Tofuost, eller soyaost, med sin flere hundre år gamle historie og uvanlige smak reiser mange spørsmål om nytten. Hvordan og til hvem dette produktet vises, så vel som funksjonene i dets tilberedning, vil være av interesse for mange.

Tofuost - hva er det?

Tofu er et av de stivnede meieriproduktene som kan kjøpes på nesten alle supermarkeder. Det er vanligvis hvitt, presentert i forseglet emballasje, hvor det ikke er luft, men destillert vann tilsettes. På grunn av dette får den lang holdbarhet, tofu kan lagres i 15-30 dager.

Etter åpning av pakken skal soyaost legges i vann, hvor den kan ligge i maks halvannen uke, men væsken må skiftes hver dag. Det er også lov å legge tofu i fryseren, men samtidig vil den mest sannsynlig endre hvitfargen til gul, smaken kan også endre seg, bli litt hard.

Litt om fordelene med uvanlig ost

Tofuost har helsemessige fordeler som er annerledes enn den tradisjonelle laget av kumelk. Blant de viktigste egenskapene er følgende:

1. Proteinet i dette produktet i et stort volum gjør dette råmaterialet uunnværlig for vegetarianere hvis kosthold ikke inkluderer kjøttprodukter. Tofu kan enkelt erstatte alle meieriprodukter, noe som er viktig for pasienter som lider av laktoseallergi og animalsk proteinintoleranse.
2. Aminosyrene i produktet er involvert i normalisering av funksjonen til nyrene, metabolske prosesser. Takket være denne komponenten blir steiner i galleblæren bedre knust.
3. Soyaprotein er ansvarlig for å regulere kolesterolnivået i blodet. Det er denne komponenten som forhindrer akkumulering av dette stoffet på vaskulære vegger. Som et resultat er risikoen for blodpropp minimal.
4. Vitaminer og mineraler, som er mange i soyaost, styrker immunforsvaret og beskytter menneskekroppen mot SARS.
5. Rollen til aktive komponenter involvert i fjerning av dioksiner fra kroppen - skadelige komponenter som provoserer utviklingen av onkologiske svulster, er vanskelig å overvurdere.
6. Sammensetningen av soyaost har et sted for vegetabilske proteiner, som er svært nødvendige for vekst av muskelmasse. Derfor er et nyttig produkt verdsatt, først av alt, av idrettsutøvere. Tofu er også i tjeneste med ernæringsfysiologer, som anbefaler at dette produktet tas av pasienter som har opplevd alvorlige fysiske skader.
7. Tofu inneholder jern, noe som gjør at du kan regne med å øke immuniteten. Kalsiuminnholdet er avgjørende for beinhelsen.

Helsefordelene med tofu kan ikke overvurderes. Imidlertid er det mulig å snakke om de ubestridelige fordelene med produktet bare hvis vi snakker om ekte råvarer av høy kvalitet.

Hvem har godt av tofu

Tofuost er spesielt nødvendig for vegetarianere som ikke spiser kjøtt. Det høye proteininnholdet i soyaproduktet veier opp for fraværet. I tillegg er slike råvarer et utmerket alternativ til naturlige meieriprodukter, så det vil være uunnværlig på bordet til allergikere.

På grunn av det lave fettinnholdet kan tofu trygt konsumeres av alle som ønsker å gå ned i vekt.

Fra bruk av produktet forårsaker ikke en følelse av overspising, så tofu er spesielt verdifull for folk som er involvert i sport, som en assistent for å opprettholde god form.

Tilstedeværelsen av tofu i kostholdet til diabetikere tillater en positiv effekt på karbohydratmetabolismen, og eldre pasienter er i stand til å balansere kostholdet og få i seg hele spekteret av nødvendige komponenter uten å få magen til å overbelaste.

Soyaost har vist seg å ha positive effekter på hud, hår, negler og tenner.

Noen eksperter er overbevist om at tofu kan lindre tilstanden til en kvinne med overgangsalder.

Skade av tofuost

Til tross for en rekke nyttige egenskaper, kan tofu forårsake skade på menneskekroppen. Hvis soyaost tas i ubegrensede mengder, kan du støte på følgende problemer:

1. utvikling av skjoldbrusk sykdom.
2. Svikt i reproduktiv funksjon hos både menn og den kvinnelige halvdelen.
3. Den raske modningen av ungdom og, som et resultat, forekomsten av problemer med det reproduktive systemet.
4. Ved regelmessig daglig inntak av en stor mengde av denne osten kan det utvikles en nedgang i hjernens funksjon.
5. Tofu er også et avføringsmiddel. Bruken kan forårsake diaré.

Det er ingen hemmelighet at flere og flere forfalskede produkter kommer inn på markedet, som kanskje ikke gir skade, men det er heller ingen fordeler med det. Derfor er det viktig å velge riktig soyaost.

Hvordan velge tofu

Tofu-ost kan enkelt finnes i ethvert supermarked, både den klassiske versjonen og med en rekke tilsetningsstoffer (sopp, krydder, tørket frukt, nøtter, etc.). Produktet selges hermetisk forseglet med væske inni (dette er nødvendig for å bevare den opprinnelige nøytrale smaken).

Når du kjøper soyaost, bør du ikke se bort fra etikettene på emballasjen. Så, for eksempel, hvis tofu er naturlig, sunn, bør den ha følgende sammensetning:

• soyabønner;
• drikker vann;
• koagulant representert av kalsiumsulfat, nigari, delta-glukonolakton, magnesiumklorid.

Det anbefales å kjøpe klassisk tofu for aller første gang, slik at den virkelige smaken kjennes til slutten.

Hard tofu er fetere enn den myke motparten. I den første varianten er proteinkonsentrasjonen høyere.

Det er veldig viktig å være oppmerksom på produksjonsdatoen og utløpsdatoen.

Mange dietter er basert på tofu. Og dette er forståelig, fordi soyadietten gjør det mulig å gå ned fra 7 til 14 kilo. Samtidig er det slett ikke nødvendig å endre din vanlige levemåte og legge restriksjoner på mengden mat du spiser. Ganske enkelt, i stedet for kjøtt, introduseres soyaost i pasientens meny, og snart vil det være mulig å nyte resultatet.

Tofuost konsumeres allerede i den formen den selges i.

Hard tofu - Momen - kan tas for en sandwich, kuttet i terninger for salat, stekt i brødsmuler. Sylting er også tillatt. Og lettrøkt hard tofu smaker like godt som skinke.

Den møre, myke ostemassen - Kinugoshi - har et annet navn - "silkeaktig". Denne varianten brukes til å lage sauser, supper og desserter.

Soyaost har også blitt brukt i matlaging. Den kan brukes til å tilberede hovedretter, desserter, søtsaker. En slik komponent er uunnværlig i asiatisk mat. Før bruk anbefales det å marinere i kort tid. For disse formålene er det best å bruke soyasaus eller sitronsaft.

Tofu pasta er deilig.

For å forberede dem trenger du:

• pasta - 200 gr.;
• smør - 2 bord. skjeer;
• revet hard ost - 110 g;
• soyamelk - 0,5 kopper;
• tofu - 225 g.

Matlaging

1. Til å begynne med kokes pastaen, og vann tappes fra dem.
2. Etter det må du legge tofuosten kuttet i terninger, soyamelk, smør, salt, pepper etter smak.
3. Alle komponentene, sammen med pasta, sendes til komfyren og kokes over lav varme til overflødig væske er fullstendig fordampet.
4. Før servering drysses retten med hard ost på toppen.

Bruken av tofu i kosmetikk

Soyaost har funnet anvendelse ikke bare som en av måtene å gå ned i vekt. Dette produktet er også etterspurt innen kosmetikk. Kvinner i Kina har brukt tofu i lang tid for å bleke huden, som etter bruk av dette produktet blir mykere og fløyelsmyk.

For å forberede en slik sunn maske, gnis myk japansk ostemasse med olivenolje, tatt i mengden 1 teskje. Sammensetningen fordeles over et grundig renset og dampet ansikt med lette klappbevegelser av fingertuppene. Etter 10 minutter vaskes denne konsistensen av med kaldt vann. Denne prosedyren gjentas 1-2 ganger i uken.

Tofuost er et sunt produkt rikt på mikroelementer, som har vunnet særlig popularitet ikke bare i landene i øst, men også i mange andre retter i verden. På grunn av dets gunstige egenskaper brukes dette produktet ikke bare i matlaging, men også i kosmetikk.

Video: tofu vs vanlig ost

Hva er tofu? Europa lærte om sin eksistens først i andre halvdel av det tjuende århundre. Kan vi si at tofu er et produkt av globalisering? Neppe ... Ja, og kineserne sier det motsatte. De tror at tofu ble oppfunnet i det himmelske riket i det andre århundre. Rundt det åttende århundre etter Kristi fødsel ble denne "osten" kjent i Japan. Enda senere fikk han popularitet i landene i Sørøst-Asia. Mange vietnamesiske og koreanske retter er utenkelige uten tofu. Skaden og fordelene med dette produktet vil bli diskutert i denne artikkelen. Denne osten oppfattes med et brak av vegetarianere, spesielt de som unngår meieriprodukter. Tofu kan også spises av personer som lider av laktoseintoleranse. Hva med alt annet? Hva er den kjemiske sammensetningen av tofu? Vi vil også snakke om dette.

Hvordan tofu lages

Ifølge legenden oppsto soyaost ved en lykkelig tilfeldighet. En kinesisk kokk, hvis navn har gått tapt i århundrer, bestemte seg for å tilsette nigari-krydder til pureen for å sette smak på retten. I dette tilfellet fungerte magnesiumklorid, som er en del av krydderet, som en koagulant. Han kokte melk. Dermed er prosessen med å lage tofu lik ostemetoden. Bare råvaren er ikke ku, geit eller grønnsak - soya. Først oppnås tofu ostemasse. Den er trykket, oppbevart en stund. Dette resulterer i et hvitt, porøst, mykt ostelignende produkt. Den selges i forseglet emballasje fylt med vann. Når tofuen er åpnet, bør den oppbevares i kjøleskapet, og tilsett kaldt vann to ganger om dagen. Denne osten, som en svamp, absorberer fremmed lukt, så den bør ikke oppbevares i nærheten av sterkt luktende matvarer.

Hva kokker sier om tofu

Og ost er som et "blankt ark" som venter på mesterens børste. Den har ingen smak eller lukt. Men soyatofu absorberer andre smaker perfekt. Han "kommer perfekt overens" med alle produktene som kokker bruker på kjøkkenet. Derfor kaller kulinariske spesialister fortjent tofu for en universell ingrediens i retter. Den brukes til første og andre. En soyadelikatesse er god til mellommåltid, og til og med til dessert. Det er kokt, stekt, bakt, røkt og syltet - med et ord, det er utsatt for alle slags kulinariske prosesser. Men siden tofu er praktisk talt smakløs, går den alltid side om side med noen andre ingredienser. Ostens porøsitet gjør at den kan serveres med en rekke sauser - fra ketchup til syltetøy. Det er vanlig å legge tofu cottage cheese eller dens myke varianter til supper. Og når du tilbereder den andre, brukes hard ost. Shanghai-kjøkkenet bruker "stinky tofu" - den kinesiske versjonen av Roquefort. Det er nesten ukjent for europeere. Men du kan kjøpe "silketofu". Denne kremete osten ligner alles favoritt Yantar.

Tofu: komposisjon

La oss nå snakke om hva som er ingrediensene i dette produktet. Så vi fant ut at tofu er en soyaost oppnådd ved å fermentere bønnemelk. Dermed er sammensetningen rik på komplett vegetabilsk protein. I hard ost er det 10,7 prosent, og i cottage cheese - 5,3%. Du bør vite at vegetabilsk protein absorberes bedre av menneskekroppen enn et stoff av animalsk opprinnelse. Den inneholder essensielle aminosyrer for helsen. Samtidig er soyaost lavkalori: bare 73 kcal per hundre gram tofu. Sammensetningen av produktet sier mye om fordelene. Her har du jern - som er med på å bekjempe anemi, og kalsium, som som kjent er et "byggemateriale" for bein. Tofu inneholder ikke kolesterol, men den har mye vitaminer. Blant linjen med nyttige stoffer er det nødvendig å skille ut gruppe B. Dette vitaminet er ansvarlig for god hukommelse, sterke tenner og negler, for skinnende og tykt hår, sunn hud.

Tofu: skade og fordel

Alle egenskapene til soyaost, både positive og negative, skyldes dens sammensetning. Siden produktet ikke inneholder kolesterol er det bra for kjerner. Vegetabilsk protein avledet fra kokte og moste soyabønner er svært fordøyelig. Derfor er det foreskrevet til pasienter med svak mage. Den lave næringsverdien til tofu (anmeldelser nevner ofte dette) gjør den uunnværlig i ernæringen. Foreskriv soyaost og idrettsutøvere. Regelmessig inntak av tofu bremser aldring og er en utmerket profylaktisk mot kreft, da den fjerner dioksin, årsaken til onkologiske endringer, fra kroppen. Soya delikatesse bidrar til å bekjempe osteoporose, overgangsalder og hjertesykdom mer vellykket. Og selvfølgelig er tofu bare en gave til allergikere, de som ikke tåler meieriprodukter. Det er også bra for de som nylig har fått brudd. Soyaost hjelper beinvevet å gjenopprette og gjør det tettere og sterkere.

Hvem har godt av tofu

Vi kan si at alle. I Kina, produktets hjemland, ble soyabønner behandlet som et produkt av de fattige. I Ukraina, sier de at for en tigger og honning sopp - kylling. Og i det himmelske riket antas det at soyabønner er «kjøtt uten bein». Etterspørselen etter dette produktet ble imidlertid hevet av vegetarianere. Det var "koteletter", "gulasj" og selvfølgelig "ost". For å få nok, må du spise mer av disse kotelettene enn kjøttkollegene. Men dette er nesten det eneste minuset med tofu. Prisen er ganske demokratisk - 150-290 rubler per pakke (avhengig av vekt og type). Spesielt å merke seg er fordelene med tofu for folk som bryr seg om utseendet deres. Soyaost inneholder isoflavoner – de sterkeste antioksidantene som nøytraliserer frie radikaler. Den inneholder også stoffene daidzein og genistein, som hindrer virkningen av østrogener. Dermed metter ost kroppen vår med energi, styrker bein, og selenet og jernet i den gir oss fysisk styrke.

Skade av soyaost

Alle matvarer - avhengig av hvor mye de brukes - har positive og negative egenskaper. Tofu er intet unntak. Skadene og fordelene med dette produktet er hovedsakelig avhengig av dosen. Ikke misbruk soyaost. Dette kan føre til skjoldbruskkjertelsykdommer, påvirke reproduksjonen av kvinner og menn negativt. Bønnemasse og ost bør gis til barn med ekstrem forsiktighet. Tofu kan forårsake diaré og, hos tenåringer, provosere tidlig seksuell aktivitet. Imidlertid kan dette produktet fungere som et mildt avføringsmiddel for forstoppelse. Det er forresten ikke alle allergikere som kan bruke det. Leger registrerte flere tilfeller av allergiske reaksjoner på tofu, som kom til uttrykk i kvalme og elveblest. Dette er forårsaket av individuell intoleranse for soyaprodukter.

Hva kan lages av soyaost

I Japan er det utviklet mange dietter der tofu er hovedproduktet. Skaden og fordelene med dette produktet har allerede blitt vurdert av oss. Det gjenstår bare å legge til at soyadietten lar deg gå ned syv til fjorten kilo. Og dette til tross for at du ikke trenger å endre din vanlige livsstil og begrense deg i mengden mat. Bare bytt ut kjøttet med soyaost – og resultatet er åpenbart. Vurder nå hvordan dette produktet er. Bare å konsumere det mens det selges er som å spise nederlandsk ost. Momen - hard tofu - kan settes på en sandwich, kuttes i terninger i en salat, stekes i brødsmuler. Den kan marineres. Og hvis du røyker tett soyaosttofu, vil du ikke kunne skille den fra skinke. Kinugoshi ("silke") er en delikat myk ostemasse. Den brukes til supper, desserter og sauser. Noen ganger på salg kan du finne tofu med fyllstoffer (krydder, urter, nøtter) eller søtet - for å lage "vegetariske ostekaker".

Fordeler innen kosmetikk

Kvinner bruker soyatofu til mer enn bare vekttap. Kinesiske kvinner har lenge brukt det for å bleke huden og gjøre den fløyelsmyk og myk. For å forberede en slik maske, må du male denne japanske ostemassen med en teskje olivenolje. Ansiktet må rengjøres og dampes grundig før påføring. Påfør masken på huden med lette klappbevegelser med fingertuppene. Hold i en tilstand av absolutt hvile i omtrent ti minutter. Etter det, skyll med kaldt vann. Prosedyren bør gjentas en eller to ganger i uken.

Tofuost har fått ekstraordinær popularitet i østlige land. Dette produktet er etterspurt av mange kjøkken i verden for sin allsidighet og metning med nyttige sporstoffer.

Europa lærte om eksistensen av denne osten først på det tjuende århundre. Tofu har blitt brukt i asiatisk mat i århundrer. For en uvitende person er dette et eksotisk og ganske uvanlig produkt, men samtidig er det veldig populært blant de fleste gourmeter.

Flere og mer uvanlige smakfulle retter tilberedes av lett ostemasse, de tilsettes som en ingrediens som understreker hovedsmaken til retten. Soyabønner, som osten er laget av, er hovedkilden for denne fantastiske osten. Tofu lages ved å brette vegetabilsk protein. Ostemassen presses og holdes under vakuum.

Tofuost kan du oppbevare lenge i kjøleskapet - hvis du bytter vannet den er i pakken to ganger om dagen og ikke legger sterkt luktende mat ved siden av. Tofu er som en svamp som suger opp enhver lukt.

fordelene med tofu

Tofu har store fordeler, siden den er rik på viktige stoffer for menneskekroppen. Nyttige egenskaper til Tofu kan støtte helse. Ost utmerker seg også ved tilstedeværelsen av 9 essensielle aminosyrer. Ost er en utmerket kilde til kalsium. Sammensetningen av tofu inkluderer kostfiber som kan opprettholde figuren til dieters. Ofte legges denne osten til retter med lavt kaloriinnhold.

Tofuost er et lavkaloriprodukt

Japanerne lager til og med barnemat av tofu. Det fjerner perfekt dioksin fra menneskekroppen. De unike egenskapene til ost er i stand til å senke nivået av kolesterol i blodet. Tofu er full av mikronæringsstoffer og viktige B-vitaminer.

De unike komponentene i ost forhindrer dannelsen av selv kreftceller og kan redde en person fra hjertesykdom.

Næringsverdien til ost er begrunnet med innholdet av en liten mengde sukker og fett. Som allerede nevnt, er ost laget av bønner. Kokte og knuste bønner slipper ut «melk» som må rulles sammen. Tidligere ble den resulterende osten til og med kalt et "firkantet egg", og det var fordi den hadde et høyt proteininnhold, men sammenlignet med den ekte manglet den helt kolesterol.

Tofu er indisert for personer som lider av laktoseintoleranse og som ekskluderer meieriprodukter fra kostholdet.

Skade fra tofu

Blant alle de positive egenskapene bør det bemerkes at tofu ikke bare gir fordeler, men også noen skade. Alt på grunn av fytinsyre, som eksperter ber om å ta hensyn til. Fytinsyre er i stand til å kombinere mineraler:

• kalsium
• magnesium
• jern

For menn truer dette med å redusere konsentrasjonen av sædceller. Personer som lider av endokrine sykdommer bør unngå å spise tofu. Osteproduksjonsfaktoren er også viktig: Hvis soyabønner dyrkes under ugunstige forhold, kan de vise seg å være et lavkvalitetsprodukt, det vil si at tofu vil være dårlig å spise.

Hva spiser du tofu med?

Tofu er en populær mat i Japan og Kina. Denne osten kalles ikke uvanlig "kjøtt uten bein" for overfloden av nyttige egenskaper i den. For å si det enkelt er tofu en japansk cottage cheese som er tilsatt havsalt eller magnesia.

Tofu skjer:

• myk
• fast
• veldig vanskelig

Myk tofu kalles "Silke" og konsistensen er mer som vaniljesaus. Denne kremosten serveres i skåler eller underfat fylt med vann.

Hvordan lagre tofuost?

Dessverre er dette produktet ganske forgjengelig. Den må oppbevares ved -7°C. Fersk tofu har en søtlig smak. Tofu med surhet må kokes i 10 minutter.

Tofuost i en pakke

Matlaging vil hjelpe den til å svelle og bli porøs. Frysing gjør også tofuen porøs, men osten blir mye fastere.

Tofu spises i:

• ost
• stekt
• marinert
• røkt

Hvordan smaker tofu?

Tofu har nesten ingen smak. Dette lar deg kombinere den med mange sauser. Strukturen til osten kan være mottagelig for en rekke termiske behandlinger.

Tofu passer godt til:

• bønner
• asparges
• sesam
• hvete
• havre
• peanøtter
• ris
• bygg
• kokosnøtt

Tofu er utrolig populær blant vegetarianere over hele verden siden den er svært næringsrik og mettende. Ost egner seg til steking, koking, frityrsteking og baking i ovnen. Tofu kan oppbevares i kjøleskapet i lang tid og ikke ta hensyn til svarte flekker som vises på overflaten. Å sylte osten vil bidra til å bli kvitt den ubehagelige lukten.

Hvordan lage deilig tofuost?

Det er flere vinnende bruksområder for tofu med forskjellige ingredienser:

• med egg
• grønnsaker
• ris
• tofu i salater
• stekt i røre

Den milde smaken av tofu er i stand til å absorbere andre smaker godt og utfylle dem. Når du tilbereder retter med tofu, er bruk av forskjellige krydder og sauser et must!

For å tilberede en deilig tofuomelett, må du smuldre den fint og småkoke osten i solsikke- eller olivenolje. Pisk deretter eggene i en egen bolle og tilsett dem i osten. Stek omeletten til eggene "griper". Krydre omeletten etter smak:

• salt
• en blanding av paprika
• grøntområder

Som enhver omelett passer denne typen godt til sopp og andre grønnsaker.

ris med tofu

Først må du sautere noen grønnsaker i en stekepanne, i solsikke eller olivenolje. Prioriter:

• gulrøtter
• pepper

Når løken blir gyllen, tilsett tofu og halvkokt ris. Retten stues over svak varme til risen blir litt gyllen. Etter det tilsettes en liten mengde vann og retten stues til risen er klar. Noen minutter før slutt krydres risen med krydder. Det anbefales å tilsette litt soyasaus.

Dampet grønnsaker med tofu

Preferanse kan gis til favorittgrønnsakene dine:

• squash
• aubergine
• gulrot
• pepper
• brokkoli
• asparges
• bønner
• selleri

Tilsett smuldret tofu, tre spiseskjeer soyasaus og en teskje honning til de stuede grønnsakene. Retten viser seg utrolig velsmakende og velduftende.

Tofu salater - Oppskrifter

Utrolig velsmakende og samtidig diettsalater oppnås ved å bruke tofu. Du kan til og med ta den velkjente «greske» salaten som basis og erstatte fetaen med tofu. Det er nødvendig å legge balsamicoeddik til salaten og krydre med eventuell olje.

Salat "gresk" med tofu

Koreanske gulrøtter kombinert med hakket tofu har god smak. Du kan også legge stekt sopp og bønner i salaten. I en salat trenger du bare å bruke stekt tofu.

Den originale salaten kan lages med tang, soyasaus, stekt tofu og sesamfrø. Noen varianter inkluderer den kinesiske shiitakesoppen, som lett kan erstattes med syltet østerssopp.

Tofu i røren er deilig og interessant. For røre kan du bruke varianter som:

• melk og mel
• egg og kjeks
• øl og egg
• øl og mel

Hovedregelen er å forhåndsmarinere tofuen og tilsette krydder i røren for en fyldig smak.

Suppe med tofu

Suppe med tofu kan tilberedes med både kyllingbuljong og grønnsaksbuljong. Skrellede og oppkuttede grønnsaker sauteres i olje med smuldret tofu. I steking gå: purre, løk, gulrøtter, paprika. Spinat og hvitløk kan tilsettes om ønskelig. Ferdig steking legges til buljongen, terninger av poteter tilsettes.

Suppen kokes til potetene er klare. Du kan legge til sesamfrø for smak, samt soyasaus for smak og farge.

Video: Tofuost. Hei fra Kina

Hva synes du om soyaosttofu? Synes du dette produktet er nyttig eller omvendt? Jeg vil invitere deg til en kort tur og lære så mye som mulig om smaken og typene, samt kontraindikasjonene til dette produktet.

Typer av hva tofu er laget av og smaker

Produkttyper varierer i konsistens (fuktighetsinnhold). Av disse er harde og myke ostemasser de mest populære.

Fast tofu

"Vest"- den har en tett og fast tekstur, som minner oss om alles favorittmozzarellaost. Denne typen tofu er populær hovedsakelig i Europa, hvor den vanligvis tilsettes gulasj, røre, gryteretter eller bare brunes med grillede grønnsaker.

"Asiatisk"- har en mer vannaktig og myk tekstur. Ost er flott for å tilberede førsteretter, som supper, salater og til og med desserter. Denne osten er mest elsket i Sørøst-Asia (Vietnam, Kambodsja, Kina, Korea, Malaysia, Japan).

Fast tofu kan stekes, kokes, røykes og stues, og spises også praktisk ferdig med spisepinner.

Myk eller silkeaktig tofu (silketofu)

Med den høyeste konsentrasjonen av vann av noe slag, ligner den møre ostemassen pudding eller vaniljesaus. Bønnemasse tilsettes misosuppe og ulike dampede retter. Den kan spises med sylteagurk, soyasaus, grønn løk, krydder og som dessert.

Hva er tofuost laget av?

Ost (cottage cheese) tofu er laget av soyabønner (soyapulver), som inneholder en liten mengde fett og karbohydrater, og mye protein. Takket være sine fantastiske egenskaper, blir dette produktet mer og mer populært over hele verden, inkludert i Russland.

Kan jeg spise tofuost i fasting?

Cottage cheese kan inntas i fasten, fordi den ikke inneholder stoffer av animalsk opprinnelse. Derfor er soyaost en ekte redning for mange kjøttelskere (røkt tofu ligner skinke).

Patriarch of All Rus' Alexy II (1929-2008) likte mest av alt i fasten salat med tofu, aubergine, zucchini og tomater.

Oppskrift: kutt grønnsakene i ringer, salt og pepper, stek dem deretter separat til de er halvkokte, overfør til en salatskål, tilsett tofu og bland godt.

Hvordan smaker tofu?

Cottage cheese har ikke en uttalt smak og lukt; du kan si at det er ferskt. Den største fordelen med et slikt produkt er at det perfekt absorberer all aroma og smak av produktene det er tilberedt med. Under kulinariske eksperimenter kan tofu således være både salt og søtt, så vel som surt, krydret eller krydret.

Tofu soyaost: sammensetning og kaloriinnhold

Tofu er en ekstremt fantastisk og lavkalori, mineralrik mat. I følge USDA Nutrient Database inneholder 100 g hard tofu tilberedt med kalsiumsulfat og magnesiumklorid (nigari):

• Glykemisk indeks for produktet - 15
• Fytoøstrogener - 27 mg (ikke ødelagt under matlaging)
• Vann - 82,93 g
• Proteiner - 9,04 g
• Fett - 4,17 g (hvorav mettet - 0,793 g, enumettet - 1,127 g, flerumettet - 1,649 g)
• Karbohydrater - 2,85 g (hvorav fiber - 0,9 g, sukker - 0,6 g)
• Kaloriinnhold i 100 g: 78 kcal.

Kjemisk oppbygning

Mineraler: jern - 1,61 mg, kalium - 148 mg, kalsium - 201 mg, magnesium - 37 mg, natrium - 12 mg, fosfor - 121 mg, sink - 0,83 mg.

Vitaminer: tiamin (B1) - 0,06 mg, riboflavin (B2) - 0,06 mg, niacin (B3 eller PP) - 0,1 mg, B6 - 0,07 mg, folsyre (B9) - 19 mcg, vitamin C - 0,2 mg, vitamin E (alfa-tokoferol) - 0,01 mg, vitamin K - 2,4 mcg.

Sammensetning og kaloriinnhold av myk (silke) tofuost

• Vann - 87,26 g
• Proteiner - 7,17 g
• Fett - 3,69 g (hvorav mettet - 0,533 g, enumettet - 0,814 g, flerumettet - 2,081 g)
• Karbohydrater - 1,18 g (hvorav fiber - 0,2 g, sukker - 0,7 g)
• Kaloriinnhold i 100 g - 61 kcal.

Kjemisk oppbygning

Mineraler: jern - 1,11 mg, kalium - 120 mg, kalsium - 111 mg, magnesium - 27 mg, natrium - 8 mg, fosfor - 92 mg, sink - 0,64 mg.

Vitaminer: vitamin A - 7 mg (IE), tiamin (B1) - 0,047 mg, riboflavin (B2) - 0,037 mg, niacin (B3 eller PP) - 0,535 mg, B6 - 0,052 mg, folsyre (B9) - 44 mcg , vitamin C - 0,2 mg, vitamin E (alfa-tokoferol) - 0,01 mg, vitamin K - 2,0 mcg.

stekt tofu

• Vann - 50,52 g
• Proteiner - 18,82 g
• Fett - 20,18 g (hvorav mettet - 2,918 g, enumettet - 4,456 g, flerumettet - 11,390 g)
• Karbohydrater - 8,86 g (hvorav fiber - 3,9 g, sukker - 2,72 g)
• Kaloriinnhold i stekt soyaost i 100 g: 270 kcal.

Kjemisk oppbygning

Mineraler: jern - 4,87 mg, kalium - 146 mg, kalsium - 372 mg, magnesium - 60 mg, natrium - 16 mg, fosfor - 287 mg, sink - 1,99 mg.

Vitaminer: vitamin A - 27 mg (IE), tiamin (B1) - 0,170 mg, riboflavin (B2) - 0,050 mg, niacin (B3 eller PP) - 0,100 mg, B6 - 0,099 mg, folsyre (B9) - 27 mcg , vitamin E (alfa-tokoferol) - 0,04 mg, vitamin K - 7,8 mcg.

Soyatofu: fordeler og skader

Nyttige egenskaper til ost skyldes det faktum at den er produsert av soya "bønner" (pulver). Soya inneholder ulike mineraler som spiller en viktig rolle i mange livsprosesser i kroppen, samt en stor mengde protein.

Soyaprotein er lett fordøyelig, er en god erstatning for animalsk protein (kjøtt, egg, melk) for vegetarianere og er spesielt uunnværlig for personer som har problemer med å fordøye laktose (finnes i meieriprodukter).

Tofu har en lang rekke positive effekter på kroppen til kvinner, menn og barn, og kan også brukes som et mildt avføringsmiddel mot forstoppelse.

7 helsemessige fordeler med soyaost

Nyttige egenskaper for menn

Tofu er spesielt nyttig for idrettsutøvere, menn som jobber hardt fysisk og ønsker å gå ned i vekt. Den metter perfekt med energi, fremmer vekst av muskelmasse og reduksjon av overflødig subkutant fett.

Hva er fordelene med tofuost for kvinner?

Soya inneholder fytoøstrogener (isoflavoner), som strukturelt ligner på østradiol, og kan ha østrogene og/eller antiøstrogene effekter (østrogener er kvinnelige kjønnshormoner).

Takket være isoflavoner, lindrer tofuost effektivt symptomene på menopausalt syndrom (menopause eller overgangsalder hos en kvinne). De opprettholder balansen av østrogen, både i overskudd og i mangel.

Isoflavoner har også anti-kreftfremkallende egenskaper, har en gunstig effekt på huden og styrker i kombinasjon med vitaminer og sporstoffer beinskjelettet (ved overgangsalder er det høy risiko for osteoporose). Det er omtrent 27 mg fytoøstrogener i 100 g tofu.

Flere vitenskapelige studier har funnet at å spise soyaprodukter minst en gang hver 7. dag reduserer risikoen for å utvikle brystkreft med 48-56 % takket være isoflavoner.

Det er bevist at hvis du inntar minst 40 mg soyaisoflavoner per dag i 2-3 måneder, vil du merke en økning i hudens elastisitet og en reduksjon i rynker.

Kontraindikasjoner og skade av soyaprodukter

Overdreven inntak av tofu (soya) kan føre til negative helseeffekter. For eksempel med reproduksjonssystemet hos menn, spesielt de som er overvektige, på grunn av tilstedeværelsen av isoflavoner (reduksjon i sædproduksjon). Samtidig, i Kina, Korea eller Japan, hvor soyaprodukter har blitt konsumert i århundrer, inkludert tofu, er det ingen fødselsproblemer, og forventet levealder til den samme japaneren er en av de høyeste i verden.

Ifølge noen eksperter bør personer med nedsatt skjoldbruskkjertelfunksjon bruke soya med forsiktighet, så vel som de med sykdommer i det endokrine systemet, siden et overskudd av det kan forårsake forverringer.

Noen vitenskapelige studier har funnet at overdreven inntak av soya øker risikoen for prostatakreft med 32-51 %, men mye avhenger av typen tarmbakterier.

Noen mennesker har en individuell intoleranse for soyaprodukter, som kommer til uttrykk i allergiske reaksjoner (urticaria, kvalme). Samtidig er soya et offisielt anerkjent allergen.

Kontroversielt spørsmål. Noen eksperter hevder at tofu kan forverre oksalatholdige nyre eller gallestein fordi den inneholder oksalater. Andre forskere mener at soyaprodukter tvert imot kan hjelpe mennesker med nyrestein.

Merk følgende! Produktet kan lages av genmodifiserte soyabønner - studer nøye etiketten på emballasjen ("ikke-GMO" eller "GMO-fri") eller dyrkes i forurensede områder - velg produsenter med godt rykte.

Graviditet og amming

Forventende mødre er uønsket å bruke tofu, for ikke å påvirke den hormonelle bakgrunnen. Noen leger mener at isoflavoner kan påvirke svangerskapet negativt.

Bruken av soya i mat under amming blant forskere oppfattes tvetydig. Den rike mineralsammensetningen til osten er nyttig for babyens vekst og gir styrke til moren, men samtidig kan isoflavoner ifølge eksperter forstyrre utviklingen av babyens reproduktive organer. Derfor, med mindre legen din har anbefalt, ikke bruk soyaprodukter under graviditet.

Barn og tenåringer

Fra du er 2 år kan du begynne å gi tofu til barn med måte. Siden etter å ha spist ost, kan de ha diaré.

Hvis et barn er allergisk mot egg og kumelk, vil soyaost være et flott alternativ for deres vekst og utvikling, samt styrke bein og tenner.

Populær misforståelse. Mange blader skriver at barn og tenåringer med overdreven forbruk av soya kan begynne tidlig med seksuell lyst. Ifølge resultatene fra kliniske studier kunne et slikt forhold imidlertid ikke etableres. Kilde: fytoøstrogener (Wikipedia).

soya for diabetes

I en studie sank blodsukkeret med 15 % og insulinet med 23 % ved inntak av 100 mg soyaisoflavoner hos postmenopausale (menopausale) kvinner.

Kosttilskudd av 30 g soyaproteinisolat hos postmenopausale diabetiske kvinner reduserte plasmainsulinnivået med 8 %, LDL-kolesterol med 7 %, totalkolesterol med 4 % og insulinresistens med 6,5 %

En annen studie dokumenterte en forbedring av insulinfølsomheten og samtidig en reduksjon i risikoen for hjertesykdom ved daglig inntak av isoflavoner i ett år.

En fersk studie fant at naturlig soyaprotein var mer effektivt til å senke blodsukkernivået enn isoflavoner eller soyaisolat alene.

Hvor mye tofu kan du spise per dag?

Vi vet alle godt at en medisin kan bli en gift hvis dosen overskrides. Dette kan utvilsomt tilskrives bønnemasse, hvis overdreven forbruk kan føre til negative konsekvenser for kroppen.

I det offentlige domene blant autoritative kilder (for eksempel WHO), kunne jeg ikke finne den nøyaktige forbruket av soyaost. Generelt kommer følgende data over: 50-70 g, 100 g og opptil 200 g per dag (Elena Malysheva i Live Healthy-programmet).

Normen kan variere avhengig av alder og kroppsvekt til en person. Etter min mening, for at tofuost skal gi fordeler, og ikke skade, spiller hyppigheten av bruken, samt inntaket av andre soyaprodukter, i tillegg til den daglige godtgjørelsen, en viktig rolle.

Hvordan velge tofu, utløpsdato, oppbevaring og hvor kjøpes?

I hyllene i butikken finner du veldig ofte ikke bare klassisk tofu, men også med forskjellige tilsetningsstoffer (sopp, oliven, hvitløk, krydder og urter, nøtter, tørket frukt), marinader og sauser.

Soyaost selges oftest i lukkede pakker med væske tilsatt for å bevare sin opprinnelige nøytrale smak og aroma. Husk å lese etiketten: den sunneste og mest naturlige tofuen er laget av soyabønner, drikkevann og en koagulant (nigari, kalsiumsulfat, delta-glukonolakton, magnesiumklorid eller en vandig kalsiumklordihydratløsning).

Jeg anbefaler deg å kjøpe ren ("klassisk") tofu for første gang for å føle smaken og kunne lage flere retter.

Tips

1. Tofu med maksimal mengde kalsium, på grunn av bruk av kalsium for å koagulere soyamelk, er angitt på pakken som "kalsiumutfelt" eller kalsiumsulfat er angitt i sammensetningen.
2. Hard soyaost er mer fet enn myk (silke)ost, og den har også en høyere konsentrasjon av protein.
3. Husk å sjekke produksjonsdato og utløpsdato.
4. Protein er lettere å fordøye fra fermentert ost (som alle soyaprodukter), siden det nøytraliserer enzymhemmeren trypsin, som er ansvarlig for proteinfordøyelsen.

Hva er den riktige måten å bruke tofu på?

Før bruk må ostemasse vaskes under rent vann, og deretter kan den spises umiddelbart eller brukes til å tilberede en hvilken som helst rett.

Hvordan lagre og holdbarhet av soyaost

Vanligvis pasteuriseres tofu under produksjon, i så fall kan uåpnede pakker lagres utenfor kjølelagre. Vel, som for upasteurisert ost, må den oppbevares på et kjølig sted.

I en lukket vakuumpakke er holdbarheten til klassisk tofu vanligvis ca 20 dager, i sursøt saus - 10 dager. Etter å ha åpnet pakken, hvis du ikke har spist all soyaosten, må du skylle den under rennende vann, legge den i en lufttett beholder (glasskrukke eller matbeholder) og hell kokt vann over den.

Sett cottage cheesen i kjøleskapet for oppbevaring, på den kaldeste hyllen (nærmest fryseren) og hver dag (to ganger om dagen er enda bedre) bytt vann, så kan tofuen oppbevares og holde seg frisk i opptil syv dager.

Hvis lukten av soyaost blir sur, kan den kokes (ikke mer enn 10-12 minutter), hvoretter den vil øke litt i størrelse, og smaken vil bare bli bedre.

Fryse

For å holde produktet i flere måneder (opptil fem!) legg det i fryseren (-6 °C) i originalemballasjen. Når den er tint, vil soyatofu bli fastere og mer svampete, og vil ligne kjøtt. Det frosne produktet kan tilsettes ulike salater, marinert eller stekt.

Hvor kan jeg kjøpe soyaosttofu og hvor mye?

For å kjøpe tofu trenger du ikke gå til elitebutikker eller økobutikker. Du trenger bare å gå til et stort supermarked og gå gjennom radene, hvor en rekke oster presenteres.

Kostnaden for ostemasse avhenger av type, behandlingsmetode, emballasje, butikk og produsent. For eksempel koster et produkt med tilsetningsstoffer (sopp, urter, grønnsaker osv.) mer enn ren tofu.

Jeg kan gi deg omtrentlige priser som jeg møtte.

• "Korshop.ru": 500 g - 98 rubler, det er også myk bønnemasse 500 g - 190 rubler.
• Internett-hypermarked "Utkonos": "Classic", TM "Zhitnoye Compound", 300 g - omtrent 100 rubler. I søt og sur saus, stekt tofu "Sveli" IP "Kim S.R.", 200 g - 120-140 rubler.

Tofu ost for vekttap og kosthold

I en studie, etter å ha tatt soyaisoflavoner i 2 til 12 måneder på rad, var gjennomsnittlig vekttap 4,5 kg mer enn kontrollgruppen.

I Japan har ernæringsfysiologer utviklet tofubaserte dietter som hjelper deg å gå ned 7-14 kg. Essensen av dietten er kun å erstatte kjøtt med soyaost uten matrestriksjoner og livsstilsendringer.

Tre dagers diett

En kortsiktig diett lar deg bli kvitt noen ekstra kilo på bare tre dager, men du kan ikke ty til det mer enn en gang hver fjerde måned.

• Frokost: to egg omelett, 200 g tofu og grønt.
• Lunsj: enhver rett med soyaost (kyllingsuppe, ris, salat med grønnsaker).
• Middag: salat med tofu og sjømat, tang eller sopp.

Tilstrekkelig inntak av rent vann og grønn te.

Populære retter og hva kan du spise tofu med?

Soyatofu er deilig kokt, stuet, bakt, røkt (som minner om skinke), saltet, marinert og stekt (for eksempel frityrstekt med en sprø skorpe og et kremet senter).

Hva spiser du tofu med?

Cottage cheese kan legges til supper, salater og desserter (for eksempel sjokoladekrem, etc.). Soyaost kan spises med grønnsaker (avokado, aubergine, brokkoli, agurk, tomater), urter (ruccola, spinat), sopp, sjømat, ris, nudler og egg.

17 mest populære retter med tofu

Salater (greske, kinesiske, med grønnsaker, sjømat, etc.), supper (miso, kylling, sopp, tomat, etc.), stekt tofu med grønnsaker. Omelett, kjøttboller, nudler (bokhvete, pasta, ris, funchose), ostekaker, ris med tofu, desserter (krem, pai, søtsaker). Tofu i røre, sushi (vårruller), pizza, paté, saus, sandwich, grillmat og ostekake.