Энэ нэр нь гадаад ижил төстэй байдлаас болж гарч ирэв. Үүнийг үйлдвэрлэх хэд хэдэн сонголт байдаг: жигнэмэг, meringue бүхий "Earl ruins" бялуу. Аль ч тохиолдолд амттан нь тохирох хэлбэрийг өгч, хэсгүүдийг уран сайхны эмх замбараагүй байдалд оруулдаг. Бүх бүтэц нь сиропоор дэвтээсэн, цөцгийтэй хучигдсан, дараа нь шоколадаар цутгадаг.

Жижиг жигнэмэг эсвэл жигнэмэгээс овоо балгас босгодог. Бүгдийг нааж, цөцгийд дэвтээнэ. Дараа нь энэ нь мөстөлтөөр өгөөмрөөр цутгаж, энэ нь амттангийн салшгүй хэсэг юм. Бэлтгэл нь маш урт боловч энгийн бөгөөд үр дүн нь хүн бүрт таалагддаг. Зарим хоолноос ялгаатай нь энэ бялуу нь батлагдсан, өндөр чанартай бүтээгдэхүүнээс шалтгаалан ресторан, кафегаас илүү гэртээ байдаг.

"Тооны балгас" бялуу

Гүнгийн балгас бол кондитерийн үйлдвэрийн ажилчдын нэрээр нэрлэсэн Киевийн алдарт бялууны тайлбаруудын нэг юм. Карл Марксыг Ерөнхий нарийн бичгийн дарга Брежневт бэлэглэсэн удаатай. Бялуу нь meringue бялуу, цөцгий, hazelnuts-аас бүрддэг. Хямдралд ороход шаржигнуурт суурь болон нарийн цөцгийтэй хосолсон тансаг амттанг амтлахаар дараалал үүсгэсэн. Киевт олон хүн үүнийг туршиж үзэх эсвэл гэртээ үнэ цэнэтэй дурсгал болгон бэлэг болгон авчрахаар ирсэн.

Ийм ер бусын хослолыг бий болгох хэд хэдэн хувилбар байдаг. Нэг хэлснээр, 60 жилийн өмнө кондитерийн цехийн дарга ажилчдынхаа хяналтыг нуухаар ​​шийдэж, үр дүнд нь гайхалтай бүтээл бүтээжээ. Өөр нэг хэлснээр, жорыг олон жилийн турш туршилт, алдаагаар бүтээсэн. Дараа нь 1973 онд "Киев" нэрээр патентлагдсан.

Түүний жорыг одоо хүртэл нууцалж байна. Мөн гэрийн эзэгтэй нар гэр бүлээ баярлуулахыг хичээж, алдартай брэндийн амтыг давтах жорыг сонгосон. Энэхүү алдартай амттан нь "Гунгийн балгас" -ын үндэс болсон юм. Зөвлөлтийн үед үйлдвэр шиг чихэр боовыг чимэглэх боломж цөөхөн байсан тул маягтыг тав тухтай байлгах үүднээс бүтээсэн байх.

Чанартай жигд цаас зардаггүй, силикон дэвсгэр, бялуу ихэвчлэн хагарч, бага зэрэг шатдаг. Түүнчлэн, хүн бүр чихрийн тариур худалдаж авах боломж байгаагүй. Мөн ер бусын ардчилсан хэлбэр нь тохиромжтой байсан, учир нь энэ нь жижиг алдаануудыг нуух боломжийг олгосон юм.

Өнөөг хүртэл цэвэрхэн, бүр meringues нь зөвхөн харагдах хэсэгт сонгогддог. "Count ruins" -д зориулсан тосыг бялуу эсвэл суурийн төрлөөс хамааран бэлтгэдэг. Энэ нь Шарлотт, цөцгий, цөцгий, ташуурдуулж, цөцгийтэй байж болно. Хамгийн сайн жоруудын заримыг доор харуулав.

Сонгодог Count ruins бялуу - бэлтгэлийн ерөнхий зарчим

"Тооны балгас" бялуу

"Тооны балгас" -ыг ямар ч амттантай андуурч болохгүй. Ихэнхдээ энэ нь жигнэмэг, жигнэмэгийг "ноорог зурсан" слайд хэлбэртэй байдаг. Заримдаа "балгас" -ын үүргийг цөцгий чимэглэлээр гүйцэтгэдэг. Үзэсгэлэнт газар, дээд талд нь гоо зүйн хувьд илүү нарийвчлалтай жигнэмэгийн зуурмаг эсвэл зүсмэлүүдийг ашигладаг.

"Earl Ruins" бялууны сонгодог хувилбарыг жигнэхийн тулд та эхлээд хангалттай цаг гаргах хэрэгтэй, ялангуяа хөвөн бялууг тийм ч их жигнэхгүй бол. Энэ хоолыг жигнэмэгийн бялуу дээр үндэслэн бэлтгэдэг. "Гүнгийн балгас"-ыг авахын тулд заримдаа гараа "дүүрэх" хэрэгтэй.

Хоёрдугаарт, эхний туршилт амжилттай болохын тулд та хэд хэдэн дүрмийг баримтлах хэрэгтэй.

1. Жигнэмэг, цөцгийн хувьд та зөвхөн өндөр чанартай бүтээгдэхүүн авах хэрэгтэй. Өндөг нь шинэхэн, гурилыг туршиж үзэх ёстой, цөцгий нь байгалийн, өтгөн байх ёстой.
2. Зуурмагийн ихэнх хэсэг нь гурилаас хамаарна. Түүний чанар нь цавуулагаас хамаардаг бөгөөд түүний эзлэх хувийг багц дээр заасан байдаг. Маш сайн зуурсан гурил бэлтгэхийн тулд дор хаяж 28% цавуулаг байх шаардлагатай. Үүнийг ихэвчлэн "дээд зэрэглэл" эсвэл "1-р зэрэг" гэж нэрлэдэг.
3. Гурил шигшихээ мартуузай. Тиймээс та хог хаягдал, жижиг тоосонцороос салж зогсохгүй шигших явцад хүчилтөрөгчөөр ханах боломжтой. Ийм гурилаар жигнэх нь илүү гайхамшигтай юм.
4. Жор дээр заасан бүх хэмжээгээр гурилыг зуурмаг дээр хэзээ ч нэмдэггүй. Туршлагатай кондитерууд гурилын чанар нь өөр өөр байж болох бөгөөд энэ нь зуурсан гуриланд нөлөөлдөг гэдгийг мэддэг. Мөн шингэний хэмжээ (өндөг) өөр өөр байдаг. Цөцгий, сүү, kefir зэрэг бүтээгдэхүүний өөх тосны агууламж нь гурилын хэрэглээнд нөлөөлдөг. Та тууштай байдалд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй.
5. Жигнэмэгийн зуурмагийн нягтыг маш зузаан цөцгий гэж тодорхойлж болно. Энэ нь цутгахгүй, харин аяганаас аажмаар хөгц рүү гулсдаг.
6. Гуриланд хагас халбага (халбага) цардуул нэмснээр зуурсан гурилын бүтцийг сайжруулж болно. Эрдэнэ шишийн цардуулыг хэрэглэх нь хамгийн тохиромжтой. Гэхдээ хэрэв тэнд байхгүй бол төмс нэмнэ. Цардуултай зуурсан гурил нь тийм ч их суурьшдаггүй, илүү бат бөх болдог. Гэхдээ та цардуулыг буруугаар ашиглах ёсгүй, эс тэгвээс жигнэмэг хатуу болно.
7. Жигнэмэгийн өндөгийг цагаан, шар болгон салгадаггүй, харин хамтдаа зоддог. Хамгийн гол нь тэвчээртэй байж, сайн үр дүнд хүрэх явдал юм. Энэ бол нэлээд урт бөгөөд хөдөлмөр их шаарддаг процесс тул дунд зэргийн хурдтай энгийн холигч аврах ажилд ирдэг. Цохих хугацаа нь өндөгний чанар, тоо хэмжээ зэргээс хамаардаг боловч ихэвчлэн 10 минутаас хэтрэхгүй.
8. Эхлэгчдэд уураг, өндөгийг ташуурдах дүрмүүдийн нэгийг санаж байх хэрэгтэй: тэд өндөгийг аль хэдийн хүчтэй хөөс болгон ташуурсны дараа л элсэн чихэр хийж эхэлдэг.
9. Кофе бутлуурын дотор жигнэмэг хийхэд элсэн чихэр нунтаглах шаардлагагүй, үр дүн нь хоёр тохиолдолд ижил байх болно.
10. Жигнэмэгийг гайхалтай болгохын тулд гурил, элсэн чихэр, өндөг гэсэн 3 бүрэлдэхүүн хэсгийг л ашигладаг. Гэхдээ "Гүнгийн балгас" -ын хувьд энэ нь хангалттай амттай биш байх болно. Кефир, цөцгий, цөцгий дээрх зуурсан гурил нь тийм ч өтгөн биш, харин илүү зөөлөн, зөөлөн болно. Өөх тос нэмэхэд ижил зүйл тохиолддог: хүнсний ногоо эсвэл цөцгийн тос.
11. Цөцгий нь уураг шиг ташуурддаг - тогтвортой хөөс хүртэл. Үүнийг хийхийн тулд та хамгийн багадаа 20% өөх тос агуулсан өндөр чанартай байгалийн цөцгий авах хэрэгтэй. Цөцгийн өөхний агууламж өндөр байх тусам амтат соус илүү сайн болно. 15% -ийн өөх тосны агууламжтай цөцгий нь "Count ruins" -д тохиромжгүй. Үүссэн цөцгий нь доошоо урсах бөгөөд амттан дээр дээрээс доошоо жигд биш байх болно.
12. Шоколадаар чимэглэсэн бялуу нь "балгас" -ын зочлох карт юм. Бүрхүүлийг бэлтгэхийн тулд танд шоколад эсвэл какао нунтаг, цөцгийн тос, цөцгий, цөцгийн холимог хэрэгтэй болно.
13. Гагцхүү сайн чанарын нунтаг какао нь какаоны агууламж өндөртэй паалантай. Ундаа хийхэд бэлэн хольц авах шаардлагагүй - элсэн чихэр, сүүний нунтагаас гадна амт, будагч бодис агуулсан байдаг.
14. Хэрэв жигнэмэгд зөвхөн өндөг, элс, гурил хэрэглэдэг бол жигд нунтаг нэмэх шаардлагагүй болно. Хэрэв найрлага нь цөцгийн тос, цөцгий гэх мэт "хүнд жинтэй" бодис агуулсан бол сод (тусдаа эсвэл цуутай) эсвэл жигд нунтаг хэрэглэхээ мартуузай. Гурилтай холих нь хамгийн сайн арга юм, дараа нь илүү сайн тараах болно.

"Earl балгас" бялуу хийх

Гэртээ "Count Ruins" бялууг хийхийн тулд эхлээд жигнэмэг, дараа нь цөцгий жигнэх хэрэгтэй. Тусдаа түүх бол энэ бүтцийг угсрах явдал юм. Хэсэг бүрийг (эсвэл meringue) цөцгийд дүрж, өндөр "бялуу" угсардаг. Энэ нь амтат соусанд дэвтээсэн зуурмагийн хэсгүүдээс бүрдэнэ.

Ихэвчлэн амттангийн доод хэсэг нь бүхэл бүтэн бялуугаас бүрддэг бөгөөд диаметр нь багасдаг. Дээрээс нь жигнэмэгийн зүсмэлүүдийг тавь. Өөр нэг сонголт бий: дээрээс доошоо "Count's балгас" нь эвдэрсэн бялуугаас бүрддэг. Доорх хэсгүүд нь юу ч байж болно. Гадна талаас нь гоёл чимэглэлийн зориулалтаар тэдгээрийг жижиг, илүү нарийвчлалтай болгох хэрэгтэй.

Гүнгийн балгастай бялууг гэртээ хэрхэн хийх вэ

Count Ruins бялууны сонгодог жор нь үнэндээ жигнэхгүйгээр бэлтгэгдсэн тул эхний шатыг (жигнэмэг бэлтгэх) урьдчилан төлөвлөж болно. Жишээлбэл, амттан хийхээс 1-2 хоногийн өмнө та бялуу хийж болно. Энэ хугацаанд тэдний амт нь зөвхөн сайжирна. Жишээлбэл, өндөгний жигнэмэгийн шинж чанар бүхий шарсан өндөгний хурц үнэр хэдхэн цагийн дараа алга болдог.

Мөн та зочдыг хүлээж авах эсвэл гэрийн амралтаа хийхээр төлөвлөж буй өдөр хоолоо цуглуулж болно. Ажил дээрээ ачаалал ихтэй, "Гүнгийн балгас"-д бэлтгэх хугацаа уртассан тул энэ нь маш тохиромжтой. Угсралт нь өөрөө их цаг хугацаа шаарддаггүй.

Зөвхөн жигнэмэгийг маалинган даавуу эсвэл хөвөн даавуугаар боож хадгалах боломжтой гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Хэрэв бялуу бага зэрэг хатаж байвал тэдгээрийг бага зэрэг дэвтээнэ. Суурь болон цөцгийтэй хослуулах ямар ч сонголт тохиромжтой. Энэ нь согтууруулах ундаатай хольсон компот сироп эсвэл кофе, коньяктай зөгийн бал байж болно.

Зуурмагийн жорыг эхлээд өөрчлөх шаардлагагүй. Туршлага олж авах, үндсэн жорыг эзэмших нь хамгийн сайн арга бөгөөд зөвхөн дараа нь тохируулга хийх болно. Үзүүлсэн жор нь зуурсан гурилын бүтцийг ихээхэн өөрчилдөг цөцгий агуулсан. Мэдээжийн хэрэг, агаартай жигнэмэгийн хувьд энэ бол бүхэл бүтэн туршилт юм. Гэхдээ үр дүн нь үнэ цэнэтэй юм: бялуу нь цөцгийгүй ч гэсэн маш амттай байдаг. Мөн түүнтэй хамт - энэ нь хэн ч татгалзаж чадахгүй амттан байх болно.

Найрлага (зуурмаг):

• гурил - 1.5 аяга;
• цөцгий - 150 мл;
• элсэн чихэр - 150 гр;
• өндөг - 4 ширхэг;
• какао нунтаг - 3 хоолны халбага;
• 1 tsp сод;
• цуу 9% - хагас халбага

Найрлага (крем):

• цөцгий - 2 аяга;
• элсэн чихэр - 1 аяга.

Найрлага (паалантай):

• цөцгийн тос - 2 tbsp;
• какао - 2 халбага;
• элсэн чихэр - 3 халбага;
• цөцгий (20% -иас багагүй өөх тос) - хагас шил.

"Earl Ruins" бялууны найрлага

Та найрлага дээр бага зэрэг ажиллаж болно. Жишээлбэл, туршилтын хувьд цөцгийн оронд kefir эсвэл исгэсэн шатаасан сүү авна. Гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн цөцгийтэй харьцуулахад өөх тос багатай байх нь бусад харьцаанд нөлөөлнө гэдгийг санах нь зүйтэй. Энэ тохиолдолд гурил бага зэрэг шаардагдана.

Какаог хайлсан, дараа нь хөргөсөн шоколадаар сольж болно. Та өөрийн амтанд анхаарлаа хандуулж үүнийг сонгож болно: гашуун, сүүн. Сод ба цууг жигд нунтагаар сольж болно. Ийм хэмжээний бүтээгдэхүүний хувьд танд хагас багц хэрэгтэй болно. Гэхдээ үүнээс татгалзах нь туйлын хүсээгүй юм, эс тэгвээс жигнэмэг өсөхгүй бөгөөд резин шиг хэтэрхий нягт гарч ирнэ. Энэ чанарыг нэвчүүлэх, тос ч засахгүй.

Бисквит хийж байна

"Earl Ruins" сонгодог бялуу жорыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

1. Бялууг хүчтэй шоколадтай болгохын тулд өөх тос цөцгийг какаотай урьдчилан холих шаардлагатай.
2. Өндөгийг өтгөн хөөс хүртэл цохино.
3. Элсэн чихэрийг аажмаар оруулна.
4. Үүссэн массад цөцгийтэй какао нэмээд дараа нь үлдсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмнэ.
5. Дараа нь та массыг дугуй хэлбэрээр байрлуулах хэрэгтэй.
6. Зууханд температурыг 180ºС хүртэл урьдчилан тохируулна уу. 50 минут жигнэх.

Ийм зуурмаг нь эхлэгчдэд ч үргэлж гарч ирдэг. Энэ нь дунд зэргийн өтгөн, зөөлөн, эвдэрдэггүй. Зүссэн дээр та хөвөн шиг тосыг шингээдэг олон жижиг бөмбөлөгүүдийг харж болно. Та жигнэмэг рүү наах (мөн нэн даруй сугалах) хэрэгтэй энгийн шүдний оо ашиглан "Гунгийн балгас" бялууны бэлэн байдлыг тодорхойлж болно. Шүдний чигчлүүр цэвэрхэн, хуурай гарч ирвэл бялуу бэлэн болно.

Цөцгий бэлтгэх

Амтат соусыг энгийнээр бэлтгэдэг: холигчоор цөцгий цохиж, кофе бутлуурын дотор буталсан элсэн чихэр нэмнэ. Өтгөрүүлэхийн тулд түүний хөргөгчинд хагас цагийн турш тавина. Таны харж байгаагаар ийм цөцгий бэлтгэх нь их цаг хугацаа шаарддаггүй.

Та зүгээр л элсэн чихэрээр цөцгий ташуурдуулж болно, гэхдээ нунтаг элсэн чихэр нэмэх нь маш их цаг хэмнэж, ваниллин нь амтат тэмдэглэл нэмнэ. Цөцгийтэй "тоол балгас" - энэ бол үндэс суурь, жанрын сонгодог бүтээл юм. Та уламжлалт амтыг янз бүрийн нэмэлтүүдийн тусламжтайгаар төрөлжүүлж болно: какао, жүрж эсвэл нимбэгний хальс, ваниллин, бальзамын цуу.

Хэрэв өндөр чанартай өтгөн цөцгий худалдаж авах боломжгүй байсан бол "тоолох" бялууг ямар ч төрлийн цөцгийн тос нэмж болно. Энэ нь цөцгий шиг энгийн байдлаар бэлтгэгдсэн байдаг. Энэ нь зөвхөн шинэхэн чихэрлэг цөцгийн тос, элсэн чихэр гэсэн хоёр бүрэлдэхүүн хэсгээс бүрдэнэ. Пропорц нь дараах байдалтай байна: 1 багц цөцгийн тосны хувьд та 1 аяга элсэн чихэр авах хэрэгтэй. Холимог нь сэвсгэр хүртэл ташуурддаг. Эхлээд тосыг зөөлрүүлэх хэрэгтэй.

Элсэн чихэрийг өтгөрүүлсэн сүүгээр сольж болно. Цөцгийтэй адил нэмэлтийг цөцгий дээр нэмж болно. Хэрэв бид элсэн чихэрийг цөцгийтэй сольж байвал "Гунгийн балгас" -ын хоёр дахь хамгийн алдартай амтат сүмс болох Шарлотт болно. Энэ нь жигнэмэгийн суурь болон meringue хоёуланг нь хослуулсан.

Шоколадны паалан бэлтгэх

"Earl ruins" бялуунд зориулсан мөсийг аль нэг жорын дагуу бэлтгэдэг. Олон зүйл байдаг бөгөөд алийг нь сонгох нь туршлага, хувийн сонголтоос хамаарна. Хэн нэгэн зүгээр л шоколад хайлуулж, энэ массаар амттан хийнэ. Хэн нэгэн шоколаданд хэдэн халбага цөцгий эсвэл сүү нэмдэг.

Бид 4 найрлагаас бүрдэх паалангаа бэлтгэх болно. Бүх паалантай найрлагыг саванд хийж дор хаяж 2 минут буцалгана. Холимог хөргөсний дараа энэ нь бэлэн бялуу дээр цутгаж байна. Бялууг мөстүүлэх чанарын гол үзүүлэлт нь түүний гадаад төрх байдал юм. Энэ нь харанхуй, гялалзсан, бөөгнөрөлгүй байх ёстой.

Гүнгийн балгасны бялууг цуглуулж байна

Алхам алхмаар жор:

1. Бэлэн болсон жигнэмэгийг 4 бялуу болгон хайчилж ав (дээд хэсэг нь хамгийн нимгэн, учир нь энэ нь ихэвчлэн жигнэх явцад бага зэрэг гажигтай байдаг).
2. Загварын дагуу 3 бялууг дугуйлан хайчилж эсвэл урвуу хавтан ашиглан хайчилж ав. Бүх 3 бялуу өөр өөр хэмжээтэй байх ёстой. Ялгаа нь бараг мэдэгдэхүйц байх ёстой. Та диаметрийг аажмаар багасгаж, хурц хутгаар зүсэх хэрэгтэй. Нимгэн дээд бялуу, түүнчлэн хажуу талаас нь шүргэх, хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй.
3. Гурван бялууг цөцгийтэй хослуулсан. Хамгийн бага диаметртэй дээд давхарга дээр цөцгийд дэвтээсэн жигнэмэгийн хэсгүүдийг байрлуулна. Үүнийг халбагаар хийж болно. Халбага дээрх жигнэмэгийг цөцгий рүү дүрж, дараа нь бялуу дээр тавьдаг. Уул толгод хэлбэрээр "балгас" үүсгэнэ. Хамгийн муу хэсгийг нь эхлээд тавь. Чимэглэлийн хувьд хамгийн жигд үлдээгээрэй.
4. Бялууг илүү амттай болгохын тулд хөргөгчинд эсвэл өөр сэрүүн газар дор хаяж 3 цаг байлгана.

Сонгодог жорын дагуу "Count ruins" бялуу бэлэн боллоо. Амтыг сайжруулахын тулд та жигнэмэгийг сироп, зөгийн балтай сүү, согтууруулах ундаа (коньяк, ром) болон усаар урьдчилан чийгшүүлж болно.

Та энэ амттанг бараг ямар ч ундаагаар үйлчилж болно. "Тооны балгас" нь хүчтэй хар кофе, цай, цөцгийтэй халуун какао, хөргөсөн шампансктай хослуулсан. Энэ нь ямар ч баяр, баяр ёслолд тохирсон байх бөгөөд эцэст нь бүх хүмүүсийг нэг ширээн дээр цуглуулах сайн шалтгаан болно.

"Earl Ruins" бялуу хийх видео

Тоо балгас нь meringue бялуу

Meringue бүхий "Earl ruins" бялууг гэртээ хийхэд хялбар байдаг. Meringues (элсэн чихэртэй ташуурдуулж уургаар хийсэн жигнэмэг) бүтээгдэхүүний багц нь боломжийн үнэтэй байдаг. Байшин болгонд хэрэм, элс байдаг. Энэ нь хамгийн энгийн, гэхдээ нэгэн зэрэг бүтэц, амт, ялангуяа шөнийн цагаар зогсоход хамгийн нарийн амттан юм.

Нэгдүгээрт, уургийн суурь нь зууханд чанаж болгосон. Энэ нь жижиг хүрээ эсвэл хатуу уургийн бялуу, жигд хуудасны хэмжээтэй байж болно, дараа нь хэсэг хэсгээрээ хуваагдана. Энэ бол хялбар боловч нэлээд хариуцлагатай журам юм. Meringue нь шарсан байх ёсгүй, харин хатаасан тул процесс нь удаан хугацаа шаарддаг.

Гүнгийн балгасны бялуунд зориулж зулзага бэлтгэцгээе

Кондитерийн ертөнцөд Count Ruins бялуу хийх 2 энгийн жор байдаг: жигнэмэг ба meringue. Meringue сонголт нь энгийн байдлаараа ялгагдана. Үүний тод давуу тал: бүтээгдэхүүний хүртээмж, төсөв. Уургууд нь meringues хийхэд, шар нь цөцгий хийхэд хэрэглэгддэг.

Энэхүү хэмнэлттэй техникийг гэрийн эзэгтэй нар зохион бүтээсэн бөгөөд Киевийн бялуутай төстэй жорыг сонгосон байх магадлалтай. Суурийн харьцаагаар туршилт хийснээр: өндөг, элсэн чихэр, сүү, эцэст нь олон арван жилийн турш биднийг баярлуулж байсан "балгас" -ын гайхалтай хослолыг олж авсан.

Гол бэрхшээл нь meringue бэлтгэхэд оршдог. Энэ үйл явцын үе шат бүр маш хариуцлагатай байдаг. Жишээлбэл, та цагааныг зөв цохиж, шаардлагатай хэмжээгээр элсэн чихэр нэмж болно, гэхдээ хатаах үед бүгдийг нь сүйтгэдэг. Тиймээс зааврыг яг дагаж мөрдөөрэй. Meringue хийх хэд хэдэн бат бөх дүрэм байдаг:

1. Уургууд нь ташуурдаж, эрт суурьшихгүй байхын тулд ташуурдах зориулалттай сав суулга, хумсыг сайтар угаах хэрэгтэй. Хэрэм нь нутаг дэвсгэр дээрээ ганц дусал өөх тос байхыг тэвчихгүй. Хусгах аяганы дотор талын ханан дээгүүр нимгэн цаасан алчуур гүйлгэж өөхийг шалгаж болно. Хумсыг үе үе сод эсвэл гичээр буцалгаж, тосыг бүрэн арилгах нь сайн. Энэ тохиолдолд аяга таваг угаагч бодис хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
2. Уургийг ташуурдах үед ус нь бас хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй тул түүний дусал нь масс руу орохгүй эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд бүх аяга таваг алчуураар болгоомжтой арчиж, бүр илүү сайн - угаасны дараа хатаана.
3. Өндөгний цагааныг хөнгөн цагаан аяганд хийж болохгүй. Хүнсний чанартай удаан эдэлгээтэй хуванцараар хийсэн тусгай нэг нь хамгийн тохиромжтой.
4. Ташуурдахаасаа өмнө уурагуудыг хөргөгчинд хийж болно, ингэснээр тэдэнтэй ажиллахад илүү тохиромжтой байх болно. Хэдийгээр ташуурдах өөр аргууд байдаг ч эхлэгчдэд үүнийг ашиглаж болно. Хүйтэн нь уургийг ташуурдах аяга тавьдаг мөстэй савны тусламжтайгаар нэмэлтээр үүсдэг.
5. Процедурын өмнө масс руу шингэрүүлсэн нимбэгийн хүчил эсвэл нимбэгний шүүсийг хэдэн дусал нэмбэл уураг илүү сайн цохих болно. Үүнтэй ижил зорилгоор давс нэмнэ. Бага зэрэг, шууд утгаараа хэд хэдэн талстыг хавчаартай хурууны хооронд зайлуулдаг (чимх).
6. Энэ нь парадокс юм, гэхдээ өтгөн хөөс болгон ташуурдах цагаан арьстнууд хамгийн шинэхэн байх албагүй. Киевийн амттангийн эхний багцыг хийхдээ бусад нарийн боовны хувьд цагтаа хөргөөгүй хэрэм нь бага зэрэг муудсаныг санаарай. Хэт их фанатизмгүйгээр, гэхдээ дэлгүүрт байгаа шинэ өндөг биш харин сонгох хэрэгтэй. Сайн meringue хувьд гар хийцийн нь тохиромжгүй нь гарцаагүй.
7. Ташуурдах үйл явцыг илүү сайн эхлүүлэхийн тулд уурагуудад нимбэгийн хүчил эсвэл хагас чимх давсны цөөн хэдэн талстыг байрлуулна.
8. Уургууд нь холигчоор цохиход илүү тохиромжтой байдаг. Хэрэв та хумсны хэрэглэдэг бол том хэмжээтэй хумсыг авахыг зөвлөж байна, энэ нь процессыг бага зэрэг хурдасгах болно.
9. Холигч дээрх хавсралтууд нь спираль хэлбэртэй байж болохгүй (эдгээр нь зуурсан гурилын зориулалттай), өндөгний цагааныг ташуурдуулж болохгүй.
10. Жижиг хэсгүүдээс эхлэн элсэн чихэр нэмэх хэрэгтэй - эхний хагас халбага. Аажмаар эзлэхүүнийг хэд хэдэн хоолны халбагын халбагаар авчирдаг.
11. Хүчтэй meringues авахын тулд та эрдэнэ шиш эсвэл төмсний цардуул нэмэх хэрэгтэй: 7 уургийн хувьд 1 халбага. Цардуул нь зөвхөн шаардлагатай хатуу байдлыг өгдөг төдийгүй хатуурсан ташуурдсан уураг нь гялгар, гялалзсан болно.
12. Meringue нь зөвхөн гадна талаасаа төдийгүй дотор нь хатуу байвал бэлэн гэж тооцогддог. Заримдаа зарим аяганд meringue (meringue) дутуу хатаахыг зөвшөөрдөг. Гэхдээ "Гунгийн балгас" -ын хувьд бүх зүйл хатуу байдаг: жижиг жигнэмэг хийх нь дээр, гэхдээ бүрэн хатаана.
13. Та 100 градусын температурт зууханд meringue хатаах хэрэгтэй. Хэрэв конвекцийн горим байгаа бол та үүнийг ашиглах хэрэгтэй, эсвэл зуухны хаалгыг бага зэрэг онгойлгох хэрэгтэй. Хатаах хугацаа нь зуухны үйл ажиллагаа, жигнэмэгийн хэмжээ зэргээс хамаарна. Дунджаар 2.5-4 цаг үргэлжилнэ. Харамсалтай нь үүнийг хурдасгах боломжгүй юм. Хэрэв та хийг өндөр хүчээр асаавал, meringue шатах болно.
14. Урьдчилан хэд хэдэн үе шатанд ташуурдуулж уургийг хатаах нь тохиромжтой. Жишээлбэл, нэг эсвэл хоёр хоногийн өмнө амттангаар ширээн дээр үйлчлэхээр төлөвлөж байна. Тиймээс "Count ruins" -д зориулсан агаартай жигнэмэг нь дотор нь түүхий төвгүйгээр зөөлөн, шаржигнуур болж хувирна. Нэгдүгээрт, meringue нь 80-100 градусын температурт 30-60 минутын турш зууханд хатаана.
    Хаалга нээлттэй хэвээр байна. Хаалга хаагдахгүйн тулд зарим жижиг зүйлийг ашиглах нь тохиромжтой (жишээлбэл, шүдэнзний хайрцаг тохиромжтой). Дараа нь хийг унтрааж, хөргөх хүртэл хаалгыг хаадаг. Хөргөсөн meringues нь өрөөний температурт хатаана. Тохиромжтой цагт үйл ажиллагаа давтагдана. Энд та үндсэн дүрмийг баримтлах хэрэгтэй: дараа нь муудсан жигнэмэгийг хаяхаас илүү температурыг бага зэрэг бага байлгах нь дээр.
15. Хатаахын тулд силикон дэвсгэр эсвэл жигнэх зориулалттай бүрээстэй тусгай илгэн цаас хэрэглэх нь дээр.
16. Жигнэхийн өмнө цаасыг тослох шаардлагатай эсэх талаар 2 үзэл бодол байдаг. Үүнийг хийдэггүй хүмүүс meringues тосгүйгээр наалддаггүй бөгөөд энэ нь тэднийг тунгаахад хүргэдэг гэдгийг тэмдэглэж байна.
17. Пропорцтой холбоотой хэд хэдэн нарийн мэдрэмжүүд байдаг. Meringue бэлтгэхэд дараахь зүйлийг сонгодог гэж үздэг: 1 уургийн хувьд 50 гр нунтагласан элсэн чихэр авна. Та нунтаг эсвэл бор элсэн чихэр авч болно, гэхдээ пропорцийг жингээр нь тодорхойлно.
18. Ташуурдсан уурагуудад та янз бүрийн будагч бодис, амтыг нэмж болно. Гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн бага зэрэг нь чанарт нөлөөлөхгүй гэдгийг санах хэрэгтэй: хутганы үзүүр дээр хэдэн дусал эсвэл ваниллин. Жишээлбэл, хэрэв та meringue-д хэдэн халбага какао нэмбэл энэ нь тэдний гадаад төрхийг өөрчлөх болно: жигнэмэг хэлбэрээ хадгалахгүй бөгөөд тунгалаг болно. Их хэмжээгээр хэрэглэдэг бүх нэмэлтийг цөцгийд хамгийн сайн хэрэглэдэг.
19. Самарыг хэрчиж, уургийн зуурмаг болгон хийж болно. Гэхдээ бид 2 оноог анхаарч үздэг. Кофе бутлуурт нунтагласан самарыг элсэн чихэртэй хамт зодсны дараа, өөрөөр хэлбэл бүрэн болгосоны дараа цагаан болгон хийнэ. Хоёрдугаарт: meringue нь самарнаас хүчтэй хуримтлагддаг бөгөөд амттай ч гэсэн тийм ч гоо зүйгүй болдог. Тиймээс та ийм жигнэмэгийг "Count's балгас" дотор хийж, дүүргэгчгүйгээр гоёл чимэглэлийн зориулалтаар хийж болно.

Зуухны хүчин чадал, бялууны хэмжээ, ташуурдуулж буй уургийн тоог хэмжихээ мартуузай. Уургууд хатаахад удаан хугацаа шаардагддаг тул та зөвхөн жигд хуудсан дээр арилгах хэмжээг л цохих хэрэгтэй. Хэрэв та жигд хуудасны тоог зөвшөөрвөл хатаах явцад байраа сольж, 2-3 "давхарт" хатааж болно.

Энэ бол "Гүнгийн балгас"-ын давуу тал юм. Өндөгний цагаан жигнэмэг хатаж байхад та ямар ч бизнес хийж болно. Хамгийн гол нь суурь нь шатахгүй байх явдал юм. Дараа нь бялуу нь шарсан өндөгний үнэртэй холилдсон тааламжгүй шатсан амтыг олж авах болно.

Тиймээс хангалттай хэмжээний суурийг бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

• 10 уураг;
• 500 гр элсэн чихэр;
• нэг халбага ванилийн сахар.

1. Бүх уургийг нэг дор ташуурдах шаардлагагүй. Хагас буюу гуравны нэгийг нь аваад зууханд хатааж, шинэ багцыг эхлүүлэхэд хангалттай.
2. Уургууд нь цэвэр, хуурай саванд хийж, зөөлөн оргил хүртэл дунд хурдтай холигчоор зоддог. Энэ нь юу гэсэн үг вэ? Хусуур эсвэл цорго ашиглан бага хэмжээний уураг шүүж аваад доошоо эргүүлээрэй. Наалдсан уургууд нь зөөлөн бүтэцтэй байсан ч хэлбэрээ өөрчлөхгүй, зогсох болно. Энэ төлөвт ташуурдах үйл явц нь ойролцоогоор 10 минут үргэлжилдэг (завсарлагатай).
3. Одоо уургууддаа бага зэрэг элсэн чихэр нэмээд (хагас халбага) уургуудаа үргэлжлүүлэн цохино. Тогтвортой оргилд хүрмэгц ташуурдахаа болих хэрэгтэй.
4. Зуухыг урьдчилан халаахаар тохируулна уу (80-100 градус).
5. Тохиромжтой цорго бүхий нарийн боовны уут ашиглан жигд хуудсан дээр жижиг жигнэмэг (5-6 см) хийнэ.
6. Зууханд хийж, тагийг нь нээж, нэг цаг орчим хүлээнэ үү.
7. Унтраад 3-4 цагийн турш хатаана. Дараа нь үйлдлийг давтана.
8. Зууханд хатаах хооронд ташуурдсан уураг нь өрөөнд хатаана.

Дараагийн багцыг бэлтгэх явцад бэлэн бүтээгдэхүүнийг тавган дээр тавьж, даавуугаар хучиж болно.

Тооны балгасны тос бэлдэж байна

"Шарлотт" тос

Янз бүрийн тос нь "балгас" -д тохиромжтой. Whipped cream (Chantilly) нь хатуурсан уурагтай сайн зохицдог. Гэхдээ тэдгээр нь нэг чухал сул талтай байдаг - тэд хэлбэрээ сайн хадгалж чаддаггүй бөгөөд нэвчилтэнд заасан хугацаанд унаж болно. Зарим хүмүүс цөцгийг засдаг ташуурдсан масс руу тусгай өтгөрүүлэгч нэмнэ.

Ташуурдахдаа 35% -иас багагүй өөх тосны агууламжтай цөцгий авна. Хэрэв өтгөрүүлэгч олох боломжгүй байсан бол ташуурдахаасаа өмнө массад нэг халбага цардуул эсвэл уураг нэмнэ. Энэ бол байгалийн "засварлагч" юм. Хэрвээ хүсвэл Chantilly-ийн хамаатан садан болох цөцгий дээр цөцгий хэрэглэж болно. Гэхдээ практикээс харахад энэ нь уурагтай харьцуулахад жигнэмэгтэй илүү сайн тохирдог.

Цөцгийн тос дээр суурилсан цөцгийн тос бүхий амттай амттанг олж авдаг. Энэ тохиолдолд зөвхөн өндөр чанартай бүтээгдэхүүнийг авах шаардлагатай бөгөөд ямар ч тохиолдолд тараахгүй. Цөцгийн тос соус нь маш олон давуу талтай: энэ нь хэлбэрээ сайн барьдаг бөгөөд тогтдоггүй, какао нэмсэнийг мууддаггүй, гайхалтай шоколадтай бялуу хийдэг.

Гэхдээ хамгийн нарийн амт, meringue-ийн төгс хослолыг Шарлотт (цөцгийн тос, цөцгийн хослол) хэрэглэх үед олж авдаг. Энэ нь custard амтат соусын хувьд өвөрмөц нарийн амт, нарийн бүтэцтэй. Үүний зэрэгцээ, энэ нь газрын тосны ачаар хэлбэрээ төгс хадгалдаг тул та бэлэн бялууны янз бүрийн загвар, чимэглэлийг гаргаж авах боломжтой.

Шарлотт цөцгийн найрлага (дээр дурдсан уургийн суурийн хэмжээгээр):

Шарлотт цөцгийн найрлага

• цөцгийн тос - 1.5-2 багц;
• сүү - 2 шил;
• шар - 10 ширхэг;
• нунтагласан элсэн чихэр - 1.5 аяга;
• гурил эсвэл цардуул - 2 tbsp. оройгүй.

Хоол хийх:

1. Элсэн чихэр, гурилтай шарыг нэг төрлийн масс болгон нунтаглаж, 0.5 аяга сүү нэмнэ. Хэрэв бөөгнөрөл байгаа бол шүүнэ.
2. Үлдсэн сүүгээ зузаан ханатай саванд бараг буцалгаад халаана.
3. Халуун сүүн дээрээ өндөгний хольцоо нэмээд сайтар хутгана. Соус өтгөрмэгц галаас зайлуулах ёстой.
4. Хоол хийж хөргөсний дараа цөцгийн тосыг цөцгий дээр нэмнэ. Дахин ташуурсаар л байна.

"Count ruins"-ийн хувьд өтгөрүүлсэн сүүтэй тос тохиромжтой:

• тос - 2 багц;
• хураангуй сүү - 1 лааз.

Энэ бол цөцгийн тос, өтгөрүүлсэн сүү гэсэн үндсэн орцуудыг ташуурдах замаар гаргаж авсан маш энгийн бөгөөд амттай тос юм. Энэ нь зөөлөн, гэхдээ тэр үед хэлбэрээ сайн хадгалдаг, ялангуяа хөргөсөн үед. Хэрэв какао нэмбэл шинж чанар нь өөрчлөгдөхгүй. Хушга хэрчсэнээр бүр сайхан амттай.

Бялууг угсарч байна

Бялуу "Count ruins" meringue нь самар чимэглэсэн

Уургийн жигнэмэгээс хийсэн амттан нь чихэрлэг слайд хэлбэртэй эсвэл уургийн бялууны хэсгүүдийн үндсэн дээр уламжлалт хэлбэр, зүрх гэх мэт хэлбэртэй байж болно. Дээрээс нь цэвэрхэн meringues, самар, prunes. Эхний тохиолдолд бялуу үнэхээр балгас шиг харагдаж байна.

Кокосын ширхэгүүд, жигнэмэгийн чимэглэлд зориулсан шоколадны хэрэгслүүд нь гоёл чимэглэлийн үүрэг гүйцэтгэдэг. Энэхүү бялуунд өөрийн гараар хийсэн янз бүрийн хөлдөөсөн шоколадан барималууд тохиромжтой. Бялууг хөргөгчинд зогсоосны дараа л чимэглэдэг.

Meringue болон жигнэмэгтэй бялууг тоолно

Хэрэв та ямар нэгэн баяр ёслолд зориулж Count Ruins бялуу хийхийг хүсч байвал меренге, жигнэмэгийг хослуулахаас өөр сонголт байхгүй. Жигнэмэгийн суурь нь доод талд байна. Энэ нь сироп эсвэл зөгийн балаар шингээж, ямар ч цөцгийтэй давхаргатай байдаг. Балгас хэлбэрийн meringues нь дээр нь овоолсон, мөн цөцгийтэй давхаргатай байдаг.

Жигнэмэгийн бялууг жигнэж, уургийн массыг хатааж байх үед өөр сонголт бий. Бүх зүйл жижиг хэсгүүдэд хуваагдаж, дараа нь цөцгийд дүрж, ямар ч тохиромжтой байдлаар байрлуулна.

Бүх бүтэц нь хушга, кешью эсвэл hazelnuts-аар өгөөмрөөр цацаж, дараа нь хар шоколадтай мөсөөр цутгадаг. Цөцгийтэй тооллын балгас нь ялангуяа сайн байдаг. Нунтаг элсэн чихэр, цөцгий сумс нь жигнэмэгийн суурийг зөөлөн шингээдэг.

Бялуугаа бэлдье

Хосолсон "Count ruins" -ийн хувьд бид сонгодог шоколадтай жигнэмэг бэлтгэх болно. Үүнд:

• гурил - 200 гр;
• элсэн чихэр - 200 гр;
• өндөг - 6 ширхэг;
• какао - 1 халбага;
• цардуул - 1 tbsp.

Хоол хийхэд маш их цаг хугацаа шаардагдана:

1. Нэг аяганд гурил, цардуулыг холино.
2. Тусдаа саванд элсэн чихэр, какао холино.
3. Цагааныг шараас нь салга.
4. Цагаан өнгөтэй болтол нь холигчоор цохино.
5. Энэ болсны дараа та элсэн чихэр, какао хольцыг аажмаар хутгагч саванд хийж, үргэлжлүүлэн цохих хэрэгтэй.
6. Холимогийг дээд тал руу нь ташуурдуулсны дараа өндөгний шар нэмээд мөн зоддог. Савыг эргүүлсэн тохиолдолд үүссэн масс нь асгарах ёсгүй.
7. Одоо хусуураар та гурил, өндөгний хөөс холих хэрэгтэй бөгөөд масс нь унахгүйн тулд болгоомжтой хийхийг хичээ.
8. Үр хольцыг 180 градусын температурт нэг цагийн турш жигд таваг дээр чанаж болгосон. Та жигнэмэгийг шүдэнз эсвэл шүдний чигчлүүрээр шалгах замаар яг хоол хийх цагийг мэдэж болно.
9. "Count ruins" -д зориулсан шатаасан бялууг хөргөж, уртын дагуу хэд хэдэн хэсэгт хуваана.

Meringue болон цөцгий бэлтгэнэ

Дээрээс нь амттай жигнэмэгийн суурь нь meringues чимэглэгдсэн байх болно. Тэднийг хоол хийхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

• 6 уураг;
• 300 гр элсэн чихэр.

Meringue нь дараах байдлаар хийгддэг.

1. Уургууд нь өтгөн хөөс болгон ташуурддаг. Халбагаар гаргаж авахад хэлбэрээ сайн хадгалах ёстой.
2. Үүний дараа элсэн чихэр аажмаар уураг руу ордог. Уургууд унахгүйн тулд үүнийг бага багаар хийх ёстой. Хагас халбагаар эхлээд хэдэн халбага хүртэл ажиллана.
3. Элсэн чихэр уусч, хольц нь буцалж буй цагаан болмогцоо боовны уутанд хийнэ.
4. Жижиг meringue-ийг жигд хуудсан дээр тавь.
5. Зуухыг 80-100 градусын температурт асаана. Хэрэв конвекцийн горим байхгүй бол та хаалгыг бага зэрэг онгойлгох хэрэгтэй. Тиймээс агаартай жигнэмэгийг хатааж, шарсан биш байх болно.
6. Гадаа төдийгүй дотор нь хатаахын тулд 1-1.5 цаг зарцуулна. Хэрэв meringues том бол илүү их цаг хугацаа шаардагдана.

Уургийн масс хатаж байхад та зөвхөн жигнэмэгийг нэвт норгохоос гадна meringues-тэй холих амтат соус хийж болно. Энэ зорилгоор Шарлоттоос илүү тохиромжтой зүйл байхгүй.

Шарлоттыг хураангуй сүүгээр бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• цөцгийн тос - 1.5 багц;
• сүү - 1.5 аяга;
• шар - 6 ширхэг (тэд уураг ташуурсны дараа үлдэх болно);
• хураангуй сүү - 5-7 хоолны халбаганууд;
• гурил - 1 tbsp

1. Шарыг бага зэрэг цохиж, найрлагыг нь нэмнэ: өтгөрүүлсэн сүү, гурил.
2. Бөөгнөрөл арилах хүртэл бүгдийг холино. Хэрэв тийм биш бол шигшүүрээр шүүнэ.
3. Сүүг буцалгаж, холимгийг нь хутгана.
4. Сүүг халсан аяга руу буцаан шилжүүлж, өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана. Энэ нь ихэвчлэн 1-3 минут болдог.
5. Холимог хөргөж, тосыг эсрэгээр нь зөөлрүүлэхийн тулд үлдээх хэрэгтэй.
6. Цөцгийн тос болон амтат аарцны соусыг холино.

Бид тооллын балгасны бялууг цуглуулж, чимэглэдэг

Бялуу "Count ruins" meringue болон жигнэмэгтэй

Бид "Earl Ruins" бялууг цөцгийтэй алхам алхмаар цуглуулдаг.

1. Бид жигнэмэгийг ямар ч дуртай хольцоор дэвтээнэ: зөгийн бал, жүүс, кофе, сүү, архи.
2. Тус бүрийг цөцгийтэй тос түрхэж, бялууг хооронд нь бэхлэх хэрэгтэй.
3. Бялууг слайдаар бялуу дээр тавь: жигнэмэг аваад ёроолд нь цөцгий түрхээд өмнөх давхарга дээр "наалдана".
4. Дээрхээс энэ ажлыг самартай чимэглэж болно. Үүнийг хийхийн тулд 50 гр самарыг гараар хутгаар цавчиж, meringue дээр цацна. Үлдсэн жигнэмэг нь бялууны хажуу талыг цөцгийтэй чимэглэнэ.
5. "Гунгийн балгас" -ын сонгодог хувилбарын загвар нь паалантай чимэглэлийг багтаасан болно. Нэг шоколадыг 2-3 хоолны халбага сүү эсвэл цөцгийтэй хамт хайлуулж, хөргөсөн масс дээр хийнэ.

Жинхэнэ "Гун балгас" бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш юм. Асуудал нь зөвхөн чөлөөт цагаа олоход л оршдог. Гэхдээ үр дүн нь бүрэн үндэслэлтэй юм. Туршлагагүй эхлэгчдэд гаргадаг хэд хэдэн алдааг харцгаая.

Бялуу "Earl ruins" meringue болон самартай

1. Ихэнхдээ тэд амттангийн аль хувилбар дээр зогсохоо мэдэхгүй байна. Meringue, түүнчлэн жигнэмэг хоол хийх нь анхаарал халамж шаарддаг. Тиймээс та чөлөөт цаг байгаа эсэх дээр үндэслэн шийдэх хэрэгтэй. Жигнэмэгийг жигнэх нь бага хугацаа шаардагдах болно.
2. "Earl Ruins" гар хийцийн амттан нь зөвхөн өндөр чанартай бүтээгдэхүүнийг сонгож, үйл явцыг дагаж мөрдвөл үнэхээр гайхамшигтай юм. Жишээлбэл, хэрэв та шингэн дэлгүүрийн аналогийг авбал цөцгий тос ажиллахгүй.
3. Туршлагагүй тогооч нар ихэвчлэн самар хийх ёстой юу, үгүй ​​юу гэсэн асуулттай тулгардаг. Ташуурдсан хэрэм гадны ямар нэгэн бүрэлдэхүүн хэсэгтэй жинлэхэд живдэг. Meringues нь тийм ч үзэсгэлэнтэй болж хувирахгүй. Тиймээс, үүнээс гарах 2 арга бий: бялууны давхарга бүрийг жижиглэсэн самараар цацах эсвэл энгийн бус meringues-д сэтгэл хангалуун байх.
4. Амжилтанд хүрэх нууцуудын нэг нь "Гүндийн балгас"-ыг амссан хэн бүхэнд хэлнэ гэвэл бялууг хэдэн цагаар хөгшрүүлдэг. Тэр хэр их шаардах ёстой вэ? Усанд нэвт норгох хамгийн тохиромжтой цаг бол 3-аас 8 цаг хүртэл. Зарим нь шөнийн дотор орхидог.

Цөцгий нь мөн янз бүрийн аргаар бэлтгэгддэг. Энэ нь кондитерийн суурь болон амтаас хамаарна. Жишээлбэл, цөцгийгүй Count Ruins бялууг ихэвчлэн жигнэмэгээр бэлтгэдэг. Бүх төрлийн суурьт зориулсан бүх нийтийн тос бол Шарлотт ба тос юм.

Манай гэр бүлийн хамгийн дуртай бялуу бол "Count Ruins" хэмээх цөцгийтэй бялуу юм. Энэ бялууг маш энгийнээр бэлтгэсэн бөгөөд хамгийн чухал нь жигнэмэг гарч ирэхгүй эсвэл жигд биш байх вий гэж санаа зовох хэрэггүй бөгөөд энэ бялуунд жигнэмэгийг шоо болгон хуваасан болно.

"Count ruins" бялууны ижил төстэй бүтээгдэхүүнээс ялгарах онцлог нь түүний үндэс нь цагаан жигнэмэг бөгөөд "балгас" нь өөрөө шоколадан жигнэмэгээр хийгдсэн байдаг. Өмнө нь энэ бялуунд жимс нэмдэггүй байсан, жишээлбэл, Панчо бялуу гэх мэт, гэхдээ миний хувилбарт би бохь нэмэхээр шийдэж, шүүслэг байхын тулд мандарины давхарга нэмсэн.

Ингээд дарааллаар нь явцгаая...

Цөцгийтэй "Count ruins" бялууг бэлтгэхийн тулд шаардлагатай бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх хэрэгтэй.

Өндөгийг аяга болгон хувааж, элсэн чихэр нэмээд массыг хумсны тусламжтайгаар сайтар цохино.

Хүнсний содыг унтрааж, зуурсан гурилан дээр нэмнэ. Гурил шигших. Халбагаар сайтар холино.

23 см-ийн диаметртэй, илгэн цаасаар хучигдсан хэлбэрээр зуурсан гурилын 1/3 хэсгийг хийнэ.

Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, 15 минутын турш хөнгөн жигнэмэгийг жигнэх.

Зуурсан гурилын үлдсэн 2/3 хэсэгт 2 tbsp нэмнэ. какао ба 1 tbsp. цөцгий. Массыг дахин сайтар холино.

Шоколадны зуурмагаа илгэн цаасаар бүрсэн өөр хэвэнд хийнэ.

Шоколадтай бялууг 20-25 минутын турш жигнэх. Энэ нь бага зэрэг жигд бус болсон, гэхдээ энэ нь хамаагүй, хамгийн чухал зүйл бол маш зөөлөн бөгөөд амттай юм!

Хоёр жигнэмэгийг хөргөнө. Шоколад - шоо болгон хуваасан.

Цөцгийн хувьд нунтаг элсэн чихэртэй цөцгий зоддог. Энэ тохиолдолд би үргэлж гар хийцийн өөх тос цөцгий хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь цөцгий төгс болж хувирах баталгаа юм. Цөцгий хэрхэн хийх талаар дэлгэрэнгүй мэдээллийг эндээс авна уу.

Хөнгөн жигнэмэгийг тавган дээр тавьж, сироп эсвэл шингэрүүлсэн амтат ундаагаар дэвтээж, цөцгийтэй тос түрхэнэ. Мандариныг дугуйлан хайчилж, цөцгий дээр тараана.

Дараа нь шоколадтай жигнэмэгийн хэсгүүдийг цөцгийд дүрж, эмх замбараагүй хэвтүүлнэ. Бялууд хоосон зай байхгүйн тулд та шоо дээр бага зэрэг дарах хэрэгтэй.

Бялууг угсарсны дараа царцдасыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд шанага руу элсэн чихэр, какао хийнэ, цөцгий, цөцгийн тос нэмнэ. Гөлгөр болтол бага дулаанаар хутгана. Бялуу дээр паалангаа хийнэ, дараа нь жижиглэсэн самар цацна.

Бялууг хатуу болгохын тулд хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Цөцгийтэй "Count ruins" бялуу бэлэн болсон - та ширээн дээр үйлчилж болно.

Сайхан хооллоорой!

Бид өмнө нь цөцгийн тосыг нарийвчлан авч үзсэн бөгөөд өнөөдөр бид энэ амттангийн өөр нэгэн адил алдартай хувилбар болох жигнэмэг, цөцгийтэй хамт бэлтгэж байна. Энэ удаад бүтээгдэхүүн нь цайвар, бараан гэсэн хоёр бялуугаас бүрдэх бөгөөд тэдгээрийн нэгийг нь суурь болгон бүхэлд нь үлдээж, хоёр дахь нь хэсэг болгон хувааж, балгастай холбоог бий болгож, хайхрамжгүй атираат толгод үүсгэх болно.

Цөцгийтэй "Count ruins" бялуу нь угсралтын аргын дагуу болон төстэй юм. Жижиглэсэн жигнэмэг дээр үндэслэсэн бусад ижил төстэй жорууд байдаг бөгөөд тэдгээр нь бүгд нэг нийтлэг зүйлтэй байдаг - нарийн, зөөлөн, төгс дэвтээсэн үйрмэг, түүнчлэн маш энгийн цөцгий, гэхдээ ямар ч бялуунд тохиромжтой.

Найрлага:

Туршилтын хувьд:

• өндөг - 3 ширхэг;
• гурил - 300 гр;
• элсэн чихэр - 200 гр;
• цөцгий - 300 гр (хар бялуунд + 2 халбага);
• какао нунтаг - 20 гр;
• сод - 1.5 tsp.

Цөцгийн хувьд:

• цөцгий - 600 гр;
• хураангуй сүү - 300 гр;
• самар (ямар ч) - 100 гр.

Бүрхүүлийн хувьд:

• цөцгийн тос - 50 гр;
• какао нунтаг - 1 tbsp. халбага;
• цөцгий - 2 tbsp. халбага;
• элсэн чихэр - 2 tbsp. халбага.

Бялуу "Count ruins" зурагтай цөцгий жортой

"Earl Ruins" хөвөн бялууг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

1. Бид өндөгийг элсэн чихэртэй хольж, сэвсгэр хөөс, хэмжээ нь мэдэгдэхүйц нэмэгдэх хүртэл цохино.
   
2. Цөцгий дээр сод нэмнэ. Нунтаг бүрэн уусгаж сайтар хутгана. Дараа нь өндөг рүү нэмж, бага зэрэг цохино.
   
3. Шигшсэн гурилыг аажмаар нэмж, масс нь жигд, жигд болтол нь зоддог - гурилын бөөгнөрөл бүү үлдээ. Зуурмагийн тууштай байдал нь цөцгийтэй төстэй байх ёстой.
   
4. Бид зуурсан гурилын гурав дахь хэсгийг нийт массаас салгаж, 22 см-ийн диаметртэй жигд таваг дээр жигд нимгэн давхаргад тарааж, 10-15 минутын турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд илгээнэ. Бид бэлэн байдлыг хуурай шүдэнзээр шалгана.
   
5. Бэлэн болсон бялууг бүрэн хөргөнө. Шаардлагатай бол тэгш бус дээд хэсгийг хутгаар хайчилж ав. Бялууны суурь нь нимгэн, ойролцоогоор 1-1.5 см өндөртэй байх болно.
   
6. Үлдсэн зуурсан гурилан дээр шигшсэн нунтаг какао нэмнэ. 2 tbsp нэмнэ. Зузаан найрлагыг шингэлэхийн тулд цөцгий халбага. Бид массыг хольж, жигд шоколадан өнгөөр ​​будаж, какаогийн хуурай бөөнөөр уусгана. Бид харанхуй зуурмагийг 22 см-ийн диаметртэй хэвэнд тараадаг.
   
7. Бид 180 градусын температурт 20-25 минутын турш жигнэх (хуурай шүдэнз хүртэл). Бид бэлэн бялууг хөргөнө.
   
8. Бид бүхэл бүтэн харанхуй бялууг 2-3 см-ийн хажуу талтай хэсэг болгон хуваасан.
   

   Цөцгийтэй "Earl ruins" бялууг угсрах

9. Бид энгийн цөцгий бэлтгэдэг - өтгөрүүлсэн сүү, цөцгийтэй халбагаар холино. Бид холигчоор ташуурдахгүйгээр хийдэг.
   
10. Хөнгөн нимгэн бялууг цөцгийтэй тосолж, жижиглэсэн самар цацна.
    
11. Шоколадтай бялууг цөцгийтэй аяганд ээлжлэн буулгаж, бялууны суурь дээр нэн даруй тараана. Үүссэн давхаргыг самартай шүрших.
    
12. Цаашилбал, жигнэмэгийн хэсгүүдийг цөцгийд дүрж, давхаргыг самрын үйрмэгээр цацаж, бид бүхэл бүтэн бялууг слайд хэлбэрээр цуглуулдаг.
    
13. Бүтээгдэхүүн бүрэн үүссэн үед паалангаа бэлтгэнэ. Цөцгий, цөцгийн тос, элсэн чихэр, какао нунтаг холино. Бага дулаан дээр тавьж, байнга хутгаж, нэг төрлийн бүтэцтэй болгож, элсэн чихэр үр тариаг уусгана.
    
14. Хөргөсний дараа мөстөлтийг уутанд хийж, үзүүрийг нь тасдаж, нимгэн урсгалаар бялуу дээр их хэмжээний ус хийнэ. Үлдсэн самарыг дээрээс нь цацна.
    
15. Бид "Count ruins" бялууг хөргөгчинд нэг шөнийн дотор зайлуулж, үйрмэг нь цөцгийтэй аль болох дэвтээнэ. Дараа нь та нарийхан, бүрэн дэвтээсэн амттанг амталж эхэлж болно.
    

Цөцгийтэй "Count ruins" бялуу бэлэн боллоо! Сайхан цай!

Хэрэв та Алла Ковальчукийн жороор "Count ruins" бялууг хийвэл энэ амттан нь шинэ жилийн ширээний жинхэнэ чимэглэл болно.

Хоол хийх

Уурын ваннд өндөгийг холигчоор 40 градус хүртэл халаана.

Галаас аваад элсэн чихэр нэмээд үргэлжлүүлэн цохино.

Гурилыг хоёр хэсэгт хуваа. Ванилийн сахар, давс нэмнэ. Гурилын нэг хэсгийг какаогаар солино.

Өндөг-элсэн чихрийн холимогт цөцгий, цуугаар дарсан содыг хутгана.

Массыг хоёр хэсэгт хувааж, гурилын хоёр хэсэгтэй холино.

Мөөгөнцөрийг илгэн цаасаар боож, ёроолыг нь нимгэн цөцгийн тосоор тосолно.

Зуурсан гурилыг хэвэнд хийнэ, ширээн дээр 2-3 удаа гүйлгэ.

40-45 минутын турш 180 градусын зууханд хийнэ.

Бэлэн болсон жигнэмэгийг хэвнээс нь аваад нэг цагийн турш хөргөнө.

Бялууг 40 градус хүртэл хөргөсний дараа эргүүлж, илгэн цаасыг арилгана.

Хөргөсөн бялууг хагасаар нь хайчилж ав.

Какаоны бялууны нэгийг хайлсан зайрмагтай дэвтээнэ. Үлдсэн хэсгийг нь 3х3 см хэмжээтэй зүснэ.

Жигнэмэгийн зүсмэлүүдийг цөцгийд дүрж, зайрмагны дэвтээсэн бялуу дээр боргоцойгоор тараана.

Үлдсэн цөцгий, шоколадтай мөсөөр дуслаарай.

Шарсан хушгагаар чимэглээрэй.

цөцгий
Цөцгийг өтгөн болгохын тулд цөцгийг 2-3 давхар самбайгаар боож, шар сүүг нь шавхаж орхино.

Хөргөсөн, шүүсэн цөцгийн дөрөвний нэгийг нунтаг элсэн чихэртэй холино.

Нунтаг бүрэн ууссан үед цөцгий үлдсэн хэсгийг нэмээд массыг жигд болтол нь цохино.

Нимбэгний шүүс нэмээд дахин 10-15 секунд цохино.

Хүйтэн сүүнд цардуулыг уусгаж, халуун сүү дээр хийнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр бөмбөлөг үүсэх хүртэл бүгдийг нь буцалгана.

Хөргөсөн исгэсэн цардуулыг цөцгий хольцтой холино.

Шоколадны паалантай
Цөцгийн тосыг усан ваннд хайлуулна. Цөцгий, элсэн чихэр нэмнэ. Масс нэгэн төрлийн болсны дараа шигшсэн какао нэмнэ. Масс нь гөлгөр, нэгэн төрлийн болох хүртэл гал дээр байлга.

Алла Ковальчук "Бүх зүйл амттай болно" нэвтрүүлэгт дахин зочиллоо. Өнөөдөр, 12-р сарын 28-ны өдөр Алла нэвтрүүлгийн хөтлөгч Надежда Матвеева, телевизийн хөтлөгч Дарья Трегубова нартай хамт үзэгчдэд "Count ruins" хэмээх гайхалтай, маш амттай бялуу хийх жорыг санал болгов.
Энэхүү нарийн боовны бүтээлийг бэлтгэх бүтээгдэхүүнийг ямар ч гэрийн эзэгтэйн хөргөгчнөөс олж болно. Хоёр жигнэмэг бялууг жигнэхийн тулд та 3 өндөг, 300 гр элсэн чихэр (өндөг тус бүр 100 гр), 490 гр гурил, 75 гр какао, 1 халбага сод, 1 халбага цуу, 300 гр авах хэрэгтэй. өөх тос багатай цөцгий, ванилийн сахар.

Өндөгийг уурын ваннд зодох ёстой - үүний тулд өндөгтэй савыг устай өөр саванд хийж галд хийнэ (нэг аяга өндөг нь усны гадаргуу дээр хүрч болохгүй, учир нь энэ нь аль хэдийн усан ванн болно) мөн 40 градусын температурт хүрэх хүртэл өндөгийг аажмаар цохино. Дараа нь уурын баннаас өндөгтэй аягыг гаргаж аваад аажмаар нимгэн урсгалаар элсэн чихэр нэмээд холигчоор үргэлжлүүлэн хутгаж, цуу, цөцгийтэй хамт натри нэмнэ.

Жигнэмэгийн шингэн суурь бэлэн болсон бөгөөд одоо энэ нь бялуу тус бүрийн хувьд хоёр тэнцүү хэсэгт хуваагдах ёстой. Гуриланд ванилийн сахар нэмээд хоёр тэнцүү хэсэгт хувааж, аль нэгэнд нь какао нэмнэ. Одоо шингэн хольц руу аажмаар гурил нэмнэ.

Жигнэмэгтэй бялууг жигнэхийн тулд 24 см-ийн диаметртэй хоёр салдаг хэлбэр хэрэгтэй.Тэдний ёроолыг жигд илгэн цаасаар бүрхэж, хайлсан цөцгийн тосоор тосолно. Бид зуурсан гурилыг хэлбэрт жигд тарааж, хурц хөдөлгөөнөөр ширээний гадаргуу дээр хэлбэрийг гүйлгэж, бялууны дунд хэсгийг жигд болгоно. Жигнэмэгийн бялууг 180 градусын температурт 40-45 минутын турш жигнэнэ. Одоо цөцгийн тухай ... Бэлтгэхийн тулд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй: 500 мл цөцгий 20-25% өөх тос, 1 аяга элсэн чихэр, 100 мл сүү, бага зэрэг эрдэнэ шишийн цардуул, 2 хоолны халбага нимбэгний шүүс.

Цөцгий бэлтгэхийн өмнө цөцгийн даавуунд хийж, саванд өлгөж, хөргөгчинд 1 цагийн турш тавина - цөцгий нь өтгөн болж, цөцгий нь шингэн болж хувирахгүйн тулд үүнийг хийдэг. Мөн цөцгий зузаан байхын тулд цөцгий дээр эрдэнэ шишийн цардуул нэмнэ - үүний тулд цардуулыг 50 мл хүйтэн сүүгээр шингэлж, дараа нь энэ хольцыг үлдсэн 50 мл буцалж буй сүүнд нэмнэ. Чанасан эрдэнэ шишийн цардуулыг хөргөсөн байх ёстой. Цөцгийд зориулсан цөцгийн дөрөв дэх хэсэг нь нунтаг элсэн чихэртэй холилдож, холигчоор хутгана. Нунтаг элсэн чихэр нь цөцгийд бүрэн ууссаны дараа үлдсэн цөцгий, нимбэгний шүүс нэмээд холигчоор үргэлжлүүлэн цохино. Бэлэн болсон тосыг 10-15 минутын турш хөргөгчинд илгээнэ.

Бялууг бүрэн хөргөхөд тэдгээрийг сайтар хагас болгон хуваах хэрэгтэй. Шоколадны бялууны нэг талыг бялууны үндэс болгон авдаг. Энэ хэсгийг ямар ч хайлсан зайрмагны 100 гр дэвтээсэн байх ёстой. Үлдсэн гурван жигнэмэгийг 3-аас 3 см-ийн хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, сэрээ ашиглан хэсэг бүрийг цөцгийд дүрж, бялууны суурь дээр слайд хэлбэрээр тараана. Үлдсэн кремээ бялууны дээд талд түрхэж, шоколадтай мөсөөр чимэглэнэ. Паалангаа дараах байдлаар бэлтгэнэ: 150 гр цөцгийн тосыг усан ваннд хайлуулж, 300 гр цөцгий нэмж, элсэн чихэр, 3 хоолны халбага какао нэмнэ. Холимог нь буцалгаад авчрахгүйгээр бүх найрлагыг бүрэн уусгах хүртэл байнга хутгана.

Count Ruins бялууг хэрхэн хийх вэ - видео.