Sokan minden nyáron és ősszel szeretnek gombát vásárolni vagy önállóan szedni az erdőben, ami a hagyományos, tanyán termesztett gombákkal ellentétben finomabb, és mindegyik fajtája a maga nemében érdekes, főleg gombaleves főzésekor, ezért ebben a cikkben bemutatjuk. mérlegeli, hogy mennyi időt és hogyan kell megfelelően főzni az erdei gombát (a legnépszerűbb) leveshez és még sok máshoz.

Mennyit kell főzni erdei gombát?

Az erdei gombák főzési ideje elsősorban magától a gomba fajtájától függ, van, amelyik gyorsan megsül, van, amelyik tovább tart, míg van, amelyik további feldolgozásra szorul a főzés előtt (tisztítás, áztatás, forralás), ezért gondoljuk tovább, mennyit kell főzni a gombát. a legnépszerűbb típusok közül:

• Meddig kell főzni a fagyasztott erdei gombát? A fagyasztott erdei gombát átlagosan 15-20 percig kell főzni, miután egy serpenyőben vizet forraltunk, előzetesen felengedve.
• Mennyiért főzzünk erdei gombát leveshez? Gombaleves főzésekor az erdei gombát fajtától függően 15-50 percig forralják, míg egyes erdei gombafajták főzése során a víz a főzés elején vagy közepén újat cserél.
• Mennyit kell főzni az erdei gombát sütés előtt? A gombát sütés előtt 10-20 percig forralhatjuk, miután egy lábasban vizet forraltunk, így a káros anyagok és az esetleges apró törmelékmaradványok kikerülnek belőle.
• A vargánya főzési ideje 35-40 perc.
• Olaj főzési idő 30 percig (forralás után az első vizet leengedjük, és új vizet öntünk rá).
• Főzési időátlagosan 30 perc (főzzük 5 percig, ürítsük le a vizet és öntsünk bele egy újat, ezután még 20-25 percig főzzük).
• A tejgombát 15-20 percig főzzük, közben előáztatjuk.
• Vargánya és rókagomba 20 percig főzzük.
• Russula és vargánya forrásban lévő víz után 30-40 perccel főzzük.

Miután megtanulta, mennyit kell időben főzni a vadon termő gombát, tovább fogjuk vizsgálni az elkészítési folyamatot, kezdve a gombák főzéshez való előkészítésével és magával a főzési folyamattal.

Hogyan kell főzni az erdei gombát?

Mindenekelőtt főzés előtt a friss gombát meg kell tisztítani az apró törmeléktől, homoktól, rátapadó levelektől stb. Sokféle gombát főzés előtt 1 órára beáztatnak, hogy könnyebben eltávolítsák az összes szemetet, és a tisztítás során a gomba típusától függően a lábakat és a kalapokat is megtisztítják, majd felvágják a gombát.

Megjegyzés: ha Ön nem gyakorlott gombász, és kételkedik a begyűjtött vagy vásárolt friss gomba minőségében (mindegyik ehető), akkor a meghámozott gomba serpenyőben való főzése közben fektessen rá egy egész meghámozott hagymát, ha nem változtatja meg színét közben. főzés (nem sötétedik kék árnyalattal), akkor az elkészített gombák között nincs mérgező és mind ehető.

Az orosz konyha egyik legtiszteletreméltóbb helyét hagyományosan a gombás ételek foglalják el. Talán egyetlen más konyha sem büszkélkedhet a világon a gombafeldolgozás ilyen sokféleségével és a belőlük készült ételek végtelen választékával. A gombák ősidők óta rendkívül népszerűek Oroszországban. A gombát főzték, sütötték, párolták zöldségekkel és fűszernövényekkel, és természetesen betakarították a későbbi felhasználásra. Őseinktől nagyszámú receptet örököltünk a sózott, ecetes és szárított gombák elkészítéséhez. Kedvezően megkülönbözteti az orosz konyhát és az élelmiszerekben használt különféle gombákat. Nos, hol máshol a világon kóstolhat ropogósra sózott gombát hagymakarikákkal meghintve és illatos olajjal leöntve? És a törékeny nyári russula? Nos, ki találta ki egy oroszon kívül, hogy fiatal burgonyával megsüti, és zöldhagymával megszórva tálalja az asztalra? Természetesen ezek mind költői kérdések. Oroszországban sok évszázadon át gyűjtötték a gombás ételek főzésének titkait, és gondosan adták át nemzedékről nemzedékre.

Természetesen a gombás ételek mindig is elfoglalták méltó helyüket a világ más népeinek konyhájában. Elég csak felidézni a finom francia julienne-t vagy az európai szakácsok nagy szeretetét az illatos rókagomba iránt. És persze nehéz megfeledkezni a mesésen drága szarvasgombáról, amelyet világszerte nagyra értékelnek. És mégis, az orosz konyha joggal lehet büszke a gombafőzés legkülönfélébb módozataira.

A modern konyhában a sajátos ízű és finom aromájú gombák ínyenc termékként megérdemelt hírnévnek örvendenek. A friss gombák nagy mennyiségben tartalmaznak könnyen emészthető fehérjéket, cukrokat, különféle enzimeket és illóolajokat. Ezenkívül a gombák rendkívül gazdagok extrakciós anyagokban, ami lehetővé teszi, hogy széles körben felhasználják kiváló húslevesek, főzetek és szószok készítéséhez. A gombák szokatlan és finom íze lehetővé teszi sok más termékkel, például hússal, baromfihússal és természetesen különféle zöldségekkel való főzését.

A különféle gombaételek lehetővé teszik, hogy minden kulináris szakember válasszon egy ételt képességeinek és képességeinek megfelelően. A gombák azonban, mint egyetlen más termék sem, gondosságot és az elkészítési alapelvek ismeretét igényelnek, mert ezen nemcsak a kész étel íze, hanem gyakran az egészsége is múlik. Ma a "Culinary Eden" megpróbálta összegyűjteni a legfontosabb és legérdekesebb tippeket és titkokat a gomba főzéséhez.

1. A gomba romlandó termék. A gomba frissen tárolható a betakarítás után legfeljebb 4-6 óráig. Az egyetlen kivétel a csiperkegomba, a laskagomba és a rókagomba. Ezek a gombák a hűtőszekrényben akár egy napig is eltarthatók. A frissen szedett gombát a lehető leghamarabb fel kell dolgozni. Alaposan le kell öblíteni tiszta hideg vízben, és meg kell tisztítani minden nem ehető és sérült résztől. Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy sok gomba (vajgomba, csiperkegomba, gomba, vargánya) könnyen oxidálódó anyagokat tartalmaz, amelyek levegővel érintkezve gyorsan elsötétülnek, és az ilyen gombáknak nem vonzó megjelenést kölcsönöznek. Ennek elkerülése érdekében az ilyen gombák feldolgozását a lehető leggyorsabban kell elvégezni, meg kell próbálni nem hagyni, hogy a hámozott gomba sokáig a levegőben maradjon, hanem azonnal engedje le a vízbe. Egy liter vízhez feltétlenül adjunk hozzá egy teáskanál sót és két gramm citromsavat.

Azok számára, akik nem egészen biztosak a képességeikben, vagy egyáltalán nincs lehetőségük friss gombát gyűjteni vagy vásárolni, a modern szupermarketek a fagyasztott gombák széles választékát kínálják. Az ilyen gombákat már megmosták, megtisztították és teljesen készen állnak a további főzésre.

2. Az orosz konyha egyik abszolút remeke a sózott tejgomba. Ízletes ropogós snack, az orosz irodalom számos klasszikusa által énekelve. A sózott tejgomba főzése nem igényel különleges készségeket és képességeket, azonban sok időt vesz igénybe. Ennek ellenére az eredményt érdemes megpróbálni. 1 kg. gondosan válogatja szét a fehér gombát, öblítse le folyó víz alatt, vágja le a lábakat és a legszennyezettebb helyeket. A nagy gombákat hosszában két-négy részre vágjuk, a kis gombákat egészben hagyjuk. Az így elkészített gombát mély zománcozott vagy üvegtálba tesszük, megszórjuk egy marék durva sóval és felöntjük bő hideg vízzel. Áztassa a tejgombát négy napig, naponta egyszer vagy kétszer cserélje ki a vizet. A jól beáztatott gombát alaposan öblítsük le. A sózáshoz szükséges edényeket mártsuk forrásban lévő vízbe, és béleljük ki tormalevelekkel. A beáztatott gombát kalapjával lefelé helyezzük el, minden réteget sóval és fűszerekkel (kapor, fokhagyma, babérlevél, szemes fekete bors) helyezzük el. Egy kilogramm gombához 3 evőkanálra lesz szüksége. evőkanál sót, adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint. Az utolsó gombaréteget egyenletesen megszórjuk egy réteg sóval, és hűvös helyre tesszük 30-45 napra. Minden nap ellenőrizze a gombát. Ha túl sok sósvíz keletkezik, akkor egy részét le lehet engedni, de ha nincs elég sóoldat, akkor növelni kell az elnyomás súlyát. A kész sózott tejgombát hidegen tárolhatjuk közvetlenül abban a tálban, amelyben sóztuk, vagy sterilizált üvegekbe is rakhatjuk, és sós lével felöntés után légmentesen lezárjuk. Felhasználás előtt a sózott tejgombát átöblítjük, apróra vágjuk, hozzáadjuk a félkarikára vágott hagymát, ízesítjük tejföllel, megszórjuk friss kaporral. Ennek az ételnek lehetetlen ellenállni!

3. A modern főzésben a pácolt gombák is állandó sikernek örvendenek, és az összes ecetes gomba közül a legnépszerűbb. gomba és vargánya tekinthető. Készítsünk elő egy üveg ecetes vargányát, ami a hideg téli időkben biztosan a nyárra fogja emlékeztetni! 1 kg olajat gondosan szétválogatni, leöblíteni, levágni a lábszár alsó részét, és a kupakokról lehúzni a bőrt. A nagy gombát darabokra vágva, a kicsiket egészben pácolhatjuk. Az elkészített gombát szűrőedénybe tesszük, és hideg vízbe tesszük 5 percre. Hagyja lefolyni a vizet, és azonnal mártsa a gombát forrásban lévő, enyhén sós vízbe. A gombát 10 percig főzzük, majd szűrőedényben leszűrjük, és forró víz alatt leöblítjük. A pác elkészítéséhez forraljunk fel 1 liter vizet, adjunk hozzá 2 evőkanál. l. só, 100 gr. cukor, 100 gr. ecet, 1 babérlevél, egy csipet fahéj és hat borsó szegfűbors. Tegye a gombát egy zománcozott serpenyőbe, és töltse meg forró páccal. Az egészet addig forraljuk, amíg a gomba az aljára nem kerül. Tegye a kész gombát sterilizált üvegedényekbe, öntsön forró pácot, és szorosan zárja le a fedelet. Az üvegeket hűvös helyen tároljuk. Tálalás előtt szórjuk meg a vargányát apróra vágott hagymával, öntsük le napraforgóolajjal, és díszítsük petrezselyemmel.

4. A sült gombás ételek választéka szokatlanul nagy. Szinte minden családnak megvan a saját receptje ehhez az ételhez. Ma próbáljunk meg sült gombát főzni az orosz kulináris klasszikus V. Pokhlebkin receptje szerint. Hámozzuk meg, öblítsük le és vágjuk csíkokra 4 csésze friss gombát. A legjobb, ha három-négy különböző típusú gombát veszünk. Az így elkészített gombát száraz, felforrósított serpenyőbe tesszük, fedővel lefedjük, és addig sütjük, amíg a gombák által kibocsátott lé el nem forr. Ezután sózzuk meg a gombát, adjunk hozzá két apróra vágott hagymát és 100 150 g napraforgóolajat, alaposan keverjük össze mindent, és közepes lángon süssük aranybarnára 20 percig. Az elkészített gombát borsozzuk meg, adjunk hozzá egy evőkanál finomra vágott petrezselymet és kaprot, keverjük össze, adjunk hozzá ½ csésze tejfölt, forraljuk fel és azonnal tálaljuk. Az így elkészített gombát zöldségkörettel vagy önálló ételként is tálalhatjuk.

5. A finom sült gombák másik nagyon érdekes receptjét az orosz konyha kínálja. Forrásban lévő vízzel leforrázzuk és papírtörlővel vagy törülközővel megszárítjuk 500 g vargánya kalapját (vargánya). Egy tojást enyhén felverünk habverővel. Mindegyik kalapot felvert tojásba mártjuk, majd zsemlemorzsába forgatjuk. Az így elkészített gombát forró serpenyőben vajban kisütjük. Egy evőkanál finomra vágott kaprot, négy gerezd fokhagymát és egy teáskanál sót dörzsöljünk egy mozsárban, amíg homogén masszát nem kapunk. Habarcs helyett használhat turmixgépet. Adjunk hozzá egy evőkanál tejfölt a kapott masszához, és alaposan keverjük össze. Az elkészült mártással ízesítjük az elkészített gombát, és egy szál kaporral díszítve tálaljuk.

6. A gombás hodgepodge megérdemelt sikert arat az orosz konyhában. Egy kiadós, könnyen elkészíthető étel mindig elkápráztat csodálatos ízével és illatával. Vágjunk fel 1 kg friss fehér káposztát, pároljuk enyhén vajban, tegyük át egy mély serpenyőbe vagy serpenyőbe, adjunk hozzá ½ evőkanál. vizet vagy húslevest, és lassú tűzön egy órán át pároljuk. 15 perccel a készítés előtt adjunk hozzá 2 evőkanál. kanál paradicsompüré, 1 teáskanál cukor és kedvenc fűszerei.

Amíg a káposzta párolódik, alaposan leöblítünk, meghámozunk és szeletekre vágunk 1 kg gombát. Bármilyen gomba megfelelő, bár a legjobb a vargánya vagy a sózott gomba. Az elkészített gombát egy serpenyőben növényi olajon enyhén megpirítjuk, majd adjunk hozzá apróra vágott hagymát, keverjük össze mindent és süssük aranybarnára. A sült gombához adjunk 1 finomra vágott ecetes uborkát, ízlés szerint sózzuk.

A párolt káposzta felét tegyük egy mély öntöttvas serpenyőbe, tegyük rá a sült gombát uborkával, és fedjük be a párolt káposzta második felével. A tetejére szórjuk a káposztát zsemlemorzsával, meglocsoljuk olvasztott vajjal, és a sütőben aranybarnára sütjük.
Friss fűszernövényekkel és egy szelet citrommal díszítve tálaljuk.

7. A párolt ételek szerelmeseinek javasoljuk a gombás gulyás kipróbálását. Ezt az egyszerű ételt melegen vagy hűtve is tálalhatjuk. Alaposan öblítse le, tisztítsa meg és vágjon szeletekre 1 kg gombát. Egy mély serpenyőben 2 ek. evőkanál növényi olajat és megpirítunk benne 3 fej finomra vágott hagymát. Amikor a hagyma enyhén aranyszínű, hozzáadjuk a gombát, hat csíkokra vágott kaliforniai paprikát és öt szeletekre vágott paradicsomot. Fedő alatt lassú tűzön főzésig pároljuk. 10 perccel a főzés előtt adjunk hozzá sót és fekete borsot. Tejföllel és friss fűszernövényekkel tálaljuk.

8. A gombafőzés másik modern módja a grillezés. Ez a módszer tökéletes azok számára, akik előnyben részesítik a minimális mennyiségű olajat tartalmazó ételeket. A grillezett gombák teljes mértékben megőrzik minden tápanyagukat, és finom ízzel és aromával gyönyörködnek. Moss meg és tisztíts meg alaposan 1 kg nagy kupakos vargányát. Áztassa hideg, enyhén sós vízbe fél órára. Engedje le a vizet, és szárítsa meg a gombát szalvétával vagy törülközővel. Az így elkészített gombát a grillrácson egyenletesen, takarosan kiterítve megsütjük. A kész gombát meglocsoljuk olvasztott vajjal vagy olívaolajjal és citromlével. A szójaszószt külön is tálalhatjuk.

9. Néhány gomba nyersen is fogyasztható. Például egy friss csiperke saláta biztosan tetszeni fog Önnek és vendégeinek. Ez a saláta könnyű, kifinomult aromájú, és remek frissítő falatként szolgál egy forró nyári napon. Alaposan öblítse le, tisztítsa meg és vágja vékony szeletekre 200 g friss csiperkegombát. Egy friss uborkát vágjunk vékony szeletekre. Finomra vágjunk 1 gerezd fokhagymát és pár ág kaprot, adjunk hozzá 1 csésze joghurtot vagy zsírszegény tejfölt, sózzuk és alaposan keverjük össze. Közvetlenül tálalás előtt adjunk hozzá fél teáskanál mustárport a szószhoz. Az elkészített szósszal ízesítjük a csiperkegombát és az uborkát. Egy szál kaporral díszítve tálaljuk. Ez a finom és könnyű saláta remekül illik egy pohár száraz fehérborhoz!

10. Mai történetünk végén pedig egy nem mindennapi japán gombasalátával szeretnénk kedveskedni. Áztass be három darab shiitake gombát egy órára hideg vízbe. Moss meg és tisztíts meg alaposan 4 csiperkegombát és 5-6 darab erdei gombát. Az összes gombát megszárítjuk, és vékony csíkokra vágjuk. Wokban vagy üstben 2 ek. evőkanál repceolajat és gyorsan megpirítjuk a gombát 3-4 percig. A gombának meg kell tartania a formáját és kissé szilárdnak kell lennie! Adjunk hozzá egy-egy evőkanál szójaszószt, szezámolajat, vizet és citromlevet a pirított gombához. Töltsük meg 2 tk. cukrot és közepes lángon pároljuk egy percig. Nyugodj le. Az asztalnál tálaljuk előételként, nagyon apróra vágott korianderrel megszórva.

Most már tudja, hogyan kell főzni a gombát. Természetesen egy kis cikk keretein belül lehetetlen elmondani a gombás ételek elkészítésének receptjeinek végtelen számú századát sem. Abban azonban biztosak vagyunk, hogy tapasztalata és fantáziája, valamint a Kulináris Éden oldalairól összegyűjtött receptek segítenek abban, hogy meglepje vendégeit, és változatlanul ízletes és illatos gombás ételekkel örvendeztesse meg szeretteit.

Annak érdekében, hogy pontosan tudjuk, mennyi gombát kell főzni, figyelembe kell venni, hogy milyen gombáról beszélünk. Sokféle gomba létezik, ezért a főzési idő változhat.

Friss gomba főzése

Nagyon egyszerű megkülönböztetni, hogy egy étel főtt-e vagy sem. Ha a serpenyő felemelésekor a gomba az aljára megy, kész az étel, ha nem, akkor még várni kell. Bizonyos fajták főzésekor azonban be kell tartani az időintervallumokat, amit nem kívánatos eltúlozni.

• • Fehér gomba. A forralás megkezdése előtt meg kell tisztítani és le kell öblíteni. Az ételt hideg vízbe kell helyezni, sózzuk egy kicsit, főzzük körülbelül 40 percig. Az ilyen típusú ételek megfelelő elkészítéséhez hasznos tudni, hogy a főzés során rendszeresen meg kell szabadulni a habtól. Ha az ételt dupla bojlerben készítjük, akkor ez 40 percet vesz igénybe. Ha sült vargányát szeretne megkóstolni, sütés előtt érdemes 15-20 percig forralni. Ezzel sokkal jobb ízű lesz az étel.

• Tinóru gomba. A vargánya főzése előtt ajánlatos megmosni. A főzés során a habot is el kell távolítani. A forralás nem tarthat tovább 50 percnél.
• csiperkegomba. A csiperkegomba főzése 5 percet vesz igénybe.

• Rókagomba. A rókagomba főzéséhez 20 percig kell forralni. A vargánya vargánya ugyanannyi időt vesz igénybe, de előkészítésükkor érdemes előre levenni a kalapokról a fóliákat.
• Russula. A főzés 30 percig tart.

• laskagomba. Célszerű 15-20 percet forralni a laskagombát.

• Tejgomba. Mielőtt a tejgombát főzné, áztassa legalább két napig. Fontos, hogy a vizet rendszeresen frissre cseréljük. A főzési idő 15 percet vesz igénybe.

• Mézes gomba. A mézes gombát addig kell főzni, amíg a víz fel nem forr. Ezután ki kell önteni a forralt vizet, meg kell tölteni a serpenyőt frissen, és ismét fel kell forralni egy órán át.

Szárított gomba forralása

Keveseknek sikerül kiváló minőségű szárított gombát feldolgozni. Rossz feldolgozás esetén nemcsak keményebbé válnak, hanem a hasznos anyagokkal együtt elveszítik ízüket is. A főzés megkezdése előtt 3-4 órán át hideg folyadékba kell áztatni.

Fontos: Egyesek, miután eljött az idő, hogy kihúzzák a beáztatott terméket, lecserélik a vizet és elkezdenek forralni. Nem kívánatos ezt megtenni, mivel a főzés során a legkellemesebb íz és illat elveszik. Forraljuk ugyanabban a folyadékban, ahol feküdtek. Ha azonban ebben a vízben tűk és száradásból származó pálcikák láthatók a felszínen, akkor célszerű cserélni.

Ha a gombás tálat száraz gombából készítik, akkor jobb, ha lecseréljük a vizet, és frissen kezdjük el főzni. Leveshez, pároláshoz és sütéshez a főzési folyamatot két órán át kell végezni, hogy puhák és ízletesek legyenek.
Ha az étel sült, akkor főzéskor a vizet sózni kell. Amikor készen vannak, az ételt át kell tenni egy szűrőedénybe, majd le kell öblíteni. Ezután mindent fel kell vágni, és olajjal előkezelt serpenyőbe kell tenni.

Fagyasztott gomba főzése

A gombát még akkor is lefagyasztják, ha a jég mennyisége kicsi, mivel a fagyi időszakban nem vész el minden nedvesség. A fagyasztott gomba főzése nem ajánlott, ezért ezt az ételt előzetesen fel kell olvasztani. Friss levegővel vagy mikrohullámú sütővel is leolvaszthatja.
Kiolvasztás után az ételt meg kell mosni, majd fel kell főzni. A fagyasztott gombát csak kis lángon, időnként megkeverve, a hab eltávolításával lehet főzni. A főzés nem tart tovább 30 percnél.

A tapasztalt gombászok az erdei sétát bizonyos rituáléként kezelik. Családjukkal órákig sétálhatnak, gombászhatnak, otthon pedig gondosan, szeretettel takarítják. Mindegyikre különös figyelmet fordítanak, és alaposan kimossák. De nem mindenki tudja, hogyan kell helyesen feldolgozni a gombát. Ha kétség merül fel a minőséget illetően, semmi esetre sem szabad a terméket felhasználni, célszerűbb azonnal kidobni.

Gomba tisztítása a törmeléktől

A gombák nagyon gyorsan megromlanak, ezért gyorsan fel kell készíteni a tárolásra. Az erdőben sétálni fárasztó feladat, hazatérés után le kell feküdni és pihenni. Hogyan kell feldolgozni a gombát az erdőben? Időmegtakarítás érdekében érdemes azonnal elkezdeni a feldolgozást, miután leszakították őket. Ehhez minden gombát meg kell tisztítani a törmeléktől és a levelektől, és ha a sapkán lévő bőr könnyen eltávolítható, akkor eltávolítható. A nyálkahártya csúcsát meg kell tisztítani és a filmet eltávolítani. Természetesen az erdőben több időt kell szánni a sétákra, de otthon pihenhet egy kicsit.

gomba elkészítése

Hazaérkezés után azonnal el kell osztani őket típusonként, hogy könnyebben kitaláljuk, hogyan kell feldolgozni a gombát, és mit kell főzni belőle. Ezután éles kést kell vennie, és ki kell vágnia az összes sötét helyet, és ellenőriznie kell a terméket rovarok vagy férgek jelenlétére. A kalapokat ecsettel vagy ecsettel óvatosan le kell törölni, majd le kell vágni a láb hegyét.

Amikor minden gombát megtisztítottunk, alaposan meg kell mosni. De ezt rendkívül óvatosan kell megtenni, mivel a hosszú vízben tartózkodás nem befolyásolja a legjobban a minőséget, és az ízük kissé megváltozik. A gombát szűrőedénybe kell tenni, hideg vízzel kissé le kell öblíteni, majd hagyni, hogy lecsöpögjön.

Ha tudja, hogyan kell megfelelően feldolgozni a gombát, akkor a megmaradt gyümölcslevet nem szabad kidobni. Más ételek elkészítésére is használható.

Ha a gombákon kis mennyiségű féreglyuk van, a terméket hideg vízbe kell áztatni, miután hozzáadta a sót. Ezután a férgek kijönnek, és egy víztartályban maradnak. Abban az esetben, ha a gomba nagyon nehezen mosható, mivel túlságosan szennyezett, vízbe helyezhetjük és egy ideig hagyjuk.

Kényelmesebb medencében vagy nagy serpenyőben mosni. Fontos, hogy a gombát ellepje a víz. A felúszás elkerülése érdekében rétegelt lemezt vagy kis terhelésű táblát tehet a tetejére. Amikor a levelek és egyéb törmelékek nedvesek, nagyon könnyű lesz szétválasztani őket.

A sózásra szánt gombákat be kell áztatni. Gombánál érdemes késsel lekaparni a felső fekete réteget, olajozott gombánál pedig levenni a kalapokról a filmeket. Amikor a volushki gombák feldolgozására gondol, ne feledje, hogy nyersen áztatják, majd sózzák.

A tejszerű keserűlevet tartalmazó fajokat 2-3 napig kell áztatni, naponta legalább háromszor cserélve a vizet. Jobb, ha a tartályt hűvös helyre teszi, hogy a gomba ne savanyú legyen.

A tapasztalt gombászok biztosítják, hogy az áztatás nem olyan hasznos, mint azt általában hiszik. Ennek oka az a tény, hogy a keserűséggel együtt a tápanyagok és a fehérjeanyagok távoznak, a termék tápértéke csökken, a gomba puhává és petyhüdtté válik. Ezért a szakértők nem javasolják a 2 napnál hosszabb áztatást. Ha kitalálja, hogyan kell feldolgozni a gombát, akkor főzés után mindig finom lesz.

A válogatásnál különös figyelmet kell fordítani arra, hogy nincs-e mérgező faj a kosárban. Egyes vöcsök nagyon hasonlítanak a russulára. A szár alapján lehet megkülönböztetni őket: ha a russula valódi, a szára egyenesen a tövéig ér, míg az álgombánál lefelé tágul. A kezdők számára is hasznos lesz tudni, hogy a gombagomba esetében a bőrt a kupakról a szélétől a közepéig távolítják el. Ha kétség merül fel a minőségben, semmi esetre sem lehet őket használni, célszerűbb azonnal kidobni. Ne szedje azokat a gombákat, amelyek autópályák vagy hulladéklerakók közelében nőnek: súlyos mérgezést okozhatnak.

Sózás előkészítése

A tapasztalatlan szakácsok gyakran aggódnak amiatt, hogyan kell megfelelően feldolgozni a gombát a pácoláshoz. Tisztítás után áztatásra szolgáló tartályba kell helyezni, nagyokat - darabokra vágva. A vörös lábú Russula nagyon forró lehet, ezért jobb, ha néhány percre forrásban lévő vízbe tesszük. A sárgákat nem kell áztatni, elég, ha meghámozzuk, felforraljuk és hűtőbe tesszük. A régi és petyhüdt gombát azonnal ki kell dobni.

Pácolás

Leggyakrabban pácolt csőszerű fajok, amelyek nem tartalmaznak keserűséget. A kis gombákat külön pácolják, a nagyokat pedig darabokra kell vágni. A lábakat el kell választani a kupakoktól, együtt és külön-külön is pácolhatók. A gombaszedőknek azt tanácsoljuk, hogy válasszanak kalapot, és a lábakat használják más ételek elkészítéséhez.

Ha a lepkék fiatalok, az alsó fóliát is el kell távolítani. Kényelmesebb ezt egy vékony kés hegyével megtenni. A lábat néhány centiméterre kell hagyni a kalaptól.

A pácolt gombákat nem lehet mosni, mert felszívják a vizet, ami nagyon nem kívánatos. Jobb, ha nedves ruhával töröljük le őket.

Hogyan szárítsuk a gombát?

A termék szárításához tudnia kell, hogyan kell feldolgozni a friss gombát. A tárolásra nem megfelelően előkészített termék gyorsan megromlik. Szárításra a cső alakú (fehér, olajos, vargánya) vagy a lamellás (russula, gomba vagy rókagomba) a legalkalmasabb.

Az erős, öreg gombákat jobb károsodás nélkül szárítani. Soha nem szabad áztatni vagy mosni. Használjon nedves ruhát a szennyeződések és törmelékek eltávolításához. A gombákat minden fajhoz külön szárítják, ha szükséges, darabokra vágják. A kalapok részekre is oszthatók. Annak érdekében, hogy a gombák gyorsabban száradjanak, vastagságuk 3-5 mm legyen. Vágja kényelmesen éles késsel, szivacsos oldalával felfelé.

Vargánya elkészítése

Nagyon ízletesek, táplálóak és a szakácsok nagy tiszteletben tartják őket. De nem mindenki tudja, hogyan kell feldolgozni. Mindenekelőtt egy kis késsel le kell vágnia a láb hegyét, kissé megragadva az oldalakat, hogy eltávolítsa az idegen részecskéket.

Törölje le a gombát egy papírtörlővel, és távolítsa el a kis törmelékrészecskéket. Ha száradás várható, a terméket nem szabad nedvesíteni.

Annak ellenőrzéséhez, hogy a gomba férges-e, le kell vágnia a lábát. Ha a kupakok nagyon nagyok, akkor darabokra vághatja. Abban az esetben, ha a szennyeződés nagyon erős, a terméket egy ideig forralni kell, vagy sós vízbe kell áztatni.

Amikor a fehér gomba feldolgozására gondol, fogkefét kell használnia. Jól felszedi a törmeléket és nem sérti a kalapot.

Hogyan kell helyesen főzni a gombát. Mennyi ideig kell főzni a fagyasztott, szárított vagy friss gombát

Az erdő ajándékainak edényben való felhasználása előtt el kell végezni azok előzetes hőkezelését. Ezt meg kell tenni az íz javítása, a méreganyagok és a káros anyagok eltávolítása érdekében, amelyek felhalmozódhatnak a vargányában, vargányában, gombában és más fajokban. Ismerje meg, hogyan kell helyesen és mennyi ideig főzni a gombát.

Mennyit kell főzni gombát

A fajok sokfélesége olyan nagy, hogy minden képviselő egyéni megközelítést igényel a főzéshez. A tapasztalt emberek pontosan tudják, mennyi gombát kell főzni, de azok a háziasszonyok, akik nem találkoztak ilyen horgászattal, nehezen tudják elvégezni a feladatot. Minden típusnak megvan a saját főzési ideje, így egy finom leves elkészítéséhez pontosan ismernie kell a főzési időt. A hőkezelési módszereket befolyásolja a termék állapota, amely lehet frissen szedett vagy fagyasztott vagy szárított.

Mennyi ideig kell főzni a szárított gombát

A természet ajándékai ebben a formában a legigényesebbek. Ha helytelenül dolgozzák fel őket, még főzés után is kemények lesznek, ezért mindenképpen tájékozódjon, mennyi gombát kell főzni. Először 3,5-4 órán át áztatni kell, jeges vízzel meg kell tölteni, majd a serpenyőbe kell küldeni. Áztatás után nem érdemes vizet kiönteni, mert dús illat fog hozzá, jobb ezen a húslevesen főzni. Bármely ételhez tanácsos a szárított gombát körülbelül 2 órás áztatás után főzni. Feltételezhetjük, hogy az erdő ajándékai készen állnak, amikor leülnek a tartály aljára, ahol főzték.

Mennyit kell főzni a friss gombát

Amikor a gomba beérik, kezdődik az őszi betakarítási időszak. A mesterségesen termesztett csiperkegomba és laskagomba egész évben kapható a piacokon és az üzletekben. Van egy általános szabály, amely azt jelzi, hogy a friss gombát legfeljebb 20 percig kell főzni. Mindazonáltal az egyes fajok enyhe időzítést igényelnek. Ha nem szeretné, hogy a termékek sötétedjenek, akkor a gombát forralás előtt meg kell mosni citromlében vagy ecetben. Hány percig főzzük a gombát? A csiperkegombáknak elegendő 5-10 percig forrni, a fehéreket pedig legalább fél órára készen kell állniuk.

Mennyi ideig kell főzni a fagyasztott gombát

A fagyasztott erdei ajándékok azért jók, mert mindig kéznél vannak: gyakran árulják a boltban, vagy gondoskodó hostessek raktározzák fel a nyári-őszi gyűjtési időszakban. Fagyasztáskor víz marad, ami nem kerülhet a serpenyőbe, ezért az ételt természetesen vagy mikrohullámú sütőben kell felolvasztani, majd kiöblíteni. A fagyasztott gombát körülbelül 20-30 percig forralni kell, és kizárólag hideg vízbe kell dobni, míg csak alacsony lángon kell forralni. A folyamat során hab jelenik meg, de el kell távolítani.

Hogyan kell főzni a gombát

Sokan szeretik az erdő ajándékainak ízét, de egy gazdag leves, burgonyapüré, darált hús készítéséhez pitékhez vagy egy étvágygerjesztő második fogáshoz figyelembe kell venni a gombafőzés szabályait. Szinte minden típust főznek, ami egy egyszerű és hatékony hőkezelési módszer. Ennek a folyamatnak köszönhetően minden szennyezés, amelyet az erdő ajándékai a növekedési folyamat során felszívtak, a mérgező anyagok és a keserűség semlegesíthető. Hogyan kell főzni a gombát? A vízzel való hőkezelés során a tápanyagok egy része elvész, ezért jobb, ha nagyon kevés folyadékot öntünk.

Mennyit kell főzni a vargányát

Ennek a fajnak a képviselői a természet legtáplálóbb és legfinomabb ajándékai közé tartoznak, de sütés vagy sütés előtt fel kell főzni. Sok háziasszony érdekli, mennyit kell főzni a vargányát leveshez? Az átlagos hőkezelési idő legalább 20-25 perc. Ha a terméket az első fogáshoz tervezi főzni, akkor jobb, ha körülbelül fél órát forralja, majd más összetevőkkel kombinálja. Nem érdemes megemészteni ennek a fajnak a képviselőit, mert gumiszerű ízűek lesznek, és a folyamat során rendszeresen el kell távolítani a habot.

Mennyit kell főzni a gombát sütés előtt

A mézes galóca vezető helyet foglal el a varrásban és a pácolásban, de ez a fajta tejfölben hagymával is süthető - az étel szintén nagyon finom. Sütés előtt azonban ezt a fajtát a megfelelő ideig kell forralni. Mennyit kell főzni a gombát főzésig? A folyamat néhány lépésben zajlik: először körülbelül húsz percig vízben forraljuk, majd a vizet lecsepegtetjük és újra felforraljuk. A második szakaszban a gombát, a hagymát, a babérlevelet, a borsot beledobjuk, és további 20 percig a tűzhelyen hagyjuk.A főzési idő a gomba méretétől függ: a kicsik gyorsabban, a nagyok tovább tartanak.

Mennyi ideig főzzük a csiperkegombát puhára

Vannak, akik még nyersen is eszik a csiperkegombát, de sok háziasszony mégis inkább megfőzi. Ennek köszönhetően lédúsabbak, lágyabbak és telítettebb ízűek lesznek. A kis csiperkegombát egészben is megfőzhetjük, a nagyokat pedig több részre kell vágni. Az ételt forrásban lévő vízbe kell tenni, de előtte sózni és fűszerezni kell. Mennyi ideig forr a gomba? Minden attól függ, hogy milyen ételhez adjuk hozzá: ha salátába vagy sütni szeretnénk, akkor körülbelül 10 percig kell forralni, leveshez 20 perc.

Mennyi vajat kell főzni

Az olajos magvak különleges fajok, amelyek magas nedvességtartalmúak. Frissen nem igényelnek előzetes áztatást, mert még nyálkásabbak lesznek. Jobb, ha először rácsra helyezi a természet ajándékait, és egy kicsit megszárad: idővel ez a folyamat legfeljebb 30 percet vesz igénybe. Szárítás után le kell öblíteni az olajat, fel kell önteni sós vízzel, majd forralni kell. Mennyit kell főzni a diót sütés előtt? A folyamat körülbelül fél órát vesz igénybe. Amikor a hőkezelés véget ért, a fő terméket át kell szűrni egy szűrőedényen.

Mennyit kell főzni a rókagombát

A rókagombát sokkal könnyebben készítik el, mint néhány erdei fajtát. Először is meg kell mosni, majd tiszta hideg vízzel egy serpenyőbe tölteni. A tűzön forraljuk fel, távolítsuk el a habot és csavarjuk be a lángot. A rókagombát nem kell sokáig főzni, hogy elkerüljük az összes hasznos anyag elvesztését, ezért alacsony lángon, 25-30 percig kell készenlétben tartani. Amikor az erdő ajándékai készen állnak, az összes vizet le kell engedni a serpenyőből, és feltétlenül vágja le őket. Utána lehet pörköltet, sütni, vagy salátákba tenni a rókagombát, és már sütés előtt tudja, hogy mennyit kell főzni a rókagombával.

OLVASSA MÉG: Hogyan kell főzni a khinkalit

Hogyan kell főzni a laskagombát

Ha a laskagombát sütésre szánják, akkor nem kell előforralni. Egyes háziasszonyok azonban úgy vélik, hogy 5-10 percet vesz igénybe a laskagomba főzése sütés előtt. Ezt a fajtát gyakran használják levesekhez, mert frissen vagy passziválás után hagymával és sárgarépával együtt rakható. A levesben a természet ajándékait főzik meg a krumplival együtt, hogy ehető legyen. A laskagomba az a fajta, amely még öt perc forralás után is finom lesz. A szerény laskagomba jó, mert hőkezelésük minimális időt vesz igénybe.

Hogyan főzzünk gombalevest fagyasztott gombából

A lefagyasztott ételekből még lassú tűzhelyen is kiváló levesek készülnek. Az első étel azonban csak akkor lehet finom, ha megfelelően főzzük. A fagyasztott gombából készült gombalevest a fő összetevő kiolvasztásával kell kezdeni. Amikor a termékeket elkészítjük, megmossuk, és hideg vizet öntve egy serpenyőbe rakjuk. Forraljuk 20 perctől 30 percig, majd adjunk hozzá más összetevőket. Főzés után lecsepegtetheti a vizet, vagy levest főzhet benne. Mennyit kell főzni gombát más zöldségekkel? 15 perc a készenlét befejezéséhez.

Hogyan kell főzni a szárított gombalevest

Megfelelő előkészítéssel a természet szárított ajándékai a levesben hozhatják ki a legjobb ízt. Közvetlen hőkezelés előtt a morzsát, vajas edényt, fényezőt be kell áztatni. Egyes fajok esetében 30 perc elegendő, míg másoknak legalább 1-1,5 órára van szükségük. Amikor mindegyik kinyílik, tegye őket egy edénybe, töltse meg hideg vízzel, és küldje a tűzre. Az erdő száraz ajándékait legalább 35-40 percig főzzük. A húslevest nem kell kiönteni - szárított gombából készült gombaleves főződik benne. Egy ilyen leves más összetevők hozzáadásával 15 perc alatt elkészül.

Mennyit kell főzni a gombát sütés előtt

Sült formában az erdő ajándékait kedvelik leginkább sokan. Ha nagy rajongója vagy, akkor jobb, ha sütés előtt ismerkedjen meg azzal, hogyan és mennyit kell főzni a gombát. Tehát a csiperkegombát, laskagombát, mézgombát, vargányát és egyéb erdei ajándékokat eltérő ideig kell hőkezelni:

1. A gombát hideg vízzel kell önteni, tűzre kell tenni, és 10 percig forralni kell.
2. A laskagomba 5-10 perc alatt elkészül, de az a vélemény, hogy egyáltalán nem kell főzni.
3. Ami az erdőből származó gomba főzését illeti, a legtöbb csak 40-60 perc múlva lesz kész. Ne felejtsünk el minden mézes galócát, vajas edényt, nyírvargányát vagy rókagombát citromlében megmosni, hogy ne sötétedjenek meg.

Videó: Hogyan főzzünk gombát fagyasztásra

Forrás: http://sovets.net/9479-kak-varit-griby.html

Hogyan kell helyesen főzni a gombát?

A gomba ízletes, kielégítő és egészséges termék. Használják saláták kiegészítéseként, sós péksütemények töltelékeként, és ideális önálló étel is lehet egy szokásos vagy ünnepi étkezéshez. A további feldolgozás előtt a gombát általában megfőzik. Hogyan kell helyesen csinálni?

Mennyi ideig kell főzni a gombát

A gombák főzési idejét fajtájuktól függően számítják ki. A leghosszabb ideig javasolt a vadon termő gombák, például a gomba, a vargánya és a vargánya főzése. Körülbelül 1 órán keresztül kell őket a tűzhelyen tartani. Ha a megadott idő után gombát főz, cserélje ki a vizet, és főzze még körülbelül 40 percig.

A vajat, a russulát és a vargányát 30-40 percig forraljuk. forralás után. A vargánya főzésekor nagyon fontos, hogy folyamatosan távolítsuk el a habot.

25 perc alatt meg lehet főzni a rókagombát, vargányát, laskagombát. Ez utóbbit csak a további fagyasztáshoz hasonló módon kell feldolgozni. Ha sütni vagy párolni szeretné őket, akkor ezt a lépést kihagyhatja.

A tejgombát és a volnushki-t körülbelül 20 percig forraljuk. A gomba így a leggyorsabb főzési mód - elég 5-7 percig a tűzhelyen tartani.

A gombák készenlétét egyszerűen ellenőrizheti - ha felbukkan, akkor még nyers. A kész termék az aljára süllyed. Főzés után a gombát ajánlatos hideg vízzel öblíteni.

Útmutató a gomba főzéséhez

• Ha a gombát megfőzzük a további sütéshez, a vizet meg kell sózni. Ebben az esetben is ajánlott a terméket forralás után öblíteni, és hagyni, hogy a víz lefolyjon.
• A vargánya főzésének előfeltétele a hab rendszeres eltávolítása. Ahhoz, hogy a szárított rókagomba jól megfőjön, egy csipet szódabikarbónát kell a vízhez adni. A meghámozott vargányacomb nem lesz sötét, ha felvágás nélkül főzzük meg.
• A gombák ízének és aromájának megőrzése érdekében ajánlott csak közepes lángon főzni. Annak érdekében, hogy az illat kellemesebb legyen a gombák és a gombák főzésekor, a forrásban lévő vízhez hozzá kell adni néhány babérlevelet.

Egyszerű gomba receptek

A tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy kis mennyiségben készítsenek gombát tartalmazó ételeket, hogy mindent egyszerre együnk, mivel nem kívánatos őket hosszú ideig tárolni.

Csirke tekercs gombával

Ehhez az egyszerű recepthez olyan termékekre van szükség, mint a csirkefilé (1 kg), néhány hagyma, gomba (200 g), tejföl (300 ml), paradicsompüré (1 evőkanál), bármilyen növényi olaj, só és őrölt pirospaprika.

1. A hagymát és a gombát felvágjuk, napraforgóolajon megpirítjuk.
2. A filét megmossuk és szeletekre vágjuk. Verjük fel kalapáccsal, sózzuk, borsozzuk, mindkét oldalát kenjük meg növényi olajjal.
3. A felvert hús szélére tegyünk néhány hagymás gombát, és óvatosan tekerjük fel.
4. Mindegyiket kötözze le egy cérnával.
5. A tekercseket serpenyőben megsütjük, aranybarnára kell válniuk.
6. Tegye egy tányérra, távolítsa el a szálakat.
7. A szósz elkészítéséhez keverjük össze a tejfölt, a paradicsompürét és a sót. Jól összekeverni.
8. Tegyünk egy kevés szószt a serpenyőbe, és tegyük ugyanoda a sült tekercseket.
9. Felöntjük a szósz maradékával, lassú tűzön 20 percig pároljuk.

OLVASSA MÉG: Hogyan kell főzni a pisztrángot

Saláta sült gombából és rák rudakból

Ez a recept csak négyféle terméket használ - ezek gomba, rákrudak, hagyma és sárgarépa. Szüksége lesz egy darab zöldségre, a többi összetevőre - egyenként 200 grammra.

1. A sárgarépát meghámozzuk és puhára főzzük.
2. A gombát felszeleteljük és serpenyőben megpirítjuk.
3. A hagymát félkarikára vágjuk, a gombától külön megpirítjuk.
4. Rákrudat kockákra vágva. Külön is sütjük.
5. A főtt sárgarépát durva reszelőn őröljük, keverjük össze sült ételekkel.
6. Só. Saláta kész!

Burgonya gombával cserépben

Az étel elkészítéséhez 1 kg burgonya, 100 gramm szárított gomba, hagyma, tejföl, növényi olaj, gyógynövények, só, őrölt bors és egy kis fokhagyma szükséges.

1. Áztassa a gombát pár órára vízben.
2. Tűzre tesszük és felforraljuk. Főzés után öblítse le.
3. A hagymát apróra vágjuk, olajon aranybarnára sütjük.
4. A gombát apróra vágjuk, a hagymához adjuk és szintén megpirítjuk.
5. A burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk.
6. A burgonyát jól összekeverjük a gombával és a hagymával.
7. Fazékokba tesszük, felöntjük vízzel, hogy a folyadék szinte teljesen ellepje a burgonyát.
8. Mindegyik edény tetejére tegyünk egy evőkanál tejfölt, apróra vágott fokhagymát, sót és borsot.
9. Fedjük le az edényeket fedővel, és tegyük be a sütőbe. 40-60 percig sütjük.

Olvassa el még:

Szólj hozzá

A webhely anyagainak felhasználása csak akkor engedélyezett, ha közvetlen aktív szöveges hiperhivatkozás van a forrásra.

Forrás: http://www.yourlifestyle.ru/kulinariya/1229-kak-varit-griby.html

Mennyit kell főzni a gombát és hogyan kell jól csinálni? Hogyan kell főzni a szárított és fagyasztott gombát?

Az erdő illatos ajándékai, a gombák különösen kedveltek.

Főzhet belőlük gazdag levest, hodgepodge-ot, tölteléket pitékhez és lepényekhez, finom második fogást.

Használat előtt szinte minden gombát (ritka kivételekkel) meg kell főzni.

Hogyan kell főzni a gombát és mennyi ideig tart?

Miért főzz gombát

A betakarított erdei termény hőkezelésének többféle módja van. A főzés az egyik legegyszerűbb és legelterjedtebb módszer. Miért van szükség rá?

Először is, a gombák egészségre veszélyes alkaloidokat tartalmaznak. Ezek mérgező vegyületek, amelyeket ártalmatlanítani kell. Egyes gombafajták például gilvelinsavat tartalmaznak. Ez a legerősebb méreg, amely pusztító hatással van a májra és a vesére, és az esetek 30% -ában halálhoz vezet. A méreg vonalakat tartalmaz - gombák, nagyon hasonlóak a morzsákhoz. Főzéskor folyékony lesz, ezért a gyanús gombát két vízben megfőzzük, az elsőt le kell csöpögtetni, utána megmossuk a gombát.

A gombát nem véletlenül hasonlítják a szivacshoz. Azonnal felszívnak minden szennyezett és káros anyagot a környezetből, beleértve a sugárzást is. A forralás segít csökkenteni a szintjét, és tíz perces egyetlen forralással a sugárzási szint 80-kal, kétszeres forralással pedig 97 százalékkal csökken.

Ezenkívül bizonyos gombafajták, amelyek nem mentek át a forrásvíz teszten, keserűek lehetnek. Ezért nemcsak veszélyes sorokat kell főznie (amelyek tisztességesen szólva ritkán esnek a gombaszedő kosarába), hanem minden rókagomba, russula, tejgomba és még a boltban vásárolt csiperkegomba által is kedvelt.

A gomba főzési módja típusától függ. Fontos azonban megérteni, hogy főzéskor a tápanyagok és vitaminok egy része a húslevesbe kerül. Ezért öntsön egy kis vizet a serpenyőbe, hogy csak kissé fedje el a gombát.

Hogyan készítsünk gombát főzéshez

Mielőtt a gombát a serpenyőbe küldené, elő kell készíteni: válogatni, meg kell tisztítani, le kell vágni minden kérdéses helyet (barna foltok, sérülések, férgek vagy csigák által érintett részek). Ezt ugyanazon a napon kell megtenni, amikor az erdei ajándékokat begyűjtötték. Ha a gomba elöregedett, távolítsa el a kupak alját.

Ha a főzést egy másik napra tervezik, akkor a terméket hűtőszekrényben kell tárolni. Ebben az esetben a gombát nem mossuk meg, csak a rátapadó leveleket, homokszemeket és füvet távolítsuk el késsel. Forralás előtt a gombát hideg vízzel le lehet mosni, de gyorsan, hogy ne legyen ideje vízben ázni.

Mennyit kell főzni a friss gombát

A gombát többféle célra főzik: télre lefagyasztani, sütés előtt előkészíteni a sózáshoz vagy feldolgozni. A főzési idő a gomba fajtájától függ. A készenlétet külső jelek alapján lehet megállapítani: a főtt gomba lesüllyed a serpenyő aljára, ha az égő fölé emeli. Ennek ellenére a legjobb, ha a főzési időre vonatkozó ajánlásokra összpontosít. Mennyi ideig kell főzni a gombát? A tapasztalt szakácsok a következő sorrendet javasolják:

A gombát pusztán szimbolikusan főzzük - öt percig;

Tizenöt perc elegendő a laskagomba elkészítéséhez, a nagy fészkeket öt perccel tovább lehet főzni;

A rókagombát és a nyárfagombát 20 percig forrásban lévő vízben kell tölteni (a filmet először eltávolítják a nyárfagombák sapkáiról);

A Russulát a név ellenére fél óráig kell főzni;

A vargányát forralás előtt alaposan meg kell tisztítani, le kell venni a fóliát a kupakról, öblíteni, majd 40 percig forralni;

A vargányát ugyanúgy dolgozzuk fel, mint a vargányát, de 45-50 percig főzzük;

A mézes gombát vízbe tesszük, felforraljuk, majd az első húslevest lecsepegtetjük, és felöntjük egy új adag vízzel. Másodlagos főzési idő - 50-60 perc;