Кускус хоол хийх арга. Ердийн кускусыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Кускусаас сүүтэй будааг саванд хэрхэн яаж хоол хийх вэ

18.11.2022

Маш амттай, эрүүл (чамин ч гэсэн) хачир бол кускус юм. Хоол хийх жор нь маш өөр бөгөөд үүнд олон тооны дорнын халуун ногоо, хүнсний ногоо нэмдэг. Кускус нь салат, тэр ч байтугай амттангийн нэг хэсэг байж болно. Ийм амттан хийхийг оролдох нь гэрийн эзэгтэй бүрт үнэ цэнэтэй байх нь гарцаагүй.

Олон уншигчид кускусын тухай асуултыг сонирхож байна - энэ нь ямар төрлийн үр тариа вэ? Саяхан тэрээр Оросын гэрийн эзэгтэй нарын дунд аажмаар алдартай болж эхэлсэн. Кускус гэдэг нь тодорхой үр тарианы нэр ба түүнээс бэлтгэсэн хачир юм. Эрт дээр үеэс эмэгтэйчүүд ийм бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх чиглэлээр ажилладаг. Тэд өмнө нь бүлээн тос эсвэл давсалсан усаар цацаж байсан үрийн ширхэгийн жижиг хэсгүүдийг өнхрүүлэв. Зөвхөн 20-р зууны дунд үеэс кускусыг үйлдвэрлэлийн хэмжээнд үйлдвэрлэж эхэлсэн. Өнөөдөр энэ нь арвай, будаа, хатуу улаан буудай зэрэг бэлтгэгдсэн.

Ихэнх тохиолдолд кускусыг хачир болгон сонгодог. Хоол хийх арга барилаараа будаатай төстэй. Ийм бүтээгдэхүүний гол давуу талуудын дунд хоолны мэргэжилтнүүд ямар ч мах, загас, мөөг, бяслаг, халуун ногоо, хатаасан жимс, шинэ жимс, хүнсний ногоотой маш сайн нийцдэг болохыг тэмдэглэжээ. Үүнээс гадна, couscous нь соусаар хурдан дэвтээнэ.

Бүтээгдэхүүн нь олон витамин, ашигтай элементүүдийг агуулдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Тиймээс дор хаяж нэг удаа ийм хачирыг тансаг хоол болгон бэлтгэх нь зүйтэй. Энэ нь хоолны номонд удаан хугацаагаар үлдэх байх.

Кускусыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ - хурдан хачир хийх жор

Ямар ч нэмэлт найрлагагүй хачирны хувьд кускусыг маш хурдан бөгөөд энгийн байдлаар бэлтгэдэг. Үүнийг хийхийн тулд та авах хэрэгтэй: 120 гр үр тариа, 2 дахин их ус, 1 ширхэг. сонгино, лууван, нэг чимх давс, карри тус бүр, 60 мл шар буурцаг сумс.

Үр тариа нь саванд хийнэ, давсалж, карригаар амтлана. Бүрэн холилдсоны дараа буцалж буй усаар асгаж, таган дор 15-17 минутын турш хавагнах хэрэгтэй.
Кускус дэвтээж байх үед та хүнсний ногоог арчлах хэрэгтэй - цагаан сонгино нилээд цавчих, том ширхэгтэй сараалж дээр лууваныг сараалжтай болгоно. Хоёр бүтээгдэхүүн хоёулаа зөөлөн болтол тосонд шарсан байна.
Хайруулын тавган дээр шар буурцагны соус нэмсний дараа найрлагыг нь өөр 7-10 минутын турш чанаж болгоно.
Энэ нь хүнсний ногоо нь хавдсан couscous нэмж, таваг холих хэвээр байна.

Ширээн дээр сайхан амттангаар үйлчлэхийн тулд эхлээд дугуй аяганд хийж, дараа нь хавтгай таваг дээр зөөлөн наах хэрэгтэй. Дээрээс нь үүссэн вандуй нь нилээд жижиглэсэн шинэ ургамлаар чимэглэгддэг.

Хүнсний ногоо, тахианы булантай

Хэлэлцсэн үр тариа нь шувууны мах, хүнсний ногоотой сайн зохицдог. Ийм хоолонд тахианы булан (350 грамм) авах нь хамгийн сайн арга юм. Мөн түүнчлэн: 230 гр үр тариа, 2 том улаан лооль, 2 сонгино, лууван, бага зэрэг шинэхэн яншуй, нэг чимх нунтагласан шанцай, давс, 450 мл цэвэр ус.

Кускусыг буцалж буй усаар асгаж, 5-7 минутын турш уусгана. Үүнийг хоол хийх шаардлагагүй.
Хүнсний ногоо угааж, хальсалж, тохиромжтой аргаар тайрч авдаг.
Ямар ч цэвэршүүлсэн тосонд сонгино эхлээд ил тод болтол нь хуурч, дараа нь лууван, улаан лооль нэмнэ. Хамтдаа найрлага нь хамгийн их дулаанаар 2-3 минутын турш байнга хутгах замаар чанаж болгосон. Энэ үед улаан лоолийн зүсмэлүүд хэлбэрээ алдсан байх ёстой.
Хүнсний ногоог тусдаа аяганд хийж, тахианы булангийн жижиг хэсгүүдийг үлдсэн тосонд шарсан байна. Маханд давс нэмнэ.
Хүнсний ногоог хайруулын тавган дээр буцааж, ус асгаж, шанцай, давсыг амтанд нэмнэ. Хамтдаа найрлагыг нь хэдэн минут буцалгана.
Кускусыг саванд хийнэ, галыг унтрааж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад шингэнийг үр тарианд бүрэн шингээх хүртэл зууханд үлдээнэ.

Үйлчлэхийн өмнөхөн бэлэн хоолонд нилээд жижиглэсэн яншуй нэмнэ.

Марокко хэрхэн хоол хийх вэ?

Хоолны энэ хувилбар нь олон тооны хүнсний ногоо, дорнын халуун ногоо хэрэглэдэг. Үүнд: 2 ширхэг. улаан лууван, манжин, улаан лооль, сонгино, 4 ширхэг. лууван, жижиг цуккини, нэг фунт хулуу, нэг баглаа кориандрын мөчир, нэг чимх нунтагласан цагаан гаа, турмерик, хар перец, давс. Та мөн 750 гр мах, үр тариа, 130 гр дэвтээсэн вандуй, тос, ус авах хэрэгтэй.

Том ширхэг мах, кориандра, давс, бүх халуун ногоо, цагираг болгон хуваасан сонгино хайруулын тавган дээр илгээгддэг. Бүтээгдэхүүнд бага хэмжээний ус нэмж, 12-15 минутын турш чанана.
Улаан лооль нь буцалж буй усаар түлэх бөгөөд арьсыг нь арилгадаг.
Couscous нь өргөн таваг руу цутгаж, ургамлын тосоор цутгаж, энэ шингэн найрлагатай хамт rubbed байна.
Хагас литр бүлээн усанд 1 халбага нэмнэ. том ширхэгтэй давс. Сүүлийнх нь шингэнд сайн ууссан байх ёстой.
Тарсан үр тариа аажмаар давстай усаар асгаж, кускусыг нунтаглах хэрэгтэй (цөцгийн тостой адил). Энэ нь шингэнээр бүрэн ханасан байх ёстой.
Уурын вандуйг махтай хамт хайруулын тавган дээр илгээдэг. Бүтээгдэхүүнд ус нэмнэ.
Давстай усанд дэвтээсэн үр тариаг уураар жигнэнэ. Дараа нь ширээн дээр дахин сүйрч, бөөгнөрөлөөс салж, бүлээн шингэнээр цацна. Уг процедурыг гурван удаа давтана. Уураар жигнэх бүрийн дараа үр тарианы хэмжээ нэмэгдэх болно.
Том хэсэг болгон хувааж, хальсалж бүх ногоог вандуйтай маханд зориулж хайруулын тавган дээр илгээдэг. Амтлахын тулд саванд давс нэмж, шинэ хэсгийг ус хийнэ. Хамтдаа хүнсний ногоо бэлэн болтол найрлага нь чанаж болгосон.
Гурван удаа жигнэсэн кускусыг өргөн таваг дээр хийнэ. Түүний бүх гадаргууг хайруулын тавган дээрээс сумсаар асгах ёстой. Үүний дараа махыг тавагны дундуур шууд үр тариа дээр тавьж, хүнсний ногооны хэсгүүдийг ирмэгийн дагуу байрлуулна.

Ийм амттан нь бүрэн хэмжээний үдийн хоол эсвэл оройн хоол болно.

Кускустай салат

Хэлэлцсэн үр тариа нь салатанд шинэ ногоотой сайн нийцдэг. Жишээлбэл, өргөст хэмх (3 ширхэг) болон амтат улаан чинжүү (1 ширхэг). Хүнсний ногооноос гадна та авах хэрэгтэй: шинэхэн лаврын 2 салаа, ижил хэмжээний килантро, 80 гр кускус, 1 tbsp. алимны цуу, 2 tbsp. шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс, давс, оливын тос.

Амтат чинжүү, шинэ өргөст хэмхийг жижиг шоо болгон хуваасан. Эхний ногоог мөн даршилсан хэлбэрээр авч болно.
Ногоон нь хурц хутгаар нилээд жижиглэсэн байна.
Кускусыг 15 минутын турш буцалж буй усаар асгаж, дараа нь хэдэн халбага тос нэмнэ.
Бүх бүтээгдэхүүнийг гүн гүнзгий саванд хийж, давсалж, нимбэгний шүүс, цуу холино. Төгсгөлд нь тэдэнд бага хэмжээний оливын тос илгээдэг.

Хоолыг хөргөсөн хэлбэрээр үйлчилдэг.

Испани

Испанийн уламжлалт жороор бэлтгэсэн хоолонд үргэлж чидун байдаг. Мөн усны оронд үхрийн махны шөл (450 мл) авах нь хамгийн тохиромжтой. Та мөн ашиглах хэрэгтэй болно: 1 Болгарын чинжүү, 1 tbsp. үр тариа, 470 гр татсан үхрийн мах, хагас цагаан сонгино, 2 хумс сармис, хагас шил чидун, чимх давс, нунтагласан cumin, хуурай ганга навч.

Нэг аяга ус буцалгасны дараа галыг нэн даруй унтрааж, кускусыг хайруулын тавган дээр илгээнэ.
Татсан махыг хагас болгосон хүртэл тосонд шарсан байна. Энэ явцад халбагаар жижиг хэсэг болгон хуваах шаардлагатай.
Жижиглэсэн сонгино, сармис, давс, бүх амтлагчийг маханд зориулж хайруулын тавган дээр илгээдэг. Найрлага нь хэдэн минутын турш хамт шарсан байна.
Үхрийн махны шөлийг мах, хүнсний ногоотой саванд хийж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваасан чидуныг хийнэ. Ойролцоогоор 5 минутын дараа хонхны чинжүү нэмж шоо нэмнэ. Хайруулын тавган дээрх шөлний хэмжээ ойролцоогоор 2 дахин буурах хүртэл та массыг буцалгах хэрэгтэй.
Дэвтээсэн кускусыг гүн гүнзгий аяганд шилжүүлж, сэрээгээр бага зэрэг сулруулна. Дээрээс нь хайруулын тавган дээрээс холимог найрлагатай.

Үйлчлэхээсээ өмнө таваг нь 10 минутын турш дусаах ёстой бөгөөд ингэснээр үр тариа халуун соустай сайн нэвт норгох боломжтой болно.

Гахайн махтай кускус - алхам алхмаар жор

Хэрэв тогооч нь тавагны илчлэгийн агууламжийг анхаарч үздэггүй бол гахайн мах, улаан лоолийн шүүстэй кускусаас амттай амттан бэлдэж болно. Үүнийг хийхийн тулд та ашиглах хэрэгтэй болно: 350 гр мах (целлюлоз), 2 жижиг сонгино, 1 tbsp. үр тариа, ижил хэмжээний ус, 350 мл улаан лоолийн шүүс, тос, давс, халуун ногоо.

Сонгино жижиг шоо болгон хувааж, зөөлөн болтол тосонд шарсан байна.
Гахайн махны нимгэн туузыг хүнсний ногоо руу илгээдэг. Хамтдаа махан дээр амттай царцдас гарч ирэх хүртэл бүтээгдэхүүнийг чанаж болгосон.
Улаан лоолийн шүүсийг саванд хийнэ, массыг давсалж, чинжүү, тагийг нь таглаж, буцалгаад авчирна.
Дараа нь та галаа багасгаж, ирээдүйн шөлийг бага дулаанаар 25 минутын турш буцалгана.
Нэг чимх давсыг кускус руу илгээж, дараа нь бүтээгдэхүүнийг буцалж буй усаар асгаж, тагийг нь таглана.
5 минутын дараа үр тариа нь сэрээгээр суларч, чанасан махтай хайруулын тавган дээр хийнэ.
Холихын дараа таваг нь галаас салгаж болно.

Энэхүү амттанг шинэхэн эсвэл даршилсан ногоотой хамт ширээн дээр тавьдаг.

Жигнэсэн улаан лоольоор чимэглээрэй

Ийм хоолонд интоорын улаан лооль авах нь хамгийн сайн арга юм. Бяцхан улаан лооль (2 хоолны халбага) -аас гадна та дараахь зүйлийг хэрэглэх хэрэгтэй: 2/3 аяга үр тариа, 60 гр шарж нарсны самар, нимбэгний хальс, шүүс, 60 мл оливын тос, бага зэрэг шинэ гаа, давс, чинжүү. Хүнсний ногоотой ийм кускусыг хэрхэн бэлтгэх талаар дэлгэрэнгүй тайлбарыг доор харуулав.

Улаан лоолийг ямар ч халуунд тэсвэртэй хэлбэрээр нэг давхаргад нугалж, нэг халбага оливын тосоор асгаж, зөөлрүүлэх хүртэл сайн халаасан зууханд илгээнэ.
Үр тариа буцалж буй усаар асгаж, 8 минут байлгана.
Улаан лоолийг хавдсан couscous (жигнэх явцад үүссэн шүүстэй хамт) саванд илгээдэг. Тэнд самар, үлдсэн тос, нилээд жижиглэсэн гаа, нимбэгний хальс, шүүс, давс, сонгосон амтлагч зэргийг нэмнэ.

Холихын дараа таваг нэн даруй ширээн дээр үйлчилнэ.

Амттай, хялбар олон тогоочийн жор

Удаан агшаагчаар кускус хоол хийхэд маш хялбар байдаг. Төхөөрөмж нь "Шөл" горимд байх ёстой.Үр тариа (1 олон шил) гадна та авах хэрэгтэй: 2 дахин их ус, 1 pc. сонгино, лууван, 70 гр цөцгийн тос, нэг чимх давс.

Жижиглэн хэрчсэний дараа сонгино, лууваныг цөцгийн тосонд зөөлөн болтол нь "хайрах" горимд чанаж болгоно.
Саванд давс асгаж, ус асгаж, шөл програмыг асаана.
Шингэнийг буцалгасны дараа нэн даруй аяганд кускус нэмж, төхөөрөмжийг "Халаах" горимд 17 минутын турш шилжүүлж, тагийг нь хааж болно.
Заасан хугацаа дуусахад амттан бүрэн бэлэн болно.

Уг таваг нь солонгос маягийн халуун ногоотой амтлагчаар халуун дулаанаар үйлчилдэг.

Энэхүү олон талт үр тариа нь авъяаслаг зураач мах, ногооны шөлөөс эхлээд зуны шинэхэн салат хүртэл олон төрлийн амт, амтыг түрхэж чаддаг хоосон даавуу шиг юм. Кускус хоол хийх төгс арга бий юу?

Ихэнх үр тарианы бусад деривативуудын нэгэн адил кускусыг үр тарианы улаан буудайн жижиг бөмбөлөг хэлбэрээр (жишээлбэл, гоймонтой адил) бэлтгэдэг. Кускус нь Хойд Африкт өргөн тархсан. Манай дэлгүүрүүдээс та кускусыг ихэвчлэн хурдан чанаж болгосон хэлбэрээр олох болно, хэрэв та данханд ус буцалгахаа мэддэг бол кускус хийж болно. Гэхдээ энэ нь уламжлалт түүхий хэлбэрээр олддог бөгөөд дараа нь хоол хийхэд хэдэн цаг зарцуулдаг. Эцсийн эцэст эдгээр хоёр аргыг үйлдвэрлэгчийн сав баглаа боодол дээрх ямар ч тайлбараас олоход хялбар байдаг.

Кускус нь өөрөө ижил будаа эсвэл бусад үр тарианы хачирт хурдан орлуулж чаддаг. Цагаан будааны нэгэн адил энэ нь ихэвчлэн хүнсний ногоог дүүргэх олон янзын найрлагатай холилддог. Том бөмбөлөгт бэлтгэсэн кускусыг заримдаа "Израиль" гэж нэрлэдэг.

Би дээр хэлсэнчлэн, кускус хийх нь аяга цай хийхээс хэцүү зүйл биш ч үүнийг сэвсгэр, сэвсгэр болгох хэд хэдэн нууц байдаг.

Кукус руу хэт их шингэн нэмж болохгүй. Хамгийн энгийн дүрмийг санаарай: нэг эзэлхүүнтэй кускус дээр яг ижил хэмжээний шингэн нэмнэ.

Кускусыг удаан хугацаанд жигнэж болохгүй, эс тэгвээс бөөн болж хувирна. Кускус бүх шингэнийг шингээж авсны дараа үр тариаг бие биенээсээ салгаж, сэвсгэр болгохын тулд зөөлөн хутгана. Кускусыг буцалгахаасаа өмнө эхлээд чидун жимсний тосоор дусааж болно, энэ нь үр тариа бүрийг нимгэн бүрхүүл болгон бүрхэж, кускусыг үйрмэг болгоход тусална. Үүнтэй адил зүйлийг уураар жигнэсний дараа шууд хийж болно - кускусыг хөвсгөх явцад.

Халбага нь бөөгнөрөл үүсгэж болзошгүй тул кускусыг сэрээгээр хөвсгөхийг хичээ.

Израилийн кускус нь сэвсгэр байх ёсгүй, гэхдээ хэрэв та үүнийг сэвсгэр болгохыг хүсвэл гоймон шиг буцалгаж, дараа нь бөмбөлөгүүд хоорондоо наалдахгүйн тулд цөцгийн тос түрхэх хэрэгтэй.

Ерөнхийдөө кускусыг чанаж болгосонгүй, харин уураар жигнэх үед шингэн сэлбэх процесст ордог, өөрөөр хэлбэл 5-15 минутын дотор шингэнийг шингээдэг. Эхлэхийн тулд энэ үйлдлийг бага хэмжээний кускусаар хийхийг хичээ. Хэрэв кускус зөөлөн, зөөлөн болсон бол хөвсгөр хийхэд бэлэн бөгөөд хэрэв шаржигнуур хэвээр байвал таган дор илүү удаан байлгана.

Танд хэрэгтэй зүйл бол таглаатай гүн галд тэсвэртэй аяга (эсвэл бүр сав) юм.

Кускусыг анхилуун үнэртэй болгохын тулд янз бүрийн ургамал, халуун ногоо нэмдэг.

Хуурай амтлагчийг уураар жигнэх шатанд кускус руу хийж болно.

Уураар жигнэсний дараа кускусыг цөцгийн тос, чидуны тостой хольж, бага зэрэг хуурч болно.

Яншуй, гаа, килантро, улаан лооль, ногоон сонгино, сармис, нимбэг, чидун, чинжүү, анар, бүйлс, хатаасан жимс зэргийг ихэвчлэн бэлэн кускуст хийдэг.

Энд танд хамгийн энгийн зүйл байна.

(дөрвөн порц кускусын хувьд)

Найрлага:

200 грамм кускус
200 мл халуун ногооны шөл
2 хумс сармис (хальсалж, хутгаар сайтар бутлана)
1 дунд баглаа килантро (жижиг мөчир болгон задалсан)
1/3 аяга том ширхэгтэй жижиглэсэн яншуй навч
Хагас халбага орегано
Дөрөвний нэг аяга үзэм
1 халбага цөцгийн тос
1 халбага оливын тос
1 нимбэг (дөрвөн шаантаг болгон хуваасан)
Давс чинжүү

Хоол хийх:

Манай блог дээрх жор дээр санал болгосончлан.
Кускусыг галд тэсвэртэй саванд хийнэ, бэлэн, маш халуун ногооны шөлөөр дүүргэж, энд орегано нэмнэ. Тагийг эсвэл тугалган цаасаар таглаад зөөлөн болтол 5-15 минут байлгана.
Дараа нь кускусыг сэрээгээр хөвсгөр.
Кускусыг уураар жигнэх үед цөцгийн тос, оливын тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Сармисаа дунд зэргийн халуунд нэг минут орчим хуурна. Энд кускус, үзэм, ногоон нэмнэ. Дулааныг дунд хүртэл багасгаж, дахин хэдэн минут буцалгана.
Төгсгөлд нь давс, чинжүү амтлах болно. Тагийг нь таглаад 5 минут байлгана.

Сүүлийн үед кускус, булгур, птитим зэрэг шинэ бүтээгдэхүүнүүд илүү их сонсогдож байна. Эдгээр нь бүгд үр тарианы сортууд бөгөөд кускусыг нарийвчлан авч үзье, энэ нь одоо хамгийн их яригдаж, алдартай болсон.

Кускус бол тусгайлан боловсруулсан үр тариа юм. Тэрээр маш сонирхолтой үйлдвэрлэлийн технологитой. Манна болон бага зэрэг чийгтэй гурилаас жижиг мөхлөгүүд үүсдэг. Дараа нь тэдгээрийг шигшүүрээр шигших болно. Шигшүүрээр унасан мөхлөгүүд нь цаашдын боловсруулалтанд ордог бөгөөд үлдсэн нь ирээдүйн кускус үр тариа юм. Үүнийг 1-2 сарын турш хатааж, дараа нь хэрэглэхэд бэлэн болно. Өмнө нь Хойд Африкийн эмэгтэйчүүд энэ бүгдийг гараар хийдэг байсан бол одоо үр тариа үйлдвэрлэх механикжсан, боловсронгуй процесс аль хэдийн бий болжээ.

Кускус нь хүний биед хэрэгтэй олон витамин, микроэлементүүдийг агуулдаг бөгөөд үүнээс гадна маш тэжээллэг, сайн шингэдэг.

Энэ үр тариаг супермаркетуудын тавиур дээрээс худалдаж авч болно, Yarmarka, Mistral, National, Braviolli зэрэг үйлдвэрлэгчид өөрсдийгөө хамгийн сайнаар нотолсон. Төрөл бүрийн зүйлд нэмэлт бодис бүхий кускус орно - анхилуун үнэрт ургамал, улаан лооль.

Хажуугийн хоолонд зориулж кускусыг хэрхэн уураар жигнэх вэ?

Зарим гэрийн эзэгтэй нар хачирт зориулж кускусыг хэрхэн яаж хоол хийхийг асуухад энэ нь тийм ч зөв биш юм. Үнэн хэрэгтээ энэ үр тариа буцалгадаггүй, харин уураар жигнэсэн, өөрөөр хэлбэл лийрийг хальслахтай адил хялбархан бэлтгэдэг. Хамгийн гол нь пропорцийг зөв байлгах явдал юм. Харьцаа нь үргэлж 1: 2 байх ёстой (1 хэсэг couscous нь 2 хэсэг ус шаарддаг).

Амтлах тухай мэдээлэл Хоёрдугаарт: үр тариа

Найрлага

кускус үр тариа - 1 аяга;
ус (буцалж буй ус) - 2 аяга;
цөцгийн тос, давс - таны амтанд.

Чимэглэлийн зориулалтаар үйрмэг, амттай кускусыг хэрхэн яаж хийх вэ

Үр тариаг гүн шилэн аяганд хийнэ.

Өөрийн амтанд тос, давс нэмнэ.

Сайн холино.

Жор дээр заасан усны 1/3 эзэлхүүнийг хийнэ. Та зөвхөн халуун ус биш, харин буцалж буй ус асгах нь маш чухал юм.

Савыг таглаа, таваг эсвэл хүнсний хальсаар таглана. Үүнийг 5 минут байлгана.

Энэ хугацаанд үр тариа нь бүх шингэнийг шингээх болно. Савыг нээж, буцалж буй усны 1/3-ийг дахин асгаж, дахин 5-6 минут байлгана. Үлдсэн буцалж буй усаар ижил процедурыг гурав дахь удаагаа давтана.

Будаа бэлэн болсон тул та хачир болгон ашиглаж болно. Мах, загас, далайн хоол, мөөг, ногооны хоолоор үйлчил.

Үүнтэй адилаар кускус будаа нь сүүнд бэлтгэгдсэн бөгөөд үзэм, хатаасан жимс, чихэртэй жимс, самар зэргийг ширээн дээр үйлчилж болно.

Удаан агшаагчаар кускусыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Бид хурдан, хялбар, амттай өглөөний цайны сонголтыг санал болгож байна - удаан агшаагчаар чанаж болгосон үйрмэг кускус. Та үүнийг юу ч хийхгүйгээр зүгээр л идэж болно. Хэнд илүү амттай өглөөний цай хэрэгтэй вэ, шөл эсвэл ногоо нэмнэ. Будааг сүү, элсэн чихэрээр амтлах нь хүүхдүүдэд таалагддаг.

Олон тогоочийн саванд ус хийнэ, давс нэмээд хутгана. Тагийг нь хааж, цагийг 2 минут болгож уураар хоол хийх горимыг тохируулна уу.
Хэдэн минутын дараа ус буцалгаж, үр тариа нэмээд холино.
Энэ нь усыг шууд шингээдэг тул хоол хийх горимыг тохируулах шаардлагагүй. Цөцгийн тосыг нэн даруй будаа руу хийж, тагийг нь таглаад олон тогоочийг 5-10 минутын турш халаах горимд оруулна.

Ингээд л удаан агшаагчтай кускус бэлэн боллоо, та будаагаа ширээн дээр тавьж болно.

Анхаар! Эхлээд усаа буцалгаад, дараа нь үр тариа асгаж, эсвэл эхлээд кускусыг олон тогоочийн аяганд хийж, дараа нь буцалж буй усаар асгах нь үндсэн ялгаа байхгүй. Үр дүн нь ижил байх болно, танд илүү тохиромжтой зүйлийг хий.

Давхар бойлерт кускусыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Манай супермаркетуудад зарагддаг үр тарианы хувьд бүх зүйл маш энгийн, та зөвхөн кускусыг уураар жигнэх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь идэхэд бэлэн болно. Харин Хойд Африкийн орнуудад энэ нь тусгай давхар зууханд чанаж болгосон уламжлалтай. Өөрөөр хэлбэл, кускусыг усан дээр биш, харин мах, хүнсний ногоо, чидуны тос зэргийг дор нь буцалж буй шөлний уураар чанаж болгосон. Үр тариа нь бүх амтыг шингээдэг онцлогтой тул чанаж идэхэд маш амттай болдог.

Кускусыг хэрхэн хоол хийх вэгэртээ хос уу?

Үүнийг хийхийн тулд ердийн хайруулын тавган дээр суурилуулсан давхар бойлер, нарийн шигшүүр, эсвэл уураар хоол хийх тусгай олон тогоочийн аяга (нүх рүү) ашиглана. Энэ арга нь нэлээд урт тул Европт Марокко эсвэл Тунисын хоолны үндэсний ресторанаас бусад тохиолдолд ховор хэрэглэгддэг.

Үүнээс гадна, хагас боловсруулсан уурын кускусыг Европ, ОХУ-ын тавиур дээр зардаг бөгөөд энэ нь буцалсан ус асгахад хангалттай юм. Хэдийгээр та уураар жигнэхийг хүсч байвал туршаад үзээрэй, энэ нь үнэхээр амттай юм. Давхар зууханд мах, загас, ногоо хийх гэж байгаа бол доод тавиур дээр тавиад, энэ үед дээд тал нь үр тариа буцалгаж болно. Үндсэн хоол болон хачир хоёрыг нэг дор аваарай.

teaser сүлжээ

Хоол хийхэд хэрэглэх

Зарим тогооч кускусыг трансформатор гэж нэрлэдэг, учир нь энэ нь бүх хоолонд гайхалтай зохицдог.

Ихэнхдээ үр тариа нь пилаф эсвэл хажуугийн таваг бэлтгэх, эхний хоол хийх, кускус, махаар чинжүү дүүргэхэд ашиглагддаг. Тэд мөн үүгээр амттай салат хийдэг.

Хүнсний ногоо, кускустай Грекийн салат. Жижиглэсэн улаан лооль, өргөст хэмх, хонхны чинжүү, улаан сонгино, бэлэн үр тариа, тусгай хувцастай зуны хөнгөн хоол.

Табула. Хөнгөн хувилбар нь кускус, улаан лооль, гаа, яншуй зэргээс бүрддэг. Та илүү сэтгэл ханамжтай, дулаан гэж нэрлэгддэг салат хийж болно, үүнд: чидуны тосонд шарсан тахианы хөх, хаш, улаан сонгино, цуккини, кускус, шинэхэн ургамал орно.

Кускус, наранд хатаасан улаан лооль, үзэм, шанцай, бууцай, манжин навчтай тансаг салат.

Кускус, хатаасан цангис, самар, жүрж бүхий сонирхолтой салат.
Кускус, лаврын, чидун, фета бяслаг бүхий улаан лооль, эрдэнэ шиш, хонхны чинжүүтэй ногооны салат.

Үнэн хэрэгтээ олон тогооч, гэрийн эзэгтэй нар байдаг тул та кускустай салат хийх олон сонголтыг санал болгож чадна. Эцсийн эцэст, энэ нь бүх бүтээгдэхүүнтэй хослуулан зохицдог. Тиймээс гал тогооны өрөөндөө шинэ хоолны бүтээлүүдийг төсөөлж, бүтээгээрэй.

Олон хүмүүс өглөө нь сүү, цөцгийн тос болон бусад нэмэлтүүдтэй будаа идэхийг илүүд үздэг.

Аливаа үр тариа нь ашигтай бөгөөд бие махбодийн амин чухал үйл ажиллагааг хангахад шаардлагатай маш олон шим тэжээлийг агуулдаг. Эдгээрийн нэг нь кускус юм.

Саяхан лангуун дээр чамин төрлийн үр тариа гарч ирсэн бөгөөд амт, үнэ нь олон хүнийг татдаг тул аль хэдийн маш их алдартай болсон.

Энэ нь хоол хийхэд ашиглаж болох ашигтай бүтээгдэхүүн юм. Энэ шалтгааны улмаас шинж чанарыг нь судалж, үр тариа хэрхэн хоол хийх талаар бодож үзэх нь зүйтэй.

Ийм сонирхолтой, ер бусын нэр нь кускус юм, гэхдээ олон хүн энэ нь ямар төрлийн үр тариа болохыг мэддэггүй. Энэ бол улаан буудай, үүнийг тодорхой боловсруулалтаар олж авдаг.

Энэ нь Мароккод олон төрлийн хоёрдугаар курс бэлтгэхэд идэвхтэй ашиглагддаг. Гадаад төрхөөрөө энэ нь шар будаатай будаатай төстэй.

Өнөөдрийн кускусыг юу хийдэг вэ? Энэ нь юунаас бүтсэнийг ойлгохын тулд зарим зүйлийг анхаарч үзэх нь зүйтэй.

Үр тариа үйлдвэрлэхэд үр тариа хэрэглэдэг бөгөөд дараа нь усаар шүршинэ.
Үүний үр дүнд жижиг хэмжээтэй үр тариа олж авдаг.
Дараа нь тэдгээрийг улаан буудайн гурилаар цацаж, дараа нь дахин үрийн шингэнээр цацаж, эцэст нь шигшүүрээр шигших болно.
Энэ нь жижиг хэсгүүдийг арилгадаг.
Үүний үр дүнд 1-2 мм диаметртэй үр тариа үлддэг.
Шар будаа, арвай, будаа, шар будаа зэргийг үйлдвэрлэхэд ашигладаг.

Анхаар! Кускус ба улаан буудайн будаа хоёрын ялгаа юу вэ?

Чамин зүйл нь тэжээллэг чанар, илчлэгийн агууламж өндөртэй бөгөөд илүү их мөхлөгтэй байдаг. Мөн найрлагад бараг ялгаа байхгүй.

Ашиг ба хор хөнөөл

Кускусаас аяга таваг хийж эхлэхээсээ өмнө түүний ашиг тус, хор хөнөөлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Улаан буудайг үйлдвэрлэхэд илүүд үздэг тул олон ашигтай шинж чанартай байдаг.

Кускусын гол ашигтай шинж чанарууд нь:

Энэ найрлага нь их хэмжээний витамин В5 агуулдаг. Энэ нь биеийн аяны төлөв байдалд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Мөн витамин нь дархлааг сайжруулж, янз бүрийн өвчнөөс хамгаалдаг.
Энэ нь хоол боловсруулах тогтолцооны эрхтнүүдэд эерэг нөлөө үзүүлдэг бөгөөд энэ нь фосфор, кали, зэс, төмөр, эслэгийн өндөр түвшинтэй холбоотой юм.
Энэхүү үр тарианы аяга таваг тогтмол хэрэглэснээр ус-давсны тэнцвэр сэргээгддэг.
Тархины ажлыг идэвхжүүлдэг.
Кали нь зүрхний булчингийн утасыг бэхжүүлдэг.
Couscous будаа идэх үед цатгал нь хангалттай хурдан ирдэг бөгөөд удаан хугацаанд үргэлжилдэг.
Ихэнхдээ үр тарианы аяга хэрэглэх нь цусан дахь гемоглобины хэмжээ ихсэх, цусан дахь холестерины хэмжээ буурахад хүргэдэг бөгөөд энэ нь хүний сайн сайхан байдалд эерэг нөлөө үзүүлдэг.
Зэсийн өндөр түвшин нь үе мөчний өвчин үүсэхээс сэргийлдэг.

Үр тарианы хор хөнөөлийг анхаарч үзэх нь зүйтэй.

Мэдээжийн хэрэг, ашиг тустай харьцуулахад түүний сөрөг чанарууд нь бараг мэдэгдэхүйц биш боловч эдгээр нь:

Энэ нь цавуулаг агуулсан тул хүүхэд, түүнчлэн целиак өвчтэй (цавуулаг үл тэвчих) өвчтэй хүмүүс хэрэглэж болохгүй. Үгүй бол хэрэглэх үед өвдөлт, гэдэс дүүрэх, дотор муухайрах, хий үүсэх болно.
Круп нь илчлэг ихтэй тул тоо баримтыг дагаж мөрддөг хүмүүс үүнийг бага хэмжээгээр хэрэглэх хэрэгтэй.
Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Гэртээ ямар хоол хийж болох вэ

Гэртээ кускусаас юу хийж болох вэ? Энэ будаа байдаг олон хоол байдаг.

Энэ нь мах, загас, хүнсний ногоо, амттан болон бусад найрлагатай сайн нийцдэг. Үүнийг амттай, зөв болгохын тулд бэлтгэлийг сайтар ажиглах хэрэгтэй.

Тахианы махтай кускус

Энэхүү амттан нь Тунис, Мароккод уламжлалт байдаг. Үүнийг удаан агшаагч эсвэл зууханд хийж болно. Үүнийг амттай болгохын тулд та алхам алхмаар бэлтгэлийг зөв дагаж мөрдөх хэрэгтэй.

Хүснэгт нь шаардлагатай бүтээгдэхүүний жагсаалтыг агуулна.

Үүнийг хэрхэн зөв хийдэг вэ? Алхам алхмаар бэлтгэх нь үүнд тусална.

Тахианы вандуйг усаар дүүргэж, шөнийн турш нэвт норгохыг зөвлөж байна.
Бид гуяыг хүйтэн усаар угааж, саванд хийж, усаар дүүргэж, гал дээр буцалгана. Буцалсны дараа та хийг багасгаж, 35-40 минутын турш сулрах хэрэгтэй.
Бид лууваныг угааж, шорооноос цэвэрлэнэ. Бид эх ургацыг ногоонтой хамт хурц хутгаар нилээд цавчих ба тахианы мах руу илгээнэ.
Тахианы махыг давс, чинжүү, булан навчаар хүнсний ногоогоор амтлаад өөр 10 минут байлгана.
Бид вандуйгаа тарааж, нэг цаг орчим буцалгана.
Шөлийг зайлуулж, хүнсний ногоо, вандуй, тахианы махыг хойш тавь.
Хэдэн минутын турш цөцгийн тос дээр сонгино шоо бүхий хүнсний ногоо хуурна.
Шөлийг саванд хийнэ, халуун ногоо нэмээд буцалгах хүртэл халаана.
Дараа нь кускусыг шөлөнд хийж, зөөлөн болтол нь буцалгана.
Кускусыг тавган дээр тавиад цөцгийн тос нэмээд дээр нь ногоо, вандуй, тахианы мах хийнэ.

Кускустай салат

Чухал! Кускусыг гэр бүлийн оройн хоол эсвэл баярын цэсэнд хэрэглэж болох амттай, дур булаам салат хийж болно.

Мөн мах, загасны хачир болгон ашиглаж болно.

Салатны хувьд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

Мах эсвэл хүнсний ногооны шөл - 170 мл.
Кускус - 100 грамм.
Ногоон яншуй - 100 грамм.
2 том халбага оливын тос.
3 хумс сармис.
Хоёр хаш.
Ширээний цуу - таны үзэмжээр.
Амтлагч - таны амтанд.

Жор:

Юуны өмнө шөлийг халуун төлөвт халаана. Үр тариа шөлөөр асгаж, зөөлрөх хүртэл зогсож байна.
Үүний зэрэгцээ хаш угааж, хальсалж, зүсмэлүүд болгон хувааж, тосонд хуурч ав.
Сармисны хумсыг хальсалж, нимгэн зүсмэл болгон хуваасан. Бид яншуйгаа угааж, хутгаар нилээд зүснэ.
Сармис, яншуй, халуун ногоо зэргийг аяганд хийж, цуу, чимх давс нэмнэ. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар нунтаглана.
Бид уурын үр тариаг аяганд тарааж, шарсан хаш зүсмэлүүдийг нэмнэ. Бид бүх зүйлийг халуун ногоо, сармис, ургамлаар амталж, нэг төрлийн бүтэцтэй болтол сайтар холино.

Хажуугийн таваг хэрхэн хоол хийх вэ: ус, үр тарианы харьцаа

Хажуугийн хоолонд зориулж кускусыг хэрхэн зөв хоол хийх вэ? Үнэн хэрэгтээ энд ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй, гол зүйл: будаа нь үйрмэг, амттай болж хувирахын тулд үр тариа, усны харьцааг ажиглах хэрэгтэй.

Үр тариаг халуун усаар асгах шаардлагатай.
Ус, будааны харьцаа 2: 1 байх ёстой.
Жишээлбэл, 150 грамм кускусын хувьд та 300 мл ус уух хэрэгтэй.
Үр тариа халуун усаар асгасны дараа савыг таглаатай таглаад 5-7 минут байлгана.
Үүний үр дүнд чанасан couscous нь үйрмэг юм.

Үйрмэг кускус будаа хэрхэн харагддагийг зураг эсвэл видеоноос харж болно. Энэ нь шар өнгөтэй, анхилуун үнэртэй байдаг.

Энэ нь загас, мах, хүнсний ногооны үндсэн амттан дээр хачир болгон үйлчилж болно. Мөн та халуун ногоотой амтлагч нэмж болно.

Хэрэгтэй видео

Тодорхойлолт

Өө! Бид 5 минутын дотор өглөөний цайны шинэ сонголттой - зөвхөн хурдан төдийгүй эрүүл мэнд! Дээрээс нь энэ нь сэтгэл татам, амттай байдаг. Сургуулийн өмнө хүүхдүүдэд хэрэгтэй зүйл! Энэ нь юу вэ, яаж хоол хийх вэ - одоо би танд хэлье.

Дэлгүүрийн лангуун дээр ер бусын нэртэй үр тариа байхыг хараад би инээмсэглэж, гар минь уутанд хүрч, "Кускус" гэсэн бичээстэй байв. Ийм хөөрхөн, хөгжилтэй нэртэй будаа идэхээс хэн татгалзах вэ! Яагаад кускус гэж би гайхаж байна. Учир нь түүний "бит-кус" гэж үү? Үнэн хэрэгтээ үр тарианы нэр нь "бөөрөнхий" эсвэл "өнхрөх" гэсэн утгатай Бербер хэлний "сексу" гэсэн үгнээс гаралтай бөгөөд энэ нь кускус хийх үйл явцыг маш сайн дүрсэлдэг.

Та энэ үр тариа хэрхэн хийдэгийг мэдэх үү? Мангагаас! Эхлээд би гайхсан - энэ нь яаж байна, учир нь манна нь хамаагүй бага юм. Том таваг дээр асгасан үрийн шингэнийг усаар цацаж чийгшүүлж, түүнээс бөмбөлөг үүсгэж, манна эсвэл гурилаар өнхрүүлдэг. Үүссэн бөөрөнхий үр тариаг шигшүүрээр шигшиж, шигшүүрээр гулссан хэсгүүдийг дахин гүйлгэнэ ... Энэ бол үнэхээр сонирхолтой технологи юм! Өмнө нь үүнийг гараар хийж байсан гэж төсөөлөөд үз дээ. Энэ амттай үр тариа бэлтгэхийн тулд охидод хичнээн их тэвчээр хэрэгтэй байсан бэ! Одоо кускус үйлдвэрлэл автоматжсан.

Кускус нь 13-р зуунаас хойш мэдэгдэж байсан бөгөөд Магребын орнуудаар аялж явсан машинууд Бербер эмэгтэйчүүдийг ер бусын, амттай хоол хийж байхыг харсан! Энэхүү урьд өмнө хэзээ ч байгаагүй үр тарианы будаа нь энгийн үр тарианаас хамаагүй хурдан болдгийг мэдээд аялагчид зам дээр амрах зогсоолуудад хоол хийх зорилгоор кускус худалдаж авч эхлэв. Аажмаар бүтээгдэхүүн нь дэлхий даяар хүлээн зөвшөөрөгдөж, хайртай болсон. Жишээлбэл, Сицилид жил бүрийн 9-р сард Кукус фестиваль болдог!

Нэгэн цагт кускусыг шар будаагаар бэлтгэдэг байсан бол одоо түүний үндэс болох үрийн шингэнийг хатуу улаан буудайгаар хийдэг. Бүтээгдэхүүн нь маш ашигтай! Үр тариа нь В витаминаар баялаг бөгөөд мэдрэлийн систем, дархлаа, тархи, зүрхний үйл ажиллагаа, арьс, үсний байдалд сайнаар нөлөөлдөг. Кускус будаа идээрэй - тэгвэл та эрч хүчээр дүүрэн, тэнцвэртэй, эрүүл байх болно!

Мөн кускусыг хэрхэн хоол хийх талаар бүгдийг нэг багц дээр бичсэн. Гайхалтай энгийн! Мивина шар айраг исгэх эсвэл үр тарианы уураар жигнэхээс хамаагүй илүү ашигтай гэж би хэлэх болно. Та бүр ... couscous гэж нэрлэгддэг кускусын тусгай тогоогүйгээр хийж болно! Үнэхээр гайхалтай? Энэ нь давхар бойлертой төстэй зүйл юм - мах, хүнсний ногоог доод давхаргад чанаж, үр тариаг дээд давхаргад нь уураар жигнэж, анхилуун үнэрээр ханасан ... Кускусыг бүх төрлийн мах, далайн хоол, хүнсний ногоо, сүүн бүтээгдэхүүнтэй хослуулдаг. бүтээгдэхүүн ... Та маш олон төрлийн хоол хийж болно!

Би та нарт хүүхэд эсвэл бүхэл бүтэн гэр бүлийн өглөөний цайнд хялбархан бэлдэж болох үндсэн жорыг хэлэх болно, мөн та өөрийн үзэмжээр нэмэлтүүдийг өөр өөр болгож болно.

Найрлага:

1 шил кускус;
1.5 шил ус;
Амтлах давс;
Цөцгийн тос.

Заавар:

Үр тариаг таваг руу хийнэ, 1: 1.5 харьцаатай буцалж буй ус хийнэ, өөрөөр хэлбэл үр тарианы 1 хэсэгт 1.5 хэсэг ус хийнэ. Усны оронд та сүү, мах, ногооны шөл авч болно. Давс, хольж, тагийг эсвэл тавагтай таглаад 5 минутын турш исгэж өгнө. Кускус будаа бэлэн боллоо! Тиймээс, үр тарианы түүх нь жороос илүү урт юм :)