Сэвэг зарам нь онцгой амт, ашигтай шинж чанараараа хоол хийхэд өргөн хэрэглэгддэг буурцагт ургамал юм. Нарийхан самартай амт, төрөл бүрийн зүйл нь үүнийг эхний болон хоёрдугаар курс, нухсан төмс, үр тариа бэлтгэхэд ашиглах боломжтой болгодог. Шош, буурцагнаас ялгаатай нь тэд илүү хурдан чанаж, эхлээд дэвтээнэ. Ногоон, хүрэн сэвэг зарам нь хоол хийх явцад хэлбэрээ илүү сайн хадгалж, улаан сэвэг зарам хурдан буцалгаж, эхний хоолонд илүү их хэрэглэгддэг.

Хүрэн сэвэг зарам нь баялаг, шороон үнэртэй байдаг. Энэ нь хоол хийх явцад хэлбэрээ төгс хадгалдаг. Ногоон нь маш анхилуун үнэртэй бөгөөд салатанд маш сайн нэмэлт болно. Улаан сэвэг зарам хурдан чанаж (20-25 минут), цаг хугацаа их шаарддаггүй, гэхдээ зөөлөн буцалгахад амархан, хоол хийх явцад анхны хэлбэрээ хадгалдаггүй. Ийм учраас шөл, нухаш өтгөрүүлэхэд хэрэглэдэг.

Хоол хийхэд сэвэг зарам бэлтгэх

1. Ажлын гадаргуу дээр шаардлагатай хэмжээний сэвэг зарам тарааж, хог хаягдлыг устгана.
2. Үүнийг коланд руу хийж, урсгал усаар зайлна.
3. Угаалгын дараа та хоол хийж эхлэх боломжтой.

Нэг аяга үр тарианы хувьд гурван аяга ус авна. Хүнсний ногоо, махан шөл эсвэл ус хайруулын тавган дээр хийнэ, хүнсний ногоо тавь. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, сэвэг зарам нэмнэ. Өндөр дулаан дээр 2-3 минут буцалгаад, бага зэрэг буцалгаад зөөлөн болтол нь жигнэж, давсалж, төгсгөлд нь халуун ногоо нэмнэ.

Янз бүрийн сортуудын буурцагт ургамлууд нь тодорхой хоол хийх цаг шаарддаг. Ногоон, бор сэвэг зарам 40-45 минут чанаж байхад улаан сэвэг зарам 25-30 минутын дараа бэлэн болно.

Грекийн жүжгийн зохиолч Аристофан сэвэг зарамтай шөлийг "чихэрлэг амттан" гэж нэрлэжээ. Энэ нь амттай, амттай бөгөөд хэдхэн минутын дотор бэлдэж болно. Улирлын бус болон өвлийн улиралд буурцагт ургамал, улаан лоольтой шөл нь зуныг санагдуулж, дулаацуулах болно.

Найрлага

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• 2 халбага оливын тос;
• нэг аяга нилээд жижиглэсэн сонгино;
• 1/2 аяга шинэхэн, сараалжтай лууван
• нэг халбага давс;
• 400 гр сэвэг зарам;
• нэг аяга хальсалж, жижиглэсэн улаан лооль;
• 3 литр ус эсвэл шөл;
• амтлагч, амтлагч, амтлагч.

Саванд наранцэцэг эсвэл оливын тосыг халааж, сонгино, луувангаа тунгалаг болтол нь хуурна. Сэвэг зарам, улаан лооль нэмж, ус эсвэл шөл хийнэ. Дулааныг ихэсгэж, буцалгана. Дараа нь үр тариа зөөлөн болтол (35-40 минут) шөлийг бага дулаанаар буцалгана. Хоол хийх төгсгөлд давс, халуун ногоо нэмнэ. Хэрэв та нухаштай эхний хоолыг илүүд үздэг бол хутгагч хэрэглээрэй. Халуунаар үйлчил.

Тэмдэглэл авах

1. Шөлд нэмэлт амт оруулахын тулд хоол хийх төгсгөлд татсан сармис, булан навч, хагас халбага хатаасан ганга нэмнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө булан навчийг арилгахаа бүү мартаарай.
2. Бэлэн шөлийг хөргөгчинд гурван хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгална.
3. Сэвэг зарам нь таны хийж байгаа хоолны амтыг амархан шингээдэг. Хоол хийх цагийг ажиглаж, сэвэг зарамыг бүү хэтрүүл.
4. Шөл хийхэд сэвэг зарам дэвтээх шаардлагагүй.
5. Сэвэг зарам чанаж дуустал шөлөнд давс хийж болохгүй.

Сэвэг зарам нь нэгэн цагт баян язгууртнууд болон энгийн ядуу хүмүүсийн аль аль нь идэж байсан алдартай буурцагт ургамал юм. Орос улсад энэ нь Дундад зууны үеийн нийтлэг хоол байв. Тэд энэ ургамлаар гурил хүртэл хийсэн. Одоо олон хүн хоол хийдэггүй.Гэхдээ энэ нь ногоон, хүрэн, улаан гэсэн янз бүрийн сортоор ирдэг.

Зарим нь ногоон сэвэг зарамнаас шөл эсвэл будаа хийхийг оролдсон хэвээр байна. Улаан өнгийн тухай харамсалтай нь цөөхөн хүн сонссон. Мөн хүнсний дэлгүүрт энэ нь үргэлж таны анхаарлыг татдаггүй. Улаан сэвэг зарам хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Олон хүмүүс энэ талаар асуудаг боловч харамсалтай нь тэд энэ асуултын хариултыг үргэлж авч чаддаггүй. Үүнээс бэлтгэж болох зарим хоол энд байна: шөл, будаа, шөл-нухаш. Энэ буурцагт ургамлаас ямар нэгэн зүйл хийхээсээ өмнө сэвэг зарамыг ялгах хэрэгтэй.

Улаан сэвэг зарам хоол хийх

Ямар ч тохиолдолд сэвэг зарам дэвтээж болохгүй - энэ бол энэ буурцагт ургамлаас анх удаа хоол хийж байгаа зарим гэрийн эзэгтэй нарын алдааны нэг юм. Та зүгээр л угааж, хоол хийх явцад буцалж буй усанд нэмэх хэрэгтэй. Улаан сэвэг зарам буцалгахад хялбар байдаг. Ихэнхдээ энэ өмчийн улмаас нухаш шөл бэлтгэдэг. Тавиур дээр та үүнийг ихэвчлэн жижиглэсэн хэлбэрээр олж болно. Манай улсад үүнийг бараг л чанаж хийдэггүй ч жишээлбэл, Хятадад цагаан будаа шиг алдартай үндэсний хоол юм. Германд Зул сарын баяраар баярын ширээнд сэвэг зарам байнга үйлчилдэг. Өмнөд Австрали, Хойд Америкт энэ нь нэлээд түгээмэл хоол юм. Тиймээс бид улаан сэвэг зарам хэрхэн хоол хийхийг сурах цаг болжээ, учир нь энэ бүтээгдэхүүн маш их хэрэгтэй байдаг.

Улаан сэвэг зарам нь гайхалтай шинж чанартай байдаг - уургийн өндөр агууламжтай тул биед амархан шингэдэг. Төмөр, амин хүчил, В1 витамины агууламж нь түүнийг хоол тэжээлд зайлшгүй шаардлагатай болгодог. Түүнчлэн чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст сэвэг зарам нь сахарын хэмжээг хэвийн хэмжээнд хүргэдэг. Хоол боловсруулах эрхтний асуудал? Энэ шош энд бас танд туслах болно. Мөн хорт бодисууд түүнээс айдаг, энэ бол сэвэг зарамны онцлог шинж юм. Тиймээс бид хамгийн ашигтай буурцагт ургамлын нэг болох улаан сэвэг зарамыг санал болгож байна.

Хүрэн сэвэг зарам нь хамгийн удаан хооллодог - 40 минут. Мөн эхлээд дэвтээхээ бүү мартаарай. Бага ногоон - гучин минут хангалттай. Улаан сэвэг зарам хэр удаан хоол хийх вэ? Ердөө 10 минут болоод бэлэн боллоо. Хамгийн ашигтай эхний хоол бол улаан сэвэг зарам юм. Энэ нь Туркт хамгийн сайн бэлтгэгдсэн байдаг.

Турк шөл

Танд хэрэгтэй болно:

• Улаан сэвэг зарам - 300 гр.
• Цөцгийн тос - 100 гр.
• Улаан лоолийн оо - 3 халбага.
• Чидун жимсний тос - 2 халбага.
• ус - 1.5 литр.
• Шохой эсвэл нимбэг, лаврын, орегано, гаа, чинжүү, давс.

Хоол хийх

1. Саванд цөцгийн тосыг оливын тостой хамт хайлуулна.
2. Одоо улаан лоолийн оо нэмээд хуурч ав.
3. Одоо хайруулын тавган дээр урьдчилан угаасан сэвэг зарам нэмээд цайвар өнгөтэй болтол нь хуурна.
4. Усанд хийнэ, сэвэг зарам зөөлөн болтол бага дулаанаар хооллоорой.
5. Халуун ногоо нэмээд 15 минутын турш хооллоорой.
6. Шөлийг арчина.
7. Түүнд нимбэг, шохойг шахаж хийнэ. Бүх зүйл ширээн дээр үйлчилж болно. Хоол бэлэн боллоо.

Гэтэл манайд гэрийн эзэгтэй бүхэн ижил борщ бэлтгэхдээ бяцхан нууцаа ашигладагтай адил Туркт шөлний нухаш янз бүрээр бэлтгэдэг. Улаан сэвэг зарам хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Таны ойлгож байгаагаар эмэгтэй хүн бүр өөрөө шийддэг. Өөр нэг шөлний жор энд байна. Магадгүй энэ хувилбарт хэн нэгэнд илүү таалагдах байх.

Туркийн шөл mercmek chorbasy

Танд хэрэгтэй болно:

• Улаан сэвэг зарам - 200 гр.
• улаан лооль - 1 ширхэг.
• Дунд зэргийн чийдэн - 1 ширхэг.
• Төмс - 1 ширхэг.
• Лууван - 1 ширхэг.
• Ус - нэг литрээс бага зэрэг.
• Наранцэцэг, цөцгийн тос, хуурай гаа.

Хоол хийх

1. Хайруулын тавган дээр тос хийнэ, ингэснээр ёроолыг бүрхэнэ.
2. Бид сонгиноо том ширхэгтэй хэрчсэн.
3. Бид улаан лоолийг авч, хальсалж, хүссэнээрээ зүснэ.
4. Жижиглэсэн ногоогоо саванд хийж дунд зэргийн гал дээр 5 минут буцалгана. Заримдаа бид хутгана.
5. Том ширхэгтэй grater дээр гурван төмс, лууван. Саванд нэмнэ. Хольж, бага зэрэг ус нэмнэ. Бид хүнсний ногоо шатаахгүй байгаа эсэхийг шалгаарай. Будаа авах хүртэл 20 минут буцалгана.
6. Үүссэн масс руу угаасан сэвэг зарам нэмээд 5-7 минут байлгана.
7. Буцалж буй ус 1 литр хийнэ, амт нь давс, сэвэг зарам буцалгана 20-25 минутын турш хоол.
8. Бэлэн болсон шөлийг шигшүүрээр арчина (та хутгагч ашиглаж болно).
9. Хуурай гаа, цөцгийн тосыг бага хэмжээгээр нэмнэ.
10. Дууслаа. Сайхан хооллоорой!

Та улаан сэвэг зарамыг бусад жорын дагуу хоол хийж болно - та итали хэлийг сонгож болно.Тэдний хэлснээр хэн дуртай нь. Одоо улаан сэвэг зарам хэрхэн яаж хоол хийх нь ойлгомжтой боловч үүнээс салат бэлтгэж болно.

Зуны салат

Танд хэрэгтэй болно:

• Улаан сэвэг зарам - 0.5 аяга.
• Ногоон - 1 баглаа.
• Улаан лооль - 3 ширхэг.
• Сонгино (илүү сайн чихэрлэг) - 1 ширхэг.
• Амт нь ургамлын тос.
• Алим эсвэл усан үзмийн цуу 5%, давс, хар чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх

1. Сэвэг зарамыг усаар дүүргэж, усаар дүүргэнэ. Бид богино долгионы зууханд ойролцоогоор 7 минутын турш тавина (хүнсний ногоо, 700-1000 хүчийг сонгоорой). Энэ нь үйрмэг болох ёстой.
2. Хүнсний ногоо, ургамлыг угааж, цэвэрлэж, тайрах.
3. Сонгино, улаан лоолийн хольцыг тосоор хийнэ, чинжүү, давс, цагаан цуу нэмнэ. Сайн холино.
4. Төгсгөлд нь манай сэвэг зарам нэмээд зөөлөн холино. Бэлэн.

Одоо та сэвэг зарам хэрхэн хоол хийхийг мэддэг болсон. Амттай, эрүүл хоолоор гэр бүлээ баярлуулаарай!

Хоолны болон хоолны шинжлэх ухаанд нэр хүндээ алдсан янз бүрийн хүнсний бүтээгдэхүүний тархалтын хүрээнд ногоон сэвэг зарам шош нь олон ашигтай зүйлийн жагсаалтад орсон байна. Мэдээжийн хэрэг, та ногоон сэвэг зарам хэрхэн яаж хоол хийх талаар дэлгэрэнгүй мэдэхийг хүсч байна уу? Энэ бол өнөөдөр бидний ярих зүйл юм.

Өмнө нь үүнийг өөрөөр авч үздэг байсан бол одоо түүний хэд хэдэн ашигтай шинж чанарууд аль хэдийн тогтоогдсон бөгөөд энэ нь насанд хүрсэн хүн болон төрөөгүй хүний ​​​​биед эерэг нөлөө үзүүлдэг. Тиймээс, сэвэг зарамыг хоолны дэглэмд оруулах шаардлагатай бөгөөд энэ нь ашигтай бөгөөд шаардлагатай байдаг.

Ногоон сэвэг зарам гэж юу вэ?

Удаан хугацааны туршид энэ хүнсний бүтээгдэхүүн нь Славян орнуудад байхгүй байсан. Өнөөдөр олон хүн сэвэг зарам, ялангуяа том сортуудын боломжийг мэдэхгүй, ногоон, сэвэг зарамыг тойрч, үүнээс ямар нэгэн зүйл хоол хийхээс айдаг. Ийм анхдагч хандлагыг нэг талаас зөв гэж нэрлэж болно. Эцсийн эцэст, гладиаторуудад сэвэг зарам өгдөг заншилтай байсан бөгөөд зөвхөн ядуу хүмүүс хоол хүнсэндээ оруулдаг байв.

Гэхдээ тэд зөвхөн Европын Францад ногоон шош тариалж сурсан (тийм учраас тэд ийм нэртэй болсон - Франц). Анхны сэвэг зарам үр тариа энд Газар дундын тэнгисээс ирсэн. Сэвэг зарам тариалах нь нэлээд хэцүү ажил юм. 8-р сарыг ургац хураах гол үе гэж тооцдог хэдий ч ургац хураах хугацааг зөв тодорхойлохдоо дараахь зүйлийг харгалзан үзнэ.

• хатуулгийн зэрэг;
• үр тарианы хэмжээ (диаметр нь 5-7 мм хүрдэг).

Гадаад төрхөөрөө ногоон сэвэг зарам нь бусад сортуудын адил оптик линзтэй маш төстэй хавтгай шоштой төстэй.

Төрлийн

Өнөөдрийг хүртэл сэвэг зарам гэж нэрлэгддэг 120 гаруй төрлийн буурцагт ургамал байдаг. Үнэн, энэ бүх олон янз байдал нь хоол хийхэд мэддэг цөөн хэдэн ангилалд хязгаарлагддаг.

Үүнд: сэвэг зарам орно.

• хар (Үүнээс гадна үүнийг "белуга" гэж нэрлэдэг; энэ нь хамгийн үнэ цэнэтэй, үнэтэй гэж тооцогддог; хар өнгө өгдөг пигмент нь антиоксидант өндөртэй тул хөгшрөлтийг удаашруулж, хавдар, зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлдэг) ;
• улаан (ихэнхдээ үүнийг "Египет" гэж нэрлэдэг; энэ нь төмөр, калийн өндөр агууламжаар тодорхойлогддог; цус багадалт, цус багадалт, санах ой, төвлөрөл буурах үед хэрэглэхэд зориулагдсан байдаг);
• ногоон ("Франц" гэсэн нэртэй бөгөөд эдгээх сэвэг зарамыг хэлдэг; бүх эдгээх хүч нь хоол боловсруулах эрхтний эмгэг, гэдэсний өвчинд тусалдаг хүнсний ногооны эслэгт оршдог; үүнээс гадна серотонины нийлэгжилтийг дэмжиж сэтгэлийн хямралтай идэвхтэй тэмцдэг) ;
• шар (энэ нь бүрхүүлгүй өнгөлсөн ногоон сэвэг зарам юм);
• бор (энэ нь хоол хийхэд хамгийн их эрэлт хэрэгцээтэй байдаг бөгөөд түүний өвөрмөц байдал нь бусад сэвэг зарам сортуудад байдаг бүх ашигтай шинж чанарууд байдаг).

Нийлмэл

Жинхэнэ ногоон болон хальсалсан шар сэвэг зарам нь дараахь найрлагаар тодорхойлогддог.

• целлюлоз;
• өөх тос;
• уургийн фракц (хүнсний ногоо);
• нүүрс ус;
• фитоэстроген;
• ханаагүй тосны хүчил;
• чухал амин хүчил триптофан;
• В бүлгийн витаминууд (рибофлавин, тиамин, пиридоксин, ниацин, фолийн хүчил);
• ретинол, эсвэл витамин А (бага хэмжээний);
• төмөр, кальци, кали, фосфор, цайр, манган, бор, фтор, никель зэрэг макро ба микроэлементүүд.

Ногоон сэвэг зарам - хуурай бүтээгдэхүүний илчлэгийн агууламж дор хаяж 300 килокалори байдаг боловч чанасан хэлбэрээр ердөө 100-120 ккал байдаг. Гликемийн индексийн түвшин энд бас чухал бөгөөд энэ нь ердөө 29 нэгж юм. Уураг, өөх тос, нүүрс усны эзлэх хувь 16/17/67% байна.

Ногоон сэвэг зарам: бүтээгдэхүүний ашиг тус, хор хөнөөл

Ногоон сэвэг зарам (мэдээж зөвшөөрөгдсөн хязгаарт) буцалгаж, тогтмол идэж болно, энэ нь дараахь зүйлд тусална.

• удаан хугацааны туршид ханасан байдлыг олж авах;
• нэмэлт фунт алдах (бүтээгдэхүүн нь бүрэн шингэж, асуудалтай газарт хуримтлагддаггүй);
• жингээ хасах янз бүрийн хоолны дэглэмд оруулах;
• гэдэсний гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг нэмэгдүүлэх;
• хорт бодис, радионуклидуудыг зайлуулах;
• булчингийн тогтолцоог бэхжүүлэх;
• цусан дахь глюкозын түвшинг хэвийн болгох;
• бага нягтралтай липопротеины түвшин бага;
• сэтгэл санааг сайжруулах;
• мэдрэлийн эмгэгээс урьдчилан сэргийлэх;
• urolithiasis-ийн илрэлийг арилгах;
• колит, ходоодны шархыг эмчлэх;
• элэгний үйл ажиллагааг сайжруулах;
• пиелонефриттэй тэмцэх;
• сүрьеэ, уушигны эмчилгээнд туслах;
• булчин болон ясны гэмтлийг эдгээхэд эерэг нөлөө үзүүлэх;
• атеросклерозыг даван туулах, цусны даралтыг бууруулах;
• дархлаа нэмэгдүүлэх;
• жирэмсэн эмэгтэйн ургийн ургийн зөв хөгжилд хувь нэмэр оруулах;
• Эмэгтэйчүүд цэвэршилтийг тэсвэрлэхэд хялбар байдаг (фитоэстрогений ачаар).

Эсрэг заалт ба болзошгүй хор хөнөөл

Аливаа шошны бүтээгдэхүүн шиг сэвэг зарам нь хэт идэж болохгүй, шош нь таагүй мэдрэмжийг авчирдаг. Ялангуяа гэдэс дүүрч, гэдэс дотор хий үүсэх нь ихэсдэг хүмүүст сөргөөр нөлөөлдөг. Тиймээс шинжээчид гол уургийн хоол (жишээлбэл, мах) хэрэглэхгүйгээр зөвхөн хүнсний ногооны хослолыг санал болгож байна.

Сонголт ба хадгалах дүрэм

Үнэхээр амттай хоол авахын тулд зөв чанарын сэвэг зарам сонгох нь маш чухал юм.

Тиймээс сэвэг зарам сонгохдоо дараахь зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

• сав (энэ нь ил тод, битүүмжилсэн байх ёстой);
• хэмжээ (энэ нь "олон", нүхэнд эсвэл зүсэгдсэн байх ёсгүй, өндөр чанартай үр тариа үргэлж ижил өнгөтэй байдаг);
• савлагч болон үйлдвэрлэгчийн улс (савлах улс, бүс нутаг нь харьцуулж болохуйц байх ёстой; Канад, Энэтхэг, Турк, Австрали, АНУ хамгийн сайн сонголт байх болно).

Хадгалахдаа та дараах дүрмийг баримтлах хэрэгтэй.

• танд хуурай, агааржуулалттай өрөө хэрэгтэй (ялзрах процесс эхлэхгүй байхын тулд);
• хуванцар сав баглаа боодолоос даавуун уут эсвэл цаасан уутанд хийнэ;
• хадгалах хугацаа - нэг жилээс илүүгүй.

Ногоон сэвэг зарам хэрхэн амттай хоол хийх вэ

Ногоон сэвэг зарамыг боловсорч гүйцээгүй гэж ангилдаг. Ийм учраас та ногоон сэвэг зарам хэр их чанаж байгааг мэдэх хэрэгтэй. Та үүнийг цаг хугацаанд нь бага зэрэг хоол хийх хэрэгтэй - 25-30 минут.

Ногоон сэвэг зарам бэлтгэхийн өмнө та дараахь зүйлийг хийх ёстой.

• үр тариа (тооцоо - сэвэг зарамны нэг хэсэг нь хоёр хэсэг ус), хүйтэн урсгал усаар зайлж угаана;
• зөвхөн шүүсэн буцалж буй усанд хоол хийх.

Сэвэг зарамыг зөөлөн болтол нь хамгийн бага дулаанаар чанана. Хэрэв та бүтээгдэхүүнийг давслахыг хүсч байвал хоол хийхээс хэдхэн минутын өмнө чимх давс нэмж хоол хийх хугацааг тооцоолох хэрэгтэй.

Хоолны мэргэжилтнүүд чанасан ногоон сэвэг зарам нь салат хийхэд тохиромжтой (учир нь тэд бараг зөөлөн буцалгадаггүй, шаардлагатай хэлбэрээ хадгалдаг) бөгөөд сармис, сонгино, халуун ногоо, ямар ч ургамлаар сайн нийлдэг болохыг тэмдэглэжээ. Нэмж дурдахад, ногоон сэвэг зарамыг кофе бутлуурын тусламжтайгаар гурил болгон нунтаглаж, үүнээс талх, бялуу бэлтгэдэг.

Ногоон сэвэг зарам: хоол хийхдээ хоол хийх жор

Ногоон сэвэг зарам нь маш амттай, халуун ногоотой шошны бүтээгдэхүүн гэдгээрээ алдартай. Мэдээжийн хэрэг, сэвэг зарамыг дэлхийн бараг бүх газар, Азиас Европ хүртэл чанаж болгосон. Гэхдээ Францын үзэл бодол яагаад ч юм Хятад, Азид хамгийн үнэ цэнэтэй юм. Дор хаяж хэд хэдэн алдартай хоол хийх жишээг өгөх нь зүйтэй.

Ногоон сэвэг зарамтай шөл: Жор

Ийм хоол бэлтгэхийн тулд маш их хүчин чармайлт, үнэтэй найрлага шаарддаггүй.

Хоол хийхэд шаардлагатай:

• 150 гр ногоон сэвэг зарам;
• 200 гр үхрийн мах;
• хоёр төмс;
• нэг лууван;
• нэг дунд хэмжээний чийдэн;
• улаан лоолийн оо нэг халбага;
• ямар ч ургамлын тосны хоёр халбага (чидун жимсний тос авах нь хамгийн сайн арга юм);
• давс, хуурай паприка, чинжүү амтанд нэмнэ;
• цэвэр ус (үүнийг тахианы шөлөөр сольж болно).

1. Нэгдүгээрт, үхрийн махыг нилээд жижиглэсэн, хар чинжүү, давс, хуурай паприка нэмээд ургамлын тосонд хайруулын тавган дээр шарсан байна.
2. Дараа нь жижиглэсэн (илүү том биш) сонгино, лууваныг хайруулын тавган дээр нэмнэ. Мөн бага хэмжээний ус, тос асгаж, мах, хүнсний ногоог бага дулаанаар 15 минут буцалгана.
3. Тус тусад нь саванд, сэвэг зарам, төмсийг буцалж буй усанд чанаж (10 минутаас илүүгүй хоол хийх).
4. Хоол хийх цаг дууссаны дараа түүнд хүнсний ногоо, улаан лоолийн оо бүхий чанасан мах нэмнэ (хэдийгээр та үүнгүйгээр хийж болно).
5. Үүнээс гадна, та 10-15 минут буцалгах ёстой жинхэнэ шөл авахын тулд бага зэрэг ус нэмэх хэрэгтэй.
6. Ерөнхийдөө та нэг цагаас илүү амттай өдрийн хоол эсвэл оройн хоол хийх шаардлагагүй болно.

Хажуугийн тавагны ногоон сэвэг зарамыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

• Үнэн хэрэгтээ энэ жорын дагуу та сэвэг зарам шош хоол хийх хэрэгтэй болно. Хэрэв хүсвэл чанасан үр тариаг хутгагчаар таслах замаар нухсан төмс болгон хувиргаж болно. Зарчмын хувьд сэвэг зарам дээр олон төрлийн халуун ногоо нэмж, дээр нь таваг ургамлаар (жижиглэсэн dill, яншуй эсвэл ногоон сонгино) цацаж болно.

Агуулга нь хүрдэг 26% төрөл зүйлээс хамаарна. Тэр маш олон сорттой. Тэдгээрийн өнгө нь хараас цагаан хүртэл ялгаатай бөгөөд тус бүр өөрийн гэсэн амт, үнэр, бүтэцтэй байдаг.

Сэвэг зарам хэр удаан хоол хийх вэ

Үр тарианы гадаад шинж чанараас гадна бэлтгэх хугацаа нь төрөл зүйлээс хамаарна. Жишээлбэл, бор хоол хийхэд тэсвэртэй, тиймээс ихэвчлэн гахайн махан хоолонд хачир болгон хэрэглэдэг.

Удаан агшаагчинд

Заримдаа байдаг асуулт: удаан агшаагчаар хачирт сэвэг зарам хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Үүнийг хийхийн тулд танд нэг хагас шил улаан сэвэг зарам, 2.5 tbsp хэрэгтэй. халуун ус, дунд сонгино, хоёр хумс, 4 tbsp. л аджика (улаан лоольоор сольж болно) болон чинжүү, таны амтанд.

Хоол хийхдээ сонгино, сармисыг тууз, шоо болгон цавчих хэрэгтэй. Эхний хоёр найрлагыг саванд хийж, 10 минутын турш удаан агшаагч руу илгээнэ.
Үүний дараа сармис нэмээд 10 минутын турш дахин жигнэх хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд тагийг нь хаасан байх ёстой. Хэд хэдэн удаа ангилж, угааж, сэвэг зарамыг хүнсний ногоотой саванд хийж, усаар асгаж, чинжүү, давс, аджикагаар амтлана. талаар хоол хийх 50 минут"Сагаган", "Пилаф", "Будаа" эсвэл "Каша" горимд.

Та мэдсэн үү? Египт болон дорно дахины археологийн малтлагын үр дүнд сэвэг зарамыг эрт дээр үед хэрэглэж байсныг илрүүлжээ. Гэхдээ египетчүүд түүний амтыг хамгийн түрүүнд үнэлжээ.

Хоол хийх хамгийн сайн арга улаан сорт. Хагас шил үр тарианы хувьд үр тариаг бүрэн бүрхэхийн тулд хангалттай хэмжээний ус хийнэ. Амтлахын тулд давс нэмнэ.

Хоол хийх маш энгийн: үр тариаг тусгай саванд хийж, ус, давсаар дүүргэсний дараа аяга таваг таглаагүй богино долгионы зууханд хийнэ. Богино долгионы зуухыг "Хүнсний ногоо" горим эсвэл хамгийн хүчирхэг горимд тохируулсан.
Бэлтгэх цаг - 7-10 минут. Зөөлөн будаанд дуртай хүмүүс бага зэрэг ус нэмээд таглаатай савыг таглаад хоол хийх хэрэгтэй 3-5 минутилүү урт.

Та мэдсэн үү?МЭ 1-5-р зуунд. д. сэвэг зарам дэлхийн зах зээл дээр идэвхтэй худалдаалагдаж байв. Үүнийг зөвхөн хоол хүнс төдийгүй эм болгон ашигладаг байсан. Тиймээс үүнээс бараг бүх өвчинд зориулагдсан "Араб бэхжүүлэх" бэлдмэлийг бэлтгэсэн.

Сэвэг зарамтай алдартай жор

Энэ үр тариагаар хоол хийх маш олон тооны жор байдаг. Шөл дэх сэвэг зарам хэрхэн, хэр их хоол хийхийг олж мэдье.

Үүнийг хийхийн тулд танд 150 гр үр тариа, дунд зэргийн сонгино, хоёр лууван, dill, давс, чинжүү, түүнчлэн 20 мл цөцгий хэрэгтэй.

Энэ нь дөрөвний гурвыг усаар дүүргэсэн 4 литрийн саванд шөл бэлтгэх шаардлагатай. Үүн дээр нэн даруй чинжүү, давс нэмнэ. Бид лууван, сонгино цэвэрлэж, усанд нэмнэ. Түүнээс гадна бид лууваныг дөрвөн хэсэгт хувааж, сонгино - зүсмэлүүд болгон. Хүнсний ногоог усанд буцалгаж, чанаж дууссаны дараа үр тариа нэмнэ.

Хэрэв та өөр амтлагч хэрэглэхийг хүсвэл үр тарианы хамт нэмэх хэрэгтэй. Одоо та гал дээр тавьж, 25 минутын турш хоол хийж болно. Хоол хийж дууссаны дараа таваг хөргөж, хутгагчаар холино. Дахин халааж, цөцгий нэмээд буцалгана.
Тахианы махтай бор сэвэг зарам хэрхэн хоол хийх талаар сонирхолтой жор байдаг. Хоол хийхэд танд хоёр аяга үр тариа, нэг фунт тахианы булан, гурван дунд сонгино, хоёр хумс сармис, лууван, 3 tbsp хэрэгтэй болно. л ургамлын тос, амтлагч (булангийн навч, тогоруу, хар чинжүү, давс)

Ангиж, сайтар угаасан сэвэг зарамыг усаар асгаж, ойролцоогоор буцалгана хагас цаг. Дээрээс нь хөөс гарч ирэхэд булан навч, давс нэмнэ.

Хоол хийх дараа үр тариа нь шавхагдаж, хөргөнө. Хөргөх үед нь халаасан хайруулын тавган дээр ургамлын тос, нилээд жижиглэсэн сармисны хумс асгаж, шарсан бол дунд хэрчсэн тахианы мах хийнэ.

Хоол хийж, алтан царцдас гарч ирсний дараа сараалжтай лууван, нилээд жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Холимог нь ойролцоогоор чанаж болгосон байна 10 минут, галыг багасгаж, чанасан үр тариа нэмнэ.

Нэг минутын турш бүгдийг сайтар хольж, хайруулын тавган дээрээс нь салга. Хоолоо халуунаар үйлчил.
Гахайн мах эсвэл үхрийн махтай ногоон сэвэг зарам хоол хийх өөр нэг жор. Үүнийг хийхийн тулд танд хоёр шил үр тариа, ойролцоогоор 400 гр, лууван, хоёр сонгино, 3 tbsp хэрэгтэй болно. л ургамлын тос, хагас халбага улаан лоолийн оо, сармисны хумс, чинжүү, давс, булан навч.

Таваг бэлтгэхийн тулд сайтар ангилж, угаасан үр тарианы үрийг саванд хийж, ус асгаж, чанаж болгосон хүртэл хагас цаг орчим хооллоорой.

Дараа нь усыг зайлуулж, хөргөнө. Энэ хугацаанд хайруулын тавган дээр тосоо халааж, жижиглэсэн махаа асгаж, давс, чинжүү, бага дулаанаар хуурч ав.
Энэ нь том ширхэгтэй grater дээр жижиглэсэн сонгино, нилээд жижиглэсэн сармис, сараалжтай лууван, түүнчлэн усаар шингэлсэн улаан лоолийн оо (хагас халбага тутамд 0.5 ус) нэмэх шаардлагатай.

Бид мах бэлэн болтол хольцыг хоёр минут буцалгасны дараа хөргөсөн будаа, булан навч нэмээд өөр буцалгана. 15 минут. Хүнсний ногоотой халуунаар үйлчилнэ.

Шим тэжээлээр баялаг сэвэг зарам нь таны хоолны дэглэмийг тэнцвэржүүлэхэд тусалдаг. Түүний олон тооны төрөл зүйл нь хоолны дэглэмийг төрөлжүүлдэг. Үүний зэрэгцээ тэр сайн бэлтгэсэнболомжтой ямар ч аргаар.

Зүүн орнуудад сэвэг зарамыг ядууст зориулсан талх гэж нэрлэдэг. Буурцагт ургамлын гэр бүлийн энэхүү төлөөлөгч нь эслэг, байгалийн уургаар маш баялаг юм. Тэрээр зарим төрлийн махтай ч гэсэн тэжээллэг чанараараа өрсөлдөж чадна. Өнөөдөр бид ногоон сэвэг зарам хэрхэн буцалгах талаар сурах болно.

Буурцагны танилцуулга

Өмнө нь сэвэг зарам нь ямар ч ширээн дээр байх ёстой хоол гэж тооцогддог байв. Гэвч цаг хугацаа өнгөрөхөд өвөг дээдсийн хоолны уламжлал мартагдаж эхэлсэн бөгөөд өнөөдөр энэ нь тансаг бүтээгдэхүүн гэж ангилагддаг. Хоолны дэглэмээ эрүүл хоолоор баяжуулахыг хүсдэг олон гэрийн эзэгтэй нар ногоон сэвэг зарамыг хэрхэн зөв хооллохыг сонирхож байна. Үүнийг бид өнөөдөр ярих болно.

Сайн ажиглавал супермаркет, дэлгүүрийн хүнсний тасагт олон өнгийн сэвэг зардаг болохыг анзаарах болно. Энэ нь улаан, ногоон, шар, тэр ч байтугай хар байж болно. Амтны хувьд ийм бүтээгдэхүүн нь ялгаатай биш юм. Ганц ялгаа нь хоол хийх процессын үргэлжлэх хугацаа юм.

Ногоон сэвэг зарам нь бидний биед хамгийн их ашиг тусаа өгдөг, учир нь энэ бүтээгдэхүүн нь урьд өмнө боловсруулагдаагүй бөгөөд үүний дагуу бичил болон макро элементүүд, витамин, эрдэс бодисыг дээд зэргээр хадгалдаг. Одоо бид ногоон сэвэг зарам хоол хийх цөөн хэдэн нууцыг илчлэх болно.

• Ногоон сэвэг зарамыг вандуйн хамаатан гэж үздэг ч хоол хийхээс өмнө эдгээр үр тариаг нэвт норгох шаардлагагүй.
• Хэрэв та сэвэг зарамтай таваг хутгах шаардлагатай бол шүүсэн сэрүүн усанд урьдчилан дэвтээж болно.
• Хоол хийхээс өмнө сэвэг зарамыг коланд эсвэл гүн саванд сайтар угаана.
• Ногоон сэвэг зарамыг зөвхөн чанаж болохгүй. Энэ нь саванд чанаж, удаан агшаагчаар чанаж болгосон.
• Сэвэг зарам нь лаврын, розмарин, булан навч, чинжүү хольцтой нийцдэг. Хоол хийх явцад бүх халуун ногоо, амтлагчийг усанд нэмж болно.
• Сэвэг зарам болон шүүсэн усны харьцааг хэрхэн зөв тооцоолох вэ? Бүх зүйл маш энгийн: 1 tbsp дээр. буурцагт ургамал 2 tbsp авна. шингэн.
• Хэрэв хоол хийх явцад шингэн нь аль хэдийн ууршиж, үр тариа зөөлөн буцалгаагүй бол бага зэрэг ус нэмнэ.
• Температурын хурц тодосгогчийг өдөөхгүйн тулд жижиг хэсгүүдэд ус нэмэх шаардлагатай.
• Зарим гэрийн эзэгтэй нар тавагны хүнсний сэвэг зарам хэрхэн хоол хийхийг сонирхож байна. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь хоолны дэглэмд тохирсон, үндсэн дүрэм, шаардлагын дагуу бэлтгэгдсэн.
• Хоол хийх дуусахаас 5-10 минутын өмнө нарийн ширхэгтэй хоолны давс нэмнэ. Үгүй бол та дулааны боловсруулалтын хугацааг санамсаргүйгээр нэмэгдүүлэх болно.
• Хоол хийхээс өмнө сэвэг зарамыг ялгаж, бохирдол, муудсан шошыг арилгах хэрэгтэй.
• Чанасан сэвэг зарамыг цөцгийн тос эсвэл сүмсээр амталж болно.
• Сэвэг зарам нь шөл, анхилуун үнэртэй, тэжээллэг хачир, хавтгай талх, лобио, тэр ч байтугай махан бөмбөлөг хийхэд ашиглаж болно.
• Ногоон сэвэг зарам бэлтгэхэд дунджаар 40-60 минут зарцуулдаг бол бусад сортуудын хувьд танд хамаагүй бага хугацаа шаардагдана.
• Дулааны боловсруулалтын явцад сэвэг зарам дээр нэг халбага цэвэршүүлсэн оливын тос нэмж болно. Энэ нь чанасан сэвэг зарам нь ер бусын амт, тансаг үнэрийг өгөх болно.

Тиймээс бид ногоон сэвэг зарам хоол хийх үндсэн дүрмийг олж мэдсэн. Одоо үүнээс амттай хачир хийх жорыг хэлэлцэх цаг болжээ. Та зууханд шавар саванд ногоон сэвэг зарам шарж болно. Шүүсэн усыг мах эсвэл ногооны шөлөөр сольж болно.

Анхилуун хачир - эрүүл, гайхалтай амттай

Хажуугийн тавагны ногоон сэвэг зарамыг хэрхэн яаж хоол хийхээ мэдэхгүй байгаа голомтны ажилтнууд энэ хоол хийх хичээлийг сурахад л хангалттай. Ногоон сэвэг зарамыг амтлахын тулд шарсан сонгино, луувангаар амталдаг уламжлалтай. Одоо бид үүнийг хэрхэн зөв хоол хийхийг танд хэлэх болно.

Мэдээжийн хэрэг, ижил төстэй байдлаар та зууханд зузаан ханатай таваг дээр сэвэг зарам чанаж болно, гэхдээ эдгээр буурцагт ургамлыг удаан агшаагчаар хоол хийх нь илүү хурдан бөгөөд хялбар байх болно. Бүх процесс 45 минутаас илүү хугацаа шаардагдана. Энэ нь таны гал тогооны хэрэгслийн үйл ажиллагаанаас хамаарна.

Нийлмэл:

• 1½ st. ногоон сэвэг зарам;
• амт нь нарийн ширхэгтэй ширээний давс;
• 3 урлаг. шүүсэн ус;
• чинжүү хольц - амсах болно;
• 1 лууван;
• 1 сонгино;
• 2 tbsp. л. наранцэцэг эсвэл чидуны цэвэршүүлсэн тос.

Хоол хийх: