Стерлетийг 200 градус хүртэл халаасан зууханд жигнэх нь хэмжээнээс хамаарч (дүрмээр бол стерлетийн жин 1-1.5 кг байдаг).

Зууханд стерлетийг хэрхэн яаж жигнэх вэ

Найрлага
Стерлет - 1 кг
Давс - 1 халбага
Перец - хагас халбага
Сонгино - 2 толгой
Цагаан будаа - дөрөвний нэг аяга
Улаан лооль - 1 жижиг
Яншуй - цөөн хэдэн мөчир
Дилл - цөөн хэдэн мөчир
Цөцгийн тос - халбага
Нимбэг - 1 ширхэг

Зууханд стерлетийг хэрхэн яаж жигнэх вэ
1. Будаа чанаж иднэ.
2. Улаан лоолийг хайчилж ав.
3. Ногоонуудыг нилээд цавчих.
4. Будаа, улаан лооль, ногоон, давс, чинжүү холино, холино.
5. Стерлетийг хольцоор дүүргэнэ.
6. Сонгиноыг хальсалж, угааж, цагираг болгон хуваана.
7. Цөцгийн тосоор жигд хуудсыг тосолно.
8. Сонгины цагирагыг жигд хуудсан дээр тавь.
9. Стерлетийг нум дээр тавь.
10. Стерлетийг ташуу дагуу дээрээс нь таслана.
11. Нимбэгний зүсмэлүүдийг зүссэн хэсэгт хийнэ.
12. Зуухыг 200 градус хүртэл халаана.
13. 1 цагийн турш жигнэх.

Стерлетийг тугалган цаасаар хэрхэн яаж жигнэх вэ

Найрлага
Стерлет - 1 кг
Сонгино - 2 толгой
Нимбэг - 1 ширхэг
Амтлагч - лаврын, маржорам, розмарин
Чидун жимсний тос - 2 халбага
Дилл - цөөн хэдэн мөчир

Стерлетийг тугалган цаасаар хэрхэн яаж жигнэх вэ
1. Сонгиноыг хальсалж, угааж, цагираг болгон хуваана.
2. Нимбэгийг угааж, цагираг болгон хуваана.
3. Загасыг давсалж, дээрээс нь болон дотор нь халуун ногоотой үрж болно.
4. Стерлетийг сонгино, нимбэгээр дүүргэнэ.
5. Сонгино-нимбэгний дэрийг тугалган цаасан дээр тавь.
6. Стерлетийг оливын тосоор тосолно.
7. Стерлетийг нимбэг, сонгино дээр тавь.
8. Тугалган цаасыг боож өгнө.
9. Зуухыг 200 градус хүртэл халаана.
10. Стерлетийг тугалган цаасаар зууханд хийнэ.
11. 1 цагийн турш жигнэх.

Стерлет нь Киевийн Оросын үеэс эхлэн украинчуудад алдартай байсан. Тэр үед ч гэсэн энэ цэнгэг усны махчин загас нь тэжээллэг чанар, амтаараа алдартай байсан. Хот, тосгоны оршин суугчид өвлийн улиралд стерлет тамхи татдаг (ийм байдлаар үүнийг удаан хадгалдаг байсан) Зул сарын баяраар тэд амттай хоол авчээ. Днепр стерлетийн тухай дурдагдсан нь "Игорийн кампанит ажлын тухай үлгэр" хүртэл байдаг! Энэ нь Украинд загасны алдартай болохыг харуулж байна.

Днепр мөрөн дээр далан барьсны дараа бүх төрлийн хилэм загас алга болжээ. Гэхдээ стерлет нь маш бага хэмжээтэй байсан ч Украины Улаан номонд орсон байв. Тиймээс бид одоохондоо импортод сэтгэл хангалуун байх ёстой. Гэсэн хэдий ч зарим фермүүд энэ амттай зүйлийг үржүүлэхээр ажиллаж байна. Тиймээс мэдлэгтэй хүмүүст хилэм загас идэх илүү их боломжтой болно.

Стерлет хоол хийх нь хамгийн амттай байдаг. Гол хүчин чармайлтыг загасыг цэвэрлэж, зөв ​​цэвэрлэхэд зарцуулах шаардлагатай болно. Аль хэдийн бэлтгэсэн загасыг худалдаж авах азтай хүмүүс зууханд нэн даруй чанаж, огтлоход цаг алдахгүй байх болно. Энэхүү хоол нь баярын ширээг хааны арга барилаар чимэглэх болно.

Найрлага

1. Загасны гулууз - 2 кг хүртэл.
2. Өөх тос 20-25% - нэг шил.
3. Цөцгийн тос - 100 гр.
4. Гурил - 1 халбага.
5. Нэг нимбэг.
6. Хуурай дарс (цагаан) - 50 мл.
7. Ургамлууд, халуун ногоо, далайн давс.

Зууханд хоол хийх

Бүхэл бүтэн загасыг амттай болгохын өмнө та дараах зүйлийг бэлтгэх хэрэгтэй.

• Хөлдөөсөн стерлетийг аль болох удаан гэсгээх хэрэгтэй.
• Хумсыг арилгахад хялбар болгохын тулд дуусаагүй загасыг буцалж буй усаар түлэх, дараа нь цэвэрлэж, дотор талыг нь зайлуулах хэрэгтэй. Үүнийг шууд хийх нь тохиромжтой.

Чухал: Та цөсний хүүдийд гэмтэл учруулж чадахгүй, эс тэгвээс загас гашуун болно.

• Дараа нь та шуугианыг арилгах хэрэгтэй - нурууны дагуух нэг төрлийн утас. Үүнийг хийхийн тулд та стерлетийн сүүл, толгойг ар талаас нь таслах хэрэгтэй. Үүний дараа хөвчийг зөөлөн тайрч, сугалж аваарай.
• Сайн угаасан загасыг цаасан алчуураар хатаана.

Загасыг амттай болгохын тулд маринад хийх нь зайлшгүй шаардлагатай үе шат юм. Халуун ногоо, ургамал, давсгүй бол хамгийн үнэтэй загас ч амтгүй болно. Стерлетийн амтыг онцолсон халуун ногоо: хар ба цагаан чинжүү, дусал турмерик, хэдэн чимх кориандра, хатаасан dill, яншуй. Та мөн бэлэн багцыг ашиглаж болно. Гэхдээ өмнө нь хэрэглэж байгаагүй бол баярын тавагтай эрсдэлд орох ёсгүй. Энэ нь ялангуяа давс агуулсан хольцын хувьд үнэн юм.

Мэдэхэд таатай байна:Халуун ногоотой хольцын багц дээр найрлага байдаг. Худалдан авахаасаа өмнө заавал уншаарай. Жагсаалтын эхэнд ойртох тусам давс нь илүү их байх болно. Тиймээс, хэрэв энэ нь эхлээд жагсаагдсан бол цүнх нь анхилуун үнэртэй ургамлаас биш гол төлөв үүнээс бүрдэх болно.

Халуун ногоо нь буталсан далайн давстай холилдож, гулуузны гадна талд зөөлөн арчих хэрэгтэй. Цөцгийн тосыг саванд хайлуулж, бага зэрэг хөргөнө. Хүссэн урт, өргөнтэй тугалган цаасыг жигд хуудсан дээр тавь. Загасыг бүрэн ороосон байх шаардлагатай. Стерлетийг навчны дунд хэсэгт шилжүүлж, халуун ногоо, давсыг угаахгүйн тулд хайлсан цөцгийн тосоор хийнэ. Загас хуурай байх ёсгүй - энэ нь чухал юм.

Стерлетийг тугалган цаасаар ороосон байх ёстой бөгөөд ингэснээр загас нь тосонд байгаа бөгөөд энэ нь гадагш урсахгүй. Жигнэхийн тулд зууханд 150 градус хангалттай байх болно. Загасыг зууханд 10 минут байлгана.

Энэ хугацаа нь дүүргэгчийг бэлтгэхэд л хангалттай. Цөцгий рүү цутгаж, бага зэрэг гурил нэмнэ. Маш бага дулаан дээр соусыг өтгөрүүлж, хутгаж, дараа нь дарс асгаж, бэлэн дүүргэгчийг зуухнаас салгана. Туршилтын хувьд та халуун ногоо, давс нэмж болно.

Загасыг зуухнаас гаргасны дараа тугалган цаасыг сайтар онгойлгож, стерлет дээр цөцгийтэй дүүргэх хэрэгтэй. Дахин савлаж, зууханд дахин 10 минут байлгана. Туранхай загасанд дуртай хүмүүс бага зэрэг удаан жигнэх боломжтой.

Үйлчлэхээсээ өмнө стерлетийг тавиур дээр эсвэл нимгэн зүссэн нимбэг, ургамлаар чимэглэсэн сайхан таваг дээр тавьдаг.

Стерлет нимбэг, ургамлаар шатаасан

Онцгой тохиолдолд та зууханд ургамал, нимбэгээр стерлет жигнэх боломжтой.

Найрлага

1. Нэг ба хагас килограмм стерлет.
2. Хоёр сонгино, ижил хэмжээний нимбэг.
3. Нэг баглаа дилл.
4. Амт, үнэргүй чидун эсвэл бусад ургамлын тос - 1/3 аяга.
5. Амтлагч, давс.

Хэрхэн хоол хийх вэ
Загасыг №1 жорын дагуу бэлтгэ. Нимбэгийг хагас болгон хувааж, тал бүрийг нимгэн зүсмэл болгон хуваана. Хурц хутга гэх мэт. Хальсалсан сонгино хайчилж, хагас цагираг эсвэл цагираг болгон, dill цавчих. Жижиглэсэн нимбэг, сонгино, ургамлыг гурван хэсэгт хуваа.

Нэг хэсэг нь стерлетээр дүүргэж, давс, халуун ногоотой сараалжтай байх ёстой. Жигнэмэгийг тугалган цаасаар боож, хоёр дахь хэсгийг нь тавиад жигд болго. Загасыг дэрэндээ болгоомжтой шилжүүлж, үлдсэн ургамал, нимбэг, сонгино зэргээр чимэглээрэй. 180 градусын температурт хагас цагийн турш зууханд жигнэх.

Чимэглэлийн хувьд та шинэ ногоо, майонезаас хэрэглэж болно.

Стерлет төмстэй шатаасан

Ямар бүтээгдэхүүн бэлтгэх вэ:

1. Стерлет - 1.5 кг;
2. Төмс - 1 кг;
3. улаан лооль - 400 гр;
4. Цөцгий - 250 мл;
5. Сонгино - 450 гр;
6. Ургамлууд, халуун ногоо, давс, чидун тос.

Хэрхэн хоол хийх вэ
1-р жорын дагуу загасыг хайчилж, уулын хяраар хэсэг болгон хуваана. Хэсэг бүрийг давс, ургамлаар үрнэ. Дотор нь тосолсон, загасыг тавь.

Төмсийг дүрэмт хувцсандаа хагас болтол нь буцалгаж, хальсыг нь авч, том ширхэгтэй цавчих хэрэгтэй. Мөн улаан лоолийг хэрчиж, харин сонгино - нилээд цавчих. Бүгдийг загастай жигд хуудсан дээр ээлжлэн шилжүүлээрэй. Давс, чинжүү болон бусад халуун ногоо нэмнэ.

Тус тусад нь жижиглэсэн ургамал, цөцгийтэй соусыг холино. Давс - амсах болно. Энэ бөглөх маягтанд нэмнэ үү. Та бүх зүйлийг тугалган цаасаар бүрхэж болно.

Жигнэхийн тулд та халаасан зуух (жишээ нь), хагас цаг хэрэгтэй болно.

Стерлет мөөг, хулд загасаар дүүргэсэн

Хэрэв та улаан загас, порчини мөөгөөр дүүргэсний дараа зууханд стерлет жигнэх юм бол жинхэнэ хааны амттан гарч ирнэ. Амтны тансаг хослол, үүнд зарцуулсан цагийг үнэ цэнэтэй ер бусын дүүргэлт - та жинхэнэ хоолны таашаал авах болно! Гэсэн хэдий ч, энэ жор нь маш хэцүү бөгөөд эхлэгчдэд илүү хялбар жоруудаас эхлэх хэрэгтэй.

Найрлага

1. Стерлет - 1 кг.
2. Салмон филе - 250 гр.
3. Цагаан мөөг эсвэл шампиньон - 300 гр.
4. Өндөг - 1 ширхэг.
5. Давс, халуун ногоо.

Хоол хийх
Процессыг нухацтай авч үзэх ёстой. Эхний жороор тайлбарласны дагуу хулд загасны гулуузыг бэлтгэ. Давс, ургамлаар дотор болон гадна талд нь сараалж, нэг цагийн турш marinate үлдээнэ.

Дараа нь өндөгийг буцалгаад цавчих. Та үүнийг хутгаар хийж болно, эсвэл хийж болно. Мөөгийг жижиг шоо болгон хувааж, цөцгийн тосоор алтан өнгөтэй болтол шарсан байна. Салмоныг том татсан мах шиг хутгаар нилээд жижиглэсэн байх ёстой. Бүх орцын давсалсан, чинжүүтэй хольцыг гараараа зөөлөн зуурна.

Загасны гэдсийг татсан махаар дүүргэж, сайтар оёдог. Дараа нь энэ нь илгэн цаасаар хучигдсан жигд хуудсанд шилжсэн (тохиромжтой), тугалган цаасаар сул хучигдсан байдаг. Та зуухыг 200 ° хүртэл халааж, загасыг 10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь тугалган цаасыг аваад дахин хагас цагийн турш хооллоорой.

Үйлчлэхээсээ өмнө утсыг болгоомжтой авч, таваг хэсэг болгон хуваана.

Сонирхолтой:Энэхүү жорын дагуу стерлетийг хүйтэн хэлбэрээр үйлчилж болно. Гэхдээ эхлээд хөргөсөн загасыг желатины уусмалаар хэд хэдэн давхаргаар хучиж, хэсэг хугацаанд байлгана.

Орос улсад стерлет нь үргэлж үнэтэй байсан бөгөөд хааны ширээн дээр ч гэсэн шатаасан загасыг үзэхийг зөвшөөрдөг байв. Өнөөдөр бүх хүн гэртээ ийм найр зохион байгуулж болно, учир нь зууханд стерлетийг жигнэх маш олон тооны жор байдаг.

Ийм хоол нь ямар ч амралтанд тохиромжтой, гэхдээ та энгийн өдөр гэр бүлдээ зориулж хоол хийж болно. Стерлет нь зөвхөн хоолны дуршил төдийгүй тохиромжтой загас гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Хэд хэдэн туршиж үзсэн жорыг харцгаая.

Зууханд бүхэл бүтэн стерлетийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Олон найрлагатай байх шаардлагагүй хамгийн энгийн сонголтоос эхэлье. Загасыг төрөл бүрийн хачир, салатаар үйлчил. Тайвшруулахын тулд маш олон төрлийн ногоон хэрэглэхийг санал болгож байна. Бэлтгэсэн найрлага нь 3-4 хувьцаанд хангалттай.

Зууханд тугалган цаасаар стерлет хийхийн тулд дараахь бүтээгдэхүүнийг авна уу: 1 кг жинтэй гулууз, хэд хэдэн сонгино, нимбэг, 125 гр ургамал, давс, чинжүү, 3 tbsp. халбага тос.

Бүх зүйл дараах байдлаар бэлтгэгдсэн:

сайтар угааж, гэдэс дотрыг нь цэвэрлэж, гулуузыг нь цэвэрлэ. Заламгай, нүдийг нь авахаа мартуузай. Хальсалсан сонгино, угаасан нимбэгийг цагираг болгон хайчилж, ногоонуудыг цавчих;

жигд хуудсыг тугалган цаасаар хучиж, тосоор тосолж, төвд бага зэрэг сонгино, нимбэг, ургамал тавь. Дээрээс нь гулуузыг тавиад, хэвлийд нь үлдсэн найрлагыг нь тавь. Бид тугалган цаасаар хоол хийх болно гэдгээс харахад нүх байхгүйн тулд ирмэгийг нь боож өгөх хэрэгтэй. 190 градусын температурт 45 минутын турш жигнэх. Бэлэн байдлыг сайтар шалгаж, таваг халуунаар үйлчил.

Зууханд төмстэй стерлет жор

Хажуугийн тавагтай шууд хоол хийхийг зөвшөөрдөг бөгөөд маш их дур булаам болж хувирдаг төмс сонгох нь дээр. Хэрэв та зочдыг хүлээж байгаа бол насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд таалагдах энэхүү хоолыг бэлтгэ.

Зууханд стерлет хоол хийх жорын хувьд дараахь бүтээгдэхүүнийг авна уу: 1 кг жинтэй гулууз, сонгино, 6 төмс, 250 гр өтгөн цөцгий, загасны амтлагч, 1 халбага нимбэгний шүүс, нэг хумс сармис, ургамал. .

Бүх зүйл дараах байдлаар бэлтгэгдсэн:

загасыг цэвэрлэж, заламгай, нүд, гэдэс дотрыг зайлуулах шаардлагатай. Дотор болон гадна талаас нь урсгал усаар сайтар зайлж угаана. Хамгийн гол нь одоо байгаа бүх салстыг арилгах явдал юм. Үүний дараа гулуузыг хаа сайгүй давс, халуун ногоо, цитрусын шүүсээр арчиж, загасны тааламжгүй үнэрийг арилгах болно;

тугалган цаасаар бүрсэн жигд хуудсыг тосолж, стерлетийг байрлуулж, цагираг үүсгэнэ. Хальсыг цэвэрлэж, дунд зэргийн зузаантай цагираг болгон хуваасан төмсийг анхаарч үзээрэй. Сонгиноноос хальсыг нь аваад хагас цагираг болгон хувааж, хэрэв хүсвэл тосонд алтан өнгөтэй болтол хуурна;

сармисыг хальсалж, нилээд цавчих, дараа нь цөцгий дээр нэмээд давс, чинжүү хийнэ. Бүгдийг сайтар хольж, загасыг соустай хамт самна. Төмс, сонгинооо мөн жигд хуудсан дээр тавь. Цөцгийтэй холилдсон усыг асга. Төмсийг давслахаа бүү мартаарай. 200 градус хүртэл халаах ёстой зууханд жигд хуудсыг илгээнэ үү. Жигнэх хугацаа - 60 минут. Энэ хугацаанд та гулуузыг цөцгий соусаар хоёр удаа тослох хэрэгтэй. Жижиглэсэн ургамлаар цацаж таваг халуунаар үйлчил.

Зууханд стерлет стейк хийх жор

Хэрэв та халуун ногоотой, анхилуун үнэртэй загас хийхийг хүсч байвал энэ жорыг ашиглаарай. Хэрэв хүсвэл та дуртай амтлагчаа нэмж амтлагчийн найрлагыг өөрчилж болно. Мөн бид амтат амтлагч соус бэлтгэхийг зөвлөж байна, энэ нь стерлетэд тохиромжтой.

Хоол бэлтгэхийн тулд дараах бүтээгдэхүүнийг авна уу: 1 кг жинтэй стерлет, 2 tbsp. хуурай цагаан дарс, сонгино, нимбэг, 35 гр цөцгийн тос, кориандра, ганга, улаан чинжүү тус бүр 0.5 халбага, яншуй баглаа, 100 гр оливын тос, 2 tbsp. халбага шар буурцаг сумс, давс, чинжүү амт нь.

Бүх зүйл дараах байдлаар бэлтгэгдсэн:

гулуузыг бэлтгэх, сэрвээ, нүд, заламгайг арилгах. Гадаргуу дээр байгаа салстыг хусаад дараа нь загасыг урсгал усаар зайлж угаана. Дараагийн алхам бол салфеткааар хатааж, хэсэгчилсэн зүсмэлүүд болгон хуваах явдал юм. Стейкийг 2 талдаа давс, халуун ногоотой арчина;

хальсалж сонгино, угааж, цагираг болгон хуваасан. Үүнийг жигд тавагны ёроолд тавь. Дээрээс нь бэлтгэсэн стейкээ тавиад дээр нь цагаан дарс хийнэ. Дараа нь энэ нь цөцгийн тос ирдэг бөгөөд үүнийг урьдчилан хөлдөөж, дараа нь сараалжтай болгоно. Мөн хагас нимбэгний шүүсээр бүгдийг нь цацаж, нөгөө хэсгийг нь дугуйлан хайчилж, дээр нь тавь. Маягтыг тугалган цаасаар бүрхэж, 200 градусын температурт 30 минутын турш зууханд хийнэ. Үүний дараа хуудсыг аваад өөр 10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй;

Соусыг хийхийн тулд хагас нимбэгний шүүс, яншуй, тос, шар буурцагны соусыг хутгагч саванд хийж холино. Нэг төрлийн соус авах хүртэл бүгдийг нь холино. Чанасан стейктэй хамт үйлчил.

Зууханд бүхэл бүтэн стерлетийг хэрхэн яаж жигнэх вэ?

Хааны ширээн дээр үүнтэй төстэй хоол байнга байдаг гэдгийг бид илүү нарийвчлан хэлсэн. Загас нь хачирхалтай байх болно, гэхдээ амтыг сайжруулж, ханасан байдлыг нэмэгдүүлэх амттай дүүргэгчээр дүүргэсэн. Бэлтгэсэн найрлага нь ойролцоогоор 3 ширхэг хувьцаанд хангалттай.

Энэхүү жор нь дараахь бүтээгдэхүүнийг агуулдаг: 3 сонгино, 1 кг порци мөөг, 1 tbsp. урт будаа, 3 стерлет, 2 tbsp. ургамлын тос болон майонезаас халбага, нимбэг, яншуй.

Бүх зүйл дараах байдлаар бэлтгэгдсэн:

загасыг цэвэрлэж, дотор тал, садар самуун хэсгүүд, салстыг зайлуулна. Усанд сайтар зайлж, давс, чинжүүтэй хамт дотор болон гаднаас нь арчина;

дүүргэх бэлтгэхийн тулд мэдэгдэж буй аргын дагуу дунд зэргийн халуунд будаа буцалгана. Мөөгийг сайтар угааж, хальсалж, жижиг зүсмэлүүд болгон хуваана. Дашрамд хэлэхэд, дүүргэхийн тулд та бэлтгэсэн тооноос 700 гр авах хэрэгтэй. 2 сонгино, хальсалж цавчих. Хайруулын тавган дээр тосоо сайтар халааж, сонгиноо ил тод болтол хуурч, дараа нь мөөг нэмнэ. 5 минутын турш хамт хоол хийж, хутгана. Дараагийн алхам бол будаа тавьж, давс, чинжүү нэмээд дүүргэж хэдэн минут буцалгана;

зуухыг 180 градус хүртэл урьдчилан халаана. Сүүгээ аваад гэдсийг нь чөмөгөөр дүүргэнэ. Загасыг гэдэс дотрыг нь доош нь тугалган цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавь. Хэрэв дүүргэгч нь унах вий гэж айж байгаа бол стерлетийг утсаар боож өгнө. Дээд талыг нь майонезаас нимгэн давхаргаар тосолно. Бусад гулуузтай ижил зүйлийг давтана;

жигд хуудсыг зууханд хийж, хагас цагийн турш хооллоорой. Энэ хооронд хажуугийн таваг дээр анхаарал тавьж, үлдсэн мөөгийг нилээд цавчих ба алтан болтол тосонд хуурч ав. Дараа нь сонгино хагас цагираг, халуун ногоо нэмнэ. Хутгаж, таглаад 10 минутын турш хамт хооллоорой. Загасыг хажуугийн тавагтай хамт үйлчил.

Бяслагтай шатаасан загасны жор

Амттай, баярын хоол хийх өөр нэг сонголт. Бяслаг хэрэглэсний улмаас гадаргуу дээр үзэсгэлэнтэй, алтан царцдас үүсдэг. Энэхүү жинхэнэ хоолоор гэр бүлээ баярлуулах нь гарцаагүй.

Жигнэсэн стерлетийн хувьд дараахь багц бүтээгдэхүүнийг бэлтгэ: загас, 225 гр бяслаг, 1 кг төмс, 5 улаан лооль, 255 гр тос, 5 tbsp. майонезаас халбага, 100 талхны үйрмэг, ургамал, халуун ногоо.

Бүх зүйл дараах байдлаар бэлтгэгдсэн:

өмнөх жоруудад заасны дагуу гулуузыг бүхэлд нь бэлтгэ. Үүнийг бүх талаас нь, түүний дотор гэдэс дотрыг нь халуун ногоооор арчина. Хэсэг хугацаанд marinate үлдээгээрэй. Хальсалсан төмсийг угааж, зүсмэл болгон хуваана. Бяслагыг хутгагч эсвэл grater ашиглан үртэстэй хамт эргүүлнэ. Цөцгийн тосыг уурын банн эсвэл өөр аргаар хайлуулна;

загасыг авч, тосоор арчиж, дараа нь талханд зориулж талхны үйрмэгээр цацна. Жигнэмэгийг тугалган цаасаар боож, тос түрхэнэ. Загасыг дундуур нь тавиад бүх талаас нь төмсөөр хучиж, гулууз дээр улаан лоолийн дугуйлан тавина;

жигд хуудсыг зууханд хийж, 45 минутын турш хооллоорой. 190 градусын температурт. 10 минутын турш. хоол хийж дуустал гулуузыг дээр нь жижиглэсэн бяслагаар цацаж, үргэлжлүүлэн жигнэх хэрэгтэй.

Энэ нийтлэлд дурдсан бүх жорууд нь хоолны дуршил, жинхэнэ тансаг хоол хийх боломжийг танд олгоно.

Жинхэнэ хоолыг авахын тулд амтлагчийг туршиж, өөр өөр сүмс, даршилсан аргыг хэрэглээрэй. Сайхан хооллоорой!

Эртний Орос улсад стерлетийн хоол нь хааны ширээний гол шинж чанар гэж тооцогддог байв. Зууханд шатаасан стерлет нь ямар ч баярын цэсийг засах болно. Загас нь хүний ​​эрүүл мэндэд сайнаар нөлөөлдөг олон ашигтай шинж чанартай байдаг. Зууханд стерлет хоол хийхийн тулд тусгай хоолны ур чадвартай байх шаардлагагүй, хоол хийх зарим нууцтай танилцахад хангалттай.

Нийлмэл:

• Стерлет - 1 ширхэг.
• Майонез - 5 tbsp. л.
• Төмс - 1 кг
• улаан лооль - 5 ширхэг.
• Хатуу бяслаг - 200 гр
• Цөцгийн тос - 250 гр
• Талхны үйрмэг - 100 гр
• Ногоон
• Давс ба чинжүү - амсах болно

Хоол хийх:

1. Загасыг урсгал усны дор зайлж угаана. Үүнийг ховдол, хажуу, нурууны сэрвээнээс цэвэрлэ. Салстыг хусаад дахин зайлна. Гэдэс, хальс, мөгөөрсийг нуруу, заламгайгаас зайлуулна. Стерлетийг дахин усан дор зайлж угаана. Загасыг дотор болон гадна талаас нь давс, перцээр үрж үрнэ.
2. Үлдсэн хоолоо бэлтгэ. Төмсийг хальсалж, шоо болгон, улаан лоолийг дугуйлан болгон хуваана. Том ширхэгтэй grater дээр бяслаг сараалжтай. Цөцгийн тосыг саванд хийж хайлуулна.
3. Стерлетийг хайлсан цөцгийн тосоор тосолж, талхны үйрмэгээр өнхрүүл. Загасыг жигд хуудсан дээр шилжүүлээрэй. Төмсийг тойруулан тарааж, гулуузны дээд талд - улаан лоолийн аяга.
4. 40-45 минутын турш 190 градус хүртэл халаасан зууханд жигд хуудсыг хийнэ. Хоол хийхээс 5 минутын өмнө загасыг аваад үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.
5. Бэлэн хоолыг тавган дээр тавьж, жижиглэсэн ургамлаар цацна.

Нийлмэл:

• Стерлет - 1 ширхэг.
• Сонгино - 2 ширхэг.
• Нимбэг - 2 ширхэг.
• Оливын тос
• Анхилуун үнэртэй ургамал - амсах болно
• Давс ба чинжүү - амсах болно
• Ногоон

Хоол хийх:

1. Стерлетийг зайлж, буцалж буй усаар 3 удаа асгаж, хайрсыг арилгана. Загасны дотор талыг нь гаргаж ав.
2. Махны гулуузыг дотор болон гадна талаас нь давс, перцээр үрнэ.
3. Сонгино хальсалж, цагираг болгон хуваана. Нимбэгийг угааж, хагас цагираг болгон хуваана.
4. Хоолны тавган дээр тугалган цаас тавиад тос түрхэнэ. Тугалган цаас дээр сонгино, нимбэгний давхаргыг тавь. Дээрээс нь загас, дээр нь сонгино, нимбэгний үлдсэн хэсгийг тавь. Стерлетийг сайтар битүүмжлэхийн тулд тугалган цаасыг боож өгнө.
5. Жигнэмэгийн хуудсыг зууханд хийж, 200 градус хүртэл 40-50 минутын турш халаана. Дараа нь тугалган цаасыг задалж, загасыг шарахын тулд таваг зууханд дахин 10 минут байлгана.

Нийлмэл:

• Стерлет - 1 ширхэг.
• Цөцгий - 300 мл
• Төмс - 3 ширхэг.
• Ногоон - амсах болно
• Нимбэг - 1 ширхэг.
• Халуун ногоотой ургамал - амсах болно
• Давс - амсах болно

Хоол хийх:

1. Загасыг дотор талаас нь цэвэрлээрэй. Урсгал усаар зайлж, цаасан алчуураар хатаана.
2. Төмсийг хальсалж, дунд шоо болгон хуваана. Ногоонуудыг нилээд цавчих.
3. Стерлетийг дотор болон гадна талаас нь давс, перцээр үрнэ. Нимбэгний шүүсээр дусааж, төмс, диллээр дүүргэнэ.
4. Загасыг тосолсон жигд хуудсан дээр тавиад, гэдэс дотрыг нь доошлуулж, халуун ногоотой цөцгий дээр хийнэ.
5. Хагас цагийн турш 200 градус хүртэл халаасан зууханд загастай жигд хуудсыг хийнэ. Загас бэлэн болмогц таваг руу шилжүүлж, хүссэнээрээ чимэглээрэй.

Нийлмэл:

• Стерлет - 3 ширхэг.
• Цагаан шинэ мөөг - 1 кг
• Цагаан будаа - 1 tbsp.
• Сонгино - 3 ширхэг.
• Майонез - 3 tbsp. л.
• Чидун жимсний тос - 2 tbsp. л.
• Ногоон - амсах болно
• Давс ба чинжүү - амсах болно

Хоол хийх:

1. Загасыг урсгал усаар зайлж, гэдэс дотрыг нь угаана. Сэрвээ болон гэдэс дотрыг арилгах.
2. Бэлэн болсон гулуузыг оливын тосоор тосолж, чинжүү, давсаар цэвэрлэнэ. Нэг жигд хуудсыг тугалган цаасаар хучиж, стерлетийг шилжүүлнэ.
3. Чидун жимсний тосонд нилээд жижиглэсэн сонгинотой порчини мөөгийг хуурна. Алтан хүрэн хүртэл хуурч ав. Будаагаа ердийн аргаар буцалгана. Шарсан мөөгийг будаатай холино. Давс, чинжүү.
4. Стерлетийг бэлтгэсэн будаа мөөгний хольцоор дүүргэнэ. Бэлтгэсэн загасыг жигд хуудсан дээр гэдэс дотрыг нь доош нь тавь. Дээд тал нь майонезаас нимгэн давхаргатай (та цөцгий хэрэглэж болно).
5. 190 градус хүртэл халаасан зууханд жигд хуудсыг тавь. 40-50 минутын турш жигнэх.
6. Бэлэн болсон хоолыг ургамлаар цацаж, улаан лоольоор чимэглээд үйлчилнэ.

Нийлмэл:

• Стерлет - 1 ширхэг.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Төмс - 7 ширхэг.
• Цөцгий - 250 мл
• Нимбэгний шүүс - 2 tsp
• Сармис - 3 шүд.
• Ногоон - амсах болно
• Загасны амтлагч - амсах болно
• Давс - амсах болно

Хоол хийх:

1. Стерлетийг зайлж, гэдэс дотрыг нь зайлуулна. Үүнийг урсгал усаар зайлж угаана. Давс, халуун ногоотой гулуузыг үрж, нимбэгний шүүс дээр хийнэ.
2. Загасыг ургамлын тосоор тосолсон жигд хуудсан дээр тавь.
3. Төмсийг хальсалж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана. Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваана.
4. Сармисыг хальсалж, хэвлэлээр дамжуулж, цөцгийтэй холино. Загасны халуун ногоо, давсыг масс руу нэмнэ.
5. Бэлтгэсэн соустай загасыг сойз. Стерлет хүртэл жигд хуудсан дээр төмс тавь. Дээрээс нь цөцгийтэй хольсон усаар дүүргэнэ. Давс цацна.
6. Савыг 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Хоол хийх цаг - ойролцоогоор 1 цаг.
7. Дууссан загас, төмсийг таваг дээр тавь. Жижиглэсэн ургамлаар цацна.

Хоол хийх

Жижиг биш, харин том, тарган стерлет авахыг зөвлөж байна. Тиймээс хоол нь илүү амттай болж, төмс нь загасны шүүсээр ханасан, филе зөөлөн болж хувирна.

Загасыг өөрөө бэлтгэж, гэртээ зууханд стерлет хоол хийж эхэлцгээе. Шаардлагатай бол угаалгын алчуур эсвэл сойз ашиглан сайтар угаана.



Дараа нь загасыг гэдсийг нь салгаж, дахин сайтар угаах хэрэгтэй. Дотор болон гадна талаас нь халуун ногоо, давс цацна.



Одоо төмсөө арчлах болно. Үүнийг хальсалж, угааж, хатаах шаардлагатай. Дараа нь жижиг хэсэг болгон хувааж, жигд хуудсан дээр тавь. Энэхүү алхам алхмаар зургийн жороор төмсний даалгавар бол загасны гоо зүйн үзэмжийг алдагдуулахгүйн тулд загас ба жигд хуудасны хоорондох холбоог арилгах явдал юм.Ургамлын тосоор жигд хуудсыг тосолж, дээр нь төмс хийнэ.





Энэ үед сонгино бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хальсалж, угааж, хатаах хэрэгтэй. Сонгино цагираг болгон хайчилж ав.



Загасыг үе үе шалгаж байх шаардлагатай. Төмсөөс "гулсаж" байвал түүнийг байранд нь буцааж өг.





Одоо та улаан лоолийг угааж, хатаах хэрэгтэй. Тэдний ишнээс үлдсэн лацыг хайчилж ав. Хүнсний ногоог өөрсдөө дунд зэргийн тойрог болгон хуваах хэрэгтэй. Үүнийг угааж, жижиглэж бэлтгэж, ногоон болгоно.



Сонгинотой 20 орчим минутын турш шарсаны дараа та стерлет дээр улаан лооль тавих хэрэгтэй. Эхлээд ногоон, дээр нь улаан лоолийн дугуйлан тавь.



Хоолоо дахин зууханд хийж, бага зэрэг давслана. Температурыг 170 градус болгож, 10 минутын турш хооллоорой. Дараа нь температурыг 220 болгож, дахин 10 минутын турш хооллоорой.



Заасан хугацаа өнгөрсний дараа алхам алхмаар зураг бүхий жорын дагуу гэртээ зууханд улаан лооль, сонгино бүхий бүхэл бүтэн стерлет бэлэн боллоо. Энэ нь зуухнаас жигд хуудсыг арилгахад үлддэг.



Хүнсний ногоог тусад нь, загасыг тусад нь тавиад үйлчил. Гайхамшигтай үнэр нь гэр бүлийг гал тогооны өрөөнд аль хэдийн цуглуулсан нь лавтай. Амттай загасны амттанг туршиж үзэх цаг болжээ, энэ нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй. Таны харж байгаагаар загасыг хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Сайхан хооллоорой!