A légies és buja sütemények minden háziasszony álma. Egy ilyen kulináris termékkel meglepheti a vendégeket, vagy rokonait és barátait kedveskedheti egy meleg családi estén. Sajnos a remekmű elkészítésének kísérlete nem lesz sikeres, ha a recept nem tartalmaz tészta sütőpor. Ennek az alkatrésznek a beszerzése nem nehéz, szinte minden élelmiszerboltban készen árulják. Évtizedekkel ezelőtt azonban nem árulták, miközben a nők is meglepték a vendégeket pompás pitéikkel. Eddig sok háziasszony tudja, hogyan és mivel kell helyettesíteni a sütőport.

Szódabikarbóna és citromsav

A szóda sokoldalú termék. Egyszerűen minden hostess konyhaasztalán jelen kell lennie. Maga a szódabikarbóna azonban nem tudja meglazítani a tésztát. Mert a szóda lúg , akkor a reakcióhoz savat tartalmazó termékekkel kell keverni. Például ide tartozik a " citromsav" . Ezen a két összetevőn kívül szükség lesz egy kis lisztre is. Előzetesen elő kell készítenie egy tartályt a recept elkészítéséhez. Ez az eljárás több lépésből áll.

• A tartályt ki kell mosni és szárazra törölni;
• 12 teáskanál lisztet kell bele tenni;
• Hozzá kell adni egy kis szódát, körülbelül 5 teáskanál mennyiségben;
• A fehér keveréket 3 teáskanál citromsavval kell hígítani;
• Minden tartalmát össze kell keverni, majd az edény lezárása után alaposan rázza fel.

Elkészült a sütőpor a tésztához, elkészítés után azonnal felhasználhatod.

Szóda és keményítő: a sütőpor helyettesítője

Sütőpor nincs a házban, de keményítő van? Remek, ebből a komponensből szódával keverve tésztalazítót is készíthetsz. Az előkészítési folyamat mindössze három szakaszból áll.

1. Tegyen száraz keményítőt egy edénybe, 10 evőkanál mennyiségben;
2. Adjunk hozzá 5 teáskanál szódát;
3. Hozzá kell adni három teáskanál citromsavat.

Főzés után, mint az első receptben, a masszát alaposan össze kell keverni. Az utolsó összetevő helyettesíthető ecetsavval vagy őrölt áfonyával. A sütőpor elkészítése során erre mindig emlékeznie kell a keményítő mennyisége kétszerese legyen a szóda térfogatának.

Egy ilyen egyszerű kompozíció rögtönzött eszközökből készíthető. Remekül használható pelyhes charlotte vagy csomómentes palacsinta készítéséhez. Sokan javasolják, hogy ecettel előzetesen oltsák el. De ezt követően magának a fehér porszerű keveréknek a térfogatát növelni kell.

Ily módon tönkreteheti a sütemény ízét.

A tésztakészítés jellemzői

• A házi készítésű sütőpor csak száraz összetevőket tartalmazhat. Nem engedheti meg a folyadék legkisebb részét, különben szén-dioxid képződik. Ennek megfelelően a citromsavat legjobb por formájában használni;
• Ha nagy mennyiségű terméket kell elkészíteni ismételt felhasználásra, akkor nem ajánlott a teljes készítményt keverni. Csak hűtőszekrényben tárolható;
• Egyszeri használatra elegendő egy teáskanálnyi terméket összekeverni;
• A szóda mennyisége közvetlenül a fő recepttől is függ. Ha csokoládé, méz és dió van egy piteben vagy más kulináris termékben, akkor annak mennyiségét felére kell csökkenteni;
• Éppen ellenkezőleg, növelheti a szóda mennyiségét, ha az étel kefirből, joghurtból és bármilyen tejsavóból készül;
• Ha a pite citrusféléket tartalmaz, akkor egy szóda sütőporként működhet. Nem szükséges előzetesen eloltani.

A sütőpor előnyei és hátrányai

Sok nagy tapasztalattal rendelkező háziasszony maga készíti a sütőport, nem azért, mert nincs más a házban. Ennek a döntésnek az oka számos egyéb előny volt.

• Az otthoni receptben nem talál semmilyen adalékanyagot és vegyszert. Csak természetes termékeket fog tartalmazni. Amit nem lehet elmondani a vásárolt sütőporról. Általában a gyártók megpróbálják táplálék-kiegészítőkkel és nem túl hasznos összetevőkkel telíteni;
• A háziasszonynak nem kell találgatnia, miből készítse el a sütőport. Ő maga is nagyon jól fogja ismerni az összetételét;
• Ráadásul gazdaságos lehetőség is, minden alkatrésznek otthon kell lennie. Ha nincs is ott, akkor megveheti, a nagy része megmarad más ételek főzésére;
• Bármilyen mennyiségű hozzávalót elkészíthet a tészta kelesztéséhez. Különösen az ilyen receptet édesipari cégekben használják, ahol nagy mennyiségű munka van;
• A házi sütőpor hozzáadásával készült pite mindig sokkal csodálatosabb és ízletesebb lesz.

Több is van az otthon elkészített sütőpor hátrányai.

• Nem illik azoknak, akik követik a figurát. A bolti termék 22-vel kevesebb kalóriát tartalmaz;
• Elkészítése időt vesz igénybe, ami nem mondható el a vásárolt sütőporról, amely elegendő a tésztához;
• Még akkor is veszteséges, ha a háziasszony ritkán főz pitét, palacsintát, zsemlét és egyéb liszttermékeket.

A tapasztalt cukrászok negatívan viszonyulnak minden élelmiszer-adalékanyaghoz, véleményük szerint az étel csak akkor lesz gazdag és ízletes, ha teljesen otthoni recept szerint készül.

A sütőpor hatása az emberi egészségre

A sütőpor önmagában nincs hatással az emberi szervezetre. Csak javítja az étel ízét és vizuális tulajdonságait. De ha gyakran használja, káros lehet az egészségére.

• Először is az alak szenved. A sütőpor képes növelni a termék kalóriatartalmát;
• A kereskedelemben kapható sütőpor színezéket és módosított adalékanyagokat tartalmazhat. Növelik a savasságot. Ennek megfelelően gyakori használatával emésztőrendszeri problémák jelentkezhetnek;
• Vannak, akik intoleranciát mutatnak a termékkel szemben. Ennek megfelelően alkalmazása után erjedési folyamat léphet fel.

Sokkal több kárt okozhat a vegyi szennyeződéseket tartalmazó termék. Meg kell vásárolni a boltban figyelmesen olvassa el az összetételét. Még jobb, ha főzöd magad. Ne felejtse el a sütőpor tárolásának szabályait. A tartályt, amelyben található, szorosan le kell zárni fedéllel, és sötét és hűvös helyen kell lennie. Az eltarthatósági idő több hónap is lehet.

Ha egy finom pitét szeretett volna, de nincs otthon a tészta kelesztésére alkalmas termék, akkor ez nem ok arra, hogy megfeledkezzen terveiről. A sütőport mindig lehet valamivel pótolni. Egy egyszerű főzési recept mindössze néhány percet vesz igénybe, de a háziasszonynak olyan gazdag ételt ad, amelyet nemcsak nézni, de kipróbálni is kellemes lesz.

Videó a sütőpor helyettesítőiről

Az ilyen finom házi készítésű sütemények - charlotte, pite, keksz, muffin - minden háziasszonynak megvan a saját bevált receptje. Ahhoz, hogy mindezen kulináris élvezetek lágyak, bolyhosak és légiesek legyenek, a cukrászok sütőport használnak a gyárban. Ezt a tendenciát a háziasszonyok is átvették. Néha előfordul, hogy a szükséges alkatrész nincs kéznél. Mi a teendő ilyenkor, mivel lehet cserélni a sütőport a teszthez, ha nincs meg?

Van kiút, és nem csak egy, hanem azonnal 5 lehetőség a házi készítésű termék elkészítésére a sütési pompa és térfogat biztosítása érdekében.

Először is nézzük meg, mi ez a fehér sütőpor.

Sütőpor, mi ez, miért van szükség rá

Gyakran megtalálható a receptekben kifejezés - sütőpor, de a köznyelvben gyakrabban használatos a fogalom sütőpor.

Következtetés: Baker defektus és tészta sütőpor egy és ugyanaz.

Ez a porszerű keverék szén-dioxiddal telíti a tésztát, így a péksütemények bolyhosak és levegősek lesznek.

A szén-dioxid felszabadulása a por összetevőinek kölcsönhatása miatt következik be. Annak érdekében, hogy reagáljanak, a komponenseket bizonyos arányban összekeverik. A folyadékkal való érintkezés után reakció lép fel, és a tészta kis légbuborékokkal gazdagodik.

E hatás eléréséhez nem szükséges bolti sütőport használni. A pompás sütéshez sütőpor helyett használhatja a kéznél kapható termékek keverékét.

Mi van a sütőporban

Egyes gyártók sütőport használnak klasszikus összetétel - szóda, citromsav és liszt keveréke(néha keményítő) 5:3:12 arányban (szóda:citromsav:liszt/keményítő). Előfordul, hogy a csomagoláson és más alkatrészeken látható, mint például:

• nátrium-hidrogén-karbonát;
• nátrium-hidrogén-foszfát;
• kalcium-monofoszfát;
• anyag E330.

Ha gyakran sütsz sütőporral, figyelj arra, hogy miből készül a por Mi a gyártó keverékének összetétele. Legyen tisztában néhány olyan összetevővel, amelyek rendszeres használata káros lehet az egészségre.

Következtetés: A sütéshez jobb, ha klasszikus összetételű, adalékanyagok nélküli sütőport használunk, és még jobb, ha sütőpor helyett házi pékárut sütünk valamelyik receptünk alapján.

Hiszen korábban az emberek nélkülözték ezt a csodálatos keveréket, igaz?

Csináld magad sütőpor: receptek nagyanyáinktól

Emlékezz a nagymama finom húsvéti tortájára, anyukád egyedi pitére vagy a nagynénéd jellegzetes ételére, amit korábban főztek. A sütőpor a lusták találmánya, ami nemrég jelent meg. Mit használtak helyette korábban?

Szódabikarbóna

• Milyen vizsgálatra alkalmas: vaj, puding, keksz, omlós tészta (ha a recept erjesztett tejtermékeket tartalmaz).
• Hogyan kell cserélni: 1:1 arányban. 1 tk sütőpor = 1 tk szóda
• Hol kell hozzáadni: lisztben.

A szódabikarbóna 60°C feletti hőmérsékleten némi szén-dioxidot bocsát ki, így önmagában is élesztőként működik.

Szóda és ecet klasszikus tandem

• Milyen vizsgálatra alkalmas: keksz, gazdag, puding, omlós tészta.
• Hogyan kell cserélni, arányok: 1 tk sütőpor = ½ tk szóda + ¼ tk. asztali ecet.
• Hol kell hozzáadni: oltott formában - a folyékony alap dagasztása során.

Ha a receptben nincsenek savas összetevők, a szódát ki kell fizetni. Ellenkező esetben ronthatja a sütés ízét és színét.

Kívánatos gyorsan tegyük be az oltott szódát, anélkül, hogy megvárnánk a bugyborékolás végétÍgy a szén-dioxidnak nem lesz ideje kiszabadulni, és a maximális hatást hozza.

A tapasztalt háziasszonyok tudják, hogy az oltott szódával készült tésztát azonnal meg kell sütni, és ha sütőport használ a sütőhöz, akkor várhat.

Van olyan technika, amikor a tészta dagasztása során szódát adnak a száraz kompozícióhoz, és ecetet a folyadékhoz. Így a szükséges reakció közvetlenül a főzés során indul el.

Szénsavas víz

• Milyen vizsgálatra alkalmas: pudingos, kovásztalan, gazdag és egyéb tészta, amelyet vízen főznek.
• Hogyan kell cserélni: cserélje ki a sütőport és a sima vizet szénsavas vízzel, a receptben feltüntetett mennyiségben.

Az erősen szénsavas víz segítségével könnyen telítheti a tésztát szén-dioxiddal. A hatás fokozása érdekében adjunk hozzá egy csipet sót és ugyanannyi citromsavat a recepthez.

Alkohol: vodka, konyak, rum

• Milyen vizsgálatra alkalmas: élesztő, élesztőmentes, omlós tészta.
• Hogyan kell cserélni: adjunk hozzá 1 evőkanál alkoholt 1 kg tésztához.
• Mikor kell hozzáadni: folyékony hozzávalókba vagy lisztbe keverjük.

Az alkohol csökkenti a liszt ragacsosságát, ami azt jelenti, hogy pompát ad a péksüteményeknek. A konyak és a rum tökéletesen fellazítja az élesztőmentes, omlós tésztát, kellemes aromát adva a pékáruknak.

A kovászon készült élesztős tésztához általában vodkát adnak, így jobban és gyorsabban elfér.

házi sütőpor

Mi mással helyettesíthető 1 teáskanál sütőpor? És minek cserélni, ha a sütőport otthon is elkészítheti a natúrral megegyezően. Ehhez vegyen egy üvegedényt, és keverje össze benne a klasszikus összetevőket, nevezetesen:

• 5 teáskanál szódabikarbóna;
• 3 teáskanál citromsav;
• 2 teáskanál liszt/kukoricakeményítő

Most már használhatja a keveréket a recept szerint.

Mikor nem lehet sütőport használni?

A keksztészta készítésének klasszikus receptje nem igényel további összetevők jelenlétét, mivel a tojás megfelelő előkészítéssel pompát, légiességet és térfogatot ad. Ezért bizonyos típusú sütemények, keksztorták és charlotte-k elkészíthetők tejből, lisztből és tojásból.

Hogyan cseréljük ki a sütőport a tésztához?

Sütőport adunk a tésztához, hogy levegősebbek, terjedelmesebbek, dúsabbak legyenek a péksütemények. Ha azonban a házban hirtelen nem volt meg a kincses por, mindig elkészítheti analógját olyan termékekből, amelyek valószínűleg minden otthonban megtalálhatók.

A sütőpor analógjának elkészítése

A klasszikus sütőpor vagy más néven "sütőpor" a következő összetevőkből áll: tartárkrém, rizsliszt, szódabikarbóna, ammónium-karbonát. Sütéskor a tészta belsejében lévő keverék felmelegszik, szén-dioxid szabadul fel belőle, ami emeli a sütést.

Természetesen ennek a pornak az otthoni elkészítése problémás lesz azon egyszerű okból, hogy valószínűleg nem talál ilyen összetevőket (kivéve talán a szódát). Ha azonban megtudja, hogyan cserélheti ki a tészta sütőport, könnyen elkészítheti a kompozíció nem kevésbé hatékony analógját.

A sütőpor cseréje: az első lehetőség

Sok háziasszony a következő receptet használja: 12 rész töltőanyagot (például lisztet), 5 rész szódabikarbónát és 3 rész citromsavat alaposan összekeverünk. A kész keveréket hozzáadjuk a tésztához az elkészítéséhez szükséges receptben előírt mennyiségben. Az "alkatrészek" szó azt jelenti, hogy teáskanálban, evőkanálban vagy akár poharakban is kimérheted a kívánt hozzávalókat, attól függően, hogy mennyi port szeretnél elkészíteni. Ha csak egyszer van szüksége sütőporra, akkor az arányok a következők: 1 teáskanál liszt, ½ teáskanál szóda és ¼ teáskanál citromsav.

A sütőpor cseréje: a második lehetőség

Sokan érdeklődnek az iránt, hogy a sütőpor helyettesíthető-e szódával más adalékanyagok nélkül. Igen tudsz. Ugyanakkor meg kell érteni, hogy a szén-dioxid felszabadításához el kell oltani a szódát. A házi sütőporban ezt a funkciót a citromsav látja el. Csak szódát adalékanyagok nélkül csak a tésztába lehet tenni, amely erjesztett tejtermékeket tartalmaz - kefir, kovász. Más esetekben, mielőtt szódát adna a tésztához, el kell oltani. Ehhez egy teáskanállal kanalazzuk fel a megfelelő mennyiségű szódát, és csepegtessünk a tetejére néhány csepp citromlevet vagy ecetet.

• A sütőpor gyúrásakor ügyeljünk arra, hogy ne kerüljön nedvesség a hozzávalókba, különben már azelőtt megindul a szén-dioxid felszabadulás folyamata, hogy a keveréket a tésztához adjuk. Ez azt jelenti, hogy a sütőpor elveszíti tulajdonságait.
• Ha margóval készíti el a port, akkor feltétlenül tiszta, száraz edénybe tegye szorosan csavart fedéllel (lehetőleg fém, hogy ne engedje be a szagokat).
• Ha a tésztához használt sütőport szódával cseréljük ki, akkor tegyünk belőle egy kicsit többet, mint amennyit a recept előír. Például, ha a recept szerint ½ teáskanál sütőport kell hozzáadni, akkor nyugodtan öntsön 1 teáskanál szódabikarbónát. Azonban nem kell túl sokat önteni, különben a péksütemények kellemetlen szódaízűek lesznek.
• Ne feledje, hogy a túlzott mennyiségű ecet is hátrányosan befolyásolhatja a késztermékek ízét, ezért vagy inkább citromlevet használjon, vagy nagyon óvatosan adjon ecetet a szódához.
• A szóda eloltása után ne várja meg, amíg a reakció leáll, azonnal öntse a keveréket a tésztába, gyorsan keverje össze mindent, és küldje el a sütőbe.

Vendéglátóink viszonylag nemrég értesültek a sütőporról. Néhány éve, hogy zamatos, étvágygerjesztő péksüteményeket kapjunk, ecettel oltott szódát tettek a tésztába. Manapság a sütőpor (és ez a sütőpor) számos receptben megtalálható, és a tészta megszokott részévé vált. De előfordul, hogy a megfelelő időben nincs kéznél. Akkor hogyan legyen? Cserélhető valamivel? Ne aggódjon, könnyen talál helyette.

Mi a sütőpor és miben különbözik az élesztőtől

A tészta sütőpor egy olyan por, amivel légies, szájban olvadó péksüteményeket kaphatunk. Ez a termék szódabikarbónát, citromsavat, keményítőt vagy lisztet tartalmaz. A tésztába keverve a szódabikarbóna és a citromsav kémiai reakcióba lép, melynek során szén-dioxid szabadul fel, ami buborékokkal kitágítja a tésztát, ami pompát kölcsönöz neki.

A sütőpor levegősebbé és étvágygerjesztőbbé teszi a péksüteményeket

A sütőpor könnyen elkészíthető otthon. Ehhez ugyanazokra a termékekre lesz szüksége: citromsav, szóda, liszt vagy. Minden alkatrésznek száraznak kell lennie. Ha a citromsav kristályokban van, akkor mozsárban porrá kell őrölni, vagy sodrófával műanyag zacskóba kell tekerni. 20 gramm sütőporra vonatkoztatott arány: szóda 5 gramm, citromsav 3 gramm, keményítő vagy liszt 12 gramm. Nehéz ekkora mennyiséget kimérni, ezért teáskanálban adom meg az arányt: 5:3,75:12. Keverés nélkül öntse az egészet egy tiszta, száraz üvegbe. A hatóanyagok rétegei között töltőanyag - keményítő vagy liszt - rétegnek kell lennie. Így a rögtönzött sütőpor hosszabb ideig tárolható, anélkül, hogy elveszítené tulajdonságait. A házi sütőport ugyanúgy használhatod, mint a gyáriat, minőségében nem fog eltérni.

Az élesztő ugyanazokkal az élesztő tulajdonságokkal rendelkezik. De a sütőporral ellentétben ez egy biológiai sütőpor, amely élő mikroorganizmusokból áll. Kedvező körülmények között szaporodni kezdenek, és szén-dioxidot szabadítanak fel. De ez a folyamat időt vesz igénybe.

Élesztő tulajdonságokkal rendelkező termékek

De nem csak a szóda és a citromsav keveréke rendelkezik lazító tulajdonságokkal. Cserélje ki a sütőport:

• keményítő;
• felvert tojásfehérje;
• zselatin;
• pektin;
• agar-agar;
• krém;
• zsír és cukor keveréke;
• ásványvíz;
• sör;
• alkohol;
• élesztő.

Képgaléria: mit adhatunk a tésztához sütőpor helyett

A keményítő eltávolítja a felesleges folyadékot, és puhábbá teszi a kekszeket A felvert tojásfehérjében lévő légbuborékok sütőporként szolgálnak a tésztában A cukor és a vaj keveréke melegítéskor gőzt bocsát ki. Az ásványvíz szén-dioxidot tartalmaz Élesztő – biológiai sütőpor

A tészta elkészítése előtt a lisztet finom szitán szitáljuk át, lehetőleg kétszer. Ez eltávolítja a kis csomókat, oxigénnel dúsítja a terméket, és elősegíti, hogy a tészta puhább legyen.

Hogyan cseréljük ki a sütőport a tésztában

Ahhoz, hogy a péksütemények ne csak légiesek, de ízletesek is legyenek, tudnod kell, mi a legjobb módja a sütőpor helyettesítésének a különböző típusú tésztákban.

Édesítetlen tészta házi pitékhez, pizzához, kenyérhez

Jelenleg az ipar gyorsan ható élesztőt gyárt. Nagyon kevés időbe telik megkelni velük, és egyes recepteknél a tészta dagasztás után azonnal süthető.

Az élesztő kiválóan alkalmas a sütőpor helyettesítésére sós péksüteményekhez: piték, pizzák, kenyér. A fogyasztás egy zacskó élesztőn van feltüntetve, 1 kg liszthez 1 zacskó szükséges.

Ha van víz a receptben, annak a felét helyettesíthetjük ásványi anyaggal, lehetőleg erősen szénsavas. Még jobb hatás érhető el, ha az ásványvízhez citromsavas sót adunk.

Édes édes süteményekhez

Cserélje ki a liszt egy részét ebben a tésztában búzadarával. 2 evőkanál. 1/2 liter folyadékhoz kanál elegendő lesz, hogy dús legyen a tészta. A sütőpor, akárcsak a cukrozatlan tészták esetében, helyettesíthető élesztővel.

Recept

Oldjunk fel 25 g friss élesztőt 1 csésze meleg tejben, adjunk hozzá 2 tojást, keverjük össze 1,5 csésze cukorral, 0,5 teáskanál szódával és 3 csésze liszttel. A tésztát összegyúrjuk, kelni hagyjuk és azonnal megsütjük. Meleg helyen 30-40 perc alatt megkel a tészta.

Hogyan készítsünk tésztát pitékhez kefiren - videó

Palacsinta és hash barna

Ha jól felvert fehérjéket adunk hozzá, akkor a sütőpor teljesen elhagyható. A fehérjék mellett sütőpor szerepét is betöltheti. Ezt az összetevőt általában akkor használják, ha a tésztát savóval, kefirrel vagy más savas termékekkel gyúrják.

Keksz

Egy klasszikus keksz is megfér sütőpor nélkül. A benne felvert fehérjék a légbuborékok miatt már sütőporként működnek. Fontos, hogy a fehérjéket külön-külön habosra verjük, majd óvatosan beleforgatjuk a tésztába. A fehérjék hozzáadása után a mixert nem használjuk, hanem kanállal vagy villával alulról felfelé óvatosan keverjük össze. Ha a liszt 1/3-át burgonyakeményítővel helyettesítjük, akkor a keksz még csodálatosabb lesz. Néhány csepp konyakot vagy likőrt is adhatunk hozzá, ezek a sütőpor szerepét töltik be.

A charlotte és a rétes tésztájához 3-4 evőkanál sört illik hozzáadni.

omlós tészta

Az ilyen típusú tésztát zsírokkal és cukorral gyúrják, amelyek önmagukban is sütőpor. A hőmérséklet hatására a keverékből gőz szabadul fel, ami megemeli a tésztát. Ha a tésztát tejföllel gyúrjuk, szódát adhatunk hozzá. Egy teáskanál sütőpor 0,5 teáskanál szódát helyettesít.

Vajas kekszek és cupcakes

Ha egy klasszikus keksz és omlós tészta megfér sütőpor nélkül, akkor ezek a termékek nem. A bennük lévő zsírok nem engedik, hogy a termékek kellőképpen megemelkedjenek, és ez befolyásolja a pékáruk minőségét.

Természetesen hozzáadhatja a régi módot, de ez a módszer nem hatékony. A tény az, hogy a reakció a tésztán kívül megy végbe, és mielőtt belekerülne, a keverék elveszíti az összes felszabaduló szén-dioxidot. Csak az ment meg, hogy az oltás rossz arányban történik, és a szóda egy része a futóhomoktésztába kerül, már benne hatva. A szódát száraz összetevőkkel kell összekeverni, az ecetet pedig a folyékonyakkal, akkor kölcsönhatásba lépnek a tésztában. Az ecetet jobb almát vagy bort venni, helyette citromlevet és citromsavat is használnak.

A savas termékeket tartalmazó tésztába csak szódabikarbóna hozzáadása megengedett. A savas ételek közé tartozik: kefir, joghurt, gyümölcs- vagy bogyólevek, citromlé stb. A mennyiséget empirikusan határozzuk meg (1 teáskanál szóda 2-3 teáskanál pornak felel meg).

Hogyan kell főzni és hogyan kell cserélni a sütőport - videó

Érdekes módon 1 evőkanál vodka 2,5 teáskanál szódabikarbónát helyettesít.

Miben különbözik a szódától - videó

A kapott információkkal és saját tapasztalataival felvértezve más tésztafajtákra is találhat sütőport. A házi készítésű sütemények pedig pompával örvendeztetnek meg.

Mivel helyettesíthető a sütőpor a sütőben? Sütés illatos, édes, buja, finom. Az ünnepek nem teljesek e cukrászati ​​termék nélkül.

Igen, és hétköznap gyakran élvezzük a palacsintát, muffint és hasonló finomságokat.

Ma már nem lesz gond elmenni a boltba és kiválasztani azt, amit megengedhetsz magadnak és a lelked a hatalmas felajánlott mennyiségből. Csak bármely kulináris szakember biztosíthatja Önt, hogy a házi péksütemények sokkal ízletesebbek és egészségesebbek.

Számtalan recept létezik a lisztes édességek sütésére. Az alapjuk egy szabványos komponens, amely lehetővé teszi a sütés méretének növekedését. A sütőpor ilyen nélkülözhetetlen összetevőnek számít.

Igaz, nincs mindig jelen a házban. Nincs időd elszaladni az élelmiszerboltba? Nem szabad idegesnek lenned. Lehet találni alternatívát. Csere után kutat ismerős otthoni termékek jönnek a segítségedre.

A tésztához való sütőpor ilyen légtöltőként működik. Segíti, hogy a pékáruk megemelkedjenek, puhává váljanak és térfogatuk növekedjen.

Ennek a terméknek az a titka, hogy a főzés során az összetevő nem reagálhat más tészta összetevőkkel. Maga a por rizslisztből, szódabikarbónából, tartárból és ammónium-karbonátból áll..

Ez az utolsó komponens, amely a főzés során kiemelkedik. Ettől a torta puha és terjedelmes lesz. Nem könnyű otthon elkészíteni egy ilyen port. Ezért használhat helyettesítőt.

Sütőpor cseréje

1. Szóda + citromsav. Mindenki ismeri az univerzális módszert - ecettel vagy savval oltott szódát. Ez csak egy rossz választás. Hiányos, és csak tönkreteszi az édességet.

Az a tény, hogy a sziszegési reakciónak a tészta dagasztása és sütés során kell bekövetkeznie. Ha azonnal eloltja a szódát, akkor bizonyos szakaszokra reagál, és a sütésnek csak szóda íze lesz.

A megfelelő verzió ugyanazokat az összetevőket tartalmazza, csak más változatban. A szódát és a citromsavat száraz porban kell venni.

Nincs folyadék, hogy ne gyorsítsa fel a szén-dioxid-fejlődés reakcióját a megfelelő pillanatra. A dagasztás során a tészta reakcióba lép a száraz hozzávalókkal. Ezután minden helyesen és természetesen történik.

2. Liszt + szóda + citromsav. Előbb készíthetsz házi sütőport helyettesítőt. Ehhez keverje össze a lisztet, a szódát és a citromsavport. Arányok, ill. 12/5/3.

Az ilyen por készítése során a nedvesség nem megengedett. Ellenkező esetben a termék a tésztakészítés előtt reagál.

A sütőpor ilyen analógját egy üvegedényben tárolják, amelyet szorosan lezárnak, hogy ne szivárogjanak be nedvesség és harmadik féltől származó szagok. Tartsa a tartályt a hűtőszekrényben.

3. Keményítő + szóda + citromsav. Az előző recept alternatívájaként liszt helyett keményítőt adnak hozzá. Kétszer annyit vesznek, mint amennyi szóda szükséges. Az elkészítési és tárolási folyamat ugyanaz.

4.Ecettel oltott szóda. Egyes esetekben a szóda oltásához folyadék jelenléte elfogadható. Például, ha palacsintát, palacsintát vagy charlottet főz. Ezután a szódát ecettel, citromlével vagy egy pohár forrásban lévő vízzel hígíthatjuk.

Azonnal cselekednie kell. Amint a sercegő reakció elkezdődik, gyorsan keverje össze a tésztával és süssön finomakat.

5. Szóda adalékanyagok nélkül. A szóda a házi sütőpor alapja. Használható önmagában, további összetevők nélkül. A reakcióhoz savas környezetre van szüksége.

Ha a teszt alapja egy savas termék - kefir, joghurt, kovász -, akkor a szóda ideális esetben serceg a segítségükkel. A citrusfélék ugyanúgy hatnak a szódán. Jelenlétük a pite receptjében azt is lehetővé teszi, hogy a szóda hibátlanul reagáljon.

Fontos tudni, hogy a receptben előírtnál egy kicsivel több házi sütőport kell hozzáadni.. Mivel természetes és nem tartalmaz káros kémiai szennyeződéseket, amelyek felgyorsítják a reakciót.

Az igazi háziasszonyok gyakran használnak házi sütőport. Ezt hasznossági okokból teszik.

Egy ilyen csodapornak megvannak a pozitív tulajdonságai:

• Természetesség. Nem tartalmaz káros szennyeződéseket, színezékeket, vegyszereket.
• Összetett. A háziasszony félelem nélkül tud süteményekkel kedveskedni minden családtagnak, mert ismeri az otthoni sütőporban található összetevőket.
• Pénzügyi haszon. Ha kiszámítja a termék otthoni elkészítésének összes költségét, akkor sokkal gazdaságosabb lesz, mint a boltban történő vásárlás.
• A házi készítésű sütőpor lehetővé teszi, hogy a sütemény csodálatosabb, levegősebb, ízletesebb legyen.

A sütés házi sütögetési összetevőjének negatív tulajdonságai a következők: ártalmas az alakra, időigényes főzés, indokolatlan főzés, ha a háziasszony ritkán süt édességet.

A boltban vásárolt sütőpor cseréjét megteheti szóda és más fent említett komponensek nélkül is.

Például egy jó lifting összetevő az. Ha a recept nem rontja el a sütést, adhat hozzá néhány kanál. A szódavíz ugyanúgy működik.

Az alkoholos italok a szóda alternatívája. Még a vodka is jó variáció. Csak az illatos édességek sütéséhez jobb finom likőröket használni. Kiváló ízt és illatot adnak remekművéhez.

Elegendő lehetőség van a vásárolt sütőpor cseréjére. Bízzon abban, hogy a házi készítésű alternatíva előnyösebb és hatékonyabb.

Kísérletezzen mindenféle variációval – próbálja ki a cukrászati ​​ízek teljes skáláját.