Амттан үйлдвэрлэх чиглэлээр ажилладаг хүмүүс амттай, шүүслэг амттангийн гол түлхүүр нь зөвхөн төгс шатаасан суурь төдийгүй зөв нэвчилт гэдгийг мэддэг. Амтат нэмэлтийн үндсэн хувилбар нь янз бүрийн давхарга юм. Төрөл бүрийн гоёл чимэглэлд хамгийн түгээмэл, бэлтгэхэд хялбар, уян хатан байдаг нь бялуунд зориулсан цөцгийн тос гэж тооцогддог.

Бага хэмжээний найрлагатай бол амттай цөцгийн тос хийхэд хялбар байдаг. Үүнд:

• 250 гр цөцгийн тос;
• 3 урлаг. л. сүү;
• 300 гр нунтаг элсэн чихэр;
• нэг чимх давс;
• 4 дусал ванилийн охь.

Ажлын үе шатууд:

1. Холигч ашиглан бага зэрэг хайлсан тосыг 8 минутын турш найрлагыг нь ихэсгэх хүртэл цохино.
2. Сайхан шигшүүрээр шигшсэн элсэн чихэр нэмнэ.
3. Давс нэмээд холино.
4. Бүлээн сүү, ванилийн ханд нэмнэ. Бид дахиад 5 минутын турш үргэлжлүүлэн ажиллана.

Жигнэмэгтэй бялуунд зориулсан цөцгийн тос

Амттаны суурийн дараагийн хувилбар нь Шарлотт цөцгийтэй төстэй боловч бэлтгэхэд илүү хялбар байдаг. Энэ найрлага нь удаан хугацааны дараа ч гэсэн хэлбэрээ төгс хадгалдаг тул бялуу дээр хэв маягийг олж авахад ихэвчлэн ашигладаг.

Шаардлагатай найрлага:

• 300 гр цөцгийн тос;
• 180 гр элсэн чихэр;
• 3 өндөгний шар;
• 2 өндөг;
• ванилийн сахар.

Ажлын үе шатууд:

1. Шар, өндөг, элсэн чихэр зэргийг саванд хийж холино. Бид найрлагыг усан ваннд хийнэ. Байнга хутгахдаа хольцыг зузаан байдалд хүргэнэ.
2. Бид галаас салгасны дараа ч гэсэн процессыг үргэлжлүүлж, дараа нь массыг хөргөнө.
3. Зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг ванилийн сахараар холих хүртэл зөөлөн нунтаглана.
4. Бид хөргөсөн өндөгийг танилцуулж, хольж, хэдэн минутын турш холигчоор зоддог.
5. Бид жигнэмэгийн бялуунд зориулсан цөцгийн тосыг нарийн боовны уутанд хийж, бялуу, маффин болон бусад гурилан бүтээгдэхүүнийг чимэглэхэд ашигладаг.

Чухал: Элсэн чихрийн оронд нунтаг хэрэглэх нь илүү хялбар байдаг, эс тэгвээс гайхалтай бүтээгдэхүүн олж авах үйл явц маш удаан үргэлжлэх болно.

Өтгөрүүлсэн сүүтэй

• 250 гр цөцгийн тос;
• 1 tsp ваниллин;
• 200 гр хураангуй сүү.

Ажлын үе шатууд:

1. Зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг сэвсгэр, цагаан болтол нь хутгана.
2. Бид холигч ашиглахаа болихгүйгээр өтгөрүүлсэн сүүг аажмаар нэвтрүүлдэг.
3. Ваниль нэмээд найрлагыг нь холино.
4. Амттаныг илүү сонирхолтой амтлахын тулд та хэдэн халбага чихэрлэг архи эсвэл 1 tbsp хэрэглэж болно. л. какао.

Өтгөрүүлсэн сүүтэй цөцгийн тос нь амттангийн амтыг нөхөж, жинхэнэ хоолны бүтээл болгон хувиргах болно.

Шар айрагны аргаар хоол хийх

Дараах амтат жор нь боов, нарийн боов, бялууг чимэглэх зориулалттай чихрийн суурийг бий болгох боломжийг олгоно. Хамгийн сайн найрлагыг бэлтгэхийн тулд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй.

• 400 гр цөцгийн тос;
• 1.5 ст. Сахар;
• 500 мл сүү;
• 3 урлаг. л. гурил;
• 3 урлаг. л. амттай архи.

Хоол хийх алхамууд:

1. Хэрэглэхийн өмнө өндөгийг хөргөгчинд хөргөөд, цөцгийн тосыг зөөлөн болгохын тулд ширээн дээр үлдээгээрэй.
2. Халаасан хайруулын тавган дээр гурилыг "шарсан" болгож, амттай алтан өнгө олж авна.
3. Өндөгийг заасан хэмжээний элсэн чихэрээр цохиж, найрлагыг нь хөргөсөн гурилтай хольж, найрлагыг нь холино.
4. Бид сүүг буцалгаж, хөргөх хүртэл хүлээж, аажмаар бөөнөөр нь хийнэ.
5. Үр хольцыг галд шилжүүлнэ. Тогтмол хутгах замаар буцалгаад халааж, дараа нь сэрүүн, хумсны тусламжтайгаар хааяа сэгсэрнэ.
6. Цөцгийн тосыг холигчоор нунтаглаж, цагаан өнгөтэй болгоно. Бид бараг бэлэн цөцгий дээр жижиг хэсгүүдийг нэмээд бүгдийг нь хусуураар хольж, дараа нь дахин цохино.
7. Зөвхөн анхилуун үнэртэй архи эсвэл ваниллин хэрэглэхэд л үлддэг.
8. Үүссэн бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд илгээдэг бөгөөд бид шууд хэрэглэх мөч хүртэл хадгалдаг.

Мастик дор бялууг чимэглэхэд зориулсан цөцгийн тос

Дараагийн хувилбарт амттангийн чухал давуу тал нь цөцгий нь мууддаггүй, хөвдөггүй, хэлбэрээ гайхалтай хадгалдаг явдал юм. Үүнийг өөрөө хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 600 гр цөцгийн тос;
• 450 гр элсэн чихэр;
• 8 уураг;
• давсны хутганы үзүүр дээр.

Хоол хийх алхамууд:

1. Бид уурагуудыг элсэн чихэртэй хольж, саванд хийж, бүтээгдэхүүнтэй савыг гал дээр тавьж, бүх чихэрлэг бүрэлдэхүүн хэсэг нь үүссэн найрлагад уусах хүртэл хүлээнэ. Энэ үед ирээдүйн тосыг байнга хутгаж, дараа нь тэр даруй хөргөнө.
2. Цөцгийн тосыг өтгөн тууштай болтол нь хутгагчаар хутгана.
3. Уургууд хөргөхөд тогтвортой оргилууд гарч ирэх хүртэл найрлагыг холигчоор нунтаглана. Цөцгийн хольцтой хольж, гялалзтал зоддог.
4. Бид бэлэн давхаргыг тусгай тариур ашиглан ямар ч нарийн боовны бүтээгдэхүүнд хэрэглэдэг.

Цөцгийтэй хамт

Цөцгий бэлтгэхийн тулд дараахь бүтээгдэхүүнээр нөөцлөөрэй.

• 200 гр цөцгийн тос;
• 650 мл цөцгий;
• 250 гр нунтаг элсэн чихэр.

Ажлын үе шатууд:

1. Цөцгийн тосыг хэрэглэхийн өмнө бага зэрэг гэсгээхийн тулд хөргөгчнөөс урьдчилан ав. Найрлагыг холигчоор хутгана.
2. Аажмаар нунтаг элсэн чихэр нэмээд гөлгөр болтол бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэгтгэнэ.
3. Цөцгийд хийнэ, төхөөрөмжийн ажиллагааг үргэлжлүүлж, хурдыг нь нэмэгдүүлнэ. Найрлагыг нь гөлгөр болгохоос болгоомжил.
4. Бид цөцгийг хүйтэн газар шилжүүлж, жигнэмэг, ааруул, боовны амттанг шингээж, чимэглэхэд ашигладаг.

Шоколадны амттай

Какао бүхий цөцгийн тос нь өөрийн гэсэн нэртэй байдаг - ganache. Тэд Францад ийм амттангаар гайхалтай трюфель хийдэг хэвээр байна. Цөцгий өөрөө бэлтгэхийн тулд та дараахь бүтээгдэхүүнийг нөөцлөх хэрэгтэй.

• 40 гр цөцгийн тос;
• 50 гр нунтаг элсэн чихэр;
• 120 гр өтгөн цөцгий;
• 150 гр хар шоколад.

Ажлын үе шатууд:

1. Нь grater дээр хавтан нунтаглаж, том тал нь аяга руу хийнэ.
2. Саванд элсэн чихэрийг цөцгийтэй хольж, найрлагыг нь хольж, дараа нь галд илгээнэ. Буцалсны дараа бид халаахаа зогсоож, аажмаар хар чипс нэмж эхэлдэг. Бид үнэрт массыг идэвхтэй холино.
3. Бид цөцгийн тосыг хумсны завсаргүйгээр цөцгий рүү илгээдэг.
4. Найрлага нь нэгэн төрлийн болсон үед амттан бэлэн болно.

Ганачийг хүйтэн өрөөнд хадгалах нь дээр. Нэвчилтийг илүү сонирхолтой амтлахын тулд та хуучин коньяк хэрэглэж болно.

Зөвлөгөө!Зөвхөн өтгөн тосыг сонго, эс тэгвээс шоколадны тос нь хүссэн тууштай байдлыг олж авахгүй бөгөөд усархаг болж хувирна.

Францын тос "Шарлотта"

Гурилыг бий болгоход ашигладаггүй custard-ийн өөр нэг өөрчлөлт.

Найрлага:

• 4 tbsp. л. Сахар;
• 1 ст. л. коньяк;
• 200 гр цөцгийн тос;
• 6 зүйл. л. сүү;
• 2 тахианы өндөг.

Ажлын үе шатууд:

1. Бид сүүг нунтагласан элсэн чихэртэй саванд хийж галд илгээнэ. Хүчтэй хутгахдаа хольцыг буцалгана.
2. Гадаргуу дээр бага зэрэг хөөс гарч иртэл өндөгийг хумсны тусламжтайгаар бага зэрэг цохино.
3. Үр хольцыг тусдаа саванд хийнэ, найрлагыг нь сайтар хольж, галыг унтраа.
4. Бид тосыг наалдсан хальсаар бүрхэж, массын гадаргуутай харьцахгүй. Энэ төлөвт чанасан амттанг 22 градусын температурт хөргөх ёстой.
5. Цөцгийн тосыг сэвсгэр болтол нь холигчоор хутгана.
6. Хэсэг хэсгээр бид бүрэлдэхүүн хэсгийг хөргөж амжсан цөцгий сууринд хавсаргана.
7. Эцэст нь коньяк нэмнэ. Дахин нэг удаа амттангийн бүх найрлагыг холино.

Өндөгний цагаан хувилбар

Цөцгий бэлтгэх сонголтуудын асар том жагсаалтын дунд уураг ашиглан бүтээсэн амттан нь анхаарал татахуйц байх ёстой. Үүссэн агаарын масс нь нарийн боовыг чимэглэхэд тохиромжтой бөгөөд ванилийн зайрмаг шиг амттай байдаг. Уургийн тос бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг бэлтгэх хэрэгтэй.

• 3 тахианы өндөг;
• 120 цөцгийн тос;
• 150 гр нунтаг элсэн чихэр;
• 1 tsp ванилийн сахар;
• нэг чимх давс;
• 1 с. л. нимбэгний шүүс.

Ажлын үе шат:

1. Цөцгийн тосыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад хэсэг хэсгээр нь хувааж, халаана.
2. Өндөг нь бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд хуваагдана. Өндөгний цагааныг холигчоор цохиж, нимбэгний шүүс нэмнэ.
3. Ажлаа зогсоохгүйгээр цөцгийн тосыг аажмаар нэвтрүүлнэ. Бид нэгэн төрлийн найрлагыг олж аваад дараа нь зориулалтын дагуу ашигладаг.

Гэрийн бяслагтай хэрхэн яаж хийх вэ?

Амттай гөлгөр, амттай, хэлбэрээ хадгалах цөцгий тос хийхийг хүсч байна уу? Түүний бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн ердийн жагсаалтыг зуслангийн бяслагаар дүүргэ.

Найрлага:

• 200 гр цөцгийн тос;
• 50 гр нунтаг элсэн чихэр;
• 250 гр зуслангийн бяслаг 18% өөх тос;
• 3 дусал ванилийн охь.

Ажлын үе шатууд:

1. Шигшүүрээр нунтаглах эсвэл исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнийг холигчоор тасалж, агаартай болгоно.
2. Бид бүрэлдэхүүн хэсгийг нунтаг, мөн чанараар хослуулдаг. Бид найрлагыг нэгэн төрлийн байдалд хүргэдэг.
3. Зөөлөн цөцгийн тосыг хутгагчаар хутгана. Бид жижиг хэсгүүдийг ааруул масс руу шилжүүлж, хумсны тусламжтайгаар сайтар өөрчилдөг.

Чухал!Үзүүлсэн амттан нь нэлээд хуурай болж хувирдаг тул түрхэхээсээ өмнө бялуу эсвэл бялууг чихэрлэг сиропоор дэвтээсэн нь дээр.

Таны харж байгаагаар бялуунд зориулсан цөцгийн тос хийх жорыг аль болох хурдан хийдэг бөгөөд үр дүн нь хамгийн сайн нарийн боовны дэлгүүрүүдээс муу биш юм. Энэ хоолыг өөрөө хийж үзээрэй, хоолны дуршил ихтэй!

Холбогдох контент байхгүй

Бидний цаг үед супермаркетуудын тавиур дээр амт, өнгө, төсөв бүрт тохирсон бялуу байдаг ч гар хийцийн бялуу нь таалагдсан хэвээр байна. Бялууг ихэвчлэн янз бүрийн тосоор чимэглэсэн байдаг ч тэдний дунд цөцгийн тос хамгийн алдартай нь байж магадгүй юм. Энэ нь энгийн гоёл чимэглэлээс эхлээд дүрст цэцэг болон бусад элементүүдийг чимэглэх нарийн боовны бараг бүх чимэглэлийг бий болгоход тохиромжтой. Тосон суурьтай тос нь уурагтай харьцуулахад хэлбэрээ сайн барьдаг, хурдан хөлддөг тул сайн.

Өтгөрүүлсэн сүүтэй бялууг чимэглэх цөцгийн тос

Өтгөрүүлсэн сүүн дээрх ийм цөцгийн хувьд бидэнд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• цөцгийн тос - 200 гр,
• хураангуй сүү - 10 tbsp. л.

Энэ нь энгийн байдлаар бэлтгэгдсэн:

1. Бид цөцгийн тосыг өтгөн цөцгийтэй адил болгох хүртэл саванд халаана.
2. Цөцгийн тосыг сэвсгэр уян массыг авах хүртэл хумсны тусламжтайгаар цохино.
3. Байнга хутгаж, өтгөрүүлсэн сүү нэмээд 10-аас доошгүй минутын турш сэвсгэр цөцгийн тос авах хүртэл зуурна.

Элсэн чихрийн сиропоор хийсэн цөцгий

Бялууг чимэглэхэд цөцгийн тос хийх зурагтай өөр жортой танилцахыг бид танд санал болгож байна.

Үүний тулд бидэнд хэрэгтэй:

• цөцгийн тос,
• Элсэн чихэр,
• ус.

Бид энэ тосыг чихрийн сироп дээр дараах байдлаар хийдэг.

1. Амтат сироп хоол хийхийн тулд 6 tbsp хийнэ. л. нунтагласан элсэн чихэр, 8 tbsp нэмнэ. л ус, хутгана, элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл буцалгана.
2. Үүссэн чихрийн сироп нь хөргөсөн байх ёстой.
3. Холигч эсвэл холигчоор 200 гр зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг цагаан болтол нь зоддог.
4. Ташуурдах үед жижиг хэсгүүдэд хөргөсөн чихрийн сироп нэмэх шаардлагатай.
5. Өтгөн сэвсгэр массыг олж авах хүртэл хольцыг хутгана.

Цөцгий-шил

Энэ төрлийн цөцгийн тос нь тууштай байдлын хувьд хамгийн нарийн байдаг.

Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 2 өндөг,
• 150 гр цөцгийн тос,
• 3 урлаг. л. Сахара.

Та цөцгий-паалангаа дараах байдлаар бэлтгэх хэрэгтэй.

1. Өндөгийг металл аяганд хийж, элсэн чихэр нэмнэ. Аяга таваг удаан гал дээр тавиад хурдан хутгаад халаана. Массын хэмжээ 2-3 дахин нэмэгдэх ёстой.
2. Савыг галаас авсны дараа массыг үргэлжлүүлэн зуурч, өрөөний температурт хөргөнө.
3. Тусдаа аяганд тосыг өтгөн цөцгий хүртэл халааж, цагаан болтол нь цохиж, үргэлжлүүлэн зуурч, өндөгний элсэн чихрийн масс руу хийнэ.
4. Хөвсгөр болтол нь цохино.
5. Цөцгий нь нарийн бөгөөд өндөг дээр чанаж болгосон ч хэлбэрээ маш сайн барьдаг.

Бялууг кремээр чимэглэх

Бялууг чимэглэх цөцгийн тос нь хуванцар бөгөөд үүнээс анхны, амттай чимэглэлийг олж авдаг. Цөцгийд өнгө, үнэр нэмэхийн тулд байгалийн амт, будагч бодис, сироп хэрэглэж болно.
Одоо бид цөцгийн тосны сонголтуудын аль нэгийг бэлтгэсэн тул бялууг чимэглэж эхэлж болно.

Бялууг чимэглэхийн тулд та дараахь зүйлийг ашиглаж болно.

• хоолны тариур;
• хоол хийх уут;
• гар хийцийн цаасан уут.

Шахмал элементүүдийн хэлбэр нь цоргоны төрөл, хэмжээ эсвэл гар хийцийн уутанд хийсэн зүсэлтээс хамаарна.

Чихэр засах сонголтууд

Бялууг чимэглэх олон сонголтууд:

• Чихрийн тариурт зориулсан хошуугаар хийсэн цэцэг, навч.
• Баяр хүргэх бичээсүүд - тэдгээрийг дугуй нүхтэй цорго ашиглан хийхэд хялбар байдаг. Цөцгийтэй гоёл чимэглэл, нэхсэн торыг ижил аргаар бүтээдэг.
• Бүрхүүл, товойлгон хүрээ. Үүнтэй төстэй гоёл чимэглэлийн элементүүдийг од хэлбэртэй хушуу ашиглан бүтээдэг.
• Зэгсэн сагсны эффектийг бий болгох. Нимгэн тууз хэлбэрээр нүхтэй цорго ашиглан хүрсэн.

Бидний жороор бэлтгэсэн цөцгийн тусламжтайгаар таны бялуу баярын ширээн дээрх хамгийн сайхан хоол болно гэж найдаж байна!

Цөцгийн тос нь жигнэх зориулалттай нэвчилт хийх хамгийн түгээмэл сонголтуудын нэг юм. Үүний тусламжтайгаар маш амттай бялуу, нарийн боов, эклер, сагс болон амтат шүдний бусад баяр баясгаланг олж авдаг. Тосон тос бэлтгэх нь маш энгийн тул та хайртай хүмүүсээ ядаж өдөр бүр олон төрлийн амттангаар баярлуулах боломжтой!

Цөцгийн тос нь цөцгийн суурь юм. Холигч эсвэл холигч ашиглан өтгөн масс болгон хувиргаж, дараа нь нэмэлт найрлага нэмнэ. Ихэнхдээ тэдний дунд элсэн чихэр эсвэл нунтаг элсэн чихэр, ваниллин, өндөг, сүүн бүтээгдэхүүн байдаг.

Цөцгийн тосыг ихэвчлэн сайтар ташуурдуулж, дараа нь хэрэглэхэд бэлэн болно. Та мөн хоёр хэсгээс хийж болно, нэг хэсэг нь цөцгий байх болно. Үүний тулд цөцгий эсвэл сүүг саванд хийж, шаардлагатай бүх найрлагыг нэмнэ. Цөцгийтэй тосыг тасалгааны температурт хөргөсний дараа тус тусад нь нэмнэ.

Цөцгийн тосыг ихэвчлэн гоёл чимэглэлийн зориулалтаар ашигладаг. Үүнээс янз бүрийн хэлбэрийн тансаг гоёл чимэглэлийн элементүүдийг олж авдаг. Үүнийг хийхийн тулд хамгийн зузаан цөцгийтэй жор сонгох эсвэл түүн дээр үндэслэн мастик бэлтгэх хэрэгтэй. Та тэдгээрийн аль нэгэнд хүнсний өнгө нэмж болно, тэгвэл чимэглэл нь илүү сонирхолтой, олон янз байх болно.

Энэхүү жорыг хийхэд маш их цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаарддаггүй. Энэ нь жигнэмэгийн бялууг шингээхээс гадна тэдгээрийг чимэглэхэд тохиромжтой. Цөцгий нь уян хатан, тогтвортой гарч ирэх тул та үүнээс сарнай болон бусад гоёл чимэглэлийн элементүүдийг найдвартай үүсгэж болно.

Найрлага:

• 300 гр цөцгийн тос;
• 8-р зүйл. л. сүү;
• 1 чимх давс;
• 2 аяга элсэн чихэр;
• 1 чимх ваниль.

Хоол хийх арга:

1. Зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, элсэн чихэр зэргийг нэг аяганд хийж, цохино.
2. Үүссэн агаарын масс руу давс, ваниллин хийнэ, үргэлжлүүлэн цохино.
3. Цөцгий уян хатан болоход сүү нэмнэ.
4. Холигчоор дахин 10 минутын турш цохино.

Сүлжээнээс сонирхолтой

Жигнэмэг нь ямар ч амтлагчтай хослодог боловч хураангуй сүүг юу ч гүйцэхгүй! Ийм тос нь амттанг ер бусын зөөлөн, амттай болгож, хэдэн дусал коньяк нь тааламжтай үнэрийг өгөх болно. Жигнэмэгийг илүү сайн шингээхийн тулд зөвхөн бялууг төдийгүй бялууг нь цөцгийтэй тослохыг зөвлөж байна.

Найрлага:

• 500 гр цөцгийн тос;
• 250 гр хураангуй сүү;
• 250 гр нунтаг элсэн чихэр;
• 1 tsp коньяк;
• 5 гр ванилийн нунтаг.

Хоол хийх арга:

1. Цөцгийн тосыг өрөөний температурт халааж, шоо болгон хувааж, аяганд хийнэ.
2. Холигч ашиглан цөцгийн тосыг сэвсгэр масс болгон зоддог.
3. Тусдаа саванд өтгөрүүлсэн сүүг нунтаг элсэн чихэртэй холино.
4. Цөцгийн тос бүхий аяганд өтгөрүүлсэн сүүг аажмаар нэмж, үргэлжлүүлэн цохино.
5. 10 минутын дараа цөцгий дээр коньяк, ванилийн нунтаг нэмнэ.
6. Гөлгөр болтол бүгдийг дахин холино.

Энэ тос нь өнхрөх, хуруу шилэнд тохиромжтой. Энэ нь тархдаггүй, хэлбэрээ сайн хадгалдаг, чихэрлэг, агаартай болдог. Цөцгийн шар шаардлагагүй, тэдгээрийг өөр ямар ч хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно, эсвэл жигнэхийн өмнө өнхрөх тосоор тосолж болно. Нимбэгний шүүсийг шинэхэн шахсан байх ёстой, та багцаас шүүсийг хэрэглэж болохгүй!

Найрлага:

• 150 гр цөцгийн тос;
• 150 гр нунтаг элсэн чихэр;
• 3 өндөг;
• ½ халбага нимбэгний шүүс;
• 1 уут ванилийн сахар.

Хоол хийх арга:

1. Цагааныг нь салгаж, гүн тавганд хийнэ.
2. Нимбэгний шүүсийг цагаан дээр хийнэ, бүгдийг нь холигчоор бага хурдтайгаар цохино.
3. Уургийн массын гадаргуу дээр том бөмбөлөгүүд гарч ирэхэд нунтаг элсэн чихэр нэмнэ.
4. Нэг газар ванилийн сахар хийнэ, ташуурдах хурдыг дунд хүртэл нэмэгдүүлнэ.
5. 3-4 минутын дараа хамгийн дээд хурдыг асааж, уураг нь хатуу оргил хүртэл цохино.
6. Аажмаар тос нэмээд жигд болтол бага хурдтайгаар цохино.

Маш амттай, ер бусын тос нь бялууг чимэглэхэд тохиромжтой. Үүнийг нөөцөд бэлтгэж, дараа нь хөлдөөгчид үлдээж болно. Бялууг чимэглэхээс өмнө тосыг өрөөний температурт хүргэж, дахин сайтар цохих хэрэгтэй.

Найрлага:

• 180 гр цагаан шоколад;
• 200 гр цөцгийн тос;
• 250 мл сүү;
• 200 гр элсэн чихэр;
• 2 ½ st. л. гурил;
• Ваниллин.

Хоол хийх арга:

1. Саванд сүү хийнэ, гурил нэмээд жигд болтол холино.
2. Тэнд элсэн чихэр хийнэ, дахин хутгана, савыг гал дээр тавь.
3. Хольцыг буцалгасны дараа бүрэн өтгөрүүлэх хүртэл байнга хутгана.
4. Бэлэн цөцгийн тосыг халааж, цагаан шоколадны хэсгүүдийг нэмнэ.
5. Дахин нэг удаа бүгдийг сайтар хольж, цөцгий хөргөнө.
6. Тусдаа саванд цөцгийн тосыг ванильтай холино.
7. Үүссэн масс руу савны агуулгыг хийнэ.
8. Нэг төрлийн тууштай болтол бүх найрлагыг нь холино.

Цөцгий бэлтгэх ийм арга нь төгс амтыг олж авах боломжийг олгодог. Хэрэв хүсвэл тосыг хагас шил сүүгээр сольж болно, гэхдээ таваг нь тийм ч зөөлөн биш болно. Эклерт цөцгий нэмсний дараа дүүргэгчийг бага зэрэг хөлдөөхийн тулд хөргөгчинд хэдэн цагийн турш байрлуулна.

Найрлага:

• 250 гр цөцгийн тос;
• 200 мл цөцгий;
• 1 өндөг;
• 180 гр элсэн чихэр;
• Ваниллин.

Хоол хийх арга:

1. Кремийг саванд хийж халаана.
2. Өндөгийг элсэн чихэрээр нунтаглаж, цөцгий дээр нэмнэ.
3. Цөцгий өтгөн болтол нь чанаж, байнга хутгана.
4. Тусдаа саванд цөцгийн тосыг сэвсгэр болтол нь хутгана.
5. Аажмаар цөцгийн тосны хэсгийг тосонд оруулна.
6. Ваниль нэмээд сайтар холино.

Custard цөцгийн тос нь "Наполеон"-ыг хоолны урлагийн жинхэнэ бүтээл болгоно. Энэ нь бусад бялуунд тохиромжтой. Заримдаа ийм цөцгий нь бие даасан амттангаар үйлчилдэг, эсвэл гурилан бүтээгдэхүүнийг чимэглэхэд ашигладаг.

Найрлага:

• 1 ½ аяга элсэн чихэр;
• 3 урлаг. л. гурил;
• 4 өндөг;
• 350 гр цөцгийн тос;
• 1 чимх ваниллин;
• 0.5 л сүү.

Хоол хийх арга:

1. Хайруулын тавган дээр тос нэмэлгүйгээр халааж, дээр нь гурил хийнэ.
2. Байнга хутгахдаа гурилыг алтан өнгөтэй болгоно.
3. Нэг аяганд өндөгийг элсэн чихэрээр нунтаглаж, гурилтай холино.
4. Сүүг буцалгаад аажмаар өндөгний холимогт нэмнэ.
5. Үр хольцыг гал дээр тавьж, буцалгана.
6. Цөцгийн тосыг ташуурдуулж, хөргөсөн цөцгийтэй холино.
7. Бага зэрэг ваниллин нэмээд дахин холино.

Одоо та зурагтай жорын дагуу цөцгийн тосыг хэрхэн яаж хийхийг мэддэг болсон. Сайхан хооллоорой!

Цөцгийн тос нь ид шид мэт энгийн амттанг жинхэнэ хааны амттан болгон хувиргадаг. Энэ нь бүх төрлийн нарийн боовтой хослуулан хэрэглэхэд тохиромжтой бөгөөд зөвхөн амтлагч төдийгүй гоёл чимэглэлийн зориулалтаар үйлчилдэг. Цөцгийн тосыг хэрхэн яаж хийх талаар цөөн хэдэн зөвлөмжүүд нь анхлан чихэр хийдэг хүмүүст хэрэг болох бөгөөд гэртээ төгс үр дүнд хүрэхэд тусална.

• Тос нь хамгийн багадаа 82% өөх тос байх ёстой. Энэ нь хүссэн цөцгий тууштай байдалд хүрэх болно;
• Хэрэв гарт хангалттай өөх тос байхгүй бол жороор 2-3 халбага гурил нэмнэ;
• Цөцгий хийхээс өмнө тосыг өрөөний температурт хэсэг хугацаанд үлдээх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр зөөлөн болно;
• Ваниллины оронд цөөн хэдэн дусал үнэрт шингэнийг жороор хэрэглэж болно;
• Цөцгий уургийг илүү хурдан хөөс болгон хувиргахын тулд тэдэнд шинэхэн нимбэгний шүүс нэмнэ;
• Хоол хийх хамгийн төгсгөлд цөцгий дээр хүнсний будгийг нэмэх хэрэгтэй;
• Цөцгийн тосонд зориулсан өндөгийг урьдчилан хөргөсөн байх ёстой.

Цөцгийн тос нь ямар ч нарийн боовны бүтээгдэхүүн болох бялуу, бялуу, бялуу, маффин, тэр ч байтугай вафли зэрэгт маш сайн нэмэлт юм. Түүний баялаг нарийн амтыг бид бага наснаасаа сайн мэддэг.

Бүх тохиолдолд гэрийн амттан

Уургийн дүүргэгчээс ялгаатай нь цөцгийн тос дүүргэгч нь илүү баялаг, илүү тэжээллэг, амттай байдаг бөгөөд энэ нь бялуу, meringues-ийг төгс шингээдэг бөгөөд гоёл чимэглэлийн хамгийн сайн төрөл гэж тооцогддог. Энэ нь хэлбэрээ төгс хадгалдаг тул үүнээс сарнай, сагс, сүлжмэл болон бусад амтат чимэглэлийг хийдэг.

Та ийм дүүргэгчийг гэртээ өөрөө хийж болно. Үнэн бол үүний тулд танд түүнийг бэлтгэх технологийн талаар тодорхой мэдлэг, түүнчлэн тодорхой тоног төхөөрөмж хэрэгтэй болно.

Хэрэв гэртээ холигч байхгүй бол та ийм ажил хийхгүй байсан нь дээр, учир нь та хумсны тусламжтайгаар хүссэн бүтцийг гараар хийх боломжгүй болно.

Цөцгийтэй бялууг яаж хийх вэ?

Үүнийг хийхийн тулд мэдээжийн хэрэг танд тодорхой багц бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно, тэдгээрийн гол дүр нь цөцгийн тос байх болно.

Зарим гэрийн эзэгтэй нарын зөвлөснөөр ямар ч тохиолдолд үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгийг маргаринаар сольж болохгүй.

Үүссэн дүүргэгчээр бялууг сайхан чимэглэхийн тулд танд тодорхой хиймэл эсвэл мэргэжлийн хэрэгсэл хэрэгтэй болно, бид үүнийг дараа нь ярих болно. Тэгвэл гэртээ хэрхэн амттай, өтгөн цөцгийн тос хийх вэ?

Эхлэгчдэд зориулсан цөцгийн тосыг сонгодог жор

Чихэр бэлтгэх хангалттай туршлага хуримтлуулах үед цөцгийн амтыг янз бүрийн байгалийн амтаар өөрчилж болно. Гэхдээ хамгийн энгийн, стандарт, сонгодог тос дүүргэгчийг хийхийн тулд та түүний уламжлалт жор, бага зэрэг судлах хэрэгтэй "дасгал".

Та анх удаагаа амжилтанд хүрч чадахгүй гэдгийг санаарай. Туршлагатай тогооч ч гэсэн хүссэн массын тогтвортой байдалд хүрч чаддаггүй. Гэхдээ дүүргэгч нь бялууг зохих ёсоор чимэглэхэд тохиромжгүй байсан ч үндсэн жорыг дагаж мөрдвөл бялууг тосолж, бэлэн амттангийн бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэвт норгох боломжтой хамгийн нарийн дүүргэгчийг авах болно.

Чанартай тосыг зөв бэлтгэхийн тулд танд тохирох бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно. Хэрэв та хэмнэж, тохиромжгүй "түүхий эд" худалдаж авбал дүүргэгч нь зөвхөн шингэн төдийгүй амт нь бүрэн тааламжгүй болж хувирдаг. Мөн жор нь сүүн бүтээгдэхүүн агуулсан бол тэдгээрийн хамгийн их өөх тосыг авах хэрэгтэй гэдгийг санаарай. Энэ тохиолдолд тослоггүй сүү тохиромжгүй нь гарцаагүй. Цөцгийн тос нь хамгийн оновчтой өөх тос агуулсан байх ёстой. Зөвхөн 100% итгэлтэй бүтээгдэхүүнээ аваарай. Хэрэв энэ нь гар хийцийн, байгалийн гаралтай бол хамгийн тохиромжтой.

Танд эдгээр найрлага хэрэгтэй болно:

1. Цөцгийн тос (зөөлөн, тасалгааны температурт дулаарсан) - 200 гр;
2. Ванилийн сахар - нэг уут;
3. Шигшсэн хэлбэрээр нунтагласан элсэн чихэр - 4 аяга;
4. Сүү - ташуурдуулж авсан массын нягтралаас хамааран 2-3 хоолны халбага;
5. Хүнсний будаг - амт, хүслээр.

Хоол хийх үйл явц:

• Эхлээд цөцгийн тосыг халаана. Та зүгээр л хүлээх хэрэгтэй - та ямар ч тохиолдолд живж чадахгүй;
• Зөөлөн цөцгийн тосыг холигчоор хутгаж эхэлнэ (энэ сонголт нь оновчтой байх болно). Хэрэв та хоолны ур чадварын талаар хангалттай туршлагатай бол дүүргэгчийг ердийн модон халбага эсвэл хумсны тусламжтайгаар сэвсгэр болгохыг оролдож болно;
• Өтгөн, сэвсгэр масс авахын тулд цөцгийн тосыг эрчимтэй горимд 5 минут орчим цохино;
• Шигшсэн элсэн чихэр, ванилийн хандыг аажмаар нэмнэ. Үүнийг массыг үргэлжлүүлэн цохиж, хэсэг хэсгээр нь хийх ёстой. Тиймээс амт нь зөөлөн, "нэг төрлийн" болж хувирна;
• Дараа нь бага зэрэг сүү нэмээд (үүнийг дунд зэргийн өөх тосоор сольж болно), үргэлжлүүлэн цохино. Үүний зэрэгцээ, хэрэв та тэдгээрийг нэмж өгөх юм бол хүнсний будаг эсвэл какао оруулж болно;
• Сүү (цөцгий) болон будагч бодисыг нэвтрүүлсний дараа та тосыг 30 секундээс илүүгүй хугацаанд ташуурдах хэрэгтэй;
• Хэрэв бүтэц нь хэтэрхий зөөлөн, хуванцар биш бол массыг хөргөгчинд хэсэг хугацаанд хийнэ. Хэрэв та дүүргэгчийг нэн даруй хэрэглэхгүй, эсвэл гал тогооны чинь халуун байгаа бол энэ нь бас үнэн юм;
• Хөргөгчөөс гаргаж авахдаа массыг дахин цохихоо бүү мартаарай.

Энэ бол зөвхөн гэрийн эзэгтэй нарт төдийгүй мэргэжлийн нарийн боовны дэлгүүрүүдэд хэрэглэгддэг үндсэн жор юм. Шударга ёсны хувьд цөцгийн энэ хувилбар нь тод амт чанаргүй, бялууг чимэглэх магадлал өндөртэй гэж хэлэх ёстой. Хэрэв та халуун ногоотой амтыг хайж байгаа бол доорх хоол хийх технологийг туршиж үзээрэй.

"Согтуу" тос

Цөцгийтэй зөөлөн тос авахын тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

1. Элсэн чихэр (цагаан эсвэл бор) - 200 гр;
2. Цөцгийн тос - 300 гр;
3. Тахианы өндөг - 1 ширхэг;
4. Сүү - ½ аяга;
5. Ванилийн ханд - 1 халбага;
6. Рум - 1.5 tbsp. (үүнийг Baileys эсвэл Sheridan ликёр, эсвэл энгийн коньякаар сольж болно).

Хоол хийх заавар:

• Өтгөн зузаан ёроолтой сав аваад өндөгийг сэрээгээр цохиж эхэлнэ. Хөөс рүү сүү, элсэн чихэр нэмээд удаан гал дээр тавь. Күүк, халбага эсвэл хумсны тусламжтайгаар байнга хутгана, ингэснээр масс нь ёроол, хананд наалддаггүй. Буцалгах мөч ирэхэд массыг вазелин шиг зузаан болгохын тулд илүү эрчимтэй хутгана;
• Зөөлрүүлсэн цөцгийн тос (өрөөний температур хүртэл), сэвсгэр хүртэл холигчоор цохино. Та үүнийг 5 минут орчим хийх хэрэгтэй. Дараа нь бүтэц нь өтгөн болж хувирвал зуухнаас сүүний хольцыг цөцгийн тос руу хэсэг хэсгээр нь нэмж, үргэлжлүүлэн цохиж эхэлнэ;
• Төгсгөлд нь массад ваниллин, архи нэмж, нэг минутаас илүүгүй хугацаанд агаартай бүтэцтэй болтол нь үргэлжлүүлэн цохино;
• Хэрэв та халуун биш бол бялууг нэн даруй ийм дүүргэгчээр тосолж болно (өөрөөр бол урсах болно!). Хэрэв та сагс, сарнай эсвэл бусад чимэглэл хийхээр төлөвлөж байгаа бол тосыг нэг цагийн дотор хөргөгчинд зайлуулах ёстой;
• Та уураг-тослог тосыг яаж хийх вэ? Ижил жорын дагуу, гэхдээ бүхэл бүтэн өндөгийг хоёр уурагаар солих хэрэгтэй. Уургийн тосны масс нь гоёл чимэглэлийн зориулалтаар үргэлж тохиромжтой байдаггүй, гэхдээ нарийн боовыг төгс шингээдэг.

Өтгөрүүлсэн сүүтэй цөцгий

Мэдээжийн хэрэг, халамжтай ээж, эмээ нарын өтгөрүүлсэн сүүгээр хийсэн бага наснаасаа цөцгий хийх жорыг бид танд хэлэхээс өөр аргагүй юм.

Өтгөрүүлсэн сүүтэй цөцгийн тос хийх хамгийн сайн арга юу вэ? Бид танд шоколадны баялаг амттай бага зэрэг өөрчлөгдсөн дүүргэх жорыг хэлэх болно.

Танд хэрэгтэй болно:

1. Зөөлрүүлсэн цөцгийн тос - 200 гр;
2. хураангуй сүү (та чанасан авч болно) - ½ стандарт лааз;
3. Какао нунтаг - 1/3 аяга.

Нарийвчилсан заавар:

• Цөцгийн тосыг холигчоор хутгана (хамгийн багадаа 5 минут). Энэ нь хөнгөн, сэвсгэр, өтгөн бүтэцтэй байх ёстой;
• Аажмаар өтгөрүүлсэн сүүг (буцалсан эсэхээс үл хамааран) нэмж, массыг үргэлжлүүлэн цохих;
• Бүхэл бүтэн үйл явдлын төгсгөлд масс руу какао нэмээд, үүссэн тосыг дахин сэгсэрнэ, ингэснээр масс нь зөвхөн нэгэн төрлийн төдийгүй ижил өнгөтэй болно.

Эдгээр нь амттай цөцгийн тос дүүргэгч хийх үндсэн жор юм. Хэрэв та хүсвэл түүнд байгалийн дүүргэгч нэмж болно - бананаас бөөрөлзгөнө хүртэл. Хамгийн гол нь төсөөлөл, бага зэрэг хоолны ур чадварыг харуулах явдал юм.

Бялууг чимэглээрэй

Үүссэн цөцгийн тосноос төрсөн өдрийн бялуунд сарнай хэрхэн хийх вэ?

Бялуу, нарийн боовны үйлдвэрлэлд төрөл бүрийн тос тос, дүүргэгч болон нарийн боовны ууттай гоёл чимэглэлийн материал болгон. Энэ нь тосон тос нь эзэлхүүнтэй, товойлгон хэлбэрийг амархан авч, тогтвортой байдлыг нь төгс хадгалж байдагтай холбоотой юм. Энэ нийтлэлд бид цөцгийн тос хийх хэд хэдэн үндсэн жорыг авч үзэх болно: өтгөрүүлсэн сүү, чихрийн сироп, сүү, өндөг, өндөг, өөр өөр тунгаар цөцгийн тос.

Үндсэн тосуудын аль нэгийг жорны нэмэлт найрлага болгон тодорхой амт, үнэрт нэмэлтийг ашиглан нэг буюу өөр амт, үнэрээр өгч болно.

Аливаа цөцгийн суурь болсон цөцгийн тос нь сайн чанартай, давслаг биш, цэвэрхэн, гадны үнэр, амтгүй байх ёстойг анхаарах хэрэгтэй.

Өтгөрүүлсэн сүүтэй цөцгийн тос хийх жор

Хайруулын тавган дээр тосыг өтгөн цөцгийтэй болгож халааж, сэвсгэр цагаан уян харимхай масс авах хүртэл металл хумс эсвэл модон хусуураар цохино. Дараа нь цохихыг зогсоохгүйгээр өтгөрүүлсэн сүүг цөцгийн тос руу жижиг хэсэг болгон асгаж, сэвсгэр нэгэн төрлийн масс авах хүртэл 10-15 минутын турш хутгана. Хэрэв сүүг амтлах үед хэлэн дээр нь чихрийн үр тариа үүсэх мэдрэмжээр тодорхойлогддог өтгөрүүлсэн сүү сахаржсан бол эхлээд буцалгаад тасалгааны температурт хөргөнө.

Цөцгий нь "тасарч" (хавсарсан бол) бага зэрэг дулаацуулж, цохино. Хэрэв энэ нь тус болохгүй бол цөцгийн тосыг хөргөөд хольж, нарийн шигшүүр дээр тавиад, шингэнийг нь салгасны дараа бага зэрэг халааж, дахин цохих эсвэл бага зэрэг бүлээн тос нэмнэ.

Дулаан тос чимэглэл нь үзэсгэлэнтэй, гялгар гадаргуутай байдаг боловч ийм тос загвар нь товойлгон биш юм; хүйтэн цөцгийтэй чимэглэл нь царцсан, зураг нь товойлгон байна.

Сахарын сироптой цөцгийн тос жор

Элсэн чихэрийг хайруулын тавган дээр хийнэ, ус хийнэ, халбагаар хутгана, элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл буцалгана, хөөсийг арилгана. Бэлэн болсон чихрийн сиропыг тасалгааны температурт хөргөнө. Хайруулын тавган дээр тосыг өтгөн цөцгийтэй болгож халааж, сэвсгэр цагаан уян харимхай масс авах хүртэл металл хумс эсвэл модон хусуураар цохино. Дараа нь ташуурдахаа болихгүйгээр хөргөсөн сиропоо аажмаар жижиг хэсгүүдэд асгаж, сэвсгэр нэгэн төрлийн масс авах хүртэл цохино.

Нунтаг элсэн чихэртэй цөцгийн тос хийх жор

Хайруулын тавган дээр тосыг өтгөн цөцгийтэй болгож халааж, сэвсгэр уян цагаан масс авах хүртэл хутгана. Дараа нь цохихыг зогсоохгүйгээр нарийн ширхэгтэй, сайтар шигшсэн нунтаг элсэн чихэр нэмнэ. Төгсгөлд нь ташуурдах үйл явцыг хурдасгах шаардлагатай.

Сүү, өндөгтэй цөцгийн тос хийх жор (Шарлотт)

Элсэн чихэр, сүү, өндөгнөөс сүүний сироп бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд сүүг саванд хийнэ, элсэн чихэр хийнэ, байнга хутгаж, хольцыг буцалгана. Тусдаа саванд өндөгийг хумсны тусламжтайгаар бага зэрэг цохиж, зодохыг тасалдуулахгүйгээр элсэн чихэртэй халуун сүүг нимгэн урсгалаар хийнэ. Нийт хольцыг бараг буцалгаад, сүүний сиропыг тасалгааны температурт хөргөнө. Сиропыг хөргөж байх үед цөцгийн тосыг сэвсгэр, уян харимхай цагаан масс авах хүртэл цохиж, өтгөн цөцгийтэй тууштай байдалд урьдчилан халаана. Цөцгийн тосыг ташуурдахаа зогсоохгүйгээр аажмаар хөргөсөн сүүний сиропыг жижиг хэсгүүдэд хийнэ. Сэвсгэр цөцгийтэй болтол нь цохино.

Өндөгний цөцгийн жор (Глайс)

Элсэн чихэр, өндөгийг саванд хийнэ. Холимогийг 45 градус хүртэл халааж, эзэлхүүн нь 2.5 - 3 дахин нэмэгдэх хүртэл хумсны тусламжтайгаар цохино. Дараа нь үргэлжлүүлэн цохихын зэрэгцээ массыг тасалгааны температурт хөргөнө. Тусдаа саванд тосыг өтгөн цөцгий хүртэл халааж, цагаан болтол нь цохиж, үргэлжлүүлэн цохиж, аажмаар элсэн чихэртэй өндөгний масс руу хийнэ. Сэвсгэр цөцгий үүсэх хүртэл нийт хольцыг холино.