Halo teman-teman terkasih! Siapa yang tahu bagaimana kaviar jamur dibuat dari jamur untuk musim dingin? Hari ini saya akan memberi tahu Anda tentang itu.

Di keluarga kami, kaviar disiapkan setiap musim gugur dan dalam jumlah yang cukup untuk sepanjang musim dingin. Lagi pula, Anda bisa memakannya dengan membuat sandwich ketika rumah tiba-tiba kosong di lemari es. Atau Anda bisa menyajikannya di atas meja saat tamu tiba-tiba muncul.

Kaviar dari jamur dapat digunakan untuk membuat julienne, pizza, dan berbagai saus. Kaviar jamur yang disiapkan untuk musim dingin selalu menjadi penyelamat bagi nyonya rumah. Secara umum, hidangan tersebut memiliki rasa yang universal.baru dan bermanfaat. Mari persiapkan untuk masa depan, agar ada sesuatu yang menyenangkanorang yang dicintai. Kaviar jamur dibuat dari berbagai jenis jamur, namun keluarga kami sangat menyukai kaviar jamur dari lagi, memiliki aroma khas hutan yang harum. Dan tentunya perlu Anda ingat bahwa sajian ini merupakan sumber vitamin dan trace element yang penting bagi tubuh.

Momen humor:

Saya sakit... Suhu, pilek, sakit tenggorokan... Saya merangkak di bawah selimut dan menghirup kentang rebus... untuk berjaga-jaga, saya mengambil garpu, jamur, dan vodka... Saya harap ini membantu...

Resep kaviar jamur dari jamur untuk musim dingin

Kita akan butuh:

• jamur madu 2,5 kg
• wortel (untuk setiap kg jamur kita ambil satu wortel) -3 pcs
• bawang bombay (untuk setiap kg jamur kita ambil satu bawang bombay) -3 pcs
• minyak sayur
• sari cuka 70%
• garam 3 sendok makan
• lada bubuk 1 sendok teh

Memasak:

Kami menyortir jamur, mencuci dan merebus. Mereka akan siap saat tenggelam ke dasar, sekitar satu jam. Kami memotong bawang menjadi kubus. parut wortel di parutan kasar.

Goreng bawang bombay dan wortel dalam wajan hingga berwarna cokelat keemasan. Saring jamur dan sisihkan. Kami menggiling jamur dan sayuran dalam penggiling daging, disarankan untuk menggiling dua kali. Kaviar merica dan garam. Kami mencampur semuanya. masukkan kaviar ke dalam wajan dan goreng dengan api sedang selama 20 menit sambil terus diaduk. Kami membagi kaviar menjadi 3 bagian yang sama.
Kami makan satu bagian kaviar saat makan malam. Kami akan membekukan bagian kedua untuk musim dingin untuk digunakan membuat batang korek api dan pizza.

Kami menggulung bagian ketiga untuk musim dingin di dalam toples. Di bagian yang akan kita gulung, tambahkan 1 sendok teh sari cuka, campur dan pindahkan ke toples liter yang sudah disterilkan, tutup dengan tutup yang sudah disterilkan. Kami memasukkan toples ke dalam panci berisi air untuk sterilisasi tambahan di atas api, tahan selama 30 menit. Letakkan kain lap di bagian bawah wajan terlebih dahulu agar toples tidak pecah. Apinya sedang. Sementara itu, rebus 50 ml minyak sayur.

Setelah waktu sterilisasi berlalu, tuangkan minyak rebus ke dalam toples kaviar di atasnya, ini adalah perlindungan dari botulisme dan gulung tutupnya.
Persiapan untuk musim dingin sudah siap!
Di bagian jamur yang tersisatambahkan bawang putih untuk makan malam dan makan dengan kentang)
Pindahkan sebagian kaviar jamur untuk dibekukan ke wadah atau tas dan kirimkan ke freezer untuk disimpan.

Selamat siang.

Kami melanjutkan tema jamur yang dimulai dengan artikel terakhir tentang. Hari ini saya ingin menawarkan resep masakan, yang tentunya menempati posisi terdepan dalam keluarga kami. Saya berbicara tentang kaviar dari jamur.

Kaviar dari jamur sangat lezat dan digunakan dalam berbagai cara. Ini adalah sandwich sederhana dan bagian dari lauk dan aditif untuk merebus sayuran dan daging.

Campurkan, misalnya, dengan pasta rebus dan Anda mendapatkan hidangan gourmet dengan rasa jamur.

Anda dapat membuat banyak kombinasi, jadi luangkan waktu untuk menyiapkan lebih banyak kaviar dari jamur untuk musim dingin dan Anda tidak akan menyesalinya.

Kaviar jamur dari jamur untuk musim dingin: resep dengan bawang dan wortel

Resep ini klasik. Bahan minimal. Jamurnya sendiri tidak memiliki rasa yang kuat, jadi kami akan memberikan aroma kaviar dengan bantuan bawang dan wortel. Kami tidak akan menggunakan cuka, jadi benda kerja perlu disterilkan.

Bahan:

• Jamur madu - 1 kg
• Bawang - 2 buah
• Wortel sedang - 3 buah
• Minyak sayur - 50 ml
• Garam - 3 sdm
• Merica untuk rasa

Bahan-bahan yang ditunjukkan cukup untuk 3 toples setengah liter dan akan ada 200 gram lagi per sampel untuk dinikmati sekarang.

Memasak:

Pertama-tama, kami meletakkan jamur madu yang dibersihkan dari tanah dan kotoran dan mencucinya dengan air mengalir, memasukkannya ke dalam panci yang dalam dan menuangkan 3 liter air dingin.

Taruh panci di atas api, tutup dengan penutup dan didihkan.

Saat air mendidih, kecilkan api, tambahkan 2 sendok makan garam dan masak selama 30 menit di bawah tutupnya, keluarkan busa yang dihasilkan secara berkala.

Saat jamur sudah matang, tiriskan dalam saringan dan bilas bersih dengan air dingin yang mengalir.

Kemudian potong bawang dan wortel. Potong wortel menjadi kubus kecil, dan bawang bombay menjadi setengah bagian, karena sebelum kita melewatkannya melalui penggiling daging, perlu digoreng sedikit.

Kami memasukkan sayuran ke dalam wajan dan menumis hingga setengah matang dengan minyak sayur.

Setengah matang adalah saat bawang bombay sudah melunak, tetapi belum memiliki rona keemasan.

Sekarang kami mengambil wajan dan menuangkan isinya ke dalam mangkuk berisi jamur. Jangan tiriskan minyak dari wajan ke jamur.

Campur semua bahan dan berikan melalui penggiling daging. Grating ambil ukuran sedang.

Putar sayuran dengan jamur langsung ke dalam wajan dengan minyak, di mana bawang dan wortel digoreng sebelumnya.

Langkah selanjutnya adalah meletakkan wajan ini di atas api sedang, tambahkan satu sendok makan garam dan merica, campur dan goreng dengan api sedang di bawah tutupnya selama 30 menit, aduk sesekali.

Saat kaviar sudah siap, angkat wajan dari api dan taruh jamur di toples bersih. Tidak perlu melakukan pra-sterilisasi stoples.

Kami mengisi toples dengan ketat di pundak, memadatkannya dengan erat

Sekarang Anda perlu mensterilkan bagian yang kosong. Kami memasukkan stoples yang sudah diisi ke dalam oven dingin, menutupinya dengan tutup, tetapi tanpa memutar.

Kami menutup oven, mengatur 110 derajat dan membiarkan stoples disterilkan selama 20 menit.

Jangan memasukkan toples ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, karena dapat pecah karena perbedaan suhu.

Kemudian kami mengeluarkan toples, memutar tutupnya dengan erat dan membiarkannya dingin terbalik. Anda tidak perlu menutupinya.

Kaviar jamur segera siap digunakan, tidak perlu menahannya.

Cara membuat kaviar dari jamur untuk musim dingin dalam toples: resep sederhana dengan bawang putih dan wortel

Dalam resep ini, bawang putih dan cuka ditambahkan ke bahan klasik - untuk pecinta "po-waspada". Selain itu, terdapat perbedaan persiapan awal produk yang mempengaruhi konsistensi akhir kaviar.

Bahan:

• Jamur madu - 1 kg
• Bawang - 1 pc.
• Wortel sedang - 2 buah
• Minyak sayur
• Bawang putih - 1 kepala
• Garam - 3 sdm
• Cuka 9% - 3 sdm

Seperti pada resep sebelumnya, bahannya cukup untuk 3 kaleng ukuran 0,5 liter.

Memasak:

Kami akan memasak jamur dalam dua kaldu. Ini tidak akan memengaruhi sifat akhir jamur, diyakini bahwa pertama-tama Anda perlu mengekstraksi semua zat berbahaya darinya dengan bantuan air mendidih asin, dan baru kemudian memasak.

Oleh karena itu, kami mengambil jamur yang sudah dikupas dan dicuci, masukkan ke dalam panci berisi air dingin, masukkan 2 sendok makan garam, didihkan dan masak selama 10 menit dengan api sedang, buang buihnya.

Kemudian kami membuang jamur ke dalam saringan dan membilasnya dengan air dingin, dan mengalirkan air dari panci, dan mencuci panci.

Setelah prosedur ini, isi kembali panci dengan air dingin (2 l), masukkan jamur ke dalamnya, didihkan dan masak selama 20 menit dengan api kecil di bawah tutupnya.

Keuntungan dari perebusan ganda adalah setelah perebusan kedua Anda memiliki kaldu jamur murni yang dapat digunakan untuk sup sekarang atau dibekukan dalam botol plastik untuk masa mendatang.

Saat jamur sedang dimasak, siapkan sayurannya. Dalam resep ini, kami tidak akan melewatkannya melalui penggiling daging, jadi kami menggosok bawang di atas parutan kasar, memotong bawang dan bawang putih menjadi kubus kecil dan menggoreng semuanya dalam minyak sayur sampai warna emas yang indah.

Kami melewatkan jamur rebus melalui penggiling daging.

Dan tambahkan sayuran di wajan. Garam, campur semuanya dengan baik dan goreng dengan api kecil di bawah tutupnya, aduk sesekali selama 30 menit.

Jangan lupa menambahkan minyak ke dalam wajan saat mendidih.

5 menit sebelum akhir, tuangkan cuka ke dalam wajan. Ini tidak hanya menambah bumbu pada jamur, tetapi juga berfungsi sebagai pengawet jahitan.

Kaviar panas yang sudah jadi dari jamur langsung dari wajan dipindahkan ke bagian paling leher terlebih dahulu dan ditabrak. Kemudian tutup dengan tutupnya dan biarkan hingga dingin terbalik. Setelah dingin, kaviar dapat disimpan baik di ruang bawah tanah maupun di lemari es.

Kaviar jamur dari jamur rebus melalui penggiling daging dengan tomat

Ciri khas dari kaviar ini adalah adanya tomat (atau pasta tomat) di dalamnya, yang mengubah warna jamur dan kaviar tidak menjadi gelap, tetapi terang dan mirip penampilannya. Tapi sejujurnya, saya tidak merasakan banyak perbedaan rasa, dengan atau tanpa tomat.

Bahan:

• Jamur madu - 2 kg
• Wortel - 300 gr
• Bawang - 1 kg
• Tomat - 1 kg atau pasta tomat 500 g
• Minyak bunga matahari halus - 300 ml
• Garam secukupnya
• Cuka 9% - 2 sdm

Hasilnya, Anda akan mendapatkan 3 liter kaviar jamur yang sangat baik.

Memasak:

Seperti pada resep sebelumnya, rebus jamur selama total 30-40 menit. Jika Anda mau, lakukan dalam satu minuman, jika Anda mau - dalam dua minuman. Sebenarnya, ini tidak penting.

Parut wortel.

Cincang halus tangan dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.

Masukkan jamur rebus melalui penggiling daging. Jika Anda mengambil tomat, dan bukan pasta tomat, gulirkan bersama tomat, buang kulit dan batangnya.

Kulit tomat mudah dihilangkan jika dicelupkan ke dalam air mendidih selama beberapa detik.

Masukkan semua bahan ke dalam panci berdinding tebal (yang terbaik - kuali), tambahkan minyak, garam, dan pasta tomat, jika Anda belum pernah mengonsumsi tomat sebelumnya.

Campur semua bahan, didihkan wajan, lalu rebus kaviar di bawah tutupnya selama 40 menit dengan api kecil.

5 menit sebelum kesiapan (yaitu setelah 35 menit), tuangkan cuka ke dalam wajan.

Setelah itu, tinggal menyebarkan kaviar panas ke dalam toples yang sudah disterilkan (sampai ke leher), tutup atau gulung dan biarkan hingga dingin terbalik.

Memasak kaviar jamur dari jamur untuk musim dingin tanpa sterilisasi dalam slow cooker

Mengatakan bahwa resep kaviar tanpa sterilisasi, maksud saya 2 kasus: yang pertama - toples sudah disterilkan sebelumnya dan toples yang sudah diisi kaviar tidak perlu disterilkan. Yang kedua adalah Anda tidak mensterilkan apa pun, tetapi kaviar harus disimpan di lemari es dan dimakan dalam waktu tiga bulan. Anggap saja, bukan pilihan terbaik jika Anda ingin banyak memasak.

Dan komposisi serta resep kaviar jamur dalam slow cooker tidak berbeda dengan memasak dalam wajan (kecuali untuk kenyamanan).

Bahan:

• 2,5 kg jamur rebus
• 500 gram wortel
• 500 gram bawang bombay
• 2 sdm minyak sayur
• 3 lembar daun salam
• 10 biji lada hitam
• Garam secukupnya
• 1 sdm 9% cuka

Bahan-bahan ini cukup untuk mendapatkan 3,5 liter kaviar jamur.

Memasak:

Saya akan menipu sedikit dan melewatkan momen memasak jamur, karena saya sudah banyak menulis tentang ini hari ini. Jadi, kami mengambil 2,5 kg jamur rebus dan memelintirnya melalui penggiling daging.

Kemudian potong bawang dan wortel. Kami akan melewatkannya melalui penggiling daging, jadi kami benar-benar memotong sayuran menjadi beberapa bagian agar bisa masuk ke dalam penggiling daging.

Kami memutar sayuran juga.

Goreng sayuran dalam slow cooker selama 15 menit, tuangkan satu gelas minyak (passer). Jangan lupa diaduk.

Kemudian tambahkan jamur ke sayuran, tuangkan segelas minyak sayur, garam dan merica, campur semuanya dengan baik. Taruh daun salam di atasnya.

Kami memilih mode "padam", atur waktu menjadi 30 menit, tutup dan tunggu.

Kemudian buka tutupnya, angkat daun salam dan tuangkan cuka.

Tinggal mengisi toples dengan kaviar dan membiarkannya dingin.

Tetapi Anda memiliki dua cara: jika Anda mensterilkan stoples, Anda bahkan dapat menyimpan kaviar dari jamur di lemari dapur hingga musim gugur mendatang. Dan jika toples tidak disterilkan, maka kami menyimpan kaviar yang sudah didinginkan di lemari es tidak lebih dari tiga bulan

Cara membuat kaviar dari jamur di rumah: resep video dengan blender

Nah, resep terakhir hari ini buat yang malas mengoleksi penggiling daging dan yang punya blender. Resepnya saya tawarkan dalam format video, tanpa detail deskripsi dan foto, hanya karena selain cara menggiling produk, tidak ada yang berubah.

Seperti yang Anda lihat, kaviar jamur dari jamur adalah hidangan yang persiapannya tidak membutuhkan banyak waktu, produk langka, dan keterampilan memasak. Karena itu, masaklah bahkan orang yang paling tidak siap.

Saya harap saya dapat menyampaikan kepada Anda semua pesona produk ini dan Anda akan membuat sendiri beberapa toples untuk musim dingin.

Terima kasih atas perhatian Anda.

Kaviar jamur adalah camilan yang luar biasa! Ini sangat enak, tetapi pada saat yang sama mudah disiapkan. Anda bisa mengambil jamur apa saja, tetapi hidangan pembuka dari jamur sangat berhasil. Bagaimana cara memasak kaviar dari mereka?

Cara memasak kaviar dari jamur - prinsip umum

Jamur madu biasanya direbus dan digoreng sebelum dimasak, tapi itu semua tergantung resepnya. Biasanya jamur direbus minimal 20 menit. Kesediaan sekali lagi ditentukan "oleh mata". Segera setelah mereka menetap di bawah, Anda dapat mematikannya. Kaldu segera ditiriskan. Kemudian jamur tersebut digoreng secara terpisah atau bersamaan dengan produk lainnya.

Apa lagi yang dimasukkan ke dalam kaviar:

Wortel;

terong;

Tomat.

Sayuran lain, hati, berbagai jenis jamur bisa ditambahkan. Bumbui hidangan pembuka dengan bawang putih, merica, cuka, bumbu. Anda dapat langsung menggunakannya atau menggulungnya untuk musim dingin. Juga, suhu hidangan tidak terlalu penting. Seseorang menyukai kaviar dingin, menggunakannya untuk sandwich, salad berlapis. Tapi Anda bisa menggunakannya panas, sajikan dengan sereal, pasta rebus, dan lauk pauk lainnya.

Cara memasak kaviar jamur madu dengan wortel dan bawang bombay

Resep paling sederhana dan termudah untuk kaviar dari jamur, yang dapat langsung dikonsumsi atau digunakan untuk panen musim dingin.

Bahan

500 g jamur rebus;

200 ml minyak;

2 kepala bawang;

2 wortel;

1 st. l. cuka;

Garam lada.

Memasak

1. Kami mengambil wajan besar, menuangkan 30 ml minyak ke dalamnya, membakarnya.

2. Tambahkan potongan bawang bombay menjadi setengah bagian, mulailah menggorengnya.

3. Setelah beberapa menit, tambahkan wortel dan goreng juga. Segera setelah sayuran agak kecoklatan, angkat, pindahkan ke mangkuk.

4. Tuang 70 ml minyak ke dalam wajan, panaskan dan goreng jamur rebus selama kurang lebih lima menit, buat apinya kuat.

5. Kami memelintir sayuran dan jamur dalam penggiling daging. Menggunakan jaring dengan sel berukuran sedang.

6. Tuang sisa minyak ke dalam panci atau wajan, nyalakan api.

7. Sebarkan massa jamur, bumbui dengan bumbu secukupnya, didihkan di bawah tutupnya selama seperempat jam.

8. Jika kaviar akan langsung dikonsumsi, maka kami tidak memasukkan cuka. Jika hidangan adalah persiapan untuk musim dingin, tambahkan satu sendok makan esensi, aduk rata.

9. Rebus benda kerja dengan cuka selama beberapa menit, taruh kaviar jamur dalam toples steril, gabus. Simpan benda kerja hanya di tempat yang sejuk. Lemari es atau ruang bawah tanah yang bagus di mana suhunya tidak naik di atas 10°C sudah cukup.

Cara memasak kaviar jamur madu dengan tomat

Resep kaviar jamur dari jamur segar dengan rasa tomat yang kaya. Jika Anda tidak suka bawang putih, maka Anda bisa mengurangi jumlahnya atau menghilangkannya.

Bahan

1,5 kg jamur madu;

3 siung bawang putih;

1 wortel;

3 tomat matang;

1 bawang;

180 g mentega;

Memasak

1. Rebus jamur hingga empuk dalam air asin. Buang jamur ke dalam saringan, biarkan airnya mengalir.

2. Goreng bawang dan wortel dalam wajan.

3. Tambahkan jamur, goreng bersama dengan api besar.

4. Potong tomat dengan blender atau parut saja, tetapi dalam hal ini lebih baik membuang kulitnya.

5. Tuang jamur dengan sayuran dengan massa tomat parut, didihkan sampai sarinya menguap sekitar setengahnya.

6. Masukkan sayuran yang sudah dimasak dengan jamur melalui penggiling daging.

7. Isi massa dengan sisa minyak, bumbu, tambahkan bawang putih dan didihkan bersama selama lima menit. Jika kaviar ternyata cair, maka Anda perlu menguapkan kelembapan berlebih dengan api besar, buka tutupnya.

Cara memasak kaviar jamur dengan daun bawang dan cuka

Resep kaviar pedas dan sangat harum dari jamur. Bawang digunakan baik bawang merah maupun hijau, cuka menurut resepnya adalah meja.

Bahan

1 kepala bawang;

1 ikat daun bawang;

100 ml minyak;

400 g jamur rebus;

2 sendok makan cuka;

Memasak

1. Goreng jamur rebus hingga berwarna cokelat keemasan dalam minyak, keluarkan dari wajan, potong setelah dingin. Anda dapat memelintir penggiling daging atau menggiling dengan blender.

2. Tambahkan lebih banyak minyak ke dalam wajan, masukkan bawang bombay cincang, goreng hingga empuk.

3. Cincang halus daun bawang, tambahkan sayuran bawang, masak selama setengah menit.

4. Tuangkan cuka pada bawang bombay.

5. Tambahkan jamur bengkok. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya, Anda bisa menggunakan bumbu yang berbeda.

6. Goreng kaviar selama beberapa menit dengan api kecil, sajikan dingin atau panas.

Cara memasak kaviar dari jamur dengan terong

Cara yang bagus untuk memasak kaviar dari jamur madu sehingga Anda mendapatkan banyak. Rasa terong sangat mirip dengan jamur, mereka adalah teman yang sangat baik dalam hidangan.

Bahan

1 kg jamur;

1 kg terong;

100 g peterseli;

4 siung bawang putih;

3 kepala bawang;

1 st. l. cuka 9%;

Rempah-rempah, minyak.

Memasak

1. Rebus jamur selama seperempat jam, lalu cincang halus, masukkan ke dalam wajan dan goreng sedikit.

2. Terong perlu dipotong-potong dengan ukuran sewenang-wenang, direndam dalam air garam, digoreng sebagian dalam wajan.

3. Di wajan setelah terong, tambahkan sedikit minyak, masukkan bawang bombay cincang dan juga goreng ringan.

4. Semua bahan kaviar goreng harus diputar melalui penggiling daging dan dimasukkan kembali ke dalam wajan.

5. Tambahkan garam, merica, tuangkan sedikit minyak lagi dan bumbui dengan bawang putih. Goreng massa cincang selama beberapa menit, sesuaikan dengan selera yang diinginkan.

6. Tuang peterseli cincang, ambil banyak, masak beberapa menit lagi. Anda tidak hanya dapat menggunakan peterseli, tetapi juga dill, basil.

7. Sajikan kaviar dengan roti hitam, gunakan untuk isian tartlet.

Cara memasak kaviar dari jamur dengan hati

Varian kaviar atau pate yang sangat harum, Anda bisa menyebut hidangan itu sesuka Anda. Bagaimanapun, itu akan menjadi sangat lezat, ekonomis.

Bahan

400 g hati;

200 g bawang;

200 g wortel;

400 g jamur rebus;

100 ml minyak sayur;

0,2 bungkus mentega.

Memasak

1. Potong wortel dan bawang bombay menjadi potongan besar, tuangkan setengah minyak sayur ke dalam panci besar, panaskan dan goreng sayuran hingga berwarna cokelat keemasan dengan api maksimal.

2. Kami mencuci hati, potong-potong, tambahkan sayuran, aduk cepat, tuangkan segelas air mendidih, tutup dan didihkan selama 15-2 menit. Potongan harus dimasak di dalam, tetapi tidak mengering. Begitu ichor menghilang, Anda bisa mematikan api, jeroan akan siap.

3. Di bagian kedua minyak sayur, goreng jamur rebus.

4. Kami memelintir sayuran dengan hati dan jamur melalui penggiling daging, memasukkannya ke dalam panci.

5. Tambahkan bumbu sesuai selera Anda: garam, tuangkan merica apa pun, Anda bisa menambahkan bawang putih, bumbu.

6. Campur semuanya, panaskan di atas kompor selama kurang lebih sepuluh menit.

7. Tambahkan potongan mentega menjadi beberapa bagian. Itu akan membuat rasa kaviar lebih lembut, empuk. Aduk hingga larut, angkat dari api. Kaviar hati bisa langsung dikonsumsi, disajikan dengan lauk pauk atau didinginkan dan digunakan untuk sandwich.

Cara memasak kaviar dari jamur untuk musim dingin dengan cuka

Resep persiapan yang luar biasa untuk musim dingin. Sebelum menyiapkan kaviar dari jamur, bilas jamur hingga bersih, Anda bisa merebusnya terlebih dahulu.

Bahan

1 kg jamur;

1 st. l. garam;

250 g wortel dan bawang;

0,5 sdt esensi cuka;

5 siung bawang putih;

Allspice;

70 ml minyak.

Memasak

1. Rebus jamur dalam air asin, tiriskan semua cairannya.

2. Potong bawang, masukkan ke dalam minyak panas, goreng selama beberapa menit. Tambahkan wortel parut ke dalamnya, bawa sayuran menjadi lunak dan goreng sedikit.

3. Sekarang Anda bisa meletakkan jamur, masak semuanya bersama selama sepuluh menit.

4. Kami memutar melalui penggiling daging, memasukkannya kembali ke dalam panci atau panci, bumbui dengan bumbu, tambahkan bawang putih, tuangkan 200 ml air.

5. Taruh di atas kompor, masak kaviar selama seperempat jam.

6. Lima menit sebelum akhir, tambahkan cuka. Aduk rata.

7. Kami taruh di toples steril, putar, dinginkan kaviar di bawah selimut secara terbalik. Kami menjaganya tetap dingin.

Cara memasak kaviar dari jamur dengan paprika

Kaviar dari jamur ini tidak hanya dibedakan dari rasanya, tetapi juga dari penampilannya. Gunakan hanya paprika matang dan merah untuk benar-benar membuatnya cantik.

Bahan

500 g jamur rebus;

100 g bawang;

200 g lada;

2 siung bawang putih;

1 sendok teh cuka;

120 ml minyak.

Memasak

1. Bawang dipotong dadu, digoreng selama beberapa menit dengan setengah minyak.

2. Tambahkan jamur ke bawang bombay, goreng hingga sayur siap.

3. Kami memelintir massa melalui penggiling daging bersama dengan dua siung bawang putih.

4. Kami membebaskan lada dari inti, potong dulu menjadi potongan tipis, lalu melintang. Kami membutuhkan kubus kecil, ukurannya tidak boleh melebihi kacang polong.

5. Tuang sisa minyak ke dalam wajan, olesi merica, goreng hingga empuk.

6. Tambahkan kaviar bengkok dengan jamur, garam dan merica, didihkan bersama selama sepuluh menit. Kami melihat kesiapan.

7. Jika Anda perlu memutar kaviar untuk musim dingin, tambahkan cuka, masukkan massa mendidih ke dalam toples.

8. Jika kaviar sudah matang begitu saja, lalu matikan, masukkan sayuran apa saja, bisa tambahkan bawang putih segar, aduk dan dinginkan.

Kaviar dari jamur harus memiliki aroma jamur. Karena itu, Anda tidak boleh menyumbat hidangan dengan banyak bumbu harum dan bumbu yang sangat harum, misalnya daun ketumbar atau kemangi.

Jika sayuran dalam kaviar banyak, maka rasanya akan hilang. Dalam hal ini, kubus jamur yang dihancurkan atau kaldu butiran dapat ditambahkan untuk menambah rasa, ingatlah bahwa ini sangat asin.

Jamur memiliki banyak air. Oleh karena itu, setelah dimasak harus dibiarkan di saringan, diperas sebelum digoreng, dioleskan hanya dengan minyak panas.

Biasanya banyak minyak sayur ditambahkan ke kaviar. Ini digunakan untuk menggoreng dan merebus. Tetapi Anda selalu dapat menggunakan sebagian mentega jika benda kerja tidak dimaksudkan untuk penyimpanan jangka panjang.

Kaviar jamur tidak hanya bisa diawetkan, tapi juga dibekukan. Untuk melakukan ini, piring diletakkan dalam wadah kecil atau gelas plastik, ditempatkan di dalam freezer. Metode ini nyaman karena memungkinkan Anda menghilangkan atau mengurangi jumlah cuka.

Apakah musim panas berhasil, dan apakah "perburuan tenang" jamur berhasil? Di mana harus meletakkan "mangsa"? Tentu saja mempersiapkan masa depan. Dan yang jauh lebih enak dari jamur beku adalah kaviar jamur untuk musim dingin. Resep untuk menyiapkan makanan pembuka seperti itu bervariasi dan cukup sederhana, dapat dikuasai oleh juru masak non-profesional. Nah, apakah Anda ingin memanjakan diri dengan camilan jamur yang harum di tengah musim dingin? Lalu kami memasak kaviar di rumah kami sendiri dari jamur hutan segar!

Aturan dasar menyiapkan kaviar jamur untuk musim dingin

Jamur apa yang baik untuk kaviar? Pada dasarnya, semuanya bisa dimakan. Tapi jamur putih, madu dan mentega, cendawan, cendawan, dan chanterelles sangat populer. Tapi kaviar dari jamur susu, jamur russula atau lumut tidak banyak menghasilkan apa-apa. Dimungkinkan untuk membuat hidangan pembuka dari beberapa jenis jamur. Dan jika Anda membuat acar jamur, dan kakinya tetap ada, ini juga merupakan "bahan mentah" yang bagus untuk camilan kaviar.

1. Sebelum dimasak, semua jamur harus disortir, dibersihkan, dan dicuci. Busuk dan cacing tidak baik - kami mendaur ulangnya. Para ibu rumah tangga tahu bahwa dalam mengolah jamur, hal yang paling rutin dilakukan adalah membersihkan anugerah hutan. Saya merekomendasikan metode saya yang sudah terbukti. Saya membersihkan jamur segar dengan sisi keras spons pencuci piring atau sikat gigi, menghilangkan kotoran yang menempel, dan kemudian membilasnya dengan air mengalir.
2. Kaviar jamur dibuat dari jamur rebus, jadi rebus jamur terlebih dahulu selama kurang lebih empat puluh menit. Terkadang jamur direbus dalam wajan.
3. Namun sayuran yang akan semakin memperkaya kaviar dengan aroma dan rasa, serta memuliakan warnanya (bawang bombay, wortel), perlu digoreng.
4. Kaviar adalah kaviar karena memiliki konsistensi yang seragam, sehingga jamur dan sayuran harus dipotong-potong. Asisten terbaik di sini adalah blender.
5. Lebih baik mengambil toples kecil untuk menyimpan kaviar (volume hingga satu liter). Kita harus mensterilkannya, dan jangan lupa mengulangi prosedur tutupnya.
6. Nah, dan aturan terpenting, yang benar-benar berlaku untuk semua tempat kosong: kita memasak dengan mood - maka kaviar akan terasa enak dan akan disimpan untuk waktu yang lama.

Kaviar jamur melalui penggiling daging

Pilihan klasik untuk hidangan pembuka adalah kaviar jamur sederhana untuk musim dingin, resep melalui penggiling daging. Anda dapat menyimpan jamur apa saja untuk ini. Volumenya juga, namun untuk kenyamanan menghitung bahan, kami mulai dari satu kilogram. Untuk jamur, Anda membutuhkan:

• 150-200 gram wortel dan bawang bombay;
• minyak sayur - ¼ gelas segi;
• rempah-rempah untuk bumbu - garam dan lada.

1. Rebus jamur dalam air asin dengan daun salam selama setengah jam. Goreng wortel parut dan bawang cincang halus dalam minyak. Kemudian kami melewati sayuran dan jamur yang sudah disiapkan melalui penggiling daging. Alangkah baiknya - melalui parutan berlubang halus, maka konsistensi kaviar akan lebih seragam dan empuk.
2. Seluruh massa setelah penggiling daging ditempatkan dalam mangkuk berdinding tebal, garam secukupnya dan tambahkan sedikit merica. Didihkan, aduk terus, dengan api kecil selama 40 menit.
3. Kaviar yang sudah jadi harus dimasukkan ke dalam toples kaca steril dengan volume kecil dan disterilkan dengan cara apa pun yang nyaman.

Kaviar jamur untuk musim dingin - resep memasak dengan bawang putih

Kaviar jamur yang sangat harum dan sedikit pedas diperoleh dengan bawang putih.
Bahan untuk resep universal dengan camilan jamur dan bawang putih:

• jamur rebus - 2 kg;
• 2-3 bawang besar;
• setengah kilo wortel;
• Segelas jus tomat;
• bawang putih - 5-10 siung;
• secukupnya - merica dan garam;
• minyak sayur.

1. Potong bawang bombay sehalus mungkin dan goreng dengan sangat baik dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan. Di bawang goreng kita taruh wortel parut di atas parutan halus, didihkan sampai empuk. Lalu kami kirim jamur rebus dan cincang ke sayuran. Garam dan merica secukupnya, campur dan didihkan dengan jus tomat sampai semua cairan menguap. Di akhir memasak, tambahkan bawang putih cincang.
2. Masih hangat, taruh kaviar di toples steril. Sterilkan dengan api kecil selama setengah jam dalam panci berisi air mendidih. Lalu kami gulung tutupnya, taruh di bawah "mantel bulu" terbalik sampai benar-benar dingin.

Ini bukan satu-satunya cara untuk menyiapkan makanan enak seperti kaviar jamur untuk musim dingin, resep memasaknya bervariasi. Kaviar yang disimpan dengan sangat baik dengan bawang putih dengan tambahan cuka. Ini dilakukan seperti ini:

• Untuk jumlah bahan yang sama, ambil satu sendok makan cuka 9%. Kami tidak membutuhkan jus tomat.
• Kami menggoreng sayuran, memasukkan jamur cincang ke dalamnya, didihkan dengan api kecil selama satu setengah jam, merica dan garam, jangan lupakan bawang putih - kami menambahkannya sebelum rebusan selesai.
• Di akhir rebusan, tambahkan cuka. Kami mencampur semuanya dengan baik - dan kaviar siap untuk "dikemas" dalam toples steril. Sterilisasi tambahan tidak diperlukan. Kami menggulung tutupnya, membalikkan toples sampai benar-benar dingin.

Kaviar jamur dengan tomat

Kaviar jamur yang rasanya enak, keluar dengan tomat. Mudah disiapkan dan disimpan dengan baik. Anda bisa menyajikannya dengan daging, dan dengan lauk apa pun. Atau Anda bisa mengoleskannya di atas roti - Anda mendapatkan sandwich yang luar biasa. Bahan:

• jamur segar - 1,5 kg;
• beberapa tomat besar;
• bohlam berukuran sedang;
• bawang putih - 3-4 siung;
• minyak bunga matahari - sekitar 3-5 sendok makan;
• garam dan lada merah dan hitam (ditumbuk) secukupnya.

1. Potong jamur yang sudah dicuci dan disortir dengan sangat halus dengan pisau. Goreng jamur dalam wajan kering bebas minyak sampai cairannya tidak lagi menonjol.
2. Cincang halus bawang bombay. Kami membuang bawang ke jamur, campur, setelah satu menit tambahkan minyak sayur. Goreng hingga matang, tambahkan irisan tomat berbentuk kubus.
3. Setelah 5-10 menit, angkat panci dari kompor, dinginkan isinya sedikit, haluskan dengan blender. Kembali ke wajan dan didihkan dengan api kecil selama setengah jam.
4. Kami meletakkan kaviar dalam toples, mensterilkan, dan menggulung tutupnya.

Baik juga menyiapkan kaviar dengan tomat seperti ini:

• jamur - 1 kg. (Putih, boletus, boletus, boletus cocok);
• wortel kupas - setengah kilo;
• tomat - 1 kg;
• bawang putih - 100 gr;
• minyak sayur - satu setengah gelas;
• dill - secukupnya;
• garam - 40 gr;
• gula - 30 gr.

1. Rebus jamur dalam air asin selama dua puluh menit, tiriskan melalui saringan.
2. Secara terpisah, masak wortel hingga matang.
3. Kupas tomat dari kulitnya.
4. Lewati jamur, sayuran, adas dalam penggiling daging, tuangkan minyak, garam, tambahkan gula. Taruh massa ini di atas api kecil, masak selama satu setengah jam, aduk sesekali. Susun dalam toples bersih, gulung.

Kaviar jamur dalam slow cooker

Multicooker akan membantu menyiapkan kaviar jamur. Panci elektrik ini akan menghemat waktu Anda dan mempermudah proses menyiapkan penganan jamur. Lantas bagaimana cara memasak kaviar dari jamur dengan slow cooker?

Jamur harus direbus terlebih dahulu. Biarlah cendawan (atau lainnya) - 800-1000 gram. Bagi mereka kita membutuhkan:

• beberapa wortel sedang;
• bawang besar - beberapa potong;
• siung bawang putih - 5 buah;
• garam dan merica sebanyak yang Anda butuhkan agar rasa masakannya enak untuk Anda;
• minyak sayur - sekitar setengah gelas;
• 9% cuka - 2 sendok makan.

1. Pertama-tama, masukkan wortel parut dan bawang cincang halus ke dalam slow cooker. Tuang sedikit minyak ke dalamnya dan masukkan ke mode "memanggang" selama setengah jam.
2. Sementara itu, kami melewatkan jamur melalui penggiling daging. Tapi kami tidak menghapus penggiling daging - saat sayuran matang, kami juga memotongnya.
3. Kami menggabungkan sayuran cincang dan jamur dalam multi-cooker, garam dan merica, menuangkan sisa minyak dan menyimpan bahan dalam mode "merebus" selama setengah jam. Kemudian tambahkan bawang putih cincang, cuka, aduk - dan lihatlah, kaviar siap dipindahkan ke dalam toples.
4. Tidak perlu mensterilkan, Anda dapat menyimpan stoples di lemari es - kaviar tidak rusak selama 3-4 bulan.

Kaviar jamur dari jamur

Jamur madu biasanya banyak direkrut, jadi beberapa kilo bisa dialokasikan untuk kaviar. Untuk 2 kilogram jamur kita membutuhkan:

• bawang - 500 g;
• bawang putih - gigi 6-7;
• garam secukupnya;
• sejumput asam sitrat;
• minyak sayur - 5 sendok makan.

1. Potong bawang dan goreng dalam minyak. Tambahkan jamur yang sudah direbus ke dalamnya. Masak sampai matang, sampai cairan menguap.
2. Selanjutnya, tambahkan garam, bawang putih (berikan melalui perasan bawang putih). Goreng sedikit lagi.
3. Kami mengirim jamur yang menggiurkan ke blender. Kami menggiling.
4. Kami memindahkan kaviar ke dalam toples (steril) dan ditaburi asam sitrat. Gulung, dinginkan terbalik. Kaviar dari jamur sudah siap!

Kaviar jamur tanpa sterilisasi

Sterilisasi bukanlah prasyarat agar kaviar dapat disimpan dalam waktu lama. Dimungkinkan untuk menghilangkan item ini.

Kami mengambil banyak jamur - 3 kilogram, lebih sedikit tidak masuk akal - hidangan pembuka seperti itu tidak akan membuat Anda mandek! Untuk jamur yang Anda butuhkan:

• setengah kilo bawang dan wortel;
• minyak sayur tanpa rasa - 2 cangkir;
• garam dan lada secukupnya;
• merica hitam - 5 buah;
• lavrushki - beberapa daun;
• 9% cuka - 3 sendok teh.

1. Rebus jamur. Goreng bawang dan wortel. Masukkan jamur dan sayuran melalui penggiling daging. Kemudian rebus massa dalam minyak, tambahkan garam, merica, lavrushka. Diperlukan setidaknya 1,5 jam untuk memadamkannya.
2. Di akhir pemasakan, tambahkan cuka, campur dan mulailah menyebarkan kaviar jamur ke dalam toples steril. Kami menggulung tutupnya dan dengan tenang menyimpan selama enam bulan di ruang bawah tanah.

Kaviar jamur dengan wortel dan bawang

Tidak ada resep kaviar yang lebih mudah dari jamur selain dengan wortel dan bawang bombay. Bagaimana cara memasak kaviar jamur sesuai resep sederhana ini?

1. Kami mengambil jamur apa saja, rebus. Omong-omong, bahkan beku pun bisa. Kemudian kami mengambil sayuran dari perhitungan - untuk setiap pon jamur, satu wortel dan bawang. Anda membutuhkan minyak sayur, merica bubuk, dan garam. Anda bisa menambahkan sayuran hijau, tapi hati-hati agar tidak mengganggu aroma jamur.
2. Tumis sayuran dalam minyak. Jika sudah siap, haluskan bersama jamur rebus dengan blender.
3. Kami menggeser kaviar masa depan ke dalam panci, garam dan merica, dan didihkan dengan api kecil selama satu setengah jam.
4. Setelah menyebarkan kaviar ke dalam toples, kami menyelesaikan persiapan dengan mensterilkan dalam air mendidih dan menggulung tutupnya.

Kaviar dari jamur putih

Jamur porcini yang mulia memberi kaviar rasa yang unik dan aroma yang unik. Dan jika Anda membuatnya dengan terong, akan sangat sulit untuk melepaskan diri dari hidangan seperti itu!

Bahan:

• kilogram jamur porcini segar;
• jumlah yang sama - terong;
• bawang - sepasang kepala;
• kepala bawang putih;
• satu sendok makan cuka 9%;
• minyak sayur;
• garam dan lada.

1. Rebus jamur. Dibutuhkan 15 menit jika Anda menggilingnya.
2. Kami memotong terong, tanpa membuang kulitnya, menjadi kubus sedang.
3. Potong bawang dan coklat dalam minyak. Kami menaruh irisan terong di atasnya. Peras bawang putih melalui mesin press, masak semua sayuran di bawah tutupnya sampai lunak. Lalu kami melewatkan sayuran melalui penggiling daging atau blender halus. Kami melakukan hal yang sama dengan jamur.
4. Campur bahan, garam, merica, didihkan dalam wajan selama 10 menit.

Bahkan ketika saya beruntung mengambil chanterelles di hutan, saya memasak kaviar seperti itu sesuai resepnya.

Anda akan perlu:

• 1 kg. jamur putih dan chanterelles;
• 1 gelas air;
• 5 sdm minyak sayur;
• 5 sdm 6% cuka;
• 1 sendok teh mustard kering;
• 1 sendok teh asam sitrat;
• lada hitam dan garam secukupnya.

1. Cuci dan bersihkan jamur.
2. Kami melarutkan asam sitrat dan 10 gram garam dalam air, didihkan, turunkan jamur cincang, masak perlahan sampai matang, aduk terus, buang busa dengan sendok berlubang.
3. Jamur mengapung selama proses pemasakan, kita pindahkan ke saringan, bilas, biarkan airnya mengalir, haluskan melalui penggiling daging.
4. Bumbui dengan minyak sayur dicampur mustard dan cuka, garam dan merica secukupnya, aduk rata.
5. Kami memindahkan massa jamur ke toples yang sudah disterilkan, tutup dengan tutup bersih, sterilkan selama satu jam, gulung. Penyimpanan - ruang bawah tanah atau tempat keren lainnya.

Kaviar jamur dari minyak

Memasak kaviar dari mentega adalah suatu kesenangan. Pembuka ini sangat lembut!

Anda dapat menghilangkan lapisan berminyak dari jamur mentah, atau Anda tidak dapat bingung, dan cukup mengganti air beberapa kali selama memasak.

1. Giling satu kilogram mentega rebus dalam blender. Goreng bawang bombay besar, potong-potong, dalam minyak sayur. Kami mengirim bubur jamur ke bawang bombay, garam dan merica secukupnya. Didihkan dengan api kecil selama satu setengah jam.
2. Kami menyebarkan kaviar yang sudah jadi dari mentega ke dalam toples, mensterilkannya dalam air mendidih selama setengah jam, menggulungnya dengan penutup dan menyimpannya dengan tenang di tempat gelap yang sejuk.

Aturan untuk menyimpan kaviar jamur

Anda bisa menyimpan kaviar dalam toples di lemari es, tetapi umurnya di sana berumur pendek - rata-rata seminggu. Nah, ini tentu saja berlaku untuk resep tanpa sterilisasi.

Sterilisasi memungkinkan makanan disimpan lebih lama dan merupakan cara yang bagus untuk menimbun persediaan dalam jumlah besar. Stoples kaviar jamur yang sudah disterilkan dapat disimpan di bawah tanah, di ruang bawah tanah, atau di dapur dingin selama rata-rata 3-6 bulan.

Musim jamur sedang berjalan lancar. Apakah Anda ingin kenangan cerah dan lezat di musim panas? Kemudian biarkan di antara kekosongan Anda kaviar jamur untuk musim dingin! resep masakan makanan ringan seperti itu bervariasi, tetapi sederhana - masak, bereksperimen, kejutkan rumah tangga Anda dengan keterampilan kuliner Anda. Cepat buat dan gulung hadiah dari hutan dalam toples, tetapi lebih, agar ada sesuatu untuk dimakan di musim dingin!

Lihat, kaviar jamur untuk resep masakan musim dingin dengan bawang putih, video:

Saya masih memiliki jamur segar yang belum melewati kontrol estetika yang ketat. Saya tidak membuat acar jamur besar. Dari mereka saya akan memasak kaviar jamur hari ini.

Saya akan menambahkan bahwa jika Anda mengumpulkan jamur dan secara tidak sengaja menemukan keluarga chanterelles, champignon, russula, maka Anda dapat mengambilnya dengan aman - semua jamur agaric yang dapat dimakan akan masuk ke dalam kaviar!

Untuk menyiapkan kaviar jamur dari jamur, Anda membutuhkan:

Jamur madu - 4 liter;

Bawang - 2 buah;

Minyak sayur - 100 ml;

Bawang putih - 4 siung;

Lada hitam yang baru ditumbuk.

Produk dirancang untuk kira-kira dua toples setengah liter.

Resep kaviar jamur dari jamur:

1. Bersihkan jamur madu dari kotoran dan bilas bersih dengan air.

2. Rebus selama 10 menit dan tiriskan seluruhnya. Di air kedua, masak selama 10-15 menit lagi.

3. Kuras airnya dan dinginkan jamurnya. Anda tidak perlu mencuci jamur!

4. Lewati jamur melalui penggiling daging sekali.

Selanjutnya saya Saya membagi jamur yang sudah digulung menjadi 2 bagian. Satu bagian saya taruh dalam porsi di dalam tas dan dibekukan. Yang utama adalah membuat porsi sedemikian rupa sehingga cukup, tepat untuk satu persiapan. Jamur, seperti makanan lainnya, tidak suka dibekukan dan dicairkan lebih dari satu kali.

Di musim dingin, saya menggunakan produk setengah jadi ini, pangsit, untuk membuat saus jamur. Di dalam freezer, tas ini hanya memakan sedikit ruang.

Dari bagian kedua, saya terus memasak kaviar jamur utuh, yang bisa dibuka kapan saja dan diletakkan di atas meja sebagai camilan. Sekali lagi, bersulang dengan kaviar sungguh luar biasa!

5. Goreng bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan.

6. Tambahkan jamur gulung ke dalam wajan dengan bawang.

7. Didihkan dengan api kecil selama sekitar 30 menit sampai kelembapan berlebih menguap. Tambahkan bawang putih cincang, Tambahkan garam dan merica secukupnya.

8. Aduk rata dan tahan api selama beberapa menit. Kaviar sudah siap.

9. Masukkan rapat ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tuangkan minyak bunga matahari rebus di atasnya untuk pengawetan yang lebih baik di musim dingin.

10. Tutup dengan penutup yang sudah disterilkan. Taruh di tempat yang dingin

Kaviar semacam itu dapat dikeluarkan dari lemari es kapan saja dan langsung dimakan. Anda dapat, tentu saja, menggunakannya untuk menambah isian, tetapi dalam hal ini Anda perlu mempertimbangkan rasa bawang putihnya yang ringan, yang tidak disukai semua orang.

Perlu dicatat bahwa kaviar jamur dapat dibuat kapan saja sepanjang tahun. dari membeli jamur beku. Namun, Anda harus memakannya segera (lebih baik tidak membekukannya untuk kedua kalinya - saya sudah menulis tentang ini), dan kaviar lebih enak dari jamur segar.

Silakan dinikmati makanannya!

Apakah Anda suka acar jamur seperti saya? Kemudian, sebelum membuat kaviar jamur, pilihlah jamur yang paling cantik dan rapi lalu acar. resep