A kuszkusz durumbúza szemekből készült gabona. Főleg köretek készítésére használják. Külsőleg a kuszkusznak közös vonásai vannak a rizzsel. Számos lehetőség van a kuszkusz főzésére - hozzáadhat zöldséget, húst, mindenféle fűszert, gyümölcsöt és még sok mást.

Ez a gabonapehely nagyon hasznos a reggeli étkezéshez, mivel javítja az emésztést. Ezen kívül B-vitaminokat is tartalmaz, kémiai összetételében ásványi anyagok is megtalálhatók: ezek a mangán és a réz, valamint a vas, a cink, a kálium és a foszfor. A kuszkuszos ételek táplálóak és reggelire is kiválóan alkalmasak, mivel nem azonnal, hanem fokozatosan szívódnak fel, így az éhségérzet sem tart tovább. Ez a gabonaféle számos pozitív tulajdonsággal rendelkezik: segít az ízületi betegségek leküzdésében, javítja a haj és a bőr állapotát, valamint javítja az immunitást. De minden előnye ellenére a kuszkusz nem nevezhető diétásnak, mert kalóriatartalma 376 kcal 100 grammonként. És ha hússal, például bárányhússal vagy marhahússal is főzi, akkor egy ilyen étel biztosan nem alkalmas fogyóknak. Hogyan kell főzni ezt a gabonát? Ahhoz, hogy különféle ételeket készítsen kuszkuszból, először meg kell tanulnia, hogyan kell megfelelően főzni. Erről lesz szó most.

Hogyan főzzünk kuszkuszt?

A gabonafélék elkészítéséhez szükségünk van: vízre - másfél pohárra, és valójában magára a kuszkuszra - szintén másfél pohárra.

főzési folyamat

A vizet kezdettől fogva fel kell forralni. Elősózhatod is, ha inkább a sósabb ételeket szereted. Ezután öntsünk forró vizet a kuszkuszra. Mindezt keverjük össze, fedjük le, és hagyjuk néhány percig állni, hogy a tartályban lévő gabona megpároljon. Ezután nyissuk ki azt a tálat vagy edényt, amelyben főzünk, és kanállal vagy villával összegyúrjuk a kuszkuszt. A kása kész. Most már tudod, hogyan kell főzni a kuszkusz. A recept szerint elkészítve semmi extra utóíze nem lesz. De kevesen akarnak minden nap ilyen nyájas ételeket enni, ezért azt javasoljuk, hogy tanulja meg a kuszkusz főzését zöldségekkel. Hozzáadásukkal teljesen más ízt kap. A gabonafélék és a zöldségek kiegészítik egymást.

Recept zöldségekkel

Az étel elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükségünk: kétszáz gramm kuszkuszra, ugyanennyi paprika és paradicsom, négyszáz gramm víz, száz gramm zeller, cukkini és póréhagyma, nyolcvan gramm olívaolaj, valamint bors és só ízlés szerint. Ezen kívül elkészítjük a szószt. Neki a következő összetevőket kell bevennie: húsz gramm fokhagyma, negyven gramm parmezán sajt, ugyanennyi fenyőmag, kétszáz gramm bazsalikom és olívaolaj. A Pesto szósznak és a zöldségeknek köszönhetően fűszeres és illatos lesz a kuszkusz, aminek a receptjét fontolgatjuk.

kuszkusz főzés zöldségekkel

A kezdetektől fogva a gabonaféléket egy edénybe kell önteni, és fel kell önteni vízzel, amelyet korábban felforraltunk. Ezután fedjük le fedővel, és hagyjuk állni egy ideig. Most elkezdheti a zöldségek elkészítését. A zellert (szárát) és a kaliforniai paprikát apróra vágjuk, majd olívaolajon kisütjük. Amikor már puhábbak a serpenyőben, ideje hozzáadni a szintén finomra vágott póréhagymát. Most a zöldségeket egy serpenyőben körülbelül negyed órát pirítjuk, ekkor mehet bele aszalt paradicsom, kockákra vágva. Ezután elkészítjük a szószt: ehhez turmixgépben simára keverjük az összes fenti hozzávalót - ez nagyon gyorsan elkészül. Most minden készen áll: hátra van a kész kuszkusz formába helyezése, a zöldségek pedig a tetejére. A mártást pedig tálalás előtt már adagokra osztva ráöntjük az edényre.

Egyéb kuszkusz receptek zöldségekkel

Sokkal több variáció létezik a kuszkusz főzésére zöldségekkel. Nézzünk meg ezek közül néhányat. Hogyan főzzünk kuszkuszot paradicsommal és hagymával? Ehhez két darabra van szüksége az első zöldségből és egy a másodikból. Ezenkívül negyed kilogramm gabonaféléket, harminc gramm vajat, 280 ml vizet vagy csirkehúslevest, sót és fűszereket kell venni.

Főzési folyamat

Egy serpenyőt vajjal felmelegítünk. Amikor felolvad, tedd bele apróra vágott hagymát. Ezután a paradicsomot is finomra vágjuk, és a már serpenyőben lévő hagymához adjuk. Ide teszünk fűszereket is. A zöldségeket három percig sütjük. Most felöntjük az előre elkészített csirkehúslevessel vagy vízzel (ízlés szerint persze az első jobb). A felöntött folyadékot felforraljuk, ízlés szerint sózzuk. Az így kapott masszát kuszkuszhoz keverjük, és forró vizes fürdőbe vagy dupla bojlerbe tesszük öt-hat percre. Ennyi idő elteltével az étel készen áll.

Egy másik recept - kuszkusz korianderrel és zöldségekkel

Ez egy másik nagyon finom variáció a kuszkusz főzésére. Neki a következő összetevőkre van szükségünk: két pohár víz és gabonafélék, egy lilahagyma, négy paradicsom, százötven gramm koriander, négy evőkanál olívaolaj, fél teáskanál só. Ez egy nagyon egyszerű recept. Először főzzük meg a kuszkuszt a cikk legelején leírtak szerint. Ezt követően folytatjuk a zöldségek elkészítését. Távolítsa el a magot a paradicsomról, és vágja apró kockákra. Ezután apróra vágjuk a vöröshagymát és a fűszernövényeket. Most vesszük a kész kuszkuszt, villával összegyúrjuk és összekeverjük apróra vágott zöldségekkel. Ez az étel nagyon jó reggelinek - könnyen elkészíthető, valamint nagyon kielégítő, tápláló és egészséges.

Kuszkusz hússal és zöldségekkel

Ez a gabonapehely ideális köretnek.

Ha már unod a rizst, főzhetsz kuszkuszt. Pörkölttel és zöldségekkel való elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége: nyolcszáz gramm sertéshús, két sárgarépa, négyszáz gramm cukkini, két hagyma, négy evőkanál paradicsompüré vagy ketchup, kétszáz gramm babkonzerv, két öböl levelek, száz gramm vaj, két evőkanál olívaolaj, só és fűszernövények ízlés szerint, négy teáskanál cukor.

Főzés

A legelején a húst kockákra vágjuk. Ezután vágja a hagymát kockákra, és tegye egy serpenyőbe növényi olajjal. Addig sütjük, amíg aranyszínű nem lesz. Most vágja csíkokra a sárgarépát, és adja hozzá a hagymához. Tartsa még néhány percig a serpenyőben. Most, amikor néhány zöldség kész, a cukkinit kockákra vágjuk, és növényi olajon is pirítjuk kéregig, kivesszük a serpenyőből.

Most elkezdjük főzni a húst - a kéreg kialakulása után adjunk hozzá előre sült zöldségeket, keverjük össze. Ezután a már meglévő hozzávalókhoz paradicsompürét vagy ketchupot teszünk a serpenyőbe, újra összekeverjük. Pároljuk a húst a zöldségekkel körülbelül két percig, és enyhén szórjuk meg cukorral. Ezután töltse fel az összes komponenst vízzel, és forralja tovább puhára, előtte sózzon három percig, tegyen be konzervbabot, babérlevelet, zöldeket ízlés szerint.

Most kezdjük el magát a kuszkusz főzni. Ehhez öntsük a gabonát a serpenyőbe és töltsük fel vízzel, itt adjuk hozzá a következő összetevőket: vajat, olívaolajat a fent jelzett mennyiségben és sót ízlés szerint. Ezen kívül öntsünk bele néhány evőkanál párolt zöldségekből vett folyadékot. Harminc másodperc múlva vegye le a tűzről, és lazítsa meg a kész zabkását. Most minden készen áll - már csak a kuszkusz tálalása a pörkölt hússal és zöldségekkel együtt.

Ez a név egyszerűen a durumbúza szeméből nyert gabonaféléket rejti. Külsőleg kicsit árpára hasonlít, de összetételében van valami közös a rizzsel. Más gabonafélékhez hasonlóan a kuszkuszt is használják köretként zöldségekhez vagy húsokhoz. Bár gyakran még gyümölcsöket is főznek vele. Az alábbi fotóval ellátott utasításokból megtudhatja, hogy milyen kuszkuszhoz eszik, és milyen előnyei vannak.

Mi az a kuszkusz

Ön sem tudja a kuszkuszról – milyen termékről van szó? Kezdetben ez a név köles volt. Ebből az alapanyagból kuszkusz készült. Ezután fokozatosan lágy- és durumbúzát használtak a termelésben. Az előállítási technológia szerint a bulgur dara hasonló. Csak benne a búzaszemek megtartják a héjat a csírával együtt. A kuszkuszhoz fokozatosan más nyersanyagokat is elkezdtek használni. A gabonafélék főzése nem nehéz.

Miből készül ma a kuszkusz? A gabonafélék előállításához búzadarát vesznek, amelyet vízzel permeteznek. Az eredmény kis szemcsék. Majd megszórjuk búzaliszttel, majd ismét búzadarával, majd szitán átszitáljuk. Ez eltávolítja a legkisebb részecskéket. Csak 1-2 mm átmérőjű szemek maradnak meg. A búzadara mellett árpát, kölest, kölest vagy rizst is használnak.

Mire hasznos a kuszkusz? A termék szerepel a cukorbetegség étrendjében. Bár nem érdemes visszaélni vele, különben a gabona csak kárt okoz, mert befolyásolja a glükóz szintjét. Ellenkező esetben, ha egy ilyen terméket eszik, észreveheti a haj és a bőr, az ízületek állapotának javulását, sőt az immunrendszer erősítését is. A far nem igazán alkalmas fogyásra, mert magas az energiaértéke. 100 g kalóriatartalma 376 kcal, bár ha reggel gabonapelyhet eszel, akkor egész napra elegendő. A kalóriák száma a további összetevőktől függően változik.

Hogyan kell főzni a kuszkusz

Számos lehetőség kínálkozik egy köret vagy egy független kuszkusz étel elkészítésére. A hagyományos arab receptek szerint a grízt cserépedényben párolják. Otthon lassú tűzhelyet, serpenyőt, elektromos vagy hagyományos dupla bojlert használnak. Az utóbbi esetben a kuszkusz főzésére vonatkozó utasítások a következő lépéseket tartalmazzák:

1. A grízt enyhén meglocsoljuk növényi olajjal, kézzel dörzsöljük, kevés vizet adunk hozzá.
2. A dupla bojlerbe vizet vagy zöldség- vagy húslevest öntünk le. Utána tedd lángra.
3. A dara a készülék felső részébe kerül, és az alsó részre kerül.
4. Ezután fedő nélkül pároljuk körülbelül negyed óráig a víz felforrásának pillanatától számítva.
5. A végén áttesszük egy másik edénybe, villával meglazítjuk, vízzel meglocsoljuk.

Kuszkuszos receptek

Szinte minden receptben köretként szerepel ez a szokatlan gabonapehely. Jól passzol a tenger gyümölcseihez, húsokhoz, zöldségekhez és halhoz. A második fogások mellett az ilyen gabonafélék édességeknek is alkalmasak. Hozzáadhat szőlőt, mézet, cukrot, diót vagy szárított gyümölcsöt. Egy ilyen finomságnak külön neve is van - "masfuf". Ezt a gabonát levesekkel is ízesítik, vagy salátákhoz adják.

Kuszkusz csirkével

Tunéziában vagy Marokkóban az egyik hagyományos étel a kuszkusz csirkével és zöldségekkel. Szinte minden turista, aki meglátogatta ezeket az országokat, kipróbált egy hasonló ételt. Hasonlít a szokásos csirkehúsra és rizsre, de azért vannak ízbeli eltérések. Ezenkívül a kuszkuszos étel sokkal kielégítőbb és táplálóbb. Az ilyen finomság főzésére vonatkozó utasításokat az alábbi fotóval ellátott recept tartalmazza.

Hozzávalók:

• sárgarépa - 1 db;
• csicseriborsó - 0,5 evőkanál;
• zeller, petrezselyem gyökér - 50 g;
• víz - 4 evőkanál;
• csirkecomb - 400 g;
• hagyma - 1 db;
• kuszkusz - 1 evőkanál;
• bors, só, babérlevél - ízlés szerint;
• vaj - 60 g.

Főzési mód:

1. Áztassuk be a csicseriborsót, hagyjuk egy éjszakán át.
2. A csirkét hideg vízbe téve főzzük meg. Forralás után mérsékeljük a hőt és főzzük fél óráig.
3. Öblítse le a sárgarépát gyógynövényekkel, vágja apró kockákra, küldje el a csirkéhez.
4. Sózzuk, borssal és babérlevéllel ízesítjük. Pároljuk további 10 percig.
5. Ezután dobd bele a csicseriborsót. Egy órán át főzzük, amíg kész.
6. Ezután öntsük a húslevest egy külön edénybe, tegyük félre a babérlevelet és a csirkét, és pirítsuk meg vajban a zöldségeket az apróra vágott hagymával együtt.
7. Öntsük a húslevest egy lábosba, sózzuk, borsozzuk, forralás után adjuk hozzá a kuszkuszt, majd azonnal vegyük le a tűzről és keverjük össze.
8. Ezután tedd vissza a tűzhelyre, sötétítsd, adj hozzá egy kis vajat. Amikor felolvad, tedd egy tányérra a gabonát.
9. A tetejére helyezzük a zöldségsütést, mögötte pedig a csirkét.

Az egyik klasszikus a kuszkusz receptje zöldségekkel. Ezt az ételt sok étteremben szolgálják fel. Kifejezetten tápláló, ugyanakkor vegetáriánus, mert a hús nem szerepel a termékek listáján. Az ilyen gabonafélékkel finoman különböző zöldségeket kapnak - padlizsán, sütőtök, paradicsom, kaliforniai paprika. A főzés nem fog sok időt igénybe venni, még akkor sem, ha Ön kezdő szakács.

Hozzávalók:

• hagyma, cukkini, kaliforniai paprika - 1 db;
• kuszkusz - 150 g;
• víz - 250 ml;
• sütőtök pép - 200 g;
• növényi olaj - 3 evőkanál;
• fűszerek, só - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Mossa le a zöldségeket, távolítsa el a magokat és a farkokat, majd vágja kockákra.
2. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat. Zöldségeket pirítunk rajta.
3. Vegyünk egy edényt, forraljunk fel vizet, enyhén sózzuk és adjunk hozzá 1 evőkanál. olajok. Pároljuk meg vele a gabonát, fedő alatt hagyjuk 10 percig.
4. A zöldségeket kuszkuszhoz keverjük, összekeverjük.

Kuszkuszos saláta

Nem kevésbé étvágygerjesztő és kielégítő a kuszkuszos saláta. Az étel sajátossága, hogy nem csak hidegen tálalható. Melegen az előétel még érdekesebb. Ráadásul hús mellé kiváló köret is lehet. Bár egy ilyen salátát független snackként is használnak. Ez a gabonapehely sok zöldséggel ízletes. Az alábbi fotóval ellátott recept egy sikeresebb kombinációt mutat.

Hozzávalók:

• hús- vagy zöldségleves - 150 ml;
• koriander vagy petrezselyem - 2 csokor;
• kuszkusz - 100 g;
• olívaolaj - 50 ml;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• padlizsán - 2 db;
• fűszerek, ecet, só - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Forraljuk fel a húslevest, öntsük rá a gabonára, hagyjuk felfőni.
2. A padlizsánt megmossuk, héját eltávolítjuk, szeletekre vágjuk, majd olajon kisütjük.
3. A fokhagymát őröljük meg, keverjük össze apróra vágott petrezselyemmel vagy korianderrel, ízesítsük fűszerekkel, ecettel és sóval, jól őröljük meg.
4. A padlizsánt párolt gabonával összekeverjük, fokhagymás szósszal ízesítjük.

Kuszkusz lassú tűzhelyben

Bármely étel egyszerűvé válik, ha lassú tűzhelyet használ a főzéshez. Redmond, Philips, Polaris – mindegy, milyen márkájú a készülék, mert mindenkinek van megfelelő programja. Ez lehet "Pörkölt", "Többfőzés", "Sütés" mód. Bármely program segít a kuszkusz lassú tűzhelyben történő főzésében. Ezúttal az étel édes lesz, szárított gyümölcsök hozzáadásával.

Hozzávalók:

• sárgarépa - 1 db;
• száraz kuszkusz - 200 g;
• víz - 2 evőkanál;
• vaj - 50 g;
• mazsola - 50 g;
• aszalt szilva - 50 g;
• szárított sárgabarack - 50 g.

Főzési mód:

1. Helyezzen vajat a multicooker tál aljára, olvassa fel a terméket a „Sütés” módban.
2. Ezután a sárgarépát ledaráljuk, negyed óráig pirítjuk, majd hozzáadjuk az áztatott aszalt gyümölcsöket, összekeverjük.
3. Ezután öntsük bele a gabonát, öntsünk vizet.
4. Lefedve pároljuk, az időzítőt 20 percre állítva.
5. Egy darab vajjal tálaljuk.

Kuszkusz tejjel

Hagyományos étel bármely gabonaféléből a zabkása. Tejjel ízlik. A kuszkuszkását szinte ugyanúgy főzik, mint a búzadarát. Az egyetlen feltétel a gabonafélék és a tej arányának betartása. A kása kívánt sűrűségétől függően változtathatók. Ha azt szeretnénk, hogy ne legyen túl folyékony, akkor kérgessük meg egy kis sört. Ízlés szerint cukrot és vajat is adunk hozzá.

Hozzávalók:

• tej - 1,25 l;
• vaj, cukor, só - ízlés szerint;
• kuszkusz - 1 evőkanál.

Főzési mód:

1. Forraljuk fel a tejet, adjunk hozzá sót, cukrot, kevés vajat.
2. Ezután öntsük bele a gabonát, keverjük össze. Forralás után a tejes kását 10 percig fedő alatt hagyjuk állni.
3. Keverjük újra.

Videó: hogyan főzzünk kuszkuszt köretnek

Sokan reggelente szívesebben fogyasztanak kását tejjel, vajjal és egyéb adalékokkal.

Bármely gabonaféle hasznos, sok tápanyagot tartalmaz, amelyek szükségesek a szervezet létfontosságú tevékenységének fenntartásához. Az egyik ilyen a kuszkusz.

Egy egzotikus gabonafajta jelent meg a közelmúltban a polcokon, és máris nagy népszerűségre tett szert, mert íze és ára sok embert vonz.

Hasznos termék, főzéshez is használható. Emiatt érdemes tanulmányozni a tulajdonságait, és megfontolni a gabonafélék főzésének módját.

Ilyen érdekes és szokatlan név a kuszkusz, de sokan még azt sem tudják, milyen gabonaféle. Ez búza, speciális feldolgozással nyerik.

Marokkóban aktívan használják különféle másodfogások készítésére. Megjelenésében a köleskása hasonlít.

Miből készül ma a kuszkusz? Ahhoz, hogy megértsük, miből áll, érdemes figyelembe venni néhány pontot:

• A gabonafélék előállításához búzadarát használnak, amelyet a következő időszakban vízzel permeteznek.
• Ennek eredményeként kis méretű szemcséket kapunk.
• Majd megszórjuk búzaliszttel, majd ismét búzadarával, és a végén szitán átszitáljuk.
• Ez eltávolítja a kis részecskéket.
• Ennek eredményeként 1-2 mm átmérőjű szemek maradnak.
• A termeléshez kölest, árpát, rizst, kölest használnak.

Jegyzet! Mi a különbség a kuszkusz és a búza kása között?

Az egzotikus faj tápértéke és kalóriatartalma magas, granuláltabb is. És gyakorlatilag nincs különbség az összetételben.

Előny és kár

Mielőtt elkezdené főzni a kuszkuszból készült ételeket, mérlegelnie kell annak előnyeit és ártalmait.

Mivel a búzát előnyben részesítik az előállításához, számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik.

A kuszkusz fő hasznos tulajdonságai a következők:

• A készítmény nagy mennyiségű B5-vitamint tartalmaz. Pozitív hatással van a test tónusának állapotára. Ezenkívül a vitamin erősíti az immunrendszert, véd a különböző betegségek ellen.
• Jótékony hatással van az emésztőrendszer szerveire, ez magas foszfor-, kálium-, réz-, vas-, élelmi rosttartalommal jár.
• A gabonafélékből készült ételek rendszeres használatával helyreáll a víz-só egyensúly.
• Serkenti az agy munkáját.
• A kálium erősíti a szív izomrostjait.
• Kuszkuszkása elfogyasztásakor a jóllakottság elég gyorsan jön, és sokáig tart.
• A gabonaételek használata gyakran a hemoglobinszint növekedését okozza a vérben, és ezzel egyidejűleg csökken a koleszterinszint, ami pozitív hatással van az ember jólétére.
• Az emelkedett rézszint megakadályozza az ízületi betegségek kialakulását.

Érdemes odafigyelni a gabonafélék ártalmára.

Természetesen az előnyökhöz képest negatív tulajdonságai gyakorlatilag nem észrevehetők, de mégis:

• Mivel glutént tartalmaz, gyermekek, valamint cöliákiában (glutén intoleranciában) szenvedők nem használhatják. Ellenkező esetben a használat során fájdalom, puffadás, hányinger, puffadás jelentkezik.
• A krupp magas kalóriatartalmú, ezért az alakot követőknek kis mennyiségben kell fogyasztaniuk.
• Cukorbetegeknek nem ajánlott.

Milyen ételeket lehet otthon főzni

Mit lehet kuszkuszból otthon főzni? Sok olyan étel van, amelyben ez a zabkása jelen van.

Jól passzol húshoz, halhoz, zöldségekhez, édességekhez és egyéb hozzávalókhoz. Ahhoz, hogy ízletes és megfelelő legyen, gondosan figyelje meg az elkészítést.

Kuszkusz csirkével

Ez a finomság Tunéziában és Marokkóban hagyományos. Lassú tűzhelyen vagy tűzhelyen is elkészíthető. Ahhoz, hogy ízletes legyen, helyesen kell követnie a lépésről lépésre történő elkészítést.

A táblázat tartalmazza a szükséges termékek listáját:

Hogyan történik helyesen? A lépésről lépésre történő előkészítés segít ebben:

• A csicseriborsót ajánlatos feltölteni vízzel, és egy éjszakán át ázni hagyni.
• A combokat hideg víz alatt megmossuk, edénybe tesszük, felöntjük vízzel és tűzre tesszük. Forralás után csökkenteni kell a gázt, és 35-40 percig hagyni kell állni.
• A sárgarépát megmossuk, megtisztítjuk a szennyeződésektől. A gyökértermést a zöldekkel együtt éles késsel finomra vágjuk, és a csirkéhez küldjük.
• Ízesítsük a csirkét zöldségekkel sóval, borssal, babérlevéllel, és hagyjuk még 10 percig.
• Ráterítjük a csicseriborsót és körülbelül egy órát pároljuk.
• A húslevest lecsepegtetjük, a zöldségeket, a csicseriborsót és a csirkét félretesszük.
• A zöldségeket vöröshagymakockákkal pár perc alatt megpirítjuk a vajban.
• Öntsük a levest egy serpenyőbe, adjuk hozzá a fűszereket, és forraljuk fel.
• Ezután a kuszkuszot beletesszük a húslevesbe, és puhára főzzük.
• Tegyük a kuszkuszt egy tányérra, adjunk hozzá egy darab vajat, tegyünk rá zöldségeket, csicseriborsót és csirkét.

Kuszkuszos saláta

Fontos! A kuszkuszból finom és étvágygerjesztő saláta készíthető, amelyet családi vacsorához vagy ünnepi menühöz is használhatunk.

Húshoz és halhoz köretként is használható.

A salátához a következő összetevőkre lesz szüksége:

• Húsból vagy zöldségből készült húsleves - 170 ml.
• Kuszkusz - 100 gramm.
• Petrezselyem zöld - 100 gramm.
• 2 nagy kanál olívaolaj.
• 3 gerezd fokhagyma.
• Két padlizsán.
• Asztali ecet - saját belátása szerint.
• Fűszerek - ízlés szerint.

Recept:

1. Először is, a húslevest forró állapotba melegítjük. A darát leöntjük húslével, és állni hagyjuk, amíg megpuhul.
2. Közben a padlizsánt megmossuk, meghámozzuk, szeletekre vágjuk és olajon kisütjük.
3. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk. A petrezselymet megmossuk, késsel apróra vágjuk.

   Tegye egy csészébe a fokhagymát, a petrezselymet, a fűszereket, adjon hozzá ecetet és egy csipet sót. Az összes komponenst jól őrölje meg.

4. A párolt gabonapelyheket egy csészében szétterítjük, rántott padlizsánszeleteket adunk hozzá. Fűszerekkel, fokhagymával, fűszernövényekkel ízesítünk mindent, és jól keverjük egynemű szerkezetre.

Köretnek főzés módja: a víz és a gabonafélék aránya

Hogyan kell megfelelően főzni a kuszkusz köretnek? Valójában itt nincs semmi bonyolult, a legfontosabb: meg kell figyelni a gabonafélék és a víz arányát, hogy a kása omlós és ízletes legyen.

• A darát forró vízzel kell önteni.
• A víz és a zabkása aránya 2:1 legyen.
• Például 150 gramm kuszkuszhoz 300 ml vizet kell inni.
• A gabonafélék forró vízzel való öntése után a tartályt fedővel le kell zárni, és 5-7 percig hagyni kell.
• Ennek eredményeként a főtt kuszkusz omlós.

Egy fotón vagy videón láthatod, milyen omlós kuszkuszkása. Sárga és illatos lesz.

Köretként tálalhatjuk a főbb halak, húsok vagy zöldségek mellé. És adhatunk hozzá fűszeres szószt.

Hasznos videó

Ez a sokoldalú gabona olyan, mint egy üres vászon, amelyre egy tehetséges művész számtalan ízt és ízt tud felvinni, a hús- vagy zöldségpörkölttől a friss nyári salátákig. Van tökéletes módja a kuszkusz főzésének?

Sok más gabonaszármazékhoz hasonlóan a kuszkusz is gyakran kis búzadara golyók formájában készül (ugyanúgy, mint például a tészta). A kuszkusz széles körben elterjedt Észak-Afrikában. Üzleteinkben a kuszkuszt leginkább gyorsfőzési formában találod, és ha tudod, hogyan kell vízforralóban vizet forralni, akkor kuszkusz is készülhet. De megtalálható a hagyományos nyers formában is, és akkor órákig is eltarthat a főzés. Végül mindkét módszer könnyen megtalálható a gyártó csomagolásán található bármely leírásban.

A kuszkusz önmagában is gyorsan helyettesítheti ugyanazt a rizst vagy más gabonát a köretekben. A rizshez hasonlóan gyakran keverik sokféle összetevővel a zöldségek töltéséhez. A nagyobb golyókban elkészített kuszkuszt néha „izraeli”-nek is nevezik.

Ahogy korábban is mondtam, a kuszkusz elkészítése nem nehezebb, mint egy csésze tea, de van néhány titka annak, hogy bolyhossá és bolyhos legyen.

Soha ne adjunk túl sok folyadékot a kuszkuszhoz. Ne feledje a legegyszerűbb szabályt: pontosan ugyanannyi folyadékot adunk egy térfogat kuszkuszhoz.

Ne hagyjuk túl sokáig párolódni a kuszkuszt, különben csomóvá válhat. Miután a kuszkusz felszívta az összes folyadékot, óvatosan meg kell keverni, hogy a szemek elválasszák egymástól és bolyhossá váljanak. A kuszkusz felforralása előtt meglocsolhatjuk olívaolajjal is, amely vékony héjjal vonja be az egyes szemeket, és elősegíti, hogy a kuszkusz omlóssá váljon. Ugyanezt megtehetjük közvetlenül a gőzölés után is – a kuszkusz pelyhesítése közben.

Próbálja meg villával bolyhosítani a kuszkuszt, mert egy kanál csomókat okozhat.

Az izraeli kuszkusz nem arra való, hogy bolyhos legyen, de ha azt szeretnénk, hogy bolyhos legyen, akkor főzzük ki, mint a tésztát, majd kivajazzuk, hogy ne ragadjanak össze a golyók.

A kuszkusz lényegében nem főzik meg, de gőzölve egy rehidratációs folyamaton megy keresztül, vagyis 5-15 percen belül magába szívja a folyadékot. Kezdésként próbálja meg ezt a műveletet kis mennyiségű kuszkusszal végrehajtani. Ha a kuszkusz puha és puha lett, akkor pelyhesíthető, ha pedig még ropogós, akkor tovább kell tartani a fedő alatt.

Nem kell más, mint egy mély tűzálló tál (vagy akár egy serpenyő) fedővel.

A kuszkuszhoz gyakran különféle gyógynövényeket és fűszereket adnak, hogy aromás legyen.

A gőzölési szakaszban a száraz fűszereket a kuszkuszba lehet tenni.

Párolás után a kuszkuszt vajjal és olívaolajjal is összekeverhetjük, és enyhén megsüthetjük.

Petrezselyem, menta, koriander, paradicsom, zöldhagyma, fokhagyma, citrom, olajbogyó, chili, gránátalma, mandula és aszalt gyümölcsök gyakran kerülnek a kész kuszkuszba.

Itt van a legegyszerűbb az Ön számára.

(négy adag kuszkuszhoz)

Hozzávalók:

• 200 gramm kuszkusz
• 200 ml forró zöldségleves
• 2 gerezd fokhagyma (meghámozva és késsel alaposan összetörve)
• 1 közepes csokor koriander (kis ágakra szétszedve)
• 1/3 csésze durvára vágott petrezselyemlevél
• Fél teáskanál oregánó
• Egy negyed csésze mazsola
• 1 evőkanál vaj
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 citrom (négy szeletre osztva)
• Só bors

Főzés:

1. ahogy a blogunk receptjében ajánljuk.
2. A kuszkuszt tűzálló tálba öntjük, és kész és nagyon forró zöldséglevessel töltjük, ide adjuk hozzá az oregánót. Fedjük le fedővel vagy fóliával, és hagyjuk állni 5-15 percig, amíg megpuhul.
3. Ezután villával megforgatjuk a kuszkuszt.
4. Amíg a kuszkusz gőzölög, egy serpenyőben felforrósítjuk a vajat és az olívaolajat. A fokhagymát közepes lángon pároljuk körülbelül egy percig. Adjunk hozzá kuszkuszot, mazsolát és zöldeket. Csökkentse a hőt közepes-alacsonyra, és főzzük még pár percig.
5. A végén ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. 5 percig lefedve állni hagyjuk.

Hello barátok!

Ebben a cikkben a kuszkuszról fogunk beszélni.

Az utóbbi időben sok vita és írás folyik róla.

Nézzük meg, milyen gabonafélékről van szó, hogyan derül ki, milyen előnyei vannak, hogyan válasszuk ki helyesen és hogyan kell főzni.

Ebből a cikkből megtudhatja:

Kuszkusz - hasznos tulajdonságok és főzési receptek

Mi az a kuszkusz?

A kuszkusz egy búzadara, amely az azonos nevű maghrebiai vagy berber étel alapjául szolgál. Történelmileg a kuszkusz kölesből készült. Manapság a legelterjedtebb kuszkusz búzadarából készül, amelyet durumbúzából nyernek. Wikipédia

Hogy kinek tulajdonítható ma egy ilyen népszerű kuszkuszpehely feltalálása, az afrikai falvak lakóinak vagy az araboknak, még mindig nem tudni pontosan.

Bár nagy valószínűséggel a fejlettebb nemzetek egyszerűen kölcsönözték azt a módszert, hogy a vadak mindig elérhető köleséből elképesztően ízletes és tápláló kását készítsenek.

Ennek az ételnek az első említése a 12. század végén és a 13. század elején történik.

Az elkészítési módot úgy írják le, hogy a kölest lisztté őrlik, majd víz hozzáadásával kemény tésztává gyúrják, majd szitán szemcsékké őrlik és napon szárítják.

Ez a munka meglehetősen fáradságos, és ma már teljesen automatizált, de egyes országokban a mai napig csak a gabonafélék kézi termelését ismerik el, és csak a szép nem foglalkozik ezzel.

Úgy gondolják, hogy a saját készítésű gabonafélék hasznosabbak, de ezt a tényt tudományosan nem igazolták. Ez a kétféle kész gabonaféle ízben sem különbözik.

Az egyetlen különbség a granulátum típusa (jól látható, hogy kézzel készített állapotban egyenetlenebb) és az ár (kézzel készített esetén is többszöröse).

Mi az előnye a kuszkusznak?

Nem mondható el, hogy a kuszkusz vadul népszerű lenne hazánkban.

Igen, odafigyelnek rá, van, aki már megvette és megfőzte, de így is gyakran maradnak csomagok a szupermarketekben.

Miért történik ez?

Igen, a magas ár bizonyos mértékig megáll, de valószínűleg a fő ok az, hogy nem ismerik a termék előnyeit, és azt, hogy minden család számára egészséges étrendben kell használni.

A kuszkuszt gyakran vitaminkoktélnak nevezik, és a gabonafélék összetétele egyszerűen tele van az emberi szervezet számára hasznos anyagokkal:

1. A fő előny a B-vitaminok, amelyek az idegrendszer normális működéséhez és sejtjeinek időben történő megújulásához szükségesek.
2. Figyelmet érdemel még a réz, a foszfor, a kálium és a szelén, amelyek a vérképzéshez, a szív és az erek teljes működéséhez, az egész szervezet tónusához, a hatékonysághoz és a jó hangulathoz szükségesek.
3. Meg kell jegyezni, hogy ezek az anyagok tökéletesen felszívódnak a szervezetben, és nem csak áthaladnak rajta, mint a legtöbb más termék esetében.
4. A kuszkusz rendszeres jelenléte az étlapon biztosítja a normál anyagcserét, jelentősen javítja az immunitást, erősíti a csontszövetet, csökkenti a vér koleszterinszintjét, szabályozza a cukortartalmat.
5. Tápértékük miatt szeretik a gabonaféléket. Kis adaggal is eleget lehet kapni.

A gabonafélék étrendjében való fogyasztása elsősorban sportolóknak és azoknak ajánlott, akiknek élettevékenysége nagy fizikai megterheléssel jár.

Hosszú ideig telít, biztosítja a szükséges anyagok ellátását.

Nem árt kihasználni a kása képességét azok számára, akiknek problémái vannak az anyagcserével és az emésztőrendszer működésével.

Ugyanakkor meg kell érteni, hogy nem valószínű, hogy képes lesz fogyni a kuszkuszra. Igen, a tisztítás megtörténik és meglehetősen aktív, így ha a túlsúly volt az anyagcserezavarok oka, akkor az ábra pontosabb lesz, de figyelembe kell venni a termék magas kalóriatartalmát.

A táplálkozási szakértők természetesen azt tanácsolják, hogy kis adagokban fogyasszák el a kész ételt, de amint a gyakorlat azt mutatja, kevesen tartják be ezt a tanácsot. Hiszen mindenki tudja, hogy legalább egy percig rágni kell az ételt, és féléhen kell felállni az asztaltól.

De ki követi ezt a szabályt? Ugyanez a kuszkusszal. Nem valószínű, hogy valaki meg tud enni két evőkanál zabkását, ezért az elhízásra hajlamosak minél kevesebbet fogyasszák.

A kuszkusz használata jó hatással van a megjelenésre, mégpedig a bőrre, hajra és körömre, segít normalizálni a vízháztartást, megelőzi a vérszegénységet, erősíti a csontokat, támogatja a veseműködést, szabályozza a vércukorszintet, és jelentősen csökkenti a rossz koleszterin mennyiségét.

A kuszkusz lelassítja a természetes öregedési folyamatot, enyhíti az álmatlanságot és növeli a hatékonyságot.

Kuszkusz fogyáshoz

Ezen a ponton szeretnék részletesebben kitérni.

Korábban azt mondtuk, hogy az elhízásra hajlamosak korlátozott mennyiségben fogyasszák, ugyanakkor számos előnye van annak, hogy a fogyókúrában alkalmazzák.

1. Először is tényként kell elismerni a csodálatos megtisztulást. Ha figyelembe vesszük, hogy egy ember 35 éves korára akár 25 kg székletkövet is felhalmozhat a vastagbélben, akkor a zabkása nagyszerű módja annak, hogy megszabaduljon tőlük, mégpedig fokozatosan és kényelmetlenség nélkül.
2. A súly normalizálásának második kétségtelen előnye az anyagcsere rendbetétele.

A hosszú ideig tartó telítettséget is meg kell jegyezni, de nem ez a fő dolog. A kuszkusz lassú szénhidrátokat tartalmaz.

Hozzájárulnak a meglévő zsírlerakódások hatékonyabb lebontásához, és a többi termékből származó tápanyagok jobb felszívódását is biztosítják a szervezetben.

Természetesen, ha vajjal főzzük a kását, és zsíros tejjel és egy darab lédús és hihetetlenül étvágygerjesztő steak-el tálaljuk, kuszkusszal nem fogunk tudni fogyni.

De az étrend összeállításának ésszerű megközelítésével, elegendő zöldség- és gyümölcstartalommal, ha csak naponta egyszer eszik zabkását, ez teljesen lehetséges.

Ki ne egyen kuszkuszt?

Azt mondják, hogy a jó és a rossz mindig együtt jár. Ez vonatkozik a kuszkuszra is. Sajnos nincs tökéletes termék a világon.

• Az első dolog, amire figyelni kell, az a magas gluténtartalom.

Ennek a ragadós anyagnak köszönhető, hogy kuszkuszszemcséket lehet készíteni, és hosszú ideig megőrzi alakját.

Bizonyos mértékig tartósítószer, amely mintegy lezárja a terméket, benne hagyva minden jótékony hatását, ugyanakkor nagy károkat okozhat a szervezetben, és nem csak súlyos betegségeket, de akár halált is okozhat.

Korábban erre a problémára nem fordítottak kellő figyelmet, és úgy vélték, hogy csak egyéni intoleranciában szenvedőknek tilos a használata.

Pár éve volt olyan adat, amely szerint a világ lakosságának legfeljebb 1%-a szenvedett ettől.

De manapság nagy sajnálatunkra egyre több ilyen ember van, és a legtöbben nem is sejtik ezt.

Orvosi szakértők azt állítják, hogy minden 3-5 embernek van gluténérzékenysége.

Ezért a zabkását nem szabad kategorikusan használni az egy év alatti gyermekek, idősek étrendjében, és ha az étlapon történő étkezés után hányingert, hányást, fokozott felfúvódást tapasztal, azonnal ki kell zárni az étlapból és orvoshoz kell fordulni. .

• Ezenkívül a gabonafélék elutasításának cukorbetegségben kell szenvednie.

Inkább a kuszkusz főzése előtt tudnod kell, hogy csak további összetevők használata nélkül fogyaszthatod.

És mivel nélkülük a zabkása általában frissnek és íztelennek bizonyul, nem mindenki fogja szeretni.

Hogyan kell főzni a kuszkuszt és mit lehet belőle készíteni?

A kuszkuszot régóta sikeresen használják a főzéshez.

Édes és sós ételekhez használják.

Sok szakács trafónak nevezi, mert elképesztően jól passzol minden ételhez.

A zabkását zöldségekből és gyümölcsökből, halból, húsból, gombából, tenger gyümölcseiből stb. készítik.

Tökéletes kuszkusz cukkinivel.

A fűszerek közül érdemes megállni a választásnál a majoránnánál és a bazsalikomnál, lehet kakukkfüvet és oregánót is használni, de a tárkonyt kategorikusan ki kell zárni.

Leggyakrabban a kuszkuszt pilaf formájában szolgálják fel, de a saláták és a belőle készített különféle rágcsálnivalók nem kevésbé ízletesek. Használhatja az első fogásokhoz.

A zabkása kétségtelen varázsa a szinte azonnali főzésben rejlik. Egyszerűen önts rá forrásban lévő vizet, hagyd felfőni és kész! Ehetsz.

Ma azonban úgy tartják, hogy hasznosabb a gőzölés.

Ezenkívül a kuszkusz, a hús és a zöldségek a dupla kazán különböző szintjein történő elhelyezésével nagyon illatos és ízletes étel készül, minimális fűszerhasználattal.

Ez érdekes! Ismeretes, hogy az afrikai népek speciális eszközzel rendelkeznek a kuszkusz főzésére. Úgy néz ki, mint egy többrétegű szerkezet, amelynek különböző szintjein különböző termékek találhatók. Dupla kazánunk ilyen prototípusa.

Bevált kuszkusz receptek

Vegyünk néhány bevált receptet a kuszkusz otthoni főzéséhez:

• Kuszkusszal és gombával töltött paprika

150 g kuszkuszsót és öntsünk egy pohár forrásban lévő vizet, hagyjuk 5 percig zárt fedél alatt.

Két paradicsomot öntsünk fel forrásban lévő vízzel, távolítsuk el a héját, és vágjuk apróra a húsát.

A gombát megtisztítjuk, felaprítjuk, hagymával megpirítjuk egy serpenyőben, hozzáadjuk a paradicsomos masszát, sózzuk, borsozzuk, összekeverjük kuszkusszal.

Az arányok nagyjából azonosak.

Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, adjunk hozzá néhány friss fűszernövényt. A kapott masszát megtöltjük hámozott kaliforniai paprikával.

Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük őket, és megszórjuk reszelt sajttal. Kb. fél órát sütjük.

Ennek az ételnek az elkészítése egy rizses recepthez hasonlít, és a kuszkusz szinte minden ételhez felhasználható helyette.

• Kuszkusz szárított gyümölccsel

Öntsön forrásban lévő vizet 100 g gabonafélére, hagyja állni 5 percig.

Ez idő alatt készítsen szárított gyümölcsöt.

Meg kell mosni, fel kell önteni meleg vízzel, majd összenyomni és apróra vágni.

A kuszkuszt omlóssá keverjük, hozzáadunk aszalt gyümölcsöket (kb. fele arányban), összekeverjük, a kapott masszát meglocsoljuk citromlével, keverhetjük natúr joghurttal vagy kevés natúr mézet.

• Kuszkusz hallal és zöldségekkel

Ez az étel hihetetlenül lédús és ízletes.

Az egész titok az, hogy pergamenzacskóban készül.

Megvásárolhatja őket készen, vagy elkészítheti saját maga.

Körülbelül 300 gramm gabonaféléket, egy kis cukkinit, néhány hagymát, kaliforniai paprikát és paradicsomot veszünk egy kilogramm halfilére.

A zöldségeket meghámozzuk és megmossuk. Vágjuk fel, keverjük össze kuszkusszal, sózzuk, borsozzuk.

Tegyük egy zacskóba, helyezzünk rá egy darab halat, előzőleg sóval és fűszerekkel lereszeljük. Zárja le a zacskót, és tegye be a sütőbe fél órára.

Ugyanabban a zacskóban tálaljuk, hogy az ízek és a leve ne párologjanak el.

A bulgur és a kuszkusz fő különbségei

Egy másik egzotikus gabonaféle a bulgur. Gyakran összetévesztik őket a kuszkusszal, és ennek elkerülése érdekében vegye figyelembe a fő különbségeket.

• Bulgur:

1. Három típusa van, vagy inkább köszörülés: közepes, nagy és egész. Megjelenésében pelyvához vagy búzához hasonlít, csak arany árnyalattal.
2. Ha kész, kellemes diós árnyalatú. Íze nagyon az árpára emlékeztet vaj hozzáadásával, az állaga finom, kellemes.
3. A búzaszemeket megpárolják és összetörik. Ha csíráztat, akkor az előnyök többszörösei lesznek.
4. Serpenyőben olaj hozzáadása nélkül kisütjük, majd húslevesben vagy tejben puhára pároljuk.

• Kuszkusz:

1. Szinte szabályos lekerekített alakja van, és körülbelül azonos méretű szemcsék vannak. Átmérője kb 0,2 cm
2. Olyan íze van, mint egy apró főtt tésztának. Önmagában a gabona friss, nincs íze.
3. A búzát lisztté őröljük, meglocsoljuk sós vízzel, tésztává keverjük, és addig őröljük, amíg megközelítőleg azonos méretű szemcséket nem kapunk.
4. Forrásban lévő víz felöntése vagy gőzölés után percek alatt elkészül.

Most már tudod, hogy a kuszkusz okkal foglal helyet a szupermarketek polcain.

Használjon hasznos terméket, figyelembe véve az összes felajánlott ajánlást, és nemcsak változatossá, hanem nagyon hasznossá is teheti étrendjét.

Ezek a bejegyzések is érdekelhetnek:

Alena Yasneva veletek volt, viszlát mindenkinek!