Мэдээжийн хэрэг, хясаа - huîtres - "Загас ба далайн хоол" бүлэгт багтах ёстой. Бид хясаа хэрхэн хоол хийхийг танд хэлэхгүй. Хэрэв та үнэхээр хүсч байвал зууханд жигнэж, дээр нь Provencal тос түрхэж болно. Гэхдээ зайлшгүй асуулт гарч ирнэ: яагаад? Эцсийн эцэст, хясаа нь шинэхэн идэхэд илүү амттай, эрүүл байдаг - мэдээжийн хэрэг үнэхээр шинэхэн биш л бол. Анна Каренинагийн Облонский нэгэн ресторанд нэгэн Татар ажилтанаас байцааж байсныг санаж байна уу: "Фленсбургийнх бол Фленсбургийнх, гэхдээ шинэхэн үү?" Тиймээс хуучирсан хясаа чанаж болгосон ч идэж болохгүй!

Маш энгийн гар хийцийн хясааны жорыг алхам алхмаар зурагтай. 30 минутын дотор гэртээ хоол хийхэд хялбар. Зөвхөн 214 килокалори агуулдаг. Гэрийн хоол хийх зохиогчийн жор.

• Бэлтгэх хугацаа: 13 минут
• Бэлтгэх цаг: 30 минут
• Калорийн хэмжээ: 214 ккал
• Үйлчлэх: 12 порц

• Нарийн төвөгтэй байдал: Маш энгийн жор
• Үндэсний хоол: гэрийн гал тогоо
• Хоолны төрөл: Зууш

Дөрвөн нэгжийн найрлага

Алхам алхмаар хоол хийх

1. Үйлчлэхээсээ өмнө хясаа хүйтэн усаар бага зэрэг угааж, нягт хаалттай бүрхүүлийг хайр найргүй хаях хэрэгтэй. Та амралтаа хүнд хордлогоор сүйтгэхээр төлөвлөөгүй юм уу?
2. Хясаа нээхийн тулд богино, зузаан, хурц үзүүртэй хясааны хутга, илүү тохиромжтой гинжний тусгай бээлий хэрэгтэй болно. Хэрвээ
3. Хэрэв тэнд байхгүй бол гараа даавуугаар сайтар боож өг - эс тэгвээс та хуруугаа огтолж эсвэл бусад хясаа хаяж, эхний хэдэн арван ширхэгээс татгалзаж болно. Энэ гараараа хясаа аваад хутганы үзүүрийг бүрхүүлийн нарийн үзүүрт нааж, хавхлагууд нийлдэг газарт 90 ° эргүүлнэ.
4. Бүрхүүл нээгдэх үед булчинг таслаж, бүрхүүлийн дээд хэсгийг болгоомжтой арилгана. Үүний зэрэгцээ угаалтуурын дотор байгаа шингэнийг асгахгүй байхыг хичээ. Одоо та хясаа хясаанаас нь салгаж, доод хэсэгт бэхэлсэн булчингийн хэсгийг таслах хэрэгтэй. Бүгд! Хясааг нэн даруй идэж болно, эсвэл буталсан мөсөөр дүүргэсэн таваг дээр тавьж болно.

Хясааг ихэвчлэн саарал талх, цөцгийн тос, нимбэгний зүсмэлүүд, жижиглэсэн шар буурцагтай дарсны цуунаас бүрдсэн соусаар үйлчилдэг. Та өөрийн шүүсээр хөвж буй хясаан дээр нимбэг эсвэл цуу асгаж эсвэл дээр нь юу ч асгахгүй, жинхэнэ амтыг нь мэдрэх боломжтой. Дараа нь та үүнийг өөр рүүгээ өргөн үзүүрээр эргүүлж, зажилж болох ч шингэнтэй хамт залгих хэрэгтэй. Энэ нь зөвхөн идэгчдийн сонголтоос гадна хясааны хэмжээнээс хамаарна. Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та бүтээгдэхүүний шинэхэн байдалд эргэлзэж байвал хясаан дээр бага зэрэг нимбэгний шүүс шахаж ав - энэ нь бага зэрэг агших ёстой. Хясааны тохиромжтой эсэхийг тодорхойлоход хялбар байдаг: бүрхүүл нь нягт хаалттай л бол нялцгай биет амьд байна. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь хөлдөөсөн хясаатай ямар ч хамаагүй, гэхдээ энд дурдах нь ч зохисгүй юм. Хэрэв манай өвөг дээдэс Оросоос нэлээд алслагдсан Балтийн тэнгист орших Герман улсын хамгийн хойд хот болох Фленсбург хотоос хясаа идэж байсан бол одоо бид дэлхийн хясааны нийслэл Канкале хотоос шууд авах боломжтой боллоо. , Бриттани эрэг дээр. Энэ жижигхэн газар нь хясаа олборлодгоороо алдартай бөгөөд бүр Хясааны музейтэй. Гэхдээ хэрэв та музейд зочлохыг алгасаж чадвал далайн эрэг дээр байрлуулсан хясааны лангуунуудын дагуу алхах нь гарцаагүй. Худалдагч танд зориулж далайн олзыг нээж, нэг аяга хүйтэн цагаан дарс хийнэ. Хясаан нь өөрөө маш олон янз байдаг. Тэдгээр нь үйлдвэрлэсэн газар, төрөл зүйл, хэмжээ зэргээс шалтгаалан ялгагдана. Мөн дуртай зүйлээ олохын тулд та бүх зүйлийг амтлах хэрэгтэй болно.

Хясаа нь дэлхийн хамгийн алдартай амттануудын нэг юм. Сонирхолтой нь 19-р зууны эхэн үед энэ нь ажилчин ангийн хоол байсан боловч цаг хугацаа өнгөрөх тусам хангамж багассан. Энэ бүхэн нь үнэ өсч, олон хүний ​​хувьд боломжгүй зүйл болоход хүргэсэн. Жинхэнэ тансаг хүмүүс хясаа дарстай хослуулан амтлах дуртай.

Та тэдгээрийг зөвхөн ресторанд төдийгүй гэртээ өөрөө бэлтгэж болно. Хясааг туршиж үзсэн олон хүмүүс ямар нэгэн төрлийн нялцгай биетэй төстэй далайн хоол гэж огт амтгүй гэж хэлдэг.

Аливаа чамин хоол хүнс бэлтгэх, хэрэглэхэд зарим онцлог шинж чанартай байдаг тул ийм үзэл бодол нь туйлын буруу юм.

Хэд хэдэн нууцыг мэдсэнээр та хачирхалтай, үзэмжгүй хоолноос жинхэнэ таашаал авч чадна.

Хясаа идэх зөв арга юу вэ?

Хясааны жинхэнэ амтыг мэдрэхийн тулд амьд байхдаа идэхийг зөвлөж байна. Энэ нь тэдний биед хүрэх үед бага зэрэг агшилтаар нотлогдох болно. Мэдээжийн хэрэг, дэлгүүрт хөлдөөсөн хэлбэрээр зарагддаг тул хүн бүр үүнийг төлж чадахгүй.

Амьд амттанг зарим зоогийн газар эсвэл нялцгай биетэн үржүүлдэг улс орнуудад идэж болно. Шинэлэг байдлын өөр нэг тод шинж тэмдэг бол бага зэрэг ангархай бүрхүүл өөрөө хаагддаг. Дотор нь махнаас гадна муудсан үед гадагшаа урсдаг шингэн байдаг.

Далайн хоолыг нэрэндээ "P" үсэгтэй саруудад хэрэглэхийг зөвлөдөггүй гэсэн ойлголт байдаг боловч энэ нь үнэн биш юм. Тавдугаар сараас наймдугаар сар хүртэл малаа үржүүлдэг учраас аврахын тулд ийм яриа гарсан. Тиймээс хэрэв хүсвэл жилийн аль ч үед идэж болно. Гуравдугаар сарын хамгийн амттай далайн хоол гэж мэргэжилтнүүд хэлдэг.

• Энэ ажлыг гүйцэтгэхийн тулд хурц үзүүртэй, зузаан бариултай богино иртэй тусгай хутгатай байх шаардлагатай;
• Өөрийгөө зүсэх эрсдэлтэй тул нээхдээ зузаан резинэн бээлий хэрэглэх;
• Та хясаа 30 минутын өмнө нээх хэрэгтэй. хоолны өмнө;
• Зүүн гартаа үзүүртэй сүүлийг нь чиглүүлж, хавтгай хэсгийг дээш харуулан байрлуул;
• Нөгөө гартаа хутгаа аваад, эрхий хуруугаа ирэн дээр, үзүүрээс 1 см орчим зайд байрлуул;
• Хясаа онгойлгохын тулд хоёр тал хооронд нь нэр оруулаад цоожны булчинг тайруулна. Үүнийг хийхийн тулд махыг хагасын хооронд хутгаар дугуйлна;
• Бүх зүйлийг болгоомжтой хийж, зөөлөн махыг гэмтээхгүй байх нь чухал тул хутга дээр хүчтэй дарж болохгүй;
• Одоо угаалтуурын дээд, гүехэн хэсгийг зөөлөн өргөж, холдуулна;
• Энэ нь унасан хэсгүүдийг арилгахад үлддэг. Одоо тавган дээр тавь, ингэснээр дотор тал нь унахгүй.

Энэ төрлийн ашигт малтмал аль хэдийн элбэг болсон тул далайн хоолоор давслахыг зөвлөдөггүй. Далайн хясаатай задгай бүрхүүл авч, дээр нь нимбэгний шүүс эсвэл сүмс дусааж, дараа нь тусгай сэрээ ашиглан махыг бэхэлгээний цэгээс салгана. Зөвхөн агуулгыг амандаа эргүүлж, зажлахгүйгээр залгихад л үлддэг.

Хясааг дарстай хослуулан идэх нь хамгийн сайн арга бөгөөд ингэснээр та жинхэнэ таашаал авах болно. Хэрэв та аль нэг байгууллагад захиалж, аль хэдийн задгай бүрхүүл авчирсан бол идэхгүй байх нь дээр гэдгийг санаарай, учир нь энэ нь тэдний хуучирсан шинж тэмдэг юм. Хоолны үргэлжлэл болох зөв хоолыг сонгох нь бас чухал юм. Хамгийн сайн сонголт бол загас, уурын ногоо юм.

Хясаа хэрхэн зөв хоол хийх вэ?

Хясаа хоол хийх хэд хэдэн арга байдаг. Эцсийн хоол нь амттай, анхны хоол юм.

Уураар чанасан хясаа. Эхлэхийн тулд гаднах шороог цэвэрлэх нь зүйтэй. Үүний тулд сойз хэрэглэхийг зөвлөж байна. Эхний ээлжинд эвдэрсэн, хагарсан сонголтуудыг сонгож, хойш тавь.

Далайн хоолыг урьдчилан бэлтгэхийг зөвлөдөггүй, учир нь энэ нь тэднийг алж, амтыг нь эвдэж болно. Уурын усанд орох шингэнийг зөв бэлтгэх шаардлагатай бөгөөд эцсийн амт нь үүнээс хамаарна. Савыг аваад 5 см орчим ус хийнэ, тэнд 0.5 tbsp илгээнэ. шар айраг, нэг шил дарс. Хясааг коланд руу хийж, усан дээр тавь.

Шингэн буцалгах үед тагийг нь таглана. Дунд зэргийн бэлэн байдлын хувьд энэ хугацаа 5 минут, сайн чанасан бол 10 минут болно. Хэрэв энэ хүртэл нээгдээгүй бүрхүүлүүд байгаа бол тэдгээрийг хаях хэрэгтэй, тэдгээр нь хоолонд тохиромжгүй болно.

Шарсан хясаа. Өмнөх шигээ хясаа нь зөвхөн урьдчилсан цэвэрлэгээ хийсний дараа зөв чанаж болно. Бүрхүүлийг усанд хэсэг хугацаанд байлгаад дараа нь ус урсахыг хүлээнэ. Хийн болон нүүрсээр шарах аль алинд нь хэрэглэж болно.

Урьдчилан амтлагч нэмэхийн тулд тэдгээрийг нээх хэрэгтэй. Хэдийгээр тэдгээрийг бүхэлд нь чанаж, хэрэглэхийн өмнө зөвхөн халуун ногоо нэмнэ. Сармистай цөцгийн тос, шар буурцаг сумс гэх мэтийг амтлагч болгон ашиглаж болно.

Хясаагаа тэгш тал нь доош нь тавиад тагийг нь таглаад 5 минут байлгаад дараа нь нээж, бэлэн эсэхийг шалгана, энэ нь эхний сонголтоос хамаарна.

• Хэрэв та тэдгээрийг бүхэлд нь хийсэн бол дууссан сонголтууд нээгдэнэ. Буцалж буй шүүс нь цоорхойгоор харагдах ёстой. Хэрэв 10 минутын дараа. бүрхүүлүүд нээгдээгүй, энэ нь муудсан гэсэн үг;
• Хагас болгон хуваасан сонголтуудыг бэлтгэхэд 10 минутаас илүүгүй хугацаа зарцуулахад хангалттай. Мах нь бага зэрэг үрчлээстэй байх ёстой бөгөөд шүүс нь идэвхтэй буцалгана.

Нимбэгний шүүс эсвэл хайлсан цөцгийн тосоор үйлчлэхэд тохиромжтой.

Шарсан хясаа. 190 градус хүртэл халааж байх ёстой гүн өөхөнд хоол хийх нь дээр. Жор нь 350 гр маханд зориулагдсан. Бүрхүүлийг нээж, хясаа салгана. Зуурмагийг тусад нь бэлтгэ. Хуурай хольцын найрлагад гурил, давс, чинжүү орно.

Тус тусад нь 2 өндөгийг бага зэрэг цохино. Далайн хясаа өндөг рүү дүрж, дараа нь хуурай хольцоор өнхрүүлээрэй. Нэг удаад 5 хоол хийх. 2 мин. алтан хүрэн хүртэл. Тэднийг халуунаар нь идэх хэрэгтэй.

Алдартай хоол

Хэрэв та гэртээ жинхэнэ хоолны бүтээл хийхийг хүсч байвал бид хэд хэдэн анхны жорыг санал болгож байна.

сувдан хясаа

Романтик оройн хоол, баярын ширээний аль алинд нь тохиромжтой сонголт.

Найрлага:

• Хясаа - 12 ширхэг;
• Болгарын чинжүү - 1 ширхэг;
• Шарлот - 1 ширхэг;
• Сармис - 2 хумс;
• Чидун жимсний тос - 30 мл;
• Хясаан сумс - 25 мл;
• Табаско соус - 1 халбага;
• Зөгийн бал - 1 халбага;
• нимбэг - 0.5 ширхэг.

Хоол хийх:

Перецийг тууз болгон, сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж ав. Сармисыг нилээд цавчих эсвэл хэвлэлээр дамжуулна. Бүгдийг чидун жимсний тосонд 7 минут хуурна. Дараа нь бусад найрлагыг нэмнэ. Бүгдийг зөөлөн холино.

Хясаа нээж, талыг нь тавган дээр тавь. Угаалтуур бүрт бэлтгэсэн ногоогоо бага хэмжээгээр хийж, нимбэгний зүсмэлээр чимэглээрэй.

Далайн хоолтой шөл

Энэхүү анхны бөгөөд маш амттай хоолыг Европын олон ресторанд үйлчилдэг бөгөөд та гэртээ хоол хийж болно.

Найрлага:

• Хясаа - 3 ширхэг;
• Ламинариа - 1 гр;
• Моцарелла - 20 гр;
• Улаан түрс - 1 халбага;
• Цөцгийн тос - 0.5 tsp;
• дун шөл - 1 tbsp .;
• Халуун ногоо - 200 гр;
• Нимбэгний шүүс.

Хоол хийх:

Хальсыг хальсалж, махыг бүрхүүлээс нь салгана. Шөлийг халааж, тэнд жижиглэсэн бор замаг, нимбэгний шүүс нэмнэ. Халаасан хавтанг тосоор тосолж, бага зэрэг давс, чинжүү нэмнэ. Доод талд нь хясаа, хясаа тавь.

Бүгдийг шөлөөр дүүргэ. Бяслагыг төвд байрлуул. Урьдчилан халаасан зууханд таваг тавиад бяслаг хайлж дуустал хүлээнэ үү. Түрстэй хамт үйлчил.

Хүн бүр маш их өртөгтэй байдаг тул хясаагаар өөрийгөө эмчилж чаддаггүй. Гэхдээ ийм боломж байгаа азтай хүмүүс ч гэсэн нялцгай биетний амтанд бүрэн сэтгэл дундуур байдаг. Ихэнхдээ энэ нь хясаа бэлтгэх, идэх технологи зөрчигдсөн, эсвэл зүгээр л чанар нь хангалтгүй байсан тохиолдолд тохиолддог. Эцсийн эцэст, ийм бүтээгдэхүүнийг жинхэнэ амттан гэж үздэг нь дэмий хоосон зүйл биш юм.

Гэртээ хясаа хэрхэн хоол хийж идэх вэ?

Хясааны талаар ихийг мэддэг хэн бүхэн дулааны боловсруулалт хийхгүйгээр хясаа шинэхэн идэх хэрэгтэй гэж хэлэх нь дамжиггүй. Зөвхөн энэ тохиолдолд та тэдний анхны өвөрмөц амтыг мэдрэх боломжтой болно. Энэ тохиолдолд амьд нялцгай биетийг тусгай хутгаар онгойлгож, хавхлагыг онгойлгож, тэдгээрийг холбосон булчинг маш болгоомжтой зүсэх шаардлагатай. Хэрвээ хясаа үнэхээр амьд, дотор нь шинэхэн байвал түүнд бага хэмжээний шингэн дагалддаг бөгөөд энэ нь нялцгай биетний мах шиг нэлээд үнэ цэнэтэй, тодорхой амттай байдаг. Амьд хясаа нь нимбэгний шүүсээр үйлчилдэг бөгөөд нэг аяга сайн цагаан дарсаар хооллодог.

Хясаа амандаа хийхээсээ өмнө махыг нь сэрээгээр салгаж, дээр нь нимбэгний шүүс хийнэ. Зөөлөн биеийг зажлахгүйгээр шингэн болон нэмэлттэй хамт залгиж, дарсаар угаана.

Гэртээ хөлдөөсөн хясаа хэрхэн хоол хийх вэ?

Манай бүс нутагт шинэ чанарын хясаа олох нь тийм ч хялбар биш юм. Мэргэшсэн дэлгүүрүүд эсвэл томоохон супермаркетуудаас хөлдөөсөн хясаа олох магадлал өндөр байдаг бөгөөд өртөг нь шинэхэнээс ялгаатай нь хамаагүй бага байдаг. Ийм бүтээгдэхүүн худалдаж авах нь үнэ цэнэтэй юу? Үнэн хэрэгтээ шилжсэн хөлдөлтөөс нялцгай биетний амт ихээхэн өөрчлөгддөг боловч энэ нь муу гэж хэлж болохгүй. Зүгээр л гарцан дээр хөлдөөсөн хясаа бэлтгэсний дараа бид огт өөр, амт, үйлчлэх арга, хэрэглэх арга барилаараа огт өөр хоол авах болно. Ийм бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх олон сонголт байдаг. Бид зөвхөн нэгийг нь санал болгож, зууханд хясаа хэрхэн жигнэх талаар танд хэлэх болно.

Шарсан хясаа

Найрлага:

• хөлдөөсөн хясаа - 7 хясаа;
• улаан том шанцайны ургамал сонгино - 1 ширхэг;
• - 120 гр;
• ямааны эсвэл хонины бяслаг - 120 гр;
• хуурай цагаан дарс - 320 мл;
• таана - 1 иш;
• - 25 мл.

Хоол хийх

Тасалгааны температурт гэсгээсэн хясааны хясаа саванд хийж, нэг аяга дарс асгаж, тагийг нь таглаж, агуулгыг нь буцалгасны дараа хоёроос гурван минут буцалгана. Үүний дараа бид хясааны махыг хясаанаас нь тавган дээр, мөн өөрсдөө гаргаж авдаг Угаалтуурыг сайтар зайлж, гадна болон дотор талыг сойз эсвэл угаалгын алчуураар цэвэрлэ.

Жижиглэсэн улаан сонгино, таанагийн цагаан хэсгийг цөцгийн тосонд зөөлөн болтол нь хуурч, дараа нь үлдсэн дарсыг асгаж, чийгийг нь уурших хүртэл ногоог хуурна. Одоо бид сонгины массыг бүрхүүлд хийж, хясааны махыг дээр нь тавьж, нимбэгний шүүсээр цацаж, хайруулын тавган дээрээс тос асгаж, үрж жижиглэсэн бяслагаар бутлана.

Жигнэхийн тулд бид бүрхүүлийг агууламжтай жигд хуудсан дээр байрлуулж, бүтээгдэхүүний тогтвортой байдлыг хангахын тулд давстай дэр асгаж, 185 градус хүртэл халаасан зууханд таван минутын турш тавина.

Видео: Хясаа хэрхэн хоол хийх талаар

Видео: MUSSELS (хясаа) хэрхэн хоол хийх талаар энгийн жор

Юу ч тохиолдсон нэгэн алдартай үлгэрт нялцгай биетийг яг л хясаатай хамт зажилдаг байсан шиг далайн хясаа хэрхэн зөв идэхийг харцгаая.Тэгээд тэд далайн өвөрмөц үнэртэй, гайхалтай амттай, зөөлөн махтай байдаг.

Хясааны уламжлал

Европчууд 2000 гаруй жилийн турш эдгээр хясаа идэж байна. Үүний үр дүнд энэ асуудалд өвөрмөц соёл, дүрэм журам бий болсон. Тэгэхээр та хясаа яаж идэх вэ? Жишээлбэл, энэ нялцгай биетийг 5-р сараас 8-р сар хүртэл идэж болохгүй гэж үздэг: үржлийн үеэр тэд хэт тарган, амтгүй байдаг. Одоо хясааны фермийн мэргэжилтнүүд бараагаа дэлгүүрийн тавиур дээр тогтмол нийлүүлэхийн тулд "гэрлэлтийн үе"-ийг өөрчлөхийг эрэлхийлж байна. Хэд хэдэн төрлийн хүнсний хясаа байдаг. Хамгийн амттай нь 20-25 ppm усны давсжилттай (Газар дундын тэнгис, Атлантын далай) ургадаг. Тэдний үнэ нь хэмжээнээс шууд хамаардаг: No 00 - хамгийн том, хамгийн үнэтэй, "аварга" хясаа. Дараа нь 0, 1 гэх мэт 5 хүртэлх тоонууд ирдэг.

Ресторанд хясаа захиалж байна

Хэрэв та ресторанд шинэ хясаа идэхээр шийдсэн бол зөвхөн хясааны тоог төдийгүй зөөгчөөс асуугаарай. Загасчдын барьж авдаг "бүтэн тэнгис" нялцгай биетүүд, фермд ургадаг "цэвэршүүлсэн" нялцгай биетүүд байдаг. Сүүлийнх нь хүлэмжийн нөхцөлд ургадаг боловч амт нь бага байдаг тул хамгийн тарган юм. Хэрэв та ресторанд шинэ хясаа захиалсан бол тэдгээр нь танд аль хэдийн нээгдсэн, зүссэн хөл, тусгай хоёр салаа салаагаар үйлчлэх болно. Энэ тохиолдолд хясаа хэрхэн идэх вэ? Маш энгийн: нимбэгний нэг хэсгийг аваад, нялцгай биет дээр шахаж (бие нь үрчлээтэх ёстой - энэ бол шинэлэг байдлын үзүүлэлт), дараа нь сэрээгээр дэгээдэж, амандаа хийнэ. Мөн нимбэгтэй хольж хясааны шүүс ууна. Эдгээр далайн хоолны дор хуурай цагаан дарс (хөнгөн, жишээлбэл, Riesling) эсвэл шампанскаар үйлчлэх нь заншилтай байдаг.

Гэртээ хясаа хэрхэн идэх вэ

Манай супермаркетуудаар шинэхэн хөлдөөсөн хясаа худалдаалж байна. Энэ нь мэдээжийн хэрэг өмнөх шигээ байхаа больсон, гэхдээ идэж болох далайн хоол хэвээр байна. Ерөнхийдөө энэ нь амьд организмыг, тэр ч байтугай хамгийн энгийнийг нь авч идэж чаддаггүй хүмүүст хясаа амтлах цорын ганц арга зам байж магадгүй юм. Далайн хясаа бага зэрэг гэсгээж үйлчилж, цагирагт хийж, дотор нь зүсмэл болгон хуваасан нимбэг байрлуулна. Бүх хамтрагчид цэвэр таваг, жижиг хурц хутга авах эрхтэй. Нэг нялцгай биетэн, нимбэгний зүсмэлийг тавган дээр тавьдаг. Дашрамд хэлэхэд нимбэгийг цагаан цуутай цуу эсвэл хар чинжүүтэй сольж болно. Тэгэхээр, таны тавган дээр хясаа байна. Хоол хийх арга нь: зүүн гараараа бид үзүүртэй үзүүртэй хясаа авдаг. Баруун гарт байгаа хутганы үзүүрийг далавчнуудын хооронд оруулж, бага зэрэг товших хүртэл түлхэж өгнө. Дотор нь бид кино үздэг. Болгоомжтой, цагаан тугалга лаазыг онгойлгож, тойрог хэлбэрээр хайчилж, залгаад тавагны ирмэг дээр тавь. Бид мөн хясаа доороос нь тайрч авдаг. Бид хутгаа хойш тавьж, биеийг нимбэгний шүүс эсвэл цуугаар цацаж, угаалтуурын агуулгыг чимээгүйхэн сорж авдаг.

Хясаа хэрхэн хоол хийх вэ

Дээрх бүх зүйл нь түүхий нялцгай биетэнд хамаарна. Гэхдээ хясаа нь бас амттай халуун байдаг. Тэдгээрийг онгойлгож, махыг шууд өөрийн жүүсээр чанаж, дараа нь олон төрлийн сүмс, жигнэсэн ногоо, бяслагтай шарсан гэх мэт зүйлсийг хольсон.

19-р зууны эхэн үед хясаа ажилчин ангийн дунд өргөн тархсан байв. Хясааны эрэлт өсөхийн хэрээр нөөц нь хатаж, эдгээр хясааны үнэ өссөн байна. Өнөөдөр хясаа нь дээд зэрэглэлийн хоол гэж тооцогддог. Хясааны ихэнх сортыг хэрэглэж болох бөгөөд ихэнхийг нь түүхий болон хагас хальстай нь идэж болно. Ерөнхийдөө жижиг хясаа түүхийгээр нь үйлчилдэг бол Номхон далайн хясаа гэх мэт том сортуудыг чанаж болгосон нь дээр. Хясааг уураар жигнэх, шарсан гэх мэтээр хийж болно. АНУ-ын өмнөд бүс нутагт шарсан хясаа ялангуяа алдартай. Энэ нийтлэлд та хясаа хоол хийх хамгийн түгээмэл аргуудыг олох болно.

Алхам

Хосуудад зориулсан хясаа

Хоол хийхэд зориулж хясаа бэлтгэ.Угаалтуурын гадна талын шороог сойзоор хүйтэн урсгал усны дор цэвэрлэнэ. Үхсэн эсвэл аюултай хясааны шинж тэмдэг тул задгай эсвэл хагарсан бүрхүүлийг хая.

• Хоол идэхээсээ өмнө хясаа угааж болохгүй. Хоол хийхээс хэдэн цагийн өмнө хясаа угаах нь үхэх аюултай. Хлор болон бусад хор зэрэг химийн бодисууд хясааны амтыг ихээхэн өөрчилдөг.

1. Ууранд зориулсан шингэнийг бэлтгэ.Хайруулын тавган дээр 5 см орчим ус хийнэ. Усанд хөнгөн амт, үнэр өгөхийн тулд хагас шил шар айраг эсвэл нэг шил дарс нэмнэ. Уурын сав эсвэл коландыг саванд хийнэ. Хясааг тавиур эсвэл коланд дээр тавь. Шингэнийг буцалгаад дараа нь савыг таглаатай таглана.

   Хясааг 5 минут орчим уураар жигнэнэ.Галыг дунд зэргийн өндөрт шилжүүлж, хясаа 5-10 минут байлгана (дунд бол 5, сайн болгосон бол 10). Өдийд ихэнх хясаанууд нээгдсэн байх ёстой. Нээгээгүй сорьцыг хая.

   Та мөн мах шарах таваг ашиглан хясаа жигнэх боломжтой.Хясааг шарсан саванд жигд хийж, бага хэмжээний ус нэмнэ. Галыг дунд зэрэг болгож, мах шарахыг таглаад 5-10 минутын турш хооллоорой.

   • Бүрхүүлийг нээхэд хясаа бэлэн болно. Нээгээгүй бүрхүүлийг хая.

Шарсан хясаа

1. Хоол хийхэд зориулж хясаа бэлтгэ.Угаалтуурын гадна талын шороог сойзоор хүйтэн урсгал усны дор цэвэрлэнэ. Нээлттэй эсвэл хагарсан бүрхүүлийг хая. Хясааг усан дор хэсэг хугацаанд байлгаад дараа нь салгаж, усыг нь шавхана.

   Шарж бэлтгэ.Та хийн мах шарах болон нүүрсийг хоёуланг нь ашиглаж болно. Хясаагаа хавтгай тал нь доош нь сараалж дээр тавь.

   Хясааг бүхэлд нь эсвэл хагас хальсангаар нь чанах эсэхээ шийдээрэй.Энэ нь та тэдгээрийг хэрхэн идэхийг хүсч байгаагаас шалтгаална: хэрэглэхээс өмнө эсвэл хэрэглэхийн өмнө амтлагч нэмнэ. Хэрэв та урьдчилж амтлагч нэмэхийг хүсвэл бүрхүүлийг нээх хэрэгтэй. Хэрэв та хэрэглэхээсээ өмнө халуун ногоо нэмэхийг хүсч байвал эсвэл огт хэрэглэхгүй бол бүхэлд нь чанаж болгоно.

   Бүрхүүлийн тал дээр хясааны амтлагч бэлтгэ (заавал биш).Хясаа нь түүхий эсвэл давсны уусмалд чанаж болгосон амттай байдаг ч амтлагч нь амтыг сайжруулдаг. Амтлагчаа өөрийн үзэмжээр сонгоорой. Урам зориг авахын тулд дараахь зүйлийг туршиж үзээрэй.

   • Сармистай цөцгийн тос
   • Шар буурцагны соустай цөцгийн тос
   • Цөцгийн тос, сонгино, шинэхэн яншуй, бяслаг (пекорино), улаан чинжүү, улаан чинжүү
   • Шарсан соус

2. Хясаа бэлтгэ.Шарсан тагийг 5-6 минутын турш хаа. Тагийг нь нээж, хясаа шалгана. Бэлэн хясаа нь яг яаж хоол хийхээс хамаарч өөр өөр байх болно.

   • Бүтэн хясаа нээгдэх ёстой. Эхлээд та зөвхөн жижиг цоорхойг анзаарах болно. Дотор нь буцалж буй хясааны шүүсийг харах хэрэгтэй. Хоол хийхэд 5-10 минутын дараа нээгдээгүй хясаа хая.
   • Хагас бүрхүүлийн хясаа идэх боломжтой эсэхийг нээхийн өмнө болон дараа нь шалгах хэрэгтэй. Хэрэв хясаа оролдохоос өмнө хагарсан эсвэл ямар ч эсэргүүцэл үзүүлэхгүй бол түүнийг хая. Бүрхүүлийн хагас дахь хясаа бага зэрэг агшиж, шингэн нь буцалгаад 5-10 минутын турш чанаж болгоно.

3. Шүүсийг хадгалахын тулд чанасан хясаа маш болгоомжтой авч хая.Хайлсан цөцгийн тос, нимбэг эсвэл байгаагаар нь үйлчил.

шарсан хясаа

Шарагчаа бэлдээрэй.Үүнийг 190 ° C хүртэл халаана.

Хясаа нээ.Хясааны дээд хэсгийг алчуураар боож, хясааны арын ховил руу хясааны хутгыг болгоомжтой хийнэ. Цоорхойг өргөжүүлэхийн тулд хясааны хутгыг эргүүл. Хутгыг нялцгай биетний дээд хэсэг рүү гулсуулж, хутгыг эргүүлээд бүрхүүлийг нээнэ. Хясааны доор хутга хийж, хөлийг нь хясаанаас нь таслана.

Хясааг хайруулын тавган дээр түрхэнэ.Гурил, давс, хар чинжүү холино. Тусдаа саванд 2 өндөгийг бага зэрэг цохино. 350 грамм хальсалсан хясаанаас шингэнийг зайлуулж, өндөгний холимогт дүрнэ. Дараа нь хуурай хольцыг өнхрүүл. Хясааг жигд, өтгөн давхаргад хийж, илүүдэл гурилыг нь салгана.

Хясаа шарж идээрэй.Нэг удаад 5-6 хясаа хайруулын тавганд хийнэ. Алтан хүрэн болтол 2 минутын турш хооллоорой.

Халуунаар үйлчил.Сайхан хооллоорой!

Уламжлалт аргаар шарсан хясаа

1. Хясааг сайтар угаана.Гараа цэвэрлэх явцад барзгар угаалтуур нь гараа маажихаас сэргийлж бээлий өмс. Бохир ус ямар ч хор хөнөөл учруулахгүй газар хясаа угаа.

   • Дахин хэлэхэд, хоол хийхээсээ өмнө хясаа угаана. Хэрэв та тэдгээрийг хугацаанаас нь өмнө угаавал үхэж, идэж болохгүй.
   • Хясааг худалдахаас нь өмнө угаадаг ч дахиж угаахад гэмгүй. Анхаарал болгоомжтой байх нь хамгийн чухал.