Ha változatosabbá szeretné tenni a napi menüt, vagy meg szeretné lepni a vendégeket az ünnepi asztalon, a szakácsok azt javasolják, hogy főzzenek pulykát a sütőben. A pulykahús kalóriaszegény és diétás. Különböző betegségekben szenvedőknek ajánlják az orvosok. Ahhoz, hogy szeretteinek ízletes étellel kedveskedjünk, fontos ismernünk a pulykahús főzésének néhány titkát.

Sütőben sütjük

A pulyka elkészítésének legjobb módja a sütőben való megsütés. Ebben az esetben a húst nem megsütjük, megtöltjük az égő olajból származó káros anyagokkal, hanem a saját levében áztatjuk. A magas hőmérséklet egyenletes eloszlása ​​miatt a baromfirészek súlya megsül, a filé lédús lesz. A gasztronómiai szakmában kezdőknek a szakácsok azt javasolják, hogy néhány titkot a gyakorlatba ültessék át.

A sütési időről

A válasz arra a kérdésre, hogy mennyi ideig kell főzni a pulykát a sütőben, csak akkor lehetséges, ha kiválasztják a receptet és meghatározzák a pácoláshoz szükséges összetevőket. A sütési idő a következőktől függ:

• a húsdarabok mérete,
• a főzéshez kiválasztott baromfi részei - alsócomb, comb,
• étel típusa - szelet, sült filé.

Ennek megfelelően, ha egy egész pulyka sütését tervezi, ez körülbelül két órát vesz igénybe. Ha a terméket pácolják, és további hüvelyt vagy fóliát használnak, a főzési idő csökken.

A főzés sebességét a sütéshez használt háztartási készülékek típusa befolyásolja. Például egy gázsütőben egy madár gyorsabban sül, mint egy kis teljesítményű elektromos készülékben. A szakácsok átlagosan a következő sémát használják:

• Minden 500 gramm pulykahúst 20 percig főznek.
• Egy egész madárhoz legalább másfél-két óra szükséges.

A pácolásról

Minden háziasszony tudja, hogyan kell a legjobban főzni a pulykafilét a sütőben. A recept részleteitől függetlenül a legnépszerűbb pácok a következőkből származnak:

• Szójaszósz vízzel 1:1 arányban hígítva.
• Kefir-majonéz zöldekkel.

Az eredeti módszer a pulyka alsócombjának vagy combjának pácolása zöldséglében, ízlés szerint fűszerek hozzáadásával. A pácolás a darabok méretétől függően 4-10 óráig tarthat. Ha a madarat hűvös helyen pácoljuk, a pácolási idő megnő.

Pulyka fel az ingujjába

Finom a sütőben pulykaszeletet főzni, filét, alsócombot vagy combot sütni. De a leglédúsabb és legillatosabb egy egész sült madár hüvelyben vagy fóliában. A főzéshez szüksége lesz:

• Friss hasított pulyka, legfeljebb 3 kg tömegű.
• 3 evőkanál olívaolaj és vaj.
• 1 közepes vöröshagyma és erős paprika.
• Közepes sárgarépa.
• Őrölt bors, fűszernövények ízlés szerint.
• Citrom, egy kis só.

A főzés lépései

A madártetem tetejét és belsejét folyó víz alatt megmossuk. Ügyeljen arra, hogy papírtörlővel szárítsa meg. A zöldségeket megtisztítjuk és felvágjuk, beletesszük a hasított testbe. Ha a sütés hüvely nélkül készül, a lyukat, ahol a zöldségek vannak, takarja le fóliával. Ez segít megakadályozni, hogy a zöldségek leégjenek.

A madár alakjának megőrzéséhez meg kell kötni a lábakat, és vastag szálakkal rögzíteni kell a hasított testet. Óvatosan dörzsölje be a külső részét bors és só keverékével. Lekenjük citromlé, olívaolaj és kevés vaj keverékével. A pulykát főzőhüvelybe helyezzük, vagy fóliába csomagoljuk.

Meddig kell sütni egy pulykát a sütőben fóliában? Ez a folyamat két szakaszra oszlik. Az első 20 percig tart 200 fokos hőmérsékleten. Ezután csökkentse a hőt 160 0-ra további másfél órára. Ha pulykacombot süt a sütőben, az első szakaszban 10 percre, a másodikban 60 percre csökken az idő.

Tálaljuk a sült pulykát zacskóban vagy hüvelyben, ajánlott áfonyaszósszal, amelyet bogyók, kevés víz, cukor, citromlé és csípős bors összekeverésével készítünk. A hozzávalókat 7-10 percig forraljuk, és turmixgéppel felaprítjuk.

Ily módon

A pulyka sütőben történő főzésének folyamata hosszadalmas folyamat. A baromfidarabok vagy egész hasított testek szállítása előtt marinálni kell. Fontos betartani mind a hőmérséklet-választás sorrendjét, mind a sütés időtartamát. Mivel a pulykatest nehéz, a sütőben legalább másfél óráig kell sütni.

A pulyka, amely nélkül Amerikában egyetlen karácsonyi asztal és hálaadás sem teljes, egyre népszerűbb nálunk, de nem minden háziasszony tudja, hogyan kell főzni ezt a húst úgy, hogy ízletes, puha és lédús legyen. Mivel ezt a terméket könnyűnek, alacsony kalóriatartalmúnak és hipoallergénnek tekintik, feltétlenül szerepelnie kell az étrendben, különösen, ha baba- és orvosi táplálkozásról van szó. A helyzet az, hogy a pulyka tartalmazza a legkevesebb koleszterint más típusú állati eredetű termékekhez képest, és egy adag baromfiból a napi vitamin- és ásványianyag-adag 60%-át kaphatja meg. Bár a pulykahús elkészítése nem a legegyszerűbb, van néhány trükk, amelyek segítségével kedvenc ételré varázsolhatja az otthoni étlapon.

Egy jó pulyka kiválasztása

Ha otthon megy, és abban reménykedik, hogy ízletes ételt kap, csak friss, jó minőségű fiatal húst válasszon. Győződjön meg arról, hogy a madár bőre könnyű és sima (nem csúszós), a hús pedig sűrű és rugalmas.

A friss pulyka hasa általában nedves és fényes, a hasított test és a fésűkagyló világos rózsaszínű, a lábak simaak és szürkék, a szeme domború és átlátszó, homályos foltok nélkül. A legfinomabb a 16 hetes, 5-10 kg tömegű pulyka húsa. Nem szabad üldözni a 35 kg súlyú nagy tetemeket - ezek általában „idősebb” madarak, amelyek húsa kemény és száraz marad még több órás főzés után is.

A pulyka főzésének módjai

Darabokban pároljuk, felforraljuk, serpenyőben megsütjük, sütőben, nyárson, fóliában megsütjük - töltve vagy töltelék nélkül. Készíthet darált húst szeletekhez, pitékhez, fasírtokhoz vagy készíthet pástétomot, főtt sertéshúst, zsemlét, szeleteket, gulyást, pörköltet és azut.

A gyümölcsök, gombák, gesztenye, máj, szárított gyümölcsök, diófélék, rizs, burgonya és egyéb zöldségek népszerűek a pulykák töltelékeként. A pulyka nagyon finom gyümölcsmázban vagy különféle szószokkal, gyakran borban vagy pezsgőben párolják ezt a madarat.

A pulyka egy szokatlan tulajdonsággal rendelkezik - a madár fehér húsa könnyen „igazodik” más típusú hús ízéhez, és ha a pulykát csirkével, marhahússal vagy sertéshússal keveri, nehéz lesz kitalálni, hogy van pulyka. az edényben.

A pulyka főzési titkai

• Vásároljon pulykát legkorábban két nappal a főzés előtt - ugyanakkor a friss madár tetemét alaposan le kell mosni víz alatt, kívül-belül szárazra kell törölni, fóliával le kell fedni és le kell hűteni. A fagyasztott pulykát lassan fel kell olvasztani, akár beltérben, akár hideg vízben, amelyet időnként cserélni kell. Ne feledje, hogy egy 9 kg súlyú madár két napig kiolvasztható.
• Soha ne főzz hideg pulykát, mert csak szobahőmérsékleten lesz puha és lédús a hús. Főzés előtt egy órával vegyük ki a madarat a hűtőből.
• Sütés előtt jobb a pulykát előpácolni, hogy gyengédebb és ízletesebb legyen. Pácként vizet, bort, pezsgőt, konyakot cukorral, mézet, fűszereket, fűszernövényeket, citromot és fokhagymát használnak. A pulyka legfeljebb három napig legyen a pácban.
• Pácolás helyett a hasított testet kívül-belül bedörzsölheti fokhagyma, só, olívaolaj és rozmaring keverékével, hagyva több órán át ázni.
• Töltsük meg a pulykát töltelékkel (nem túl szorosan), és varrjuk össze a nyílást.
• Hogyan kell főzni a pulykát a sütőben, hogy a hús lédús legyen? A madármelleket tepsire, hüvelybe vagy fóliába helyezzük, a hőmérsékletet 170-190 fokra állítjuk, és a kapott levet a hasított testre öntve megsütjük.
• A sütési időt a hús tömege alapján számítják ki (beleértve a tölteléket is) - minden 450 grammhoz adjunk hozzá 18 percet.

A sült pulyka az indián törzsek kedvenc étele volt, ezért is kapta a nevét. A pulyka megfelelő főzésének megtanulása egyszerű, ha gyakrabban gyakorol. Ezenkívül ez a madár minden termékkel kombinálva rendkívül tápláló és olcsó. És ami a legfontosabb, akár 10-15 embert is meg lehet etetni vele, vagyis nem kell aggódnia az ünnepi menü miatt. Nem szükséges azonban karácsonyig várni, hogy élvezze a finom húsokat – legalább hetente főzze meg, próbáljon ki különféle recepteket, feltéteket, szószokat és kapcsolja be a fantáziáját!

Süssünk egy egész pulykát 220-250 fokos hőmérsékleten (hogy olyan kérget kapjunk, amely nem engedi elpárologni a levét), majd 180 fokon.

Hogyan süssünk pulykafilét

Termékek
Pulyka filé - 1 kilogramm
Olívaolaj - 2 evőkanál
Citromlé - fél citromból
Fokhagyma - 4 gerezd
Őrölt fekete bors, só és majonéz - ízlés szerint
Tejföl - 3 evőkanál
Petrezselyem - 4-5 ág

Étel előkészítés
A pulykafilét megmossuk és papírtörlővel szárazra töröljük. Keverjük össze a fűszereket, a sót, az olajat és a citromlevet. Dörzsölje be a pulykát a keverékkel. Minden filét fóliába csomagolunk. Az elkészített filét 12-14 órára hűtőbe tesszük pácolódni.

Sütőben sütés
A sütőt 200 fokra előmelegítjük. A pulykafilét tepsire fektetjük, és a tepsit a sütőbe, a középső szintre tesszük. A filét a sütőben 40-45 percig sütjük. A tepsit a filével együtt kivesszük a sütőből, a fóliát kihajtjuk. A húst leöntjük a saját levével, a fóliából 2 centiméteres oldalakat készítünk. Ebben a formában küldje be a sütőbe 15 percre, hogy barnuljon.

Sütés lassú tűzhelyben
A fóliába csomagolt pulykafilét tedd a multicooker aljára, süsd "Sütés" módban 1 órán keresztül.

Légi sütés
Melegítsük elő a levegős grillt 230 fokra 10 percre. A léggrill középső rácsára tesszük a fóliába csomagolt pulykafilét, 1 órát sütjük közepes fújáson.

Hogyan sütjük a pulykacombot

Sült pulykacomb hozzávalók
Pulykacomb - 4 db
Sárgarépa - 2 darab
Hagyma - 2 fej
Babérlevél - 2 levél
Bazsalikom - teáskanál
Rozmaring - teáskanál
Őrölt fekete bors - fél teáskanál
Só - egy teáskanál csúszdával
Mustár - 3 evőkanál

Étel előkészítés
Öblítse le és szárítsa meg a pulykacombot. Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát, vágjuk 3-4 részre. A pulykacombot megfőzzük hámozott zöldségekkel és babérlevéllel. Keverjük össze a rozmaringot, a bazsalikomot, a fekete borsot, a sót és a mustárt. Kenjük be a pulykát a keverékkel.

Sütőben sütés
Egy tepsit letakarunk alufóliával, a fóliát megkenjük olajjal. Tegye a pulykát a fóliára. A sütőt 200 fokra előmelegítjük, a pulykacombot 35 percig sütjük.

Sütés lassú tűzhelyben
Tegye a lábszárakat egy lassú tűzhelybe, amelynek alját növényi olajjal megkenjük. Süssük fél órán keresztül a combokat "Sütés" módban, majd fordítsd meg a combokat és süsd még fél órát "Sütés" módban.

Légi sütés
Melegítsük elő a légsütőt 260 fokra. Tegye a combokat a légrács középső rácsára, és süsse 20 percig közepes fújáson.

Sült pulykacombot körethez tálaljuk - főtt rizs, tészta, burgonya fűszernövényekkel.

Pulyka szószok

Áfonyaszósz sült pulyka számára

Termékek:
1 pulykához Friss vagy fagyasztott áfonya - 350 gramm
Narancs - 1 db
Konyak - 2 evőkanál
Reszelt szegfűszeg - 0,5 teáskanál
Reszelt gyömbér - 0,5 teáskanál
Cukor - 1 teáskanál

Hogyan készítsünk áfonyaszószt sült pulyka számára
Elkészítés: A narancslevet facsarjuk egy serpenyőbe, hozzáadjuk a gyömbért, a szegfűszeget, a friss vagy fagyasztott áfonyát (a fagyasztottat nem kell kiolvasztani). Lassú tűzön pároljuk a szószt 10 percig. Ezután adjunk hozzá cukrot és konyakot, és keverjük össze az egészet.
Az áfonyaszószt mártástartályban sült pulyka mellé tálaljuk.

Tejszínes szósz sült pulykafiléhez

Hozzávalók filénként 200 gramm
Vaj - 20 gramm
Búzaliszt - 1 evőkanál
Tej - 120 milliliter
Olívaolaj - 1 evőkanál
Só - 0,5 evőkanál

Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben vagy serpenyőben alacsony lángon. Ezután adjunk hozzá lisztet, keverjük össze, adjunk hozzá tejet. Az egészet alaposan összekeverjük, hozzáadjuk az olívaolajat és a sót. Addig főzzük, amíg szószszerű nem lesz.
Sütés előtt öntsük le a pulykát tejszínes szósszal, főzéskor a szószban lévő pulykát csomagoljuk be ételfóliába..

Paradicsomos-tejfölös szósz

Hozzávalók
Tejföl - 200 gramm
Só - 0,5 teáskanál
Fekete bors (őrölt) - 0,5 teáskanál
Édes paprika - 1 teáskanál
Kapor - 2 ág
Zöldhagyma - 1 csomó
Paradicsom - 1 nagy vagy 2 kicsi

Hogyan készítsünk krémes szószt sült pulyka számára
A paradicsomot csészébe tesszük, keresztbe vágjuk és 3 percig forró vízzel felöntjük, majd eltávolítjuk a héját a paradicsomról. A hagymát és a kaprot apróra vágjuk, és hozzáadjuk a paradicsomhoz. Az egészet turmixgéppel őröljük homogén folyékony állagúra. Adjunk hozzá tejfölt, parókát, fekete borsot (őrölt). Mindent alaposan összekeverünk.
Paradicsomos-tejfölös szósszal, szósztartóban sült pulykahússal tálaljuk.

A pulykahús előnyei A-vitamin (a csontok és haj növekedése és egészsége), E (keringési rendszer), B-vitamin (anyagcsere) tartalma miatt.

Hogyan kell megsütni egy egész pulykát

Sütési Hozzávalók
Törökország - 4 kilogramm
Fehér bor - fél pohár
Alma - 5 nagy
Só és bors - ízlés szerint
Fűszerek baromfihoz - 2 evőkanál (ízlés szerint)
Növényi olaj - 3 evőkanál

Hogyan süssünk pulykát
1. Pulyka, ha fagyasztott, kiolvasztjuk.
2. A pulykát kibelezzük, a maradék tollakat fogóval eltávolítjuk.
3. Keverjük össze a sót, a fűszereket és a fehérbort.
4. Ezzel a páccal bedörzsöljük a pulykát, letakarjuk és 12 órára hűtőbe tesszük.
5. A pulykát rendszeresen meglocsoljuk a páccal.
6. Az almát megmossuk, feldaraboljuk, magházukat eltávolítjuk, kockákra vágjuk.
7. Töltsük meg a pulykát almával és szúrjuk meg (vagy varrjuk fel). Kenjük meg a pulykát növényi olajjal.
8. A sütőt 180 fokra előmelegítjük 10 percre.
9. Fedjük le a tepsit alufóliával, kenjük meg olajjal a fóliát, tegyük rá a pulykát és szorosan tekerjük be alufóliával.
10. Helyezze a tepsit a pulykával a sütő középső szintjére, zárja be az ajtót és süsse a pulykát 2,5 órán keresztül, időnként felöntve a kapott levet.
11. Ezután nyissuk ki a fóliát, emeljük a sütő hőmérsékletét 200 fokra, és süssük még 20 percig a pulykát.

A vegetáriánusok és az egészséges életmód más hívei teljesen kiiktatják étrendjükből a húst, mivel nagy mennyiségű rossz koleszterint és zsírt tartalmaz. Az amerikai táplálkozási szakértők azonban azt mondják, hogy a pulyka fogyasztása nem károsítja az egészséget, mivel a húsa alacsony kalóriatartalmú és nagyon tápláló termék, amely nagyon kevés koleszterint tartalmaz, de sok magnéziumot, vasat, káliumot, foszfort és egyéb nyomelemeket tartalmaz, amelyekre a szervezet számára szükség van. test.

A cikkben található receptek listája:

Pulyka: hogyan kell sütni a sütőben

Ezenkívül a pulykahús számos vitamint és aminosavat tartalmaz, amelyek lehetővé teszik, hogy az ember fiatalnak és frissnek tűnjön. Néhány étel ebből a madárból, amelyet hetente kétszer eszünk, vitalitást és egészséges megjelenést biztosít Önnek.

Hogyan kell főzni a pulykát

Szóval, hogyan kell finoman főzni a sütőben sült egész pulykahúst? A hozzávalók közül kell egy egész pulyka (öt kilogrammra számítva), egy fahéjrúd, másfél teáskanál koriandermag, két babérlevél, száz gramm vöröshagyma, száz gramm sárgarépa, tíz szegfűszeg, egy narancs, egy fokhagyma, száz gramm tejszínes vaj, százhúsz gramm kristálycukor és tíz teáskanál só.

Annak érdekében, hogy a kész pulyka ne veszítse el lédússágát, miután a főzés során kiszáradt, előzetesen áztassa 24 órán át vagy több napig só, cukor és fűszerek sóoldatában

Áztatás után törölje szárazra a madarat papírtörlővel. Ezután a narancsot alaposan megmossuk, és néhány percre forrásban lévő vízbe mártjuk. Nyomjuk bele a gerezdeket a megpuhult héjába, és vágjuk két részre a fokhagyma fejét. Helyezze a narancsot, a gerezdeket és a fokhagymát a pulyka hasába, varrja össze a nyílást zsinórral, vagy rögzítse fa nyárssal.

Egy egész pulyka sütése

Egy finom pulyka elkészítéséhez sütőben kell sütni. A vajat megpuhítjuk, őrölt borsot adunk hozzá, és összekeverjük. A sütőfóliát vágjuk hosszú darabokra, és béleljünk ki velük egy tepsit.

A fólia széleinek le kell lógniuk a tepsiről, hogy szabadon tekerhessenek a pulykatest körül a teljesebb sütéshez.

A pulykát tepsire tesszük, mellfelével felfelé, megkenjük vajjal, és a madár bőre alá tegyünk vajat. Csomagolja be a pulykát fóliába, hagyjon helyet a levegőnek a fólia alatt. Tedd a tepsit a madárral a 220 fokra felmelegített sütőbe, és süsd negyven percig, majd a hőt 180 fokra kell csökkenteni, és a pulykát három órán keresztül ott kell hagyni (minél nagyobb a madár, annál tovább sütés). idő).

A folyamat közepén kenjük meg a pulykamellet a maradék olajjal, majd a végén kissé nyissa ki a fóliát, növelje a hőt 230 fokra, és süssük fél órán keresztül aranybarnára a húst.

A készenlétet a pulykamell legvastagabb részéből kifolyó, éles késsel átszúrt lé átlátszósága határozza meg.

A kész ételt húsz perccel a sütés vége után az asztalra tálalhatja.

töltött pulyka

Egy másik népszerű amerikai recept a töltött pulyka. Ehhez az ételhez egy egész madárra, száz gramm rizsre, fél hagymára, egy sárgarépára, pulykamájra, tíz gramm mazsolára, aszalt szilvára és aszalt sárgabarackra, valamint húsz gramm zöldségre és vajra lesz szüksége. A fűszerekből vegyen őrölt borsot, sót és szerecsendiót.

A pulyka előkészítése sütésre

A megmosott és kibelezett pulykát óvatosan borssal és sóval bedörzsöljük, és több órára hűvös helyre kell tenni. Amíg a hasított test hűl, forraljuk fel a rizst, mossuk meg és vágjuk fel az aszalt gyümölcsöket. Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, és pirítsa meg az összes fűszert, közben sárgarépát, hagymát és pulykamájat adjon hozzá.

Az étel gazdagabb és szaftosabb íze érdekében a pulykamájat apró szeletekre kell vágni, és a legvégén hozzá kell adni a sülthez.

Hello barátok! Ígéretemnek megfelelően folytatom a húsételek legjobb receptjeinek válogatását.

Ma - sütőben sült pulyka. Az utóbbi időben a puha, ízletes és alacsony zsírtartalmú pulykahús egyre több rajongót szerez. Kiváló, diétás baromfihús, amely aminosavakat tartalmaz, amelyek boldogság- és örömhormonokat (endorfint) termelnek. Ha rossz a kedved, egyél pulykát! Ezenkívül húsa nikotinsavat tartalmaz, amely szabályozza a vér koleszterinszintjét.

A madár legértékesebb része a mell. Tiszta fehérje, összetételében hasonló az emberihez, ezért gyorsan felszívódik, közel 99%. A kalóriatartalom 84 kcal 100 grammonként.

Nagyon érdekes receptek a pulyka főzésére a különböző országokban. Franciaországban a madarat szarvasgombával, vargányával és rozmaringgal töltik, Olaszországban - naranccsal, Angliában - bogyókkal és gombával, Norvégiában - hínárral. Az Egyesült Államokban a hálaadás napján (november negyedik csütörtökén) pulykát sütnek a hajléktalanoknak.

Ma megtudhatja: hogyan kell megfelelően sütni a pulykát a sütőben, a főzési időt, mivel és hogyan kell tálalni? Ebben a cikkben minderre kitérünk. És a legvégén fontos, hogy halljam a véleményét.

Hogyan főzzünk finoman egy lédús pulykát a sütőben

Sült pulyka, valamint az egyik népszerű ünnepi étel.

A háziasszonyok szeretik a fóliában, hüvelyben sült pulykát, almával vagy naranccsal töltve, vagy egyszerűen csak krumplival. Süthető-főzhető, párolható és tölthető, egészben vagy darabokra vágva. A diétás filét és a mellet nagyra értékelik. Nem kevésbé ízletesek a fedők, a comb és a comb.

Nagyon sok recept létezik a főzéshez, és mindenki választhat magának valamit. Szeretnék néhány egyszerű tippet ajánlani, hogyan kell finoman főzni egy madarat:

• A húst előre be kell pácolni, ez lédússágot és további ízt ad a fűszerekből. Pácolási idő 1-12 óra.
• A sütési idő a madár súlyától és korától függ, 500 grammonként 20 perc. hús. Az arany kéreg kialakításához sütés előtt a pulykát meg kell kenni tejföllel.
• Légkeveréses sütőben a sütési hőmérséklet 180-200 fokos gáz, a lényeg, hogy ne szárítsuk túl a húst.
• A pulykát a kivált levével 20-30 percenként kell öntözni, ha fólia nélkül és ujj nélkül sütjük.
• Használjon fűszereket és fűszereket: bazsalikom, rozmaring, zira, kurkuma, curry, sáfrány, fokhagyma, bors keverékek.

Sütőben sült egész pulyka

Ahogy az egyik szakács barátom mondta - ha egy egész madarat sütsz, az nagyon jó lesz, ha pedig dióval és gyümölccsel töltik, akkor ünnep lesz. Tehát egy nagy, ízletes, lédús, ünnepi pulykát készítünk a sütőben.

Nagyon kényelmes egy egész madarat speciális sütőhüvelyben vagy fóliában sütni. Vagy csak egy mély sütőtálcában. Tölthetjük naranccsal vagy almával.

Hozzávalók:

• pulyka - 5-6 kg.
• dió - 500
• alma - 5 db.
• hagyma - 2 db.
• tejföl - 1/2 evőkanál.
• gránátalma szósz - 200 gr.
• fűszereket
• só - 1/2 evőkanál.
• cukor - 1/2 evőkanál.

Recept:

Először is ki kell választania a megfelelő madarat. Kimegyünk a piacra, és próbálunk friss, házi, gőzös tetemet venni. Ha nincs, akkor vegyél hűtött baromfit. Lehetőleg közepes méretű 5 ̶ 6 kilogramm.

A sütőben sült házi pulyka nagyon ízletes, lédús és vonzó megjelenésű. A legjobb egészben sütni.

A hasított testnek húsosnak, a mellnek és a lábaknak vastagnak kell lennie. A bőrnek világosnak kell lennie, sötét foltok nélkül, sárgás árnyalattal. Ellenőrizze a frissességet az ujjával a hasított testen, ha a horpadás gyorsan helyreáll, akkor a hús friss.

Ahhoz, hogy lédús pulykát kapjunk, pácolni kell. A pác elkészítéséhez vegyen sót, cukrot, fűszereket. Oldjuk fel vízben. Vegyünk egy nagy edényt, helyezzük bele a madarat, és töltsük fel elegendő sóoldattal. Hagyja 10-12 órán át. Ez az áztatás megőrzi a hús ízét és levét az elkészítése során.

Amíg madarunk pácol, ideje elkészíteni a tölteléket. Mivel vendégeinknek ételt készítünk, az ünnepre finom tölteléket választunk. Diós-gránátalmás szószban almát főzünk.

A diót meghámozzuk, és sodrófával vagy turmixgéppel apróra vágjuk. A hagymát apró kockákra vágjuk, napraforgóolajon aranybarnára sütjük.

Vegyünk egy napérett almát, vágjuk szeletekre, és forrásban lévő vajban pirítsuk meg cukorral, adjunk hozzá fahéjat, szegfűszeget, fekete borsot. Ez a kombináció elképzelhetetlen perzsa ízt ad.

Egy nagy tálba tesszük az apróra vágott diót, a pirított hagymát, hozzáadjuk a gránátalma szószt és jól összekeverjük.

Kiderült, dió-gránátalma darált hús, konzisztenciájában olyannak kell lennie, mint a hús. Ha sűrű, adjunk hozzá gránátalma szószt.

Vegyünk a tenyerünkbe egy darab darált diót, és tegyünk bele egy sült alma szeletet.

És töltse meg a pulykát ezzel a töltelékkel.

A maradék darált húst gránátalma szósszal és tejföllel hígítjuk, a madarat kívülről bevonjuk. Mély tepsibe tesszük, a pulyka köré egész közepes méretű burgonyát rendezünk.

Melegítse elő a sütőt. Körülbelül 2-3 órát vesz igénybe az étel elkészítése 180 fokos hőmérsékleten.

A készenlétet éles késsel lehet ellenőrizni, kis szúrást kell végezni, ha tiszta lé válik ki, akkor a hús készen áll. Olyan gyönyörű lett, pörkölt, pirospozsgás, ízletes, lével folyó. A burgonyát lével áztatták, ami sütés közben kiemelkedett a madárból.

Tálalás előtt a kész madarat apróra vágjuk. Száraz fehérborral tálaljuk.

Fóliában sült pulykafilé almával

Vegye figyelembe az alacsony kalóriatartalmú és diétás pulykafilé gyümölcsös receptjét. A gyümölcsök nemcsak aromát és ízt adnak a húsnak, hanem lédúsabbá és puhábbá is teszik.

Hozzávalók:

• pulykafilé  4 adag
• bacon ̶ 4 szelet
• zöld alma ̶ 1 db.
• növényi olaj ̶ 3 evőkanál. l.
• vaj  50 gr.
• paradicsompüré vagy ketchup ̶ 2 ek. l.
• só, bors  ízlés szerint

Főzés:

1. A madárfilét mérsékelten verjük fel, ne legyen nagyon vékony. Só bors.
2. Egy serpenyőben felhevítjük a növényi olajat, és a filét mindkét oldalát aranybarnára sütjük, majd a fóliára tesszük. A tetejére bacont rakunk.
3. Az almát 4 részre vágjuk, és vajban kisütjük.
4. Szalonnára tesszük, a tetejét megkenjük paradicsompürével, meglocsoljuk olvasztott vajjal, amelyen az alma sült, és mindent fóliába csomagolunk.
5. Forró sütőben megsütjük. Amikor a fólia felfuvalkodott, vágjuk fel, és azonnal tálaljuk.

Gyümölcsös pulykát nem csak így főzhetünk, süthetünk pulykafilét ananásszal és sajttal és naranccsal, vagy áfonyaszósszal.

Pulyka mézzel a pörkölés hüvelyben

Azt hiszem, értékelni fogja a hús pörkölőhüvelyben történő sütésének előnyeit: a húst saját levében főzik, minimális olajjal vagy anélkül; a végén a tepsit nem kell mosni, a sütő tiszta marad.

Hozzávalók:

• pulyka  3 kg
• méz ̶ 1/2 ek.
• narancslikőr ̶ 1/3 ek.
• citromlé  1/3 evőkanál.
• mustár  2 tk
• őrölt pirospaprika ̶ 1/2 tk
• citrom ̶ 1 db.
• hagyma ̶ 1 db.
• só ízlés szerint

Főzés:

1. Vegyünk egy kis pulykát. Szúrja meg a bőrt éles késsel.
2. Egy tálban keverjük össze a sót, a citromlevet és a pirospaprikát.
3. Ezzel a keverékkel alaposan bedörzsöljük kívül-belül a madarat, hagyjuk 1 órát ázni.
4. Egy másik tálban keverjük össze a mézet, a narancslikőrt és a mustárt.
5. Kenjük be a madarat ezzel a keverékkel, és óvatosan helyezzük sütőzacskóba. Rögzítse a csomagot speciális klipekkel. És tedd a sütőbe 2 órára, 180 fokos hőmérsékleten.

Tálalás előtt a kész madarat apróra vágjuk. Mézes mártással tálaljuk.

Francia pulyka burgonyával

Ez egy remek második étel, amely mindennapi ebédre és ünnepi vacsorára is elkészíthető. Gyorsan és egyszerűen elkészíthető.

Hozzávalók:

• pulykafilé ̶ 1 kg.
• burgonya  8 db.
• paradicsom ̶ 2 db.
• lilahagyma ̶ 2 db.
• parmezán  200 gr.
• tejföl  100 gr.
• só ízlés szerint
• növényi olaj  2 evőkanál. l.
• baromfi fűszerezés (kakukkfű, rozmaring, kakukkfű, bazsalikom).

Főzés:

1. A pulykafilét apró darabokra vágjuk, mindkét oldalát kissé leverjük. Borsozzuk és sózzuk a húst, adjuk hozzá kedvenc fűszereinket. Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és enyhén megsütjük a filét mindkét oldalon.
2. A hagymát megpucoljuk és vékony karikákra vágjuk. Öntsünk 1/2 csésze vizet egy tálba, adjunk hozzá 1/2 teáskanál sót és cukrot, adjunk hozzá ecetet. Ebbe a pácba tesszük 15 percre az apróra vágott hagymát, majd óvatosan összenyomkodjuk.
3. A burgonyát 1 cm vastag szeletekre vágjuk. Sózzuk, borsozzuk, tetszés szerint adhatunk hozzá préselve kinyomott fokhagymát.
4. A paradicsomot 1 centiméter vastag szeletekre vágjuk.
5. A sajtot lereszeljük durva reszelőn.
6. Vegyünk egy magas oldalú tepsit, kenjük meg növényi olajjal, és rakjuk ki rétegesen: sült hús, ecetes hagyma, burgonya, paradicsom. Mindent bőségesen megkenünk tejföllel, a tetejére sütőpapírt borítunk.
7. 30 percre 180 fokos sütőbe küldjük.
8. Vegyük ki az edényt, távolítsuk el a papírt, szórjuk meg sajttal, és tegyük vissza a sütőbe 10 percre. Amint a sajt megolvad és gyönyörű étvágygerjesztő kéreg képződik, az étel készen áll.

Pulykacomb párolt zöldségekkel a sütőben

Az e recept szerint főzött pulykacomb egy igazán kitűnő étel, puha, lédús hússal és ropogós héjjal. A csülköt fóliában és pörkölőhüvelyben is megsüthetjük.

Hozzávalók:

• pulykacomb ̶ 2 db.
• burgonya ̶ 6 db.
• paradicsom ̶ 2 db.
• masni ̶ 2 db.
• cukkini ̶ 1 db.
• kaliforniai paprika ̶ 1 db.
• sárgarépa ̶ 1 db.
• só ízlés szerint
• őrölt fekete bors ̶ 1/2 tk.
• vaj  50 gr.
• olívaolaj  1 ek. l.
• fűszerezés szárnyasokhoz

Főzés:

Először készítse elő a pácot. Egy tálba tegyük bele az olvasztott vajat és az összes kedvenc szárnyasfűszerünket. Keverj össze mindent.

A hagymát apró kockákra vágjuk, és a fűszerekhez adjuk.

Vedd a sípcsontot. Annak érdekében, hogy a pác jól átitassa a húst, óvatosan le kell húzni a bőrt, ne sértse meg. Vágja le a filmet, és húzza le a bőrt a lábszárról.

Szúrja meg a lábszárhúst egy késsel, vagy vágjon apró darabokat. Az elkészített páccal bedörzsöljük a lábat, a pácot a vágásokba nyomva.

Ezután húzza vissza a bőrt a sípcsontra, és dörzsölje át a tetején.

A maradék pácot bőségesen megkenjük a hússal, és 1 órát pácoljuk.

A csülök készen áll a sütésre. Így is lehet sütni. A krumplipüré és a tejfölös szósz jól illik köretként egy ilyen alsócombhoz.

És ma egy lábszárat készítünk zöldségekkel. Vágja le az összes zöldséget. A cukkinit, a burgonyát és a sárgarépát karikákra, a hagymát félkarikára, a paradicsomot negyedekre vágjuk. Sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá olívaolajat.

Kenje meg a sütőedényt növényi olajjal, tegye be a pulykacombot, és küldje be a sütőbe 40 percre 180 fokos hőmérsékleten. Sütés közben a csülköt meglocsoljuk a kiálló levével, és megfordítjuk.

Amikor megjelenik egy kis kéreg, vegye ki az edényt a sütőből, és helyezze az előkészített zöldségeket a hús köré. További 20 percig sütjük, ne felejtsük el leönteni a levével.

Finom, lédús pulykahús, aranybarnára sütve, sült zöldségekkel kész. Egy pohár fehérborral tálalható. Jó étvágyat!

Hogyan kell főzni a pulykamell pörköltet

Hozzávalók:

• hús  1 kg.
• fűszerek a húshoz
• só  2 tk
• fokhagyma  4 gerezd
• szójaszósz ̶ 1 ek. l.
• olívaolaj  1 ek. l.
• víz  1 l.
• szegfűborsó borsó

Almával és aszalt szilvával sült pulyka

Hozzávalók:

• pulyka  5 kg.
• alma  500 gr.
• aszalt szilva  500 gr.
• fehérbor ̶ 3 ek. l.
• tejföl  a kenéshez
• só ízlés szerint
• fahéj ̶ 1 tk
• bors ̶ 1/2 tk.
• cukor ̶ 1 ek. l.
• zsemlemorzsa  1 ek.

Főzés:

1. Tedd egy tálba kedvenc fűszereidet, fűszereidet, add hozzá a tejfölt, keverd össze az egészet. Ezzel a keverékkel dörzsölje be a madár belsejét és külsejét.
2. Az almát közepes kockákra vágjuk.
3. Az aszalt szilvát alaposan öblítsük le forró vízben, kézzel gyúrjuk kicsit át.
4. Egy külön tálba tegyük az apróra vágott almát, aszalt szilvát, kekszet, fahéjat, cukrot, adjunk hozzá fehérbort, és óvatosan keverjük össze.
5. Töltsük meg a pulykát ezzel a keverékkel. A lyuk felvarrható vagy fapálcákkal rögzíthető.
6. Visszatesszük egy tepsire, megkenjük tejföllel.
7. A madarat először 200 fokos sütőben pirítsd meg, majd vedd le a hőmérsékletet 180 fokra.
8. Teljesen készre sütjük 2 ̶ 4 órán keresztül, a madár méretétől függően. Időről időre öntsük a kapott levet.
9. Tálalás előtt a kész madarat apróra vágjuk. Köretként édes-savanyú salátákat használjunk.

Sült pulykamell

Hozzávalók:

• pulyka  1,5 kg.
• Dejon mustár ̶ 3 ek. l.
• balzsamos szósz  2 ek. l.
• szárított fűszernövények  3 ek. l.
• száraz őrölt fokhagyma ̶ 2 ek. l.
• olívaolaj  3 ek. l.
• paprika ̶ 1 tk
• frissen őrölt fekete bors

Sült pulyka édesburgonyával és gesztenyével

Miért a gesztenye? Az üzletekben egyre több olyan termék kezdett megjelenni, amely nem szokványos az orosz konyha számára. Magam is érdeklődni kezdtem. Vásárolt és kipróbált. Főzve, sütve. A sült gesztenye nagyon jó volt. Az íze szokatlan. A gesztenye köretként használható, helyettesítheti a tésztát és a burgonyapürét. Jól passzolnak a gombához, édesburgonyához, sárgarépához, fehér káposztához és kelbimbóhoz. És akkor jött az ötlet, hogy megtömjük a pulykát.

Hozzávalók:

• pulyka  4 kg.
• gesztenye ̶ 500 gr.
• édesburgonya  500 gr.
• vaj
• só bors
• fokhagyma  2 gerezd
• póréhagyma

Főzés:

1. A póréhagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, serpenyőben megpirítjuk.
2. Ezután főzzük meg a gesztenyét. Ne felejtsen el előre X-alakú bemetszést készíteni.
3. Ez azért történik, hogy főzés vagy sütés közben ne robbanjanak fel a belső nyomástól.
4. Ehhez egy serpenyőbe kell tenni és felönteni hideg vízzel, a víz felforralása után 4 percig forralni, majd egyenként kiszedni és azonnal lehúzni és lehúzni a belső fóliát. A dió sütőben megpirítható. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, belerakjuk a diót, és 200 fokon megsütjük. A héj könnyen kinyílik és leválik. A sült gesztenyéből hagyjunk az étel díszítésére.
5. Ezután elkészítjük az édesburgonyapürét. Forraljuk fel, mint a hagyományos burgonyát, pürésítsük, sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá vajat.
6. Egy nagy tálban óvatosan keverje össze a gesztenyepürét, a burgonyapürét és a sülteket.
7. Ezzel a töltelékkel megtöltjük a pulykát, a has széleit pálcikákkal rögzítjük.
8. Az edényt 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük és 2 órán át sütjük. A pulykát meglocsoljuk a 20 percenként feltűnő levekkel.
9. Hogy megtudja, készen áll-e a madár, szúrja ki a legvastagabb helyen, ha tiszta lé szabadul fel, az étel készen áll.

Az étel melegen vagy hidegen tálalható.

Ebben a cikkben megpróbáltam összegyűjteni és bemutatni a saját magam által használt pulykarecepteket. Ha találsz valami érdekeset magadnak, örülök. Ha van érdekes receptje, ossza meg őket a megjegyzésekben.