Олон домог, зөрчилдөөн нь энэ махтай холбоотой байдаг тул бэлтгэлгүй тогооч үүнийг гэртээ хоол хийхэд хэцүү мэт санагддаг.

Үнэн хэрэгтээ бүх зүйл санагдсанаас хамаагүй энгийн бөгөөд өнөөдөр та хурганы махыг хайруулын тавган дээр хэрхэн, хэр хэмжээгээр жигнэх талаархи бидний зөвлөмжийг уншихад үүнийг харж болно. Мэдээжийн хэрэг, мах нь өөрийн гэсэн хоол хийх шинж чанартай байдаг, гэхдээ зөвхөн дорно дахины хүмүүс үүнийг эзэмшиж чадна гэж хэн хэлэв, тэдний хувьд энэ мах нь танил бүтээгдэхүүн юм.

Хурга: домог ба бодит байдал

Хурганы махыг бэлтгэж, чанаж эхлэхээсээ өмнө i-г цэгцэлцгээе. Энэ асуудалд тодорхой байх нь маш чухал, учир нь манай гэрийн эзэгтэй нар хурганы махыг өөх тос, илчлэг ихтэй, маш тааламжгүй үнэртэй гэж үздэг тул гэртээ энэ бүтээгдэхүүнийг хоол хийхээс татгалздаг. Гэхдээ үнэхээр тийм гэж үү?

Тодорхой амт, үнэрийн хувьд энэ нь үнэхээр үнэн юм. Гэсэн хэдий ч, ийм жижиг согогийг засахад хялбар байдаг, зүгээр л махыг эхлээд маринад хийж, дараа нь халуун ногоотой халуун ногоотой амтлагчаар амтлана.

Гэхдээ хурганы өндөр илчлэг, өөх тосны агууламжийн талаархи үзэл бодол бол жинхэнэ домог юм.

Хурганы махны өөх тос гахайн махнаас 2-3 дахин бага байдгийг цөөхөн хүн мэддэг. Мөн үхрийн мах (2.5 дахин), гахайн мах (4 дахин) -аас хэд дахин бага холестерин агуулдаг.

1-р ангиллын хурганы махны илчлэгийн агууламж 203 ккал, 2-р ангилалд 100 гр бүтээгдэхүүн тутамд 165 ккал байна.

Үүнээс гадна хурга нь маш ашигтай байдаг. Энэ нь витамин, эрдэс бодис, ялангуяа төмөр, фосфор, кали, кальци, магнигаар баялаг.

Хоол хийхдээ зөв хонины махыг хэрхэн сонгох вэ

Шарах, шарахад хамгийн тохиромжтой нь хэдхэн хоногоос 3 нас хүртэлх төл хонины мах юм. Хөгшин хонины махыг бас иддэг ч илүү хатуу, тарган, олон судалтай байдаг.

Хамгийн тохиромжтой сонголт, бараг амттан бол сүүтэй хурганы мах юм. Энэ нь нарийн бүтэцтэй, маш зөөлөн, цэвэршүүлсэн амттай байдаг.

Үнэ цэнэтэй, тэжээллэг чанар нь үржлийн ажилд тохиромжгүй төл (18 сар хүртэл) хонины мах, цутгамал хуц юм.

Залуу хуцыг хөгшин хуцнаас ялгахад маш амархан. Залуу мах нь тааламжтай цайвар улаан өнгөтэй, цагаан уян харимхай өөхтэй байдаг.

Хуучин хурга нь хар улаан, бараг хүрэн, махны сүүдэр, өтгөн шар өөх, олон тооны судалтай, тааламжгүй өвөрмөц үнэрээр ялгагдана. Ийм махыг татсан мах хэлбэрээр хамгийн сайн иддэг.

Хурганы махыг халуун ногоотой хайруулын тавган дээр хэрхэн амттай болгох вэ

Найрлага

• — 500 гр (гулуузны хойд хөл эсвэл нурууны махыг хэрэглэнэ) + -
• - амт + -
• - 2 ширхэг. + -
• - амт + -
• - 15 гр + -
• — хайруулын хувьд (амтлах) + -
• - 10 гр + -

Гэртээ хайруулын тавган дээр хонины мах хийх

Махны сонголттой тулгарсны дараа та бэлтгэлээ шууд хийж болно. Өнөөдөр бид хонины махыг хайруулын тавган дээр зүсмэл хэлбэрээр хэрхэн яаж жигнэх талаар алхам алхмаар жорыг авч үзэх болно.

Хэрэв та жорыг чанд дагаж мөрдвөл та зөвхөн баярын ширээн дээр төдийгүй ердийн үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд өгөх боломжтой амттай шүүслэг хоол авах нь гарцаагүй.

1. Бид махыг цэвэр усаар угааж, цаасан салфеткааар хатаана.
2. Бид хурганы махыг зузаан биш зүсмэл болгон хувааж, дараа нь тосонд маш халуун хайруулын тавган дээр нэг давхаргад тараана.
3. Эхний 2-3 минутын турш хэсэг хэсгүүдийг гал дээр буцалгаад, дараа нь нөгөө тал руу нь эргүүлж, галыг дунд хүртэл багасгаж, дахин 2-3 минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой.
4. Буцалж буй усыг хайруулын тавган дээр шөлтэй ижил түвшинд асгаж, асгасан бүх шингэнийг буцалгах хүртэл дунд зэргийн (удаан) дулаанаар 20-25 минутын турш хооллоорой.
5. Ус буцалгах үед хайруулын тавган дээр давс, чинжүү, жижиглэсэн сонгино, жижиглэсэн шинэ ургамал нэмнэ.
6. Бүгдийг сайтар хольж, хурганы махыг зөөлөн болтол 8-10 минут буцалгана.

Ингэснээр бэлтгэл ажил дуусна. Та дуртай хачиртай махтай халуун амттангаар үйлчилж болно. Энэ нь чанасан будаа, шинэхэн эсвэл шатаасан ногоо, мөөгтэй чанасан (жигнэсэн) төмс, салат болон бусад олон зүйл байж болно.

Найрлага

• Өөх тостой залуу хурга - 200 гр;
• Халуун ногоо (ямар ч) - амсах болно;
• Сонгино - 1 ширхэг;
• Давс - амсах болно;
• Төмс - 200 гр;
• Ногоон (шинэхэн) - амсах болно.

Хайруулын тавган дээр төмстэй хурганы махыг хэрхэн яаж жигнэх вэ

1. Бид урьдчилан даршилсан махыг хэсэг болгон хувааж (тус бүрийн жин нь 50 гр-аас ихгүй байх ёстой) халуун хайруулын тавган дээр жигд тараана.
2. Хурганы махыг хоёр талдаа жижиг гал дээр өөрийн жүүсээр хагас болтол нь буцалгана. Шарах явцад махыг үе үе эргүүлээрэй.
3. Бид сонгиноыг хальснаас нь цэвэрлэж, нилээд цавчих. Мөн том (хэрчсэн) хальсалж төмс хайчилж ав.
4. Бид хэрчсэн махыг хайруулын тавган дээр хийж, бүтээгдэхүүнийг давсалж, халуун ногоотой амталж, дараа нь бүх зүйлийг модон хусуураар зөөлөн холино.
5. Хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад чанаж болтол нь таваг буцалгана.
6. Хоол хийж дууссаны дараа мах, төмсийг жижиглэсэн шинэхэн ургамлаар цацаж, дахин таглаад таваг унтраасан гал дээр 10 минут байлгана.

Амтат хурганы махны нууц

Дээрээс бид хонины махыг хайруулын тавган дээр хоол хийх 2 алхам алхмаар жорыг авч үзсэн. Гэсэн хэдий ч, жорыг өөрсдөө мэдэх нь махны хэсгүүдийг зөв жигнэхэд хангалтгүй юм.

Үнэн хэрэгтээ та хурганы махыг жигнэх, маринад хийх, хоол хийх тодорхой цаг хугацааны талаар практик зөвлөгөө хэрэгтэй болно. Бид эдгээр нууцыг алхам алхмаар доор харуулав.

Хэрэв та татсан махыг унтраахаар шийдсэн бол боловсруулалтанд зориулж зүслэг, хэвлийн гялтан эсвэл мөрний ирийг аваарай. Хурганы махыг бүхэлд нь эсвэл хэсэг хэсгээр нь жигнэх/шарахын тулд хавирга, гэдэс, бэлхүүс, бөмбөр, хүзүү, мөр, хонго, өвчүү, хонго зэргийг ашиглана.

Зөвлөмж №2: Үнэрийг арилгахын тулд махыг даршилна

Хурганы махыг marinate хийх хэд хэдэн арга байдаг. Та хамгийн их таалагдсаныг сонгох эрх чөлөөтэй.

Гэсэн хэдий ч ямар ч marinade-ийн хувьд нэг ерөнхий дүрэм байдаг - махыг дотор нь байлгахад 10-12 цаг шаардагдана (хэрэв энэ нь залуу байвал). Хэрэв мах нь боловсорсон хурганы мах бол маринад байх хугацааг нэмэгдүүлэх шаардлагатай.

Маринад №1: Халуун ногоотой ургамлын тос

Marinade болгон та сараалжтай цагаан гаа (1 tsp), нимбэгний шүүс (2 tbsp), татсан сармис (2 хумс), ганга болон розмарин (амт халуун ногоо) нь ургамлын тос (70 мл) хольж ашиглаж болно.

Маринад №2: Гич, сармистай шар буурцаг сумс

Халуун ногоотой marinade бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• Нэг баглаа килантро, 2 хумс сармисыг нилээд жижиглэсэн.
• Саванд дуртай амтлагчаа нэмж, тус бүрдээ 2 tbsp. шар буурцаг сумс (та үүнийг ямар ч цуу, жишээлбэл, бальзамаар сольж болно), гич, ургамлын тос.
• ½ нимбэгний шүүсийг шахаж, бүх зүйлийг хольж, үүссэн хольцонд хурганы жижиглэсэн хэсгүүдийг marinate хийнэ.

Махны эвгүй үнэрийг зөөлрүүлэх, мөн хурганд онцгой хурц амт өгөхийн тулд бидэнд халуун ногоо хэрэгтэй. Дүрмээр бол хэд хэдэн төрлийн амтлагчийг нэг дор хэрэглэдэг.

Та ямар ч анхилуун үнэртэй боолт авч болно, гэхдээ хамгийн сайн нь: маржорам, сармис, сонгино, cumin, oregano, чинжүү хольц, "Provencal ургамал", халуун ногоотой сүмс.

Энэ асуултад яг тодорхой хариулахад хэцүү байдаг. Энэ бүхэн нь таны жигнэх гэж буй хэсгүүдийн хэмжээ, үүнийг хийх аяганаас хамаарна. Даршилсан хэсгүүд үргэлж хурдан чанаж, үүнийг бас анхаарч үзэх хэрэгтэй. Хонины махыг хайруулын тавган дээр чанахад дунджаар 1 цаг зарцуулдаг.

Махыг хэт ил гаргахгүйн тулд (хэт удаан дулааны боловсруулалт нь хуурай болгодог) - жорыг чанд дагаж мөрдөж, хурганы махыг заасан хугацаанаас удаан чанаж болохгүй.

Ингээд л та нар хонины махыг хайруулын тавган дээр хэсэг хэсгээр нь хэрхэн, хэр их чанахыг мэддэг болсон. Энгийн зөвлөмж, алхам алхмаар жорыг дагаж, махан хоолоо үргэлж сайн хийж өгөөрэй.

Сайхан хооллоорой!

Бие махбодид үзүүлэх ашиг тус

Өнөө үед хурганы махыг баялаг шөл, шөл, шөл, шарсан хоол хийхэд ашигладаг. Энэ махыг Кавказ болон Ойрхи Дорнодын оршин суугчид онцгойлон үнэлдэг. Манти, бешбармак, шурпа, шарсан мах, пилаф - жагсаалт удаан үргэлжлэх болно. Жил бүр шинэ жор гарч ирдэг.

Ромын эзэнт гүрэнд хурганы махыг тусгай технологийн дагуу чанаж болгосон. Махны гулуузыг эхлээд шарж, татсан мах болгон нунтаглаж, бусад орцууд (амтлагч, ясны чөмөг, өндөгний шар) хольж, амттай бөөрөнхий мах хийсэн.

Одоо найрлага, ашигтай шинж чанаруудын талаар хэдэн үг хэлье. Хурга нь амархан шингэцтэй уураг, түүнчлэн микро болон макро элементүүдийг агуулдаг. Мөн эрдэс бодис, витамины хэмжээгээрээ гахай, үхрийн махтай эн зэрэгцдэг. Залуу хурганы махыг хүүхдийн хоолны дэглэмд оруулах ёстой. Эцсийн эцэст энэ нь сүүний шүдийг цоорох өвчнөөс хамгаалдаг фтор агуулдаг.

Хурга нь олон ашигтай шинж чанартай боловч эсрэг заалттай байдаг. Гэдэс, ходоодны эмгэгтэй хүмүүс үүнийг хэрэглэхээ болих хэрэгтэй.

Эхлээд та махаа сонгох хэрэгтэй. Залуу хурганы сэг зэмд (3-аас дээш настай) давуу эрх олгохыг зөвлөж байна. Тэдний мах нь цайвар улаан өнгөтэй байдаг. Хэрэв та дэлгүүрт бараан үхрийн мах олдвол та мэдэх хэрэгтэй: таны өмнө хөгшин амьтан байна. Хэрэв гулууз нь тааламжгүй үнэр ялгаруулдаг шар өөхтэй байвал мөн адил хэлж болно.

Хурганы махыг амттай үнэргүй хэрхэн яаж хоол хийхийг бид дараа нь танд хэлэх болно. Энэ хооронд хоол хийх онцлогуудын талаар ярилцъя. Хурганы хамгийн сайн хэсэг нь хүзүү, өвчүү, мөр юм. Хоол хийхээс өмнө махыг сайтар угааж, өөх тосыг нь арилгана. Дээрх гулуузны хэсгүүдийн хоол хийх хугацаа 1.5-2 цаг байна.

Хүнсний багц:

1. Бид махаа угааж, цаасан алчуур дээр тавь. Хэсэг болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр илгээж, тосонд хуурна. Энэ процесс 15 минут болно. Эцсийн эцэст давс, чинжүү.

2. Бид хүнсний ногоотой хайруулын тавган дээр хурганы махыг хоол хийх хэрэгтэй. Бид булцуунаас хальсыг нь салгаж авдаг. Целлюлозыг хэрчиж, махтай хамт 10 минутын турш хуурна.

3. Перецийг хагас цагираг болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр илгээнэ. Өөр 10 минутын турш хурга, сонгинотой хамт хуурна.

4. Мөөгийг урсгал усаар угааж, цэвэрлэж, цавчих. Тус тусад нь хуурч, дараа нь мах, чинжүү, сонгино нэмнэ.

5. Төмсийг хальсалж эхэлцгээе. Бид үүнийг огтолж, бусад найрлагатай саванд хийнэ. Хангалттай хүйтэн ус нэмнэ. Бид халуун ногоо, ганга унтдаг. Савыг тагийг нь таглаад 40 минутын турш хооллоорой. Бид бэлэн хоолыг ялтсууд дээр тарааж, жижиглэсэн ургамал, сармисаар чимэглээрэй. Бид танд хоолны дуршилыг хүсч байна!

хурганы шөлний жор

Найрлага:

1. Эхлээд та махаа зайлж, саванд хийж, ус асгах хэрэгтэй. Шөлийг хоол хийх хугацаа 1.5-2 цаг (бага дулаан дээр).

2. Тодорхой хугацаа өнгөрсний дараа хайруулын тавган дээр том хэсэг болгон хуваасан төмс нэмнэ. Давс.

3. Төмс нэмснээс хойш 20 минутын дараа жижиглэсэн ногоо (лууван, сонгино) хийнэ. Тэднийг чанаж болгосон үед та том жижиглэсэн чинжүү, дуртай амтлагчаа шөл рүү илгээж болно.

4. 5 минутын дараа сармис, яншуй нэмнэ. Шөл бэлэн болсон үед бид тэдгээрийг арилгадаг. Үйлчлэхээсээ өмнө эхний таваг нь дусаах ёстой. Хамгийн багадаа 20 минут.

Явган аялал хийх сонголт

Талбай дээр амттай (үнэргүй) хурганы махыг хэрхэн яаж хоол хийхээ мэдэхгүй байна уу? Бид танд зориулсан гайхалтай жорыг санал болгож байна.

Хүнсний жагсаалт:

Энэ нь дараах байдлаар боломжтой.

1. Сонгино хальсалж, усаар зайлна. Целлюлозыг хагас цагираг болгон хайчилж ав.

2. Бид 8-12 литрийн багтаамжтай тогоо авдаг. Бид тос нэмнэ. Алтан хүрэн хүртэл сонгино хуурч ав. Энэ процесс 15-20 минут үргэлжилнэ.

3. Лууванг боловсруулж эхэлцгээе. Бид үүнийг угааж, цэвэрлэж, шоо болгон хуваасан. Сонгино дээр нэмнэ. 15-20 минутын турш буцалгана. Гал дунд зэргийн байх ёстой.

4. Одоо бид махаа бэлдэж байна: илүүдэл өөх тосыг зайлуулж, шоо болгон хувааж, тогоонд хийнэ. Хурга бага зэрэг наалдамхай бол давсалж болно. 10 минутын дараа халуун ногоо нэмнэ. Өөр 10-15 минут буцалгана.

5. Дараагийн найрлага нь цуккини юм. Бид тэдгээрийг угааж, цэвэрлэж, цавчих (илүү зохимжтой шоо). Хурга, давс нэмээд сайтар холино. 15 минут авцгаая.

6. Одоо бид хаш угааж, шоо болгон хуваасан хэрэгтэй. Тэднийг тогоо руу илгээхийн өмнө давстай усанд 15 минутын турш дэвтээгээд дараа нь коланд хийж хэвтүүлнэ. Саванд хийж хутгана. 20 минутын турш бүх найрлагыг нь гаргахад үлддэг. Төгсгөлд нь сармисны хальсалж толгой, жижиглэсэн ургамал, халуун ногоо (түүний дотор cumin) нэмэх хэрэгтэй.

Олон тогоочийн жор

Та хамгийн бага цаг хугацаа, бүтээгдэхүүнээр амттай, анхилуун үнэртэй хоол хийхийг хүсч байна уу? Тэгвэл энэ жор танд тохирно.

Найрлага:

Хурганы махыг удаан агшаагчаар хэрхэн хурдан, амттай болгох вэ:

1. Бид өөхний судалтай махны хэсгийг авдаг. Үүнийг хэсэг болгон хайчилж ав (тус бүр нь 25-30 гр).

2. Олон тогоочийг асаана уу. Бид бага зэрэг тос нэмнэ. Махны хэсгүүдийг тавь. Бид "хайруул" горимыг эхлүүлнэ. Бид тагийг нь хаадаггүй.

3. Лууванг угааж, хальсалж, дараа нь тууз болгон хуваана. Хонины махтай аяганд нэмнэ.

4. Бид сонгино боловсруулахад ханддаг. Үүнийг цэвэрлэж, тууз болгон хувааж, бусад найрлага руу илгээсэн байх ёстой.

5. Тагийг нь таглана. Махтай хүнсний ногоог 3-5 минутын турш хуурна. Дараа нь давс, barberry болон халуун ногоо нэмнэ. Сайн холино.

6. Олон тогоочийн аяганд будаа хийнэ. Зирвакаас дээш 2 см байхаар усаар хийнэ. Сармисын толгойг бүхэлд нь дундуур нь оруулаарай. Тагийг нь дахин хаа. Бид төхөөрөмжийг "Будаа" горимд шилжүүлдэг. Хагас цагийн дараа та тагийг нь онгойлгож, пилафыг амталж, бэлэн байдлын түвшинг тодорхойлж болно. Гүнзгий байдлыг тусгай хусуураар шалгана. Хэрэв бүх шингэн будаа руу шингэсэн бол тэр даруй multicooker-ийг унтраа. Энэ тохиолдолд та сонгосон програмын төгсгөлийг хүлээх шаардлагагүй болно.

Саванд шарж хийнэ

Бүтээгдэхүүний жагсаалт (3-4 нэгж дээр үндэслэсэн):

Практик хэсэг:

Алхам дугаар 1 - лууван, цуккини, сонгино хальслах. Одоо бид тэдгээрийг нунтаглана. Бид лууваныг цагираг болгон, цуккини шоо, сонгиноыг хагас цагираг болгон хуваасан. Хүнсний ногоог саванд хийж, жигд тараана.

Алхам дугаар 2 - хурганы махыг угааж, шоо болгон хувааж, хүнсний ногоо нэмнэ. Шавар саванд 2-3 tbsp нэмнэ. л. угаасан Сагаган. Агуулгыг буцалж буй усаар дүүргэ. Ус нь мах, хүнсний ногоог бүрэн бүрхсэн байх ёстой. Давс, чинжүү.

Алхам дугаар 3 - савыг тугалган цаас эсвэл таглаагаар хучих. Бид тэдгээрийг урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. Бид 60 минутыг тэмдэглэнэ. Энэ нь шарсан махыг бүрэн чанаж дуусахад хэр их хугацаа шаардагдана.

Алхам дугаар 4 - таваг нь саванд шууд ширээн дээр үйлчилдэг. Тус бүрдээ бага зэрэг оливын тос нэмнэ. Та шарсан махыг dill мөчрөөр чимэглэж болно.

Хурганы маханд юугаар үйлчлэх вэ

Та үдийн хоол эсвэл оройн хоолоор гэр бүлээ баярлуулахыг хүсч байна уу? Дараа нь тэдэнд зориулж хонины мах чанаж идээрэй. Энэ нь амттай пилаф, анхилуун шөл эсвэл манти байж болно. Хурга нь халуун ногоотой, исгэлэн сүмстэй сайн нийлдэг. Хажуугийн хоолонд тохиромжтой: шинэ ногоо, Сагаган, буурцагт ургамал, нухсан төмс, чанасан гоймон, ногооны шөл.

Дарс бол хамгийн сайн ундаа юм. Үүнийг худалдаж авахад их мөнгө зарцуулах шаардлагагүй. Аливаа улаан дарс нь хурганы махан хоолтой зүйрлэшгүй амт, үнэрийг онцолж чаддаг.

Дараах үг

Одоо та удаан агшаагч, тогоо, ердийн хайруулын таваг ашиглан амтат үнэргүй хурганы махыг хэрхэн яаж хоол хийхийг мэддэг болсон. Нийтлэлд багтсан жорууд нь туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар болон хоолны урлагийг дөнгөж ойлгож эхэлсэн хүмүүст тохиромжтой. Бүх бүтээгдэхүүн боломжийн үнэтэй бөгөөд ямар ч супермаркетад зарагддаг.

Мах нь гайхамшигтай, амттай бөгөөд зөв чанаж болгосон үед маш зөөлөн байдаг. Хурганы мах нь Кавказын хоолны ихэнх хоол хийх үндэс суурь болдог тул хурганы махыг хэрхэн зөв хооллох талаар хамгийн сайн мэддэг хүмүүс бол Кавказчууд юм. Нэг нийтлэлд бүх чухал зөвлөмжийг цуглуулсны дараа бид танд зөвхөн амттай чанасан махыг хоол хийхээс гадна тааламжгүй үнэргүй алтан шөл хийхэд тусална.

Хурганы махыг үнэргүй яаж хоол хийх вэ?

Хурга бол эдгээр төрлийн махны нэг бөгөөд үнэр нь заримдаа идэж болох хүмүүсийг айлгадаг. Энд айх зүйл алга, учир нь анхилуун үнэртэй махны гол түлхүүр нь түүнийг бэлтгэх аргад биш, харин түүний сонголтод оршдог.

Мөр, нуруу, хүзүү нь хоол хийхэд тохиромжтой. Та хоол хийх гэж буй зүйлдээ үндэслэн сонгох хэрэгтэй: хүзүү, мөрний ир нь тохиромжтой, нуруу нь маханд тохиромжтой. Үүний зэрэгцээ зах зээл дээр эрэгтэй мах биш харин эмэгтэй махыг сонгох замаар эвгүй үнэрээс зайлсхийх хэрэгтэй. Та үүнийг зүгээр л үнэрлэх эсвэл өнгөөр ​​нь тодорхойлж болно - эмэгтэйн мах нь эрэгтэй махнаас хамаагүй бараан өнгөтэй байдаг. Хэрэв та алдаа гаргасан хэвээр байгаа бол эрэгтэй мах худалдаж авсан бол илүүдэл өөх тосыг хайчилж, махыг 6-8 цагийн турш дэвтээж, усыг 2 цаг тутамд сольж байгаарай.

Ясан дээр хурганы махыг хэр удаан хоол хийх вэ?

Махыг сонгохдоо 4-5 см хэрчиж, дээр нь хүйтэн ус хийнэ. Одоо махыг 1-1.5 цагийн турш дэвтээнэ. Энэ техник нь шороо, ноосны үлдэгдлийг арилгахад тусална. Бид дэвтээсэн махыг тогоо эсвэл пааландсан 5 литрийн саванд хийж, дээрээс нь усаар дүүргэнэ. Бид хайруулын тавган дээр жижиг гал дээр тавиад ус дулаарах хүртэл 30-40 минут хүлээнэ. Дулаарсны дараа чимээ шуугиан үүсч эхлэх бөгөөд үүнийг тогтмол арилгах хэрэгтэй, эс тэгвээс энэ нь тогтвол шөл нь үүлэрхэг болж хувирах бөгөөд хэрэв та хурганы шөл хийх гэж байгаа бол энэ нь хамгийн тохиромжгүй болно. Хэрэв танд хамгийн цэвэр шөл хэрэгтэй бол махыг том хэсэг болгон хайчилж ав, ингэснээр хэрчсэн яс, махны утаснууд нь тайралт дээр бага хэмжээгээр тасарч, шөлийг чимээ шуугиан багатай болгоно.

Дунджаар 3-3.5 цагийн дараа 2-2.5 кг жинтэй мах бэлэн болно. Энэ үе шатанд та зира, булан навч, сонгино эсвэл сармис, түүнчлэн хайруулын тавган дээр бага зэрэг давс нэмж болно.

Хэрэв та ирээдүйд, жишээлбэл, шурпа хоол хийх гэж байгаа бол шөлийг сайтар шүүж, самбайгаар сайтар шүүж, махыг тавган дээр тавьж, яснаас нь салгаж, далавчинд нь үлдээгээрэй. мөн шөлийг цэвэр саванд хийнэ, жорын дагуу хүнсний ногоо нэмнэ.

Олон шалгуураар хурга нь бусад төрлийн махнаас давуу юм. Энэ нь гахайн мах, үхрийн махнаас 30% илүү төмөр агуулдаг. Энэ нь мөн лецитин агуулдаг бөгөөд энэ нь бодисын солилцоо, цусан дахь холестерины түвшинг хэвийн болгоход хувь нэмэр оруулдаг. Кавказын ард түмэн энэ махыг хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн гэж үздэг бөгөөд үндэсний хоол бэлтгэхэд ашигладаг.

Хурганы бүх ашиг тусыг үл харгалзан түүний амт нь олон хүмүүст тааламжгүй хэвээр байна. Амттай хоол бэлтгэхийн тулд та хурганы махыг яг яаж, хэр их хоол хийхийг мэдэх хэрэгтэй вэ? Хоол хийх явцад эвгүй үнэр гарахгүйн тулд юу хийх хэрэгтэй вэ? Энэ бүхний талаар бид нийтлэлдээ дэлгэрэнгүй ярих болно.

Хоол хийх онцлог

Олон тогооч хонины махны өвөрмөц үнэрээс болж хойшлогддог. Тийм ч учраас шөл эсвэл пилафын мах сонгохдоо гахайн мах, үхрийн мах, тахианы махыг сонгодог. Дараах зөвлөмжүүд нь зөв, амттай болгосон хонины махыг сонгоход тусална.

1. Тааламжгүй үнэр нь их хэмжээний өөх тос агуулдаг. Үүнээс зайлсхийхийн тулд хэсэг дэх өөх тосыг аль болох таслах хэрэгтэй.
2. Хурганы шөлөнд мөр, хүзүүг, чанасан маханд гулуузны ар талыг сонго.
3. Эмэгтэйн хар улаан мах нь ихэвчлэн бага тогтвортой амтыг үүсгэдэг. Эр хүний ​​мах нь арай хөнгөн, илүү хурц үнэртэй байдаг.
4. Хэрэв та хоол хийхээсээ өмнө нэг хэсгийг 6 ба түүнээс дээш цагийн турш дэвтээж, 2 цаг тутамд усыг үе үе сольж байвал ямар ч үнэр гарахгүй гэдэгт итгэлтэй байж болно.
5. Амттай хоол бэлтгэхийн тулд та хэр их хурганы мах чанаж байгааг мэдэх хэрэгтэй. Зөв чанаж болгосон нь зөөлөн бөгөөд зөөлөн, тааламжтай үнэр, тансаг, өвөрмөц амттай болдог.

Ясан дээр хурганы шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Ясан дээр шөл бэлтгэхийн тулд та 5 см-ээс ихгүй хэмжээтэй хурганы жижиг хэсгүүдийг авах хэрэгтэй.Гэхдээ үүнээс өмнө махыг хүйтэн усанд 2 цаг орчим дэвтээж, дараа нь зүсэж эхлэхийг зөвлөж байна. Дараа нь хэсгүүдийг сайтар угааж, хүйтэн усаар хайруулын тавган дээр хийнэ. Хурганы шөлийг хоол хийх эхнээс эцэс хүртэл бага дулаанаар чанаж болгосон.

Ус буцалгах үед түүний гадаргуу дээр хөөс үүсэх бөгөөд үүнийг үе үе зайлуулах шаардлагатай. Энэхүү энгийн аргын ачаар шөл ил тод болж хувирна. Ус буцалгасны дараа махтай хайруулын тавган дээр сонгино, хар чинжүү, булан навч нэмнэ. Бага дулаан дээр шөл нь чанаж болгосон хүртэл буцалгана. Гэхдээ хонины махыг хэр их чанаж болгосон нь тухайн амьтны залуу, хөгшин байснаас хамаарна. Тэгэхээр 1.5 цагаас илүүгүй хоол хийх, төл хурганы махыг 2-2.5 цаг, насанд хүрсэн эрийн мах 3.5-4 цагийн дотор бэлэн болно.

Шөл бэлэн болсны дараа махыг нь аваад таваг руу шилжүүлнэ. Шингэнийг өөрөө шүүж, шөл хийхэд ашигладаг, жишээлбэл, шурпа. Хонины махыг шууд хэсэг болгон хувааж, үйлчлэх үедээ шөлтэй аяга болгонд хийнэ.

Pilaf-д зориулж хурганы махыг хэр их хоол хийх вэ

Үүний дараа жижиг махыг хайлсан өөхөнд хийж, бүх талаас нь шарсан байна. Дараа нь тогоонд 2 аяга ус хийнэ. Одоо та pilaf-д хэр их хурганы мах чанаж байгааг олж мэдэх хэрэгтэй. Тогоонд хоол хийх хугацаа нь 40 минут, гэхдээ сонгино, лууван тавих хүртэл. Ерөнхийдөө энэ төрлийн махыг pilaf дахь хоол хийх хугацаа 2 цаг орчим байдаг.

Хурганы махыг удаан агшаагчаар хэр удаан хийх вэ?

Бүх давуу тал нь махыг хөлдөөсөн ч авч болно. Үүнийг хийхийн тулд целлюлозын нэг хэсгийг (1 кг) сайтар угааж, жижиг хэсэг болгон хувааж, хүнсний ногоо, жишээлбэл, сонгино, лууван зэрэг амтыг нэмж, усаар (махнаас дээш 2 см) хийнэ.

Дараа нь та зөв горимыг сонгох хэрэгтэй. Энд та "Шөл" эсвэл "Шөл" гэсэн хоёр сонголтын аль нэгийг ашиглаж болно. Эхний тохиолдолд та амттай, баян хурганы шөл, хоёр дахь нь анхилуун, зөөлөн, зөөлөн шөл авах болно. Шинэхэн целлюлозыг хоол хийх хугацаа 2.5 цаг, хөлдөөсөн нь 1 цаг илүү урт байдаг.

Одоо та хурга хэр их чанаж, үүнээс амттай хоол хийх талаар мэдэх болно.