Загас бол хүний ​​эрүүл мэндэд шаардлагатай витамин, эрдэс бодисын агуулах юм. Харамсалтай нь шинэ загас худалдаж авах нь үргэлж боломжгүй байдаг тул та хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнд сэтгэл хангалуун байх ёстой. Гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн ирээдүйд зориулж нөөцөлж, хөлдөөгчид хадгалдаг бөгөөд хоол хийх үед загасыг хэрхэн хурдан, зөв ​​гэсгээх вэ гэсэн асуулт гарч ирдэг.

Чанартай хөлдөөсөн хүнсний сонголт

Үйлдвэрийн хөлдөөсөн загасыг худалдан авахдаа чанартай бүтээгдэхүүнийг сонгох хэрэгтэй. Хуурай эсвэл нойтон тэсэлгээний хөлдөөсөн загас гэсгээх үед шинж чанараа хадгалж, массын хамгийн бага хувийг алддаг. Та ямар бүтээгдэхүүн өндөр чанартай болохыг дараах шинж тэмдгээр таньж болно.

• хатуу, хуурай хөлдөөх аргаар мөсөн блок дотор биш, нимгэн мөсөн давхаргаар хучсан - нойтон;
• загасны нүд нь бүрхэг биш, тунгалаг.

Хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнийг сонгохдоо дараахь зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

1. Давтан гэсгээх мөчлөгөөс зайлсхийхийн тулд загасыг урьдчилан бүү худалдаж ав. Дунд зэргийн хэмжээтэй загас эсвэл филе сонгох нь дээр.
2. Худалдан авахаасаа өмнө загасны чанарыг аль болох үнэлэх хэрэгтэй. Багц дотор загасны наалдамхай хэсэг, мөсөн талст байх ёсгүй, гэхдээ нимгэн мөсөн бүрхүүлийг зөвшөөрдөг.

Чанартай хөлдөөсөн загасны шинж тэмдэг нь байгалийн тааламжтай үнэр, тунгалаг нүд, улаан эсвэл ягаан заламгай юм.

Гэсгээх аргыг сонгоход нөлөөлөх хүчин зүйлүүд

Урьдчилан гэсгээхгүйгээр үр дүн нь гэнэтийн зүйл юм: загас хатаж, дотор нь түүхий хэвээр үлдэж, эсвэл бүр замбараагүй болж хувирдаг. Гэхдээ майк, морин хуур, жижиг загас (навага, капелин), хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг гэсгээхгүй байхыг зөвшөөрдөг.Тиймээс тэдгээрийг цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь цэвэрлэхэд хялбар байдаг бөгөөд бэлэн хоол нь таныг амтаараа баярлуулах болно. Бүтээгдэхүүнийг зөв гэсгээх нь хоол хийх тулааны хагас юм. Үнэн, та 8 цагаас өдөр хүртэл хүлээх хэрэгтэй. Гэсгээх хурдад дараах хүчин зүйлс нөлөөлдөг.

• загасны хэмжээ, төрөл;
• огтлох арга (гэдэс, булангийн, шахмал түлш, стейк);
• хөлдөөх хугацаа, нөхцөл (хэсэг буюу блокоор, шахмал түлшээр);
• хөлдөөх төрөл - түүхий эсвэл чанасан (нялх хүүхдэд зориулсан хоосон зай);
• хөлдөх температур.

Хөлдөлтийн нөхцөл, төрөл, загасны төрөл, хэмжээ зэргээс шалтгаалан гэсгээх аргыг сонгох - хүснэгт

Гэртээ давсалсан, утсан загасыг хэрхэн гэсгээх вэ

Утсан, давсалсан загасыг гэсгээх нь бас нарийн байдаг. Утсан загасыг үе шаттайгаар гэсгээх:

1. Загасыг 5 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
2. Үүнийг аваад тасалгааны температурт гэсгээх хүртэл үлдээгээрэй.

Давсалсан загасыг гэсгээх нь тусдаа нормтой байдаг. Шаардлагууд нь хүйтэн усанд 12-14 цаг хүртэл нэвт норгох шаардлагатай бөгөөд энэ нь эргээд дор хаяж 4 удаа өөрчлөгдөх ёстой. Дэвтээсэн давсалсан загасыг хадгалж болохгүй. Үүнийг нэн даруй дулааны боловсруулалтанд илгээх хэрэгтэй.

SanPiN 2.3.6 107901.

Хөлдөлтийн температур

Худалдан авсан загасны хөлдөлтийн температурыг мэдэх боломжгүй боловч гэртээ хөлдөх тохиолдолд бүх зүйл илүү тодорхой болно: хурдан хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнийг богино долгионы зууханд гэсгээх нь илүү тохиромжтой, харин гэрт хөлдөөх нь дээр. хөлдөөгч, хүйтэн ус. Ямар ч тохиолдолд хөргөгчинд байгалийн гэсгээх арга нь бүх нийтийнх юм.

Удаан хугацаагаар хадгалсан загасыг уураар эсвэл хосолсон аргаар гэсгээх - эхлээд ус эсвэл агаарт, дараа нь давсалсан усанд хийнэ. Энэ нь шүүсний алдагдлыг багасгахад тусална.

Хожуу хөлдөөсөн загас, гэсгээсэн бүтээгдэхүүнийг хордуулах эрсдэлтэй тул идэж болохгүй гэдгийг анхаарна уу. Загасны муу чанар нь гэсгээх үед эвгүй үнэрээр илэрхийлэгдэх болно.

Хүүхдэд зориулсан поллок болон бусад загасны бэлдмэлийг гэсгээхэд ямар арга хэрэглэх вэ

Хүүхдийн хоолонд хэрэглэдэг поллок болон бусад туранхай далайн загасыг гэсгээх хамгийн сайн арга бол хөргөгчинд байгалийн аргаар гэсгээх явдал юм. Бүхэл бүтэн гулуузыг давсалсан хүйтэн усанд хийж болно. Загасны шим тэжээл, амт, бүтцийг хадгалахын тулд филеийг усанд, ялангуяа халуун эсвэл халуунаар гэсгээхийг зөвлөдөггүй.

Загас гэсгээх арга

Гэртээ загас гэсгээх хэд хэдэн арга байдаг.

• хөргөгчинд;
• зууханд эсвэл богино долгионы зууханд;
• хосын хувьд;
• хүйтэн ус эсвэл давсны уусмалд;
• агаарт;
• үс хатаагч;
• хосолсон арга.

Гэсгээх аргууд нь давуу болон сул талуудтай.

Загасыг зөв гэсгээх арга замууд - видео

Хөргөгчинд гэсгээх

Мах болон булангийн аль алиныг нь гэсгээх хамгийн сайн арга бол хөргөгчийн доод тавиур дээр +5 температуртай байдаг.Энэ нь бүтээгдэхүүний чанарыг алдагдуулахгүйгээр удаан гэсгээх боломжийг олгодог. Цорын ганц сөрөг зүйл бол процесс 9 цаг хүртэл үргэлжилдэг.

Дараах байдлаар гэсгээх:

1. Загасны хамт савлагаа дээр цоорхой хийж (эсвэл задлаагүй гулуузыг хүнсний хальсаар боож), нимгэн ханатай саванд хийнэ.
2. Загастай савыг доод тавиур дээр хөргөгчинд хийнэ.
3. Загасыг хөргөгчинд шөнө эсвэл 6-9 цагийн турш үлдээгээрэй.
4. Гэсгээсний дараа савлагаа авч, шингэнийг зайлуулж, загасыг цаасан алчуураар арчина.

Богино долгионы зууханд загасыг хэрхэн гэсгээх вэ

Долгионуудын нөлөөн дор удаан гэсгээх нь бүтээгдэхүүнд хор хөнөөл учруулахгүйгээр явагддаг. Энэ арга нь богино долгионы зууханд тохирохгүй тул том загасанд тохиромжгүй. Эсвэл та үүнийг хэсэг болгон хувааж, шахмал түлшийг хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй болно. Таагүй байдал нь загасыг зөөлрүүлэхгүйн тулд гэсгээх түвшинг байнга хянах шаардлагатай байдагт оршино. Дараах байдлаар гэсгээх:

Видео: богино долгионы зууханд загасыг хэрхэн гэсгээх вэ

Зууханд гэсгээх

Орчин үеийн зуухнууд нь гэсгээх эсвэл конвекцийн функцтэй байдаг. Аргын зарчим нь 0 ° С-ийн температурт агаарын эргэлтэнд суурилдаг. Конвекцийн горим нь бүтээгдэхүүний чанар, гадаад төрхийг алдагдуулахгүйгээр жигд гэсгээх боломжийг олгодог.

Хэрэв зууханд ийм функц байхгүй бол загасыг дараах байдлаар гэсгээх хэрэгтэй.

Хосуудад зориулж гэсгээх

Давхар бойлер эсвэл олон тогоонд гэсгээх үед загас устай харьцдаггүй бөгөөд энэ нь загасны масс, бүтэц, шим тэжээлийг хэмнэх боломжийг олгодог. Гэсэн хэдий ч уураар жигнэх аргын мэдэгдэхүйц сул тал бол бэлэн болсон тавагны амтыг бүрэн хангаагүй явдал юм. Дараагийн дулааны боловсруулалтыг давхар бойлер эсвэл удаан агшаагчаар хийх тохиолдолд л бүтээгдэхүүнийг ийм аргаар гэсгээнэ. Гэсгээхэд 20 минут болно.

Хосуудын гэсгээх журам:

1. Загасыг давхар бойлер эсвэл удаан агшаагчтай тусгай мах шарах дээр тавь.
2. Төхөөрөмжийн хамгийн бага горимыг асаана уу.
3. Загасыг гэсгээх үед хэд хэдэн удаа эргүүл.
4. Хэсэг гэсгээх үед та хоол хийх горимыг асааж болно.

Үс хатаагчаар гэсгээх

Хэрэв гэсгээх өөр аргыг ашиглах боломжгүй бол та стандарт бус аргыг хэрэглэж болно: үс хатаагч. Үс хатаагч нь өтгөн хайрстай том загасыг гэсгээхэд тусална.Дунджаар гулууз гэсгээх хугацаа 30-40 минут байна.

Дараах байдлаар гэсгээх:

1. Загасны амтыг хадгалахын тулд бүтээгдэхүүнийг гэсгээх хүртэл 10-20 минутын турш хөргөгчинд байлгана.
2. Үс хатаагч дээр "хүйтэн агаар" ажиллуулах горимыг тохируулна.
3. Загасыг шилэн саванд сул хаалттай уутанд хийнэ.
4. Үс хатаагчаар 25-30 см зайд үлээж, гулуузны дагуу агаарын урсгалыг жигд чиглүүлнэ. Өртөх хугацаа 30-40 минут байна.
5. Гэсгээсэн загасыг хүйтэн усаар зайлж, тэр даруй хоол хийж эхэлнэ.

Загасыг хэрхэн хурдан гэсгээх вэ

Богино долгионы зуух, давхар бойлер, зуух, үс хатаагч нь гэрийн эзэгтэй нарт яаралтай тохиолдолд гэсгээх ажлыг хурдасгахад тусалдаг төхөөрөмж юм. Гэхдээ загас нь шим тэжээлээ алддаг тул цахилгаан хэрэгсэл ашиглан хурдан гэсгээх аргыг байнга хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Загасыг цахилгаан хэрэгсэлгүйгээр хурдан бөгөөд амархан гэсгээх боломжтой.

Скумбын болон бусад өөхний төрлийн давсны уусмалд гэсгээх

Давсны уусмалыг зөв бэлтгэсэн тохиолдолд загасыг хурдан бөгөөд чанарын хувьд гэсгээх болно: 1 кг загасны хувьд 2 литр ус, 2 халбага хэрэглэнэ. л. давс. Давс нь гэсгээх процессыг хурдасгаж, загасыг шүүслэг болгодог боловч бүх төрлийн загасны хувьд адил үр дүнтэй байдаггүй.Энэ арга нь далайн, тослог загасанд илүү тохиромжтой. Мөн сул тал бий: гэсгээх үед загасны масс алдагддаг.

Нийтийн хоолонд тавигдах SES шаардлага нь загасыг давсалсан хүйтэн усанд 2-4 цагийн турш гэсгээх үүрэгтэй.

SanPiN 2.3.6 107901

Жижиг стейк, филе гэсгээх үйл явц нь хоёр цаг хүртэл, том ба дунд загасыг тасалгааны температурт дөрвөн цаг, хөргөгчинд зургаан цаг хүртэл үргэлжилдэг. Уг процедур нь дараах байдалтай байна.

1. Давсны уусмал бэлтгэ: 1 кг загасны хувьд - 2 халбага давс, 2 литр бүлээн ус. Үүнийг таглаатай гүн гүнзгий саванд хийнэ.
2. Загаснаас савлагаа авч, гулуузыг давсны уусмалд хийнэ. Савны тагийг сайтар хааж болохгүй.
3. Өрөөний температурт эсвэл хөргөгчинд 2-3 цаг байлгана.
4. Гэсгээсний дараа сэрүүн усаар зайлж, загасыг нэн даруй чанаж эхэлнэ.

Хүйтэн усанд хурдан гэсгээх

Хүйтэн ус нь гэсгээх хамгийн хурдан бөгөөд аюулгүй аргуудын нэг юм. Хүйтэн усанд бүтээгдэхүүн нь шинж чанараа алдахгүй, харин бүлээн эсвэл халуун усанд зөөлөрч, таваг нь амтгүй болно.

Үйл ажиллагааны журам:

1. 4-5 гялгар уут бэлдэж, дотор нь загас хийж, уя.
2. Том аяга эсвэл угаалтуурыг хүйтэн усаар дүүргээд загасыг доошлоорой.
3. Загасыг зөөлөн болтол нь усанд эсвэл урсгалын дор үлдээгээрэй. Усыг үе үе сольж байх.
4. Гэсгээсний дараа усыг зайлуулж, савлагаатай болгоно.

Дүрмээр бол хоёр кг жинтэй гулуузны хувьд нэг цаг хагас, том загасны хувьд гурван цаг орчим хангалттай.

Загасыг агаарт эсвэл хүйтэн усанд 1 кг загас тутамд 2 литрээр 12 хэмээс ихгүй температурт гэсгээнэ. Усан дахь ашигт малтмалын алдагдлыг багасгахын тулд 1 литр тутамд 7-10 г давс нэмэхийг зөвлөж байна. Загасны филе, хилэм загасыг усанд гэсгээхийг зөвлөдөггүй.

Ариун цэврийн болон эпидемиологийн дүрэм
SP 2.3.6.1079-01 Түүхий эд боловсруулах, бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд тавигдах шаардлага

Загасыг агаарт хэрхэн гэсгээх вэ

Агаарт загасыг гэсгээх арга нь загасны шим тэжээлийг хэсэгчлэн хадгалах боломжийг олгодог. Процесс нь 20 ° C-аас ихгүй температурт 10 цаг хүртэл үргэлжилнэ. Гэвч технологичид бүтээгдэхүүн дэх нянгийн хурдацтай өсөлт, ялангуяа халуун цаг агаартай холбоотойгоор гэсгээх энэ аргыг таатай хүлээж авдаггүй. Аргын сул тал нь загасыг хатааж байгаа тул ийм гэсгээх нь зөвхөн туранхай (өөх тос багатай) загасны төрөл зүйлд зөвшөөрөгддөг.

Загасыг агаарт гэсгээх журам:

1. Загасыг савлагаагүйгээр том саванд хийж, бүтээгдэхүүнийг цаг агаарт оруулахгүйн тулд хүнсний хальсаар бүрхэнэ.
2. Тасалгааны температурт гулуузны хэмжээнээс хамаарч 8-10 цаг байлгана.
3. Гэсгээсэн загас тэр даруй хоол хийж эхэлдэг.

Хосолсон арга

Хосолсон гэсгээх - үе шаттайгаар гэсгээх нь загасны амт, ашигтай шинж чанар нь бараг алга болдоггүй. Үндсэндээ энэ аргыг далайн загасыг гэсгээхэд ашигладаг бөгөөд 2-3 цаг зарцуулдаг.

Гэсгээх дараалал:

1. Давсны уусмал: загасыг хүйтэн давсалсан усанд 30 минут байлгана.
2. Агаар: загасыг бүрэн гэсгээх хүртэл задгай агаарт үлдээгээрэй.
3. Хоол хийхэд гэссэн загасыг нэн даруй хэрэглээрэй.

Гэсгээсэн загас хөргөгчинд хэр удаан хадгалагддаг вэ?

Мэргэжилтнүүд загасыг гэсгээсний дараа дулааны боловсруулалтыг нэн даруй эхлүүлэхийг шаарддаг. Онцгой тохиолдолд хөргөгчинд хоёр цагаас илүүгүй хугацаагаар хадгалахыг зөвшөөрдөг. Үүнийг хийхийн тулд загасыг чийгтэй даавуугаар боож эсвэл таглаатай аяганд хийнэ. Гэсэн хэдий ч филеийг энэ хэлбэрээр ч хадгалах боломжгүй. Мөн та бүтээгдэхүүнийг дахин хөлдөөж болохгүй, учир нь өөр нэг гэсгээх мөчлөг нь эрүүл мэндэд хортой болно.

Бүтээгдэхүүнийг гэсгээхээс өмнө загасны хэмжээ, төрөл, хөлдөөх нөхцөл, зүсэх аргыг харгалзан тохирох аргыг сонгоно. Хөргөгчинд гэсгээх бүх нийтийн, зөв ​​аргыг илүүд үзэх нь дээр. Хэрэв цаг хугацаа хязгаарлагдмал бол богино долгионы зуух, давхар бойлер, зуух ашиглан бүтээгдэхүүнийг гэсгээх хэрэгтэй. Эсвэл цахилгаан хэрэгсэл шаарддаггүй энгийн аргуудыг ашигла. Гэсгээх зөвлөмжийг дагаж, үр дүн нь шүүслэг загасны хоолоор танд таалагдах болно.

Тогоочид загасыг хэрхэн хурдан гэсгээх хэд хэдэн сонголтыг мэддэг боловч эдгээр аргыг зөвхөн хамгийн онцгой тохиолдолд ашигладаг. Ажлын хэсгийг хөргөгчинд 6-8 цагийн турш орхиж, бүрэн гэсгээх хүртэл хүлээх нь дээр. Процессыг хурдасгах аливаа оролдлого нь зөв хийгдсэн байсан ч бүтээгдэхүүн дэх утаснуудын бүтцийг өөрчлөх болно. Энэ нь бэлэн тавагны амтыг улам дордуулаад зогсохгүй ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс бараг салгах болно.

Энэ тохиолдолд богино долгионы зуухыг байнга хэрэглэж болохгүй. Найрлагыг хүссэн төлөвт оруулахад хагас цагаас илүүгүй хугацаа шаардагдах болно, гэхдээ энэ тохиолдолд ч гэсэн энэ нь шинэ аналог шиг харагдахгүй болно. Загасны буланд онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй бөгөөд үүнийг огт хөлдөөж болохгүй.

Гэсгээсэн загас бүх хүлээлтийг хангаж, дулааны боловсруулалт хийсний дараа тэжээллэг, эрүүл хоол болж хувирахын тулд та зөв хүнсний бүтээгдэхүүнийг хэрхэн сонгох талаар сурах хэрэгтэй. Ерөнхийдөө хөргөгчинд 8-10 цагаас илүүгүй байх боломжтой шинэхэн эсвэл хөргөсөн найрлагыг эхлээд худалдаж авах нь дээр. Хэрэв энэ боломжгүй бол дараахь зүйлд анхаарлаа хандуулаарай.

1. Мөс байх ёсгүй. Зөвхөн бага зэрэг хуурай царцдасыг зөвшөөрдөг. Хэрэв бүтээгдэхүүнийг тунгалаг мөсөн капсулд байрлуулсан бол энэ нь аль хэдийн нэг удаа гэсгээж, дараа нь дахин хөлдөөсөн болохыг харуулж байна.
2. Загасны филе нь хөлдөхгүй (хуурай, хурдан гэх мэт). Ийм бүтээгдэхүүнийг дараа нь зөвхөн татсан мах бэлтгэхэд ашиглаж болно.
3. Та хөлдөөсөн загас худалдаж авах ёсгүй, хэсэг болгон хувааж (мэдээжийн хэрэг, хэрэв энэ нь асар том хулд эсвэл хулд биш бол). Гэхдээ гэртээ ийм байдлаар бүтээгдэхүүнийг хөлдөөхийг хэн ч хориглодоггүй, зөвхөн бүх зүйлийг зөв хийх ёстой.
4. Дашрамд хэлэхэд жижиг хэмжээтэй загас, түүний дотор хэсэг болгон хуваасан загас илүү хурдан гэсгээдэг. Гэхдээ мөс хайлах үйл явцыг хурдасгахын тулд хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнийг огтолж болохгүй. Та үүнийг хөргөгчинд бага зэрэг хадгалах хэрэгтэй, эс тэгвээс утас нь гажигтай болж, таваг нь дур булаам харагдахгүй болно.
5. Мөсний гадаргуу дээр ямар ч зураас байх ёсгүй, хэд хэдэн хэсгүүдийг хооронд нь наалдуулахыг хориглоно. Энэ бүхэн нь бүрэлдэхүүн хэсгийн хөлдөлтийг зөрчсөн шинж тэмдэг юм.

Загасыг гэсгээхээсээ өмнө арьсны гадаргуу дээрх хонхорхойг шалгаж, үнэрийг нь үнэлнэ. Чанартай бүтээгдэхүүн нь улаан заламгай, төгс тэгш гадаргуутай байх болно. Ямар ч үнэр байх ёсгүй, тэр ч байтугай шинэхэн загасны анхилуун үнэр байгаа нь бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд хэт удаан хадгалсан эсвэл тийм ч зөв биш байгааг илтгэнэ.

Хөлдөөсөн загасны онцлогийг анхаарч үзэх хэрэгтэй

Хөлдөөсөн филе эсвэл загасны бүтээгдэхүүнийг ямар ч хэлбэрээр худалдаж авахаасаа өмнө ийм бүтээгдэхүүнтэй ажиллах хэд хэдэн онцлог шинж чанаруудтай танилцах хэрэгтэй.

• Махны бүтэц нь хөлдөөгчид эсвэл тусгай хөргөгчинд хэр их цаг зарцуулсан ч хамаагүй өөрчлөгдөх болно гэдгийг ойлгох ёстой. Тиймээс хэт өндөр үнэтэй хөлдөөсөн загасыг худалдаж авахгүй, өөрөө хөлдөөж болохгүй.

Зөвлөмж: Хэрэв загас нь дулааны боловсруулалтын дараа ясыг нь салгах шаардлагагүй ховор үүлдрийн нэг бол гэсгээх явцад янз бүрийн чиглэлд бага зэрэг нугалж болно. Энэ нь утаснуудын хөлдөх процессыг хурдасгах болно. Үүнийг бусад төрлийн бүтээгдэхүүнээр хийхгүй байх нь дээр, энэ нь ясыг хугалж, хэсэг нь дараа нь бэлэн хоолонд гарч ирнэ.

• Хэрэв гэсгээсний дараа загас нь хоолны дуршилгүй эмх замбараагүй болсон бол түүнийг хаях шаардлагагүй. Энэ нь массыг сайтар ангилж, татсан маханд хийх шаардлагатай.
• Бүтээгдэхүүнийг гэсгээх явцыг хурдасгахын тулд халуун эсвэл дор хаяж бүлээн усанд байлгахыг хатуу хориглоно. Ийм техникүүд нь туслах боловч махны бүтцийг бүрэн өөрчилж, ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс бараг салгадаг.
• Зарим гэрийн эзэгтэй нар загасны филе болон жижиг сэгийг өрөөний температурт байгалийн аргаар гэсгээх боломжтой гэж үздэг. Зарим нь бүр зуух эсвэл зайны ойролцоо бүтээгдэхүүнтэй аяга тавьдаг. Үнэн хэрэгтээ загас нь эргэн тойрондоо хүйтэн агаарын үүл үүсгэдэг тул дулаан нь түүнд нөлөөлөхгүй бөгөөд хүссэн үр дүндээ хурдан хүрэх боломжгүй болно.
• Та загасыг зөөлөн болгож гэсгээх ёсгүй, энэ нь нягт, уян хатан хэвээр байх ёстой, эс тэгвээс хоол хийх явцад мах нь утас руу унах болно.

Загасыг гэсгээж чадсаны дараа та түүний чанарыг үнэлэх хэрэгтэй. Хэрэв мөсийг арилгасны дараа загаснаас эвгүй үнэр гарч эхэлсэн эсвэл махны өнгө өөрчлөгдсөн бол бүтээгдэхүүнийг хаях нь дээр, тэд хордох боломжтой. Гэхдээ хэрэв бүтээгдэхүүн нь салангид хэсгүүдэд хуваагдаж эсвэл нэг төрлийн бус масс шиг байвал ийм найрлагаас татсан мах бэлтгэх замаар жорыг өөрчлөх шаардлагатай болно.

Хоолыг гэсгээх зөв арга

Хэрэв цаг дуусч байгаа бол та дараах аргуудын аль нэгээр загасыг гэсгээхийг оролдож болно.

• Давсны хэрэглээ.Энэ бүрэлдэхүүн хэсэг нь явган хүний ​​зам, зам дээр цацагддаг нь дэмий хоосон зүйл биш бөгөөд энэ нь мөстэй тэмцэхэд үнэхээр үр дүнтэй байдаг. Бүтээгдэхүүнийг хоол хийх замаар асгаж, илүү сайн давсалж, мөс гарах хүртэл хүлээнэ үү. Үнэн бол энэ арга нь зөвхөн загасны дээд давхаргыг гэсгээх бөгөөд үүний дараа та дотор нь гэсгээх хүртэл хүлээх хэрэгтэй болно.
• Богино долгионы зуух. Загасыг 20-30 минутын дотор гэсгээх боломжийг олгодог нэлээд үр дүнтэй арга. Бүтээгдэхүүнийг хүйтэн усаар зайлж, цаасан алчуураар хатааж, зууханд хийж, хамгийн бага хүчээр ажиллуулна. 3-5 минут тутамд загасыг эргүүлж, жигд гэсгээх хэрэгтэй. Энэ арга нь том загасыг боловсруулахад тохирохгүй нь үнэн.
• Хөргөгчинд. Мөн бид загасыг хүйтэн усаар угааж, давстай усанд дэвтээсэн даавуугаар боож, аяганд хийж, хөргөгчинд хийнэ. Үе үе даавууг зайлж, давстай найрлагад дахин чийгшүүлэх шаардлагатай.
• Усанд. Хэрэв та усанд харамсахгүй бол усаа урсгаад загасыг гэсгээтэл нь байлгаж болно. Та филетэй ийм үйлдэл хийх ёсгүй, бүтээгдэхүүн нь маш их гэмтэх болно. Энэ тохиолдолд бүрэлдэхүүн хэсгийг 2-3 уутанд боож, хүйтэн усанд дэвтээсэн нь дээр. Шингэнийг байнга сольж байх ёстой, гэхдээ түүний температурыг бүү нэмэгдүүл.

Сонгосон бүх сонголтууд нь загасыг гэсгээх үйл явцыг хурдасгаж, бүтээгдэхүүнд сөрөг нөлөө үзүүлэхгүй. Гэхдээ энэ нь тэдгээрийг үргэлж ашиглаж болно гэсэн үг биш юм. Эдгээр нь зөвхөн онцгой тохиолдлуудад ашиглах ёстой яаралтай арга юм.

Радикал сонголтууд ба тэдгээрийн онцлог

Доорх аргуудыг хэрэглэхээсээ өмнө эдгээр нь бүтээгдэхүүнийг сүйтгэх эсвэл амтыг нь өөрчлөх боломжтой гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

• Уурын усан онгоцонд. Зүгээр л ажлын хэсгийг нүхтэй тавиур дээр хийж, төхөөрөмжийг эхлүүлнэ үү. Манипуляцийн үргэлжлэх хугацааг нүдээр тодорхойлно. Уур маш идэвхтэй урсаж эхэлсний дараа загасыг хуримтлуулахгүйн тулд тагийг нь үе үе ав.

Зөвлөмж: Гэсгээсэн боолыг буцалгах, жигнэх, шарахаас өмнө дөрөвний нэг цагийн турш шинэхэн сүүнд хийвэл илүү зөөлөн, амттай болно. Үүнтэй ижил техник нь татсан загасыг илүү шүүслэг болгоход тусална.

• Үс хатаагчтай. Ихэнхдээ энэ техникийг өтгөн масштабтай том загасыг гэсгээхэд ашигладаг. Нэг зүйлийг санах нь чухал бөгөөд бүтээгдэхүүн нь халуун биш, харин хүйтэн агаарт нөлөөлдөг. Үгүй бол филе нь хуурай цаас болж хувирна. Процедурын өмнө бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд дор хаяж хэдэн минут байлгахыг зөвлөж байна, энэ нь түүний амтыг хадгалах болно.
• Уурын банн дээр. Энэ тохиолдолд загасыг саванд буцалж буй усан дээр байрлуулсан коланд руу хийнэ. Махыг буцалгахгүйн тулд үе үе эргүүлэх хэрэгтэй.

Үйл явдлын амжилт нь гэрийн эзэгтэйн нюанс, анхаарал болгоомжтой байхаас хамаарна. Гэхдээ ямар ч тохиолдолд бэлэн болсон тавагны амт нь ердийнх шиг тааламжтай, баялаг биш байх болно.

Гэсгээсэн загасыг хэр удаан хадгалах вэ?

Мэргэжилтнүүд арвич хямгач гэрийн эзэгтэй нарт гэсгээсэн загасыг огт хадгалж болохгүй гэдгийг сануулсаар байна. Тэр даруй хоол хийхийг зөвшөөрдөг. Хэт их тохиолдолд хөргөгчинд, битүүмжилсэн аяга эсвэл чийгтэй даавуунд 2 цаг хүртэл хадгалахыг зөвшөөрнө. Филе нь ийм туршилтанд хамрагдах боломжгүй тул нэн даруй шарсан, жигнэх, буцалгахыг зөвшөөрдөг. Ийм бүтээгдэхүүнийг дахин хөлдөөхийг хатуу хориглоно. Ийм туршилтууд нь зөвхөн бүтээгдэхүүнийг бүрэн сүйтгэх төдийгүй хордлогод хүргэж болзошгүй юм.

Тогоочид гэсгээсэн загаснаас янз бүрийн хоол бэлтгэхийг хичээдэг ч үүнийг хайруулын тавган дээр ашиглах нь хамгийн сайн арга юм. Энэ тохиолдолд эцсийн бүтээгдэхүүн нь хэлбэрээ алдахгүй байх магадлалтай бөгөөд шарсан царцдасын үнэрээр гадны боломжит амтыг тасалдуулж болно.

Дээрх аргуудыг ашиглах үед загас хэр хурдан гэсгээхийг хэлэхэд хэцүү байдаг. Энэ нь бүтээгдэхүүний хэмжээ, өртөлтийн төрөл, аргын зөв хэрэгжилтээс хамаарна. Гэхдээ 2, бүр 3 дахин хүлээх хугацаа мэдээж багасна.

Өнөөдөр ихэнх супермаркетууд хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнийг дэлгүүрийн лангуун дээр тавьдаг. Энэ алхам нь хадгалах хугацааг нэмэгдүүлэх боломжийг олгодог бөгөөд бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанар өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна. Гэсэн хэдий ч тансаг загасны хоолыг бүрэн амтлахын тулд түүхий эдийг зөв гэсгээх нь чухал юм. Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар туршилт, алдааны үр дүнд чанарыг алдагдуулахгүйгээр процедурыг гүйцэтгэхэд туслах үр дүнтэй аргуудыг олж мэдсэн. Чухал талуудыг дарааллаар нь авч үзэх, зөвлөмж өгөх.

Чанартай бүтээгдэхүүний сонголт

1. Ерөнхийдөө хөлдөөсөн загаснаас илүү шинэхэн худалдан авах нь илүү хялбар байдаг. Гэсэн хэдий ч хүн бүр энэ сонголтыг төлж чадахгүй. Дүрмээр бол далайн загасыг яаралтай хөлдөөсний дараа дэлгүүрийн тавиур дээр хүргэдэг. Голыг амьд хэлбэрээр олж болно.
2. Чанартай хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнийг сонгоход хэцүү байдаг, учир нь та нэг блок мөс худалдаж авдаг. Сав баглаа боодол нь муу харагдах тул өмнө нь гэсгээсэн эсэхийг ойлгоход хэцүү байдаг. Хэрэв тийм бол эцэст нь бүх заль мэхийг хийсний дараа та целлюлозын замбараагүй болно.
3. Хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнийг зах зээл дээр, ялангуяа баталгаажаагүй ханган нийлүүлэгчдээс худалдаж авахыг зөвлөдөггүй. Загасны мах нь маш нарийн ширхэгтэй тул болгоомжтой хандах хэрэгтэй. Найрлагыг хэд хэдэн удаа хөлдөөх, гэсгээхийг хориглоно.
4. Загасыг хөлдөөх нь яаралтай арга замаар явагддаг тул эцсийн бүтээгдэхүүн нь шинж чанар, бүтцийг нь хадгалах болно. Энгийн загасчид ийм тоног төхөөрөмжгүй байдаг тул бүтээгдэхүүнээ ахуйн хөргөгчинд хөлдөөх зорилгоор үлдээдэг (хөлдөх өөр арга, тохиромжтой температурын горим биш).
5. Том хэмжээтэй хөлдөөсөн гулууз худалдаж авахаасаа өмнө яаж хоол хийхээ шийдэх нь чухал юм. Хэрэв гэр бүл том бол бүх бараа "бизнес"-д орно. Бусад сонголтууд нь бүтээгдэхүүнийг хоёр удаа, эсвэл бүр гурван удаа гэсгээх шаардлагатай болдог.
6. Боломжтой бол хэсэг болгон хуваасан загас эсвэл жижиг гулууз худалдаж аваарай. Ийм алхам нь таныг байнгын "хөлдөх гэсгээх" процедураас аврах бөгөөд үүний үр дүнд та загаснаас бүх ашигтай ферментийг авах болно. Зөвлөмж нь хамгийн зөөлөн махтай үүлдрийн хувьд маш чухал юм.
7. Ухаангүй худалдагчид олон удаа гэсгээсэн сэг зэмээ зардаг. Ийм үйлдэл нь эцсийн бүтээгдэхүүний хадгалах хугацаа, чанарыг бууруулдаг. Сав баглаа боодлыг сайтар үнэлээрэй, хальсны дотор талд гацсан загас, хөлдөөсөн ус байх ёсгүй.
8. Сайн бүтээгдэхүүнийг сонгоход тань туслах шинж тэмдгүүдийг олж мэдээрэй. Чанартай загас нь улаан эсвэл ягаан заламгайтай байдаг (энэ нь үүлдэрээс хамаарна). Суурь нь гөлгөр, хугарал, хагарал, хонхорхой, өөр төрлийн гэмтэлгүй байх ёстой. Загасны өнгө нь алт биш харин мөнгө юм.
9. Загасаар дүүргэсэн мөсний хувьд хөлдөөсөн паалантай нимгэн давхарга хэрэглэхийг зөвшөөрдөг. Ус хөлдөх үед бөөгнөрөл байхгүй эсэхийг шалгаарай. Загас нь аммиакийн үнэр, өөх тос болон бусад неоплазмаар тодорхойлогддоггүй.

Чанарыг алдагдуулахгүйгээр гэртээ загасыг гэсгээх хэд хэдэн үр дүнтэй арга байдаг. Тэдгээрийг дарааллаар нь авч үзье.

Аргын дугаар 1. Хөргөгчний доод тавиур

1. Байгалийн нөхцөлд загасыг гэсгээх аргыг хамгийн зөв гэж үздэг. Процесс нь тийм ч хэцүү биш боловч нэлээд удаан байдаг. Уг процедурыг зохих ёсоор гүйцэтгэхийн тулд та нимгэн хана, ёроолтой хуванцар сав эсвэл бусад аяга таваг бэлтгэх хэрэгтэй (хөнгөн цагаан тогоо тохиромжтой).
2. Загасыг саванд хийж, багцад хэд хэдэн нүх гарга. Хэрэв загасыг зах дээр худалдаж авсан бол эхлээд нимгэн хүнсний уутанд хийх хэрэгтэй. Зарим гэрийн эзэгтэй нар гулуузыг савлагаагүйгээр илгээхийг илүүд үздэг бөгөөд энэ тохиолдолд савыг хүнсний хальсаар ороосон байх ёстой. Бүтээгдэхүүнийг цаг агаарт оруулахгүй байх нь чухал юм.
3. Бэлтгэл ажил хийхдээ аяга тавагыг хөргөгчийн доод тавиур дээр тавь. Энэ хэсэгт температур +3 хэмээс доош буудаггүй тул гэсгээх нь жигд явагдана.
4. Арга нь хамгийн удаан гэж тооцогддог тул процедурын үргэлжлэх хугацаа 6-9 цагийн хооронд хэлбэлздэг. Энэ бүхэн нь гулуузны хэмжээ, хөлдөх зэргээс хамаарна. Зарим тохиолдолд гэсгээх нь илүү хурдан байдаг ч бид загасыг шөнийн дотор үлдээхийг зөвлөж байна.

Аргын дугаар 2. Давсны уусмал

1. Давсны уусмал нь загасыг хурдан гэсгээхэд тусалдаг боловч далайн амьдралд илүү тохиромжтой сонголт юм. Баримт нь давс нь гулуузнаас шингэнийг сордог тул бэлэн хоол хуурай болж хувирдаг. Энэ аргын тусламжтайгаар та өөхөн загасыг гэсгээх боломжтой бөгөөд үүнийг дараа нь даршилж, тамхи татах, жигнэх, шарсан эсвэл жигнэхэд ашиглах болно.
2. Уусмалыг бэлтгэхийн тулд 25 гр холино. 1.2 литр бүхий том ширхэгтэй чулуулаг давс. шүүсэн бүлээн ус. Талстыг уусгаж, шингэнийг хуванцар сав эсвэл таглаатай бусад саванд хийнэ.
3. Загасыг багцаас гаргаж аваад давстай ус руу илгээж, таглаад жижиг зай үлдээ. Та гулуузыг тасалгааны температурт хадгалж эсвэл өмнөх тохиолдлын адил савыг хөргөгчийн доод тавиур дээр тавьж болно.
4. Хэрэв филе эсвэл жижиг загасны стейк гэсгээсэн бол процедур нь 1.5-2 цаг үргэлжилнэ. Том эсвэл дунд хэмжээний сорьцын хувьд тасалгааны температурт 4 цаг, хөргөгчинд гэсгээхэд 6 цаг шаардагдана.

Аргын дугаар 3. Урсдаг ус

1. 4-5 гялгар уут бэлдэж, дотор нь нүх байхгүй эсэхийг шалгаарай. Загасыг анхны савлагаанаас гаргаж аваад уутанд хийж хольж, боож өгнө. Ийм алхам нь загасны чанарыг сүйтгэж болох ус орохоос сэргийлнэ (гулууз нь "хөвөн", амтгүй болно).
2. Дараа нь та хоёр аргаар үргэлжлүүлж болно: том сав бэлтгэх эсвэл ердийн гал тогооны угаалтуур ашиглах. Нүхийг хүйтэн (илүү зохимжтой мөс) усаар дүүргээд ууттай загасыг шингэн рүү илгээнэ.
3. Цусны эргэлтийг бий болгохын тулд усыг үе үе өөрчлөх нь чухал юм. Усанд харамсахгүй бол усны цоргоноос шууд урсаж болно. Тиймээс урсгалыг тасралтгүй хангах болно.
4. Гэсгээх хугацаа нь загасны анхны хэмжээнээс хамаарна. Уг процедурыг гулууз зөөлөн, уян хатан болох хүртэл үргэлжлүүлэх ёстой. Дүрмээр бол 1-1.5 цаг хангалттай, зарим тохиолдолд (2 кг жинтэй загас) гэсгээх нь 3 цагийн дараа хийгддэг.
5. Энэ техник нь хамгийн хурдан бөгөөд аюулгүй гэж тооцогддог. Эцсийн эцэст загас нь ашигтай шинж чанараа алдахгүй бөгөөд үүний үр дүнд та амт, бүтэцтэй байх болно. Бүтээгдэхүүнийг ямар ч тохиолдолд халуун, халуун усанд хийж болохгүй гэдгийг үүрд санах нь чухал.

Аргын дугаар 4. Богино долгионы зуух

1. Технологийн эрин үе ул мөр үлдээж, улам олон гэрийн эзэгтэй нар гэр ахуйн цахилгаан хэрэгслийн тусламжид ханддаг. Дүрмээр бол ийм техник нь гэсгээх горимтой байдаг бөгөөд үүний үр дүнд гэсгээх нь бага хурдтайгаар чанарыг алдагдуулахгүйгээр явагддаг.
2. Хэрэв танд орчин үеийн хэрэгсэл байгаа бол "Загас гэсгээх" функцийг сонгоод хөлдөөсөн бүтээгдэхүүний жинг тохируулна уу. Массаас хамааран үргэлжлэх хугацааг 15-30 минутын дотор тогтооно.
3. Махыг богино долгионы саванд эсвэл алтан ирмэггүй хавтгай таваг дээр тавь. Бүтээгдэхүүнийг жигд гэсгээхийн тулд загасыг 3-5 минут тутамд эргүүлнэ. Үгүй бол гулууз нь "шарсан" болох бөгөөд үүний үр дүнд таваг нь муудах болно.
4. Богино долгионы зуухны хөндий нь жижиг тул том загасыг бүхэлд нь гэсгээх боломжгүй. Эхлээд үүнийг зохих хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, дараа нь заль мэхийг үргэлжлүүлээрэй.
5. Энэ аргыг ашиглан гулуузны бүтцийг байнга хянаж байх нь чухал юм. Өөрийгөө цэвэрлэж, нядлахад хялбар болгохын тулд үүнийг хэт зөөлөн болгох шаардлагагүй.

Аргын дугаар 5. Үс хатаагч

1. Хичнээн улиг болсон ч гэсэн богино долгионы зуух байхгүй эсвэл бусад аргыг ашиглах боломжгүй тохиолдолд зарим гэрийн эзэгтэй нар ердийн үс хатаагч хэрэглэдэг. Энэ аргыг шаргал үстэй хүмүүс боловсруулсан гэж үздэг боловч ийм аргаар гэсгээх нь гэрийн эзэгтэйн үсний өнгөнөөс хамаардаггүй.
2. Уг процедурыг зөв хийхийн тулд үс хатаагч аваад хүйтэн горимд оруулах хэрэгтэй ("Цасан ширхгүүд" товчлуур). Төхөөрөмжийг маш өндөр агаарын урсгалд оруулахгүй байх нь бас чухал бөгөөд эс тэгвээс загас өгөрших болно.
3. Дунд зэргийн гүнтэй хуванцар эсвэл шилэн савыг сонго. Загасыг гялгар уутанд хийж, 5-7 см диаметртэй нүх үлдээж, үс хатаагчийг гулууз руу чиглүүлж, ойролцоогоор 25 см зайд байлгана.
4. Төхөөрөмжийг хөдөлгөж, загасны биеийн дагуу гөлгөр хөдөлгөөнөөр чиглүүл. Үс хатаагчаа хэт халахгүйн тулд үе үе унтраа. Дадлагаас харахад процедур нь ойролцоогоор 30-40 минут болдог бөгөөд энэ нь бүгд хөлдөөсөн бүтээгдэхүүний хэмжээнээс хамаарна.

Хэрэв та боломжтой аргуудын талаар хангалттай мэдлэгтэй бол гэртээ загасыг гэсгээхэд хялбар байдаг. Хамгийн урт гэсгээх сонголт бол хөргөгчийн доод тавиурыг ашиглах явдал юм. Түргэн арга нь үс хатаагч, богино долгионы эсвэл давсны уусмалаар гэсгээх явдал юм. Загасны хүүрийг тогтоосон хугацаанаас хэтрүүлэхгүй гэсгээх хэрэгтэй, эс тэгвээс загас ашигтай шинж чанараа алдаж, ашиглах боломжгүй болно.

Видео: загасыг хэрхэн гэсгээх вэ

Загасыг хэрхэн гэсгээх вэ

Юуны өмнө сайн дүрмийг санаж явцгаая: бид загас, шувууны мах гэх мэтийг хурдан хөлдөөж, аажмаар гэсгээх (хамгийн сайн нь байгалийн аргаар).

Бие махбодид хэрэгтэй витамин, уураг, эрдэс бодисууд шингэнээр гарч ирдэг тул зөв гэсгээх гол үзүүлэлт бол бүтээгдэхүүнээс аль болох бага шингэн (булчингийн шүүс) ялгарах явдал юм. Үүний зэрэгцээ чанаж болгосон аяга тавагны амт чанар муудаж, үнэр, тэжээллэг чанараа алддаг. Тиймээс шүүс бага байх тусмаа сайн.

Загасыг зөв гэсгээхийн тулд бид хөлдөөгчнөөс гаргаж аваад гэсгээхийн тулд доод тавиур дээр хөргөгчинд гүехэн саванд хийнэ. Гэсгээх хугацаа нь загасны хэмжээнээс хамаарна. Хамгийн гол нь тэвчээртэй байж, үйл явцыг албадахгүй байх явдал юм.

Та мөн загасыг агаарт гэсгээж, бүтээгдэхүүний дээд хэсгийг хүнсний хальсаар бага зэрэг бүрхэж болно. Энэ нь булчингийн шүүсний ууршилтыг багасгах болно. Гэхдээ бид өрөөний температурт гэсгээхийг зөвлөдөггүй. зуны халуун цагт, энэ хугацаанд нян хурдан үржих аюултай.

Гэсгээх хамгийн сайн арга бол хөргөгчийн доод тавиур дээр гэсгээх явдал юм. Тиймээс гулууз нь бага гажигтай байх бөгөөд ашигтай шинж чанараа аль болох их байлгах болно.

Загасыг хэрхэн хурдан гэсгээх вэ

Загас эсвэл загасны буланг хурдан гэсгээх хэд хэдэн арга байдаг.

1. Энэ арга нь усны тоолуургүй хүмүүст зориулагдсан. Бид хөлдөөсөн загасыг хэд хэдэн гялгар уутанд боож, боодолыг хүйтэн ус эсвэл зүгээр л угаалтууртай гүн саванд хийнэ. Бид хүйтэн усыг асаагаад бүтээгдэхүүнийг бүрэн гэсгээх хүртэл урсгалын дор байлгана. Ийм байдлаар гэсгээх нь ойролцоогоор 1.5 цаг үргэлжилнэ. Ус орохыг хориглоно!

2. Энэ арга нь хэмнэлттэй гэрийн эзэгтэй нарт ашигтай байх болно. Бид загасыг хуванцар уутанд боож өгнө. Дотор нь ус орохоос сэргийлнэ, сайтар боож, хүйтэн усаар дүүргэсэн гүн аяга эсвэл угаалтуур руу хийнэ. Бүтээгдэхүүнийг бүрэн гэсгээх хүртэл 20-30 минут тутамд бид усыг солино. Загасны жингээс хамааран ийм гэсгээх нь 1-2 цаг үргэлжилнэ.

Гэсгээх үйл явцыг хурдасгахын тулд загасыг уутанд хийхээсээ өмнө давс цацахыг зөвлөж байна. Давс нь хүйтэн усанд мөс хайлуулахад тусалдаг.

Энэ аргын сул тал нь зөвхөн гадаргуугийн давхаргыг гэсгээх явдал юм. Дотор нь гулууз хайлахын тулд дахиад жаахан хүлээх хэрэгтэй.

Ямар ч тохиолдолд та гулуузыг бүлээн усаар дүүргэж болохгүй. Энэ нь бүтээгдэхүүнийг бүрэн сүйтгэх болно - хэсэг нь хэлбэрээ алдаж, утаснуудыг устгах болно.

Бид татсан мах, загасны буланг усанд гэсгээхийг зөвлөдөггүй.

Загасыг яаж гэсгээхгүй байх вэ!

1. Загасыг халуун эсвэл бүлээн усанд гэсгээж болохгүй, учир нь ялгарсан булчингийн шүүстэй хамт ашигтай бодисууд алга болдог. Үүнээс гадна загас маш их ус шингээж, жин нь нэмэгдэж, утас нь тархдаг.

2. Загасыг богино долгионы зууханд гэсгээж болохгүй.

Энэ аргын гол сул тал нь богино долгионы зуухны хэмжээ бага тул том загасыг бүхэлд нь гэсгээх боломжгүй, загасны махны бүтэц муудаж, утас нь тархдаг.

4. Татсан загас, далайн хоолыг загасны нэгэн адил гэсгээх хэрэгтэй - доод тавиур дээрх хөргөгчинд. Гэхдээ ихэнхдээ далайн хоолыг гэсгээхгүйгээр чанаж болгосон.

5. Загасны хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг гэсгээхгүйгээр бэлтгэдэг.

6. Гэсгээсэн загасыг дахин хөлдөөж болохгүй. Энэ нь түүний тэжээллэг чанарыг мэдэгдэхүйц бууруулах болно. Бүтээгдэхүүнийг хөлдөөхөөс өмнө хэсэг хэсгээр нь хувааж, зөвхөн хоол хийхэд шаардлагатай хэмжээгээр гэсгээхийг зөвлөж байна.

7. Гэсгээсэн загасыг эрдэс бодис, амин дэмээ алдахаас нь өмнө шууд чанах хэрэгтэй.

Хориотой гэсгээх техник

1. хүйтэн усыг бүлээн, ялангуяа халуун усаар солино

2. загасны гулуузыг хажуу тийш нь нугална

3. загасыг хальсаар таглаагүй нээлттэй үлдээ

4. богино долгионы зууханд загасыг гэсгээж болохгүй

5.загасыг гэсгээхийн тулд зуух, уурын зуух эсвэл удаан агшаагч ашиглана уу

Хэсэг хэсгүүдийг бүлээн агаараар гэсгээх (үс хатаагч, усан ванн)

Зөвшөөрч байна, загасыг зөв гэсгээх нь тийм ч хэцүү биш юм.

Загасыг гэсгээх хамгийн зөв бөгөөд хамгийн зөв арга бол хөргөгчийн доод тавиур дээр байдгийг одоо та мэднэ. Энэ аргын тусламжтайгаар бүтээгдэхүүний хамгийн өндөр чанарыг хадгалж, загасны хоол нь эрүүл, амттай байдаг. Загас гэсгээх гол туслагч бол оюун ухаан, удаашрал юм.

Амжилт хүсье!

Амт, тэжээллэг байдлын хувьд хөлдөөсөн загас нь шинэ загаснаас бараг ямар ч дутахгүй. Гэсэн хэдий ч энэ нь нэг чухал давуу талтай: үүнийг удаан хугацаанд хадгалах боломжтой. Хагас боловсруулсан загасны бүтээгдэхүүнтэй ажиллахад цорын ганц бэрхшээл нь гэсгээх шаардлагатай үед үүсдэг. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та ямар нэгэн заль мэхийг мэддэг бол загасыг амархан, хурдан гэсгээж, үүнээс хоолны дуршилтай, эрүүл хоол хийж болно.

бичил долгионы зууханд

Богино долгионы зуух нь зөвхөн хүйтэн хоолыг халаахаас гадна хоолыг гэсгээх зориулалттай. Орчин үеийн олон загварууд загасыг гэсгээх тусгай горимтой байдаг. Том аяга аваад хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг дотор нь хийнэ. Хүссэн горим, цагийг тохируулж, хэрэв автоматаар тохируулаагүй бол техникийг эхлүүлнэ үү. Богино долгионы зуухыг үе үе зогсоож, загасны хэсэг эсвэл бүхэл бүтэн гулуузыг эргүүл. Энэ нь халаалт аль болох жигд байхын тулд зайлшгүй шаардлагатай.

Энэ аргын сул тал нь гэсгээсэн бүтээгдэхүүний хэмжээг хязгаарлах явдал юм. Нэг удаад та нэгжийн багтаамжтай тооны загасыг цаашдын ажилд бэлтгэх боломжтой. Ихэвчлэн энэ нь маш бага хэмжээ, ойролцоогоор 2 нэгж юм.

Давхар бойлерт

Та гулууз мах, филе эсвэл хэсгүүдийг давхар зууханд (эсвэл удаан агшаагчаар) хурдан гэсгээх боломжтой. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг гал тогооны хэрэгсэлд байрлуулж, хүссэн горимыг асаана уу. Ийм байдлаар гэсгээхэд ихэвчлэн 20 минут зарцуулдаг. Хэрэв та бүхэл бүтэн гулууз биш, харин хальсалсан филе бэлтгэх шаардлагатай бол процедурын төгсгөлд өөр програм (удаан агшаагчаар - шөл хийх) эхлүүлж, оройн хоолоо чанаж дуустал хүлээнэ үү. Зүгээр л хэсэг хэсгүүдийг давсалж, чинжүү болгохоо бүү мартаарай. Уураар жигнэх загас нь бүх ашигтай шинж чанараа хадгалдаг тул маш их үнэлэгддэг бөгөөд үр дүн нь амттай хоолны дэглэм юм.

Усанд

Та богино долгионы зуух, давхар бойлер болон орчин үеийн технологийн бусад гайхамшгуудыг ашиглахгүйгээр хуучин найдвартай туслах усны тусламжтайгаар хурдан гэсгээх боломжтой. Хэсэг буюу гулуузыг гялгар уут эсвэл хүнсний хальсанд сайтар боож өгнө. Хагас угаалтуурыг хүйтэн усаар дүүргэ. Загастай боодолуудыг тэнд байрлуул. Үе үе ус зайлуулж, шинэ усаар дүүргэ. Эсвэл та усны цоргыг хамгийн бага даралтыг асааж, бүтээгдэхүүнийг бүрэн гэсгээх хүртэл урсгалыг үлдээж болно. Энэ сонголт нь маш хэмнэлттэй биш гэдгийг санаарай - энэ нь маш их ус шаардагдана. Загасыг нэг цаг орчим гэсгээх болно: хэрэв их хэмжээний бүтээгдэхүүн эсвэл гулууз нь маш том бол илүү их, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн нь жижиг хэмжээтэй бол бага.

Хүйтэн устай аяганд филе гэсгээж үзээрэй. Үүнийг уутанд боож, усанд бүрэн дүрэхийн тулд гүн гүнзгий саванд хийнэ. Хагас цаг тутамд шингэнийг сэргээнэ. Зөвхөн хүйтэн ус хэрэглээрэй - халуун эсвэл дулаан ажиллахгүй. Хэрэв та энэ дүрмийг зөрчвөл загас гаднаасаа хурдан гэсгээж, дотор нь мөс хэвээр үлдэнэ. Эсвэл хэрэв та үүнийг хэтрүүлбэл махны дээд давхарга зүгээр л задарч, амтаа алдах болно.

Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг давстай усаар гэсгээх нь маш сайн батлагдсан. Энгийн хоолны давсыг цэвэр усанд уусгаж, үүссэн шингэнд гулууз эсвэл хэсгүүдийг хийнэ. Пропорцийг дараах байдлаар тооцоолно: 1 tbsp. л. 1 кг хөлдөөсөн бүтээгдэхүүн тутамд давс, 1 литр ус.

үс хатаагч

Анхны арга бол үс хатаагчаар гэсгээх явдал юм. Загасыг боохгүйгээр уутанд хийнэ. Үс засуулагчаа дунд зэргийн температурт тохируулаарай. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнтэй уутанд ойролцоогоор 20 см-ийн зайнаас бүлээн агаарын тийрэлтэт урсгалыг чиглүүлнэ. Хагас цагийн дараа гулууз нь цаашдын хоол хийхэд бэлэн болно.

Удаан гэсгээх

Удаан гэсгээх аргыг хамгийн үр дүнтэй гэж үздэг бөгөөд бүтээгдэхүүний бүх ашигтай чанарыг хадгалдаг. Булангийн эсвэл хэсэг хэсгүүдийг саванд хийж, өрөөний температурт гэрэл, дулаанаас хол байлга. Дунджаар процесс 6 цаг орчим үргэлжилнэ.

Гэртээ загасыг хурдан гэсгээх боломжтой бөгөөд үүний зэрэгцээ тэжээллэг чанараа алдахгүй байх боломжтой бөгөөд үүнийг хийхэд маш хялбар байдаг. Өөртөө хамгийн тохиромжтой аргыг сонгоод амттай, анхилуун загасны хоолыг амтлаарай.