Тайландын чихрийн алим, хан боргоцой, хурма, тамаринд, киш-миш, хар лууван, артишок зэрэг чихэрлэг хүнсний жагсаалт эцэс төгсгөлгүй юм. Гэхдээ өнөөдрийн тоймдоо бид чихэрлэг гэж ангилж дасаагүй бүтээгдэхүүний талаар ярих болно.

Хамгийн амттай жимс

Огноо нь уламжлал ёсоор хамгийн амттай амттан гэж тооцогддог. Энэ жимсний ашигтай шинж чанар, байгалийн амтат чанар нь эрт дээр үеэс мэдэгдэж байсан. Огноо нь нэлээд өндөр SES агуулдаг боловч илчлэг багатай тул тусгай хоолны дэглэмд ихэвчлэн хэрэглэдэг. B, R бүлгийн олон төрлийн амин хүчлүүд болон витаминуудын агууламж нь тэдний нэр хүндийг нэмэгдүүлдэг.Огноо нь бөөрний чулууг арилгах, амар хялбар хүүхэд төрүүлэхэд тусалдаг.

Хамгийн амттай улаан лооль

Энэ ногооны хамгийн амттай сортуудыг "Master Garden F1", нил ягаан "Черномор", махлаг "Orange Giant" гэж үздэг. Улаан лооль нь цусны бүлэгнэл үүсэхээс сэргийлдэг антиоксидант ихтэй хүнсний ногооны нэг юм. Үүнээс гадна тэд хүч чадлыг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг.

Хамгийн амттай хулуу

Байгалийн бүх бэлгүүдээс хамгийн их элсэн чихэр агуулсан хулуу нь сахарын агууламж өндөртэй усан үзмийн сорт шиг бараг л хулуу гэж тооцогддог. Хулууны ашиг тус нь витамин С (дархлаа) болон В витамины агууламжаар тодорхойлогддог бөгөөд энэ нь үс, хумс, арьсыг сайн сайхан байлгахад тусалдаг. Хулуунд агуулагдах карнитин нь булчингийн хөгжилд нөлөөлж, таргалалттай тэмцэхэд тусалдаг.

элсэн чихэр сармис

Тийм ээ, сармис ч бас чихэрлэг. Олон тооны полисахаридын агууламж нь түүнийг амтат гуа, чихрийн нишингэтэй зэрэгцүүлж, түүнээс ч өндөр болгодог. Сармисанд бидний дассан үнэр, амт нь түүний найрлагад эфирийн тос агуулагддаг. Энэхүү хүчирхэг байгалийн антибиотик нь ханиадны үед маш үр дүнтэй бөгөөд шархыг эдгээж, зүрхний булчинг бэхжүүлэхэд тусалдаг. Итали, Солонгост хамгийн эрүүл хүмүүс амьдардаг гэж ерөнхийд нь хүлээн зөвшөөрдөг - тэд өдөрт 10 гаруй хумс сармис иддэг.

Эрдэнэ шишийн сироп

Калифорнийн их сургуулийн эрдэмтэд чихэрлэг хоол нь мэдрэлийн холболтыг сулруулж, тархины үйл ажиллагааг сулруулдаг болохыг тогтоожээ. Жишээлбэл, туршилтын хархнууд эрдэнэ шишийн сиропоор их хэмжээний хооллож байсан бөгөөд өмнө нь Минотаврын лабиринтаар амархан хөтөлж байсан тул тэндээс гарч чадахгүй байв. Үүний зэрэгцээ эрдэнэ шишийн сироп иддэггүй хархнууд төөрдөг байшингаас амархан гардаг. Эрдэмтэд АНУ-ын хэт таргалалтын гол буруутан нь эрдэнэ шишийн сироп гэж үздэг.

Хангалттай өндөр илчлэгийн агууламжтай зөгийн бал нь элсэн чихэрээс хамаагүй эрүүл хэвээр байна. Энэ нь гэмтсэн эдийг хурдан нөхөн сэргээхэд нөлөөлж, хоол боловсруулалтыг сайжруулж, дархлааг сайжруулдаг. Грекийн домогт бурхад, эртний Оросын эдгээгчид үүнийг эм гэж үздэг байсан нь гайхах зүйл биш юм.

Дэлхийн хамгийн амттай бодис

Хамгийн амттай байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнүүдийн тэргүүлэгч нь элсэн чихэрээс 300 дахин амттай олон наст stevia ургамал юм. Олон мянган жилийн өмнө Америкийн индианчууд үүнийг иддэг байсан бөгөөд орчин үеийн эрдэмтэд psoriasis, angina pectoris-ийг эмчлэх, хорт бодисыг арилгах чадвартай болохыг тогтоожээ.

"Like" дарж, зөвхөн Facebook дээрх хамгийн шилдэг нийтлэлүүдийг аваарай ↓

чихэрлэг амт

Лугдунам бол хамгийн амттай бодис юм.

чихэрлэг амт- мэдрэхүйн үйл явцыг үүсгэдэг бодисуудтай холбоотой илэрхийлэл, амтат бодисын амт хүлээн авагчид үзүүлэх үйл ажиллагааны мэдрэмж, химийн урвалын төрөл. Энэ бол таван "үндсэн" нэг юм. Чихэрлэг мэдрэмжийг амтат бодисын тусгай рецепторууд гүйцэтгэдэг. Чихэрлэг байдал нь ихэвчлэн тааламжтай мэдрэмжтэй холбоотой байдаг бөгөөд ихэнхдээ хүмүүс элсэн чихэр, глюкоз гэх мэт энгийн нүүрс усаар баялаг хоол идэх үед чихэрлэг мэдрэмжийг мэдэрдэг. Одоогийн байдлаар идэж болох хамгийн амттай, хор хөнөөлгүй бодис бол сахарозоос 40,000 дахин чихэрлэг Methylphenchyl Ether-L-α-aspargyl-aminomalonic хүчил юм. Энэ бодисыг Японы эрдэмтэд патентжуулсан тул шоколад үйлдвэрлэхэд ашиглаж болно. Судалгаанаас харахад 200 мл аяганд хоёр хоолны халбага элсэн чихэртэй энгийн цай шиг 60 тоннын багтаамжтай бүхэл бүтэн вагон вагоныг чихэрлэг болгоход энэ бодисоос 3 дусал хангалттай.

Амтат рецепторууд

Амтат нь амт нахиагаар илэрдэг

бас үзнэ үү

Уран зохиол

• Кон, Жорж (1914). Organischen Geschmackstoffe үхэх. Берлин: Ф.Сименсрот.
• Киер Л (1972). "". Эмийн шинжлэх ухааны сэтгүүл 61 : 1394.
• Китагава М, Кусакабе Ю, Миура Х, Ниномия Ю, Хино А (2001). "Чихэр амтанд нэр дэвшигч рецепторын генийн молекул генетикийн тодорхойлолт". Биохими ба биофизикийн судалгааны харилцаа холбоо 283 : 236–242.
• Ли XD, Staszewski L, Xu H, Durick K, Zoller M, Adler E (2002). "Чихэрлэг ба умами амтыг мэдрэх хүний ​​рецепторууд". Америкийн Нэгдсэн Улсын Үндэсний Шинжлэх Ухааны Академийн эмхэтгэл 99 : 4692–4696.
• Макс М, Шанкер YG, Хуан Л.К., Ронг М, Лю З, Кампан Ф, Вайнштайн Х, Дамак С, Марголские РФ (2001). "Тас1r3 нь шинэ нэр дэвшигчийн амт рецепторыг кодлодог нь чихэрлэг мэдрэмжийн Locus Sac-д аллелик юм". Байгалийн генетик 28 : 58–63.
• Montmayeur JP, Liberles SD, Matsunami H, Buck LB (2001). "Амтлаг амтлагчийн ойролцоох нэр дэвшигчийн амт рецепторын ген". байгалийн мэдрэл судлал 4 : 492–498.
• Нелсон G, Hoon MA, Chandrashekar J, Zhang YF, Ryba NJP, Zuker CS (2001). Хөхтөн амьтдын амтат амтыг хүлээн авагч. эс 106 : 381–390.
• Nofre C, Tinti JM (1996). "Хүний амттанг хүлээн авах: олон цэгийн хавсралтын онол". Хүнсний хими 56 : 263–274.
• Sainz E, Korley JN, Battey JF, Sullivan SL (2001). "Таамагласан амт рецепторуудын T1R гэр бүлийн шинэ гишүүнийг тодорхойлох". Нейрохимийн сэтгүүл 77 : 896–903.
• Шалленбергер РС (1963). "Устөрөгчийн холбоо ба чихрийн янз бүрийн чихэрлэг байдал". Хүнсний шинжлэх ухааны сэтгүүл 28 : 584–589.
• Тинти, Жан-Мари, Нофр, Клод (1991). Чихэрлэгч яагаад чихэрлэг амттай байдаг вэ? Шинэ загвар. Д.Э. Walters, F.T Orthoefer & G.E. DuBois (Эд.), Чихэрлэг бодисууд: нээлт, молекул дизайн, химорецепц, ACS симпозиум цуврал 450, х. 209–213. Вашингтон, ДС: Америкийн химийн нийгэмлэг.

Тайландын чихрийн алим, хан боргоцой, хурма, тамаринд, киш-миш, хар лууван, артишок зэрэг чихэрлэг хүнсний жагсаалт эцэс төгсгөлгүй юм. Гэхдээ өнөөдрийн тоймдоо бид чихэрлэг гэж ангилж дасаагүй бүтээгдэхүүний талаар ярих болно.

Хамгийн амттай жимс

Огноо нь уламжлал ёсоор хамгийн амттай амттан гэж тооцогддог. Энэ жимсний ашигтай шинж чанар, байгалийн амтат чанар нь эрт дээр үеэс мэдэгдэж байсан. Огноо нь нэлээд өндөр SES агуулдаг боловч илчлэг багатай тул тусгай хоолны дэглэмд ихэвчлэн хэрэглэдэг. B, R бүлгийн олон төрлийн амин хүчлүүд болон витаминуудын агууламж нь тэдний нэр хүндийг нэмэгдүүлдэг.Огноо нь бөөрний чулууг арилгах, амар хялбар хүүхэд төрүүлэхэд тусалдаг.

Хамгийн амттай улаан лооль

2

3

Энэ ногооны хамгийн амттай сортуудыг "Master Garden F1", нил ягаан "Черномор", махлаг "Orange Giant" гэж үздэг. Улаан лооль нь цусны бүлэгнэл үүсэхээс сэргийлдэг антиоксидант ихтэй хүнсний ногооны нэг юм. Үүнээс гадна тэд хүч чадлыг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг.

Хамгийн амттай хулуу

4

Байгалийн бүх бэлгүүдээс хамгийн их элсэн чихэр агуулсан хулуу нь сахарын агууламж өндөртэй усан үзмийн сорт шиг бараг л хулуу гэж тооцогддог. Хулууны ашиг тус нь витамин С (дархлаа) болон В витамины агууламжаар тодорхойлогддог бөгөөд энэ нь үс, хумс, арьсыг сайн сайхан байлгахад тусалдаг. Хулуунд агуулагдах карнитин нь булчингийн хөгжилд нөлөөлж, таргалалттай тэмцэхэд тусалдаг.

элсэн чихэр сармис

5

Тийм ээ, сармис ч бас чихэрлэг. Олон тооны полисахаридын агууламж нь түүнийг амтат гуа, чихрийн нишингэтэй зэрэгцүүлж, түүнээс ч өндөр болгодог. Сармисанд бидний дассан үнэр, амт нь түүний найрлагад эфирийн тос агуулагддаг. Энэхүү хүчирхэг байгалийн антибиотик нь ханиадны үед маш үр дүнтэй бөгөөд шархыг эдгээж, зүрхний булчинг бэхжүүлэхэд тусалдаг. Итали, Солонгост хамгийн эрүүл хүмүүс амьдардаг гэж ерөнхийд нь хүлээн зөвшөөрдөг - тэд өдөрт 10 гаруй хумс сармис иддэг.

Эрдэнэ шишийн сироп

6

Калифорнийн их сургуулийн эрдэмтэд чихэрлэг хоол нь мэдрэлийн холболтыг сулруулж, тархины үйл ажиллагааг сулруулдаг болохыг тогтоожээ. Жишээлбэл, туршилтын хархнууд эрдэнэ шишийн сиропоор их хэмжээний хооллож байсан бөгөөд өмнө нь Минотаврын лабиринтаар амархан хөтөлж байсан тул тэндээс гарч чадахгүй байв. Үүний зэрэгцээ эрдэнэ шишийн сироп иддэггүй хархнууд төөрдөг байшингаас амархан гардаг. Эрдэмтэд АНУ-ын хэт таргалалтын гол буруутан нь эрдэнэ шишийн сироп гэж үздэг.

Бид хэд хэдэн үндсэн амтыг мэддэг: гашуун, исгэлэн, чихэрлэг, халуун ногоотой. Гэхдээ эдгээр амтуудын хүчийг хэрхэн хэмжих вэ, амт бүрийн ангилалд ямар бодис "хамгийн их" болох вэ?

Хэрэв бид амтны хүч чадлын тухай ярих юм бол ихэнх нь халуун ногоотой амтыг хэмждэг Сковиллийн хэмжүүрийг санаж байх болно. Энэ хэмжүүрээр чинжүү авах оноо нь олон хүчин зүйлээс хамаардаг - капсаицины концентраци (шатаах, халуун ногоотой мэдрэмжийг хариуцдаг идэвхтэй бодис), шатаж буй мэдрэмжийн эрч хүч, үргэлжлэх хугацаа, хаана мэдрэгддэг зэргээс хамаарна. (ам, хоолой, ходоод, амьсгалын зам гэх мэт). Хүчин зүйл бүрийг тусад нь үнэлж, бүх онооны нийлбэр нь эцсийн үр дүнг өгдөг.

Гэхдээ бид амтны "хүчийг" хэрхэн үнэлэх вэ? Органолептик (амтлах арга) ба өндөр үзүүлэлттэй шингэн хроматографи (цагаан дээлтэй залуусын ашигладаг шинжлэх ухааны гайхалтай арга) гэсэн хоёр арга байдаг.

Органлептик аргын мөн чанар нь мэргэжлийн амтлагчдын бүлэг нь тодорхой бүтээгдэхүүнийг туршиж, тусгай протоколын дагуу тэдний мэдрэмжийг үнэлдэг явдал юм. Ихэнх тохиолдолд амтын эрчмийг дараах байдлаар тодорхойлдог - туршиж буй амтын янз бүрийн хувьтай уусмалуудыг бэлтгэж, амтлагч нар амт нь нэмэгдэж, буурах тусам тэдгээрийг үнэлж, аажмаар мэдрэхүйн босго, өөрөөр хэлбэл тэдгээрт хүрэх уусмалд хүрдэг. амтыг нь ялгаж чадахгүй. Мөн эсрэгээр, хамгийн сул уусмалаас амт нь маш хүчтэй болох хүртэл тэд концентрацийг нэмэгдүүлэх чиглэлд шилждэг бөгөөд амтлагч нь хаана "илүү хүчтэй" байгааг ялгаж чадахгүй.

Мэдээжийн хэрэг, энэ арга нь олон сул талуудтай байдаг - тэдгээрийн ихэнх нь зөвхөн хүний ​​хүчин зүйл, өөр өөр туршлага, өөр өөр тооны амт нахиа (хүн бүрийн хувьд хэл дээрх амт нахианы тоо, төрлүүдийн харьцаа ихээхэн ялгаатай байдаг), мэдрэхүйн ядаргаа, сэтгэлийн байдал гэх мэт. Гэхдээ энэ аргын маргаангүй давуу тал бол энгийн, хурд юм.

Шингэн хроматографийн арга нь аливаа шингэнд ямар бодис, ямар хэмжээгээр агуулагдаж байгаа талаар үнэн зөв мэдээллийг олж авах боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь эргээд амтыг нарийн таамаглах боломжийг олгодог. Энэ арга нь үнэн зөв боловч үүнийг зөвхөн лабораторид ашиглах боломжтой бөгөөд тодорхой бодис бүр амтанд хэрхэн нөлөөлдөгийг мэдэх шаардлагатай.

Тиймээс ихэнх тохиолдолд амтны хүчийг дараах байдлаар тодорхойлдог - мэдрэмжийн доод согог нь усны уусмал ба бодисын амтыг ялгах боломжийг олгодог бодис юм.

Одоо хамгийн их жагсаалт руу шилжье.

Хамгийн гашуун бодис бол денатони бензоат (Bitrex) юм.

Bitterant-b, Bitter+Plus, Bitrex, Aversion гэгддэг бодисыг 1958 онд Шотландад орон нутгийн мэдээ алдуулагчийг судлах явцад санамсаргүйгээр илрүүлсэн байна. Дараа нь "Bitrex" барааны тэмдгийн дор бүртгэгдсэн.

Бодисын уусмал нь 10 ppm хурдтай ч гэсэн (усны зөвшөөрөгдөх хэмжээ нь 50-500 ppm, ppm нь усны эрдэсжилтийн түвшин, өөрөөр хэлбэл түүнд ууссан бодисын хэмжээ) хүний ​​амтанд тэсвэрлэхийн аргагүй гашуун байдаг. Денатониумын хэт гашуун чанарыг химийн болон эмийн үйлдвэрт ашигладаг. Энэ нь уусгагч, угаалгын нунтаг гэх мэт хүмүүст аюултай бодисуудад нэмдэг. Жишээлбэл, машины "угаагч" -д денатони маш их байдаг тул энэ нь гажиг рефлекс үүсгэдэг.

Түүнчлэн, энэ бодисыг эмийн үйлдвэрт, эм, плацебо үйлдвэрлэхэд ашигладаг (жинхэнэ эмийн гашууныг дуурайлган хийдэг). Мөн Nintendo нь Nintendo Switch консолын хайрцагнууд хийсэн хуванцар дээр битрекс нэмдэг бөгөөд үүнийг хүүхдүүд жижиг хайрцаг идэхийг оролдохгүйн тулд хийдэг.

Ингээд явж байна.

Денатониумын гашуун байдалд үзүүлэх видео хариу үйлдэл:

Хамгийн хүчиллэг бодис бол малын хүчил юм.

Техникийн хувьд хамгийн хүчиллэг органик хүчил нь оксалик юм: 1 литр тутамд 12.9 грамм концентрацитай уусмал нь рН-ийн түвшин 1.3 байна. Харьцуулбал ижил уусмал дахь нимбэгийн хүчил ойролцоогоор 2-3 түвшинтэй байх болно. Гэхдээ, хүлээгээрэй, оксалийн хүчлийг хаана захиалахаа бүү google-ээр хай, учир нь үүнийг хэтрүүлэн хэрэглэх нь эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлдөг (кальци уусгах, бөөрний чулуу - энэ бүгд).

Тиймээс аюулгүй байдлын үүднээс исгэлэн амтын хүч чадлын хувьд эхний байрыг алимны хүчил эзэлдэг бөгөөд рН-ийн түвшин нь синтезийн цэвэр байдал, чанараас хамааран 1.9-2.2 хооронд хэлбэлздэг. Алимны хүчил нь хүнсний нэмэлтүүдийн бүртгэлд E296 индексийг өгсөн бөгөөд энэ нь хадгалалтын болон амтлагчийн үүрэг гүйцэтгэдэг. Энэ нь поп чихэр, ямар ч исгэлэн чихэрт нэмдэг алимны хүчил юм.

Шар айраг үйлдвэрлэгчид болон дарс сонирхогчдод зориулсан ихэнх дэлгүүрүүдэд зарагддаг.

Өндөр концентрацитай алимны хүчлийн хариу үйлдэл бүхий видео:

Хамгийн сайхан амт: Тауматин

Энэ бол Африкийн "катамфе" ургамалд их хэмжээгээр агуулагддаг уураг юм. Амтаараа элсэн чихрийн амтаас тэс өөр боловч эрчээрээ цэвэршүүлсэн элсэн чихрийн амтаас 2000 дахин давж, амт нь шууд мэдрэгддэггүй, харин хэсэг хугацааны дараа амтлаг амтыг санагдуулдаг. чихэр өвсний амт нь удаан хугацаанд хадгалагддаг.

Тауматин нэмдэг Катамфе жимс

Тауматин уураг нь хүнсний үйлдвэрлэлд чихэрлэг бодис, амтыг өөрчилдөг бодис болгон ашигладаг. E957 нь хоол тэжээлийн нэмэлтүүдийн жагсаалтад тауматин юм. Энэ нь ямар амттай болохыг төсөөлөхийн тулд амтыг санах эсвэл бохь зажлахад хангалттай, учир нь бохь зажилж байхдаа чихэрлэг амтыг байнга мэдэрдэг тул бохьнд тауматиныг ихэвчлэн хэрэглэдэг.

Хамгийн хурц амт: Ресинифератоксин ба Тиниатоксин.

Эдгээр хоёр бодис нь Сковиллийн халууны хүснэгтэд тус тус нэгдүгээр болон хоёрдугаарт бичигддэг. Харьцуулбал, бидний сайн мэдэх капсаицин (чили чинжүүний амтлагчийг хариуцдаг бодис) Сковиллийн хэмжүүрээр 16,000,000 оноотой бол эхний байранд ордог ресинифератоксин 16,000,000,000 оноотой бол энэ хорт бодисын хүч нь тийм юм. Энэ нь өвдөлтийг мэдрэх үүрэгтэй рецепторуудыг устгах чадвартай нь гайхалтай. Тиниатоксин хоёрдугаарт ордог бөгөөд Сковиллийн шатлалаар 5,300,000,000 оноотой.

Эйфорбиа Пуассон

Эдгээр хоёр хорт бодис нь Африкийн бут сөөг Poisson's Euphorbia-д байдаг. Энэ бут сөөгний шүүсний үйлдэл нь маш хүчтэй тул түүнийг хор болгон ашигладаг. Нутгийн овог аймгууд энэ ургамлын шүүсээр сумны үзүүрийг түрхэж, Нигерид (энэ ургамал өргөн тархсан) сүүний хордлогын улмаас нас барсан тохиолдол жил бүр бүртгэгддэг.

Ресинифератоксин болон Тиниатоксиныг чинжүү шүрших, шүршихэд ашигладаг тул хэрэв та нүүрэндээ чинжүү цацаж байсан бол эдгээр бодисууд ямар хүчтэй болохыг та мэднэ. Түүнчлэн, эрт дээр үед Пуассоны сүүний шүүсийг хөөрөгт (бага хэмжээгээр) нэмдэг байсан бөгөөд түүний үр нөлөөг сайжруулдаг байв.

Ихэнхдээ эдгээр бодисыг ургамлаас амьтныг айлгах зорилгоор пестицид болгон ашигладаг.

Дүгнэлт үү? Ундаа, коктейль дахь хамгийн их бодисыг хэрэглэх боломжтой, гэхдээ маш болгоомжтой, мэдээжийн хэрэг ресинифератоксин ба тиниатоксиныг эс тооцвол. Алимны хүчлийг ихэнх төрөлжсөн дэлгүүрүүдээс худалдаж авах боломжтой бөгөөд дэлхийн чихэрлэг болон хамгийн гашуун бодисыг хүнсний нэмэлт бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг тусгай компаниас худалдан авч болно.

Гэхдээ би эдгээрийг ижил төстэй бодисуудын нэгэн адил коктейлийн найрлага биш, харин мэдрэхүйн ойлголтыг сургах сайн хэрэгсэл гэж би харж байна.

Бодис, аяга тавагны амтыг ердийн нэгжээр хэмждэг - SES. Сахарозыг 0 лавлах цэг болгон авсан. Амттай жорыг баяр баясгалангаар чичирдэг бүтээгдэхүүний жагсаалтад огт санаанд оромгүй орцууд орно.

Хамгийн амттай ногоо, жимс жимсгэнэ

Хоолны тойрогт нэг үзэл бодол байдаг: ногоо нь чихэрлэг байх тусмаа эрүүл байдаг. Хэдийгээр энэ нь маргаж болох ч нэг зүйл үнэн: жимс, хүнсний ногоо бага устай байх тусам шим тэжээлээр ханасан байдаг. Манай чихрийн TOP-ын тэргүүлэгчид маш их дур булаам тул лангуун дээр бараг байдаггүй.

Хамгийн амттай жимс

Огноо нь байгалийн амттангаар дэлхийд дээд амжилт тогтоогчид гэж тооцогддог. Дал модны жижиг жимсний чихрийн агууламж 50-80% хооронд хэлбэлздэг. Энэ жимсний эдгээх шинж чанар, амтыг эртний Египетчүүд болон нууцлаг Ассирчууд мэддэг байсан.

Ингэж л хамгийн амттай жимс ургадаг - огноо Библи, Коран судрын хуудсан дээр суурьшсан бошиглогчид хатаасан жимс идэж өлсгөлөнгөөс зугтаж чадсан. SES-ийн асар их түвшинг үл харгалзан огноо нь илчлэг багатай, тэр ч байтугай тусгай хоолны дэглэмийн үндэс болдог. Тэдгээр нь олон төрлийн амин хүчлүүд, В, Р бүлгийн витамин агуулдаг. Хамгийн амттай жимс нь амар хялбар төрөлтийг дэмждэг, бөөрний чулууг арилгадаг боловч чихрийн шижин, таргалалттай хүмүүст огт тохиромжгүй байдаг.

Хамгийн амттай улаан лооль

Хэдийгээр улаан лоолийн чихрийн агууламж харьцангуй бага (нийт жингийн 100 грамм тутамд 2.6 грамм) боловч баялаг, чихэрлэг амт, сайхан үнэртэй байдаг. Төгс алтан алимыг хайж олохын тулд Флоридагийн их сургуулийн профессор Харри Кли улаан лоолийн янз бүрийн сортуудын химийн найрлагад дүн шинжилгээ хийжээ. Тэрээр анхилуун үнэрийн эрчмийг тодорхойлдог хэдэн арван нэгдлүүдийг, чихэрлэг байдлыг хариуцдаг өөр 12 нэгдлүүдийг тодорхойлж, амт, өнгө, үнэрийн зохицлын нууцыг олж мэдэв.

Черномор сортын улаан лооль нь маш том бөгөөд чихэрлэг байдаг.Улаан лоолийн хамгийн амттай сортууд нь Master Garden F1 эрлийз, нил ягаан Черномор, махлаг Жүржийн Аварга юм. Эдгээр сахартай хүнсний ногоо нь хүчтэй антиоксидант бөгөөд цусны бүлэгнэл үүсэхээс сэргийлж, хүч чадлыг нэмэгдүүлдэг.

Хамгийн амттай хулуу

Элсэн чихэр хуримтлуулах маргаангүй удирдагч нь хулуу юм. Энэ нь 32% хүртэл элсэн чихэр агуулдаг - дарсны усан үзмийн хамгийн сайн сортын агууламжтай ижил байна. Жүржийн "тогоотой" нь дархлааг хариуцдаг витамин С, үс, хумс, арьсны гоо сайханд шаардлагатай В витаминаар баялаг. Хүнсний ногоонд ховор байдаг карнитины ачаар хулуу нь булчинлаг корсет үүсэхийг дэмжиж, таргалалттай тэмцдэг. Хэдийгээр хамгийн амттай сортууд Ази тивд ургадаг боловч манай нутагт зохистой сорьцууд байдаг. Жишээлбэл, задийн самар, чихэр, гантиг, Арбат хулуу нь 12% -иас дээш элсэн чихэр агуулдаг. Volzhskaya саарал 92 нь илүү амттай байх болно, учир нь элсэн чихрийн хэмжээ 16% -иас давсан байна.

Волга саарал 92 - хулууны хамгийн амттай сорт

элсэн чихэр сармис

Итгэхэд бэрх ч анхилуун амтат гуа, чихрийн нишингэ нь элсэн чихрийн хэмжээгээр сармиснаас хол байдаг. Энэхүү "үнэртэй найз" нь глюкоз, сахароз, инулин, фруктоз зэрэг 27% хүртэл полисахарид агуулдаг. Цагаан хумс нь хурц амт, өвөрмөц үнэрийг өгдөг эфирийн тос биш бол зөгийн балнаас илүү амттай байх нь гарцаагүй. Бидний өвөг дээдсийн мэддэг сармис бол хамгийн хүчтэй байгалийн антибиотикуудын нэг юм. Энэ нь ханиадыг анагааж, шархыг ариутгаж, зүрхний булчинг бэхжүүлдэг. Хамгийн эрүүл хүмүүс Солонгос, Италид амьдардаг: тэд өдөрт 12 хумс сармис иддэг. "Сахар" хүнсний ногоо нь өөрийн гэсэн эсрэг заалттай байдаг. Үүнийг хөхүүл эхчүүд, шархлаа, бөөрний өвчтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Амтат нь бүр сармис юм Моласс, жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо гэх мэт чихэрлэгийг тоолж баршгүй. Тайландын элсэн чихэр алим, хан боргоцой, хурма, тамаринд, киш-миш, хар лууван, артишок энд суурьшжээ.

Хамгийн амттай бүтээгдэхүүний ТОП-д өөр юу багтдаг вэ?

Хүний биед элсэн чихрийн нөлөөг тооцоолохын тулд эрдэмтэд гликемийн индекс гэсэн өөр нэг ойлголтыг гаргаж ирэв. Үүний ачаар та цэвэр глюкозын биед хэрхэн хариу үйлдэл үзүүлэхийг тооцоолж болно. Ямар хоол хүнс цусан дахь сахарын хэмжээг шууд нэмэгдүүлж, өөрөө чихэрлэг байдаг вэ?

Эрдэнэ шишийн сироп

Калифорнийн их сургуулийн эрдэмтэд элсэн чихэр ихтэй хоол хүнс нь мэдрэлийн холболтыг сулруулж, тархины үйл ажиллагаа мууддаг болохыг тогтоожээ. Нэг бүлэг туршилтын хархнуудыг фруктоз өндөртэй эрдэнэ шишийн сиропоор дүүргэсний дараа тэд орооцолдсон төөрдөг байшингаас гарах арга замыг хайж олохоор илгээв.

Хамгийн амттай бүтээгдэхүүний жагсаалтад эрдэнэ шишийн сироп ордог бөгөөд Минотаврын үүрийг нэг бус удаа орхисон амьтад гарцуудыг тойрон галзуурсан ч зугтаж чадсангүй. Харин элсэн чихэртэй нектарыг амсаагүй ах нар нь гадаа амархан гарав. Эрдэнэ шишийн сироп нь элсэн чихэрээс хэд дахин чихэрлэг бөгөөд илүү аюултай. Энэ нь америкчуудын хэт таргалалтын шалтгаануудын нэг юм: жилд тэд 17 литр хямд чихэрлэг амтлагчийг шингээдэг.

Хонгор минь

Эртний домог ёсоор Грекийн бурхад хүртэл зөгийн балыг хүндэтгэж, олон тонн амбрози шингээдэг байв. Тийм ээ, Оросын хуучин жорууд үүнийг бүх өвчнийг эмчлэх эм гэж заасан байдаг. Зөгийн бүтээгдэхүүн нь илчлэг ихтэй хэдий ч элсэн чихэрээс илүү эрүүл, амттай байдаг. Жишээлбэл, хуайс зөгийн бал нь 40% -иас илүү фруктоз, 36% глюкоз агуулдаг. Энэ нь бие махбодид шаардлагатай ферментүүд, В витамин, аскорбины хүчил агуулдаг. Зөгийн бал нь гэмтсэн эд эсийн нөхөн төлжилтийг хурдасгаж, хоол боловсруулалтыг сайжруулж, нойрыг хэвийн болгож, дархлааг сайжруулж, склероз үүсэхээс сэргийлдэг. Гэхдээ ямар ч амттантай адил энэ нь өөрийн эсрэг заалттай байдаг: харшилтай, чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст тохиромжгүй байдаг.

Зөгийн бал нь чихэрлэг төдийгүй эрүүл бүтээгдэхүүн Чихрийн агууламжаараа бүх рекордыг эвдсэн бүтээгдэхүүн бий юу?

Дэлхийн хамгийн амттай бодис

2010 онд NutraSweet элсэн чихэрээс 13000 дахин их сахар агуулсан неотам хэмээх шинэ тэжээлийн нэмэлтийг зохион бүтээжээ. Гэхдээ бид байгалийн жам ёсны төлөө байдаг тул stevia нь хамгийн амттай бүтээгдэхүүний рейтингийн тэргүүлэгч болж байна. Хэдэн мянган жилийн өмнө Америкийн индианчуудын хэрэглэж байсан энэ олон наст ургамал нь элсэн чихэрээс 300 дахин чихэрлэг юм. 1903 онд Швейцарийн Бертони бэлэг болгон авсан ногоон бутыг судалж үзээд stevia навчийг байгалийн илчлэггүй чихэрлэг амтлагч болгон ашиглаж болохыг олж мэдэв.

Неотам бол дэлхийн хамгийн амттай бодис боловч байгалийн энэ гайхамшиг нь бусад ашигтай шинж чанаруудыг нуудаг: хоол хийхэд хэрэглэдэг, psoriasis, angina pectoris, санах ойг сайжруулж, хорт бодисыг зайлуулдаг. Амттан нь зөвхөн амттай төдийгүй гайхалтай үнэтэй байдаг.