A több évszázados múltra visszatekintő, szokatlan ízű tofusajt vagy szója sajt sok kérdést vet fel hasznosságával kapcsolatban. Sokak számára érdekes lesz, hogyan és kinek mutatják be ezt a terméket, valamint az elkészítésének jellemzőit.

Tofu sajt - mi az?

A tofu az egyik aludttejtermék, amely szinte minden szupermarketben megvásárolható. Általában fehér, zárt csomagolásban kerül forgalomba, ahol nincs levegő, de desztillált vizet adnak hozzá. Ennek köszönhetően hosszú eltarthatóságot nyer, a tofu 15-30 napig tárolható.

A szójasajtot a csomagolás felbontása után vízbe kell tenni, ahol maximum másfél hétig eláll, azonban a folyadékot minden nap cserélni kell. A tofut is szabad fagyasztóba tenni, ugyanakkor nagy valószínűséggel sárgára változtatja a fehér színét, az íze is megváltozhat, enyhén érdes lesz.

Egy kicsit a szokatlan sajt előnyeiről

A tofu sajt egészségügyi előnyei eltérnek a hagyományos tehéntejből készült sajttól. A legfontosabb tulajdonságok közé tartoznak a következők:

1. A termékben található fehérje nagy mennyiségben nélkülözhetetlenné teszi ezt az alapanyagot azon vegetáriánusok számára, akiknek étrendje nem tartalmaz húskészítményeket. A tofu könnyen helyettesítheti az összes tejterméket, ami fontos a laktózallergiában és állati fehérje intoleranciában szenvedő betegek számára.
2. A termékben található aminosavak részt vesznek a vesék működésének normalizálásában, az anyagcsere folyamatokban. Ennek az összetevőnek köszönhetően az epehólyagban lévő kövek jobban összetörnek.
3. A szójafehérje felelős a vér koleszterinszintjének szabályozásáért. Ez az összetevő akadályozza meg ennek az anyagnak az érfalakon való felhalmozódását. Ennek eredményeként a vérrögképződés kockázata minimális.
4. A szója sajtban sok vitamin és ásványi anyag erősíti az immunrendszert, és megvédi az emberi testet a SARS ellen.
5. Nehéz túlbecsülni a dioxinok szervezetből történő eltávolításában részt vevő aktív komponensek szerepét - az onkológiai daganatok kialakulását kiváltó káros összetevőket.
6. A szója sajt összetételében helyet kapnak a növényi fehérjék, amelyek nagyon szükségesek az izomtömeg növekedéséhez. Ezért a hasznos terméket elsősorban a sportolók értékelik. A Tofu táplálkozási szakértőkkel is szolgálatban áll, akik súlyos testi sérülést szenvedett betegeknek ajánlják ezt a terméket.
7. A tofu vasat tartalmaz, ami azt jelenti, hogy az immunitás növelésére számíthat. A kalciumtartalom nélkülözhetetlen a csontok egészségéhez.

A tofu egészségügyi előnyeit nem lehet túlbecsülni. A termék tagadhatatlan előnyeiről azonban csak akkor lehet beszélni, ha valódi, jó minőségű alapanyagokról beszélünk.

Kinek jó a tofu

A tofu sajtra különösen szükség van a húst nem fogyasztó vegetáriánusok számára. A szójatermék magas fehérjetartalma pótolja hiányát. Ráadásul az ilyen alapanyagok kiváló alternatívát jelentenek a természetes tejtermékeknek, így nélkülözhetetlenek lesznek az allergiások asztalán.

Alacsony zsírtartalma miatt a tofut nyugodtan fogyaszthatja bárki, aki fogyni szeretne.

A termék használatából adódóan nem okoz túlevés érzését, így a tofu különösen értékes a sportolók számára, segítőként a jó forma megőrzésében.

A tofu jelenléte a cukorbetegek étrendjében pozitív hatást tesz lehetővé a szénhidrát-anyagcserére, és az idős betegek képesek kiegyensúlyozni étrendjüket és a szükséges összetevők teljes skáláját megkapni anélkül, hogy a gyomrot túlterhelnék.

A szója sajtnak bizonyítottan pozitív hatása van a bőrre, a hajra, a körmökre és a fogakra.

Egyes szakértők meg vannak győződve arról, hogy a tofu enyhítheti a menopauzában szenvedő nők állapotát.

A tofu sajt káros hatása

Számos hasznos tulajdonsága ellenére a tofu károsíthatja az emberi szervezetet. Ha a szója sajtot korlátlan mennyiségben fogyasztja, akkor a következő problémákkal találkozhat:

1. pajzsmirigybetegség kialakulása.
2. A szaporodási funkciók kudarcai mind a férfiaknál, mind a nőknél.
3. A serdülők gyors érése, és ennek eredményeként a reproduktív rendszerrel kapcsolatos problémák előfordulása.
4. Ennek a sajtnak a rendszeres napi fogyasztásával az agy működése lelassulhat.
5. A tofu hashajtó is. Használata hasmenést okozhat.

Nem titok, hogy egyre több hamis termék kerül a piacra, ami nem biztos, hogy kárt hoz, de haszon sincs belőle. Ezért fontos a megfelelő szójasajt kiválasztása.

Hogyan válasszunk tofut

A tofu sajt bármelyik szupermarketben könnyen megtalálható, mind a klasszikus változatban, mind a különféle adalékanyagokkal (gomba, fűszerek, szárított gyümölcsök, dió stb.) A terméket hermetikusan lezárva, belsejében folyadékkal árusítják (erre az eredeti semleges íz megőrzése érdekében van szükség).

Szója sajt vásárlásakor ne hagyja figyelmen kívül a csomagoláson található címkéket. Tehát például, ha a tofu természetes, egészséges, akkor a következő összetételűnek kell lennie:

• szójababok;
• vizet inni;
• koaguláns, amelyet kalcium-szulfát, nigari, delta-glükonolakton, magnézium-klorid képvisel.

Célszerű a legelső alkalommal klasszikus tofut vásárolni, hogy a végsőkig érezhető legyen az igazi íze.

A kemény tofu kövérebb, mint a lágy párja. Az első változatban a fehérjekoncentráció magasabb.

Nagyon fontos odafigyelni a gyártási dátumra és a lejárati időre.

Sok diéta alapja a tofu. És ez érthető, mert a szójadiéta 7-14 kilogramm fogyást tesz lehetővé. Ugyanakkor egyáltalán nem szükséges megváltoztatni megszokott életmódját és korlátozni az elfogyasztott élelmiszer mennyiségét. Egyszerűen a hús helyett a szójasajt kerül be a páciens menüjébe, és hamarosan már élvezhető is az eredmény.

A tofu sajtot már abban a formában fogyasztják, ahogyan értékesítik.

Kemény tofu - Momen - vihető szendvicsnek, salátának kockákra vágva, zsemlemorzsában sütve. A pácolás is megengedett. Az enyhén füstölt kemény tofu pedig ugyanolyan jó ízű, mint a sonka.

A lágy, lágy túrónak - Kinugoshinak - más neve is van - "selymes". Ezt a fajtát szószok, levesek és desszertek készítésére használják.

A szója sajtot a főzés során is felhasználták. Főételek, desszertek, édességek készítésére használható. Egy ilyen összetevő nélkülözhetetlen az ázsiai konyhában. Használat előtt javasolt rövid ideig pácolni. E célokra a legjobb a szójaszósz vagy citromlé használata.

A tofu tészta finom.

Elkészítésükhöz szüksége lesz:

• tészta - 200 gr.;
• vaj - 2 asztal. kanalak;
• reszelt kemény sajt - 110 g;
• szójatej - 0,5 csésze;
• tofu - 225 g.

Főzés

1. Először a tésztát megfőzzük, és a vizet lecsurgatjuk.
2. Ezt követően hozzá kell tenni a kockákra vágott tofusajtot, szójatejet, vajat, sót, borsot ízlés szerint.
3. Az összes komponenst a tésztával együtt a tűzhelyre küldjük, és alacsony lángon forraljuk, amíg a felesleges folyadék teljesen elpárolog.
4. Tálalás előtt az edényt kemény sajttal megszórjuk.

A tofu használata a kozmetológiában

A szója sajtot nem csak a fogyás egyik módjaként alkalmazták. Ez a termék a kozmetológiában is keresett. Kínában a nők már régóta használnak tofut bőrük fehérítésére, amely a termék használata után puhább és bársonyos lesz.

Egy ilyen egészséges maszk elkészítéséhez a puha japán túrót olívaolajjal dörzsöljük, 1 teáskanálnyi mennyiségben. A kompozíciót az alaposan megtisztított és párolt arcra oszlatjuk el, az ujjbegyek enyhe ütögető mozdulataival. 10 perc elteltével ezt az állagot hideg vízzel lemossuk. Ezt az eljárást hetente 1-2 alkalommal megismételjük.

A tofu sajt mikroelemekben gazdag egészséges termék, amely nemcsak a keleti országokban, hanem a világ számos más konyhájában is különös népszerűségre tett szert. Jótékony tulajdonságai miatt ezt a terméket nem csak a főzésben, hanem a kozmetológiában is használják.

Videó: tofu vs hagyományos sajt

Mi az a tofu? Európa csak a huszadik század második felében szerzett tudomást létezéséről. Mondhatjuk, hogy a tofu a globalizáció terméke? Aligha... Igen, és a kínaiak az ellenkezőjét mondják. Úgy gondolják, hogy a tofut az Égi Birodalomban találták fel a második században, a Krisztus születése utáni nyolcadik század körül pedig Japánban vált ismertté ez a "sajt". Később is népszerűvé vált Délkelet-Ázsia országaiban. Sok vietnami és koreai konyha elképzelhetetlen tofu nélkül. A termék káros hatásairól és előnyeiről ebben a cikkben lesz szó. Ezt a sajtot a vegetáriánusok, különösen azok, akik kerülik a tejtermékeket, nagy lendülettel érzékelik. A tofut laktózintoleranciában szenvedők is ehetik. Mi van minden mással? Mi a tofu kémiai összetétele? Erről is fogunk beszélni.

Hogyan készül a tofu

A legenda szerint a szójasajt egy szerencsés véletlennek köszönhető. Egy kínai séf, akinek a neve évszázadok óta elveszett, úgy döntött, hogy nigari fűszerezést ad a püréhez, hogy ízesítse az ételt. Ebben az esetben a magnézium-klorid, amely a fűszer része, koagulánsként működött. Tejet aludt. Így a tofu készítési folyamata hasonló a sajtkészítési módszerhez. Csak az alapanyag nem tehén, kecske vagy zöldség - szója. Először tofu túrót kapunk. Megnyomják, egy ideig megtartják. Ez fehér, porózus, lágy sajtszerű terméket eredményez. Lezárt, vízzel töltött csomagolásban kerül forgalomba. Felbontás után a tofut hűtőszekrényben kell tárolni, naponta kétszer hideg vizet adva hozzá. Ez a sajt, mint a szivacs, magába szívja az idegen szagokat, ezért nem szabad erős szagú ételek közelében tartani.

Mit mondanak a szakácsok a tofuról

A sajt pedig olyan, mint egy „üres papírlap”, amely a mester ecsetejére vár. Nincs íze, szaga. De a szójatofu tökéletesen elnyeli a többi ízt. Tökéletesen "kijön" minden olyan termékkel, amelyet a szakács a konyhában használ. Ezért a kulináris szakemberek méltán nevezik a tofut az ételek univerzális összetevőjének. Elsőre és másodikra ​​használják. Uzsonnának, sőt desszertnek is jó egy szójacsemege. Főzik, sütik, sütik, füstölik és pácolják - egyszóval mindenféle kulináris feldolgozásnak vetik alá. De mivel a tofu gyakorlatilag íztelen, mindig párosul más hozzávalókkal. A sajt porozitása lehetővé teszi, hogy különféle szószokkal tálaljuk – a ketchuptól a lekvárig. A levesekhez szokás tofu túrót vagy annak lágy fajtáit tenni. A második elkészítésekor kemény sajtot használnak. A sanghaji konyha "büdös tofut" használ – a Roquefort kínai változatát. Az európaiak számára szinte ismeretlen. De lehet vásárolni "selyem tofut". Ez a krémes sajt mindenki kedvenc Yantarjához hasonlít.

Tofu: összetétel

Most beszéljünk arról, hogy melyek ennek a terméknek az összetevői. Tehát rájöttünk, hogy a tofu egy babtej erjesztésével nyert szója sajt. Így összetétele gazdag teljes értékű növényi fehérjében. A kemény sajtban 10,7%, a túróban pedig 5,3%. Tudnia kell, hogy a növényi fehérjét jobban felszívja az emberi szervezet, mint az állati eredetű anyagokat. Esszenciális aminosavakat tartalmaz az egészséghez. Ugyanakkor a szójasajt alacsony kalóriatartalmú: mindössze 73 kcal száz gramm tofuban. A termék összetétele sokat mond az előnyeiről. Itt van vas - amely segít a vérszegénység leküzdésében, és kalcium, amely, mint tudod, a csontok "építőanyaga". A tofu nem tartalmaz koleszterint, de sok vitamint tartalmaz. A hasznos anyagok sorából ki kell emelni a B csoportot. Ez a vitamin felelős a jó memóriáért, az erős fogakért és körmökért, a fényes és vastag hajért, az egészséges bőrért.

Tofu: kár és haszon

A szója sajt összes tulajdonsága, mind pozitív, mind negatív, összetételének köszönhető. Mivel a termék nem tartalmaz koleszterint, jót tesz a magoknak. A főtt és pépesített szójababból származó növényi fehérje jól emészthető. Ezért gyenge gyomorban szenvedő betegeknek írják fel. A tofu alacsony tápértéke (a vélemények gyakran említik ezt) nélkülözhetetlenné teszi a táplálkozásban. Írjon fel szója sajtot és sportolókat. A tofu rendszeres fogyasztása lassítja az öregedést, kiváló profilaktikus a rák ellen, mivel eltávolítja a szervezetből a dioxint, az onkológiai elváltozások okozóját. A szójacsemege segít a csontritkulás, a menopauza és a szívbetegségek sikeres leküzdésében. És persze a tofu csak ajándék az allergiásoknak, azoknak, akik nem tolerálják a tejtermékeket. Azoknak is jó, akik nemrégiben csonttörést szenvedtek. A szója sajt segíti a csontszövet helyreállítását, sűrűbbé és erősebbé teszi azt.

Kinek jó a tofu

Mondhatjuk, hogy mindenki. Kínában, a termék hazájában a szójababot a szegények termékeként kezelték. Ukrajnában azt mondják, hogy egy koldus és a mézes gomba - csirke. Az Égi Birodalomban pedig úgy tartják, hogy a szójabab "csont nélküli hús". Ennek a terméknek a keresletét azonban a vegetáriánusok felkeltették. Volt "karaj", "gulyás" és persze "sajt". Ahhoz, hogy eleget fogyassz, többet kell enned ezekből a szeletekből, mint a húsos társaikból. De ez szinte az egyetlen mínusz a tofunak. Az ára meglehetősen demokratikus - 150-290 rubel csomagonként (súlytól és típustól függően). Különös figyelmet kell fordítani a tofu előnyeire azok számára, akik törődnek a megjelenésükkel. A szója sajt izoflavonokat tartalmaz - a legerősebb antioxidánsokat, amelyek semlegesítik a szabad gyököket. Tartalmazza továbbá a daidzein és a genistein anyagokat, amelyek megakadályozzák az ösztrogének működését. Így a sajt energiával telíti szervezetünket, erősíti a csontokat, a benne található szelén és vas pedig fizikai erőt ad.

A szója sajt káros hatása

Minden élelmiszer - felhasználási mennyiségétől függően - pozitív és negatív tulajdonságokkal rendelkezik. A tofu sem kivétel. Ennek a terméknek a káros hatásai és előnyei elsősorban az adagtól függenek. Ne éljen vissza a szója sajttal. Ez pajzsmirigy-betegségekhez vezethet, hátrányosan befolyásolhatja a nők és a férfiak reprodukcióját. A babtúrót és a sajtot rendkívül óvatosan kell adni a gyerekeknek. A tofu hasmenést okozhat, és tinédzsereknél korai szexuális aktivitást válthat ki. Ez a termék azonban enyhe hashajtóként hathat a székrekedésre. Egyébként nem minden allergiás használhatja. Az orvosok több esetet is feljegyeztek a tofura adott allergiás reakciókat, amelyek hányingerben és csalánkiütésben nyilvánultak meg. Ezt a szójatermékekkel szembeni egyéni intolerancia okozza.

Mit lehet szója sajtból készíteni

Japánban sok olyan diétát fejlesztettek ki, amelyben a tofu a fő termék. Ennek a terméknek a káros hatásait és előnyeit már figyelembe vettük. Csak hozzá kell tenni, hogy a szójadiéta lehetővé teszi hét-tizennégy kilogramm fogyását. És ez annak ellenére, hogy nem kell megváltoztatnia szokásos életmódját, és korlátoznia kell magát az élelmiszer mennyiségében. Csak cserélje ki a húst szója sajttal - és az eredmény nyilvánvaló. Most fontolja meg, milyen ez a termék. Egyszerűen eladva fogyasztani olyan, mintha holland sajtot ennénk. Momen - kemény tofu - tehető szendvicsre, salátába kockára vágva, zsemlemorzsában kisütve. Pácolni lehet. És ha sűrű szójasajtos tofut szív, akkor nem fogja tudni megkülönböztetni a sonkától. A Kinugoshi („selyem”) egy finom, puha túró. Levesekhez, desszertekhez és szószokhoz használják. Néha akciósan találhat tofut töltőanyagokkal (fűszerekkel, gyógynövényekkel, diófélékkel) vagy édesítve - "vegetáriánus sajttorta" készítéséhez.

Előnyök a kozmetológiában

A nők a szójatofut nem csupán fogyás céljából használják. A kínai nők régóta használják a bőr fehérítésére, bársonyossá és puhává tételére. Egy ilyen maszk elkészítéséhez ezt a japán túrót egy teáskanál olívaolajjal kell ledarálni. Alkalmazás előtt az arcot alaposan meg kell tisztítani és be kell párolni. Vigye fel a maszkot a bőrre, ujjbegyeivel enyhe simogató mozdulatokkal. Tartson abszolút nyugalmi állapotban körülbelül tíz percig. Ezt követően öblítse le hideg vízzel. Az eljárást hetente egyszer vagy kétszer meg kell ismételni.

A tofu sajt rendkívüli népszerűségre tett szert a keleti országokban. Ezt a terméket a világ számos konyhája keresi sokoldalúsága és hasznos nyomelemekkel való telítettsége miatt.

Európa csak a huszadik században szerzett tudomást ennek a sajtnak a létezéséről. A tofut évszázadok óta használják az ázsiai konyhában. Egy tudatlan ember számára ez egy egzotikus és meglehetősen szokatlan termék, ugyanakkor a legtöbb ínyencek körében nagyon népszerű.

Egyre szokatlanabb ízletes ételeket készítenek könnyű túrós masszából, ezeket az étel fő ízét kiemelő összetevőként adják hozzá. A szójabab, amelyből a sajt készül, a fő forrása ennek a csodálatos sajtnak. A tofu növényi fehérje hajtogatásával készül. A túrómasszát préseljük és vákuum alatt tartjuk.

A tofusajtot sokáig tárolhatod a hűtőben - ha naponta kétszer cseréled a vizet, amiben a csomagolásban van, és nem teszel mellé erős illatú ételeket. A tofu olyan, mint a szivacs, amely minden szagot magába szív.

a tofu előnyei

A tofunak nagy előnyei vannak, mivel gazdag az emberi szervezet számára fontos anyagokban. A tofu hasznos tulajdonságai támogatják az egészséget. A sajtot 9 esszenciális aminosav jelenléte is megkülönbözteti. A sajt kiváló kalciumforrás. A tofu összetétele élelmi rostokat tartalmaz, amelyek megőrzik a fogyókúrázók alakját. Ezt a sajtot gyakran alacsony kalóriatartalmú ételekhez adják.

A tofu sajt alacsony kalóriatartalmú termék

A japánok még bébiételt is készítenek tofuból. Tökéletesen eltávolítja a dioxint az emberi szervezetből. A sajt egyedülálló tulajdonságai képesek csökkenteni a vér koleszterinszintjét. A tofu tele van mikrotápanyagokkal és fontos B-vitaminokkal.

A sajt egyedülálló összetevői még a rákos sejtek kialakulását is megakadályozzák, és megmenthetik az embert a szívbetegségtől.

A sajt tápértékét a kis mennyiségű cukor és zsír tartalma indokolja. Mint már említettük, a sajt babból készül. A megfőtt és összetört bab "tejet" enged ki, amit fel kell tekerni. Korábban még „szögletes tojásnak” is nevezték az így kapott sajtot, ami azért volt, mert magas volt a fehérjetartalma, de az igazihoz képest teljesen hiányzott belőle a koleszterin.

A tofu azoknak javasolt, akik laktóz intoleranciában szenvednek, és kizárják a tejtermékeket az étrendjükből.

Kár a tofutól

Az összes pozitív tulajdonság közül meg kell jegyezni, hogy a tofu nemcsak előnyökkel jár, hanem némi kárt is. Mindezt a fitinsav miatt, amire a szakértők kérik, hogy figyeljenek oda. A fitinsav képes egyesíteni az ásványi anyagokat:

• kalcium
• magnézium
• Vas

Férfiaknál ez a spermiumok koncentrációjának csökkenésével fenyeget. Az endokrin betegségekben szenvedőknek kerülniük kell a tofu fogyasztását. A sajttermelési tényező is fontos: ha a szójababot kedvezőtlen körülmények között termesztik, akkor kiderülhet, hogy rossz minőségű termék, vagyis a tofu rossz lesz enni.

Mivel eszel tofut?

A tofu népszerű étel Japánban és Kínában. Ezt a sajtot nem ritkán "csont nélküli húsnak" nevezik a benne található hasznos tulajdonságok bősége miatt. Leegyszerűsítve a tofu egy japán túró, amelyhez tengeri sót vagy magnéziát adnak.

A tofu történik:

• puha
• szilárd
• nagyon nehéz

A puha tofut "Selyem"-nek hívják, és állaga inkább pudingszerű. Ezt a krémsajtot vízzel töltött tálakban vagy csészealjakban szolgálják fel.

Hogyan kell tárolni a tofu sajtot?

Sajnos ez a termék inkább romlandó. -7°C-on kell tárolni. A friss tofu édeskés ízű. A savanyú tofut 10 percig forralni kell.

Tofu sajt egy csomagban

A főzés segít megduzzadni és porózussá válni. A fagyasztás a tofut is porózussá teszi, de a sajt sokkal keményebb lesz.

A tofut a következőkben fogyasztják:

• sajt
• sült
• pácolt
• füstölt

Milyen íze van a tofunak?

A tofunak szinte nincs íze. Ez lehetővé teszi, hogy sok szósszal kombinálja. A sajt szerkezete többféle hőkezelésnek is megfelelhet.

A tofu jól passzol a következőkhöz:

• bab
• spárga
• szezám
• búza
• zab
• földimogyoró
• rizs
• árpa
• kókuszdió

A tofu hihetetlenül népszerű a vegetáriánusok körében szerte a világon, mivel rendkívül tápláló és laktató. A sajt alkalmas sütésre, forralásra, rántásra és sütőben való sütésre. A tofu hosszú ideig tárolható hűtőszekrényben, és nem kell figyelni a felületen megjelenő fekete foltokra. A sajt pácolása segít megszabadulni a kellemetlen szagtól.

Hogyan főzzünk finom tofu sajtot?

A különböző összetevőkből álló tofunak számos nyerő felhasználása van:

• tojással
• zöldségek
• rizs
• tofu salátákban
• tésztában sütve

A tofu nyájas íze jól képes magába szívni más ízeket és kiegészíti azokat. A tofus ételek elkészítésekor a különböző fűszerek és szószok használata kötelező!

Egy finom tofu-omlett elkészítéséhez finomra kell morzsolnod, és napraforgó- vagy olívaolajon enyhén párold meg a sajtot. Ezután verjük fel a tojásokat egy külön tálban, és adjuk hozzá a sajthoz. Addig sütjük az omlettet, amíg a tojás "bekap". Ízlés szerint fűszerezzük az omlettet:

• só
• paprika keveréke
• lomb

Mint minden omlett, ez a fajta is jól passzol a gombához és bármilyen más zöldséghez.

rizs tofuval

Először meg kell párolni néhány zöldséget egy serpenyőben, napraforgó- vagy olívaolajon. Prioritás:

• sárgarépa
• bors

Amikor a hagyma aranyszínűvé válik, hozzáadjuk a tofut és a félig megfőtt rizst. Az edényt lassú tűzön pároljuk, amíg a rizs kissé aranyszínűvé nem válik. Ezt követően kis mennyiségű vizet adunk hozzá, és az edényt addig pároljuk, amíg a rizs el nem készül. Néhány perccel a vége előtt a rizst fűszerezzük. Javasoljuk, hogy adjunk hozzá egy kis szójaszószt.

Párolt zöldségek tofuval

Előnyben részesítheti kedvenc zöldségeit:

• cukkini
• padlizsán
• sárgarépa
• bors
• brokkoli
• spárga
• bab
• zeller

Adjunk hozzá morzsolt tofut, három evőkanál szójaszószt és egy teáskanál mézet a párolt zöldségekhez. Az étel hihetetlenül ízletes és illatos lesz.

Tofu saláták - Receptek

Hihetetlenül ízletes és ugyanakkor diétás salátákat készítenek tofu felhasználásával. Akár a jól ismert "görög" salátát is alapul veheted, és a fetát tofuval helyettesítheted. A salátához balzsamecetet kell adni, és bármilyen olajjal fűszerezni.

Saláta "görög" tofuval

A koreai sárgarépa apróra vágott tofuval kombinálva jó ízű. A salátához sült gombát és babot is adhatunk. A salátában csak sült tofut kell használni.

Az eredeti saláta elkészíthető hínárral, szójaszósszal, sült tofuval és szezámmaggal. Egyes változatok közé tartozik a kínai shiitake gomba, amely könnyen helyettesíthető a pácolt laskagombával.

A tésztában lévő tofu finom és érdekes. A tésztához olyan változatokat használhat, mint:

• tejet és lisztet
• tojás és keksz
• sört és tojást
• sört és lisztet

A fő szabály az, hogy a tofut előzetesen pácoljuk be, és adjunk hozzá fűszereket a tésztához a gazdag íz érdekében.

Leves tofuval

Tofus leves csirkehúslevessel és zöldséglevessel is elkészíthető. A meghámozott és apróra vágott zöldségeket olajon, morzsolt tofuval megdinszteljük. Sütésben megy: póréhagyma, hagyma, sárgarépa, paprika. Ízlés szerint spenótot és fokhagymát adhatunk hozzá. A húsleveshez hozzáadjuk a kész sütést, hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát.

A levest addig főzzük, amíg a burgonya elkészül. Hozzáadhat szezámmagot az ízért, valamint szójaszószt az ízért és a színért.

Videó: Tofu sajt. Üdv Kínából

Mi a véleményed a szója sajtos tofuról? Hasznosnak találja ezt a terméket vagy fordítva? Szeretném meghívni Önt egy rövid körútra, ahol a lehető legtöbbet megtudhatja ennek a terméknek az ízéről és típusairól, valamint az ellenjavallatokról.

A tofu típusai és ízei

A terméktípusok konzisztenciában (nedvességtartalomban) különböznek egymástól. Ezek közül a kemény és lágy túró a legnépszerűbb.

Szilárd Tofu

"Nyugat"- sűrű és kemény állagú, ami mindenki kedvenc mozzarella sajtjára emlékeztet. Ez a fajta tofu főként Európában népszerű, ahol általában gulyáshoz, rántáshoz, pörkölthöz adják, vagy egyszerűen grillezett zöldségekkel pirítják.

"Ázsiai"- vizenyősebb és lágyabb állagú. A sajt kiválóan alkalmas első fogások, például levesek, saláták és még desszertek elkészítésére is. Ezt a sajtot leginkább Délkelet-Ázsiában szeretik (Vietnam, Kambodzsa, Kína, Korea, Malajzia, Japán).

A kemény tofu süthető, főzhető, füstölhető és párolható, és pálcikával készen is kényelmesen fogyasztható.

puha vagy selymes tofu (selymestofu)

A legmagasabb vízkoncentrációval a puha túró pudinghoz vagy pudinghoz hasonlít. A babgulyás a miso leveshez és a különféle párolt ételekhez kerül. Ehető savanyúsággal, szójaszósszal, zöldhagymával, fűszerekkel és desszertként is.

Miből készül a tofu sajt?

A sajt (túró) tofu szójababból (szójababpor) készül, amely kis mennyiségű zsírt és szénhidrátot, valamint sok fehérjét tartalmaz. Csodálatos tulajdonságainak köszönhetően ez a termék egyre népszerűbb az egész világon, beleértve Oroszországot is.

Ehetek tofu sajtot böjtben?

Túró fogyasztható nagyböjtben, mert nem tartalmaz állati eredetű anyagokat. Ezért a szójasajt sok húsimádó számára igazi megváltás (a füstölt tofu a sonkához hasonlít).

II. Alekszij pátriárka (1929-2008) a nagyböjtben leginkább a salátát szerette a tofuval, padlizsánnal, cukkinivel és paradicsommal.

Recept: a zöldségeket karikákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, majd külön-külön félig megpirítjuk, salátástálba tesszük, hozzáadjuk a tofut és alaposan összekeverjük.

Milyen íze van a tofunak?

A túrónak nincs kifejezett íze és illata; lehet tudni, hogy friss. Az ilyen termékek fő előnye, hogy tökéletesen felszívja az elkészített termékek összes aromáját és ízét. Így a kulináris kísérletek során a tofu egyszerre lehet sós és édes, valamint savanyú, csípős vagy csípős.

Tofu szója sajt: összetétel és kalóriatartalom

A tofu rendkívül csodálatos és alacsony kalóriatartalmú, ásványi anyagokban gazdag étel. Az USDA Nutrient Database szerint 100 g kalcium-szulfáttal és magnézium-kloriddal (nigari) készített kemény tofu tartalmaz:

• A termék glikémiás indexe - 15
• Fitoösztrogének - 27 mg (a főzés során nem pusztul el)
• Víz - 82,93 g
• Fehérjék - 9,04 g
• Zsírok - 4,17 g (ebből telített - 0,793 g, egyszeresen telítetlen - 1,127 g, többszörösen telítetlen - 1,649 g)
• Szénhidrát - 2,85 g (ebből rost - 0,9 g, cukor - 0,6 g)
• Kalóriatartalom 100 g-ban: 78 kcal.

Kémiai összetétel

Ásványi anyagok: vas - 1,61 mg, kálium - 148 mg, kalcium - 201 mg, magnézium - 37 mg, nátrium - 12 mg, foszfor - 121 mg, cink - 0,83 mg.

Vitaminok: tiamin (B1) - 0,06 mg, riboflavin (B2) - 0,06 mg, niacin (B3 vagy PP) - 0,1 mg, B6 - 0,07 mg, folsav (B9) - 19 mcg, C-vitamin - 0,2 mg, E-vitamin (alfa-tokoferol) - 0,01 mg, K-vitamin - 2,4 mcg.

A lágy (selyem) tofu sajt összetétele és kalóriatartalma

• Víz - 87,26 g
• Fehérjék - 7,17 g
• Zsírok - 3,69 g (ebből telített - 0,533 g, egyszeresen telítetlen - 0,814 g, többszörösen telítetlen - 2,081 g)
• Szénhidrát - 1,18 g (ebből rost - 0,2 g, cukor - 0,7 g)
• Kalóriatartalom 100 g-ban - 61 kcal.

Kémiai összetétel

Ásványi anyagok: vas - 1,11 mg, kálium - 120 mg, kalcium - 111 mg, magnézium - 27 mg, nátrium - 8 mg, foszfor - 92 mg, cink - 0,64 mg.

Vitaminok: A-vitamin - 7 mg (NE), tiamin (B1) - 0,047 mg, riboflavin (B2) - 0,037 mg, niacin (B3 vagy PP) - 0,535 mg, B6 - 0,052 mg, folsav (B9) - 44 mcg , C-vitamin - 0,2 mg, E-vitamin (alfa-tokoferol) - 0,01 mg, K-vitamin - 2,0 mcg.

sült tofu

• Víz - 50,52 g
• Fehérjék - 18,82 g
• Zsírok - 20,18 g (ebből telített - 2,918 g, egyszeresen telítetlen - 4,456 g, többszörösen telítetlen - 11,390 g)
• Szénhidrát - 8,86 g (ebből rost - 3,9 g, cukor - 2,72 g)
• Sült szója sajt kalóriatartalma 100 g-ban: 270 kcal.

Kémiai összetétel

Ásványi anyagok: vas - 4,87 mg, kálium - 146 mg, kalcium - 372 mg, magnézium - 60 mg, nátrium - 16 mg, foszfor - 287 mg, cink - 1,99 mg.

Vitaminok: A-vitamin - 27 mg (NE), tiamin (B1) - 0,170 mg, riboflavin (B2) - 0,050 mg, niacin (B3 vagy PP) - 0,100 mg, B6 - 0,099 mg, folsav (B9) - 27 mcg , E-vitamin (alfa-tokoferol) - 0,04 mg, K-vitamin - 7,8 mcg.

Szója tofu: előnyök és károk

A sajt hasznos tulajdonságai annak a ténynek köszönhetők, hogy szójababból (porból) állítják elő. A szója különféle ásványi anyagokat tartalmaz, amelyek a szervezet számos életfolyamatában fontos szerepet játszanak, valamint nagy mennyiségű fehérjét.

A szójafehérje könnyen emészthető, jól helyettesíti az állati fehérjét (hús, tojás, tej) a vegetáriánusok számára, és különösen nélkülözhetetlen azoknak, akiknek problémái vannak a laktóz emésztésével (a tejtermékekben található).

A tofu számos pozitív hatást fejt ki a nők, férfiak és gyermekek szervezetére, és enyhe hashajtóként is használható székrekedés esetén.

A szója sajt 7 egészségügyi előnyei

Hasznos tulajdonságok férfiak számára

A tofu különösen hasznos sportolók, kemény fizikai munkát végző és fogyni vágyó férfiak számára. Tökéletesen telít energiával, elősegíti az izomtömeg növekedését és a felesleges bőr alatti zsír csökkentését.

Milyen előnyei vannak a tofu sajtnak a nők számára?

A szója fitoösztrogéneket (izoflavonokat) tartalmaz, amelyek szerkezetileg hasonlóak az ösztradiolhoz, és ösztrogén és/vagy antiösztrogén hatásúak lehetnek (az ösztrogének női nemi hormonok).

Az izoflavonoknak köszönhetően a tofu sajt hatékonyan enyhíti a menopauzális szindróma (női menopauza vagy menopauza) tüneteit. Fenntartják az ösztrogén egyensúlyát, feleslegben és hiányban egyaránt.

Az izoflavonok rákkeltő hatásúak is, jótékony hatással vannak a bőrre, vitaminokkal és nyomelemekkel kombinálva pedig erősítik a csontvázat (menopauza idején nagy a csontritkulás kockázata). 100 g tofu körülbelül 27 mg fitoösztrogént tartalmaz.

Számos tudományos tanulmány kimutatta, hogy szójatermékek fogyasztása legalább 7 naponta 48-56%-kal csökkenti a mellrák kialakulásának kockázatát az izoflavonoknak köszönhetően.

Bebizonyosodott, hogy ha legalább 40 mg szója izoflavont fogyasztasz naponta 2-3 hónapon keresztül, akkor a bőr rugalmasságának növekedését és a ráncok csökkenését észleled.

A szójatermékek ellenjavallatai és káros hatásai

A tofu (szója) túlzott fogyasztása negatív egészségügyi hatásokhoz vezethet. Például a férfiak reproduktív rendszerével, különösen a túlsúlyosak esetében, az izoflavonok jelenléte miatt (a spermiumtermelés csökkenése). Ugyanakkor Kínában, Koreában vagy Japánban, ahol évszázadok óta fogyasztanak szójaterméket, így a tofut is, nincs születési probléma, és ugyanezen japánok várható élettartama az egyik legmagasabb a világon.

Egyes szakértők szerint a károsodott pajzsmirigyfunkciójú embereknek óvatosan kell fogyasztaniuk a szóját, valamint az endokrin rendszer betegségeiben szenvedőknek, mivel túlzott mennyisége súlyosbodást okozhat.

Egyes tudományos tanulmányok kimutatták, hogy a szója túlzott fogyasztása 32-51%-kal növeli a prosztatarák kockázatát, de sok függ a bélbaktériumok típusától.

Néhány ember egyéni intoleranciája van a szójatermékekre, ami allergiás reakciókban (urticaria, hányinger) nyilvánul meg. Ugyanakkor a szója hivatalosan elismert allergén.

Vitatott kérdés. Egyes szakértők azt állítják, hogy a tofu ronthatja az oxaláttartalmú vese- vagy epeköveket, mivel oxalátokat tartalmaz. Más tudósok úgy vélik, hogy a szójatermékek éppen ellenkezőleg, segíthetnek a vesekőben szenvedőknek.

Figyelem! A termék készülhet genetikailag módosított szójababból - gondosan tanulmányozza át a csomagoláson található címkét ("nem GMO" vagy "GMO-mentes"), vagy termeszthető szennyezett területen - válasszon jó hírnévvel rendelkező termelőket.

Terhesség és szoptatás

A várandós anyák nem kívánatosak tofut használni, hogy ne befolyásolják a hormonális hátteret. Egyes orvosok úgy vélik, hogy az izoflavonok hátrányosan befolyásolhatják a terhességet.

A tudósok félreérthetően érzékelik a szója szoptatás alatti élelmiszerekben való felhasználását. A sajt gazdag ásványi összetétele hasznos a baba növekedéséhez, és erőt ad az anyának, ugyanakkor a szakemberek szerint az izoflavonok megzavarhatják a baba nemi szerveinek fejlődését. Ezért, hacsak orvosa nem javasolja, ne fogyasszon szójatermékeket terhesség alatt.

Gyermekek és tinédzserek

2 éves kortól mérsékelten lehet tofut adni a gyerekeknek. Mivel sajtevés után hasmenésük lehet.

Ha egy gyermek allergiás a tojásra és a tehéntejre, akkor a szója sajt nagyszerű alternatíva a növekedéséhez és fejlődéséhez, valamint a csontok és a fogak erősítéséhez.

Népszerű tévhit. Sok magazin azt írja, hogy a túlzott szójafogyasztású gyermekek és tinédzserek korán elkezdhetik a szexuális vágyat. A klinikai vizsgálatok eredményei szerint azonban ilyen összefüggés nem állapítható meg. Forrás: fitoösztrogének (Wikipedia).

szója cukorbetegségre

Egy vizsgálatban a vércukorszint 15%-kal, az inzulinszint pedig 23%-kal csökkent 100 mg szójaizoflavon elfogyasztása után menopauzás (menopauzás) nőknél.

A menopauza utáni cukorbeteg nők 30 g szójafehérje-izolátum étrend-kiegészítője 8%-kal csökkentette a plazma inzulinszintjét, 7%-kal az LDL-koleszterinszintet, 4%-kal az összkoleszterint, és 6,5%-kal csökkentette az inzulinrezisztenciát

Egy másik tanulmány az inzulinérzékenység javulását és ezzel egyidejűleg a szívbetegségek kockázatának csökkenését dokumentálta napi izoflavonbevitel mellett.

Egy nemrégiben végzett tanulmány kimutatta, hogy a természetes szójafehérje hatékonyabban csökkenti a vércukorszintet, mint az izoflavonok vagy a szója izolátum önmagában.

Mennyi tofut ehetsz naponta?

Mindannyian jól tudjuk, hogy egy gyógyszer méreggé válhat, ha túllépik az adagot. Ez kétségtelenül a babgulyásnak tudható be, melynek túlzott fogyasztása negatív következményekkel járhat a szervezetre nézve.

A hiteles források között (például WHO) nem találtam meg a szója sajt fogyasztásának pontos arányát. Általában a következő adatok jelennek meg: 50-70 g, 100 g és legfeljebb 200 g naponta (Elena Malysheva a Live Healthy programban).

A norma az ember életkorától és testtömegétől függően változhat. Véleményem szerint abban, hogy a tofu sajt hasznot hozzon, és ne ártson, a napidíj mellett fontos szerepet játszik a használat gyakorisága, valamint más szójatermékek bevitele.

Hogyan válasszunk tofut, lejárati időt, tárolást és hol vásároljunk?

Az üzlet polcain nagyon gyakran nemcsak klasszikus tofut lehet találni, hanem különféle adalékanyagokkal (gomba, olajbogyó, fokhagyma, fűszerek és gyógynövények, diófélék, szárított gyümölcsök), pácokat és szószokat is.

A szójasajtot leggyakrabban lezárt csomagolásban árusítják, amelyhez folyadékot adnak, hogy megőrizzék eredeti semleges ízét és aromáját. Ne felejtse el elolvasni a címkét: a legegészségesebb és legtermészetesebb tofu szójababból, ivóvízből és koagulánsból (nigariból, kalcium-szulfátból, delta-glükonolaktonból, magnézium-kloridból vagy vizes kalcium-klór-dihidrát-oldatból) készül.

Azt tanácsolom, hogy először vásároljon tiszta ("klasszikus") tofut, hogy érezze az ízét és több ételt tudjon főzni.

Tippek

1. A maximális mennyiségű kalciumot tartalmazó tofu a szójatej kalcium alvadásához való felhasználása miatt a csomagoláson „kalcium-kicsapott”-ként vagy kalcium-szulfátként van feltüntetve az összetételében.
2. A kemény szójasajt zsírosabb, mint a lágy (selyem) sajt, emellett nagyobb a fehérjekoncentrációja is.
3. Ne felejtse el ellenőrizni a gyártási dátumot és a lejárati dátumot.
4. A fermentált sajtból (mint minden szójatermékből) a fehérje könnyebben emészthető, mivel semlegesíti a fehérjeemésztésért felelős tripszin enzimgátlót.

Mi a helyes módja a tofu használatának?

Használat előtt a babgulyást tiszta vízzel le kell mosni, majd azonnal fogyasztható, vagy bármilyen étel elkészítéséhez felhasználható.

A szója sajt tárolása és eltarthatósága

A tofut jellemzően a gyártás során pasztőrözik, ilyenkor a bontatlan csomagok hűtőházakon kívül is tárolhatók. Nos, ami a nem pasztőrözött sajtot illeti, azt hűvös helyen kell tartani.

Zárt vákuumcsomagolásban a klasszikus tofu eltarthatósága általában körülbelül 20 nap, édes-savanyú szószban - 10 nap. Ha a csomagolás felbontása után nem ette meg az összes szójasajtot, akkor folyó víz alatt le kell öblíteni, légmentesen záródó edénybe (üvegedénybe vagy ételtartóba) kell tenni, és fel kell önteni forralt vízzel.

Tegye a túrót a hűtőszekrénybe tárolásra, a leghidegebb polcra (a fagyasztóhoz legközelebb) és naponta (naponta kétszer még jobb) cserélje ki a vizet, ekkor a tofu tárolható és akár hét napig friss marad.

Ha a szója sajt illata savanyúvá válik, akkor forralható (legfeljebb 10-12 perc), majd kissé megnő a mérete, és az íze csak javul.

Fagy

Ha a terméket több hónapig (legfeljebb ötig!) szeretné eltartani, az eredeti csomagolásában tegye be a fagyasztóba (-6 °C). A felengedés után a szójatofu szilárdabb és szivacsosabb lesz, és húshoz fog hasonlítani. A fagyasztott termék hozzáadható különféle salátákhoz, pácolva vagy sütve.

Hol lehet szója sajtos tofut vásárolni és mennyiért?

A tofu vásárlásához nem kell elit üzletekbe vagy ökoboltokba mennie. Csak el kell mennie egy nagy szupermarketbe, és át kell mennie a sorokon, ahol különféle sajtokat mutatnak be.

A babgulyás ára a típusától, a feldolgozási módtól, a csomagolástól, a raktártól és a gyártótól függ. Például egy adalékanyagot tartalmazó termék (gomba, fűszernövények, zöldségek stb.) többe kerül, mint a tiszta tofu.

Hozzávetőleges árakat tudok adni, amikkel találkoztam.

• "Korshop.ru": 500 g - 98 rubel, van még lágy bab túró 500 g - 190 rubel.
• Internetes hipermarket "Utkonos": "Classic", TM "Zhitnoye Compound", 300 g - körülbelül 100 rubel. Édes-savanyú mártásban sült tofu "Sveli" IP "Kim S.R.", 200 g - 120-140 rubel.

Tofu sajt fogyáshoz és diétához

Egy vizsgálatban a szója izoflavonok 2-12 egymást követő hónapos szedése után az átlagos fogyás 4,5 kg-mal volt több, mint a kontrollcsoporté.

Japánban a táplálkozási szakértők olyan tofu-alapú diétákat fejlesztettek ki, amelyek segítségével 7-14 kg fogyni lehet. A diéta lényege, hogy csak a húst szója sajttal cseréljük ki, étkezési korlátozások és életmódváltás nélkül.

Három napos diéta

A rövid távú diéta lehetővé teszi, hogy mindössze három nap alatt megszabaduljon néhány plusz kilótól, de legfeljebb négyhavonta folyamodhat hozzá.

• Reggeli: két tojásos omlett, 200 g tofu és zöldek.
• Ebéd: bármilyen étel szója sajttal (csirkeleves, rizs, saláta zöldségekkel).
• Vacsora: saláta tofuval és tenger gyümölcseivel, hínárral vagy gombával.

Elegendő tiszta víz és zöld tea fogyasztása.

Népszerű ételek és mivel lehet enni tofut?

A szójatofu finom főzve, párolva, sütve, füstölve (sonkára emlékeztet), sózva, pácolva és sütve (például ropogós kéreggel és krémes közeggel rántva).

Mivel eszel tofut?

A túró hozzáadható levesekhez, salátákhoz és desszertekhez (például csokikrémhez stb.). A szójasajt fogyasztható zöldségekkel (avokádó, padlizsán, brokkoli, uborka, paradicsom), fűszernövényekkel (rukkola, spenót), gombával, tenger gyümölcseivel, rizzsel, tésztával és tojással.

17 legnépszerűbb étel tofuval

Saláták (görög, kínai, zöldségekkel, tenger gyümölcseivel stb.), levesek (miso, csirke, gomba, paradicsom stb.), sült tofu zöldségekkel. Omlett, húsgombóc, tészta (hajdina, tészta, rizs, funchose), sajttorta, rizs tofuval, desszertek (tejszín, pite, édességek). Tofu tésztában, sushi (tavaszi tekercs), pizza, pástétom, szósz, szendvics, grill és sajttorta.