Гэрийн гоймон нь амттай, тэжээллэг хачир бөгөөд эхний хоолонд зайлшгүй шаардлагатай хоол юм. Ийм гоймонг агшин зуур чанаж өгдөг бөгөөд энэ нь тохиромжтой бөгөөд ямар ч дэлгүүрт худалдаж авсан гоймоноос хамаагүй илүү амттай байдаг. Тиймээс бид та нэн даруй хоёр порц хоол бэлдэж, чөлөөт цагаа олж, гоймонгоо зуурахыг зөвлөж байна. Та хэзээ ч туршиж үзээгүй байсан ч харамсахгүй. Мөн бид гар хийцийн гоймонг өөрийн гараар хэрхэн хийхийг танд хэлэх болно.

Шөлний гар хийцийн гоймон нь ГОСТ-д ч байдаг. Үнэн, энэ нь зөвхөн нэгдүгээр зэрэглэлийн гурил, давс, уснаас багагүй гурилаас бүрддэг. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та үнэхээр гар хийцийн гоймон хүсч байвал өндөгөөр хийж болно. Хоёрдахь урьдчилсан нөхцөл бол үүнийг сэрүүн үрж байх ёстой. Зуурмаг нь нягт байх тусам гурил их байх тусам гоймон нь чанаж дууссаны дараа эхний хагас цагийн дотор шөлөөр "тархах" магадлал багатай байдаг.

Тиймээс сонгодог гоймон нь:

• аяга ус;
• сайн чимх давс;
• хоёр өндөг;
• зуурсан гурил шиг их хэмжээний гурилыг өтгөн зуурмагаар авна.

Хэрэв энгийн зуурсан гурилтай ажиллах ур чадвар байхгүй бол аяга авч, зуурсан гурил зуурахыг зөвлөж байна. Гэхдээ та энгийн хайчлах самбартай байж болно.

1. Дээрээс нь гурил асгаж, худаг гаргаж, өндөглөдөг. Давс асгаж, ус хийнэ. Зуурсан гурилыг ирмэгээр нь цацаж, төвөөс нь зуурна.
2. Зуурмаг нь хатуу, маш зузаан байх болно, гэхдээ зуурсаар байгаад гурилаа бага багаар нэмнэ. Сараалжтай зуурсан гурилыг аяганы доор хагас цагийн турш аль болох нягт хийнэ, ингэснээр гулсахад илүү уян хатан болно.
3. 30 минутын дараа та бэлдэцийг гулсмал зүүгээр хамгийн нимгэн давхарга руу өнхрүүлж болно - ойролцоогоор 1 мм.
4. Зуурсан гурилыг гоймон болгон зүсэх нь тийм ч хэцүү биш: та гурилаар цацаж, тууз болгон хувааж, овоолон нугалж, ташуу зүсэх хэрэгтэй.

Зүсэх үед та хуудсыг гурилаар тоослох хэрэгтэй. Үүнтэй холбоотойгоор шөл нь үүлэрхэг биш байхын тулд гоймонг шөл болгон буулгахаасаа өмнө илүүдэл гурилыг нь угаахын тулд буцалж буй усанд хэсэг хугацаанд асгаж өгөхийг зөвлөж байна.

Таслах өөр арга бий.

1. Ширээн дээр маш нимгэн зуурсан гурилыг бага зэрэг хатаана, гэхдээ хэврэг биш. Ихэвчлэн 10-15 минут хангалттай.
2. Хатаасан давхаргыг гулсмал зүү дээр боож эсвэл зүгээр л өнхрүүлэн нугалав.
3. Диагональ хөдөлгөөнөөр хамгийн нимгэн гоймонг хайчилж эхэл.

Хэрэв та урт гоймонд дуртай бол шулуун, жижиг, богино дуртай бол хутганы чиглэлийг өөрчил.

Бэлэн гоймоныг шилэн эсвэл цагаан тугалгатай саванд хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд жижиглэсэн ажлын хэсгийг хатааж, хуурай саванд хийнэ.

Шөлний амттай өндөгний гоймон

Гэрийн гоймонгийн зуурмагийг хэрхэн яаж хийхийг мэддэг тул та үүнийг янз бүрийн нэмэлтүүдээр сайжруулж болно. Жишээлбэл, усны оронд манжин, лууван, бууцайны шүүс нэмснээр сонирхолтой өнгөт гоймон гаргаж авдаг. Үүний дагуу бүтээгдэхүүн нь олон өнгөтэй, витаминаар баяжуулах болно.

Энд ус хэрэггүй. Ус бага байх тусам найрлага дахь "цементлэх" өндөг их байх тусам гоймон илүү нягт болно. Хоол хийх дараа дараагийн өдөр нь ч исгэлэн болохгүй, шөл нь хөнгөн, ил тод хэвээр байх болно.

Ийм гоймон бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 1 өндөг;
• 1 шил гурил;
• давс.

Амтлахын тулд давс нэмнэ. Та ийм гоймонг зөвхөн шар дээр хийж болно - энэ нь тод, шаргал өнгөтэй, амттай байх болно. Энэ нь ялангуяа жигнэмэгийн хувьд зөвхөн цагааныг хэрэглэдэг бөгөөд шарыг нь "зайлуулах" газар байхгүй тохиолдолд илүү тохиромжтой. Ийм гоймонтой шөл нь ил тод байх болно.

Хавчуурга нь эхний курсын нэг бэлтгэлд зориулагдсан болно. Ажлын хэсгийг нэн даруй хэд хэдэн удаа хийхийн тулд та бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг пропорциональ хэмжээгээр гурван удаа нэмэгдүүлэх боломжтой. Зуурмаг нь маш нягт болж хувирдаг, зуурах, өнхрүүлэхэд амаргүй тул өнхрөхөд хялбар байхын тулд та цэвэршүүлсэн ургамлын тос хоёр халбага нэмж болно.

Өмнөх жоруудын нэгэн адил зуурсан гурил зуураад, хагас цагийн турш тавиад, өнхрүүлэн гоймонг таслана.

Цөцгийтэй зуурсан гурилаас

Гоймонд зориулсан Choux нарийн боов нь бялуунд зуурмаг бэлтгэхэд бидний хийдэг зүйл огтхон ч биш юм. Тэнд даалгавар бол өндөгийг хооронд нь оруулах замаар бүтээгдэхүүний доторх хоосон зайг бий болгох явдал юм. Энд бүх зүйл илүү хялбар байдаг: энгийн исгээгүй зуурсан гурилаас ялгаатай нь гурилыг буцалж буй устай хольж, өөрөөр хэлбэл исгэж байна. Дараа нь бүх процесс ердийнхөөрөө явагдана - зуурах, өнхрүүлэх, хатаах, тууз болгон хуваах.

350 гр гурил, 180 гр буцалж буй ус, жижиг халбага давс, 3 tbsp. ургамлын тос халбага. Дашрамд хэлэхэд, энэ багц бүтээгдэхүүнийг талхны машинд зуурсан гурил зуурах үед ашиглаж болно. Та дөрөвний нэг цагийн турш зуурах хэрэгтэй.

Цардуулгүй choux нарийн боов бэлтгэх өөр нэг сонирхолтой арга бий. Энэ нь уян хатан, уян хатан чанартай гарч ирдэг, гэхдээ энэ нь ердийнхөөс арай илүү хугацаа шаардагдах болно.

Бэлтгэх:

• 1 ст. нэг халбага төмсний цардуул;
• 3 - 4 аяга шигшсэн улаан буудайн гурил;
• 250 мл хүйтэн ус;
• 1 халбага давс.

Зуурмагийг ингэж хийдэг.

1. 3-р байранд. Хүйтэн устай халбага (нийт эзэлхүүнээс нь авна) цардуулыг шингэлж, зутан болгохын тулд холино.
2. Үлдсэн усыг буцалгаж, түүнд шингэрүүлсэн цардуул нэмнэ. Хөргөх.
3. Хоёр аяга гурилыг аяганд хийнэ, цардуулын зуурмаг, тос, давс нэмнэ.
4. Зуурсан гурил зуурч, аажмаар хангалттай гурил нэмж уян хатан, гэхдээ хуванцар зуурсан гурил хийнэ.
5. Хөргөгчинд хонуулаад тавь. Та дараагийн өдөр нь шалгалт дээр ажиллах боломжтой. Энэ нь гоймон, банш эсвэл банш хоёуланд нь тохиромжтой.

Лагманы хувьд

Энэ хоол нь тусгай гоймон шаарддаг - хатуу, гэхдээ уян харимхай бөгөөд энэ нь унждаггүй, халаасны дараа ч амтаа хадгалдаг.

Туршилтыг ихэвчлэн авдаг:

• гурил - 800 гр;
• өндөг - 2 ширхэг;
• ус - 1.5 аяга;
• давс - 1 tsp

Зуурмагийг ердийн аргаар бэлтгэж, дараа нь аяганы дор нэг цаг орчим байлгаад дараа нь сунгаж эхэлнэ.

Энэхүү суналт нь Узбекийн лагман гоймонг ялгадаг зүйл юм.

Татаж авахад хялбар болгохын тулд сод, давсны уусмалыг (хагас аяга усанд 0.5 tsp сод, 1 tsp давс) хэрэглэнэ. Уусмалд гараа норгоод зуурсан гурилаа чийгшүүлнэ. Тэд үүнийг зузаан боодол болгон гаргаж, чийгшүүлж, багц болгон угсарч, чийгшүүлсний дараа боодлыг дахин сунгана.

Сүүлчийн удаа зуурмагийг уусмалаар сайтар боловсруулж дууссаны дараа түүнийг багц болгон гаргаж, тосолсон жигд хуудсан дээр шилжүүлнэ. Дараа нь тэд гараараа харандаа шиг зузаан тугуудыг сугалж гаргана. Энэ бол давстай усанд чанаж болгосон лагман гоймон юм.

Удон гоймон - Хялбар жор

Та мөн уламжлалт дорно дахины аргаар гар хийцийн амттай гоймон хийж болно. Удон гоймон нь Японы хоолны нэг хэсэг бөгөөд мах, салат, хүнсний ногоо гэх мэт зүйлд нэмдэг бөгөөд бараг хэзээ ч цэвэр бүтээгдэхүүн болгон ашигладаггүй.

Энэ бол нэг ус, давс, гурил дээр өндөггүй гоймон юм. Бөөрөнхий эсвэл хавтгай хэлбэртэй уртасгасан утас хэлбэрээр тусгай зүсэлтээр эмзэглэл, зөөлөн байдлыг өгдөг.

Удон нь бараг ямар ч витамин агуулдаггүй тул бид зөвхөн нарийн нунтагласан гурил төдийгүй цэвэршээгүй гурил ашиглан гоймонгийн баяжуулсан хувилбарыг бэлтгэхийг санал болгож байна. Үүнийг ингэж хийдэг.

1. Нэг аяга буцалж буй усанд 4 tsp уусгана. давс.
2. Нэг аяганд 150 гр цэвэршүүлсэн, 500 гр цэвэршүүлээгүй гурилыг холино.
3. Уусмалыг гурилтай холино. Хатуу бөмбөгийг зуурч, хальсан доор байрлуулж, өнхрөх зүүгээр эргэлддэг. Бялууг дахин дөрөв нугалж, гулсмал зүүгээр алхаарай. Зуурмагийг жигд, жигд болгохын тулд үүнийг 5-6 удаа давтана. Дараа нь бөмбөгийг эргүүлж, хүйтэн газар илгээнэ үү.
4. Хэдэн цагийн дараа үүнийг гаргаж аваад 3 мм-ийн давхаргаар өнхрүүлж, гурваар нугалж, нимгэн тууз болгон хайчилж ав.

Ийм гоймонг хөлдөөж хадгална.

Гэртээ хятад гоймон хэрхэн хийх вэ

Хятад гоймонгийн үндсэн жор бол ус (хагас аяга), гурил (2 аяга), 1 халбага давс юм. Зуурмагийг бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс зуурч, хагас цагийн турш амрааж, дараа нь гоймон хийж, цардуулаар өнхрүүлэн наалддаггүй.

Та эрдэнэ шишийн гурилтай сонирхолтой гоймонтой хоол хийж болно.

Үүнийг хийхийн тулд:

• эрдэнэ шишийн будаа - 4 tbsp. халбага;
• улаан буудайн гурил - 0.6 кг;
• эрдэнэ шишийн тос - 2 tbsp. халбага;
• 4 өндөг;
• 4 tbsp. халбага ус;
• давс чинжүү.

Ингэж бэлтгэ:

1. Хуурай найрлагыг холигч руу хийнэ, өндөг, ус нэмнэ.
2. Гурван минутын турш хольж, дараа нь зуурсан гурилаа хагас цагийн турш тавиад гөлгөр болтол дахин зуурна.
3. Нойтон даавуугаар хучиж, 4 цагийн турш хэвтүүлнэ.
4. Дараа нь зуурсан гурилыг гулсмал зүү эсвэл гоймон таслагчаар өнхрүүлж, зуурсан гурилыг 1 мм зузаантай давхарга болгон тууз болгон хуваана.

wok гоймон

Вок гоймон нь зуурмагийн жор биш, харин уламжлалт хятад гоймонгийн мах, ногооны соус бэлтгэх арга юм. Энэ нь маш хурдан чанаж, үүний тулд танд өндөр талтай тусгай хайруулын таваг, вокны бөөрөнхий гадаргуутай байх шаардлагатай.

1. Хүнсний ногоог халуун тосонд хийж хэдхэн минутын турш шарж, халуун ногоо, давс, шар буурцаг сумсаар амтлана.
2. Чанасан хятад гоймоныг хүнсний ногооны соусанд хийнэ (мөн та хүнсний ногоо, далайн хоол гэх мэт шарсан махыг ашиглаж болно).
3. Бүгдийг хольж, бага зэрэг дусааж, ширээн дээр үйлчилнэ.

Эхлэн гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн гар хийцийн гоймон хийх үйл явцаас айдаг. Гэхдээ жорыг уншсаны дараа та гоймон бэлтгэхэд хялбар бөгөөд хялбар болохыг харах болно. Тийм ээ, танд юу ч хэрэггүй: гурил, өндөг, давс. Ийм хэмжээний гоймонгоор та 5 хүнийг хооллох эсвэл 2 савтай шөл хийх болно. Гэрийн гоймонгийн юутай ч зүйрлэшгүй анхилуун үнэр нь таны хайрт өрхийн гишүүдэд ширээн дээр очих замыг харуулах болно.

Гоймонг машинаар болон гараар хоёр аргаар хийж болно. Машин дээр би ихэвчлэн нимгэн гоймонг шөл эсвэл шөлөөр хийдэг бөгөөд гараараа чимэн гоёх гоймонг зүсэх нь илүү хялбар байдаг.

Хоёр төрлийн гар хийцийн гоймонгийн зуурмагийг бэлтгэхийн тулд танд ижил бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно. Бидэнд нэг дунд хэмжээний өндөг, гурил, нэг чимх давс хэрэгтэй болно.

Өндөгийг аяга болгон хувааж, нэг чимх давс нэмнэ. Гурилаа шүүж, хэсэг хэсгээр нь өндөг рүү нэмж, эхлээд сэрээ, дараа нь гараараа хутгана. Зуурсан гурил нь нэгэн төрлийн болтол зуурч, зуурсан гурилыг хальсанд боож, хагас цаг байлгана. Өвдөлтдөө анхаарлаа төвлөрүүл. Зуурмаг нь нягт байх ёстой.

Амарсан зуурмагаас бид бичгийн машин дээр гоймон бэлтгэх болно. Зуурсан гурилыг 4 хэсэг болгон хуваа. Хэсэг бүрийг маш нимгэн өнхрүүл. Зуурмагийг нимгэн болгох тусам гоймон нь илүү үзэсгэлэнтэй болно. Зуурсан гурилын доор өнгөт алчуур тавьж, хээ нь ялгагдах юм бол зуурсан гурил бэлэн болно. Дөрөв дэх бялууг өнхрүүлж байх хооронд эхнийх нь бага зэрэг хатсан нь бидэнд хэрэгтэй зүйл юм.

Бид эхний, бага зэрэг хатсан бялууг өнхрүүлэн мушгина.

Бид өнхрүүлгийг таслав. Зузаан нь таны хүссэн гоймонгийн зузаанаас хамаарна.

Гоймонгоо хуруугаараа зөөлөн салгаад хатаана. Шууд хэрэглэж болно, эсвэл бүрэн хатааж, цаасан уут эсвэл хайрцагт хадгалж болно.

Хэрэв та гоймонгоо буцалгахыг хүсвэл давсалсан усанд их хэмжээгээр буцалгаж амтлаарай. 4-5 минут хангалттай. Ус ороогүй ийм гоймон хэзээ ч тархахгүй.

Гоймонгоо коланд руу шидээд зүгээр л цөцгийн тос эсвэл соусаар үйлчил, амттай!

Бичгийн машин дээр гоймон бэлтгэхийн тулд бид зуурсан гурилаа хуваахгүй, харин урт хиам болгон өнхрүүлэн гараараа тэгшлэнэ. Тэгээд бид бичгийн машинаар дамждаг. Үүний зэрэгцээ бид 1-р хэлтсийн дугаарыг заадаг. Дараа нь бид хуваалтуудыг хамгийн зузаанаас хамгийн нимгэн болгон өөрчилдөг, ямар ч тохиолдолд нэг хуваагдал алдалгүйгээр. Хэрэв та хуваагдлыг алгасах юм бол зуурсан гурил урагдах болно. Хамгийн нимгэн зуурсан гурилыг өнхрүүл.

Бид урт туузыг хэсэг болгон хувааж, урт нь гоймонгийн урттай тэнцүү байна. Дараа нь бид үүнийг хэрчсэн нүхэнд хийж, хамгийн нимгэн гоймонтой зүснэ.

Бид гоймонгоо хатааж, гурилаар цацаж, үе үе эргүүлнэ. Гоймон хатаж дуусахад бид тэдгээрийг цаасан уут эсвэл цаасан хайрцагт хийж, хадгалах болно.

Гоймон бэлэн байна, хоолны дуршил!

Олон гэрийн эзэгтэй нар гар хийцийн гоймон хийх нь маш хэцүү ажил гэдэгт итгэдэг. Үнэн хэрэгтээ, хэрэв та ердийн исгээгүй зуурсан гурил хийж чадвал гоймонгоо амархан чанаж болно.

Гэрийн гоймонгийн бүтээгдэхүүн

Гоймонг дээд зэргийн гурилаар хийсэн байх ёстой бөгөөд энэ нь зуурсан гурилдаа хэлбэрээ сайн хадгалдаг. Та мөн тахианы өндөг, давс хэрэгтэй болно. Энэхүү энгийн багц бүтээгдэхүүн нь сонгодог гоймонд тохиромжтой. Бусад жорууд нь бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмдэг.

Сонгодог гар хийцийн гоймон хэрхэн хийх вэ

Хоол хийх технологи:

• Хоёр өндөг, 1 цайны халбага давсыг сэрээгээр хутгана.
• Том аяганд хоёр аяга гурил хийнэ, дээрээс нь толгод хийнэ. Дээрээс нь халбагаар нүх гарга.
• Нүхэнд өндөг хийнэ, халбагаар гурилыг өндөг рүү хийж эхэлнэ.
• Масс нэгэн төрлийн бөөгнөрөл болоход гурилаар цацсан тавцан дээр тавина.
• Хатуу зуурсан гурил зуурах. Хэрэв гурил хангалтгүй бол түүнийг нэмнэ.
• Бэлэн зуурсан гурилыг зургаан хэсэгт хувааж, тус бүрийг хальсаар боож өгнө.
• Нэг цагийн турш зогссоны дараа зуурсан гурил бүрийг маш нимгэн бялуу болгон өнхрүүл.
• Бялууг гурилаар нунтаглаж, өнхрүүлээрэй.
• Бөөрөнхий бүрийг хөндлөн огтолж, нимгэн тууз болгон хайчилж ав.
• Үүссэн туузыг гараараа суллаж, түүхий гоймонгоо алчуураар хучсан ширээн дээр жигд давхаргад хийнэ.
• Гоймонгоо хуурай болго.
• Гоймоныг картон хайрцаг эсвэл шилэн саванд хийнэ.

Гоймонг цаасан уут, даавуун уутанд хийж болохгүй. Тэднийг шилжүүлэх үед эмзэг гоймон эвдэрч болно.

Гэрийн өнгөт гоймонг хэрхэн яаж хийх вэ

Бид бүгд хямдралтай өнгөт гоймонтой танилцсан. Тэдний үйлдвэрлэлд байгалийн ногооны шүүсийг ашигладаг. Та ч гэсэн энэ зөвлөгөөг ашиглаж, өнгө өнгийн гоймон хийж болно. Түүний хувьд нэг өндөгний оронд хоёр хоолны халбагын шүүс авна.

• лууван - гоймон улбар шар өнгөтэй болно.
• манжин - гоймон нь нил ягаан өнгөтэй болно.
• селөдерей эсвэл бууцай - гоймон нь ногоон өнгөтэй болно.

Гэрийн зөөлөн гоймонг хэрхэн яаж хийх вэ

Зөвхөн өндөг дээр чанаж болгосон гоймон нь нэлээд нягт болж хувирдаг бөгөөд зөөлөн буцалгадаггүй. Тунгалаг шөлөнд хийх нь сайн. Соус ихтэй хоёрдугаар ээлжийн гоймонгийн хувьд гоймонг илүү зөөлөн болгосон нь дээр. Энэ нь оливын тосоор хангаж чадна. Гоймонгийн хувьд нэг өндөгний оронд 2 хоолны халбага цөцгийн тос авна. Сонгодог жорын дагуу зуурсан гурил зуурах. Гоймонг илүү өргөн тууз болгон хайчилж, хатааж болохгүй, харин таваг нэн даруй чанаж болгоно.

Гэрийн буржгар гоймонг хэрхэн яаж хийх вэ

Ямар ч зуурсан гурилаас та буржгар гоймон хийж, урт тууз, ромбус, дөрвөлжин хэлбэртэй болгож болно. Зүсэхийн тулд жигнэмэгийг шүргэх зориулалттай тусгай хутга ашиглана.

Өөр өөр амттай гар хийцийн гоймон хэрхэн хийх вэ

Гоймонгийн зуурмаг дээр та мөөгний нунтаг эсвэл жижиглэсэн хуурай ургамлыг нэмж болно. Дэлгүүрт худалдаж авсан ямар ч амтлагч, жишээлбэл, газрын чинжүү, Прованс ургамал, сунели хоп гэх мэт гар хийцийн гоймон хийх нь сайн хэрэг. Гоймон нь нарийн үнэр, амттай болж хувирахын тулд бага зэрэг халуун ногоо (1 tsp) аваарай.

Хэрэв та гар хийцийн гоймонг маш олон удаа хийдэг бол тэдгээрийг огтлох тусгай машин худалдаж аваарай. Энэ нь маш тохиромжтой бөгөөд та гоймонгийн ямар ч зуурсан гурилыг машинаар огтолж болно.

Дэлгүүрт худалдаж авсан өндөр чанартай гоймонг гэртээ чанаж болно, жишээлбэл, амттай шөл хийж эсвэл тусад нь чанаж, ямар нэгэн соус, мах, загас, ногооны хоол, мөөг эсвэл бусадтай хамт үйлчилнэ. Эдгээр бүх хоолыг гар хийцийн гоймонтой хамт хоол хийх нь илүү амттай байдаг.

Гар хийцийн гоймон нь ядаж өөрөө хийдгээрээ биш, харин хамгийн чанартай бүтээгдэхүүн хэрэглэхийг эрмэлзэж, бүх зүйлийг хамгийн сайн аргаар хийхийг эрмэлздэг учраас илүү амттай байдаг.

Гэрийн гоймоныг нимгэн цувисан зуурсан гурилаар гараар хутгаар эсвэл гар хийцийн гоймон таслагчаар хийдэг (ийм тохиолдолд маш хэрэгтэй төхөөрөмж, зарим байшинд ЗХУ-ын үеэс ийм төхөөрөмж байдаг).

Гэртээ хамгийн амттай, эрүүл хоол хийж болох гар хийцийн гоймонгийн зуурмаг хийх жорын талаар ярилцъя.

Гэрийн гоймонгийн зуурсан гурилыг зөвхөн улаан буудайн гурилаар хийхээс гадна улаан буудайн гурилыг бусад янз бүрийн үр тарианы гурилтай хольж, хэрэв хүсвэл нэмэлтээр хийж болно. Ийм гоймон нь бага хэмжээний цавуулаг агуулдаг (энэ нь зарим хүмүүст эсрэг заалттай байдаг), жишээлбэл, Сагаган гоймон нь зөвхөн Пан-Азийн хоолны дурлагчдын хувьд сонирхолтой төдийгүй чихрийн шижин, илүүдэл жинтэй холбоотой хоол тэжээлд маш тохиромжтой байдаг.

Гурил, өндөггүй усаар хийсэн гар хийцийн гоймонгийн хамгийн энгийн зуурмаг - жор

Найрлага:

• бүхэл бүтэн үр тарианы гурил эсвэл бүхэл үрийн гурил - ойролцоогоор 2 хэмжигдэхүүн;
• ус - 1 хэмжүүр.

Хоол хийх

Шигшсэн гурил, хүйтэн цэвэр уснаас зуурсан гурил зуурах (та спираль цорго бүхий холигч ашиглаж болно). Сайн холино. Зуурмаг нь нэлээд хатуу байх ёстой. Бид зуурсан гурилыг нимгэн давхаргад хийж, хутгаар эсвэл гоймонгийн таслагчийн тусламжтайгаар гоймон хийдэг. Сайн тарааж болохгүй - гоймонгоо нэг давхаргад хийж цэвэр цаасан дээр дор хаяж 3 цагийн турш хатаана.Аль денте болтол гар хийцийн гоймонг 5-8 минутын турш чанаж болгоно.

Хэрэв та гоймонгийн эрүүл байдлыг нэмэгдүүлэхийг хүсвэл улаан буудайн гурилыг 2 хэмжээр авч, 1 хэмжүүр овъёос ба / эсвэл арвайтай хольж болно. Хэрэв та хямдралтай арвайн гурил олоогүй бол энгийн сувдан арвайг кофе бутлуурын адил гэрийн бутлуурын дотор нунтаглаж авч болно.

Өндөгний гоймонтой зуурмаг - Жор

Найрлага:

• улаан буудайн гурил эсвэл овъёос ба / эсвэл арвайтай хольсон - 250 мл эзэлхүүнтэй 2 аяга;
• ус - 1 шил;
• тахианы өндөг - 1 ширхэг.

Хоол хийх

Шигшсэн гурил, хүйтэн цэвэр усаар зуурсан гурил зуурах. Өндөг нэмнэ. Сайн холино, гэхдээ удаан биш, та бага хурдтай спираль цорго бүхий холигч ашиглаж болно. Зуурсан гурилыг нимгэн давхарга болгон өнхрүүлж, хутга эсвэл гоймонгийн таслагч ашиглан гоймонг таслана. Бид гоймоныг цаасан дээр тавиад хатаана (дээрхийг үзнэ үү).

Өндөгний гоймон нь энгийн гоймонгоос илүү амттай, илчлэг ихтэй бөгөөд хоол хийх явцад бага буцалгадгаараа бас гайхалтай. Өндөгний гоймонг 8-10 минутын турш аль dente хүртэл чанаж болгоно.

Хятадад тэд гоймонд маш их дуртай бөгөөд янз бүрийн үр тарианы гурил, тэр ч байтугай буурцагт ургамлын гурилаар хоол хийдэг. Цагаан будаа, Сагаган гоймонг Хятадад маш их хайрладаг.

Хятадад зориулсан зуурмаг - гар хийцийн жор

Найрлага:

• Сагаган гурил - 1 хэмжүүр;
• улаан буудайн гурил - 1 хэмжүүр;
• ус - 1 хэмжүүр.

Хоол хийх

Бид улаан буудай, Сагаган гурилыг хольж, зуурсан гурилаа усанд (эсвэл өндөг нэмээд) шигшиж зуурна, хэрэв та гоймонгоо илүү хөнгөн болгохыг хүсвэл будаа эсвэл эрдэнэ шишийн цардуул нэмж болно, гэхдээ 1/4-ээс ихгүй байна. нийт. Бид зуурсан гурилыг давхаргад хийж, хутга эсвэл гоймонгийн зүсэгчээр гоймон хийнэ.

Гэрийн будааны гоймон нь ижил аргаар хийгдсэн (хоол хийхэд 8 минутаас ихгүй хугацаа шаардагдана).

Дээр дурдсан жоруудын аль нэгний дагуу бэлтгэсэн гар хийцийн гоймонгийн зуурмаг дээр та нунтаг халуун ногоо (жишээлбэл, карри хольц), улаан лоолийн оо, эсвэл нилээд сараалжтай шинэ ургамлын оо нэмж болно. Ийм нэмэлтүүд нь гоймонд шинэ өнгө, амтыг өгөхөөс гадна түүний ашиг тусыг ихээхэн нэмэгдүүлдэг.

Өнөөдөр дэлгүүрийн тавиурууд нь амт бүрт тохирсон олон төрлийн бүтээгдэхүүнээр дүүрэн байдаг. Ойролцоох супермаркетаар зочлох, бэлэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн худалдаж авах, байнгын хоол хийхэд нэмэлт цаг зарцуулахгүй байх нь хангалттай. Гэрийн эзэгтэй нар дэлгүүрээс худалдаж авсан гоймонг сонгохдоо ижил үзэл баримтлалыг баримталдаг бөгөөд үүнийг хэдхэн минутын дотор ямар ч асуудалгүйгээр чанаж болно. Үнэн хэрэгтээ, хоолны урлагт шинэхэн хүн ч энэ хоолонд зориулж зуурсан гурилыг бие даан зуурах боломжтой. Гэрийн гоймонг хэрхэн хурдан, ямар ч хүндрэлгүйгээр хэрхэн хоол хийхийг бид энэ нийтлэлд уншигчдад хэлэх болно.

Гэрийн гоймон нь янз бүрийн ногоо, ургамал, мөөгтэй сайн нийлдэг бөгөөд шөлний үндсэн найрлага болгон ашиглаж болно. Энэхүү хачирыг хийхэд гурил, өндөг, ус, чимх давс байхад л хангалттай.

Анхаарна уу: бэлэн зуурсан гурилыг энгийн тууз, шоо эсвэл тусгай гоймон таслагч ашиглан хийсэн сонирхолтой дүрс гэх мэт янз бүрийн аргаар зүсэж болно.

Танд хэрэгтэй болно:

• 400 гр гурил (дээд зэрэглэлийн байвал зохимжтой);
• 1 өндөг;
• нэг чимх давс.

Алхам алхмаар хоол хийх үйл явц:

1. Гүн аяганд тахианы өндөгийг бага зэрэг давстай хөөс гарч иртэл сайтар цохино.
2. Дараа нь бид өндөгний хольцыг зодохыг зогсоохгүйгээр шигшсэн гурилыг аажмаар асгаж эхэлнэ. Үүний үр дүнд та дунд зэргийн нягтралтай зуурсан гурил авах хэрэгтэй.
3. Гурилтай гадаргуу дээр массыг сэрүүн тууштай байдал үүсэх хүртэл сайтар зуурч, дараа нь бид бэлэн зуурсан гурилыг боов болгон өнхрүүлж, наалдамхай хальсаар бүрхэнэ.
4. Бид массыг хөргөгчинд 30 минутын турш илгээж, энэ хугацааны дараа үүссэн бөмбөгийг гаргаж аваад хоёр хэсэгт хуваана. Хэсэг бүрийг гулсмал зүүгээр өнхрүүл. Чухал: эцсийн давхарга нь бага зэрэг тунгалаг болтол зуурсан гурилыг эргүүлэх шаардлагатай.
5. Зуурсан гурилыг нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Та ердийн хутга эсвэл тусгай гоймон зүсэгч ашиглаж болно.
6. Эцсийн шатанд үүссэн гоймонг цаашид дулааны боловсруулалтанд оруулахын тулд хатаах шаардлагатай.

Цөцгийтэй зуурсан гурилаас

Найрлага:

• 300 гр улаан буудайн гурил;
• 150 мл халуун ус;
• 50 мл ургамлын тос;
• 1 tsp давс.

Хоол хийж эхэлцгээе:

1. Гурилыг урьдчилан шигшиж, тохиромжтой саванд бага зэрэг давстай холино.
2. Дараа нь буцалж буй усаа саванд хийнэ, тос нэмээд хольцыг буцалгана.
3. Буцалсны дараа нэн даруй тосыг өмнө нь бэлтгэсэн гурилтай саванд хийнэ, дараа нь бид найрлагыг нь халбагаар идэвхтэй холино.
4. Халуун зуурсан гурилыг таглаатай таглаад 10 минут байлгана.
5. Хөргөсөн массыг гараараа сайтар зуурч, зуурсан гурилыг нимгэн давхаргад хийж, дараа нь жижиг тууз болгон хуваана.
6. Бэлэн гоймонг тавцан дээр тавиад 5-6 цагийн турш хатаана.

Анхаарна уу: хэрэв та хатаах процессыг хурдасгахыг хүсвэл гоймонгоо 60 хэм хүртэл халаасан зууханд хийж, хагас цаг байлгана.

Лагман хийх жор

Лагман бол Узбекийн хоолны уламжлалт хоол юм. Мах, ургамал, шөл, төрөл бүрийн амтлагчийг гараар хийсэн спагетти дээр нэмдэг. Ихэнх lagman жор нь ус, өндөг, гурилаар хийсэн хамгийн энгийн зуурмаг дээр суурилдаг. Үйлчлэхээсээ өмнө мах, хүнсний ногоотой шөлийг эхлээд чанасан гоймон дээр нэмээд дараа нь таваг нь жижиглэсэн ургамлаар чимэглэгддэг.

Гоймон бэлтгэхийн тулд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй.

• ус - 2 шил;
• өндөг - 2 ширхэг;
• дээд зэргийн гурил - 500 гр;
• давс - 1 халбага;
• сод - 1 халбага;
• ургамлын тос - 1 tsp

Хоол хийх алхамууд:

1. Тахианы өндөгийг давстай хольж, хөөс үүсэх хүртэл найрлагыг нь сайтар холино.
2. Дараа нь 1.5 аяга ус хийнэ, өндөгний хольцыг хумсны тусламжтайгаар дахин хутгана.
3. Шигшсэн гурилыг гүн ёроолтой саванд хийнэ, ингэснээр та жижиг гулсуур авна. Дотор нь хотгор хийж, өмнө нь бэлтгэсэн ус, өндөгний хольцыг болгоомжтой хийнэ.
4. Найрлагыг халбагаар хольж, дараа нь ширээний ажлын гадаргуу дээр массыг гараар шүүрдэнэ. Хүйтэн тууштай болгохын тулд гурилыг аль болох их хэмжээгээр хэрэглээрэй.
5. Бэлэн зуурсан гурилаа гялгар уутанд боож, 1 цаг байлгана.
6. Илүү уян хатан болгохын тулд бөөн хэсгийг содын уусмалаар бутлана. Үүнийг хийхийн тулд ½ аяга усыг 1 халбага холино. сод, нэг чимх давс. Зуурсан гурил зуурахдаа гараа дүрнэ.
7. Төгсгөлд нь зуурсан гурилаас бялуу үүсгэж, 2 см өргөн тууз болгон хайчилж, бэлэн хэсгүүдийг бага зэрэг тосоор тосолж, дараа нь хоёр гараараа зөөлөн гаргана.

Гэртээ өндөгний гоймон

Дэлгүүрээс амт чанараараа өөрийн бэлтгэсэн гар хийцийн амттай гоймонтой харьцуулж болох гоймонг олох магадлал багатай юм. Өндөгний зөөлөн вермишеллийг тахианы шөл дээр нэмж эсвэл цөцгийтэй соустай хүнсний ногоотой гоймон болгон чанаж болно.

Найрлага:

• гурил - 400 гр;
• өндөг - 2 ширхэг;
• шар - 2 ширхэг.;
• наранцэцгийн тос - 1 tbsp. л.;
• том ширхэгтэй давс - 1 tsp

Хоол хийж эхэлцгээе:

1. 100 мл цэвэршүүлсэн усыг давстай холино. Давсыг усанд бүрэн уусгах хүртэл хольцыг хутгана.
2. Гүн аяганд өндөгийг шартай хольж, ургамлын тос нэмээд найрлагыг нь дахин сайтар холино.
3. Дараа нь шигшсэн гурилыг слайдаар тохиромжтой саванд хийнэ, зодуулсан өндөгийг сайтар асгаж болох завсарлага хийнэ. Бүх найрлагыг жигд болтол сайтар холино.
4. Зуурсан гурилаа хуванцар боолтоор боож, 8 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
5. Хөргөсөн массыг гулсмал зүүгээр өнхрүүлж, дараа нь зуурсан гурилын тунгалаг давхаргыг нимгэн тууз болгон хуваана.

Тахианы шөлний хувьд

Эхний хоолонд ус нэмэлгүйгээр өндөг дээр чанаж болгосон амттай гар хийцийн гоймон төгс болно. Та дээр дурдсан өндөгний вермишель эсвэл цагаан будааны гурилтай гоймон хэрэглэж болно. Давс, өндөг, гурилыг нэгтгэж, үүссэн массыг сайтар зуурч, 1 мм-ээс ихгүй зузаантай зуурсан гурилыг өнхрүүл.

Өнхрөх давхаргыг нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Бэлэн болсон гоймонг цаашид хатаах шаардлагагүй. Хоол хийхээсээ өмнө сайтар сэгсрэх нь хангалттай бөгөөд үүний дараа вермишеллийг тахианы шөлөнд хийж, 3 минут буцалгана.

Анхаарна уу: гоймонг шөлөнд төмс, лууван, тахиа нэмсний дараа хоол хийх хамгийн төгсгөлд шөл рүү хийнэ.

Удон гоймон - Хялбар жор

Энэхүү хятад хоолны гол онцлог нь түүнд зориулсан гоймонг зөвхөн улаан буудайн гурилаар бэлтгэдэг явдал юм. Үүний зэрэгцээ, Азийн хоолны тансаг амтыг мэдрэхийн тулд бага зэрэг шар буурцаг сумс нэмэхэд хангалттай. Гэсэн хэдий ч цэвэр хэлбэрээр нь удон гоймон бараг иддэггүй - ихэвчлэн хоолыг янз бүрийн ногоо эсвэл далайн хоолоор дүүргэдэг.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• 350 мл ус;
• 500 гр цэвэршүүлээгүй улаан буудайн гурил;
• 150 гр цэвэршүүлсэн улаан буудайн гурил;
• 4 tbsp. л. давс.

Удон гоймонг хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Ус буцалгаад галаас аваад давс нэмнэ. Талстыг бүрэн уусгах хүртэл хольцыг хутгах шаардлагатай.
2. Нэг аяганд хоёр төрлийн улаан буудайн гурилыг хольж, дараа нь бэлтгэсэн давсны уусмалд хийнэ. Бүх найрлагыг сайтар холино.
3. Үр массыг хүнсний хальсаар хучиж, 10 минут байлгана.
4. Дараа нь бэлэн зуурсан гурилаас бид бялуу үүсгэдэг бөгөөд бид нимгэн давхаргад гулсмал зүүгээр өнхрүүлдэг. Бид үүссэн давхаргыг хэд хэдэн удаа нугалж, зуурсан гурилаа дахин хийнэ. Бид энэ процедурыг 5-6 удаа давтана. Бид өөр 4 цагийн турш уусвэрийг татахын тулд бэлтгэсэн массыг үлдээнэ.
5. Эцсийн шатанд бид ажлын хэсгийг маш нимгэн давхарга авахын тулд дахин өнхрүүлэв. Бид зуурсан гурилаа дахин хэд хэдэн удаа нугалж, цагираг болгон хуваана.
6. Бэлэн болсон гоймонгоо хөлдөөгчид 2 цагийн турш хийж, энэ хугацааны дараа бэлэн вермишеллийг ус эсвэл шөлөнд буцалгана.

Тайлбар: Дулааны боловсруулалтын явцад гоймонг хэт жигнэхээс сэргийлэхийн тулд хөлдөөсөн удоныг хэрэглэхийн өмнө бага зэрэг гэсгээх хэрэгтэй.

Вок гоймонг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Ийм хятад гоймонг гүдгэр ёроолтой тусгай гүн хайруулын тавган дээр шарсан байна. Гэрт байгаа бүх хүнд ийм тогоо байдаггүй тул гал тогоондоо өөр ямар ч тогоо сонгохыг зөвлөж байна. Удон улаан буудайн гоймон, Сагаган вермишелли эсвэл будааны гурилаар хийсэн функозыг үндсэн найрлага болгон ашигладаг.

Эхлээд хүнсний ногоо, мах эсвэл далайн хоолыг хайруулын тавган дээр шарсан байна. Хоолонд хэрэглэдэг найрлагыг сонгох нь таны амт, хүсэл эрмэлзлээс хамаарна. Азийн орнуудад тахиа, үхрийн мах эсвэл гахайн махыг вок гоймон дээр нэмдэг. Махыг бага зэрэг шарсаны дараа чанасан гоймоныг хайруулын тавган дээр хийж, бүх найрлагыг нь бүрэн болгосон хүртэл шарсан байна.

амттай будаатай гоймон

Цагаан будааны гурилын вермишеллийг зүүн болон Азийн орнуудад маш их хэрэглэдэг бөгөөд үүнийг хачир болгон хэрэглэдэг эсвэл янз бүрийн шөл дээр нэмдэг. Үүний зэрэгцээ будааны гоймон нь улаан буудайгаас ялгаатай нь хамгийн бага илчлэг агуулдаг бөгөөд энэ нь түүний хэрэглээ нь таны дүрсний зохицолд ямар ч байдлаар нөлөөлөхгүй гэсэн үг юм.

Ийм вермишеллийг бага зэрэг давсалсан усанд гурван минутаас илүүгүй хугацаанд буцалгаж, дараа нь коланд руу хаяж, шингэнийг нь шавхана. Шарахаасаа өмнө дараа нь хоол хийхгүйгээр 10 минутын турш хүйтэн усанд дэвтээнэ. Тиймээс бэлэн вермикелли нь зөөлөн, уян хатан, маш амттай болно.

Найрлага:

• 500 гр будаа гурил;
• 3 тахианы өндөг;
• 1 ст. л. ус.

Хоол хийж эхэлцгээе:

1. Өндөгийг давстай хольж хутгагчаар холино.
2. Гурилыг овоолон хийнэ, голд нь худаг гаргаж, өндөгний хольцыг сайтар хийнэ. Үүссэн массыг зуурна.
3. Бэлэн зуурсан гурилаас боовыг хэвэнд нь хийж, тунгалаг байдал руу өнхрүүл. Үүссэн давхаргыг хоёр талдаа будааны гурилаар өнхрүүлж, дараа нь зуурсан гурилыг 30 минутын турш хатаана.
4. Ажлын хэсэг бага зэрэг хатмагц нимгэн тууз болгон хувааж, ирээдүйн гоймонг сайтар хэлбэржүүлнэ.

Ийм бяцхан заль мэхийг мэдсэнээр та бие махбодид хортой нэмэлтгүйгээр амттай гар хийцийн гоймон хийх нь гарцаагүй. Вермишеллийг төрөл бүрийн хүнсний ногоо, махан бүтээгдэхүүн эсвэл далайн хоолтой хослуулж, анхилуун амтлагчаар хоолоо нөхөж, өөрийн бэлтгэсэн хоолны шилдэг бүтээлээр гэр бүлээ баярлуулаарай.