Энэ чихмэл үхрийн махны жор танд хэрэгтэй болно:
60 гр шампиньон
300 гр үхрийн мах
60 гр галууны элэг
60 гр будаа
хагас өндөг
Нунтагласан хар чинжүү
40 гр өөх тос
Давс
Маржорам
Үхрийн чихмэл хоол хийх:
Тахианы мах эсвэл галууны элэг, хальсалж мөөгийг жижиг хэсэг болгон хувааж, өөх тосонд шарсан байх ёстой. Дараа нь давс, халуун ногоо, газрын чинжүү, маржорам тавьж, бүгдийг нь бага зэрэг унтраа. Дараа нь будаагаа өөхөнд хуурч, зохих хэмжээний усаар асгаж, давс хийж, таган дор буцалгана, бүр илүү сайн зууханд хийнэ.

Дараа нь аль хэдийн бэлтгэсэн будаа дээр та галууны элэг, мөөг, өндөг хийх хэрэгтэй. Дараа нь та махыг огтолж, зодож, холимогоор дүүргэх хэрэгтэй. Үүний дараа бид махыг өнхрүүлэн боож, утсаар боож, үлдсэн өөх тос бүхий хайруулын тавган дээр хийнэ. Махыг тал бүр дээр шарсан байх ёстой. Үүний дараа өнхрүүлгийг таглаатай таглаад 20 минутын турш унтрааж болно. Чихмэл мах бэлэн боллоо. Та энэ хоолыг ногооны хажуугийн тавагтай хамт үйлчилж болно.

Сармисаар дүүргэсэн үхрийн мах.

Найрлага:

Үхрийн мах - 125 гр

Сармис - 14 гр

Сонгино - 25 гр

хайлсан цөцгийн тос - 20 гр

Амт нь яншуй ногоон

Үхрийн махны хэсгүүдийг сайтар цохих хэрэгтэй. Үүний дараа та сармисаа нилээд цавчих, сонгино цавчих, дараа нь үхрийн маханд хийж, амт нь чинжүү, давс нэмж, хоолой болгон өнхрүүлэн, зөөлөн болтол нь тос нь халуун хайруулын тавган дээр хуурч хэрэгтэй. Та ийм махыг шарсан төмсөөр үйлчилж болно. Тос эсвэл сүмсээр дусааж, ургамлын мөчрөөр чимэглээрэй.

Самар, мөөгөөр дүүргэсэн үхрийн мах.

Энэ хоол нь мөөг, самартай чихмэл үхрийн махтай төстэй юм.

Энэ хоолонд зориулсан найрлага:

Үхрийн мах - 1 кг

2 халбага самар

200 гр мөөг

4 халбага улаан дарс

1 литр махны шөл

1 халбага улаан буудайн гурил

Розмари - 1 ширхэг

4 хумс сармис

2 халбага тос

чинжүү, давс

Хоол хийх:

Мөөгийг зүсмэл болгон хайчилж, тосонд бага зэрэг хуурч, самар, розмарин нэмнэ. Бүгдийг холино.

Үүний дараа махыг хэсэг болгон хувааж, давс, чинжүү, зоддог.

Дараа нь махны хэсэг бүрийн дунд бэлэн мөөгний массыг тавих хэрэгтэй.

Дараа нь махыг өнхрүүлж, бүх зүйлийг утастай холбох шаардлагатай.

Дараа нь өнхрөх нь үзэсгэлэнтэй царцдас гарч ирэх хүртэл шарсан байна. Үүний дараа бүх өнхрүүлгийг жигд хуудсан дээр тавьж, тос эсвэл өөх тосоор тосолно. Зууханд махыг зөөлөн болтол нь шатаадаг.

Үүний дараа шөлийг дарс, сармистай хослуулж, хэвлэлээр дамжуулна. Урьдчилан тосонд шарсан энэ шингэнд гурилыг жигд оруулах шаардлагатай. Ийм соусыг өтгөрүүлэх хүртэл хоол хийх шаардлагатай.

Үйлчлэхдээ үхрийн махыг энэ соустай хамт хийнэ.

Бяслаг, хонхны чинжүүтэй чихмэл үхрийн мах

Үйлчлэхдээ ийм өнхрөх нь ширээн дээр сайхан харагдаж, амт нь бурханлаг юм. Ерөнхийдөө өөрөө хоол хийж үзээрэй.

Ямар бүтээгдэхүүн танд тохирох вэ:

Тиймээс найрлага нь:

Үхрийн мах - 1.5 кг

50 гр бяслаг

2 хоолны халбага сүү

2 халбага цөцгийн тос

Олон өнгийн Болгарын чинжүү - 2 ширхэг

Давс - нэг халбага

Хоол хийх:

Тиймээс эхлээд махыг 1-р талаас нь номын хэлбэрээр зүсэх ёстой. Үүний дараа махыг давс, чинжүүтэй хамт цохих ёстой. Дараа нь өндөг, сүүг хольж, нарийн omelette хэлбэрээр хуурч ав. Омлетыг маханд хийх ёстой. Омлетны орой дээр өргөн зүсмэл болгон хуваасан Болгарын улаан чинжүүг тавих шаардлагатай. Дараа нь та чинжүү дээр бяслагны зүсмэлийг байрлуулж, одоо ногоон өнгөтэй чинжүүний зүсмэлээр хучих хэрэгтэй. Дараа нь дотор тал нь гоожихгүйн тулд ирмэгийг нь бэхлэх хэрэгтэй. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, дараа нь махыг маш хурдан гал дээр хуурна. Үүний дараа бид зуухаа 170 градус хүртэл халааж, тэнд хагас цаг орчим барина.

Өндөгөөр дүүргэсэн үхрийн мах

Үхрийн мах - 1500 гр

Өндөг - 5 ширхэг

Давс, чинжүү

Хүнсний ногооны чимэглэл - 150 гр

Үхрийн чихмэл мах хийх:

Энэ нь нэг кг хагас махыг цэвэрхэн хэсэг болгон авч, шүргэх шаардлагатай. Дараа нь та маш хурц, урт хутгаар утаснуудын дагуу зүсэж, хуруугаараа өргөжүүлэх хэрэгтэй. Махны дотор талыг чинжүү, давсалж, зүссэн хэсэгт 5 орчим чанасан өндөг хийж, давхаргыг шорлог эсвэл шүдний оогаар хатгана. Дээрээс нь махыг давсалж, улаан чинжүүтэй сараалжтай, алтан царцдас авах хүртэл тал бүр дээр хайруулын тавган дээр шарсан байх ёстой. Хэрэв та маш хатуу махтай бол түүнийг шөлөөр асгаж, чанаж болгосон байх ёстой. Үүний дараа махыг даралтын дор хөргөнө - ингэснээр сайхан зүсмэлүүд болгон хуваасан болно. Хагас см-ийн зүсмэлүүдийг хайчилж ав. Ийм махыг улирлын чанартай хүнсний ногоогоор үйлчилдэг - чанасан prunes, дэвтээсэн алим, ногооны салаттай.

Та таваг ургамлаар чимэглэж болно.

Үхрийн мах нь селөдерей, самартай чихмэл

Танд туслах бүтээгдэхүүнүүд:

Нүхтэй чидун - 60 гр

Үхрийн мах - 800 гр

1-2 улаан лууван

лаврын навч

3 хумс сармис

4 халбага улаан лоолийн соус

2 халбага ургамлын тос

1 халбага ганга

Хагас баглаа шанцайны ургамал

Давс, чинжүү

Татсан мах бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

100 гр тос бяслаг

100 гр селөдерей

100 гр Чеддар бяслаг

1 селөдерей үндэс

2 халбага газрын самар

Селөдерей болон самартай чихмэл үхрийн махыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар жор.

Энэ нь селөдерей угааж, ойролцоогоор 5 см-ийн хэсэг болгон түүний их биеийг бууруулах шаардлагатай байна Дараа нь селөдерей үндэс, бяслаг дунд grater дээр сараалжтай байх ёстой, холино. Дараа нь та урьдчилан буталсан үзэм, газрын самар нэмж, холих хэрэгтэй.

Үүний дараа махыг угааж, хэд хэдэн хэсэг болгон хувааж, ургамлын тосоор шарсан байна. Мах хөргөхөд хэсэг бүрийг зүсэж, татсан махаар дүүргэж, ирмэгийг шорлог эсвэл шүдний оогаар бэхлэх шаардлагатай болно. Дараа нь махыг тосоор тосолж, нэг хуудас булан, улаан лоолийн соустай хэвэнд хийж, сармисыг хэвэнд хийж, зууханд зөөлөн болтол нь жигнэнэ.

Мах бэлэн болсон үед та шанцайны ургамал доторлогоотой таваг дээр тавих хэрэгтэй. Та улаан лууван, чидун, ургамал бүхий чихмэл үхрийн махыг цацаж болно.

Чихмэл мах бэлтгэхэд тавигдах гол шаардлага бол бага хэмжээний жигд тархсан өөх тос бүхий "гантиг" целлюлозын том хэсгийг зөв сонгох явдал юм.

Эхлэхийн тулд махыг хэрхэн зөв сонгох тухай таван зөвлөгөө:

Эхний зөвлөгөө бол дэлгүүр биш харин зах юм. Мах нь тараг, жигнэмэг биш, түүнийг худалдан авах нь санамсаргүй байдлаар үлдэх ёсгүй. Сайн чанарын махыг захаас л авч болно. Зөвхөн тэнд л та супермаркетуудын ашигладаг янз бүрийн заль мэхээс өөрийгөө хамгаалж, бүтээгдэхүүний шинэлэг байдлыг бий болгож чадна.

Хоёрдугаар зөвлөгөө - өнгийг судлах. Махны өнгө нь үнэртэй хамт шинэлэг байдлын гол шинж тэмдэг юм. Сайн үхрийн мах нь хүчтэй улаан өнгөтэй, гахайн мах ягаан өнгөтэй, тугалын мах нь бас ягаан өнгөтэй, гэхдээ илүү бараан, хурга нь үхрийн махтай төстэй, гэхдээ бүр илүү баялаг юм.

Гуравдугаарт. Бид гадаргууг шалгана. Нимгэн цайвар ягаан эсвэл цайвар улаан царцдастай хатаасан мах нь жигд өнгөтэй байвал хэвийн гэж үздэг. Хэрэв өөр өөр өнгийн толбо байгаа бол болгоомжтой байгаарай. Сайн мах нялцгай байж болохгүй, гараараа хүрэхэд ямар ч ул мөр үлдэх ёсгүй.

Дөрөвдүгээрт. Махны чанарыг тодорхойлох үнэнч зөвлөх нь түүний үнэр байх болно. Үнэрлэ. Нарийн үнэр нь таныг нэн даруй амттай стейк эсвэл жигнэмэг бэлтгэхэд түлхэц өгөх ёстой. Үнэрийг арилгахын тулд дулааны боловсруулалтанд найдаж болохгүй - муудсан, муу үнэртэй махны амт нь тийм ч таатай биш байж магадгүй юм.

Тав дахь, сүүлчийн зөвлөгөө бол уян хатан чанарыг шалгах явдал юм. Хэрэв та хуруугаараа дарвал шинэ мах буцаж ирэх ёстой - нүх нь нэн даруй тэгшлэнэ.

Чихмэл мах - хоол бэлтгэх

Чихмэл мах - аяга таваг бэлтгэх

Дүрмээр бол чихмэл махыг зууханд чанаж болгосон бөгөөд жор нь ихэвчлэн тугалган цаас хэрэглэхийг шаарддаг. Цутгамал төмөр, шавар, паалантай савыг ашиглах нь зүйтэй. Хөнгөн цагаан хайруулын тавган дээр бүү ашигла - нимгэн ёроолд мах нь шатаж болно. Эдгээр зорилгоор орчин үеийн халуунд тэсвэртэй шилэн braziers төгс төгөлдөр юм.

Жор 1: Мөөг, цагаан дарстай үхрийн махны цээж

Энэ хоолноос та жинхэнэ "тугалын махны" таашаал авч болно. Үхрийн махны целлюлозын том, зузаан хэсгийг сонго. Үхрийн махны жор нь махыг зөөлөн болгоход хэцүү байдаг тул өөр өөр байдаг. Манай тохиолдолд бид эхлээд шөл хийж, дараа нь жигнэх зууханд хийнэ.

Найрлага:үхрийн мах (1 кг), цагаан дарс, мөөг (champignons эсвэл porcini, 500 гр.), сонгино (1 ширхэг), лууван (1 ширхэг), чидун, тос (30 гр.), чинжүү, давс, улаан соус.

Хоол хийх арга

Лууван, сонгинотой хамт махыг хэсэг хэсгээр нь хуурч, цагаан дарс, улаан соусаар бүрхэж, бүрэн таглана. 30 минутын турш буцалгана. Бид хөргөсөн хэсгээс тагийг нь таслав - махны хавтгай давхарга, ингэснээр хана, цээжний ёроол хэвээр үлдэнэ.

Мөөгийг тосонд хуурна. Бид цээжний агуулгыг бүрдүүлдэг - ¾ мах, хэсэг болгон хуваасан, шарсан шампиньон эсвэл порцини мөөг, жижиглэсэн чидун, махны амны амтлагч, давс, чинжүү, сайтар холино. Бид цээжний дотор талыг татсан махаар дүүргэж, тагийг нь тагладаг. Сараалжтай бяслагаар цацаж, цөцгийн тосоор дусааж, жигнэх. Бидний цээж бол хоолны урлагт жинхэнэ эрдэнийн чулуу юм.

Жор 2: Самар, жүржтэй чихмэл гахайн мах

Энэ бол баярын ширээ эсвэл оройн зоогийн үдэшлэгт зориулсан тансаг хоол, жинхэнэ хааны жор юм. Агуу хайраар чанаж болгосон самартай чихэрлэг, исгэлэн гахайн махнаас хэн татгалзаж чадах вэ? Тэвчээртэй байгаарай, та бага зэрэг хийх хэрэгтэй болно.

Найрлага:гахайн махны том хэсэг (1 кг), 1 жүрж, самар (3 хоолны халбага), сармис (2-3 хумс), нэг баглаа яншуй эсвэл лаврын, ургамлын тос, давс, чинжүү, шар буурцаг сумс (2 хоолны халбага), зөгийн бал (2 хоолны халбага).

Хоол хийх арга

Махыг зайлж, хатааж, давс, чинжүүтэй хамт бүгдийг нь арчина. Хажуу талд нь бид том зүсэлт хийж, бараг бүх махыг огтолж, ирмэгийг нь үлдээдэг. Бид үүнийг ном шиг нээдэг. Бид дүүргэгчийг хагасаар нь тараана: жижиглэсэн самар, ургамал, сармис, ургамлын тос. Бид дүүргэх гадаргууг тэгшлээд, махны хоёр дахь давхаргаар хучиж, утсаар сайтар боож, тугалган цаасаар хийж, боож, жигнэхийг тохируулна.

Сироп: бид жижиг жүржийн амтыг салгаж, нарийн grater дээр гурван ширхэг, шүүсийг шахаж авна. Шүүсэнд амтлагч, зөгийн бал, цагаан гаа, шар буурцаг сумс нэмж, өндөр дулаан дээр тавьж, өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана. Бид махыг задалж, сиропоор бүрхэж, дахин боож, зууханд 5-10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Жинхэнэ, ер бусын, амттай!

Жор 3: тугалган цаасаар шатаасан алимтай гахайн хүзүү

Гахайн хүзүү нь шарсан мах эсвэл шарсан маханд дурлагчдын дунд жинхэнэ хит юм. Манай тохиолдолд энэ нь хамгийн шүүслэг, хоолны дуршилтай шатаасан чихмэл хоол хийх хамгийн тохиромжтой үндэс юм. Applesauce нь нарийн амтыг өгч, энгийн шарсан гахайн махнаас жинхэнэ тансаг хоол болгон хувиргах болно.

Найрлага:гахайн хүзүү (800 гр.), алим (2-3), жигнэмэг (0.5 аяга), сонгино (2 ширхэг), чинжүү, ургамлын тос, нимбэгний шүүс, булан навч, хар чинжүү.

Хоол хийх арга

Бид хүзүүг ижил зузаантай давхаргаар таслав. Нимбэгний шүүс, ургамлын тосоор цацаж, чинжүү, давс цацаж, маханд гараараа үрнэ. Сонгино, жижиг шоо болгон бууруулсан, browned хүртэл ургамлын тос нь хуурч, grater дээр алим, эсвэл гурван шоо болгон бууруулж, сонгино нэмнэ. Хэдэн минут өнгөрье. Савыг галаас аваад талхны үйрмэг, давс, чинжүү нэмээд холино. Энэ бол бидний дүүргэлт юм.

Өрөөний температур хүртэл хөргөнө. Тарсан маханд чихмэлээ хийж, махыг өнхрүүлэн боож, утсаар боож өгнө. Махыг тугалган цаасанд бүрэн боохын тулд хоёр ширхэг тугалган цаасыг хөндлөн нугалж, дээд хуудсыг тосоор тосолно. Бид мах, булан навч, чинжүүг тарааж, боож, сайтар халаасан зууханд хийнэ. Чухал! Махаа боож, шүүс нь урсах боломжгүй болно, тэгвэл бидний мах шүүслэг, зөөлөн болно. Бид нэг цаг гаруй 80 минутын турш жигнэх болно.

Чихмэл мах - туршлагатай тогооч нарын зөвлөгөө

- Чихмэл мах бэлтгэхийн тулд ихэвчлэн том хэсгүүдийг ашигладаг тул их хэмжээний халуун ногоо хэрэглэдэг. Хамгийн тохиромжтой нь хэрэв та махаа шөнөдөө даршилж, хөргөгчинд хэдэн цаг байлгавал энэ нь жигд давсалж, амтлагч, амтлагчийн үнэрийг шингээх болно.

- Маханд тугалган цаас битгий хэлээрэй. Шүүс нь дотор нь үлдэхийн тулд боож, энэ нь таваг илүү шүүслэг, зөөлөн болгоно. Хэрэв та шарахыг хүсвэл 15 минутын турш шарсан доор нээнэ үү.

Сайн уу. Өнөөдөр бид шинэ жил, Христийн Мэндэлсний Баяр эсвэл бусад баяраар мах бэлтгэх болно. Энэ махны нэг хэсэг нь prunes, самар, нөгөө талыг нь улаан лооль, сармисаар дүүргэдэг.

Найрлага:

• гахайн мах (энтрекоттой хүзүү) 4 кг
• 150 гр гахайн мах
• том ширхэгтэй давс
• 3 толгой сармис
• улаан лооль 4 ширхэг
• самар 100-200 гр
• цэвэршүүлсэн чавга 200 гр
• алимны цуу 3 халбага
• газрын чинжүү
• ургамлын тос

Шинэ жилийн амтат татсан махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Махнаас эхэлье. 4-6 хүн дээр үндэслэн бид том махыг авдаг. Бид хүзүүг нь антрэкот болгон хувиргасан. Entrecote нь маш зөөлөн мах, тийм ч өөх тос биш, харин хүзүү нь өөх тос, махыг амт болгон авдаг. Баяраас хэд хоногийн өмнө захаас мах худалдаж авах нь дээр. Энд та хүзүүг entrecote бүхий зөв таслахыг хүсч болно. Энэ нь үзэсгэлэнтэй, том мах болж хувирдаг, энэ нь маш их дур булаам харагдаж байна. Мөн ясыг заавал оруулаарай, учир нь маханд хэд хэдэн яс байгаа бол доторх мах нь илүү шүүслэг байх болно. Гэхдээ энэ бол зөвхөн зөвлөгөө, та үүнийг өөрийн амт, төсөвт тохируулан авч үзээрэй.

Бидэнд 150 грамм гахайн мах хэрэгтэй бөгөөд илүү их өөх тос, махны давхарга бага байхын тулд гахайн мах авна.

Махыг бүх талаас нь давсаар үрнэ. Мах нь том ширхэгтэй давсанд дуртай тул бид том ширхэгтэй давсаар үрдэг.

Улаан лоолийг хурц хутгаар цагираг болгон хайчилж, нэмнэ. Та маш их давслах хэрэгтэй, учир нь бид тэднийг маханд илгээх бөгөөд тэд маханд давс өгөх болно.

Бид чавга огтолдоггүй. Дээрээс нь цуу асгаад хэсэг хугацаанд цуунд дэвтээнэ.

Бид бүх сармисыг сармис хэвлэлээр дамжуулж, жижиглэсэн сармис хэрэгтэй. Сармис руу хар чинжүү илгээнэ үү. Бид бүх махыг чинжүү биш, бид сармисыг чинжүү. Бид бас энд хоёр цайны халбага тос илгээж, холино.

Самар нарийн буталсан биш юм. Хушганы хагасыг өөр хагасаар хуваана.

Та гүн гүнзгий хайруулын тавган дээр хоол хийж болно, эсвэл мах нь тийм ч том биш бол ханцуйндаа хийж болно. Бид ёроолыг бага хэмжээний тосоор тосолж, тослог гахайн махыг тавьдаг. Бэкон юунд зориулагдсан вэ? Хэрэв та гэнэт ямар нэг шалтгааны улмаас зууханд мах байгаа гэдгээ мартсан бол гахайн мах шатах болно. Нэгдүгээрт, шарсан гахайн мах нь амттай, хоёрдугаарт, гахайн өөхөнд агуулагддаг гахайн мах бараг шатдаггүй, та гахайн махыг доод хэсэгт нь шатаахыг оролдох хэрэгтэй. Дээрээс нь гахайн утсан махыг бага зэрэг давс цацаж, махаа шилжүүлнэ.

Махны өөх тос багатай талыг улаан лоольоор дүүргэдэг. Үүнийг хийхийн тулд бид улаан лоолийн зүсмэлийг оруулахын тулд маханд зүсэлт хийдэг. Зүссэн дотор нь бага зэрэг давс нэмээд сармис, чинжүүтэй хольж тослохоо мартуузай. Энд бид улаан лоолийг наа. Хэрэв та бяслаг хийх дуртай бол энд илүү бяслаг нэмнэ үү. 1.5 см-ийн дараа бид өөр зүслэг хийж, процедурыг давтана.

Махны нөгөө хэсгийг ч мөн адил prunes-аар дүүргэдэг. Бид мөн адил давс нэмээд сармис, самар илгээж, prunes хийж, дээр нь дахин самар тавина. Тэгээд үлдсэн мах. Дахин бага зэрэг давс хийнэ. Эргэн тойронд та төмс, сонгино, улаан лоолийн хагасыг тавьж болно. Дээрээс нь махыг ургамлын тосоор тосолно.

Бид зуухыг 200 С хүртэл халааж, махыг нь илгээж, температурыг 180 С хүртэл бууруулж, 20 минутын дараа чанаж эхэлмэгц дээд тал нь шатахгүйн тулд та тугалган цаасаар бүрхэж, эцэс хүртэл хоол хийж болно. Бэлэн болтол 2 цаг орчим хугацаа шаардагдах болно, гэхдээ өөрийгөө хайх, бүх зуухыг өөр өөрөөр жигнэх болно. Шинэ жилээр чавга, улаан лоольтой амтат мах бэлэн боллоо. Өөртөө болон хайртай хүмүүстээ хоол хийж өгөөрэй

Баяртай.

Сайхан хооллоорой!!!

Энэ чихмэл үхрийн махны жор танд хэрэгтэй болно:
60 грамм шампиньон
300 грамм үхрийн мах
60 грамм галууны элэг
60 грамм будаа
хагас өндөг

Нунтагласан хар чинжүү
40 грамм өөх тос
Давс
Маржорам
Үхрийн махны чихмэл жор:
Тахианы мах эсвэл галууны элэг, хальсалж мөөг, жижиг хэсэг болгон хувааж, өөх тосонд хуурч ав. Үүний дараа та давс, халуун ногоо тавих хэрэгтэй. Газрын чинжүү, маржорам, бүгдийг нь бага зэрэг шөллөөрэй. Дараа нь та будаагаа өөх тосоор хуурч, зохих хэмжээний усаар асгаж, давс хийж, таган дор буцалгана, бүр илүү сайн зууханд хийнэ.

Дараа нь аль хэдийн бэлтгэсэн будаа дээр та галууны элэг, мөөг, өндөг хийх хэрэгтэй. Дараа нь та махыг огтолж, хутгаж, холимогоор дүүргэх хэрэгтэй. Үүний дараа махыг өнхрүүлэн боож, утсаар боож, үлдсэн өөх тос бүхий хайруулын тавган дээр хийнэ. Дараа нь махыг тал бүр дээр шарсан байх ёстой. Үүний дараа өнхрүүлгийг таглаатай таглаад 20 минутын турш унтрааж болно. Үүний дараа та хайруулын тавган дээрээс махыг зайлуулах хэрэгтэй. Та энэ хоолыг ногооны хажуугийн тавагтай хамт үйлчилж болно.

Сармисаар дүүргэсэн үхрийн мах, Уралын жор

Танд хэрэгтэй болно:

Үхрийн мах - 125 грамм

Сармис - 14 грамм

Сонгино - 25 грамм

Хайлсан цөцгийн тос - 20 грамм

Амт нь яншуй ногоон

Үхрийн махны хэсгүүдийг сайтар цохих хэрэгтэй. Үүний дараа та сармисаа нилээд цавчих, сонгино цавчих, дараа нь үхрийн мах дээр тавьж, амт нь чинжүү, давс нэмж, хоолой руу өнхрүүлэн, зөөлөн болтол тос нь халуун хайруулын тавган дээр хуурч хэрэгтэй. Ийм махыг шарсан төмсөөр үйлчил. Та тос эсвэл ямар ч сумс асгаж, ямар ч ногооны мөчрөөр чимэглэж болно.

Энэ хоол нь мөөг, самартай чихмэл үхрийн өнхрүүлгийг хамгийн их санагдуулдаг.

Энэхүү хоолонд хэрэгтэй найрлага:

Үхрийн мах - 1 кг

2 халбага самар

200 грамм мөөг

4 халбага улаан дарс

1 литр махны шөл

1 халбага улаан буудайн гурил

Розмари - 1 ширхэг

4 хумс сармис

2 халбага газрын тосны чинжүү, давс

Мөөг, самартай чихмэл үхрийн махны жор.

Мөөгийг зүсмэл болгон хайчилж, тосонд бага зэрэг хуурч, самар, розмарин хийж хутгана. Бүгдийг холино.

Үүний дараа махыг хэсэг болгон хувааж, давс, чинжүү, зоддог.

Дараа нь махны хэсэг бүрийн дунд бэлэн мөөгний массыг тавих хэрэгтэй.

Үүний дараа та махыг өнхрүүлэн өнхрүүлж, бүх зүйлийг утастай холбох хэрэгтэй.

Дараа нь өнхрөх нь үзэсгэлэнтэй царцдас гарч ирэх хүртэл шарсан байна. Үүний дараа бүх өнхрүүлгийг жигд хуудсан дээр тавьж, тос эсвэл өөх тосоор тосолно. Зууханд махыг зөөлөн болтол нь шатаадаг.

Үүний дараа шөлийг дарс, сармистай хослуулж, хэвлэлээр дамжуулна. Энэ шингэнд та өмнө нь тосонд идэвхгүйжүүлсэн гурилыг аажмаар оруулах хэрэгтэй. Та энэ соусыг өтгөрүүлэх хүртэл хоол хийх хэрэгтэй.

Үйлчлэхдээ өнхрүүлгийг энэ соусаар хийнэ.

Үйлчлэхдээ ийм өнхрөх нь ширээн дээр маш сайн харагддаг бөгөөд амт нь тэнгэрлэг байдаг. Ерөнхийдөө өөрөө хоол хийж үзээрэй.

Танд ямар бүтээгдэхүүн хэрэгтэй вэ:

Тиймээс найрлага нь:

Үхрийн мах - 1.5 кг

50 грамм бяслаг

2 хоолны халбага сүү

2 халбага цөцгийн тос

Олон өнгийн Болгарын чинжүү - 2 ширхэг

Давс - халбага

Махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Тиймээс эхлээд махыг нэг талаас нь ном хэлбэрээр зүсэх хэрэгтэй. Үүний дараа махыг давс, чинжүүтэй хамт цохих ёстой. Дараа нь та өндөг, сүүг хольж, нимгэн омлет хэлбэрээр хуурч авах хэрэгтэй. Омлетыг маханд хийх хэрэгтэй. Омлетны орой дээр та улаан чинжүү тавьж, өргөн зүсмэл болгон хуваасан байх хэрэгтэй. Дараа нь та бяслагны зүсмэлийг чинжүү дээр тавьж, чинжүүний зүсмэлээр хучих хэрэгтэй, энэ удаад ногоон өнгөтэй болно. Дараа нь дүүргэгч нь урсахгүйн тулд ирмэгийг нь бэхлэх хэрэгтэй. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, дараа нь махыг маш хурдан гал дээр хуурна. Үүний дараа зуухыг 170 градус хүртэл халааж, хагас цаг орчим байлгана.

Өндөгний жороор дүүргэсэн үхрийн мах

Үхрийн мах - 150 грамм

Өндөг - 1.5 ширхэг

Давс, чинжүү

Хүйтэн ногооны хажуугийн таваг - 150 грамм

Үхрийн чихмэл хоол хийх:

Та нэг килограмм хагас махыг сайтар зүсэж аваад бага зэрэг тайрах хэрэгтэй. Дараа нь та маш хурц, урт хутгаар утаснуудын дагуу зүсэж, хуруугаараа өргөжүүлэх хэрэгтэй. Дараа нь та махны дотор талыг чинжүү, давсалж, зүссэн хэсэгт нь тав орчим чанасан өндөг хийж, давхаргыг шорлог эсвэл шүдний оогаар хатгах хэрэгтэй. Махны дээд талд та давс хийж, улаан чинжүүтэй хамт сараалж, дараа нь алтан царцдас авах хүртэл тал бүрийг хайруулын тавган дээр хуурч ав. Хэрэв та маш хатуу махтай бол шөл, шөлөөр дүүргэх хэрэгтэй. Үүний дараа махыг даралтын дор хөргөнө - ингэснээр сайхан зүсмэлүүд болгон хуваасан болно. Хагас см-ийн зүсмэлүүдийг хайчилж ав. Ийм махыг улирлын чанартай хүнсний ногоогоор үйлчилдэг - чанасан prunes, дэвтээсэн алим, ногооны салаттай.

Та тавагыг ямар ч ургамлаар чимэглэж болно.

Үхрийн мах нь селөдерей, самартай чихмэл

Танд хэрэгтэй бүтээгдэхүүнүүд:

Нүхтэй чидун - 60 грамм

Үхрийн мах - 800 грамм

1 эсвэл 2 улаан лууван

лаврын навч

3 хумс сармис

4 халбага улаан лоолийн соус

2 халбага ургамлын тос

1 халбага ганга

Хагас баглаа шанцайны ургамал

Давс, чинжүү

шинэхэн лаврын

Татсан мах бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

100 грамм тос бяслаг

100 грамм селөдерей

100 грамм Чеддар бяслаг

1 селөдерей үндэс

2 халбага газрын самар

Селөдерей болон самартай чихмэл үхрийн махыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар жор.

Та селөдерей угааж, ишийг нь таван см орчим хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй. Дараа нь селөдерей үндэс, бяслаг нь дунд grater дээр сараалжтай, холих хэрэгтэй. Үүний дараа та үзэм, газрын самар, урьдчилан жижиглэсэн, холих хэрэгтэй.

Үүний дараа махыг угааж, хэд хэдэн хэсэг болгон хувааж, ургамлын тосоор шарсан байна. Мах хөргөсний дараа хэсэг болгонд зүсэлт хийж, татсан махаар дүүргэж, ирмэгийг шорлог эсвэл шүдний оогаар бэхлэх шаардлагатай болно. Дараа нь махыг хэвэнд хийж, өмнө нь тос түрхэж, булан, улаан лоолийн соусны навч, сармисыг хэвэнд хийж, зууханд зөөлөн болтол нь жигнэнэ.

Мах бэлэн болмогц та шанцайны ургамал навчаар доторлогоотой таваг дээр тавих хэрэгтэй. Та улаан лууван, чидун, ургамал бүхий чихмэл үхрийн махыг цацаж болно.

НИЙСЛЭЛ

700 ~ 900 гр хонины мах (6 см-ээс багагүй зузаантай), 1 өндөг, давс, перец, 1/2 цайны халбага зөгийн бал - сонголттой

Дүүргэж байна

50 гр хатаасан мөөг, 1 сонгино, 1 жижиг лууван, 15 гр талхны үйрмэг, 4 халбага майонез, давс, чинжүү

1/4 аяга ус, давс, перецтэй зодуулсан өндөгний махыг дэвтээнэ. Шөнийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Хажуу талыг нь таслахгүйн тулд хурц хутгаар махны хэсэг дэх нүхийг ("халаас") зүснэ. Нүх нь дамжин байж болохгүй.

Бөглөхийг бэлтгэ: маш нилээд жижиглэсэн сонгино, нимгэн тууз болгон жижиглэсэн лууван, талхны үйрмэг, хуурай мөөг (буцалгах шаардлагагүй), майонезаас холино. Давс, чинжүү.
Дүүргэгчийг "халаасанд" хийж, оролтыг модон саваагаар (жишээлбэл, шүдний оо) хатгана.

Майонезаас эсвэл ургамлын тосоор тосолсон хайруулын тавган дээр тавь.
Хэрвээ хүсвэл махыг 1/2 халбага усаар шингэлж, зөгийн балаар тослох боломжтой.
Зууханд t=220°С-т жигнэж, үе үе эргүүлж, гарсан шүүс юм уу халуун усаар асгана.
Дээрээс нь махыг жигд шарсан бол хайруулын тавган дээр махыг тугалган цаасаар бүрхэж, температурыг 190 ~ 200 ° C хүртэл бууруулна.
Мах бэлэн болмогц (өөрөөр хэлбэл, хутгаар амархан цоолно, ямар ч шинж тэмдэггүй) хайруулын тавган дээрээс тавган дээр гаргаж аваад тугалган цаас эсвэл гүн таваг тавиад махыг зөөлрүүлнэ.