Жин бол Голланд, Лондон юм. Хэрэглээний соёл нь төрлөөсөө хамаарч өөр өөр байдаг. Голландын (Данийн) жинг бага багаар хөргөж ууна. Лондонгийн жин нь янз бүрийн коктейль хийхэд хэрэглэгддэг. Цэвэр жин бол нэг амьсгаагаар уудаг хүчтэй согтууруулах ундаа юм. Зуушны талаар доороос үзнэ үү.

Жин хэрэглэх онцлог

Шингэрээгүй жин бол жинхэнэ тансаг хүмүүсийн арга юм. Уг ундааг хөргөж, аяга эсвэл хүйтэн шилээр үйлчилнэ. Ихэвчлэн нүдний шилийг салфетка дээр тавьдаг. Лонхны ёроолоос тунадас нь шилэнд унах ёсгүй тул савыг сайтар дүүргэдэг. Үйлчлэх дүрэм барменуудыг шилний яг хагасыг дүүргэхийг албаддаг.

Хамгийн алдартай жингийн брэнд бол Beefeater болон London Hill юм. Эхний жингийн хүч нь 47 градус бөгөөд мөсөөр үйлчлэхийг зөвлөж байна. London Hill-ийг ихэвчлэн чихэрлэг коктейль дээр нэмдэг. "London HILL"-ийг бүрдүүлдэг халуун ногоо, чамин жимснүүд нь тансаг амтлагчдад тод мэдрэмжийг төрүүлдэг.

Юу идэх вэ

Хүчтэй архи нь үргэлж амттай махан хоол идэх нь дээр. Британичууд заримдаа Лондонгийн төрөл бүрийн ундаагаар чанамал, амтат шарсан талх, чичиргээнд бэлтгэсэн жимсний коктейль зэргээр хооллодог. Оросын ард түмний хувьд дараахь зууш нь илүү танил юм.

• өргөст хэмхтэй сэндвич (зарим наймаачид коктейлийг чимэглэхэд интоор, жүрж эсвэл өргөст хэмхний зүсмэлүүдийг хэрэглэдэг);
• элсэн чихэргүй нарийн боов (арц нь гурилан бүтээгдэхүүнтэй сайн нийцдэг);
• төмс, шарсан загас (Англичууд үүнийг "загас, чипс" гэж нэрлэдэг);
• сам хорхой (та салатанд хийж болно, шарсан талханд хийж болно);
• зөөлөн "мөөгөнцөр" бяслаг (Голландын jenever-ийн хамгийн тохиромжтой амттан);
• хатуу бяслаг (Бельгийн алдартай зууш);
• хулд загас, далайн хоол.

Сүүлчийн төрлийн хоолны дуршил нь Данийн төрлийн "арц архи" -тай сайн хослодог. Та мөн даршилсан сонгино, чидун, шохой хэрэглэж болно. Ховор тохиолдолд амттан, хар шоколад, бялуу зэргийг хүлээн зөвшөөрдөг.

Хэрхэн шингэлэх вэ

Хамгийн алдартай архигүй шийдлүүдийн нэг бол бергамот (эсвэл chamomile) цай юм. Эрл Грейг хамгийн тохиромжтой гэж үздэг. 700 мл жингийн лонх нь 4 уут цай авдаг. Холимог хэвийн температуртай өрөөнд нэг цаг хагасаас хоёр цаг байлгана. Үүний дараа уутыг хаяж, коктейль дээр бага зэрэг тоник (эсвэл мөс) нэмэх хэрэгтэй. Хэрэв chamomile цай сонгосон бол найрлага нь шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс, зөгийн бал болж өөрчлөгдөнө. Бусад сонголтууд байдаг:

• кока кола (жинтэй тэнцүү хэмжээгээр шингэлж, мөстэй хамт хэрэглэдэг);
• нимбэгний шүүс, элсэн чихэр (дурын харьцаа);
• шинэхэн шахсан жүржийн шүүс;
• бэрсүүт жүржийн нимбэгний ундаа (тэнцүү хувь хэмжээ);
• карбонатлаг бус ундны ус (жинхэнэ мэдлэгтэй хүмүүст зориулсан);
• халуун кофе (аяга руу хэдэн халбага архи хийнэ).

Жинд зориулсан архи

Жин болон бусад спирттэй холих гурван арга бий. Нэгдүгээрт, хэрэв та үнэтэй шампан дарстай жин уувал. Хоёрдугаарт, хэрэв коктейлийг вермутаар хийсэн бол (1: 2) - энэ бол "гар хийцийн" мартини юм. Гуравдугаарт, хэрэв жин нь нарийн төвөгтэй коктейлийн бүрэлдэхүүн хэсэг бол:

• "Бронкс";
• "Негрони";
• "Цагаан хатагтай"
• "Унасан сахиусан тэнгэр";
• "Үдшийн дуудлага, оройн хонх";
• "Сарны гол";
• "Гүйлс цэцэг"

"Унасан сахиусан тэнгэр" нь жин, гаа ликёр, ургамлын хандмалаас тэнцүү хэмжээгээр хийгдсэн. Энэхүү коктейлийн жор нь шохойн шүүсээр нэмэгддэг. Харин "Сарны гол" болгохын тулд чичиргээн хэрэгтэй. Жин, хоёр ширхэг мөс, Галиано, Коинтрео ликёр, нимбэгний шүүс, чангаанзны бренди хийнэ. Коктейлийг хөргөсөн шилэн аяганд хийж, дээр нь интоороор чимэглэнэ.

Сатаны сахал гэж нэрлэгддэг өөр нэг анхны жор байдаг. Найрлагад жин, чихэрлэг, хуурай вермут, жүржийн ликёр, жүржийн шүүс орно. Коктейлийг хольсны дараа өндөр шилэнд хийнэ. Уг ундаа нь мөсгүйгээр үйлчилдэг. Дээрх бүх жоруудын хувьд зөвхөн батлагдсан брендийн жин хэрэглэдэг.

Жин бол нэлээд алдартай хүчтэй согтууруулах ундаа юм. Өөрөөр хэлбэл, арц жимс, нарс зүү нэмсэн бүтээгдэхүүнийг архи гэж нэрлэж болно. Жин нь зөвхөн шилмүүст ургамлаас гадна бусад өвөрмөц найрлагатай хэд хэдэн сорт байдаг. Коктейлийг туршаад, хайртай хүмүүстэйгээ туршлагаа хуваалцаарай. Жин уух дүрэмтэй танилцаарай.

Жин шилэн савны сонголт

1. Шулуун ханатай шилэн сав (шил) нь бүх хүчтэй ундааны бүх нийтийн хэлбэр гэж тооцогддог. Ийм савыг ирмэггүй сонгодог шил гэж нэрлэж болно. Хэрэв та жингээ цэвэр хэлбэрээр уувал уламжлал ёсоор 50 мл-ээс ихгүй хэмжээтэй савнаас ундаа уух нь заншилтай байдаг. (стек).
2. Зарим жин хайрлагчид 350 мл-ээс хэтрэхгүй шилийг илүүд үздэг. Ийм саванд та хэдэн мөс, зүсмэл цитрус эсвэл чамин жимс хийж болно. Түүнчлэн, жин дээр суурилсан коктейль нь ихэвчлэн ийм шилнээс согтуу байдаг.
3. Нэг дусал архи агуулаагүй коктейль нь 0.5 литр хүртэл хэмжээтэй байдаг. Аяга нь ирмэггүй сонгодог шилэн аяга юм. Мөн сав нь өөр хэлбэртэй байж болно (конус, цилиндр).

Жингийн амттан

1. Хүчтэй ундаа нь шарсан, чанасан үндсэн хоолтой сайн нийцдэг.
2. Жин нь чихэрлэг амттан хэрэглэхэд сайнаар нөлөөлдөг.
3. Олон хүмүүс түүхий утсан хиам, үнэтэй бяслаг, шатаасан загас, шарсан мах зэрэг өвөрмөц архи уудаг.
4. Та жингээ янз бүрийн үр тарианы хачир, уурын ногоотой хослуулан ууж болохгүй.
5. Цөцгийн тос агуулсан аяганд шилмүүст ундаа хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
6. Эхний курсуудтай хамт жин уухыг бүү оролд. Надад итгээрэй, танд ийм тандем таалагдахгүй байх болно.

Цэвэр жин яаж уух вэ

1. Жинхэнэ мэддэг хүмүүс шилмүүст ундааг ямар ч нэмэлтгүйгээр цэвэр хэлбэрээр хэрэглэдэг. Жингийн анхны хуурай амт ингэж л бүрэн илэрдэг.
2. Хэрэв та согтууруулах ундааг цэвэр хэлбэрээр нь уувал гоньд, кориандра, цитрусын хальс, кардамоны амтыг мэдрэх болно.
3. Уламжлал ёсоор аливаа хүчтэй согтууруулах ундааг хамгийн бага температурт (ойролцоогоор 5 градус) хөргөх ёстой. Үйлчлэхээсээ хэдхэн цагийн өмнө жингийн савыг хөлдөөгчид хийнэ.
4. Эзлэхүүн нь 50 мл-ээс хэтрэхгүй шилэн аяганд ундаа үйлчил. Жинхэнэ амттанг хоолны өмнө аперитив болгон уух нь дээр гэсэн үзэл бодол байдаг.
5. Хоол идэхээс 5-7 минутын өмнө уух нь хоолны дуршлыг ихээхэн нэмэгдүүлдэг. Нүдний шилийг нэг удаа тогшихыг зөвлөж байна. Шилмүүст ундааг бага багаар амтлах нь заншил биш юм.
6. Бүх дүрэм журмын дагуу жин уусны дараа аманд хэдхэн секундын турш тааламжтай шинэлэг байдал, сэрүүн мэдрэмж төрдөг. Дараа нь та хүчтэй архинаас үүдэлтэй шатаж буй дулааныг мэдрэх болно.
7. Шилмүүст жинд дуртай олон хүмүүс цитрусын зүсмэл эсвэл кивигийн зүсмэлээр ундаагаа гэрэлтүүлэхийг илүүд үздэг. Ийм алхам нь мэдэгдэхүйц шатаж буй мэдрэмжийг арилгахад тусална. Жимс нь эргээд зөвхөн ундааны өвөрмөц амтыг онцлон тэмдэглэх болно.

1. Жин хайрлагчид шингэрүүлсэн ундаа уухыг илүүд үздэг. Энэ нь энгийн шалтгааны улмаас тохиолддог бөгөөд бүх хүмүүс согтууруулах ундааг цэвэр хэлбэрээр нь тэсвэрлэдэггүй.
2. Та ундааны хүчийг өөрийн хүссэнээр тохируулж болно. Ундааны анхны амтыг хадгалахыг хүсдэг зарим тансаг хүмүүс үүнийг эрдэс усаар шингэлдэг.
3. Цитрусын шинэхэн шүүс эсвэл цангис жимс эсвэл анар жимсний шүүс нэмсэн жин нь түгээмэл биш юм. Шударга секс нь ихэвчлэн сод эсвэл сонгодог мартинитэй жинг шингэлдэг.
4. Пропорцийг дангаар нь сонгодог бөгөөд ихэнхдээ ундааны тэнцүү хэсгийг жинд хийнэ. Энэ тохиолдолд амт нь хамгийн оновчтой байдаг. Жор нь энгийн: нэг шилний хагасыг жингээр дүүргэж, шүүсээр шингэлнэ.

Жинийг коктейль болгон хэрхэн уух вэ

1. Ихэнх тохиолдолд жин нь олон согтууруулах ундааны коктейлийн үндэс болгон ашигладаг. Шилмүүст жингийн зарим мэргэжилтнүүд энэ ундаа нь амтыг холимог хэлбэрээр илчилдэг гэж мэдэгддэг.
2. Дэлхий даяарх барменууд жин дээр суурилсан өвөрмөц коктейлийг бүтээжээ. Энэ бол согтууруулах ундаа сонирхогчдын дунд байр сууриа эзэлдэг шилмүүст ундаа юм.

Bombay Sapphire Gin хэрхэн уух вэ

1. Энэ зүйлийн гени нь түүний аналогиас эрс ялгаатай. Уг ундаа нь тод амттай байдаг. Энэ шинж чанар нь ундааг бүрдүүлдэг тусгай найрлагатай холбоотой юм.
2. Жингийн гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь анжелика үндэс, бүйлс, чихэр өвс юм. Уг ундааг ихэвчлэн согтууруулах ундааны коктейлийн үндэс болгон ашигладаг. Зөөлөн, нарийн амт нь таныг хайхрамжгүй орхихгүй.
3. Нэлээд алдартай жор бол цагаан вермут ба жингийн холимог юм. Энгийн бөгөөд нэлээд амттай ундаа бэлтгэхийн тулд хоёр төрлийг тэнцүү хэмжээгээр нэгтгэхэд хангалттай. Коктейлийн шорлог дээр чидун тавиад сайхан өнгөрүүлээрэй.

1. Энэ жин нь төрөл зүйлийн дотроос хамгийн туйлттай ундаа гэж тооцогддог. Найрлага нь танд таалагдахгүй байж болохгүй. Жин нь арц, төрөл бүрийн амтлагч, шанцай, жимс жимсгэнэ, нимбэгний хальс зэргийг үндэслэн хийдэг.
2. Гордонс нь сонгодог жин гэж тооцогддог тул үүнийг хөргөсөн хэлбэрээр хэрэглэхэд тохиромжтой. Виски шил аваад, архи хийнэ, мөсөн шоо нэмнэ.
3. Мөн энэ жинг ихэвчлэн зөөлөн ундаатай хольдог. Алдартай коктейлийг Gin Tonic гэж нэрлэдэг. Зөвхөн хувийн тохиргоонд үндэслэн пропорцийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Мөс нэмээд сайхан өнгөрүүлээрэй.

Beefeater жин хэрхэн уух вэ

1. Жин нь ер бусын найрлагатай учраас өвөрмөц амттай байдаг. Бүтээгдэхүүн хэсэг хугацаанд үр тарианы спиртийг шаарддаг. Уг ундаа нь аналоги дотроос хамгийн хүчтэй гэж тооцогддог. Жингийн хүч нь 47 эргэлт юм.
2. Хүчтэй согтууруулах ундаа нь ихэвчлэн их хэмжээний мөстэй хамт хэрэглэдэг. Үгүй бол та мөгөөрсөн хоолойд түлэгдэх эрсдэлтэй. Энэ зөвлөмжийг үл тоомсорлож болохгүй. Жин нь үнэхээр өндөр чанартай бол уусны дараа нимбэг, бүйлсний амтыг мэдрэх болно.
3. Түүнчлэн, жин нь ихэвчлэн байгалийн жүүс (цитрус, усан үзэм, алим) холилддог. Согтууруулах ундаа нь кока кола, нимбэгний ус, хийжүүлсэн ундаатай сайн зохицдог. Ихэнхдээ коктейлийг өндөр тэгш өнцөгт шилэнд үйлчилдэг.
4. Цитрусын зүсмэлүүдийг шилэн савны ёроолд тавьж, дараа нь мөс асгаж, жинг сайтар асгаж, байгалийн шүүсийг хоёр дахин их хэмжээгээр хийнэ. Уг ундаа нь нэлээд алдартай бөгөөд архинд дуртай хүмүүсийг хайхрамжгүй орхихгүй.

Алдартай коктейлийг туршаад үзээрэй. Жин, мартини хоёрыг тэнцүү хэмжээгээр хольж эсвэл хоёр дахин их вермут нэмнэ. Урт тавцан дээр тусгай гүехэн шилэнд үйлчил. Уухыг чидунаар чимэглэж, хутгахыг хориглоно. Богино хоолойтой коктейль уух хэрэгтэй. Жин тоник хийх нь бас амархан. 0.3 литр эзэлхүүнтэй шилэнд хийнэ. 1/3 мөсөн шоо нэмээд 45 мл хийнэ. жин, тоникоор шингэлж, холино. Шилийг шүхэрээр чимэглээрэй.

Видео: жин хэрхэн зөв уух, юу идэх вэ

Бордо дарстай харьцуулах боломжтой язгууртнуудын алдартай, нэр хүндтэй ундаа нь 20-р зуунд виски, ромыг ар тал руу нь түлхэж, тэргүүлэгч байр суурийг эзэлжээ. Оршиж байсан бүх хугацаанд жингийн амт нь чихэрлэг, хурц, тансаг хуурай, анхилуун үнэртэй болж өөрчлөгдсөн. Эмийн шинж чанараараа алдартай байсан бол өнөөдөр жин нь бүх согтууруулах ундааны коктейлийн зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг юм.

Бүх агуу нээлтүүд санамсаргүй байдлаар хийгдсэн бөгөөд жин нь үл хамаарах зүйл биш юм. Сонирхолтой баримт бол жин (франц, англи хэлнээс товчилсон орчуулгад "арцны жимс" гэсэн утгатай) түүхийн эхэн үед зөвхөн эмнэлгийн зориулалтаар ашиглагдаж байсан тул тэр даруй бүх байгууллага, баарны дуртай зүйл болоогүй юм. эмийн сан. Үүнийг 16-р зуунд Голландын анагаах ухааны профессор анх удаа хийжээ. Ийм эм нь тахал өвчнөөс хамгаалж чадна гэж үздэг байв. Үүнээс гадна, архи, арцны хослолын ачаар жин нь бөөрний өвчний эсрэг амжилттай тэмцсэн.

Эхэндээ жингийн найрлага нь нэрмэл арц жимс, архи юм. Цаг хугацаа өнгөрөхөд хүч чадал нь эзлэхүүний 35-10% хүртэл буурч, шинэ амтлагч, жимс жимсгэнэ нэмж, шүүс, тоник эсвэл сироптой хамт хэрэглэх нь моод болсон. Бидний цаг хугацаа ойртох тусам ундааны хамгийн бага тэмдэг 37.5% -иар зогссон.

Жин хэрхэн хийдэг

Сонгодог жин үйлдвэрлэх технологи нь тийм ч төвөгтэй биш юм. Арц, кориандр, задийн самар, бүйлс, кардамон зэрэг ус, спирт, үнэртний түүхий эд шаардлагатай. Зарим сортууд нь жимс жимсгэнэ, халуун ногоо хэрэглэж, найрлагад 120 хүртэл элемент агуулдаг.

Эхлээд үр тарианы спиртийг усаар шингэлж 45 градус хүртэл бууруулна. Дараа нь ургамал болон бусад үнэрт элементүүдийг нэмж нэрэх төхөөрөмжид хийнэ. Жимс болон бусад амтлагчийг хоёроос гурван удаа нэрэх боломжтой. Зарим сортууд нь царс торхонд хөгширдөг.

Өнөөдрийг хүртэл англи, голланд гэсэн хоёр төрлийн жингийн үйлдвэрлэл нэвтэрсэн. Энэ нь эдгээр улсад үйлдвэрлэсэн гэсэн үг биш юм, учир нь жинг дэлхий даяар үйлдвэрлэдэг. Ялгаа нь зөвхөн бэлтгэх технологид л байдаг.

Лондонгийн хуурай жинг үр тарианы спиртэнд анхилуун үнэрт ургамал болон бусад орц найрлагыг нэмснээр хийдэг. Голланд нь царс торхонд хөгширч, тэр даруй анхилуун арц, ургамалтай холилдож, тод алтан өнгөтэй байдаг. Хоёр ундааны хүч чадал ойролцоогоор ижил байна. Гэсэн хэдий ч хуурай Лондон 47% -д хүрч чадна.

Та жинг юугаар уудаг вэ?

Жин нь гашуун хандмалуудын ангилалд багтдаг тул тэд үүнийг цэвэр хэлбэрээр нь бараг хэзээ ч уудаггүй. Ундааны амт, чанарыг онцлон тэмдэглэхийн тулд шүүс, архи, сироптой холилдоно. Согтууруулах ундааны төрөл бүр нь холих, амт найрлагыг бий болгох өөрийн дуртай байдаг. Жин шүүсний дотроос цитрус жимс нь хамгийн тохиромжтой: жүрж, нимбэг, шохой, бэрсүүт жүрж.

Хатуу байдлыг зөөлрүүлэхийн тулд үүнийг ихэвчлэн чихэрлэг архитай хольдог, тухайлбал:

• Хуурай, чихэрлэг вермут
• Архи
• Цагаан гааны але
• Гаа, зөгийн бал, чангаанзны ликёр
• шатам архи

Жин яаж уух вэ

Хэрэв та шинэ, өчүүхэн бус ундааг туршиж үзэхийг маш их хүсч байгаа ч яаж, юугаар уухаа мэдэхгүй байгаа бол санаа зовох хэрэггүй, энэ тансаг ундаа нь уух олон аргатай тул жинд тусгай дүрэм байдаггүй. . Эмийн зориулалттайгаас эхлээд толгой эргэм ундаа, холимогоор төгсдөг. Тэгэхээр, жин яаж уух вэ.

шингэлээгүй

Хүчтэй согтууруулах ундааг мэддэг хүмүүс үүнийг цэвэр хэлбэрээр ууж болно. Уг ундаа нь нэлээд хүчтэй тул энэ арга нь хамгийн түгээмэл биш хэвээр байна. Шингэрээгүй хэлбэрээр тэд хөргөсөн, ойролцоогоор 4-6 градусаар ууна. Ундаа нь шатаж байгаа тул тэд нэг амьсгаагаар ууж, зууш иднэ (тэд юу ч уудаггүй). Тэд шингэлээгүй жинг юугаар уудаг вэ? Загас, утсан мах, бяслаг, жимс жимсгэнэтэй хамт. Уг ундаа нь давстай, чихэрлэг зууш хоёуланг нь уух боломжийг олгодог. Уух нь хоолны дуршилыг өдөөдөг тул ихэвчлэн аперитив хэлбэрээр үйлчилдэг. Ийм ундаа ууж үзээгүй хүмүүст энэ бол мартагдашгүй туршлага юм. Цэвэр жин нь таны аманд метал шиг хүйтэн байдаг. Энэ нь арц ба үйлдвэрлэлийн технологийн тухай бөгөөд нэрэх нь маш удаан, дуслаар хийгддэг. Цэвэр ундаа нь өтгөрүүлсэн ёроолтой жижиг шилэн аяганд үйлчилдэг.

Шингэрүүлсэн

Хэрэв та хүчийг багасгахыг хүсч байвал жинг хэрхэн шингэлэх вэ гэсэн асуулт гарч ирнэ. Үүнийг карбонатлаг рашаан, кола, цитрусын шүүстэй хольж болно. Ингэснээр та шилэн доторх ундааны хүчийг хянах боломжтой. Та хүссэнээрээ нүдээр шингэлж болно. Ихэнхдээ 1: 1 харьцаатай холилддог. Хагас жин, хагас нь зөөлөн ундаа.

коктейль

Шингэрүүлсэн жингээс илүү сайн, зөвхөн үүн дээр суурилсан коктейль байж болно. Энэ Голландын нэр хүндтэй архи уух хамгийн алдартай арга. Жингийн хүч чадал нь түүнийг бусад ундаатай хольж, дунд зэргийн хүчтэй коктейлийг бий болгодог. Хамгийн алдартай коктейль бол Жин тоник юм. Энэхүү энгийн коктейлийн түүх нь Энэтхэгт алба хааж байсан Британийн цэргүүдээс гаралтай. Дээр дурьдсанчлан, жин нь эмийн бэлдмэл байсан тул цэргүүдийг хумхаа өвчнөөс аварч, цангааг нь сайн тайлж чадсан нь энэ коктейль юм. Цэргийнхэн нутаг буцахдаа олж мэдсэнээ нутгийн иргэдтэй хуваалцаж, удалгүй Англи даяараа "Жин тоник" ууж эхлэв. Коктейлийн хувьд өндөр шулуун шил өгдөг.

Жин уух зөв арга юу вэ? Арга бүр нь тодорхой үзэгчдэд тохиромжтой. Уг ундаа оршин тогтнох хугацаандаа янз бүрийн аргаар согтуу байсан, тодорхой дүрэм байдаггүй. Туршилтыг хий, учир нь амт чанар нь цэвэр шатаах хэлбэрээр, зөөлөн, шингэрүүлсэн хэлбэрээр илэрдэг.

Алдартай жин коктейль

Өвөрмөц амттай учраас жин нь олон коктейльд байдаг. Коктейлийн мэдээллийн сан байнга шинэчлэгдэж байдаг тул тэдгээрийн жагсаалт эцэс төгсгөлгүй юм. Хамгийн анхны бөгөөд цорын ганц коктейль нь домогт Жин тоник байсан бөгөөд одоо 100-гаад байгаа. Хүмүүсийн дунд хамгийн алдартай хослол бол Жин Тоник, Колатай Жин, Халив зэрэг бөгөөд үүнгүйгээр үдэшлэг болдоггүй. Ундааг гэртээ амархан бэлтгэж болох боловч коктейлийг муутгахгүйн тулд жин нь өндөр чанартай байх ёстой.

Бараг бүх коктейльд цитрус (нимбэг, шохой, амтлагч), мөс нэмдэг. Заримдаа арцны ундааг бусад архитай хольж (Мартини, Унасан сахиусан тэнгэр, Хойд гэрэл), жимс нэмдэг.

Коктейль бэлтгэхийн тулд ихэвчлэн 20 мл жин нэмдэг, учир нь түүний өвөрмөц амт нь хамгийн бага хэмжээгээр мэдэгдэхүйц байх болно. Амтыг илүү зөөлөн болгохын тулд коктейльд чихэрлэг вермут, өндөгний цагаан, элсэн чихэр, жимс нэмнэ. Цитрусын шүүс дээр үндэслэсэн, ялангуяа алдартай коктейль (Адам Ева, чангаанзны цэцэг)

Жингийн тухай ярихдаа бид жижиг сажиг зүйлд төөрөлддөг - заримдаа бид жинг ямар нэгэн зүйлтэй хамт уудаг уу, юунаас ч уудаг уу, эсвэл жингийн хөнгөн зууш нь хамааралтай, аль нь тохирохгүй болохыг бид тодорхой хэлж чадахгүй. Баруунаас бидэнд ирсэн коньяк, вермут, ликёр, дарснаас ялгаатай нь дотоодын хөрсөн дээр амархан "үндэслэдэг" жин нь Зөвлөлтийн дараахь орнуудын олон оршин суугчдын хувьд чамин, нууцлаг ундаа хэвээр байсаар байгаа нь гайхах зүйл биш юм. . Энэ орон зайг нөхөхийг хичээцгээе.

Нийтлэлд:

Шууд жин яаж уух вэ

Хэд хэдэн параметрийн дагуу (жишээлбэл, хүч чадлын ханасан байдал, үнэрийн баялаг харьцаа) жин нь арцны архинаас илүү коньяктай илүү ойр байдаг, учир нь бид үүнийг ойлгоход хялбар гэж нэрлэх дуртай байдаг. Тэгж яривал түүний дур булаам байдал нь ижил түвшинд байна. Тийм ч учраас ширээн дээр түүний амжилтгүй хослолын ичгүүр нь зохих ёсоор гарч ирдэг.

Согтууруулах ундаа хэрэглэдэг тансаг хүмүүст үүнийг хэрэглэх хамгийн байгалийн аргаас эхэлье - цэвэр, нэмэлтгүйгээр. Түүнээс гадна, энэ ундааг хэрхэн уух вэ гэсэн асуултанд үл ойлголцол хамгийн их гардаг. Дээр дурдсанчлан, архи (40:60 харьцаатай усаар шингэлсэн архи) уух уламжлал хүчтэй байдаг орнуудад жин нь ижил архитай хамгийн хүчтэй холбоотой, зөвхөн халуун ногоотой, арцны хурц үнэртэй байдаг.

Гэвч бодит байдал дээр энэ харьцуулалт нь зөвхөн англи (ялангуяа Шотланд) сортуудад тохиромжтой - аль болох хуурай, хүчтэй, илт даяанч нарийссан халуун ногоотой. Гэсэн хэдий ч энэ тохиолдолд ч гэсэн архи нь 40 "градус" гэдгийг санах хэрэгтэй бөгөөд жингийн хүч нь 50% -иас амархан давж болно.

Бусад орны алдартай брэндүүдийн хувьд тэд архинаас хамаагүй сул (олон улсын стандартаар жингийн хамгийн бага хүч нь 37.5 "градус"), үүнээс хамаагүй чихэрлэг болж хувирдаг. Ялангуяа хуурайшилтын параметрүүдийг дарстай адил хуурайшилтаас авдаг - хуурайгаас хагас чихэрлэг хүртэл. Энэ нь манай үндэсний гол ундаанаас мэдэгдэхүйц ялгааг бий болгочихсон байгаа биз дээ?

Эдгээр шалтгааны улмаас жинг хэрхэн цэвэр хэлбэрээр нь уух вэ гэсэн асуултад "ердийн архи шиг" гэсэн байр сууринаас хандах оролдлого нь ихэвчлэн үл ойлголцолоор төгсдөг - ялангуяа тэдгээрийн хооронд ижил төстэй зүйл байдаг тул ялгаа байдаг.

Жишээлбэл, мөсөөр шингэлээгүй цэвэр жинг нэг амьсгалахад уудаг - үүнийг архи, дарс гэх мэт амтлах боломжгүй. Энэ нь түүнийг ердийн орос хэлтэй холбоотой төдийгүй текила гэгддэг Мексикээс гаралтай болгодог.

Цэвэр жин уух аргууд

Ерөнхийдөө цэвэр жинтэй бол үүнийг хийх нь хамгийн сайн арга юм.

• Үүний жижиг хэсгүүдийг нэг амьсгаагаар ууж, том хэсгийг нь (хэрэв бидэнд "хаданд" өгсөн бол мөстэй хамт) богино завсарлагатайгаар хэд хэдэн том балгаж ууна.
• Жин уухаас өмнө хөргөгчинд + 5С 0-ээс багагүй температурт байлгана (архинаас ялгаатай нь энэ нь хүчтэй хөргөх, хөлдөх дургүй). Хэрэв бид аяга таваг асгах эсвэл мөсөөр үйлчлэхэд зориулж урьдчилан хөргөсөн бол архи, текила байхгүй өвөрмөц баглааг гэмтээхгүйн тулд ундааг өрөөний температурт үлдээж болно.
• Архинаас ялгаатай нь жингийн "стек" нь зөвхөн идэж болно - бусад ундаатай хамт уух нь заншил биш юм.

Жин юутай холилддог

Тэд тоникоос гадна жинг юугаар уудаг вэ гэсэн асуулт нь зөвхөн бидний хувьд төдийгүй энэ ундааг мэддэг "шинэхэн" хүмүүст хамаатай юм. Энэ нь хэдэн зуун жилийн өмнө байсан ч гэсэн Голланд эсвэл Британийн авчирсан бараг бүх улс орнуудад хамаатай (Зөвлөлтийн дараахь орон зайтай харьцуулах боломжтой, зөвхөн перестройкийн дараа л дууссан).

Үүнийг шингэлэх хамгийн том бэрхшээл бол хүчтэй арцны үнэр ба "мөсний хүйтэн" гаа шиг амттай (өөрөөр хэлбэл шингэний бодит температураас үл хамааран) архи, текилагийн аль алинд нь өвөрмөц бус амт юм. Түүнтэй коктейль бэлтгэх бидний үүрэг бол амт нахиагаа шинэ зүйлээр эмчлэх, гэхдээ хүчтэй ундааны эдгээр хоёр шинж чанарыг бүрэн хадгалах явдал юм.

Шотланд, Голланд, Британичууд жингээ аль эрт уувал илүү дээр вэ гэдгийг шийдсэн тул тоникоор хурдан шингэлж сурсан. Тэр үед тоник нь гашуун гашуун усан дусаах цинкона холтос байсан - өөр гаралтай хумхаа, халууралт, үрэвслийн эсрэг болон antipyretic эм. Тиймээс, жин гарч ирснээр Европ даяар өвчтөнүүд цинкона дусаах / декоциний гашууныг төгс нуудаг болохыг олж мэдсэн бөгөөд энэ хольцыг эмчилгээ эсвэл урьдчилан сэргийлэх зорилгоор ашиглаж эхэлсэн.

Цаг хугацаа өнгөрөхөд тоникийн найрлага, амт нь маш их өөрчлөгдсөн боловч уламжлал хэвээр үлджээ. Дээрээс нь жингийн нэр хүнд өсөхийн хэрээр түүн дээр үндэслэсэн бусад жорууд бий болсон.

Жин ба тоник

Энэ коктейлийг бэлтгэхэд бараг хамгийн хялбар байдаг. Үүнийг хийхийн тулд та дор хаяж 250 мл-ийн эзэлхүүнтэй шил авч, бүхэл бүтэн мөсөн шоо асгаж, түүний эзлэхүүний 1/3 орчим байх ёстой.

Дараа нь мөсөн дээр 30-50 мл жин асгаж, үлдсэнийг нь тоникоор дүүргэж, урт бариул дээр нарийн халбагаар зөөлөн холино. Коктейлийг шүхэрээр чимэглээгүй - зөвхөн нэг зүсэм шинэхэн нимбэг / шохой эсвэл шилний ирмэг дээр тарьсан гаа / нимбэгний бальзам.

Жин, Мартини

Заримдаа "Тайвангийн үрэл" гэж нэрлэгддэг янз бүрийн вермут бүхий хольцыг ихэвчлэн хуурай жин ба "Мартини" дээр үндэслэн хийдэг, гэхдээ ямар ч вермутыг авч болно, үүнд Болгарын халуун ногоотой хувилбарууд орно.

Тэд вермутын хувьд тусгай шил хэрэглэдэг - гүехэн, дээшээ хүчтэй өргөжиж, өндөр хөл дээр ("Мартинки" гэж нэрлэдэг). Ийм шилний эзэлхүүнийг нүдээр 3 тэнцүү хэсэгт хувааж, жингийн 1 хэсгийг асгаж, дээр нь вермутын 2 хэсгийг нэмнэ. Шилний ирмэг дээр тарьсан чидунаар чимэглээд, тусгай богино хоолойгоор хутгахгүйгээр үйлчилнэ.

Жин ба гаа ликёр

Сонирхолтой сонголт бол ургамлын усан декоциний (ихэвчлэн тэд зүгээр л хүчтэй цай уудаг), нимбэг / шохойн шинэхэн холимог юм. Энэ нь өндөр хүч чадалтай (ликёрт амттантай хэдий ч үргэлж 40% спирт байдаг) бөгөөд жин дэх арц, архины гаа зэрэгт маш өвөрмөц "хөргөх" шинж чанараараа онцгой амттай байдаг. Доод тал нь 300 мл-ийн эзэлхүүнтэй шилэнд та 3 мөсөн шоо хийж, 30 мл жин, шинэхэн шахсан цитрусын шүүс, дараа нь 50 мл архи, шүүсэн ургамлын гаралтай декоциний хийнэ. Бүгдийг бага зэрэг хольж, нэг зүсэм нимбэг/шохой эсвэл гаа модны мөчирөөр чимэглээрэй.

Жин юунаас уудаг вэ?

Энэ ундааг ямар аяганд хэрэглэдэг вэ гэсэн асуултыг бас авч үзье.

• Жин агуулсан бүх ундааны бүх нийтийн хэлбэр нь бага зэрэг конус хэлбэртэй, шулуун ханатай, энгийн геометртэй байдаг (дүрмээр бол ирмэггүй ч гэсэн энэ нь ердийн ширээний шил юм).
• Цэвэр жингийн хувьд 30-50 мл-ийн эзэлхүүнтэй ийм их хэмжээгээр багасгасан "нүдний шил" (архины шилнээс арай өргөн) зориулагдсан.
• Хэрэв бид мөстэй хүчтэй ундаа уухыг илүүд үздэг бол 250-350 мл-ийн хэмжээтэй ижил төстэй огтлоогүй шил авах шаардлагатай болно. Та жин болон бусад спиртийн коктейль хийж болно.
• Гэхдээ ямар ч зөөлөн ундаа хэрэглэдэг коктейлийг ихэвчлэн 350-аас 500 мл-ийн хэмжээтэй энгийн, огтлоогүй цилиндр эсвэл боргоцойтой том аяганд хийнэ.

Жин юу иддэг вэ

Аз болоход дэлхийн бүх хоолны мэргэжилтнүүдийн хувьд жин нь хачирхалтай дарс, коньяк, архи, шар айрагнаас хамаагүй илүү уян хатан байдаг. Энэ нь брендитэй адил юм - шарсан мах, загас, баклава, хатуу бяслагтай сайн тохирдог. Энэ нь хүнсний ногоо, шарсан өндөг, ялангуяа гахайн өөх эсвэл гахайн махаар чанаж болгосон ч сайн байдаг. Тиймээс, энэ хүчтэй ундаа юу иддэг талаар ямар ч асуудал байхгүй - та бараг ямар ч хоол хэрэглэж болно. Гэхдээ цөөхөн байсан ч дүрэм бүрт үл хамаарах зүйлүүд байдаг.Жингийн тухайд бид дараахь зүйлийг хэлж чадна.

• энэ нь чанасан / уурын хоёр дахь хоол биш харин амтат амттан, шарсан амттай хослуулан хэрэглэхэд тохиромжтой;
• хиам / бяслаг, тэр ч байтугай загасны сэндвич, шарсан мах гэх мэттэй хослуулан хэрэглэхэд тохиромжтой, гэхдээ үр тарианы хачир, даралтын агшаагч, шинэ ногооны салатанд тийм ч тохиромжгүй;
• цөцгийн тосны амт тод мэдрэгддэг аягатай хослуулах оролдлого нь амжилтгүй болно;
• Энэ ундаа нь эхний хоолоор үйлчлэхэд эсрэг заалттай байдаг.

Жингийн амттан

Жин хийхэд тохиромжтой зуушны жагсаалтын эхнийх нь шарсан, утсан мах эсвэл загас, хатуу, утсан боловсруулсан бяслаг, чидун, шарсан шувууны мах, ялангуяа агнуурын мах юм. Амттаныг алимны бялуугаас эхлээд элсэн чихэртэй пудинг хүртэл ямар ч амттангаар үйлчилдэг.

Нэг зүйл бүгдэд тохирно гэж хэлэх нь дээд зэргийн бөгөөд тэнэг юм. Бид өөр, бидний амт ч бас өөр. Тиймээс хэн нэгэнд сайн зүйл нь нөгөөд нь эсрэг заалттай байдаг. Согтууруулах ундааны хувьд ч мөн адил: зарим нь нимбэгний сонгодог зүсмэлийг хөнгөн зуушаар авдаг бол зарим нь үүнийг эрс үгүйсгэдэг. Үүний үр дүнд төрөл бүр өөрийн гэсэн арга барил, хувийн шинж чанартай, үнэр, амт чанарыг илтгэдэг. Үгүй бол хоол хүнс эсвэл нэмсэн найрлага нь архины амтыг дарах болно. Тэгвэл түүний тансаг амтыг бүрэн мэдрэхийн тулд жинг юугаар уух вэ?

Жинтэй юу тохирох вэ?

Энэ бол 21-р зууны ундаа юм. Голланд бол түүний эх орон гэж тооцогддог боловч энэ нь маш их алдартай тул дэлхийн бүх улс оронд тархсан тул түүнд олон тооны бүрэлдэхүүн хэсгүүд нэмэгддэг. Үнэн хэрэгтээ ижил үндсэн дээр олж авсан олон амт, хэв маяг, үнэр байдаг - арц жимсний хандмал, давхар эсвэл бүр гурвалсан гүйлт.

Үүний үр дүнд архины уурын агууламж нь 45% орчим байдаг маш хүчтэй спирт юм. Тиймээс хэн нэгэн нь бусад орц найрлагагүйгээр цэвэр хэлбэрээр ууж, хэн нэгэн нь олон төрлийн коктейлийн нэг хэсэг болгон уудаг. Хамгийн сонгодог холих загварууд нь:

• Голланд;
• Лондон.

Эхнийх нь Британийнхаас илүү анхилуун үнэртэй боловч хоёр дахь нь ихэвчлэн коктейлийн ундаанд холилддог тул хамгийн түгээмэл байдаг. Тэр бол алдартай коктейлийн үндэс суурь юм. Үүнд арцаас гадна цитрус жимсний хальс, шанцай, кориандра, цахирмаа үндэс, гоньд, фенел, бүйлс зэргийг хольдог. Тэдэнд шингэсэн жин нь онцгой үнэр, тод амтыг олж авдаг.

Хэрэв та илүү уламжлалт аргыг сонговол энэ ундаа нь аманд сэрүүн амтыг үлдээж, металл шиг мөс шиг хүйтэн хэвээр байх ёстой гэж үздэг. Энэ бол түүний бүх шүтэн бишрэгчдийн хүсч буй үр дүн юм.

Жинийг юугаар шингэлдэг вэ?

Үүнийг ашиглахын тулд байнгын хүмүүс үүнийг хэрэглэх гурван аргын аль нэгийг ашигладаг.

• цэвэр хэлбэрээр уух;
• бусад ундаанаас гадна;
• коктейль дотор.

Эхний тохиолдолд үйлчлэхээсээ өмнө 4-6 градус хүртэл хөргөнө. Энэ нь 37% -иас 47% хооронд хэлбэлзэж болох өндөр бат бэхийн улмаас шилийг хурдан хөмрүүлж, найрын үеэр аперитив болгон ашигладаг.

Амны хөндийн аятайхан жихүүдэслэх нь зөвхөн согтууруулах ундааны бага температураас гадна тусгай нэмэлтүүд (арц эсвэл дээр дурдсан бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүд) -ээр тусалдаг. Тийм ээ, энэ нь хэд хэдэн гүйдэл бүхий тусгай нэрэх аргаар "олборлодог" бөгөөд энэ нь түүний амт чанарт нөлөөлдөг. Шилдэг цэвэр жин зууш:

• даршилсан сонгино;
• чидун;
• нимбэг.

Хэрэглээний хоёрдахь арга нь бусад шингэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмж, өөрөөр хэлбэл зэрэглэлийг багасгахын тулд шингэлэх явдал юм. Тиймээс цайзыг таны хүссэнээр зохицуулдаг. Лавлах пропорцууд ердөө байдаггүй: хүн бүр өөрийн үзэмж, зөн совингийн дагуу ажилладаг.

Гэхдээ хамгийн алдартай хослол бол "нэг рүү нэг" юм. Үүнийг хийхийн тулд эхлээд жингээ шилэн аяганд хийж, дараа нь ижил хэмжээний зөөлөн ундаа холино. Гэхдээ та бас согтууруулах ундаа хэрэглэж болно:

• ликёр;
• Мартини;
• вермут.

Гурав дахь арга нь хамгийн алдартай. Хүч чадал нэмэгдэж, зөөлөн, цэвэр амт нь согтууруулах ундааг бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй холих боломжийг олгодог. Үүний үр дүнд - дунд зэргийн зэрэгтэй маш сайн коктейль.

Хамгийн алдартай жишээ бол Британийн цэргийнхэн Энэтхэгт байхдаа зохион бүтээсэн жин, тоник юм. Өмнө нь энэ нь зөвхөн ундаа биш, харин хумхаа өвчнийг арилгах эм болгон ашигладаг байсан.

Ийм архины жор маш энгийн: зузаан ёроолтой шилийг гуравны нэгээр нь мөсөөр дүүргээд 2 хэсэг тоник + 1 хэсэг жин хийнэ, дараа нь нимбэгний зүсмэл бүхий бүгдийг нэмнэ.

Жин юу иддэг вэ?

Энэ нь архины тухай гайхалтай санагдуулдаг - адилхан шатаж, хүчтэй тул юу ч уухгүйгээр нэг амьсгаагаар тогшдог. Гэхдээ зуушны хувьд наад зах нь ямар нэг зүйл байх ёстой. Сонгодог бүтээгдэхүүнүүд нь:

• бүх цитрус жимс (зарим төрлийн бэрсүүт жүрж гэх мэт исгэлэн, нимбэг, шохой эсвэл гашуун амттай);
• тамхи татдаг бүтээгдэхүүн (ердийн хөлөөс эхлээд том гэрийн тэжээвэр амьтдын зөвхөн чанасан мах хүртэл);
• загас (хоолны чанар сайтай ямар ч сортыг зөвшөөрдөг - тамхи татдаг, жигнэсэн, шарсан);
• бяслаг (олон хатуу сорт, сорт);
• тоглоом (бүхэл бүтэн шатаасан гулууз хэлбэрээр эсвэл өвчүүнээс тусад нь зүссэн мах хэлбэрээр).

Гэсэн хэдий ч бусад төрлийн хөнгөн зууш одоо эрэлт хэрэгцээтэй байгаа бол чихэрлэг хоол, банана, алим, интоорын чавга эсвэл чавга, усан үзэм, чангаанз. Сонголт нь хүсэл, хэтэвчээс хамаарна - гол зүйл бол хоол нь согтууруулах ундааны өвөрмөц амтыг давхцдаггүй, харин үүнийг эелдэг байдлаар онцолж өгдөг.

Даршилсан сонгино, чидун, далайн хоол, махан хоол, хар, улаан түрс нь сонирхолтой хослолыг өгдөг. Тэд цэцгийн баглаанаас бүрэн таашаал авах боломжийг олгодог бөгөөд нэгэн зэрэг энэ согтууруулах ундааны "үхлийн" нөлөөнөөс ангижрахгүй.

Бүсгүйчүүдийн хувьд жимс, жимсгэнэ, зайрмаг, зефир, мармелад, зефир эсвэл шоколад, түүний дотор чихэр зэргийг жингийн дараа хөнгөн зууш болгон хэрэглэхийг зөвлөж байна. Тэд шүүс, мөстэй хамт ууж, сүрэлтэй өндөр шил ашиглан уудаг. Гэхдээ эдгээр нь коктейлийн сонголтууд юм.

Жинийг юу нөхдөг вэ?

Үүн дээр үндэслэсэн коктейлийн хамгийн алдартай найрлага нь нимбэгний хальс, чидун, хуурай цагаан вермут бөгөөд энэ нь гайхалтай хослолыг өгдөг. Бусад сонголтуудыг бас санал болгож байна (мэдээжийн хэрэг, эхлээд жин нэмэх шаардлагатай):

• Том Коллинз - мөс, чихрийн сироп, нимбэгний шүүс, сод;
• Жин ба тоник - сонгодог мөс, шохой, тоник;
• Apricot цэцэг - мөс, шохойн шүүс, чангаанзны ликёр;
• Хойд гэрэл - мөс, туйлын ликёр, жингийн пропорциональ вермут;
• Унасан сахиусан тэнгэр - нимбэгний шүүс (шохойгоор сольж болно), ургамлын хандмал, гаа архи;
• Цагаан хатагтай - мөс, нимбэгний шүүс, нэг өндөгний цагаан, архи, элсэн чихэр, цөцгий;
• Оройн хонх - аперитив Лилетт, Бондын дуртай жороор хуурай дарс (мартини);
• Адам, Ева хоёр - анар жимсний сироп, нимбэгний шүүс, зөгийн бал ликёр.

Үндсэндээ тэдгээрийг чидун, интоор, нимбэгний дугуйлангаар иддэг. Гэхдээ махан нухаш (шувууны мах, гахайн мах), бяслаг, даршилсан мөөг, салат, сэндвич (мөхлөгт хар эсвэл улаан түрс) зэрэг хөнгөн амттан нь тохиромжтой.

Илүү "хүнд их буу" (ихэвчлэн шингэрүүлээгүй жин) нь халуун ногоотой, ямар ч хачиртай халуун мах юм: ногоон вандуй, нухсан төмс, чанасан байцаа. Мөн чанамал, илчлэг багатай бялуу, мусс, царцмаг зэргийг зөвшөөрдөг.

Жин юугаар үйлчилдэг вэ?

Мэдээжийн хэрэг, жороор олгодог найрлагаас гадна гоёл чимэглэлийн үүрэг гүйцэтгэдэг. Үнэндээ тэд энэ архины хэрэглээг дуусгадаг. Чидун, интоор, нимбэг, шохой (хоёулаа зүсмэлүүд эсвэл дугуйланд хуваасан) ихэвчлэн ижил төстэй үүрэг гүйцэтгэдэг.

Шилний ирмэгийн дагуу элсэн чихэр цацах нь бас эрэлт хэрэгцээтэй байдаг. Тэрээр цасан цагаан гоо үзэсгэлэнд нөлөөлөхгүйн тулд сүрэлээр уусан олон коктейльтой хослуулан чамин харагддаг. Зузаан ханатай шилэнд мөс ба жингийн зөв харьцаа нь гоёмсог чимэглэл шиг харагддаг тул бусад чимэглэлийг ашигладаггүй.

Битгий мартаарай, архи эрүүл мэндэд хортой!