Egyetlen ünneplés sem teljes születésnapi torta nélkül. De az embereknek különleges igényei vannak ezzel a finomsággal szemben.

Nem elég, ha egy születésnapi torta finom. A dolgok modern szemlélete és a legújabb technológiák ma azt a követelményt szabják meg, hogy az ünnepi asztal ilyen attribútuma a lehető legszebb legyen.

Manapság egyre gyakrabban használnak masztixet egy ünnepi torta díszítésére. Magát a cukrászdát is bevonják vele, pompás és változatos figurák készülnek belőle. Vannak nők is, akik ebből a masszából egész kompozíciót tudnak kialakítani.

A masztix cukorból és különféle sűrítőanyagokból (természetes és mesterséges) áll. Könnyen elkészíthető otthon, de a boltban is megvásárolható.

A házi készítésű lehetőség a természetes termékek híveinek. A bolti termékeket ipari módszerrel állítják elő, és mesterséges összetevők jelenléte jellemzi őket összetételükben.

Ha hétköznapi emberi nyelven beszélünk, akkor a masztix egy gyurma, amely lehetővé teszi az ékszerek készítését és ehető.

A masztix fajtái

Az édességiparban csak kétféle masztix létezik:

Ezek a típusok csak a gyártás összetettségében és a cukrászok személyes preferenciáiban különböznek egymástól. Mi az egyik, mi a második - ideális az ékszerkészítés folyamatában.

A tejmasztix porcukor, sűrített és száraz tej alapú. Ezen komponensek összekeverésével lehetővé válik a munkához szükséges plaszticitás elérése. A masszát könnyű előállítani, kellemes vele dolgozni.

A zselatin masztix sokkal többet készít. Ez egy meglehetősen hosszadalmas folyamat. Ezenkívül nem szabad kihagyni azt az időt sem, amikor a zselatin kihűl, de még mindig nem veszíti el rugalmasságát.

Az ilyen típusú masztixoknak megvannak a saját alfajai:

• Édesem;
• Ipari;
• Marcipán és mások.

A mézes változat elkészítése azon alapul, hogy a hagyományosan használt komponensekhez mézet adnak. A kapott massza lehetővé teszi, hogy különféle figurákat készítsen belőle, és ne aggódjon, hogy összeomlanak.

Az ipari masztix alatt azt kell érteni, amelyet a boltokban értékesítenek. Gyártásához speciális berendezésekre van szükség, ezért kizárólag a gyártás során jön létre.

A marcipános változat minden hagyományos alapanyagon alapul, de ehhez a kompozícióhoz mandulát is adnak. Az ilyen masztixből készült figurákat nem öntik, nem alkalmasak felirat készítésére. Fő célja az édesipari termékek lefedése.

Attól függően, hogy mi a masztix végső felhasználása, ez lehet:

1. Cukor (takarja, borítja a termék felületét, egyszerű dekorációk, kompozíciók, figurák modellezésére használják);
2. Virágos (könnyű vele dolgozni, műanyag, jól gördül, tökéletesen tartja a formáját és gyorsan szárad - csak ékszerek és virágok modellezésekor használják);
3. Modellezés (fő jellemzője belül puha és kívül kemény; mivel lassan szárad, lehetővé válik a különféle formák kialakítása, és több időt fordítani erre a folyamatra).

A céltól függően a masztix a következő típusokra oszlik:

A modellezésre szánt massza az, amelyben a sűrítő kis mennyiségben van jelen. Ez lehetővé teszi, hogy hosszú ideig megőrizze rugalmasságát. A cukrászdát díszítő figurák és részletek készítésére szolgál.

A borításra szánt masszát tányérokba forgatjuk, majd bevonjuk a cukrászda felületével. Egy ilyen masszában sok sűrítő van, ezért a tömör terméket gyorsan kell elkészíteni.

Hogyan készítsünk fondantot egy tortához otthon

Az édességek készítésében részt vevő mesterek körében bizonyos masztixrecepteket dolgoztak ki. Nézzük meg ezek közül a leggyakoribbakat.

Univerzális tejtermék

Az univerzális tejmasztix elkészítése a következő összetevők felhasználásán alapul:

• A szükséges árnyalatok ételfestéke;
• 160 gr. tej (száraz);
• 200 gr. tej (sűrített);
• 160 gr. porcukor;
• 2 tk citromlé;
• 1 tk konyak (nem adhat hozzá).

A citromlé, a színezékek és a konyak kivételével az összes hozzávalót összekeverjük és jól összekeverjük. A masszát addig gyúrjuk, amíg rugalmas nem lesz (amikor a kézhez ragad, porcukrot is adunk hozzá).

Ha a massza morzsolódik, hozzá kell adni egy kis citromlevet. Ahhoz, hogy a masszának élénk színe legyen, adjon hozzá néhány csepp ételfestéket.

Cukor zselatinból

A zselatinból (cukorból) készült masztix elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• 10 gr. zselatin;
• 60 ml víz;
• 600 gr. porcukor;
• 2 tk citromlé;
• Ételszínezék.

A zselatint hideg vízbe áztatjuk, és megvárjuk, míg megduzzad. Ezt követően a vizet, amelybe a duzzadt zselatint helyezzük, tűzre tesszük.

Folyamatos keverés mellett megvárjuk a zselatin teljes feloldódását. Ellenőrizni kell, hogy a víz ne forrjon fel. Ellenkező esetben a masztix rossz minőségű lesz.

Ezután porcukrot kell önteni az asztalra, csúszda formát kell adni, és mélyedést kell kialakítani benne. Ebbe a mélyedésbe öntsünk zselatint, és kezdjük el gyúrni a masszát.

Ha a masztix összeomlik, hozzá kell adni a citromlevet a masszához. Ízlés szerint ételfestéket adunk hozzá.

Klasszikus mályvacukor

A klasszikus masztix (mályvacukorból) elkészítéséhez szüksége lesz:

• porcukor (a mennyiséget a főzési folyamat során szabályozzák);
• 200 gr. puha mályvacukor (mályvacukor);
• 10 ml víz;
• Festék a termékekhez.

Egy tágas tálba, amely a mikrohullámú sütőbe helyezhető, mályvacukrot kell tennie, és vizet kell adni hozzá. Ezután a tálat 40 másodpercre a mikrohullámú sütőbe helyezzük.

Amikor a mályvacukor elolvad, porcukrot adunk a masszához. Addig gyúrjuk, amíg rugalmas lesz.

Ne vigyük túlzásba a porcukor mennyiségét. Ellenkező esetben a massza durva lesz, és nehéz vele dolgozni. Ebben a szakaszban, ha szükséges, adjunk hozzá ételfestéket.

Amikor a massza a tervezett állagú és színűvé válik, fóliába csomagoljuk és 30 percre fagyasztóba tesszük. Ezt követően dolgozhatsz vele.

Csokoládé

A csokoládé masztix elkészítéséhez a következő termékekre van szüksége:

• 100 gr. étcsokoládé;
• 50 ml 30%-os tejszín;
• 1 st. l. vaj (vaj);
• 10 ml brandy;
• 100 gr. bármilyen színű mályvacukor;
• 125 gr. porcukor.

A darabokra tört csokoládét egy edénybe tesszük, és kis tűzre tesszük. Ne vegye le a tűzről, amíg a masztix teljesen készen nem áll.

Amikor a csokoládé teljesen felolvadt, mályvacukrot adunk hozzá. Folyamatos keverés mellett meg kell várni, amíg a mályvacukor fele feloldódik. Ezután hozzáadjuk a vajat, a tejszínt és a konyakot.

Az egész masszát folyamatosan keverjük, amíg homogén sűrű konzisztenciát nem kap. Ezután levesszük a tűzről, hozzáadjuk a porcukrot, kissé lehűtjük, golyót formázunk és sütőpapírra tesszük.

A massza készen áll a további munkára vagy tárolásra.

Tojásfehérjével

A tojásfehérje masztix elkészítéséhez szüksége lesz:

• 2 evőkanál. l. glükóz szirup;
• fél kiló porcukor;
• 1 tojás fehérje.

Először a glükózt és a tojásfehérjét keverjük össze, majd adjuk hozzá a porcukrot és jól keverjük össze. Majd golyóvá forgatják, zacskóba rakják és 2 órát benne hagyják.

Ezt követően gyúrjuk újra. Ha a masszát szegényesen késik a kézből, kis mennyiségű porcukrot adunk hozzá.

A mézes masztix olyan termékek felhasználásával készül, mint:

• 2 evőkanál. l. édesem;
• fél kiló porcukor;
• 2 evőkanál. l. vaj (vaj);
• 10 gr. élelmiszer zselatin;
• 120 ml vizet.

A zselatint fél órán át vízzel öntjük, majd vízfürdőben teljesen feloldjuk. A mézet vajjal elkeverjük és a zselatinhoz adjuk.

Ehhez a masszához fokozatosan hozzáadjuk a porcukrot. A hozzávalók összekeverése közben a masszát egy kanállal folyamatosan keverjük, ameddig csak lehet.

Amikor lehetetlenné válik a kanál beavatkozása, addig gyúrja a masztixet a kezével, amíg sima és rugalmas állagot nem kap.

Színező masztix és tárolás

A masztix színét megadhatja:

1. Gél ételfesték;
2. Száraz ételfesték.

A massza gélfestékkel való színezéséhez a kiválasztott színből néhány cseppet kell belecseppenteni. Ezt követően a masszát összegyúrjuk.

Emlékeztetni kell arra, hogy a dagasztásnak alaposnak és intenzívnek kell lennie. Ha ez nem történik meg, a massza megkeményedik, és a festék egyenetlenül oszlik el.

Amikor a masszát száraz festékkel festjük, a szükséges mennyiséget egy edénybe helyezzük, majd pár csepp vizet adunk hozzá. A kapott masszát a masztixhoz adjuk.

Ugyanakkor lehetetlen az összes festéket egyszerre kiönteni. Cseppenként kell csepegtetni a masztix különböző helyeire. Ezt követően a masszát megkeverjük.

Ha fekete masztixot kell beszereznie, akkor felesleges ilyen színű ételfestéket keresni. Egyszerűen nem létezik.

Ahhoz, hogy a massza fekete színt kapjon, sárga, kék, piros porfestékeket kell keverni 1:2:1 arányban. Abban az esetben, ha a jelzett árnyalatok összekeverése után fekete-zöld színt kapunk, közvetlenül a masszához kell hozzáadni egy kis piros festéket.

A masztikát fóliában (használhat műanyag zacskót) a fagyasztóban kell tárolni. Felhasználhatósági idő - legfeljebb három hónap.

Hogyan készítsünk figurákat és díszítsünk tortát

Ha a masztix jól előkészített, nem lesz nehéz figurákat formálni belőle. A tömeggel való munka a gyurmából való modellezéshez hasonlít. A figurák részeinek összekapcsolásához, valamint a dekoráció ragasztásához kissé meg kell nedvesíteni azt a helyet, amelyhez ragasztjuk.

A figurák készítéséhez nem szükséges festékeket használni. Készítheti őket fehér masztixből, majd befestheti ételfestékkel.

A tortát elkészített figurákkal sokkal könnyebb díszíteni, mint elkészíteni. Elég, ha bármilyen képet készítünk alapnak, és követjük a figurák elhelyezését a rajta feltüntetett módon.

A sűrített tejjel és vajjal készült krém lágyabbá és lágyabbá teszi a tortát. Ez a sütemény kellemes krémes ízű és finom illatú.

Olvassa el, hogyan készítheti el a legfinomabb fehérje krémet egy torta díszítéséhez, és milyen érdekes egy torta díszítése.

A keksztortához készült tejfölös-túrós krém nem csak finom, de egészséges is. Ez a krém akár édes pite szószként is használható. A recept itt található.

Ha a helyiségben magas a páratartalom, nedvesség képződhet a hűtőből kivett fondant tortán. A legjobb, ha ezt a süteményt azonnal az asztalra tálaljuk. Ha ez nem lehetséges, akkor a torta felületét szalvétával le lehet törölni, ami eltávolítja a nedvességet.

Előfordulhat, hogy a masztix előkészítése során nem gördül ki jól. Ennek megelőzése érdekében a mikrohullámú sütőben kicsit felmelegíthetjük.

Száradás után a masztixből készült figurákat egy dobozban tárolják, amelynek száraznak és szorosan lezártnak kell lennie.

A masztixbevonatot nem nedves felületre hordjuk fel, mivel a massza fel tud oldódni.

A masztix készítéséhez használt porcukrot finomra kell őrölni. Ez megakadályozza, hogy a tészta szétszakadjon kinyújtáskor.

Kalória, kcal:

Fehérjék, g:

Szénhidrát, g:

A fondant a 16. század találmánya, amely kezdetben édességek formájában vált népszerűvé, és csak a 20. század elején vált a sütemények gyakori díszévé. Manapság a cukrászok aktívan használják más típusú díszítéssel (például:) kombinálva.

Textúrája rugalmas, pépes, és lehetővé teszi a kívánt forma megadását. Az alaptakaró szerepét tölti be, sima alapot biztosítva a torta további díszítéséhez, szegély készítésére és különféle dekorációk készítésére is alkalmas (formák, figurák kivágása, rárajzolás ill.).

Megjegyzendő, hogy csak az erős sütemények bírják a fondant súlyát, és a könnyebb (szerkezeti integritás hiányában) sütemények nem használhatók.

Sok recept létezik a cukormasztix elkészítésére, így egy ilyen műanyag massza akár otthon is elkészíthető, ha kiválasztja a kívánt opciót (kalorizátor). Idő hiányában kész masztixet vásárolhat, de csak külföldi gyártású, mivel nem Oroszországban készül. Általában a következő nevei vannak: kocsonyás vagy műanyag massza, fondant, modellező paszta, cukorpaszta, gumipaszta, cukorpaszta.

Fontos tudni, hogy ez a massza nagyon gyorsan megszilárdul, ezért szorosan lezárt edényben kell tárolni.

Kalória masztixcukor

A cukormasztix kalóriatartalma 393 kcal / 100 gramm termék.

A cukormasztix összetétele

A masztix összetételét a sokféleség jellemzi, de az alap mindig ugyanaz - ez van. További összetevők:,. Ezenkívül gyakran használnak különféle ízeket és színezékeket.

A cukormasztix hasznos tulajdonságai és káros hatásai

A cukormasztix előnyei a kiegészítő összetevőitől, például a zselatintól és a marcipántól függenek.

A zselatin a porc helyreállítását és az ízületek védelmét végzi. Magas kollagéntartalmának köszönhetően javítja a haj és a köröm állapotát; normalizálja a központi idegrendszer és az agy munkáját; elősegíti a jó anyagcserét; erősíti a szívizmot.

A marcipánnak jótékony tulajdonságai is vannak. Vitamint tartalmaz, amely segít leküzdeni a stresszt, és ellátja a sejtek károsodástól való védelmét.

De ne használjon cukormasztixot nagy mennyiségben. Ez a termék cukorból áll, amely negatívan befolyásolja az alakot, a fogakat és a test egészét.

A cukormasztix meglehetősen szeszélyes termék, ezért a kezdőknek meg kell ismerkedniük használatának bonyolultságával. Munkavégzés előtt a masztixet alaposan át kell gyúrni, az asztalra kinyújtani, permetezés után ill.

Süteménykrémre (kalorizátorra) kenni tilos. Kötelező kekszréteggel vagy zsírtartalmú krémmel történő bevonást igényel, csak ezt követően lehet a terméket masztixel bevonni. Ezután a tortára előre elkészített részeket, figurákat helyeznek, amelyeket egy cseppecskével rögzítenek. Ha cukormasztixból készülnek a díszítések, akkor javasolt előtte a szabadban szárítani.

Először is elmondok egy kicsit a masztixról általában abban a reményben, hogy ez az információ segít a kezdőknek.

A masztix összetételében és céljában különbözik. Az összetétel általában a céltól függ. A masztix fő típusai a tervezett célra:

Mastic sütemények bevonására

virágpaszta

Masztix figurák modellezéséhez

Általános szabály, hogy ugyanazt a masztixot nem használják egyszerre minden célra - ez nem professzionális és egyszerűen kényelmetlen.

Például egy virágpasztához nagy mennyiségű CMC (vagy gumi, általában nedvességmegtartó szer) kell, és egy ilyen masztix nehezen használható emberek, tárgyak és emberek faragására, ahol simító tulajdonságra van szükség. Amikor megpróbálsz kivenni egy darab virágot, felragasztod és lesimítani, repedések lesznek. De a virágpaszta pasztillaként használható. A CMC vagy más helyettesítő sűrítő adja a masztix gumiszerűségét, lehetővé teszi a valódi szirmok átlátszóságáig történő kigöngyölítését, valamint megnehezíti a simítást és repedéseket ad, amikor bonyolultabb figurát próbálnak formázni belőle. Erős sűrítőanyagai miatt keverve jól tűri az élénk színezést.

A fedő masztix puhább, így egyszerűen nem tartja meg alakját, és az összes figura „leesik”, anélkül, hogy ideje lenne megszáradni. Ugyanazokat a sűrítőket és zselatint is tartalmazhat, de kisebb mennyiségben. Ezenkívül ez a masztix némi zsírtartalommal rendelkezik, lehetővé teszi, hogy a masztix ne száradjon ki olyan gyorsan a meghúzás során, rugalmasabbá és rugalmasabbá teszi. A virágokat nem lehet pontosan formázni egy ilyen masztixből ... Nos, ha normál színekről beszélünk) Ha nincsenek erős sűrítőanyagok a masztixban (például CMC), akkor nem bírja az élénk színezést. De általában az élénk színű fedett tortát legjobb festékszóróval festeni - ez professzionálisabb és kevesebb festéket használ.

A figurák modellezésére szolgáló masztix hasonló lehet a virágpasztához, és tartalmazhat CMC-t, zselatint és egyéb sűrítőanyagokat. Ez a masztix olyan tárgyak faragására alkalmas, amelyek egyenletes formákat tartalmaznak, és ahol nem szükséges simítani. Például üreges tornyok zárakhoz, szalagok az oldalfalon, alkalmazások, egyszerű karakterek, amelyek modellezése a "kigurult, köteggel ide préselt, ide pedig az ujjaival - készen, ragasztva" műveletekben merül ki, azaz minden simítás nélkül. Az erős sűrítőanyagot tartalmazó masztix (például CMC) jól tolerálja az élénk színezést keveréssel.

A modellező masztix lehet zsírtartalmú is. Ez magában foglalja a modell csokoládé is. Az ilyen masztixokban vagy annak helyettesítőjében lévő kakaóvaj-tartalom miatt könnyedén kisimíthatja a repedéseket és bonyolult karaktereket faraghat a keretre. Általában egy ilyen masztix megszokást igényel, mivel a kezdők leggyakrabban elolvadnak a kezükben. De a modellkedés lehetőségei nála végtelenek. Néha az ilyen masztix tartalmazhat kis mennyiségű sűrítőt, ami hozzájárul a kevésbé olvadáshoz a kézben, de vannak hátrányai is, mivel a sűrítők továbbra is zavarhatják a simítást. A zsírtartalmú masztix jól tűri az élénk festést a beavatkozással.

Különböző masztixekkel dolgozva, ismerve tulajdonságait, különböző típusait keverheti, és kényelmessé teheti saját maga és céljai számára.

Nos, most a sütemények bevonására szolgáló masztix receptje.

12 g zselatin. Különböző országokban különböző erősségű zselatin, Lena (a recept szerzője) Németországban él és ő 9 g zselatint vesz, én meg Oroszországban 12 g-ot.Ha a masztix eltörik, adjunk hozzá még 1-2 g zselatint.

55 ml vizet. Lena 60 ml-t írt, régebben úgy szedtem, mint ő, de most a zselatin minőségromlása miatt csökkentettem ezt a mennyiséget (ha eltörik a masztix, 3-5 ml-rel csökkenthető a víz mennyisége)

152 g glükózszirup. Helyettesítheti folyékony mézzel, invertsziruppal, kukoricasziruppal vagy bármilyen más hasonló folyékony méz állagú sziruppal (sárgás sziruptól elefántcsont lesz a masztix, ami néha nagyon jó is)

4 g élelmiszer-glicerin (cukrászati ​​szaküzletekben árulják, ha nincs, akkor nem adhatod hozzá, befolyásolja, hogy a masztix nem szárad olyan gyorsan)

1 tk növényi zsír (vagy kakaóvaj, sürgős esetben normál vaj, de nem adható hozzá)

1/2 tk citromsav vagy 1 tk. folyékony citrom (nagyon ritkán teszek bele)

1 kg finom finomra szitált porcukor

Szüksége lesz egy péksütemény-műanyag kaparóra is, hogy lekaparja a masztixet a tál oldaláról.

FŐZÉS:

A zselatint hideg vízbe áztatjuk. Szitáljuk a port egy külön keverőtálba. Mérje meg a glükózszirupot úgy, hogy a kanalat megnedvesíti vízzel, és vízbe mártott tiszta ujjaival segít. Lányok, ez a GLÜKÓZSZIRUP, olyan, mint a méz, ugyanolyan viszkózus és ragacsos, Oroszországban árulják cukrászdákban, például Italika, Tasty Store. A gyógyszertárakban a glükóz teljesen más, nem alkalmas erre a célra. Ott hozzáadjuk a glicerint, a citromszemeket, és a mikrohullámú sütőben 20-30 másodpercig melegítjük. A zselatint 10 másodpercig felengedjük a mikrohullámú sütőben, majd keverjük és még 5-10 másodpercig állni hagyjuk, és újra keverjük, hogy teljesen feloldódjon. És adjuk hozzá a glükózsziruphoz. Oda teszek egy kis kakaóvajat is, és ebben a felforrósított keverékben feloldom. Amikor ebben a receptben nem tudtam, hogyan kell pótolni a növényi zsírt, nem tettem oda semmit, de a masztix még mindig kellemesebb a vajjal.

A porcukorba lyukat készítünk, letakarjuk és kezünkkel dagasztani kezdjük. Körülbelül 10 percig kézzel kell gyúrnia (használhatja a férjét). Most a professzionális Heavy Duty Kitchen Aid mixeremben csinálom, 6,9 literes tálal. 2-es sebességre tettem és 5 percig dagasztom a Hook fúvókával.

Gyúrva kenjük ki a tésztakaparót és kaparjuk le a masztixet a tál faláról, gömbölyítsük, kenjük meg és szorosan zárjuk fóliába, írjuk alá a dátumot, tegyük zacskóba és tegyük hűtőbe. egy nap - a masztixnak ott kell érnie. Használat előtt fél nappal ki kell venni, hogy felmelegedjen. Kinyújtás előtt alaposan át kell gyúrni, picit omlós lehet, de a dagasztás során plasztikus masszává fog összegyűlni. Néha felmelegítem mikróban - így gyorsabban lehet gyúrni) Dagasztáskor zsírral megkenem a kezem.

1. lépés: készítse elő a zselatint.

Először is vegyünk egy mély alumínium tálat, és öntsünk bele megfelelő mennyiségű zselatinport.
Töltse fel ¼ csésze tiszta desztillált vízzel, amelyet előzőleg felforralt és szobahőmérsékletre hűtött. Ezután keverjük össze a masszát egy evőkanállal, és hagyjuk, hogy az összetevő megpuhuljon, és 5 percig felszívja az összes folyadékot.

2. lépés: Olvasszuk fel a zselatint.

Most veszünk egy mély serpenyőt, öntsünk bele közönséges folyó vizet úgy, hogy félig tele legyen folyadékkal, és helyezzük a tartályt a tűzhelyre, bekapcsolva a középső szintre. Amikor a víz enyhén forrni kezd, tegyen egy tál zselatint a serpenyőbe, és tartsa egy konyhai ráccsal.
A hozzávalót csomók és szemek nélkül folyékony állapotba olvasztjuk, a zselatint evőkanállal intenzíven keverjük. Ez a legbiztonságosabb módja annak, hogy elkerüljük az összetevő égését vagy megkeményedését.

3. lépés: Keverje össze az összes folyékony összetevőt.

Amikor a zselatin eléri a kívánt állagot, és ez kb 15-20 perc, anélkül, hogy a tálat kivennénk a vízfürdőből, adjunk hozzá ½ csésze folyékony glükózt a zselatinhoz, és egy kanállal keverjük tovább a masszát.
A masztix komponenseit vízfürdőben 2-3 percig állni hagyjuk, amíg simára nem keverednek.
Ezután adjunk hozzá 2 evőkanál növényi alapú margarint, "Ranma" vagy "Korovka" jó, de a legjobb, ha margarint kókuszzsírral.
Folytassa az összetevők keverését, amíg a zsír teljesen fel nem olvad. Miután a folyadékok összeálltak és a massza egyneművé válik, vegye ki a tálat a vízfürdőből, és tegye a konyhaasztalra.
Adjunk hozzá egy kis folyékony esszenciát.
És végül bevezetjük a folyékony glicerint. A masszát egy evőkanállal keverjük simára, és tegyük félre a tálat, hagyjuk kicsit kihűlni a folyékony keveréket, legyen meleg, de ne forró!

4. lépés: készítse elő a porcukrot.

Most veszünk egy mély tálat, és szitálunk bele a megfelelő mennyiségű porcukrot, erre a folyamatra azért van szükség, hogy megszabaduljunk a levert édes csomóktól, amelyek nagyon gyakran előfordulnak a porcukor zacskókban.

5. lépés: Gyúrja össze a masztixet.

Amíg a porcukrot átszitáljuk, a folyékony massza kissé lehűlt, ideje elkezdeni gyúrni a masztixet. A porcukor tárgylemezén tiszta kézzel kis mélyedést készítünk.
Öntsük bele a zselatin és más fontos összetevők folyékony keverékét.
Vegyünk egy evőkanál, és elkezdjük gyúrni a masztixet.
Amikor az evőeszközök már nem segítenek, és a keverék egyre sűrűbbé válik, folytassa a dagasztást tiszta és száraz kézzel, amíg a masztix homogén, sima, hajlékony és egyben képlékeny lesz. Egy kis porcukor maradhat az alján, ez kell majd a sodoráshoz, ezért csak öntsük egy mély tányérba, és kezdjük el színezni a masztixet.

6. lépés: színezze ki az édesipari masztixet.

Az édesipari masztixet ugyanúgy festjük, mint a többit, kezdetnek egy fém konyhai spatula segítségével annyi darabra osztjuk, amennyit a végén szeretnél. Ebben a receptben megmutatjuk, hogyan faraghatsz calla virágokat és díszíthetsz tortát. Ezért a masztixet 2 részre osztjuk, a legnagyobbat fehérre hagyjuk, a másodikat további 2 részre osztjuk, és zöldre és sárgára festjük. Ez nagyon egyszerűen történik, felváltva fanyárssal minden masztixdarabra cseppentsünk egy-egy csepp ételfestéket, majd a félkész terméket egyenletes színig gyúrjuk. Ha a masztix a szükségesnél többnek bizonyul, az nem ijesztő, műanyag fóliába csomagolva a fagyasztóban is tárolható.

7. lépés: Faragj Calla Flowers-t.

Nos, most a legérdekesebb, hogy kallát faragunk, ez nagyon egyszerű. Először is vegyünk egy kis darab sárga masztixet, akkora, mint egy cseresznye, és görgessük golyóvá.
Ezután az ujjakkal ovális alakú, hosszúkás „mozsártörőt” formázunk belőle.
Fogunk egy darab zöld fém alumínium rudat, és a hegyét belemártjuk egy üveg cukorszirupba.
Óvatosan helyezze a sárga "mozsártörőt" a rúd zsírozott végére.
Ezután ezt a masztixdarabot egy rendes műecsettel megkenjük cukorsziruppal, alul egy kis száraz helyet hagyva, amelyre magát a virágot formázzuk.
A sárga "mozsártörőt" pedig mártsuk sárga cukorba.
A habszivacsba „mozsártörővel” beleszúrunk egy gallyat, és ugyanígy faragunk a többi virághoz is.
Ezután a mintázódeszkát kis réteg porcukorral megszórjuk, a fehér masztixból egy diónyi darabot letépünk és sodrófával a fehér masszát egy réteg vastagra tekerjük. 1-2 milliméterig.
Vágjon ki egy szív alakú fehér fondantot egy nagy pogácsaszaggatóval.
Vegyünk egy lekerekített végű köteget, és hullámokat készítünk a szív szélei mentén.
Ezután egy hegyes hegyű köteg segítségével kis csíkot húzunk a szív éles végétől kezdve és a szív lekerekített felei között. Most a virág természetesebb lesz, de ez a folyamat nem kötelező, egyszerűsítheti a modellezést, és azonnal megkezdheti a kalla kialakítását.
Most fogjuk a kúp alakú fúvókát, amely a kötegkészletben található, tesszük az asztalra, vegyük ki a fehér szívet a masztixből, és tekerjük a fúvóka köré.
Kenjük be a szív tövét a találkozásnál cukorsziruppal, és ujjainkkal enyhén nyomkodjuk meg a majdnem megformált virágot, hogy szorosabban csatlakozzon.
1-2 perc elteltével kenjük meg cukorsziruppal a sárga "mozsártörő" alsó végét.
A kalla fehér alapját eltávolítjuk a fúvókáról.
És beleadunk egy alumínium rudat egy „mozsártörővel”. Enyhén nyomja meg a virág tövének alját, hogy a szirom szorosabban üljön a bibe. A többi kallát ugyanígy formáljuk. Miután a zöld masztixból pogácsaszaggatóval leveleket készítünk, tetszés szerint lehetnek nagyok - hegyesek vagy szélesek - oválisak.

8. lépés: díszítse a tortát.

Szórja meg a munkalapot egy kis réteg porcukorral, és nyújtsa ki a fehér masztixet egy 2-3 milliméter vastag rétegre. A krémmel megkent torta alapjaira tesszük, és a desszertet elegáns „fehér köpenybe” öltöztetjük, a masztix széleit a sütemények alja alá kifeszítve.
Ezután tetszés szerint járunk el, és díszítjük a tortát kallákkal, valamint zöld levelekkel, bármilyen kompozíciót kitalálunk.

9. lépés: Tálaljuk az édesipari masztixet.

Az édesipari masztixet közvetlenül az elkészítést követően használjuk fel. Ha marad a maradék, akkor a fagyasztóban, műanyag fóliába csomagolva tároljuk 1 hónapig. Az ilyen masztixból nem csak virágokat faraghat, hanem bármilyen más dekorációt is bármilyen desszerthez, különösen a gyerekek élvezik ezt a folyamatot! Főzz örömmel! Jó étvágyat!

- - Vanília esszencia helyett friss, csak facsart vagy sűrített citromlevet adhatunk a masztixhez, valamint bármilyen gyümölcsesszenciát kis mennyiségben, a fenti hozzávalók tömegére 2-3 cseppet.

- - Ne felejtsük el, hogy minden masztix fél a víztől, ezért miután ezzel az édes masszával díszítünk egy tortát vagy bármilyen más desszertet, az ilyen édességeket célszerű száraz helyen vagy hermetikusan lezárt kartondobozban tárolni.

- - Ha nincs otthon cukorszirup, könnyen elkészíthető, elég egy kis lábasban felolvasztani 100 gramm cukrot 2 evőkanál tiszta desztillált vízzel sima, nyújtható állagúra. Öntse a keveréket egy üvegbe, és hagyja teljesen lehűlni szobahőmérsékletre, majd használja az utasításoknak megfelelően.

Az édesipari masztix egy édes massza, amelyet sütemények, sütemények és egyéb édesipari termékek csomagolására használnak. Fő feladata, hogy a desszert szép, étvágygerjesztő, sőt egyedi legyen. A fiatal háziasszonyok számára a legegyszerűbb édesipari masztix receptje lehetővé teszi a főzési hibák elrejtését: nem túl dús sütemények vagy rossz színű krém, ahogyan eredetileg tervezték.

Ebből a ragacsos masszából a legkülönfélébb típusú dekorációkat kapják, kezdve a klasszikus rózsákkal és levelekkel, egészen a rajzfilmfigurákig és az élet teljes értékű képeiig.

Rágómályvacukor alapú masztix

Ez a leggyakoribb lehetőség a műanyag és hajlékony édesipari masztix otthoni készítésére.

A következő élelmiszer-készletre lesz szükség:

• 250 g rágós mályvacukor;
• 50 ml tisztított víz;
• porcukor - ízlés szerint;
• ételszínezék.

Kérjük, vegye figyelembe, hogy a duzzadt mályvacukor néhányszorosára növelheti elsődleges térfogatát. Emiatt az elkészítésének folyamatát megfelelő edényben kell elvégezni. Tisztított vizet adunk hozzá, és mindent betesszük a mikrohullámú sütőbe maximum fél órára.

A feloldott mályvacukorhoz festéket és porcukrot adunk, majd a masszát egy falapáttal hosszan dagasztjuk, amíg el nem éri a kívánt állagot. Ne vigyük túlzásba az édességekkel, mert különben a masztix kemény lesz, és hámló lesz.

A kész terméket golyókra osztjuk, amelyeket fél órán át hűtőszekrényben hűtjük. Ezután vékony rétegben kinyújtják, és beborítják velük a torták felületét vagy tetejét, díszítéseket faragnak, stb.

Ne feledje, hogy a "csináld magad" édesipari masztix nem illeszkedik jól a zselé vagy a tejföl alapjára, valamint a tejszínhabra. De olajos krémhez vagy gyümölcsös felülethez ideális.

Mályvacukor alapú masztix

Az ilyen édesipari masztix elkészítésének receptje a következő összetevőket igényli:

1. a sziruphoz:

• 350 g cukor;
• 2 g citrom;
• 2 g szódabikarbóna;
• fél pohár vizet.

1. magához a mályvacukorhoz:

• néhány pohár cukor;
• pohár víz;
• só (csipet);
• 25 g oldható zselatin.

Kezdetben szirupot kell készítenie, amelyhez az összes összetevőt (a szóda kivételével) a serpenyőbe küldik, és fedett fedél alatt 45 percig forralják.

Egész idő alatt az édes folyadékot keverni kell. A végén a keveréket lehűtjük, szódát adunk hozzá, és várunk még negyed órát.

A mályvacukor receptje így néz ki:

• A zselatint 125 ml tisztított vízzel öntjük, majd hagyni kell megduzzadni;
• A cukrot további 125 ml vízzel öntjük, és 150 g kész szirupot adunk hozzá. A kompozíciót alacsony lángon 7 percig forraljuk;
• A zselatint egy mély edénybe öntjük és felverjük. Célszerű ezt mixerrel megtenni. Utána cukorszirupos folyadékot öntünk ugyanoda, és mindent újra felverünk, amíg a végső tömeg adott sűrűséget nem kap és teljesen fehér lesz;
• Ha a terméket azonnal fel kell használni, akkor azonnal hozzáadjuk a porcukrot. Ennek eredményeként műanyag masszának kell kijönnie.

Tej masztix

A sütemények díszítésére szolgáló puha és tejes édesipari masztix receptje a következő termékek jelenlétét jelenti:

• 250 g sűrített tej;
• tk konyak;
• citromlé, 2 teáskanál mennyiségben
• 150 g porcukor;
• 150 g tejpor.

Otthon mindezt a következőképpen kombinálják és készítik el:

• A port összekeverjük tejporral;
• A száraz keverékhez sűrített tejet adunk, és mindent simára gyúrunk;
• A dagasztás során citromlevet és alkoholt adunk hozzá.

Minden, a modellezéshez szükséges massza készen áll, és otthon szó szerint azonnal alkalmazható. Ha később szükséged lesz rá, csak csomagold fóliába és tárold a hűtőben. A kívánt színt a következőképpen adhatja meg a masztixnek: osszuk golyókra, adjunk mindegyikhez ételfestéket, és gyúrjuk össze mindent.

Zselatin alapú masztix

Tapasztalatlan kezével valóban elkészíthető a következő dekoráció házi cukrászsüteményekhez és sütéshez:

• kg porcukor;
• 55 g zselatin;
• 100 g kukoricaszirup;
• 3 evőkanál tisztított víz;
• 1,5 st. l. étkezési glicerin;
• vanília (csipetnyi);
• festék;
• fél csésze kukoricakeményítő.

A torta zselatin alapú masztixel való lefedéséhez a következő műveleti algoritmust kell követnie:

• Öntsük a zselatint tisztított és enyhén melegített vízzel, jól keverjük össze, és vízfürdőbe küldjük, amíg teljesen fel nem oldódik;
• Alig meleg kocsonyás masszába kukoricaszirupot, vaníliát és glicerint raknak;
• Ezután a porcukor teljes térfogatának felét odaöntjük, és a munkadarabot keverővel összekeverjük;
• Amint a kompozíció jól összekeveredett, le kell tenni az asztalra, meg kell szórni a maradék porcukorral, és újra összegyúrni a kívánt állapotba;
• A masszát golyókra osztják, amelyek mindegyikét élelmiszeripari polietilénbe csomagolják, és 8-9 órára hűtőszekrénybe helyezik.

Csak mindezen műveletek után lehet a végterméket festeni és a rendeltetésszerűen használni.