A görögdinnyét sokan szeretik csodálatos édességük és lédússáguk miatt. De lehet sózni is, ha üvegekbe áztatjuk télire. Ebben az esetben nagyszerű kiegészítők lesznek egy hal- vagy húsételhez, valamint kiváló nassolnivalók szeszes italokhoz. Sok recept létezik a pácolt görögdinnye főzésére. Csak a legjobbak kerülnek bemutatásra a cikkben. De először egy kicsit az előnyökről és a választási lehetőségekről.

Előnyök és ellenjavallatok

Az áztatott görögdinnyét a hivatalos és alternatív gyógyászat orvosai cukorbetegségben vagy beriberiben szenvedőknek ajánlják. Hasznosak azok számára, akik súlyfelesleggel vagy krónikus fáradtsággal küzdenek. Az ok egyszerű: tartósítva ezek a bogyók nagy mennyiségű vitamint és ásványi anyagot őriznek meg, beleértve a karotint, a folsavat, a magnéziumot és a tiamint.

A görögdinnyére azonban nem szabad túl támaszkodni, elég napi 2-3 darabot megenni. Ezenkívül érdemes megjegyezni, hogy gyomorhurut, krónikus vesebetegség, a gyomor fokozott savassága, bélrendszeri problémák esetén ezek alkalmazása általában ellenjavallt.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő görögdinnyét a tartósításhoz?

A télre üvegekben áztatott görögdinnye jó és ízletes lesz, ha a gyümölcsöket megfelelően választják ki. A tartósításhoz a vékony kéregű késői fajták a legalkalmasabbak. Az ilyen gyümölcsök általában meglehetősen kicsik, súlyuk nem haladja meg a 2 kg-ot. Ha kisebb a bogyó, vihetjük azt is.

Vásárláskor érdemes megnézni a görögdinnye kérgét is. Szilárdnak kell lennie, horpadások és különféle sérülések nélkül, csengő hangot adva. Ha több gyümölcsöt vesz be, próbálja meg nagyjából azonos méretűre tartani. Ne féljen egy kis bogyót forgatni a kezében vásárláskor, különben fennáll a veszélye, hogy rosszat választ.

Ha már otthon észreveszi, hogy a görögdinnye nem érett, nem repedt vagy fagyott, jobb, ha megtagadja a tartósítást. Az ilyen bogyók főzés után veszélyesek lehetnek az egészségre. Igen, és az edényben lévő tömegük nem lesz túl vonzó: laza, nyálkás, nem világos, hogy milyen színű. Ebben az esetben jobb, ha másra tartogatod az erődet.

A legegyszerűbb recept

Ezeknek az áztatott görögdinnyéknek az íze sajátos, enyhe borízzel és aromával. Önmagukban a gyümölcsök bármilyen asztalt díszíthetnek. Kifejezetten jó kemencében sült sertéshúshoz, barbecue-hoz vagy sült burgonyához kombinálni.

Hozzávalók (1 üveghez):

• érett görögdinnye - 1,5 kg;
• tiszta víz - 1 liter;
• durva só - 5 g;
• cukor - 10 gramm.

Főzési folyamat:

Mossa meg a görögdinnyét folyó víz alatt, vágja szeletekre, áztassa 20 percig. Oszd fel azonos alakú háromszögekre, azonnal távolítsd el a héját és a csontokat. Tegye át a szeleteket egy tégelybe, nyomkodja le, és fedje le törülközővel. Hagyja 3 napig 20 fokos hőmérsékleten. Az ezalatt képződő sólevet egy lábasba öntjük, sóval és cukorral felforraljuk. Helyezze a görögdinnye szeleteket sterilizált üvegekbe. Töltsük meg sóoldattal, és tekerjük fel télre.

Második lehetőség

Egy üvegben áztatott görögdinnye receptje tartalmazhat ecetet, ha fél anélkül főzni. A rajta lévő gyümölcsök jól, nagyon gyorsan sóznak, de kitűnően sósak. Nagyon jó az illatuk!

Hozzávalók:

• érett görögdinnye - 1,5 kg;
• cukor - 3 nagy kanál;
• durva só - 1,5 evőkanál. kanalak;
• 9% ecet (alma is lehet) - 70 ml.

Gyakorlati rész

Öntsünk vizet egy serpenyőbe, azonnal adjuk hozzá a fűszereket, forraljuk fel. Főzzük a sóoldatot további 15 percig, majd túróruhán keresztül öntsük egy másik tálba. Adjon hozzá ecetet, és ha szükséges, bármilyen fűszert (fahéj, szegfűszeg stb.). Osszuk a görögdinnyét apró, azonos darabokra, küldjük egy sterilizált edénybe, öntsük bele az elkészített sóoldatot, és fedjük le. Tedd egy nagy tálba gázra, sterilizáld 20 percig. Feltekerjük, betakarjuk, megvárjuk, míg kibújnak, és kiviszik a pincébe.

Recept mézzel

Áztatott görögdinnye mézzel - egy snack, amelyet feltétlenül főzni kell. Nemcsak nagyon finom, de hasznos is: javítja a hangulatot, serkenti a belek működését, eltávolítja a felesleges koleszterint a szervezetből, és javítja az immunitást. A gyerekek különösen szeretik.

Hozzávalók:

• görögdinnye - 7-8 kg;
• durva kősó - 5 evőkanál. kanalak;
• mézelő méh - 1,5 evőkanál. kanalak;
• tiszta víz - 7,5 l;
• cukor - 5 nagy kanál;
• almaecet (vagy hígított, 9%) - 300 ml.

Főzési mód:

Az áztatott görögdinnye télre történő elkészítéséhez először gondosan elő kell készítenie a tartályt. Javasoljuk, hogy az üvegedényeket vízforralóban sterilizálja, fedelét merőkanálban 5 percig forralja. Ezután a következőket kell tennie: öblítse le a görögdinnyét, vágja apró szeletekre, tegye a tartályba, öntsön forrásban lévő vizet. 8 perc elteltével öntsük a vizet egy zománcozott serpenyőbe, forraljuk fel és küldjük vissza az edénybe. Hagyja ugyanennyire. A harmadik töltés előtt tegyen fűszereket és mézet egy üvegedénybe, öntsön ecetet, utána tekerje fel a munkadarabot fedéllel, csavarja be meleg törülközőbe, és hagyja kihűlni. Vidd a pincébe, vagy tedd be a hűtőbe.

Fűszeres édes görögdinnye tormával

Az otthoni áztatott görögdinnye receptje jelentősen diverzifikálhatja az egyes családok téli menüjét. A sós rágcsálnivaló minden meleg ételhez jól passzol: pörkölthöz, párolt burgonyához, borscshoz stb. A torma ad hozzá egy kis fűszert.

Hozzávalók:

• kis görögdinnye - 2 kg;
• durva só - 1 nagy kanál;
• granulált cukor - 2 nagy kanál;
• ribizli levelek és bors - 4 db;
• ecet 9% - 50 ml;
• kapor - 2 esernyő;
• gerezd fokhagyma - 1 db;
• Lavrushka és torma - egyenként 2 levél;
• mézelő méh - 1 evőkanál. egy kanál.

Főzés:

Jól öblítse le a görögdinnyét, a fűszernövényeket, a fokhagymát. Kenje meg az edényt mézzel, küldje be a bogyók darabjait a fűszerek kivételével az összes hozzávalóval együtt. Egy serpenyőbe öntött vízbe kell önteni és felforralni. A kapott sóoldatot öntsük egy üvegedénybe. 5-8 percig állni hagyjuk. Ezután a sóoldatot a lyukakkal ellátott fedélen keresztül ismét a serpenyőbe küldje, forraljuk fel, adjunk hozzá ecetet, öntsük bele a tartósítást. Tekerje fel a munkadarabot, hagyja kihűlni és vegye ki a hidegbe.

Télre áztatott görögdinnye aszpirinnel

Ecet helyett, ha ezt nem fogadod be az ételedbe, bevehetsz pár tabletta acetilszalicilsavat, az ízét nem igazán befolyásolja, de a munkadarab elég sokáig bírja (kivéve persze, ha te magad eszel). korán van, nagy a kísértés).

Bevásárló lista:

• görögdinnye - 1,5 kg;
• kapor - 2-3 esernyő;
• cseresznyelevél és zeller - 2-3 db. (talán egy kicsit több);
• só - 2 evőkanál. kanalak;
• gerezd fokhagyma - 2-3 darab;
• aszpirin tabletta - 3 tabletta;
• cukor - 1 evőkanál. egy kanál.

Főzési mód:

Mossa meg a görögdinnyét, vágja egyforma kis darabokra, tegye sterilizált üvegekbe cseresznyelevéllel, zellerrel, fokhagymával, kaporral és aszpirinnel együtt. Egy serpenyőben forraljunk fel vizet, öntsük le vele a munkadarabot, hagyjuk állni 16 percig. A maradék fűszereket egy üvegbe tesszük. Öntsön forrásban lévő folyadékot az összes hozzávalóra. Feltekerjük, kihűtjük és tároljuk.

A szakácsok vegyék tudomásul!

Annak érdekében, hogy a pácolt görögdinnye jó legyen, és ne robbanjon fel idő előtt, be kell tartania néhány szabályt:

1. Sózáshoz csak kősót vegyünk, a jódozott nem fog működni.
2. Gondosan ellenőrizze a görögdinnye belső hibáit, minden sérült helyet ki kell vágni.
3. A gyümölcsöket nagyjából azonos méretű darabokra kell vágni, így jobban sózzák.
4. A bankokat sterilizálni kell, és az összes használt tárgyat le kell önteni forrásban lévő vízzel.
5. Jobb, ha kis tégelyeket veszünk az üresek készítéséhez, hacsak nem nagyon nagy a család, mivel a konzerveket nem lehet nagy mennyiségben enni, bármilyen ízletesek is.

Figyelje meg ezeket a szabályokat, különösen akkor, ha először készít beáztatott görögdinnyét üvegekbe télre. Továbbra is könnyebb lesz, mivel saját technikáid és bevált gyakorlataid lesznek. Jó étvágyat!

Görögdinnye sózása városi környezetben .

Hozzávalók: kis görögdinnye, egy liter forralt víz, 60 g konyhasó.

Főzési technológia: a görögdinnyéket fapálcával átszúrjuk és műanyag zacskókba tesszük. Az oxidációs folyamat megelőzése érdekében célszerű névleges fa nyársat használni. Felülről öntsön hideg sóoldatot görögdinnye zacskókba, és zárja le őket, hogy biztosítsa a tömörséget az erjedési folyamat során.

Sós görögdinnye üvegben

Hozzávalók: görögdinnye, egy liter tiszta víz, 50 g durva só, 25 ml asztali ecet és 4 evőkanál. cukor - homok.

Főzési technológia: alaposan mossa meg a görögdinnyét, amelynek átmérője nem haladja meg a három literes üveget. Késsel leszedjük a tetejét, és legalább 3 centiméter vastagságú körökre vágjuk. A kapott köröket szektorokra osztjuk, amelyek bejuthatnak az üvegbe.

A görögdinnyét három literes edénybe tesszük, forrásban lévő vizet öntünk rá, és tíz percig állni hagyjuk. Ezután görögdinnye vizet kell önteni, és ugyanazt az eljárást kell végrehajtania. Harmadszorra nem vízzel, hanem forró sóoldattal töltjük meg, és polietilén fedéllel zárjuk le. A manipulációk után feltekerheti az edényt, betakarja egy takaróval, és várja meg, amíg teljesen kihűl.

Tárolja hűvös, sötét helyen.

Sós görögdinnye fokhagymával

Hozzávalók: görögdinnye szeletek, gerezd fokhagyma (1 üvegenként 1 db), 90 g cukor, 80 ml 9%-os asztali ecet, 70 g konyhasó.

Főzési technológia: vágja le a görögdinnye szeletek héját, tegyük ki háromliteres üvegekbe, döngölés nélkül. Mindegyik üvegbe tegyünk egy gerezd fokhagymát, és öntsünk rá forrásban lévő vizet. 15 perc elteltével öntsön vizet az összes dobozból egy nagy serpenyőbe, forralja fel, és öntse újra a görögdinnyét. További 15 perc elteltével öntsön vizet a serpenyőbe, keverje el benne a cukrot és a sót, forralja fel és öntsön asztali ecetet. Öntsük a görögdinnyéket a kapott forró sóoldattal. Steril fedővel feltekerjük, egy napra megfordítjuk és sötét, hűvös helyen tároljuk.

Sós görögdinnye ízzel .

Hozzávalók: 3 kg görögdinnye, 2 liter víz, 9 db. szegfűborsó, 6 babérlevél, 6 gerezd fokhagyma, 2 szál zeller, 3 ek. cukor, 2 ek. durva só, 2 tk ecetesszencia.

Főzési technológia: mossa meg a görögdinnyét hideg vízzel, vágja nem túl nagy darabokra, és vágja le a héját. A dobozok aljára zellert, borsot, fokhagymát, babért terítünk. Óvatosan helyezze rá a görögdinnyét anélkül, hogy elakadna. Ellenkező esetben zabkását kapsz.

Ezt követi egy szál zeller és forrásban lévő víz. Hagyja a görögdinnyéket üvegekben negyed óráig főzni, majd engedje le a vizet. Egy serpenyőben a cukor és a só hozzáadásával felforraljuk. Öntsön ecetesszenciát forró sóoldattal minden edénybe görögdinnyeszeletekkel, csavarja meg az üvegeket, fedje le egy takaróval. Fordítsa le a nyakát, és várja meg, amíg kihűl.

Sózott görögdinnye gyorsan

Hozzávalók: 6 kg görögdinnye, öntéshez: 5 liter ivóvízhez 300 g ecet (9%), 300 g cukor és 150 g só kell.

Főzési technológia: tegyünk ½ görögdinnyét egy vastag aljú serpenyőbe, öntsük bele az ecetet. A másikban keverjük össze a cukrot vízzel, sózzuk és forraljuk fel. A kapott sóoldatot öntsük egy serpenyőbe görögdinnyével, fedjük le, és hagyjuk teljesen kihűlni. A termékkel ellátott tartályt 48 órára hűvös helyen eltávolítjuk.

Ezt követően a sózott görögdinnye fogyasztható.

Áztatott görögdinnye hordóban.

Technológia: a görögdinnyét folyó víz alatt alaposan megmossuk, és igyekszünk minél szorosabban hordókba tenni.

Ezt követi a lezárás és az erjedési helyekre szállítás. A hornyolt lyukon keresztül sóoldattal tölthetők fel.

24 óra elteltével ellenőriznie kell a hordók épségét. Ha szükséges, adjunk hozzá sóoldatot. A karikák ellenőrzése után dugja be a lyukat egy parafával egy zsákvászon / gézlappal.

A klasszikus recept szerint elkészített áztatott görögdinnye 8 hét után fogyasztható.

Áztatott görögdinnye egy réteg homokkal.

Főzési technológia: a hordó aljára öt centiméteres réteg előmosott finom homokot kell önteni. Ezután görögdinnyét rakunk. Homokot kell bőségesen önteni minden sorba... Az utolsó szintet 6 cm magas homokkal kell befedni. Öntsön 5%-os sóoldat-koncentrátumot. Bedugózunk.

A fenti recept szerinti görögdinnye finomság ideális, mivel a homokos réteg segít a termék változatlan formájában, és a pép mindig egyenletesen telített töltelékkel. A hordókat hűvös helyiségben kell tárolni.

Lében áztatott görögdinnye.

Technológia: előkészítés után a görögdinnyéket hordókba helyezzük sorrendben. Két sor után felváltva a görögdinnye pépével. Ez a váltakozás addig folytatódik, amíg meg nem telik. A dugósítás után öntse át a görögdinnye levét a nyelvlyukon. Utána lezárjuk, és egy hétig hagyjuk a görögdinnyéket "kóborolni". Ezután a hordókat hűtőkamrába küldjük tárolásra. A hordókat jégraktárban, gleccserekben vagy hűtőházakban lehet tárolni.

Áztatott görögdinnye mustárral.

Technológia: alaposan mossuk meg a görögdinnyét, tegyük egyenletesen hordókba, zárjuk le. Öntsön át a lyukon 10 liter vízből, 0,5 kg konyhasóból, fél csomag mustárporból és 0,4 kg cukorból készített sóoldatot. Egy nap múlva adjuk hozzá a sóoldatot, és dugjuk el a dugót a hordóban.

Az e recept szerint elkészített görögdinnye másfél hónap múlva fogyasztható.

Áztatott görögdinnye konzerv üvegben.

Főzési technológia: a megmosott görögdinnye pépet tegyük sterilizált üvegekbe. Öntsünk forrásban lévő vizet, és fedjük le fedővel. 20 perc múlva görögdinnyevizet küldünk egy vastag aljú serpenyőbe. 4 evőkanálnyit teszünk bele. cukor és 1 evőkanál. só. A sós keverék öt perces forralása után a folyadékot üvegekbe öntjük, amelyekbe 2 db-ot teszünk. aszpirin.

Az üvegeket megcsavarjuk, fedőre tesszük, takaróval letakarjuk, megvárjuk a kihűlést, majd hűvös helyen tároljuk. Két hónap elteltével a görögdinnye fogyasztható.

Kis áztatott görögdinnye.

Főzési technológia: a görögdinnyéket fa nyárssal megszurkáljuk, és egy jól megmosott, vízzel leforrázott hordóba tesszük.

Öntsünk sóoldatot 10 liter 0,4 kg sóból és 1,2 kg kristálycukorból. Ha nincs kedvünk sós-édes görögdinnyét készíteni, akkor kevesebb cukorral is készíthetünk sóoldatot (0,6 kg cukor egy vödör tiszta vízben). A sóoldatnak teljesen el kell fednie a gyümölcsöt.

A tetejére teszünk egy darab tiszta szövetet, egy kört és elnyomást. Három nap múlva kivesszük a hordót a hidegben. Három héttel később a hordóban áztatott görögdinnye fogyasztható.

A dinnye illatos nyári gyümölcsei ízükkel gyönyörködtetnek és tökéletesen hűsítenek a nyári melegben, de nagyon szeretne lakmározni tőlük, néha télen is.

Ha Ön az érdekes savanyúságok szerelmese, és szeretné meglepni szeretteit, akkor a görögdinnye serpenyőben való pácolásának receptje mindig kéznél legyen. Képzelje el vendégeinek meglepetését, amikor télen egy halom lédús görögdinnyeszeletet tálal az asztalra.

A sózott görögdinnye előnyei

A görögdinnye sózása a régi időkben igen tekintélyes foglalkozás volt. Sajnos jelenleg az ilyen lapok nem népszerűek. De az igazi ínyencek tudják, hogy a sózott görögdinnye remek falatozási lehetőség egy ünnepi és hétköznapi lakomára, különösen jó vodkával.

A görögdinnye nagyon hasznos a szervezet számára, és télen segít megbirkózni a fejfájással, normalizálja az emésztőrendszert, és viharos összejövetelek után eltávolítja az összes mérgező anyagot a szervezetből.

Száz gramm sózott tök mindössze 34 kalóriát tartalmaz, és ha böjtöt akarsz tartani, akkor az ilyen savanyúságok olyan jól jönnek, mint még soha.

A görögdinnye sózása előtt helyesen kell kiválasztania, mert a jövőbeli snack minősége attól függ.

Hogyan válasszunk görögdinnyét pácoláshoz

• A legfontosabb, hogy ne vásároljunk sérült gyümölcsöt: egy kis repedés vagy horzsolás befolyásolhatja a görögdinnye minőségét. Különös figyelmet kell fordítani erre, mivel a rossz minőségű termék károsíthatja a szervezetet.
• A frissen érett görögdinnye kifejezett és kellemes illatú, de ha az aroma szinte nem érezhető, az azt jelenti, hogy a görögdinnye már régóta a pulton van, és elvesztette frissességét. Tartózkodnia kell az ilyen vásárlástól.
• A friss görögdinnyének, színétől függetlenül, fényes héja kell, hogy legyen. A fagyos görögdinnye belül lomha és nem lédús lehet.
• Az érett görögdinnye a farkáról azonosítható: ha sárga, az azt jelenti, hogy a görögdinnye beérett a kertben, és időben betakarították.

• A görögdinnye érettségének legbeváltabb módja az, ha tenyerünkkel megveregetjük. A hangzatos hang azt jelzi, hogy a görögdinnye lédús, de még nem teljesen érett, míg az érett görögdinnye hangját tompítani kell.
• Sózáshoz a legjobb, ha olyanoktól vásárolunk görögdinnyét, akik a kertjükben termesztett termékeket kínálják. Minden piacon találsz eladókat saját termékkel.

Ezeket a szabályokat könnyű megjegyezni. Segítségükkel könnyebb lesz kiválasztani a görögdinnyét, és elkészíteni belőlük kedvenc csemegéit.

Hogyan lehet gyorsan sózni egész görögdinnyét egy edényben

Hozzávalók

• Görögdinnye - 2 kg (1-2 db) + -
• - 1,5 l + -
• - 100 g + -
• - 80 g + -
• ribizli levelek- 5-6 db. + -

Hogyan sózzuk meg az egész görögdinnyét otthon

A görögdinnyét célszerű késő ősszel sózni, amikor a gyümölcsök érettek, és készen állnak a hosszú távú tárolásra. Az egész görögdinnye sózása nem sok időt vesz igénybe, és az eredmény tetszeni fog - nagyszerű sózott görögdinnyét kapsz.

A sóoldatot az edény méretének figyelembevételével kell elkészíteni. A receptben egy magas, 4 literes edényt használunk, de lehet, hogy több-kevesebb kell.

1. Vegyünk egy görögdinnyét, jól mossuk meg (ehhez használhatunk puha ecsetet vagy szivacsot), majd távolítsuk el a szárát. Bambuszrúddal vagy fogpiszkálóval készítsünk 10 szúrást a görögdinnyébe, és tegyük egy fazékba (lehetőleg zománcozottan).
2. Most készítse el a sólevet: öntsön vizet a serpenyőbe, adjon hozzá sót, cukrot, és forralás után főzze a sóoldatot 5 percig.
3. A görögdinnyét felöntjük forrásban lévő sós vízzel, a megmosott ribizlileveleket egy serpenyőbe tesszük és félretesszük, amíg teljesen kihűl.
4. Utána - fedje le a serpenyőt több réteg ragasztófóliával, és helyezze a görögdinnyét tartalmazó edényt sötét, hűvös helyre (pincébe vagy alagsorba).
5. A görögdinnyét 35 napig sózzuk, utána - vegyük ki, darabokra vágjuk és tálaljuk az asztalra. Tárolja a savanyúságot a hűtőszekrényben legfeljebb két hétig.

Amint látja, az egész görögdinnye sózása nagyon gyors és egyszerű. A recept legnehezebb része az, hogy megvárjuk, amíg a görögdinnye bepácolódik, de megéri.

Azok, akik még soha nem próbálták ki a sózott görögdinnyét, vagy egyszerűen nem szeretnek sokáig várni, a görögdinnyeszeleteket pácolhatják egy serpenyőben – és néhány nap múlva értékelni fogják a kész savanyúság ízét.

Görögdinnye sózás egy serpenyőben "sietve"

Ha szereti a sós görögdinnyét, és nem a távoli télen, hanem azonnal nyáron szeretné enni, akkor ez a recept nagyon hasznos lesz az Ön számára. Sokan azt hiszik, hogy a sózott görögdinnye egy amatőr nassolnivaló, nos, ez a recept segít eldönteni, hogy ez az Ön étele vagy sem.

Végül is, amíg meg nem próbálod, nagyon nehéz megítélni. Ezért készletezzen friss görögdinnyéből és legyen jó hangulata, akkor az étkezés nagyszerű lesz.

Hozzávalók

• Görögdinnye - 2,5 kg;
• Ecet - 0,5 evőkanál;
• Cukor - 0,5 evőkanál;
• Só - 130 g;
• Víz - 1 l;
• Menta - 2 szál.

Hogyan pácoljunk görögdinnyét ecetes szeletekkel egy serpenyőben

1. A görögdinnyét jól megmossuk és több (hat-nyolc) darabra vágjuk. Tedd a kivágott darabokat egy zománcozott serpenyőbe.
2. Most készítse elő a sós vizet a görögdinnyéhez: öntsön vizet a serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és sót. Forraljuk fel a sóoldatot 3 perc forralás után, vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni 10 percig szobahőmérsékleten.
3. Öntsünk ecetet a sós lébe, és jól keverjük össze, öntsük a görögdinnyére, és helyezzük rá a menta ágakat.
4. Ezután a serpenyőt letakarjuk fóliával, és hűtőbe tesszük. A görögdinnyéket 3-4 napig áztassa a hidegben - és tálalja.

Az ilyen csodálatos szelet sós görögdinnye tökéletesen oltja a szomjat a nyári melegben. Kóstolásra hűtött görögdinnyét ajánlunk.

Darabokban sózott görögdinnye egy serpenyőben: recept télre

A téli lakomák nem teljesek savanyúság nélkül, és ez alól a serpenyőben elhelyezett sós görögdinnyeszeletek sem kivételek. Készítsen egy nem mindennapi készülődést, hidd el, nem fog csalódni, kedvenc nyári ajándékai biztosan gyakori vendégei lesznek otthonának.

Hozzávalók

• Görögdinnye - 1,5 kg;
• Só - 60 g;
• Cukor - 50 g;
• Ecet - 3 teáskanál;
• őrölt gyömbér - 0,5 teáskanál;
• Ribizli és cseresznye levelek - 10 db .;
• Víz - 1-1,2 liter.

Hogyan pácoljuk a görögdinnyét szeletekre egy serpenyőben télre

1. A görögdinnyét megmossuk, közepes darabokra vágjuk, rétegenként egy serpenyőbe tesszük.
2. Forraljunk fel vizet tetszőleges edényben, öntsük rá a görögdinnyét, áztassuk 10 percig, majd engedjük le a vizet. Újra felforraljuk, és ismét ráöntjük a görögdinnyére, 5 percig állni hagyjuk, majd ismét leöntjük a vizet.
3. Elkészítjük a sóoldatot: a vízhez (amelyet a görögdinnyére öntünk) adjunk hozzá sót, cukrot, és forraljuk 3 percig.
4. Öntsük sós vízzel a görögdinnyét, adjuk hozzá az ecetet és az őrölt gyömbért. A tetejét cseresznye és ribizli levelekkel fektessük le – ettől lesz ropogós a görögdinnye.
5. Fedje le a görögdinnye blankot egy vékony gézréteggel, tegye a tetejére elnyomást, és távolítsa el a savanyúságot hűvös helyen.

40 nap elteltével kipróbálhat egy csodálatos sós görögdinnyét.

Most már tudja, hogyan kell görögdinnyét savanyítani egy serpenyőben. Receptjeink megkönnyítik a dolgát, és bátran készíthet majd elképesztő savanyúságot az egész család számára.

A görögdinnye sózási technológiája számos árnyalatot tartalmaz, amelyeket figyelembe kell venni, hogy ne rontsa el a csíkos bogyó ízét. Sok recept létezik a görögdinnye hordósózására. Némelyikük a gyümölcsök egészének tárolását biztosítja, mások - darabokban, fűszerek és még más gyümölcsök hozzáadásával. Sok ínyence egyetért abban, hogy a falatok fahordós tárolása lehetővé teszi számukra, hogy sokkal jobban megőrizzék ízüket és hasznos tulajdonságaikat. Ha nincs kéznél fahordó, akkor teljesen ki lehet cserélni egy műanyagra. Általában ez inkább ízlés kérdése. Tehát nézzük meg közelebbről a hordónagykövetet.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő görögdinnyét

Ha meg akarja tanulni, hogyan kell egész görögdinnyét hordóban savanyítani, akkor először meg kell tanulnia, hogyan kell helyesen kiválasztani őket. A gyümölcsök pácolásának íze és eredményessége nagyban függ ettől. Nemcsak a teljes betakarítási folyamatot ronthatja el, de egy sikertelenül kiválasztott bogyó az összes többit is elronthatja. A görögdinnye kiválasztása a sózás egyik legfontosabb lépése. Ügyeljen a következő pontokra:

• a gyümölcsöknek elég éretteknek kell lenniük, de jobb elkerülni a túlérett görögdinnyét, mert a pácolás során kellemetlen ízt kapnak,
• a görögdinnye hordóba sózása jobb, ha vékony héjú példányokat választ, amelyeken nincsenek horpadások vagy egyéb hibák,
• az ideális megoldás a nitrátok használata nélkül termesztett gyümölcs, mivel a héjban gyűjtik össze a legtöbb káros anyagot,
• a sózást célszerű legkorábban szeptemberben elkezdeni, amikor könnyebb lesz elérni az erjesztési folyamat optimális hőmérsékletét,
• ha a gyümölcsöket szeletekre kívánja sózni, akkor ügyeljen a pép színére és állapotára - a rózsaszín és a sűrű a legjobb, de az úgynevezett cukorminták nem alkalmasak.

Hogyan készítsünk hordókat

Ha azt szeretné, hogy a görögdinnye hordós téli sózása sikeres legyen, használjon fa edényeket. Ezzel a technikával még a legédesebb gyümölcsöket is könnyedén bepácolhatja, miközben megőrzi azok kellemes aromáját és ízét. Az ehhez szükséges hordókat megfelelően elő kell készíteni. Ugyanis:

• alaposan öblítse le őket, lehetőleg hideg vízzel, vegyszerek használata nélkül,
• forrázzuk le a fa felületét forrásban lévő vízzel,
• majd le kell takarni a tartályokat egy törülközővel, és zárt, de kellően meleg helyiségbe kell helyezni,
• fontos, hogy szennyeződés vagy por ne kerüljön a hordókba.

A gyümölcsök sózásra való előkészítésének árnyalatai

Nézzük meg részletesebben, hogyan kell megfelelően sózni a görögdinnyét egy hordóban. A recept szerint a legfontosabb folyamatok a bogyók kiválasztása és elkészítése. Ezen múlik, hogy sikeres lesz-e a téli betakarítás. Ehhez szüksége van:

Hogyan sózzuk meg az egész gyümölcsöt egy hordóban

A görögdinnye hordós téli sózásához a következő összetevőkre van szükség:

• görögdinnye - a gyümölcsök pontos száma a hordó méretétől függ,
• víz - a térfogatot a gyümölcsök számától függően határozzák meg,
• só - nem jódozott só használata javasolt, körülbelül 600-800 g 10 liter vízhez.

Főzési folyamat

Nagyon sok lehetőség van ennek a dinnyekultúrának a sózására. Minden a személyes preferenciáktól függ: sózhatja a görögdinnyét különféle fűszerek vagy akár cukor hozzáadásával. Ha meg akarja őrizni a bogyók természetes ízét, akkor további összetevőket megtagadhat, csak a só alkalmazható. Ez egy klasszikus lehetőség a görögdinnye téli sózására, amelyet könnyű elkészíteni.

Ehhez a következő néhány lépésre van szükség:

1. A sós vízbe áztatott gyümölcsöt tiszta törülközővel letakarjuk.
2. Tegyen egy fadeszkát a hordó tetejére, és tegyen rá egy nehéz tárgyat, például egy követ. Először meg kell mosni, majd forralt vízzel leforrázni. Nagyon fontos a rakomány (kő) súlyának helyes kiszámítása, különben a tábla kiúszik, és a sóoldattal ellátott tartály megtelik levegővel. Ezt nem lehet megengedni.
3. Az utolsó lépés, hogy a fahordót egy átlagos hőmérsékletű helyiségben hagyjuk. Az elősózási idő elsősorban a bogyók méretétől függ.
4. Körülbelül 24 óra elteltével a tartályt hűvös helyiségbe kell vinni.
5. A zárt tartálynak körülbelül 3 hétig alacsony hőmérsékleten kell állnia. Fontos, hogy ne kerüljön fény a helyiségbe.
6. Körülbelül 20 nap elég lesz ahhoz, hogy a hordós sózott görögdinnye teljesen készen álljon a fogyasztásra.

A pácolt gyümölcsök több mint 20 napig maradhatnak a hordóban, de rendszeresen ellenőrizni kell a készenlétüket.

Annak érdekében, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az erjedési folyamat már elkezdődött, belenézhet a tartályba, és egy tiszta evőeszköz segítségével óvatosan eltávolíthatja az egyik gyümölcsöt. A sikeres sózás legjobb garanciája azonban a hermetikusan lezárt tartály a teljes fermentációs időszak alatt.

A görögdinnye hordóban történő sózásának legoptimálisabb időszaka az ősz közepe. Ez idő alatt a gyümölcsöknek van ideje érni, és könnyebb létrehozni a szükséges hőmérsékleti rendszert. Miután biztosította a gyümölcsöket a sózáshoz szükséges összes feltétellel, nem aggódhat az eltarthatóságuk miatt.

Egyéb főzési lehetőségek

Ha érdekli, hogyan lehet görögdinnyét sózni egy fahordóban egy recept szerint, más összetevők hozzáadásával, akkor a következő lehetőségek közül választhat:

• a görögdinnye kellemes utóízt kap, ha a só mellett egy kis cukrot is ad a sós lébe - körülbelül 400 g elég lesz, de a pontos mennyiség a hordó méretétől függ,
• fél csomag mustárport is tehetünk a vízhez, ettől lesz pikáns íze a sóoldatnak.

Használhatok műanyag hordót

Ha nincs kéznél fahordó, használhat műanyagot. A görögdinnye sózásának receptje egy ilyen anyagból készült hordóban ugyanaz, mint egy fatartálynál. De fel kell készülnie arra, hogy a gyümölcsök nem biztos, hogy a legjobb ízt kapják. A műanyag mesterséges anyag, ezért rengeteg káros anyagot tartalmaz. Ezenkívül a görögdinnye, mint egy szivacs, elnyeli az idegen szagokat, amelyek a sós víz hatására tovább fokozódnak.

A görögdinnye szerelmesei talán nem idegeskednek, amikor véget ér a szezon. Egész télen fogyasztható pácolt formában. Számos recept létezik egészben és darabokban történő tárolásra, különféle fűszerek hozzáadásával. Többféle sózást készíthet. Fontos, hogy kövesse a főzési technológiát, hogy ne rontsa el a sózott bogyók ízét.

A sózás legkényelmesebb módja a hordókban. Bennük a görögdinnye megőrzi ízét és jótékony tulajdonságait. A legjobb a fából készült tartály, de használhat kerámiát vagy műanyagot. Fontos, hogy a savanyításhoz megfelelő gyümölcsöket válasszunk, és ne térjünk el a recepttől.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő görögdinnyét a pácoláshoz?

A betakarítás megkezdése előtt ki kell találnia, hogy melyik görögdinnye alkalmas erre, és hogyan kell kiválasztani őket. Ha nem a megfelelő gyümölcsöt választja, ízetlennek bizonyulhat, és másokat elronthat. Ezért a kiválasztás fontos lépés a sózási folyamatban.

Csíkos bogyó vásárlásakor figyelni kell a következő árnyalatokra:

• a gyümölcsnek érettnek kell lennie;
• a kocsány száraz legyen, a görögdinnye nyomáskor megrepedjen, tompa hangot adjon, ha ütögetjük;
• jobb a vékony bőrű, kis méretű - legfeljebb 2 kg súlyú - példányokat sózni;
• a héjon nem lehetnek horpadások, karcolások, rothadt foltok vagy egyéb hibák;
• az ideális lehetőség a vegyszerek használata nélkül termesztett bogyók, mivel a káros anyagok főleg a bőrben gyűlnek össze;
• ha darabokra sózzuk, akkor ügyelni kell a pép állapotára és színére: sűrűnek és rózsaszínűnek kell lennie, így az omlós és piros belsejével rendelkező cukorfajták nem működnek.

Jobb a sózást szeptemberben kezdeni, optimális esetben - ősz közepén. Ilyenkor könnyebb elérni a fermentációhoz szükséges hőmérsékletet.

A hordó és a hozzávalók előkészítése a sózáshoz

A görögdinnye sózásához a legjobb edények a fahordók, lehetőleg tölgyből. A legédesebb gyümölcsöket pácolhatja bennük, különleges ízt és kellemes aromát kapnak. Ezért a hordódarabokra nagy a kereslet. Az egyetlen probléma a helyével van. A legjobb megoldás az alagsorban vagy egy külön helyiségben, például kamrában elhelyezni.

A sikeres sózás érdekében a tartályokat fel kell készíteni a rothadás és a sérülések elkerülése érdekében:

• alaposan mossa le hideg vízzel tisztítószerek használata nélkül;
• öntse le a belső fafelületet kétszer forrásban lévő vízzel;
• letakarjuk egy törülközővel, és zárt meleg helyiségbe tesszük.

Fontos, hogy szennyeződés és por ne kerüljön be.

A sózáshoz elő kell készítenie az összetevőket. A görögdinnyék számát annyit kell venni, amennyi egy hordóba belefér. Víz - a tartályok térfogatának és a gyümölcsök számának megfelelően. A só használata nem jódozott. Fogyasztása 600-800 gr 10 liter vízre.

A görögdinnye is előkészületet igényel. Alaposan le kell mosni, hagyni kell megszáradni vagy szárazra törölni.

Ezután fapálcával szúrjuk ki a bőrt. Használhat fogpiszkálót. Ezt az eljárást úgy hajtják végre, hogy a sóoldat jobban behatoljon, és megkezdődjön az erjedés. Legalább 10 szúrást kell végezni. Fontos, hogy szimmetrikusan helyezkedjenek el. Az elkészített gyümölcsöket hordóba tesszük, és sós lével leöntjük úgy, hogy az teljesen ellepje.

A görögdinnye téli betakarításként való elkészítésének klasszikus változata egy olyan recept, amelyben csak só van jelen. Ebben az esetben a természetes íz megmarad, a gyümölcsök sósak. Ha édes-savanyú bogyókat szeretne, 10 liter vízhez vegyen egy kiló cukrot és 200 gramm sót.

A főzési folyamat lépések sorozatából áll:

1. 1. A sós lével töltött gyümölcsöket tiszta törülközővel takarjuk le, védjük a portól és szennyeződéstől.
2. 2. A görögdinnye felúszásának megakadályozására egy fa kört teszünk a tetejére, erre egy nehéz követ, amelyet előre megmosunk és forrásban lévő vízzel leforrázunk. Bármilyen más súlyú tárgyat elvihetsz.
3. 3. Az elnyomás súlyának elegendőnek kell lennie ahhoz, hogy a kör ne ússzon ki. Ne engedje, hogy levegő jusson a sóoldatba.
4. 4. Az utolsó lépés az, hogy az áztatott görögdinnyét tartalmazó edényt meleg helyiségbe helyezzük erjesztés céljából. A sózási idő a bogyók méretétől függ.
5. 5. Egy nap elteltével a hordót hűvösebb helyiségbe lehet vinni. Lezárva körülbelül három hétig alacsony hőmérsékleten kell állnia. Fontos, hogy a szoba sötét legyen.

Győződjön meg arról, hogy a sóoldat erjedni kezdett. Ehhez ki kell nyitnia a tartályt, ki kell vennie a gyümölcsöt egy tiszta evőeszközzel, és rendszeresen ellenőriznie kell a készenlétet. De a jó sózás garanciája egy hermetikusan lezárt tartály lesz a teljes fermentációs időszak alatt.

A kész savanyúságot hűvös helyen kell tartani, különben a görögdinnye megsavanyodik és eltűnik.

Vannak más főzési receptek is. Például adjunk hozzá fél csomag mustárport, cseresznye- és ribizlileveleket a sóoldathoz. A pikáns íz érdekében a fűszereket egyenletesen elosztjuk a sózással: babérlevél, chili paprika, gyömbérgyökér, torma, zeller, koriander, fokhagyma stb. A görögdinnyét egészben és darabolva is be lehet borítani.

Miután a gyümölcsök készen állnak a fogyasztásra, rendszeresen ellenőrizni kell, hogy nincs-e benne penész. Ha megjelenik, óvatosan eltávolítjuk, és friss sóoldatot adunk hozzá. Célszerű télen sózni, mert idővel romlik az íze.

Alternatív sózási lehetőségek

Nem mindenkinek van fahordója. Cserélhetők kerámiára vagy műanyagra. A sózás a következő technológiával történik. A sűrű péppel rendelkező görögdinnyét szeletekre vágjuk. A tartályokat kimossák, forrásban lévő vízzel leöntik és szárítják. Az aljára csípős paprika, fokhagymagerezd, petrezselyem, kapor és egyéb fűszerek kerülnek. Következő a bogyók. A tetejére terítse a zöld és a fokhagyma ágait. A megtöltött hordóba sót és szemes fekete borsot adunk.

Vannak más receptek is, amelyek almát, káposztát és más zöldségeket tartalmaznak.

Savanyúság almával

Ez a módszer abban sajátos, hogy a gyümölcsök mellett cukrot is használ. Főzéshez jobb kis almát és kis görögdinnyét venni, hogy a tartályt a lehető legszorosabban megtöltse. A termékek nem érintkezhetnek a hordó falával, ezért homokot öntünk ezekbe a résekbe és minden üregbe.

Fokozatosan töltse meg a tartályt gyümölcsökkel, szórja meg őket cukorral, és öntsön sóoldatot 10 liter vízből és 800 g sóval. Az utolsó sorra homokot öntünk, legfeljebb 5 cm-es réteggel, majd sóoldatot öntünk a tetejére úgy, hogy az 10 cm-rel magasabb legyen a homok felületénél.

Só káposztával

Ősz óta fahordóban erjesztik a különféle zöldségeket. A káposzta nagyon népszerű. Pácolt formában C-vitaminban gazdag. Görögdinnyével együtt sózhatjuk. Ehhez a káposztafejeket a szokásos módon feldaraboljuk. Az apróra vágott masszát 10-15 cm-es réteggel az aljára helyezzük, majd az előzőleg átszúrt csíkos bogyókat kiterítjük. Éretlen paradicsomot vagy almát adhatunk hozzájuk.

Ezután a rétegek ugyanabban a sorrendben váltakoznak, amíg a tartály meg nem telik. Helyezzük rá a többi káposztát. A hordót megtöltjük fiziológiás sóoldattal, letakarjuk egy ronggyal, és fedéllel zárjuk. Két napig +20-22 fokos hőmérsékleten tartják, majd a pincébe szállítják.

Konzerválás bankokban

Kis mennyiségben az ízletes görögdinnyéket üvegedényekbe zárhatja. Bőrrel és bőr nélkül is pácolják. Vágjuk háromszögekre, lehetőség szerint távolítsuk el a magokat. Egy literes tartály esetében az arányok a következők: 2 evőkanál. l. kristálycukor, 1 ek. l. só, 1 evőkanál. l. 9% ecet.

A görögdinnye szeleteket töltse meg a tartályba, és öntsön forrásban lévő vizet. Ezután fedjük le fedővel, és hagyjuk állni 20 percig. Ezután leszűrjük, ismét feltesszük főni. Ekkor a főtt hozzávalókat adják az üvegekbe, tehetünk bele néhány borsó fekete- és szegfűborsot, egy szál kaprot, pár szegfűszeget. A felforralt folyadékot visszaöntjük, feltekerjük, megfordítjuk és becsomagolva egy napig tartjuk.

A sózott görögdinnye remek frissítő étel. Jót tesznek a gyomornak, hiszen nagy mennyiségben tartalmaznak értékes anyagokat. Az édes-savanyú gyümölcsök önálló nassolnivalónak, de eredeti köretnek is alkalmasak húsételekhez. Desszertként görögdinnye szeleteket lehet bemutatni. Az ünnepi asztal dísze lesz, ha szépen kivágják és tányérra teszik.