Тарвас бол хатуу, гөлгөр хальстай, шүүслэг улаан махтай жимс юм. Тарвас нь Өмнөд болон Төв Африкт байдаг. Тарвас нь эртний Египетээс мэдэгдэж байсан. Эртний Ромд энэ нь манай эриний эхэн үед ургадаг байсан бөгөөд Баруун Европт XI-XII зууны үед загалмайтны баатруудын ачаар гарч ирсэн.
Татарууд Орост тарвас авчирсан. Оросын "тарвас" гэсэн нэр нь "гуа" эсвэл "том өргөст хэмх" гэсэн утгатай Ираны "harbyuz" гэсэн үгнээс гаралтай.

Тарвас нь витамин С, В1, В2, В6, РР, Д, провитамин А, фолийн хүчлээр баялаг. Тарвасны нухаш нь 12% хүртэл элсэн чихэр агуулдаг - глюкоз, фруктоз, сахароз (мөн бүх элсэн чихрийн тэн хагас нь фруктоз юм). Мөн эслэг, пектин, кали, кальци, төмөр, зэс, фосфор, манган, цайр, никель зэрэг олон давс агуулдаг. Тарвас нь ямар ч насны хүмүүст, тэр дундаа хүүхдүүдэд маш сайн амттан болдог. Тарвасны эдгээх шинж чанарыг анагаах ухаанд өргөн мэддэг. Гэхдээ гол нь хамгийн хүчтэй шээс хөөх эм юм. Тарвас нь цистит, бөөрний үрэвсэл, urolithiasis, зүрх судасны өвчин, бөөр, элэгний өвчинтэй холбоотой хаван зэрэгт тустай.

Тарвас нь бүрэн бүтэн гадаргуутай байх ёстой. Товшсон үед намуухан дуу гарах ёстой.

Тарвасыг шинэхэн идэж, жимсний салатанд нэмнэ. Тарвасыг давсалж, 89% хүртэл элсэн чихэр агуулсан тарвасны шүүсийг ууршуулах замаар тарвас "зөгийн бал" хийж болно. Тарвасны хальснаас та амттай чихэртэй жимс хийж, чанамал, чанамал хийж болно.

даршилсан тарвас
Тарвасыг боловсорч амжаагүй байгаа үед, тухайлбал 7-р сарын сүүлээс 8-р сарын дунд хүртэл даршилж, давслах нь дээр. Хожим нь бэлтгэсэн бэлтгэл нь тийм ч амжилттай байхаа больсон: хэт боловсорсон тарвас нь боловсорч гүйцсэн тарвас шиг нарийн амт, шүүслэг байдаггүй.
Даршилж бэлтгэх нь ийм байдлаар хийгддэг: боловсорч гүйцсэн тарвасаас нимгэн ногоон хальсыг нь тайрч, үрийг нь аваад том хэсэг болгон хуваана. Дараа нь тэдгээрийг саванд хийж, нунтагласан цагаан гаатай хольсон элсэн чихэрээр цацна.
2 кг тарвасны хувьд 11/2 аяга элсэн чихэр, 11/2 цайны халбага цагаан гаа авна. Энэ хольцтой тарвасны хэсгүүдийг цацаж, ширээний цуу асгаж, нэг шөнийн дотор үлдээгээрэй. Өглөө нь саванд цуу асгаж, 50 гр хумс хийж, буцалгаад буцалгаж буй цуунд тарвасны хэсгүүдийг дүрнэ. Зөөлөн болтол нь чанаж, болгоомжтой байгаарай, гэхдээ хэсгүүд нь зөвхөн зөөлөн боловч салж унахгүй. Үүнийг хийхийн тулд тарвасыг хоёроос илүүгүй удаа буцалгана.
Бэлэн тарвасыг тавган дээр болгоомжтой тавьж, хөргөнө. Дараа нь мөн шилэн саванд болгоомжтой шилжүүлж, хөргөж, шүүсэн шөлөө савны ирмэг дээр 7 см нэмэлгүйгээр асгаж, дээд тал нь оливын тосоор дүүргэж, тагийг нь таглаж, хүйтэн, хуурай газар хадгална.

Чихэртэй тарвасны хальс
200 гр тарвасны хальс
2 аяга элсэн чихэр
0.5 аяга ус
1 нимбэгний хальс ба шүүс
Чихэртэй жимсийг тарвасны хальснаас хийж болно. Ногоон хальсыг хайчилж, хальсны үлдсэн цагаан хэсгийг тууз болгон хайчилж ав. Тарвасны хальсыг хүйтэн усанд дүрж, зөөлөн болтол нь буцалгаж, жигнэхгүйгээр буцалгана. 1 аяга элсэн чихэрээс 0.5 аяга устай сироп бэлтгэж, 1 нимбэгний шүүс, хальс нэмээд буцалгаад, тарвасны хальс нэмээд зөөлөн гал дээр чанаж, үлдсэн сахараа цацна. Чихэртэй тарвасыг жигд хуудсан дээр тавиад тасалгааны температурт хатааж, хадгалахын тулд саванд хийнэ.

Цангалтыг төгс тайлах байгалийн амттан - бүхэл бүтэн гэр бүлд таалагдах амттан. Хичээнгүй гэрийн эзэгтэй өвлийн урт оройд өвөрмөц амтыг мэдрэхийн тулд тарвасны амттанг хэрхэн яаж хоол хийх талаар нэгээс олон удаа бодож байсан байх. Тэгэхээр, тарвасаас юу бэлдэж болох вэ?

Тарваснаас та өвлийн улиралд маш олон зүйлийг хийж болно

Шингэн байгаа хэдий ч бүтээгдэхүүнийг амттан, чанамал, чанамал, чанамал, тарвага бэлтгэхэд ашигладаг.

Судалчлагдсан жимсийг шээх, давслах, даршилхад амжилттай ашигладаг.

Хоолны урлагийн оргил үеийг гар хийцийн тарвас дарс гэж нэрлэж болно. Мөн зөөлөн ногоон чанамал тарвасны хальсаар хийсэн.

Үүнээс гадна тарвасны хальсыг шарсан ч болно, эсвэл тэднээс чихэртэй жимс хийж болно. Хоол хийхээс өмнө гашуун ногоон царцдасыг арилгахаа бүү мартаарай.

Өвлийн даршилсан тарвас (видео)

Өвлийн улиралд тарвасыг хэрхэн хөлдөөх вэ

Бүтээгдэхүүнийг бүхэлд нь хөлдөөх нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм. Шингэн ихтэй байх нь гэсгээх явцад тарвас нь нялцгай найрлагатай болно. Шинэ жилийн коктейль эсвэл сорбетын анхны нэмэлт болох амттай жимсийг санал болгож буй аргуудын аль нэгийг ашиглан хөлдөөх нь дээр.

Бүтээгдэхүүнийг бүхэлд нь хөлдөөх нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм

Бүтээгдэхүүнийг хөлдөөх сонголтууд:

1. Коктейлийн шоо. Тарвасны целлюлозыг хальснаас нь салгаж, үрийг нь аваад шоо болгон хуваана. Хуванцар хайчлах самбар дээр тавь. Хөргөгчинд хийнэ. Дараа нь наалдахгүйн тулд тарвасны хэсгүүдийг бага зэрэг хөлдөөх хэрэгтэй. Дараа нь целлюлозыг бага температурт тэсвэртэй хуванцар уутанд боож өгнө. Түргэн хөлдөөгчид хийнэ.
2. Сироп дахь нухаш. Зүсмэл болгон хайчилж ав. 40 гр ус, 60 гр элсэн чихэрээс сироп бэлтгэ. Зүсмэл бүрийг сэрүүн чихрийн сиропоор өнхрүүл. Самбар дээр тавиад хөлдөөгчид хөлдөө. Дараа нь гялгар уутанд хийж хөлдөөгчийн хүнсний камерт хийнэ. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хурдан хөлдөөх нь түүний амт, тэжээллэг чанарыг маш сайн хадгалах болно.
3. Смүүти. Чанасан целлюлозыг хальс, үрнээс нь салга. Холигчоор хутгана. Үр хольцыг мөсөн хөгцөөр хөлдөөж болно. Хүүхдийн амтат ширээнд зориулсан шинэ жилийн гайхалтай амттан.
4. Жимстэй зайрмаг. Холигчоор ташуурдсан нухашаа зайрмагны хэвэнд хийнэ. Түргэн хөлдөөх массыг хөлдөөж, 2 цагийн турш барина. Гаргаж, худаг бүрт саваа хийж, бүтээгдэхүүнийг бүрэн хөлдөөх хүртэл буцааж өгнө.
5. Шүүс. Сүүти шиг хоол хийх. Хөлдөхөөс өмнө массыг хэд хэдэн давхаргаар самбайгаар шахаж ав. Шингэнийг мөсөн шоо хэвэнд хийж хөлдөө. Илүү амттай амттай болгохын тулд бага зэрэг элсэн чихэр нэмнэ.

Ямар ч тохиолдолд шүүсийг шахаж, ногоон хальсыг огтолсны дараа ашигласан целлюлозыг бүү хая. Бид целлюлозыг чанамал болгон хэрэглэдэг бөгөөд хальснаас нь чихэртэй жимс хийх болно.

Өвлийн улиралд тарвасны шүүс: алхам алхмаар жор

Шаардлагатай найрлага:

• боловсорсон тарвас - 5 кг;
• Элсэн чихэр - 100 гр;
• нимбэгийн хүчил - 5 гр.

Тарвасны шүүс хийхэд хялбар байдаг

Хоол хийх арга:

1. Тарвасыг хальснаас нь улаан целлюлоз хүртэл цэвэрлэж, үрийг нь салгана. Хэрэв целлюлозын хэт боловсорч гүйцсэн газар байвал таслах хэрэгтэй.
2. Бүтээгдэхүүнийг хэсэг болгон хувааж, хутгагчаар нэгэн төрлийн масс болгон нунтаглана. Энэ нь мах бутлуурын тусламжтайгаар боломжтой.
3. Целлюлозоос шингэнийг хэд хэдэн давхаргаар самбайгаар шүүж салгана.
4. Шүүсийг бага дулаанаар буцалгана. Аажмаар элсэн чихэр, нимбэгийн хүчил нэмнэ. Илүү өвөрмөц хүчил авахын тулд хүчлийг 1 tsp-ээр солино. холимог шинэхэн цангис жимс. Ийм ундаа нь өвлийн хүйтэн улиралд биед илүү ашигтай байх болно.
5. Гал дээр 10 минутаас илүүгүй байлгана.
6. Ариутгасан лонхтой руу хийнэ, өнхрүүлээрэй. Оёдол нь хөргөх хүртэл дээшээ доошоо зогсох ёстой.
7. Агааржуулалт сайтай газар хадгална.

Тарвасны үлдэгдэл хальс, боловсорч гүйцсэн целлюлозыг ашиглан цайвар ногоон смүүти хийнэ. Бүтээгдэхүүнийг нунтаг болгон нунтаглаж, өргөст хэмхний шүүс, нэг дусал нимбэгний шүүс, нэг халбага зөгийн бал нэмнэ. Энэ нь сэргээгч баяжуулсан амттан болж хувирдаг.

Тарвасыг өөрийн жүүсээр хэрхэн яаж хийх вэ

Амтат, исгэлэн амттан нь жимсний салатанд ер бусын нэмэлт байх болно.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• Дунд зэргийн тарвас - 3 кг;
• Элсэн чихэр - амсах болно;
• Нимбэгний шүүс - 2 tbsp. л;
• Тарвасны шүүс - 1 л.

Амтат, исгэлэн амттан нь жимсний салатанд ер бусын нэмэлт байх болно

Юу хийх вэ:

1. Ажлын хэсгийн хувьд бид эвдрэлийн шинж тэмдэггүй хатуу бүтээгдэхүүнийг сонгодог. Тарвасыг сайтар угаана. 2 см зузаантай хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Уураар жигнэсэн ариутгасан таваг дээр болгоомжтой боловч найрлагыг нь эгнээ болгон сайтар байрлуулна. Үүн дээр бас нимбэгний шүүс нэмнэ. Тагийг нь таглаад цэвэр алчуураар таглана.
3. Тусдаа саванд элсэн чихэртэй тарвасны шүүсийг аажмаар буцалгана.
4. Буцалж буй ундаа бүхий лонхтой саванд хийнэ, өнхрүүлээрэй. Тагийг нь доош эргүүл. Хөргөх хүртэл ийм байдлаар байлгана.

Агааржуулалттай газар хадгална.

Ууршуулсан тарвасны шүүсийг хэрхэн яаж хийх вэ

Ууршилтын явцад тарвас нь целлюлозын массын ¾ хүртэл алддаг. Нэг килограмм тарвасаас гаралт нь 300 мл байна. ууршсан шингэн.

10 кг целлюлозын найрлага:

• Элсэн чихэр - 1-р;
• нимбэгийн хүчил - 1 халбага;

Хэрхэн хийх талаар:

1. Целлюлозыг хутгагчаар сайтар хутгана. Мах бутлуурыг ашиглахдаа найрлагыг хэд хэдэн удаа алгасах хэрэгтэй.
2. Бяслагны даавуугаар шингэнийг шүүнэ. Шахсан целлюлозыг элсэн чихэрээр цацаж, шүүс гарах хүртэл үлдээж болно. Тусдаа хайруулын тавган дээр самбайгаар шахаж цэвэр шүүс хийнэ.
3. Элсэн чихэр нэмнэ. Маш бага дулаанаар массыг 4 цагийн турш буцалгаад, байнга хутгана. Масс нь шатдаггүй эсэхийг шалгаарай.
4. Бэлэн бүтээгдэхүүний амтыг багасгахын тулд бага зэрэг буцалсан ус нэмнэ.
5. Массыг нягтруулсны дараа нимбэгийн хүчил нэмнэ. Дахин 3 минут буцалгаад ариутгасан лонхтой руу хийнэ.

Хөргөсний дараа гэрэл хүрэхгүй газар хадгална.

Тарвасны өтгөрүүлсэн шүүсийг хэрхэн яаж хийх вэ

Гэрийн нөхцөлд хураангуй тарвасны шүүс (чанамал) хоёр аргаар бэлтгэгддэг.Стандарт жор нь бүтээгдэхүүнийг хүссэн нягтралд буцалгаж, дараа нь нимбэгний шүүс (эсвэл хүчил) нэмдэг. Түргэн аргыг бэлтгэхэд желатин хэрэглэдэг.

Шаардлагатай найрлага:

• тарвасны нухаш;
• Элсэн чихэр - амсах болно;
• Нимбэгний шүүс - амсах болно;

Хоол хийх арга:

Стандарт арга

1. Бэлтгэсэн целлюлозыг мах бутлуурын дотор хэд хэдэн удаа мушгина, эсвэл хутгагчаар хутгана.
2. Үр массыг удаан гал дээр хийнэ. Амт нь элсэн чихэр нэмнэ. Байнга хутгаж, буцалгах процессыг бэлэн байдалд хүргэнэ. Бид нягтралыг хүйтэн усанд дуслаар шүүсээр шалгана. Энэ нь гадаргуу дээр тархах ёсгүй.
3. Хоол хийх төгсгөлд нимбэгний шүүс нэмж, өөр 2 минут байлгана. Ариутгасан таваг руу өнхрүүлээрэй.
4. Хөргөсний дараа агааржуулалттай газар байрлуулна.

Хурдан арга

Өвлийн улиралд ийм байдлаар хаалттай бүтээгдэхүүний хоосон зай нь богино хугацаанд хадгалагддаг. Зохих бэлтгэлтэй бол дээд тал нь 3-4 сар.

Шаардлагатай найрлага:

• Нэг литр тарвасны шүүс;
• Элсэн чихэр, нимбэгийн хүчил - амсах болно;
• Хүнсний желатин - 30 гр.

Шүүс маш амттай.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Элсэн чихэр, нимбэгийн хүчилтэй шингэнийг буцалгана.
2. Тусдаа аяганд бага зэрэг ундаа хийнэ, хөргөж, тэнд желатин нэмээд үр тариа бүрэн уусах хүртэл хутгана.
3. Агуулгатай хамт саванд буцааж хийнэ.
4. Желатин нэмсний дараа буцалгаад авчрах хэрэггүй. Эхний бөмбөлөгүүд гарч ирэх хүртэл хүлээгээд бэлэн бүтээгдэхүүнийг хөргөхийн тулд хойш тавь.
5. Шүүсийг хөргөнө. Үүнийг вазелин шиг хурдан өгөхийн тулд та үүнийг хөргөгчинд хийж болно.

Өвлийн улиралд тарвасны сироп бэлтгэх

Хамгийн оновчтой сироп жор бол өтгөн тарвасны шүүс юм.

Найрлага:

• тарвасны нухаш;
• Элсэн чихэр;
• Лимон.

Хоол хийх:

1. Тарвасны целлюлозыг хутгагчаар цохино. Масс руу бага зэрэг буцалсан ус, элсэн чихэр нэмнэ.
2. Удаан гал дээр тавь. Холимогийг буцалгах явцад үе үе нунтагласан элсэн чихэр нэмж, өтгөн тууштай байдал үүсэх хүртэл буцалгана. Хоол хийх төгсгөлд нимбэгний шүүс нэмнэ.
3. Хүйтэн усанд нэг дусал шингэнийг халбагаар дусааж бэлэн байдлыг шалгана уу. Хэрэв энэ нь тархахгүй, гараар амархан үрчлээстэй бол сироп бэлэн болно. Ариутгасан аяганд хийнэ.

Бэлэн бүтээгдэхүүнийг нейлон таган дор хөргөгчинд хадгална.

Өвлийн улиралд тарвас эргэлддэг (видео)

Халуун улирал эхлэхтэй зэрэгцэн хүмүүс цэсээ төрөлжүүлж, хөнгөн, гэхдээ нэгэн зэрэг амттай болгохыг хүсдэг. Хайртай тарвас зэрэг бүх төрлийн жимс, жимсгэнэ дэлгүүрийн тавиур дээр гарч ирдэг. Ихэнхдээ үүнийг зүгээр л тайрч, иддэг боловч тарвасаас олон амттай хоол хийж болно.

Тарвасыг зүсмэл болгон хувааж, оройн хоолны дараа амттангаар үйлчлэх тодорхой сонголтоос гадна энэхүү ер бусын жимс нь хоолны ур чадвар, уран сэтгэмжийг харуулах боломжийг олгодог.

Тарвасыг зүсмэл болгон хувааж, оройн хоолны дараа амттангаар үйлчлэх тодорхой сонголтоос гадна энэхүү ер бусын жимс нь хоолны ур чадвар, уран сэтгэмжийг харуулах боломжийг олгодог.

Тарвас чанаж, үйлчлэх амттай, ер бусын аргуудын дунд хамгийн алдартай хоёр нь байдаг.

• саатал;
• чихэртэй жимс.

Чихрийн тарвасны чанамал

Саатал бэлтгэхийн тулд та дараах найрлагыг авах хэрэгтэй.

• Элсэн чихэр (эсвэл бөөн, гэхдээ нунтаглах шаардлагатай) - 0.9-1 кг.
• Тарвасны хальс - 1.3 кг.

Саатал нь мэдрэмж, таашаал авчрах болно

Хоол хийх үйл явц:

1. Царцдасын дээд хэсгийг хутгаар таслах (хар ногоон хатуу);
2. Хальсалсан царцдасыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав;
3. Тэднийг хүйтэн усаар сайтар зайлж угаана;
4. 30 минутын турш давсны уусмалд байлгана - энэ нь хэсгүүдийн хэлбэрийг хадгалах болно;
5. Бага дулаанаар 10 минут буцалгана;
6. Чихрийн сироп (0.6 л ус, 0.4 кг элсэн чихэр) бэлтгэж, царцдасыг асгаж, дунд зэргийн дулаан дээр 15 минутын турш хооллоорой, дараа нь хөргөөд 15 минутын турш дахин 3 удаа хооллоорой (тус бүрийн дараа чанамал хийх шаардлагатай болно. хөргөсөн).

Өвлийн улиралд зориулсан хоосон зайг шилэн саванд хийж, өнхрүүлж, сэрүүн газар хадгалах шаардлагатай.

Чихэртэй хальс

Чихэртэй жимсийг дараахь найрлагыг ашиглан бэлтгэж болно.

• Бэлтгэсэн тарвасны хальс (хальсалж, угаасан) - 1.2 кг.
• ус - 600 мл.
• нимбэгийн хүчил - 5 гр.
• Элсэн чихэр - 1 кг.

Энгийн тарвас нь 2-3 метр урт мөлхөгч мөчир иштэй, хуцны овгийн тарвас (Citrullus) овогт багтдаг нэг наст өвслөг ургамал юм.

Тарвасны жимс нь гөлгөр гадаргуутай, ягаан эсвэл улаан шүүслэг амтат нухаш бүхий том бөмбөрцөг хэлбэртэй хуурамч жимс юм. Зарим сортууд нь цагаан эсвэл шаргал цагаан махтай байдаг.
Тарвас нь Өмнөд болон Төв Африкт байдаг. Тарвасыг хуурай, халуун уур амьсгалтай дэлхийн олон газар тариалж байна. Одоогийн байдлаар тарвасыг дэлхийн 96 оронд 1200 гаруй сортоор тарьж байна.

Тарвасны нухаш нь 5.5-13% сахар (глюкоз, фруктоз, зарим сахароз) агуулдаг. Боловсорч гүйцэх үед глюкоз, фруктоз давамгайлж, тарвас хадгалах явцад сахароз хуримтлагддаг. Фруктоз нь бүх элсэн чихрийн тэн хагасыг бүрдүүлдэг бөгөөд тарвасны амтлаг чанарыг хариуцдаг. 3-4 кг жинтэй жимс нь 150 г хүртэл цэвэр фруктоз агуулдаг.

Тарвас нь пектин, эслэг, витамин B1, B2, C, PP, фолийн хүчил, провитамин А, түүнчлэн манган, никель, төмөр, магни, калийн давсны эх үүсвэр юм.
Целлюлоз нь: пектин бодис - 0.68%, уураг - 0.7%; кальци - 14 мг /%, магни - 224 мг /%, натри - 16 мг /%, кали - 64 мг /%, фосфор - 7 мг /%, органик хэлбэрийн төмөр - 1 мг /%; витамин - тиамин, рибофлавин, ниацин, фолийн хүчил, каротин - 0.1-0.7 мг /%, аскорбины хүчил - 0.7-20 мг /%, шүлтлэг бодисууд.

Жимсний идэж болох 100 грамм нь 38 килокалори агуулдаг.

Тарвасны үр нь 25% хүртэл өөх тос агуулдаг бөгөөд физик-химийн шинж чанараараа бүйлсний тостой төстэй, Д витаминаар баялаг.

Тарвасыг шинэхэн иддэг. Тарвасны целлюлоз нь цангааг сайн тайлдаг. Жижиг тарвасны жимсийг даршилж, лаазлахад хэрэглэдэг.

Тарвасны шүүсийг ууршуулж, 90% хүртэл элсэн чихэр агуулсан өтгөн тарвас "зөгийн бал" (нардек) бэлтгэ. (Усан үзмийн шүүсээс ийм аргаар гаргаж авсан усан үзмийн "зөгийн балыг" бекмэс буюу дошаб гэж нэрлэдэг; төрөл бүрийн жимс, жимсгэнэ, хүнсний ногооны чанасан шүүсийг мөн бекмэс гэж нэрлэдэг)

Тарвасны хальснаас амттай чанамал, чихэртэй жимс бэлтгэдэг.

Хүснэгтийн тосыг үрнээс авдаг.

Тарвас нь бүх насны хүмүүст ашигтай байдаг.

Шарсан тарвас, гаа, фета бяслаг бүхий халуун амттан салат

Шарсан тарвас - ер бусын сонсогддог боловч үнэн хэрэгтээ дотор нь шүүслэг, шаржигнууртай, утаатай, гадна талдаа амтат царцдастай. Давстай фета бяслаг, бага зэрэг шохойн хальс, шинэхэн гаа нэмнэ. Мөн та пикник хийх гайхалтай салаттай!

Найрлага:
8 зүсмэл хальсгүй, хонхорхой тарвас (тус бүр нь нэг тавцангийн хэмжээтэй) 2 хоолны халбага оливын тос 5 цайны халбага шохойн шүүс 5 зүсмэл фета бяслаг (ойролцоогоор 120 грамм) цөөн тооны шинэхэн гаа навч 3 аяга ургамал (рукола, шанцайны ургамал, усан дарс) давс, чинжүү - шарж хулууны үрийг амсах болно

Хоол хийх:
Шарсан махыг урьдчилан халаана. Тарвасны хэсгүүдийг цаасан алчуураар хатааж, шарах дээр тавь. Зөвхөн нэг талдаа 2 минутын турш эргүүлэлгүйгээр хуурч ав. 2 халбага шохойн шүүс, чидун жимсний тос, чимх давстай ногоонуудыг шиднэ. Том тавган дээр ногоонуудыг байрлуулж, дээр нь шарсан тарвасны зүсмэлүүд, шарсан тал нь дээшээ дээшээ тавина. Фета болон хэд хэдэн шарсан тарвас нэмнэ. Тэдний дээр үлдсэн шохойн шүүсийг асгаж, давс (амт нь чинжүү) бага зэрэг цацна. Гаа болон хулууны үрээр чимэглээрэй.

"Тарвасны баглаа" амттан

Найрлага:
тарвас - 1 ширхэг. гурил - 50 гр шинэхэн өндөгний цагаан - 2 ширхэг. элсэн чихэр - 1 халбага цардуул - 50 гр ус - 1/2 аяга нунтаг элсэн чихэр (цүршихэд)

Хоол хийх:
Тарвасны халбагаар бөмбөлөг болгон хуваасан (шуугиан байхгүй бол та шоо болгон хувааж болно).

Зуурмагийн хувьдцардуулыг усанд шингэлж, 2 уураг 1 халбага элсэн чихэрээр хүчтэй хөөс болгон хутгаж, зөөлөн холино.

Тарвасны бөмбөгийг гурил, дараа нь зуурсан гурилаар хийнэ.

Урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хурдан хуурна. Дараа нь бөмбөгийг хөргөөд таваг дээр тавиад нунтаг элсэн чихэрээр чимэглээрэй.

Гаа, фета бяслаг бүхий зуны тарвасны салат

Найрлага:
шүүсэнд зориулсан тарвас шохой - 2 ширхэг. фета бяслаг - 300 гр 1 толгой улаан сонгины оливын тос - 100 мл гаа навч, нунтагласан хар перц давс

Хоол хийх:
Тарвасны салат, та үйлчлэхээсээ өмнө 20-30 минутаас илүүгүй хоол хийх хэрэгтэй. Урьдчилан хөргөсөн тарвасаас хальсыг нь тайрч, махыг хэсэг болгон хуваана. Илүүдэл шүүсийг зайлуулахын тулд тарвасны хэсгүүдийг коланд руу хийнэ. Нэг аяганд хийсэн соусын хувьд оливын тос, шохойн шүүсийг хольж, дараа нь бага зэрэг давс, хар перц нэмнэ. Тарвасны зүсмэлүүдийг салат аяганд хийж, бэлтгэсэн соусаа ​​хийнэ. Шүүс ялгарах тул соусын хэмжээ нэмэгдэх болно - энэ нь хэвийн үзэгдэл юм. Жижиглэсэн гаа навч, сараалжтай бяслаг цацаж, бага зэрэг хольж, нэн даруй үйлчилнэ.

Гаа, шохойтой амтат тарвасны зүсмэлүүд

Найрлага:
1 хөргөсөн тарвасны зүсмэлүүд; 1/2 баглаа шинэ гаа 4 лайм (2-оос - амтлагч, 2-оос - жүүс) 3/4 аяга элсэн чихэр

Хоол хийх:
Хөргөсөн тарвасыг 4 хэсэг болгон хайчилж, дараа нь 5 см орчим зузаантай зүсмэлүүд болгон хуваана (зураг харна уу). Гааны навчийг хэрчиж, 2 хоолны халбага шохойн хальстай саванд хийж холино. Элсэн чихэр нэмээд сайтар холино. Тарвасны зүсмэлүүдийг том хавтгай таваг дээр тавьж, дээр нь шохойн шүүс хийнэ. Дараа нь хийсэн гаа шохойн элсэн чихэртэй хэсгүүдийг цацна.

тарвас боржин чулуу

Найрлага:
1 тарвас, хэсэг болгон хувааж, хальсалж, нүхтэй Шүүс 2 шохой 1/3 аяга элсэн чихэр 1 tbsp. сайн коньяк эсвэл ром халбага

Хоол хийх:
Тарвасны тал, нимбэгний шүүсний тал, элсэн чихрийн хагасыг хутгагчинд хийж, жигд болтол сайтар хольж, аяганд хийнэ. Найрлагын нөгөө хагастай ижил зүйлийг давтана. Үүссэн масс руу ром нэмээд холино, бүгдийг нь саванд хийнэ, хөлдөөгчид хөлдөөгчид хийнэ.
Үрж жижиглэсэн шоколадыг амтлахын тулд хольцонд нэмж болно.
Бид 2-3 цагийн турш хөлдөөж, дараа нь хольцыг идэвхтэй хольж, хөлдөөгчид буцааж өгнө. Бид энэ үйл явцыг хэдхэн цагийн дараа давтах болно. Дараа нь дахин.
Дахин 3-4 цагийн турш бүрэн хөлдөөж, урьдчилан хөргөсөн аяганд хувааж, үйлчил.

Жич:үрийг салгахын тулд тарвасны хальсалж хэсгүүдийг хутгагчаар хэдэн секундын турш цохиж, дараа нь коланд эсвэл бүдүүн шигшүүрээр арчина.

Найрлага:
тарвас (ойролцоогоор 2 кг хэрчээд үрийг нь арилгана) 1 халбага элсэн чихэр + 1 халбага гоёл чимэглэлийн элсэн чихэр 3 лаймны шүүс 3 халбага ром нэг чимх давс 1 халбага гаа хольсон + 1 халбага гаа навч Чимэглэлийн зориулалтаар

Хоол хийх:
Тарвасны хэсэг, 1 tbsp. нэг халбага элсэн чихэр, шохойн шүүс, ромыг хутгагч руу хийж, нухаш болгон авчирна. 1 tbsp нэмнэ. гаа халбага, гаа навч харагдахгүй байх үед жигд болтол холино. Ирээдүйн зайрмаг илүү зөөлөн болгохын тулд холимогт 3-4 tbsp нэмэх нь ашигтай байдаг. ханасан желатины уусмалын халбага.

Дараа нь хольцыг битүүмжилсэн саванд хийж, хэдэн цагийн турш хөлдөөнө. Зайрмаг үйлдвэрлэгч байгаа нь үйл явцыг ихээхэн хөнгөвчилдөг. Хэрэв энэ нь байхгүй бол цаг тутамд бид хольцыг хөлдөөгчөөс гаргаж аваад халбага эсвэл холигчоор сайтар холино, аль болох урт. Зайрмагт том мөсөн талст үүсэхгүйн тулд хутгах шаардлагатай.

Шербетийг бүрэн хөлдөөхийн тулд бид хөлдөөгчид 6-8 цагийн турш хадгална (заавал шаардлагагүй, эс тэгвээс хольц хөлдөх болно).

Ширээн дээр үйлчилж, элсэн чихэрээр бага зэрэг цацаж, гаа навчаар чимэглэсэн.

Сэргээгч тарвастай ус

Найрлага:
хагас том тарвас (хэрсгүй, том хэсэг болгон хуваасан) 4 аяга ус 8 шинэ гаа навч (хэмжээг нь амтлах боломжтой) хагас шохойн шүүс (ойролцоогоор 1.5 хоолны халбага) 3 хоолны халбага элсэн чихэр эсвэл зөгийн бал

Хоол хийх:
Тарвасны целлюлозын хагас, ус, гааны хагасыг хутгагчинд хийж, жигд нухаш болгон хувиргана. Шингэнийг шигшүүрээр сав эсвэл том аяганд хийнэ. Тарвас, гаа, усны үлдсэн хэсгүүдээр процедурыг давтана. Хоёр хэсгийг хольж, дахин шүүнэ. Шохойн шүүс, элсэн чихэр эсвэл зөгийн бал нэмнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө хөргөгчинд хийнэ.

Тарвасны царцдастай чанамал

Найрлага:
тарвасны хальс - 1 кг 1/2 нимбэгний шүүс, элсэн чихэр - 1 кг ваниллин - 1/2 цайны халбага ус - 2 аяга

Хоол хийх:
Бид тарвасаас целлюлозыг гаргаж, нимгэн ногоон дээд хальсыг нь салгана. Үлдсэн цагаан хальсыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Бид хэсэг бүрийг хэд хэдэн газар хатгаж, буцалж буй усанд зөөлөн болтол нь хооллоорой. Усыг зайлуулж, хэсгүүдийг салфеткаар хатааж, сиропоор дүрнэ. Богино завсарлагатай, маш бага дулаанаар тэдгээрийг зөөлөн болтол нь хооллоорой.
Галаас авахын өмнө ваниллин, нимбэгийн хүчил эсвэл нилээд жижиглэсэн хальс нэмнэ.
Та мөн 1-2 tbsp нэмж болно. коньяк эсвэл ром халбага, хурдан холино.

Бэлэн болсон халуун чанамалыг хуурай, ариутгасан лонхтой руу юүлж, тагийг нь таглана.

Чихэртэй тарвасны хальс

Эдгээр чихэртэй жимс нь "Үлгэр" бялууг чимэглэдэг.

Найрлага:
- 1 кг тарвасны хальс - 1.2 кг элсэн чихэр - 3-3.5 аяга ус - 1 нимбэг - бага зэрэг ваниль эсвэл ванилийн сахар - кардамон (амсах болно)

Уламжлал ёсоор бид эдгээр чихэртэй жимсний тарвасны хальсыг буржгар ирмэгтэй ийм хутгаар хэсэг болгон хуваасан.

Бид зузаан арьстай тарвас авч, царцдасаас үлдсэн ягаан целлюлозыг сайтар таслав - та үүнийг халбагаар цагаанаар хусаж болно. Дараа нь бид царцдасаас ногоон зүсэж (төмс хальслагчаар үүнийг хийхэд тохиромжтой) сунасан хэсэг болгон хуваасан. Бид хэсгүүдийг жижиг, ойролцоогоор хийдэг тул та нэг удаа хазах хэрэгтэй.

Бид хэсгүүдийг сэрээгээр хатгаж, содын уусмалд (3 литр хүйтэн ус тутамд 3 халбага) 4-6 цагийн турш илгээнэ. Дараа нь бид сайтар зайлж, цэвэр усанд 30 минутын турш хоёр удаа дэвтээнэ.

Ус, элсэн чихрийн хагасаас сиропыг буцалгаж, тэнд царцдасыг доошлуулж, буцалгаад бага дулаанаар 20 минут буцалгаж, унтраагаад 8 цаг ба түүнээс дээш хугацаагаар байлгана. Дахин буцалгаад, үлдсэн элсэн чихэр хийнэ, 20-30 минут буцалгаад дахин 8 цаг байлгана. Гурав дахь удаагаа тунгалаг болтол буцалгана, зүсмэлүүд нь хазахад хялбар, бага зэрэг шаржигнуур байх ёстой. Хэрэв бага зэрэг шүүс үлдсэн бол 1 аяга буцалсан ус нэмнэ.

Гурав дахь хоол дуусахаас өмнө чихэртэй жимсэнд нимбэг эсвэл жүржийн хальс нэмэх шаардлагатай. Бид үүнийг цаасан эсвэл самбай уутанд урьдчилан хийнэ, ингэснээр дараа нь чихэртэй жимснээс амтыг нь салгах шаардлагагүй болно.

Бэлэн болсон чихэртэй жимсэндээ нэг нимбэгний шүүсийг шахаж (та 2 ширхэгийг хэрэглэж болно), ваниллин нэмээд хөргөөд сироптой хамт саванд хийнэ.

Хөргөгчинд хадгалахыг зөвлөж байна. Бялууг чимэглэхийн тулд сиропыг шүүж, чихэртэй тарвасыг хатаана.

Эдгээр чихэртэй жимсийг (сироптой хамт) цай эсвэл хуурай дарсаар үйлчилж болно.

Тарвас зөгийн бал (бекмес)

Найрлага:
тарвас - 8 кг элсэн чихэр - 1 tbsp. л. нимбэгний шүүс - 1 tsp

Хоол хийх:
Энэ нь боловсорсон амтат тарвасаас бэлтгэгддэг. Целлюлозыг сонгож, шигшүүрээр арчиж, хоёр давхар самбайгаар шүүж, бараг хуурай болтол нь сайтар шахаж авна. Үр шүүсийг буцалгаад авчрахын зэрэгцээ тасралтгүй хутгах ба улаавтар хөөсийг арилгана. Дараа нь шүүсийг дахин шүүж, шатаахгүйн тулд бага дулаанаар буцалгана. Эзлэхүүн 5-6 дахин буурахад "зөгийн бал" бэлэн болно. Энэ тохиолдолд шүүс нь зузаан, бага зэрэг сунадаг. Хоол хийх хамгийн төгсгөлд элсэн чихэр нэмээд нимбэгний шүүс хийнэ. Зөгийн балыг шилэн саванд хийнэ, хөргөж, сайхан өнгөрүүлээрэй. Энэ хэмжээнээс 1 жижиг лаазтай амттан авах боловч ажил нь үнэ цэнэтэй юм.

АНХААР!
Тарвас "зөгийн бал" нь чихрийн шижин, таргалалттай өвчтөнүүдэд хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, учир нь энэ нь маш их хэмжээний сахар агуулдаг - 90% хүртэл. Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс тарвасыг маш бага идэх хэрэгтэй бөгөөд бага тунгаар хэрэглэх нь бүр ашигтай байдаг.
Тарвас нь бүдүүн гэдсэнд хий үүсэхэд хувь нэмэр оруулдаг тул хий ихтэй үед их хэмжээгээр хэрэглэхийг хориглодог.

Бекмесэсвэл пекмез (тур. pekmez) - жимс, жимсгэнэ, хүнсний ногооны хураангуй шүүс (сироп). Усан үзэмийг nardek эсвэл doshab гэж нэрлэдэг. Хоол хийх үндсэн аргууд: - галд халаах (ихэвчлэн усан ваннд, үйлдвэрт - лаазалсан зэс бойлер эсвэл тусгай бекмесовочны суурилуулалтанд) - наранд уурших (илүү анхилуун, эрүүл бекмеси өгдөг, гэхдээ зөвхөн цаг уурын нөхцөлд л боломжтой байдаг. Төв Ази ба тэдгээртэй адил халуун, хуурай агаартай газар).

Тэдгээрийг элсэн чихэр нэмэлгүйгээр бэлтгэдэг бөгөөд энэ нь бекмсийг киемээс ялгаж өгдөг. Хэт боловсорсон жимснээс шахаж авсан шүүсийг буцалгаад буцалгаж, буцалгахыг зөвшөөрдөггүй, дараа нь тунгааж, шүүнэ. Эзлэхүүний тодорхой хэсгийг ууршуулсны дараа (түүхий эдээс хамаарч - 50-80%) тууштай байдал нь зөгийн балтай төстэй болно. Элсэн чихэр, органик хүчил, витамин агуулдаг.

Энэ нь чихэр, дарс үйлдвэрлэхэд ашиглагддаг бөгөөд тэжээллэг, эмийн бүтээгдэхүүн юм.

Дарс үйлдвэрлэхэд энэ нь ихэвчлэн заавал буцалгах замаар үйлдвэрлэгддэг бөгөөд энэ нь энгийн баяжуулсан дарсны элсэн чихрийн агууламжийг нэмэгдүүлэхэд ашиглагддаг (буцалсны дараа тодруулдаг).

Чихэр, нарийн боовны үйлдвэрт бусад төрлийн амттан бэлтгэх зориулалттай хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн - чанамал, шербет, ирхал, инжир, турк амттан дахь нэмэлтүүд болон бусад бүтээгдэхүүнүүд.

Тарвас - лаазалсан, даршилсан, дэвтээсэн ...

Лаазалсан тарвас

Давсны уусмал:
давс - 30 гр ус - 1 л

Хоол хийх:
Ийм давслахын тулд улаан (гэхдээ хэт боловсорч гүйцээгүй), хүрэн нимгэн арьстай эсвэл зузаан арьстай тарвас тохиромжтой бөгөөд диаметр нь гурван литрийн багтаамжтай савны диаметртэй тэнцүү байна. Тарвасыг хүйтэн усаар угааж, ишний болон баг цэцэгтэй хажуу талаас нь идэж болох хэсэг болгон дугуйлна. Банкуудыг сайтар угааж, уураар ариутгаж, хөргөнө.

Тарвасыг эхлээд 15-20 мм зузаантай дугуйлан зүсэж, дараа нь саванд хийхэд тохиромжтой хэсэг болгон хуваана. Дүүрсэн савыг гал тогооны тавцан дээр тавиад буцалж буй ус руу хийнэ. Нэгдүгээрт, лааз хагарахгүйн тулд жижиг тийрэлтэт онгоцыг төв рүү илгээдэг. Бэлтгэсэн савны хүзүүнд ариутгасан тагийг хийж, савыг алчуураар боож, 8-10 минут байлгана.

Дараа нь усыг зайлуулж, тарвасыг дахин буцалж буй усаар асгаж, алчуураар таглаад 8-10 минутын дараа усыг зайлуулж, буцалж буй давсны уусмалд хийнэ. 3 литрийн багтаамжтай нэг лонхтой. танд 1 литр давсны уусмал хэрэгтэй.

Давсны уусмалыг дараах байдлаар бэлтгэнэ.Усанд давс хийнэ (1 литр ус тутамд 30 гр), давс бүрэн уусах хүртэл 8-10 минут буцалгаж, 3-4 давхар самбайгаар шүүж, давсны уусмалыг дахин буцалгаж, 10-15 мл нэмнэ. 9% цуу. Хэрэв тарвас нь бор өнгөтэй бол давсны уусмалд элсэн чихэр нэмнэ (1 литр ус тутамд 20 гр).

Буцалж буй давсны уусмалд хадгалсан лонхтой савыг битүүмжилж, хөргөнө. Тарвастай банкууд нь +18 хэмээс доош температурт сэрүүн өрөөнд (зоорь, зоорь) хадгалагддаг. Хэрэв тэдгээрийг 100 хэмд ариутгасан бол ийм тарвасыг хэвийн нөхцөлд хадгалах боломжтой.

Туршлагаас харахад зарим хөргөсөн лаазны таг нь хавдаж байгаа нь тарвасыг буцалсан усаар дутуу халааж байгааг харуулж байна.
Тагийг нь урах хүртэл хүлээх ёсгүй, тэдгээрийг арилгаж, давсны уусмалд хадгалсан уусмалыг саванд хийж, буцалгаад халааж, лонхтой дээр асгаж, бусад таглаатай бөглөө.

Даршилсан тарвас

3 литрийн саванд давсны уусмалд хадгалсан:
1.5 литр ус 2 tbsp. л. давс 1 tbsp. л. Сахара

Хоол хийх:
Тарвас нь боловсорч гүйцээгүй ягаан өнгөтэй байх нь дээр. Тэднийг зүсмэл болгон хайчилж, үрийг нь авч, хальсыг нь таслана. 3-5 см-ийн хэсэг болгон хайчилж, лонхтой нягт дүүргэж, буцалж буй давсны уусмалд хадгалсан хийнэ. Буцалснаас хойш 10 минутын турш ариутгаад, өнхрөхөөс өмнө 1 tsp нэмнэ. цууны мөн чанар. 3-5 см-ийн хэсэг болгон хайчилж, лонхтой нягт дүүргэж, буцалж буй давсны уусмалд хадгалсан хийнэ.

Амт хэрэглэхэд: амтат вандуй, хумс, булан навч, хар чинжүү. 3-5 см-ийн хэсэг болгон хайчилж, лонхтой нягт дүүргэж, буцалж буй давсны уусмалд хадгалсан хийнэ. Энэ бол олон жилийн турш туршиж үзсэн жор юм. Баярын үеэр эдгээр тарвас нь зочдын анхаарлыг байнга татдаг. Хоол хийж үзээрэй, та харамсахгүй.

Тарвас нь халуун ногоотой marinated

Маринадын хувьд:
ус - 1 литр давс - 1 tbsp. л. элсэн чихэр - 1 tbsp. л. цууны мөн чанар - 2 tsp халуун чинжүү, тунхууны, булан навч, шанцай, lovage - амсах болно

Хоол хийх:
Та боловсорч гүйцээгүй тарвасыг даршилж болно. Тарвас угааж, зүсмэл болгон хуваасан. Царцдас, үр тариа арилгах боломжгүй. Зүсмэлүүдийг лонхтой саванд хийнэ. Халуун чинжүү, тунхууны навч, шанцай, вандуй нэмнэ. Маринад руу хийнэ. Хагас литрийн лонхтой 15 минут, литр - 20 минутын турш ариутгана.

даршилсан тарвас

Найрлага:
800 гр тарвас; 800 мл ус; 2-3 булан навч; 3-6 вандуй анхилуун чинжүү; 1.5 tbsp давс; 1.5 ст. л. Элсэн чихэр; 2-3 tbsp цуу 9%; 50 гр дилл; 2 селөдерей иш

Хоол хийх:
Тарвасыг зүсмэл болгон хайчилж ав. Целлюлозыг царцдасаас салгаж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Селөдерей ишийг шоо болгон хайчилж ав.

Савны ёроолд dill тавьж, дараа нь тарвасны давхарга, селөдерей давхарга, дахин тарвасны давхарга хийнэ.

Саванд давсны уусмалд хадгалсан ус, давс, чинжүү, цуу, булан навч, нунтагласан элсэн чихэр холино. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, бага зэрэг хөргөж, тарвасны саванд хийнэ. Тагийг нь таглаад хөргөгчинд хадгална.

Давсалсан эсвэл дэвтээсэн тарвас нь аперитивийн маш сайн амтлагч юм.
Бид шинэхэн боловсорсон тарвас ашиглан согтууруулах ундаа хийх жорыг санал болгож байна. Бид тарвасыг хагарахгүйн тулд өргөн туузаар сайтар боож, том тариурын тусламжтайгаар архи шахдаг. Хэдэн долоо хоногийн дараа та 21 ° ба түүнээс дээш хүчтэй амттай ундаа авч болно. Архинд агуулагдах спирт нь тарвасны целлюлозыг "идэж" шингэн болгон хувиргадаг. Бид ундааг самбайгаар шүүж, декантерийг ягаан ликёроор дүүргэнэ. Яагаад лонхонд биш шууд декантерт хийж байгаа юм бэ? Тийм ээ, учир нь энэ нь удаан хугацаанд зогсонги байдалд орохгүй ...

(+) Зургийг товших боломжтой

Лаазалсан тарвас

3 литрийн саванд давсны уусмалд хадгалсан:
тарвасны элсэн чихэр - 1 tbsp. л. давс - 1 tbsp. л. аспирин - 2 шахмал

Хоол хийх:
Тарвасыг тойрог болгон хайчилж, дараа нь тойрог бүрийг дөрвөн хэсэгт хуваана. Ариутгасан саванд хийнэ. Давс, элсэн чихэр, хоёр шахмал аспирин нэмээд буцалж буй ус хийнэ, өнхрүүлээрэй. Хөргөгчинд хадгална.

Тарвастай marinated улаан лооль

Найрлага 3 литрийн савны хувьд:
1 литр ус 1.5 кг улаан лооль тарвас, хальсалж, үрсэн 5-7 хумс сармис 3-5 мөчир селөдерей 1 халбага давс 2.5 хоолны халбага элсэн чихэр 1 амттангийн халбага цуу охь

Хоол хийх:
3 литрийн багтаамжтай саванд хэдэн хумс сармис, ёроолд нь селөдерей навч, дараа нь улаан лооль, тарвасны давхаргыг том хэсэг болгон хуваасан. Дээрээс нь селөдерей болон сармистай. Буцалж буй усаар 10 минутын турш хоёр удаа хийнэ, гурав дахь удаагаа хатаасан усан дээр бид маринад хийнэ: давс, элсэн чихэр, цууны мөн чанарыг нэмнэ. Marinade нь улаан лооль хийнэ, өнхрүүлэн, пастеризаци нь боож.

Тарвас дэвтээсэн

Давсны уусмалын хувьд:
давс - 600-800 гр ус - 10 л

Хоол хийх:
Жижиг, боловсорч гүйцсэн дунд тарвасыг угааж, торхонд хийж, 6-8% давсны уусмал (10 литр усанд 600-800 гр давс, тарвасны хэмжээнээс хамаарч) асгаж, 2 хоног байлгана. Дараа нь торхыг ижил давсны уусмалаар дүүргэж, зоорь эсвэл мөсөн гол руу хийнэ. Исгэлтийг хурдасгахын тулд тарвасыг хурц модон саваагаар хэд хэдэн газар цоолохыг зөвлөж байна. Жижиг тарвасыг модон тээглүүрээр хэд хэдэн газар цоолж, баррель эсвэл том паалантай саванд хийж, давсны уусмалаар хийнэ. Дээрээс нь дугуйлан хучиж, жимс жимсгэнэ хөвөхгүйн тулд дарангуйлдаг (давсны уусмалд хадгалсан ус нь тэднийг хамрах ёстой). Исгэх хугацаа 1 сар орчим үргэлжилнэ. Давсалсан тарвасыг мах, загасны хоолонд амтлагч эсвэл хачир болгон ашигладаг.

Тарвас-алимны найрлага

Жинхэнэ амт цэцгийн баглаатай маш сайхан чанамал. Энэ нь хоол хийх нь зүйтэй юм.

Найрлага:
3 алим 1.5 кг тарвас 2 tsp. нимбэгний хальс 6 tbsp. нимбэгний шүүс бага зэрэг ваниллин эсвэл 1/4 tsp. шанцай - амсах болно 2 багц "Confiture" 600 гр элсэн чихэр

Хоол хийх:
Бид тарвасыг хальс, үрнээс нь цэвэрлэнэ.

Холигчоор нэгэн төрлийн масс болгон боловсруулна.

Алим, үрийг хальсалж, жижиг хэсэг болгон хувааж, нимбэгний шүүсээр цацаж, элсэн чихэр, шанцай нэмнэ (хэрэв бид шанцайны оронд ваниллин нэмбэл, дараа нь хоол хийх хамгийн төгсгөлд хийнэ), хальс, бага зэрэг тарвасны хольц, 5 буцалгана. -6 минут.

"Саатал", тарвасны массыг бүхэлд нь нэмээд өөр 5 минутын турш хооллоорой.

Ариутгасан лонхтой руу халуун хийнэ, тагийг нь сайтар таглана. Хөнжилдөө боож, бүрэн хөргөнө.

"Тарвас амтлаад үзээрэй, сахиусан тэнгэрүүд юу иддэгийг мэдэх болно."

Марк Твен

Ихэнхдээ тарвасыг шинэхэн хэрэглэдэг. Шинэ тарвас бол гайхалтай амттан бөгөөд давсалсан үед энэ нь мах, загасны маш сайн амттангийн хачир юм. Тарвасны хальс, тарвасны чанамал эсвэл зөгийн балаар хийсэн чихэртэй жимс нь зуны амттай дурсамж болж чадна.

Эдгээр эгц талтай, жинтэй байгалийн бүтээлүүд, тэр ч байтугай жижиг сорьцууд нь 4-5 кг-аар татагддаг жимс гэдэгт итгэхэд бэрх юм. Гэхдээ ургамал судлаачдын үзэж байгаагаар жимс нь худал юм: тарвас нь хулууны гэр бүлд хамаардаг бөгөөд түүний жимсийг шинжлэх ухааны хэлээр хулуу гэж нэрлэдэг. Дашрамд дурдахад, таримал тарвасны Африкийн зэрлэг өвөг нь жимстэй илүү төстэй бөгөөд дундаж жин нь одоо 200-300 грамм байна. Бидэнд танил болсон аваргууд Хятад, Төв Азиар дамжин Петрийн Орос руу аялж явахдаа сонгон шалгаруулалтын үр дүнд гарч ирсэн. Гайхамшигт жимсний орчин үеийн амт нь тарвасны өвөг дээдэс нь гашуун амттай байдаг тул олон мянган жилийн турш үржүүлэхийн тулд хамгийн амттай жимсийг сонгож ирсэн хүний ​​бүтээл юм.

Тарвасыг хэрхэн зөв сонгох вэ

* Тарвасны хальсан дээрх судал нь аль болох ялгаатай байх ёстой: тодосгогч байх тусам илүү гэрэл, дулаан, улмаар фруктоз ба сахароз жимс рүү очдог.

* Боловсорч гүйцсэн чихрийн тарвас хэзээ ч живдэггүй, харин ногоон, устай тарвас ихэвчлэн живдэг. Худалдан авахаасаа өмнө тарвасыг усан сан руу хийх боломжгүй, гэхдээ ижил хэмжээтэй хоёр тарвасаас хөнгөн нь илүү боловсорч гүйцсэн байх болно гэдгийг санаарай.

* Тарвасны хажуу талын толбо нь дунд зэргийн шар эсвэл бага зэрэг улбар шар өнгөтэй байх ёстой, гэхдээ цагаан биш. Хэрэв толбо байхгүй бол тарвас зам дээр боловсорч гүйцсэн байх магадлалтай.

* Боловсорч гүйцсэн тарвасны хальсыг хумсаар цоолоход хэцүү байдаг.

* Сүүлийг царцдастай холбох газар хуурай байх ёстой. Гэхдээ хатаасан сүүл нь тарвасны боловсорч гүйцсэнийг баталгаажуулдаггүй: магадгүй энэ нь замдаа хатсан уу?

* Боловсорч гүйцсэн тарвас нь цуурайтдаг: түүний мах нь бичил хоосон зайтай, боловсорч гүйцсэнээс бага устай байдаг.

тарвасны амттан

Мөн хоол хийхэд тарвас хэрэглэх нь энгийн үйлдлээр дуусдаггүй, тухайлбал: авчирч, угааж, тайрч, идэж болно. Шинэхэн шүүсийг аварга том жимснээс хийж, зуны хөнгөн салат, амттан хийхэд ашигладаг, давсалсан, бүр шарсан байдаг. Тарвастай амттанг бас амтлаад үзээрэй.

Улаан лоольтой тарвастай салат

Үрийг нь гаргаж авсан тарвасны нухаш, өргөст хэмх, улаан лоолийг шоо болгон хувааж, хольж, ургамлын тосоор асгаж, бага зэрэг коньяк, нимбэгний шүүс, давс, хар перцээр амтлана. 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө салат аяганд болгоомжтой хийж, диллээр чимэглээрэй.

Авокадо болон фета бяслагтай тарвасны салат

Авокадог хальсалж, талыг нь хувааж, нүхийг нь авч, зүсмэлүүд болгон хуваана. Тарвасны целлюлоз, үрийг нь салгаж, жижиг шаантаг болгон хуваасан. Тарвас, авокадог салат аяганд хийж, дээр нь буталсан фета хийж, оливын тос, нимбэгний шүүс, хар перцээр дуслаарай. Салатаа аругула навчаар чимэглээд кунжутын үрээр цацна. Хөргөсөн хэлбэрээр үйлчил.

Тарвас, хиамны салат

200-300 гр тарвасны нухаш, 100 гр бяслаг, нэг дунд хэмжээний чихэргүй алимыг шоо болгон хуваасан (тарвасны шоо илүү том байх ёстой), 150-200 гр хиамыг тууз болгон хувааж, улаан амтат сонгино эсвэл 1-2 ширхэг том ширхэгтэй урагдсан сонгино нэмнэ. ногоон шанцайны ургамал навч. Хувцаслахдаа ургамлын тосыг нимбэгний шүүс, хар перц, давстай холино.

Тарвас, гүзээлзгэнэтэй "шөл"

Гүзээлзгэнэ, тарвасны целлюлозыг хутгагчаар нунтаглана (түүний гуравны нэгийг нь үлдээх хэрэгтэй). Хойшлогдсон тарвасны целлюлозыг жижиг шоо болгон хувааж, тарвас-гүзээлзгэнэ нухаштай холино. Чихэртэй тарвасны хальсыг "шөл" дээр нэмээд холино. Тарвас "шөл" -ийг аяганд хийнэ, аяга тус бүрийн орой дээр нэг халбага зайрмаг эсвэл халбага цөцгий хийнэ. Мэдээжийн хэрэг, энэ амттанг амттангаар идэх нь дээр. Та гүзээлзгэний оронд бөөрөлзгөнө хэрэглэж болно.

Шилэн дэх тарвас "шөл"

500 гр тарвасны целлюлозыг шоо болгон хувааж, өөр 500 гр тарвасны целлюлозыг хутгагчаар хагалж, шүүнэ. Селөдерей 1-2 иш, 1 алимыг нимгэн тууз болгон хуваасан. Мартини аяганд шүүсэн тарвасны шүүс хийнэ, тарвасны шоо, селөдерей, алим нэмээд 1 tbsp амтлана. нэг халбага оливын тос, нэг чимх хар перц, дусал бальзамын цуу.

шарсан тарвас

Энэхүү ер бусын амттай амттанг бэлтгэхийн тулд тарвасыг 2 см орчим зузаантай шоо болгон хувааж, гурил, дараа нь зодуулсан өндөгний цагаанд хийж, үйлдлийг хоёр удаа давтаж, цайвар хүрэн царцдас үүсэх хүртэл буцалгаж буй цэвэршүүлсэн ургамлын тосонд хуурна. Шарсан тарвасны хэсгүүдийг тавган дээр тавиад нунтаг элсэн чихэр цацаж, нэн даруй үйлчил.

тарвасны коктейль

Тарвасны целлюлозыг хэсэг болгон хувааж, хутгагчинд хийнэ. Нэг төрлийн массыг олж авах хүртэл 30 секундын турш цохино. Хуурай шампанск нэмнэ. Мөс тавьж, хутгана. Коктейлийг шилэн аяганд хийж, гаа мөчир, тарвасны хэсэгээр чимэглээрэй.

Крюшон

Боловсорч гүйцсэн тарвасны дээд хэсгийг хайчилж, махыг нь халбагаар гаргаж авна. Целлюлозоос бүх үрийг салгасны дараа түүнд 0.5 аяга коньяк, 2 аяга хуурай дарс эсвэл шампанск, жүржийн зүсмэлүүд, тоорын зүсмэлүүд, манго эсвэл усан үзэм нэмнэ. Үр хольцыг тарвас руу хийж, өмнө нь тасласан "таг" -аар таглана. Тарвасыг хөргөгчинд хийнэ, 2 цагийн дараа та өөрийгөө тигелд эмчилж болно.

тарвас сорбет

Халуун улиралд энэ амттанг бэлтгэхийн тулд тарвасны целлюлозын үрийг авч, жижиг хэсэг болгон хувааж, хутгагчаар хагалж, нимбэгний шүүс нэмж, шербетийг хөлдөөгчид хийнэ. 3 цагийн дараа хөргөгчнөөс гаргаж аваад дахин хутгагчаар хутгана. Бэлэн болсон сорбетыг аяганд хийж өгнө.

Тарвас зөгийн бал

Тарвасны зөгийн бал (нардек, бекмэс) нь зөгийн балны нягт хүртэл тарвасны шүүсийг ууршуулах замаар гаргаж авдаг. Энэ нь 20% хүртэл сахароз, 40% урвуу (өөрөөр хэлбэл хуваагдсан элсэн чихэр) агуулдаг. Энэхүү гайхамшигтай амттанг бэлтгэхийн тулд угаасан тарвасыг савны дээгүүр 4 хэсэгт хувааж, целлюлозыг халбагаар салгаж, дараа нь салфеткааар ачааны дор шахаж авна. Үүссэн шүүсийг буцалгаад, байнга хутгаж, хөөсийг нь зайлуулж, 3-4 давхаргаар нугалж, бяслагаар шүүнэ. Үүний дараа зузаан хүрэн зөгийн бал авах хүртэл дахин буцалгана. Зөгийн бал нь хүйтэн таваг дээр дусахгүй байвал бэлэн болно. Тарвасны зөгийн бал нь маш анхилуун, амттай, амттай байдаг. Зөгийн балыг сэрүүн газар, тугалган таглаатай лонхтой саванд хадгалах нь дээр.

Тарвас зөгийн бал нь чихрийн шижин, таргалалттай өвчтөнүүдэд эсрэг заалттай байдаг.

Тарваснаас хийсэн пастила

Тарвас зөгийн бал бэлтгэхтэй зэрэгцэн та амттай зефир хийж болно. Зөгийн балны 1 хэсэг дээр тарвасны шахсан нухашны 2 хэсгийг хийж зөөлөн гал дээр өтгөн болтол нь чанаж, дараа нь 1 кг масс тутамд 4-5 дусал жимсний охь, 4 өндөгний цагаан нэмж, хурдан хутгана. Халуун хольцыг хайчлах самбар руу шилжүүлж хөргөнө. Хөргөсөн зефирийг хэсэг болгон хайчилж, нунтаг элсэн чихэр цацна. Зефирийг шилэн лонхтой эсвэл картон хайрцагт хадгална.

Тарвасны царцдастай чанамал

Хэд хэдэн зузаан арьстай тарвас угааж, хэсэг болгон хуваана. Целлюлозын хальснаас хальсалж, нимгэн давхаргатай хальснаас ногоон давхаргыг таслана. Эдгээр царцдасыг жижиг шоо болгон хайчилж, зайлж, 25-30 минутын турш давстай усанд дүрнэ (1 литр усанд 2-3 халбага) Энэ нь царцдасыг буцалгахгүйн тулд хийдэг. Дараа нь хальсыг буцалгаад халаасан усанд хийнэ (гэхдээ буцалгахгүй!), 10 минутын дараа тэдгээрийг хүйтэн чихрийн сироптой сав руу шилжүүлнэ. Сааталыг 3-4 тунгаар буцалгаж эхэлснээс хойш 10-15 минутын дараа 2-3 цагийн завсарлагатайгаар буцалгана. Саатал нь удаан гал дээр чанаж, шатахгүйн тулд байнга хутгах хэрэгтэй.

1 кг тарвасны хальс хийхэд 1.2 кг элсэн чихэр, 1.5-2 аяга ус шаардагдана. "Зөв" чанамал нь тунгалаг, алтан өнгөтэй, хув шиг, царцдас нь чихэртэй жимс шиг тааламжтай шаржигнадаг. Та хөргөсөн чанамал хэрэгтэй саванд тараана. Энэ нь сэрүүн газар хадгалагдах ёстой.

Энэхүү амттай, гэхдээ илчлэг ихтэй чанамал нь чихрийн шижин, таргалалтын үед эсрэг заалттай байдаг тул ходоод гэдэсний архаг өвчтэй, гэдэсний өвчинд нэрвэгдэх хандлагатай хүмүүсийн хоолны дэглэмд оруулах ёсгүй. Хязгаарлагдмал хэмжээгээр 10 наснаас эхлэн хүүхдэд өгч болно.

Чихэртэй тарвасны хальс

3-4 кг жинтэй зузаан царцдастай тарвасыг угааж, 2 мм-ээс ихгүй зузаантай арьсны дээд ногоон давхаргыг таслана. Тарвасыг хэсэг болгон хайчилж, целлюлозыг халбагаар цагаан давхаргад ав. Үлдсэн царцдасыг жижиг шоо болгон хайчилж, 3-4 минут байлгана. 2 tbsp нэмээд буцалж буй усанд цайруулна. нимбэгний шүүс халбага. Нь colander нь ус зайлуулах, хүйтэн ус асгаж, хатаана.

Сиропыг 750 гр элсэн чихэр, 0.5 л уснаас элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл буцалгаж, дээр нь тарвасны хальс хийнэ. 10-12 минутын турш бага дулаанаар чанаж, 8-10 цаг исгэж болно.

Энэ процедурыг дахин хоёр удаа давтана. Гурав дахь удаагаа хоол хийхдээ өөр 2 tbsp нэмнэ. л. нимбэгний шүүс. Үр хольцыг коланд руу шидээд шингэнийг 1 цагийн турш шавхана.

Царцдасыг шигшүүр дээр тавиад бараг халсан (40ºС хүртэл) зууханд 1 цагийн турш хатаана. Хатаасан чихэртэй жимсийг нарийн ширхэгтэй элсэн чихэрээр өнхрүүлж, хольж, сэгсэрч илүүдэл элсэн чихэрийг зайлуулж, тасалгааны температурт 2-3 хоног байлгана. Картон хайрцаг эсвэл таглаатай хуурай шилэн саванд хадгална.

Чихэртэй жимсний сиропыг зуслангийн бяслаг, амтат кассерол, овъёосны гурил, зайрмаг дээр асгаж болно, та үүнийг нарийн боов дээр нэмж эсвэл чанамал хийхэд ашиглаж болно.

Давсалсан тарвас

Тарвасыг ирээдүйд бэлтгэх боломжтой. Давсалсан тарвас бол жинхэнэ амттан юм! Тарвасыг даршилсан янз бүрийн арга байдаг.

Ванн дахь тарвас

Боломжтой бол ижил хэмжээтэй, хожуу сортуудын жижиг боловсорсон тарвасыг давслах нь дээр. Тарвасыг угааж, усыг нь шавхаж, исгэх үйл явцыг хурдасгахын тулд үсний хурц модон хавчаар эсвэл үзүүртэй хэлтэрхий ашиглан тус бүрийг хэд хэдэн газар цоолно. Буцалж буй усаар сайтар угаасан саванд сайтар байрлуулж, давсны уусмалд хадгалсан (1 хувин ус тутамд 2 аяга давс) хийнэ, даавуу, модон дугуйлангаар хучиж, ачаа хийнэ. 2-3 хоногийн дараа хөргөгчинд хийнэ. +3 градусын температурт исгэх нь 25-30 хоног үргэлжилнэ.

Гялгар уутанд хийсэн тарвас

Жинлэж, угаасан тарвасыг зузаан полиэтилен хальстай уутанд хийж, нэг кг тарвас тутамд 400 гр шингэн байхаар давсны уусмалд хийнэ. Давсны уусмалд хадгалсан 1 литр ус 1.5 tbsp дээр тавьсан. давс халбага. Багцын ирмэг нь хайлсан: тэдгээрийг хоёр металл туузаар хавчуулж, лааны дөлөөр барина. Багцыг хүйтэн газар (жишээ нь зоорь) 10 сарын турш хадгалж болно. Давслахын тулд нимгэн царцдастай, боловсорч гүйцээгүй, эсвэл ядаж боловсорч гүйцээгүй тарвас хэрэглэх нь дээр.

Нэг саванд тарвас

Тарвасыг хальстай нь жижиг гурвалжин зүсмэл болгон хайчилж, гурван литрийн багтаамжтай цэвэр саванд хийж 30 минутын турш зууханд халааж, давсны уусмалд хадгалсан (1 халбага давс, 1 халбага зөгийн бал 1 литр усанд 1 халбага) хийнэ. - буцалгаж, бага зэрэг хөргөнө. Хуванцар таглаатай савыг нэн даруй хаа. Савыг тасалгааны температурт хоёроос гурван өдөр байлгаад хөргөгчинд хийнэ. Давсалсан тарвасыг хавар хүртэл хадгалдаг. Энэ нь зүрхний булчинд шаардлагатай магнийн маш сайн эх үүсвэр юм.