Természetesen az osztrigák - huîtres - megérdemlik, hogy bekerüljenek a "Hal és tenger gyümölcsei" című fejezetbe, nem áruljuk el, hogyan kell az osztrigát főzni. Ha nagyon akarod, egyszerűen megsütheted őket a sütőben, Provence-i olajjal megkenve a tetejét. De óhatatlanul felmerül a kérdés: miért? Végtére is, az osztrigát ízletesebb és egészségesebb frissen fogyasztani – persze hacsak nem igazán friss. Emlékszel, hogyan hallgatott ki Oblonszkij az Anna Kareninából egy tatár hivatalnokot egy étteremben: „A flensburgiak a flensburgiak, de frissek?” Tehát az állott osztrigát főzve sem lehet enni!

Egy nagyon egyszerű házi készítésű osztriga recept lépésről lépésre, fényképpel. Könnyen elkészíthető otthon 30 perc alatt. Csak 214 kilokalóriát tartalmaz. A szerző receptje otthoni főzéshez.

• Elkészítési idő: 13 perc
• A felkészülés ideje: 30 perc
• Kalória mennyisége: 214 kilokalória
• Adagok: 12 adag

• Bonyolultság: Nagyon egyszerű recept
• Nemzeti konyha: otthoni konyha
• Az edény típusa: Falatozás

Hozzávalók négy adaghoz

Lépésről lépésre főzés

1. Tálalás előtt az osztrigát kissé meg kell mosni hideg vízben, és kíméletlenül el kell dobni azokat a héjakat, amelyek nincsenek szorosan lezárva. Nem tervezte, hogy súlyos mérgezéssel rontsa el a nyaralását ?!
2. Az osztriga felnyitásához rövid, vastag, éles hegyű osztriga késre és lehetőleg speciális lánckesztyűre lesz szüksége. Ha egy
3. ha nincs ott, szorosan tekerje be a kezét egy ruhával - különben megkockáztatja, hogy megvágja az ujjait, vagy kidobja a többi osztrigát, és lemond az első tucatról. Fogja meg ezzel a kézzel az osztrigát, szúrja be a kés hegyét a héj keskenyebb végébe - azon a helyen, ahol a szelepek összefolynak, és fordítsa el 90 ° -kal.
4. Amikor a héj kinyílik, vágja le az izmot, és óvatosan távolítsa el a héj tetejét. Ugyanakkor ne öntse ki a mosogató belsejében lévő folyadékot. Most el kell választani az osztrigát a héjától úgy, hogy levágja az izom részét, amely az aljához rögzíti. Összes! Az osztriga azonnal fogyasztható, vagy zúzott jéggel töltött edényre tehető.

Az osztrigát általában szürke kenyérrel, vajjal, citromfélékkel és borecetes szósszal, apróra vágott medvehagymával tálalják. A saját levében úszó osztrigára tetszés szerint önthetünk citromot vagy ecetet, vagy öntsünk rá semmit, élvezzük az igazi ízét. Ezután széles véggel maga felé fordítsa, és a folyadékkal együtt nyelje le, bár megrághatja. Ez nemcsak az evő preferenciáitól függ, hanem az osztriga méretétől is. Egyébként, ha kétségei vannak a termék frissességével kapcsolatban, facsarjon egy kis citromlevet az osztrigára - egy kicsit össze kell zsugorodnia. Az osztriga alkalmasságát könnyű megállapítani: amíg a héja szorosan zárva van, addig a puhatestű él. Ennek persze semmi köze a fagyasztott osztrigához, de itt még csak említést sem érdemelnek. Ha őseink Flensburgból – Németország legészakibb városából, a Balti-tenger partján található, Oroszországtól is meglehetősen távol – kóstolgatták az osztrigát, akkor most lehetőségünk van közvetlenül a világ osztrigafővárosából, Cancale városából beszerezni. , Bretagne partjainál. Ez az apró hely az osztrigabányászatáról híres, és még egy osztrigamúzeuma is van. De ha kihagyhatja a múzeumlátogatást, akkor mindenképpen sétáljon végig a közvetlenül a tengerparton elhelyezett osztrigabódékon. Az eladó felnyitja a tengeri zsákmányt, és felönt egy pohár hideg fehérborral. Maguk az osztrigák nagyon változatosak. A termőhelytől, fajtától és mérettől függően megkülönböztetik őket. A kedvencek megtalálásához pedig nagy valószínűséggel mindent meg kell kóstolni.

Az osztriga a világ legnépszerűbb csemegei közé tartozik. Érdekes módon a 19. század elején még a munkásosztály tápláléka volt, de ahogy telt az idő és a készletek egyre kisebbek lettek. Mindez oda vezetett, hogy az árak emelkedtek, és sokak számára elérhetetlenné váltak. Az igazi ínyencek szívesen fogyasztják a kagylókat borral párosítva.

Nemcsak étteremben, hanem otthon is elkészítheti őket. Sokan, akik kipróbálták az osztrigát, azt mondják, hogy teljesen íztelen tenger gyümölcsei, amelyek úgy néznek ki, mint valami nyálkás.

Ez a vélemény teljesen téves, mivel minden egzotikus ételnek van néhány sajátossága az elkészítésében és felhasználásában.

Néhány titkot ismerve igazi örömet szerezhet a furcsa és csúnya ételekben.

Mi a helyes módja az osztriga fogyasztásának?

A kagylók valódi ízének megérezéséhez ajánlatos még élve fogyasztani őket. Ezt testük enyhe összehúzódása fogja bizonyítani, amikor megérinti őket. Persze nem mindenki engedheti meg magának, hiszen fagyasztva árulják a boltokban.

Az élő finomságot néhány étteremben vagy kagylótenyésztő országban kipróbálhatod. A frissesség másik egyértelmű jele, hogy az enyhén nyitott héj magától záródik. A belsejében a húson kívül van egy folyadék, ami ha megromlik, kifolyik.

Van olyan vélemény, hogy a tenger gyümölcseit nem ajánlott olyan hónapokban fogyasztani, amelyek nevében a „P” betű szerepel, de ez nem igaz. Ezt a pletykát az állatok megmentése érdekében terjesztették, mivel májustól augusztusig szaporodnak. Ezért, ha kívánja, az év bármely szakában fogyaszthatja őket. A szakértők szerint a legfinomabb márciusi tenger gyümölcsei.

• Ehhez a feladathoz speciális késre van szükség, amelynek rövid pengéje éles véggel és vastag nyéllel rendelkezik;
• Nyitáskor használjon vastag gumikesztyűt, mert fennáll a megvágás veszélye;
• Az osztrigát legkorábban 30 perccel kell kinyitni. étkezések előtt;
• Helyezze a bal kezébe úgy, hogy a hegyes farok az Ön irányába, a lapos rész pedig felfelé mutasson;
• Fogja a kést a másik kezébe, és helyezze a hüvelykujját a pengére, körülbelül 1 cm-re a hegyétől;
• Az osztriga felnyitásához szúrjon be egy nótát a felek közé, és vágja fel a zárizmot. Ehhez késsel karikázzuk fel a húst a felek között;
• Tegyen mindent óvatosan, és ne nyomja erősen a kést, mert fontos, hogy ne sértse meg a puha húst;
• Most óvatosan emelje fel a mosogató felső, sekély részét, és távolítsa el;
• Marad a lehullott töredékek eltávolítása. Most tegyük tányérra, hogy a belseje ne essen ki.

Ezt a fajt nem ajánlott tenger gyümölcseivel sózni, mivel ez az ásványi anyag már bőven van benne. Vegyünk egy nyitott héjat egy kagylóval, csepegtessünk rá citromlevet vagy szószt, majd egy speciális villával válasszuk el a húst a rögzítési ponttól. Csak a tartalmát a szájába kell fordítani, és rágás nélkül lenyelni.

A legjobb, ha az osztrigát borral kombináljuk, így igazi örömet szerezhet. Ne feledje, hogy ha bármelyik intézményben rendelt, és már nyitott kagylót hozott, akkor jobb, ha nem eszi meg, mivel ez egyértelmű jele az állottságuknak. Szintén fontos a megfelelő ételek kiválasztása, amelyek az étkezés folytatásaként szolgálnak. A legjobb megoldás a hal és a párolt zöldség.

Hogyan kell megfelelően főzni az osztrigát?

Számos módja van a kagylók főzésének. Az utolsó ételek ízletesek és eredetiek.

Párolt osztriga. Kezdésként érdemes megtisztítani kívülről az esetleges szennyeződéseket. Ehhez ajánlatos ecsetet használni. Kezdetben válassza ki és tegye félre a sérült és repedt opciókat.

Nem ajánlott előre elkészíteni a tenger gyümölcseit, mert ez megölheti őket és elronthatja az ízét. A gőzfürdőhöz szükséges folyadékot megfelelően elő kell készíteni, mivel a végső íz attól függ. Vegyünk egy edényt, és öntsünk bele vizet körülbelül 5 cm-re, és küldjünk oda 0,5 evőkanál. sört és egy pohár bort. Tedd az osztrigát egy szűrőedénybe, és tedd a víz fölé.

Amikor a folyadék felforr, zárja le a fedelet. Közepes készenlétnél 5 perc, jól főttnél 10 percet vesz igénybe. Ha idáig vannak bontatlan kagylók, akkor azokat ki kell dobni, étkezésre nem alkalmasak.

Grillezett osztriga. A korábbiakhoz hasonlóan az osztrigát csak előzetes tisztítás után lehet megfelelően főzni. Hagyja a héjakat egy ideig a vízben, majd várja meg, amíg a víz kiürül. Gáz- és szénsütőn egyaránt használható.

A fűszerek előzetes hozzáadásához ki kell nyitni őket. Bár egészben is főzhetők, és csak felhasználás előtt adjunk hozzá fűszereket. Fűszerként használható fokhagymás vaj, szójaszósz stb.

Fektesse le az osztrigákat lapos oldalával lefelé, zárja le a fedelet 5 percre, majd nyissa ki és ellenőrizze, hogy készen van-e, ami a kezdeti választástól függ:

• Ha ezeket teljesen megtette, akkor megnyílnak a kész opciók. A forrásban lévő lé legyen látható a résen keresztül. Ha 10 perc elteltével. a kagylók nem nyíltak ki, ami azt jelenti, hogy elrontottak;
• A felére osztott opciók elkészítéséhez elegendő legfeljebb 10 percet eltölteni. A húsnak enyhén ráncosnak kell lennie, és a levének aktívan forrnia kell.

Legjobb citromlével vagy olvasztott vajjal tálalni.

Sült osztriga. Mély zsírban érdemes főzni, amit 190 fokra kell felmelegíteni. A recept 350 g húsra vonatkozik. Nyissa ki a héjat, és válassza le a kagylót. A tésztát külön készítsük el. A száraz keverék összetétele lisztet, sót és borsot tartalmaz.

2 tojást külön-külön enyhén felverünk. A kagylókat mártsuk a tojásba, majd forgassuk meg a száraz keverékben. Egyszerre 5 főzni. 2 perc amíg aranybarna nem lesz. Forrón kell enni.

Népszerű ételek

Ha igazi kulináris remekművet szeretne otthon készíteni, számos eredeti receptet ajánlunk.

gyöngy osztriga

Remek lehetőség romantikus vacsorához és ünnepi asztalhoz egyaránt.

Hozzávalók:

• Osztriga - 12 db.;
• bolgár paprika - 1 db;
• Mogyoróhagyma - 1 db;
• Fokhagyma - 2 gerezd;
• olívaolaj - 30 ml;
• Osztriga szósz - 25 ml;
• Tabasco szósz - 1 teáskanál;
• Méz - 1 teáskanál;
• Citrom - 0,5 db.

Főzés:

A paprikát csíkokra, a hagymát félkarikára vágjuk. A fokhagymát finomra vágjuk, vagy nyomjuk át. Olívaolajon pirítsunk mindent 7 percig. Ezután adjunk hozzá más összetevőket. Óvatosan keverjük össze mindent.

Nyissa ki az osztrigát, és tegye a felét egy tálra. Tegyünk egy kis mennyiségű előkészített zöldséget minden mosogatóba, és díszítsük citromszelettel.

Tenger gyümölcsei leves

Ezt az eredeti és nagyon ízletes ételt számos európai étteremben szolgálják fel, és otthon is elkészítheti.

Hozzávalók:

• Osztriga - 3 db.;
• Laminaria - 1 g;
• mozzarella - 20 g;
• Vörös kaviár - 1 teáskanál;
• Vaj - 0,5 teáskanál;
• Kagylóleves - 1 evőkanál;
• Fésűkagyló - 200 g;
• Citromlé.

Főzés:

Hámozzuk meg a kagylót, és válasszuk el a húst a héjától. Melegítsük fel a húslevest, és adjunk hozzá apróra vágott tengeri moszatot és citromlevet. Egy felforrósított tányért kikenünk olajjal, picit sózzuk, borsozzuk. Tegye az aljára a kagylót és az osztrigát.

Mindent felöntjük húslével. Helyezze a sajtot a közepére. Helyezze a tányért az előmelegített sütőbe, és várja meg, amíg a sajt felolvad. Kaviárral tálaljuk.

Nem mindenki kényeztetheti magát osztrigával annak jelentős költsége miatt. De még azok a szerencsések is, akiknek van ilyen lehetőségük, nagyon gyakran teljesen csalódottak a kagylók íze miatt. Ez gyakran akkor történik, ha az osztriga elkészítésének és fogyasztásának technológiáját megsértették, vagy egyszerűen nem volt megfelelő a minősége. Valójában nem véletlenül tekintik egy ilyen terméket igazi finomságnak.

Hogyan főzzünk és együnk otthon osztrigát?

Aki sokat tud az osztrigáról, az kétségtelenül azt mondja, hogy a kagylót frissen, hőkezelés nélkül kell enni. Csak ebben az esetben élvezheti eredeti egyedi ízét. Ebben az esetben az élő puhatestűeket speciális késsel kell kinyitni, kinyitni a szelepeket, és nagyon óvatosan el kell vágni az őket összetartó izmot. Ha az osztriga belül valóban eleven és friss, akkor kis mennyiségű folyadék kíséri, ami a puhatestű húsához hasonlóan jelentős értékkel és bizonyos ízzel rendelkezik. Az élő osztrigát hagyományosan citromlével és egy pohár jó fehérborral egészítik ki.

Mielőtt a szájába tenné az osztrigát, villával távolítsa el a húsát a héjából, és öntse fel citromlével. A puhatestűt a folyadékkal és az adalékanyagokkal együtt, rágás nélkül lenyelik, és borral leöblítik.

Hogyan főzzünk fagyasztott osztrigát otthon?

Régiónkban nem olyan egyszerű friss minőségi osztrigát találni. Valószínűbb, hogy a szaküzletekben vagy a nagy szupermarketekben találhat fagyasztott osztrigát, amelynek költsége a frissekkel ellentétben egy nagyságrenddel alacsonyabb. Megéri ilyen terméket venni? Valójában az átvitt fagyasztásból származó puhatestű íze nagymértékben megváltozik, de nem lehet azt mondani, hogy ez rosszabb. Csupán arról van szó, hogy miután a kijáratnál elkészítjük a fagyasztott osztrigát, egy teljesen más ételt kapunk, teljesen más ízben, tálalásban és felhasználási módban. Nagyon sok lehetőség van egy ilyen termék elkészítésére. Ezek közül csak egyet kínálunk, és elmondjuk, hogyan kell osztrigát sütni a sütőben.

Sült osztriga

Hozzávalók:

• fagyasztott osztriga - 7 kagyló;
• vörös nagy saláta hagyma - 1 db;
• - 120 g;
• kecske- vagy juhsajt - 120 g;
• száraz fehér bor - 320 ml;
• póréhagyma - 1 szár;
• - 25 ml.

Főzés

A szobahőmérsékleten felolvasztott osztrigahéjakat egy lábasba tesszük, felöntjük egy pohár borral, fedővel lefedjük, és a tartalom felforralása után két-három percig pároljuk. Ezt követően tányérra szedjük ki az osztrigahúst a héjából, és magunkat A mosogatókat alaposan öblítse ki, kívülről és belülről kefével vagy törlőkendővel tisztítsa meg.

Vajon puhára pároljuk az apróra vágott lilahagymát és a póréhagyma fehér részét, majd felöntjük a maradék borral, és addig pirítjuk a zöldségeket, amíg a nedvesség elpárolog. Most a héjakba tesszük a hagymás masszát, ráhelyezzük az osztriga húsát, meglocsoljuk citromlével, a serpenyőből olajat öntünk és reszelt sajttal összetörjük.

A sütéshez a héjakat a tartalommal egy tepsire helyezzük, a termékek stabilitása érdekében sópárnát öntünk rá, és öt percre 185 fokra előmelegített sütőbe tesszük.

Videó: Hogyan főzzünk osztrigát

Videó: Hogyan kell főzni a kagylót (kagylót) egy egyszerű recept

Bármi is történik, mint az egyik jól ismert anekdotában, ahol a kagylókat a héjával együtt rágták meg, nézzük meg, hogyan kell helyesen enni az osztrigát, hiszen meglepően finom és puha húsa van, kifejezetten tengeri illattal.

Osztriga hagyományok

Az európaiak több mint 2000 éve eszik ezeket a kagylókat. Ennek eredményeként ebben a kérdésben sajátos kultúra és szabályok alakultak ki. Szóval hogyan eszik osztrigát? Például úgy gondolják, hogy ezt a puhatestűt nem szabad enni májustól augusztusig: állítólag a szaporodási időszakban túl zsírosak és íztelenek. Az osztrigafarmok szakemberei most arra törekednek, hogy eltolják a „nászidőszakot”, hogy rendszeresen kerüljenek a boltok polcaira. Többféle ehető osztriga létezik. A legfinomabbak azok, amelyek 20-25 ppm víz sótartalom mellett nőttek (mediterrán, atlanti). Áruk közvetlenül a mérettől függ: No. 00 - a legnagyobb és legdrágább, "óriás" osztriga. Ezután következnek a 0, 1 és így tovább egészen az 5-ig.

Osztriga rendelés egy étteremben

Ha úgy dönt, hogy friss kagylót eszik egy étteremben, ne csak az osztrigák számáról kérdezze meg a pincért. Vannak a "teljes tenger" kagylók - halászok által kifogott és "finomított" - farmokon termesztik. Utóbbiak a legkövérebbek, mivel üvegházi körülmények között nőttek, de kevésbé jellegzetes ízzel. Ha friss osztrigát rendelt egy étteremben, akkor nagy valószínűséggel már kinyitva, nyírt lábbal, speciális kétágú villával együtt szolgálják fel. Hogyan kell enni az osztrigát ebben az esetben? Nagyon egyszerű: vegyen egy darab citromot, nyomja rá a puhatestűre (a testének ráncosnak kell lennie - ez a frissesség mutatója), majd villával akassza meg és tegye a szájába. Igyál citrommal kevert osztrigalevet is. E tenger gyümölcsei alá száraz fehérbort (könnyű, például rizlinget) vagy brut pezsgőt szokás felszolgálni.

Hogyan együnk otthon osztrigát

Frissen fagyasztott osztrigát árulunk szupermarketeinkben. Ez persze már nem ugyanaz, de még mindig ehető tenger gyümölcsei. És általában, talán ez az egyetlen módja annak, hogy megkóstolják az osztrigát azok számára, akik nem tudnak csak úgy elvenni és megenni egy élő szervezetet, még a legegyszerűbbet is. A kagylókat enyhén felolvasztjuk, és karikába fektetve tálaljuk, amibe egy szeletekre vágott citromot teszünk. Minden társ jogosult egy tiszta tányérra és egy kis éles késre. Egy kagylót és egy szelet citromot egy tányérra teszünk. A citromot egyébként helyettesíthetjük ecetes szósszal medvehagymával vagy fekete borssal. Tehát a tányéron van egy osztriga. Az étkezés módja a következő: bal kézzel fogjuk a kagylót hegyes végével magunk felé. A jobb kézben lévő kés hegyét a szárnyak közé helyezzük, és enyhe kattanásig toljuk szét őket. Belül egy filmet látunk. Óvatosan, mintha egy konzervdobozt kinyitnánk, körbe vágjuk, felakasztjuk és a tányér szélére tesszük. A kagylót is levágjuk alulról. Félretesszük a kést, meglocsoljuk a testet citromlével vagy ecettel, és csendesen kiszívjuk a mosogató tartalmát.

Hogyan főzzünk osztrigát

A fentiek mindegyike a nyers kagylókra vonatkozik. De az osztriga melegen is finom. Kibontják, a húst közvetlenül a saját levében párolják, majd különféle szószokkal, párolt zöldségekkel, grillezett sajttal és hasonlókkal összekeverik.

A 19. század elején az osztriga széles körben elterjedt a munkásosztály körében. Ahogy az osztriga iránti kereslet nőtt, készleteik kiszáradtak, és ezeknek a kagylóknak az ára emelkedett. Ma az osztrigát előkelő élelmiszernek tartják. Az osztriga legtöbb fajtája fogyasztható, és sok nyersen vagy félig héjában is fogyasztható. Általában a kisebb osztriga a legjobb nyersen, míg a nagyobb fajták, például a csendes-óceáni osztriga, a legjobb főzve. Az osztriga párolható, grillezhető stb. Az Egyesült Államok déli régióiban különösen népszerű a sült osztriga. Ebben a cikkben megtalálja az osztriga főzésének leggyakoribb módjait.

Lépések

Osztriga párnak

Készítse elő az osztrigát a főzéshez. Tisztítsa meg a mosogató külsejét a szennyeződésektől egy kefével hideg folyó víz alatt. Dobja el a nyitott vagy megrepedt héjakat, mert ez elhullott vagy veszélyes osztriga jele.

• Ne mossa meg az osztrigát jóval evés előtt. Ha órákkal a főzés előtt mossuk az osztrigákat, az megölheti őket. Az olyan vegyszerek, mint a klór és más mérgek, nagymértékben megváltoztathatják az osztriga ízét.

1. Készítse elő a folyadékot a gőz számára.Öntsön körülbelül 5 cm vizet a serpenyőbe. Adjon hozzá egy fél pohár sört vagy egy pohár bort, hogy a víz enyhe ízt és aromát adjon. Tegyünk egy gőzölőt vagy szűrőedényt az edénybe. Helyezze az osztrigát egy állványra vagy szűrőedényre. Forraljuk fel a folyadékot, majd fedjük le az edényt.

   Pároljuk az osztrigát körülbelül 5 percig. Vegyük fel a hőt közepesen magasra, és hagyjuk állni az osztrigákat 5-10 percig (5-öt közepesen, 10-ig, ha jól megfőtt). Mostanra a legtöbb osztrigának ki kellett volna nyílnia. Dobja ki a bontatlan mintákat.

   Az osztrigát grillserpenyővel is megpárolhatja. Helyezze az osztrigát egyenletesen egy sütőedénybe, és öntsön hozzá egy kevés vizet. Vegyük közepesre a lángot, fedjük le a grillsütőt és süssük 5-10 percig.

   • Az osztriga készen áll, amikor a héja kinyílt. Dobja el a bontatlan héjakat.

Grillezett osztriga

1. Készítse elő az osztrigát a főzéshez. Tisztítsa meg a mosogató külsejét a szennyeződésektől egy kefével hideg folyó víz alatt. Dobja el a nyitott vagy megrepedt héjakat. Hagyja az osztrigát egy ideig a víz alatt, majd vegye ki és hagyja lefolyni.

   Készítse elő a grillt. Használhat gázsütőt és szenet is. Tegye az osztrigákat lapos oldalával lefelé a grillre.

   Döntse el, hogy egészben vagy félig héjában főzi-e az osztrigát. Attól függ, hogyan szeretnéd enni: úgy, hogy előtte vagy közvetlenül felhasználás előtt adj hozzá fűszereket. Ha idő előtt szeretne fűszereket hozzáadni, akkor ki kell nyitnia a héjakat. Ha inkább felhasználás előtt vagy egyáltalán nem ad hozzá fűszereket, főzd meg egészben.

   Készítsünk osztriga fűszerezést a héj felére (opcionális). Az osztriga nyersen vagy sós lében főzve finom, de a fűszerezés fokozhatja az ízét. Válasszon ízlés szerint fűszereket. Inspirációért próbálja ki a következőket:

   • Vaj fokhagymával
   • Vaj szójaszósszal
   • Vaj, medvehagyma, friss petrezselyem, sajt (pecorino), cayenne bors, paprika
   • Barbecue szósz

2. Készítse elő az osztrigát. Zárja le a grill fedelét 5-6 percre. Nyissa ki a fedelet, és ellenőrizze az osztrigát. A kész kagyló eltérő lehet attól függően, hogy pontosan hogyan főzi őket:

   • Az egész osztrigának ki kell nyílnia. Először csak egy kis rést vesz észre. Belül forrásban lévő osztriga levének kell látszania. Dobja ki az osztrigát, amely 5-10 perc főzés után nem nyílt ki.
   • A félhéjon lévő osztrigákat felbontás előtt és után is ellenőrizni kell, hogy megbizonyosodjon arról, hogy ehetőek. Ha az osztriga felszakadt, mielőtt kipróbálná, vagy ha nem mutat ellenállást, dobja ki. Az osztriga héjában enyhén zsugorodik, folyadékuk pedig 5-10 percig párolódik és főződik.

3. A főtt osztrigát nagyon óvatosan távolítsuk el, hogy megőrizzük a levét. Tálaljuk olvasztott vajjal, citrommal vagy úgy, ahogy van.

sült osztriga

Készítse elő a sütőt. Melegítsük fel 190 °C-ra.

Nyissa ki az osztrigát. Csomagolja be az osztriga tetejét egy törülközőbe, és óvatosan szúrja be az osztriga kést az osztriga hátulján lévő bevágásba. Forgassa el az osztriga kést, hogy kiszélesítse a nyílást. Csúsztassa a kést a kagylószárnyon keresztül a kagyló tetejére, és csavarja el a kést a héj kinyitásához. Helyezzen kést az osztriga alá, és vágja le a lábát a héjáról.

Az osztrigákat bevonjuk a sütéshez. Keverjük össze a lisztet, a sót és a fekete borsot. Egy külön tálban enyhén felverünk 2 tojást. 350 gramm héjas osztrigából öntsük le a folyadékot, és mártsuk a tojásos keverékbe. Ezután forgassuk a száraz keverékbe. Egyenletes, sűrű rétegben vonjuk be az osztrigát, és távolítsuk el a felesleges lisztet.

Az osztrigát megpirítjuk. Egyszerre 5-6 osztrigát tegyen a sütőbe. 2 percig sütjük, amíg aranybarnák nem lesznek.

Forrón tálaljuk. Jó étvágyat!

Hagyományos módon sült osztriga

1. Az osztrigát alaposan mossuk meg. Viseljen kesztyűt, nehogy a durva mosogató megkarcolja a kezét, miközben tisztítja azokat. Mossa meg az osztrigát olyan helyen, ahol a piszkos víz nem tesz kárt.

   • Ismét mossa meg az osztrigát közvetlenül főzés előtt. Ha idő előtt megmosod, megölheti és ehetetlenné teheti őket.
   • Az osztrigát gyakran megmossák, mielőtt eladják, de nem árt újra megtenni. Az óvatosság a legfontosabb.