A görögdinnye kemény, sima héjú, lédús vörös húsú bogyó. A görögdinnye Dél- és Közép-Afrikában őshonos. A görögdinnye az ókori Egyiptom óta ismert. Az ókori Rómában korunk elején termesztették, Nyugat-Európában pedig a keresztes lovagoknak köszönhetően jelent meg, a XI-XII.
A tatárok görögdinnyét vittek Oroszországba. Az orosz "görögdinnye" név az iráni "harbyuz" szóból származik, ami "dinnye" vagy "nagy uborka"-t jelent.

A görögdinnye gazdag C-, B1-, B2-, B6-, PP-, D-vitaminban, A-provitaminban, folsavban. A görögdinnye pép legfeljebb 12% cukrot tartalmaz - glükózt, fruktózt, szacharózt (és az összes cukor fele fruktóz). Tartalmaz még rostot, pektint, sok kálium-, kalcium-, vas-, réz-, foszfor-, mangán-, cink-, nikkel-sót. A görögdinnye bármilyen korú ember számára hasznos, beleértve a gyerekeket is, akik számára kiváló desszert étel. A görögdinnye gyógyító tulajdonságait széles körben ismeri az orvostudomány. De a fő a legerősebb vízhajtó hatás. A görögdinnye hasznos cystitis, nephritis, urolithiasis, szív- és érrendszeri betegségekhez kapcsolódó ödéma, vese- és májbetegségek esetén.

A görögdinnye felületének sértetlennek kell lennie. Ha megérinti, tompa hangot kell hallani.

A görögdinnyét frissen fogyasztják, és gyümölcssalátákhoz adják. A görögdinnye sózható, a görögdinnye léből pedig bepárlással görögdinnye "mézet" készíthetünk, amely akár 89% cukrot tartalmaz. A görögdinnye héjából finom kandírozott gyümölcsöket készíthetünk, lekvárokat, lekvárokat főzünk.

pácolt görögdinnye
A görögdinnyét a legjobb akkor, amikor még nem érik, mégpedig július végétől augusztus közepéig pácolni és sózni. Később az előkészületek már nem olyan sikeresek: a túlérett görögdinnyének nincs olyan finom íze és lédússága, mint az éretlennek.
A pácolás így történik: az éretlen görögdinnyéről vágjunk le egy vékony zöld héjat, távolítsuk el a magokat és vágjuk nagy darabokra. Ezután tálba tesszük és megszórjuk őrölt gyömbérrel elkevert cukorral.
Egy 2 kg-os görögdinnyéhez vegyünk 11/2 csésze cukrot és 11/2 teáskanál gyömbért. Ezzel a keverékkel szórjuk meg a görögdinnye darabokat, öntsünk asztali ecetet és hagyjuk egy éjszakán át. Reggel egy lábasba öntjük az ecetet, és tegyünk bele 50 g szegfűszeget, forraljuk fel, és mártsuk a görögdinnyedarabokat a forrásban lévő ecetbe. Főzzük puhára, vigyázva azonban, hogy a darabok csak puhák legyenek, de ne essen szét. Ehhez a görögdinnyét legfeljebb kétszer kell forralni.
A kész görögdinnyét óvatosan tegyük egy edénybe, és hagyjuk kihűlni. Ezután szintén óvatosan tegyük át üvegedényekbe, és öntsük fel a kihűlt és leszűrt húslevest, anélkül, hogy az üveg széléhez 7 cm-t tennénk.Az üvegeket a tetejéig töltjük meg olívaolajjal, fedjük le, és hűvös, száraz helyen tároljuk.

Kandírozott görögdinnye héja
200 g görögdinnye héja
2 csésze cukor
0,5 csésze víz
1 citrom héja és leve
Kandírozott gyümölcsök készíthetők görögdinnye héjából. A zöld héját levágjuk, a héj maradék fehér részét csíkokra vágjuk. A görögdinnye héját mártsuk hideg vízbe, és főzzük puhára, ne főzzük túl. 1 csésze cukorból 0,5 csésze vízzel szirupot készítünk, hozzáadjuk 1 citrom levét és héját, felforraljuk, hozzáadjuk a görögdinnye héját, és kis lángon, a maradék cukorral megszórva főzzük. Tegye a kandírozott görögdinnyét egy tepsire, hagyja szobahőmérsékleten megszáradni, és tegye üvegekbe tárolásra.

Tökéletesen szomjoltó natúr desszert – olyan finomság, amit az egész család szeret. A buzgó háziasszony valószínűleg nem egyszer gondolt arra, hogyan főzzön egy görögdinnye finomságot, hogy a hosszú téli estéken élvezhesse egyedi ízét. Tehát mit lehet elkészíteni a görögdinnyéből?

Görögdinnyéből sok mindent lehet főzni télire

A folyadék jelenléte ellenére a terméket desszertek, lekvárok, konzervek, lekvárok, lekvárok készítésére használják.

A csíkos bogyót sikeresen használják vizeletürítésben, sózásban, pácolásban is.

A konyhaművészet csúcsa talán a házi készítésű görögdinnyebornak nevezhető. Görögdinnye héjából pedig zsenge zöld lekvár készül.

Ráadásul a görögdinnye héját továbbra is lehet sütni, vagy kandírozott gyümölcsöt készíteni belőle. Főzés előtt ne felejtse el eltávolítani a keserű zöld kérget.

Pácolt görögdinnye télre (videó)

Hogyan kell lefagyasztani a görögdinnyét télre

Nem érdemes az egész terméket lefagyasztani. Ha sok folyadékot fogyaszt, a görögdinnye nyálkás lesz a felengedési folyamat során. Az ízletes bogyókat, mint az újévi koktélok vagy sorbetek eredeti kiegészítését, a legjobb a javasolt módszerek egyikével lefagyasztani.

Nem érdemes az egész terméket lefagyasztani

Termék fagyasztási lehetőségek:

1. Koktél kockák. A görögdinnye pépet válasszuk el a héjától, távolítsuk el a magokat, vágjuk kockákra. Fektesse ki egy műanyag vágódeszkára. Tedd a fagyasztóba. A későbbi leragadásának elkerülése érdekében hagyja kissé megfagyni a görögdinnye darabokat. Ezután csomagolja be a pépet alacsony hőmérsékletnek ellenálló műanyag zacskóba. Gyorsfagyasztóba tesszük.
2. Pép szirupban. Vágjuk szeletekre. 40 g vízből és 60 g cukorból szirupot készítünk. Minden szeletet forgassunk meg hideg cukorszirupban. Deszkára tesszük, fagyasztóba tesszük. Ezután hajtsa műanyag zacskóba, és helyezze a fagyasztó ételkamrájába. A félkész termék gyors fagyasztása ideálisan megőrzi ízét és tápértékét.
3. Turmixokat. A főtt pépet válasszuk el a héjától és a magoktól. Turmixgéppel felverjük. A kapott keveréket jégformákban lefagyaszthatjuk. Kiváló újévi finomság a gyerekek édes asztalára.
4. Gyümölcs fagylalt. A turmixgéppel felvert pépet fagylaltformába tesszük. Fagyassza le a masszát gyorsfagyasztóval, tartsa 2 órán át. Vegye ki, szúrjon be egy pálcikát minden lyukba, és tegye vissza, amíg a termék teljesen meg nem fagy.
5. Gyümölcslé. Főzni, mint egy turmixot. Fagyasztás előtt nyomja át a masszát több réteg gézen. Fagyassza le a folyadékot jégkockaformákban. A gazdagabb édes íz érdekében adjunk hozzá egy kis cukrot.

Semmi esetre se dobja ki a használt pépet, miután kinyomta a levét és vágta le a zöld héját. A pépet lekvárba használjuk, a héjából kandírozott gyümölcsöket készítünk.

Görögdinnyelé télre: lépésről lépésre recept

Szükséges hozzávalók:

• Érett görögdinnye - 5 kg;
• Cukor - 100 g;
• Citromsav - 5 g.

A görögdinnyelé könnyen elkészíthető

Főzési mód:

1. Hámozzuk meg a görögdinnyét a héjától a piros pépig, távolítsuk el a magokat. Ha vannak túlérett péphelyek, vágja le.
2. A terméket darabokra vágjuk, turmixgéppel homogén masszává őröljük. Húsdarálón keresztül lehetséges.
3. Válasszuk el a folyadékot a péptől úgy, hogy több rétegben átszűrjük a gézen.
4. Forraljuk fel a levet alacsony lángon. Fokozatosan adjuk hozzá a cukrot és a citromsavat. Karakteresebb savhoz cserélje ki a savat 1 tk. turmixolt friss áfonya. Egy ilyen ital hasznosabb lesz a test számára a hideg téli szezonban.
5. Tartsa tűzön legfeljebb 10 percig.
6. Sterilizált üvegekbe töltjük, feltekerjük. A varrásnak fejjel lefelé kell állnia, amíg le nem hűl.
7. Tárolja jól szellőző helyen.

A maradék görögdinnye héjából és a túlérett pépesből világoszöld turmixot készítsen. A termékeket durvára őröljük, adjunk hozzá uborkalevet, egy csepp citromlevet és egy teáskanál mézet. Frissítő dúsított desszert lesz belőle.

Hogyan készítsünk görögdinnyét saját levében

Az édes-savanyú desszert szokatlan kiegészítője lesz a gyümölcssalátáknak.

Szükséges termékek:

• Közepes méretű görögdinnye - 3 kg;
• Cukor - ízlés szerint;
• Citromlé - 2 evőkanál. l;
• Görögdinnyelé - 1 l.

Az édes-savanyú desszert szokatlan kiegészítője lesz a gyümölcssalátáknak

Mit kell tenni:

1. A munkadarabhoz szilárd terméket választunk, látható sérülések nélkül. A görögdinnyét alaposan megmossuk. 2 cm vastag szeletekre vágjuk.
2. Párolt, sterilizált edénybe óvatosan, de szorosan sorokba helyezzük a hozzávalót. Adjunk hozzá citromlevet is. Fedjük le fedővel és tiszta törülközővel.
3. A görögdinnye levét cukorral egy külön tálban, lassan forraljuk fel.
4. Öntse az üvegeket forrásban lévő itallal, tekerje fel. Hajtsa le a fedeleket. Tartsa így, amíg kihűl.

Szellőztetett helyen tárolandó.

Hogyan készítsünk párolt görögdinnyelevet

A párolgás során a görögdinnye a pép tömegének akár ¾-ét is elveszíti. Egy kilogramm görögdinnyéből 300 ml a kibocsátás. elpárolgott folyadék.

Hozzávalók 10 kg péphez:

• Cukor homok - 1.;
• citromsav - 1 teáskanál;

Hogyan kell csinálni:

1. A pépet egy turmixgéppel alaposan felverjük. Húsdaráló használatakor többször hagyja ki az összetevőt.
2. Szűrje le a folyadékot a sajtruhán keresztül. A kifacsart pépet megszórhatjuk cukorral, és addig hagyjuk, amíg a leve el nem enged. Öntse a gézen préselt tiszta levet egy külön serpenyőbe.
3. Adjunk hozzá cukrot. A masszát nagyon alacsony lángon, állandó keverés mellett 4 órán át pároljuk. Ügyeljen arra, hogy a massza ne égjen le.
4. A késztermék édességének csökkentése érdekében adjunk hozzá egy kevés forralt vizet.
5. A massza tömörítése után adjunk hozzá citromsavat. Forraljuk további 3 percig, majd forraljuk sterilizált üvegekbe.

Lehűlés után fénytől elzárva tárolandó.

Hogyan készítsünk sűrített görögdinnyelevet

A sűrített görögdinnyelé (lekvár) otthon kétféleképpen készül. A szabványos recept szerint a terméket a kívánt sűrűségig felforralják, majd citromlé (vagy sav) hozzáadása következik. A gyors módszer elkészítéséhez zselatint használnak.

Szükséges hozzávalók:

• görögdinnye pép;
• Cukor - ízlés szerint;
• Citromlé - ízlés szerint;

Főzési módok:

Szabványos módon

1. Az elkészített pépet többször csavarja húsdarálóba, vagy keverje össze turmixgéppel.
2. A kapott masszát lassú tűzre tesszük. Adjunk hozzá cukrot ízlés szerint. Gyakori keverés mellett állítsa be a forralási folyamatot. A sűrűséget egy csepp lével ellenőrizzük hideg vízben. Nem szabad szétterülnie a felületen.
3. A főzés végén adjunk hozzá citromlevet, tartsuk még 2 percig. Sterilizált edénybe forgatjuk.
4. Lehűlés után szellőztetett helyre helyezzük.

Gyors út

Az így télre lezárt termékdarabok eltarthatósági ideje rövid. Maximum 3-4 hónap megfelelő előkészítési folyamat mellett.

Szükséges hozzávalók:

• Egy liter görögdinnyelé;
• Cukor, citromsav - ízlés szerint;
• Élelmiszer-zselatin - 30 g.

A lé nagyon finom.

Hogyan kell főzni:

1. Forraljuk fel a folyadékot a cukorral és a citromsavval.
2. Öntsön egy kis italt egy külön tálba, hűtse le, adjon hozzá zselatint, keverje addig, amíg a szemek teljesen fel nem oldódnak.
3. A tartalommal együtt öntsük vissza a serpenyőbe.
4. A zselatin hozzáadása után ne forraljuk fel. Várja meg, amíg megjelennek az első buborékok, és tegye félre a kész terméket, hogy kihűljön.
5. Hűtsük le a levet. Hűtőbe tehetjük, hogy gyorsan zselészerű állapotot kapjon.

Görögdinnyeszirup készítése télre

Az optimális szirup receptje a sűrű görögdinnyelé.

Hozzávalók:

• görögdinnye pép;
• Kristálycukor;
• Citrom.

Főzés:

1. A görögdinnye pépet turmixgéppel felverjük. Adjunk hozzá egy kevés forralt vizet és cukrot a masszához.
2. Tegye fel lassú tűzre. Forrás közben forraljuk fel a keveréket, időnként granulált cukor hozzáadásával, amíg sűrű konzisztenciát nem kapunk. A főzés végén adjuk hozzá a citromlevet.
3. Ellenőrizze a készenlétet úgy, hogy egy csepp folyadékot cseppent a hideg vízbe egy kanállal. Ha nem terjed és kézzel könnyen ráncosodik, kész a szirup. Sterilizált tálba öntjük.

A kész terméket nejlon fedél alatt tárolja a hűtőszekrényben.

Görögdinnye sodrás télre (videó)

A forró évszak beköszöntével az emberek szeretnék változatossá tenni étlapjukat, könnyedebbé, de ugyanakkor ízletessé tenni. Mindenféle gyümölcs és bogyó megjelenik a boltok polcain, köztük a szeretett görögdinnye. Általában egyszerűen felvágják és megeszik, de kiderül, hogy a görögdinnyéből sok finom étel készíthető.

Amellett, hogy a görögdinnyét szeletekre kell vágni, és vacsora utáni desszertként szolgálni, ez a szokatlan bogyó lehetővé teszi a kulináris készségek és a képzelet bemutatását.

Amellett, hogy a görögdinnyét szeletekre kell vágni, és vacsora utáni desszertként szolgálni, ez a szokatlan bogyó lehetővé teszi a kulináris készségek és a képzelet bemutatását.

A görögdinnye főzésének és tálalásának ízletes és szokatlan módjai közül kettő a legnépszerűbb:

• lekvár;
• kandírozott gyümölcs.

Cukros görögdinnye lekvár

A lekvár elkészítéséhez a következő összetevőket kell bevennie:

• Cukorhomok (vagy csomós, de őrölni kell) - 0,9-1 kg.
• Görögdinnye héja - 1,3 kg.

A lekvár szenzációt és örömet okoz

Főzési folyamat:

1. Vágja le a kéreg felső részét egy késsel (sötétzöld kemény);
2. A meghámozott kéregeket apró darabokra vágjuk;
3. Jól öblítse le őket hideg vízben;
4. Áztassa sóoldatban 30 percig - így megőrzi a darabok alakját;
5. Lassú tűzön pároljuk 10 percig;
6. Készítsünk cukorszirupot (0,6 l vízből és 0,4 kg cukorból), öntsük rá a héjakat és főzzük közepes lángon 15 percig, majd hűtsük le és ismételjük meg a főzést még háromszor 15 percig (minden alkalommal a lekvárt fel kell főzni lehűtve).

A téli üreseket üvegedénybe kell helyezni, fel kell tekerni, és hűvös helyen kell tárolni.

Kandírozott héjak

A kandírozott gyümölcsök a következő összetevőkből készíthetők:

• Elkészített görögdinnye héja (hámozott és mosott) - 1,2 kg.
• Víz - 600 ml.
• Citromsav - 5 g.
• Cukor - 1 kg.

A közönséges görögdinnye egynyári, 2-3 méter hosszú, kúszó elágazó szárú lágyszárú növény, a Cucurbitaceae családba tartozó görögdinnye (Citrullus) nemzetség faja.

A görögdinnye termése nagy, gömb alakú hamis bogyó, sima felülettel és rózsaszín vagy piros lédús édes péppel. Egyes fajták húsa fehér vagy sárgásfehér.
A görögdinnye Dél- és Közép-Afrikában őshonos. A görögdinnyét a Föld számos száraz és forró éghajlatú területén termesztik. Jelenleg 96 országban, több mint 1200 fajtában termesztenek görögdinnyét.

A görögdinnye pépje 5,5-13% cukrot (glükózt, fruktózt és némi szacharózt) tartalmaz. Az érés idejére a glükóz és a fruktóz dominál, a görögdinnye tárolása során szacharóz halmozódik fel. A fruktóz az összes cukor körülbelül felét teszi ki, és felelős a görögdinnye édességéért. Egy 3-4 kg súlyú gyümölcs legfeljebb 150 g tiszta fruktózt tartalmaz.

A görögdinnye pektin, rost, B1-, B2-, C-, PP-vitamin, folsav és A-provitamin forrása, valamint mangán-, nikkel-, vas-, magnézium- és káliumsó.
A pép a következőket tartalmazza: pektin anyagok - 0,68%, fehérjék - 0,7%; kalcium - 14 mg /%, magnézium - 224 mg /%, nátrium - 16 mg /%, kálium - 64 mg /%, foszfor - 7 mg /%, vas szerves formában - 1 mg /%; vitaminok - tiamin, riboflavin, niacin, folsav, karotin - 0,1-0,7 mg /%, aszkorbinsav - 0,7-20 mg /%, lúgos anyagok.

A gyümölcs ehető részének 100 grammja 38 kilokalóriát tartalmaz.

A görögdinnye magvak 25% zsíros olajat tartalmaznak, amely fizikai-kémiai tulajdonságaiban hasonló a mandulaolajhoz, és gazdag D-vitaminban.

A görögdinnyét frissen fogyasztják. A görögdinnye pépje jól oltja a szomjat. A kis görögdinnye termését pácolásra, befőzésre használják.

A görögdinnye levét elpárologtatva készítsünk sűrű görögdinnye "mézet" (nardek), amely akár 90% cukrot tartalmaz. (A szőlőléből ily módon nyert szőlő "mézet" bekmesnek vagy doshabnak nevezik; a különféle gyümölcsök, bogyók és zöldségek főtt levét is bekmesnek)

A görögdinnye héjából finom lekvár és kandírozott gyümölcsök készülnek.

Az asztali olajat a magvakból nyerik.

A görögdinnye minden korosztály számára jó.

Forró előétel saláta sült görögdinnyével, mentával és feta sajttal

Sült görögdinnye - szokatlanul hangzik, de valójában - belül lédús és ropogós, kívül füsttel és édes kéreggel. Adjon hozzá egy kis sós feta sajtot, egy csipetnyi lime héjat és egy kis menta frissességet. És van egy csodálatos salátája egy piknikhez!

Hozzávalók:
8 szelet héj nélküli és kimagozott görögdinnye (mindegyik akkora, mint egy pakli kártya) 2 evőkanál olívaolaj 5 teáskanál limelé 5 szelet feta sajt (kb. 120 gramm) egy marék friss mentalevél 3 csésze fűszernövény (rukkola, saláta, vízitorma) só , bors - pörkölt tökmag ízlés szerint

Főzés:
A grillt előmelegítjük. A görögdinnye darabokat papírtörlővel szárítsa meg, és helyezze rácsra. Csak az egyik oldalán, megfordítás nélkül, 2 percig sütjük. Dobd fel a zöldeket 2 evőkanál lime levével, olívaolajjal és egy csipet sóval. A zöldeket egy nagy tálra rendezzük, tetejére grillezett görögdinnyeszeleteket, pirított oldalukkal felfelé. Adjunk hozzá Fetát és néhány sült görögdinnye darabot. Öntsük rájuk a maradék lime levét, és enyhén szórjuk meg sóval (ízlés szerint borssal). Mentával és tökmaggal díszítjük.

Desszert "Görögdinnye csokor"

Hozzávalók:
görögdinnye - 1 db. liszt - 50 g friss tojásfehérje - 2 db. cukor - 1 teáskanál keményítő - 50 g víz - 1/2 csésze porcukor (szóráshoz)

Főzés:
Görögdinnye noisette kanállal golyókra vágva (noisette hiányában kockákra is vághatjuk).

Tésztához hígítsuk fel a keményítőt vízben, verjünk fel 2 fehérjét 1 teáskanál cukorral erős habbá és óvatosan keverjük össze.

Forgasd meg a görögdinnye golyókat lisztben, majd tésztában.

Előmelegített olajsütőben gyorsan megsütjük. Ezután hagyjuk kihűlni a golyókat, tegyük egy edénybe, és díszítsük porcukorral.

Nyári görögdinnye saláta mentával és feta sajttal

Hozzávalók:
görögdinnye lime gyümölcslé - 2 db. feta sajt - 300 g 1 fej lilahagyma olívaolaj - 100 ml mentalevél őrölt fekete bors só

Főzés:
Görögdinnye saláta, tálalás előtt legfeljebb 20-30 percig kell főzni. Az előhűtött görögdinnye héját levágjuk, húsát darabokra vágjuk. Tegye a görögdinnye darabjait egy szűrőedénybe, hogy a felesleges levet lecsepegtesse. A szószhoz egy csészében keverjük össze az olívaolajat és a lime levét, majd adjunk hozzá egy kis sót és fekete borsot. A görögdinnye szeleteket egy salátástálba tesszük, és leöntjük az elkészített szósszal. A felszabaduló lé miatt a szósz mennyisége megnő - ez teljesen normális. Megszórjuk apróra vágott mentalevéllel, reszelt sajttal, enyhén elkeverjük és azonnal tálaljuk.

Étvágygerjesztő görögdinnye szeletek mentával és lime-mal

Hozzávalók:
szelet 1 hűtött kimagozott görögdinnye; 1/2 csokor friss menta 4 lime (2-ből héja, 2-ból lé) 3/4 csésze cukor

Főzés:
A kihűlt görögdinnyét vágjuk 4 részre, majd vágjuk kb 5 cm vastag szeletekre (lásd fotó). A mentaleveleket apróra vágjuk, és egy tálban összekeverjük 2 evőkanál lime héjjal. Adjunk hozzá cukrot és jól keverjük össze. Helyezze a görögdinnye szeleteket egy nagy lapos edényre, és öntsön rájuk a lime levét. Ezután szórjuk meg a darabokat az elkészített mentás-lime cukorral.

görögdinnye gránit

Hozzávalók:
1 görögdinnye darabokra vágva, meghámozva és kimagozva Leve 2 lime 1/3 csésze cukor 1 ek. egy kanál jó konyakot vagy rumot

Főzés:
A görögdinnye felét, a citromlé felét és a cukor felét tedd turmixgépbe, alaposan keverd simára és öntsd egy tálba. Ismételje meg ugyanezt a hozzávalók másik felével. A kapott masszához adjunk rumot, keverjük össze, öntsünk mindent egy lábosba, és tegyük a fagyasztóba dermedni.
Ízlés szerint reszelt csokoládét adhatunk a keverékhez.
2-3 órán át lefagyasztjuk, majd a keveréket gyorsan aktívan összekeverjük és visszatesszük a fagyasztóba. Ezt a folyamatot néhány óra múlva megismételjük. Aztán megint.
Hagyjuk még 3-4 órát teljesen megdermedni, előhűtött poharakba osztjuk és tálaljuk.

Jegyzet: a magok szétválasztásához a meghámozott görögdinnyedarabokat néhány másodpercig turmixgépben verjük, majd szűrőedényen vagy durva szitán dörzsöljük át.

Hozzávalók:
görögdinnye (kb. 2 kg, darabokra vágva és kimagozva) 1 evőkanál vegyes cukor + 1 tk cukor díszítéshez 3 lime leve 3 evőkanál rum egy csipet só 1 evőkanál mentalevél vegyesen + 1 tk mentalevél díszítéshez

Főzés:
Darab görögdinnye, 1 evőkanál. egy kanál cukrot, lime levét és rumot egy turmixgépbe töltünk, és pürésítjük. Adjunk hozzá 1 evőkanál. egy kanál mentát és keverjük simára, amikor a menta levelei nem látszanak. A jövőbeli fagylalt nagyobb érzékenysége érdekében hasznos 3-4 evőkanál hozzáadása a keverékhez. evőkanál telített zselatin oldat.

Ezután a keveréket légmentesen záródó edénybe csomagoljuk, és több órán át lefagyasztjuk. A fagylaltkészítő jelenléte nagyban megkönnyíti a folyamatot. Ha nem áll rendelkezésre, óránként kivesszük a keveréket a fagyasztóból és kanállal vagy mixerrel alaposan összekeverjük, ameddig csak lehet. A keverés azért szükséges, hogy ne képződjenek nagy jégkristályok a fagylaltban.

A zserbet teljes lefagyasztásához 6-8 órán át a fagyasztóban tartjuk (nem szükséges, különben megfagy a keverék).

Enyhén cukorral meghintve és mentalevéllel díszítve tálaljuk.

Frissítő görögdinnye víz

Hozzávalók:
fél nagy görögdinnye (héj nélkül, nagy darabokra vágva) 4 csésze víz 8 friss mentalevél (a mennyiség ízlés szerint állítható) fél lime leve (kb. 1,5 evőkanál) 3 evőkanál cukor vagy méz

Főzés:
Tegye a görögdinnye felét, a víz felét és a menta felét egy turmixgépbe, és forgassa sima pürét. Szűrjük át a folyadékot szitán egy kancsóba vagy egy nagy tálba. Ismételje meg az eljárást a maradék görögdinnye-, menta- és vízdarabokkal. Mindkét részt összekeverjük, és újra leszűrjük. Adjunk hozzá lime levét, cukrot vagy mézet. Tálalás előtt hűtsük le.

Görögdinnye héjas lekvár

Hozzávalók:
görögdinnye héja - 1 kg 1/2 citrom leve és héja cukor - 1 kg vanillin - 1/2 teáskanál víz - 2 csésze

Főzés:
A görögdinnyéből kivesszük a pépet, eltávolítjuk a vékony zöld felső héját. A maradék fehér héjat apró darabokra vágjuk. Mindegyik darabot több helyen megszurkáljuk, és forrásban lévő vízben puhára főzzük. A vizet leöntjük, a darabokat szalvétával szárítjuk, és szirupba mártjuk. Rövid szünetekkel, nagyon alacsony lángon puhára főzzük.
Mielőtt levesszük a tűzről, adjunk hozzá vanillint, citromsavat vagy finomra vágott héját.
Hozzáadhatunk 1-2 ek. kanál konyakot vagy rumot, és gyorsan összekeverjük.

A kész forró lekvárt késedelem nélkül töltse száraz, sterilizált üvegekbe, és zárja le a fedőt.

Kandírozott görögdinnye héja

Ezek a kandírozott gyümölcsök díszítik a "Tündérmese" tortát

Hozzávalók:
- 1 kg görögdinnye héja - 1,2 kg cukor - 3-3,5 csésze víz - 1 citrom - kevés vanília vagy vaníliás cukor - kardamom (ízlés szerint)

A hagyomány szerint ezeknek a kandírozott gyümölcsöknek a görögdinnye héját egy ilyen göndör szélű késsel darabokra vágjuk.

Vegyünk egy vastag héjú görögdinnyét, a maradék rózsaszín pépet óvatosan levágjuk a héjáról - kanállal fehérre kaparhatjuk. Ezután levágjuk a zöldeket a kéregből (kényelmes burgonyahámozóval megtenni), és hosszúkás darabokra vágjuk. A darabokat nagyjából kicsire készítjük, hogy egyszer le kell harapni.

A darabokat villával megszurkáljuk, szódaoldatba küldjük (3 teáskanál 3 liter hideg vízre) 4-6 órára. Ezután alaposan öblítsük le, hagyjuk párszor 30 percig ázni tiszta vízben.

Vízből és a cukor feléből forraljuk fel a szirupot, engedjük le a héját, forraljuk fel, és lassú tűzön forraljuk kb. 20 percig, majd kapcsoljuk ki és hagyjuk állni legalább 8 órát. Újra felforraljuk, beleöntjük a maradék cukrot, 20-30 percig forraljuk, és további 8 órán át állni hagyjuk. Harmadszor is áttetszővé forraljuk, a szeletek legyenek könnyen leharaphatóak, enyhén ropogósak. Ha kevés lé marad, adjunk hozzá körülbelül 1 csésze forrásban lévő vizet.

A 3. főzés vége előtt citrom- vagy narancshéjat kell hozzáadnia a kandírozott gyümölcsökhöz. Előre papír- vagy gézzacskóba tesszük, hogy később ne kelljen leválasztani a héját a kandírozott gyümölcsről.

A kész kandírozott gyümölcsbe egy citrom levét facsarjuk (2 is használhatunk), hozzáadjuk a vaníliát, hagyjuk kihűlni, és a sziruppal együtt üvegekbe tesszük.

Hűtőszekrényben célszerű tárolni. A torta díszítéséhez szűrjük le a szirupot, és hagyjuk megszáradni a kandírozott görögdinnyét.

Ezeket a kandírozott gyümölcsöket (sziruppal együtt) teával vagy száraz borral tálalhatjuk.

Görögdinnye méz (bekmes)

Hozzávalók:
görögdinnye - 8 kg cukor - 1 evőkanál. l. citromlé - 1 tk

Főzés:
Érett édes görögdinnyéből készítik. A pépet kiválasztjuk, átdörzsöljük egy szitán, átszűrjük két réteg gézen, jól kinyomva majdnem szárazra. Az így kapott levet folyamatos keverés mellett felforraljuk, és leszedjük a vöröses habot. Ezután a levet ismét leszűrjük, és kevergetve, hogy ne égjen le, lassú tűzön felforraljuk. A "méz" készen áll, ha a hangerő 5-6-szorosára csökken. Ebben az esetben a lé sűrű, enyhén nyúlós lesz. A főzés legvégén adjunk hozzá cukrot és öntsük fel citromlével. Öntsön mézet üvegedényekbe, hűtse le és élvezze. Ebből a mennyiségből 1 kis doboz finomság készül, de a munka megéri.

FIGYELEM!
A görögdinnye "méz" nem ajánlott cukorbetegek és elhízott betegek számára, mivel sok cukrot tartalmaz - akár 90%. A cukorbetegek nagyon keveset egyenek görögdinnyét, kis adagokban pedig még hasznos is.
A görögdinnye nagy mennyiségben ellenjavallt puffadás esetén, mivel hozzájárul a gázok képződéséhez a vastagbélben.

Bekmes vagy pekmez (tur. pekmez) - gyümölcsök, bogyók és zöldségek sűrített leve (szirup). A szőlőt nardek vagy doshab néven is ismerik. A főzési módok: - tűzön melegítés (általában vízfürdőben, iparban - ónozott rézkazánokban vagy speciális bekmesovochny berendezésekben) - párolgás a napon (illatosabb és egészségesebb bekmesyt ad, de csak az éghajlati viszonyok között lehetséges Közép-Ázsia és hozzájuk hasonló, ahol a levegő forró és száraz).

Cukor hozzáadása nélkül készülnek – ez különbözteti meg a bekmeket a kiemektől. A túlérett gyümölcsökből préselt levet felforraljuk, felforraljuk, nem hagyjuk felforrni, majd ülepítjük és leszűrjük. A térfogat egy részének elpárologtatása után (a nyersanyagtól függően - 50-80%) a konzisztencia a mézhez hasonló lesz. Cukrot, szerves savakat és vitaminokat tartalmaz.

Cukrászatban és borkészítésben, valamint tápláló és gyógyászati ​​termékként használják.

A borkészítésben általában a must forralásával állítják elő, a közönséges szeszezett borok cukortartalmának növelésére használják (forralás után derítik).

Az édesiparban - félkész termék más típusú édességek - lekvárok, zserbek, irchal, füge - készítéséhez, adalékokhoz a török ​​​​delight és egyéb termékekhez.

GÖRÖGdinnye - konzerv, pácolt, áztatott ...

Konzerv görögdinnye

sóoldat:
só - 30 g víz - 1 l

Főzés:
Az ilyen sózáshoz a vörös (de nem túlérett) és a barna vékony héjú vagy vastag héjú görögdinnye alkalmas, amelyek átmérője megközelítőleg megegyezik egy háromliteres üveg átmérőjével. A görögdinnyét hideg vízzel megmossuk, az ehető részhez karikákat vágunk a szár és a virágzat felől egyaránt. A bankokat alaposan megmossuk, gőzzel sterilizáljuk és lehűtjük.

A görögdinnyéket először 15-20 mm vastag körökre vágják, majd olyan darabokra vágják, amelyek kényelmesek az üvegekbe fektetéshez. A megtöltött üveget konyhadeszkára helyezzük, és forrásban lévő vizet öntünk bele. Először egy kis fúvókát küldenek a központba, hogy a doboz ne törjön fel. Az előkészített tégely nyakára sterilizált fedelet teszünk, a tetejére törülközőt tekerve 8-10 percig állni hagyjuk.

Ezután a vizet lecsepegtetjük, és a görögdinnyéket ismét forrásban lévő vízzel leöntjük, törülközővel letakarjuk, majd 8-10 perc múlva a vizet lecsepegtetjük, és forrásban lévő sóoldatot öntünk rá. Egy 3 literes üveghez. körülbelül 1 liter sóoldat kell hozzá.

A sóoldatot a következőképpen készítjük el:Öntsünk sót a vízbe (30 g/1 liter víz), forraljuk 8-10 percig, amíg a só teljesen fel nem oldódik, szűrjük át 3-4 réteg gézen, forraljuk fel ismét a sóoldatot, adjunk hozzá 10-15 ml-t. 9%-os ecet. Ha a görögdinnye barna, akkor cukrot adunk a sóoldathoz (20 g 1 liter vízhez).

A forrásban lévő sóoldattal töltött üvegeket hermetikusan lezárjuk és lehűtjük. A görögdinnyével ellátott bankókat hűvös helyiségben (pincében, pincében) +18 °C alatti hőmérsékleten tárolják. Ha 100 ° C-on sterilizálják, akkor az ilyen görögdinnyék normál körülmények között tárolhatók.

A tapasztalatok szerint néhány hűtött konzerv fedele megduzzad, ami azt jelzi, hogy a görögdinnye forrásban lévő vízzel nem melegszik fel megfelelően.
Nem szabad megvárni, amíg a fedőket letépik, le kell venni, le kell engedni a sóoldatot egy serpenyőbe, felforralni, ráönteni az üvegekre, és más fedőkkel hermetikusan dugni.

Pácolt görögdinnye

Sólé 3 literes üveghez:
1,5 liter víz 2 ek. l. só 1 ek. l. Szahara

Főzés:
Görögdinnye jobb, hogy éretlen - rózsaszín. Vágjuk szeletekre, távolítsuk el a magokat és vágjuk le a héjukat. Vágjuk 3-5 cm-es darabokra, szorosan töltsük meg az üvegeket, és öntsünk forrásban lévő sóoldatot. Sterilizáljuk a forrástól számítva 10 perccel, adjunk hozzá 1 teáskanálnyit, mielőtt forraljuk. ecet esszencia. Vágjuk 3-5 cm-es darabokra, szorosan töltsük meg az üvegeket, és öntsünk forrásban lévő sóoldatot.

Ízesítésre: édes borsó, szegfűszeg, babérlevél és szemes fekete bors. Vágjuk 3-5 cm-es darabokra, szorosan töltsük meg az üvegeket, és öntsünk forrásban lévő sóoldatot. Ez egy évek óta kipróbált recept. Az ünnepek alatt ezek a görögdinnyék mindig élvezik a vendégek fokozott figyelmét. Próbálj meg főzni, nem fogod megbánni.

Fűszerekkel pácolt görögdinnye

Páchoz:
víz - 1 liter só - 1 evőkanál. l. cukor - 1 evőkanál. l. ecet esszencia - 2 tk csípős paprika, torma, babérlevél, fahéj, lestyán - ízlés szerint

Főzés:
A görögdinnyét éretten és éretlenül is savanyíthatja. A görögdinnyét megmossuk, szeletekre vágjuk. A kéregeket és a szemeket nem lehet eltávolítani. A szeleteket üvegekbe tesszük. Adjunk hozzá csípős borsot, tormát, babérlevelet, fahéjat, lejtát. Beleöntjük a pácot. Sterilizálja a fél literes üvegeket 15 percig, literes - 20 percig.

pácolt görögdinnye

Hozzávalók:
800 g görögdinnye; 800 ml víz; 2-3 babérlevél; 3-6 borsó szegfűbors; 1,5 evőkanál só; 1,5 st. l. kristálycukor; 2-3 evőkanál ecet 9%; 50 g kapor; 2 zellerszár

Főzés:
A görögdinnyét szeletekre vágjuk. A pépet válasszuk el a héjától, és vágjuk apró darabokra. A zeller szárát kockákra vágjuk.

Az üveg aljára teszünk kaprot, majd egy réteg görögdinnyét, egy réteg zellert, ismét egy réteg görögdinnyét.

Sóléhez egy serpenyőben keverje össze a vizet, sót, borsot, ecetet, babérlevelet, kristálycukrot. Felforraljuk, kissé lehűtjük és görögdinnye üvegekbe töltjük. Zárja le a fedeleket, és tárolja a hűtőszekrényben.

A sózott vagy más néven áztatott görögdinnye kiváló előétel aperitifhez.
Kínálunk egy receptet alkoholos ital készítéséhez friss, érett görögdinnye felhasználásával. Szorosan becsomagoljuk a görögdinnyét széles szalaggal, hogy ne törjön ki, és egy nagy fecskendő segítségével vodkát pumpálunk bele. Néhány hét elteltével ízesített italt kaphat, amelynek erőssége 21 ° és annál magasabb. A vodkában lévő alkohol "megeszi" a görögdinnye pépet, és folyadékká alakítja. Gézen átszűrjük az italt, és rózsaszín likőrrel megtöltjük a dekantert. Miért azonnal dekanterben, és nem üvegben? Igen, mert nem fog sokáig stagnálni...

(+) A kép kattintható

Konzerv görögdinnye

Sóléhez 3 literes tégelyben:
görögdinnye cukor - 1 evőkanál. l. só - 1 evőkanál. l. aszpirin - 2 tabletta

Főzés:
Vágja a görögdinnyét karikákra, majd mindegyik kört négy részre. Sterilizált edénybe tesszük. Adjunk hozzá sót, cukrot és két aszpirint, öntsünk forrásban lévő vizet, tekerjük fel. Tartsa hűtve.

Görögdinnyével pácolt paradicsom

Hozzávalók 3 literes üveghez:
1 liter víz 1,5 kg paradicsom görögdinnye meghámozva és kimagozva 5-7 gerezd fokhagyma 3-5 szál zeller 1 púpozott evőkanál só 2,5 evőkanál cukor 1 desszert kanál ecet esszencia

Főzés:
Egy 3 literes üvegben az aljára tegyünk néhány gerezd fokhagymát, zeller ágakat, majd rétegek paradicsomot és nagy darabokra vágott görögdinnyét. A tetejére zellert és fokhagymát teszünk. Kétszer 10 percre felöntjük forrásban lévő vízzel, harmadszor a lecsepegtetett vízre pácot készítünk: sót, cukrot, ecetesszenciát adunk hozzá. A paradicsomot leöntjük páclével, feltekerjük és becsomagoljuk a pasztőrözéshez.

Görögdinnye áztatott

Sóléhez:
só - 600-800 g víz - 10 l

Főzés:
A kicsi és érett közepes méretű görögdinnyéket megmossuk, hordóba tesszük, 6-8%-os sóoldatot öntünk rá (10 liter vízhez 600-800 g só, a görögdinnye méretétől függően) és 2 napig áztatjuk. Ezután töltse fel a hordót ugyanazzal a sóoldattal, és tegye egy pincébe vagy gleccserbe. Az erjedés felgyorsítása érdekében a görögdinnyét ajánlatos több helyen átszúrni egy éles fapálcával. A kis görögdinnyéket facsappal több helyen átszúrjuk, hordóba vagy nagy zománcozott edénybe rakjuk, és leöntjük sóoldattal. Fedjük le egy körrel a tetején, és helyezzük elnyomást, hogy a gyümölcsök ne lebegjenek (a sóoldatnak el kell fednie őket). Az erjedés körülbelül 1 hónapig tart. A sózott görögdinnyét előételként vagy köretként használják hús- és halételekhez.

Görögdinnye-alma szerkezet

Nagyon szép lekvár, eredeti ízvilággal. Érdemes főzni.

Hozzávalók:
3 alma 1,5 kg görögdinnye 2 tk. citromhéj 6 ek. citromlé kevés vanília vagy 1/4 tk. fahéj - ízlés szerint 2 csomag "Confiture" 600 g cukor

Főzés:
A görögdinnyét megtisztítjuk a héjától és a magjaitól.

Turmixgépben homogén masszává dolgozzuk.

Az almát és a magokat meghámozzuk, apróra vágjuk, meglocsoljuk citromlével, hozzáadjuk a cukrot, a fahéjat (ha fahéj helyett vanillint adunk hozzá, akkor a főzés legvégére tesszük), héját, kevés görögdinnye keveréket és 5 percig forraljuk. -6 perc.

Hozzáadjuk a „lekvárt”, az egész görögdinnyemasszát, és további 5 percig főzzük.

Forrón öntsük sterilizált üvegekbe, és szorosan zárjuk le fedővel. Takaróba csomagoljuk és hagyjuk teljesen kihűlni.

"Kóstolja meg a görögdinnyét, és megtudja, mit esznek az angyalok."

Mark Twain

Leggyakrabban a görögdinnyét frissen használják. A friss görögdinnye csodálatos desszert, sózva pedig kiváló csemege köret húshoz vagy halhoz. A görögdinnye héjából készült kandírozott gyümölcsök, a görögdinnye lekvár vagy a görögdinnye méz a nyár finom emlékévé válhatnak.

Nehéz elhinni, hogy ezek a meredek oldalú, súlyú természeti alkotások, amelyek kis példányait is 4-5 kg-mal húzzák, bogyók. A botanikusok szerint azonban a bogyók hamisak: a görögdinnye a tökfélék családjába tartozik, gyümölcsét tudományos nyelven töknek nevezik. A termesztett görögdinnye vadon élő afrikai őse egyébként inkább egy bogyóhoz hasonlít, amelynek átlagos tömege ma már 200-300 gramm. A számunkra ismerős óriások a szelekció eredményeként derültek ki, miközben Kínán és Közép-Ázsián át utaztak Péter Oroszországáig. A csodabogyó modern íze pedig egy olyan ember munkája is, aki évezredek óta válogatja a nemesítéshez a legédesebb gyümölcsöket, mert a görögdinnye őse keserű ízű.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő görögdinnyét

* A görögdinnye héján a csíkoknak minél kontrasztosabbnak kell lenniük: minél tisztább a kontraszt, annál több fény és hő, tehát fruktóz és szacharóz került a bogyóba.

* Az érett cukros görögdinnye soha nem süllyed, de a zöld és vizes általában elsüllyed. Nem valószínű, hogy vásárlás előtt tud majd görögdinnyét a medencébe tenni, de ne feledje: két egyforma méretű görögdinnyéből a világosabb lesz érettebb.

* A görögdinnye oldalán lévő folt legyen közepesen sárga vagy enyhén narancssárga, de ne fehér. Ha nincs folt, akkor valószínű, hogy a görögdinnye az úton érett.

* Az érett görögdinnye héját nehéz körömmel átszúrni.

* A farok kéreghez való rögzítésének helye száraz legyen. De a szárított farok nem garantálja a görögdinnye érettségét: lehet, hogy útközben kiszáradt?

* Az érett görögdinnye visszhangzik: húsában mikroüregek vannak, kevésbé vizes, mint éretlen.

görögdinnye finomságok

A görögdinnye főzésben való felhasználása pedig nem ér véget egyszerű műveletekkel, mint például: hozott, megmosott, felvágott és megevett. Óriás bogyókból készítik a friss gyümölcsleveket, könnyű nyári salátákat és desszerteket készítenek, sózva, sőt sütve is. Próbáld ki a görögdinnye finomságokat is.

Görögdinnye saláta paradicsommal

Görögdinnye pép, amelyről a magokat eltávolítjuk, az uborkát és a paradicsomot kockákra vágjuk, összekeverjük, leöntjük növényi olajjal, adjunk hozzá egy kis konyakot, citromlevet, ízesítsük sóval, fekete borssal. 30 percre hűtőbe tesszük. Tálalás előtt óvatosan salátástálba tesszük, és kaporral díszítjük.

Görögdinnye saláta avokádóval és feta sajttal

Az avokádót meghámozzuk, félbevágjuk, kivesszük a magját, és szeletekre vágjuk. A görögdinnye pép, amelyből a magokat eltávolítjuk, apró szeletekre vágjuk. A görögdinnyét és az avokádót egy salátástálba tesszük, a tetejére morzsoljuk a fetát, meglocsoljuk olívaolajjal, citromlével és fekete borssal. Díszítsd a salátát rukkola levelekkel és szórd meg szezámmaggal. Hűtve tálaljuk.

Saláta görögdinnye és sonka

200-300 g görögdinnye pép, 100 g sajt és egy közepes méretű cukrozatlan alma kockákra vágva (a görögdinnye kockák legyenek nagyobbak), 150-200 g sonka csíkokra vágva és adjunk hozzá édes vöröshagymát vagy 1-2 durvára tépett zöld saláta levelek. Az öntethez keverje össze a növényi olajat citromlével, fekete borssal és sóval.

"Leves" görögdinnyéből és eperből

Turmixgépben ledaráljuk az epret és a görögdinnye pépet (a harmadát félre kell tenni). A késleltetett görögdinnye pépet apró kockákra vágjuk, és görögdinnye-eperpürével összekeverjük. A "leveshez" adjuk a kandírozott görögdinnye héját és keverjük össze. A görögdinnye "levest" öntsük tálakba, tegyünk minden tál tetejére egy gombóc fagylaltot vagy egy kanál tejszínhabot. Ez a finomság természetesen desszertnek a legjobb. Eper helyett használhatunk málnát.

Görögdinnye "leves" egy pohárban

500 g a görögdinnyepépet kockákra vágjuk, további 500 g görögdinnyepépet aprítunk turmixgépben, és leszűrjük. 1-2 szár zeller és 1 alma vékony csíkokra vágva. A leszűrt görögdinnyelevet martinipoharakba öntjük, hozzáadjuk a görögdinnyekockákat, a zellert, az almát, ízesítjük 1 ek. egy kanál olívaolaj, egy csipet fekete bors és egy csepp balzsamecet.

sült görögdinnye

Ennek a szokatlan ízletes desszertnek az elkészítéséhez vágja fel a görögdinnyét körülbelül 2 cm vastag kockákra, forgassa lisztbe, majd felvert tojásfehérjébe, a műveletet kétszer megismételve, és süsse forró, finomított növényi olajban, amíg világosbarna kéreg nem keletkezik. A sült görögdinnye darabokat tányérra tesszük, porcukorral megszórjuk, és azonnal tálaljuk.

görögdinnye koktél

A görögdinnye pépet darabokra vágjuk, és turmixgépbe tesszük. 30 másodpercig keverjük, amíg homogén masszát nem kapunk. Adjunk hozzá száraz pezsgőt. Tegyünk jeget, keverjük össze. A koktélt poharakba töltjük, és mentaszálakkal és egy darab görögdinnyével díszítjük.

Kryushon

Az érett görögdinnye tetejét levágjuk, a húsát kanállal kikanalazzuk. Miután az összes magot eltávolította a pépből, adjon hozzá 0,5 csésze konyakot, 2 csésze száraz bort vagy pezsgőt, narancsszeleteket, őszibarack szeleteket, mangót vagy szőlőt. Az így kapott keveréket tedd egy görögdinnyébe, és fedd le a korábban levágott „fedéllel”. A görögdinnyét tegyük be a hűtőbe, 2 óra múlva már tégellyel is kényeztethetjük magunkat.

görögdinnye sorbet

Ennek a frissítő desszertnek a meleg időben történő elkészítéséhez távolítsa el a görögdinnye héjából a magokat, vágja apró darabokra, aprítsa fel turmixgépben, adjon hozzá citromlevet, és tegye a sorbetet a fagyasztóba. 3 óra elteltével vegyük ki a hűtőből, és turmixgépben keverjük újra. A kész sorbetet tálakba tálaljuk.

Görögdinnye méz

A görögdinnyemézet (nardek, bekmes) úgy nyerik, hogy a görögdinnye levét a méz sűrűségére párologtatják. Legfeljebb 20% szacharózt és 40% invertált (azaz osztott cukrot) tartalmaz. Ennek a csodálatos finomságnak az elkészítéséhez a megmosott görögdinnyét a medencében 4 részre osztjuk, a pépet kanállal szétválasztjuk, majd szalvétán keresztül terhelés alatt kinyomkodjuk. A kapott levet állandó keverés és a hab eltávolítása mellett fel kell forralni, és 3-4 rétegben összehajtogatott sajtruhán átszűrni. Ezután ismét forraljuk, amíg sűrű barna mézet nem kapunk. A méz akkor van készen, ha egy csepp sem terjed ki belőle a hideg tányéron. A görögdinnye méz nagyon illatos, ízletes és édes. A mézet hűvös helyen tároljuk, lehetőleg bádogfedéllel feltekerve.

A görögdinnye méz ellenjavallt cukorbetegek és elhízás esetén.

Pasztilla görögdinnyéből

A görögdinnye méz elkészítésével egyidejűleg finom mályvacukrot készíthet. 1 rész mézre tegyünk 2 rész görögdinnye kifacsart pépet, és lassú tűzön főzzük sűrűre, majd 1 kilogramm tömeghez adjunk hozzá 4-5 csepp tetszőleges gyümölcsesszenciát, 4 tojásfehérjét és gyorsan keverjük össze. Tegye át a forró keveréket egy vágódeszkára hűlni. A kihűlt mályvacukrot darabokra vágjuk, és porcukorral meghintjük. Tárolja a mályvacukrot üvegedényekben vagy kartondobozokban.

Görögdinnye héjas lekvár

Moss meg néhány vastag héjú görögdinnyét, és vágd kockákra. Hámozzuk le a héjat a pépről, és vékony réteggel vágjuk le a héjról a zöld réteget. Ezeket a kéregeket apró kockákra vágjuk, leöblítjük és 25-30 percre sós vízbe mártjuk (2-3 teáskanál 1 liter vízhez), így a kéreg ne forrjon fel. Ezután a héját forrásig melegített (de nem forrásig!) vízben tartjuk, 10 perc múlva hideg cukorszirupos tálba tesszük. A lekvárt 3-4 adagban, a forralás kezdetétől számítva 10-15 perccel, 2-3 órás szünetekkel főzzük. A lekvárt alacsony lángon kell főzni, folyamatosan kevergetve, hogy ne égjen meg.

1 kg görögdinnyehéjhoz 1,2 kg cukor és 1,5-2 pohár víz szükséges. A „helyes” lekvár átlátszó, aranyszínű, mint a borostyán, a kérge kellemesen ropog, akár a kandírozott gyümölcsöké. Üvegekbe terítve kihűlt lekvárra van szükség. Hűvös helyen kell tárolni.

Ez az ízletes, de magas kalóriatartalmú lekvár kategorikusan ellenjavallt cukorbetegség és elhízás esetén, nem szabad bevenni a krónikus gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők és a bélrendszeri betegségekre hajlamos emberek étrendjébe. Korlátozott mennyiségben gyermekeknek 10 éves kortól adható.

Kandírozott görögdinnye héja

A 3–4 kg tömegű, vastag héjú görögdinnyét mossuk meg és vágjuk le a bőr felső zöld rétegét legfeljebb 2 mm vastagságban. Vágja a görögdinnyét darabokra, távolítsa el a pépet egy kanállal fehér rétegre. A megmaradt kéregeket apró kockákra vágjuk, és 3-4 percig kelesztjük. forrásban lévő vízben blansírozzuk 2 evőkanál hozzáadásával. kanál citromlé. Egy szűrőedényben szűrjük le, öntsük fel hideg vízzel és töröljük szárazra.

750 g cukorból és 0,5 l vízből szirupot forralunk, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, és ráöntjük a görögdinnye héját. Alacsony lángon 10-12 percig főzzük, majd 8-10 órán át főzzük.

Ismételje meg ezt az eljárást még kétszer. Harmadszor főzéskor adjunk hozzá még 2 evőkanál. l. citromlé. A kapott keveréket szűrőedénybe öntjük, és 1 órán át hagyjuk lefolyni.

A héjakat szitára tesszük, és alig felmelegített (legfeljebb 40ºC-os) sütőben 1 órára száradni tesszük. A szárított kandírozott gyümölcsöket finom cukorba forgatjuk, összerázzuk, hogy eltávolítsuk a felesleges cukrot, és szobahőmérsékleten 2-3 napig állni hagyjuk. Tárolja kartondobozban vagy száraz, fedővel ellátott üvegedényben.

A kandírozott gyümölcsszörpöt leönthetjük túróval, édes rakottal, zabpehellyel, fagylalttal, hozzáadhatjuk péksüteményekhez, vagy lekvárt készíthetünk belőle.

Sós görögdinnye

A görögdinnyét fel lehet készíteni a jövőre. A sózott görögdinnye igazi finomság! A görögdinnye savanyításának többféle módja van.

Görögdinnye egy kádban

A kis érett, késői fajtájú görögdinnyét célszerűbb megsózni, ha lehetséges, azonos méretű. A görögdinnyéket megmossuk, leengedjük a vizet, és az erjedés felgyorsítása érdekében éles fa hajtűvel vagy hegyes szilánkkal több helyen szúrjuk meg. Jól kimosott, forrásban lévő vízzel leforrázott kádba tesszük szorosan, felöntjük sós lével (1 vödör vízhez 2 csésze sót), ronggyal, fakarikával letakarjuk, és megtöltjük. 2-3 nap múlva hűtőbe tesszük. Az erjedés +3 fokos hőmérsékleten 25-30 napig tart.

Görögdinnye műanyag zacskóban

A kimért és megmosott görögdinnyét vastag polietilén fóliába helyezzük, és sóoldatot öntsünk úgy, hogy minden kilogramm görögdinnyére 400 g folyadék kerüljön. A sós lében tegyünk fel 1 liter vizet 1,5 evőkanál. kanál sót. A csomag széleit megolvasztják: két fémcsíkkal összefogják és gyertyalánggal tartják föléjük. A csomagok hideg helyen (pl. pince) 10 hónapig tárolhatók. Sózáshoz jobb vékony kéregű, éretlen vagy legalábbis nem túlérett görögdinnyét használni.

Görögdinnye egy üvegben

A görögdinnyét héjával kis háromszögletű szeletekre vágjuk, 30 percre a sütőben felmelegítve egy tiszta háromliteres üvegbe tesszük, és felöntjük a sóoldattal (1 liter vízbe 1 evőkanál só és 1 evőkanál méz), előre. -főzzük és kissé lehűtjük. Azonnal zárja le az üveget műanyag fedéllel. Az üvegnek két-három napig szobahőmérsékleten kell állnia, majd tegyük be a hűtőszekrénybe. A sózott görögdinnyét tavaszig tároljuk. Ez egy kiváló magnéziumforrás, amely a szívizom számára szükséges.