A szabályok szerint főtt kagylók hihetetlenül gyengédek, fanyar és friss tengeri illatúak, és még a leghétköznapibb ételnek is különleges varázst tudnak adni. Alacsony kalóriatartalmának és magas fehérjetartalmának köszönhetően ideális termék azoknak, akik törődnek egészségükkel és alakjukkal.

Kiváló finomság az egészségre

Az olyan népszerű tenger gyümölcsei mellett, mint a halhús, a garnélarák és a rákok, a kagylók szerepelnek a leghasznosabb élelmiszerek listáján, és a megfelelő és egészséges táplálkozás szakemberei diétás élelmiszerként ismerik el őket világszerte.

A tenger gyümölcsei kivételes értéke magas tápértéküknek, kiváló emészthetőségüknek, valamint hatalmas mennyiségű, az emberi szervezet számára hasznos makro- és mikroelemnek köszönhető.

A modern táplálkozási szakemberek gyakran használják a termékek feltételes felosztását teljes és hiányos fehérjékre. Az emberi szervezet számára nélkülözhetetlen aminosavak teljes készletét tartalmazó élelmiszert teljes fehérjének nevezzük.

Az a termék, amely az esszenciális aminosavak csak egy részét tartalmazza, hiányos fehérjének számít. A kagylók és élőhelyük szomszédai teljes fehérjetartalmú élelmiszerek. Ugyanakkor a kagylók meglehetősen alacsony kalóriatartalmúak az olyan fehérjeforrásokhoz képest, mint a marhahús, a csirke és a tengeri hal, ezért diétás étkezésként ajánlott azok számára, akik az egészség veszélyeztetése nélkül szeretnének fogyni.

Ezen termékek összehasonlító jellemzőit a táblázat tartalmazza.

1. táblázat A termékek – állati fehérjeforrások – energiaértékének összehasonlítása.

Termék	Energiaérték, kcal	Fehérje, gr	Kövér, gr	Szénhidrát, gr
Csirke	175	21,2	9,7	1,4
kagyló	76	11,3	2,3	2,1
Sertéshús	295	16,2	25	0,73
Marhahús	197	20	12,9	0,45
Tengeri hal	142	17,5	6	5,5

A kagylóhús a kivételes tápértéken kívül B-vitamint is tartalmaz, 100 gramm puhatestűhús B12-vitamin-tartalma pedig a napi norma háromszorosa, az A-, C-, E-, D3-vitamin, valamint a PP nikotinsav.

A kagylók nátriumban, foszforban és kolinban gazdagok, használatuk pozitívan befolyásolja a pajzsmirigy működését, a megnövekedett szelénmennyiség miatt természetes antioxidánsnak és immunstimulánsnak számítanak ezek a kagylók.

Hogyan ne tévedjünk fagyasztott kagyló vásárlásakor

E puhatestűek „szezonjának” a júliustól februárig tartó időszakot tekintik, a késő ősszel fogott kagylókat - kora télen - a legfinomabb és legtáplálóbbnak tekintik, a márciustól júniusig tartó időszakban a kagylók zsírtartalma alacsonyabb, és ezért némileg elveszítik ízüket.

A beszállító országok Spanyolország, Olaszország, Kanada, Franciaország és Afrika. Hazánkban csak a távol-keleti lakosok büszkélkedhetnek a frissen fogott tenger gyümölcsei fogyasztásának lehetőségével. A mélyfagyasztás modern módszereinek és a szállítás során szükséges feltételek betartásának köszönhetően azonban az év bármely szakában könnyedén megkóstolhatja a finom kagylóból készült ételeket a világ bármely sarkában.

Ha a puhatestűek előkészítését és tárolását szabálysértések nélkül végezték, a kiolvasztott termék megőrzi hasznos tulajdonságait, finom ízét és friss tengeri aromáját.

Az ilyen kényes termék, például a kagyló kiválasztása nagyon válogatós, a nem megfelelő minőségű termék ronthatja a végső étel ízét, és akár mérgezést is okozhat.

Fagyasztott termék vásárlásakor alaposan vizsgálja meg a csomagolást - ne sérüljön meg, ha a csomagolás tömítettsége megsérül, akkor a termék minősége már nem garantálható, különösen a vákuumcsomagolt termékek esetében.

Ügyeljen arra, hogy ellenőrizze a lejárati dátumot, a fagyasztott kagylókat alacsony hőmérsékleten tárolják akár több hónapig is, az újrafagyasztás elfogadhatatlan.

Nézze meg közelebbről a csomag tartalmát, ne legyen benne hó, és ne legyen vastag jéghéj a kagylón, csak vékony jégmáz megengedett, ez a „sokkos” fagyásból adódik. hogy a tenger gyümölcsei meghosszabbítják eltarthatóságukat.

Ha hámozatlan kagylót szándékozik vásárolni, ügyeljen a héjukra – ezek sokat elárulnak a termék minőségéről, ezért érdemes visszautasítani a vásárlást, ha a puhatestű héján forgácsok vagy repedések vannak, a nyitott kagyló azt jelzi, hogy a termék sérült, ez akkor fordul elő, ha a lakója meghal, az ilyen kagylókat nem lehet megenni - a mérgezés kockázata nagyon magas.

Ne feledje, hogy csak a kiváló minőségű termékek előnyösek a test számára és díszítik az asztalt, ha kétségei vannak az áruk frissességével vagy minőségével kapcsolatban, jobb, ha megbízhatóbb lehetőséget keres.

Olvassza fel és tisztítsa meg a kagylókat: csinálja jól

Főzés előtt a kagylót fel kell olvasztani, ehhez többféleképpen is eljárhatunk.

Első módszer: a fagyasztott kagylókat a hűtőszekrény alsó fiókjába helyezzük, amelyet hűtött húshoz szánnak, és várja meg a természetes kiolvadást. Ez a módszer a legkíméletesebb a termék számára, de a leghosszabb ideig.

Második módszer: tedd a fagyasztott kagylókat egy serpenyőbe hűvös, sós vízzel és hagyd állni egy órán keresztül, majd alaposan öblítsd le folyó vízben, és főzd meg a recept szerint.

Ne folyamodjon gyorsított módszerekhez, például mikrohullámú sütőhöz vagy forrásban lévő vízhez, és nem javasoljuk a kagylók szobahőmérsékleten történő felolvasztását sós vízbe helyezés nélkül, különösen a forró évszakban.

Ha hámozatlan kagylót vásárolt, kiolvasztás után hámozzuk meg. Ha kinövések, antennák és egyéb csúnyaságok vannak a mosogatón, azokat el kell távolítani. Alaposan öblítse le a mosogatókat tiszta vízzel, hogy megszabaduljon a benne maradt homoktól.

A meghámozott és megmosott kagylókat forrásban lévő sós vízbe tesszük. Szinte minden klasszikus receptben a tenger gyümölcsei elkészítésekor javasolt a tengeri só használata, látszólag - a hagyományok tiszteleteként, ennek hiányában a szokásos asztali só is bevehető. Addig kell főzni, amíg a héj kinyílik, általában 5-8 percig tart.

A felbontott héjakat tányérra fektetjük, és a puha pép könnyen eltávolítható. Azokat a kagylókat, amelyek a forralás után nem nyíltak ki, ki kell dobni.

Érdemes megjegyezni, hogy a kagylóhús színe eltérő lehet: sárgás, krémes vagy élénk narancssárga szín jelzi a termék frissességét, míg a sötétszürke árnyalatú kagylókat nem szabad enni, valószínűleg romlott vagy régi példányra bukkant.

Ha a fagyasztott kagylót meghámozva adták el, akkor a kiolvasztás után csak alaposan le kell öblíteni hideg vízben, és fel kell forralni. Ehhez használhat sima sós vizet és illatos húslevest is, amely kiemeli finomsága kitűnő ízét.

A húsleveshez 250 ml száraz fehérborra, egy fél citrom vagy lime levére, ízlés szerint aromás fűszernövényekre lesz szüksége. Az elkészített kagylókat forrásban lévő húslevesbe mártjuk, legfeljebb öt percig forraljuk, különben a hús kemény lesz, elveszíti finom állagát.

A kagyló az íz egyedi "gyöngyszeme". Gourmet receptek

Mediterrán stílusú kagyló

Kezdetnek tehát megtanuljuk, hogyan kell finoman főzni a fagyasztott hámozott kagylót. A tengeri ételek hagyományosan a mediterrán konyhához tartoznak, ami nem meglepő, mert a Földközi-tenger országai régóta foglalkoznak kagylók és a tenger más lakóinak halászatával.

Például a spanyolok finom paellát készítenek kagylóval.

Ehhez az ételhez szüksége lesz:

• 1 csésze rizs, lehetőleg basmati
• Fagyasztott kagyló - 300 gramm;
• Fokhagyma - egy pár gerezd;
• Száraz fehérbor - 150 ml;
• Olívaolaj - 2-3 evőkanál. kanalak;
• Só - 1 teáskanál;
• Fűszerek: őrölt fekete bors, chili paprika, kurkuma;
• Sajt, finom reszelőre reszelve - 100 gr;
• Víz.

Elkészítés: a fokhagymát apróra vágjuk, olívaolajon pár percig pirítjuk, majd a fokhagymát kivesszük az olajból - már nem lesz rá szükség.

Fokhagymaolajon áttetszővé kalcinált rizst, sózzuk és fűszerezzük, pár percig tűzön pároljuk.

Minek vizet, bort adni, felforralni.

Amikor a rizs felszívja a vizet, adjunk hozzá kagylót, fedjük le az edényt, és lassú tűzön pároljuk 10-15 percig, amíg meg nem fő.

A kész ételt tálalás előtt szórjuk meg reszelt sajttal.

Más mediterrán térségek – az olaszok illatos pizzát főznek kagylóval.

Ehhez az ételhez szüksége lesz:

• Fagyasztott kagyló - 150-200 gramm;
• Fokhagyma - 1-2 gerezd;
• Paradicsom - 2-3 darab;
• Olajbogyó;
• Sajt, finom reszelőn reszelve;
• Pizza tészta;
• Aromás fűszernövények: kakukkfű, bazsalikom, oregánó;
• Olivaolaj.

A kész pizzatésztát olívaolajjal kikent tepsibe rakjuk. A fagyasztott kagylókat öt percig forraljuk.

A paradicsomot megszabadítjuk a héjától, eltávolítjuk a magokat, szeletekre vágjuk, a paradicsom egy részét serpenyőben pároljuk, kagylóból származó húsleves hozzáadásával paradicsompüré állapotúra. Az olajbogyót szeletekre vágjuk. A zöldeket felaprítjuk.

A tésztát megkenjük a kapott paradicsompürével, rátesszük a főtt kagylót és az olajbogyót. Megszórjuk reszelt fokhagymával. Ezután kirakjuk a paradicsomszeleteket, sózzuk, fűszerezzük és megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel. A végén szórja meg a pizzát reszelt sajttal, és körülbelül 20 percre küldje a sütőbe, nézze meg a tészta készségét.

Főtt-fagyasztott kagyló gyors és ízletes főzése

Egyszerű és gyors recept főtt-fagyasztott kagylóval, kiolvasztani sem kell!

Ehhez az ételhez szüksége lesz:

• Főtt-fagyasztott kagyló - 300 gr;
• Olívaolaj - 3 evőkanál. kanalak;
• Finomra vágott zöldek (mindkét aromás fűszernövény megfelelő: bazsalikom, oregánó, rozmaring és közönséges petrezselyem);
• Finomra vágott zöldhagyma;
• Fokhagyma - 2-3 gerezd;
• Krém - 3-4 evőkanál. kanalakat.

Elkészítés: A serpenyőben felforrósított olajba tesszük a kagylókat (nem kiolvasztjuk), a tetejére hagymát és reszelt fokhagymát szórunk. Keverjük össze, adjunk hozzá tejszínt. Ízlés szerint sót adhatunk hozzá. Lassú tűzön pároljuk legfeljebb öt percig. Egy pohár száraz borral párosítva remek előétel egy romantikus estére.

Kagyló aromás fűszernövényekkel, héjában sütve

A héjas kagylók nagyon lenyűgözőek és ízletesek, és egyszerűen elkészítik.

Ehhez az ételhez szüksége lesz:

• Kagylók, hámozatlanul (héjban);
• Só bors;
• Olivaolaj;
• Fokhagyma, aromás fűszernövények (rozmaring, kakukkfű, bazsalikom);
• Reszelőn reszelt sajt.

A kagylókat sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá olívaolajat, finomra vágott fokhagymát, fűszernövényeket, sajtot. Sütőben 5-10 percig sütjük.

Bővebben a kagylóról

Bármilyen kagylós étel elkészítésekor ne feledje, hogy a kagylók, mint minden tenger gyümölcse, nagyon gyorsan, mindössze néhány perc alatt elkészülnek. Ha elszalasztja a pillanatot, a húsuk kemény lesz, mint a gumi, de ez javítható, csak tovább kell főzni a tenger gyümölcseit, és 30-40 perc múlva ismét puha és puha lesz.

A száraz fehérbort a kagylóételek legjobb társának tartják, harmonikusan kiegészíti a kagylók friss tengeri ízét, és sokkal fényesebbé, gazdagabbá teszi.

Jó étvágyat és felejthetetlen benyomásokat!

A hámozott, héj nélküli és héjas kagylókat gyakran fagyasztva árusítják, és nem kell meghámozni. Tanulja meg finoman főzni őket, és akkor szerettei nem fogják azt állítani, hogy jó az élet e puhatestű nélkül.

A kagyló, mint az egyik legnépszerűbb tenger gyümölcse, tápértékéről és jótékony tulajdonságairól híres. Azonban miután megkóstolták az egzotikus puhatestűek lakóit héjában, nem sokan maradnak az ízlésük rajongói. Ennek az az oka, hogy ezt a kagylót nem mindig főzik megfelelően. Vannak bizonyos szabályok, amelyeket be kell tartani a főzés során, hogy a puhatestű valóban ízletes legyen. Kitaláljuk, hogyan kell főzni a fagyasztott hámozott kagylót, hogy ízük finom és felejthetetlen legyen.

A kagylók hasznos tulajdonságai

Ezek a csodálatos kagylók nagy mennyiségű aminosavat tartalmaznak, amelyek az ember számára szükségesek. Például a triptofán aminosav, amely elősegíti az örömhormon termelődését. A kagylók fehérjetartalma triptofán-, metionin- és keratintartalmában meghaladja a hal és a hús fehérjéit. A metionint étellel kell bevinni az ember számára, mivel ez az aminosav nem szintetizálódik a szervezetünkben. Ezek a puhatestűek sok cinket tartalmaznak, jótékony hatással vannak bőrünk, körmünk és hajunk egészségére.

A diéták szerelmeseinek a kagyló csak egy áldás. Sok fehérjét tartalmaznak, gyakorlatilag nincs zsír, és azok, amelyek vannak - nem hordoznak "rossz" koleszterint. A keratin csökkenti az étvágyat, elősegíti a melanin termelődését és csökkenti a zsírt, javítja a mellékvesék, a pajzsmirigy és az agyalapi mirigy működését. Különböző diétákat betartva finom és ínyenc ételeket fogyaszthat ezzel a tenger gyümölcsével anélkül, hogy egyáltalán hízna. Kalóriatartalom - 100 kcal / 1 kg termék.

Ez érdekes! Egy átlagos holland körülbelül 10 kg kagylóhúst eszik meg évente.

Annak érdekében, hogy az étel ízletes és egészséges legyen, az összetevőknek frissnek és jó minőségűnek kell lenniük. Íme néhány tipp a jó kagyló kiválasztásához:

• A fagyasztott tenger gyümölcsei nem lehetnek hótól és a jégmázon repedésektől. Ha vannak ilyen hibák, akkor valószínűleg a terméket már leolvasztották, és a következő fagyasztás során hasznos tulajdonságai elvesztek.
• A megtisztított fagyasztott kagylónak világos színűnek kell lennie.
• Válassza ki a legnagyobb kagylót - lédúsabbnak és ízletesebbnek tartják. Az ezzel a termékkel ellátott csomagokon mindig két szám van feltüntetve egy törten keresztül, amelyek a vevőnek a termék kilogrammonkénti darabszámát jelzik, például 55/1 vagy 30/1. Ezért minél kisebb az első szám, annál nagyobb lesz a kagyló.
• A kagyló a vízi környezet természetes szűrője. Naponta akár 700 liter vizet is szűrnek. Ha a kagylókat ökológiailag szennyezett területeken termesztik, sok méreganyagot felhalmozhatnak magukban. Jobb, ha nem használ ilyen terméket, mivel nagy a mérgezés valószínűsége. Termék kiválasztásakor nézze meg a csomagoláson a gyártás helyét, vagy súly szerinti vásárlás esetén kérjen minőségi tanúsítványt az eladótól.

Ez érdekes! 1 kilogramm hámozatlan kagylóból körülbelül 100 gramm hámozott kagyló jön ki.

Előkészítés a főzéshez

A frissen fagyasztott hámozott kagylót a hűtőszekrényben fel kell olvasztani. Ezt követően szűrőedényben, erős víznyomás mellett alaposan öblítse ki őket, mert homokszemcsék lehetnek a húsban.

Hogyan kell főzni a fagyasztott hámozott kagylót: főzési módszerek

A kagylókat különféle módon készítik: lassú tűzhelyben, mikrohullámú sütőben, párolva. Főzik, sütik, sütik, pácolják. Mindössze 3-5 percig tart felmelegíteni őket. Ezt a diétás tenger gyümölcseit levesekhez, salátákhoz, előételekhez, meleg ételekhez használják.

Tipp: Hogy a kagyló ne legyen halszagú, meglocsoljuk citromlével.

Sült kagyló hagymával

Nagyon egyszerű főzési mód. A kagylókat néhány 15 percig blansírozni kell. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat, és megpirítjuk benne a hagymát. A blansírozott kagylókat apróra vágjuk, és a pirított hagymával összekeverjük. Só bors. 5 perc múlva az étel készen áll.

Íme egy pillantás a kagyló sütésére serpenyőben.

Kagyló belga stílusban

Öntsön 700 g fehérbort egy serpenyőbe, és tegye lassú tűzre, és hagyja forrni a bort körülbelül egy percig. Ezután hozzáadunk néhány Provence-i fűszernövényt, és 400 gramm kagylót küldünk oda. Lassú tűzön, időnként megkeverve hagyjuk párolódni egy serpenyőben. 5-7 percig párolni kell.

Szósz. Egy kis serpenyőben hevíts fel alacsony zsírtartalmú tejszínt (500 ml), és adj hozzá egy evőkanál dijoni mustárt. A póréhagymát apróra vágjuk, és szintén a krémhez adjuk. Néhány szakács a hagymával együtt egy kis kapribogyót is ad hozzá. Kb. 200 g penészgombás kéksajtot vágjunk apró kockákra, és adjuk a szószunkhoz. Fűszerezzük fehérborssal, és a mártást készre, sűrű tejfölös állapotba hozzuk.

A kagylókat szűrőedénybe dobjuk, tányérra tesszük, felöntjük és tálaljuk.

Tejszínes mártással sült kagyló

A kagylókat sós vízben 3-5 percig főzzük, majd leszűrjük. A mártáshoz 2 db ömlesztett sajtot villával jól összetörünk, hozzáadunk egy csirke sárgáját, egy evőkanál lisztet, egy evőkanál keményítőt, facsarjunk ki 3 gerezd fokhagymát, és az egészet jól keverjük simára. A kapott keverékhez adjunk hozzá körülbelül 300 gramm tejszínt, sózzuk, borsozzuk, és újra jól keverjük össze.

A tepsit kikenjük alufóliával vagy kikenjük vajjal, beletesszük a megfőtt kagylókat. Öntsük a szószt az edényre, és szórjuk meg a tetejét reszelt kemény sajttal. Mindezt 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük és aranybarnára sütjük. Tálaláskor ismét megszórjuk az edényt reszelt sajttal.

A tenger gyümölcsei főzéséhez nincs szükség hőkezelésre, egyszerűen pácolják. A sós léhez forraljunk fel 1 liter vizet egy serpenyőben, dobjunk a forrásban lévő vízbe egy meghámozott vöröshagymát, egy pirospaprikát és sót. Forraljuk a sóoldatot 15 percig. Adjunk hozzá egy teáskanál folyékony füstöt, 0,5 kilogramm felolvasztott hámozott kagylót, és hagyjuk további 3 percig főzni.

Egy külön tálban keverjük össze az apróra vágott fokhagymát (1 fej) és a fűszereket ízlés szerint. Például 2 evőkanál szárított kapor és egy teáskanál fekete bors is megteszi.

A sós lében főtt tenger gyümölcseit kivesszük a serpenyőből. Egy félliteres üvegbe az aljára tesszük a fokhagymát és a fűszereket, rárakjuk a kagylót. Töltsön mindent 200 ml növényi olajjal. 12 óra elteltével készen állnak az illatos ecetes kagylók! Előételként vagy más ételek összetevőjeként szolgálják fel.

A „Sütés” módot beállítva olívaolajon kisütjük a kiolvasztott kagylókat. Ebben az üzemmódban a főzést 25 percig tervezték, de meg kell sütni - 15. 15 perc elteltével adjon hozzá két turmixgépben apróra vágott friss paradicsomot és 200 ml zsírszegény tejszínt a tenger gyümölcseihez. Az edényt a lassú tűzhelyben hagyjuk a „sütés” üzemmód végéig, azaz további 10 percig. A felesleges folyadék elpárolog, és a kagylók kellemes paradicsomos-krémes ízt kapnak.
Az ilyen kagylókat bármilyen körethez tálaljuk, például sült zellergyökeret pépesíthetünk vajjal.

A tészta szerelmesei minden bizonnyal értékelni fogják ennek a receptnek az egyszerűségét, és az étel az egyik kedvencük lesz. Ugyanabban a vízben felváltva forraljuk fel: 200 g kagylót, 200 g garnélarákot, 200 g tintahalat. Az egyes tenger gyümölcsei főzése - 5 perc. Amikor az összes tenger gyümölcse megfőtt, ne öntsük ki a húslevest, szükségünk lesz rá a szószhoz.

Egy nagy serpenyőben vajban megpirítunk 4 nagy gerezd fokhagymát. Amikor a fokhagyma ízesíti az olajat, vegyük ki és dobjuk ki. Illatos olajba tegyünk 500 g félig főtt tésztát. A főtt tenger gyümölcseit is hozzáadjuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és hozzáadunk 200-300 ml abból a húslevesből, amelyben a tenger gyümölcseit főzték. Mindezt jól össze kell keverni, fedővel le kell fedni, és 10 percig készen kell állnia.

Szósz. A szószhoz 150 ml tenger gyümölcsei húslevesre, 150 ml zsírszegény tejszínre lesz szüksége. Mindezt meg kell sózni, és lassú tűzön 1-2 evőkanál liszttel besűríteni.

Tálaljuk a tésztát tejszínes szósszal egy nagy tányéron. Tálalás előtt petrezselyemmel díszítjük.

Kagyló előétel sörhöz

A sörhöz remek falat a sült kagyló sajttal. Ez az előétel nagyon könnyen és gyorsan elkészíthető.

Tehát hevíts fel 100 gramm vajat egy serpenyőben, adj hozzá 3 gerezd reszelt fokhagymát. A fokhagymát kissé meg kell pirítani, hogy az íze átkerüljön az olajba. Ezután óvatosan távolítsa el a megpirított fokhagymát a serpenyőből egy réskanállal. Illatos olajba mártjuk a kagylónkat. Sózzuk, borsozzuk, és nagy lángon 2-3 percig pirítjuk, folyamatos keverés mellett. Adjunk hozzá reszelt sajtot a serpenyőbe, jól keverjük össze, és az edényt egy percig készre sütjük. A sörre való uzsonna készen áll! Jó étvágyat!

A tenger több mint egy évezreden át táplálja az embert. Élelmiszer-készletek tárháza, mely tápértékéről híres - ritka nyomelemek, vitaminok, aminosavak, kiváló minőségű fehérje. A tengerekben és óceánokban a halak mellett polipok, rákok, tintahalak, tengeri herkentyűk és sok egészséges, étkezésre alkalmas tenger gyümölcse él, beleértve a kagylót is. Amelyek puha, puha húsú, édeskés utóízzel. Felforralva kellemes aromát áraszt belőle. Kagylóhúsból pilaf, levesek, saláták, pörköltek készülnek. Sózva, pácolva, füstölve, sütve, sütve. A kagylót tésztával, gabonapelyhekkel, burgonyával, zöldségekkel tálaljuk. Emlékeztetni kell arra, hogy a főtt kagylót tanácsos azonnal felhasználni, ne tárolja tizenkét óránál tovább, különben mérgezés lehetséges.

Kagyló - ételkészítés

Evés előtt a kagylók némi előkészítést igényelnek. Ha nem szeretne homokot rágni étkezés közben, akkor a fagyasztott kagylót kiolvasztás után nagyon alaposan meg kell mosni.

Ha kagylót fog héjában főzni, hosszabb előkészítésre lesz szükség. Mindenekelőtt vizuálisan meg kell vizsgálni őket, és eltávolítani a sérült héjú puhatestűeket, nem eszik meg őket. Az ajtók kinyitásához a kagylókat forró serpenyőbe kell helyezni, vagy két percre forrásban lévő vízbe kell meríteni. Ezután a húst eltávolítják a héjból, kihúzzák a kinövést (egy csomó alga, amellyel a puhatestűek a kövekhez kapcsolódnak), és alaposan megmossák a homoktól és a kavicsoktól.

Kagyló - a legjobb receptek

1. recept: Pácolt kagyló

Az egyik legfinomabb kagylóból elkészíthető étel az egyszerű savanyítás. Nagyon finomak és olcsóbbak, mint a boltiak. Hozzáadhatja őket salátához, és ráteheti egy darab pirítósra, és csak úgy fogyaszthatja. Két főzési lehetőséget kínálunk. Az első esetben ecet hozzáadása nélküli pác van feltüntetve - fűszerekkel, fehérborral és citrommal, a másodikban - ecettel. És olyan finom.

Hozzávalók (1 lehetőség). 0,5 kg kagyló, növényi olaj 2-3 asztal. hazugságok. citrom (lé), 150 ml száraz bor (fehér), 1 gerezd fokhagyma, 1 tk. hazugságok. méz és kész mustár, só, bors, 1 petrezselyem, néhány szál friss kapor és koriander.

Ha fagyasztott kagylót használ, olvassa le.
Fűszeres mártást készítünk, amelyben a kagylókat megfőzzük. Ehhez forraljuk fel a bort, tegyünk bele fokhagymát (nem kell felaprítani), babérlevelet, borsot, a kagylót leengedjük, és körülbelül négy percig forraljuk (a forrásponttól számítva az észlelési idő). Dobd ki egy szűrőedénybe.
Készíts pácot. A zöldeket apróra vágjuk, hozzáadjuk a citromlevet, olajat, borsot, mustárt, sót. Bármilyen mustárt vehet, például francia vagy fűszeres.

A még meleg kagylót egy lavrushka levéllel és egy gerezd fokhagymával együtt tegyük a pácba, és tegyük a hűtőszekrénybe öt órán át. Kényelmesebb egy üvegedényben vagy egy mély tálban pácolni. A garnélarákot egyébként ugyanúgy lehet savanyítani.

Hozzávalók (2. lehetőség). 0,5 kg kagyló, hiányos pohár víz, 1 asztal. asztali ecet (9%), 1,5-2 asztal. hazugságok. cukor, só ízlés szerint.

Leolvasztani a kagylókat. A vizet megsózzuk, felforraljuk és három-négy percig forraljuk benne a kagylókat.
Készíts pácot. Édes-savanyú ízűnek kell lennie. Forralt vízben oldjuk fel a sót, a cukrot, öntsük ecettel. Helyezze a kagylókat a forró pácba. Egy óra múlva használatra készek lesznek. Tedd őket üvegekbe, ahová egy kis növényi olajat kell önteni.

2. recept: Sült kagyló

A sült kagyló nemcsak ízletes, de gyönyörűen is néz ki, különösen, ha közvetlenül a kagylóban sütjük és tálaljuk. Ez az étel alkalmas egy ünnepi asztalra és egy romantikus estére. Két főzési lehetőséget kínálunk: az első opcióban a tenger gyümölcseit héjban sütjük sajtkéreg alatt, a másodikban a szokásos formában mártással.

Hozzávalók (1 lehetőség). 0,5 kg héjas kagyló, 2 paradicsom, 2 gerezd fokhagyma, 50 g vaj, fűszerek, 150 g kemény sajt.

Jól öblítse le a kagylókat, tisztítsa meg a szárnyakat, és forralja tíz-tizenöt percig. A vízhez hozzáadhat babérlevelet, fűszereket, sót, ha szükséges. Főzés közben minden ajtónak ki kell nyílnia. A zárva maradtakat nem szabad megenni. A kihűlt kagylókat kettévágjuk, a húst óvatosan szétválasztjuk, majd vissza kell tenni a héjába.

A fokhagymát paradicsommal őröljük, ne reszelőben vagy turmixgépben. A hús mindkét felébe tegyünk egy darab vajat, egy kanál paradicsomkeveréket, dörzsöljük a tetejére sajtot és süssük 20 percig (180 C).

Hozzávalók (2. lehetőség). 0,5 kg kagyló, szemes bors, kemény sajt 100g. Szósz: lágy ömlesztett sajt 100-150 g, 200 ml tejszín, 25 g vaj, 1 tojássárgája, 1 tábla. kanál liszt, 3 gerezd fokhagyma.

A kagylókat felolvasztjuk, sós vízben három percig főzzük, bors (5-6 db) hozzáadásával.

Készítsük el a szószt. A fokhagymát felaprítjuk, majd hozzáadjuk a szósz többi hozzávalóját. Habverővel vagy turmixgéppel jobban összekeverjük, hogy ne legyenek csomók.

Tedd a kagylókat egy serpenyőbe vagy edénybe, öntsd le a szósszal. Megszórjuk apróra vágott sajttal, és 20-25 percig sütjük (200 C).

3. recept: Sült kagyló

A sült kagyló egy könnyen elkészíthető, de ízletes étel. A sütéshez a növényi olaj és az olvasztott vaj is megy. A táplálkozási szakemberek a krémet ajánlják, amely legalább 25% növényi zsírt tartalmaz. De előbb meg kell olvasztani. Ellenkező esetben a serpenyőben égéskor káros rákkeltő anyagok képződhetnek.

Hozzávalók. 0,5 kg kagyló, növényi olaj, 2 hagyma, só, erős őrölt bors, tenger gyümölcsei fűszerezés (vagy Provence-i fűszernövények).

A hagymát kockára vágjuk, aranybarnára pirítjuk. Hozzáadjuk a kagylót, és folyamatos keverés mellett közepes lángon öt-hét percig pirítjuk. Sózzuk, megszórjuk borssal, fűszerezzük és levesszük a tűzről. Fedő alatt hagyjuk kicsit megfőni. Tálalható rizzsel, burgonyával vagy önálló ételként.

- A június és február között kifogott kagylókat meg kell enni. tavasszal nem olyan ízletesek és zsírosak.

- A kagylót nem szabad sokáig főzni, különben száraz és íztelen lesz. Rájuk vonatkozik az a szabály, hogy a tintahalat legfeljebb három-öt percig főzzük.

- A friss kagylónak nem lehet kellemetlen szaga, és szorosan zárt ajtókkal kell rendelkeznie, amelyeket kézzel nem lehet kinyitni.

az egyik legegészségesebb tenger gyümölcsei. Ezeknek a puhatestűeknek a húsa kiváló minőségű tiszta fehérjét, többszörösen telítetlen zsírsavakat, valamint számos különféle komponenst és enzimet tartalmaz, amelyek értékét az emberi szervezet számára a táplálkozási szakértők többször is bizonyították. Az ilyen anyagok segítenek javítani az agy és az emésztőrendszer működését, felgyorsítják az anyagcserét és meghosszabbítják a fiatalságot.

Ezenkívül a kagylók esszenciális aminosavak és nyomelemek tömegében gazdagok. Húsuk a B-, D- és E-vitaminok oroszlánrészét, valamint lenyűgöző adag kobaltot tartalmaz. Sőt, ez utóbbi tartalma a kagylóban tízszer nagyobb, mint ennek az elemnek a mennyisége a marhahúsban ill.

A kagyló fogyasztása segít megvédeni a szervezetet a rák kialakulásától, erősíti az immunrendszert, és kiválóan megelőzi az ízületi gyulladást. Ezenkívül ezeknek a puhatestűeknek a húsa kellemes ízű, és a tenger gyümölcsei finomságainak számít.

Az alábbiakban elmondjuk, hogyan és hány percig főzzük a friss, fagyasztott és főtt-fagyasztott kagylókat annak érdekében, hogy a lehető legjobban megőrizzék értékes tulajdonságaikat, és egyben hangsúlyozzák, és ne rontsák el az ízt.

Meddig kell főzni a fagyasztott hámozott kagylót?

A szupermarketek és halüzletek speciális részlegei tele vannak fagyasztott, már hámozott kagylócsomagokkal. Ezeket a legkényelmesebb főzni, mivel az ehhez szükséges erőfeszítés minimális erőfeszítést igényel. A termék főzésének technológiája attól függ, hogy friss vagy már főtt fagyasztott kagylót vásárolt-e. Főtt, fagyasztott kagyló vásárlásakor csak forrásban lévő vízbe kell tennie, és meg kell várnia az újbóli forrás első jeleit.

A fagyasztott, hámozott friss kagyló főzéséhez először hagyja kiolvadni úgy, hogy a hűtőszekrény alsó polcára helyezi őket, majd öblítse le hideg folyóvíz alatt, hogy lemossa az esetleges homokszemeket. Most az elkészített kagylóhúst forrásban lévő, enyhén sós vízbe tesszük, és három-öt percig forraljuk. A főzési idő a kagylók méretétől függően változik, de ne lépje túl az ötperces határt, különben a tenger gyümölcsei gumis ízét kaphatjuk.

Hogyan és mennyit főzzünk friss kagylót héjában?

Mielőtt elkezdené a friss kagyló héjában történő főzését, győződjön meg arról, hogy azok jó minőségűek. A puhatestűhéjaknak sértetleneknek, forgácsok és sérülések nélkül kell lenniük, és szelepeiknek szorosan egymáshoz kell illeszkedniük. A minőségi termék egy tál hideg vízbe helyezve húsz percre lesüllyed az aljára. Jobb megszabadulni a felszínen lebegő kagylóktól.

A tesztelés után alaposan megmossuk a kagylókat, ecsettel eltávolítjuk a héjakról a szennyeződéseket és a homokot. Most kiválasztunk egy kagylófőzéshez megfelelő serpenyőt, és beletesszük a tenger gyümölcseit. A kagylókat tiszta vízben is megfőzhetjük, és száraz fehérbort, citromlevet, gyógynövényeket, fokhagymát és különféle fűszereket adhatunk hozzá.

Víz vagy sós, folyékony kagylóalap csak egy kicsit fedje el az alját. Ne legyen belőle sok, különben a puhatestű ízének telítettsége jelentősen elvész, mivel egyszerűen átkerül a húslevesbe.

Az edényt kagylóval és vízzel (bor és fűszerek) a tűzre tesszük, hermetikusan fedővel letakarjuk, és teljesen felforraljuk. Ettől kezdve főzzük a tenger gyümölcseit három-öt percig. Ez idő alatt a kagylóknak ki kell nyílniuk, ami jelzi a kagylók készenlétét. A fel nem bontott kagylókat el kell dobni, nagy valószínűséggel élettelenek és elavultak.

Ha belefáradt a hétköznapi ételekbe, fordítsa figyelmét a tenger gyümölcseire. Ezek az egyedi élelmiszerek jelentősen diverzifikálhatják a mindennapi és ünnepi menüt. Finom salátákat, leveseket, köreteket főzhetsz belőlük. A kagyló az egyik kedvenc tenger gyümölcse. Ezeknek a puhatestűeknek puha, lédús, enyhén édes húsuk van. Ezenkívül nagyon kevés időt vesz igénybe egy kagylós étel elkészítése (különösen, ha hámozott tenger gyümölcseit vásárol), mivel a kagylókat csak néhány percig főzik.

Hogyan kell főzni a fagyasztott kagylót?

A kagylókat különböző típusú hőkezelésnek vethetik alá. Lehet sütni, sütni, párolni vagy főzni. Az utolsó módszer a legegyszerűbb és leggyakoribb.

A főzéshez szükségünk van:

• fagyasztott kagyló - 300 g;
• asztali só - 1 teáskanál;
• ivóvíz - 1 pohár.

Főzési mód:

Előkészítünk egy kis serpenyőt, vizet öntünk bele, és tűzre tesszük. Hozzáadunk egy kanál sót, és amint felforr a víz, belerakjuk a fagyasztott kagylókat anélkül, hogy először kiolvasztanánk. A kagylókat körülbelül 7-10 percig forraljuk. A víz leeresztése után a kagylók fogyaszthatók. Ezek közül főzhetsz tésztát tenger gyümölcseivel, készíthetsz finom salátát tenger gyümölcseivel, vagy ízesítheted fűszerekkel, leöntheted tejszínes szósszal és úgy fogyaszthatod. Jó étvágyat!

Leves főtt kagylóból

Kagylóból is készíthetünk finom, könnyű, kalóriaszegény levest.

Ehhez szükségünk van (5 adaghoz):

• gerezd fokhagyma - 2-3 db;
• kagyló (hámozott, fagyasztott) - 2 kg;
• kenyér - 2-3 szelet;
• olívaolaj - 2-3 evőkanál;
• hagyma - 2 fej;
• kevés zöld, bors és só.

Főzési mód:

Kezdésként forraljuk fel a kagylót héj nélkül a fent leírtak szerint. A kész kagylókat kivesszük a serpenyőből, és a levest egy finom szitán átszűrjük, hogy kigyomláljuk a kagylólébe hullott legkisebb szemcséket. Tegye vissza a tiszta levest a serpenyőbe, hígítsa fel négy csésze (250 ml) vízzel, adja hozzá a tenger gyümölcseit, és forralja fel a levest.

Közben az apróra vágott hagymát és fokhagymát olívaolajon megpirítjuk. Amikor a zöldségek megpirultak, a kagylóval együtt a levesbe tesszük. A főzés legvégén fűszerezzük az ételt zsemlemorzsával, fekete borssal és sóval. A tenger gyümölcsei levest legjobb melegen tálalni. Jó étvágyat mindenkinek!