under tilberedningen.

1. Mal en kilo kokt smør i en blender. Stek en stor løk, hakket i smuler, i vegetabilsk olje. Vi sender soppvellingen til løken, salt og pepper etter smak. La småkoke over svært lav varme i halvannen time.
2. Vi legger ut den ferdige kaviaren fra smør i krukker, steriliserer den i kokende vann i en halv time, ruller den sammen med et lokk og lagrer den rolig på et kjølig mørkt sted.

Regler for oppbevaring av soppkaviar

Du kan lagre kaviar i krukker i kjøleskapet, men alderen der er kortvarig - i gjennomsnitt en uke. Vel, dette gjelder selvfølgelig oppskrifter uten sterilisering.

Sterilisering gjør at maten kan lagres lenger og er en fin måte å lagre store mengder forsyninger på. Steriliserte krukker med soppkaviar kan lagres under jorden, i en kjeller eller i et kjølig pantry i gjennomsnittlig 3-6 måneder.

Soppsesongen er i full gang. Vil du ha lyse og smakfulle minner fra sommeren? La så være blant dine blanke soppkaviar til vinteren! matlagingsoppskrifter slike snacks er varierte, men enkle - lag mat, eksperimenter, overrask husholdningen din med dine kulinariske ferdigheter. Skynd deg å lage og rulle sammen skogens gaver i krukker, men mer, slik at det blir noe å spise om vinteren!

Se, soppkaviar for vintermatlagingsoppskrifter med hvitløk, video:

Jeg har fortsatt fersk sopp som ikke har bestått streng estetisk kontroll. Jeg sylter ikke store sopp. Av dem skal jeg koke soppkaviar i dag.

Jeg vil legge til at hvis du samler sopp og ved et uhell finner en familie av kantareller, champignoner, russula, så kan du trygt ta dem - alle spiselige agariske sopp vil passe inn i kaviar!

For å tilberede soppkaviar fra sopp trenger du:

Honningsopp - 4 liter;

Løk - 2 stk;

Vegetabilsk olje - 100 ml;

Hvitløk - 4 fedd;

Nykvernet sort pepper.

Produktene er designet for ca. to halvliters krukker.

Oppskrift på soppkaviar fra sopp:

1. Rens honningsopp fra rusk og skyll godt i vann.

2. Kok i 10 minutter og renn av helt. I det andre vannet, kok i ytterligere 10-15 minutter.

3. Hell av vannet og avkjøl soppen. Du trenger ikke å vaske soppen!

4. Hopp over soppen gjennom en kjøttkvern en gang.

Neste I Jeg deler den rullede soppen i 2 deler. Den ene delen legger jeg ut i porsjoner i poser og fryser ned. Det viktigste er å lage porsjoner slik at det er nok, for nøyaktig én forberedelse. Sopp, som andre matvarer, liker ikke å bli frosset og tint mer enn én gang.

Om vinteren bruker jeg dette halvfabrikatet, dumplings, til å lage soppsauser. I fryseren tar disse posene svært liten plass.

Fra den andre delen fortsetter jeg å lage fullverdig soppkaviar, som kan åpnes når som helst og settes på bordet som en matbit. Igjen, toasts med kaviar er rett og slett utmerket!

5. Stek løken til den er gyldenbrun.

6. Legg rullet sopp i pannen med løk.

7. La småkoke over svak varme i ca 30 minutter til overflødig fuktighet har fordampet. Tilsett finhakket hvitløk, Tilsett salt og pepper etter smak.

8. Bland godt og hold i brann i bare et par minutter. Kaviar er klar.

9. Sett tett i en sterilisert krukke, hell kokt solsikkeolje på toppen for bedre konservering om vinteren.

10. Lukk med et sterilisert lokk. Sett bort på et kaldt sted

Slik kaviar kan tas ut av kjøleskapet når som helst og spises umiddelbart. Du kan selvfølgelig bruke den til å legge til fyllet, men i dette tilfellet må du ta hensyn til den lette hvitløkssmaken, som ikke alle liker.

Det er verdt å merke seg at soppkaviar kan lages når som helst på året. fra kjøpt frossen sopp. Imidlertid må du spise det med en gang (det er bedre å ikke fryse det andre gang - jeg har allerede skrevet om dette), og kaviar er smakligere fra fersk sopp.

Nyt måltidet!

Elsker du syltet sopp like mye som meg? Deretter, før du lager soppkaviar, velg de vakreste og peneste soppene og sylte dem. Oppskrift