A sózott vagy enyhén sózott lazachas sokak kedvenc csemege. Bár ez a haltetem legzsírosabb része, ez a zsír számos hasznos nyomelemet tartalmaz. És az ár a has sokkal olcsóbb, mint a többi hal a lazac család. Az otthoni hassózás előnye, hogy mindig tudni fogja, milyen minőségű volt a hal eredetileg, és mennyi ideig feküdt sós lében (sólében).

Hozzávalók

• 200 g hűtött lazac has
• 2 tk só, 1 tk. Szahara
• 2-3 babérlevél
• 5-6 szem fekete bors
• 2-3 borsó szegfűbors

Főzés

1. A kihűlt friss hasakat folyó vízzel alaposan öblítsük le, szalvétával szárítsuk meg.

2. Éles késsel válassza le a bőrt a pépről. Ha vannak uszonyok, azokat le kell vágni, és saját belátása szerint kell használni. Ha sok az uszony, főzhet egy finom gazdag halászlét. A túl hosszú hasak több részre vannak vágva. Természetesen nem lehet eltávolítani a bőrt, de higgyétek el, amikor a hasa sós, és egyre többet szeretne enni, az utolsó dolog, amit abban a pillanatban meg szeretne tenni, az az, hogy megtisztítsa.

3. A hasakat célszerű kis edényben vagy üvegben megsózni. Egyenletesen eloszlatjuk, a tetejére cukrot és sót szórunk.

4. Most adjunk hozzá fekete- és szegfűborsóborsót, a babérlevelet pedig törjük apró darabokra. Keverjük össze az egészet, és hagyjuk állni egy napig, vagy még inkább egy párra.

Hogyan sózzuk meg a pisztrángot és a lazacot otthon

Hogyan sózzuk meg a pisztrángot és a lazacot otthon

Hogyan pácoljunk lazacot otthon

Mire kell figyelni halvásárláskor

Hús színe. Friss, nem piros és nem sárga színű, nevezetesen enyhén rózsaszínű halat kell vásárolnia. Jobb filé - így látni fogja minden előnyét vagy hátrányát.

Rugalmasság. A lazacfilé legyen rugalmas, ne legyen szilánkos, ne legyen szaga, foltos.

Steak. Ha steaket választ - egy darab lazacot csonttal, akkor ez minden bizonnyal olcsóbb, mint a filé, de meg kell bütykölni vele az erek és a hal csontvázának eltávolításával.

Frissségi ellenőrzés. Ha rányom egy darab lazacot, ne lássa, hogyan válnak el a csontok a hústól. Ellenkező esetben a hal nem friss. Egész hal vásárlásakor ügyeljen arra, hogy a legpuhább és legzsírosabb hús a fején van, és ha sok eres darab, akkor ez a hús közelebb van a farkához. Ezek az egyszerű szabályok segítenek abban, hogy ne kerüljön pénzre – a lazac nem olcsó csemege.

Lazac pácolás receptje.

A friss lazac finom sózása nagyon egyszerű és otthoni.

Szükséged lesz:

1. 2 evőkanál. evőkanál durva tengeri só;
2. cukor - 1 teáskanál;
3. lazac filé bőrrel - 500 gr.

Főzés

Fogunk üvegedényeket, az alját megszórjuk sóval, cukorral, rátesszük a lazacfilét. A tetejét ismét megszórjuk sóval és cukorral. Most amatőrnek borsozunk, vagy teszünk bele pár szál kaprot, vagy öntsünk vodkát (30 gramm), vagy egyszerre. Fedjük le a tetejét fóliával, hogy ne legyen szag. Hűtőbe tesszük egy napra. 2 napot várunk. Kivesszük, lerázzuk a sót, vékonyra vágjuk, citrommal megszórjuk és tálaljuk. Szerintem csak így lehet helyesen és gyorsan sózni a lazacot. Ellenőrizve. A lazacsózáshoz és a vegyes sózási módokhoz való összes sóoldat pedig már a gonosztól van :-) vagy a vörös hal hasára.

Recept a lazac hasa sózásához

Hozzávalók

1. lazac hasa - 400 gr.;
2. só - 2 evőkanál;
3. cukor - 1 evőkanál;
4. bors keverék.

Főzés

A lazac hasát alaposan öblítsük le, és hagyjuk 20 percig hideg vízben állni. Ezután kapja meg, tisztítsa meg és kezdje el forgatni a sózó keverékben. Tegye darabonként egy üvegedénybe. Ezután adjunk hozzá vizet - az ujján az üveg aljáról (nem sok). Hűtőbe tesszük. 2 nap múlva a lazac hasa készen áll. Egyszerű, amint látod.

Néhány szabály a lazac otthoni sózásához:

1. Jó friss halat használunk.
2. Üveget veszünk.
3. Durva tengeri só (a legjobb természetes tartósítószer a világon).
4. Nem használunk sóoldatot és vízkeveréket (a hal maga bocsát ki levet és zsírt).
5. Bízunk ízlési preferenciáinkban, amikor hozzáadunk - bors, fokhagyma, kapor, vodka.
6. A lazac sózási ideje - egy-három nap.

Hogyan sózzuk meg a pisztrángot otthon

Tehát minden recepthez piros halfilé kell, megmosva és kimagozva.

1 út. A pisztrángfilé minden darabját megszórjuk sóval, cukorral és borssal. Sózzuk és borsozzuk korlátozás nélkül, de nem az egész csomagot. Egy edénybe tesszük, és 24 órára hűtőbe tesszük. Minden, finom pisztráng kész. Távolítsa el a felesleges sót. A halfilét vékony szeletekre vágjuk, citromlével meglocsoljuk. Vagy tányérra tesszük, vagy kenyérre, jól, vagy azonnal a szájba.

2 út. A pisztrángot vékony szeletekre vágjuk. Egy üvegbe rétegesen rakjuk: pisztrángdarabkák, só, bors, babérlevél, olívaolaj. A pisztráng sózásához minden fűszert magának kell kiválasztania mennyisége és ízlése szerint. Néha még narancsot is adok hozzá. Az üveget párszor meg kell rázni, és kb 30 percre hidegbe tenni.Minden készen van. Egyél jóízűen.

3 út. A filé darabokat megszórjuk sóval, hozzáadjuk a száraz kaprot, a cukrot és a ... vodkát. Mindezt kis mennyiségben. Fedővel ellátott edénybe tesszük. 1-2 órára elnyomás alá helyeztük. Ezután a sózott pisztrángot 6 órára hűtőbe tesszük. Összes. Eszik.

4 irányú. Lusta embereknek való. A pisztrángot azonban nem csak a lusták tudnak ilyen finomra sózni. 2 pisztrángfilét veszünk, sót, cukrot, borsot. Adjunk hozzá 1 csepp folyékony füstöt. Fóliába csomagoljuk és kitesszük az erkélyre. Az ilyen "halakat" annyit készíthet, amennyit csak akar. Ez a pisztrángfüstölési recept más halakhoz is használható.

5 út. Szorgalmas hostesseknek. Páccal. A pisztrángot vastag csíkokra vágjuk. Pác: 1 liter víz, 2 ek. só, 2 ek. cukor, édes borsó bors 5 db. A vizet felforraljuk, majd hozzáadjuk a sót, a cukrot, a fűszereket. 2-3 perc múlva - lehűtjük. Az apróra vágott halat egy tálba tesszük, és felöntjük a páccal. Tegyen valami nehézet a tetejére, hogy a hal ne úszzon fel. És 24 órára hűtőbe tesszük. Meglocsoljuk napraforgóolajjal.

Forrás http://easysmart.ru/

A vörös hal hasa otthon sózva remek előétel lehet bármilyen lakomára. A lazac ezen része nagy mennyiségben tartalmaz többszörösen telítetlen zsírsavat és egyéb, az emberi szervezet számára szükséges hasznos anyagokat. Készítse el ezt a szokatlanul finom finomságot saját kezével.

Fotó: Hogyan sózzuk meg a lazac hasát: recept

A has sózása

A vörös hal hasának otthoni sózásához a következő összetevőkre lesz szüksége: - 400-500 g friss lazachas; - 1 evőkanál só; - 1 evőkanál kristálycukor; - 0,5 evőkanál citromsav.

Sózás előtt a vörös hal hasát alaposan le kell öblíteni folyó hideg folyóvíz alatt. Fektesse ki őket papírtörlőre, hogy megszabaduljon a felesleges nedvességtől, hagyja kissé megszáradni. Ezután folytassa a keverék elkészítésével a sózáshoz. Ehhez keverje össze a kristálycukrot, a sót és a citromsavat egy tálban. A hozzávalókat alaposan összekeverjük.

Válassza a lehető legszélesebb hasakat, miközben szép rózsaszínűnek kell lennie. A sárgás árnyalat azt jelzi, hogy a terméket nem tárolták megfelelően, vagy lejárt.

A lazac hasát egyenletesen megszórjuk az elkészített sós keverékkel. Ezután fedővel letakarjuk az edényt a halakkal, és húsz órára hűtőbe tesszük, ezalatt a hasa kiengedi a levét. Öblítse le a kész finomságot hideg folyó víz alatt, eltávolítva a keverék maradványait. A sózott lazac hasát hűtőszekrényben tároljuk.

Házi sózott lazac has

A következő recepthez a következő összetevőkre lesz szüksége: - 500 g friss lazachas; - 1 evőkanál ecet (tábla); - 0,5 evőkanál asztali só; - 0,5 evőkanál kristálycukor; - 1 pohár forralt víz; - 10 borsó fekete bors; - őrölt fekete bors egy kés hegyén.

Tehát kezdjük el előkészíteni a hasakat. Mossa meg alaposan, és egy speciális késsel óvatosan húzza le a pikkelyeket. A halsózáshoz használt edényekről külön érdemes megemlíteni: ne legyen műanyag vagy alumínium, mivel a só, a cukor és az ecet agresszív környezetet hoz létre. Ezért ebben az esetben nemcsak káros terméket kaphat, hanem el is ronthatja az ételeket. Vegyünk egy edényt, amely nem oxidálódik (üveg, acél vagy zománcozott), hajtsa össze a lazac hasát, szórja meg sóval, cukorral és fekete borssal, alaposan keverje össze. Küldj oda szegfűborsót.

Légy őszinte, olyan finom a boltban vásárolt vörös hal? Természetesen vannak kellemes kivételek, de a legtöbb esetben a sózott lazac gyönyörű darabjai az egészségre veszélyes tartósítószerek keveréke. De be kell vallani, néha nagyon szeretné élvezni egy szendvics ízét egy darab sózott hallal, és egy új salátával kedveskedni a háztartásának, ahol ez a finomság volt az egyik összetevő? Feltétlenül olvassa el ezt a szöveget a végéig, és megtanulja, hogyan kell otthon sózni a lazacot.

A lazac sózására vonatkozó szabályok hasonlóak azokhoz, amelyeket általában a vörös hal sózásakor követnek, nevezetesen:

• A sózáshoz friss vagy frissen fagyasztott halat kell venni, a polcokon a hús lágy rózsaszín színéről lehet felismerni.
• A sós halnak üveg vagy zománcozott edényben kell lennie, ha a lazacot fémtálban sózzuk, a késztermék felszívja a vas szagát.
• Jódozott só használata nem ajánlott, ez rontja a sózott hal megjelenését.

A lazac sózásának egyszerű módja

Szükséged lesz:

• lazac filé - 1 kilogramm,
• só - 2 evőkanál,
• cukor - 1 evőkanál.

Főzési mód

• Tegye a halfilét műanyag vagy üvegedénybe.
• Megszórjuk egyenletes réteg cukorral, majd sóval.
• Zárja le a tartályt, és tegye be a hűtőszekrénybe.
• 3 nap elteltével a hal fogyasztásra kész. Darabokra vágva, kevés citromlével leöntve, uzsonnának tálaljuk.
• Figyelem: ha attól tart, hogy nem eszik meg azonnal a halat, azt tanácsoljuk, hogy a 4. napon kerülje a túlsózást, kenje be a halat szagtalan növényi olajjal, és tegye át tiszta és száraz edénybe.

Hogyan pácoljuk az egész lazacot

Szükséged lesz:

• lazac - 1 hasított test súlya legfeljebb 3,5 kilogramm,
• só - 6 evőkanál,
• cukor - 2 evőkanál,
• Japán fűszerezés ajinomoto (fehér, hosszúkás kristályok, szagtalan és íztelen) - 1/2 teáskanál,
• fekete bors - 15-20 borsó,
• szegfűbors - 10 borsó,
• babérlevél - 10 darab.

Főzési mód

• Megtisztítjuk a halat. Levágtuk a fejet, az uszonyokat. Kibelezett. Eltávolítjuk a gerincet és a kis csontokat.
• A halat bőrrel lefelé a vágódeszkára tesszük, középvonala mentén bemetszést ejtünk. Megszórjuk az ajinomoto filét. Ha nem sikerült ilyen fűszert találni, ne essen kétségbe, a sózott lazac is sikerül nélküle.
• A húst megszórjuk cukorral, majd bedörzsöljük sóval. Ne vigyük túlzásba a cukorral, az ideális arány 3:1, azaz 3 rész sóhoz 1 rész cukrot kell venni. Öntsön egy kis cukrot és sót egy speciálisan kialakított bevágásba az oldalvonalon, azon a helyen, ahol a legvastagabb a húsréteg.
• A húst megszórjuk borssal és ráterítjük az apróra tört babérleveleket.
• Öntsön egy kis sót egy műanyag zacskóba vagy egy nagy sütőhüvelybe. Halunkat bőrrel lefelé terítjük rá.
• A felesleges levegőt kiengedjük a zsákból. Megkötözzük. Sütőpapíros tepsire vagy tálba tesszük. Hűtőbe tesszük 3-4 napra, ne felejtsük el naponta legalább egyszer megforgatni a halat a zacskóban. A megadott idő elteltével megkóstolható a sózott lazac.

Lazac Lazac gyógynövényekkel

Szükséged lesz:

• lazac - 1 kilogramm,
• közepes őrlés só - 6 evőkanál,
• cukor - 2 evőkanál,
• kapor - 2 nagy csokor.

Főzési mód

• A halat filézzük - eltávolítjuk a csontokat, uszonyokat.
• Keverjük össze a sót és a cukrot. A halat jól bedörzsöljük a keverékkel.
• A zöldjeim. Megbeszéljük. A hal sózására alkalmas edények aljára tegye az elkészített kapor 1/3-át.
• A filéket bőrös oldalukkal lefelé fektessük a kaporra.
• A maradék kapor felét a halra tesszük.
• Megkenjük a maradék halat, de már bőrrel felfelé, és a kaprot.
• Tegyen a tetejére egy lapos fedelet vagy tányért. Feltesszük a terhelést.
• A halat 8 órára a konyhában hagyjuk, majd 48 órára hűtőbe tesszük. A megadott idő elteltével a lazac zölddel használatra kész. Vágjuk kockákra, és tálaljuk az asztalra.

Kiváló előételnek nemcsak a sózott lazacfilét, hanem a vörös hal sózott hasát is tekintik. Sózáshoz széles hasat kell választani, a vásárlás során figyelni kell a színükre - kellemes rózsaszín színűek legyenek, ha sárgás árnyalatúak, akkor ez biztos jele annak, hogy egy ideje a pulton voltak. hosszú ideig, ezért jobb megtagadni a vásárlást.

A lazachas sózásának többféle módja van, ajánlunk egy párat.

Recept a lazac hasa sózásához

Szükséged lesz:

• lazac hasa - 500 gramm,
• só - 1 evőkanál,
• granulált cukor - 1 teáskanál,
• citromsav - 1/2 teáskanál.

Főzési mód

• A lazac hasát folyó víz alatt megmossuk. Szárítsa meg papírtörlővel.
• Keverjük össze a sót, a cukrot és a citromsavat.
• A kapott keverékkel bőségesen meglocsoljuk a lazac hasát. Egy napra hűtőbe tesszük őket.
• A kész sózott hasakat megmossuk. Beszélgessünk egy kicsit. Próbáljuk meg! A finomságot hűtőszekrényben tároljuk.

Először elkészítjük a pácoló keveréket - az összes fűszert egyesítjük. Ezután minden darab lazacot beleforgatunk, és egy előkészített edénybe tesszük, megszórva apróra vágott fűszernövényekkel. Ha a keverék megmarad, akkor a tetejére vághatja a lazacborítást. Egy ilyen üreset hagyunk egy napig a hidegben.

Hogyan pácoljuk a nyírt lazacot konyakban?

Ehhez a recepthez 0,5 kg halhoz vegyünk 20 g sót, 10 ml konyakot, 10 g őrölt fehér borsot és egy csomó zöldet. Fóliára is szükségünk van.

A borsot sóval kombináljuk, és ennek a keveréknek egy részét elosztjuk a filmen. Majd ráöntjük egy kevés apróra vágott zöldet, rátesszük a paszomány felét és meglocsoljuk konyakkal. Majd szétosztjuk a többi fűszerrel és a haldarabokkal. A film széleit becsomagoljuk, és mindent pergamenbe csomagolunk. Tartsa egy napig a hűtőszekrényben. Most megkóstolható a készítmény.

Hogyan lehet gyorsan savanyítani a nyírt lazacot?

Bármilyen elkészítési móddal levágott lazac elég gyorsan megsózódik - mindössze egy napon belül. De ez az idő 2-3 órára csökkenthető, ha kis, vékony díszítődarabokat használ, és nyomás alá helyezi a munkadarabot, az egyenletes sózás érdekében. Egy ilyen termék kissé enyhén sózott, de étkezésre alkalmas.