Seorang juru masak saat ini bukan hanya profesi yang memuaskan dan menarik, tetapi juga kreatif. Anda bisa menjadi juru masak, juru masak, juru masak yang berspesialisasi dalam masakan tertentu, penata makanan. Namun untuk mendapatkan profesi ini, Anda harus melalui beberapa tahapan tertentu.

Cara menjadi koki - langkah demi langkah

Dasarnya adalah pendidikan mandiri

Jika spesialis kuliner Anda tidak sedap dipandang, dan keinginan untuk memasak enak menghantui, mulailah belajar dan asah keterampilan memasak Anda. Untuk melakukan ini, pelajari cara menggunakan peralatan dan peralatan dapur (kompor, oven, blender, dll.). Semua ini harus Anda kuasai. Masak juga di rumah sesering mungkin, sebanyak mungkin dan variatif mungkin. Acara memasak TV, surat kabar khusus, majalah, resep dari Internet untuk membantu Anda. Mulailah dengan resep yang mudah dan secara bertahap lanjutkan ke resep yang sulit. Jangan putus asa jika pancake pertama menggumpal. Hanya mereka yang tidak mengikuti tujuannya dengan cukup kuat yang mudah menyerah. Dan kamu tidak seperti itu, kan?

Pendidikan di lembaga khusus

Jika Anda berhasil mendapatkan keahlian memasak di lembaga pendidikan, peluang Anda untuk mendapatkan pekerjaan yang baik meningkat secara signifikan. Anda dapat mendaftar di perguruan tinggi kuliner di kota Anda. Setelah kelas 9, pelatihan dilakukan selama 3 tahun, setelah kelas 11 - hanya satu tahun. Jika Anda tidak punya waktu atau tidak ingin belajar terlalu lama, ikuti kursus memasak berbayar jangka pendek. Di sana Anda akan dijelaskan dalam proporsi apa Anda perlu mengambil produk untuk hidangan tertentu, bagaimana melakukan pemrosesan utamanya, bagaimana memilih produk yang tepat, dll. Kursus semacam itu berlangsung 2-3 minggu, dan biayanya bisa mencapai 16-20 ribu rubel.

Anda dapat menyewa seorang guru - tutor. Hanya untuk memastikan itu tidak sia-sia, pilih tutor Anda dengan hati-hati. Biarkan dia memiliki keahlian memasak dan pengalaman di restoran yang bagus.

Jika ingin mendapatkan gaji yang tinggi, selain pendidikan khusus, belajarlah di luar negeri dengan para master terkemuka. Mahal, tentu saja, dan tidak semua orang mampu membelinya, tetapi Anda berhak menuntut premi untuk prestise saat melamar pekerjaan.

Bagaimana memulai karir

Anda bisa memulai karir sebagai koki bahkan sebagai pelayan. Setelah bekerja sebagai pelayan selama beberapa bulan, Anda akan memahami dan merasakan semua seluk-beluk pekerjaan koki, belajar banyak hal baru. Anda bisa mendapatkan pekerjaan sebagai juru masak di beberapa kafe atau restoran, biasanya selalu ada lowongan seperti itu. Di sana Anda akan mendapatkan pengalaman yang tak ternilai dan banyak pengetahuan tentang seni memasak.

Target yang Diinginkan - Koki

Bagaimana cara menjadi koki? Menjadi seorang koki tidaklah mudah. Pengalaman dalam memasak adalah suatu keharusan, dan semakin banyak, semakin baik. Pertama Anda bekerja sebagai juru masak, mendapatkan reputasi untuk diri sendiri. Kemudian Anda bisa menjadi sous chef, yaitu asisten chef. Nah, jika semuanya berjalan lancar, maka tempat koki di masa depan sudah dekat. Anda bisa menjadi koki di Rusia setelah tiga tahun aktif berlatih memasak.

Tapi jangan tertipu. Menjadi koki adalah pekerjaan yang sangat berat dan bertanggung jawab. Dia bertanggung jawab tidak hanya atas kualitas semua produk dan hidangan di dapur, tetapi juga atas pekerjaan para asistennya. Seringkali koki hanya memiliki satu hari libur per minggu, yang bahkan bisa mengambang. Jadwal kerjanya sendiri bisa sangat padat - shift terkadang mencapai 12 jam sehari atau bahkan lebih. Selain itu, koki harus memiliki stok resep asli.

Gaji juru masak tergantung pada institusi tempatnya bekerja, ada tidaknya pendidikan, pengalaman kerja dan jabatan. Jelas bahwa juru masak biasa di ruang makan umum menerima lebih sedikit daripada juru masak restoran gourmet dengan masakan Prancis.

Itulah profesi juru masak! Meskipun sederhana, itu bisa terlalu sulit bagi banyak orang. Tetapi jika Anda yakin menjadi koki adalah panggilan Anda, lakukanlah! Kami harap tips kami tentang cara menjadi koki pasti akan membantu Anda.

Buku ini untuk mereka yang suka memasak, ingin mendedikasikan hidupnya untuk memasak dan akan bekerja sebagai juru masak. Anda mungkin sekarang punya pilihan - pergi belajar di sekolah, atau langsung kuliah. Tapi saya tidak merekomendasikan opsi mana pun. Karena dua alasan.

Alasan satu:

Sistem pendidikan sudah sangat ketinggalan zaman sehingga setelah Anda lulus dari institut atau perguruan tinggi dan mulai bekerja di dapur, hal pertama yang Anda dengar adalah: “Lupakan semua yang diajarkan kepada Anda di sana. Lupakan. Ini benar-benar berbeda di sini." Dan nyatanya, inilah yang terjadi.

Alasan kedua:

Kebanyakan orang di dunia memilih profesi yang mereka ingin mengabdikan hidup mereka, mempelajarinya selama beberapa tahun, kemudian bekerja sebentar dan menyadari bahwa ini sama sekali bukan yang mereka butuhkan. Tapi tidak ada jalan kembali. Dan orang-orang harus menghabiskan seluruh hidup mereka melakukan hal-hal yang tidak mereka sukai. Jika Anda ingin menghindari kesalahan ini, ikuti saran saya.

Dan sarannya adalah ini - pergi sekarang dan dapatkan pekerjaan sebagai juru masak di restoran. Atau asisten koki. Ya, tidak ada pengalaman kerja, tidak ada pendidikan. Ini nyata sekarang. Saya kenal banyak chef yang bekerja di dapur tanpa pendidikan, ada yang sudah menjadi chef, ada yang sous chef, ini adalah orang-orang sukses yang mendapat kesempatan seperti itu dalam hidup. Anda bisa mendapatkan hal yang sama.

Bagaimana cara melakukannya? Sangat sederhana. Anda menulis daftar restoran dan kafe paling keren di kota Anda tempat Anda tertarik untuk bekerja. Hubungi sana, cari tahu apakah ada lowongan untuk juru masak atau asisten juru masak, datang dan katakan bahwa Anda tidak memiliki pengalaman atau pendidikan, tetapi Anda benar-benar menginginkannya, Anda siap untuk pergi ke dapur sekarang dan melakukan semua yang mereka lakukan. memberi tahu Anda di sana, dan Anda akan melakukannya ketika mereka mengizinkan Anda masuk, ke dapur.

Dan dalam sepuluh hari, atau bahkan mungkin lebih awal, Anda pasti akan mengerti apakah itu cocok untuk Anda atau tidak. Jika itu cocok untuk Anda, jika Anda memahami bahwa memasak adalah yang Anda inginkan, Anda tinggal di sana untuk bekerja, mendapatkan pengetahuan, praktis dan teoretis, saat itu juga, dan pada saat yang sama menghasilkan uang. Dan kemudian Anda bisa mendapatkan kerak di institut atau sekolah dengan uang yang Anda peroleh.

Dan satu saat. Jika Anda melakukan apa yang saya katakan sekarang, Anda akan belajar bagaimana, setelah mengambil pekerjaan sebagai koki sekarang tanpa pengalaman dan tanpa pendidikan, dalam enam bulan Anda bisa menjadi sous chef di restoran ini. Ini adalah pengalaman saya dan saya akan membaginya dengan Anda.

Bagaimana menjadi koki. Cara yang benar! Bagian 2

Tentang bagaimana menjadi juru masak, bagi mereka yang sekarang berencana masuk sekolah atau lembaga pendidikan lain untuk spesialisasi ini.

Saya menganjurkan agar Anda tidak membuang waktu dan tidak belajar di lembaga pendidikan ini. Dan langsung ke restoran, minta asisten juru masak, magang juru masak, juru masak. Biarkan koki dan juru masaknya membawa Anda ke sana sebagai magang dan mengajari Anda.

Ya, di hari-hari pertama, di minggu pertama, meskipun Anda tidak tahu apa-apa dan tidak tahu apa-apa, dengan kata lain, Anda tidak mewakili nilai sebenarnya dari restoran tersebut, Anda tidak akan menerima uang di sana.

Ini adalah pelatihan dan ini normal untuk juru masak - tingkat keterampilannya "nol". Anda perlu melihat situasi ini dari sudut yang berbeda - lagipula, ketika Anda datang ke sekolah dan belajar, Anda mengeluarkan uang untuk pendidikan ini. Dan di restoran mereka akan mengajari Anda dan tidak mengambil uang dari Anda untuk ini, hanya ketekunan Anda dalam belajar.

Saya sekarang menjawab pertanyaan orang-orang yang telah saya rekomendasikan untuk langsung mendapatkan pekerjaan di restoran. Orang-orang ini memberi tahu saya, mereka berkata, bagaimana saya akan bekerja di sana, tetapi mereka tidak akan memberi saya gaji?

Ketika Anda pergi ke sekolah untuk belajar, Anda membayar untuk pendidikan. Anda datang ke restoran, orang mengajari Anda di sana, dan ini menjamin Anda bahwa dalam 2 minggu, maksimal sebulan, Anda akan dapat menghasilkan uang dari pengetahuan yang akan Anda terima langsung di restoran.

Tidak ada sekolah yang menjamin Anda bahwa itu akan mengajari Anda dengan tepat apa yang dibutuhkan restoran dari lulusan sekolah ini sekarang, dan itu akan membantu Anda menghasilkan uang di masa depan. Tidak ada sekolah yang menjamin Anda mendapat pekerjaan di restoran. Dan jika Anda langsung masuk ke kafe atau restoran, dan menjadikan diri Anda sebagai orang yang proaktif, tertarik, termotivasi, dan pekerja keras yang ingin menjadi koki, tumbuh menjadi koki, mungkin membuka restoran sendiri di masa mendatang, maka ini latihan akan segera menjamin Anda bahwa jika Anda adalah orang seperti itu, maka Anda dapat memperoleh penghasilan darinya.

Dan voila, impian Anda menjadi kenyataan. Selain itu, setelah 5 hari, mungkin bahkan lebih awal, selama magang di dapur ini, Anda akan mengerti bahwa mungkin ini sama sekali bukan untuk Anda. Mungkin memasak bukanlah yang Anda inginkan.

Karena apa yang diajarkan di sekolah dan apa yang terjadi dalam praktik adalah hal yang sama sekali berbeda. Benar-benar dua dunia yang berbeda, mutlak, ada, seolah-olah sejajar, tanpa berpotongan. Mereka berpotongan hanya ketika seorang lulusan datang dengan ijazah dan berkata - Saya seorang juru masak, saya ingin bekerja sebagai juru masak.

Sebagai koki dan pemilik restoran, saya lebih tertarik pada seseorang yang hanya ingin menjadi koki, siap untuk belajar, berkembang, dan tumbuh dalam karirnya, daripada seorang lulusan yang tidak dapat melakukan apa pun datang dan mulai memberi tahu saya apa yang dia pelajari. ada, misalnya: telur 1 kategori beratnya 40 gram, dan beberapa omong kosong lainnya yang secara ekonomi tidak berguna atau tidak dapat diterapkan dalam pekerjaan nyata.

Sebagian besar landasan teoretis ini tidak diperlukan. Kami mengambil telur, memecahkannya, menguleni dengan susu dan membuat telur dadar - itulah yang Anda butuhkan. Dan kami melakukannya sekarang, kami menjualnya ke tamu, tamu makan, mereka suka, lalu keren. Semua ilmu teori bisa didapatkan secara paralel dengan pelatihan di dapur di restoran yang sudah ada. Ada banyak buku modern tentang memasak, yang penulisnya mengungkapkan dasar-dasar dan seluk-beluk yang sangat penting dalam bekerja dengan produk. Saya dapat langsung merekomendasikan buku-buku William Pokhlebkin, mereka dapat menggantikan program studi tahunan standar di sekolah.

Oleh karena itu, rekomendasi khusus saya adalah memikirkan tentang apa yang akan diberikan sekolah kepada Anda, apa yang dijaminnya untuk Anda. Pada saat yang sama, pikirkan tentang pelatihan apa yang akan diberikan kepada Anda langsung di dapur di sebuah restoran, dan apa yang benar-benar dijamin untuk Anda di masa depan.

Bagaimana menjadi koki. Cara yang benar! Bagian 3

Sekali lagi bagi orang-orang yang bercita-cita menjadi koki, ini akan menjadi bagian ke-3.

Saya di sini lebih, mungkin, menjawab pertanyaan yang sering saya tulis. Dan mereka menulis ini:

“Bagaimana Anda tahu, bagaimana jika saya akan melakukan semuanya secara gratis di restoran, mengupas kentang, mencuci sesuatu, dan dalam satu atau dua minggu, menggunakan tenaga saya, mereka akan mengusir saya, mereka akan mengatakan Anda tidak melakukannya' tidak cocok dengan kita, itu saja, keluar dari sini.

Dan semua orang yang peduli dengan masalah ini menulis apa yang diberitahukan kepada mereka - semuanya tergantung pada Anda. Jadi, itu semua tergantung pada Anda. Tunjukkan diri Anda dengan baik, Anda akan dengan cepat mempelajari segalanya dan menjadi nilai bagi koki akting, kemudian Anda akan diterima di dapur dan bekerja di restoran. Di dapur saya, mereka juga akan memberi tahu Anda - semuanya tergantung pada Anda.

Ada dua poin penting yang memungkinkan Anda menjawab sendiri pertanyaan ini. Bagaimana cara mengetahui apakah mereka akan membuang Anda ke sana atau tidak, apakah mereka akan menggunakan Anda atau tidak.

Poin penting pertama.

Katakanlah Anda ingin menjadi koki, dan Anda sekarang bukan berusia 25 tahun, tetapi 17 tahun. Anda pergi ke perguruan tinggi atau perguruan tinggi. Siapa yang membayar siapa? Anda membayar uang ke institut atau sekolah, dan mereka melatih Anda di sana untuk uang itu. Apa yang akan terjadi pada Anda, bagaimana Anda akan belajar adalah tanggung jawab Anda. Setelah Anda lulus dari sekolah atau institut ini, carilah pekerjaan. Di suatu tempat, mungkin seseorang akan membawamu. Anda sendirian, Anda tidak memiliki jaminan pekerjaan, pengetahuan yang Anda terima di lembaga pendidikan dalam banyak kasus tidak berlaku di restoran modern. Fakultas paling populer adalah "teknologi pangan". Selama lebih dari 15 tahun bekerja di katering umum, saya belum pernah menemukan restoran yang memiliki posisi sebagai teknolog. Buatlah kesimpulan Anda sendiri.

Poin penting kedua.

Ketika Anda datang untuk belajar di restoran, Anda tidak membayar siapa pun. Tidak setiap restoran mengambil siswa dari jalanan. Jika di salah satu dari 10 restoran ada koki yang memadai yang akan melatih Anda, maka ini keberuntungan. Ada banyak orang di katering yang tidak ingin berkembang dan melakukan lebih dari yang diminta oleh deskripsi pekerjaan.

Anda akan setuju dengan kepala suku, siapa yang akan memberi tahu Anda - kawan, maukah Anda belajar? Kami siap mengajari Anda. Kami akan menghabiskan waktu kami, saraf, kekuatan, produk kami untuk Anda, untuk melatih Anda. Anda tidak perlu membayarnya. Jika Anda belajar dengan baik, kami akan mempekerjakan Anda, kami membutuhkan orang-orang yang tertarik dengan hal ini. Ini sudah menjamin Anda pekerjaan lebih lanjut jika Anda belajar secara efektif.

Tetapi jika Anda melakukan semuanya dengan tendangan, tidak menunjukkan minat untuk bekerja di dapur, maka Anda akan dikeluarkan dalam beberapa hari mendatang. Dan jangan mengira setelah itu menjadi koki tidak realistis tanpa pendidikan. Selama setahun terakhir, saya memiliki selusin orang yang datang dan berkata: "Saya ingin menjadi juru masak, impian hidup saya." Setelah tiga hari di dapur, semuanya berubah, seseorang tidak lagi tertarik untuk memasak. Apalagi ternyata pada prinsipnya tidak ada minat untuk bekerja.

Tidak tertarik - persetan dengan dapur. Apa yang otakmu lakukan pada kami di sini? Itu sebabnya saya merekomendasikan pergi ke dapur di restoran sebelum memutuskan untuk pergi ke sekolah memasak. Dalam beberapa hari Anda akan mengerti sendiri apakah itu milik Anda atau bukan, dan Anda tidak akan membuang waktu untuk belajar.

Saat Anda datang ke restoran, Anda menuntut jaminan bahwa Anda akan bekerja sebagai juru masak. Moderasi pamer Anda. Pada saat yang sama, Anda tidak memberikan jaminan bahwa waktu yang dihabiskan untuk Anda akan membuahkan hasil, bahwa Anda akan menjadi seorang profesional di bidang Anda, unit tempur katering publik.

Dan Anda harus memiliki terlalu banyak pendapat tentang diri Anda sendiri, khawatir pekerjaan Anda akan digunakan dan diusir. Tidak ada yang menggunakan siapa pun, tidak ada yang membutuhkan orang kidal di dapur, karena itu Anda mengambil risiko, membuang waktu, gugup. Tidak ada yang membutuhkannya di restoran. Ada koki di restoran yang ingin menemukan orang yang akan bekerja dengan senang hati dan efektif dalam tim mereka. Dan seringkali ini adalah orang-orang yang pernah mengenyam pendidikan yang tidak terkait dengan katering, di bawah tekanan orang tua, masyarakat, dan sebagainya. Siapa yang menyadari bahwa profesi yang mereka pelajari tidak membuat mereka senang, dan mereka sangat ingin menjadi juru masak. Kebanyakan orang yang berasal dari sekolah memasak, berlatih, memahami bahwa dapur bukanlah yang mereka inginkan dalam hidup, jadi saya menyarankan orang-orang yang telah menyadari panggilannya sebagai juru masak, tetapi telah bekerja di bidang lain, melalui ini.

Saya memiliki siswa yang berlatih di restoran saya, tidak satupun dari mereka akan mengikuti profesi mereka. Mereka akan datang ke restoran dan melakukan tugas dari koki, mereka hanya melakukannya untuk mendapatkan pujian atas latihan tersebut. Tanpa menunjukkan minat pada proses yang terjadi dalam produksi, seperti dari bel ke bel, mereka bekerja dan pergi. Jadi mereka menghabiskan beberapa tahun untuk pelatihan yang tidak berguna.

Sebagian besar koki sukses yang saya latih adalah orang-orang jalanan yang pernah belajar menjadi akuntan, pemrogram komputer, dan sebagainya. Mereka ingin memasak, datang ke dapur dan belajar, sekarang mereka bekerja di restoran, bersenang-senang, dan menghasilkan uang. Salah satu siswa ini sekarang menjadi mitra bisnis saya. Dia dan saya memiliki dan mengoperasikan kafe dan restoran kami bersama.

Mereka akan melemparmu, mereka tidak akan melemparmu, mereka akan menipumu, mereka tidak akan menipumu. Sebaliknya, pikirkan siapa yang harus membayar siapa untuk pelatihan, dan siapa yang harus memberikan hasil apa. Koki mana pun yang membawa Anda ke pelatihan akan bekerja untuk hasilnya sehingga Anda belajar. Orang tambahan di dapur tidak diperlukan, selalu ada orang yang memiliki sesuatu untuk dilakukan dan tahu apa yang harus dilakukan.

Karena itu, jangan membuat otak, seperti yang mereka katakan. Jika Anda benar-benar mengira dapur itu milik Anda, pergilah ke restoran, mintalah pelatihan, gratis, sampai Anda belajar di sana. Petersburg dengan pendidikan kuliner saya, saya memiliki pengalaman sebagai tukang daging, tetapi saya tidak memiliki pengalaman di restoran. Ternyata menjadi penemuan bagi saya bahwa tidak ada yang membutuhkan ijazah memasak saya sebagai juru masak kapal. Saya sedang mencari pekerjaan selama sebulan, saya bepergian ke tiga restoran sehari dan melakukan wawancara, saya bahkan tidak perlu mendapatkan ijazah, semua orang membutuhkan seseorang dengan pengalaman kerja. Dan pada akhirnya saya menemukan tempat di mana tidak masalah apakah saya memiliki pengalaman atau tidak. Saya mengikuti pelatihan dan setelah dua minggu magang gratis, saya belajar menjadi juru masak di toko panas, saya mempelajari menu dalam gram, belajar cara memasak semua hidangan, dan karier saya menanjak.

Jika Anda merasa bahwa dapur adalah milik Anda, silakan lanjutkan ke dapur restoran.

Lebih detail tentang bagaimana saya mencari pekerjaan di St. Petersburg.

Pada tahun 2004, saya datang ke St. Petersburg untuk masuk institut, dan saya memiliki ijazah dari sekolah memasak. Begitu saya masuk institut, saya mulai mencari nafkah. Dan karena pemikiran stereotip bahwa saya memiliki pendidikan profesional, tentunya saya mulai mencari pekerjaan sebagai juru masak. Apalagi saat itu saya sudah berpengalaman sebagai tukang jagal selama kurang lebih satu tahun. Saya melihat-lihat iklan pekerjaan, menelepon, mengatur wawancara dan mendatangi mereka, awalnya dengan keyakinan bahwa ijazah saya adalah tiket masuk. Tetapi ternyata tidak demikian sama sekali.

Saya dapat mengunjungi maksimal tiga restoran sehari, karena saya tinggal di Kronstadt dan perjalanan memakan waktu sekitar dua jam sekali jalan. Prosedurnya standar - mengisi kuesioner, terkadang wawancara, dan umpan balik biasa: "Kami akan menghubungi Anda kembali." Akrab, karena sudah di minggu kedua saya menyadari bahwa ijazah saya tidak masalah untuk semua jenis institusi yang saya temui: kafe, restoran, bistro dan lain-lain.

Setiap orang membutuhkan seseorang yang berpengalaman di restoran, tidak ada yang mau dipusingkan dengan juru masak yang tidak berpengalaman. Pengalaman saya dalam menyembelih bangkai tidak bisa diterapkan. Ngomong-ngomong, saya membongkar bangkai babi kecil dalam 30 menit, dengan potongan pilaf.

Secara umum, di mana-mana saya bocor.

Dan sudah, ketika lebih dari sebulan pencarian yang gagal telah berlalu, dan kepercayaan saya pada keberhasilan perusahaan ini akan segera berakhir, saya tiba untuk wawancara di salah satu restoran di jaringan internasional yang besar. Ini adalah restoran Italia bernama Patio Pizza. Saya masuk, administrator menemui saya, mendudukkan saya di meja dan membawa kuesioner!

Di sini saya tidak tahan. Survei siram lainnya! Saya menjadi sangat marah di dalam diri saya, ketakutan, saya tidak dapat melihat kuesioner ini lagi, mereka sangat membuat saya kesal.

Saya memberi tahu dia (kepada administrator): “Jika kuesioner ini sangat penting, maka tentu saja saya akan mengisinya, tetapi setelah Anda mengizinkan saya masuk ke dapur dan saya akan menunjukkan bahwa saya dapat berguna di restoran ini, terlepas dari kenyataan bahwa saya tidak punya pengalaman di restoran. Saya seorang pembelajar yang sangat cepat, saya butuh pekerjaan dan saya siap untuk memulai sekarang."

Kata-kata saya, tekad yang saya ucapkan, memainkan peran kunci dalam wawancara ini. Saya mendapat jawaban: "Besok pergi magang." Saya mengisi kuesioner dan setuju untuk datang besok.

Keesokan harinya saya pergi ke sana untuk magang.

Setelah dua minggu pelatihan dan latihan di dapur, saya bisa memasak semua hidangan di toko panas dan hafal komposisinya dalam gram. Saya dipekerjakan dan karier saya melesat. Saya senang dengan pekerjaan ini dan restoran ini. Ternyata di jaringan ini sudah lama dipraktikkan untuk mengambil orang yang tidak berpengalaman, mereka punya program pelatihan sendiri, yang sangat cocok untuk saya. Setelah tiga bulan bekerja di restoran ini, saya mendapat tawaran untuk menjadi sous chef di dalamnya.

Ngomong-ngomong, seseorang mungkin mengatakan bahwa saya harus bekerja sebagai tukang daging, tetapi tidak, saya secara fisik tidak dapat bekerja di bagian produksi karena masalah punggung. Saya meniup angin melalui punggung saya, bahkan ketika saya bekerja di toko daging di Wilayah Krasnodar dan tidak tahan lebih dari dua jam menyembelih bangkai dan membuat produk setengah jadi.

Kesimpulan apa yang bisa diambil dari cerita ini?

Ijazah tidak berarti apa-apa.

Ketekunan dihargai.

Bagaimanapun, saya bisa saja berakhir di restoran ini sejak hari pertama pencarian.

Ada beberapa orang yang beberapa bulan lalu datang kepada saya dengan permintaan untuk menjadi juru masak, dilatih selama sehari di dapur saya, dan saya mengirim mereka lebih jauh ke jaring ini. Dan mereka sekarang berhasil bekerja di sana. Jadi, jika setelah cerita ini Anda tidak mengerti harus berbuat apa, Anda, orang yang ingin mengubah hidupnya dan menjadi juru masak, maka dapur itu bukan milik Anda, Anda tidak perlu pergi ke sana.

Dan bagi mereka yang telah mengerjakan teknik ini, meninggalkan pekerjaan yang mereka benci, yang tidak memberi Anda kepuasan dalam hidup, dan sekarang telah memulai jalur juru masak dengan tujuan menjadi koki atau pemilik restoran sendiri, Saya berharap kalian sukses. Kamu tampan.

Saya ingin mencatat secara khusus seorang pemuda, namanya George. Dia datang kepada saya sebagai seorang siswa, pria sehat yang sangat baik. Datang dari Wilayah Krasnodar ke St. Petersburg. Saya menghabiskan hari di dapur kafe saya, hari lain saya pergi ke prasmanan di luar lokasi, lalu saya pergi ke rantai terkenal yang saya rekomendasikan kepadanya, dan sekarang dia berhasil bekerja dan berkembang di sana.

Orang-orang ini tampan. Itu semua hormat, sukses. Saya berharap Anda beruntung, berkembang, mencapai tujuan Anda, membuka restoran Anda sendiri.

Ketika Anda sudah menjadi koki. Bagaimana cara mengatasi sembelit! Empat prinsip sukses

Saya akan memberi tahu Anda apa yang harus dilakukan, prinsip apa yang harus diikuti agar dapat dengan tenang dan mudah mengatasi pesanan dalam jumlah besar.

Prinsip pertama adalah mengetahui menu dengan tepat dalam gram dan gambaran lengkap tentang proses memasaknya. Ya, ini menjejalkan, dan tanpa itu sama sekali. Ambil peta teknis, tata letak, dan ajarkan. Beberapa koki mengatakan mereka tidak punya waktu karena mereka bekerja sepanjang waktu. Tidak mungkin bekerja secara efektif tanpa pengetahuan yang akurat tentang bahan-bahan di piring, setidaknya secara ekonomis, dan terlebih lagi jika Anda dihadapkan pada situasi mengukus ketika Anda tidak tahu berapa banyak tomat yang dimasukkan ke dalam salad.

Prinsip kedua adalah Anda harus tahu persis di mana dan produk apa yang Anda simpan. Di lemari es, di rak, di mana pun di dapur tempat mereka berada. Untuk melakukan ini, cukup datang setiap pagi dan periksa ketersediaan dan kualitasnya, periksa semua yang Anda miliki. Atau apa yang tidak Anda miliki dan lakukan pemesanan atau kosongkan setelah menulis daftar produk yang diperlukan dan produk setengah jadi.

Prinsip ketiga adalah Anda perlu mengatur tempat kerja Anda dengan benar. Artinya, jika Anda memiliki tanaman hijau untuk dekorasi, maka itu harus sedekat mungkin dengan distribusi tempat Anda bekerja, sehingga Anda tidak perlu lari ke toko lain untuk membeli setangkai peterseli untuk menghias hidangan.

Dan prinsip keempat, menurut saya, sangat penting dan salah satu yang paling penting, tetapi tidak aktif, tanpa yang lain - ini adalah prinsip logistik yang efisien.

Kami harus mencoba melakukan beberapa hal pada waktu yang sama dan memanfaatkan setiap detik waktu luang Anda di dapur. Yaitu, ketika Anda memberikan tiga hidangan dalam satu hidangan dan Anda memiliki sepersekian detik antara mengiris bawang dan menuangkan pasta melalui saringan, dan menggunakan sepersekian detik ini untuk memotong bawang putih, misalnya. Kita harus belajar memanfaatkan setiap detik sebaik-baiknya.

Atau, jika Anda pergi, misalnya, ke lemari es untuk membeli saus daging sapi dan mengetahui bahwa Anda memiliki lebih banyak pasta, ayam, atau salad dalam pesanan Anda, dan Anda masih dapat membawa sesuatu, maka pastikan untuk mengambilnya. Biarkan sedikit di atas meja, beberapa menit, tidak apa-apa. Hal utama adalah jangan membuang waktu dan energi untuk mengejar satu atau bahan lain. Tidak perlu menghabiskan banyak waktu untuk tindakan kosong, berjalan dari satu tempat ke tempat lain, semua transisi ini memengaruhi kecepatan kembalinya hidangan. Dan pada malam hari, kaki Anda akan jatuh dan Anda akan kelelahan secara mental, karena Anda telah melakukan lebih banyak gerakan yang tidak berguna.

Tempat kerja yang terorganisir dengan baik, penggunaan waktu yang paling efisien di antara proses memasak. Misalnya: pasta direbus dan wajan memanas, saat ini Anda dapat memotong sesuatu yang lain, pergi ke tempat lain, mengambil bahan yang tepat, dan membantu rekan Anda. Manfaatkan sebaik-baiknya. Jangan pernah pergi dengan tangan kosong. Jika Anda pergi ke lemari es, ambil sausnya, lalu ambil yang lain untuk hiasan, jika perlu. Akan selalu ada sesuatu yang dibutuhkan.

Tetapi untuk mengetahui apa yang perlu Anda bawa ke suatu tempat, Anda harus mengikuti dua prinsip pertama. Artinya, pengetahuan menu yang akurat, untuk mengetahui dengan tepat di mana semuanya berada. Dan untuk mengurangi jarak berlari dan berliku di dapur per hari, Anda perlu mengatur tempat kerja Anda dengan benar, seringkas mungkin. Jangkau saja dan ambil apa yang Anda butuhkan.

Dengan mengikuti empat prinsip ini, zapara mana pun akan menjadi permainan bagi Anda, bukan siksaan. Anda akan dapat membagikan 12 hidangan berbeda pada saat yang bersamaan, dan mungkin lebih.

Bagi banyak orang, tampaknya tidak diperlukan pendidikan khusus sebagai koki - cukup hanya untuk bisa memasak dan mencintai pekerjaan ini, seperti jutaan ibu rumah tangga yang menyenangkan keluarga mereka dengan hidangan yang luar biasa. Tapi pendapat ini salah. Pertama, antara memasak makan malam untuk beberapa orang, dan yang dimasak untuk beberapa ratus, ada yang besar, termasuk teknologi. Kedua, kisaran hidangan yang harus bisa dimasak oleh seorang koki adalah lusinan, bahkan ratusan kali lebih luas dari menu rumahan mana pun. Ketiga, koki kelas atas praktis tidak menggunakan resep yang sudah jadi dan harus bisa berimprovisasi, tetapi sedemikian rupa sehingga hidangan baru yang ia ciptakan enak. Dan untuk ini perlu diketahui banyak rahasia pemrosesan termal dan mekanis produk, kompatibilitasnya dan rasio yang diperlukan. Dan keempat, yang terpenting, yang tanpanya bahkan orang yang mengetahui semua nuansa ini tidak akan pernah bisa menjadi koki yang baik, ini adalah bakat bawaan untuk memasak.

Di mana mendapatkan pendidikan khusus

Ini tersedia dalam daftar spesialisasi yang diterima lulusan dari beberapa universitas, sekolah atau perguruan tinggi. Anda juga bisa mendapatkan Diploma Kursus Koki hanya dalam beberapa bulan atau bahkan berminggu-minggu. Lembaga pendidikan ini mengajarkan teori memasak: aturan memilih, menyimpan dan mengolah produk, resep masakan paling populer, dan prinsip memasak. Namun sayangnya, lulusan lembaga semacam itu tidak mendapatkan keterampilan praktis yang lengkap dalam proses pembelajaran, mereka lebih cocok untuk kegiatan manajerial.

Namun, bagaimanapun, pengetahuan teoretis akan diperlukan dan dibutuhkan jika, setelah lulus dari lembaga pendidikan seperti itu, Anda sendiri yang mengurus praktik yang diperlukan. Beberapa kafe dan restoran menawarkan lulusan institut makanan dan perguruan tinggi pelatihan gratis di dapur mereka, dan Anda bahkan dapat mengandalkan beasiswa. Tetapi restoran-restoran ini terutama mencakup restoran cepat saji dan kafe atau rantai.

Anda dapat pergi ke dapur barang atau kafe bahkan tanpa "kerak" pendidikan khusus, tetapi dalam hal ini, praktiknya akan lebih sulit bagi Anda, dan Anda harus mulai dengan pekerjaan paling kotor - mencuci piring dan mencuci sayuran. Namun, pengusaha tidak mau merekrut orang tanpa pendidikan. Dalam hal ini, penting untuk berada di bawah bimbingan seorang profesional yang baik dan mendapatkan pelajaran keterampilan darinya. Dan akan selalu memungkinkan untuk mengkonsolidasikan pengetahuan dan keterampilan yang diperoleh di kursus berbayar dan kelas master yang dilakukan oleh orang-orang terkenal, termasuk di luar negeri.

8 9 738 0

Mungkin hampir setiap orang ingin belajar cara memasak masakan yang enak. Untuk memahami bagaimana menjadi koki profesional, Anda harus terlebih dahulu mempelajari seni memasak sebanyak mungkin. Apa yang dibutuhkan untuk menjadi koki?

Koki berpengalaman tahu cara menyiapkan makanan penutup, salad, sup, hidangan utama, dan makanan pembuka paling orisinal dan langka dengan cepat. Tentunya pengalaman dan pendidikan juru masak yang mumpuni berperan penting dalam hal ini. Jadi mari kita lihat urutannya.

Pendidikan

Anda tidak boleh mendapatkan pengalaman melalui program televisi atau rumor, lebih baik mendapatkan pendidikan koki di lembaga pendidikan khusus. Seiring waktu, lembaga pendidikanlah yang akan membuat tangan Anda lebih terampil dalam menyiapkan hidangan yang mewah dan orisinal.

Karier koki dapat dikembangkan lebih baik tidak hanya berkat pendidikan yang baik, tetapi juga kualitas manusia seperti:

• ketepatan waktu,
• ketelitian,
• perhatian,
• ketepatan
• ketekunan.

Jangan menyerah pada literatur khusus tentang memasak, ini dapat sangat memudahkan proses menyiapkan beberapa hidangan.

Koki yang diminta memasak dengan sentuhan khusus, memiliki resep dan hidangan bermerek, jadi memahami seluk-beluk memasak, Anda tidak hanya perlu mempelajari cara memasak yang enak, tetapi juga berkontribusi pada resep hidangan.

Seni memasak mungkin memakan waktu beberapa tahun, tetapi hasilnya sepadan.

Selain itu, siswa di lembaga pendidikan khusus juru masak memiliki kesempatan unik untuk berlatih di restoran, kafe, dan tempat hiburan terbaik. Setelah lulus, seorang koki muda langsung menerima kategori 3, berkat karir yang sukses sebagai koki tinggal menunggu waktu.

Mulailah dengan sederhana

Jika Anda seorang juru masak pemula, maka Anda tidak boleh mempelajari persiapan makanan penutup dan kue yang rumit, lebih baik mulai dengan sesuatu yang sederhana.

Setelah Anda menguasai hidangan seperti salad, makanan pembuka, yang pertama, Anda bisa mulai memasak hidangan kedua. Penting untuk lebih memperhatikan desain dan presentasi - ini dapat memainkan peran penting dalam profesionalisme Anda di masa mendatang.

bakat dan panggilan

Ada banyak juru masak, tetapi hanya yang paling berbakat yang mencapai kesuksesan besar. Karier seorang koki tidak boleh dimulai dengan membujuk kenalan, teman, atau kerabat untuk menjadi koki. Anda harus memiliki keinginan besar untuk memasak untuk orang yang Anda cintai. Jika mereka memberi tahu Anda bahwa Anda memiliki bakat dan panggilan untuk memasak, maka Anda harus memikirkan karier masa depan Anda.

Seringkali, koki berbakat tidak meniru masakan orang lain, tetapi mencoba untuk menjadi orisinal.

Koki berbakat memiliki imajinasi khusus, yang terkadang melampaui batas kemungkinan.

Selera rasa tidak bisa ditiru, jadi panggilan untuk profesi apa pun adalah masalah takdir.

Kesabaran

Tentu saja, pertama-tama, Anda harus bersabar, karena tidak semuanya akan berhasil pertama kali, bahkan tidak untuk yang kedua dan ketiga. Hanya, seperti yang mereka katakan, air mengikis batu, dan semuanya datang seiring waktu dan pengalaman. Hasil kerja yang lama akan dihargai dalam bentuk simpati pelanggan tetap, selain itu, para profesional selalu menerima gaji yang lebih tinggi dibandingkan dengan pemula.

Ketahanan

Jika Anda menetapkan tujuan untuk menjadi seorang profesional, maka menunggu manna dari surga hanya membuang-buang waktu.

Apakah Anda menginginkan lebih dari kehidupan?

Berlangganan dan dapatkan lebih banyak artikel menarik beserta hadiah dan bonus.

Lebih dari 2000 orang telah berlangganan konten terbaik minggu ini

Bagus, sekarang periksa email Anda dan konfirmasi langganan Anda.

Ups, terjadi kesalahan, coba lagi 🙁

Seperti yang dinyatakan oleh tokoh kartun "Ratatouille": "Semua orang bisa memasak!". Dan ini bukan lelucon, karena jika Anda memiliki keinginan untuk bergabung dengan seni memasak yang tinggi, semuanya ada di tangan Anda.

Meski hingga saat ini signature dish Anda adalah sandwich, jalan menuju dunia kuliner lezat belum tertutup.

Apa yang koki lakukan? Tanggung jawab juru masak di berbagai tingkatan di dapur

Tidak ada yang ragu saat menjawab pertanyaan "Apa yang dilakukan juru masak?". Tentu saja koki yang memasak. Tapi tidak semuanya sesederhana kelihatannya pada pandangan pertama.

Ada tiga sistem klasifikasi untuk juru masak di dunia: Amerika, Eropa, dan untuk negara-negara CIS. Yang terakhir beroperasi di Rusia.

Klasifikasi juru masak di Rusia:

• Koki- level tertinggi dalam profesi. Pangkat yang tinggi berarti tanggung jawab yang besar, jadi koki tidak hanya menyiapkan hidangan yang enak. Dia mengelola dapur, mengawasi pekerjaan juru masak dan pelayan. Koki menciptakan teknologi untuk menyiapkan hidangan baru dan menyempurnakan resep lama. Bertanggung jawab atas pembelian produk untuk setiap hidangan.
• koki kue. Orang ini berspesialisasi secara eksklusif dalam persiapan mahakarya kuliner yang membutuhkan rasa, imajinasi, dan kecerdikan.
• Masak teknologmengontrol persiapan dan kualitas karya kuliner dan penganan yang dihasilkan. Tanggung jawab mereka termasuk membuat resep dan spesialisasi baru, serta menyusun diagram alir untuk hidangan yang berbeda.
• memasakterlibat langsung dalam persiapan dan dekorasi hidangan.

Di Eropa, "tim" juru masak jauh lebih besar karena pembagian yang lebih detail, dan mencakup (misalnya):

• sushifa atau asisten koki, yang merupakan tangan kanannya
• koki saus atau tumis yang bertanggung jawab atas saus
• juru masak ikan, juru masak daging, juru masak panggangan dan juru masak sayur
• koki makanan dingin
• koki kue

Jajaran koki di Rusia

Dalam memasak, ada kategori masak, dari 2 hingga 6, yang merupakan jenis level, langkah dari pemula hingga pro.

Peringkat tersebut terdaftar dalam buku referensi kualifikasi tarif terpadu.

Mari kita bahas lebih detail tentang setiap kategori juru masak.

• Nilai tertinggi -kategori masak ke-6. Untuk juru masak kategori keenam, Anda harus memiliki pendidikan profesional yang lebih tinggi. Koki seperti itu bekerja di restoran gourmet dan kafe trendi. Mereka mengetahui kekhasan masakan dari berbagai negara dan nutrisi makanan.
• Koki dari kategori ke-5– spesialis berkualifikasi tinggi yang, selain menyiapkan hidangan kompleks, dapat membuat menu.
• Koki dari kategori ke-4tahu cara memasak hidangan yang membutuhkan pemrosesan yang rumit. Dari salad, hidangan panas, dan kue kering!
• Koki dari kategori ke-3menyiapkan masakan sederhana: memasak bubur, menggoreng sayur, pancake, menyiapkan topping.
• Koki dari kategori ke-2melakukan pekerjaan pembantu terutama: membersihkan sayuran menjadi blanko, mencuci dan menyortir sayuran dan buah-buahan, menyiapkan bahan-bahan. Ini adalah koki pemula.

Siapa yang cocok untuk profesi juru masak?

Selain informasi bermanfaat tentang cara menjadi koki, Anda juga akan menemukan tips dari para ahli di artikel tersebut. Kami mewawancarai Vladimir Inzhuvatov, koki sekolah kuliner online ShchiBorschi, dan Pavel Zavarzin, koki merek restoran Penyulingan.

Banyak orang mengira menjadi koki itu mudah: mencampur bahan-bahannya, memasukkannya ke dalam oven, dan selesai.

Menemukan resep di zaman kita itu mudah, pasti ada keinginan. Tetapi bakat, imajinasi, dan indera perasa, bersama dengan keterampilan profesional, membedakan koki sejati dari seorang amatir.

Kualitas apa yang harus dimiliki seorang koki?

• ketahanan fisik, karena Anda harus bekerja selama 10-12 jam di ruangan yang panas dan berdiri;
• ingatan yang bagus hafal resep untuk hidangan sederhana dan kompleks;
• perhatian dan mata yang baik juga perlu menentukan jumlah bahan yang tepat, memotong produk secara merata, dll.;
• kerapihan, kebersihan dan organisasi di sini mereka tidak hanya tidak berlebihan, tetapi secara praktis kualitas wajib;
• juru masak yang baik harus memiliki sensitivitas tinggi terhadap rasa dan bau;
• memiliki imajinasi yang baik, rasa estetika dan coretan kreatif Sehingga, melihat resepnya, sudah terbayang masakan masa depan.

Keterampilan profesional ditetapkan selama pelatihan dan diasah hingga sempurna dengan pengalaman.

Dalam profesi kuliner, pengalaman adalah yang terpenting, jadi bersiaplah untuk menghabiskan banyak waktu untuk mendapatkannya.

Di mana mendapatkan pengalaman sebagai juru masak pemula?

Menurut para ahli kami - pengalaman datang hanya dengan latihan! Oleh karena itu, Anda perlu terus mencoba teknik dan teknologi baru yang tidak diketahui, mempelajari resep dasar masakan dunia. Ini bisa dilakukan bahkan di rumah. Bahkan tidak selalu perlu untuk magang atau kursus.

Namun, Anda tetap perlu memahami tujuan apa yang ingin Anda capai!

Anda dapat berlatih di restoran berantai, di mana koki pemula akan bersentuhan dengan proses rutin dan melatih keterampilannya untuk otomatisme, serta belajar cara bekerja dalam tim. Atau bisa juga hotel, karena mereka punya kekhususan sendiri untuk memesan produk, merencanakan persiapan. Pavel percaya bahwa sangat ideal bagi koki untuk menjelajahi kedua arah. Untuk lebih profesionalisme.

Bagaimana menjadi koki sepulang sekolah

Banyak orang bermimpi mencoba sendiri dalam profesi kuliner sejak usia dini. Bagi yang berhasil mempertahankan keinginan tersebut hingga lulus sekolah, kesempatan untuk masuk perguruan tinggi dan universitas kuliner selalu terbuka.

Apakah mungkin menjadi koki setelah kelas 9?

Sudah setelah kelas 9, Anda bisa mencoba sendiri seni memasak dengan masuk perguruan tinggi. Alhasil, Anda tidak hanya akan menerima ijazah lebih awal dari rekan-rekan Anda, tetapi Anda juga bisa mendapatkan uang dengan memulai karir di bidang memasak.

Untuk masuk ke perguruan tinggi kuliner setelah kelas 9 dan 11, Anda harus lulus matematika dan bahasa Rusia.

Selain ujian sekolah, beberapa perguruan tinggi dapat melakukan wawancara untuk pelamar. Pelamar perlu memberi tahu seyakin mungkin mengapa dia memilih profesi khusus ini. Saat wawancara, mereka bisa mengenalkan Anda pada nuansa bekerja di bidang kuliner. Jika Anda sudah memiliki pengetahuan, jangan ragu untuk menunjukkannya.

Pendidikan di perguruan tinggi kuliner setelah kelas 9 membutuhkan waktu 4 tahun. Selama ini, Anda bisa menjadi koki dengan semua pengetahuan dasar. Namun, mereka juga masuk sekolah teknik setelah kelas 11, maka masa pelatihannya kurang dari 3 tahun.

Alasan untuk belajar lebih cepat terletak pada kenyataan bahwa program pendaftaran berdasarkan 9 kelas mencakup mata pelajaran pendidikan umum yang dipelajari di kelas 10-11.

Apa yang Anda dapatkan dengan belajar menjadi koki di perguruan tinggi?

Setelah sekolah teknik, Anda tidak hanya akan menerima sertifikat pendidikan umum, tetapi juga ijazah juru masak dari kategori ke-3 atau ke-4. Artinya, Anda sudah bisa melakukan lebih dari sekadar mengupas kentang untuk dipanen, Anda bisa memasak makanan lengkap.

Apakah mungkin menjadi koki setelah kelas 11?

Anda bisa belajar sebagai juru masak bahkan setelah kelas 11. Dalam situasi ini, sejak Anda lulus Ujian Negara Bersatu, tidak hanya sekolah teknik kuliner, tetapi juga universitas tersedia untuk Anda!

Sayangnya, di Rusia tidak ada institusi pendidikan tinggi dengan fokus kuliner murni. Pendidikan kuliner yang lebih tinggi dapat diperoleh di beberapa lembaga perdagangan di Rusia. Untuk memasuki universitas kuliner di Rusia, pelamar harus lulus ujian.

Pada saat yang sama, Anda perlu mencoba untuk mencetak skor tinggi dalam matematika, bahasa Rusia, serta kimia dan fisika, yang mungkin diperlukan oleh universitas tertentu untuk pendaftaran (ini harus diklarifikasi di situs web institusi yang Anda pilih) . Rata-rata, skor total untuk ketiga ujian tersebut dapat berkisar antara 150 hingga 200, tergantung pada institusinya.

Anda juga bisa mendapatkan pendidikan berkualitas di sekolah kuliner di Eropa dan Amerika Serikat. Dalam hal ini, Anda akan menerima ijazah internasional dan prospek karir yang lebih luas.

Catatan!

Pendidikan di universitas kuliner berlangsung selama 4 tahun dan memberikan lebih banyak kesempatan daripada sekolah teknik. Seorang spesialis dengan ijazah dari universitas kuliner memiliki pengetahuan khusus tentang pengaturan proses memasak, dapat menghitung jumlah komponen yang diperlukan dan biaya satu hidangan, tahu cara membuat peta teknologi, tahu cara membuat menu. Karyawan seperti itu sangat dihargai.

Apa yang akan Anda dapatkan dengan belajar menjadi koki di universitas?

Setelah lulus SMA, Anda mendapatkan ijazah koki spesialis. Di sekolah asing, lulusan tidak hanya dapat menerima sertifikat, tetapi bahkan gelar dalam bidang memasak.

Kursus profesional dan kursus penyegaran untuk koki

Jika Anda memutuskan untuk menjadi koki, Anda tidak dapat melakukannya tanpa pendidikan profesional. Untuk menghemat waktu tanpa membuangnya di perguruan tinggi dan universitas kuliner, Anda dapat mendaftar kursus kuliner.

PADA Pilihan kursus juga cocok untuk mereka yang sudah lama lulus sekolah, tapi tidak putus asa untuk menjadi juru masak. Setelah lulus, Anda akan diberikan ijazah yang dapat digunakan untuk mulai bekerja di institusi kecil atau di makanan cepat saji.

Jika Anda suka memasak dan ingin meningkatkan keterampilan Anda, kelas memasak juga merupakan solusi yang bagus.

Menurut Pavel, penting juga untuk mendapatkan pengetahuan dasar tentang pengolahan makanan, persiapan hidangan dasar, dasar-dasar (saus, kaldu, adonan, daging cincang, dll). Anda juga perlu memperhatikan ketersediaan peralatan modern, apakah koki dan guru mengetahui teknologi memasak modern, yakin Pavel.

Kursus memasak itu bagus, pertama-tama, karena dalam waktu singkat Anda tidak hanya mendapatkan pengetahuan teoretis, tetapi juga praktis. Guru-gurunya tentu saja profesional di bidangnya - koki dengan pengalaman luas dan reputasi yang baik.

Rata-rata, kursus berlangsung 2-3 bulan. Selama ini, Anda diajarkan dasar-dasar keterampilan kuliner, pengolahan utama produk, penyiapan bahan, penyiapan dan penyajian hidangan. Penekanan besar diberikan pada latihan: Anda akan memiliki kesempatan untuk mencoba sendiri di dapur sungguhan!

Setelah menyelesaikan kursus, Anda menerima sertifikat, tergantung pada kursus mana yang dipilih, Anda diberi pangkat juru masak. Biaya kursus terbayar dengan bunga.

Pekerjaan seorang juru masak sangat bergengsi dan diminati di pasar tenaga kerja. Jika Anda bertekad untuk memulai jalan ini, jangan takut akan kesulitan dan berusahalah untuk menjadi yang terbaik. Seorang juru masak harus tahu dan bisa melakukan banyak hal, tetapi yang utama adalah melakukan pekerjaannya dengan enak dan dengan jiwa.