Сүүний исгэлэн зуурмагаас юу хийж болох вэ. Гэрийн шатаасан сүүний жор. Цэвэр аяга таваг бол амжилтанд хүрэх түлхүүр юм

18.11.2022

Өмнөх өдөр нь бид тосгонд очиход тэд гурван литр жинхэнэ өөх тос үнээний сүү өгсөн. Би гэртээ 1.5 литр исгэхээр шийдсэн бол үлдсэн хэсэг нь хүүхдүүдэд зориулсан будаа руу явсан.

Сүүн бүтээгдэхүүний ашиг тус

Айраг нь бидний эрүүл мэнд, сайн сайхан байдлыг хадгалах, хадгалахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг нь нууц биш юм.

Сүүн хүчлийн бүтээгдэхүүн нь баялаг түүхтэй бөгөөд эрт дээр үеэс хүн төрөлхтөнд мэдэгдсээр ирсэн. Эртний Грекийн түүхч Геродот хүртэл сэргээгч, эрүүл ундаа болох кымызын тухай ярьжээ.

Исгэлэн сүүн бүтээгдэхүүн нь Дорнодын орнуудад маш их алдартай байсан, учир нь тэнд олон нүүдэлчид байсан бөгөөд тэдний хувьд исгэлэн сүүг удаан хадгалдаг, исгээгүй сүүнээс илүү ашигтай байсан.

Ийм бүтээгдэхүүн нь төгс шингэдэг тул эмч нар оройн цагаар нэг аяга kefir эсвэл өөр исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн уухыг зөвлөдөггүй.

Үүнээс гадна, исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн нь бидний гэдэсний микрофлорыг ашигтай нянгаар хангадаг.

Эрдэмтэд айраг сүүн бүтээгдэхүүнийг тогтмол хэрэглэснээр хүн төрөл бүрийн халдвараас илүү хамгаалагдаж, дархлаа нэмэгддэг болохыг нотолсон.

Бид исгэлэн сүүний ашиг тусын талаар бага зэрэг ярьсан, одоо түүний исгэлэн рүү шилжих цаг болжээ.

Гэртээ сүүг хэрхэн исгэх вэ

Би ихэвчлэн бүхэл бүтэн хөдөө сүүг исгэдэг. Хэрэв та жинхэнэ бүтэн сүү худалдаж авах боломжгүй бол хамгийн их өөх тос агуулсан сүүг дэлгүүрээс худалдаж аваарай.

Исгэлэнгийн хувьд бидэнд хэрэгтэй:

Бүхэл бүтэн сүү - 1.5 литр (энэ нь надад байгаа, та илүү их эсвэл бага авч болно)

Цөцгий - хамгийн багадаа 20% өөх тос, 25% -иас багагүй.

1.5 литр сүүнд би авдаг - 330 гр. цөцгий. Гэтэл гэнэт та бага сүү, эсвэл 1.5 литрээс илүү исгэж, дараа нь бид ийм цөцгий хэмжээг тодорхойлно. 0.5 литр сүүний хувьд бид цөцгий 3 халбага авна.

Цөцгий, өтгөн айргийг тал талаас нь хэрэглэж айргийг арай өөр аргаар хийж байсан удаатай. Гэхдээ би энэ жорыг туршиж үзсэний дараа одоо энэ бол сүү исгэх цорын ганц арга юм. Эрхэм уншигч танд энэ жорыг санал болгож байна.

Цөцгий, сүүг эс тооцвол исгэлэн сүү бэлтгэх найрлагад өөр юу ч хэрэггүй.

Нэг чухал зүйлийг анхаарч үзээрэй: исгэлэн сүүнд зориулж худалдаж авсан цөцгийн тосыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад тасалгааны температурт дор хаяж 1 цаг байлгана.

Хөнгөн цагаан эсвэл паалантай саванд сүү хийнэ. Надад хөнгөн цагаан аяга таваг байхгүй тул паалантай сав хэрэглэдэг.

Бид гал дээр тавьж, сүүгээ буцалгана, би та нарт энэ үед зуухнаас гарахгүй байхыг зөвлөж байна, ингэснээр дараа нь зуухнаас зугтсан сүүг барьж авахгүй байх болно). Малгай сүүн дээр гарч эхэлмэгц тэр даруй галаа багасгаж, бага дулаанаар 10 минут буцалгана.

Дулаанаас нь аваад сүүгээ хөргөнө. Энд гол зүйл бол энэ мөчийг алдахгүй байх явдал юм, сүү нь ойролцоогоор 40 градусын температурт исгэлэн болоход бэлэн болно. Хэрэв та хуруугаа сүү рүү доошлуулбал энэ температурыг амархан тэсвэрлэх хэрэгтэй.

Одоо бид гүн аяга авч, өрөөний температурт аль хэдийн дулаарсан цөцгий рүү шилжүүлнэ. Дараа нь хайруулын тавган дээрээс нэг аяга сүү асгаж, цөцгий дээр нэмнэ.

Бөөгнөрөлгүйгээр нэгэн төрлийн, шингэн масс авахын тулд сүүг цөцгийтэй сайтар холино. Энэ нэгэн төрлийн хольцыг нимгэн урсгалаар 40 хэм хүртэл хөргөсөн чанасан сүү рүү хийнэ.

Бүгдийг сайтар хольж, тагийг нь таглаад үслэг алчуур эсвэл дулаан зүйлээр боож өгнө. Сүүн хүчлийн бактери үржиж, сүү исгэх хүртэл хэдэн цаг байлгана.

Миний сүү исгэх процесс 5 цаг орчим болдог. Ер нь шөнөжингөө үлдээхийн тулд орой нь исгэхийг хичээдэг. Өглөө нь аль хэдийн өглөөний цайнд эрүүл исгэлэн сүү иддэг.

Сүү исгэх үед та салангид шар сүүтэй вазелин шиг өтгөн массыг авах хэрэгтэй. Ямар ч тохиолдолд бид шар сүүний сүүг шавхдаггүй, бид зүгээр л гөлгөр болтол нь модон халбагаар сүүгээ холино.

Ингээд л исгэлэн сүү бэлэн боллоо. Та идэж болно. Маш сайн исгэлэн сүүг бин эсвэл иддэг. Мөн манай гэр бүлийн хүн бүр тараг, исгэлэн сүүнд маш их дуртай.

Үүнийг хийхэд маш хялбар байдаг. Исгэлэн сүүтэй аяганд дуртай чанамалаасаа хэдэн халбага нэмнэ. Би бөөрөлзгөнө, гүзээлзгэнэ эсвэл интоортой дуртай.

Манай хүүхдүүд цэвэр хэлбэрээрээ исгэлэн сүү иддэггүй, гэхдээ тэд ийм гар хийцийн тараг хоёр хацар дээр нь идэж уудаг))). Одоо та гэртээ сүүгээ хэрхэн исгэхээ мэддэг болсон бөгөөд эрүүл айрагны амтыг мэдрэх болно. Үүссэн исгэлэн сүүний тууштай байдлыг харуулахын тулд би богино хэмжээний видео бичлэг хийсэн.

Ялангуяа та бүхэнд зориулж исгэлэн сүүний тууштай байдлын тухай хэдэн секундын видео бичлэг хийсэн.

Бурхан чамайг ивээг!

Хүндэтгэсэн, хайраар, Елена Курбатова.

Би жинхэнэ исгэлэн сүүг гэртээ хэрхэн хоол хийхийг сурсан. Ходоодны хувьд ийм сүү нь зүгээр л орлуулшгүй юм! Мэдээжийн хэрэг, өдөрт дор хаяж нэг аяга ийм сүү нь биед асар их тустай байдаг, баримт! Энэ нь сүүн хүчлийн бактерийн хуурай баяжмалын үндсэн дээр бэлтгэгдсэн бөгөөд жижиг саванд ямар ч эмийн санд ердөө 25 рубль худалдаж авч болно. Ийм исгэлэн сүү нь дэлгүүрт худалдаж авсан шиг биш юм! Ээж маань оролдож үзэхэд багадаа ЗХУ-д ийм л сүү зардаг байсан гэсэн. Энэ нь амьд, жинхэнэ, гайхалтай ашигтай, амттай юм. Аль хэдийн 78 нас хүрсэн нагац эгч маань зааж өгсөн. Энэ бол эрүүл мэнд, зөв хооллолтын талаар бүгдийг мэддэг хүн байх. Би гар хийцийн исгэлэн сүүтэй ижил жорыг доор өгдөг, гэхдээ хоёр хувилбараар. Эхнийх нь бүх зүйлийг мэддэг хүмүүст зориулсан богино хувилбар юм: хэн ямар сүү, ямар төрлийн стартер хэрэгтэйг мэддэг, ийм сүүг аль хэдийн бэлтгэсэн, зүгээр л нэг зүйлийг тодруулахын тулд хуудсыг харав. Хоёр дахь жор нь эхлэгчдэд зориулагдсан бөгөөд энэ нь маш нарийн юм. Хэрэв та гэртээ анх удаа исгэлэн сүү бэлдэж байгаа бол тэр даруй бүх зүйлийг нарийвчлан тайлбарласан хоёр дахь жор руу оч.

ЖОР БОГИНО: исгэлэн сүү

Алхам дугаар 1 - Бид "Нарин" сүүн хүчлийн бактери дээр үндэслэн стартер бэлтгэдэг.

0.5 литр сүүг биеийн температурт (36 градус) халаана.
Лонхны агуулгыг сүүнд шингэлж,
Агуулгыг өргөн амтай термос руу хийнэ (дулаан үүсгэх), та шилэн саванд хоол хийж болно, гэхдээ үүнийг боож өгнө.
Хэсэг хугацааны дараа исгэлэн бэлэн болно. Зуны улиралд халуунд исгэлэн 3 цагийн дотор бэлэн болно. Өвлийн улиралд, хүйтэн улиралд исгэлэн нь хоёр өдөр хүртэл хугацаа шаардагдана.
Стартерийг саванд хийнэ, хөргөгчинд хийнэ. Хөргөгчинд хэрэглэхэд тохиромжтой исгэлэн нь 14 хүртэл хоног үргэлжилнэ. Үүний үндсэн дээр исгэлэн сүү бэлтгэдэг.

Алхам дугаар 2. Исгэлэн дээр суурилсан исгэлэн сүүг хоол хийх

литр сүүг хүний биеийн температурт (36 - 37 градус) хүргэнэ.
хэрэв исгэлэн өтгөн бол (энэ нь халбагаар үнэтэй) бол нэг литр сүүнд 4 хоолны халбага исгэлэн хэрэгтэй болно. Хэрэв исгэлэн шингэн бол илүү их.
сүү нь хөргөхгүйн тулд маш хурдан (бид 37 градусыг хадгалах хэрэгтэй), хумсны тусламжтайгаар цохиж, стартерийг уусгана.
Сүүг өргөн амны халуун саванд хийнэ эсвэл хуванцар саванд хийнэ. Дулаан (боодол) үүсгэж, 4-6 цаг (өрөөний температураас хамаарч) дулаан байлгана.
сүү өтгөрүүлсэн үед - үүнийг хөргөгчинд хийх ёстой. Хөргөгчинд ийм исгэлэн сүү 7 хүртэл хоног үргэлжилнэ.

ЖОРНЫ ДЭЛГЭРЭНГҮЙ: Исгэлэн Сүү

Хуурай исгэлэн lactobacillus acidophilus-ийн тухай

Эмийн санд жижиг савтай сүүн хүчлийн бактерийн хуурай баяжмалыг худалдаж аваарай (ацидофилийн лактобациллийн биомасс). Үнэ нь ердөө 25 рубль, 10 ширхэг ийм лонхтой багцын үнэ 250 рубль байна. Авга эгч баяжмалыг Москва мужийн Фермент компаниас (хамгийн сайн) улаан шар өнгийн цаасан сав баглаа боодолоос авах нь маш чухал гэж хэлэв. Эдгээр шилийг хөргөгчинд хадгална. Эдгээр бөмбөлгүүд нь "bifidum bacterin" -ийг санагдуулсан - энэ нь бас саванд зарагддаг, ходоодонд амьд бактери байдаг, тэдгээрийг дисбактериозыг эмчлэхэд ашигладаг.

Жинхэнэ/байгалийн сүүний тухай

Жинхэнэ сүү худалдаж аваарай. - Сүү нь яг үнээний сүү байх нь маш чухал бөгөөд нөхөн сэргээгээгүй, нунтагаар шингэлээгүй, харин хамгийн энгийн байгалийн үнээний сүү байх нь маш чухал юм. Сүүгээ ойлгодоггүй хүмүүст би тайлбарлаж байна: Хэрэв та үнээний доор биш, харин дэлгүүрт сүү авч байгаа бол дуусах хугацааг анхаарч үзээрэй, энэ нь 6 хоногоос хэтрэхгүй байх ёстой бөгөөд хадгалах нөхцөл нь зөвхөн хөргөгчинд байх ёстой. Бидэнд тетра савлагаатай биш энгийн гялгар уутанд савласан сүү хэрэгтэй (дотор нь антибиотикоор эмчилдэг, тиймээс ийм удаан хадгалагддаг), хуванцар саванд биш (ижил санаагаар, сүү байж болохгүй. 40 хоногийн турш хадгалагдсан, тэнд амьд, ашигтай зүйл байхгүй!)

авах хамгийн өөх тос. Сүү дэх өөхний массын хувь - 3,2% . Сүү нь өөх тос, түүний үндсэн дээр бэлтгэсэн исгэлэн сүү илүү амттай байдаг.
Хэрэв та гялгар уутанд сүү худалдаж авбал (дэлгүүр, үйлдвэрт - уух, пастержуулсан), дараа нь та исгэлэн сүүг буцалгахгүйгээр чанаж болно, энэ сүүн дээр үндэслэн 37 градусын температурт хүргэнэ.
Хэрэв та хувийн худалдагчаас сүү худалдаж авбал заавал байх ёстой. буцалгана, үүнээс хөөсийг арилгана. Хэрэв та өөх тосны эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүй бол цөцгий тосыг тослох шаардлагагүй. Үнээ нь халдвар тээгч (жишээ нь бруцеллёз) байж болзошгүй тул хувийн худалдаачдын сүүг буцалгах ёстой. Үхрийн эзэд надад тайлбарласнаар эзэн бүр амьтанд шаардлагатай бүх вакциныг хийдэггүй. Эцсийн эцэст нэг вакцинжуулалтын өртөг нь 1000 рубль юм. Хэрэв та 6 үнээ вакцинжуулах шаардлагатай бол энэ нь аль хэдийн 6000. Мөн гар хийцийн сүүний талаар өөр нэг тайлбар: фермертэй биечлэн тохиролцсон нь дээр. Танд усаар шингэлээгүй, шингэлээгүй сүү хэрэгтэй гэж хэлээрэй.

Эхлэх бэлтгэл

Эхлэл бэлтгэх: сүүг 37 градусын температурт (хүний биеийн температур) хүргэнэ.
Лонхны агуулгыг 0.5 литр сүүнд шингэлнэ (шилэн дотор бага зэрэг сүү хийнэ, сэгсэрч, агуулгыг нь сүү рүү хийнэ).
Маш сайтар холино.
Наринтай сүүг дотор нь бүлээн (бүлээн усаар халаасан) өргөн амтай халуун саванд хийнэ.
Дулааныг хааж, стартерыг өтгөрүүлнэ - 3-8 цагийн турш халууныг нээж болохгүй. Зөв исгэлэн нь цөцгий шиг зузаан байдаг. Хоолны халбагаар авахдаа жижиг гулсууртай халбагаар "зогсдог".

2 долоо хоног хүртэл шилэн саванд хөргөгчинд ийм исгэлэн байдаг.

Исгэлэн дээр үндэслэн исгэлэн сүү бэлтгэх

0.5 литр сүүнд 2-4 хоолны халбага исгэлэн зуурсан гурил хэрэглэдэг (зуурмаг зузаан болох тусам сүүнд хийх шаардлагагүй).
Сүүг 37 градусын температурт халаана. Үүнийг исгэлэнтэй холино. Сүүний гадаргуу дээр хөөс гарах хүртэл хумсны тусламжтайгаар сайтар холино (авга эгч үүнийг том шанагаар хийдэг).
Сүүгээ хэвэнд хийнэ. Майонезаас эсвэл даршилсан ногоо дор таглаатай хуванцар хувин руу асгахад тохиромжтой. Би ихэвчлэн исгэлэн сүүг анхдагч бэлтгэсэн халуун саванд хийж өгдөг - миний халуун ам, тохиромжтой өргөн амтай.
Дулаан хөнжлөөр хувингаа боож, сүүгээ исгээрэй. Сүү бэлтгэх хугацаа 6 цаг хүртэл байна. Сайн эргэлдсэн сүү нь нэлээд зузаан (худалдан авсан зуслангийн бяслаг шиг халбагаар "зогсдог").

Бүх жорын зураг

Ээж маань энэ исгэлэн сүү хэрхэн сунаж байгааг хараад (түүний зуурамтгай чанар нь салсттай төстэй байдаг) тэр хэлэхдээ - энэ бол ацидофилиус, энэ бол ходоодонд хамгийн хэрэгтэй бүтээгдэхүүн юм.

Та дараагийн сүүг исгэлэн / Нарин дээр биш харин сүүнд хэдэн халбага бэлэн исгэлэн сүү нэмж болно - эцэст нь бүх бактери нь түүнд агуулагдаж, шинэ сүүнд дахин салах болно. сүү. Эртний хүмүүс галаа барьдаг байсан тул эдгээр бактерийг хадгалдаг - тэд унтраадаггүй байсан :)

Ашигтай байдлын хувьд "Активиа", "Растишки", "Данисима" нарыг ийм сүүтэй харьцуулах боломжгүй гэдгийг тодруулах шаардлагагүй болов уу. Энэ нь таны аманд хайлдаг. Үүн дээр элсэн чихэр, жимс жимсгэнэ, жигнэмэг гэх мэтийг нэмнэ.

Би өмнө нь исгэлэн сүүнд дургүй байсан ... гэхдээ одоо би жинхэнэ исгэлэн сүү гэж юу болохыг мэддэг болохоор би үүнийг үргэлж хүсдэг.

Энэ жорны бусад зургууд:

Исгэсэн сүү нь хоол боловсруулахад маш их тустай. Үүнийг хийх хэдэн энгийн жор энд байна.

Аарцтай сүүний жор

Сүүг буцалгаад халаагаад 40-50 хэм хүртэл хөргөнө. Үүний дараа түүнд тусгай айраг (нэг литр сүүнд 2-3 халбага) хийж, тагийг нь таглаж, дулаан газар тавина. 10-12 цагийн дараа сүү нь өтгөрч, ааруул сүү болж хувирдаг. Энэ нь хүйтэн усанд хөргөж, 8 ° -аас ихгүй температурт 8-10 цагийн турш хадгална.

Ирээдүйд 2-3 хоолны халбага бэлэн ааруул сүүг исгэлэн болгож болно. Тэд эхлээд ааруул сүүний дээд давхаргыг арилгах замаар авдаг.

Цөцгийтэй ааруул сүүний жор

Сүүг буцалгаж, -30 хэм хүртэл хөргөж, 1 литр сүүнд 0.5 аяга цөцгий нэмж, сайтар хутгаж, тагийг нь таглаад 6-8 цаг бүлээн усанд хийнэ. тогтмол байх ёстой. Бэлэн тараг 10 ° C хүртэл хөргөнө.

Пастержуулсан, ариутгасан эсвэл чанасан сүүг цөцгий (нэг аяга сүүнд 1 халбага), kefir эсвэл тусгай стартер өсгөвөрөөр исгэж байх ёстой.Сүүнд сүүн хүчлийн нян элбэг дэлбэг байх нь бусад микроб үүсэхээс сэргийлнэ.

Сүүг яаж исгэх вэ

Өрөөний температурт сүү 10-12 цагийн турш исгэлэн болдог. Түргэн исгэлэн сүүний хувьд та шинэхэн сүүнд талхны царцдас хийж эсвэл бага зэрэг цуу эсвэл нимбэгний шүүс асгаж, халааж болно.

Ряженка нь ааруултай ижил аргаар бэлтгэгдсэн боловч шатаасан сүүгээр хийгдсэн байдаг. Бүлээн сүүг (35-37 ° C) 1 литр шатаасан сүүнд 1 аяганд цөцгийтэй исгэж, усан ваннд 3-5 цаг байлгана. Бэлэн болсон айргийг хөргөнө.

Кефир хэрхэн хийх вэ

Кефир бэлтгэхийн тулд сүүг буцалгаж, хөргөөд исгэлэн зуурсан гурил нэмнэ (нэг аяга сүүнд 1-2 хоолны халбага kefir).

Гэртээ цөцгий хэрхэн хийх вэ

Цөцгий нь гэртээ бэлдэж болно. Үүнийг хийхийн тулд цөцгий дээр тусгай стартер эсвэл сайн чанарын цөцгий нэмж, өрөөний температурт байлгах хэрэгтэй. Цөцгий нь исгэлэн болж хувирвал тэдгээрийг хүйтэнд хийж, 5-8 хэмийн температурт 24-28 цагийн турш байлгасны дараа цөцгий бэлэн болно.

Та гэртээ болон "боловсорч гүйцэх"гүйгээр цөцгий хоол хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд хөргөсөн цөцгий дээр нимбэгийн хүчил, агар эсвэл желатины уусмал нэмнэ. Цөцгий нь өтгөрч, исгэлэн амттай болж, хөргөсний дараа цөцгий шиг харагдах болно.

Гэрийн сүү бол Зөвлөлтийн олон хүүхдүүдийн дуртай бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь онцгой амт, ашигтай шинж чанартай байдаг. Үүнээс та олон төрлийн бүтээгдэхүүн хийж болно: kefir, тараг эсвэл амттай исгэлэн сүү.

Энэ нийтлэлд бид гэртээ сүү исгэх ямар байх ёстойг, мөн хайртай хүмүүсээ байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээр хэрхэн баярлуулахыг танд хэлэх болно.

Исгэлэн зуурмагийн бүтээгдэхүүний сонголт

Ирээдүйн исгэлэн сүүг сонгохдоо үүнийг "амьд" болгохыг хичээ. Хэрэв байгалийн бүхэл бүтэн сүү нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй тансаг зүйл бол бүрэн өөх тос, ариутгаагүй хольцыг сонгоорой. Хоол хийхэд та цөцгий, бифидобактери, kefir болон дараахь массуудад зориулж төрөл бүрийн бэлэн өсгөврийг сонгож болно.

шатаасан сүү
гар хийцийн бяслаг
Кефир, исгэсэн шатаасан сүү эсвэл ааруул сүү
тараг
Ааруул

Сүү сонгохдоо түүний дуусах хугацааг анхаарч үзээрэй. Хэрэв энэ нь 2 долоо хоногоос хэтэрвэл ийм бүтээгдэхүүн нь янз бүрийн хадгалалтын бодис агуулдаг тул исгэлэнгийн хувьд хангалттай биш юм.

Стартер өсгөвөр болон байгалийн тараг нь элсэн чихэр, будагч бодис, амтыг сайжруулагч бодис агуулаагүй байх ёстой. Төрөл бүрийн бүтээгдэхүүнд зориулсан гарааны өсгөвөрийг эмийн санд худалдаж авч болно.

Гэртээ сүүг хэрхэн исгэх вэ: энгийн жор

Исгэлэн сүүний гол онцлог нь исгэлэн сүүг 38-40 градусаас багагүй дулаан дулаан газар исгэх явдал юм. Хэрэв температур энэ үзүүлэлтээс хэтэрвэл сүүний шинж чанар өөрчлөгдөж, амт нь огт өөр болно.

Зааврыг дагаж мөрдөх нь дараахь хоолыг бэлтгэхэд тусална.

Талхтай исгэсэн сүү

1 литр чанасан сүүг халааж, дээр нь зүсмэл хүрэн талх нэмнэ. Тагийг нь таглаад 4-5 цагийн турш дулаан газар тавь.

Сүү, kefir-ээр чанаж болгосон тараг

Нэг литр сүүг 40 градус хүртэл халааж, ундаанд 100 грамм kefir нэмээд нэгэн төрлийн масс үүсэх хүртэл сайтар холино. Үр массыг термос руу хийнэ, тагийг нь сайтар таглаад 6 цаг байлгана.

Жигнэсэн сүү

Нэг литр шинэхэн сүү аваад бүтээгдэхүүнийг 80 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Ундаа халааж, харин буцалгаад авчрах хэрэггүй. Үүний үр дүнд та нимгэн царцдастай амтат шатаасан сүү авах хэрэгтэй.

Тараг

Нэг литр энгийн сүү авч, 100 грамм байгалийн амьд тараг нэмээд 3-4 цагийн турш дулаан газар исгэнэ. Дараа нь үүссэн хольц дээр жижиглэсэн жимс, жимсгэнэ, шоколадны чипс болон бусад нэмэлтүүдийг нэмнэ. Хөргөгчинд дахин 1 цаг байлгана. Та ийм гар хийцийн тараг 5 хоногоос илүүгүй хугацаанд хадгалж болно.

Жагсаалтанд орсон сонголтууд нь амттай исгэлэн сүү авах хамгийн хялбар арга юм.

Цөцгий - сүүний найрлага

Ирээдүйн исгэлэнгийн сүүг сонгохдоо хамгийн их өөх тос агуулсан бүтээгдэхүүнийг дэлгүүрт аваарай. Хамгийн тохиромжтой нь 2 литр тансаг, зөвхөн задгай сүү, дор хаяж 20% өөх тос (400 грамм) агуулсан цөцгий худалдаж аваарай.

Та дараах жорын дагуу исгэлэн сүү бэлтгэх хэрэгтэй.

Исгэлэн сүү бэлтгэхийн өмнө цөцгийг 20 градусын температурт 2-оос доошгүй цагийн турш байлгана
Сүүг гүн, цэвэр саванд хийнэ. Хэрэв төхөөрөмж цахилгаан бол зуухыг өндөр дулаан эсвэл горимд тохируулна уу. Буцалтал хүлээнэ үү
Сүү өсөхөд дулааныг (горим) багасгаж, илүүдэл хөөсийг зайлуулж, дахин 10 минут буцалгана
Сүүг 38-40 градус хүртэл хөргөнө
Халсан цөцгийг гүн гүнзгий саванд хийж, 200 грамм сүү асгаж, нэгэн төрлийн масс үүсэх хүртэл сайтар холино. Үүссэн найрлагыг үлдсэн сүү рүү хийнэ
Үүссэн массыг хутгаж, тагийг нь таглаад хэдэн цагийн турш үлдээгээрэй (шөнийн цагаар илүү тохиромжтой)

Хэрэв та дээрх бүх зүйлийг зөв бөглөсөн бол өтгөрүүлсэн сүүний масс, түүнээс салсан шар сүүг авах болно. Үүнийг үндсэн массаас салгаж болохгүй, харин зүгээр л хольж, дараа нь үйлчил.

Исгэлэн сүүнээс зуслангийн бяслаг бэлтгэх

Зуслангийн бяслаг нь адилхан амттай, эрүүл хоол юм. Уураг, кальцийн өндөр агууламжтай тул тамирчид, жирэмсэн эхчүүд, хүүхдүүдэд тохиромжтой. Дэлгүүрт та маш их амттай ааруул массыг олж болно, гэхдээ гар хийцийн найрлага нь амт чанараараа дэлгүүрээс хэд дахин илүү байдаг. Жимс, наранцэцгийн үр, наргил модны ширхэг болон бусад найрлагыг гар хийцийн зуслангийн бяслагт нэмж, бүтээгдэхүүнд онцгой амт өгөх боломжтой.

Энэхүү амттай хоолыг хэрхэн бэлтгэх вэ:

Өөх тос ихтэй сүү (1 литр) авна. 40 градусын температурт 8 цагийн турш уухыг орхи. Үүний тулд нягт хаалттай термос тохиромжтой. Хэрэв танд энэ төхөөрөмж байхгүй бол сүүг тасалгааны температурт хоёр өдрийн турш үлдээгээрэй
Исгэлэн хольцыг гүн гүнзгий саванд (пааландсан эсвэл хөнгөн цагаан тогоо) хийнэ, хэрэв таны зуух цахилгаантай бол удаан гал эсвэл бага горимд хийнэ.
Шар сүүг сүүнээс салгах хүртэл исгэсэн сүүний массыг хутгана. Холимогийг буцалгаад авчирч болохгүй - хэт чанасан ааруул нь хатуу, хатуу, идэхэд хэцүү байх болно.
Шар сүүг cheesecloth болон colander дамжуулан шүүнэ. Шүүсэн шар сүүний таваг дээр бяслагны даавууг бэхлэх замаар шингэнийг бүрэн илэрхийлнэ.

Шар сүүг ааруулаас бүрэн салгах үед бүтээгдэхүүнийг чанаж болгосон гэж үзэж болно. Та масс руу буталсан жимс нэмж, зүгээр л шар сүүг ууж болно.

Сүү болон бусад цөөн хэдэн бүтээгдэхүүн дээр үндэслэн Филадельфийн амттай бяслаг хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд танд нэг литр сүү, 500 мл хэрэгтэй болно. kefir, 1 тахианы өндөг, 1 халбага элсэн чихэр, давс, чимх нимбэгийн хүчил.

Филадельфи дараахь байдлаар бэлтгэдэг.

Сүүг гүн гүнзгий саванд хийнэ, дунд зэргийн дулаан дээр тавь.
Элсэн чихэр, давс нэмээд хутгаад буцалгана
Kefir-д хийнэ, масс curdles хүртэл хүлээнэ үү
Үүссэн найрлагыг самбай дээр тавиад 15 минутын турш эсвэл шар сүүг бүрэн салгах хүртэл өлгө.
Өндөг, нимбэгийн хүчлийг хутгана
Зуслангийн бяслаг, өндөгийг холино. Массыг хутгагчаар хийж эсвэл холигчоор цохино. Ажлын үр дүн нь нэг төрлийн масс байх ёстой бөгөөд дотор нь нэг ч бөөгнөрөл байхгүй болно

Гэрийн kefir сүү бяслаг үйлчлэхэд бэлэн байна.

Түүхч Геродотын бичээсүүдэд кымыз нь шинэлэг, биед маш их ашиг тустай ундаа болох тухай дурдсан байдаг. Дорнын цөлийн бүс нутагт исгэх нь ялангуяа түгээмэл байсан.

Эрүүл айраг шатаасан сүү, ааруул сүү, kefir, тараг авахын тулд дэлгүүрт очих шаардлагагүй. Аливаа сүүн хүчлийн бүтээгдэхүүнийг гэртээ амархан бэлтгэж болно. Эхлээд та сүүг зөв сонгож, бэлтгэх хэрэгтэй.

Гэртээ исгэлэн хийх

Хамгийн сайн исгэлэн зуурмагийг Экомилкийн байгалийн үнээний сүүнээс гаргаж авдаг. Цөцгийн өөхний агууламж 20-25% байвал исгэх нь илүү хялбар байдаг. Үүний зэрэгцээ эдгээр бүтээгдэхүүний хүссэн харьцааг 200 грамм тутамд 1 литрээр тус тус авч үзье.

Цөцгий нь өрөөний температурт байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд хөргөгчинд 2 цагийн турш тавина.

Сүүг гүн гүнзгий саванд буцалгах хэрэгтэй. Эхний хөөс гарч ирэхэд илүүдлийг нь аваад дахин 10 минут буцалгана.

Буцалсан сүүг 38-40 ° C хүртэл хөргөнө.

Тусдаа саванд 200 гр цөцгий, 100 мл сүүг жигд болтол холино. Дараа нь үлдсэн сүүг шингэлж, таглаад шөнөдөө боож өгнө.

Хэрэв жор зөв хийгдсэн бол дараагийн өдөр нь салангид шар сүүтэй өтгөрүүлсэн сүүний массыг авах болно. Үйлчлэхээсээ өмнө бүтээгдэхүүнийг бага зэрэг сэгсэрнэ.

Үнээний сүүг өөр аргаар исгэж болно.

Кефир дээр тараг

Хагас литр сүүг 40 хэм хүртэл халааж, ямар ч өөхний агууламжтай 100 гр kefir нэмээд жигд болтол хутгана.

Үр массыг халуун саванд хийнэ, тагийг нь сайтар таглаад 6 цагийн турш харанхуй газар барина.

Талхан дээрх исгэлэн

Энэхүү сүүн хүчлийн бүтээгдэхүүн нь тослог багатай kefir, амт нь квастай төстэй юм. 38 ° C-ийн температурт чанасан сүүнд зүсэм хар талх нэмснээр та үүнийг авч болно. Дулаан газар 4-5 цаг хадгалсны дараа стартерыг ууж болно.

Нэг литр энгийн сүүнд та 100 грамм байгалийн амьд тараг "Экомилк" нэмээд 3-4 цаг исгэж болно.

Хатаасан жимс, шинэхэн жимс, маалингын үр, oatmeal, кунжутын үр нь эцсийн бүтээгдэхүүнд ашигтай амт нэмэлт болгон тохиромжтой. Тарагыг нэмэлттэй хамт хөргөгчинд дахин 1 цаг байлгана. Бүтээгдэхүүний хадгалах хугацаа 5 хоног байна.

Сүүг яаж исгэх вэ?
Аливаа сүүн хүчлийн бүтээгдэхүүнийг гэртээ амархан бэлтгэж болно. Ecomilk гэртээ сүүгээ хэрхэн исгэх талаар ярьж байна.

Сүүн бүтээгдэхүүний ашиг тус

Айраг нь бидний эрүүл мэнд, сайн сайхан байдлыг хадгалах, хадгалахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг нь нууц биш юм.

Үүнээс гадна, исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн нь бидний гэдэсний микрофлорыг ашигтай нянгаар хангадаг.

Бид исгэлэн сүүний ашиг тусын талаар бага зэрэг ярьсан, одоо түүний исгэлэн рүү шилжих цаг болжээ.

Гэртээ сүүг хэрхэн исгэх вэ

Исгэлэнгийн хувьд бидэнд хэрэгтэй:

Бүхэл бүтэн сүү - 1.5 литр (энэ нь надад байгаа, та илүү их эсвэл бага авч болно)

Цөцгий - хамгийн багадаа 20% өөх тос, 25% -иас багагүй.

Цөцгий, сүүг эс тооцвол исгэлэн сүү бэлтгэх найрлагад өөр юу ч хэрэггүй.

Ингээд л исгэлэн сүү бэлэн боллоо. Та идэж болно. Хуушуур эсвэл хуушууртай исгэлэн сүү идэх нь маш сайн. Мөн манай гэр бүлийн хүн бүр тараг, исгэлэн сүүнд маш их дуртай.

Хүндэтгэсэн, хайраар, Елена Курбатова.

Та шинэ амттай жор, сонирхолтой нийтлэл, хэрэгтэй номны зарлал, уралдааны талаар мэдээлэхийг хүсч байна уу? Сайтын шинэчлэлтийг имэйлээр захиалаарай!

Гэртээ сүүг хэрхэн исгэх вэ
Энэ нийтлэлээс та гэртээ сүүг хэрхэн исгэх, ямар стартер хэрэглэх, исгэлэн сүүний ашиг тусыг сурах болно.

Сүүнээс исгэлэн зуурмагийг хэрхэн яаж хийх вэ

Исгэлэн зуурмаг бэлтгэх нь амархан. Үүнд хэдхэн найрлага хэрэгтэй.

Найрлагын жагсаалтад байгаа исгэлэн нь лактобациллиг хэлдэг. Та тэдгээрийг бараг ямар ч эмийн санд худалдаж авч болно. Танд зөвхөн 1 ампул лактобацилли хэрэгтэй болно. Ингээд эхэлцгээе:

Бактерийн савыг болгоомжтой нээнэ үү. Ампулыг шууд усаар шингэлнэ. Заасан усны хэмжээ ойролцоогоор байна. Ампулыг дээд тал руу нь дүүргэж, усан дахь бактерийг шингэлэх хангалттай ус хэрэгтэй.
Сүүг том саванд, хуванцар эсвэл шилэнд хийнэ. Ампулын агуулгыг түүнд хийнэ.
Савыг сайтар таглаж, зузаан алчуураар боож, дулаан газар тавь.

Сүү 12-18 цагийн турш бүлээн байх ёстой. Яг хоол хийх хугацаа нь таны эцсийн стартер ямар тууштай байхаас хамаарна. Савыг дулаацуулах тусам түүний агууламж зузаан болно. Бэлэн болсон исгэлэн зуурмагийг хөргөгчинд хийнэ. Дараагийн удаа бактери худалдаж авах хэрэггүй. Өөрийнхөө исгэлэн зуурмагийн хоёр халбага хэрэглээрэй.

Зуурмаг хийх гол асуудал бол сүү нь исгээгүй байна. Энэ нь янз бүрийн шалтгааны улмаас тохиолдож болно. Ихэнх тохиолдолд асуудал нь бактерийн хугацаа дууссан эсвэл зохих ёсоор хадгалагдаагүй байдаг. Хөргөгчний гадаа бактери мууддаг. Мөн дулаахан газар сүүгээ исгэлэн болгосон нь асуудал байж магадгүй юм. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд та тусгай тараг үйлдвэрлэгч худалдаж авах эсвэл удаан агшаагчаар тохирох горимыг ашиглаж болно.

Та айрагнаас kefir, зуслангийн бяслаг, хүйтэн шөл гэх мэт хоол хийж болно.Түүнээс тараг нь ялангуяа амттай байдаг. Үүнийг хийхийн тулд та сүүг чихэрлэг болгох эсвэл жимс, жимсгэнэ эсвэл чанамал нэмэх хэрэгтэй. Үүнээс гадна айргийг гоо сайхны салбарт хэрэглэдэг. Энэ нь арьс, үсэнд сайн.

Сүү гаргагч нь ашигтай зүйл юм. Үүнийг зөвхөн нэг удаа хоол хийх шаардлагатай. Цаашилбал, зохих ёсоор хадгалснаар та үүнийг байнга шингэлж, ашигтай бактери үржих болно. Таны харж байгаагаар энэ нь зөвхөн ашигтай төдийгүй бас ашигтай юм.

Бүх нийтийн сүүг хэрхэн яаж хийх вэ
Сүүний исгэлэн зуурмагийг тараг болон бусад сүүн бүтээгдэхүүн хийхэд ашиглаж болно. Та энэ стартерийг гэртээ хялбархан бэлдэж болно.