Krém torta díszítésére fecskendővel. Milyen krém kell a torta díszítéséhez. A vajkrém készítésének folyamata

18.11.2022

Egy gyönyörűen díszített torta kellemes a szemnek, képes elbűvölni és meglepni a vendégeket. A háziasszonyok maximális fantáziát mutatnak, és figyelemre méltó erőfeszítéseket tesznek azért, hogy süteményeik ne csak ízletesek legyenek, hanem meglepően szépek, szokatlanok is. Ma már rengeteg technika és recept létezik a sütemények díszítésére. Ehhez különféle eszközöket használnak, amelyek közül a legolcsóbb és legolcsóbb egy édesipari fecskendő vagy egy fúvókákkal ellátott zacskó.

Az édesipari fecskendőhöz olyan krémet választanak, amely kellően vastag, műanyag, jól megőrzi alakját. A túl vastag massza egyenetlenül, darabokban préselődik ki a fúvókából. És túl folyékony – azonnal szétterül, miután felvitte a díszítést a torta felületére vagy oldalára. Ezért a krém receptjének kiválasztásának fő paramétere a konzisztencia.

Vajkrém

A valaha volt legegyszerűbb és legolcsóbb recept. Számos elérhető összetevőből áll. Díszítésre használható tiszta formájában, valamint színezve és kiegészítő ízesítéssel is.

Hozzávalók:

Vaj - 250 gramm;
Sűrített tej - 1 doboz (ebben az esetben a főtt gyakrabban használják);
Vanília, konyak, likőr választható.

Főzési folyamat:

A vajat megpuhítjuk, és késsel apróra vágjuk.
Adjuk hozzá a sűrített tejet, és keverjük 5-10 percig keverővel. Ügyeljen arra, hogy a massza ne váljon szét.
Adjunk hozzá ízesítőt, ételfestéket a recept szerint.

Fehérje

Ez a krém szellősebb. A massza hófehérnek bizonyul, ezért természetes formában vagy természetes vagy mesterséges színezékekkel árnyékolható dekorációhoz. A krém tökéletesen megtartja formáját, ha szigorúan a recept szerint készítjük.

Hozzávalók:

fél kiló cukor;
5 fehérje nagyon hideg;
fél teáskanál citromsav;
Fél pohár vizet.

Főzési folyamat:

Vízből és cukorból szirupot főzünk. Adjunk hozzá citromsavat.
A szirupot keverés közben legalább 5 percig forraljuk.
A masszát kissé lehűtjük.
A fehérjéket habosra verjük, és a ki nem hűtött szirupot vékony sugárban hozzákeverjük.

Tejszínes

A friss tejszín alapú krém fecskendővel vagy zacskóval torta díszítésére is alkalmas. Könnyű, a legkeskenyebb fúvókából is jól kinyomódik, állaga egyenletes, így nincsenek üregek és légbuborékok a kész dekorban.

Hozzávalók:

Egy nagy tojás;
egy pohár tejszín (35 százalék);
80 ml tej;
80 gramm kristálycukor;
10 gramm zselatin;
Vanília.

Főzési folyamat:

A zselatint 25 percre hideg vízbe áztatjuk. Várja meg, amíg megduzzad és magába szívja az összes vizet.
A tojást a cukorral habosra keverjük és fehéredésig daráljuk. A tejet felforraljuk, azonnal levesszük a tűzről, és lassan a tojásos keverékhez öntjük.
Adjunk hozzá zselatint, keverjük össze és tegyük vízfürdőbe.
Folytatva a keverést, feloldjuk a zselatint (csak ne forraljuk fel a keveréket).
A hideg tejszínt habbá verjük. Ez körülbelül 10 percet vesz igénybe.
A szobahőmérsékletre hűtött tejes keveréket a krémes habhoz öntjük, hozzáadjuk a vaníliát és összekeverjük.

dekorációs technológia

A fecskendővel való díszítés módja meglehetősen egyszerű. Szüksége lesz a tényleges fecskendőre és néhány fúvókára. Vannak készletek fúvókákkal, 4-10 darabos mennyiségben. Minél több van belőlük, annál kifinomultabb és szokatlanabb díszítőelemeket készíthet a tortán.

Ma elmondjuk, hogyan készítsünk krémet a sütemények díszítésére fecskendőből. Az ilyen finomságok receptjei különféle összetevőket tartalmazhatnak. A lényeg, hogy jól felvegyék a nekik adott formát és enyhe hűtés után is megtartsák.

Krémes ékszerek: részletes főzési receptek

A házi süteménynél nincs finomabb. A szeretettel készült és finom illatú péksütemények minden ünnepi asztalt díszítenek. De ahhoz, hogy egy házi sütemény igazán szép legyen, nagyon meg kell próbálnia. Végül is ehhez külön kell elkészíteni a krémet, majd helyesen felvinni a formált desszert felületére.

Klasszikus vajas krém

Bizonyára sok háziasszony tudja, hogyan készítsen klasszikus krémet sütemények díszítésére fecskendőből. Általában a következő összetevőket tartalmazza:

a lehető legfrissebb vaj körülbelül 200 g;
porcukor (finomcukrot is lehet) 8 nagy kanál.

A vajkrém készítésének folyamata

A sütemény fecskendővel történő díszítéséhez szükséges vajas krém meglepően gyors és egyszerű. Először távolítsa el a zsírt (kulináris) a hűtőszekrényből, és várja meg, amíg teljesen megpuhul. Ezután az olajat egy turmixgépbe kell helyezni, és erősen verni (a legnagyobb sebességgel), fokozatosan hozzáadva a port vagy a cukrot.

A leírt műveletek eredményeként buja és levegős krémet kell kapnia a sütemények díszítésére egy fecskendőből. Egyébként masztix alapnak is alkalmas.

Ha többszínű krémet kell beszereznie, akkor először részekre kell osztani, majd ételfestékkel keverni. Ilyen hiányában használhatunk csokimázat, sárgarépa- vagy céklalevet stb.

Fehérje krém készítése

A fecskendőből készült sütemények díszítésére szolgáló fehérjekrém rosszabbul tartja alakját, mint az olajkrém. De ha megpróbálja, akkor egy ilyen masszával eredetileg díszítheti a desszert oldalsó részeit, valamint dombormű szegélyt készíthet.

Tehát szükségünk van:

tojásfehérje 4 nagy tojásból;
cukor kis teli pohár (talán egy kicsit több);
citromlé pár csepp.

Étel előkészítés

A fehérje tortakrém olyan egyszerű és könnyen elkészíthető, mint a vajkrém. Először óvatosan válasszuk el a fehérjét a sárgájától, majd tegyük egy kis időre a hűtőbe. ¼ óra elteltével a terméket ki kell venni, mély tálba kell tenni, előzetesen meg kell kenni citromlével, és el kell kezdeni verni. Ez az eljárás három különböző módon hajtható végre:

Az első lehetőség a legmegbízhatóbb. Kézi habverővel elég bolyhos és stabil fehérjemasszát készíthetünk, ami jól tartja a formáját. Ennek a módszernek azonban a fő hátránya, hogy a fehérjék felverése során nagy fizikai erőfeszítésre van szükség.

Ami a mixert és a turmixgépet illeti, azokkal is stabil habot lehet kapni. Bár ehhez elég erős eszközökre lesz szüksége, nagy fordulatszámmal percenként.

Főzési mód

A tojásfehérjék kihűlése után azonnal el kell kezdeni a habverést. Javasolt ezt gyorsan megtenni. Időnként cukrot kell hozzáadni a termékhez. Sőt, minél több, annál csodálatosabb és stabilabb lesz a krém.

Külön meg kell jegyezni, hogy a fehérjemassza elkészítéséhez granulált cukrot kell használni, és nem port. Hiszen az utolsó hozzávaló gyorsan elolvad, és folyékonyabbá teszi a krémet, ami torta díszítésére egyáltalán nem alkalmas.

Csokoládé krémes torta

Ha úgy dönt, hogy csokitortát készít, akkor a ganache jól fog szolgálni a díszítésnek. Egy ilyen szokatlan krém elkészítéséhez meg kell vásárolnia:

ganache-t főzni

A házi desszert díszítésére szolgáló csokoládékrém elkészítéséhez öntsön sűrű tejszínt egy nagy tálba, majd melegítse fel magasra, de ne forralja fel. Ezután a tejtermékhez csokoládét és vajat kell szeletekre törni. Ezeket az alkatrészeket ajánlott addig melegíteni, amíg teljesen megolvadnak. Összefoglalva, a kapott keveréket le kell venni a tűzhelyről, le kell hűteni és 4 órára (lehetőleg egy éjszakára) hűtőszekrénybe kell helyezni.

A megadott idő elteltével a krémet el kell távolítani, körülbelül 10 percig szobahőmérsékleten kell tartani, majd folytatni kell a házi készítésű desszert díszítését.

Fogadások és technikák a torták díszítésében

Számos trükk és technika létezik, amellyel bármilyen desszertet díszíthetsz. A modern háziasszonyok körében a legnépszerűbb a kulináris fecskendő. Nagyon könnyen használható és nem drága. Házi torta díszítésére csak meg kell tölteni az edényt a kiválasztott krémmel (olaj, fehérje, csokoládé stb.), majd a formált finomságot a felületre nyomni.

Ha eredeti rajzot kell beszereznie (például virágok, szirmok stb.), Akkor használhat speciális fúvókákat, amelyeket általában a készlet tartalmaz.

Amint látja, egy sütemény díszítése cukrászati fecskendővel meglehetősen egyszerű. De ha bonyolultabb figurákkal kell lefednie a desszertet, akkor ehhez nem tejszínt, hanem masztixot vagy fehérjekaramell használatát javasoljuk. Otthoni elkészítése egyszerű és egyszerű. Ehhez csak szigorúan be kell tartania a recept összes követelményét, és kreatív fantáziával kell rendelkeznie.

Összegezve

Most már tudja, mely krémek alkalmasak házi készítésű sütemények vagy sütemények gyönyörű díszítésére. Ha nem áll rendelkezésére fecskendő, használhat helyette szokásos irodai papírt. Kis méretű zacskót kell belőle készíteni, majd a kívánt vastagságú és alakú hegyét le kell vágni. Egy ilyen eszközzel biztosan ugyanazokat az eredeti desszerteket kapja, mint egy speciális édesipari fecskendővel.

Érdekes cikkek

Hogyan készítsünk tortadíszítő krémet
Semmi sem hasonlítható a házi készítésű süteményekhez. Illatos, finom illatú és szeretettel készült sütemények minden lakomát díszítenek. A teteje pedig természetesen a torta lesz. Gyönyörűen díszített, a háziasszony büszkesége, a vendégek csodálatának tárgya.
Szükséged lesz

200 g vaj
-8 evőkanál porcukorral, vagy 8 ek. sűrített tej.
Utasítás
1

Hogyan készítsünk tortadíszítő krémet

Milyen krémet használjunk a díszítéshez? Számos alaprecept létezik, amelyekkel díszíthet egy tortát. Könnyen elkészíthetők és nagyon finomak.
2

A legnépszerűbb és legkönnyebben elkészíthető fő vajas krém porcukorral. Ehhez 200 g vaj és 8 evőkanál porcukor szükséges.
3

Előzetesen vegye ki az olajat a hűtőszekrényből - szobahőmérsékletűnek kell lennie. Turmixgéppel habosra keverjük, majd fokozatosan, egy-egy kanálonként hozzáadjuk a porcukrot. Ez a krém alkalmas díszítésre és masztix alapnak. A figurák rajzolásához hagyjuk egy ideig a hűtőszekrényben - megkeményedik, és a figurák jobban kijönnek.
4

A következő krém a fő vajas krém sűrített tejjel. Hozzávalók: vaj - 200 g, sűrített tej - 8 evőkanál. Vegyük a vajat (nem hidegen, hanem megpuhulva), kézzel verjük fel fém habverővel vagy falapáttal, amíg fehér, bolyhos és rugalmas masszát nem kapunk. Folyamatosan kevergetve, egy-egy evőkanál sűrített tejet adunk hozzá. És addig verjük, amíg homogén, levegős masszát nem kapunk, körülbelül 10-15 percig. Ha a tejet cukrozzuk, felforraljuk és szobahőmérsékletre hűtjük.
5

Meleg krémmel díszítve a figurák fényesek, fényesek, nem domborúak. Ha hűtött krémet használsz, akkor matt és dombornyomott lesz.
6

Ganache - a tejszín és a csokoládé alapú krémek egyike. Ékszerek rajzolására is használják. A használt csokoládétól függően van fekete-fehér ganache.
7

Receptszám 1. Melegített, forró tejszín (zsírtartalom 36%) - ganache-hoz, 300 g tejcsokoládé (vagy fekete), 2 csésze hűtött tejszín felveréshez.
8

Receptszám 2. 200g forró tejszín ganache-hoz (zsírtartalom 36%), 200g. fehér csokoládé, 1 csésze hűtött tejszínhab.
9

A ganache-nak szánt tejszínt felforraljuk, és ráöntjük a mikróban vagy gőzfürdőben megolvasztott csokoládéra. Egy villával alaposan keverjük össze, amíg a csokoládé teljesen fel nem olvad. Utána hűtőbe tesszük (egy éjszakát is hagyhatjuk). Másnap a maradék tejszínt habosra verjük. Ezt követően a kihűlt krémes-csokis masszát verjük sűrűre. És fokozatosan, apránként adjuk hozzá a tejszínhabbal, kapcsoljuk be a mixert 1-2 sebességgel.
10

A krém nagyon sűrűnek, lágynak bizonyul, hasonló a lágy fagylalthoz.
Ha nincs speciális fecskendő a rajzoláshoz - ez nem számít. Tekerj fel egy zacskó sütőpapírt, tegyél bele krémet, és rajzolj egészségedre!
11

Vékony vonalra van szüksége? Vágja le a hegyét átlósan körömollóval. Vastagabb vonalhoz készítsen nagyobb bemetszést. Ahhoz, hogy hullámos vonalakat kapjon a torta oldalán, használhat kenyér- vagy sajtkést.

A sütemény íze nagyban függ a krémtől. Ha az egyik összetevőt egy másikkal helyettesítjük, akkor a cukrászati remekmű íze azonnal megváltozik. Ezen kívül a finom és eredeti krémek a sütés "kiemelései".
Szükséged lesz

Az első recepthez:
- tej;
- kókuszreszelék;
- tojássárgája;
- cukor;
- vanillin;
- zselatin.

A második recepthez:
- tej;
- kristálycukor;
- tojás;
- vaj;
- cseresznyeszirup vagy eperlé.

A harmadik recepthez:
- áfonya;
- fahéj;
- krém;
- porcukor.

A negyedik recepthez:
- őrölt kávé;
- cukor;
- tojássárgája;
- Liszt;
- krém;
- vaj.

Utasítás
1
A kókuszkrém elkészítéséhez közepes lángon hevíts fel egy pohár tejet, és önts bele 75 gramm kókuszreszeléket. Csökkentse a hőt és párolja körülbelül 20 percig. Lehűtjük, szitán átszűrjük és kinyomkodjuk a chipseket. A két tojássárgáját 4 evőkanál cukorral és egy csipet vaníliával habosra keverjük, majd vékony sugárban a kókusztejes keverékhez öntjük.
2
Egy teáskanál zselatint öntsünk fel 50 gramm vízzel, és hagyjuk fél óráig megduzzadni. Oldjuk fel vízfürdőben, amíg teljesen fel nem oldódik. A tejes keveréket szintén vízfürdőbe tesszük, és hozzáadjuk a zselatint. Keverjük össze az összes hozzávalót, és 5 perc múlva tegyük hideg helyre. Néhány óra múlva a krém használatra kész.
3
Gyümölcskrémet készítünk. Ehhez forraljon fel 2 evőkanál tejet 2 evőkanál kristálycukorral, és vegye le a tűzről. Egy tojást habverővel felverünk, és vékony sugárban a tejbe öntjük. Folytassa a verést, fokozatosan hozzáadva 200 gramm lágy vajat. Adjunk hozzá 50 gramm cseresznyeszirupot vagy eperlevet, és verjük újra.
4
Egy szokatlan fűszeres krém elkészítéséhez öntsön 100 gramm áfonyát és egy teáskanál fahéjat egy tálba daráláshoz. A bogyókat turmixgéppel pürésítjük. Egy külön tálban felverünk 100 gramm 38%-os zsírtartalmú tejszínt egy evőkanál porcukorral. Az áfonyapürét óvatosan a krémbe keverjük. Ezt követően a krém használatra kész.
5
Készíts kávékrémet. Ehhez öntsön 2 evőkanál őrölt kávét 200 gramm forrásban lévő vízzel, és alaposan keverje össze. Egy serpenyőben piríts meg egy evőkanál cukrot, adj hozzá 50 gramm forró vizet, és forrald fel a szirupot. Öntsük az elkészített erős kávéba és keverjük össze. Egy külön tálban 2 tojássárgáját 2 evőkanál cukorral habosra keverünk, hozzáadunk 2 evőkanál lisztet. Keverjük össze a sárgája masszát 100 gramm 20% zsírtartalmú hideg tejszínnel, majd keverjük össze a kapott keveréket kávéval és melegítsük sűrűsödésig. Adjunk hozzá 50 gramm vajat és hűtsük le.
Hogyan készítsünk tejfölös tortát
Az otthoni sütemények elkészítése meglehetősen nehéz feladat, különösen a kezdő szakácsok számára. Néha még egy jól sült keksz mellett is a torta egész ötlete meghiúsul egy jó minőségű és ízletes krém híján. A legegyszerűbb és egyben nagyon ízletes krém a tejföl.
Szükséged lesz

Tejföl - 500 g, cukor - 1 csésze.
Utasítás
1
Szerezzen be legalább 20% zsírtartalmú tejfölt. Vegyünk egy serpenyőt, tegyünk rá egy finom szitát, vagy tegyünk egy vastag törülközőt. Tegye szitára vagy törülközőre a szükséges mennyiségű tejfölt. A tejfölös fazékot egy éjszakára a hűtőben hagyjuk. Ez a folyamat a krém elkészítésekor szükséges. Megszabadítja a tejfölt a felesleges folyadéktól. A tejföl súlya befolyásolja a kész krém minőségét és állagát.
2
Vegye ki a tejfölt a hűtőszekrényből, sűrűvé kell válnia, és a folyadék a serpenyőben marad. A folyadék nem más, mint tejsavó, amelyet később palacsintához és egyéb péksüteményekhez használhatunk.
3
A cukrot porrá őröljük. Ezt többféleképpen is meg lehet tenni. Például kávédaráló vagy turmixgép használatával. Ezek hiányában cukrot cukros papírra öntünk, rárakunk még egy réteget, és sodrófával többször kinyújtjuk. Használhat mozsártörőt is, de ebben az esetben a folyamat munkaigényesebb lesz.
4
Keverjük össze a tejfölt és a cukrot. A legjobb eredmény érdekében használjon keverőt. A porcukrot fokozatosan tegyük a krémbe. A tejszínhab elkészítésének ideális módja egy nem folyékony állag, amely egy tálban áll (mint egy jól felvert fehérje). Legyen óvatos, ha házi tejfölt használ a krém elkészítéséhez. Ha keményre verjük, vaj lesz belőle.
5
A krémet áztatás után kenjük a torta rétegeire. Ezzel a krémmel tortát is díszíthetünk, például cukrászfecskendő segítségével.
6
Változtasd a krémet. Adjon hozzá vanillint, hogy finom aromát kapjon. Vagy vágja fel a gyümölcsöt vagy bogyót, és adjon hozzá tejszínhabbal. Például az eper, a cseresznye tökéletes ehhez a recepthez.

Hogyan díszítsünk tortát cukrászfecskendővel
Elsajátítottad már a finom sütemények sütésének összetett művészetét? Ideje megtanulni díszíteni őket. Ahhoz, hogy édessége tökéletes legyen, használjon speciális fecskendőt. A hozzá csatolt mellékletek segítségével dekorációk egész sorát készítheti el - az elegáns betűkötéstől a buja virágkosarakig.
Utasítás
1
A tortát virággal, levelekkel, szegéllyel, figurákkal, díszekkel vagy feliratokkal díszítheted. Mindezek a díszítések könnyen elkészíthetők egy fúvókakészlettel ellátott cukrászfecskendővel. A készlet általában 4-10 különböző hegyet tartalmaz. Minél több van belőlük, annál szélesebbek a lehetőségei.
2
Mielőtt elkezdené, készítse elő a tejszínt, tejszínhabot vagy rajzmasszát. Bármilyen krém alkalmas díszítésre - krémes, olajos, fehérje vagy puding. Színezhető ételfestékkel vagy zöldség-gyümölcs levekkel.
3
Gondold át a torta kialakítását, de inkább rajzolj papírra minden díszítőelemet. Ha a sütemény már megsült, vizsgálja meg – előfordulhat, hogy bizonyos területeket álcázni kell.
4
Fedjük be a tortát speciális öntettel, cukormázzal vagy krémmel. Óvatosan mindent egyengezz egy késsel. A torta oldalát megszórhatjuk keksz- vagy diómorzsával vagy reszelt csokoládéval. Felhívjuk figyelmét, hogy a krémdíszek csak sima vízszintes felületen tapadnak jól. Hagyja kissé megszáradni a bevonatot, mielőtt a tortát krémmel díszíti.
5
Egy teáskanál segítségével töltse fel a fecskendőt tejszínnel ¾ térfogatig. Vigye fel szorosan a krémet, hogy ne képződjenek üregek a fecskendős lombikban, különben tönkremehet a rajza.
6
Mielőtt elkezdené a torta díszítését, készítsen mintákat egy tányérra. A gyönyörű fodros szegélyek, amelyek általában a torta széle mentén helyezkednek el, ferde vágású fúvókával készülnek. Az ék alakú vágású fúvóka nélkülözhetetlen mindenféle levél ábrázolásához. A betűket és a mintákat keskeny egyenes hegyű kornettel rajzolják. Nos, a szegfűszeggel ellátott tippek virágok és csillagok formájában krémet alkotnak.

Az ékszer mérete a fecskendő dugattyújának megnyomásával változtatható. A kezed hullámos mozgatásával és a készülék dőlésszögének változtatásával különböző dekorációkat készíthetsz ugyanazzal a fúvókával.
7
Vegyünk egy kötőtűt vagy egy nagy tűt, és vázoljuk fel a minta körvonalait a tortán. A nagyobb kényelem érdekében két kézzel fogja meg a fecskendőt. Óvatosan vezesse a hegyet, állítsa be a dőlésszögét és a nyomóerőt. Kis rajzok felhordásakor a fecskendőt tartsa közel a torta felületéhez, nagy motívumokkal dolgozva emelje feljebb a fecskendőt.
8
A rajzolás befejezése után hagyja abba a dugattyú nyomását, és éles mozdulattal a fecskendő végével távolodjon el a rajz mentén. Ekkor a krém eltávolítása után kialakult kis nyelv észrevétlenül hever.

Hogyan készítsünk gyönyörű tortát
Hogyan készítsünk egy házi süteményt nemcsak ízletesnek, hanem gyönyörűnek is? Mi van, ha a hagyományos krémrózsa unalmasnak és nem vonzónak tűnik? Hogyan nyűgözd le a vendégeket házi készítésű süteményeid szokatlan dizájnjával? Az alábbi receptek és tippek segítenek átvészelni ezt a kihívást.
Szükséged lesz

Gyümölcsök zselében

Zselatin - 1 csomag;
- almalé - 600 ml;
- málna - 0,5 csésze;
- kiwi - 2 darab;
- banán - 1 darab;
- mandarin - 2 darab;
- porcukor - 1 csésze.
Utasítás
1

Kosár gyümölcsökkel és bogyós gyümölcsökkel.
A torta díszítésére friss és konzerv gyümölcs egyaránt alkalmas. Használhat mandarin, kivi, eper, őszibarack, málna, cseresznye, ribizli. Lapos süti is kell majd, legyen keskeny és hosszú.
A torta felületét fedjük be fehérjekrémmel vagy tejszínhabbal. Az epret kettévágjuk és körbe rendezzük. A következő kör a szeletelt kivi, majd a hámozott mandarin szeletek (a képzeletétől függ, hogyan kell elhelyezni és milyen sorrendben). A torta oldalát bekenjük krémmel. A sütiket „egyenesbe” helyezzük, közel egymáshoz úgy, hogy a felső szélük kissé a torta felülete fölé emelkedjen. A kosár készen áll.
2

Gyümölcsök zselében.
Öntsük a zselatint almalével (a lének teljesen el kell fednie a zselatint). Készítse elő a gyümölcsöket és bogyókat. A kivit szeletekre, az epret vékony tányérokra vágjuk, a mandarin szeleteket meghámozzuk, a banánt kockákra vágjuk. A megduzzadt zselatint lassú tűzön forraljuk fel, amíg teljesen fel nem oldódik, ne felejtsük el keverni, különben a zselatin megéghet. Ezután hozzáadjuk a porcukrot és a maradék levet. Szűrd le. Vegyünk egy sekély edényt (kívánatos, hogy az edény mérete és alakja megegyezzen a sütemény méretével és alakjával). Tegye az előkészített bogyókat és gyümölcsöket egy edénybe, és töltse meg a kész keverékkel. Hűtőbe tesszük. A zselének legalább egy napig a hűtőszekrényben kell lennie. Az így díszített torta fényes, illatos és ami a legfontosabb, természetes lesz.
3

Tortadíszítés csokoládéval.
A csokoládét darabokra törjük és vízfürdőben felolvasztjuk. Válasszon ki egy képet, tegyen rá pauszpapírt. Tekerjünk fel egy kis kornetet pergamenből, és öntsünk bele meleg csokoládét. Vigyen fel csokoládét a rajz körvonalai mentén. Várja meg, amíg a csokoládéminta kihűl, és óvatosan távolítsa el a papírról. Vigye át a mintát a torta felületére.
4

Gyümölcs virágok.
Gyümölcsből készült virágot ritkán használnak sütemények díszítésére. A. közben ezek elkészítése egyáltalán nem nehéz. A szokásos bogyók és gyümölcsök mellett használhatunk dinnyét és ananászt is.
Az ananászt és a dinnyét karikára vágjuk. Vágja ki a virágokat egy pogácsaszaggatóval. Különböző méretű formák segítségével többszintű virágot készíthet. A virág közepe cseresznye, szőlő vagy bármilyen kerek bogyó. A virágokat egyszerűen kihelyezhetjük a torta felületére (előzetesen fedjük le a tortát fehérjekrémmel vagy tejszínhabbal). Egy egész csokor virágot és bogyót összegyűjthet. Ehhez fogpiszkálót használnak. A virágelemeket fogpiszkálóra fűzzük fel és rögzítjük a torta felületére.
A recepteket az internetről szereztem.

Amikor gyönyörű süteményeket nézel a cukrászdákban, ugyanazt vagy még jobbat szeretnéd csinálni. Ne vásároljon ünnepi tortát csak a díszítés kedvéért. Ez különösen igaz azokra a háziasszonyokra, akik nagyon jól sütnek mindenféle süteményt, de nem tudják, hogyan kell díszíteni. Ez a leggyakoribb probléma a háziasszonyok körében, akik gyakran készítenek házi süteményeket a mindennapi élethez, egyszerűen megkenik a tortát kedvenc krémjükkel, vagy torta chipsekkel díszítik.

Kevesen tudják, hogyan kell megfelelően dolgozni egy cukrászzacskóval vagy fecskendővel, mivel ez bizonyos készségeket és ismereteket igényel.

A nehézséget nagyobb mértékben a különféle szirmok és virágok gyártása jelenti, mivel az egyszerű vonalak és szegélyek meglehetősen könnyen elkészíthetők, még speciális ismeretek nélkül is.

A második probléma a megfelelő krém kiválasztása, hogy a torta ne csak jól nézzen ki, hanem a díszítések is ehetőek legyenek, és ne sárguljanak. Emlékeztetni kell arra, hogy a torta díszítése fáradságos és hosszú folyamat, ezért türelmesnek kell lennie.

A torta díszítésére szolgáló krémek típusai

Nem sok olyan krém létezik, amivel a tortát lehet díszíteni, és a dekorációnak megfelelő formát adni. A krémnek műanyagnak kell lennie, jól kell tartania az alakját, és nem szabad kifolynia a magas hőmérséklettől.

Csak néhány krémtípus rendelkezik ilyen paraméterekkel:

Olaj;
Fehérje puding;
Tejszínes;

Talán ez a krémkészlet, amely kényelmes konzisztenciával rendelkezik egy torta díszítésére. Az alábbiakban felsoroljuk mindegyik receptjét, hogy kiválaszthassa az Önnek megfelelő lehetőséget.

Először is bemutatjuk a vajkrém receptjét

A szovjet időkben volt a legelterjedtebb, és sütemények díszítésére használták, amelyeket minden üzletben olcsó áron értékesítettek.

De akkoriban szinte tiszta olajat használtak, természetes ételfestékkel színezték, és emiatt sokak számára rettenetes volt a hátborzongató rózsák emléke. Az olajból készült cukros nagy virágokat szinte lehetetlen volt a szájába venni. Sok családban virágot kentek egy darab kenyérre, ha a tortát egy kisebb családi ünnepre vették. A virágok egy nagyobb ünnep után is a legtöbb vendég tányérján maradtak, mivel egyszerűen lehetetlen volt teljesen megenni őket. A modern vajkrém receptje azonban sűrített tejet tartalmaz, amely semlegesíti a vaj cukrosságát.

Ráadásul az ezt a receptet használó háziasszonyok igyekeznek nem ilyen tortakrémből nagy díszeket készíteni.

Világosabb és egyben kellemes ízű tejszínhabból hatalmas virágok és egyéb nagyméretű részletek készülnek.

A vajkrém receptje a következőket tartalmazza:

Vaj - 250 gr.;
Sűrített tej - 1 doboz;
Konyak vagy likőr - 1 teáskanál.

Az ilyen típusú tortadíszek elkészítéséhez először ki kell venni a vajat a hűtőszekrényből, és hagyni kell szobahőmérsékleten megpuhulni. A folyamat felgyorsítása érdekében vágja fel a vajat egy késsel 1 cm-es darabokra, hogy megértse, hogy a termék hőmérséklete és állaga normális lett-e, egyszerűen nyomja meg az ujjával vagy egy cukrászlapáttal. Ha nincs szükség erőfeszítésre, és az olaj puha, akkor tovább dolgozhat vele.

Az összes vajat egy tálba tesszük a habveréshez, és először könnyű rögzítésekkel keverjük addig, amíg a termék bolyhos lesz és majdnem fehér színű lesz. Továbbá, a keverő kikapcsolása nélkül, vékony sugárban kezdjük önteni a sűrített tejet. Amikor mindkét terméket összekeverjük, és a massza homogénné válik, adjunk hozzá konyakot vagy likőrt.

Ugyanebben a pillanatban érdemes bevezetni egy festéket is, de ha több színre van szükség, akkor a teljes mennyiséget több részre kell osztani, mindegyik mérete az adott szín krémfedésének mértékétől függ.

Fontos tudni!

Oroszország új szövetségi programot indított minden elhízott és túlsúlyos nő számára "Én az egészséges testért vagyok!" A program során minden orosz nő kipróbálhat egy egyedülálló, rendkívül hatékony zsírégető komplexet A "Bee Slim" 1 tégelyt kapott teljesen ingyen. A komplexum segít megszabadulni a túlsúlytól 14 nap alatt otthon!

Ne feledje, hogy a torta hosszú ideig nem veszíti el vonzerejét, felületét ugyanazzal a krémmel kell tökéletesen kiegyenlíteni.

A fehérjekrém receptje valamivel bonyolultabb.

Otthon nem minden háziasszony választja ezt a díszítő receptet. A helyzet az, hogy a dekor tartósságának biztosítása érdekében megfelelő szirupot kell főzni. Enyhe túlsütés vagy alulsütés a torta díszítésének teljes elvesztését jelenti.

Mit tartalmaz a fehérjekrém receptje az otthoni elkészítéshez:

Finom homokcukor - 0,5 kg;
Tojásfehérje - 5 db .;
citromsav - 0,5 teáskanál;
Víz - 0,5 csésze.

Először is meg kell főzni a megfelelő szirupot, amelytől függ a tortán lévő díszítések tartóssága. Ehhez öntse a teljes mennyiségű cukrot egy serpenyőbe, és öntsön fél pohár vizet. Ezután főzzük meg magát a szirupot. Állandó keverés mellett legalább 5 percig kell főzni. Ezután egy kanálból cseppet csepegtetünk hideg vízbe, és ha felgördül golyóvá, ami nem tapad a kezünkhöz, de olyan érzést kelt, mintha egy darab megszáradt ragasztót görgetnénk, akkor kész a szirup. Le kell hűteni, és ekkor kell kezelni a fehérjékkel. A tojásokat válasszuk szét a fehérjét és a sárgáját, majd a fehérjét keverőgéppel verjük fel. Jó sűrűséget kell elérni, és csak ezután kezdjük el vékony sugárban beleönteni a kihűlt, de még meleg szirupot. Ebben az esetben ne hagyja abba a korbácsolást. Amint a massza olyan lesz, hogy a tálat megfordítva a tartalma meg sem mozdul, akkor kész a fehérjekrém.

Egy zacskóba rakhatod, és díszítheted a tortát.

Ha színezéket vásárol ilyen típusú krémhez, figyelmeztesse az eladót, hogy lesz fehérje krém. Nem minden festék alkalmas ehhez a tortadíszítéshez.

Beszéljünk a tejszínhabról

A krémet készen is lehet kapni, de túl drága egy nagy torta díszítése. Maga a krém receptje nem túl bonyolult, a lényeg, hogy friss és zsíros legyen az a termék, amit dekorációvá szeretnénk varázsolni.

Ahhoz, hogy otthon krémet készítsünk krémből, szükségünk van:

Krém 35% - 1 pohár;
Válogatott csirke tojás - 1 db;
Cukor homok - 80 gr.;
Tej - 80 ml;
Zselatin - 10 ml.

A tejszínből készült krém készítéséhez szükséges termékek készlete nem túl nagy, de ennek a krémnek az otthoni elkészítéséhez feltétlenül szüksége lesz egy keverőre.

Az egész természetesen nem a tejszínnel kezdődik, hanem a zselatinnal, amit 25 percre közönséges hideg vízbe kell áztatni. Ezután fel kell verni a tojást a cukorral, és fel kell forralni a tejet. A tejet nagyon vékony sugárban a cukorral a tojásba öntjük és jól összekeverjük.

Adjuk hozzá a megduzzadt zselatint, keverjük újra, és tegyük vízfürdőbe. Főzzük ezt a masszát a forrásig, folyamatos keverés mellett. Miután a zselatin teljesen feloldódott, távolítsa el a keveréket a tűzről.

A következő lépésben a tejszínt mixerrel kemény habbá verjük, ez a leghosszabb és legkellemetlenebb folyamat, hiszen legalább 10 percet vesz igénybe. A kihűlt tejmasszát zselatinnal kis részletekben a krémhez adjuk, közben tovább verjük. Tegye át ezt a keveréket egy cukrászzacskóba, és díszítse a tortát. Emlékeztetni kell arra, hogy a torta díszítéséhez először egy másik krémmel kell kiegyenlíteni, mivel a tejszínhabból készült krém túl lágy és meglehetősen drága ahhoz, hogy minden oldalról lefedje az összes tortát.

Ez a krém jól harmonizál a tejfölös vagy túrós bevonattal.

Növényi krém krém

A recept nem különbözik túlságosan az előzőtől, és az összetevők szinte ugyanazok:

Növényi krém - 0,5 liter;
porcukor - 100 gr.;
Zselatin - 10 gr.

Most a növényi krémkrém készítésének folyamata. Mint mindig, először a zselatint áztassuk be, hagyjuk megduzzadni, amíg elkészítjük a krémet. 100 ml-t kiöntünk. növényi tejszínt egy serpenyőbe, a többit pedig keverővel verjük alacsony sebességgel, fokozatosan hozzáadva a porcukrot.

Miután a krém sűrűséget szerzett, folytathatja a második szakaszt. A maradék tejszínt felhevítjük a duzzadt zselatinnal, de ezt a keveréket ne forraljuk fel. A massza akkor van készen, amikor az összes zselatin granulátum szétoszlik a tejben. Ezután a tej-zselatin keveréket szobahőmérsékletre kell hűteni, és vékony sugárban növényi tejszín masszába kell önteni, miközben a teljes masszát a keverő nagy sebességével felverjük.

A torta kiegyenlítéséhez használhatunk túrót vagy tejfölt, és csak ezután díszíthetjük termékünket tejszínhabbal, miután a dekorációs krémet legalább 2 órán át hűtőszekrényben tartottuk.

Arra is érdemes odafigyelni, hogy a kihűlt tejszínt érdemesebb habbá verni, akkor a krém ellenállóbb lesz, és a díszítések sem lebegnek, hanem az utolsó darab elfogyasztásáig is kitartanak a tortán.

Most egy kicsit a krémekről, amiket otthon is lehet dekorációnak használni, de cukrászzacskóval, fecskendővel díszítésnél sokkal ritkábban.

Ez a tejföl és a túrókrém. A helyzet az, hogy a túrókrém túl sűrű, és több erőfeszítést igényel a zacskóból való kinyomkodás. Tejfölt pedig csak rusztikus sűrű tejfölből lehet főzni, hogy ne csöpögjön a sütéstől.

A túrókrém elkészítéséhez szüksége lesz:

zsíros túró - 250 gr .;
porcukor - 400 gr.;
Vaj - 60 gr.

A megfelelő túrókrém otthoni elkészítéséhez a túrót többször át kell passzírozni egy finom szitán.

Nagyon jó minőségű őrölni. Ellenkező esetben szemek maradhatnak a túróban, ami elrontja az egész dekorációt. Darálás után habverővel vagy mixerrel felverjük a masszát, fokozatosan hozzáadva a port. Az utolsó pillanatban apró darabokban kell hozzáadni a lágyított vajat. Még pár percig verjük, a krémet zacskóba öntjük, és díszítjük a tortát. De a túrókrém dekoráció nem tartalmaz virágokat, gyakrabban használják dekoratív vonalak és kis rozetták rajzolására. A súly elég masszív.

A tejföl a következő összetevőkből készül:

Tejföl - 500 gr.;
Cukor homok - 100 gr.

Mivel használhatunk rusztikus sűrű tejfölt, nem érdemes kimérni, de ne feledjük, hogy a tejföl felverés után vajra fog hasonlítani, és sűrített tejjel kell kicsit hígítani. Ellenkező esetben ezt a masszát túl nehéz lesz kinyomni a cukrászzsákból.

Ha a tejfölt bolti tejfölből készítik, akkor 100 gr-ra kell venni. több, mivel ez a massza elveszik a tejföl mérésekor.

A stabil tömeg elkészítéséhez először a kimért vagy rusztikus sűrű tejfölt keverővel kell felverni, fokozatosan hozzáadva a cukrot. De folytassa a habverést a kívánt állagig és pompáig, és ne fejezze be abban a pillanatban, amikor a cukor feloldódik. Minél jobban dolgozik a mixerrel, annál stabilabb lesz a tejföl.

Cukrászati trükkök

Néhány egyszerű szabály segít abban, hogy a torta díszítése felejthetetlen legyen.

Miután megtöltötte a zacskót krémmel, a kisebb díszítéseknél tartsa közelebb a torta felületéhez, nagyobbaknál távolabb.

A meleg krémmassza fényt kölcsönöz a dekornak, a hűtött pedig unalmassá teszi.

Miután befejezte az egyes elemek díszítését, élesen húzza el magától a fúvókát, így a nyelv kicsi és láthatatlan marad.

Csak az előre kibélelt tortákat díszítsük, mert a ferde tortán a dekor nevetségesen fog kinézni, és nem fogja tudni elfedni a ferdeséget, hanem csak felhívja rá a figyelmet.

Fecskendőből. Az ilyen finomságok receptjei különféle összetevőket tartalmazhatnak. A lényeg, hogy jól felvegyék a nekik adott formát és enyhe hűtés után is megtartsák.

Krémes ékszerek: részletes főzési receptek

Klasszikus vajas krém

Bizonyára sok háziasszony tudja, hogyan készítsen klasszikus krémet sütemények díszítésére fecskendőből. Általában a következő összetevőket tartalmazza:

a lehető legfrissebb vaj - körülbelül 200 g;
porcukor (csak finom cukrot lehet) - 8 nagy kanál.

A vajkrém készítésének folyamata

A fecskendőhöz való olajos krém meglepően gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Először ki kell venni a hűtőszekrényből, és meg kell várni, amíg teljesen megpuhul. Ezután az olajat egy turmixgépbe kell helyezni, és erősen verni (a legnagyobb sebességgel), fokozatosan hozzáadva a port vagy a cukrot.

A leírt műveletek eredményeként buja és levegős krémet kell kapnia a sütemények díszítésére egy fecskendőből. Egyébként masztix alapnak is alkalmas.

Ha többszínű krémet kell beszereznie, akkor először részekre kell osztani, majd ételfestékkel keverni. Ilyen hiányában használhatunk csokimázat, sárgarépa- vagy céklalevet stb.

Fehérje krém készítése

A sütemények fecskendőből történő díszítéséhez rosszabbul tartja alakját, mint az olaj. De ha megpróbálja, akkor egy ilyen masszával eredetileg díszítheti a desszert oldalsó részeit, valamint dombormű szegélyt készíthet.

Tehát szükségünk van:

tojásfehérje - 4 nagy tojásból;
finom cukor - egy teljes pohár (egy kicsit több is lehet);
citromlé - néhány csepp.

Étel előkészítés

Olyan egyszerűen és könnyen elkészíthető, mint az olaj. Először óvatosan válasszuk el a fehérjét a sárgájától, majd tegyük egy kis időre a hűtőbe. ¼ óra elteltével a terméket ki kell venni, mély tálba kell tenni, előzetesen meg kell kenni citromlével, és el kell kezdeni verni. Ez az eljárás három különböző módon hajtható végre:

Ami a mixert és a turmixgépet illeti, azokkal is stabil habot lehet kapni. Bár ehhez elég erős eszközökre lesz szüksége, nagy fordulatszámmal percenként.

Főzési mód

tortához

Ha úgy dönt, hogy csokitortát készít, akkor a ganache jól fog szolgálni a díszítésnek. Egy ilyen szokatlan krém elkészítéséhez meg kell vásárolnia:

ganache-t főzni

A megadott idő elteltével a krémet el kell távolítani, körülbelül 10 percig szobahőmérsékleten kell tartani, majd folytatni kell a házi készítésű desszert díszítését.

Fogadások és technikák a torták díszítésében

Amint látja, a torta díszítése nagyon egyszerű. De ha bonyolultabb figurákkal kell lefednie a desszertet, akkor ehhez nem tejszínt, hanem masztixot vagy fehérjekaramell használatát javasoljuk. Otthoni elkészítése egyszerű és egyszerű. Ehhez csak szigorúan be kell tartania a recept összes követelményét, és kreatív fantáziával kell rendelkeznie.