Гаднах нь алтан царцдастай, дотор нь шүүслэг, шаржигнуур болж, амттай татсан махан котлетыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Нууц нь зөвхөн татсан махны зөв тууштай байдалд төдийгүй хайруулын технологид оршдог: тос нь халуун байх ёстой бөгөөд дулааны боловсруулалтыг талхны үйрмэгээр ясыг нь салгасны дараа шууд хийх ёстой. Хоол хийх бүх нарийн ширийн зүйлийг мэддэг тул та хэлбэр дүрсээ төгс хадгалж, анхилуун үнэртэй, маш амттай төгс сонгодог котлетуудыг хоол хийх боломжтой болно.

Найрлага

• татсан мах 1 кг
• тахианы өндөг 2 ширхэг.
• сонгино 1 ширхэг.
• сармис 2 шүд
• сүү 1 tbsp.
• талхны үйрмэг 200 гр
• чинжүү хольц 1 гр
• нунтагласан жигнэмэг 3 tbsp. л.
• давс 1 халбага
• наранцэцгийн тос 150 мл

Сонгодог татсан махан бялууг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Бид бүх бүтээгдэхүүнийг найрлагын жагсаалтын дагуу бэлтгэдэг. Татсан махыг гахайн мах, үхрийн мах авах нь дээр - өөх тос ихтэй тул гахайн махны котлет нь маш шүүслэг, зөөлөн болно.

1. 
   Бид талхны бүх царцдасыг бүрэн тайрч, үүссэн үйрмэгийг том шоо болгон хувааж эсвэл гараараа жижиг хэсгүүдэд хувааж, сүүг аль болох хурдан шингээж авдаг (200 гр талхны үйрмэг нь ойролцоогоор 1 аяга). Талх нэмэх ёстой, учир нь тэр котлетыг сүр жавхлантай болгож, махны бүх шүүсийг шингээж, илүү зөөлөн болгоно.
2. 
   Бид талхны үйрмэгийг тусдаа саванд хийж, нэг аяга сүү асгаж, 10-15 минутын турш үлдээж, энэ хооронд татсан мах хийж байна.
3. 
   Бид хэд хэдэн том өндөгийг татсан махтай гүн саванд хийнэ - хэрэв өндөг нь жижиг бол 3-4 ширхэг тавьж болно. Давс, газрын перцээ өөрийн үзэмжээр нэмнэ.
4. 
   Бид сүүг шингээсэн талхыг татсан махтай аяга руу илгээдэг (та гараараа шахах шаардлагагүй, үлдсэн сүүтэй хамт хийнэ). Сармис, сонгиноыг хальсалж, дараа нь жижиглэсэн - татсан махтай төгс хослуулах нэгэн төрлийн холимог авахын тулд хүнсний ногоог нарийн сараалж дээр үрэх нь дээр. Сонгино, сармисыг хутгагчаар эсвэл гараар цавчих нь зөөлөн байдалд хүргэхгүй.
5. 
   Бид бүх найрлагыг нэгтгэж, гараараа эрчимтэй холино. Үүний үр дүнд котлетт зориулсан татсан мах нь гарт наалддаггүй нэгэн төрлийн болж хувирах ёстой. Хэрэв энэ нь наалдамхай хэвээр байгаа бол бага зэрэг өөх тос агуулдаг тул та 1-ээс 2 хоолны халбага үнэргүй наранцэцгийн тос нэмэх хэрэгтэй гэсэн үг юм.
6. 
   Бид татсан махыг 10 минутын турш хойш тавьж, бүх найрлагыг нь нэгтгэж, дараа нь дахин эрчимтэй хольж, хүчилтөрөгчөөр хангаж, котлет үүсгэж эхэлнэ. Нэг котлетын татсан махыг тооцоолоход ойролцоогоор 1 халбага байна. Бид гараараа дугуй эсвэл гонзгой хэлбэртэй котлетуудыг хийж, дараа нь талхны үйрмэг болгон өнхрүүлдэг.
7. 
   Халуун ургамлын тосонд нэн даруй хуурч - нэг талдаа өндөр дулаанаар 3-4 минут, дараа нь эргүүлээд дахин 5 минутын турш бэлэн байдалд хүргэж, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, хайруулын тавган дээр таглааг таглана. Бид тавагны бэлэн байдлыг бага зэрэг дарж, өнгө дээр анхаарлаа төвлөрүүлэх замаар тодорхойлдог: дарахад цайвар саарал өнгийн котлетын хүрээнд ил тод шүүс гарч ирэх ёстой.

Халуун татсан махан бөмбөлгийг үйлчил. Тэд маш шүүслэг болж хувирдаг - талхны үйрмэг нь котлет доторх бүх махны шүүсийг бүрэн хэмнэх боломжийг олгодог. Хажуугийн тавагны хувьд нухсан төмс, будаа, будаа, түүнчлэн ямар ч хэлбэрийн салат эсвэл хүнсний ногоо тохиромжтой. Сайхан хооллоорой!

1. Хэрэв татсан махыг худалдаж аваагүй, гэхдээ өөрийн гараар бэлтгэсэн бол махыг мах бутлуурын дундуур 2-3 удаа хийнэ. Хэрэв хүсвэл хутгаар маш нарийн хэрчиж болно - энэ тохиолдолд махны шүүсийг хамгийн их хэмжээгээр хэмнэх боломжтой болно.
2. Котлет хийхэд татсан мах бэлтгэхийн тулд та шинэ талх хэрэглэж болохгүй, учир нь энэ нь нэмэлт наалдамхай байдлыг өгөх болно. Өчигдрийн бага зэрэг хатсан талх хамгийн тохиромжтой.
3. Хэрэв татсан тахианы мах хэрэглэдэг бол түүнд өндөг нэмж болохгүй - тэд котлетуудад хэт хатуу байдлыг өгөх болно.
4. Илүү амттай болгохын тулд татсан маханд бага зэрэг гич хийж, кориандра эсвэл сунели хоп нэмж халуун ногоо хэрэглэж болно.

Бид бүгдээрээ эмээгийнхээ жороор сонгодог амттай татсан махан бялуунд дуртай. Бусад олон төрлийн хоолны нэгэн адил тэд Францад зохион бүтээгдсэн бөгөөд гарал үүслээсээ хойш хоол хийх нь эрс өөрчлөгдсөн. Орос улсад тэд анх Петр 1-ийн үед амтлагдсан. Энэ хугацаанд олон аналоги, махан бөмбөлөг, стейк, махан бөмбөлөг гэх мэт олон зүйл гарч ирэв.

Хэрэв та өөрийгөө болон хайртай хүмүүсээ энэхүү гайхалтай хоолоор дайлахыг хүсвэл энэ нь танд хэцүү биш байх болно. Доор тайлбарласан бүх зөвлөмжийг дагаж мөрдвөл та амжилтанд хүрнэ.

Найрлага:

• Төрөл бүрийн татсан мах - 700 гр.
• Булцуу - 1 ширхэг.
• Сармис - 1 хумс
• Талх - 1-2 зүсмэл
• Давс - амсах болно
• Халуун ногоо - амсах болно
• Өндөг - 1 ширхэг.
• Гурил - хайруулын тавган дээр

Хоол хийх арга:

1. Бид бэлэн гэсгээсэн татсан махыг авч, гүн гүнзгий аяга руу шилжүүлнэ. Сонгино, сармисыг хальсалж, нилээд жижиглэсэн, та хүнсний процессор эсвэл grater ашиглаж, үндсэн найрлагатай хослуулж болно.

2. Дараа нь бид 1 тахианы өндөгийг жолооддог.

3. Талхны зүсмэлүүдийг усаар хийнэ, энэ нь зөөлөрч, дараа нь бусад найрлагад нэмнэ. Гарын тусламжтайгаар бид зуурдаг.

Зөвлөмж: Котлетыг илүү шүүслэг болгохын тулд татсан маханд талх хийх хэрэгтэй.

4. Давс, өөрийн сонгосон халуун ногоо асгаж, амт нь хар чинжүү нэмж болно. Бүгдийг халбагаар сайтар холино.

5. Дараа нь бид котлет үүсгэдэг. Бид бага хэмжээний махыг халбагаар авч, гурилан дээр тавиад, дээр нь цацаж, бүхэлд нь бүрхэж, дараа нь түүнд зориулж хэлбэр дүрс үүсгэнэ.

6. Зуухыг урьдчилан асаагаад хайруулын тавган дээр халааж, тос асгаж, хоосон зайг тавиад, нэг талаас нь эхлээд хуурч, нөгөө тал руу нь эргүүлж, бэлэн байдалд оруулна.

Хажуугийн тавагтай ширээн дээр халуунаар үйлчил. Сайхан хооллоорой.

Зууханд сонгодог жорын дагуу татсан махан бялууг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Найрлага:

• Тахианы мах - 1 кг.
• Төмс - 1 ширхэг. (дунд)
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Талх (талх) - 3 зүсмэл
• Сүү - 100 мл.
• Давс - амсах болно
• Амтлагч - амсах болно
• Хар газрын чинжүү - амсах болно

Хоол хийх арга:

1. 1 ширхэг төмсийг хальсалж, сайтар үрж, гэсгээсэн татсан маханд нэмнэ.

2. Сонгино хальснаас хальсалж, жижиг шоо, тууз болгон хуваана (энэ нь танд хамаарна). Бид үүнийг маханд нэмнэ.

Зөвлөмж: Хэрэв та татсан маханд хэрчсэн сонгино таалагдахгүй бол зүгээр л сараалжтай нунтаглана.

3. Бид хэдэн ширхэг талх, эсвэл талх авч, аяганд хийж, сүү асгаж, хэсэг хугацаанд хавдаж орхино.

4. Энэ хооронд давс, дуртай амтлагчаа, хар перцээ хийж, хатаасан ургамал, дилл, сонгино нэмж болно. Бид бүгдийг сайтар холино.

5. Талхыг гараараа зуурч, хольцыг бусад найрлагад хийнэ, татсан махыг сайтар хутгана.

6. Зуухыг урьдчилан халаана. Энэ хооронд жигд хуудсыг тосоор тосолж, дээр нь бидний үүсгэсэн котлетуудыг тавь.

7. Дараа нь данхнаас чанасан (гэхдээ бага зэрэг хөргөсөн усаар) жигд хуудсан дээр хийнэ, ингэснээр бидний таваг шатахгүй.

8. 30 минутын турш 180 градусын зууханд хийж, хүрэн болж эхлэхэд та гаргаж авч болно. Ширээн дээр үйлчилж, хайртай хүмүүсээ баярлуулж, хоолны дуршилыг нэмэгдүүлээрэй.

Өтгөн, шүүслэг махан бөмбөлөг. Алхам алхмаар хоол хийх жор

Найрлага:

• Гахайн мах - 500 гр.
• Сонгино - 2 ширхэг.
• Өндөг - 1 ширхэг.
• Сармис - 4 хумс
• Талх - 1 зүсмэл
• Сүү - 150 мл.
• Давс - амсах болно
• Хар газрын чинжүү - 1/2 халбага

Хоол хийх арга:

1. Гахайн махыг урсгал усаар угааж, жижиг хэсгүүдэд хувааж, том шүүлтүүрээр мах бутлуурын дундуур явуулна.

Зөвлөмж: Хэрэв мах маш туранхай байвал 100 грамм өөх тос нэмнэ.

2. Сармис, сонгиноыг хальснаас нь хальсалж, дөрвөн хэсэг болгон хувааж, мөн махтай хамт нунтаглана.

3. Зүсмэл талхыг аяганд хийж, сүү асгаж, хэдэн минут байлгасны дараа талхны нухашыг шахаж, татсан маханд хийнэ.

4. Давс, газрын хар перц нэмээд 1 тахианы өндөг хагалж, бүгдийг сайтар холино. Тэгээд дараа нь цохих, энэ бол чухал үе шат, эс тэгвээс хайруулын үеэр таваг нь хагарч, эвдэрч, нурах болно.

5. Бид татсан махыг зөв хэмжээгээр сонгож, котлет үүсгэдэг. Урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ, халааж, дараа нь махны бэлдмэлийг хийнэ.

Зөвлөмж: Бид хайруулын тавган дээр тосыг сайтар халаана, эс тэгвээс котлетууд шатах болно.

6. Сайхан улаан өнгөтэй болтол хоёр тал дээр хуурч ав.

Бид тавган дээр тарааж (та тосыг шилэн болгохын тулд эхлээд цаасан салфетка дээр хийж болно), үйлчилнэ. Сайхан хооллоорой.

Өндөггүй махан бөмбөлөг хийх энгийн жор

Найрлага:

• татсан мах - 300 гр.
• Цагаан талх - 80 гр.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Давс - 1/2 халбага
• Перец - 1/4 халбага
• Хүйтэн ус - 120 мл.
• Ургамлын тос - хайруулын тавган дээр
• Талхны үйрмэг - хайруулын тавган дээр

Хоол хийх арга:

1. Цагаан талхыг усаар хийнэ, энэ нь cutlets airiness, эмзэглэлийг өгдөг. Уснаас шахаж аваад хутгагчинд хийнэ.

2. Бид сонгино цэвэрлэж, хэд хэдэн хэсэг болгон хувааж, мөн хутгагч руу хийж, мушгина.

3. Татсан махыг амтлахын тулд давс, перец хийж, дараа нь эрчилсэн талх, сонгино нэмээд сайтар холино.

Зөвлөмж: Татсан махыг өөрийн амтанд тохируулан сонгох хэрэгтэй. Хэрэв та өөх тостой котлетт дуртай бол гахайн мах, илүү туранхай бол тахианы махыг сонгоорой.

4. Хүйтэн усанд гараа норгоод халбагаар котлет үүсгэнэ. Дараа нь талхны үйрмэгээр бүх талаас нь өнхрүүлээрэй, та гурил хэрэглэж болно.

5. Зуухыг асаагаад, хайруулын тавган дээр тавьж, тосоо халааж, дараа нь махны бэлдмэлийг тавина.

6. Нэг талдаа хуурч, эргүүлж, дунд зэргийн галыг багасгаж, хуурч ав.

Тосыг шингээхийн тулд жигнэмэгийг цаасан алчуур дээр тавь. Сайхан хооллоорой.

Талхгүй сонгодог котлет хийх видео жор (талх)

Энэ хоолонд зориулсан маш энгийн жор Тэдгээр нь ихэвчлэн дэвтээсэн цагаан талхыг агуулдаг, гэхдээ найрлага нь үүнгүйгээр бүрэн боломжтой, тэд шүүслэг, сэвсгэр болж хувирдаг, энэ нь тэдний гайхалтай амтыг дурдахгүй!

Сайхан хооллоорой!

Бэлэн татсан мах нь манай хөргөгчинд байнга "зочин" байдаг. Үхрийн мах, гахайн мах, хурга, тахиа гэх мэт - та үүнийг шөл, будаа, төмс, гоймон дээр нэмээд зогсохгүй амттай, шүүслэг котлет хийж болно. Хамгийн гол нь бид энэ нийтлэлд танд хэлэх хэд хэдэн нууцыг мэдэх явдал юм.

Ихэнхдээ бэлэн татсан махыг дэлгүүрт "шинэхэн" хэлбэрээр зардаг, өөрөөр хэлбэл үйлдвэрлэх явцад түүнд өвөрмөц, халуун ногоотой амт, үнэрийг өгөх нэмэлт найрлага нэмдэггүй. Ийм учраас котлет бэлтгэхдээ худалдаж авсан татсан маханд янз бүрийн халуун ногоо, анхилуун үнэрт ургамал нэмэхийг зөвлөж байна.

Шүүслэг байдлын хувьд олон гэрийн эзэгтэй нар татсан маханд цувисан цуккини, байцаа, төмс, гахайн өөх, харин сүр жавхлангийн хувьд нэг хэсэг талх нэмдэг. Дадлагаас харахад шинэхэн талх биш, харин бага зэрэг хуучирсан байх ёстой, учир нь шинэхэн талх нь "наалдамхай" шинж чанартай байдаг тул бүтээгдэхүүнийг хэт дур булаам харагдуулдаг.

Татсан махны котлет - хоол бэлтгэх

Татсан махны котлетыг бэлтгэхийн тулд өрөөний температурт гэсгээж, жороор заасан найрлагатай хольсон байх ёстой. Дараа нь дунд зэргийн зузаантай котлет үүсгэж, талхны үйрмэг эсвэл гурилаар өнхрүүлж, хайруулын тавган дээр хоёр талдаа шарсан болтол нь хуурна. Дэлгүүрт худалдаж авсан бүтээгдэхүүнд итгэдэггүй хүмүүс гэртээ шинэхэн махнаас татсан махыг мах бутлуурын тусламжтайгаар бэлдэж болно.

Татсан махан бялуу - хамгийн сайн жор

Жор 1: Татсан махан котлет "Гэрийн"

Татсан махан котлет "Гэрийн" хоол бол олон гэрийн эзэгтэй нарын сонгодог жорыг өөрчилснөөр үе үе хийдэг хоол юм. Хамгийн гол нь котлетууд нь өтгөн, амттай, зөөлөн болж хувирдаг. Ийм котлетийн хажуугийн таваг болгон та нухсан төмс, будаа, гоймон эсвэл чанасан ногоогоор үйлчилж болно.

Найрлага:

- 500 гр. татсан гахайн мах
- нэг өндөг
- 150 гр. талхны нухаш
- аяга сүү
- 100 гр. сонгино
- гурваас дөрвөн хумс сармис
- талхны үйрмэг
- ургамлын тос
- амтлах чинжүү, давс

Хоол хийх арга:

1. Талхны целлюлозыг арван минутын турш бүлээн сүүнд дэвтээнэ. Сонгино нилээд цавчих.

2. Татсан махаа саванд хийж жижиглэсэн сонгино, сүүнд зөөлрүүлсэн талхтай холино. Өндөг, жижиглэсэн сармис нэмнэ.

3. Амт нь газрын чинжүү, давс нэмнэ. Сайн холино. Бид уламжлалт аргаар котлет үүсгэж, талхны үйрмэгээр өнхрүүлдэг.

4. Ургамлын тос нэмсэн хайруулын тавган дээр котлетыг бага дулаанаар болтол нь хуурч ав. Төгсгөлд нь бид бага зэрэг дулаан нэмнэ, ингэснээр котлетууд хүрэн өнгөтэй болно. Эсвэл гар хийцийн котлетыг хамгийн бага өөх тос нэмсэн зууханд хийж болно.

Жор 2: Цагаан байцаатай татсан махан бөмбөлөг

Цагаан байцаа нь котлетыг шүүслэг, ер бусын амтыг өгдөг. Котлетыг хэт өөх тосгүй болгохын тулд гахайн мах, үхрийн мах гэсэн хоёр төрлийн татсан махыг холино.

Найрлага:

- 200 гр. татсан гахайн мах
- 200 гр. татсан үхрийн мах
- 400 гр. байцаа
- нэг чийдэн
- нэг өндөг
- амтлах давс
- амтлах чинжүү
- амсах болно сармис
- хайруулын тос
- маннатай хольсон дээд зэргийн гурил

Хоол хийх арга:

1. Сонгино, сармистай байцаа нь мах бутлуурын дундуур дамждаг. Илүүдэл шүүсийг зайлуулна. Үхрийн мах, гахайн махтай өнхрөх хүнсний ногоо холино.

2. Өндөг, чинжүү, давс, халуун ногоо, жижиглэсэн ургамлыг хүссэнээр нэмнэ. Бүгдийг нэг төрлийн масс болгон сайтар холино.

3. Бид котлетуудыг үүсгэж, үрийн шингэнтэй хольсон гурилыг өнхрүүлж, чанаж болтол нь хайруулын тавган дээр хуурна.

Жор 3: Мөөгтэй татсан тахианы котлет

Котлетт зориулсан татсан махыг гэртээ урьдчилан бэлтгэх нь дээр. Үүнийг хийхийн тулд бид шинэ тахианы буланг (500 гр.) мах бутлуурын дотор мушгиж, татсан маханд 50-70 гр нэмнэ. түүхий төмс (шинэхэн цуккини), цагаан талхны үйрмэг, сармис, чинжүү, амт нь давс.

Найрлага:

- 600 гр. татсан мах (ойролцоогоор ижил хэмжээтэй байх ёстой)
- 200 гр. мөөг (порчини эсвэл шампиньон)
- 100 гр. Лук
- гурил эсвэл талхны үйрмэг
- ургамлын тос
- яншуй ногоон

Хоол хийх арга:

1. Сонгино тус тусад нь гүйлгэж, яншуй жижиглэсэн. Угаасан мөөгийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Тэднийг хутгагчаар нунтаглана. Сонгино, татсан тахиа, ургамалтай холино.

2. Бид котлетуудыг бүрдүүлж, гурил эсвэл талхны үйрмэгээр (таны хүссэнээр) өнхрүүлнэ. Ургамлын тосонд зөөлөн болтол хуурна.

Жор 4: Бяслаг, улаан лоольтой татсан махан бөмбөлөг

Бяслаг, улаан лооль хэлбэрийн туслах найрлага нь татсан махны котлетыг илүү ханасан, амттай, шүүслэг болгодог. Татсан махыг холимог, өөрөөр хэлбэл гахайн мах, үхрийн махнаас бүрдэхийг зөвлөж байна.

Найрлага:

- 300 гр. татсан гахайн мах
- 200 гр. татсан үхрийн мах
- хуучирсан талхны зүсэм
- нэг чийдэн
- гурван хумс сармис
- ургамлын тос
- хоёр улаан лооль
- нэг тахианы өндөг
- хагас баглаа дилл ба яншуй
- амт нь газрын чинжүү
- давс
- 150 гр. хатуу бяслаг "Орос" (эсвэл бусад)
- талхны үйрмэг - ойролцоогоор 100 гр.

Хоол хийх арга:

1. Сонгино, сармисыг хальслаарай. Ногоон болон улаан лоолийг угаана. Хуучирсан талхыг арван минутын турш усанд (сүү) дэвтээж, шахаж авна.

2. Сонгино нилээд цавчих. Бид ногоонуудыг цавчих. Бяслаг, улаан лоолийг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Бид татсан гахайн махыг үхрийн махтай хослуулж, талх, өндөг, сармис, сонгино, улаан лооль, ургамал, бяслагтай холино. Давс, чинжүү. Бид найрлагыг нь сайтар холино.

3. Бид үүссэн хольцоос котлет үүсгэж, бүтээгдэхүүнийг талхны үйрмэгээр өнхрүүлж, сайн халаасан ургамлын тос дээр хоёр талдаа хуурч ав. Ийм котлетт ямар ч хачир тохиромжтой. Бүгдэд нь сайн хоолны дуршил!

- Татсан махны котлет бэлтгэхийн тулд үхрийн мах, гахайн махнаас бүрдсэн холимог татсан махыг ашиглахыг зөвлөж байна;

- Хэрэв та татсан махны котлет дээр сонгино нэмэхээр төлөвлөж байгаа бол түүнийг аль болох жижиг болгож, хайруулын тавган дээр тусад нь жигнэж, дараа нь нийт масстай холино;

- Хэрэв та туранхай мах эсвэл тахианы махаар котлет хийж байгаа бол татсан маханд цөцгийн тос нэмж оруулахаа мартуузай, гэхдээ хэтрүүлж болохгүй, эс тэгвээс котлетууд сул болж, хэлбэрээ сайн хадгалахгүй;

- Котлет нь хайруулын тавган дээр биш, харин зууханд жигнэх юм бол илүү амттай, гэхдээ илүү эрүүл байх болно.

Хайруулын тавган дээр котлетыг зохих ёсоор бэлтгэхийн тулд эхлээд сайн чанарын татсан мах бэлтгэх хэрэгтэй. Дараа нь тэдгээрийг сайтар хуурч ав. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн бэлтгэхийн тулд зөв хайруулын тавган дээр сонгох нь зүйтэй, эс тэгвээс ёроол нь ердийн ижил төстэй аяганаас хамаагүй зузаан байх ёстой.

Котлетыг тосгүй шарахын тулд наалддаггүй бүрхүүлтэй хайруулын тавган дээр ашигладаг.

Котлетыг зөв хоол хийхийн тулд жорыг мэдэх нь хангалтгүй юм. Олон зүйл ихэвчлэн буруу байдаг. Тэр таваг нь хатуу болж, дараа нь бидний нүдний өмнө задарч, дараа нь аяганд наалддаг. Үүнээс зайлсхийхийн тулд та зарим дүрэм журам, нууцыг дагаж мөрдөх хэрэгтэй.

Котлетт зориулж гар хийцийн татсан махыг хэрхэн яаж хийх вэ

Өнөө үед олон тооны сонирхолтой, анхны жорууд байнга гарч ирж байгаа хэдий ч олон хүмүүс котлетыг илүүд үздэг хэвээр байна.

Тэгээд үндсэндээ гэрийн эзэгтэй нар өөрсдийн гараар татсан мах хийдэг. Энэ нь гайхмаар зүйл биш юм, учир нь гар хийцийн татсан мах нь амттай, найдвартай хоол (чанарыг харгалзан үздэг) болгодог.

Гар хийцийн татсан мах хийх алхамууд:

1. Янз бүрийн шөрмөс, хальсгүй махыг сонгох шаардлагатай, учир нь тэдгээр нь мах бутлуураар дамжихаас сэргийлж болзошгүй юм. Эрчилсэн махыг бага зэрэг усаар дүүргэх хэрэгтэй. Тиймээс котлетууд илүү шүүслэг болж хувирна;
2. Шаардлагагүй нулимснаас өөрийгөө хамгаалахын тулд сонгиноо хутгагчаар цавчих нь дээр. Маханд нэмэхээсээ өмнө хайруулын тавган дээр богино хугацаанд шарж болно;
3. Талхыг эхлээд хатуу царцдасаас салгаж, целлюлозыг сүүнд дэвтээнэ. Татсан маханд нэмээд өндөгийг нь хугалаарай. Дараа нь амт нь чинжүү, давс. Дараа нь та бүх найрлагыг сайтар холих хэрэгтэй. Үүний дараа чөмөг бүрэн бэлэн болсон;
4. Хайруулын явцад котлетууд унахгүйн тулд бэлэн татсан маханд уян хатан чанарыг өгөх шаардлагатай. Үүнийг ширээн дээр тогших эсвэл гараас гар руу шидэх замаар хийж болно. Эхлээд гараа усанд норгох хэрэгтэй, учир нь татсан мах нь тэдэнд наалдахгүй байх болно;
5. Татсан махан бүтээгдэхүүн үүссэний дараа тэдгээрийг талхны үйрмэг эсвэл гурилаар өнхрүүлж, дараа нь шарсан байх шаардлагатай (энэ талаар доороос уншина уу).

Котлетыг хайруулын тавган дээр хэрхэн хуурах вэ

Котлетууд бүрэн үүссэний дараа халааж, хайруулын тавган дээр наранцэцгийн тосоор тослох шаардлагатай. Дараа нь үүссэн татсан махыг тэнд тавина. Тагийг нь таглаад цайвар хүрэн хүртэл хуурна.

Та мөн котлетуудын эсрэг талыг хуурах хэрэгтэй. Үүний дараа галыг аль болох багасгаж, котлетууд руу бага зэрэг ус нэмнэ.

Үүнийг хийсний дараа савыг дахин таглаатай таглаад таваг бага зэрэг жигнэхийг зөвшөөрнө үү. Хэрэв хүсвэл устай хайруулын тавган дээр бага зэрэг кетчуп, майонез эсвэл шоо шөл нэмж болно.

Тахианы махны котлетыг хуурахын тулд талхны хольцыг урьдчилан бэлтгэх шаардлагатай. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та хуучирсан талхыг жижиг шоо болгон хувааж, зууханд хатаах хэрэгтэй. Эдгээр зорилгоор та хайруулын таваг ашиглаж болно.

Тахианы бөмбөг үүссэний дараа тэдгээрийг чанаж болгосон буталсан жигнэмэгээр өнхрүүлэх хэрэгтэй. Дараа нь татсан гахайн мах, үхрийн махтай адил бүх зүйлийг хий.

Хөлдөөсөн махан бөмбөлгийг хэрхэн хуурах вэ

Олон эмэгтэйчүүд гал тогооны өрөөнд удаан хугацаагаар өнгөрөөх хангалттай цаг хугацаа байдаггүй. Тийм ч учраас тэд ихэвчлэн хөлдөөсөн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн худалдаж авдаг. Ийм тохиолдолд хэн ч бүтээгдэхүүний өндөр чанар, сайхан амтыг амлаж чадахгүй.

Цаг хэмнэхийн тулд та татсан махаа өөрөө чанаж, чөлөөт цагаараа котлет хийж, хөлдөөгчид нууж, хөлдөөж болно. Мөн шаардлагатай хэмжээгээр нь авч болно.

Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг зөв, амттай болгохын тулд нэг төрлийн хайруулын таваг ашиглах шаардлагатай бөгөөд ёроол нь ердийнхөөс илүү зузаан байх болно. Хамгийн их халуунд энэ нь сайн дулаарч, хүнсний ногоо эсвэл цөцгийн тосоор тосолно. Газрын тосыг бүхэлд нь доод хэсэгт жигд хуваарилах нь чухал юм.

Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг урьдчилан гэсгээх шаардлагагүй. Хөлдөөгчөөс шууд хайруулын тавган дээр хийж болно. Овоолсон котлетууд бие биендээ хүрэхгүй байхыг баталгаажуулах шаардлагатай. Ийм котлетыг бүх талаас нь хамгийн их дулаанаар шарсан байх ёстой.

Энэ хайруулын тусламжтайгаар махнаас ялгарах бүх шүүс котлет дотор үлдэнэ. Дараа нь та дулааныг дунд хүртэл бууруулж, бага зэрэг ус нэмээд тагийг нь таглах хэрэгтэй. Богино хугацааны дараа зуухаа унтраа.

Котлетын бэлэн байдлын түвшинг хоёр аргаар тодорхойлж болно. Эхний тохиолдолд аяга таваг сэрээгээр цоолох нь зүйтэй - хэрэв сонгосон шүүс нь ил тод өнгөтэй байвал бүх зүйл бэлэн болно.

Хоёр дахь тохиолдолд котлетыг хоёр хэсэгт хуваах шаардлагатай. Хэрэв зүсэлт нь ямар ч оруулгагүй жигд саарал өнгөтэй байвал хоол хийх процессыг дуусгаж болно.

Хайруулын тавган дээр тосгүй тахианы котлетыг хэрхэн яаж хуурах вэ

Татсан тахианы котлетыг хоол хийх нь нэлээд хурдацтай хийгддэг. Энэ бол маш амттай хоол тул хүн бүр дуртай байдаг. Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд танд ямар ч гэрийн эзэгтэйд үргэлж байдаг бүтээгдэхүүн хэрэгтэй.

Шаардлагатай найрлагын жагсаалт:

• 1 кг тахианы булан;
• Дунд зэргийн хэмжээтэй чийдэн;
• 150 гр талх, үргэлж цагаан;
• 1 жижиг төмс;
• 1 өндөг;
• 3-4 ст. л. шинэ сүү;
• Амтлахын тулд давс, чинжүү.

Энэхүү хоолыг бэлтгэх үйл явц:

1. 1. Тахианы махыг эхлээд хутгагч эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар жижиглэсэн байх ёстой. Дараа нь нилээд хэрчсэний дараа сонгино нэмнэ;
   2. Талхыг сүүнд дэвтээсэн байх ёстой. Төмсийг сараалжтай, аль болох бага байлгах;

1. Маханд дэвтээсэн талх, сараалжтай төмс, өндөг нэмнэ;
2. Өөрийн амтыг харгалзан давс, чинжүү нэмээд нэмсэн бүх найрлагыг сайтар холино.

Тахианы махны котлетыг тос хэрэглэхгүйгээр хоол хийхийн тулд наалддаггүй тогоо ашиглах хэрэгтэй. Эхлээд та хайруулын тавган дээр маш сайн халаах хэрэгтэй. Дараа нь үүссэн котлетуудыг үүн дээр тавьдаг. Хоол хийх явцад илүү жижиг болох тул тэдгээрийг том болгож болно.

Савыг таглаатай таглах шаардлагагүй. Хоол хийх нь гурван минутын турш өндөр дулаан дээр явагдах ёстой. Дараа нь та котлетуудын нэгийг өргөж, алтан царцдас байгаа эсэхийг шалгах хэрэгтэй.

Дараа нь бүтээгдэхүүнийг эргүүлж, нөгөө талыг нь ижил аргаар хуурч ав. Дараа нь котлетын гурав дахь хэсэгт шаардлагатай хэмжээгээр ус нэмнэ. Савыг таглаатай таглаад зуухны галыг бага хэмжээгээр хийнэ.

Котлетыг 40 минутын турш чанаж болгосон байх ёстой. Шаардлагатай бол ус нэмж болно.

Бэлэн хоол нь маш зөөлөн, шүүслэг байдаг.

• Котлет бэлтгэхийн тулд та зөвхөн цагаан талх хэрэглэх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь бага зэрэг хуучирсан байна. Гэхдээ та нэмсэн талхны хэмжээгээр үүнийг хэтрүүлж болохгүй, учир нь таваг нь хайруулын тавган дээрээс хэт их өөх тосыг шингээх болно;
• Талхыг усанд хамгийн сайн дэвтээнэ;
• Талхыг дэвтээсний дараа хэт их шахаж болохгүй;
• Хоол хийх явцад та цөцгийн тос эсвэл мөсний жижиг хэсгийг дотор нь хийж болно. Котлет нь илүү шүүслэг байх болно;
• Татсан махны сонгиноыг мах бутлуурын дотор мушгихгүй, харин хутгаар цавчих нь дээр;
• Хоол хийхээс өмнө татсан махыг хэсэг хугацаанд хөргөгчинд хийж болно.

Махны бөмбөгийг хоол хийх нь маш хялбар байдаг. Зөвхөн зарим дүрэм журам, нууцыг дагаж мөрдөх нь чухал юм.

Гэрийн татсан мах нь амттай котлет хийхэд хамгийн тохиромжтой тул та хэмнэж, залхуу байх ёсгүй. Түүнээс гадна эдгээр төлөвлөгөөг хэрэгжүүлэхэд их цаг хугацаа шаардагдахгүй.

Котлетыг наранцэцгийн тос хэрэглэхгүйгээр хайруулын тавган дээр хоол хийх үед калорийн агууламж, бүтээгдэхүүний хор хөнөөл багасдаг. Гэхдээ тэр үед бүтээгдэхүүн нь бага амттай болдоггүй.

Мах

Хөргөсөн туранхай бус махнаас котлетт татсан махыг өөрөө хийх нь дээр. Бараг сонгодог сонголт бол үхрийн мах, гахайн махыг 2: 1 харьцаатай холих явдал юм.Цэвэр гахайн махны котлет нь маш өөх тос болж хувирдаг бөгөөд үхрийн махны котлет нь хангалттай шүүслэг биш байж болно.

Та тахиа, цацагт хяруулыг котлетт нэмж эсвэл зөвхөн шувууны махнаас хийж болно.

Загас

Котлетын хувьд зарчмын хувьд ямар ч загас тохиромжтой. Хамгийн гол нь дотор нь яс цөөн байдаг. Тиймээс том үүлдрийн филе сонгох нь дээр: жижиг ястай загаснаас котлет хоол хийх нь илүү хялбар байдаг. Салмон, сагамхай, halibut, halibut зэрэгт тохиромжтой.

Бусад найрлага

Сонгино.Үүнийг мах бутлуураар дамжуулж эсвэл нилээд жижиглэсэн (энэ тохиолдолд хуурч, бага зэрэг хөргөсөн нь дээр), дараа нь нэмнэ. Та мэдээжийн хэрэг, сонгино нилээд grater нь цавчих болно, гэхдээ энэ үйл явц нь маш эргэлзээтэй таашаал юм.

1 кг маханд 2-3 дунд сонгино хангалттай.

Хуучирсан цагаан талх (батон).Энэ нь котлетууд хэлбэрээ хадгалж, илүү зөөлөн байхын тулд хэрэгтэй. Талхыг буцалсан ус, сүү эсвэл цөцгийд дэвтээж, шахаж, царцдасыг зайлуулж, мах бутлуураар дамжин өнгөрөх ёстой. Үүнийг хэт их хэмжээгээр хэрэглэх шаардлагагүй: 1 кг татсан маханд 100-200 гр хангалттай.

Хүнсний ногоо: цуккини, лууван, төмс, манжин, хулуу.Тэд котлетыг илүү шүүслэг, зөөлөн болгодог. Хэрэв хүсвэл тэдгээрийг талхаар сольж болно. Хүнсний ногоо нь grater нь хамгийн сайн жижиглэсэн байна.

Өндөг.Маргаантай найрлага: Зарим тогооч жигнэмэгийг хатуу болгодог гэж боддог. Гэсэн хэдий ч өндөг нь чихмэлийг наалдуулахад тусалдаг. Үүнийг хэтрүүлэхгүйн тулд 1 кг татсан маханд хоёроос илүүгүй өндөг хэрэглэх нь дээр.

Давс. 1 кг татсан маханд ойролцоогоор 1 халбага давс хангалттай.

Халуун ногоо, ургамал.Хэрэв хүсвэл хар чинжүү, сармис болон бусад халуун ногоо нэмэхээ мартуузай.

Ус, тос гэх мэт.Котлетыг илүү шүүслэг болгохын тулд татсан маханд хоёр хоолны халбага мөстэй ус, нэг халбага ургамлын тос эсвэл нэг шоо цөцгийн тос нэмж болно.

Загасны котлет дээр цөцгий нэмж болох бөгөөд энэ нь тавагны зөөлөн байдлыг нэмэх эсвэл загасны амтыг сайжруулдаг нимбэгний шүүс юм.

Татсан мах, хөгц котлетыг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ

1. Мах цавчихын өмнө бүх судас, хальс, яс, мөгөөрсийг зайлуулна.
2. Хэрэв та бүх найрлагыг мах бутлуураар дамжуулж байвал татсан мах илүү жигд байхын тулд тэдгээрийг ээлжлэн солихыг хичээ.
3. Татсан махыг гараараа сайтар зуурч, цохих хэрэгтэй - ингэснээр хүчилтөрөгчөөр ханасан байх болно. Гал тогооны өрөөнд толбо үүсгэхгүйн тулд та үүнийг өндөр ханатай саванд хийж болно. Энэ тохиолдолд та татсан махыг савны ёроолд хэд хэдэн удаа хаях хэрэгтэй.
4. Дууссан татсан махыг наалдамхай хальсаар хучиж, 30 минутын турш хөргөгчинд хийж амрах нь дээр. Үүний дараа дахин холих хэрэгтэй.
5. Татсан мах хуруунд наалдахгүйн тулд нойтон гараар котлет баримал хийх хэрэгтэй.
6. Ижил хэмжээтэй котлет үүсгэхийг хичээ, хэт их нунтаглах хэрэггүй: котлетууд том байх тусмаа шүүслэг байдаг. Бялууг гөлгөр, оёдолгүй болгохын тулд алгаа алга.

kitchenmag.ru

Котлетыг хэрхэн талхлах вэ

Талх нь шүүсийг котлет дотор байлгахад тусалдаг тул та үүнийг үл тоомсорлож болохгүй. Та талхны үйрмэг (дэлгүүрээс худалдаж авсан эсвэл хуурай талхнаас гар хийцийн), гурил, буталсан самар, кунжутын үрийг хэрэглэж болно.

Крекер нь илүү их тосыг шингээдэг гэдгийг санаарай. Тиймээс, хэрэв та жигнэмэгийн өөхний агууламжийг багасгахыг хүсч байвал талх хийх бусад сонголтыг сонгох эсвэл бэлэн бялууг цаасан алчуураар хатаана.

Бөөрөнхий махыг хэрхэн хуурах вэ

Котлетыг тосоор сайтар халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ. Тэдний хооронд зай үлдээхээ мартуузай, эс тэгвээс тэд шарсан биш, харин чанаж болгосон байх болно.

Эхлээд нэг талыг нь 1-2 минутын турш өндөр дулаанаар хуурч, дараа нь галаа багасгаж, дахин 3-4 минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой. Нөгөө талдаа ижил зүйлийг давтана. Үүний дараа та котлетыг таган дор 5-8 минутын турш хөлрүүлж болно.

Ямар ч бөөрөнхий махыг хуурахад 20 минут хангалттай. Хэрэв эргэлзэж байвал тэдгээрийн нэгийг нь хутгаар цоолоорой: хөнгөн шүүс нь таваг бэлэн болсныг илтгэнэ.

Зууханд махны бөмбөгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Котлетуудыг тосолсон жигд хуудсан дээр тавиад 180-200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. 15-20 минутын дараа жигд хуудсан дээр хагас аяга ус асгаж, котлетуудыг дахин 10-15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Зууханд та шарсан котлетыг бэлэн байдалд авчирч болно. Энэ тохиолдолд тэдгээрийг 160-180 градусын температурт жигнэх нь дээр.

Удаан агшаагчаар котлетыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

"Хуурсан" эсвэл "жигнэх" горимд хоол хийхэд тохиромжтой. Дунджаар хоол хийх хугацаа 40-50 минут байна.

Котлетыг 15-20 минут тутамд эргүүлэх хэрэгтэй. Хэрэв тэд шатаж эхэлбэл та бага зэрэг ус (¼ аяга) нэмж болно.

Давхар бойлерт таваг бэлтгэх нь хамгийн хялбар юм. Та зүгээр л дотор нь зааварт заасан хэмжээний ус асгаж, котлетуудыг тавьж, төхөөрөмжийг асааж, татсан махнаас хамааран хоол хийх хэрэгтэй.

• 20-30 минут - шувууны мах, загасны котлет;
• 30-40 минут - махан котлетууд.

Хэрэв та давхар бойлергүй бол котлетыг усан ваннд хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд саванд ус буцалгаж, шингэнд хүрэхгүйн тулд дээр нь том шигшүүр хийж, бүтцийг нь таглаатай таглана. Энэ тохиолдолд тогоо ба шигшүүр нь ойролцоогоор ижил диаметртэй байх ёстой гэдгийг анхаарна уу.

kitchenmag.ru

Хоолны жор

magput.ru

Найрлага

• 750 гр тахианы нухаш (хөхний филе болон гуяны булангийн тэнцүү хэсэг);
• 350 гр хуучирсан талх;
• 220 мл сүү;
• 30 гр цөцгийн тос;
• 2 өндөг;
• 1 халбага давс;
• ½ халбага газрын хар чинжүү;
• шар тос эсвэл цөцгийн тос - хайруулын зориулалттай.

Хоол хийх

150 гр талхыг сүүнд дэвтээнэ. Хавдсан үед нь шахаж гаргаж аваад тахианы нухаштай хамт мах бутлуураар дамжуулна. Сүүгээ бүү хая: энэ нь ашигтай хэвээр байх болно. Татсан маханд 30 гр зөөлөн цөцгийн тос, давс, перец нэмээд сайтар хутгаад хойш тавь.

Тус тусад нь талхны хольц бэлтгэнэ. Үүнийг хийхийн тулд үлдсэн 200 гр талхыг жижиг шоо болгон (4 мм орчим талтай) хайчилж, хатаана. Нэг аяга сүүнд өндөг, чимх давс нэмээд хутгана.

Нойтон гараараа татсан махыг дунд зэргийн хэмжээтэй жигнэмэг болгон хэлбэржүүлнэ. Сүүний холимогт тус бүрийг дүрж, дараа нь талхны үйрмэгээр өнхрүүлэн, тосоор сайтар халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ. Котлетуудыг хоёр талдаа дунд зэргийн гал дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.

mirblud.ru

Найрлага

• 300 гр үхрийн мах;
• 200 гр гахайн мах;
• 150-200 гр шинэхэн шампиньон;
• 1 сонгино;
• 1 өндөг;
• 2 зүсмэл хуучирсан цагаан талх;
• 1-2 хумс сармис;
• гурил - талхлах зориулалттай;
• - хайруулын тавган дээр;
• давс, чинжүү болон бусад халуун ногоо - амсах болно.

Хоол хийх

Эхлээд мөөгний дүүргэгчийг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд мөөгийг сайтар зайлж, хатааж, дараа нь жижиг зүсмэлүүд болгон хуваана. Сонгино нилээд цавчих, зөөлөн болтол хуурна. Мөөг нэмээд бүх ус буцалгах хүртэл хуурч ав. Төгсгөлд нь дүүргэж, давс, перец хийж хөргөнө.

Бөглөхдөө хөргөж байх үед та татсан махыг хоол хийж болно. Махыг мах бутлуурын дундуур хийж, усанд дэвтээсэн талх (царцдасгүй), өндөг, жижиглэсэн сармис нэмнэ. Татсан махыг жигд болтол хутгаж, давс, халуун ногоо нэмээд дахин хольж, гараараа цохино. Та татсан махыг хөргөгчинд хөргөж болно, гэхдээ дараа нь дахин хольж хутгахаа бүү мартаарай.

Нойтон гараараа татсан махыг хавтгай бялуу болгон хийнэ. Мөөгний чихмэлийг дундуур нь хийнэ. Татсан махны шинэ тортиллагаар таглаад дугуй котлет хийнэ. Дүүргэлт нь татсан махнаас гарахгүй, котлет өөрөө жигд, давхаргагүй байхыг хичээгээрэй.

Котлетуудыг гуриланд дүрж, тосоор халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ. Алтан хүрэн хүртэл хоёр тал дээр хуурч (дээр дурдсанчлан) таган дор хамгийн бага дулаанаар бэлэн байдалд хүргэнэ.

womensgroup.ru

Найрлага

• 700 гр сагамхай филе;
• 1 сонгино;
• 2 өндөг;
• 9 хоолны халбага овъёосны будаа;
• 3 халбага жижиглэсэн килантро эсвэл яншуй;
• 1 халбага нимбэгний шүүс;
• давс, газрын чинжүү - амсах болно;
• 100 гр цөцгийн тос;
• ургамлын тос - хайруулын тавган дээр.

Хоол хийх

Сагамхай булан, сонгиноыг мах бутлуураар дамжуулна. Татсан маханд ногоон, 3 хоолны халбага овъёос, нимбэгний шүүс, давс, чинжүү нэмнэ. Бүгдийг хольж, 30 минут байлгана. Үүний зэрэгцээ хөргөж, шоо болгон хуваана. Татсан маханд өндөг нэмээд холино.

Кофе бутлуур эсвэл хутгагчаар 6 хоолны халбага овъёосны будаа нунтаглана: тэдгээр нь котлет бэлтгэхэд хэрэгтэй болно. Нойтон гараараа татсан махаар бялуу хийж, голд нь нэг халбага цөцгийн тос хийж, котлет үүсгэнэ.

Котлетуудыг жижиглэсэн овъёосны гуриланд хийж, ургамлын тосонд алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, нэн даруй жигд таваг руу шилжүүлнэ. 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, 10-15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.