Сүү, элсэн чихэртэй савыг дунд зэргийн дулаан дээр тавиад хутгана. Буцалсны дараа элсэн чихэрийг 7 минут буцалгаж, байнга хутгана. 30 минутын дараа сүү өтгөрч, цайвар хүрэн өнгөтэй болно - энэ нь бэлэн байдлын баталгаа юм. Цөцгийн тосоор тосолсон таваг руу сүүний элсэн чихэр хийнэ, хатууруулна. 15 минутын дараа хатуурсан элсэн чихэрийг савнаас гаргаж ав. Элсэн чихэрийг гараараа жижиг хэсгүүдэд хуваана.

Элсэн чихэр хэрхэн буцалгах вэ

Бүтээгдэхүүн
Элсэн чихэр - 300 грамм (1.5 аяга)
Сүү 1-3% - 100 миллилитр (хагас шил)
Цөцгийн тос - 35 грамм: хоол хийхэд 30 грамм, тослоход 5 грамм (1 халбага)

Хоол бэлтгэх
1. Зузаан ханатай хайруулын тавган дээр 300 грамм элсэн чихэр, 100 миллилитр сүү хийнэ, сайтар холино.
2. Тосолгооны тосыг хэмжиж, өрөөний температурт элсэн чихэр хийх зориулалттай таваг дээр шууд хайлуулна.

Сүүний сахар хэрхэн буцалгах вэ
1. Сүү, элсэн чихэртэй савыг дунд зэргийн халуунд хийж хутгана.
2. Сүүний сахар буцлах үед 7 минут буцалгаж, модон халбагаар байнга хутгана.
3. Найрлага нь буцалж байх үед энэ нь буцалгаж, хүчтэй хөөсөрч болно - энэ нь байгалийн юм, гэхдээ та байнга хутгах хэрэгтэй.
4. 25-30 минутын дараа найрлага нь өтгөрч, цайвар хүрэн өнгөтэй болно - энэ нь бэлэн байдлын шинж юм.
5. Бэлтгэсэн таваг руу сүүний элсэн чихэр хийнэ, цөцгийн тосоор тосолж, жигд, хатууруулна.
6. 15-20 минутын дараа чанасан элсэн чихэр хатуурах болно, үүнийг савнаас зайлуулах шаардлагатай. Үүнийг хийхийн тулд та хавтанг хайчлах самбараар хучиж, болгоомжтой эргүүлэх хэрэгтэй. Тавагны хажуу талыг цөцгийн тосоор тосолсон тул хатуурсан сүүний элсэн чихэр амархан салж, самбар дээр үлдэх болно.
7. Элсэн чихэрийг гараараа жижиг хэсгүүдэд хуваана.

Фкуснофакти

- Хоол хийхдээ элсэн чихэрдээ үрж жижиглэсэн жүржийн хальс, жижиглэсэн самар, үр, хатаасан жимс (хатаасан чангаанз, үзэм) хийж болно. Хэт их нэмэлт бодис байхгүй байх нь чухал бөгөөд эс тэгвээс чанасан элсэн чихэр сүйрэх болно. Бэлэн элсэн чихэр нь жижиглэсэн самар эсвэл сараалжтай шоколадаар чимэглэгдэж болно.

Хоол хийхдээ модон хусуур хэрэглэх нь тохиромжтой: чимээ шуугиан багатай, ул мөр үлдээдэггүй, шатаахаас сэргийлж хайруулын тавган дээрх элсэн чихрийн давхаргыг арилгахад хялбар байдаг.

Хоол хийх явцад элсэн чихэр шатаахгүйн тулд тогоо нь гүн, зузаан ёроолтой байх ёстой.

Элсэн чихэр бэлтгэх стандарт харьцаа: 1 аяга элсэн чихэр, 1/5 аяга сүү.

Сүүний оронд та шингэн цөцгий эсвэл цөцгий хэрэглэж болно.

Элсэн чихэрийг шатаахгүйн тулд маш бага гал дээр элсэн чихэр хийж, байнга хутгах шаардлагатай байдаг.

Элсэн чихэр нь тавагнаас амархан салгахын тулд элсэн чихрийн хавтанг цөцгийн тосоор тосолж байх ёстой.

Тавагны оронд та мөс эсвэл жигнэх хэлбэр, аяга, тавиур, цайны аяга зэргийг ашиглаж болно. Элсэн чихэр маш хурдан хатуурч, дараа нь хагарах нь асуудалтай тул элсэн чихэрийг нимгэн давхаргаар тараахыг зөвлөж байна.

Хэрэв цөцгийн тос байхгүй бол бэлэн байдлын ижил шинж тэмдгүүдэд анхаарлаа төвлөрүүлж, элсэн чихэргүйгээр хоол хийж болно. Энэ тохиолдолд хавтанг ургамлын тосоор тосолж болно.

Буцалсан сүүний элсэн чихэр нь удаан хугацаанд бэлтгэгддэг, ердийнх шигээ хурдан иддэг хэцүү амттангийн сайхан хувилбар байж болно. Нэмж дурдахад энэхүү анхны хоол нь чихэрлэг нарийн боовны зуурсан гурилыг өтгөрүүлэхэд туслах болно.

Сонирхогч ч гэсэн үүнийг хоол хийх боломжтой болно - энэ нь хоол хийх талаар тусгай ур чадвар, мэдлэг, бэлэг шаарддаггүй. Танд хэрэгтэй зүйл бол ямар ч гэрт бараг олдох баталгаатай ердийн бүтээгдэхүүн, мөн бага зэрэг нарийвчлал, хичээнгүй байдал юм.

Сүүнд элсэн чихэр хийх нь нэлээд энгийн зүйл боловч үүний тулд та үндсэн тусгай технологийг дагаж мөрдөх хэрэгтэй, харин эсрэгээр таваг нь саванд шатаж болно. Сүүний элсэн чихэрийг зөв бэлтгэснээр карамель нь чихэрлэг, хүчтэй болж хувирах бөгөөд хөдөлмөр их шаарддаг амттанг ямар ч тохиолдолд өгөхгүй.

Лолипопыг ямар ч үед гэртээ бэлдэж болно, ялангуяа үүнд шаардлагатай бүтээгдэхүүнүүд танд баталгаатай байдаг. Жор дээр энгийн цагаан элсэн чихэр хэрэглэх нь илүү дээр байдаг, гэхдээ зарим нь туулайн бөөр сонгож авдаг. Гэртээ элсэн чихэр яаж хоол хийх вэ?

Найрлага ба бараа материалын багц

Амттаны жор нь маш энгийн бөгөөд эхлэгч хүн ч гэсэн хэцүү хоол бэлтгэхэд онцгой анхаарал хандуулдаггүй байсан ч бэлтгэлийг даван туулж чадна. Гэсэн хэдий ч карамель нь хоолны дуршилтай болж, хамгийн чухал нь хоол хийх явцад мууддаггүй байхын тулд тодорхой аяга таваг хэрэглэж, найрлага дахь бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн харьцааг ажиглах шаардлагатай.

Элсэн чихэр нь наалдамхай саванд маш сайн чанагддаг. Үгүй бол таны карамель шатаж магадгүй бөгөөд үүний үр дүнд таны авах бүх зүйл шатсан элсэн чихэр болно. Тиймээс амттан хийх сав нь өндөр чанартай, эрчимтэй ажиллах бүх шаардлагыг хангасан эсэхийг шалгаарай. Энэ тохиолдолд ч гэсэн сироп өтгөрөх үед та үүнийг сайтар хянаж, тасралтгүй хутгах хэрэгтэй болно.

Сүүнд элсэн чихэр хэрхэн зөв хоол хийх вэ, үүнд ямар найрлага шаардлагатай вэ?

Тэдний багц нь өчүүхэн юм:

Гурван шил элсэн чихэр (цагаан цэвэршүүлсэн);

Цөцгийн тос (өндөр өөх тос) халбага;

Нэг шил дунд зэргийн өөх тос эсвэл өтгөн сүү.

Мөн зарим нь амттангийн амтыг төрөлжүүлэхийн тулд үзэм, самар, хатаасан жимсний зүсмэлүүдийг найрлагад нэмдэг.

Энэхүү найрлагын жагсаалт нь эцсийнх биш - та үүнийг өөрийн үзэмжээр өөрчилж, төрөлжүүлж болно. Түүнчлэн, хэрэв та гарц дээр илүү их амттан авахыг хүсч байвал (зочдод ирэх эсвэл гэр бүлийн найранд бэлтгэх гэх мэт) ямар ч бүрэлдэхүүн хэсгээс илүү ихийг авч болно. Хамгийн гол нь сүү, элсэн чихрийн эзлэх хувь, өөрөөр хэлбэл нэгээс гурав байх ёстой.

Сонгодог сүүний элсэн чихэр хийх заавар

Одоо та бүх орцуудаа бэлтгэсэн бол тэдгээрийг наалддаггүй жижиг саванд хийх хэрэгтэй. Цөцгийн тосыг хамгийн сүүлд нэмнэ. Хатаасан жимс, самар, хэрэв та хэрэглэж байгаа бол хөргөх үед бэлэн амттандаа хийх нь илүү хөгжилтэй байдаг. Өөрөөр хэлбэл, тэдгээрийг масстай хамт хоол хийх шаардлагагүй, тэр ч байтугай дургүй байдаг.

Гэртээ элсэн чихэр хийхийг хэрхэн зөвшөөрдөг вэ:

• Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг саванд хийж, дунд зэргийн халуунд хийнэ;
• Бүтэцийг буцалгаад, халбагаар байнга хутгана;
• Масс буцалж эхэлмэгц галыг бага зэрэг бууруулж, дараа нь удахгүй болох амттангаа үргэлжлүүлэн хутгана;
• Масс өтгөрөх үед тавагны бэлэн байдлыг тодорхойлно. Үүнийг хийхийн тулд энгийн хавтгай таваг дээр бага зэрэг массыг дусаана. Хэрэв дусал өтгөрч, хэлбэр дүрстэй бол таны таваг бэлэн болно. Хэрэв энэ нь маш шингэн хэвээр байгаа бөгөөд гадаргуу дээгүүр тархсан бол зөөлөн болтол нь үргэлжлүүлэн хооллоорой.

Амттаны хэвийг урьдчилан бэлтгэ. Энэ нь силикон авах нь зүйтэй юм. Дотор талаас нь тэдгээрийг бага зэрэг хайлсан цөцгийн тосоор тослох хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр хольц нь доод ба хажуу тал руу наалдахгүй. Сүүний элсэн чихрийг хөгц болгон хуваах бүх заль мэхийг аль болох хурдан хийх ёстой бөгөөд масс нь агшин зуурын дотор хатуурдаг. Дараа нь амттангаа тавьж, хатууруулахад л хангалттай. Үүнийг хийхийн тулд хөргөгч хэрэглэх шаардлагагүй - таваг хэдхэн цагийн дараа бие даан бэхлэгдэх болно. Зарим нь үүссэн амттанг хайчилж, түүгээр чихэр хийхийг сонгодог.

Хэрэв байгаа бол нэмэлт найрлагыг хэвэнд цутгахын өмнө санамсаргүйгээр нэмнэ. Мөс, үзэм, шоколадны чипс, буталсан самар, марципан эсвэл хатаасан жимс нь энд төгс төгөлдөр юм.

Сиропыг усанд буцалгана

Зөвхөн ус ашиглан сироп хийх нь бүр ч хялбар байдаг. Ийм хольцоос тэд бага наснаасаа бидний бараг бүгдэд мэддэг "кокерел" чихэр хийжээ.

Элсэн чихэр, уснаас карамель хэрхэн хоол хийх вэ? Ижил диссертацийн дагуу, ижил пропорцын дагуу, өөрөөр хэлбэл 1: 3.

Элсэн чихэр, уснаас сироп хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

Элсэн чихэр, усыг наалддаггүй галд тэсвэртэй саванд хийнэ;

Сайтар хутгахдаа хольцыг буцалгана;

Хамгийн бага галыг хийж, хольцыг буцалгаад үргэлжлүүлэн халбагаар хутгана;

Бэлэн байдлыг тавагны тестээр шалгах;

Таваг дээрх дусал тархахаа болих үед үүссэн массыг зуухнаас гаргаж аваад хэвэнд хийнэ.

Энэхүү амттан нь тансаг, маш их хоолны дуршилтай болдог гэж хэлж болохгүй, гэхдээ хэрэв та эдгээр "хоолой" -ыг дурсах хандлагатай бол танд таалагдах болно.

Үүнийг бусад зорилгоор ашиглахад тохиромжтой - жишээлбэл, сахар эсвэл сахартай үс арилгах. Хэрэв энэ нь элсэн чихэр, уснаас сироп хийх зорилго юм бол найрлагад бага зэрэг нимбэгийн хүчил нэмж бүү мартаарай, ингэснээр хурдан өтгөрч, шаардлагатай бол гартаа хайлж болно.

Элсэн чихэр

Элсэн чихэртэй амттангийн хамгийн дур булаам хувилбаруудын нэг бол исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнээр чанаж болгосон амттан юм. Манай эмээ нар цөцгий дээр элсэн чихэр хэрхэн яаж хоол хийх жорыг бидэнтэй хуваалцсан боловч хэрэв хэн нэгэн амттай фудж хийх тусгай технологийг мартсан бол тэд үүнийг дахин мэдэж болно.

Цөцгийн энэ жороор та сонгодог зүйлийг төрөлжүүлэхийг хүсч байвал какао нэмж болно.

Фудж бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

Элсэн чихэр - 400-500 грамм;

Зузаан цөцгий - 150-200 грамм;

Цөцгийн тос - 50 гр.

Хэрэв та амттандаа какао нэмбэл нэг халбагаас илүүгүй нунтаг хэрэгтэй болно. Мөн бид хулууны үрээр фонданыг төрөлжүүлэхийг зөвлөж байна. Хэрэв та самар дуртай бол тэдгээрийг нэмнэ үү. Энэ тохиолдолд хатаасан жимс нь аяганд хэтэрхий жигд "дуугарахгүй" болно.

Фондант хийх алхам алхмаар зааварчилгаа:

• Ердийнх шигээ наалддаггүй бүрхүүлтэй галд тэсвэртэй савыг аваарай. Зарим эмэгтэйчүүд цутгамал төмрийн саванд элсэн чихэр буцалгахыг сонгодог бөгөөд бидний анхны эцэг эхчүүд үүнийг паалантай сав, аягатай хийсэн;
• Элсэн чихэр, цөцгий, үр эсвэл самар (хэрэв та амттан дээр хийсэн бол) халаасан саванд хийнэ;
• Гал дээр байлгаж, массыг буцалгаж эхлэх хүртэл хутгана;
• Дараа нь галыг багасгаж, зуухны хамгийн бага хүчээр хагас цагийн турш буцалгана;
• Элсэн чихэрийг гучин минутаас илүү хугацаанд айдасгүйгээр хоол хийхийг зөвлөдөггүй, эсрэгээр нь муруйж, хэтэрхий хатуу болно;
• Бэлэн болсон үед таны масс нь сайхан карамель өнгө, оновчтой нягтралыг худалдан авах ёстой. Энэ нь нэг төрлийн тууштай байх ёстой, дотор нь бөөгнөрөл, оруулга байх ёсгүй;
• Үүссэн хольцыг сайтар хольж, түүнд заасан хэмжээний цөцгийн тос нэмээд халуун fudge-д хайлуулна.

Энэ нь карамель массыг урьдчилан бэлтгэсэн хэлбэрээр асгаж, хайлсан цөцгийн тосоор тосолж байх шаардлагатай. Холимог хүйтэнд эсвэл сэрүүнд хөргөнө, гэхдээ хөргөгчинд биш. Энэ нь хэт хүчтэй температурын өөрчлөлтгүйгээр шүүрч авах ёстой.

Масс бэлэн болсны дараа түүнийг хөгцөөс гаргаж аваад дурын хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Зарим гэрийн эзэгтэй нар үүнийг нэн даруй чихэр эсвэл маффин хийх жижиг хэвэнд хийнэ. Тиймээс таны фудж нь буржгар болж хувирах бөгөөд цайны үдэшлэгт ширээн дээр үйлчлэхийг бүрэн зөвшөөрнө.

Хэрвээ та өөрийгөө болон хайртай дотны хүмүүстээ хоолны дуршил төрүүлдэг, эрчимтэй, чихэрлэг амттангаар дайлахаар шийдсэн ч хоол хийх талаар тусгай мэдлэг, ур чадваргүй бол чихрийн сироп, амттанг туршиж үзэхийг зөвлөж байна. Тэдний бэлтгэл нь танд маш энгийн бөгөөд хурдан байх бөгөөд үр дүн нь танай гэр бүл, зочдод таалагдах нь дамжиггүй.

Сайхан хооллоорой!

Өнөөдөр үйлдвэрийн аргаар үйлдвэрлэсэн олон төрлийн амттангаар хэн нэгэн үүнийг өөрөө хийхийг хүсдэг гэж төсөөлөхөд хэцүү байдаг. Манай эмээ нар, тэр ч байтугай ээжүүд үнэхээр боловсронгуй байсан бөгөөд хайруулын тавган дээр карамель, чихрийн кокерел болон хүүхдүүдэд зориулсан бусад амттан хийдэг. Гэвч тэрхүү хүнсний хомсдолд орсон үе ард хоцорч, дэлгүүрийн тавиурууд төрөл бүрийн чихэр, карамель, зефир, шербет, мармелад болон бусад чамин амттанаар дүүрэн байна. Гэсэн хэдий ч хүний ​​мөн чанар ийм байдаг: бид үргэлж байхгүй, бас маш мэдрэмжтэй зүйлийг хүсдэг. Энэ зан чанарын тэсрэлттэй холимог нь олон хүнийг энгийн энгийн боловч нэгэн цагт маш их дуртай байсан амттанг санахад хүргэдэг бололтой. Та тэдэнтэй холбоотой сэтгэл хөдлөлөө дахин сэргээж, хүүхэд насандаа хэдэн минутын турш эргэж очихыг хүсч байна уу? Тийм ээ, амархан! Сүүнд элсэн чихэр хэрхэн яаж хоол хийхийг санаж, "тэр" чихэрлэг амтат амттангаар амтлах нь л үлддэг.

Сүү дэх элсэн чихэр: түүх, шинж чанар, онцлог
Элсэн чихэр нь үнэн хэрэгтээ сахарозын нэг хэлбэр бөгөөд цэвэршүүлсэн, өдөр тутмын амьдрал, хоол хийхэд хэрэглэхэд тохирсон, өөрөөр хэлбэл хурдан шингэдэг нүүрс ус юм. Энэ нь бие махбодийг эрчим хүчээр хангах хамгийн хялбар арга юм, учир нь бүх 398 ккал / 100 грамм нүүрс усаар хангадаг бөгөөд үүний 99.9% -ийг энгийн цэвэршүүлсэн нунтагласан элсэн чихэр эзэлдэг. Чихрийн үнэ цэнэ нь бусад бүтээгдэхүүн шиг хоол хүнс биш харин зөвхөн эрчим хүч юм. Гэхдээ гар хийцийн амттан бэлтгэхдээ элсэн чихэр буцалгадаг сүү нь илүү нарийн төвөгтэй, тэжээллэг бүтээгдэхүүн юм. Элсэн чихэр, сүү (эсвэл элсэн чихэр, ус) -аас карамель гаргаж авдаг - чихрийн дийлэнх бүтээгдэхүүний үндэс суурь болдог. Үүнийг ашигтай бүтээгдэхүүн гэж нэрлэх нь бараг боломжгүй боловч цэвэршүүлсэн нүүрс усны массын хэмжээ багасч байгаа тул сүүний карамелийн найрлага, шинж чанар, өөрөөр хэлбэл сүүтэй чанасан элсэн чихэр аль хэдийн анхаарал хандуулах ёстой.

Ялангуяа сүү нь аль хэдийн бага хэмжээний уураг (100 мл тутамд 3 г), өөх тос (сүүний өөхний агууламжаас хамааран 100 мл тутамд 1.5-4.5 г) -аар ханасан байдаг. Сүүнд нүүрс ус харьцангуй бага, 100 мл тутамд 50 г-аас бага боловч химийн найрлагад витамин (B, C, A, PP бүлгийн хэсэг), эрдэс бодис (кальци, төмөр, магни, иод, селен), лактоз ба гормонтой төстэй бодисууд. Сүүг элсэн чихэрээр халаахад эдгээр шим тэжээлийн зарим нь устаж үгүй ​​болдог ч үүний дараа ч яс, булчингийн эд, мэдрэлийн систем, гэдэсний микрофлорт тодорхой ашиг тусаа өгсөөр байдаг. Үүнээс гадна сүүг амьтан, ургамлын гаралтай бусад төрлийн уурагтай хамт хэрэглэхийг зөвлөдөггүй бөгөөд карамель нь зөвхөн энгийн нүүрс устай харилцан үйлчилдэг бөгөөд энэ нь дээрх зарчимтай зөрчилддөггүй. Магадгүй ийм учраас чихэрлэг сүү нь Аюурведийн хоолны дэглэмийн нэг хэсэг байсаар ирсэн байх.

Сүүний карамель нь найрлага, бэлтгэлийн хувьд энгийн байдаг. Гэрийн нөхцөлд үйлдвэрлэсэн амттанд зайлшгүй шаардлагатай хиймэл өнгө, амт оруулагч, хадгалалтын бодис агуулаагүй болно. Сүү дэх сахар дээр байгалийн самар, хатаасан жимс, чихэрлэг жимс нэмэх нь тэжээллэг чанарыг нэмэгдүүлж, илчлэгийн агууламжийг бага зэрэг бууруулдаг. Гэсэн хэдий ч сүүнд агуулагдах элсэн чихэр нь найрлагадаа маш өвөрмөц амттан хэвээр байгаа бөгөөд үүнийг зөвхөн бодисын солилцооны хүндрэлтэй хүмүүс төдийгүй өөрийн дүр төрхийг дагаж, тэнцвэртэй хооллолтыг баримталдаг хүн бүр буруугаар ашиглах ёсгүй. Уламжлал ёсоор хүүхдэд зориулж бэлтгэдэг боловч өдөрт 100-150 граммаас илүү амттан идэж болохгүй. Эцсийн эцэст, элсэн чихэр нь сүү хэдий ч баяр баясгалангийн серотонины даавар үйлдвэрлэх хурдасгуур төдийгүй "хоосон" калориас илүүдэл энерги, амны хөндий, ходоодны хүчиллэгийг нэмэгдүүлэх эрсдэл, шууд аюул юм. шүдний паалан болон хоол боловсруулах үйл явцад.
Чанасан чихрийн жор
Мэдээжийн хэрэг та эмээгээсээ чихэрлэг ач, зээ нараа юу, хэрхэн эрхлүүлсэн талаар дэлгэрэнгүй асууж болно. Гэвч тэр цагаас хойш гүүрэн доор маш их ус урсаж, өөрөөр хэлбэл хоолны олон шинэ арга техникүүд гарч ирсэн бөгөөд өнөөгийн бүтээгдэхүүнүүд өмнөхөөсөө өөр болжээ. Гол найрлага болох элсэн чихэр, сүүг бараг өөрчлөөгүй ч тэдгээрээс гадна амттанг төрөлжүүлэх олон арга бий. Тиймээс бид "эмээгийн" гэр бүлийн сонгодог жороос гадна сүүнд элсэн чихэр буцалгах хэд хэдэн аргыг санал болгож байна. Тэдгээрийг сольж эсвэл өөрт тохирсон нэгийг нь сонго. Илүү сайн, залуу үеийнхэнд сонгох боломжийг олго: Би уламжлалт жорыг нэн тэргүүнд тавих болов уу?

1. Зүгээр л чанасан элсэн чихэр. 1 кг нунтагласан элсэн чихэр, хагас литр сүү авна. Өөх тостой сүүг илүүд үздэг: 2.5% -иас багагүй, өөх тос 3.6% -иас багагүй. Үүнээс гадна та хагас шил сүү асгаж, элсэн чихэр цацаж, зузаан ёроолтой сав эсвэл сав хэрэгтэй болно. Савны агуулгыг бага дулаанаар буцалгаад, үе үе хутгана. Хэсэг хугацааны дараа элсэн чихэр нь сүүг шингээж, чийг нь уурших болно. Дараа нь элсэн чихэр нь үйрмэг талст болж хувирна - хутгахаа бүү зогсоо. Элсэн чихрийн доод давхарга хайлж, хүрэн өнгөтэй болсон үед холих эрчмийг нэмэгдүүлж, үлдсэн сүүг хийнэ. Масс жигд хайлж байгаа эсэхийг шалгаарай. Сүүг бүрэн ууршуулж дуусаад хайруулын тавган дээрээс нь салга. Таваг эсвэл өргөн таваг авч, ургамлын тосоор бага зэрэг тосолж, чанасан элсэн чихэрийг жигд давхаргад тараана. Карамель хөргөж, хэсэг хэсгээр нь тайрахыг хүлээнэ үү.
   
2. Жүржийн хальстай чанасан элсэн чихэр. 1 кг нунтагласан элсэн чихэр, хагас литр тослог сүү, 1 том жүржийн хатаасан хальс, 1 халбага цөцгийн тос авна. Жүржийн хальсыг нимгэн тууз эсвэл жижиг шоо болгон хайчилж ав. Хэрэв хангалттай хуурай бол зуурмаг эсвэл кофе бутлуурын дотор нунтаглаж болно. Цөцгийн тосыг зузаан ёроолтой саванд бага дулаанаар хайлуулж, дараа нь хагас аяга сүү асгаж, элсэн чихэр цацна. Холимог руу нэн даруй амтлагчийг асгаж, сүүг шингээж, чийг нь бүрэн уурших хүртэл зөөлөн хутгаж эхэлнэ. Үлдсэн сүүгээ нэмээд холимог жигд, элсэн чихэр нь нэгэн төрлийн цайвар хүрэн өнгөтэй болтол хутгана. Дулаанаас аваад халуун массыг хавтгай таваг руу шилжүүлж, нимгэн давхаргатай тосоор тосолно. Хөргөөд хэсэг хэсгээр нь хуваана.
   
3. Сүү дэх чанасан элсэн чихэрээр хийсэн Fudge. 3 аяга элсэн чихэр, 1 аяга өтгөн цөцгий, 50 грамм цөцгийн тос, нэг чимх самар, үрсэн үзэм, хатаасан чангаанз, 1 хоолны халбага байгалийн шингэн зөгийн бал, 1 халбага какао нунтаг авна. Бөглөхийг бэлтгэ: үзэмийг халуун усанд дэвтээж, шахаж, самарыг хальсалж, цавчих, хатаасан жимсийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Цөцгийн тосыг саванд хийж хайлуулна. Элсэн чихэртэй цөцгий хольж, цөцгийн тос руу хийнэ, бага дулаанаар буцалгана. Үүний дараа зөгийн бал, какао нэмээд 10-15 минутын турш тасралтгүй хутгана. Төгсгөлд нь дүүргэгчийг нэмж, массыг бүхэлд нь жигд тарааж, савыг дулаанаас нь салгана. Зузаан халуун хольцыг дунд зэргийн хэмжээтэй жигд хуудас эсвэл чихэр (мөс) хэвэнд хийж, тэдгээрийг нимгэн тосоор түрхэнэ. Хөргөсөн, хөлдөөсөн хольцыг ширээн дээр үйлчилж болно, хэрэв хүсвэл нимгэн хутгаар хэсэг болгон хувааж болно.
   

Үндсэн жор нь илүү төвөгтэй болсон ч сүүнд элсэн чихэр буцалгах нь тийм ч хэцүү биш юм. Дүрмээр бол шинэхэн тогооч ч гэсэн ийм амттанг анх удаа бэлтгэж чаддаг бөгөөд хамгийн түгээмэл алдаа нь зөвхөн хэт том чихрийн бөөгнөрөл үүсэх явдал юм. Хамгийн их магадлалтай шалтгаан нь хэт өндөр дулаан, карамелизацийн явцад элсэн чихэр жигд бус холилдох явдал юм. Гэхдээ бага зэрэг шатаасан, бөөгнөрсөн чанасан элсэн чихэр ч амттай болж хувирдаг. Та шүдний чигчлүүр эсвэл модон саваа хийж, байгалийн чихэр авч болно. Чанасан элсэн чихэр нь амтат сиропоороо хоолойг зөөлрүүлдэг тул ханиалгах ардын эмчилгээ гэж үздэг. Ерөнхийдөө гар хийцийн амттан нь дэлгүүрт худалдаж авсан амттангаас илүү ашигтай байдаг. Мөн тэдний тусламжтайгаар та хайртай хүмүүстээ ийм авъяаслаг гэрийн эзэгтэй ямар азтай болохыг дахин нотолж байна!

Хэрэв танд гэртээ нарийн төвөгтэй амттан хийх цаг байхгүй эсвэл шаардлагатай ур чадвар байхгүй бол та ядаж чихэр, чихэр, амттан хийхийг хамгийн хялбар аргаар сурч болно. Үүнийг хийхийн тулд та зөвхөн нэг зүйлийг мэдэх хэрэгтэй - элсэн чихэрийг ус эсвэл сүүгээр хэрхэн яаж хоол хийх талаар. Үйл явцын технологийн онцлогийг судалсны дараа үндсэн жорыг төвөгтэй болгож, амтыг сайжруулахын тулд шинэ найрлагыг нэвтрүүлэхийг зөвшөөрнө.

Эцсийн бүтээгдэхүүнийг баялаг, амттай болгохын тулд хамгийн түгээмэл цагаан элсэн чихэр хэрэглэх нь дээр. Түгээмэл итгэл үнэмшлээс ялгаатай нь түүний бор хүрэн нь ямар ч давуу талгүй бөгөөд бүтээгдэхүүний тууштай байдлыг бага зэрэг дордуулдаг.

Элсэн чихэр, сүүнд суурилсан чихэр хийх дүрэм

Жор нь үнэхээр маш энгийн, гэхдээ зөвхөн тогтоосон тунг дагаж мөрдвөл чихэр үнэхээр амттай болно. Бид үргэлж бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг дараахь харьцаагаар авдаг: гурван аяга элсэн чихрийн хувьд дор хаяж нэг аяга бүрэн өөх тос, нэг халбага цөцгийн тос байдаг. Самар, тарваганы хэсэг, үрийн цөм, чихэртэй жимс, жижиглэсэн хатаасан жимс нэмэхийг зөвшөөрнө.

Сонгодог сүүн амттан бэлтгэхийн тулд та дараахь заль мэхийг хийх хэрэгтэй.

• Сонгосон саванд сүүгээ элсэн чихэртэй хольж, хамгийн сүүлд цөцгийн тос нэмээд бүгдийг сайтар холино.
• Бид савыг дунд зэргийн дулаан дээр тавьдаг. Массыг байнга хутгаж, буцалгаад авчирна.
• Бид галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, сүүнд найрлагыг нь хутгаж, өтгөрч эхлэхийг хүлээж байна.
• Бид хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний бэлэн байдлыг шалгана. Бид хайруулын тавган дээр амттан үүсгэх хольцоос бага зэрэг дуслаарай. Хэрэв масс тархсан бол буцалгах шаардлагатай хэвээр байна. Хэрэв тэр даруй баригдаж, хөлдвөл та дараагийн алхам руу шилжиж болно.

Зөвлөмж: Гэртээ элсэн чихэрийг зөвхөн наалддаггүй саванд буцалгана. Хэрэв та чанар муутай таваг хэрэглэдэг бол энгийн шатаасан элсэн чихэр авах эрсдэл эрс нэмэгддэг.

• Бүтээгдэхүүнийг урьдчилан бэлтгэсэн хэвэнд хийнэ. Силикон бүтээгдэхүүн хэрэглэх нь зүйтэй боловч эхлээд дотроос нь тосоор тосолж байх ёстой. Бид бүтээгдэхүүнийг хурдан цутгадаг, учир нь Энэ нь бидний нүдний өмнө хатуурах болно.

Бид хоосон зайг хөргөгчинд хийж, бүрэн хатуурах хүртэл хэдэн цаг хүлээнэ. Хэрэв та чихэрт нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг оруулахаар төлөвлөж байгаа бол хэвийг дүүргэхийн өмнө нэн даруй нэмэх нь дээр.

Элсэн чихэр, уснаас хэрхэн амттай чихэр хийх вэ?

Хэрэв та хоол хийх явцад зөвхөн элсэн чихэр, ус хэрэглэдэг бол амттай чихэр хийж болно. Карамель нь гөлгөр, баялаг, тийм ч чихэрлэг биш байх болно, хэрэв энэ тохиолдолд бид сонгодог пропорцийг ашигладаг бол элсэн чихрийн 1 хэсэгт 3 хэсэг ус авдаг.

Уг процедур нь дараахь заль мэхийг дараалан гүйцэтгэхэд оршино.

• Бид элсэн чихэр, усыг нэгтгэж, гал дээр тавьж, буцалгаад, байнга хутгана.
• Галыг багасгаж, найрлагыг өтгөрүүлж эхлэх хүртэл хамгийн бага температурт буцалгана, байнга зуурна.
• Дараа нь бид тавагтай туршилт хийж, нөхцөл байдлын дагуу ажиллана.
• Бид бэлэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг урьдчилан тослох шаардлагагүй тусгай хэвэнд хийнэ. Бид массыг бүрэн өтгөрүүлэхийг хүлээж байна.

Зарим гэрийн эзэгтэй нар үндсэн масс руу нимбэг эсвэл жүржийн шүүс нэмэхийг хичээдэг. Амт нь энэ нь үнэхээр ашиг тустай боловч гаралт нь зажлууртай чихэр шиг чихэрлэг чихэр биш юм. Тэд хэлбэрээ сайн барьж, сунадаггүй.

Сүүтэй сүүний нууц

Ийм амттанг сүүнд буцалгахаа больсон, өтгөн, тослог цөцгий дээр чанаж болгосон нь дээр. Хэрэв та амттангийн сонгодог хувилбарыг төрөлжүүлэхийг хүсч байвал массад бага зэрэг какао нунтаг нэмэхийг зөвлөж байна (гэхдээ бэлэн шоколад биш).

Манипуляци дараах байдлаар харагдаж байна.

• 400 гр элсэн чихрийн хувьд бид 150 гр өөх тос цөцгий, хоёр хоолны халбагын цөцгийн тос авна. Хэрэв цөцгий нь шингэн өгсөн бол түүнийг асгах шаардлагагүй, зүгээр л найрлагыг нь холино. Хэрэв какао нэмэхээр шийдсэн бол бид заасан хэмжээний найрлагад нэг халбага урьдчилан шигшсэн нунтаг оруулахгүй. Та самар эсвэл үр нэмж болно. Гэхдээ хатаасан жимсээс татгалзах нь дээр, бэлэн амттан нь түүнгүйгээр ч ханасан байх болно.
• Цөцгийн тос, какаогаас бусад бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэгтгэж, зуурч, тохиромжтой, урьдчилан халаасан аяганд хийнэ. Бид массыг гал дээр тавьж, буцалгах хүртэл байнга хутгана.
• Галыг багасгаж, бүтээгдэхүүнийг дор хаяж хагас цаг буцалгаж, байнга хутгана. Та удаан хүлээх ёсгүй, учир нь. элсэн чихэр ааруул, хэт өтгөрүүлж болно.
• Хэрэв бүх зүйл зөв хийгдсэн бол бүтээгдэхүүн нь үзэсгэлэнтэй карамель өнгө олж авах бөгөөд түүний тууштай байдал нь бөөгнөрөл, бөмбөлөггүй нэгэн төрлийн байх болно.
• Одоо халуун масс руу какао нэмээд хутгана. Цөцгийн тос нэмнэ, энэ нь халуун гадаргуу дээр хайлж байх ёстой. Дахин нэг удаа сайтар холино.
• Ажлын хэсгийг цөцгийн тосоор урьдчилан боловсруулсан хэвэнд хийнэ. Бид нарнаас хол сэрүүн газар тавьдаг боловч хөргөгчинд биш. Зохих ёсоор бэлтгэсэн fudge нь бага температургүй ч тогтоно. Гэвч гэнэтийн дуслуудаас чихэр нь сүйрч эхэлдэг.

Хэрэв дээрх амттануудын амт чанар хангалтгүй бол энэ талаар хийх зүйл байхгүй, та аяга тавагны өөр сонголтыг хайх хэрэгтэй болно. Хэрэв та ашигласан найрлагын хэмжээг тохируулахыг оролдвол бүтээгдэхүүний тууштай байдал, бүтэцийг алдагдуулж болно.

Бага наснаасаа хийх дуртай амттан. Одоо би үүнд маш их дуртай - ямар ч амттанг гар хийцийн чанасан элсэн чихэртэй харьцуулж болохгүй.
Хоол хийхдээ элсэн чихэр бүрэн хайлж, чихэр болж хувирахгүй байх нь маш чухал юм - энэ нь өөр төрлийн чанасан элсэн чихэр юм. Энэ нь талст хэвээр байх ёстой.
Жүржийн хальсыг элсэн чихэрт хийж өгөх нь маш зүйтэй боловч үүнээс өмнө хэтэрхий гашуун байвал тэдгээрийг туршиж үзэх хэрэгтэй. Бэлэн элсэн чихэрт гашуун царцдас нь тийм ч таатай биш байх болно.
Би энэ элсэн чихэрийг цөцгийн тос, сүү эсвэл цөцгийтэй хамт хийх дуртай. Дараа нь нэмэлт үнэртэй болно. Гэхдээ хэрэв усанд буцалгавал ийм элсэн чихэрийг "туранхай" гэж нэрлэдэг.
Сонирхолтой нь би энэ элсэн чихрийг цахилгаан зууханд хэчнээн чанаж хийсэн ч дандаа бөөн юм болж хувирдаг. Тэгээд хийн дээр хоол хийхэд яг л болор цул шиг хөлддөг.

НИЙСЛЭЛ

1 кг элсэн чихэр, 0.5 аяга сүү эсвэл цөцгий, 1 жүржийн хальс

Жүржийг сайтар угааж, хатааж, хальсыг нь арилгана.
Хальсыг нилээд цавчих (гал тогооны хайчаар зүсэж болно).

Савыг дунд зэргийн дулаан дээр тавь. Ойролцоогоор 1/4 аяга сүү хийнэ, хүсвэл 1-2 хоолны халбага цөцгийн тос хийж болно. Элсэн чихэр хийнэ. Буцалгана. Хааяа хутгана.

Шингэн уурших үед элсэн чихэр нь үйрмэг бүтэцтэй болно.

Үүний дараа хайруулын тавган дээрх элсэн чихэр хайлж, хүрэн өнгөтэй болно. Хайлалтыг жигд болгохын тулд элсэн чихэрийг хүчтэй, тасралтгүй хутгана.

Үлдсэн сүүгээ хийнэ, жүржийн хальс нэмнэ.
Сүүг уурших хүртэл хутгана.

Ургамлын тос нимгэн давхаргатай хавтанг тосолж, чанасан элсэн чихэр хийнэ.
Бүрэн хөргөх хүртэл үлдээгээрэй.
Хэсэг болгон хуваах.