Туршлагатай анчид шинэ махны амт, үнэрийг үүрд санаж байдаг. Дараа нь худалдаж авсан бүтээгдэхүүн нь огт өөр учраас тэднийг дахин сургахад хэцүү байдаг. Хичнээн амьтны өмгөөлөгчид ойг хамгаалах гэж дэмий оролдлого хийсэн ч шинэхэн туулай, туулайн мах тансаг хоолчдыг татдаг.

Ховор хүн өөрийгөө хүчээр бөжин оноож чаддаг гэдгийг нэн даруй тэмдэглэх нь зүйтэй. Урт үслэг чихтэй хөөрхөн амьтан нь баярын хоол гэхээсээ илүү гэрийн тэжээмэл амьтны дүрд илүү тохиромжтой. Мөн дэлгүүрт туулайн гулууз нь тийм ч сэтгэл татам харагддаггүй. Урт хөлтэй тул хэн нэгэн арьстай туулайг мууртай харьцуулдаг. Гэхдээ амт нь махны гаднах дутагдлыг бүрэн нөхдөг. Тиймээс янз бүрийн зэвсэг ашиглан ур чадвараа харуулсан ойн ан агнуурт дурлагчдыг дэлхийд орчуулдаггүй. Туулайны гулууз нь хүний ​​хувьд бүрэн ашиг тустай байдаг: махыг нь идэж, үслэг эдлэлийг нь өмсөж, дараа нь хувцас хийдэг. Туулайн цув, туулайн хүрэм нь нигүүлсэл, хөнгөн, эмзэглэлээр ялгагдана. Дашрамд хэлэхэд, зэрлэг туулай нь илүү зузаан, хүчтэй үстэй байдаг тул үслэг дээл нь илүү дулаан, удаан үргэлжлэх болно.

Алхам алхмаар видео жор

Энгийн бөгөөд амттай

Бүтэн туулайн хоол хийх жор нь хөгжүүлэхэд маш хүртээмжтэй бөгөөд залуу гэрийн эзэгтэйн шинж тэмдэг болж чаддаг. Халуун ногоотой соусын дор мах нь ялангуяа зөөлөн, хоолны дэглэм мэт санагдах болно.

Зэрлэг туулайг хэрхэн хоол хийх вэ? Махыг нь бэлдэж, зайлж, дотор талаас нь цэвэрлэ. Бүх гулууз махыг marinated байх ёстой бөгөөд тавагны амт, түүний тэжээллэг чанар нь marinade-аас хамаарна. Махны зөөлөн, амттай байхын тулд та kefir дээр суурилсан маринад бэлтгэж болно, гэхдээ тос, цагаан цуу, сараалжтай цагаан гаа, янз бүрийн төрлийн чинжүүний холимогоор хийсэн маринад нь амтыг нэмнэ. Нилээд жижиглэсэн сармис, сонгино, луувангийн гулуузыг дүүргэж, зүссэн хэсгийг нь бэхлэнэ. Дунд зэргийн температурт 30-40 минутын турш зууханд хийнэ. Гэхдээ гайхалтай соусгүй бол зэрлэг туулайг хэрхэн хоол хийх вэ? Жорууд нь өөхний дутагдлыг нөхөхийн тулд зөөлөн махыг амтлахыг санал нэгтэйгээр зөвлөж байна. Та илчлэгээ бага байлгахыг хүсч байна уу? Дараа нь өөх тос багатай тараг, гич, ургамал, халуун ногоотой соус бэлтгэ. Эдгээр найрлага нь гар хийцийн майонезаас бэлтгэх бөгөөд энэ нь дэлгүүрт худалдаж авсан бүтээгдэхүүнээс ч илүү амттай болно.

Хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст

Хэдийгээр бүхэл бүтэн гулууз мах хийх жор нь дунд зэргийн илчлэгийн агууламжийг санал болгодог ч жингээ ажиглагчид хоол хүнсээ илүү эрүүл болгохыг үргэлж хичээдэг. Тиймээс цэвэр ухамсартай идэхийг зөвшөөрөхийн тулд зэрлэг туулайг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Мэдээжийн хэрэг, махаа унтраа! Юуны өмнө та гулуузыг бэлтгэж, хагас болгосон хүртэл буцалгаад хөргөөд дараа нь хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй. Сонгино жижиг шоо болгон хувааж, давс, чинжүү, cumin нь амт нь хайруулын тавган дээр тавьж байх ёстой. Мах, хэдэн халбага ус нэмээд бага дулаанаар 5 минут буцалгана.

Хоол хийх явцад та соусаа ​​бэлтгэх цаг гаргаж болно. Үүнийг хийхийн тулд мөөг, сармис, халуун ногоо, шар буурцаг сумс, цөцгий зэргийг хутгагчинд хийж, жигд болтол бүгдийг нь холино. Бэлэн болсон хольцыг хайруулын тавган дээр бага зэрэг халааж, галаас гаргахын өмнө гурил нэмж болно. Энд бэлэн бэчамелийн соус байна. Дашрамд хэлэхэд, хэрэв цөцгийн тосыг бэлэн соусанд нэмбэл амт нь илүү зөөлөн, илүү сонирхолтой байх болно. Шарсан туулайны жор нь найрлага, халуун ногоотой зарим өөрчлөлтийг зөвшөөрдөг. Хоолыг маш хурдан бэлтгэдэг бөгөөд зочдод гэнэт бууж ирсэн гэрийн эзэгтэйд тусалж чадна.

Яаран

Орчин үеийн ертөнцөд хоол хийх хурд нь гэр бүлийн хоолны гол шинж чанар юм. Хүн бүр ажлаасаа нэгэн зэрэг ирж, амттай зүйлд өлсөж байвал мах бол хамгийн тохиромжтой сонголт юм. Хэрэв та ширээн дээр тоглоомоор үйлчилбэл амттай оройн хоол, өрхийн гишүүдийн шүүмжийг биширдэг. Зэрлэг туулайг хоол хийхээс өмнө сэгийг дэвтээсэн байх ёстой, учир нь туулай нь хатуу бөгөөд өвөрмөц үнэртэй байдаг. Энгийн усанд эсвэл цуу нэмээд дэвтээж болно. Одоо та туулайнаас юу хоол хийх талаар бодох хэрэгтэй байна уу? Эрэгтэйчүүдийн компани шарсан махыг үнэлж, эмэгтэйчүүд шөлийг илүүд үздэг нь эргэлзээгүй.

Гэр бүлийн оройн хоолонд та хурдан туулайн шөл хийж болно. Оройн хоолонд зэрлэг туулайг хэрхэн хоол хийх вэ? Та махыг цэвэрлэж, сонгино, сармистай хэдэн минутын турш хуурч авах хэрэгтэй. Халсан усанд нилээд жижиглэсэн төмс, лууван, ногоон нэмнэ. Махыг хамгийн сүүлд тавьдаг. Төмс зөөлрөхөд шөл бэлэн болно. Жигнэмэгийг заримдаа шөлөөр үйлчилдэг. Бүх зүйл 20 минутаас ихгүй хугацаа шаардагдана.

Найрсаг үдэшлэгт зориулсан зууш

Хайртай хүмүүстэйгээ оройн цугларалтаас илүү тааламжтай зүйл байхгүй. Ийм үдэш та харилцаа холбоо тогтоож, сайхан хоол идэж болно. Та одоог хүртэл "туулай, туулайн жор" хэмээх цуглуулгын багахан хэсгийг л уншсан. Энгийн бөгөөд анхны хоол хийх 104 жор - ийм олон тооны хоолны ном, вэбсайтад танилцуулагдсан байдаг. Өгүүллийн хүрээнд бид бүх сонголтыг авч үзэх боломжгүй болно. Бид зөвхөн хамгийн сонирхолтойг нь толилуулж байна.

Нарийн үдэшлэгт цагаан дарстай өтгөн мөөгний соустай зэрлэг туулай тохиромжтой. Та зугаалгаар явахдаа мөөг, сармис, ургамал бүхий туулайн махны өнхрүүлгийг авч явж болно. Гэхдээ хамгийн хурдан арга бол сонгинотой туулайн шөл хийх явдал юм. Эрэгтэй компанийн хувьд энэ бол хамгийн энгийн бөгөөд шүүслэг хоол юм. Зэрлэг туулайг хоол хийхээс өмнө гулуузыг цуу нэмсэн усанд дэвтээж, бага зэрэг буцалгаад хэсэг болгон хуваана. Тусдаа хайруулын тавган дээр та давс, чинжүүтэй сонгино "дэр" хийх хэрэгтэй. Мах шүүс өгөхийн тулд та үүнийг хүнсний ногоо, халбага дарстай хамт явуулах хэрэгтэй. Бэлэн болтол шөлийг дор хаяж 15 минут буцалгана.

Хүүхдийг хооллох нь насанд хүрсэн хүнээс үргэлж хэцүү байдаг. Эцсийн эцэст түүнд зөвхөн амттай хоол идэх нь хангалтгүй, гэхдээ тэр илүү зугаа цэнгэл, хөгжилтэй байхыг хүсдэг. Хоол нь амттай, тэжээллэг, хэсэг нь цэвэрхэн идэхийн тулд хүүхдэдээ зэрлэг туулай хэрхэн хоол хийх вэ? Та сайхан, төсөөлөлтэй хоол хийх хэрэгтэй бөгөөд үүний тулд та ихэвчлэн хоолны ном үзэх хэрэгтэй болдог. Норгосны дараа туулайн мах зөөлөн болж, хоолны дэглэм, өөх тос багатай амттай байдаг. Хүүхдүүд ихэвчлэн хүнсний ногоо идэхээс татгалздаг тул таваг дээр нэмэх нь дээр. Магадгүй ногооны дэрэн дээр цавчих хийх үү? Тэд хурдан хоол хийдэг, гэхдээ жижиг, гайхалтай хоолны дуршилтай харагддаг. Нэг порц нь хүүхдэд тохиромжтой.

Хамгийн сайн чимэг

Зөвхөн мах идэх нь үргэлж боломжгүй байдаг. Бүрэн хэмжээний бодисын солилцоо, шаардлагатай бүх витамин, макро шим тэжээлийг авахын тулд та үр тариа, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ идэх хэрэгтэй. Хажуугийн хоолыг төрөлжүүлэх нь дээр. Жишээ нь, нэг өдөр цавчих нь шарсан талх хоол хийх; Дараа нь нухсан төмсөөр котлет хийж, амралтын өдрөөр гэр бүлээ ногооны салат, махан шөл, туулайн бяслагаар баярлуулна. Туулай, туулайн мах нь будаа, Сагаган будаа, гоймонтой сайн зохицдог. Та туулайнд өөх тос бэлтгэх ёсгүй, учир нь мах нь маш зөөлөн бөгөөд амтыг нь эвдэж болно.

Сонголт хийх чухал алхам

Ан агнуураар ангуучлахдаа түүж, сонгох арга байхгүй, харин дэлгүүрт махны өнгийг харж, үнэрлэж, туулай, туулай хоёрын үндсэн ялгааг олох боломжтой. Туулайн мах нь зөөлөн ягаан өнгөтэй, харин туулайн мах нь улаан бургунд өнгөтэй байдаг. Мах нь хатуу байж болох тул нэг дусал цуутай усанд дэвтээнэ. Мах огтлохдоо хальсыг нь салгаж, шөлний нурууг нь таслах шаардлагатай. Ангийн байгалийн үнэр нь маш өвөрмөц бөгөөд өтгөн юм. Хэрэв усанд дэвтээж байхдаа цуу арилгахгүй бол та махыг нимбэгний шүүсээр зайлж болно. Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та нимбэгийг шохойгоор солих юм бол маринад нь анхилуун үнэртэй, мах нь илүү амттай болно. Шарах эсвэл жигнэх явцад махыг шүүслэг болгохын тулд зүсмэлүүдийг цөцгийн тосоор хийж болно. Хэрэв та туулай хоол хийвэл нэмэлт өөх тосгүй бол таваг нь хуурай болно. Хэрэв та амтат чинжүүний тууз нэмбэл агнуурын цом нь халуун ногоотой амттай болно. Дашрамд хэлэхэд, махны хэсгүүдийг цаасан алчуураар хатаах нь сайхан байх болно. Мах зөөлөн болж, яснаас нь салгахад таваг нь бэлэн байдлын зөв түвшинд хүрдэг. Үйлчлэхээсээ өмнө таваг ургамлаар цацна.

Шинэ тоглоомыг хэрхэн яаж зохицуулах вэ?

Зэрлэг туулай хоол хийхээсээ өмнө цомын үнэ цэнийг шийдэх хэрэгтэй. Ан агнасан уу? Танд арьс хэрэгтэй юу? Эсвэл та айлгагч хиймээр байна уу? Түүнээс гадна цустай маханд дуртай эсэхээ шийдэх нь зүйтэй болов уу? Хэрэв анчин туршлагатай бол тэр арьсыг хамгаалж, гулуузыг их хэмжээгээр сүйтгэхгүй. Та цусыг маш энгийнээр гаргаж, туулайг доош нь доош нь өлгөж, хүзүүндээ зүсэлт хийж цусыг газарт урсгаж болно. Та мөн ан агнуурын нохойд хоол хийх аяганд цус цуглуулж болно. Мөн цусаар хар идээ хийж болно.

Туулайг жингээр нь боловсруулж, хойд хөлөөс нь арьсыг нь хуулж эхлэх шаардлагатай. Дашрамд хэлэхэд, боловсруулахаасаа өмнө та тааламжгүй, гэхдээ заавал хийх ёстой процедурыг хийх хэрэгтэй - амьтны гэдсийг хоослохын тулд ходоодоо хэд хэдэн удаа давах хэрэгтэй. Хэрэв агнуурын үеэр хэд хэдэн туулай олж авбал үслэг эдлэл нь мууддаг тул тэдгээрийг зэрэгцүүлэн нугалж болохгүй. Тэднийг дэгээгээр тээвэрлэх нь дээр.

Манай вэбсайтын хуудсууд дээр бид туулайны сэгийг хэрхэн арьсаар нядлах, туулайн хоол хийх хэд хэдэн жорыг аль хэдийн дэлгэрэнгүй тайлбарласан болно. Гэхдээ туулай бол дэлхий даяар маш их алдартай тоглоом тул үүнийг хоол хийх олон зуун арга байдаг бөгөөд одоо ан агнуурын улирлын оргил үед бид танд зориулж илүү олон жор цуглуулсан. Тэдгээрийн ихэнхийг нь та бүхэн ашиглалтад оруулна гэдэгт итгэлтэй байна.

Манай сайтын хуудсан дээр бид арьсаа хэрхэн яаж хийх талаар нарийвчлан тайлбарласан бөгөөд туулайн хоол хийх хэд хэдэн жорыг өгсөн. Гэхдээ үүнийг хийх олон зуун арга байдаг бөгөөд одоо агнуурын улирлын оргил үед бид танд зориулж илүү олон жор цуглуулсан. Тэдгээрийн ихэнхийг нь та бүхэн ашиглалтад оруулна гэдэгт итгэлтэй байна.

Тиймээс, дээр дурдсанчлан зэрлэг туулайн мах нь өвөрмөц үнэр, амттай байдаг. Дашрамд хэлэхэд, зэрлэг туулайд ч бас байдаг - гэрийн хамаатан саднаас ялгаатай (энэ мэдээлэл нь Австралид санамсаргүйгээр агнахаар явсан тохиолдолд эдгээр туулайнууд манай бор шувуу шиг байдаг). Ялангуяа гулуузнаас цус гараагүй бол амт нь мэдрэгддэг. Эдгээр хүчин зүйлсийг арилгахын тулд туулайг хүйтэн усанд дор хаяж 5-6 цаг, 12 хүртэл дэвтээдэг заншилтай байдаг. Усыг хэд хэдэн удаа өөрчлөх шаардлагатай. Цоргоны хлоржуулсан ус хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Та сайн, хавар эсвэл гэсгээх хэрэгтэй - хөлдөөгчид хөлдөөж, дараа нь гэсгээх хэрэгтэй.

Даршилсан туулай

Үүнээс гадна 2-оос дээш настай туулайн мах нэлээд өндөр нягтралтай байдаг. Үүнийг зөөлрүүлэхийн тулд даршилж хэрэглэдэг. Энэ процесс нь дулааны боловсруулалтаас өмнө хийгддэг.

Дүрмээр бол ширээний болон усан үзмийн цууны холимогийг marinade-ийн үндэс болгон авдаг - халуун ногоотой 1 литр ус тутамд 2 аяга.

Туулайн махыг (бор гөрөөс, буга, зэрлэг гахай гэх мэт) даршилахын тулд та хуурай улаан дарс, даршилсан байцааны шүүс, өргөст хэмх, тэр ч байтугай шар сүүний даршилсан ногоо авч болно. Энэ суурь дээр давс, элсэн чихэр нэмэх шаардлагатай - литр тутамд нэг халбага. Дунд зэргийн хэмжээтэй лууван, яншуйны үндэс, 2-3 сонгино хэрчиж, хэдэн хумс сармисыг буталж, амтлагчаар амтлана. Маринадад маш олон халуун ногоо хийж болохгүй, эс тэгвээс та махны байгалийн амт, үнэрийг алж болно. Ирээдүйд чанаж болгосон махыг даршилдаггүй.

Зарим анчид маринадыг буцалгах ёстой гэж хэлдэг, халуун ногоо нь тэдний амт, үнэрийг илүү ихээр өгөх болно гэж хэлдэг. Гэхдээ энэ нь бүрэн сонголт юм. Удаан хугацаанд даршилсаны дараа махыг таны өгөхийг хүссэн амтаараа гүн рүү нь дэвтээнэ. Хэдийгээр маринадыг 80 градус хүртэл халаах нь зүйтэй - энэ нь халуун ногоотой хэт их гашуун мэдрэмжийг арилгах болно. Гэхдээ та зөвхөн хөргөсөн махыг асгах хэрэгтэй.

Туулайг даршилах хугацаа нь хэд хэдэн хүчин зүйлээс хамаардаг бөгөөд тэдгээрийн гол нь тоглоомын нас юм. Туулай нас ахих тусам уусмалд удаан хугацаагаар байх ёстой - 48 цаг хүртэл. Эрэгтэй махыг илүү удаан бэлтгэх шаардлагатай бөгөөд илүү хүчтэй, халуун ногоотой marinade хэрэгтэй.

Хэсэг болгон хуваасан эсвэл бүхэл бүтэн гулуузыг гүн гүнзгий саванд хийнэ (хөнгөн цагаан эсвэл зэс биш!) Мөн махыг бүрэн бүрхэхийн тулд marinade хийнэ. Даршилж байх хугацаандаа хэд хэдэн удаа эргүүлэх шаардлагатай бөгөөд ингэснээр маринад хийгээгүй хэсэг үлдэхгүй.

Гахайн өөх, сармистай туулайг давслах

Цаашид боловсруулахын тулд даршилж дууссаны дараа махыг даавуугаар хатааж, дүүргэх ёстой. Энэ нь маханд нэмэлт амт, шүүслэг өгөх болно.

Сало нь 3 см орчим урттай гонзгой зүсмэлүүд болгон хуваасан. Дараа нь танд хурц модон саваа хэрэгтэй (та хулсан шорлог ашиглаж болно), эсвэл хутга хэрэглэж болно. Маханд өөхний зүсмэлүүдийг оруулдаг утаснуудын дагуу жижиг боловч гүн цоорхойг хийх хэрэгтэй. Дараа нь махыг сармисаар дүүргэнэ - хумсыг уртын дагуу 3-4 хэсэг болгон хувааж, махыг өөхний хооронд ижил аргаар дүүргэнэ. Дашрамд хэлэхэд, үүнийг ижил аргаар дүүргэхийг зөвлөж байна, 10-12 цагийн турш нэвт норгох нь үнэн юм. Мөн махыг жигнэхэд бэлтгэж байгаа бол лууван, яншуй үндэс (бага зэрэг!) -ээр дүүргэдэг.

маринад хийх жор

Бид нэн даруй бүх marinade жор өгөх болно, хоол хийхээсээ өмнө та өөрийн амтанд илүү тохирохыг нь сонгох болно. Нэгдүгээрт, "Зэрлэг туулайн сэгийг хэрхэн зөв боловсруулж, тайрч, даршилж авах вэ" гэсэн нийтлэлд дурдсан зүйлсээ эргэн санацгаая (ишлэл).

Жор 1 - хайруулын тавган дээр . 1 литр усанд нэг халбага давс, 1 шил цуу, нэг халбага элсэн чихэр, ургамал, халуун ногоо зэргийг авна. 1 шил цууг 2 аяга цагаан дарс, даршилсан байцааны шүүс эсвэл өргөст хэмх даршилсан ногоогоор сольж болно. 2-3 том сонгино цагираг болгон хайчилж ав. Доод тал нь 3 цагийн турш marinate (илүү сайн шөнө).

Жор 2 - жигнэх зориулалттай . Нэг баглаа ногоон цавчих, 150 мл ургамлын тос авч, хагас нимбэгний шүүс, давс, чинжүү нэмнэ. Махны хэсгүүдийг маринадтай зуурч, 3-4 цаг байлгавал сайн.

Жор 3 - Халуун ногоотой . 1 ст. сараалжтай цагаан гаа халбага (эсвэл хуурай нунтаг), буталсан сармисны 3 хумс, 2 tbsp. л. шар буурцаг сумс, хагас шил улаан хагас чихэрлэг дарс, хагас шил шөл, хагас халбага элсэн чихэр, чинжүү чинжүү. Махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, хэдэн цагийн турш даршилна.

Жор 4 - мах шарах зориулалттай . 10 хоолны халбага цуу, шар буурцаг сумс, зөгийн бал, нилээд жижиглэсэн 2 том сонгино, 5 хумс сармис, 1 цайны халбага амтат улаан паприка, 1 халбага холино. oregano ургамал, 150 мл ургамлын тос, давс, чинжүү. 2-3 цагийн турш даршилна.

Бүх нийтийн маринад

Бүтэн гулуузны хувьд лууван, 2 лаврын навч, 20 ширхэг хар, анхилуун чинжүү, 3-5 хумстай 2 литр усыг 70-90 хэм хүртэл халаах хэрэгтэй. 2 халбага давс, 1 халбага элсэн чихэр нэмнэ. Хөргөсний дараа нилээд жижиглэсэн сонгино (шөл нь маш сайн, 5-6 ширхэг авах ёстой), 2-3 жижиглэсэн сармис хумс нэмнэ. Дараа нь 0.5 литр улаан, 250 мл 3% цуу хийнэ (ердийн 9% -ийн ширээний цууг 80 мл авч, гурван удаа шингэлнэ). Энэ marinade нь гулуузыг дор хаяж 12 цаг байлгаж, нэг өдөр хагасыг илүү сайн байлгаж, үе үе эргүүлээрэй.

Тараг туулайн маринад

Энэхүү marinade нь махыг маш халуун ногоотой, маш зөөлөн болгодог.

Даршилахын тулд та махыг жижиг хэсэг болгон хувааж, аль болох яснаас нь салгах хэрэгтэй. Та 1 кг махыг 100 грамм байгалийн тараг (шинэ аарцтай сүү хэрэглэж болно), 1 халбага цуу, 1 халбага нимбэгний шүүс, хагас халбага карри, дөрөвний нэг халбага давс нэмнэ. турмерик нунтаг, нэг чимх кардамон. Холимогийг хутгана. Махыг маринадтай сайтар нухаж, нэг цаг орчим байлгана. Энэ бол нэг төрлийн экспресс сонголт боловч "туулай" сүнсийг маш сайн ялдаг. Мах нь мэдэгдэхүйц гэрэлтэж, туулайн махтай төстэй болдог.

Нимбэгний цагаан дарсны маринад

0.5 литр хагас чихэрлэг цагаан дарсанд хагас цайны халбага давс, хэдэн жижиглэсэн анхилуун чинжүү вандуй, 2-3 хумс нэмээд хагас нимбэгийг хальстай нь цагираг болгон хайчилж ав. Ногооноос розмарин эсвэл килантро гарч ирдэг. 4 цагаас илүүгүй marinate, эс тэгвээс мах нь гашуун болно. Зууханд эсвэл ил гал дээр шарж идэхэд тохиромжтой.

Францын зууханд бүхэлд нь шарсан туулай

Гулуузыг дор хаяж 10-12 цагийн турш дэвтээсний дараа (та даршилах шаардлагагүй эсвэл тарагтай маринад хийж болно) хальс, судсыг аль болох зайлуулж, давс, перецийг сайтар зайлуулж, шинэхэн өөх тосоор дүүргэнэ - 200 орчим. гулууз тутамд грамм. Зууханд галууны таваг хийж, 7-10 минут тутамд цөцгий асгаж, хуурч ав (дэлгүүрт худалдаж авдаггүй!). Хүүрийг хэд хэдэн удаа эргүүл. Үзэсгэлэнт царцдас үүсч, махыг шорлогоор амархан цоолж, ургамлаар үйлчилж, үүссэн цөцгий сумс дээр хийнэ.

Ногоон вандуй эсвэл ногоон шоштой чанасан туулай (Чех хоол)

2-р жороор туулайг хэсэг хэсгээр нь даршилна. Дараа нь сармисаар дүүргэнэ. Хайлсан гахайн өөхөнд гүн гүнзгий аяганд царцдас үүсэх хүртэл хуурна. Дараа нь marinade хийнэ, зөөлөн болтол таган дор буцалгана. Вандуй, буурцагны буурцаг, залуу лууваныг буцалгаж, шөл сумс нэмнэ. Төмс эсвэл нухсан төмстэй хамт үйлчилж болно.

Байцаатай шавар саванд гахайн махтай туулай (Испани)

Ижил жорын дагуу та гулуузыг том хэсэг болгон хувааж, 1 кг өөхтэй гахайн махыг том ширхэгтэй цавчих боломжтой. Эхлээд гахайн махыг хуурч ав. Дараа нь хайлсан өөхөнд - туулай. Туулайг доошлуулж хуваасан шавар саванд шилжүүлнэ. Хайруулсны дараа үлдсэн өөхөндөө 5-6 хэрчсэн сонгино, нэг толгой сармис (жижиглэсэн), дараа нь 2 хоолны халбага гурил нэмээд хуурч ав. Нэг аяга улаан хуурай дарс, 2 аяга усаар шингэлж, буцалгаж, давс, чинжүүг амтлаарай. Шавар саванд тэнцүү хэмжээгээр хуваана. Тагийг нь таглаад эсвэл зуурсан гурилаар таглаад 2.5-3 цагийн турш зууханд хийнэ.

Төмс, чанасан байцаатай хамт үйлчил. Энэ нь шууд саванд байж болно, эсвэл саарал талханд ч байж болно.

Плакиа туулай (Болгар)

Туулайг хэсэг болгон хайчилж, 150 грамм нилээд жижиглэсэн гахайн утсан махыг хайлуулж, үрийг нь авч, 10-15 маш жижиг сонгино тосонд шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч (шөлөг авсан нь дээр), дараа нь туулайгаа нугалж, аяганд хийнэ. ус, амт нь чимх cumin, давс, чинжүү нэмнэ. 2 цагийн турш таглаад буцалгаад дараа нь нэг аяга угаасан үзэм, prunes (цоорхой) нэмнэ. Бага дулаан дээр дахин нэг цагийн турш хооллоорой.

Ногоон dill бүхий тосонд жижиг бүхэл төмстэй хамт үйлчил.

Паприкаш туулай (Унгар)

Гулууз махыг бүх нийтийн marinade, цавчих, давс, чинжүү, шарсан гахайн өөх нь алтан хүрэн хүртэл хуурч marinate. Дараа нь махаа гаргаж аваад, өөхөндөө жижиглэсэн лууван, сонгино 2 ширхэг, яншуй үндэс, селөдерей, халуун чинжүүний хонхорцог тус бүр 1 ширхэг нэмнэ. Төгсгөлд нь хагас халбага улаан амтат газрын паприка нэмнэ. Дараа нь махыг саванд хийж, 2 аяга тахианы шөл хийнэ, зөөлөн болтол нь буцалгана.

Энэхүү жорын дагуу туулай нь залуу туулай шиг зөөлөн, зөөлөн, өчүүхэн ч амтгүй байдаг.

Шаардлагатай: туулайн бугуйвч, дээр нь 200-300 грамм мах (гулуузнаас нь тайрч болно), 200 грамм гахайн мах, 0.5 кг орчим гахайн мах, 3 өндөг, 2 зүсэм цагаан талх (талх) 1 сонгино, 1 яншуй, 4 ширхэг -5 хар вандуйны чинжүү, хэдэн хатаасан порцин мөөг, давс перец, 1 задийн самар, 1 хоолны халбага гахайн өөх, талхны үйрмэг. Мах, мөөг, сонгино, халуун ногоо, нэг аяга ус асгаж, таган дор чанаж болгосон хүртэл буцалгаад, жижиглэсэн гахайн мах, гахайн элэг нэмж, чанаж болгосон хүртэл өөр 30 минут буцалгана.

Дараа нь цагаан талхыг соусанд дэвтээж, бүх зүйлийг мах бутлуурын дундуур 2 удаа, давс, перец, шүүсэн соус нэмж, зуурч, агаарыг нь тогшуулна. Жигнэх таваг (эсвэл тугалган цаас) гахайн өөхөөр тосолж, талхны үйрмэгээр цацаж, нимгэн хэрчсэн гахайн утсан махыг тавиад, татсан махаар дүүргэж, хайруулын тавган дээр хайлсан өөх тос гарч иртэл жигнэх хэрэгтэй. Хүйтэн үйлчил. Та татсан махыг хатуу бяслагаар боож болно.

Зул сарын баярын туулайн хоол хийх видео жор

Амжилттай агнуураас цом болгон туулай авчрах нь зөвхөн туршлагатай гар урчууд л хийж чадах боловч зэрлэг амьтны махыг гар хийцийн амттай амттан болгон хувиргах гол зүйлээс хол байна. Зэрлэг амьтны баялаг амтыг нэгэн зэрэг хадгалж, түүний өвөрмөц үнэрийг арилгахын тулд туулайг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Энэ тохиолдолд зөвхөн жор биш, харин дулааны боловсруулалтанд зориулж бүтээгдэхүүнийг урьдчилан бэлтгэх нь чухал юм.

Махыг хоолны дэглэм, тансаг бүтээгдэхүүнд хамааруулж байгаа хэдий ч энэ нь олон тооны судал, хальсаар тодорхойлогддог.

Үүнийг зөөлрүүлж, илүү шүүслэг, зөөлөн болгохын тулд бид дараах бэлтгэлийн алхмуудыг гүйцэтгэдэг.

1. Гэдэсгүй гулуузыг бид хойд хөлөөрөө дэгээнд өлгөдөг. Доор нь бид цус урсгах савыг тавьдаг.
2. Бид өвчүүний болон хэвлийн хэсгийг таслах замаар дотоод эрхтнийг зайлуулдаг. Зүсэлт хийхдээ бид цөсний хүүдийд гэмтэл учруулахгүй байхыг хичээдэг.
3. Арьсыг арилгахын өмнө бид мөч, толгойг нь таслав.
4. Бид цусны хуримтлалаас сайтар зайлж, хөл, толгойг авсан газруудад гипохондри, хэвлийн хэсэг, гаднах хэсэгт онцгой анхаарал хандуулдаг.
5. Махаа дэвтээнэ:

• Аргын дугаар 1. Бид гулуузыг 3 литр эзэлхүүнтэй хүйтэн усанд нэг аяга ширээний цуу шингэлнэ. Бид хөргөгчинд хийнэ: бид шөнийг тэсвэрлэдэг.
• Аргын дугаар 2. 1.5 литр ус, 70 мл ширээний цуу, давс, чинжүү, 50 мл чидун жимсний тос, булан навч, ургамлыг хүссэнээр авна. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, үлдсэн найрлагыг нь нэмнэ. Бид туулайгаа тавиад 11 цагийн турш зогсож байна.
• Аргын дугаар 3. Үүнд 30 мл цитрусын шүүс, 50 ​​мл цуу, 2 литр хүйтэн ус, 1.5 цаг шаардагдана.
• Аргын дугаар 4. Бид нэг кг мах тутамд 100 гр тараг эсвэл ааруул сүү авч, халбага нэмнэ. цуу, нимбэгний шүүс, дор хаяж 1.5 цаг байлгана. Маринадад 1/2 tsp нэмнэ. карри, турмерик, кардамон.

Сайн угааж, дэвтээсэн зэрлэг туулайн мах нь олон амттай хоол бэлтгэх маш сайн үндэс суурь болно.

Чухал! Дараа нь буцалгах туулайн махыг маринад хийх шаардлагагүй. Гэхдээ ямар ч тохиолдолд цуутай усанд дүрэх шаардлагатай.

Сармистай цөцгийд чанаж болгосон туулай

Сармистай цөцгий дээр чанаж болгосон туулай нь хамгийн их ялалт байгуулсан хоол байж магадгүй юм. Түүний давуу тал нь амтаас гадна ховор эсвэл үнэтэй бүтээгдэхүүн байхгүй байх явдал юм.

Хоолны хувьд дараахь багц найрлага шаардагдана.

• 800 гр жинтэй туулайн арьсан гулууз;
• цөцгий (өөх тос багатай) - 150 гр;
• чийдэн;
• сармис - 7-9 хумс;
• улаан буудайн гурил - 55 гр + өнхрөх;
• яншуй;
• давс;
• Улаан чинжүү;
• 170 мл ус;
• 200 мл сүү.

Хоол хийх:

1. Махыг даршилна: 3-р аргын дагуу хамгийн тохиромжтой.
2. Туулайг 6 хэсэг болгон хайчилж хатааж, дараа нь чинжүү, давстай хольсон гуриланд хийнэ.
3. Бага хэмжээний тосонд шарсан мах.
4. Энэ үед дараагийн шарагч дээр сонгино цагираг, жижиглэсэн сармисны хагасыг тавь.
5. Зузаан ёроолтой саванд туулай, сонгино, усыг сүүтэй холино.
6. Махны өнгө өөрчлөгдөх хүртэл буцалгана: цайвар хүрэн.
7. Энэ үед цөцгий, гурил, үлдсэн сармис, ургамлыг хутгана.
8. 5 минутын турш шөл хийж, цөцгийн төлөв байдлыг ажигла: буржгар хийхийг зөвшөөрөхгүй.

Бэлэн болсон үед таваг нь нэн даруй үйлчилдэггүй, харин хэсэг хугацааны дараа л үйлчилдэг. Энэ нь таган дор тайрахад хэрэгтэй болно. Энэ тохиолдолд туулай нь илүү амттай, шүүслэг болж хувирна.

Францын зуухны жор

Франц хэлээр туулай хоол хийхийн тулд эхлээд 4-р аргын дагуу махыг даршилна.

Бид туулайн гулуузыг 200 грамм өөх тосоор дүүргэж, зууханд илгээдэг. Сулрахын тулд галуу хэрэглэх нь тохиромжтой.

Францын зууханд туулай хоол хийх чухал нөхцөл бол гулуузыг цөцгийтэй тослох хэрэгцээ юм. Хамгийн тохиромжтой сонголт бол гулуузыг дахин дахин эргүүлэх явдал юм.

180 хэмд ойролцоогоор 2 цаг.

Дараах ургамлууд нь жороор төгс тохирно: Ганга, розмарин.

Удаан агшаагчаар шарсан туулай

Удаан агшаагч нь үйл явцыг ихээхэн хялбаршуулдаг: ямар ч бэрхшээлгүйгээр та зэрлэг амьтны махны уламжлалт амт, үнэргүй амттай хоол авч болно.

Авцгаая:

• туулайн гулууз 3-4 кг;
• лууван;
• 2 том сонгино;
• 6 том хумс сармис;
• халуун ногоо.

Хоол хийх:

1. Бид дэвтээсэн махыг цавчих: бид тэдгээрийг жижиглэсэн сармисаар цэвэрлэнэ.
2. Сонгины цагираг, халуун ногоотой махыг хольж, гурван цагийн турш marinate хийнэ.
3. Махыг сонгиноос нь салгаж, олон тогоочийн аяганд хийж, "хайруул" програмыг ашиглан 40 минутын турш хуурна.
4. Бид тусгаарласан сонгино, жижиглэсэн луувантай хамт дуугарсны дараа аяга руу илгээдэг: өмнөх горимыг ашиглан туулайг ус эсвэл шөл нэмээд дахин 1.5 цагийн турш чанана. Савны агуулгыг 30 минут тутамд хутгахаа бүү мартаарай.

Хэр их ус авах вэ: энэ нь найрлагын түвшингээс хоёр хуруутай байх ёстой.

Төгсгөлд нь бид өөгүй хоолонд дуртай.

Туулайтай ногооны шөлийг хэрхэн яаж хийх вэ

Гахайн банкинд нэмэх өөр нэг энгийн боловч амттай хоол:

• зэрлэг туулайн сэг зэм;
• 3 лууван, улаан лооль, сонгино;
• хүнсний ногооны чөмөг;
• 5 төмс.

Бид дэвтээсэн туулайг буцалгаж эхэлдэг: буцалгаснаас хойш гурван минутын дараа богино хугацаанд хангалттай. Бид эхний усыг зайлуулж, туулайнд жижиглэсэн ногоо, халуун ногоо тавьдаг. Тэгээд ... Бид хүлээж байна. Бага дулаан дээр 3 цаг чанаж, шөл бэлэн болно. Үйлчлэхээсээ өмнө туулайн махыг яснаас нь салгаж, хүнсний ногоо руу буцааж илгээнэ.

Нарийхан махан бялуу

Та амтат туулайн бялуу хэлбэрээр хоол хийж болно. Хоол нь тааламжтай, нарийн амттай байх болно.

Зэрлэг туулайн 440 гр эдэд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• тоглоом (туулайн мах) - 230 гр;
• гахайн мах - 150 гр;
• элэг (гахай) - 300 гр;
• улаан буудайн үйрмэг - 90 гр;
• өндөг - 3;
• сонгино - 110 гр;
• хатаасан шаазан мөөг - 30 гр;
• талхны үйрмэг - 40 гр;
• ус - 300 мл;
• самар;
• булан навч - 2.

Хоол хийх:

1. Мөөгийг буцалж буй усанд хэдэн минут байлгана.
2. Туулай, целлюлозыг хэрэглэж, сонгиноыг шоо болгон хувааж, мөөгтэй хайруулын тавган дээр хийнэ. 200 мл усанд буцалгана. Хагас цагийн дараа өөр 100 мл хийнэ: процессыг өөр 10 минутын турш үргэлжлүүлнэ.
3. Даавуу, элэгийг нунтаглаж эхэлцгээе: тэдгээрийг үрж жижиглэсэн самар, газрын чинжүү, яншуйтай хамт хайруулын тавган дээр нэмэх хэрэгтэй.
4. Дахин буцалгана: 20 минут.
5. Үйрмэгийг сүү эсвэл усанд дэвтээж, гүйлгэ. Үүний зэрэгцээ бид чанасан бүрэлдэхүүн хэсгүүд болон тусад нь жижиглэсэн гахайн махыг нунтаглана.
6. Бид үүссэн массыг нэг давхаргад тараана. Бид өнхрөх хэлбэрээр өнхрүүлж, тугалган цаасаар боож, талхны үйрмэгээр цацсан хэлбэрээр байрлуулна.
7. Бид өнхрүүлгийг зууханд хийж, гадаргуу дээр өөх тос гарч ирэхийг хүлээнэ үү - үүний дараа бид таваг өөр 7 минут буцалгана.

Зэрлэг туулайн махтай нарийн амттан бэлэн боллоо.

Устюг зэрлэг туулай

Туулайн хоол хийх сайн шийдлийг тогоонд хатгах гэж нэрлэж болно. Энэ арга нь туулайн халуун ногоотой үнэрийг хадгалж, илүү шүүслэг, тааламжтай болгоно.

750 гр жинтэй зэрлэг туулайн махнаас гадна бид дараахь зүйлийг бэлтгэнэ.

• 3 tbsp ургамлын тос;
• 150 гр сонгино;
• 500 гр орчим төмс;
• 450 гр цагаан байцаа;
• 100 гр бяслаг;
• 350 гр цөцгий;
• амтлах халуун ногоо.

Та зууханд туулайг дараах байдлаар хоол хийж болно.

1. Бид даршилсан туулайн гулуузыг хэд хэдэн хэсэгт хуваасан: 6-аас 8 хүртэл. Бага зэрэг хатааж, чинжүү, давсаар цэвэрлэнэ.
2. Бид ургамлын тосонд сайхан ичих өгөхийн тулд хэсгүүдийг тарааж өгдөг.
3. Ухааж авсны дараа махыг саванд хийнэ: дээр нь жижиглэсэн сонгино, сараалжтай бяслаг.
4. Дараа нь жижиглэсэн байцаа, төмсний зүсмэлүүдийг тавь.
5. Сав бүрт ижил хэмжээний цөцгий хийнэ, 90 минутын турш зууханд хийнэ.

Ustyug Hare бол нэмэлт чимэглэл шаарддаггүй бүрэн хэмжээний хоол тул бэлэн болмогц шууд үйлчилж болно.

Цагаан дарс, нимбэгээр даршилсан

Мөн амттангийн хувьд цагаан дарс, нимбэгний шүүсээр даршилж авах анхны аргуудын нэг юм.

Авцгаая:

• цагаан хагас чихэрлэг дарс - 500 мл;
• 1/2 нимбэг;
• халбага давс;
• анхилуун чинжүү вандуй, хумс шүхэр хос;
• розмарин;
• килантро.

Нимбэгний шүүсийг шахаж, хальсыг нь арилгана. Бид хамгийн их амт, үнэрийг гаргаж авахын тулд чинжүү, хумсыг буталсаны дараа найрлагыг нь холино. Хэт их гашуун мэдрэмж төрүүлэхгүйн тулд бид туулайг 4 цагаас илүүгүй хугацаанд даршилна.

Ийм аргаар даршилсан туулайн мах нь зууханд эсвэл шарсан маханд хоол хийхэд тохиромжтой.

Рагутын найрлага:

Туулай (арын) - 400 грамм;

Кефир (өөх тосгүй) - 200 мл;

Лууван - 100 грамм;

сонгино - 100 грамм;

шош - 300 грамм;

давс - 0.5 tsp;

Карри - 0.5 tsp

Эхлээд бид туулайн нурууг угааж, дараа нь хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй. Нэгдүгээрт, нурууны дагуу нурууг хоёр тэнцүү хэсэгт хувааж, дараа нь хэсэг бүрийг өөр гурван ижил хэсэгт хуваах ёстой. Үүний үр дүнд бид зургаан ширхэг махтай болсон. Тэдгээрийг kefir-ээр дүүргээд 60 минутын турш marinate хийнэ.

Туулайг маринад хийж байх хооронд ногоогоо арчилцгаая.

Юуны өмнө бид шошыг гүн таваг руу асгаж, дээр нь хүйтэн ус асгах хэрэгтэй. Энэ нь шош хавдаж, илүү хурдан хооллохын тулд хийгддэг.

Дараа нь бид лууван, сонгино цэвэрлэнэ. Бид лууваныг урт нимгэн мод болгон хувааж, сонгиноыг хагас цагираг болгон хуваах хэрэгтэй.

Шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Туулайг хангалттай даршилсаны дараа (дөчин минут хангалттай) kefir-ийг зайлуулж, махыг хүйтэн усаар сайтар зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Дараа нь бид махыг давсалж, карри амтлагчаар цацна.

Бид туулайг халуун наранцэцгийн тосоор шарагч руу илгээж, алтан шаргал болтол хэсгүүдийг нь хуурч ав.

Үүний дараа маханд лууван, сонгино нэмж, байнга хутгах замаар бага зэрэг хуурч ав.

Буцалсны дараа дэгдээхэйгээ таглаатай таглаад жижиг галд хийнэ. Туулайны мах, шош бүхий ийм гар хийцийн шөлийг шош бэлэн болтол 60-90 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Ус хангалттай байгаа эсэхийг шалгаарай. Шаардлагатай бол бага зэрэг дүүргэж болно.

Бэлэн хоол нь амттай, сэтгэл хангалуун байдаг бөгөөд зэрлэг туулайн мах нь маш зөөлөн байдаг.

Анчин бүр туулайн махыг хэрхэн яаж хоол хийхийг өөрөөсөө асуудаг, учир нь энэ амьтны амьдрах орчин нэлээд өргөн тул бараг хүн бүр үүнийг амьдралдаа олборлож байсан.

Мэдээжийн хэрэг, туршлагатай анчид агнуурын дараа гал тогооны өрөөндөө байнга хэрэглэдэг өөрийн гэсэн хоол хийх жортой байдаг. Анх удаа туулай барьсан маш залуу анчид байдаг тул тэдэнд тусламж хэрэгтэй байна.

Тэд гэртээ хэрхэн хоол хийх талаар ямар ч ойлголтгүй байдаг. Үүнээс гадна зарим хүмүүс ан агнах дургүй, харин жинхэнэ агнуурын тансаг хүмүүс тул дэлгүүрээс ангийн мах худалдаж авахыг хичээдэг.

Ийм хүмүүсийн хувьд туулайн махыг хоол хийх асуудал нээлттэй хэвээр байна, учир нь олон янзын жор байдаг боловч хоол хийх явцад зарим хүндрэлтэй мөчүүдийг даван туулахын тулд бүгд үр дүнтэй байдаггүй.

Баримт нь туулай нь бараг бүх хүмүүст таалагддаггүй өвөрмөц үнэртэй байдаг ч мах нь өөрөө найрлагадаа хүмүүст маш их хэрэгтэй байдаг. Хэрэв та үүнийг үхрийн мах, хурга, гахайн махтай харьцуулж үзвэл илүү нарийн төвөгтэй нүүрс ус агуулдаг.

Хэрэв та ан агнуурын талаар огт мэдэхгүй бол цагаан туулай, туулай гэсэн хамгийн алдартай хоёр төрлийн туулай байдгийг мэдэх хэрэгтэй. Эхний болон хоёр дахь амьтны мах нь цагаан ангилалд багтдаг боловч улаан өнгөтэй байдаг. Үүнээс гадна, энэ нь хангалттай тооны өөр өөр цөм, хальс агуулдаг.

Аливаа туулай ижил амттай байдаг гэж хэлж болохгүй, учир нь түүний амьдарч, хооллож буй орчноос их зүйл хамаардаг. Жишээлбэл, туулайг туулайгаас илүү амттай гэж үздэг.

Хэрэв туулай ууланд амьдардаг бол түүний махыг хамгийн сайн гэж үздэг. Амтны хувьд хоёрдугаарт ойт хээр эсвэл хээрт амьдардаг хүмүүс ордог. Сүүлчийн байрыг намагт амьдардаг туулай эзэлдэг.

Туулайны махыг хэрхэн амттай, зөв ​​хоол хийх вэ?

Нийтлэлийн агуулга:

Мах нь жигшүүртэй үнэргүй, хатуу биш байхын тулд агнуурын бэлтгэлд зөв хандах нь маш чухал бөгөөд учир нь эдгээр шинж чанарууд нь туулайнд байдаг.

Ангийн махыг ямар ч гар хийцийн мах чанаж болгосон шиг чанаж болохгүй гэсэн нэг чухал дүрмийг санаарай, учир нь энэ нь огт өөр найрлагатай байдаг.

Хэрэв туулайг нэн даруй хэсэг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр шарсан бол үүнээс сайн зүйл гарахгүй. Энэ нь тусгай арга барилыг шаарддаг бөгөөд бид одоо хэлэлцэх болно.

Туулай агнаж байх үед түүнийг хүйтэн газар хэвтүүлэхийн тулд нэг эсвэл хоёр өдөр өгөх шаардлагатай бөгөөд зөвхөн дараа нь гэдэс дотрыг нь гаргаж эхэлдэг. Мэдээжийн хэрэг, олон анчид яг агнуурын сэгийг тайрч, арьс, цусгүйгээр гэртээ авчирсан гэж хэлж болно.

Энэ сонголт нь бас боломжтой боловч энэ тохиолдолд мах нь онцгой амт, зөөлөн байдлыг олж авдаггүй. Туулайг гэдсийг нь салгасны дараа урсгал усаар сайтар угааж, өдрийн турш ус, цууны уусмалд сэрүүн газар хэвтүүлнэ. 1 литр ус руу нэг аяга цуу хийнэ.

Энэ нь мах илүү цэвэр болж, түүнд байгаа эвгүй үнэрээс ангижрахын тулд хийгддэг. Тэр ч байтугай махыг нэн даруй хэсэг болгон хувааж, дараа нь цуутай ус хийнэ. Өдрийн турш усыг ойролцоогоор таван удаа өөрчлөхийг хичээ.

Хэрэв та дэлгүүрт бэлэн туулайн гулууз худалдаж авсан бол дээр дурдсан жорын дагуу нэг өдрийн турш дэвтээнэ. Дараа нь та тодорхой жорын дагуу хоол хийх процедурыг эхлүүлэх хэрэгтэй, учир нь мах үүнд бэлэн болно.

Зууханд туулай хоол хийж байна

Энэхүү жор нь зөвхөн анчид төдийгүй тоглоом сонирхогчдын дунд хамгийн алдартай жоруудын нэг юм. Мах нь идэхэд хангалттай зөөлөн бөгөөд шүүслэг байдаг.

Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:

• Туулайны гулууз - 1 ширхэг.
• Гурил 3 хоолны халбагын хэмжээгээр
• нэг чийдэн
• Тахианы махны шөл 250 гр.
• Цөцгий - 1 аяга
• 2 хоолны халбагын хэмжээгээр цөцгийн тос
• Сало - 300 гр.
• Ногоон болон халуун ногоо

Үйлдлийн алхам алхмаар алгоритм

1. Юуны өмнө, махны хэсгүүдийг авч, гахайн өөхний хэсгүүдийг тавьсан газарт хэд хэдэн зүслэг хийнэ. Туулайн мах нь угаасаа хуурай байдаг тул гахайн өөхийг заавал хэрэглэх ёстой.
2. Нэг жигд хуудсыг аваад тосоор тосолж, махны хэсгүүдийг тэнд тавь. Дараа нь та сонгино хайчилж, дээрээс нь цацах хэрэгтэй.
3. Хайлсан цөцгийн тосыг туулайн дээр асгаж, зууханд хийж, аль хэдийн 200 градус хүртэл халаана.
4. Туулайны бэлэн байдал нь дүрмээр бол улаан царцдасаар тодорхойлогддог. Малын наснаас хамаардаг тул гулууз нь зууханд байсан цагийг яг таг хэлэхэд хэцүү байдаг. Хоол хийх явцад үүссэн шүүсээр услах шаардлагатай.
5. Мах бэлэн болтол 10-15 минут үлдэхэд та бүх шүүсийг гүн хайруулын тавган дээр цутгах хэрэгтэй. Бид мөн тахианы шөл, цөцгий, халуун ногоо, давс илгээдэг. Бид бага дулаанаар буцалгаж эхэлдэг.
6. Гурилыг хайруулын тавган дээр хуурч, дараа нь соус руу илгээж, хутгана. Дараа нь ойролцоогоор 5 минутын турш хооллоорой.
7. Соус бэлэн болмогц та туулайн дээр асгаж, 30-аас 40 минутын турш богино хугацаанд зууханд хийх хэрэгтэй.

Удаан агшаагчаар туулай хийж байна

Ийм маягаар туулайг хоол хийж эхлэхээсээ өмнө тусгай маринад дэвтээнэ. Үүнийг хийхийн тулд 1 аяга ус, хагас нимбэгний шүүсийг авч, амт нь чинжүү, давс нэмнэ.

Шаардлагатай найрлага:

• Туулайны гулууз - 1 ширхэг.
• 6 ширхэг хэмжээтэй төмс.
• Сонгино 2 ширхэг.
• Цөцгий - 100 гр
• 100 гр жинтэй хатуу бяслаг
• Амьтны өөх - 100 гр
• хоёр булан навч
• Нунтагласан хар чинжүү, давс нэмнэ

Бид хоолыг дараах алхмаар бэлтгэдэг.

1. Дээрх жорын дагуу бэлэн маринад сонгино нэмж, эхлээд цагираг болгон хуваасан байх ёстой. Дараа нь лаврын навч нэмнэ. Үүний дараа махыг шөнийн турш энэ байдалд marinate үлдээх хэрэгтэй.
2. Маргааш өглөө нь махны чийгийг салфеткаар арилгаж, тосонд хуурч эхэлнэ. Хайруулын явцад мах хатахгүй байхыг анхаарна уу.
3. Дараа нь жижиглэсэн сонгино, өөх тосыг удаан агшаагчинд хийнэ. Тагийг нь таглаж болохгүй. Энд та бүх найрлагыг нь бага зэрэг хуурах хэрэгтэй.
4. Дараагийн алхам бол төмсийг тууз болгон хувааж, давсалж, чинжүү цацаж болно. Сайн холино.
5. Төмс дээр өмнө нь шарсан туулайн махыг тавь. Дараа нь сонгины давхарга нэмнэ.
6. Дараа нь цөцгий авч, дээрээс нь хийнэ. Бяслаг сараалжтай, цацаж байх ёстой.
7. Эцсийн шатанд ус асгаж, тагийг нь таглана. Туулай идэхэд тохиромжтой болоход 30 минутын турш "Гал унтраах" горим хангалттай.

Дүгнэлт ба дүгнэлт

Байгалийн хувьд туулайн мах нь өвөрмөц үнэртэй байдаг бөгөөд үүнийг ус, цууны тусгай уусмалаар арилгаж болно.

Ашигтай шинж чанаруудын хувьд энэ мах нь нарийн төвөгтэй нүүрсустөрөгчийн хэмжээгээр гахайн мах, үхрийн махнаас ч давж гардаг. Бусад гар хийцийн махнаас хамаагүй бага илчлэгтэй тул та жингээ хасаж чадна гэж айх хэрэггүй.

Үүнийг бэлтгэх олон жор байдаг боловч хамгийн алдартай нь зуух, удаан агшаагч ашиглах явдал юм.