Sziasztok kedves barátaim! Ki tudja, hogyan készítik el a gombák kaviárját a gombákból télre? Ma erről mesélek.

Nálunk a kaviár minden ősszel készül és olyan mennyiségben, hogy az egész télre elegendő legyen. Hiszen szendvicseket készítve fogyaszthatja, amikor a ház hirtelen üresnek bizonyult a hűtőszekrényben. Vagy tálalhatja az asztalra, amikor hirtelen vendégek jelentek meg.

A gombából származó kaviár felhasználható julienne, pizza és különféle szószok készítéséhez. A télre elkészített gombás kaviár mindig életmentő a háziasszony számára. Általában az étel univerzális ízű.új és hasznos. Készítsük fel a jövőre, hogy legyen minek örülniszerettei. A gombás kaviár különféle gombákból készül, de a mi családunk ismét nagyon szereti a gomba kaviárt, sajátos, az erdő illatos illata. És természetesen emlékeznie kell arra, hogy ez az étel vitaminok és alapvető nyomelemek forrása a szervezet számára.

Egy pillanatnyi humor:

Beteg lettem... Hőmérséklet, orrfolyás, torokfájás... Bebújtam a takaró alá és főtt krumplit szívtam... minden esetre fogtam egy villát, gombát és vodkát... Remélem segít...

Recept gomba kaviárhoz gombából télre

Szükségünk lesz:

• mézes gomba 2,5 kg
• sárgarépa (minden kg gombához egy sárgarépát veszünk) -3 db
• hagyma (minden kg gombához egy hagymát veszünk) -3 db
• növényi olaj
• ecet esszencia 70%
• só 3 evőkanál
• őrölt bors 1 púpozott teáskanál

Főzés:

A gombát szétválogatjuk, megmossuk és feltesszük főni. Akkor lesznek készen, amikor a fenékre süllyednek, körülbelül egy óra. A hagymát kockákra vágjuk. a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.

A hagymát és a sárgarépát egy serpenyőben aranybarnára pirítjuk. A gombát leszűrjük és félretesszük. A gombát és a zöldségeket húsdarálóban ledaráljuk, kétszer célszerű ledarálni. Kaviár bors és só. Mindent összekeverünk. tedd a kaviárt egy serpenyőbe és süsd közepes lángon 20 percig folyamatos keverés mellett. A kaviárt 3 egyenlő részre osztjuk.
Vacsorára egy rész kaviárt eszünk. A második részt télre lefagyasztjuk, hogy julienne és pizza készítéséhez használjuk.

A harmadik részt télre feltekerjük egy üvegbe. Abba a részbe, amit feltekerünk, adjunk hozzá 1 teáskanál ecetesszenciát, keverjük össze és öntsük egy literes sterilizált üvegbe, fedjük le sterilizált fedéllel. Az edényt egy edénybe vízbe helyezzük további tűzi sterilizálás céljából, tartsuk 30 percig. Először tegyünk egy rongyot a serpenyő aljára, hogy az üveg ne repedjen meg. A tűz közepes. Közben forraljunk fel 50 ml növényi olajat.

A sterilizálási idő letelte után forralt olajat öntsünk egy üveg kaviárba, ez védelem a botulizmus ellen, és tekerjük fel a fedelet.
Kész a téli felkészülés!
A gombának azon a részén, ami megmaradadjunk hozzá fokhagymát vacsorára, és együnk burgonyával)
Tegye át a fagyasztásra szánt gomba kaviár egy részét egy edénybe vagy zacskóba, és küldje el a fagyasztóba tárolásra.

Jó napot.

Folytatjuk a gomba témát, amely a legutóbbi cikkel kezdődött. Ma szeretnék felajánlani egy receptet a főzéshez, amely családunkban minden bizonnyal vezető szerepet tölt be. A gombából származó kaviárról beszélek.

A gombából származó kaviár őrülten finom, és sokféleképpen használják fel. Ez egy egyszerű szendvics, egy köret része, valamint adalék a zöldségek és hús párolásához.

Keverjük össze például főtt tésztával, és egy gombás ízű ínyenc ételt kapunk.

Sokféle kombinációt kitalálhatsz, ezért szánj időt arra, hogy még több kaviárt készíts gombából télre, és nem fogod megbánni.

Gomba kaviár gombából télre: recept hagymával és sárgarépával

Ez a recept egy klasszikus. Minimális összetevők. Magának a gombának nincs saját, erősen kifejezett íze, ezért hagyma és sárgarépa segítségével adjuk a kaviár aromáját. Nem használunk ecetet, ezért a munkadarabot sterilizálni kell.

Hozzávalók:

• Mézes gomba - 1 kg
• Hagyma - 2 db
• Közepes sárgarépa - 3 db
• Növényi olaj - 50 ml
• Só - 3 evőkanál
• Bors ízlés szerint

A feltüntetett hozzávalók 3 félliteres üveghez elegendőek, és mintánként még 200 gramm lesz a lakmározásra most.

Főzés:

Először a földtől és törmeléktől megtisztított, folyó víz alatt megmosott mézgombát teszünk egy mély serpenyőbe, és felöntjük 3 liter hideg vízzel.

Tegye az edényt a tűzre, fedje le és forralja fel.

Amikor a víz felforr, csökkentse a hőt minimálisra, adjon hozzá 2 evőkanál sót, és főzze 30 percig fedő alatt, időnként eltávolítva a keletkező habot.

Amikor a gomba megfőtt, szűrőedényben szűrjük le, és hideg folyóvízzel alaposan öblítsük le.

Ezután a hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk. A sárgarépát vágjuk apró kockákra, a hagymát pedig félkarikára, mivel mielőtt átengednénk egy húsdarálón, kicsit meg kell pirítani.

A zöldségeket egy serpenyőbe tesszük, és növényi olajon félig főzzük.

Félkész az, amikor a hagyma már megpuhult, de még nem nyert arany árnyalatot.

Most veszünk egy serpenyőt, és a tartalmát egy tálba öntjük gombával. Ne engedje le az olajat a serpenyőből a gombára.

Keverje össze az összes hozzávalót, és tegye át egy húsdarálón. A rács közepes méretű.

Forgassa meg a gombás zöldségeket közvetlenül az olajos serpenyőbe, amelyben előzőleg megsütötte a hagymát és a sárgarépát.

Következő lépésként ezt a serpenyőt közepes lángra tesszük, hozzáadunk egy evőkanál sót és borsot, összekeverjük és fedő alatt közepes lángon további 30 percig sütjük, időnként megkeverve.

Amikor a kaviár kész, vegye le a serpenyőt a tűzről, és tegye a gombát tiszta üvegekbe. Az üvegeket nem szükséges előzetesen sterilizálni.

Az üvegeket szigorúan a vállára töltjük, szorosan összenyomkodjuk

Most sterilizálnia kell a nyersdarabokat. A megtöltött üvegeket fedővel letakarva, de csavarás nélkül hideg sütőbe tesszük.

A sütőt lezárjuk, 110 fokra állítjuk, és az üvegeket 20 percig sterilizálni hagyjuk.

Az üvegeket ne tegyük előmelegített sütőbe, mert a hőmérséklet-különbség miatt szétrepedhetnek.

Ezután kivesszük az üvegeket, szorosan rácsavarjuk a fedelüket, és fejjel lefelé hagyjuk kihűlni. Nem kell letakarni őket.

A gombás kaviár azonnal használatra kész, nem szükséges kibírni.

Hogyan készítsünk kaviárt gombából télre üvegekbe: egyszerű recept fokhagymával és sárgarépával

Ebben a receptben fokhagymát és ecetet adnak a klasszikus összetevőkhöz - a "po-vigilant" szerelmeseinek. Ezenkívül különbségek vannak a termékek előzetes elkészítésében, ami befolyásolja a kaviár végső konzisztenciáját.

Hozzávalók:

• Mézes gomba - 1 kg
• Hagyma - 1 db.
• Közepes sárgarépa - 2 db
• Növényi olaj
• Fokhagyma - 1 fej
• Só - 3 evőkanál
• Ecet 9% - 3 evőkanál

Az előző recepthez hasonlóan az összetevők 3 0,5 literes dobozhoz elegendőek.

Főzés:

A gombát két lében megfőzzük. Ez nem befolyásolja a gombák végső tulajdonságait, egyszerűen úgy gondolják, hogy először sós forrásban lévő víz segítségével ki kell vonni belőlük az összes káros anyagot, és csak ezután kell főzni.

Ezért a meghámozott és megmosott gombát egy fazékba tesszük hideg vízzel, teszünk 2 evőkanál sót, felforraljuk és 10 percig főzzük közepes lángon, eltávolítva a habot.

Ezután a gombát szűrőedénybe dobjuk, és hideg vízzel leöblítjük, majd a serpenyőből lecsepegtetjük, a serpenyőt megmossuk.

Ezt az eljárást követően ismét töltse meg a serpenyőt hideg vízzel (2 l), tegye bele a gombát, forralja fel, és főzze 20 percig alacsony lángon a fedél alatt.

A dupla forralás előnye, hogy a második forralás után tiszta gombaleves áll rendelkezésére, amelyet leveshez használhatunk, vagy műanyag palackokba fagyasztva a jövőben.

Amíg a gomba sül, előkészítjük a zöldségeket. Ebben a receptben nem adjuk át húsdarálón, ezért a hagymát durva reszelőn dörzsöljük, a hagymát és a fokhagymát apró kockákra vágjuk, és növényi olajon együtt pirítjuk szép aranyszínűre.

A megfőtt gombát húsdarálón átpasszírozzuk.

És hozzáadjuk a serpenyőben lévő zöldségekhez. Sózzuk, mindent jól összekeverünk, és fedő alatt kis lángon, időnként megkeverve 30 percig sütjük.

Ne felejtsen el olajat önteni a serpenyőbe, amikor felforr.

5 perccel a vége előtt öntsünk ecetet a serpenyőbe. Nemcsak fűszerezi a gombát, hanem tartósítószerként is szolgál a varratokhoz.

A gombákból közvetlenül a serpenyőből származó, kész forró kaviárt előre a nyakra visszük, és döngöljük. Ezután fedjük le őket, és fejjel lefelé hagyjuk kihűlni. Lehűlés után a kaviár a pincében és a hűtőszekrényben is tárolható.

Gomba kaviár főtt gombából egy húsdarálón keresztül paradicsommal

Ennek a kaviárnak az a jellemzője, hogy paradicsom (vagy paradicsompüré) van benne, ami megváltoztatja a gombák színét, és a kaviár nem sötét, hanem világos és hasonló megjelenésű. De őszintén szólva nem érzek nagy különbséget az ízben, paradicsommal vagy anélkül.

Hozzávalók:

• Mézes gomba - 2 kg
• sárgarépa - 300 g
• Hagyma - 1 kg
• Paradicsom - 1 kg vagy paradicsompüré 500 g
• Finomított napraforgóolaj - 300 ml
• Só ízlés szerint
• Ecet 9% - 2 evőkanál

Ennek eredményeként 3 liter kiváló gomba kaviárt kap.

Főzés:

Az előző receptekhez hasonlóan a gombát összesen 30-40 percig forraljuk. Ha akarod, csináld egy főzetben, ha akarod - kettőben. Valójában ez nem is fontos.

A sárgarépát lereszeljük.

A kezet finomra vágjuk, és aranybarnára sütjük.

A főtt gombát húsdarálón passzoljuk át. Ha paradicsomot vettél, nem paradicsompürét, akkor tekerd a paradicsommal együtt, távolítsd el a héját és a szárát.

A paradicsom héja könnyen eltávolítható, ha néhány másodpercre forrásban lévő vízbe mártjuk.

Tegye az összes hozzávalót egy vastag falú serpenyőbe (a legjobb az egészben - egy üstbe), adjon hozzá olajat, sót és paradicsompürét, ha még nem vett paradicsomot.

Keverjük össze az összes hozzávalót, forraljuk fel a serpenyőt, majd pároljuk a kaviárt fedő alatt 40 percig alacsony lángon.

5 perccel a készenlét előtt (azaz 35 perc után) öntsön ecetet a serpenyőbe.

Ezután már csak a forró kaviárt kell szétteríteni sterilizált üvegekbe (nyakig), lezárni vagy felcsavarni, és fejjel lefelé hagyni kihűlni.

Gombakaviár főzés gombából télen sterilizálás nélkül lassú tűzhelyben

Mondván, hogy a kaviár receptje sterilizálás nélkül, 2 esetre gondolok: az első - az üvegeket előzetesen sterilizálják, és a kaviárral már megtöltött üveget nem kell sterilizálni. A második az, hogy egyáltalán nem sterilizálsz semmit, de akkor a kaviárt hűtőszekrényben kell tárolni, és három hónapon belül el kell fogyasztani. Mondjuk nem a legjobb megoldás, ha sokat akarsz főzni.

És a gomba kaviár összetétele és receptje lassú tűzhelyben nem különbözik a serpenyőben történő főzéstől (a kényelem kivételével).

Hozzávalók:

• 2,5 kg főtt gomba
• 500 gr sárgarépa
• 500 gr hagyma
• 2 evőkanál növényi olaj
• 3 babérlevél
• 10 szem fekete bors
• Só ízlés szerint
• 1 evőkanál 9%-os ecet

Ezek az összetevők elegendőek 3,5 liter gomba kaviárhoz.

Főzés:

Kicsit csalok, és kihagyom a gombafőzés pillanatát, hiszen ma már sokat írtam erről. Tehát veszünk 2,5 kg főtt gombát, és csavarjuk át egy húsdarálón.

Ezután a hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk. Húsdarálón fogjuk átpasszolni, így szó szerint több részre vágjuk a zöldségeket, hogy beleférjenek a húsdarálóba.

A zöldségeket is megforgatjuk.

A zöldségeket lassú tűzhelyen 15 percig sütjük, felöntve egy pohár olajjal (passer). Ne felejtsd el keverni.

Ezután adjunk hozzá gombát a zöldségekhez, öntsünk még egy pohár növényi olajat, sózzuk, borsozzuk, mindent jól keverünk össze. Tegyünk a tetejére egy babérlevelet.

Kiválasztjuk az "oltás" módot, beállítjuk az időt 30 percre, lecsukjuk a fedelet és várunk.

Ezután nyissa ki a fedelet, távolítsa el a babérlevelet és öntsön ecetet.

Csak töltse meg az üvegeket kaviárral, és hagyja kihűlni.

De akkor két módja van: ha sterilizáltad az üvegeket, akkor a gombából származó kaviárt akár a konyhaszekrényben is tárolhatod jövő őszig. És ha az üvegek nincsenek sterilizálva, akkor a lehűtött kaviárt legfeljebb három hónapig tároljuk a hűtőszekrényben

Hogyan készítsünk kaviárt gombából otthon: videó recept turmixgéppel

Nos, az utolsó recept mára azoknak, akik lusták húsdarálót gyűjteni, és van turmixgépük. A receptet videó formátumban, részletes leírás és fotó nélkül ajánlom, egyszerűen azért, mert a termékek őrlésének módján kívül semmi sem változik.

Mint látható, a gombákból származó gomba kaviár olyan étel, amelynek elkészítése nem igényel sok időt, ritka termékeket és főzési készségeket. Ezért főzze meg még a legfelkészületlenebb ember is.

Remélem, sikerült átadnom neked ennek a terméknek a varázsát, és elkészíthetsz magadnak néhány tégelyt télre.

Köszönöm a figyelmet.

A gombás kaviár csodálatos nassolnivaló! Nagyon finom, de ugyanakkor könnyen elkészíthető. Bármilyen gombát szedhet, de a gombából készült előétel különösen sikeres. Hogyan kell főzni belőlük kaviárt?

Hogyan kell főzni a kaviárt gombából - általános elvek

A mézes gombát főzés előtt általában megfőzik és megsütik, de minden a recepttől függ. Általában a gombát legalább 20 percig főzzük. A hajlandóságot ismét a „szem” határozza meg. Amint leülnek az aljára, kikapcsolhatja. A levest azonnal lecsepegtetjük. Ezután a gombát külön-külön vagy más termékekkel együtt megsütjük.

Mit tesznek még a kaviárba:

Sárgarépa;

padlizsán;

Paradicsom.

Egyéb zöldségek, máj, különböző típusú gombák is hozzáadhatók. Fűszerezze az előételt fokhagymával, borssal, ecettel, fűszernövényekkel. Azonnal felhasználhatod, vagy télre feltekerheted. Ezenkívül az edény hőmérséklete nem igazán számít. Valaki szereti a hűtött kaviárt, szendvicsekhez, réteges salátákhoz használja. De használhatod melegen, gabonapelyhekkel, főtt tésztával és egyéb köretekkel tálalhatod.

Hogyan kell főzni a mézgombás kaviárt sárgarépával és hagymával

A gombából származó kaviár legegyszerűbb és legegyszerűbb receptje, amely azonnal fogyasztható vagy téli betakarításhoz használható.

Hozzávalók

500 g főtt gomba;

200 ml olaj;

2 fej hagyma;

2 sárgarépa;

1 st. l. ecet;

Só bors.

Főzés

1. Fogunk egy nagy serpenyőt, beleöntünk 30 ml olajat, feltesszük a tűzre.

2. Adjuk hozzá a félkarikára vágott hagymát, kezdjük el pirítani.

3. Pár perc múlva hozzáadjuk a sárgarépát és megpirítjuk. Amint a zöldségek kissé megpirultak, levesszük a tűzről, és áttesszük egy tálba.

4. Öntsön 70 ml olajat a serpenyőbe, melegítse fel és süsse meg a megfőtt gombát körülbelül öt percig, és tegye erőssé a tüzet.

5. A zöldségeket és a gombát húsdarálóban megforgatjuk. Közepes méretű cellákkal rendelkező hálót használ.

6. Öntsük a maradék olajat egy serpenyőbe vagy serpenyőbe, tegyük tűzre.

7. Rákenjük a gombás masszát, ízlés szerint fűszerezzük, fedő alatt negyed órát pároljuk.

8. Ha a kaviár azonnal elfogy, akkor ne tegyünk bele ecetet. Ha az étel télre készül, akkor adjunk hozzá egy evőkanál eszenciát, alaposan keverjük össze.

9. Forraljuk fel a munkadarabot ecettel néhány percig, helyezzük el a gomba kaviárját steril üvegekbe, parafára. A munkadarabot csak hűvös helyen tárolja. Jól jön egy hűtőszekrény vagy egy jó pince, ahol a hőmérséklet nem emelkedik 10°C fölé.

Hogyan kell főzni a mézgombás kaviárt paradicsommal

Gombakaviár receptje friss gombából, gazdag paradicsom ízzel. Ha nem szereti a fokhagymát, csökkentheti a mennyiségét, vagy megszüntetheti.

Hozzávalók

1,5 kg mézgomba;

3 gerezd fokhagyma;

1 sárgarépa;

3 érett paradicsom;

1 hagyma;

180 g vaj;

Főzés

1. A gombát sós vízben puhára főzzük. Dobja a gombát egy szűrőedénybe, engedje le a vizet.

2. Egy serpenyőben megpirítjuk a hagymát és a sárgarépát.

3. Adjuk hozzá a gombát, pirítsuk együtt maximális lángon.

4. A paradicsomot turmixgéppel felaprítjuk, vagy csak lereszeljük, de ebben az esetben jobb, ha eltávolítjuk a héját.

5. A gombát reszelt paradicsommasszával felöntjük a zöldségekkel, addig pároljuk, amíg a leve körülbelül a felére elpárolog.

6. A főtt zöldségeket gombával átpasszírozzuk egy húsdarálón.

7. Töltsük meg a masszát a maradék olajjal, fűszerekkel, adjuk hozzá a fokhagymát, és pároljuk együtt további öt percig. Ha a kaviár folyékonynak bizonyul, akkor a felesleges nedvességet nagy lángon el kell párologtatnia, és távolítsa el a fedelet.

Hogyan kell főzni a gombás kaviárt zöldhagymával és ecettel

A fűszeres és nagyon illatos kaviár receptje gombából. A hagymát hagymát és zöldet is használnak, az ecet a recept szerint asztali.

Hozzávalók

1 fej hagyma;

1 csokor zöldhagyma;

100 ml olaj;

400 g főtt gomba;

2 evőkanál ecet;

Főzés

1. A főtt gombát olajon aranybarnára sütjük, kivesszük a serpenyőből, kihűlés után felaprítjuk. Húsdarálóban csavarhatja, vagy turmixgéppel őrölheti.

2. Öntsünk még olajat a serpenyőbe, tegyük bele az apróra vágott hagymát, pirítsuk puhára.

3. A zöldhagymát apróra vágjuk, a hagymás főzelékhez adjuk, fél percig főzzük.

4. Az ecetet ráöntjük a hagymára.

5. Adjunk hozzá csavart gombát. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, különféle fűszereket használhatunk.

6. A kaviárt kis lángon pár percig pirítjuk, hidegen vagy melegen tálaljuk.

Hogyan főzzünk kaviárt gombából padlizsánnal

Csodálatos módja a kaviár főzésének mézgombából, hogy sok legyen belőle. A padlizsán ízében nagyon hasonlít a gombához, kiváló barátok az ételben.

Hozzávalók

1 kg gomba;

1 kg padlizsán;

100 g petrezselyem;

4 gerezd fokhagyma;

3 fej hagyma;

1 st. l. ecet 9%;

Fűszerek, olaj.

Főzés

1. A gombát negyed óráig főzzük, majd apróra vágjuk, serpenyőbe tesszük és kicsit megpirítjuk.

2. A padlizsánt tetszőleges méretű darabokra kell vágni, sós vízben áztatni, serpenyőben részenként megsütni.

3. A padlizsán után a serpenyőbe kevés olajat teszünk, rátesszük az apróra vágott hagymát és szintén enyhén megpirítjuk.

4. A sült kaviár összes hozzávalóját át kell csavarni egy húsdarálón, és vissza kell tenni a serpenyőbe.

5. Sózzuk, borsozzuk, felöntjük még egy kis olajjal, és fokhagymával ízesítjük. Az apróra vágott masszát pár percig pirítjuk, a kívánt ízre tesszük.

6. Felöntjük az apróra vágott petrezselymet, szedjük sokat, főzzük még pár percig. Nem csak petrezselymet, hanem kaprot, bazsalikomot is használhat.

7. Fekete kenyérrel tálaljuk a kaviárt, használjuk torták töltésére.

Hogyan kell főzni a kaviárt gombából májjal

A nagyon illatos kaviár vagy pástétom egy változata, nevezheti az ételt, aminek tetszik. Mindenesetre irreálisan ízletes, gazdaságos lesz.

Hozzávalók

400 g máj;

200 g hagyma;

200 g sárgarépa;

400 g főtt gomba;

100 ml növényi olaj;

0,2 csomag vaj.

Főzés

1. A sárgarépát és a hagymát nagy darabokra vágjuk, a növényi olaj felét egy nagy serpenyőbe öntjük, felforrósítjuk, és maximális lángon aranybarnára sütjük a zöldségeket.

2. A májat megmossuk, feldaraboljuk, a zöldségekhez adjuk, gyorsan átkeverjük, felöntjük egy pohár forrásban lévő vízzel, lefedjük és 15-2 percig pároljuk. A darabokat belül meg kell főzni, de nem szabad kiszáradni. Amint az ichor eltűnik, lekapcsolhatja a tüzet, a belsőség eléri a készenlétet.

3. A növényi olaj második részében megpirítjuk a főtt gombát.

4. A zöldségeket a májjal és a gombával húsdarálón átcsavarjuk, egy serpenyőbe tesszük.

5. Adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint: sózzuk, öntsünk bármilyen borsot, adhatunk hozzá fokhagymát, fűszernövényeket.

6. Mindent összekeverünk, a tűzhelyen körülbelül tíz percig melegítjük.

7. Adjuk hozzá a darabokra vágott vajat. A kaviár ízét lágyabbá, gyengédebbé teszi. Feloldódásig keverjük, levesszük a tűzről. A májkaviár azonnal fogyasztható, köretekhez tálalva vagy lehűtve felhasználható szendvicsekhez.

Hogyan főzzünk kaviárt gombából télre ecettel

A recept egy csodálatos téli felkészüléshez. Mielőtt kaviárt készítene gombából, alaposan öblítse le a gombát, előre felforralhatja.

Hozzávalók

1 kg gomba;

1 st. l. só;

250 g sárgarépa és hagyma;

0,5 tk ecet esszencia;

5 gerezd fokhagyma;

Vegyesfűszer;

70 ml olaj.

Főzés

1. A gombát sós vízben megfőzzük, az összes folyadékot lecsepegtetjük.

2. Vágjuk fel a hagymát, tegyük forró olajba, pirítsuk pár percig. Hozzáadjuk a reszelt sárgarépát, puhára pároljuk a zöldségeket, és kicsit megpirítjuk.

3. Most kirakhatja a gombát, mindent együtt főzhet még tíz percig.

4. Húsdarálón átcsavarjuk, ismét serpenyőbe vagy lábosba tesszük, fűszerekkel ízesítjük, fokhagymát adunk hozzá, felöntjük 200 ml vízzel.

5. Tedd a tűzhelyre, főzd a kaviárt negyed óráig.

6. Öt perccel a vége előtt adjunk hozzá ecetet. Keverjük össze alaposan.

7. Steril tégelyekbe fektetjük, csavarjuk, fejjel lefelé lehűtjük a kaviárt a takaró alatt. Hidegen tartjuk.

Hogyan főzzünk kaviárt gombából kaliforniai paprikával

Ezt a gombából származó kaviárt nemcsak íze, hanem megjelenése is megkülönbözteti. Csak érett és pirospaprikát használjon, hogy valóban szép legyen.

Hozzávalók

500 g főtt gomba;

100 g hagyma;

200 g bors;

2 gerezd fokhagyma;

1 tk ecet;

120 ml olaj.

Főzés

1. A hagymát kockákra vágjuk, az olaj felében pár perc alatt megpirítjuk.

2. Add hozzá a gombát a hagymához, pirítsd, amíg a zöldség készen nem áll.

3. A masszát húsdarálón csavarjuk át két gerezd fokhagymával együtt.

4. A paprikát kiszabadítjuk a magjából, először vékony csíkokra vágjuk, majd keresztbe. Kis kockákra van szükségünk, mérete ne haladja meg a borsót.

5. A maradék olajat beleöntjük a serpenyőbe, rászórjuk a borsot, puhára sütjük.

6. Adjunk hozzá csavart kaviárt gombával, sózzuk, borsozzuk, pároljuk együtt további tíz percig. A felkészültséget nézzük.

7. Ha télre pörgetni kell a kaviárt, akkor adjunk hozzá ecetet, tegyük üvegekbe a forrásban lévő masszát.

8. Ha a kaviár csak úgy megfőtt, akkor kapcsolja ki, tegyen bele bármilyen zöldet, mehet bele friss fokhagyma, keverje meg és hűtse le.

A gombából származó kaviárnak gomba aromájúnak kell lennie. Ezért ne tömítse el az edényt sok illatos fűszerrel és nagyon illatos fűszernövényekkel, például korianderrel vagy bazsalikommal.

Ha sok zöldség van a kaviárban, akkor az íze elveszik. Ebben az esetben ízesítésként zúzott gombakockát vagy granulált húslevest adhatunk hozzá, csak ne feledjük, hogy nagyon sós.

A gombákban sok víz van. Ezért főzés után szűrőedényben kell hagyni, sütés előtt jól kinyomkodni, csak forró olajban megkenni.

Általában sok növényi olajat adnak a kaviárhoz. Sütéshez, pároláshoz használják. De a vaj egy részét mindig felhasználhatja, ha a munkadarabot nem hosszú távú tárolásra szánják.

A gombás kaviár nemcsak tartósítható, hanem fagyasztható is. Ehhez az edényt kis tartályokba vagy műanyag poharakba rakják, és a fagyasztóba helyezik. A módszer kényelmes, mivel lehetővé teszi az ecet eltávolítását vagy csökkentését.

Sikerült a nyár, és sikeres volt a "csendes gombavadászat"? Hová kell tenni a "zsákmányt"? Természetesen készülj fel a jövőre. A fagyasztott gombánál pedig sokkal finomabb a gombakaviár télre. Az ilyen előétel elkészítésének receptjei változatosak és meglehetősen egyszerűek, ezeket egy nem profi szakács is elsajátíthatja. Nos, egy illatos gombás falattal kényeztetnéd magad a tél közepén? Aztán kaviárt főzünk a saját házunkban friss erdei gombából!

A gombás kaviár téli előkészítésének alapvető szabályai

Milyen gombák jók a kaviárhoz? Alapvetően minden ehető. De különösen népszerű a fehér, a mézes gomba és a vaj, a vargánya, a vargánya és a rókagomba. De a tejgombából, a russulából vagy a mohagombából nagyon nem derül ki kaviár. Többféle gombából is lehet előételt készíteni. És ha pácolt gombát, és a lábak megmaradtak belőlük, ez is jó „alapanyag” a kaviáros snackekhez.

1. Főzés előtt minden gombát válogatni, meg kell tisztítani és meg kell mosni. A rohadt és férges nem jó – újrahasznosítjuk őket. A háziasszonyok tudják, hogy a gombakészítés során a legrutinosabb az erdő ajándékainak megtisztítása. A bevált módszeremet ajánlom. A friss gombát egy mosogatószivacs vagy egy fogkefe kemény oldalával megtisztítom, eltávolítva a rátapadt szennyeződéseket, majd folyó vízben leöblítem.
2. A gombás kaviár főtt gombából készül, ezért forraljuk előre a gombát körülbelül negyven percig. Néha a gombát egy serpenyőben párolják.
3. De azokat a zöldségeket, amelyek tovább gazdagítják a kaviárt aromával és ízzel, valamint nemesítik a színt (hagyma, sárgarépa), meg kell sütni.
4. A kaviár azért kaviár, mert egységes az állaga, ezért a gombát és a zöldséget is fel kell vágni. A legjobb asszisztens itt egy turmixgép.
5. A kaviár tárolására jobb kis üvegeket venni (legfeljebb egy liter térfogatú). Sterilizálnunk kell őket, és ne felejtsük el megismételni az eljárást a kupakoknál.
6. Nos, és a legfontosabb szabály, amely abszolút minden üresre vonatkozik: kedvünk szerint főzünk - akkor a kaviár ízletes lesz, és sokáig eláll.

Gomba kaviár húsdarálón keresztül

Az előétel klasszikus opciója egy egyszerű gombás kaviár télre, egy húsdarálón keresztüli recept. Bármilyen gombát készletezhetsz ehhez. Térfogatuk is, azonban a hozzávalók kiszámításának megkönnyítése érdekében kilogrammból indulunk ki. A gombához szüksége lesz:

• 150-200 gramm sárgarépa és hagyma;
• növényi olaj - ¼ csiszolt üveg;
• fűszerek fűszerezéshez - só és őrölt bors.

1. A gombát sós vízben, babérlevéllel fél órán át főzzük. A reszelt sárgarépát és az apróra vágott hagymát olajon megpirítjuk. Ezután az elkészített zöldségeket és gombát húsdarálón átpasszírozzuk. Jó lenne - egy finoman perforált rácson keresztül, akkor a kaviár konzisztenciája egyenletesebb és gyengédebb lesz.
2. Az egész masszát a húsdaráló után egy vastag falú tálba tesszük, ízlés szerint sózzuk, és adjunk hozzá egy kis borsot. Állandó keverés mellett lassú tűzön 40 percig pároljuk.
3. A kész kaviárt kis térfogatú sterilizált üvegedényekbe kell tenni, és bármilyen kényelmes módon sterilizálni kell.

Gomba kaviár télre - főzési receptek fokhagymával

Hihetetlenül illatos, enyhén fűszeres gomba kaviárt kapunk fokhagymával.
Hozzávalók az univerzális recepthez gombával és fokhagymával:

• főtt gomba - 2 kg;
• 2-3 nagy hagyma;
• fél kiló sárgarépa;
• Egy pohár paradicsomlé;
• fokhagyma - 5-10 fog;
• ízlés szerint - bors és só;
• növényi olaj.

1. A hagymát a lehető legfinomabbra vágjuk, és egy mély serpenyőben nagyon jól aranybarnára pirítjuk. A pirított hagymába beletesszük a finom reszelőn reszelt sárgarépát, puhára pároljuk. Ezután főtt és apróra vágott gombát küldünk a zöldségekhez. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, összekeverjük és a paradicsomlével addig pároljuk, amíg az összes folyadék el nem párolog. A főzés végén adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát.
2. Még melegen helyezze a kaviárt steril üvegekbe. Sterilizáljuk lassú tűzön fél órán át egy fazék forrásban lévő vízben. Ezután feltekerjük a fedőket, fejjel lefelé a "bunda" alá tesszük, amíg teljesen ki nem hűl.

Ez messze nem az egyetlen módja annak, hogy olyan finom dolgokat készítsünk télre, mint a gombás kaviár, a főzési receptek változatosak. Nagyon jól tárolható kaviár fokhagymával, ecet hozzáadásával. Ez így történik:

• Ugyanennyi összetevőhöz vegyen egy evőkanál 9%-os ecetet. Nincs szükségünk paradicsomlé.
• A zöldségeket megpirítjuk, apróra vágott gombát teszünk rá, lassú tűzön pároljuk másfél óráig, borsozzuk, sózzuk, a fokhagymáról se feledkezzünk meg - a pörkölt vége előtt adjuk hozzá.
• A pörkölt végén adjunk hozzá ecetet. Mindent jól összekeverünk - és a kaviár készen áll a steril üvegekbe való "csomagolásra". További sterilizálás nem szükséges. Feltekerjük a fedeleket, az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, amíg teljesen kihűl.

Gomba kaviár paradicsommal

Kellemes ízű gomba kaviár, paradicsommal jön ki. Könnyen elkészíthető és jól eltartható. Hús mellé, és bármilyen körethez tálalhatjuk. Vagy egyszerűen kenheted kenyérre – csodálatos szendvicset kapsz. Hozzávalók:

• friss gomba - 1,5 kg;
• pár nagy paradicsom;
• közepes méretű izzó;
• fokhagyma - 3-4 fog;
• napraforgóolaj - körülbelül 3-5 evőkanál;
• só és piros és fekete bors (őrölt) ízlés szerint.

1. A megmosott és szétválogatott gombát késsel nagyon apróra vágjuk. A gombát száraz, olajmentes serpenyőben addig sütjük, amíg a folyadék már nem válik ki belőle.
2. A hagymát finomra vágjuk. A hagymát a gombára dobjuk, összekeverjük, egy perc múlva adjunk hozzá növényi olajat. Főzésig sütjük, hozzáadjuk a kockákra vágott paradicsomot.
3. 5-10 perc múlva vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, kissé hűtse le a tartalmát, turmixgéppel őrölje meg. Tegyük vissza a serpenyőbe, és lassú tűzön pároljuk fél órán keresztül.
4. A kaviárt üvegekbe rakjuk, sterilizáljuk és feltekerjük a fedelet.

A kaviárt paradicsommal is jó elkészíteni, mint például:

• gomba - 1 kg. (Fehér, vargánya, vargánya, vargánya alkalmas);
• hámozott sárgarépa - fél kiló;
• paradicsom - 1 kg;
• fokhagyma - 100 gr;
• növényi olaj - másfél pohár;
• kapor - ízlés szerint;
• só - 40 gr;
• cukor - 30 gr.

1. A gombát sós vízben húsz percig főzzük, szűrőedényben leszűrjük.
2. Külön főzzük a sárgarépát főzésig.
3. Húzzuk le a bőrt a paradicsomról.
4. Hagyja ki a gombát, zöldséget, kaprot egy húsdarálóban, öntsön olajat, sót, adjon hozzá cukrot. Tegye ezt a masszát egy csendes tűzre, főzze másfél órát, időnként keverje meg. Tiszta üvegekbe tesszük, feltekerjük.

Gomba kaviár lassú tűzhelyben

A multicooker segít a gomba kaviár elkészítésében. Ez az elektromos fazék időt takarít meg, és leegyszerűsíti a gombás falatok elkészítésének folyamatát. Tehát hogyan kell főzni kaviárt gombából lassú tűzhelyen?

A gombát először meg kell főzni. Legyen vargánya (vagy bármilyen más) - 800-1000 gramm. Számukra szükségünk van:

• pár közepes sárgarépa;
• nagy hagyma - néhány darab;
• gerezd fokhagyma - 5 darab;
• sózzuk és borsozzuk, amennyire szüksége van, hogy az étel íze kellemes legyen az Ön számára;
• növényi olaj - körülbelül fél pohár;
• 9% ecet - 2 evőkanál.

1. Először a reszelt sárgarépát és a finomra vágott hagymát rakjuk a lassú tűzhelybe. Öntsünk rájuk egy kevés olajat, és tegyük fél órára „sütés” üzemmódba.
2. Közben a gombát húsdarálón átpasszírozzuk. De a húsdarálót nem távolítjuk el - ha a zöldségek megfőnek, akkor is felaprítjuk vele.
3. Az apróra vágott zöldségeket és a gombát multifőzőben összedolgozzuk, sózzuk, borsozzuk, felöntjük a maradék olajjal, és fél órán át „pörkölt” üzemmódban tartjuk a hozzávalókat. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, ecetet, keverjük össze - és íme, a kaviár készen áll az üvegekbe költözésre.
4. Nem szükséges sterilizálni, az üvegeket hűtőszekrényben tárolhatja - a kaviár 3-4 hónapig nem romlik.

Gomba kaviár gombából

A mézes gombát általában rengetegen toborozzák, így a kaviárra is ki lehet osztani pár kilót. 2 kilogramm gombához szükségünk van:

• hagyma - 500 g;
• fokhagyma - fogak 6-7;
• só ízlés szerint;
• egy csipet citromsav;
• növényi olaj - 5 evőkanál.

1. A hagymát apróra vágjuk és olajon megpirítjuk. Adjuk hozzá az előfőzött gombát. Addig főzzük, amíg a folyadék el nem párolog.
2. Ezután sózzuk, fokhagymát adunk hozzá (fokhagymaprésen nyomjuk át). Még egy kicsit pirítjuk.
3. Az ínycsiklandó gombát turmixgépbe küldjük. Darálunk.
4. A kaviárt üvegekbe töltjük (steril), és megszórjuk citromsavval. Feltekerjük, fejjel lefelé hűtjük. A gombából származó kaviár készen áll!

Gomba kaviár sterilizálás nélkül

A sterilizálás nem előfeltétele a kaviár hosszú távú tárolásának. Ez a tétel elhagyható.

Sok gombát veszünk - 3 kilogrammot, kevesebbet egyszerűen nincs értelme - egy ilyen előétel nem marad el nálad! A gombához szüksége lesz:

• fél kiló hagyma és sárgarépa;
• ízesítetlen növényi olaj - 2 csésze;
• só és őrölt bors ízlés szerint;
• szemes fekete bors - 5 darab;
• lavrushki - néhány levél;
• 9% ecet - 3 teáskanál.

1. Forraljuk fel a gombát. A hagymát és a sárgarépát megpirítjuk. Tegye át a gombát és a zöldségeket egy húsdarálón. Ezután olajon pároljuk a masszát, hozzáadjuk a sót, a borsot, a lavrushkát. Az oltás legalább 1,5 órát vesz igénybe.
2. A főzés végén adjunk hozzá ecetet, keverjük össze, és kezdjük el a gomba kaviárját steril üvegekbe helyezni. Feltekerjük a fedőt, és hat hónapig nyugodtan tároljuk a pincében.

Gomba kaviár sárgarépával és hagymával

Nincs egyszerűbb recept a gombából származó kaviárhoz, mint sárgarépával és hagymával. Hogyan kell főzni a gombás kaviárt ennek az egyszerű receptnek megfelelően?

1. Bármilyen gombát szedünk, felforraljuk. Mellesleg még a fagyasztott is megteszi. Ezután zöldségeket veszünk a számításból - minden kiló gombára, egy sárgarépára és hagymára. Növényi olajra, őrölt borsra és sóra lesz szüksége. Zöldeket is adhatunk hozzá, de vigyázni kell vele, nehogy megszakadjon a gomba aromája.
2. A zöldségeket olajon megdinszteljük. Ha készen vannak, a főtt gombával turmixgéppel összedaráljuk.
3. A leendő kaviárt egy serpenyőbe helyezzük, sózzuk, borsozzuk, és lassú tűzön pároljuk másfél órán keresztül.
4. Miután a kaviárt üvegekbe terítettük, az előkészítést forrásban lévő vízben történő sterilizálással és a fedél feltekerésével fejezzük be.

Kaviár fehér gombából

A nemes vargánya egyedi ízt és egyedi aromát ad a kaviárnak. És ha padlizsánnal készíted, olyan nehéz lesz elszakadni egy ilyen ételtől!

Hozzávalók:

• kilogramm friss vargánya;
• ugyanannyi - padlizsán;
• hagyma - egy pár fej;
• fej fokhagyma;
• egy evőkanál 9% -os ecet;
• növényi olaj;
• sót és őrölt borsot.

1. Forraljuk fel a gombát. 15 percet vesz igénybe, ha ledarálja őket.
2. A padlizsánt a héjának eltávolítása nélkül közepes kockára vágjuk.
3. A hagymát felaprítjuk és olajon megpirítjuk. Padlizsán szeleteket teszünk rá. A fokhagymát a présen átnyomkodjuk, az összes zöldséget a fedő alatt puhára főzzük. Ezután húsdarálón vagy finom turmixgépen átpasszírozzuk a zöldségeket. Ugyanezt csináljuk a gombával is.
4. A hozzávalókat összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, serpenyőben 10 percig pároljuk.

Még ha van szerencsém az erdőben rókagombát szedni, akkor is csak ilyen kaviárt főzök a recept szerint.

Szükséged lesz:

• 1 kg. fehér gomba és rókagomba;
• 1 pohár víz;
• 5 evőkanál növényi olaj;
• 5 evőkanál 6% ecet;
• 1 evőkanál száraz mustár;
• 1 tk citromsav;
• őrölt fekete bors és só ízlés szerint.

1. Mossa meg és tisztítsa meg a gombát.
2. A citromsavat és a 10 gramm sót feloldjuk vízben, felforraljuk, a felaprított gombát leengedjük, lassan főzzük, amíg meg nem főzzük, folyamatosan keverjük, lyukaskanállal leszedjük a habot.
3. A gombák a főzés során lebegnek, áttesszük egy szűrőedénybe, leöblítjük, hagyjuk lefolyni a vizet, húsdarálón átdaráljuk.
4. Ízesítsük mustárral és ecettel kevert növényi olajjal, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, jól keverjük össze.
5. A gombás masszát sterilizált üvegekbe töltjük, tiszta fedővel lefedjük, egy órán át sterilizáljuk, feltekerjük. Tárolás - pince vagy más hűvös hely.

Gomba kaviár olajból

A vajból kaviárt főzni öröm. Ez az előétel hihetetlenül gyengéd!

A nyers gombákról eltávolíthatja az olajos fóliát, vagy nem lehet tanácstalan, és főzés közben többször cserélje ki a vizet.

1. Egy kilogramm főtt vajat turmixgépben ledarál. Növényi olajon megpirítunk egy nagy hagymát, morzsára vágva. A gombapürét a hagymához küldjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Nagyon lassú tűzön pároljuk másfél óráig.
2. A kész vajból készült kaviárt üvegekbe rakjuk, forrásban lévő vízben fél órán át sterilizáljuk, fedővel feltekerjük és hűvös, sötét helyen nyugodtan tároljuk.

A gomba kaviár tárolásának szabályai

A kaviárt tégelyekben tárolhatja a hűtőszekrényben, de ott az életkora rövid - átlagosan egy hét. Nos, ez természetesen a sterilizálás nélküli receptekre vonatkozik.

A sterilizálás lehetővé teszi az élelmiszerek hosszabb tárolását, és nagyszerű módja annak, hogy nagy mennyiségű készletet raktározzon fel. A gombakaviár sterilizált üvegei a föld alatt, pincében vagy hűvös kamrában átlagosan 3-6 hónapig tárolhatók.

Javában tart a gombaszezon. Fényes és ízletes emlékekre vágyik a nyárról? Akkor legyen az üres részeid között gombás kaviár télre! főzési receptek az ilyen ételek változatosak, de egyszerűek - főzzön, kísérletezzen, lepje meg háztartását kulináris készségeivel. Siess elkészíteni és üvegekbe tekerni az erdő ajándékait, de többet, hogy legyen mit enni télen!

Lásd, gombás kaviár a fokhagymás téli főzési receptekhez, videó:

Még mindig van friss gombám, amely nem ment át szigorú esztétikai ellenőrzésen. Nem pácolok nagy gombát. Ma gombás kaviárt fogok főzni belőlük.

Hozzáteszem, ha gombát gyűjt, és véletlenül rátalál egy rókagomba, csiperkegomba, russula családra, akkor nyugodtan viheti őket - minden ehető galócagomba belefér a kaviárba!

A gomba kaviár gombából való elkészítéséhez szüksége lesz:

Mézes gomba - 4 liter;

Hagyma - 2 db;

Növényi olaj - 100 ml;

Fokhagyma - 4 gerezd;

Frissen őrölt fekete bors.

A termékeket körülbelül két félliteres üveghez tervezték.

A gombás kaviár receptje gombából:

1. Tisztítsa meg a mézes gombát a törmeléktől, és alaposan öblítse le vízben.

2. Forraljuk 10 percig, és teljesen lecsepegtetjük. A második vízben további 10-15 percig főzzük.

3. Engedje le a vizet, és hűtse le a gombát. Nem kell megmosni a gombát!

4. Hagyja át a gombát egy húsdarálón egyszer.

Következő I A feltekert gombát 2 részre osztom. Az egyik részt adagonként zacskóba rakom és lefagyasztom. A lényeg, hogy olyan adagokat készítsünk, hogy elegendő legyen, pontosan egy készítményre. A gombák, mint más élelmiszerek, nem szeretik, ha többször lefagyasztják és felolvasztják.

Télen ezt a félkész terméket, a galuskát használom gombaszószok készítésére. A fagyasztóban ezek a zacskók nagyon kevés helyet foglalnak el.

A második résztől folytatom a teljes értékű gombakaviár főzését, amely bármikor kinyitható és uzsonnaként az asztalra kerül. Ismétlem, a kaviáros pirítós egyszerűen kiváló!

5. A hagymát aranybarnára pirítjuk.

6. Adja hozzá az összeforgatott gombát a hagymás serpenyőbe.

7. Lassú tűzön pároljuk körülbelül 30 percig, amíg a felesleges nedvesség elpárolog. Adjunk hozzá darált fokhagymát, Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.

8. Jól keverjük össze, és tartsuk tűzön néhány percig. A kaviár készen áll.

9. Tegye szorosan egy sterilizált üvegbe, öntsünk a tetejére főtt napraforgóolajat a jobb tartósság érdekében télen.

10. Zárja le sterilizált fedéllel. Tedd hideg helyre

Az ilyen kaviár bármikor kivehető a hűtőszekrényből és azonnal fogyasztható. Természetesen a töltelékhez is adhatjuk, de ebben az esetben figyelembe kell venni enyhe fokhagymás ízét, amit nem mindenki szeret.

Érdemes megjegyezni, hogy a gombás kaviár az év bármely szakában elkészíthető. vásárolt fagyasztott gombából. Azonban azonnal meg kell enni (jobb, ha nem fagyasztja le másodszor - erről már írtam), és a kaviár finomabb a friss gombától.

Jó étvágyat!

Te is annyira szereted a savanyú gombát, mint én? Ezután a gomba kaviár elkészítése előtt válassza ki a legszebb és legszebb gombákat, és pácolja be. Recept