Eperfa- gyümölcsfa az eperfa családból. A növény gyümölcsei azonos nevűek, húsos bogyók, erős aromájú, valamint édes ízű. Azonban nem minden növényfajta termése tekinthető ehetőnek: összesen 17 faj van. A piros gyümölcsű eperfa Észak-Amerikából származik, míg a fekete és fehér gyümölcsű fák ázsiaiak. Az édes bogyókat széles körben használják a főzéshez, az édesipari iparhoz és a téli felkészüléshez a jövőbeni otthoni használatra.

A növényt számos országban termesztik. A fák a mérsékelt és szubtrópusi éghajlatot kedvelik. Érdekes tény: a fekete eperfa leve erősen beszívódik a bőrbe, és nagyon nehéz lemosni, de a fehér gyümölcsök leve könnyen megbirkózik ezzel a feladattal.

Az eperfa bogyója különféle csoportok vitaminjaiban, nyomelemeiben és ásványi anyagokban gazdag. A termék tartalmaz növényi eredetű hamuanyagokat és savakat is. A nyers bogyók gyakorlatilag nem tartalmaznak kalóriát. Érdemes azonban emlékezni arra, hogy ha bogyókból készítünk lekvárt vagy lekvárt, a tartósítás sokkal kalóriadúsabb lesz. A bogyó nagyon hasznos vérszegénység és anyagcserezavarok esetén. A fa gyümölcseinek normalizált használata segít a szív- és érrendszer erősítésében.

Nem számít, mennyire hasznos a termék, nem szabad visszaélni vele, ez vonatkozik az eperfára is. A bogyók esetében a túlevés emésztési zavarokhoz vezet. A cukorbetegeknek korlátozniuk kell a gyümölcsök használatát. Nem kizárt a termékkel szembeni egyéni intolerancia lehetősége.

Ahhoz, hogy eperfából szokatlan és ízletes nyersdarabokat készítsen a jövőbeni használatra, a bogyókat össze kell gyűjteni vagy meg kell vásárolni. Az eperfa gyümölcseinek érési ideje a fa típusától függ, leggyakrabban nyár közepe vagy vége. Ugyanakkor nem csak a bogyókat szüretelik télre, hanem az eperfa leveleit is. Az érett bogyók jellegzetes illatúak és gazdag ízűek. Az érett fekete gyümölcsök törékenyek és sok levet választanak ki, amelyet aztán nehéz lemosni a bőrről. Éppen ezért a bogyókat kesztyűben érdemes szedni. Ha nincs lehetőség eperfa gyűjtésére, akkor a termék megvásárolható. A lényeg az, hogy a gyümölcsök ne legyenek lomhák. A betakarítás vagy vásárlás után az eperfát alaposan meg kell mosni, vagy fél órán át hideg vízben kell áztatni. A bogyós gyümölcsök számos romlandó termék közé tartoznak, ezért a gyümölcsöket nem ajánlott huzamosabb ideig hűtőszekrényben tárolni, hanem azonnal felhasználni italok, desszertek készítéséhez.

Az eperfát piték, borok, üdítőitalok és édességek receptjeiben használják. Mivel a bogyó nagyon édes, nincs szükség cukor hozzáadására, ami pozitív hatással van a kész étel minőségére. Természetesen az eperfát különféle módon szüretelik a jövőben a télre. Otthon készíthet gyümölcsitalokat, kompótot vagy gyümölcslevet a bogyókból. A gyümölcsökből lekvár, lekvár, konfitúra, zselé és lekvár készül. A terméket fagyasztják és szárítják is.

Az alábbiakban bemutatott részletes receptek lépésről lépésre fotókkal megmondják, hogyan kell gyorsan, ízletesen és egyszerűen elkészíteni az eperfa befőtteket, valamint hogyan kell megfelelően tárolni.

Nehéz nem szeretni ezt az édes bogyót - az eper mindig népszerű a különböző korosztályokhoz tartozó emberek körében. Cikkünk elmondja az elkészítésének módszereit.

A bogyószedés júliusban kezdődik és augusztusban ér véget. A gyümölcsöket éréskor szelektíven szüreteljük. A gyűjtés napján száraz időnek kell lennie. Este vagy reggel kezdik a munkát, közvetlenül a harmat száradása után. Az alsó ágakról kézzel eltávolítják a terméseket, a fent éretteket az ágak ütögetésével lerázzák a fáról, és alá fóliát, ruhát vagy papírlapokat terítenek. Az összegyűjtött bogyókat kiválogatják, eltávolítják a leveleket, valamint az éretlen vagy túlérett példányokat. Ezután hideg vízzel mossuk, hagyjuk, hogy a felesleges folyadékot lefolytassa, és azonnal folytassa a munkadarabot.

szárított eperfa

Leggyakrabban az eperfa fehér fajtáit szárítják. A bogyókat rácsra vagy hálóra rakják, és 1-2 hétig közvetlen napfényben hagyják. Éjszaka a terméket bevisszük a szobába, vagy fóliával lefedjük. Ha a gyümölcsöket nem lehet a napon szárítani, akkor friss levegőn szárítják, majd szárítják a sütőben 30 ° C-on. A készterméket hermetikusan lezárt üvegedényben tárolja.

fagyasztott eperfa

Az eperfa gyümölcseit lefagyasztják, tepsire rakják, majd zacskóba rakják és hermetikusan lezárják (kötözik).

Eperfa piték tölteléke

• Eperfa - 5 kg
• Cukor - 1 kg

Az elkészített bogyókat egy főzőedénybe helyezzük, megszórjuk cukorral, lassú tűzön felforraljuk, és legfeljebb öt percig forraljuk. Ezután a tölteléket sterilizált üvegekbe fektetjük és lezárjuk.

Eperfa lekvár

• Eperfa - 2 kg
• Citromsav - 4-5 g
• Cukor - 2,5-3 kg

A bogyókat főzőedénybe tesszük, forrásban lévő sziruppal felöntjük, legalább négy órát állni hagyjuk, majd leszűrjük. A szirupot felforraljuk, odahelyezzük a bogyókat, és a lekvárt teljesen felfőzzük. Ha forró, sterilizált üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Eperfa pasztilla

• Eperfa - 1 kg
• Cukor - 1 evőkanál.

A bogyókat szitán átdörzsöljük, cukrot adunk hozzá, fél órán át forraljuk, pergamennel fedett tálcára fektetjük, és a napon szárítjuk, gézzel letakarva. mindkét oldalán szárítva, darabokra vágva kartondobozban tárolva.

Eperfa saját levében

• Eperfa - 1,5 kg
• Cukor - 250 g

Az eperfa bogyóit hideg vízzel leöblítjük, literes üvegekbe öntjük, mindegyik réteget granulált cukorral felváltva. A bankokat fedővel lefedjük, 15 percig sterilizáljuk és dugóval lezárjuk.

Eperfa lekvár

• Eperfa - 1 kg
• Cukor - 0,5 kg

A megmosott eperfát finom szitán átdörzsöljük, a kapott szuszpenzióhoz kristálycukrot adunk, és nagy lángon sűrűre főzzük, ne felejtsük el keverni. A kész lekvárt sterilizált üvegekbe rakjuk, pergamennel lefedjük és megkötjük.

Eperfa zselé

• Eperfalé - 3,5 evőkanál.
• Cukor - 5 evőkanál.
• Pektin - 1 tasak

A gyümölcslé előállításához a bogyókat megmossuk és összetörjük. Az edényeket alacsony lángra tesszük, várjuk meg, amíg a lé megjelenik, majd fedjük le, és melegítsük a bogyókat további 10 percig. Ezután levet préselnek ki belőlük, pektint adnak a folyadékhoz, felforralják, hozzáadják a cukrot, újra felforralják és szó szerint egy percig a tűzhelyen hagyják. Ezt követően a habot gyorsan eltávolítjuk, a zselét előkészített félliteres üvegekbe töltjük, feltekerjük és forrásban lévő vízben öt percig sterilizáljuk.

Eperfalé

• Eperfalé - 1 l
• Cukor - 100-200 g
• Citromlé - 1 evőkanál.

A bogyókból prés alatt levet préselnek, cukrot, citromlevet adnak hozzá, öt percig forralják, feltekerik, sterilizált üvegekbe vagy üvegekbe töltik. A száraz sütemények törkölyből készülnek, részletekben pergamenlapra fektetik, gézzel borítják és napfényre helyezik.

Eperfa befőtt

• Eperfa
• Víz - 1 l
• Cukor - 150 g

Az elkészített eperfát sterilizált üvegekbe helyezzük, citromszeleteket adunk hozzá, forrásban lévő sziruppal felöntjük, dugaszoljuk, megfordítjuk és becsomagoljuk.

Eperfa bor

• Érett eperfa - 1,5-2 kg
• Víz - 5 l
• Citromsav - 10 g
• Cukor - 1,5 kg

Az eperfát üvegbe helyezzük, sziruppal öntjük (a folyadék ideális hőmérséklete 40-50 ° C), és meleg helyre tesszük, vízzárat helyezve a nyakra. Az erjedés befejezése után a folyadékot leürítjük, szűrjük és 70 °C-ra melegítjük (a gáznak teljesen ki kell jönnie). A bort ezután palackozzák és lezárják. A pincében tartják.

Nem nehéz, de a bogyók gyűjtése, feldolgozása néha hálátlan feladatnak tűnik. Valójában minden munkája meghozza gyümölcsét, sikeres felkészülést kívánunk!

©
A webhely anyagok másolásakor tartson fenn egy aktív hivatkozást a forrásra.

Eperfa. Finom, olvadó bogyók, amelyek selymesen illatos lével töltik meg a szájat. Végtelenül élvezheti őket. De sajnos semmi sem tart örökké a Hold alatt. Az eperfa betakarítási szezonja pedig a végéhez közeledik. Bárcsak a friss gyümölcs örökké tartana. Végül is lehetetlen az egész termést egyszerre megenni minden vágy mellett. A lekvár segít emlékezni a nyárra. Téli estéken néha szomorúan szeretne visszaemlékezni a napsütéses nyárra a kincses korsó kinyitásával.

selyemlekvár

Különféle receptek léteznek az eperfa (eperfa) lekvár készítésére. Különböző módon készül:

• próbálja meg a bogyókat a lehető legnagyobb mértékben érintetlenül tartani;
• vagy a mag megváltoztatásával lekvárt vagy lekvárt kapunk;
• válogatott eperfa keveréket más bogyókkal főzünk.

Bogyók előkészítése

Kötelező eljárás bármilyen lekvár főzésekor.

• A bogyókat kiválogatják, kiválogatják a szemetet, eltávolítják a szárakat.
• Mossuk meg, hagyjuk lefolyni a vizet.
• Kezdje el az eperfa lekvár készítését otthon.

lekvár receptek

"Kiló kilogrammonként"

Ez az arány egyfajta "aranymetszet" a lekvárfőzés művészetében. Bármelyik háziasszony ismeri. Egy kis árnyalat: az eperfa lekvárhoz citromlevet vagy citromsavat adnak, hogy ne legyen friss.

• 1 kg eperfa palánta;
• 1 kg cukor;
• 1/2 tk citromsav vagy egy citrom leve.

Első lekvár opció

Az eperfa palántákat cukorral borítják, hogy levet adjanak. Ez körülbelül öt óra múlva történik. Egy éjszakára hagyható.

A gyümölcslé megjelenése után a lekvárt tűzre teszik. További:

• enyhe keverés közben forraljuk fel;
• forralás után csökkentse a hőt, és forralja a lekvárt öt percig;
• félretesszük és hagyjuk kihűlni;
• majd a kihűlt lekvárt ismét öt percig forraljuk;
• hűvös újra;
• facsarjon le citromból vagy adjon hozzá citromsavat;
• forraljuk újra;
• öntsük steril üvegekbe és csavarjuk meg;
• hagyjuk kihűlni az üvegeket. A becsomagolás nem kötelező.

A főzés során összesen három hívás érkezik.

Második lehetőség

Egy másik recept az eperfa lekvárhoz. Mindent ugyanúgy csinálnak, de a lekvárt egy menetben 30-40 percig főzik. A citromsavat a főzés legvégén adják hozzá. Az így főzött lekvár sűrűbb és viszkózusabb szirupot kap.

Harmadik lehetőség: lekvár vagy lekvár

Ugyanazokat az összetevőket azonos mennyiségben vegye be.

• 1 kg eperfa palánta,
• 1 kg kristálycukor,
• Egy citrom vagy citromsav leve.

• az eperfát összegyúrjuk, vagy turmixgéppel megszakítjuk;
• majd vastag aljú tálba terítjük;
• adjunk hozzá cukrot;
• forraljuk, keverjük 40-45 percig, eltávolítjuk a habot;
• a lekvárnak sűrűsödnie kell;
• A főzés végén adjunk hozzá citromlevet vagy savat;
• steril üvegekbe töltjük és megcsavarjuk.

Az eperfa "arany" arányában a cukor mennyiségének enyhe csökkentése elfogadható, hogy ne legyen cukros-friss a lekvár. Egy kilogramm eperfához hétszáz gramm cukrot vehet fel.

"Hideg" eperfa lekvár

• 1 kg eperfa palánta;
• 2 kg cukor.
  

  Figyelem! Ez a "lekvár" nem igényel főzést és sterilizálást.

• A bogyókat különösen gondosan kiválogatják, a kiszáradt és sérült bogyókat eldobják. Célszerű nem mosni őket. A megmosott bogyókat puha törülközőre fektetjük, hogy a víz felszívódjon.
• Ezután a szárított eperfát turmixgéppel összetörjük és cukorral összekeverjük.
• Steril üvegekbe rendezve.
• Zárja le papírral, madzaggal megkötözve vagy tiszta műanyag fedővel.
• Tedd hűvös helyre.

A lereszelt bogyókat nem lehet azonnal üvegekbe tenni, hanem egy-két napig egy serpenyőben vagy csészében hagyja őket. Időnként keverje meg a keveréket. Ezzel a módszerrel a "nyers" lekvár nem válik le.

Lehetséges eperfa lekvárt lassú tűzhelyben főzni?

Selyem lekvár lassú tűzhelyben

• Eperfát és cukrot vesznek 1:1 "arany" arányban;
• Helyezze a multicooker tálba;
• állítsa be az "oltás" módot;
• Egy órát forraljuk.
• A lassú tűzhelyben főzött, kész eperfa lekvárt üvegekbe öntik és megcsavarják.

Vegyes bogyós lekvár

Válogatott lekvárokhoz a savanyú bogyókat általában eperrel párosítják, hogy kompenzálják az eperlekvár friss ízét.A kombinációk különbözőek lehetnek. Minden a rendelkezésre álló termékektől és a képzelet repülésétől függ.

A legfontosabb dolog a bogyók és a cukor arányának fenntartása. Annak érdekében, hogy ne tévedjünk, jobb, ha ragaszkodunk a jól bevált 1:1 „arany” arányhoz. Például fél kilogramm eperfa és egyéb bogyók minden kilogramm cukorra. Vagy 700 g eperfa, 300 g egyéb bogyós gyümölcs, 1 kg cukor.

Az eperfa lekvárt általában cseresznyével (kimagozott) vagy ribizlivel főzik. Helyette tehetsz málnát, epret, vagy készíthetsz három komponens keverékét. Végezetül találjon ki egy gyönyörű nevet a lekvárnak, és adja tovább a jellegzetes étel receptjét generációról generációra.

Válogatott főzzük a fent leírt módok egyikén. A „nyers” lekvárt bogyók keverékéből is készítik.

Íme további receptek kétkomponensű lekvárhoz.

Cseresznye lekvár

• 1 kg eperfa;
• 300 g kimagozott cseresznye;
• 1 kg cukor.

A cukrot a bogyókra öntjük, és hagyjuk, hogy a leve elfolyjon. Talán egyik napról a másikra. Egy lépésben forraljuk fel, kevergetve és eltávolítjuk a habot.

Cherry Silk Jam

A cseresznye- és eperfa lekvárhoz szüksége lesz:

• 2 kg cseresznye;
• 2 kg eperfa;
• 3 kg cukor.

A bogyókat turmixgéppel őröljük, adjunk hozzá cukrot és főzzük 40 percig. Ezután tiszta üvegekbe töltjük és feltekerjük a fedőt.

"Nyers" eperfa-ribizli lekvár

És itt van egy másik recept az eperfa lekvárhoz:

• 1 pohár eperfa;
• 1 pohár piros ribizli;
• 1,5 csésze cukor.

Az elkészített bogyókat turmixgéppel megszakítjuk, és kristálycukorral keverjük össze, amíg teljesen fel nem oldódik.

A lekvárt steril üvegekbe rakjuk. Hűtőszekrényben tárolva.

Selymes citrus lekvár

Az eperfa jól illik a citrusfélékhez.

Citromos selyem lekvár

A citromos eperfa lekvárhoz szüksége lesz:

• 1 kg eperfa;
• 2 citrom (vagy narancs);
• 1 kg cukor.

• Az elkészített bogyók a cukor egynegyedével elalszanak, és hagyják kifolyni a levét.
• Közben megmossuk a citrusféléket. A keserűség eltávolításához először vízben kell forralni vagy le kell fagyasztani a hűtőszekrényben. Tíz percig csak forrásban lévő vizet önthet.
• Majd a magok eltávolítása után a gyümölcsöket turmixgéppel (húsdarálóval) összetörjük vagy apróra vágjuk.
• Az eperfát, amelyik elindította a levét, felforraljuk.
• Öt perc forralás után adjunk hozzá további ¼ cukrot.
• További öt perc forralás után a következő negyed cukor és apróra vágott citrusfélék (citrom vagy narancs).
• A következő 5-6 perc elteltével öntsük ki a maradék cukrot.
• még 5-7 percig forraljuk
• Sterilizált meleg üvegekbe töltjük.
• Fedjük le fedőkkel.

Jótékony tulajdonságok

Az eperfa jótékony tulajdonságai széles körben ismertek. A bogyók nyomelemekben gazdagok: kalcium, magnézium, kálium, mangán, nátrium, foszfor, réz, cink, vas. Sok vitamin van benne: A, K, E, C, B-vitaminok. A gyümölcsök antocianint tartalmaznak.

A télre elkészített eperfa lekvár megőrzi jótékony tulajdonságait?

A C-vitamin és a béta-kartin a legkevésbé ellenálló a magas hőmérsékletnek, és részben megsemmisül. A lekvárfőzés során az aszkorbinsav akár 80%-a is elvész.

A PP, B1, B2, E vitaminok pedig hőállóbbak. És bár ezek egy része a forralás során is elveszik, a tömeg megmarad.

A főzés után rost és pektinek, fruktóz és glükóz marad a lekvárban. A mikroelemek és a biológiailag aktív anyagok sem „emésztődnek meg”.

Az eperfa (vagy eperfa) gazdag vitamin- és ásványianyag-összetételű, ezért sok háziasszony nem csak a friss bogyók élvezetét szereti, hanem a jövőbeni felhasználásra is begyűjti. A téli eperfa többféleképpen elkészíthető: szárítható, fagyasztható, befőtt, lekvár vagy lekvár főzhető belőle. Mindegyik módszernek megvannak a sajátosságai, de vannak általános szabályok.

Főzési jellemzők

A bogyók betakarítása télre nehézkes, de nem nehéz. Az erre fordított idő százszorosan megtérül: az egészséges finomságok különösen értékesek a hideg évszakban, amikor a szervezet fokozott vitaminigényt tapasztal. Még egy tapasztalatlan háziasszony is képes eperfából készíteni a téli vakokat, csak ismernie kell néhány finomságot.

• Az érett bogyókat a betakarításhoz használják. Színük az eperfa fajtájától függhet. Nem érdemes kézzel leszedni az érett gyümölcsöket az ágakról, az éretleneket hagyni tovább érni. Van egy egyszerűbb módja az eperfa betakarításának. Celofánt vagy olajkendőt terítenek alá, majd rácsapnak a növény ágaira. Az érett bogyókat leöntik belőlük, az éretleneket pedig hagyják érni. Csak ki kell válogatni a bogyókat és meg kell szabadítani az alomtól.
• Mielőtt lekvárt, kompótot és más konzerveket készítene eperfa gyümölcsből, a bogyókat meg kell mosni és szárítani. Zuhany alatt megmossák, vagy szitába mártják tiszta vízben, hogy a gyümölcsök épek maradjanak. Miután szétszórták őket papíron vagy szöveten, hagyják megszáradni. A piszkos és nedves bogyókat nem használják a téli betakarításhoz.
• Az alumínium edények nem alkalmasak eperfa befőttek készítésére. Ez az anyag savakkal reagál, ami káros anyagok képződését eredményezi. Jobb zománcozott vagy rozsdamentes acélból készült edényeket használni.
• Az eper kevés pektint tartalmaz. A lekvárok és lekvárok sűrűbbé tételéhez ajánlatos bogyókat vagy gyümölcsöket hozzáadni hozzájuk, amelyekben sok ez az anyag. Leggyakrabban cseresznyével, almával, eperrel egészítik ki. Ugyanezek az összetevők gyakran szerepelnek az eperfa kompótban.
• Azoknak a tartályoknak, amelyekben az eperfa-darabokat télen lezárják, nemcsak tisztának, hanem sterilizáltnak és száraznak kell lenniük. Ugyanez vonatkozik a fedőkre is.

Az eperfa nyersdarabok eltarthatósága a receptektől függ, amelyek szerint készültek. A tárolási feltételek is eltérőek lehetnek.

Télre szárított eperfa

• eperfa gyümölcsök - mennyit betakarítottak.

Főzési mód:

• Válogassa szét a bogyókat, öblítse le, szárítsa meg, törülközőre szórja.
• Raklapokra, tálcákra vagy tepsire fektessen tiszta papírt, önts rá eperfát, vékony rétegben elosztva.
• Fedjük le rovarálló gézzel.
• Vidd ki a szabadba, tedd meleg napos helyre. Vidd be éjszaka.
• Vigye ki a bogyókat friss levegőre száradni két hétig naponta. Időnként a bogyók nem zavarják a keverést. Felhős időben a bogyókat zárt térben szárítják, de akkor ez egy kicsit tovább tarthat.
• Helyezze át a bogyót egy sütőlapra, küldje el a sütőbe.
• Kapcsolja be a sütőt a minimális hőmérséklet beállításával. Jobb, ha a sütőt nyitva tartjuk, ne felejtsük el megvédeni a tűzhely csapjait a sütőből kifújó forró levegőtől.
• Szárítsa meg a bogyókat a sütőben 40-60 percig. Ez idő alatt 2-3 alkalommal össze kell keverni.
• Öntse a szárított bogyókat tiszta és száraz üvegekbe vagy hasonló edényekbe. Fontos, hogy szorosan zárják.

A szárított eperfa szobahőmérsékleten tárolható. A poloskák elleni védelem érdekében gyakran a hűtőszekrénybe teszik, bár ez nem szükséges. A szárított eperfa 2 évig nem romlik.
Ha van elektromos szárítója, akkor gyorsabban megbirkózik az eperfa téli betakarításával. Az eperfát 40 fokos hőmérsékleten kell szárítani 24 órán keresztül, alkalmanként megkeverve.

Télre nemcsak a gyümölcsöket, hanem az eperfa leveleit is száríthatja. A technológia ugyanaz, de 4-5-ször kevesebb időt vesz igénybe.

Télre fagyasztott eperfa (cukor nélkül)

• eperfa - bármilyen mennyiségben.

Főzési mód:

• Válogassa szét a bogyókat, öblítse le. Törölközőn csepegtessük le őket, hogy felszívják a felesleges nedvességet.
• Amikor a bogyók megszáradtak, öntsük őket egy raklapra 2-3 cm-es réteggel.
• Tedd be a fagyasztóba. Kapcsolja be a gyorsfagyasztás módot. Lefagyhat e funkció nélkül is, de akkor több időbe telik.
• 1 óra gyorsfagyasztással vagy 4 óra elteltével ennek a funkciónak a használata nélkül vegye ki a bogyókat a fagyasztóból, és kis, de szoros műanyag zacskókba ossza szét.
• Préselje ki a felesleges levegőt a zacskókból, szorosan zárja le és helyezze be a normál működésű fagyasztóba.

Az így lefagyasztott eperfa bogyók fagyasztóban tárolva nem romlanak meg az év során. Ha meg kell növelni a bogyók eltarthatóságát, lefagyaszthatja őket cukorral.

Télre fagyasztott eperfa cukorral

Összetétel (1,5 kg-onként):

• eperfa - 1,5 kg;
• cukor - 150 g.

Főzési mód:

• Mossa meg, szárítsa meg az eperfát.
• Tiszta és száraz edényekbe ossza szét.
• Megszórjuk cukorral.
• Zárja le a tartályokat fedővel. Erősen rázzuk fel többször, hogy a cukor egyenletesen oszoljon el, az összes bogyót befedve.
• Helyezze a tartályokat a fagyasztóba.

A cukorral fagyasztott eperfa fagyasztóban 2 évig eláll.

Eperfa kompót télre

Összetétel (3 literenként):

• eperfa - 0,6 kg;
• cukor - 0,4 kg;
• citromsav - 4 g;
• víz - mennyi megy bele.

Főzési mód:

• Válogassa át, öblítse le a bogyót, hagyja megszáradni.
• Készítsen elő egy háromliteres edényt úgy, hogy szódabikarbónával kimosja és sterilizálja.
• Öntsük az eperfát az üvegbe (kb. az üveg harmadát, talán egy kicsit kevesebbet is elfoglalja).
• Forraljuk fel a vizet, öntsünk forró vizet a bogyókra. Fedjük le az üveget fedéllel, hagyjuk állni 15 percig.
• Öntsük le a folyadékot az üvegből egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot.
• Lassú tűzön felforraljuk, 5 percig főzzük, időnként megkeverve.
• Adjunk hozzá citromsavat, keverjük össze.
• A szirupot eperfa üvegbe öntjük, fém fedéllel feltekerjük.
• Fordítsuk meg az üveget, takarjuk le egy takaróval, hagyjuk kihűlni ebben a formában.

Kihűlés után a befőttes üveget el lehet tenni a kamrában: egy eperfa ital szobahőmérsékleten jól áll.

Eperfa lekvár

Összetétel (1,25–1,5 literenként):

• eperfa - 1 kg;
• citrom - 0,5 db;
• cukor - 1 kg.

Főzési mód:

• Az eperfa válogatása, mosása és szárítása után zománcozott medencébe öntjük, cukorral befedjük, gézzel letakarjuk.
• 3-4 óra elteltével keverje meg a bogyókat. Tegye lassú tűzre a medencét vele.
• Felforral. 30-60 percig kevergetve és a habot lefölözve főzzük, amíg el nem érjük a kívánt vastagságot. 10 perccel a készenlét előtt adjuk hozzá a fél citromból kifacsart levét.
• Tegye a lekvárt sterilizált üvegekbe, tekerje fel.

Tárolja az eperfa lekvárt hűvös és sötét helyen. Eltarthatósága 12 hónap.

Eperfa lekvár pektinnel

Összetétel (0,65–0,75 literenként):

• eperfa - 1 kg;
• cukor - 0,3 kg;
• citromlé - 50 ml;
• pektin - 10 g.

Főzési mód:

• Válogassa szét a bogyókat, vágja le a farkát. Mossa meg, hagyja megszáradni.
• A bogyót húsdarálóval vagy turmixgéppel őröljük, a kapott masszát zománcozott edénybe helyezzük.
• Adjuk hozzá a citromlevet és a receptben feltüntetett cukor felét.
• Lassú tűzre tesszük, és a habot eltávolítva addig főzzük, amíg a cukor feloldódik.
• A maradék cukrot összekeverjük a pektinnel. Részekben, minden alkalommal, amikor jól keverjük össze a bogyós masszát, adjunk hozzá cukrot.
• A lekvárt időnként megkeverve főzzük legalább 10 percig, amíg besűrűsödik.
• A sterilizált üvegeket megtöltjük lekvárral, lezárjuk.

Miután a lekvár kihűlt, tegyük be a hűtőbe - ezt az eperfa-darabot hidegen kell tartani, különben hamar megromlik, mert kevés cukrot használtak az elkészítéséhez.

A téli eperfa üresek nagyon eltérőek lehetnek. A lekvárt és a lekvárt külön tálalhatjuk, szendvicsekre kenhetjük, édes péksütemények készítésére használható. A szárított bogyókat teába tehetjük, befőtt készíthetjük, ha a dobozos ital véget ér. A fagyasztott eperfát ugyanúgy használják, mint a friss eperfát, különféle ételek főzéséhez vagy külön is felhasználható. Kiolvasztani kell anélkül, hogy éles hőmérsékletcsökkenésnek lenne kitéve.

Az őszi-nyári szezon beköszöntével mindenki igyekszik minél több blankot felkészíteni a jövőre, hogy télen teljes mértékben dúsítsa szervezetét vitaminokkal és tápanyagokkal! E tekintetben különösen népszerűek az eperfa nyersdarabok. Egy édes bogyó „lehetővé teszi”, hogy gyümölcséből sok édességet készítsen, amit télen biztosan mindenki értékelni fog!

Ahhoz, hogy az eperfa gyümölcseit a jövőbeni felhasználásra előkészítsük, először helyesen kell összegyűjteni, nevezetesen annak biztosítása érdekében, hogy a gyümölcsök teljesen érettek, szárazak és sértetlenek legyenek, csak ebben az esetben lehet a készítményt egész télen megőrizni.

Fagyasztott eperfa

Valószínűleg az eperfa betakarításának legegyszerűbb módja a bogyók lefagyasztása. Megpróbálva csak a tiszta és éretlen eperfa gyümölcsét eltávolítani a növényről, vékony rétegben kiterítik őket egy kis tányérra, edények fedelére és más „alacsony” edényekre, amelyeket előzetesen fóliával lefednek, és az eperfát a fagyasztóba helyezik. .

Az eperfa egy óra alatt kissé megfagy, majd egy zacskóba gyűjtik, és miután a levegő nagy részét kiengedték belőle, hermetikusan megkötik. A fagyasztott eperfát élelmiszertartókba is áthelyezheti, és próbálja meg a lehető legtöbb bogyót a tartályba helyezni anélkül, hogy helyet hagyna.

Szárított eperfa

Mint minden bogyó, az eperfa is kiválóan alkalmas például kompótok készítésére. Ezért javasoljuk, hogy az eperfa gyümölcsének egy részét szárítsa meg. Ehhez a bogyókat vékony rétegben egy száraz tepsire öntjük, és időnként megkeverve (naponta 5-7 alkalommal) szárítsuk meg a gyümölcsöket a friss levegőn, lehetőleg olyan helyen, ahol nem esik közvetlen napfény. Az eperfát a sütőben is száríthatja, 30 ° C-os hőmérsékletre helyezve. Szárítás után az eperfát szövetzsákba öntik, ahol a szokásos szárított gyümölcsökhöz hasonlóan száraz és lehetőleg hűvös helyen tárolják.

selyemlekvár

Az eperfa minden kilogrammjához egy kicsivel több cukrot kell venni (1,2-1,5 kg), az eperfa ízétől és érettségi fokától függően. Öblítsük le a bogyókat, és azonnal szórjuk meg cukorral, keverjük össze. Kívánt esetben kissé összetörheti a bogyót, hogy az eperfa elindítja a levét.

Amikor az eperfa több órán át áll a cukorban, és elegendő mennyiségű lé gyűlt össze a tartályban, a lekvárt fel lehet főzni. Az eperfát, mint minden bogyót, megfőzzük, kevergetve, időnként eltávolítva a lerakódást. Körülbelül öt perccel az eperfa lekvár főzésének vége előtt 2,5 gramm citromsavat adunk hozzá, és a főzés befejezése után, anélkül, hogy megvárnánk, amíg a lekvár lehűl, az eperfát üvegekbe töltjük.

Ha sterilizált üvegeket használ az eperfa lekvár tárolására, használhat fém fedeleket, és szorosan zárja le az edényeket. Az eperfa lekvár azonban egész télen tökéletesen megőrződik a nylon fedők alatt.

Friss eperfa lekvár

Körülbelül 1,5 kg kristálycukrot veszünk minden kilogramm eperfára, így friss, azaz főzetlen lekvárt készíthetünk. Ehhez az eperfát megmossuk, és egy törülközőre öntjük, hogy eltávolítsuk a gyümölcsből a felesleges folyadékot. Ezután a bogyókat megszórjuk cukorral, és az egész masszát üvegekbe töltjük (sterilizáljuk). Az ilyen nyers eperfa lekvárt nejlon fedéllel lezárva hűtőszekrényben tárolják.

Eperfalé

A megfelelő mennyiségű eperfa összegyűjtése után megmossák, és kis adagokban azonnal a facsaró tálba küldik. Amikor a gyümölcs levét nyerik, cukorral keverik, és minden két liter folyadékhoz fél kilogramm cukrot vesznek. A teljes masszához adjunk hozzá 60 ml friss citromlevet, majd az eperlevet simára keverve, közvetlenül a tárolásra előkészített üvegekbe vagy üvegekbe tegyük a pasztőrözni kívánt italt. Hermetikusan lezárva, kihűlés után a pincébe hordjuk.

Mint látható, az eper univerzális bogyónak tekinthető, amelyből kívánság szerint sokféle finomság készíthető. Tehát eperfából készítenek kompótokat télre, lekvárokat és lekvárokat főznek, mályvacukrot készítenek, és sokaknak még alkoholos italokat is sikerül elkészíteni ez alapján, azt kell mondanom, jól alakul, a lényeg az, hogy kövesse a főzést. technológiát és mentse el helyesen!