Улаан загас нь маш зөөлөн, анхилуун шөл хийдэг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд загасны стейк, толгой эсвэл сүүлийг ашигладаг. Өөх тосны агууламж, шөлний амтыг ханасан байдал нь улаан загасны төрлөөс хамаарна. Форел эсвэл хулд загас нь баялаг шөл хийх боломжийг олгодог бөгөөд ягаан хулд эсвэл хулд загас нь хоолны дэглэм юм.

Улаан лоольтой улаан загасны шөл

Бидэнд хэрэгтэй:шигшүүр, сав.

Найрлага

Хэрхэн зөв найрлагыг сонгох вэ

• Улаан загасыг сонгохдоо түүний өнгөт анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Хэт тод булангийн өнгө нь хортой будагч бодис ашигласан болохыг харуулж байна.
• Булангийн зүсмэл дээрх шинэ загас нь цайвар өнгийн судалтай байх ёстой, учир нь бүхэл бүтэн булангийн жигд сүүдэр нь янз бүрийн төрлийн будагч бодис хэрэглэж байгааг илтгэнэ.

Алхам алхмаар хоол хийх

1. Дунд зэргийн хэмжээтэй 3-4 дунд төмс, 95 грамм хальсалж лууваныг шоо болгон хайчилж ав.
2. 65 грамм сонгино жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
   
   
3. Бид улаан загасны 2-3 стейкийг саванд хийж, 2.7-2.8 литр ус асгаж, буцалгах хүртэл хооллоорой. Хэрэв процессын явцад хөөс гарч ирвэл түүнийг арилгах шаардлагатай.
   
   
4. Ус буцалгах үед бид загасыг гаргаж аваад тусдаа таваг руу шилжүүлж, бага зэрэг хөргөнө. Дараа нь бид стейкийг жижиг хэсгүүдэд хувааж, бүх яс, арьсыг зайлуулна.
   
   
5. Шөлийг цэвэр саванд хийж, буцалгаад авчирна.
   
   
6. Улаан загас, жижиглэсэн лууван, төмс, сонгино зэргийг чанасан шөл болгон хийж, хагас болгосон хүртэл буцалгана.
   
   
7. 45 грамм улаан лооль, амтат чинжүүгийн хагасыг дунд хэмжээний шоо болгон хайчилж ав. Тэднийг шөл рүү нэмж, амтыг нь нэмээд бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд бэлэн болтол шөлийг хооллоорой.
   
   
8. Бэлэн болсон шөлөндөө жижиглэсэн ногоон (6-7 салаа) нэмээд үйлчилнэ.
   
   

Улаан лоольтой улаан загасны шөл хийх видео жор

Та дараагийн видеоноос амттай улаан загасны шөл хийх алхам алхмаар жорыг бүхэлд нь тодорхой харж болно.

Цагаан будаатай улаан загасны шөл

Хоол хийх цаг: 60-65 минут.
Бидэнд хэрэгтэй:шигшүүр, сав.
Үйлчлэх: 4.

Найрлага

Шөлөө тааламжгүй будаа болгохгүйн тулд дунд эсвэл дугуй будаа хэрэглэх нь дээр.

Алхам алхмаар хоол хийх

Цагаан будаатай улаан загасны шөл хийх видео жор

Загасны шөл хийх явцад ямар нэг чухал зүйлийг алдахгүйн тулд дараах видеог анхааралтай үзээрэй.

улаан загасны толгойтой шөлний жор

Хоол хийх цаг: 70-75 минут.
Бидэнд хэрэгтэй: grater, тогоо, хайруулын таваг, шигшүүр.
Үйлчлэх: 6.

Найрлага

Алхам алхмаар хоол хийх

Улаан загасны толгойтой шөлний видео жор

Улаан загасны толгой, сүүлнээс анхилуун шөл бэлтгэх бүх нарийн ширийнийг дараагийн видеоноос тодорхой харж болно.

• Хэрэв та хөөсийг арилгах мөчийг алдаж, ёроолд нь живсэн бол хайруулын тавган дээр нэг аяга хүйтэн ус нэмнэ.
• Шөл рүү төмс нэмэхээсээ өмнө илүүдэл цардуулыг гаргахын тулд хэдэн минутын турш хүйтэн усанд дүрэхийг зөвлөж байна.
• Бага хэмжээний розмарин, карри эсвэл маржорам нэмэх нь шөлийг илүү амттай болгоход тусална.

Энэ хоолыг хэрхэн яаж үйлчлэх вэ

• Үйлчлэхээсээ өмнө шөлийг шинэ ургамал эсвэл нимбэгний зүсмэлээр чимэглэж болно.
• Улаан загасны шөл нь үнэхээр сэтгэл ханамжтай байдаг тул үдийн хоолонд тохиромжтой.

Төрөл бүрийн загаснаас олон амттай, боломжийн хоол бэлтгэх боломжтой. Жишээлбэл, нимбэгээр шатаасан бөгөөд энэ нь загасны үнэрийг онцлон тэмдэглэх боломжийг олгодог. Хэрэв та утсан загасанд дуртай бол туршиж үзэхийг зөвлөж байна. Та мөн хоол хийж болно, энэ нь дэлгүүрт худалдаж авсан herring-ийн гайхалтай хувилбар байх болно.

Бид тантай хэд хэдэн боломжийн үнэтэй улаан загасны шөлний жорыг хуваалцсан.. Хэрэв та ийм хоол хийж байсан бол сэтгэгдэл дээр туршлагаа хуваалцахаа мартуузай. Хоолны дуршил, хоолны туршилтаас зөвхөн эерэг сэтгэл хөдлөл!

Шөлийг өдөр бүр идэх хэрэгтэй. Гэхдээ эхний хоол нь уйтгартай, энгийн байх албагүй. Оройн хоолонд улаан загасны шөл бэлтгэ, гэр бүлийн бүх гишүүд таны хоолны ур чадварыг үнэлэх болно.

Улаан загасаар хийсэн шөл нь нарийн амттай, илчлэг багатай байдаг. Үүний зэрэгцээ загас нь амархан шингэцтэй уураг, үнэ цэнэтэй амин хүчил агуулдаг тул тэдгээр нь төгс ханадаг.

Гол найрлага нь мэдээж улаан загас юм. Хоол хийхэд та хулд, хулд, хулд загас хэрэглэж болно. Дүрмээр бол шөлийг эхлээд загасны нуруу, толгой, сүүлийг ашиглан буцалгана. Шөл бэлэн болсны дараа шүүж, дараа нь загасны булан болон бусад найрлагыг нь дүрнэ.

Шөлний төсвийн хувилбарыг худалдаанд байгаа хямд хулд загас ашиглан бэлтгэж болно. Тэдгээрийг буцалгаж, дараа нь целлюлозын хэсгүүдийг яснаас нь салгаж, шүүсэн шөл рүү нэмнэ.

Шөлийг улаан загасаар дүүргэхийн тулд янз бүрийн хүнсний ногоо, мөн үр тариа - будаа, шар будаа, арвай зэргийг ашигладаг. Нэмэлт амт нэмэхийн тулд та халуун ногоо, халуун ногоотой ургамал хэрэглэж болно.

Сонирхолтой баримтууд: Оросын хойд нутгийг хөгжүүлэх явцад хулд загас нь анхны суурьшсан хүмүүсийн хүнсний гол нөөц байсан. Үүнийг дурсаж, Цагаан тэнгисийн эрэг орчмын оршин суугчид хулд загасыг зүгээр л "загас" гэж нэрлэдэг бол бусад загасны төрөл зүйл өөрийн гэсэн нэртэй байдаг.

Улаан загас, цөцгийтэй Финляндын шөл

Жинхэнэ, маш амттай Финландын улаан загасны шөлийг цөцгийтэй хамт бэлтгэдэг.

• 400 гр. хулд загасны шөл (нуруу, толгой, сэрвээ);
• 300 гр. хулд загасны филе;
• 2 сонгино;
• 1 лууван;
• 3 төмс;
• 200 мл цөцгий (20%);
• 2 булан навч;
• dill, давс, чинжүү амсах болно.

Бид загасны шөлийг саванд хийж, усаар дүүргэж (1.5 литр) буцалгана. Буцалж эхлэхэд үүссэн хөөсийг зайлуулна. Бид загасанд бүхэлд нь хальсалж сонгино хийж, 20 минутын турш бага зэрэг буцалгана, шүүнэ.

Тосон дээр нилээд жижиглэсэн лууван, сонгино хуурна. Бид төмсийг жижиг шоо болгон хуваасан. Бид бэлтгэсэн ногоогоо загасны шөл рүү буулгана. Шөл дахин буцалгасны дараа загасны буланг дунд хэмжээтэй хэсэг болгон бууруул. 20 минутын турш хоол хийж, хөөсийг нь арилгана.

Шөлийг хоол хийхэд ашиглаж байсан нуруу, толгойноос бид махыг нь аваад шөл болгон буулгана. Диллийг нилээд цавчих. Бэлэн шөл рүү ногоонуудыг хийнэ, дараа нь цөцгийтэй амталж, булан навч хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, зайлуулж, дөчин минутын турш нягт хаалттай таган дор үлдээгээрэй.

Давсалсан улаан загасны шөл

Та давсалсан улаан загаснаас амттай гар хийцийн шөл хийж болно. Энэ нь баян, маш баян болж хувирдаг. Гол нь давсалсан форел, төмс, будаа юм.

• 150 гр. бага зэрэг давсалсан форел;
• 2 төмс;
• 0.5 дунд сонгино;
• 1 лууван;
• 100 гр. селөдерей үндэс;
• 0.5 аяга будаа;
• 1.5 литр ус;
• ургамал, халуун ногоо, амтлах давс.

Бид шөл хийх зориулалттай хүнсний ногоог цэвэрлэнэ. Саванд ус хийнэ, буцалгаад авчирна. Бид хагас сонгино, селөдерей үндэс, бүх лууваныг буцалж буй усанд дүрнэ. Хүнсний ногооны шөлийг 15 минутын турш чанаж, түүнд булан навч, давс, халуун ногоо нэмнэ. Дахин таван минутын турш чанаж, дараа нь шөлийг шүүнэ.

Мөн уншина уу: Харчо шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ - 6 энгийн жор

Шөлийг буцалгаад буцалгаад жижиглэсэн төмс, будаагаа дусааж, бага зэрэг давсалсан форелийг хэсэг хэсгээр нь хийнэ. Арван таван минутын турш чанаж, таган дор ижил хэмжээгээр исгэж идээрэй. Ногоонуудыг тавган дээр асгаж үйлчил.

Салмонтой Скандинавын цөцгийтэй шөл

Маш амттай, ер бусын зүйл бол хулд загасаар хийсэн Скандинавын шөл юм.

• 400 гр. хулд загасны филе;
• 4 төмс;
• 1 том сонгино;
• 1 том лууван;
• 4 дунд улаан лооль;
• 500 мл цөцгий (20%)%
• 1 баглаа шинэ dill;
• давс, амт нь чинжүү холимог;
• хайруулын тавганд зориулсан ургамлын тос;
• 1.25 литр ус.

Бид хүнсний ногоо цэвэрлэдэг. Бид улаан лоолийг дээд талаас нь хөндлөн огтолж, буцалж буй усаар түлэх, дараа нь хүйтэн усанд хийнэ. Бид улаан лоолийн арьсыг салгаж авдаг.

Бид сонгиноыг аль болох нилээд жижиглэсэн, grater дээр гурван лууван, шоо болгон төмс бууруулсан байна. Улаан лоолийг сараалжтай эсвэл нилээд зүсэж, шүүсийг цуглуулна. Салмон филеийг мөн жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.

Зөвлөгөө! Энэ шөлийг бэлтгэхдээ загасыг төмстэй ижил хэмжээтэй шоо болгон хуваасан байхыг зөвлөж байна.

Ногоонуудыг нилээд цавчих. Шөл бэлтгэх бэлтгэл үе шат дууссан тул та дулааны боловсруулалтыг үргэлжлүүлж болно. Зузаан ханатай хайруулын тавган дээр хоол хийх нь дээр.

Түүнд бага зэрэг тос асгаж, сонгино хуурч, дараа нь лууван, улаан лооль нэмнэ. Галыг багасгаж, бүгдийг нь таван минутын турш буцалгана. Дараа нь хайруулын тавган дээр ус нэмээд буцалгах хүртэл хүлээнэ үү. Бид төмсийг буцалж буй шөл болгон бууруулж, давс, чинжүү хольц нэмээд 10 минутын турш тагийг нь таглаад хооллоорой.

Төмс бараг бэлэн болмогц загасны филе нэмээд буцалгаад цөцгий рүү хийнэ, зөөлөн хутгана. Ногоон асгаж, тагийг нь таглаад зуухаа унтраа. Шөлийг хагас цагийн турш исгэж, зөвхөн дараа нь үйлчил.

Салмон, будаатай бяслагтай шөл

Цагаан будаа, хулд загастай маш энгийн бяслагтай шөл. Энэ нь маш хурдан чанаж, маш амттай байдаг.

• 40 гр. будаа (уутанд чанаж болгосон нэг багц үр тариа авахад тохиромжтой);
• 200 гр. хулд загасны филе;
• 175 гр. өтгөн боловсруулсан бяслаг (та амархан хайлдаг бяслаг хэрэгтэй);
• 700 мл ус;
• 1 халбага нилээд жижиглэсэн dill;
• 1 лууван;
• 0.5 чийдэн;
• 1 халбага ургамлын тос;
• нэг халбага давсны гуравны нэг;
• Газар дундын тэнгисийн хуурай ургамлын халбаганы гуравны нэг (бэлэн амтлагч).

Цагаан будаа чанаж шөл хийж эхэлцгээе, үүнийг буцалгах хэрэгтэй. Уутанд чанаж болгосон үр тариа хэрэглэх нь тохиромжтой, гэхдээ та хамгийн энгийн будаа авч болно.

Сонгино нилээд цавчих, лууван сараалжтай. Ургамлын тосонд хүнсний ногоог зөөлөн болтол нь хуурч ав.

Хэрэв бяслаг шахмал түлшинд байгаа бол түүнийг сэрээгээр зуурч, бага хэмжээний буцалж буй усаар шингэлнэ. Хэрэв бяслаг ваннд байгаа бол та зүгээр л халбагаар буцалж буй устай саванд хийж, шөл хийж болно.

Бяслагыг уусгах хүртэл халуун усанд хийж хутгана. Дараа нь шарсан ногоо нэмээд буцалгана. Чанасан будаа нэмнэ. Хутгаж, амт нь давс нэмнэ.

Бид хулд загасны буланг дунд хэмжээний шоо болгон хувааж, буцалж буй шөл болгон хийж, 3-4 минутын турш хооллоорой. Дараа нь хуурай ургамал (амтлагч) болон шинэхэн, нилээд жижиглэсэн dill нэмнэ.

Мөн уншина уу: Улаан лоолийн соустай лаазалсан шошны шөл - 6 жор

Далайн хоолтой итали хулд загасны шөл

Далайн хулд загасны шөл нь маш үзэсгэлэнтэй, амттай байдаг тул баярын оройн хоолонд бэлтгэж болно.

• 300 гр. хулд загасны шөл;
• 100 гр. сонгино;
• 100 гр. лууван;
• 50 гр. иштэй селөдерей;
• 50 гр. селөдерей үндэс;
• 50 гр. шампиньон;
• 150 гр. далайн коктейль;
• 150 гр. хуурай цагаан дарс;
• 2 хумс сармис;
• 2 хоолны халбага улаан лоолийн соус;
• 4 халбага ургамлын тос;
• амт нь давс, халуун чинжүү.

Бид хулд загасны шөлний багцаас шөлийг чанаж өгдөг. Бид шөлийг шүүж, загасыг бага зэрэг хөргөж, махыг яснаас нь салгана.

Хүнд ёроолтой саванд ургамлын тосыг халааж, нилээд жижиглэсэн сонгино хуурч ав. Дараа нь нарийн grater дээр сараалжтай лууван асгаж, бүх зүйлийг хуурч, хутгана, ойролцоогоор таван минут. Дараа нь улаан лоолийн соус нэмээд хольж, дахин хоёр минут өгнө.

Цагаан дарсыг хүнсний ногооны хайруулын тавган дээр хийнэ, арван минут буцалгана. Дараа нь урьдчилан шүүсэн загасны шөлийг холимог руу хийнэ. Бид далайн хоолонд коктейль хийж, бэлэн болтол хооллоорой. Хоол хийх төгсгөлд шинэ ургамал нэмнэ.

Улаан загасны цөцгийтэй шөл

Сайхан, зөөлөн хулд загасны цөцгийтэй шөл нь ямар ч ширээ засах боломжтой.

• 300 гр. хулд загасны филе;
• 15 см орчим урт таана 1 ширхэг;
• 300 гр. цуккини Сквош;
• 400 мл загасны шөл;
• 0.25 дунд зэргийн нимбэгний амтлагч;
• 120 гр. ургамал бүхий цөцгий бяслаг;
• 50 гр. цөцгийн тос;
• 3 халбага цөцгий;
• 1 булан навч;
• амт нь давс, чинжүү хольц.

Чимэглэлийн зориулалтаар булангийн хэсгээс хоёр нимгэн зүсмэлийг хайчилж, үлдсэнийг нь шоо болгон хайчилж ав. Булангийн хальс, яснаас авсан арьснаас загасны шөл бэлтгэнэ. Үүнийг шигшүүрээр шүүнэ.

Булангийн нимгэн зүсмэлүүдийг нэг чимх давс, чинжүү, чимх элсэн чихэрээр цацна. Булангийн махыг гялгар уутанд хийж, хойш тавь. Салмон давслах цаг гарна, бид үүнийг таваг чимэглэхэд ашиглах болно.

Зөвлөгөө! Энэ шөлийг зөвхөн шинэхэн төдийгүй лаазалсан хулд загаснаас бэлтгэж болно. Сүүлчийн тохиолдолд та хоёр лааз хулд загасыг өөрийн жүүсээр авах хэрэгтэй.

Цуккинийг жижиг шоо болгон хайчилж, таана цагираг болгон хайчилж ав. Цөцгийн тосыг хайлуулж, дээр нь таана цагирагыг хуурч ав. Шүүсэн чанасан загасны шөлөндөө нимбэгний дөрөвний нэгээс хэрчсэн булан навч, хальс нэмнэ (хөрсийг нь огтолж болохгүй, том хэсэг болгон хийж, дараа нь арилгахад хялбар болно).

Шөлийг галаас аваад нимбэгний хальс, булан навчийг авч, цөцгийтэй бяслаг нэмээд бүрэн уусах хүртэл сайтар хутгана. Савны агуулгыг гөлгөр нухаш болгон дүрэх хутгагчаар холино. Амтлахын тулд бага зэрэг нимбэгний шүүс нэмнэ. Буцалж эхлэх хүртэл халааж, тэр даруй галыг унтраа. Цөцгий нэмээд хутгана.

Улаан загасны шөл нь уламжлалт анхны хоол хийх гайхалтай хувилбар юм. Энэхүү шөл нь ердийн хоолны дэглэмийг төрөлжүүлж, идэхээс жинхэнэ таашаал өгөх болно. Ийм шөл нь өдөр тутмын хоолонд бараг тохиромжгүй, учир нь түүний үндсэн найрлага нь маш үнэтэй байдаг. Амралтын өдөр төрөл төрөгсдөө тансаг загасны шөлөөр эрхлүүлэх нь зөвхөн боломжтой төдийгүй зайлшгүй шаардлагатай юм. Улаан загасны шөл хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд энэ нь шинэхэн тогоочдод таалагдах нь дамжиггүй.

Элит ресторан бүрийн цэсэнд хэд хэдэн төрлийн улаан загасны шөл байх нь гарцаагүй. Байгууллага бүрт чихийг өөрийн гэсэн аргаар бэлтгэдэг: янз бүрийн халуун ногоо хэрэглэдэг, үндсэн бүтээгдэхүүний төрлүүд бас өөр байж болно. Далайн амттангаас загасны шөлийг нэг зүйл нэгтгэдэг - үүнийг хэрхэн чанаж болгосон ч гэсэн түүний тансаг амт нь удаан хугацааны туршид санах ойд үлдэх болно. Гайхалтай хоолыг амтлахын тулд үнэтэй ресторанд орох шаардлагагүй, учир нь та өөрийн гал тогооны өрөөнд хийж, бүхэл бүтэн гэр бүлийг амттай үнэр, дур булаам дүр төрхөөр гайхшруулж чадна.

Шөлийг баялаг, анхилуун үнэртэй, бурханлаг амттай болгохын тулд та зөв гол найрлагыг сонгох хэрэгтэй. Энэхүү үнэтэй амттан нь ихэвчлэн хуурамч байдаг гэдгийг санах нь зүйтэй. Түүний тод өнгө нь хиймэл бүтээгдэхүүний тухай өгүүлэх болно: гэртээ ийм загасыг гэсгээвэл та улаан шалбаагнаас хөнгөн гулууз олж болно. Өндөр чанартай далайн хоол нь жижиг цайвар судалтай, тааламжтай ягаан өнгөтэй байдаг.

Загасны үнэр ч бас их зүйлийг хэлж чадна. Тааламжгүй, хурц "үнэр" нь бүтээгдэхүүний хуучирсан байдлыг илтгэдэг бол түүний байхгүй нь бүтээгдэхүүний доройтлыг илтгэнэ.

Мөнгө алдахгүйн тулд худалдагчид гулуузыг нимбэгний шүүс, хазуулсан усанд дэвтээдэг бөгөөд энэ процедур нь салс, эвгүй үнэрээс салахад тусалдаг. Ийм заль мэх хийсний дараа загасыг урсгал усаар угааж, ямар ч амтыг алддаг. Шинэхэн амттан нь далайн тааламжтай үнэртэй.

Бүхэл бүтэн загас худалдаж авахдаа түүний нүдийг анхааралтай ажиглах хэрэгтэй: нүд нь бүрхэг хальсгүй тунгалаг байх ёстой. Чанартай бүтээгдэхүүний бас нэг чухал шинж тэмдэг бол заламгай юм. Хөргөсөн загасанд тод улаан өнгөтэй, шинэхэн хөлдөөсөн загасанд цайвар ягаан өнгөтэй байдаг. Саарал, ногоон, цагаан өнгийн заламгай нь амттан задрах процессыг илтгэнэ.

Улаан загасны хайрсны өнгө нь цайвар мөнгөнөөс хар саарал хүртэл байж болох ч ямар ч тохиолдолд тод байх ёстой. Хуруугаараа гулууз дээр дарснаар энэ нь нэлээд уян хатан бөгөөд анхны хэлбэрээ хурдан сэргээдэг болохыг олж мэдэх болно. Хэрэв целлюлоз нь зөөлөн бөгөөд ул мөр арилахгүй бол бүтээгдэхүүний хугацаа аль хэдийн дууссан байна.

Анхилуун, баялаг шөл

Амттай, баялаг шөлөнд ямар ч төрлийн улаан загас тохиромжтой: хулд хулд, соки хулд, кохо хулд, чинук хулд, форел, хулд, ягаан хулд гэх мэт. Зарим жороор далайн хоолыг шүргэхийг зөвшөөрдөг.

Загасны шөл бэлтгэхдээ загасыг шөлөнд хэр их чанаж болохыг мэдэх хэрэгтэй, учир нь энэ бүтээгдэхүүн нь маш нарийн байдаг тул түүнийг муутгахад хялбар байдаг. Буцалсан уснаас хойш 25 минутын дараа амттан бүрэн бэлэн болно. Заасан хугацаа өнгөрсний дараа загасыг шөлнөөс нь салгах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр муухай жигнэмэг болж хуваагдахгүй.

Төмс, сонгино, лууван, байцаа, ногоон шош, амтат чинжүү, ургамал, бяслаг, цөцгийн тос, олон төрлийн үр тариа, цөцгий, цөцгий зэрэг нь загасны шөлний нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсэг байж болно. Халуун ногоо, ургамал, халуун ногоо хэрэглэх нь толгой эргэм үнэртэй, халуун ногоотой амттай хоол бэлтгэх боломжийг олгоно.

Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бэлтгэж, сайхан сэтгэлийн байдалд тохируулсны дараа та улаан загаснаас загасны шөл хийж эхлэх боломжтой. Хамгийн амттай шөлний жор нь хамгийн элит ресторанд тохирсон хоол хийхэд тусална.

Цөцгийтэй кохо хулд загасны шөл

Хамгийн амттай шөлний нэг бол өтгөн хулд загасны шөл юм. Жор нь нарийн, цэвэршүүлсэн амттай байдаг. Анхилуун үнэртэй шөл нь хоолны ширээг чимэглэж, гэр бүлийн бүх гишүүдийг баярлуулах болно.

Найрлага:

Хоол хийх:

1. Төмсийг хальсалж угаана. Жижиг шоо болгон хайчилж ав.
2. Сонгино хальснаас нь чөлөөлж, нилээд цавчих.
3. Загасны буланг 2 см орчим хэмжээтэй шоо болгон хайчилж ав.
4. Жижиг саванд ус хийнэ, булан навч нэмнэ. Дунд зэргийн дулаан руу илгээж, буцалгаад, амт нь давс.
5. Төмсийг буцалж буй усанд хийж, 10 минутын турш зуухны галыг багасгахгүйгээр буцалгана.
6. Кохо хулд загас, бага зэрэг загасны амтлагч нэмнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр 10 минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой.
7. Цөцгийн тос нэмээд цөцгий рүү хийнэ. Амтлахын тулд цагаан перцээр амтлаарай. Дахин 10 минутын турш хооллоорой.
8. Диллийг зайлж, хатаана. Нилээд цавчих.
9. Үйлчлэх аяганд халуун шөл хийнэ, жижиглэсэн dill цацна.

Зөвлөмж: Шөл дээр будаа нэмснээр шөлний хэмжээг нэмэгдүүлж болно. Үүнийг хийхийн тулд усны хэмжээг хоёр дахин нэмэгдүүлэх шаардлагатай. Цөцгийн тос, цөцгийн дараа шууд будаа (0.5 аяга) хийнэ.

Шар будаатай шинэ форелээс

Эхний хоолыг зөвхөн амттай төдийгүй маш эрүүл болгохын тулд та форел загасны шөл хийх хэрэгтэй. Шөл хийх жор нь маш энгийн бөгөөд үүнийг хоол хийхэд хэцүү биш байх болно. Энэ шөлийг хүүхдийн оройн хоолонд хийж болно - хүүхдүүд ер бусын хоолонд дуртай байх нь гарцаагүй.

Бүтээгдэхүүн:

Хоол хийх үйл явц:

1. Саванд ус хийнэ, зуух руу илгээж, буцалгаад авчирна. Амт нь чинжүү, яншуй, давс нэмнэ. Загасыг зайлж, буцалж буй усанд хийнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр 20 минутын турш хооллоорой. Хэрэв гадаргуу дээр хөөс үүссэн бол түүнийг халбагаар эсвэл нүхтэй халбагаар зайлуулах шаардлагатай.
2. Бэлэн загасыг шөлнөөс гаргаж аваад хөргөнө.
3. Сонгино, лууваныг хальсалж, зайлж угаана. Хүнсний ногоог нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж ав.
4. Улаан лоолийн арьсыг аваад жижиг шоо болгон хуваана.
5. Нэг хэсэг цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хийж, дунд зэргийн халуунд хийнэ. Бүтээгдэхүүн шингэн болох үед лууванг хийнэ. 5 минутын турш хуурна. Сонгино нэмээд 5 минутын турш хооллоорой. Хүнсний ногоог үе үе хутгана.
6. Хүнсний ногооны хайруулын тавган дээр жижиглэсэн улаан лоолийг нэмж, бага зэрэг давсалж, дахин 2-3 минут буцалгана.
7. Төмсийг хальсалж, зайлж, жижиг шоо болгон хуваана. Форелийг гаргасны дараа нэн даруй эх ногоог буцалж буй шөл рүү илгээнэ. Маш зөөлөн болтол нь 30 минут буцалгана.
8. Шар будаа урсгал усаар зайлж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ. 2 минутын турш үлдээгээрэй, дараа нь шингэнийг зайлуулж, үр тариагаа төмс рүү илгээнэ үү. Энэ процедур нь гашуун зовлонгоос ангижрахад тусална. Шар будаа, төмс нь нэгэн зэрэг чанаж болно.
9. Төмс, шар будаа чанаж байх үед та загасыг жижиг хэсэг болгон задлах хэрэгтэй.
10. Нухагч ашиглан төмс, шар будаа шууд шөлний саванд хийнэ.
11. Хүнсний ногооны шарсан мах, загас нэмээд бүгдийг нь 5 минутын турш хооллоорой.
12. Ногоон сонгиноо зайлж, нилээд цавчих. Бэлтгэхээс нэг минутын өмнө шөл рүү нэмнэ.
13. Халуун шөлөө аяганд хийнэ, бага зэрэг цөцгий нэмээд үйлчил.

Зөвлөмж: Хэрэв та жижиглэсэн амтат чинжүү, ногоон шош нэмбэл шөлний амт илүү тод болно. Үүнийг бэлэн болохоос 15 минутын өмнө хийх ёстой.

Хаягдлаас энгийн чих

Хамгийн хямд, хамгийн хялбар хоол бэлтгэх нэг. Ийм шөл нь загасны булангийн шөлөөс ямар ч муугүй, зөвхөн целлюлоз багатай байх болно. Тэжээллэг, сэтгэл ханамжтай шөл нь хоёр дахь хоол хийхэд тохиромжгүй толгой, нуруу, хэвлий болон бусад зүсмэлүүдээс бүрдэж болно. Гадаргуу дээр хөвж буй өөх тос нь ямар ч хор хөнөөл учруулахгүй: энэ нь хүний ​​биед сайнаар нөлөөлдөг жинхэнэ загасны тос юм.

Найрлага:

Хоол хийх:

1. Саванд ус хийнэ, гал дээр тавьж, буцалгаад авчирна. Яншуй болон загасны зүсмэлүүдийг нэмнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр 30-40 минутын турш хооллоорой. Бүх ясыг сайтар чанаж болгосон байх шаардлагатай. Хоол хийх төгсгөлд амт нь давс.
2. Бүх ногоог хальсалж, зайлж, шоо болгон хуваана: сонгино, лууван - жижиг, төмс - том.
3. Загасны хэсгүүдийг нүхтэй халбагаар арилгана. Бүрэн хөргөх хүртэл үлдээгээрэй. Хэрэв хүсвэл яс, хайрс нь шөл рүү орохгүйн тулд шөлийг шүүж болно.
4. Буцалж буй шөлөндөө бүх жижиглэсэн ногоо, бага зэрэг турмерик нэмнэ. Түүнтэй хамт хоолны өнгө, үнэр илүү тод болно. Хүнсний ногоо бүрэн бэлэн болтол хооллоорой (15-20 минут).
5. Хөргөсөн хаягдлаас идэж болох бүх хэсгийг аваад дараа нь хүнсний ногоотой саванд хийнэ.
6. Хоол хийж дуусаад газрын хар перцээ хийж галаа унтраагаад сайтар таглана. 20-30 минутын турш үлдээгээрэй, ингэснээр чихэнд сайн дусаах болно.

Зөвлөмж: dill ногоон болон нимбэгний шаантаг нь гайхалтай баялаг амтыг нэмнэ. Хоол хийх хамгийн төгсгөлд тэдгээрийг нэмэх хэрэгтэй.

Давсалсан хулд загастай бяслагтай шөл

Маш зөөлөн, амттай, сэтгэл ханамжтай хоол. Энэ шөл нь бүх тансаг хоолыг татах болно. Загасны шөл, амтат хулд загас, амтат чинжүүний амттан, dill-ийн шинэлэг амт зэрэг нь насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд маш их таашаал өгөх болно.

Бүтээгдэхүүн:

• 400 грамм давсалсан хулд загасны филе;
• 80 грамм таана;
• 2 жижиг лууван;
• 2 махлаг амтат чинжүү;
• 6 дунд төмс;
• 1.2 литр ус;
• 300 грамм боловсруулсан бяслаг;
• нэг баглаа dill;
• давс, нунтагласан цагаан чинжүү.

Хоол хийх үйл явц:

1. Саванд ус хийнэ, буцалгаад авчирна.
2. Төмсийг хальсалж, угааж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана. Буцалж буй ус, давс руу илгээж, 10 минутын турш хооллоорой.
3. Үр, ишнээс чинжүүг хальсалж, зайлж, жижиг шоо болгон хуваана.
4. Хальсалсан, цэвэр лууваныг нимгэн зүсмэл болгон нунтаглана. Таанатай ижил зүйлийг хий.
5. Бэлтгэсэн хүнсний ногоог төмс рүү илгээж, өөр 10 минутын турш хооллоорой.
6. Сав баглаа боодолгүй бяслаг, жижиг шоо болгон хуваасан. Шөл дээр нэмээд бүтээгдэхүүнийг бүрэн уусгах хүртэл хүлээнэ үү.
7. Салмон филеийг том шоо болгон хайчилж ав. Шөл рүү илгээж, 5-7 минут буцалгана.
8. Диллийг зайлж, нилээд цавчих. Бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд нэмнэ. Амтлах чинжүү.
9. Шөлийг буцалгаад галыг унтрааж, тагийг нь таглана. Үүнийг 10-15 минутын турш исгэж болно.
10. Шөлөө аяганд хувааж, croutons цацаж, үйлчил.

Зөвлөмж: Та тамхи татдаг хулд загас хэрэглэж болно, дараа нь шөлний амт илүү анхных болно. Шөлний чинжүү нь өөр өөр өнгө авах нь дээр байдаг - ингэснээр таваг илүү гоёмсог харагдах болно.

Мартагдашгүй чихийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Улаан загаснаас анхны хоол хийх нь маш энгийн төдийгүй маш хурдан гэдгийг ойлгосноор олон хүн энэхүү тансаг хоолыг сонирхох болно. Эцсийн эцэст хүн бүр хамгийн ойр дотны, хайртай хүмүүсээ эрхлүүлэхийг хүсдэг ч заримдаа үүнд хангалттай цаг байдаггүй. Ингэснээр хоол нь жинхэнэ таашаал өгч, удаан хугацаанд дурсагдах болно. энгийн дүрмийг дагаж мөрдөх ёстой:

Амттай загасны хоолыг амтласны дараа хамаатан садан нь нэмэлт хоол хийхийг хүсэх юм бол бүү гайх. Эцсийн эцэст, ийм шөл нь гайхалтай амттай, анхных юм.

Ийм чихийг хоол хийхээр шийдсэний дараа хайртай хүмүүс ер бусын хоолыг бүрэн эдлэхийн тулд порцны тоог нэн даруй нэмэгдүүлэх нь дээр. Сайхан хооллоорой!

Анхаар, зөвхөн ӨНӨӨДӨР!

Улаан загасны шөл нь оройн хоолны төгс шийдэл юм. Энэ нь хурдан бэлтгэгдсэн бөгөөд энэ нь амттай, эрүүл болж хувирдаг. Бүтээгдэхүүний багц нь хамгийн бага.

Найрлага:

• улаан загасны филе (300-400 грамм);
• 3 лууван;
• будаа (4 халбага);
• 1-1.5 ус;
• 2 ширээ. гурилын халбага;
• Улаан чинжүү;
• ургамлын тос;
• цөцгий - 0.25 мл;
• ногоон - бууцай, dill.

1. Загасыг зууханд буцалгаж, давсалсан усанд хаядаг.
2. Цагаан будааны үр тариа нь саванд угааж, ус зайлуулахад үлддэг. Дараа нь тэдгээрийг сараалжтай луувантай хамт шөл болгон оруулна.
3. Үүнийг буцалгана.
4. Гурилаа цөцгийн тосоор хайруулын тавган дээр хийж, цөцгий цацаж, хольж, цөцгийн үлдсэн хэсгийг нэмнэ. Гурилын хольцыг шөл рүү нэмнэ.
5. Улаан загасны шөлийг цөцгий, шинэхэн, нилээд жижиглэсэн ургамал, хальсалж, жижиглэсэн чинжүүтэй цацна.

Хайлсан бяслагтай

Найрлага:

• хулд филе - 350-500 грамм;
• устай сав;
• төмс (2-3 ширхэг);
• лууван;
• чийдэн;
• хөлдөөсөн боловсруулсан бяслаг;
• давс, лаврушка.

1. Шаардлагатай хэмжээний усыг гүн гүнзгий саванд хийж буцалгана.
2. Давс, жижиглэсэн загасны хэсгүүдийг тавь.
3. Хүнсний ногооны хальстай төмсийг хальсалж, хальсалж, шоо болгон хувааж, шөл нэмнэ.
4. Лууванг хальсалж, grater дээр жижиглэсэн, жижиглэсэн сонгинотой хамт тосонд шарсан байна.
5. Хүнсний ногоо нь шөл рүү шиддэг. Халуун ногоо тавь.
6. Хөлдөөсөн боловсруулсан бяслагны нунтаг. Хоол хийх дуусахаас 60 секундын өмнө тэд шөлөнд унтдаг.
7. Улаан загас, хайлсан бяслагтай шөл үйлчилж, амтлахад бэлэн боллоо!

Загасны шөлийг ялангуяа баян, амттай болгохын тулд янз бүрийн төрлийн улаан загасыг хэрэглээрэй - форел, хулд, хулд болон бусад.
Бэлэн болсон шөлийг аяганд нэн даруй асгаж болохгүй, тагийг нь таглаад арван минутын турш исгэж идээрэй.

Финлянд хэлээр хоол хийх

Найрлага:

• хулд загас - 500 грамм;
• 3 сонгино;
• 3 хонхны чинжүү;
• 2 лууван;
• 2 улаан лооль эсвэл 1 ширээ. улаан лоолийн нухаш халбага;
• наранцэцгийн тос (4 халбага);
• 7-8 төмс;
• 5 ширээ. бяслаг халбага (сараалжтай);
• dill ногоон, давс.

1. Рашаан эсвэл цэвэршүүлсэн усыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Салмон сортуудыг тайрч, хайруулын тавган дээр хаядаг. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчрах.
2. Сонгино нь хальснаас чөлөөлөгдөж, жижиглэсэн байна. Лууванг хүнсний ногооны хутгаар хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр жижиглэсэн байна. Хүнсний ногоо нь хайруулын тавган дээр тос түрхэж, шарсан байна. Улаан лоолийн нухаш эсвэл жижиглэсэн улаан лоолийг нэмнэ. Шарсан махыг шөлтэй хослуул.
3. Үүний зэрэгцээ тууз болгон хуваасан төмс, хонхны чинжүү, зөөлөн болтол нь буцалгана.
4. Хэсэглэсэн аяганд аль хэдийн шөл дээр цацаж болох сараалжтай бяслаг нь аяганд онцгой хурц амт өгөх болно.

Улаан загасны цөцгийтэй шөл

Найрлага:

• 950 грамм улаан загас;
• хэд хэдэн төмсний булцуу;
• 3 сонгино;
• наранцэцгийн тос (3 халбага);
• таана;
• dill ногоон;
• лаврушка (навчнууд);
• чинжүү, нарийн давс.

1. Загасыг угааж, цэвэрлэх хутгаар сайтар цэвэрлэнэ. Дотор талаас нь гаргасан. Загасыг саванд хийж, ус асгаж, шөлийг буцалгана.
2. Болсоны дараа гаргаж аваад хөргөнө.
3. Төмс нь хальснаас чөлөөлөгдөж, угааж, шоо болгон хуваасан. Шинэхэн исгэсэн шөлөнд хийнэ.
4. Сонгиноноос хальсыг авч, угааж, хагасыг нь хувааж, тал бүрийг нилээд цавчих.
5. Шөлний сайхан өнгө авахын тулд тэдгээрийг наранцэцгийн тосонд шарж болно. Шөл рүү нэмнэ.
6. Чанасан загасыг чанасан шөл рүү хийж, хутгагчаар бутлана.
7. Croutons эсвэл жигнэмэгээр үйлчилдэг. Үйлчлэхээсээ өмнө цөцгийтэй шөл нь ургамлаар цацагддаг.

Чидун, даршилсан өргөст хэмх, хясаатай

Найрлага:

• 1-1.5 кг загас;
• 5-6 төмс;
• 2 том лууван;
• хагас шил шар будаа үр тариа;
• ногоон яншуй үндэс;
• 150 грамм ногоон вандуй;
• 2 сонгино;
• 2 даршилсан ногоо;
• цөөн хэдэн чидун;
• 2 ширээ. каперын халбага;
• Лимон;
• яншуй, давс.

1. Загасыг таслав: толгой, сүүл, яс нь тусгаарлагдсан. Загасны хаягдлаас баялаг шөлийг чанаж болгосон. Бэлэн болсон үед энэ нь шигшүүр эсвэл хоёр давхаргатай самбайгаар цутгаж байх ёстой.
2. Загасны хэсгүүдийг давс цацаж, нимбэгний шүүсээр цацаж, хайруулын тавган дээр буцааж илгээнэ. Дараа нь шүүсэн шөлийг асгаж, үргэлжлүүлэн хооллоорой.
3. Буцалгахдаа урьдчилан дэвтээсэн шар будаа, баар болгон хуваасан төмс хийнэ.
4. Урьдчилан бэлтгэсэн хүнсний ногоо - жижиглэсэн сонгино, яншуй, жижиглэсэн лууван, вандуй, чинжүү, хясаа, өргөст хэмхийг төмстэй хамт буцалгах үед шөл рүү илгээдэг. Давслахаа бүү мартаарай.
5. Хоол хийх дуусахаас өмнө хагас болгон хуваасан чидун нэмнэ.

Та улаан загасны шөлөөр гоё хиймээр байна уу? Дотор нь ногоон цацаж бүү мартаарай. Нимбэгийг зүсмэл болгон хайчилж, шөлтэй аяганд хийнэ.

Улаан загасны нуруунаас

Найрлага:

• 0.5 кг хулд загасны нуруу;
• 0.5 кг ногоон (шинэхэн);
• сонгино;
• яншуй үндэс;
• өндөг (C1) - 5-6 ширхэг;
• 100 грамм шар будаа үр тариа;
• 100 грамм цөцгий (дунд нягтралтай);
• иоджуулсан давс.

1. Загасны нурууг угааж, шөлийг нь чанаж болгосон. Сонгино нь хальснаас чөлөөлөгдөж, яншуй үндэстэй хамт хайруулын тавган дээр хаядаг.
2. Шөлийг шүүж, давсалж, сайтар угаасан шар будаа руу хийж, үргэлжлүүлэн хооллоорой.
3. Шөл дээр шинэ ургамал, буталсан чанасан өндөг нэмэх шаардлагатай.
4. Бэлэн шөл давсалсан цөцгийтэй амтлагч юм.

Хүнсний ногооны эхний хоол

Найрлага:

• 1.5 кг хулд эсвэл хулд загас (та хэд хэдэн төрлийн улаан загас авч болно);
• маргарин (хүснэгт) - 25 грамм;
• жижиг сонгино - 3 ширхэг;
• 5 улаан шинэ улаан лооль;
• яншуй болон селөдерей үндэс (боломжтой бол);
• гурил (4 халбага);
• 5 хумс сармис;
• лууван;
• 300 грамм шинэхэн ургамал;
• өөх тос багатай цөцгий хагас шил;
• булан навч;
• хар чинжүү хэдэн вандуй;
• нэг лиш цэцэг;
• улаан чинжүү (газар);
• ширээний давс.

1. Булангийн махыг загаснаас салгаж, яснаас нь чөлөөлж, хэсэг болгон хуваана.
2. Шөлийг загасны хаягдлаас сонгино, халуун ногоотой бүхэл бүтэн толгойгоор чанаж болгосон.
3. Дараа нь шөлийг шүүлтүүр эсвэл самбайгаар өөр хайруулын тавган дээр цутгаж, загасны булантай хольж, буцалгана.
4. Буцалсны дараа сараалжтай лууван, селөдерей, яншуй зэргийг шөл болгон хийж, үргэлжлүүлэн хоол хийхээ бүү мартаарай.
5. Гурилыг шөлтэй хослуулан маргарин дээр идэвхгүйжүүлнэ.
6. Хоол хийх төгсгөлд улаан лоолийн шоо, жижиглэсэн сармис, цөцгий, давс, чинжүү нэмнэ. Буцалсан сонгины толгойг нүхтэй халбагаар арилгана.

Давсалсан улаан загасны шөл

Найрлага:

• 200 грамм давсалсан улаан загас;
• төмс - 5 ширхэг;
• залуу лууван;
• сонгино - 2 ширхэг.;
• хагас шил будаа тариа;
• иоджуулсан давс, лаврушка.

1. Хүнсний ногоо бэлтгэх. Төмс, лууваныг хальсалж, угааж, жижиглэсэн. Төмсийг шоо, лууваныг тууз болгон хуваасан.
2. Хүнсний ногоог буцалж буй усанд хийж, шөлийг буцалгана. Буцалж байх үед угаасан будаа, бүхэлд нь хальсалж сонгино, халуун ногоо нэмнэ.
3. Арван таван минутын дараа хэсэг болгон хуваасан загас нэмнэ.
4. Тэд шөлийг хөлсөөр өгч, халуун ногоо тавьж, арван минутын дараа унтраа.
5. Цөцгийтэй аяганд хийж үйлчил.

Цөцгий, бяслаг, үр тариа, мөөг, далайн амьтантай шөлөнд улаан загасаар баялаг загасны шөл хийх алхам алхмаар жор

2018-01-31 Марина Данко

Зэрэг
жор

8186

Цаг хугацаа
(мин)

порц
(хүмүүс)

Бэлэн хоол 100 грамм байна

4 гр.

1 гр.

нүүрс ус

3 гр.

32 ккал.

Сонголт 1: Сонгодог улаан загасны шөлний жор

Манай улс далайн болон гол мөрөнд баригддаггүй хулд загасаар баялаг. Мэдээжийн хэрэг, манай нутгийн янз бүрийн ард түмний хоол нь ийм гайхамшигтай бүтээгдэхүүнгүйгээр хийж чадахгүй - улаан загасны салат, хөнгөн зууш, шөл, нарийн боов нь амттай, эрэлт хэрэгцээтэй байдаг. Бид сонгодог хулд загасны шөлийг гурваас дөрвөн хүнд зориулж жижиг хэсэг болгон хооллодог. Загасны үнэрийг тасалдуулахгүйн тулд бид чинжүүгээ маш бага хэмжээгээр тавьдаг.

Найрлага:

• форел - филе ба шүргэх, ойролцоогоор тэнцүү - ердөө 450 грамм;
• төмс, хоёр сонгино, нэг лууван, том улаан лооль;
• 40 грамм селөдерей үндэс;
• нэг халбага ургамлын тос;
• давс, хоёр хумс сармис, чинжүү - хэдэн чимх.

Улаан загасны шөл хийх алхам алхмаар жор

Бид загасны зүслэгийг угааж, усаар дүүргэсэн хоёр литрийн саванд хийнэ. Буцалсны дараа тэр даруй усыг зайлуулж, дахин хүйтэн ус асгаж, буцалгахыг хүлээнэ. Хагас хальсалж лууван, хагас селөдерей, нэг сонгино нэмнэ.

Улаан лоолийг эс тооцвол бусад хальсалж хүнсний ногоог хуурч, төмсийг жижиг шоо см болгон хуваасан. Бид тосыг халааж, лууван, селөдерей, сонгино зэргийг маш баян ичих хүртэл хуурна.

Загасны булангийн ясыг зайлуулж, махыг шоо болгон хуваана. Бид улаан лоолийг загаснаас арай том хэмжээтэй хэрчсэн боловч хэсэг хэсгүүд нь ижил хэлбэртэй байна. Улаан лоолийн арьсыг салгах уу, эсвэл үлдээх үү гэдэг нь амтны асуудал юм. Шарсан мах бэлэн болмогц улаан лоолийг хайруулын тавган дээр хийж, хольж, галыг унтраа.

Тайрсан шөлийг дөчин минут буцалгасны дараа төмс нэмээд арван минутын дараа филетэй хамт тавина. Арван минутын турш буцалгасны дараа бид яс, лууван, сонгино, селөдерей зэргийг барьж, оронд нь шарсан махыг тавьдаг.

Бид шөлийг чинжүү, амталсаны дараа давс, жижиглэсэн сармис нэмнэ. Форел шөлийг өөрийн үзэмжээр амталж, зочдод хэд хэдэн төрлийн жижиглэсэн ногоонуудыг санал болгодог.

Сонголт 2: Улаан загасны бяслаг, загасны шөл хийх хурдан жор

Улаан загасны ихэнхийг Алс Дорнодоос бидэнд нийлүүлдэг. Энэ бол түүний цорын ганц эрдэнэ биш нь тодорхой. Хэдий хурдан боловч өөр нэг сувд - нарс самар агуулсан дараагийн жор энд байна. Гэсэн хэдий ч шөл нь өөрөө энгийн бөгөөд хийхэд хялбар бөгөөд идэхэд таатай байдаг.

Найрлага:

• жижиглэсэн хулд, филе - 300 грамм;
• боловсруулсан бяслаг - 4 зүйл;
• нэг лууван, гурван төмс, том, тод лууван;
• жижиглэсэн нарс самар гурван халбага;
• ургамлын тос - бүрэн бус халбага;
• гараар нунтагласан давс, чинжүү.

Хайлсан бяслагтай улаан загасны шөлийг хэрхэн хурдан хоол хийх вэ

Эхний ичих хүртэл тосыг хурдан халааж, жижиглэсэн сонгино, сараалжтай лууваныг хуурч ав. Самар нэмнэ, хольж, нэг минутын турш халаана, цаашид байхгүй.

Бага зэрэг том саванд хоёр литр ус буцалгана. Бүрэн тарахын тулд ааруулыг буталж эсвэл сараалжтай хутгана. Төмсийг хальсалж, хайруулын тавган дээр шоо болгон хуваасан.

Таван минут буцалгасны дараа пассеровкаг хайруулын тавган дээр хийнэ. Загасыг хайчилж, хэрэв байгаа бол ясыг нь салгана. Шарсаны дараа хулд загасыг илгээж, холино. Хэрэв хүсвэл давс, чинжүү нэмнэ, гэхдээ хэт их биш. Өөр таван минутын турш хоол хийж, хэрэв хүсвэл жижиглэсэн dill-ээр амтлана.

Сонголт 3: Шар будаатай улаан загасны амттай шөл

Шар будаа хэлбэрийн нэмэлт нь таныг төөрөлдүүлэх ёсгүй - өндөр чанартай үр тариа нь шөлний амтыг сүйтгэхээс гадна гадна талаасаа илүү үзэсгэлэнтэй харагдах болно. Шөл хийхдээ залуу яншуй сонгох, цавчих, үзэсгэлэнтэй навчийг огтолж авахгүй байхыг хичээгээрэй - тэдгээр нь гоёл чимэглэлийн үүрэг гүйцэтгэдэг боловч ногооны амт нь бас чухал юм.

Найрлага:

• ямар ч хулд загасны хэвлий, нуруу, сэрвээ, толгой - нэг килограмм;
• хоёр улаан лооль, дунд хэмжээний сонгино;
• гурван чанасан төмс, том лууван;
• өндөр чанартай шар будаа долоон халбага;
• жижиглэсэн яншуй шилний гуравны нэг;
• нэг халбага вандуй, гурван навч яншуй, давс - амсах болно.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Хэрэв та хулд загасны шүргэх дунд толгой авбал шөл сайн гарч ирнэ. Цорын ганц боловч чухал тэмдэглэл бол хоол хийхээс өмнө хулд загасны толгойноос нүдийг нь авдаг. Үгүй бол бэлтгэл нь энгийн зүйл юм - гэсгээсэн эсвэл азтай бол шинэ загасыг зайлж, хайрсны үлдэгдлийг цэвэрлэж, зүсэх үед идэж болохгүй гэдэсний хэсгүүдийг зайлуулна.

5 литрийн багтаамжтай саванд хооллоорой. Бид бэлтгэсэн загасыг дотор нь хийж, дээрээс нь биш, усаар дүүргэнэ. Бид хурдан буцалгаад, шөлний гадаргуугаас хөөсийг зайлуулж, хальсалж сонгино бүхэлд нь буцалж буй ус руу буулгана. Бид чинжүүг бутлана, гэхдээ сүйрч болохгүй, та зүгээр л вандуй хэлбэрийг эвдэх хэрэгтэй. Бид давсны халбагатай хамт саванд унтаж, гучин минут тоолно.

Бид сонгино жижиг, дунд зэргийн grater бүхий гурван лууван, төмсийг шоо, см, эсвэл арай том болгон бууруулсан байна. Загасыг хоол хийх цаг дуусахад хүнсний ногоо тавьдаг. Бид хулд загасыг хавтгай таваг дээр нүхтэй халбагаар барьж, тунадасаас шөлийг зайлуулж, самбай давхаргаар шүүнэ.

Шөлийг дахин халааж, улаан лоолийг эс тооцвол бүх ногоог дүрж, төмсийг хагас болгосон хүртэл хооллоорой. Жижиглэсэн улаан лооль нэмээд лаврел тавихаа мартуузай. Бид шар будаа урсгал усаар угааж, улаан лоолийн дараа арван минутын дараа тавина.

Бид загасыг огтолж, яншуй хайчилж, цавчих, шар будаа чанаж дууссаны дараа эдгээр сүүлчийн бүтээгдэхүүнийг шөлөнд хийнэ. Унтраахаасаа өмнө буцалгаж, чинжүү, давстай байлгана. Энэхүү жорын дагуу шөлийг уусвэрийг татахын тулд хагас цаг орчим хугацаа шаардагдана.

Сонголт 4: далайн амьтан, мөөгтэй цөцгийтэй улаан загасны шөл

далайн амьтан, цөцгий, хулд загас, мөөг? Тиймээс, жагсаасан бүх бүтээгдэхүүн нь төгс хослуулж, нэг аяганд нийцдэг. Цөцгий нь пастержуулсан, өөхний агууламж - 15 орчим хувьтай байх шаардлагатай. Илүү их өөх тосыг өөрийн үзэмжээр хэрэглээрэй, 20% -ийн бүтээгдэхүүнийг буцалгасны дараа та соустай саванд халуунаар үйлчилж болно - хүссэн хүмүүс бэлэн шөл рүү өөрсдөө нэмж болно.

Найрлага:

• хоёр шил бага өөх тос, ус;
• Аливаа хулд загасны филе 180 грамм;
• 200 орчим грамм жинтэй жижиг далайн амьтан эсвэл зөвхөн тэмтрүүл;
• хагас сонгино, лууван;
• дунд хэмжээний төмс, том шампиньон;
• ургамлын тос - амттан халбага;
• мөөг хоол хийх халуун ногоотой халбага.

Алхам алхмаар жор

Мөөг болон бүх ногоог угааж, хальсалж, дахин зайлж угаана. Төмсийг жижиг шоо болгон уусгаад ус нэмээд удаан галд хийнэ. Лууванг нимгэн үртэс болгон үрж, сонгиноыг аль болох нилээд цавчих. Тосыг халааж, хүнсний ногоог хуурна.

Шампиньоныг төмстэй ижил хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж, бараг бэлэн шарсан маханд хийж, бага зэрэг халааж, унтраа.

Бид хулд, далайн амьтан шалгаж, бэлтгэдэг. Бид нүхтэй загасыг шоо болгон хувааж, нялцгай биетийг идэж болохгүй бүх хэсгээс нь чөлөөлж, загаснаас илүү том зүсмэлүүд болгон хуваана. Хэсэгчилсэн чанасан төмс дээр хулд загас, далайн амьтан хийж, хутгана, хуурсан мөөг нэмнэ.

Бүх бүтээгдэхүүнийг бүрэн чанаж болгосны дараа цөцгийд хийнэ, халуун ногоо цацна. Жижиглэсэн ногоонуудыг шууд ялтсууд руу хийнэ.

Сонголт 5: Тахианы булан, квенеллтэй улаан загасны шөл

Ерөнхийдөө энэ хоол нь "Юрма" -тай төстэй бөгөөд загас, нядалсан зэрлэг шувуугаар хийсэн амттай, ер бусын шөл юм. Хэрэв танд жор маш их таалагдаж, байнгын цэсэнд оруулсан бол санал болгож буй бүтээгдэхүүний жагсаалтыг бага зэрэг өөрчилж үзээрэй - энэ нь илүү амттай болно. Цагаан тахианы махыг доор тайлбарласны дагуу чанаж, шөлийг өөрийн үзэмжээр ашиглана. Yurma-д нэмэхийн тулд өөр шөл чанаж, тахианы далавч, хөлийг нь хэрэглээрэй, та нэг бөмбөрийн саваа нэмж болно. Буцалгана, зөвхөн давс нэмнэ, жороор заасан усны хэмжээ.

Найрлага:

• хагас килограмм хулд загасны филе;
• тахианы булан - дунд хэмжээний шувууны хөхний хагас;
• хагас шил жижиглэсэн сонгины өд;
• хоёр сонгино;
• селөдерей иш;
• хуурай семолина гурван халбага;
• сонгосон өндөг;
• dill хоёр мөчир, сармисны хос хумс, цөөн тооны яншуй навч;
• халуун ногоо: чинжүү, лаврушка навч;
• том ширхэгтэй давс.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Бид загас, шувууны махны буланг шалгаж, идэж болохгүй хэсгүүдийг зайлуулдаг. Бид тахианы махыг өөр өөр саванд зургаан аяга ус, хулд загасыг гурваар нь чанаж болгосон. Шөл бүрт бид хальсалж, хэрчсэн сонгино, хоёр чинжүү, булан навч тавьдаг. Хоол хийх хугацаа нь ойролцоогоор хорин минут, тагийг нь зөвхөн тахианы махыг таглана.

Бид загас, махыг барьж, хөргөж, тахианы махыг нэн даруй тайрч, хулд загасыг зайлуулдаг - энэ нь шаардлагагүй болсон, гэхдээ та давсалсан зүсмэлүүдийг талх, бэлэн шөл болгон үйлчилж болно. Шөлийг холихгүйгээр шүүнэ.

Сонгины ногооныг өндөгтэй хольж, манна, тахианы булан нэмнэ. Бид жижиг котлетуудыг өнхрүүлж, дөрөвний нэг цагийн турш жигнэнэ.

Бид хоёр шөлийг нэгтгэж, хальсалж, жижиглэсэн селөдерей, ургамал, жижиглэсэн сармисыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Үүнийг буцалгана, давс, унтраа. Бид quenelles-ийг ялтсууд дээр тавьж, шөл асгаж, ургамлаар цацна.